Recette de boulettes russes à la maison. Recette pas à pas avec photos. Pelmeni: recette étape par étape avec photo

Je ne sais pas pour vous, mais personnellement, j'ai depuis longtemps cessé de faire confiance à presque tous les produits semi-finis en magasin. Et l'un de ces produits est les boulettes, où vous pouvez mélanger n'importe quoi, du soja à la viande hachée périmée. De vraies boulettes maison à base de viande fraîche Non seulement ils seront moins chers, mais ils seront également beaucoup plus savoureux. J'espère avoir réussi à vous convaincre et j'entame le processus de préparation de ce merveilleux plat.

Préparez de la viande hachée à partir de 2 types de viande de veau et de porc dans des proportions égales en la faisant défiler dans un hachoir à viande. Je vous conseille de le faire vous-même, et de ne pas acheter tout fait.

Ajouter à la farce Oeuf, sel, noir poivre moulu et haché finement au mixeur : oignon, aneth et ail.

En mélangeant soigneusement tous les ingrédients, nous obtenons la garniture pour les boulettes maison, comme sur la photo.

Commençons maintenant à préparer la pâte pour nos futures boulettes. Pour ce faire, versez 3 tasses de farine, ajoutez du sel, faites un trou au milieu de la colline et cassez-y un œuf de poule.

Petit à petit, on commence à introduire 2 tasses d'eau dans la farine, sans oublier de remuer. Au final, nous pourrons Battre comme sur la photo. Maintenant, nous allons ajouter un peu de farine et bien mélanger le tout avec un fouet ou une fourchette.

Lorsque la pâte devient un peu plus dure et cesse de coller à vos mains, vous pouvez passer au traitement manuel. Frottez une petite quantité de farine dans vos paumes et commencez à pétrir la pâte. Si elle commence à coller à vos mains, ajoutez simplement un peu plus de farine jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante.

Ensuite, nous passons à l'un des moments les plus importants de la préparation des boulettes maison, en étalant la pâte. La table où nous allons le dérouler doit être saupoudrée de farine. Ensuite, nous arrachons un morceau d'un peu plus d'un poing de la pâte principale et le pétrissons correctement dans nos mains.

Encore une fois, nous allons former un gâteau avec nos mains et procéder à son déploiement avec un rouleau à pâtisserie. En train de rouler, vous pouvez retourner la pâte pour qu'elle ne colle pas au rouleau à pâtisserie.

En conséquence, nous obtenons une feuille de pâte roulée, comme sur la photo.

À l'aide d'un verre à bords fins, découpez des tasses sur la pâte, récupérez le reste de pâte et remettez-le dans la pièce principale pour l'utiliser dans la préparation du prochain lot de boulettes.

Pour chaque cercle, disposez 1 cuillère à café de viande hachée préparée plus tôt.

Nous pinçons les bords de la pâte et obtenons une boulette en forme de croissant.

Nous connectons les coins et obtenons une boulette.

Parmi les ingrédients décrits dans cette recette, j'ai obtenu environ 120 boulettes (2 planches comme sur la photo).

La cuisson des boulettes avec de la viande hachée est très simple. Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition, ajoutez du sel au goût, mettez la feuille de laurier et les boulettes elles-mêmes. Après 2-3 minutes après avoir fait bouillir de l'eau avec des boulettes, elles peuvent être sorties et servies avec du beurre, de la crème sure ou du ketchup.

Bon appétit!

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Lorsque le congélateur est rempli de sachets, la vie est bien plus facile ! Le problème d'un dîner de tous les jours a été résolu, vous disposez d'une réserve stratégique en cas d'arrivée soudaine de parents ou d'amis, et en général - à tout moment, selon votre humeur, vous pouvez organiser des rassemblements de «boulettes» dans une agréable compagnie ou même avec votre mari.
Mais, bien sûr, avant que les boulettes n'apparaissent dans le congélateur, elles doivent être collées, et plus encore. Au moins à partir d'un kilogramme bonne viande avoir quelque chose à congeler. Rien qu'il faudra plus d'une heure pour cuisiner, mais vous serez sûr que vos boulettes sont faites de vraie viande, et non de viande hachée de qualité douteuse, que les garnitures y sont mises du cœur, et non purement symboliquement , eh bien, l'essentiel est que les boulettes soient délicieuses, comme vous les aimez. Alors, sans tarder, préparons de délicieuses boulettes maison. photo étape par étape la recette vous attend)

