Pâte fraîche pour boulettes. Comment faire cuire une pâte molle et élastique pour les boulettes. Recettes d'eau faciles

Il est difficile de trouver au moins une personne qui n'aime catégoriquement pas les boulettes. Après tout, même un végétarien passionné peut se permettre de cuisiner des boulettes avec des pommes de terre ou du chou. Mais avant de commencer à cuisiner des boulettes, vous devez préparer la pâte pour les boulettes.

Beaucoup de gens préfèrent maintenant acheter des boulettes prêtes à l'emploi. Bien sûr, c'est plus facile de cette façon, j'ai jeté des boulettes dans de l'eau bouillante, cuites, et maintenant le plat est complètement prêt. Beaucoup le font pour gagner du temps, et beaucoup ne veulent tout simplement pas jouer avec la pâte, considérant que le processus de préparation de la pâte pour les boulettes est long et ennuyeux.

Mais ce n'est pas du tout comme ça préparer une telle pâte n'est pas difficile, en plus, ce sera sans aucune chimie et sauvera un morceau de votre âme. Je pense que personne ne dira que les boulettes maison sont beaucoup plus savoureuses et plus satisfaisantes que celles achetées en magasin. Et le processus de fabrication des boulettes peut unir la famille en un seul tout. Je me souviens quand ma mère ou ma grand-mère a commencé à cuisiner des boulettes, toute la famille s'est réunie autour de la table et s'est entraidée avec beaucoup d'enthousiasme. Qui a sculpté des boulettes, qui a roulé la pâte, qui s'est tenu devant le poêle et s'est assuré que les boulettes ne s'enfuyaient pas. Et puis tout le monde s'est mis à table ensemble.

Il existe plusieurs recettes pour faire de la pâte à dumplings. Du classique "farine, eau, sel", à "crème", ainsi que sur le lait, le kéfir. Et chaque recette a ses avantages et ses inconvénients. Il vaut la peine de cuisiner au moins une fois selon ces recettes pour vous assurer de l'option de cuisson que vous préférez et de celle qui vous convient le mieux.

La plupart des chefs cuisinent selon leurs recettes habituelles, puisqu'ils ont déjà choisi la recette de pâte à boulettes qui leur convient le mieux et la plus simple. Et si vous commencez tout juste à cuisiner des boulettes, alors vous et les cartes entre vos mains, regardez et choisissez vous-même votre plus simple et le plus délicieuse recette essai de boulette.

Commençons par le tout recette simple préparation de la pâte. En principe, cet article ne sera pas recettes complexes, car il n'y a rien de difficile à préparer la pâte pour les boulettes et presque toute personne moderne peut faire face à une telle tâche. Suivez simplement les instructions et tout ira bien.

INGRÉDIENTS.

Farine - 3 cuillères à soupe.

Oeuf - 1 pièce.

Eau.

Sel.

PROCESSUS DE CUISSON.

Il n'y a pas de quantité exacte d'eau dans cette recette, car l'ensemble du processus doit être intuitif. Pour déterminer l'état de préparation du test, je vais vous donner une petite astuce. La pâte pour les boulettes de vareniki ou de khinkali doit être plus dure que le lobe de votre oreille. Et il n'y a rien de drôle à cela, même les chefs les plus éminents vérifient de cette manière l'état de préparation de la pâte pour les boulettes ou les boulettes.

☑ Versez la farine dans un bol, battez un œuf et versez un peu d'eau environ un demi-verre. Sel.

☑ Commencez à mélanger tous les ingrédients avec une cuillère jusqu'à ce que la farine, l'œuf et l'eau ne fassent qu'un.

☑ Nous déplaçons le blanc de pâte sur la table et continuons à pétrir sur la table. Jusqu'à ce que la pâte devienne plus dure que votre lobe d'oreille.

☑ La pâte finie doit être roulée en une petite boule, saupoudrée de farine, enveloppée dans un film plastique et mise de côté pendant 15 à 20 minutes. Cette action est nécessaire pour que la pâte soit saturée d'humidité. Le gluten contenu dans la farine gonfle et à partir de là, la pâte devient encore plus souple et douce.

☑ Après 20 minutes, la pâte sera complètement prête. Pendant ce temps, vous pouvez faire la garniture pour les boulettes. Lors du pétrissage de la pâte, la quantité d'eau dépend de la teneur en humidité de la farine. La pâte peut être considérée comme prête si elle ne colle pas aux mains et à la table. Si pendant le temps vous reverrez la pâte avec vos mains elle ne devient pas élastique, essayez d'ajouter un peu de farine.

