Crêpes au lait aigre verser du lait. Comment faire cuire des crêpes avec du lait aigre. Pour créer des crêpes avec du lait aigre, nous avons besoin

Aujourd'hui, j'ai ouvert un nouveau carton de lait à préparer pour le petit-déjeuner des enfants. Le pack a été acheté l'autre jour dans un magasin, donc je ne m'attendais à aucune prise. Mais ... le lait s'est avéré acide, bien qu'à en juger par la date de péremption indiquée sur l'emballage, il nous restait 3 jours de plus. Que devrais-je faire? J'ai ouvert un autre pack de lait (c'est bien que nous ayons acheté plusieurs packs, puisque le matin nous avons toujours des bouillies de lait (, et autres) des omelettes (en ou), donc ce produit est toujours nécessaire pour notre famille)))

La soupe au lait était préparée sur un paquet de lait frais. La famille a mangé, les enfants ont couru pour jouer/faire leurs choses importantes. Mais la question du lait caillé était en suspens. , que je cuisinais avant, je ne voulais pas cuisiner, je voulais autre chose))) Et puis je me suis souvenu des crêpes. N'est-ce pas une raison de faire plaisir à la famille avec une délicieuse gourmandise ? Auparavant, j'ai déjà fait des crêpes avec du lait aigre - elles s'avèrent très savoureuses, tendres et on ne peut pas dire qu'elles n'étaient pas faites de lait frais. La recette avec une photo de crêpes au lait aigre, d'après laquelle je les ai cuisinées aujourd'hui, sera postée un peu plus bas. Donc, si vous avez un paquet de lait aigre / kéfir dans votre réfrigérateur - ne vous découragez pas, mais expérimentons avec moi)) Ce sera savoureux et amusant.

Au fait, selon cette recette, j'ai cuisiné des crêpes à la fois à partir de lait frais / kéfir et de lait en poudre dilué - tout fonctionne toujours très bien, la recette a été testée plus d'une fois (seulement je n'ai toujours pas pu mettre la recette sur le site , mais je le corrige), alors ne vous inquiétez pas, vous réussirez à coup sûr ! :)

Comment faire des crêpes au lait aigre (recette avec photo)

Nous aurons besoin:

• farine 250 gr
• lait caillé ou kéfir (vous pouvez prendre du lait frais / kéfir ou dilué lait en poudre) - 2 tasses (je mesure avec des tasses à facettes ordinaires)
• oeufs - 2 pièces
• sucre au goût (j'ajoute environ 4-6 cuillères à soupe, mais nous avons toujours ces dents sucrées)
• soda éteint au vinaigre
• huile végétale

Comment faire cuire des crêpes avec du lait aigre

Aujourd'hui j'ai doublé les proportions, car il y avait beaucoup de lait et il fallait que je l'épuise au plus vite. Mais je ne pense pas que nos crêpes seront rassis et auront le temps de se gâter)) Habituellement, elles disparaissent avec nous à la vitesse de la lumière)))

Lorsque les crêpes sont prêtes, nous appelons la famille à table. Les crêpes au lait caillé peuvent être servies avec du miel, pâte de chocolat, lait concentré, confiture, crème sure ou beurre fondu et sucre (la dernière option est ma préférée et celle de mes enfants). Bon appétit.

Aujourd'hui, il existe de nombreux connus recettes intéressantes, permettant de donner une seconde vie aux produits laitiers acides. Ils font de délicieuses gâteries copieuses qui sont tout à fait appropriées même sur la table de fête. Crêpes sur lait aigre ils ne vont pas bien avec les garnitures sucrées, mais ils sont savoureux seuls ou avec des additifs salés.

Il est important de prendre des plats en verre ou émaillés pour pétrir la pâte. Il est pratique d'utiliser un bol profond ou même une casserole. A partir des produits prélevés : 800 ml de solution acidifiée produit laitier, 6-7 c. toute huile raffinée, 4-5 c. sucre cristallisé, une demi-cuillère à café de soda, 3 œufs crus, 2,5 c. farine de blé, sel au goût.

1. Les œufs crus sont cassés en plats préparés, la masse est salée, sucrée et bien battue.
2. La moitié du lait légèrement chaud est envoyée au mélange, puis de la farine tamisée est littéralement versée dans quelques cuillères à soupe.
3. Ensuite, le lait restant est ajouté et vous pouvez travailler la pâte avec un mélangeur. Cela éliminera les grumeaux.
4. Au bout du chemin, de l'huile est versée dans la masse et de la soude est versée.
5. Les crêpes fines sont cuites à partir d'une pâte fine.

Si vous laissez la masse "reposer" pendant 20 à 25 minutes, la friandise sera beaucoup plus facile à retourner dans la casserole.

Avec vanilline ajoutée

La légère acidité du plat, que lui donne le lait, sera facilement éliminée par la vanilline. Bien sûr, la viande, le caviar ou d'autres garnitures similaires ne doivent pas être enveloppés dans de telles crêpes. Meilleur servi avec de la crème sure. La composition comprend: 1 cuillère à soupe. aigre lait de vache, 1 cuillère à café vanille, 2 petits œufs, 4-5 grosses cuillères de sucre, 130 g de farine de blé, 1 cuil. toute huile raffinée.