Ingrédients:
pour le test:
- eau - 250 ml (verre à facettes);
- sel - 1 cuillère à café;
- farine de blé - 3 tasses;
- oeuf - 1 pc .;
pour la farce:
- porc maigre - 1 kg;
- poivre noir moulu - 1-1,5 cuillères à café (au goût);
- sel - 1 cuillère à café (au goût);
- ail - 3 grosses gousses;
- eau - 3-4 c. cuillères;
- oignons - 1-2 pcs.

Recette avec photo pas à pas :

Toute pâte après le pétrissage doit s'allonger un peu, il est donc plus rationnel de commencer à préparer des boulettes en préparant la pâte. Mélangez l'œuf avec de l'eau, battez avec un fouet jusqu'à ce qu'une mousse luxuriante commence à apparaître à la surface. Ajouter le sel, dissoudre dans l'eau.

Ajouter la farine en plusieurs parties, en tamisant un verre dans un bol avec de l'eau et un œuf.

La farine peut avoir besoin d'un peu moins ou plus, selon sa qualité, le gluten, l'humidité et bien d'autres facteurs. Par conséquent, le troisième verre de farine est divisé en trois parties environ. Verser les deux tiers dans la pâte, tamiser un tiers sur une table ou une planche. Pétrir la pâte dans un bol avec une cuillère jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée et qu'elle se rassemble en une masse rugueuse et lâche. Nous l'étalons sur la farine tamisée, nous commençons à pétrir avec nos mains.

Au début, la pâte se révélera grumeleuse, inégale, mais au fur et à mesure que vous la pétrissez, elle commencera à devenir plus douce, plus tendre, mais elle doit rester dense. Il se sent plus dense que les boulettes. Une pâte bien pétrie jaillira sous les paumes, elle deviendra lisse, uniforme. Nous le récupérons dans un chignon, le recouvrons pour que le dessus ne se dessèche pas. Nous partons une demi-heure.

À l'heure actuelle, nous nous consacrons à la viande, en préparant de la viande hachée pour en faire des boulettes. Coupez le porc en morceaux, nettoyez l'oignon et l'ail. Nous retournons la viande dans un hachoir à viande, après quoi nous faisons défiler les légumes. Avec des oignons et de l'ail, la viande hachée sera plus juteuse et plus savoureuse, mais choisissez la quantité à votre goût. Si vous n'aimez pas l'ail, ajoutez un petit oignon à la place.

Ajoutez également du sel et du poivre au goût. Mais n'oubliez pas que le sel interrompt le goût de la viande et qu'il vaut mieux sous-saler un peu la viande hachée. Dans tous les cas, le bouillon sera salé, il est facile de le redresser pour le sel, en sursalant légèrement le bouillon. Et l'excès de sel ne peut pas être éliminé. Après avoir ajouté du sel et du poivre, versez de l'eau froide pour faciliter le pétrissage de la viande hachée. Il est préférable de le pétrir avec les mains, puis l'oignon et le poivre seront répartis uniformément dans la masse. La viande hachée prête, même après avoir ajouté de l'eau, aura une consistance raide et dense.

Nous divisons la pâte en plusieurs parties, il est donc plus pratique de l'étaler et les cercles ne se dessèchent pas. Étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 2 mm.

Découpez des cercles pour les boulettes de la taille qui vous convient - quelqu'un aime les boulettes miniatures et quelqu'un aime les plus grandes. Mettez les cercles découpés de côté, rassemblez les chutes de pâte en un morceau, envoyez-les dans le bol avec la pâte.