Pâte pour boulettes au kéfir

Il existe un tel mythe que la pâte pour les boulettes cuites au kéfir s'avère particulièrement tendre et savoureuse. Et les boulettes sont bien meilleures.

Peut-êtrec'est le cas et vous avez toutes les chances de réfuter ce mythe ou de le confirmer en préparant la pâte avec du kéfir. Certes, dans cette recette, il y a quelques nuances, dont nous parlerons ci-dessous.

INGRÉDIENTS.

Œuf.

Saler au goût.

Farine 500 grammes.

Kéfir - un verre et demi.

Bicarbonate de soude une demi-cuillère à café.

Huile végétale 2 cuillères à soupe.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Cassez l'œuf dans le bol dans lequel vous allez pétrir la pâte. Saler un peu et battre à la fourchette jusqu'à ce qu'une faible mousse apparaisse. Cela prend environ 2-3 minutes.

☑ Mélangez le soda avec la farine.

☑ Tamisez la farine avec le soda dans un bol avec les œufs.

☑ Ajouter un peu de yaourt et commencer petit à petit à pétrir la pâte.

☑ Lorsque la pâte commence à devenir un peu homogène, ajoutez de l'huile végétale.

☑ Nous déplaçons la pâte sur la table préalablement saupoudrée de farine et pétrissons la pâte jusqu'à ce qu'elle soit prête.

☑ Enveloppez la pâte dans un film et laissez reposer un moment pour que la pâte se stabilise.

☑ Après 20 minutes, la pâte pour boulettes au kéfir est complètement prête à l'emploi.

Lors d'un tel test, les boulettes se révéleront très savoureuses et luxuriantes. Et il est conseillé de les faire cuire immédiatement, car une telle pâte n'est pas destinée à la congélation. Si vous avez besoin de faire cuire un grand nombre de boulettes et de les congeler, consultez les recettes ci-dessous.

Pâte à choux pour boulettes

Cette recette est considérée comme la moins chère et très courante, car elle ne contient que de l'eau, de la farine et du sel. Et après la cuisson des boulettes, la pâte reste tendre. Le plus souvent, une telle pâte est préparée pour des boulettes aux fraises ou aux cerises.

INGRÉDIENTS .

Un verre d'eau bouillante.

Deux verres de farine.

Sel.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Salez l'eau et mettez le feu.

☑ Tamiser la farine dans un bol.

☑ Verser l'eau portée à ébullition dans la farine et pétrir la pâte. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

☑ Nous déplaçons la pâte sur la table et continuons à pétrir jusqu'à ce que la pâte cesse de coller aux mains et à la table.

☑ Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer quelques minutes. S'il n'y a pas de film alimentaire, vous pouvez simplement le laisser dans un bol propre et le couvrir avec un couvercle.

☑ Il reste à étaler la pâte finie et à en faire des boulettes.

Si vous avez une garniture sucrée pour la pâte à crème, alors dans le processus de cuisson Pâte à choux vous pouvez y ajouter du sucre. Comme je l'ai déjà dit, les fraises, les cerises et les framboises conviennent à la crème pâtissière comme garniture. Eh bien, si vous voulez cuisiner des boulettes non sucrées, vous pouvez utiliser des pommes de terre, du chou, du fromage cottage, des pommes de terre aux champignons comme garniture.

Pâte pour boulettes sans oeufs ni pâte maigre

Beaucoup ne mangent pas de viande, mais avec de la viande et des œufs. Beaucoup gardent aussi Super article dans lequel, aussi, vous ne pouvez pas manger d'aliments d'origine animale, mais uniquement des légumes.

Mais même dans une telle situation, vous pouvez vous régaler de délicieuses boulettes de pommes de terre ou de chou. Et la pâte est préparée sans l'utilisation d'œufs.

INGRÉDIENTS.

Farine.

Sel.

Eau.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Tamisez la farine.

☑ Dissoudre le sel dans l'eau.

☑ Ajouter progressivement de l'eau pour pétrir la pâte.

☑ Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit ferme et homogène.

☑ Placer la pâte dans un bol légèrement saupoudré de farine. Laissez reposer pendant environ 15-20 minutes.