1. Les œufs crus sont soigneusement broyés avec du sucre cristallisé afin que les grains de ce dernier soient complètement dissous.
2. Du lait à température ambiante est ajouté aux produits.
3. Le mélange est légèrement fouetté et de la vanilline y est ajoutée.
4. Ensuite, vous pouvez commencer à ajouter progressivement de la farine, en poursuivant le processus de fouettage. Pour ce faire, il est pertinent à la fois avec un fouet classique et avec un mélangeur à la vitesse minimale de l'appareil.
5. Après avoir versé l'huile, vous devez évaluer la consistance de la pâte. Il devrait être similaire au lait concentré. Si la masse est plus épaisse, cela est corrigé avec de l'eau bouillie ou une portion supplémentaire de lait.
6. Les crêpes sont frites dans une poêle, frottées avec un oignon haché à la fourchette.

Il suffit de maintenir la pièce en feu pendant 20 secondes de chaque côté.

recette sans oeufs

Même si l'hôtesse a oublié d'acheter des œufs, cela ne l'empêchera pas de faire frire toute une montagne de délicieuses crêpes. Il y a bonnes recettes sans ces ingrédients. L'un d'eux est utilisé: 190 g de farine premium, 3 c. sucre, 470 ml de lait caillé, 3 c. ghee, une petite cuillerée incomplète de sel.

1. Le produit laitier aigre est salé et sucré. Après cela, de la farine de blé tamisée y est versée plusieurs fois.
2. La pâte est fouettée avec une buse de mélangeur spéciale ou un mélangeur et mélangée avec du beurre fondu.
3. La masse doit être infusée pendant quelques heures à température ambiante.
4. Une fois le temps recommandé écoulé, il est re-fouetté et utilisé pour faire frire des crêpes.

Une friandise se prépare au beurre.

Crêpes à la crème au lait aigre

Préparer crêpes à la crème, vous devez toujours utiliser de l'eau bouillante. Dans cette recette, il est combiné avec du lait aigre. Assez pour 1 cuillère à soupe. ces ingrédients liquides. En plus d'eux, il est utilisé: 3 œufs crus, 3 c. sucre semoule, 180 g de farine blanche tamisée, une petite cuillerée de sel et la même quantité de bicarbonate de soude.

1. Les œufs sont salés, sucrés et battus au fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Le lait doit être sorti du réfrigérateur à l'avance afin qu'il soit à température ambiante.
3. Avec de la farine et du soda, du yaourt est ajouté à la masse d'œufs. Après mélange, vous obtiendrez une masse assez épaisse.
4. Ensuite, de l'eau bouillante est versée dans la pâte.
5. Après 15-25 minutes, vous pouvez commencer à faire frire des crêpes.

Si vous le souhaitez, quelques cuillères à soupe d'huile raffinée sont ajoutées à la pâte afin de ne pas la gaspiller en graissant la poêle.

Délice ajouré aux blancs d'œufs

Une friandise selon cette recette sera aérée et légère. Surtout si vous prenez, par exemple, de la crème fouettée comme garniture. En plus du lait aigre (2 cuillères à soupe), vous devrez préparer : 2 œufs de poule, 1 c. farine de blé, 40 ml d'huile non aromatique, 2 c. sucre, une petite cuillerée de bicarbonate de soude et du sel.

1. Les œufs sont divisés en composants. Les jaunes sont soigneusement battus avec du sucre et du sel, après quoi ils sont combinés avec du lait. Ensemble, les ingrédients sont intensément mélangés avec un fouet.
2. De la farine avec du soda en petites portions est versée dans la base de la pâte.
3. Les protéines avec une petite quantité de sel sont fouettées jusqu'à ce qu'une mousse riche apparaisse. Seulement après cela, ils interfèrent soigneusement avec la pâte avec une spatule en bois. Il reste à ajouter de l'huile aux autres composants.
4. La masse d'air est progressivement versée sur une poêle à frire chauffée et de délicieuses crêpes en sont préparées.

Une délicatesse est servie avec n'importe quelle confiture, marmelade ou confiture.

Crêpes fines au lait aigre

Malgré le fait que la friandise soit aussi fine que possible, elle ne se déchire pas même lors de l'emballage de la garniture. Il est préparé à partir de : 2 c. produit laitier acidifié, quelques pincées de sel, 7 g de sucre vanillé, 2 œufs de poule, 1,5 c. farine en / grade, 2 c. huile non aromatique, 0,3 c. sucre cristallisé ordinaire.

1. Pour que les grains de sucre se dissolvent complètement dans la masse d'œufs, les deux ingrédients sont mélangés avec un mélangeur.
2. Du lait aigre est versé dans le mélange résultant, de la vanille et du sucre ordinaire sont versés.
3. Ensuite, la farine et le sel interviennent par portions.
4. Ce n'est que lorsque le lot devient lisse que vous pouvez le diluer avec de l'huile. Vous obtiendrez une pâte dont la densité est similaire à celle de la crème sure maison.
5. La première crêpe est frite avec du beurre, le reste dans une poêle sèche et calcinée.

Il ne reste plus qu'à tremper de fines crêpes dans du lait aigre avec du lait concentré et à les plier en triangles.

Délicieuses crêpes épaisses

Les crêpes épaisses sont généralement servies comme plat indépendant avec du beurre fondu ou des sauces. Mais ils ne conviennent pas pour envelopper les obturations. À partir de produits pris: 2 c. lait caillé, un demi-paquet de beurre entier, une pincée de sel fin, 5 oeufs crus, 320 g de farine de blé, 2,5 c. Sahara.