Mettre sur chaque cercle viande hachée. La quantité dépend de vous, mais comme nous n'avons pas étalé la pâte très finement, vous ne pouvez pas épargner la viande hachée, lors de la formation des boulettes, la pâte peut être étirée si cela ne suffit pas pour aveugler les bords.

Pliez le cercle en deux en recouvrant la farce de pâte. Nous fixons les bords avec nos doigts en appuyant plus fermement sur la pâte. Ensuite, nous plions à nouveau en reliant les extrémités des boulettes. Vous obtiendrez une billette ronde, sur les bords de laquelle vous devrez à nouveau marcher vos doigts, en appuyant sur la pâte pour que la couture ne s'ouvre pas pendant la cuisson. On pose les boulettes collantes sur une planche saupoudrée de farine, ou sur des assiettes plates et on les met au congélateur. Au fur et à mesure qu'ils gèlent, nous les emballons dans des sacs dans l'espoir de les souder en même temps.

Pour faire cuire des boulettes, versez de l'eau dans une casserole ou un chaudron spacieux. Saler au goût, jeter lavrushka et le piment de la Jamaïque. Dès que l'eau bout, versez les boulettes (si elles ne sont pas congelées, plongez-les dans l'eau une à la fois). Remuer délicatement, sans que ça colle au fond.

Dès que l'eau bout à nouveau, les boulettes commenceront progressivement à remonter à la surface. Faites-les cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

On le sort du bouillon avec une écumoire, on le met dans des assiettes ou dans des soupières portionnées (si servi avec du bouillon). Nous mettons du beurre, de la crème sure, de la moutarde, du vinaigre, du poivre noir ou tout additif avec lequel vous aimez manger des boulettes sur la table et appelons tout le monde à la table. Bon appétit!

Nos grands-mères n'avaient pas besoin de recettes pour faire des boulettes de leurs propres mains - cette compétence a simplement été transmise de génération en génération, enseignant à leurs enfants. Aujourd'hui, toutes les femmes au foyer ne s'engagent pas à faire des boulettes à la maison, car les femmes modernes sont très occupées. Mais, voyez-vous, il vaut parfois la peine de consacrer quelques heures à surprendre et à faire plaisir à la famille.

Pourquoi les boulettes maison sont meilleures que celles achetées en magasin

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il est préférable de cuisiner les boulettes les plus délicieuses à la maison plutôt que d'acheter des boulettes prêtes à l'emploi dans le magasin :

• les boulettes maison sont plus savoureuses (par exemple, elles ont plus de garnitures);
• vous savez exactement en quoi ils consistent;
• ils sont moins chers;
• toujours frais (au moins s'ils sont au congélateur, vous savez depuis combien de temps ils y sont);
• Vous pouvez réunir toute la famille pour faire des boulettes, et le travail familial rassemble toujours les gens.

Bien sûr, la question se pose involontairement : les boulettes maison sont-elles nocives, car leur teneur en calories est assez élevée ? Disons simplement que s'ils sont le matin et pas plus de 200 grammes, ils ne nuiront pas à votre silhouette. Le nombre de calories dans les boulettes dépend des ingrédients : le nombre d'œufs, le type de farine, le type et la teneur en matières grasses de la viande (par exemple, l'agneau est plus gras que le bœuf). Les raviolis au poulet haché seront moins caloriques qu'au porc.

Pâte pour boulettes

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la pâte pour de délicieuses boulettes, mais nous considérerons la traditionnelle. Pour que le plat soit délicieux, vous devez prendre en compte un certain nombre de nuances.