Pâte à levure pour boulettes au lait aigre

Cette recette de cuisine pâte de levure pour les boulettes, parfait pour congeler. Vous pouvez faire cuire les boulettes à l'avance et les congeler au congélateur. Il s'avère presque la même chose que si vous achetiez des boulettes prêtes à l'emploi dans le magasin, mais ce sont les mêmes que celles faites maison.

INGRÉDIENTS.

Farine 600g

Levure 10g

Kéfir 0,5 litre.

Cuillère de table en sucre.

Salez une pincée.

Soda une demi-cuillère à café.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Sel, sucre, soda, levure mélanger et verser le yaourt.
☑ Remuez avec un fouet jusqu'à ce que le sucre se dissolve et laissez reposer pendant 10 à 20 minutes.

☑ Tamiser la farine dans un bol et ajouter le sel.

☑ Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne une masse homogène et non collante.

☑ Rouler la pâte en boule, saupoudrer de farine et laisser au chaud environ 30 minutes.

☑ Après 30 minutes, vous pouvez commencer à sculpter de délicieuses boulettes.

Pour ce test, tout remplissage convient. Que ce soit des baies, des légumes ou du fromage cottage. Aussi au lieu de lait aigre vous pouvez utiliser du kéfir, du lactosérum, du lait. La levure convient à la fois sèche et vivante. L'essentiel ici est de cuisiner avec âme et amour, et vous réussirez. Avoir une bonne humeur et de délicieuses boulettes.

Les boulettes, très courantes à notre époque, sont préparées avec une grande variété de garnitures - champignons, pommes de terre, fromage cottage, fromage, oignons; les boulettes sucrées aux cerises sont également populaires. Pour les cuisiner à la maison, vous devez préparer la garniture et faire la pâte pour les boulettes. bonne pâte est peut-être le composant principal de la recette. Cela dépend de lui si les boulettes seront fines, belles et appétissantes. Aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec plusieurs recettes éprouvées.

pâte ordinaire

Nous aurons besoin de: 3 tasses de farine tamisée, un verre d'eau, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, une demi-cuillère à café de sel. Vous pouvez mélanger les ingrédients directement sur la table ou utiliser un bol ou une casserole pour cela. Nous mesurons la farine à l'aide d'un verre à facettes, la versons dans une lame, salez, faites une petite dépression sur le dessus. Versez-y de l'huile végétale, de l'eau et pétrissez. La pâte à raviolis doit être bien pétrie : elle ne doit pas coller à la table et aux mains. Nous le recueillons en boule, saupoudrons légèrement d'huile végétale pour plus de douceur, recouvrons de polyéthylène et l'envoyons dans un endroit chaud pendant environ 25 à 30 minutes pour l'imperméabilisation. Ensuite, divisez en morceaux et formez des boulettes de n'importe quelle manière pratique.

pâte à lait

Dans cette recette, au lieu de lait, vous pouvez prendre du kéfir ou de la crème sure diluée, vous pouvez également mélanger cette pâte pour des boulettes dans une machine à pain. Prenons:

un verre de lait ou de kéfir;
2 tasses de farine;
Oeuf;
30 g d'huile végétale;
8-10 g de sel;
2 cuillères à soupe de sucre.

Si vous mélangez les ingrédients dans une machine à pain (en utilisant le mode spécial), assurez-vous de placer d'abord les ingrédients liquides dans le récipient de pétrissage et versez délicatement la farine dessus. Si vous préparez la pâte pour les boulettes avec vos mains, vous devez mettre 2/3 du volume de la farine tamisée dans un bol ou une bassine, verser progressivement le liquide et bien mélanger. Nous étalons la pâte sur la table, pétrissons bien, en ajoutant de la farine si nécessaire. Ensuite, laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes en la recouvrant d'une serviette ou d'un film.

Pâte à choux

Une autre super recette. Il ne contient pas d'œufs, il peut donc être utilisé pendant le jeûne. Ingrédients:

400 g de farine;
verre d'eau;
une demi-cuillère à café de sel;
50 g d'huile de tournesol.

Cuisson

Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le beurre et la moitié de la farine. Nous intervenons jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, la pâte pour les boulettes doit devenir lisse et uniforme. Ensuite, pétrissez avec vos mains, en ajoutant progressivement le reste de la farine, jusqu'à ce que nous obtenions un refroidissement pâte molle. Par consistance, il devrait ressembler à de la pâte à modeler et ne devrait pas coller à la table. Si vous avez ajouté trop de farine, mettez la pâte dans un sac pendant 30 minutes - elle deviendra plus molle.

pâte à soda

Enfin, réfléchissez à la façon de faire de la pâte à raviolis en utilisant de l'eau pétillante au lieu de l'eau ordinaire. Nous aurons besoin:

un verre d'eau pétillante;
4 tasses de farine;
Oeuf;
20 g d'huile végétale;
une demi-cuillère à café de sel et de sucre.