1. Les jaunes d'œufs sont soigneusement battus avec du sucre et du sel. Vous devez travailler avec un mélangeur pendant au moins 4-5 minutes.
2. Le beurre est fondu dans four micro-onde et refroidit un peu. Il doit être chaud, mais pas ardent.
3. Les deux masses liquides sont combinées.
4. Tout d'abord, un tiers de la quantité totale déclarée de farine est versé dans la future pâte. Dans le processus, les produits sont fouettés.
5. Le premier verre du produit acide est envoyé à la masse, et après un mélange minutieux, le second.
6. Maintenant, la farine restante est versée.
7. Les protéines sont fouettées dans une mousse épaisse et solide. Lors de l'ajout à la pâte, ils doivent être soigneusement mélangés avec une spatule large afin que la masse ne tombe pas.
8. Immédiatement après cela, vous pouvez faire frire des crêpes.

Lorsque vous empilez la friandise finie dans une pile, chaque partie doit être généreusement graissée avec du beurre fondu ou de la crème sure sucrée. Ainsi, la délicatesse conservera sa jutosité même le lendemain.

Cuisiner avec de la levure

Aigre crêpes à la levure s'avérer assez moelleux. Dans la recette, vous pouvez remplacer le lait aigre (650 ml) par une quantité similaire de kéfir faible en gras. Aussi pris : 3 œufs de poule, 470 g de farine, 0,5 c. gros sel, 1,5 cuillère à café levure rapide(vous pouvez prendre celles spécialement conçues pour la pâtisserie), 3 cuil. sucre semoule, 70 ml d'huile non aromatique. Comment faire cuire des crêpes dans du lait aigre avec de la levure, lisez la suite.

1. Le lait aigre est légèrement chauffé. Environ un demi-verre de celui-ci est mélangé avec une pincée de sucre cristallisé, quelques cuillères à soupe de farine et toute la levure. La masse résultante tiendra au moins 20 à 25 minutes au chaud.
2. Lorsque la pâte grossit d'au moins 1,5 fois, vous pouvez continuer à travailler avec.
3. Dans un bol séparé, le lait restant, le beurre, les œufs, le sel et le sucre restant sont mélangés. La masse est légèrement fouettée avec un fouet.
4. Après avoir combiné le mélange avec la pâte, vous pouvez commencer à pétrir la pâte en y ajoutant de petites portions de farine. Il doit être épais et visqueux.
5. La masse infusera pendant environ 1,5 heure. Après environ une heure, il est mélangé et à nouveau retiré du feu. Il est très important de recouvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire.
6. Si la masse est trop épaisse, elle est diluée avec de l'eau tiède ou du lait.
7. Les crêpes sont frites à feu moyen.

Les crêpes peuvent être cuites non seulement avec du lait et du kéfir. Pour la pâtisserie, le lait aigre est excellent, celui qui est devenu aigre tout seul, sans ferments lactiques. Dans nos magasins, ils vendent ce lait prêt à l'emploi, et je l'aime beaucoup plus que le kéfir.

De ce nombre de composants, j'ai obtenu 10 crêpes. Pour grande famille augmenter la quantité d'ingrédients. Les crêpes ne sont pas les plus fines, mais pas épaisses non plus. Pour que les crêpes se retournent facilement, prenez une poêle à frire éprouvée et faites-la bien chauffer sur la cuisinière.

Pour faire des crêpes au lait caillé, prenez tous les produits de la liste.

Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le sel et le sucre.

Ajouter le lait aigre et le soda. Remuer jusqu'à consistance lisse et attendre que la réaction s'en aille.

Ajouter ensuite la farine et remuer au fouet jusqu'à consistance lisse.

Il s'avère une pâte épaisse. Ajouter l'huile végétale et l'eau. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Verser la pâte dans une poêle bien chauffée et huilée. Étaler la pâte sur le moule en la tournant vigoureusement en cercle dans tous les sens. Lors de la cuisson des premières crêpes, je graisse également la poêle, puis je fais cuire sans huile.

Les crêpes au lait caillé se retournent facilement si la poêle est préparée correctement.

Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être farcies de fromage cottage ou servies avec de la crème sure, du miel et de la confiture.

Bon thé !

Les produits laitiers sont généralement utilisés pour fabriquer crêpes moelleuses. Mais si vous connaissez certaines des subtilités, vous pouvez cuisiner des crêpes incomparables avec du lait aigre, qui sont inhabituellement différentes des crêpes ordinaires. goût délicat. De plus, les crêpes au lait aigre sont poreuses, « lacées », ce qui leur donne un aspect particulièrement appétissant.

Compte tenu de la texture aérienne de la pâte au lait caillé, il est conseillé de faire frire les crêpes sur une crêpière à revêtement antiadhésif, une poêle en céramique ou en téflon. Pour éviter que la pâte ne colle au fond, la poêle doit être bien chauffée.

petits secrets

Il existe de nombreuses recettes de crêpes. Cependant, la technologie de cuisson de base du plat ne change presque jamais. Il existe un certain nombre de règles qui vous permettent de préparer de délicieuses crêpes fines à partir de n'importe quel ingrédient standard et supplémentaire. Règles pour faire de la pâte à crêpes:

Afin de ne pas lubrifier la poêle avec du saindoux et de ne pas arroser à chaque fois avant de verser une nouvelle crêpe, un peu d'huile végétale est ajoutée à la pâte. Grâce à cet ingrédient, les crêpes ne collent pas à la poêle, elles sont très faciles à retourner et à retirer.