• La règle première et la plus importante est de pétrir la pâte dans une pièce chaude afin que tous les ingrédients interagissent bien. Par conséquent, avant de cuisiner des boulettes à la maison, fermez toutes les fenêtres.
• Pétrir la pâte uniquement avec de l'eau tiède ou du lait chaud, sinon les ingrédients seront plus difficiles à combiner.
• Après pétrissage pâte prête mettre dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, afin que le gluten se "disperse" correctement et que la pâte devienne suffisamment élastique et collante.
  La pâte pour boulettes peut également être pétrie dans une machine à pain - vous n'avez donc pas à gaspiller votre énergie (après tout, c'est une tâche assez difficile), et elle s'installera au bon moment dans la chaleur, car le nécessaire régime de température. Il suffit de verser d'abord tous les ingrédients liquides dans le moule, puis les secs (ou vice versa, si les instructions de votre modèle l'exigent) et de régler le mode "Pâte".
• Vérifiez la pâte en appuyant avec le doigt : s'il reste une fossette, c'est qu'elle est prête, si elle rebondit, c'est qu'elle n'est pas encore assez élastique (c'est plus difficile de travailler avec une pâte pas mûre - elle s'efforce de rétrécir tout le temps quand déploiement).

On pense que plus la pâte est raide, plus elle est savoureuse dans les boulettes. Mais n'en faites pas trop - s'il s'avère trop raide, il sera très difficile de le sculpter. Voir la vidéo.

Comment pétrir correctement les boulettes. La recette la meilleure et la plus facile

Pour que la pâte soit «correcte» comme sur la photo, il est nécessaire d'observer les proportions et de la pétrir correctement. Les boulettes sont faites rapidement si vous suivez toutes les subtilités de la recette.

Tu auras besoin de:

• farine - 3 tasses (selon la variété - plus peut être nécessaire);
• eau - ½ tasse;
• lait - ½ tasse;
• oeuf - 1 morceau;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisiner étape par étape

1. Versez de l'eau tiède et du lait dans un bol, cassez-y un œuf et salez. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve.
2. Tamisez la farine sur la table ou dans un grand bol, faites un renfoncement dans la lame et versez-y la solution préalablement préparée.
3. Mélangez d'abord le tout avec une cuillère, puis pétrissez un peu avec vos mains. Ajouter huile végétale(cela donnera de l'élasticité) et continuer à pétrir. Si vous pétrissez dans une machine à pain, versez le beurre directement sur le batteur (le drapeau qui tourne et pétrit la pâte).
4. Laisser reposer 30 à 40 minutes dans un endroit chaud et commencer à faire de la viande hachée.

Cuisson de la viande hachée

Recette boulettes classiquesà la maison, il permet l'utilisation de n'importe quelle viande, mais le porc et le bœuf hachés sont considérés comme traditionnels.

Tu auras besoin de:

• porc (filet) - 500 g;
• boeuf (filet) - 500 g;
• oignon - 2 grosses têtes;
• eau (froide) - 1 verre;
• sel et épices - au goût.

Cuisson

1. Rincez la viande sous l'eau courante. Vous ne pouvez pas l'égoutter complètement - l'eau est toujours utile dans la viande hachée.
2. Retirez les films et les veines (bien que les veines dans la garniture ne soient pas du tout gênantes pour de nombreux amateurs de boulettes). Si la viande vous semble pas assez grasse, vous pouvez ajouter un peu de saindoux.
3. Hachez la viande à la main ou faites défiler le hachoir à viande (à travers la grille du milieu). Pour donner plus de douceur, la viande hachée peut être sautée deux fois.
4. Faites défiler l'oignon dans un hachoir à viande (ou coupez-le en petits cubes). Certaines femmes au foyer ajoutent du chou finement haché à la viande hachée pour ajouter de la jutosité, mais cela dépend de vous.
5. Mélangez le tout, ajoutez les épices et le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher finement quelques gousses d'ail. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire (bien serré pour ne pas dessécher).
6. Retirez la viande hachée du réfrigérateur et versez de l'eau froide, mélangez bien et pétrissez pendant quelques minutes de plus - cela lui donnera de l'aération et de la douceur. Les boulettes seront juteuses à l'intérieur. Au lieu d'eau, vous pouvez ajouter du lait - cela donnera un goût particulier.

Cuisson des boulettes

Il existe plusieurs façons de cuisiner délicieusement des boulettes maison pour qu'elles soient juteuses.