Cuisson

Battre l'œuf avec le sel et le sucre, ajouter le beurre et l'eau pétillante, enfin verser la farine. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de 4 tasses de farine. Pétrir doucement et pâte élastique jusqu'à ce qu'il cesse de coller à la table.

Conclusion

Ces recettes peuvent également être utilisées pour faire des boulettes, des pâtisseries, des broussailles maison peuvent être frites à partir de pâte.

Je fais rarement des boulettes, mais des boulettes très souvent, et après avoir essayé de nombreuses recettes, j'ai opté pour celle-ci ! Je vous conseille!

Ingrédients

✓ huile de tournesol- 3 cuillères à soupe;

✓ sel - 0,5 cuillère à café;

✓ farine de blé - 3 tasses;

✓ eau bouillante - 1 tasse;

✓ Oeuf- 1 pièce.

Recette

Nous cassons un œuf de poule dans un petit récipient (il est très bon d'utiliser un œuf frais fait maison pour faire de la pâte à l'eau) et le battons à la fourchette.

Ajoutez du sel à l'œuf battu (selon la recette) et mélangez bien le tout.

Versez ensuite l'huile de tournesol dans mélange d'oeufs et bien mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Nous pré-tamisons la farine pour la pâte (cette étape ne doit pas être négligée, car de nombreuses ménagères le savent bien : la qualité et la tendreté de la cuisson, tout produit que vous fabriquez à partir de pâte, dépend de la farine).

Versez trois tasses de farine tamisée dans un récipient séparé (j'ai un bol profond), faites une petite entaille au centre de la farine, versez l'œuf battu et mélangez un peu avec la farine (dans le trou de la farine, pour ainsi dire , on mélange un peu la farine avec l'oeuf).

Puisque nous allons faire de la pâte à flan pour les boulettes et les boulettes, vous devez d'abord préparer un verre d'eau bouillante (eau très chaude) et maintenant je vais vous dire comment pétrir correctement la pâte pour les boulettes.

Versez de l'eau bouillante dans un bol avec de la farine et des œufs et pétrissez la pâte (je verse toujours de l'eau bouillante en un mince filet et remuez un peu le mélange de farine).

Astuce : Au début, je pétris la pâte avec une cuillère, puis je passe au pétrissage avec les mains. La pâte est souple et se pétrit très bien.

La pâte finie pour les boulettes ne doit pas être molle, mais en même temps, elle ne doit pas coller à vos mains (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine pour pétrir la pâte. Tout dépend du type de farine que vous utilisez).

À partir de la pâte finie, nous faisons une boule, recouvrons la pâte d'un torchon et la laissons reposer sous la serviette pendant 10 minutes.

Passé ce délai, les boulettes et les boulettes avec n'importe quelle garniture peuvent être sculptées dans de la pâte à crème.

Les boulettes et les vareniki préparés à base de cette pâte sont très savoureux et tendres. Et, comme vous l'avez déjà vu, quantité minimum ingrédients font la meilleure pâte.

Il est très facile de travailler avec une telle pâte : elle est élastique et malléable. Dans ma famille, les boulettes sont célèbres farce de pommes de terre- c'est tellement délicieux qu'il suffit de se lécher les doigts. Mon ami cuisine très souvent des boulettes avec du chou cuit.

Eh bien, des boulettes tendres, douces et parfumées fourrées à la viande - incroyablement délicieuses.

Bon appétit!

Si vous voulez cuisiner le plus délicieuses boulettes, choisissez des recettes de pâte à choux parmi notre sélection, universelles pour quenelles, pâtés, poses, quenelles.

Il s'avère tout simplement incroyable - c'est réussi pâte plastique non seulement il est facile et rapide à préparer, mais il se déroule également à merveille dans un état ultra-mince. De plus, même les enfants peuvent sculpter des boulettes faites maison à partir de cette pâte - la pâte ne se déchire pas, les bords se fixent facilement et, lorsqu'ils sont bouillis ou cuits à la vapeur, les produits ne dépassent pas.

farine de blé - 350 gr
eau - 200 ml
œuf de poule - 1 pc.
huile végétale - 3 c.
sel - 1 pincée

Nous faisons un approfondissement et y versons de l'huile végétale inodore. Mélangez le tout avec une cuillère ou une fourchette (ou les mains si vous préférez).