Et le dernier. Au fur et à mesure que les pancakes cuisent, la poêle chauffe de plus en plus. Par conséquent, le temps de cuisson de chaque lot de crêpes suivant est réduit. Le degré de cuisson idéal est déterminé par la couleur des crêpes, qui doit être dorée.

Recette classique

L'option la plus simple et la plus courante pour faire des crêpes minces à partir de lait aigre. Les crêpes s'obtiennent dans un trou, comme les enfants adorent. Tous les produits sont très simples, la recette est facile à retenir. En général, faire des crêpes à partir de lait aigre est absolument facile.

Ingrédients:

Cuisson:

Crêpes au lait aigre - vidéo

Les crêpes prêtes à l'emploi dans du lait gâté sont retirées de la casserole avec une spatule, placées sur une assiette en tas, en les lubrifiant chacune avec de l'huile.

Crêpes économiques

Si le lait aigre ne suffit pas, il peut être complété par de l'eau bouillie tiède. Le résultat est de fines crêpes élastiques que vous pouvez manger telles quelles ou y envelopper la garniture.

Ingrédients:

Cuisson:

Si vous avez besoin de faire des crêpes avec du lait caillé et de l'eau plus sucrée, augmentez la quantité de sucre. Pour la pâte au lait gâté, ce n'est pas du tout effrayant, car les crêpes s'avèrent en tout cas savoureuses, ne collent pas au fond et sont bien retirées de la casserole. Vous ne pouvez pas ajouter de sucre du tout si les crêpes sont cuites afin d'y envelopper de la farce salée.

Crêpes diététiques sans oeufs

Beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de faire des crêpes sans œufs, car pâte fine va déchirer. C'est généralement ce qui se passe. Mais si vous connaissez quelques astuces, il est tout à fait possible de faire des crêpes au lait aigre sans œufs. Il n'y a pas de difficultés particulières à cela, sauf que vous devrez passer un peu plus de temps.

Ingrédients:

Cuisson:

Il n'est pas nécessaire de graisser les crêpes rouges prêtes à l'emploi avec du beurre, car elles sont déjà assez molles.

Crêpes Guryev mûres tôt

La fameuse recette aérienne crêpes en dentelle des couleurs ensoleillées étonnantes qui brillent à travers la lumière. La cuisson des crêpes Guryev n'est pas difficile du tout. De plus, cela prend pas mal de temps.

Ingrédients:

• Lait aigre - 2 c.
• Farine - 320 g.
• Oeuf - 5 pièces
• Sucre - 2 c. l.
• Beurre - 100 g.
• Sel.

Cuisson:

Crêpes ajourées "dans le trou"

Vous pouvez faire cuire des crêpes non pas sur du poulet, comme d'habitude, mais sur des crêpes diététiques. oeufs de caille. Premièrement, ils sont plus sains, et deuxièmement, ce produit rend les crêpes assez élastiques, mais avec de nombreux trous.

Ingrédients:

Cuisson:

De fines crêpes ajourées sont cuites dans une poêle chaude de la manière habituelle. Étaler sur une plaque, graisser avec de l'huile.

Crêpes à la crème à l'eau bouillante

Il y a des gens qui ne supportent pas le goût spécifique du soda dans la pâte. Dans ce cas, il est recommandé de faire des crêpes au lait aigre sans soda. Et pour rendre les crêpes moelleuses, la pâte est «infusée» avec de l'eau bouillante.

Ingrédients pour les crêpes à la crème :

Cuisson:

Les crêpes sont cuites à partir de pâte avec de l'eau bouillante sans soda selon le mode habituel à feu moyen. Graisser avec de l'huile, empiler ou plier en triangles.

Crêpes à la levure

Cette recette n'utilise pas non plus de bicarbonate de soude. Sa place est prise par la levure, grâce à laquelle les crêpes sont poreuses, moelleuses, presque comme des pâtisseries riches.

Ingrédients:

Cuisson:

Pendant ce temps, la pâte doit bien lever et augmenter de volume, devenant comme une mousse duveteuse. Il n'a pas besoin d'être remué et réglé. Prélevez simplement une petite masse mousseuse avec une louche et versez-la dans une poêle bien chaude. Frire de délicieuses crêpes pâte de levure vous avez besoin exactement de la même chose que des crêpes ordinaires.

Crêpes aux pommes au lait aigre

Incroyablement parfumé, délicieux et crêpes tendres aux pommes plaira à tout le monde à la maison. Les enfants d'une telle gâterie, servis avec du lait concentré, seront complètement ravis !

Comment cuisiner une recette de crêpes fines au lait aigre avec des trous - une description complète de la préparation pour que le plat se révèle très savoureux et original.