• Traditionnel. Roulez la pâte en un boudin et coupez-le en morceaux égaux. Trempez-les dans la farine et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mettez une portion de viande sur chaque "crêpe" et fermez-la de n'importe quelle manière: avec une queue de cochon, un croissant, un cercle, etc.
• A l'aide d'un verre.Étalez une grande feuille de pâte et utilisez un verre rond pour faire des cercles de pâte. Disposez également la garniture et aveuglez les boulettes de n'importe quelle manière. Rouler à nouveau le reste de pâte en une seule boule et étaler à nouveau. L'inconvénient de cette méthode est qu'il devient de plus en plus difficile de mélanger les "garnitures" à chaque fois.
• Avec une boulette. Pour Fast food les boulettes pour une famille nombreuse peuvent être un appareil spécial indispensable forme rondeà cellules hexagonales. Étalez une grande feuille de pâte (pas trop fine, car il faudra ensuite l'étirer un peu) et posez-la sur une boulette. Disposez la viande hachée dans les alvéoles en poussant un peu chaque portion (si vous ne poussez pas, la garniture risque d'être trop petite). Poser une autre feuille de pâte dessus et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les bords des alvéoles transparaissent. Ensuite, sortez les boulettes du moule d'un léger coup de rouleau à pâtisserie ou simplement avec les doigts.

Après avoir fait quelques centaines de boulettes, il est temps de mettre la marmite sur la cuisinière. Il devrait y avoir environ les deux tiers du volume total d'eau, de sorte qu'il y ait de la place pour les boulettes et qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Jetez les produits dans l'eau un ou deux à la fois (vous n'avez pas besoin de tout jeter en même temps, sinon ils vont immédiatement se coller et se froisser) et remuez doucement avec une écumoire. Jusqu'au moment de l'ébullition, ils doivent être remués périodiquement, mais pas trop souvent. Après ébullition, faites cuire les boulettes avec de la viande pendant 5 à 7 minutes (si elles sont petites, 3 minutes suffisent), puis retirez rapidement avec une écumoire. Comme vous pouvez le voir, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps.

Vous pouvez servir des boulettes maison avec du bouillon, de la crème sure, du beurre, les saupoudrer d'oignons verts, assaisonner sauce à l'ail etc.

Il existe de nombreuses options pour cuisiner des boulettes à la maison. Ici, nous n'avons considéré que le principal - avec deux types de viande, et il vous suffit de connecter votre imagination et, bien sûr, de prendre en compte les souhaits de votre ménage.

secrets de cuisine

Les boulettes, qui, selon V.V. Pokhlebkin, sont venues de l'Oural dans la cuisine russe, nous les percevons déjà comme les nôtres un plat national. Et ce n'est pas surprenant, car ils ont commencé à cuisiner à la fin du XIVe siècle. Pendant ce temps, les chefs ont adapté les recettes de boulettes aux conditions locales et de délicieux produits à base de pâte à base de viande, de légumes ou de poisson sont devenus un plat familier sur notre table. Bien qu'au début, les boulettes n'aient été préparées que pendant les vacances, et ce n'est qu'à notre époque qu'elles sont devenues un plat de tous les jours. Les produits semi-finis surgelés prêts à l'emploi sont vendus dans les magasins, mais les boulettes maison selon une recette familiale sont beaucoup plus savoureuses, même sur la photo, elles ont l'air plus appétissantes. Si vous avez un peu de temps, d'énergie et le désir de choyer votre famille, essayez de faire du pelnyan (oreille de pain) - c'est ainsi que les boulettes sont appelées dans les langues finno-ougriennes.

Quelle devrait être la pâte pour les boulettes

À première vue, la recette maison semble facile - j'ai déroulé des cercles de pâte, mis la garniture à l'intérieur, pincé les bords et cuit. Mais tout n'est pas si simple. La cuisson des boulettes nécessite des compétences, de l'expérience et la connaissance de certaines astuces.

Pour pâte à boulette la farine doit être tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène. Ensuite, une colline est faite de farine avec une petite dépression au milieu, un œuf y est enfoncé, de l'eau y est versée et du sel est ajouté. Certaines ménagères ajoutent une pincée de semoule à la farine, affirmant que grâce à elle, les boulettes ne bouilliront jamais dans l'eau. Une cuillère à soupe huile de tournesol inodore donnera à la pâte élasticité et douceur. Il est nécessaire de pétrir la pâte en cercle dans une direction, en collectant progressivement la farine le long des bords et en la déplaçant vers le milieu.

