Comment faire de délicieuses crêpes. Les crêpes sont les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savourer des crêpes. Que cuisiner pour Shrovetide

Dans l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner délicieuses crêpes. Quels ingrédients sont nécessaires pour faire des crêpes. Les meilleures recettes avec photos.

Recette de lait classique

Ingrédients:

Lait - 500 ml.
Oeufs - 2 pièces
Farine de blé - 1,5 tasse (250-300 gr.)
Sucre - 2 - 3 c. cuillères.
Sel - 1/2 cuillère à café.
Poudre à pâte ou bicarbonate de soude - 1/3 cuillère à café
Huile végétale - 3-4 c. cuillères
Sucre vanillé - 1/2 cuillère à café

Cuisson:

Casser les œufs dans un bol profond.
Sel.
Ajoutez du sucre. Ajoutez toujours du sucre au goût. Comme les bonbons, vous pouvez faire plus, ne pas aimer, moins.
Versez 100-150 grammes de lait, remuez.
Ajouter sucre vanillé et la levure chimique. Si vous farcissez avec du chou, des champignons, du caviar, etc., le sucre vanillé n'est pas nécessaire. Oui, et en mettre moins.
Nous commençons à ajouter de la farine. Assurez-vous de tamiser la farine avant cela. versez-la progressivement, par portions de 50 grammes chacune, mélangez la farine et ajoutez la portion suivante en remuant constamment le mélange. Ainsi, versez 200 grammes et mélangez bien. Nous avons une pâte épaisse.
Diluer la pâte avec du lait. Verser lentement le lait et remuer et ajouter à nouveau et remuer à nouveau.
Maintenant lentement, petit à petit, ajoutez la farine en remuant constamment.
Versez le lait restant. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pour 500 g de lait, il nous a fallu 300 g de farine. Il a une grande consistance.
Versez quatre cuillères à soupe d'huile végétale. On met la pâte de côté, pendant 30 minutes, pour que, comme on dit, respire.
La pâte est prête.
Nous mettons la casserole sur le feu, la chauffons fortement et la graissons avec de l'huile végétale.
Versez la pâte dans le moule avec une louche, ne récupérez pas une louche pleine, versez la pâte en soulevant le moule du poêle, en inclinant et en tournant pour que la pâte soit uniformément répartie.
Faites frire la crêpe d'un côté, environ 1,5 à 2 minutes. Voyez comment le bord marron apparaît.
Retourner et faire frire de l'autre côté également. Retirez la crêpe de la poêle et mettez-la sur une assiette. Il est bon de le graisser immédiatement avec du beurre de vache ghee fondu. Déposer la deuxième crêpe sur la première. Nous continuons donc jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir avec du miel, de la confiture, de la crème sure, etc.

Bon appétit!

Crêpes fines au lait - recette

Ingrédients:

Lait - 500 ml.
Farine - 200 g.
Oeufs - 3 pièces
Sucre - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 cuillère à café
Huile végétale - 2 c.

Cuisson:

Casser les œufs dans un bol profond.
Sel.
Ajoutez du sucre. On mélange tout.
Pour éviter les grumeaux, ajouter le lait et la farine par portions en remuant constamment le mélange. Le lait doit être à température ambiante.
Tamiser une partie de la farine directement dans notre mélange. Nous mélangeons tout soigneusement. Verser la prochaine partie du lait et tamiser la prochaine partie de la farine. donc 2-3 fois. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter huile végétale. Laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes.
Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et commencez à cuire des crêpes. Et donc on lubrifie avant chaque crêpe.
Nous faisons frire à feu moyen. 1,5 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nos crêpes sont fines et tendres. L'épaisseur de la crêpe dépend de l'épaisseur de la pâte.
Nous le plions en une lame, mettons un morceau de beurre sur chaque crêpe et en graissons la crêpe.

Servir avec des baies, du sucre, du beurre et tout ce que vous voulez.