Tout le monde a des crêpes dans son arsenal qui fonctionnent le mieux. Quelqu'un prépare d'excellentes crêpes sur du kéfir, quelqu'un crée des piles des crêpes les plus fines sur du lactosérum. J'ai les crêpes les plus délicieuses avec du lait aigre. J'allais prendre une recette avec une photo pendant longtemps, mais le lait aigre dans ma maison apparaît rarement, et si tout à coup un demi-paquet devenait aigre dans le réfrigérateur, je me levais immédiatement vers la cuisinière. Et ce n'est qu'alors que je me suis souvenu que je devais l'enlever et mettre la recette sur le site pour que d'autres puissent profiter de ma simple expérience. Il n'y a vraiment aucune complication. Les secrets aussi. L'essentiel est d'obtenir la bonne consistance de la pâte, de la pétrir au fouet pour qu'il ne reste pas un seul morceau. Je mets toujours du soda dans des crêpes avec du lait aigre pour qu'elles ne deviennent pas trop denses. N'ayez pas peur - le goût du soda n'est pas ressenti par le mot "absolument". Les crêpes peuvent être rendues plus épaisses ou plus fines. Tout dépend de vos préférences gustatives. Je donne des proportions pour des crêpes assez fines - pour la farce.

• Lait aigre - 0,5 litre (2 tasses de 250 ml),
• Farine - 210 grammes (1 tasse + 1/3 tasse),
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• ¼ cuillère à café de soda
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment faire cuire des crêpes avec du lait aigre

1. Il est préférable de prendre le lait à température ambiante (le sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de pétrir la pâte). Versez le lait dans un bol.

2. Ajouter l'œuf, battre au fouet jusqu'à formation de mousse.

4. Il reste à ajouter de la soude et de l'huile végétale. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. La consistance de la pâte peut être comparée au kéfir sans matière grasse. C'est-à-dire que la pâte deviendra plus dense que le lait, mais plus liquide que le kéfir ordinaire.

5. La poêle doit être bien réchauffée, versez un peu d'huile dessus. Une crêpe prend environ 2/3 d'une louche standard. Versez la pâte dans le moule, saisissez la poignée et faites tourner le moule pour que la pâte soit uniformément répartie sur la surface. La bonne pâte s'étale très rapidement et facilement dans la poêle. Si cela ne vous arrive pas, c'est que la pâte est trop épaisse. Mais c'est réparable ! Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire et ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau bouillante à la pâte, en remuant rapidement. Cuire la crêpe suivante. S'il s'est avéré assez mince, alors tout va bien. Et s'il est encore épais, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau bouillante supplémentaires dans la pâte. Conseil : ne versez pas beaucoup d'eau d'un coup ! Il est difficile de deviner à l'œil nu comment diluer la pâte. Plus vos pas sont petits, moins il est probable que la pâte gâte (bien que, bien sûr, un liquide trop liquide puisse être épaissi avec de la farine).

6. Lorsque la crêpe est dorée sur le fond (vous pouvez la ramasser avec une spatule et voir si elle est devenue dorée sur le fond), retournez-la de l'autre côté et faites-la frire encore 2-3 minutes.

7. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être utilisées pour la farce ou simplement servies torsadées comme celle-ci (ici, les crêpes ont d'abord été pliées en deux, puis bien roulées), avec de la confiture ou de la crème sure.

Crêpes au lait aigre

Beaucoup ont l'habitude de cuisiner des crêpes avec de l'eau ou du lait, mais tout le monde ne sait pas qu'il existe des recettes pour faire ce plat avec du lait aigre. On pense que ce sont les crêpes au lait aigre qui ont le plus goût vif, ils sont eux-mêmes très savoureux et luxuriants, la pâte a une texture agréable, l'apparence est la même que sur la photo. Nous donnons ci-dessous recettes simples comment faire des crêpes à la maison.

Crêpes traditionnelles au lait aigre

Pour cette recette on utilise du lait acidifié, c'est-à-dire pas du kéfir ni du yaourt. Le lait doit être à température ambiante.

• litre de lait aigre;
• 2 ou 3 œufs (selon leur taille) ;
• sucre (4 cuillères à soupe);
• 2 tasses de farine de première qualité.

1. Frottez soigneusement le sucre et une pincée de sel avec les œufs afin qu'il ne reste aucun grain.
2. Versez une troisième portion de lait aigre dans un œuf avec du sucre.
3. Tamiser la farine pour qu'il n'y ait plus de grumeaux et verser en petites portions en remuant très intensément la pâte.
4. Une fois que toute la farine a été versée, versez le reste du lait dans la pâte et battez très bien. Il est préférable de le faire avec un mélangeur jusqu'à ce que des bulles se forment. La pâte doit être liquide pour que les pancakes ressortent fins. Si vous préférez un peu plus épais, vous pouvez rendre la pâte plus épaisse.
5. Après cela, du soda est ajouté - une demi-cuillère à café et cinq cuillères à soupe d'huile. Vous pouvez le faire sans soda, mais dans ce cas, la pâte ne sera pas aérée. Il est permis d'utiliser à la fois de l'huile végétale et du beurre fondu.
6. La pâte doit reposer environ une demi-heure.
7. Avant la cuisson, la poêle doit être graissée avec de l'huile ou du saindoux non salé.
8. Verser la pâte dans le moule en une fine couche pour que les pancakes soient fins. Frire, comme d'habitude, des deux côtés.

Si pendant le processus, la pâte est trop épaisse et qu'il n'y a plus de lait, vous pouvez y ajouter un peu d'eau bouillante, cela n'affectera pas négativement le goût.