Versez maintenant de l'eau bouillante dans la farine. C'est grâce à l'utilisation de eau froide, et l'eau bouillante améliore le gonflement du gluten, ce qui, à son tour, améliore la qualité de la pâte finie - elle devient plus docile et élastique. Laissez ensuite la farine infusée refroidir à un état légèrement chaud.

Ajouter progressivement le reste de la farine (50 grammes) et pétrir une pâte dense mais souple qui ne colle pas aux mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine, car sa teneur en humidité est différente. Couvrir le bol d'un torchon ou d'un joint film alimentaire et laisser reposer une heure. Maintenant, la pâte à crème est prête à travailler - vous pouvez sculpter.

Si vous n'avez pas encore de recette préférée de boulettes et de pâte à boulettes, assurez-vous d'essayer celle-ci. Bonne chance boulettes savoureuses!

Recette 2 : Pâte à choux pour quenelles aux pommes de terre

Il s'avère tendre, moelleux, ne colle pas aux mains et aux autres surfaces, ne nécessite pas l'ajout de farine lors du modelage et du pétrissage. L'essentiel est de suivre les proportions de la préparation de la pâte à crème, à partir de laquelle vous pouvez sculpter non seulement des boulettes, mais aussi des boulettes. Aujourd'hui, je veux vous présenter la recette pour faire des boulettes de pommes de terre. La pâte, bien sûr, fera cuire la crème anglaise.

farine - 2 tasses;
eau bouillante - 1 tasse;
huile végétale - 2 c. l. ;
sel.

Garniture pour boulettes :

pommes de terre - 5 pièces;
oignons - 1-2 pièces;
sel poivre.

Étalez la pâte à flan sans ajouter de farine. La pâte est en plastique et ne colle pas à la surface. Découpez la forme d'un cercle pour les futures boulettes.

Pour la garniture, faire bouillir les pommes de terre et faire revenir les oignons dans une poêle. Sel et poivre. Nous apportons tout à l'état de purée. La farce pour boulettes aux pommes de terre est prête !

Faire bouillir les boulettes avec les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu.

Recette 3: pâte à boulettes et boulettes - crème pâtissière

La recette proposée pour la pâte à choux pour boulettes est la meilleure voie des recettes que j'ai essayées. Le plat est préparé rapidement, il est facile de sculpter des boulettes, la pâte ne bout pas mollement et leur goût est tout simplement parfait.

2 verres d'eau
3-4 tasses de farine
une pincée de sel
1 cuillère à soupe huile végétale
farce pour boulettes - tout

Commençons à préparer la pâte à flan pour les boulettes en envoyant de l'eau à ébullition dans une casserole. Versez 2 tasses d'eau bouillante dans un récipient dans lequel nous allons pétrir la pâte. Ajouter 1 à 1,5 tasse de farine.

À l'aide d'un mélangeur à grande vitesse, pétrir Battre sans grumeaux.

Ajouter le sel, l'huile végétale et la farine restante. Nous pétrissons la pâte avec nos mains.

La pâte sera un peu chaude, mais c'est normal, il faut être patient. Nous le pétrissons jusqu'au moment où la pâte se détache des mains. Il doit être ferme mais moelleux.

Enveloppez la pâte dans un sac et envoyez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Comme garniture, j'ai utilisé des abats, que j'ai préalablement fait bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélangés avec des oignons frits, du sel et du poivre au goût. Nous faisons des boulettes, comme d'habitude. La pâte est très facile à mouler. Il peut être comparé à la pâte à modeler. Nous faisons des boulettes et les cuisons dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes (selon la garniture choisie).

Versez les boulettes finies avec du beurre ou de l'huile végétale avec des oignons frits.

Recette 4 : pâte universelle pour quenelles, quenelles, poses

1 oeuf
3 tasses de farine
1 cuillère à soupe huile végétale
1 tasse d'eau bouillante

Saler l'œuf et battre à la fourchette.

Ajoutez ensuite 3 tasses de farine et 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Bien mélanger et ajouter 1 tasse d'eau bouillante (n'ayez pas peur, il n'y aura pas de colle).