Plus longtemps vous pétrirez la pâte, plus elle deviendra souple et élastique, d'ailleurs, si vous avez une machine à pain, elle pétrira plus vite et mieux la pâte. Après le pétrissage, ne vous précipitez pas pour sculpter les boulettes - laissez la pâte reposer un peu et "respirez". Couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer pendant 30 minutes, ou enveloppez-le dans un sac en plastique pendant une heure. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape, mais c'est pendant le processus de repos que le gluten de la farine gonfle, ce qui a un effet positif sur la texture de la pâte.

Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur? Farce traditionnelle et insolite pour boulettes

Que pourrait être plus savoureux que les boulettes avec différentes garnitures? Cependant, farce classique- des viandes de différentes variétés, principalement de bœuf, de porc et d'agneau, prises en quantités égales. Le porc et le bœuf hachés sont familiers à la plupart des Russes, bien que de nombreuses femmes au foyer préparent la garniture en y ajoutant de la dinde, du poulet et de l'oie. La garniture à la viande d'ours, de venaison et de wapiti est populaire parmi les peuples du Nord, mais l'agneau est plus souvent utilisé dans le Caucase. La garniture combinée est considérée comme plus savoureuse, juteuse et riche. Et si vous hachez la viande avec un couteau, et non dans un hachoir à viande ou un mixeur, les boulettes seront plus juteuses et plus savoureuses. Et un autre point important - achetez de la viande sélectionnée et de haute qualité, vous ne devriez pas économiser là-dessus.

Pour améliorer le goût, de l'oignon finement haché, de l'ail et une variété d'épices sont ajoutés à la viande hachée, dont les plus populaires sont le poivre noir moulu, le paprika, le cumin et la coriandre. Les oignons rendent la viande hachée plus juteuse et tendre, mais vous ne devez pas la réduire en purée, sinon la viande hachée "fuira" et l'oignon perdra son arôme et son goût. Pour le piquant, les oignons peuvent être pré-frits dans une petite quantité d'huile.

Certaines ménagères mettent du soja ou sauce tomate, autres - chou finement haché ou râpé pommes de terre crues. Les expériences sont les bienvenues !

Dumplings : sculpter, cuire, assaisonner

Abaisser la pâte en une couche de 1-2 mm d'épaisseur et découper des cercles avec un verre ou des boulettes. Certaines femmes au foyer forment une saucisse à partir de la pâte, coupent des morceaux et roulent chacun. Faites ce à quoi vous êtes habitué et avec lequel vous êtes à l'aise !

Ensuite, une garniture est placée au milieu de chaque gâteau, le produit est plié en deux et soigneusement relié le long des bords. Assurez-vous qu'il ne reste même pas la moindre fissure par laquelle le jus de viande peut s'écouler. Et maintenant, connectez les extrémités du croissant résultant pour que la boulette devienne ronde - sous cette forme, elle ressemble vraiment à une oreille.

Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante pendant 8 à 15 minutes, selon leur taille. Ajoutez du laurier et quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans l'eau pour que les produits ne collent pas pendant la cuisson, lorsque les boulettes flottent, attendez encore quelques minutes, attrapez-les avec une écumoire et assaisonnez avec du beurre. Les boulettes peuvent être versées avec du bouillon et mangées comme de la soupe, en ajoutant du haché ail cru, les verts et la crème sure.