La quantité de sucre peut être réduite si l'on souhaite faire des crêpes au lait aigre fourré. Convient comme garniture viande hachée ou des baies.

Pour que les crêpes empilées en tas ne refroidissent pas, elles peuvent être constamment retournées après chaque nouvelle, et pour qu'elles ne collent pas, elles doivent être lubrifiées avec du beurre ou du saindoux non salé.

Crêpes au lait aigre (lait caillé)

Cette recette convient pour faire des crêpes à partir de yaourt.

• un oeuf;
• sucre (2 cuillères à soupe);
• sel (une demi-cuillère à café);
• 2 tasses de farine;
• environ 2,5 tasses de lait caillé;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• levure chimique ou bicarbonate de soude (une demi-cuillère à café).

1. Moudre soigneusement le sucre et le sel dans un œuf avec de l'huile de tournesol. Ils doivent se dissoudre complètement, sans laisser de grains. Vous pouvez battre avec un mixeur. Au lieu d'huile végétale, le beurre fondu convient.
2. Verser un demi-verre de yaourt et remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
3. Après cela, nous commençons à ajouter progressivement de la farine par portions et à battre, sans laisser de grumeaux dans la pâte. Peut se faire au fouet ou au mixeur. Mieux vaut tamiser la farine au préalable.
4. Avant la cuisson, la pâte doit être laissée pendant une demi-heure pour qu'elle soit infusée.
5. Graisser le moule avant la cuisson. Pour cela, du beurre ou du saindoux non salé convient.
6. Verser la pâte en une couche fine et régulière. Faire frire les crêpes, comme d'habitude, des deux côtés.

Ces crêpes au lait aigre (lait caillé) sont bonnes avec de la crème aigre et de la confiture de baies. La quantité de sucre peut être modifiée en fonction de vos propres souhaits.

Le kéfir appartient à produits laitiers fermentés et convient également pour faire des crêpes.

• trois œufs de poule;
• un demi-litre de kéfir;
• trois cuillères à soupe de sucre de table;
• une tasse et demie de farine
• sel (une demi-cuillère à café);
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• dix grammes de beurre.

1. Le sucre et le sel sont frottés dans un œuf avec du beurre, soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Vous pouvez d'abord broyer avec une cuillère, puis battre avec un mélangeur.
2. Versez ensuite un tiers de la quantité totale de kéfir dans l'œuf avec du beurre. Tout est mélangé jusqu'à consistance lisse. Cela peut également être fait avec un mélangeur.
3. La farine est tamisée pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Après cela, nous commençons à le verser lentement dans la pâte en très petites portions, tout en fouettant et en remuant vigoureusement pour que la farine ne colle pas en morceaux. Nous faisons cela jusqu'à ce que toute la farine soit versée dans la pâte.
4. Versez ensuite le reste du kéfir et battez à nouveau énergiquement. Cela n'affectera pas le goût des crêpes.
5. Nous partons une demi-heure.
6. Puis, comme d'habitude, cuire dans un moule graissé des deux côtés.
7. Bien lubrifié, mis en tas.

Crêpes au lait aigre

Récemment, il est devenu très populaire de cuisiner des crêpes avec du lait aigre. La recette de ce plat diffère peu des recettes de cuisine crêpes classiquesà partir de lait ordinaire ou cuit à la vapeur. Les ingrédients sont pour la plupart les mêmes - lait, œufs et farine. Différentes variantes et technologies utilisent différents ingrédients supplémentaires, il pourrait être sucre vanillé pour les crêpes sucrées, l'amidon et d'autres composants.

Le principe de faire des crêpes avec du lait aigre est extrêmement simple et ne nécessite pas beaucoup de temps. La pâte à crêpes est simple et rapide à réaliser. Le processus de cuisson le plus difficile est la friture directe des crêpes. Ce plat peut être préparé avec diverses garnitures, telles que viande, poisson, légumes, confiture, confiture, crème sure avec du sucre. 50% du goût dépend de la qualité des crêpes cuites, car des crêpes délicates et parfumées raviront non seulement l'hôtesse, mais également ses proches et ses invités avec leur goût inhabituel et unique.

Recette de crêpes au lait aigre avec photo

La recette des pancakes est simple, sans levure, la pâte peut être préparée en peu de temps. Il tombera amoureux de tous les membres de la famille, car le goût des crêpes est excellent, harmonieux et lumineux. Les crêpes peuvent être farcies farce différente. Les crêpes au lait caillé sont excellentes. Tout le monde est encouragé à les essayer. Les composants suivants seront utiles pour préparer la pâte:

Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sel.

Si la pâte s'avère épaisse, vous devez ajouter une petite quantité d'eau bouillante.

Avant la cuisson, faites chauffer la poêle, versez dessus huile de tournesol et verser la pâte.

Faites frire la crêpe d'un côté pendant 30 secondes et de l'autre. Les crêpes sont prêtes !

Crêpes au lait caillé avec des trous

Les crêpes trouées sont souvent appelées résille. Ils sont très beaux, et leur goût est saisissant de légèreté et de tendresse. Les enfants aimeront certainement ces crêpes, car ils sont de grands amateurs de belles choses.