Pétrir avec une cuillère.

Et pétrir ensuite avec les mains (si besoin ajouter un peu de farine).

Cuisson des boulettes farcies.

Recette 5 : Pâte à choux pour quenelles aux cerises (avec photo)

eau - 250 gr
farine - 4 tasses
huile végétale - 2 c.
sel - 0,5 cuillère à café

La moitié du volume de farine - 2 c. tamiser dans un grand bol.

Faire bouillir l'eau et le sel.

Dans la farine tamisée, faites un petit trou de dépression et versez de l'eau bouillante en un mince filet, en pétrissant la pâte avec une fourchette ou un mélangeur avec un accessoire à pâte.

Versez de l'huile dans la pâte et continuez à pétrir.

Ajouter le reste de farine et pétrir la pâte avec les mains. La pâte doit devenir plastique, souple et ne pas coller aux mains.

Assurez-vous qu'il ne reste pas de grumeaux de farine.

Avant de façonner les boulettes, placez la pâte dans du polyéthylène et laissez-la pendant 20 minutes, la pâte deviendra plus élastique. Vous pouvez le conserver plus longtemps, mais au réfrigérateur. Lorsque vous sculptez des boulettes ou des boulettes, étalez la pâte sur une surface qui n'a pas besoin d'être saupoudrée de farine, car. la pâte tombe facilement.

Pour préparer des boulettes et des quenelles aux cerises, aux pommes de terre ou au fromage blanc, on déroule une couche d'épaisseurs. 3-4 mm, plus épais, c'est mieux avec des baies et de la confiture - 4-5 mm d'épaisseur pour que la garniture ne fuie pas. Les cercles de modelage peuvent être découpés avec un verre ou une autre forme à col rond de dimensions similaires. Avec une épaisseur de couche de 3-4 mm, environ 25 boulettes sont obtenues à partir de notre quantité de pâte.

Recette 6, pas à pas : pâte à choux pour boulettes

farine - blé, premium - 4 tasses sans lame
eau purifiée - 1 verre
oeuf - 1 pc (vous pouvez sans lui)
sel - une pincée

Commençons à préparer la pâte pour les boulettes ou les boulettes en faisant bouillir de l'eau. Pendant qu'il bout, battez l'œuf avec une pincée de sel. Ceux qui ne mangent pas d'œufs (ou qui essaient de ne pas manger, comme moi), sautent cette étape. Maintenant, tamisez la farine dans un grand bol.

Nous prenons une fourchette, faisons une dépression au milieu de la farine et y versons un verre d'eau bouillante. Maintenant, la chose la plus importante est de savoir comment pétrir la pâte pour les boulettes et les boulettes. Nous agissons rapidement. Bien mélanger la pâte avec de l'eau bouillante à l'aide d'une fourchette, ne pas s'arrêter.

Ajouter (ou ne pas ajouter) un œuf battu et continuer à bien mélanger à la fourchette la bouillie ou pâte à boulette. L'essentiel est de ne pas verser l'œuf dans de l'eau bouillante pour que la protéine ne caille pas.

Nous continuons à remuer la pâte à crème pâtissière pour les boulettes de cerises, de pommes de terre ou de boulettes avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle refroidisse un peu (cela arrivera rapidement), puis nous continuons à pétrir avec nos mains.

Quand la pâte à la crème pâtissière pour boulettes attrape, comme sur la photo ...

Nous l'étalons sur la table et continuons à pétrir déjà sur la table. La pâte pour les boulettes ne colle à rien, la farine n'est donc pas nécessaire.

Pétrir le morceau pendant 10 minutes jusqu'à consistance lisse. La recette des boulettes et des boulettes, comme vous pouvez le voir par vous-même, est très simple.

Au fait, si vous allez faire cuire des boulettes ou des boulettes, la pâte doit être préparée à l'avance afin qu'elle ait le temps de refroidir. Nous l'enveloppons dans une serviette et le laissons reposer pendant 1 heure en le remuant pendant 30 secondes toutes les 15 minutes. Si vous laissez la pâte à choux sans torchon, elle se recouvrira d'une fine croûte.

C'est tout, maintenant vous savez comment faire de la pâte à raviolis ou quenelles !