Secrets de faire de délicieuses boulettes

Certaines femmes au foyer mélangent d'abord de l'eau avec du sel et un œuf, puis versent ce mélange dans un creux de la farine, toujours en un mince filet. Cela facilite le pétrissage de la pâte et la rend homogène. La qualité du pétrissage se vérifie d'un doigt - appuyez sur la pâte et, si le trou ne disparaît nulle part, arrêtez de pétrir, la pâte est prête ! Si le trou monte, ajoutez un peu de farine, mais n'en faites pas trop, sinon la pâte sera difficile à étaler. L'essentiel est qu'il ne colle pas à vos mains, sinon il sera problématique de faire des boulettes. Si vous pétrissez et que la pâte est encore collante, graissez vos mains avec de l'huile végétale et continuez à pétrir. En règle générale, la texture de la pâte dans ce cas change et vous pouvez vous passer de farine supplémentaire. Touchez le lobe de l'oreille - la pâte doit avoir cette sensation au toucher.

Assurez-vous de garder les œufs hors du réfrigérateur avant de pétrir la pâte, car tous les produits doivent être à la même température, tandis que l'eau de la pâte peut être remplacée par du lait légèrement réchauffé. Si vous prenez une décoction avec des feuilles de laurier au lieu d'eau ordinaire, la viande hachée gagnera en goût.

Pour la jutosité et la tendreté, vous pouvez ajouter de la glace hachée à la garniture, cependant, vous devrez sculpter et cuire les boulettes tout de suite jusqu'à ce que la glace ait fondu. Cependant, si vous préparez des produits pour l'avenir, ils peuvent être stockés dans congélateur. Il est préférable de mélanger d'abord l'oignon haché dans un bol séparé avec du sel et des épices, puis de l'ajouter ensuite à la viande hachée - il deviendra plus savoureux et plus juteux!

Boulettes classiques: recette avec photo

Cette recette est considérée comme la plus simple, il est préférable d'apprendre à en faire cuire des boulettes, en utilisant les recommandations ci-dessus. Pétrir la pâte à partir de 0,5 kg de farine, 2 œufs, 200 ml d'eau, 0,5 c. sel et 1 c. l. huile végétale. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure, mais pour l'instant, prenez soin de la garniture.

Faites défiler un hachoir à viande pour 300 g de bœuf et de porc ou achetez viande hachée. Hachez finement un oignon, ajoutez-le à la garniture et assaisonnez-le au goût avec du sel et du poivre noir.

Étalez la pâte, découpez des cercles et faites des boulettes de taille moyenne. Faites-les bouillir pendant 10-15 minutes, mettez-les dans des bols et servez avec de la crème sure et des herbes.

Boulettes au poulet

Parmi les recettes, ce plat est le plus adapté aux enfants et régime alimentaire. Les boulettes au poulet sont très tendres et appétissantes. Pour le test, dissoudre dans un verre eau froide une pincée de sel, ajouter 2 œufs et bien battre. Formez une colline de 0,5 kg de farine et versez-y les œufs, puis pétrissez la pâte et couvrez-la d'une serviette en laissant reposer une demi-heure.

Faire de la viande hachée à partir de 900 g filet de poulet et 2 oignons, passés dans un hachoir à viande, ajoutez de l'ail haché, du sel et du poivre noir à la garniture.

Aveuglez les boulettes et faites-les bouillir pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau avec du sel et feuille de laurier. Servir avec du bouillon chaud, de la crème sure et des herbes.

Boulettes au poisson

Dans les meilleures recettes de boulettes, elles occupent l'une des premières places. Le plus poisson approprié pour les boulettes hachées - saumon, saumon rose, poisson-chat et truite, car ils sont gras et la garniture est très juteuse et savoureuse. Si vous prenez du sandre, du saumon kéta ou du brochet, ajoutez un peu de lard haché (pas plus d'un cinquième du volume de poisson) ou de l'oignon frit dans l'huile à la viande hachée.

La pâte pour les boulettes de poisson est généralement préparée sans beurre ni œufs - 0,5 kg de farine, un verre d'eau et 1 cuillère à café suffisent. sel. Bien pétrir la pâte, la laisser reposer et préparer la garniture. Si vous ne voulez pas vous soucier de la découpe du poisson, achetez 1 kg de filet prêt à l'emploi, hachez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le finement avec un couteau. Ajoutez 2 oignons finement hachés, 2 gousses d'ail hachées, du poivre et du sel au goût à la garniture, puis saupoudrez un peu de jus de citron - pour les épices.