• 0,5 litre de lait caillé;
• 0,2 kg de farine de blé tamisée ;
• 3 œufs de poule;
• 1 pincée de sel;
• 1 pincée de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

L'étape principale de la préparation consiste à pétrir la pâte pendant crêpes ajourées. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients avec la moitié du lait aigre disponible, battez le mélange avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure épaisse. Après cela, en remuant constamment, ajoutez le reste du lait aigre disponible. Pâte prête doit reposer environ une demi-heure à température ambiante.

On met une petite poêle à fond épais sur feu moyen et, lorsqu'elle est assez chaude, on y verse quelques gouttes d'huile végétale. Après cela, avec une grande cuillère, versez la pâte dans le moule en la tournant doucement d'un côté à l'autre pour que la pâte s'étale sur tout le périmètre du récipient. Lorsque la pâte est un peu frite et dorée, soigneusement, à l'aide d'une fourchette, retournez les crêpes de l'autre côté et faites-les frire littéralement 10 secondes, de l'autre côté. Nous le mettons dans une assiette et utilisons incroyablement savoureux et belles crêpes avec des trous.

Crêpes fines au lait aigre

Recette crêpes minces du lait aigre ne diffère pratiquement pas de recette classique cuisiner ce plat. La seule différence est que l'huile végétale est ajoutée directement à la pâte et que le lait dans le plat est inclus en quantité beaucoup plus importante.

L'article original se trouve sur le site to-be-woman.ru

• 1 litre de lait caillé;
• 0,3 kg de farine de blé tamisée ;
• 2 œufs de poule;
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

La première étape dans la fabrication de crêpes minces consiste à mélanger les ingrédients du plat, tels que les œufs, le sucre et la farine. Bien mélanger ces ingrédients avec un mélangeur pour éviter la formation de grumeaux. Nous ajoutons du lait aigre en très petites portions, pétrissant ainsi Battre.

La dernière étape de la préparation de la pâte pour crêpes fines est l'ajout d'huile végétale afin que les crêpes soient grasses et ne collent pas au récipient.

Nous mettons une petite poêle à frire sur la cuisinière, allumons un petit gaz et attendons qu'il chauffe suffisamment. Lorsque la casserole est chaude, versez la pâte avec une grande cuillère et faites pivoter la casserole pour que la pâte s'étale bien sur toute la surface du récipient. Littéralement en deux minutes, nous retournons les crêpes de l'autre côté et attendons environ une minute de plus. Nous sortons des crêpes minces prêtes à l'emploi sur une assiette.

Avant de faire frire chaque crêpe, il est nécessaire de bien mélanger la pâte afin d'éviter que l'huile végétale ne s'accumule au même endroit.

Crêpes au lait aigre sans oeufs

Les crêpes maigres sans œufs étonnent par la simplicité des ingrédients et le goût du plat. Les crêpes vont bien avec légumes frits et les enfants raffolent des crêpes au miel. Le plat est très savoureux et parfait pour une collation avec une tasse de thé.

• 1 litre de lait caillé;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 tasses de farine tamisée;
• sel et sucre au goût.

Pour préparer des crêpes sans ajouter d'œufs, ajoutez du sucre et du sel à la farine, ajoutez de l'huile végétale et, par petites portions, ajoutez du lait aigre. La pâte doit être soigneusement mélangée, en évitant la formation de grumeaux dont nous n'avons pas besoin. Pour ce faire, utilisez un mélangeur ou un mixeur. A défaut d'un tel inventaire, utilisez un fouet et battez rapidement la pâte.

On pose une poêle de la taille qu'on veut sur une cuisinière à gaz ou électrique pour obtenir des crêpes. Lorsque le récipient se réchauffe bien, versez-y la pâte avec une grande cuillère et faites-le tourner constamment pour que le liquide puisse se répandre sur toute la surface.

Selon l'épaisseur, à partir d'une quantité donnée d'ingrédients, on devrait obtenir environ 15 pancakes. Ils sont très savoureux et parfaits pour les personnes qui ne mangent pas de produits d'origine animale. Par appétence, le plat est très savoureux - les crêpes sont tendres et ne deviennent pas dures même après avoir refroidi.

Crêpes moelleuses au lait aigre

Parfait pour un petit déjeuner copieux et nutritif crêpes moelleuses. Les enfants les adorent avec diverses garnitures sucrées, et pour les adultes, vous pouvez cuisiner ce plat avec des légumes, de la viande ou des produits à base de poisson.

• 2 œufs de poule;
• 300 grammes de lait aigre;
• 50 grammes de sucre granulé;
• 30 grammes de sel;
• 300 grammes de farine de blé tamisée de première qualité;
• 3 cuillères à café de levure chimique;
• 50 grammes de beurre.

Afin de cuisiner des crêpes luxuriantes délicieuses et nutritives avec du lait aigre, vous devez battre 2 œufs de poule dans un petit récipient, y ajouter du sel et du sucre et, par petites portions, tout en remuant, verser du lait. Mélanger délicatement la farine avec la levure chimique et bien mélanger. L'étape suivante consiste à combiner les deux mélanges en un seul. Pour ce faire, versez le liquide du lait d'œuf dans la masse de farine, par petites portions.

Placer dans un petit bol ou un bol beurre et, préalablement, à température ambiante, faire fondre ou chauffer au four à micro-ondes. Ajouter le beurre à la pâte, bien mélanger et laisser reposer une demi-heure à une heure.