Recette 7, simple : délicieuse crème pâtissière pour boulettes

La pâte "correcte" pour les boulettes est tout aussi importante que la garniture. Même la garniture la plus délicieuse ne sauvera pas les boulettes si elles sont dures ou, au contraire, se cassent pendant la cuisson. Mais pétrir la pâte à la bonne consistance n'est pas une tâche si facile. Il doit être pétri pendant 10 à 15 minutes, pas moins, pour qu'il devienne doux et souple. Et cela est difficile physiquement, surtout pour les filles fragiles. Mais il existe une excellente solution - préparer la pâte à choux pour les boulettes. Il est préparé plusieurs fois plus rapidement et plus facilement, et appétence pas inférieur à la version classique.

farine de blé (qualité la plus élevée) - 3 cuillères à soupe;
eau propre - 1,5 cuillère à soupe;
œuf de poule d'une catégorie sélectionnée - 2 pièces;
huile végétale - 3-4 c. l. ;
sel de table (fin) - ½ c.
un peu de farine pour étaler la pâte et former des boulettes.

Diviser en deux toute la farine destinée à faire la pâte. Tamiser les 1,5 premières tasses dans un bol profond avec une lame.

Ajouter un peu de sel à la farine. Même si vous cuisinez des boulettes avec farce sucrée, il faut du sel pour la pâte. Elle le rendra moins fade et soulignera le goût de la garniture. Utilisez du sel fin ou extra fin pour que les grains ne soient pas à l'honneur dans la pâte finie.

Faites une petite entaille dans la colline de farine et versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale inodore, de tournesol ou d'huile d'olive - peu importe. L'huile rendra la pâte élastique et ne collera pas à vos mains.

Faire bouillir de l'eau potable propre. Versez une tasse et demie d'eau dans le puits d'huile.

Mélanger la pâte à choux rapidement et soigneusement. Au début, il sera collecté en morceaux, mais ils doivent être éliminés. La masse ressemblera approximativement à de la pâte à crêpes - épaisse, mais pas raide. Refroidissez un peu la base de la crème pâtissière pour la pâte à boulettes, car la prochaine étape consiste à ajouter les œufs et les blancs d'œufs cailleront sous l'effet de la chaleur. Par conséquent, reposez-vous pendant 5 à 7 minutes.

Ensuite, battez l'œuf dans un petit bol ou un bol. Fouetter à la fourchette pour mélanger le blanc d'oeuf avec le jaune.

Verser l'œuf dans la partie crème légèrement refroidie de la pâte.

Remuer. Au début, il peut sembler que parvenir à l'uniformité est irréaliste. Mais ne vous arrêtez pas et mélangez la pâte avec un fouet, une spatule. Vous pouvez même connecter un mélangeur, battre la pâte à vitesse minimale.

Tamisez le reste de farine sur un plan de travail ou une grande planche à découper (selon l'endroit où vous avez l'habitude de pétrir la pâte).

Déplacez le blanc de crème pâtissière au centre de la diapositive. En prenant la farine des bords et en la déplaçant vers le milieu, pétrissez la pâte d'une consistance traditionnelle. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine que la recette ne l'exige, alors gardez cet ingrédient près de vous. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à un lobe d'oreille. La pâte ne doit pas coller à vos mains, mais faites attention en ajoutant de la farine, car une pâte très dure sera difficile à étaler et les boulettes deviendront dures et sans goût.

Utilisez la pâte finie pour son usage prévu - sculptez des boulettes avec votre garniture préférée. Il convient également aux boulettes. J'ai fait des boulettes avec des pommes de terre et des oignons frits et une garniture aux fraises sucrées. Cette pâte s'étale très finement sans effort, se pince bien et ne se déchire pas à la cuisson. Les boulettes moulées à partir de celui-ci peuvent être congelées pour une utilisation future. MAIS pâte prête peuvent être conservés dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de préparer une nouvelle portion de boulettes.

Les boulettes sont cuites à partir de cette pâte de manière traditionnelle - dans une casserole dans une grande quantité d'eau ou cuites à la vapeur dans un bain-marie ou une mijoteuse. Il s'avère tout aussi savoureux et tendre.

Recette 8 : pâte à flan douce et tendre (pas à pas avec photo)

2 tasses de farine;
1 verre d'eau (eau bouillante);
une pincée de sel.