Boulettes aveugles à l'aide de nos pointes et faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes. Servir le plat avec sauce à la crème sure ou pesto.

Boulettes de pommes de terre, chou et fromage Adyghe

Pelmeni aux pommes de terre et fromage Adyghe plaira aux amateurs cuisine orientale. La pâte est préparée recette standard- 400 g de farine sont mélangés avec 2 oeufs, puis 3 cuil. l. eau bouillie salée. Pétrir la pâte selon le schéma classique, la laisser sous une serviette et préparer la garniture à partir de 600 g de pommes de terre bouillies, en purée, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. beurre et un peu de poivre noir.

Haché finement 400 g chou blanc, versez dessus de l'eau bouillante pendant 3 minutes, égouttez et mélangez avec les pommes de terre, puis ajoutez 350 g de Fromage Adygué. Boulettes aveugles, faites-les cuire pendant 5 minutes, versez-les sur la crème sure et saupoudrez d'aneth.

Boulettes aux radis

Les boulettes de radis sont populaires parmi les végétariens, et le radis daikon est particulièrement bon à cette fin, car il n'a pas un goût amer et a un goût plus doux. La garniture au radis s'avère toujours savoureuse et juteuse.

Pour le test, mélanger 220 ml d'eau, 1,5 c. l. huile d'olive, une pincée de sel et 1 c. chéri. Verser de l'eau huileuse dans 0,5 kg de farine et pétrir pâte élastique, puis formez un chignon, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 à 40 minutes.

Râpez 450 g de radis et faites-le mijoter dans 3 cuil. l. beurre. Étalez la pâte, découpez des cercles et placez au milieu de chaque 1 cuil. remplissages. Faire des boulettes et les faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes ou cuire au bain-marie pendant 20 minutes. Ce plat est étonnamment combiné avec de la crème sure et de l'aneth.

Raviolis chinois

Jiaozi est traduit du chinois par "oreille douce". Les boulettes chinoises, épicées et au goût inhabituel, vous séduiront certainement si vous êtes un fin connaisseur de la cuisine orientale.

La pâte est préparée à partir de 320 g de farine, 50 g de fécule et un verre d'eau froide. Le fourrage est composé de 400 g porc émincé, gros oignon finement haché et 50 g de gingembre râpé sur une râpe fine. Ajoutez 50 g d'aneth frais finement haché, du sel et du poivre noir à la garniture.

Pincez des morceaux de pâte, étalez des gâteaux ronds, placez la viande hachée au centre, puis soulevez les bords et pincez les boulettes pour qu'elles ressemblent à une fleur.

Faites bouillir les jiaozi dans de l'eau comme des boulettes ordinaires ou placez-les dans un cuiseur vapeur pendant 25 minutes. Portion Raviolis chinois avec salade de concombres et oignons verts assaisonnée jus de citron. Peut également être servi avec de la sauce soja.

Raviolis ukrainiens au porc

Les boulettes ukrainiennes sont très inhabituelles, mais vous les aimerez certainement. Ils sont bons à cuisiner lorsque vous en avez assez des goûts et des combinaisons de produits habituels. La pâte pour boulettes ukrainiennes est préparée à partir de 160 g de blé et 160 g de farine de sarrasin - vous devez la tamiser, la collecter dans une lame et y enfoncer 2 œufs, puis pétrir la pâte avec 1 c. sel et un demi-verre d'eau froide.

Pour la garniture, hachez 600 g de porc gras et 2 oignons dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du poivre noir et des épices au goût, et à la toute fin du pétrissage de la viande hachée, versez 3 c. l. bouillon chaud.

Lorsque la pâte se stabilise, faites des boulettes, faites-les bouillir et servez avec du bouillon, de la crème sure et de l'ail.

Kundum aux champignons

Les pelmeni farcis aux champignons comptent parmi les plus anciens plats russes du XVIe siècle. À farce aux champignons généralement du sarrasin ou du riz assaisonné d'épices a également été ajouté.