La dernière étape de la préparation des crêpes est leur cuisson. Pour ce faire, chauffez la casserole sur la cuisinière, versez-y délicatement la pâte. Il n'est pas nécessaire de verser la pâte en petite épaisseur, car pour qu'elle soit dodue et satisfaisante, l'épaisseur doit être légèrement plus grande. Lorsque les crêpes sont frites d'un côté et deviennent roses, à l'aide d'une spatule, délicatement, pour ne pas se déchirer, retournez-les de l'autre côté. Des crêpes luxuriantes et copieuses sont prêtes à manger.

1. Lors de la préparation de crêpes farce sucrée, ajouter une demi-cuillère à café de sucre vanillé. Les crêpes deviendront parfumées et agréables au goût.
2. Avant de cuire un plat, il est nécessaire de bien chauffer la poêle sur une cuisinière à gaz ou électrique. Une poêle mal chauffée fera coller les crêpes au récipient et les déchirer.
3. Lorsque vous faites frire des crêpes, ne versez pas une grande quantité d'huile, quelques gouttes suffisent pour que les crêpes ne soient pas sèches et ne collent pas à la poêle.
4. Lors de la friture, la pâte doit être versée sur tout le périmètre de la casserole afin qu'il n'y ait pas de trous ni de formations. Pour ce faire, versez la pâte avec votre main droite et tournez le moule dans le sens des aiguilles d'une montre avec votre main gauche.
5. Lorsque vous retournez les crêpes d'un côté à l'autre, utilisez une spatule pour ne pas les déchirer et gâcher la beauté esthétique du plat. Vous pouvez également vous aider avec vos mains.

Crêpes au lait aigre, minces, avec des trous

Nous vous avons déjà expliqué comment faire cuire des crêpes sur l'eau. Aujourd'hui, nous allons partager avec vous une recette de crêpes fines avec des trous dans du lait aigre. Il me semble que les crêpes sont un merveilleux plat universel qui vous dépannera toujours au bon moment. L'essentiel est de faire cuire une montagne de belles crêpes appétissantes. Et puis, vous pouvez les cuisiner en plat principal, par exemple, envelopper une viande ou poisson haché et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits au four. Et c'est aussi très savoureux, si vous y enveloppez une salade de légumes ou de viande, vous obtenez un apéritif spectaculaire pour table de fête. Et si vous enduisez chaque crêpe d'une crème douce, puis que vous les versez avec du chocolat fondu, nous obtiendrons un excellent dessert.

Vous voyez, combien d'options il y a, l'essentiel est de cuire la base - les crêpes elles-mêmes, puis d'agir en fonction de la situation et à la demande de l'âme. Bien sûr, il existe de nombreuses recettes de pâte à crêpes, chaque femme au foyer en a une qui a fait ses preuves, de sorte que les crêpes se révèlent toujours si différentes, mais certainement savoureuses. Je n'ai jamais essayé de crêpes insipides, même de femmes au foyer novices, alors que toutes les crêpes ne sont pas égales et belles, parfois elles ont des trous et des grumeaux, mais elles ont toujours bon goût.

Il y a vraiment beaucoup d'astuces lors de la préparation de ce plat, certains cuisiniers l'ajoutent à la pâte eau minérale, d'autres - certainement du lait chaud, d'autres ajoutent généralement de la bière pour être parfumée, incroyablement délicieuses crêpes. Et aujourd'hui, nous allons préparer la pâte dans du lait aigre en y ajoutant un peu de bicarbonate de soude. Ces crêpes sont savoureuses et légèrement poreuses.

Pour faire des crêpes, vous devez prendre une bonne poêle avec un fond épais. Il peut s'agir d'une poêle antiadhésive moderne ou d'une poêle en fonte de grand-mère. Et, bien sûr, avant de commencer à cuire des crêpes, vous devez la réchauffer. Si vous versez la pâte dans une poêle froide, la crêpe ne frira pas, mais sera immédiatement prise en un morceau. Et si la poêle n'est pas très fiable, mais que vous voulez vraiment des crêpes, essayez l'ancienne méthode éprouvée : faites chauffer la poêle avec du gros sel de table, retirez le sel après 3 à 5 minutes et essuyez simplement la poêle. serviette en papier pour éliminer l'excès de sel. Avant de faire cuire la première crêpe, humidifiez une serviette avec de la graisse et essuyez la surface de la poêle chauffée avec. Ce sera amplement suffisant pour cuire une montagne de magnifiques crêpes.

- lait aigre (kéfir, lait cuit fermenté) - 200 ml.
- farine de blé - 160 g.
– oeufs de poule- 2 pièces.
- sucre cristallisé - 2 c. l.
- bicarbonate de soude - ½ c.
- sel.
- vinaigre ( jus de citron) - ½ m. l.
- huile de tournesol - 1 c. l.

Casser les œufs dans un bol, verser le lait aigre légèrement réchauffé.

Ajouter le soda et battre au mixeur.

Ajoutez maintenant farine de blé, salez et sucrez et continuez à pétrir la pâte.

Ajouter l'huile de tournesol.

Pétrir la pâte et la laisser reposer 10 minutes.

Dans une poêle préchauffée, faire cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés.

Dernière fois. Nous avons partagé avec vous une recette de crêpes au lait et à l'eau.
Bon appétit!

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