Souvent, les femmes au foyer n'aiment pas se charger de la préparation des boulettes. On pense que la préparation du test est une tâche longue et ennuyeuse. Avec une expérience suffisante, le temps passé est considérablement réduit. Quant aux bienfaits de la saveur plat fait maison de nombreux gourmets diront un mot gentil. La pâte pour boulettes est à base des produits suivants : œufs, lait, eau, kéfir, lactosérum, etc. Toutes les variantes de recettes de pâte sont populaires sur table à manger. La présence ou l'absence d'ingrédients décide de ce que sera la recette. Les mauvaises recettes de pâte ne se produisent qu'en l'absence des ingrédients principaux, de l'eau et de la farine.

Comment faire de la pâte pour des boulettes sur l'eau

Ingrédients de la recette :

Farine - 3 tasses.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
Sel - 1 cuillère à café.
Eau bouillie froide - 1 tasse.

Processus de cuisson :

Le sel et la farine sont versés dans un grand récipient profond. 1 verre d'eau froide est versé dans la farine. Les ingrédients sont mélangés et laissés gonfler pendant 15 minutes.
Au bout du temps, la pâte doit devenir plus agréable, pétrir pendant 2 minutes. avec l'ajout d'huile végétale. La pâte sera légèrement collante au toucher.
La pâte maigre sur l'eau est considérée comme prête pour les boulettes. Il est bien adapté pour les garnitures salées et les boulettes. Si vous avez du temps libre, vous pouvez laisser la pâte au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Pendant cette période, il deviendra plus élastique, plus souple.

Comment faire de la pâte pour les boulettes de kéfir

Ingrédients de la recette :

Kéfir - 0,5 l.
Farine de blé - 5 tasses.
Oeuf de poule - 1 pièce.
Sel - 1 cuillère à café.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Soda - 1,5 cuillères à café.

Processus de cuisson :

La farine de blé est tamisée à travers un tamis dans un récipient profond pratique. Ce processus est nécessaire pour saturer la farine en oxygène, tamiser les insectes, les vers, les ordures, les plaques d'amidon.
La farine tamisée est mélangée avec du sel.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme.
Une cavité est faite dans la farine, dans laquelle sont versés des œufs battus et du kéfir réchauffé à température ambiante.
La pâte est pétrie progressivement, dans le processus, vous pouvez ajouter de la farine en petites portions.
La pâte est considérée comme prête après avoir gagné en élasticité. Ce produit est parfait pour toutes les obturations.

Comment faire de la pâte pour des boulettes de lait

Ingrédients de la recette :

Farine de blé - 3 tasses.
Lait - 1 verre.
Oeufs - 1 pièce.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1 cuillère à café.
Eau - 150 g.

Processus de cuisson :

3 cuillères à soupe farine de blé mélangé jusqu'à consistance lisse avec le sel, le sucre et le lait.
De l'huile végétale, un œuf et de l'eau bouillie à température ambiante sont ajoutés au mélange préparé. Le mélange est agité.
La farine restante est tamisée des débris éventuels et pour l'oxygénation. Le produit tamisé est versé par portions dans le mélange œuf-lait, qui est pétri jusqu'à consistance lisse.
La pâte obtenue ne doit pas coller aux doigts. Après 30 min. repos, la pâte est prête pour une utilisation ultérieure.

Comment faire de la pâte pour des boulettes sur de la farine de seigle

Ingrédients de la recette :

Farine de seigle - 3,2 tasses.
Frais huile d'olive- 4 cuillères à soupe.
Graines de lin - 2 cuillères à café.
Eau chaude - 1 verre.

Processus de cuisson :

Principalement La graine de lin verser de l'eau bouillante et laisser reposer un moment. Cet ingrédient joue le rôle de gluten.
Verser 3 tasses dans un bol profond préparé pour le pétrissage la farine de seigle. Le reste de la farine est utilisé pour le mélange.
En outre, la solution encore chaude résultante de graines de lin et d'huile d'olive est ajoutée à la farine. La pâte est pétrie jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
L'étape suivante consiste à donner de l'élasticité à la pâte. Pour ce faire, la pâte pendant 30 minutes. recouvert d'un film alimentaire propre. Après l'expiration du délai, le produit est considéré comme prêt.

La cuisson des boulettes est un art. Délicieux fruits, baies, légumes, garnitures de viande excellente variété de nourriture. Crème sure ou beurre ne le laissera pas glisser pâte prête. La friture d'oignon est utilisée comme lien huile végétale. Cette option convient à la viande, aux pommes de terre, farce aux champignons. Les boulettes sucrées sont enduites de miel et de crème sure ou de confiture. Les boulettes maison sont toujours une décoration appropriée pour une table de fête.

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