Bon appétit!

Recette de crêpes fines à trous dans le lait

Ingrédients:

Farine - 270 g.
Oeufs - 2 pièces
Soda - sur la pointe d'un couteau
Sel - sur la pointe d'un couteau
Sucre - 2-4 cuillères à soupe
Lait - 1 litre
Huile végétale - 3 c.

Cuisson:

Verser le lait dans une casserole profonde et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Encore une fois, cassez les œufs dans un bol profond.
Ajouter le sucre et remuer. Versez du sucre au goût, si vous aimez les sucreries, dormez 4 cuillères à soupe. Vous pouvez verser moins, par exemple deux.
Versez trois cuillères à soupe d'huile végétale. Nous remuons tout à nouveau.
Nous ajoutons un peu de sel et environ la même quantité de soda, enfin, environ 1/4 c. Nous remuons.
Ajouter, comme toujours, une partie du lait, mélanger. Nous laissons le reste en réserve pour le moment.
Nous commençons à ajouter lentement de la farine. Ils ont versé un peu, fouetté, versé un peu plus, battu. Votre tâche est d'obtenir à la fin la pâte sans grumeaux.
Lorsque toute la farine est mélangée, versez le lait restant dans la pâte. Et encore une fois tout mélanger soigneusement.
Toute notre pâte est prête. Il s'est avéré liquide. Librement versé à partir d'une cuillère. Laisser reposer 20 minutes pour que tous les ingrédients s'agrippent.
Lubrifiez bien la poêle avec de l'huile végétale. Peut être lubrifié avec une serviette ordinaire en deux couches. On attend qu'il se réchauffe bien. Si vous voulez que les crêpes soient trouées, attendez que la poêle soit chauffée au maximum - elle deviendra chaude.
Deuxièmement, ne ramassez pas une pleine louche de pâte, car cela facilitera le retrait des crêpes de la poêle.
Verser la pâte dans le moule comme d'habitude. Elle diffère légèrement des crêpes ordinaires en ce que notre pâte est très liquide et s'étale très facilement dans la poêle. Un tour de casserole autour de l'axe. Des trous sont immédiatement apparus dans la crêpe.
Dès que les bords commencent à dorer, retournez la crêpe et faites-la dorer de l'autre côté.

Bon appétit!

Comment faire cuire des crêpes avec du lait

Ingrédients:

lait de toute teneur en matières grasses - 0,5 litre;
œufs (pas très gros) - 2 pièces;
sucre cristallisé - 3 c. je ;
sel - 0,5 cuillère à café;
huile de tournesol raffinée - 2 c. je ;
farine de blé - 200 g (c'est 1 verre à facettes et un autre tiers).

Recette:

La première chose que je fais est de tamiser la farine. Je vous déconseille fortement de sauter cette étape. En tamisant la farine à travers un tamis à petites cellules, vous l'enrichissez en oxygène et éliminez toutes les impuretés tombées lors de l'emballage ou de la transformation.
J'ajoute du sucre et du sel. Vous pouvez ajouter moins de sucre. Mais en principe, ils ont un tel goût qu'ils conviennent à la farce avec des garnitures non sucrées, et avec de la crème sure, la confiture est excellente.
Je casse deux œufs dans un autre bol. Fouetter au fouet jusqu'à l'apparition de bulles et d'une mousse légère.
je verse dans mélange d'oeufs un verre de lait. Assez pour l'instant, j'ajouterai le reste plus tard.
Je fouette le lait et les œufs. Je le verse dans un bol avec de la farine en remuant pour qu'il n'y ait pas de gros grumeaux.
La pâte à ce stade sera épaisse, assurez-vous de bien la battre jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
J'ajoute le reste du lait en plusieurs fois. J'en rajoute un peu, brasse, verse encore et ainsi de suite jusqu'à obtention de la consistance désirée.
La pâte finie pour les crêpes ne sera pas complètement liquide, mais elle se déverse facilement à la cuillère ou à la louche. Un entonnoir ou un trou est perceptible à la surface, si vous ne remarquez rien de tel, alors c'est épais, ajoutez du lait.
verser dans huile de tournesol. Encore une fois, je travaille avec un fouet, en mélangeant l'huile avec la pâte jusqu'à ce que toutes les taches d'huile disparaissent. Je laisse "reposer" 10-15 minutes. Il est possible qu'après avoir levé la pâte s'épaississe un peu, puis diluez avec du lait ou de l'eau tiède.
Je graisse la poêle avec un morceau de saindoux. Je fais du feu un peu plus fort que la moyenne.
Je remue la pâte, la ramasse avec une louche et la verse dans une poêle bien chaude. Quant à la poêle, il est très important d'avoir une poêle à crêpes avec un fond épais, un revêtement antiadhésif et une poignée confortable. Pour que vous puissiez facilement manœuvrer, tordre et incliner, dispersant la pâte en une fine couche sur toute la surface. Il est difficile de dire combien de pâte ramasser, c'est déterminé par la première crêpe. Composez 3-4 cuillères à soupe. l, cuire une crêpe et faire des ajustements.
Je le retourne non pas avec une spatule, mais avec mes mains, c'est plus pratique pour moi. Je passe un cure-dent le long des murs, soulève légèrement le bord et l'intercepte avec mes mains. Retourner rapidement et cuire de l'autre côté. Dans le temps, environ une minute sur le premier côté et 20-30 secondes sur le second.
J'empile les crêpes finies sur une grande assiette et couvre d'un bol. Il est important que le diamètre du bol soit plus grand que celui de l'assiette, sinon le condensat qui s'est accumulé sur les parois s'écoulera dans l'assiette avec des crêpes.
Vous ne pouvez pas couvrir les crêpes, mais les graisser avec de l'huile et les mettre sur la table - elles sont les plus délicieuses dès la poêle !

Crêpes au lait - une recette avec du yaourt

Ingrédients:

Lait - 0,5 tasse;
Huile végétale - 45 ml;
Sel - un quart de cuillère à café;
Yaourt - 1,5 tasses;
Farine - 2 tasses;
Sucre - 0,5 tasse;
Soda - 1 cuillère à café;
Oeuf - 2 pièces

Méthode de cuisson :

Battez les œufs avec le sucre et le sel, puis versez le yogourt;
Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement avec le soda;
Battre la pâte au batteur, puis verser le lait et mélanger à nouveau le tout ;
Couvrir le récipient avec la pâte avec une serviette et laisser reposer 30 minutes;
La pâte a épaissi un peu après cela, vous pouvez donc ajouter une petite quantité d'eau bouillie. La consistance de la pâte doit ressembler à crème sure liquide;
Ajouter l'huile végétale et bien mélanger le tout;
Nous cuisons des crêpes dans une poêle chauffée avec de l'huile des deux côtés. Bon appétit!

Crêpes au lait avec des trous

Ingrédients:

Farine Premium - 1,5 tasses;
Lait - 2,5 tasses;
Huile végétale raffinée - 2 cuillères à café;
Sucre - 1 cuillère à café;
Sel - 0,5 cuillère à café;
Oeuf - 2 pièces;
Soda - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Suivant la recette proposée, vous devez d'abord chauffer le lait à 40 degrés dans une casserole en aluminium ou en acier inoxydable;
Du sucre, du sel et des œufs sont ajoutés au lait porté à la température souhaitée et ces ingrédients sont soigneusement battus au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse stable ;
Par portions, pré-tamisées, c'est-à-dire de la farine enrichie en oxygène, est versée dans le récipient, de la soude est ajoutée, en cassant avec diligence les grumeaux avec un fouet mélangeur;
La quantité déclarée d'huile végétale est versée en dernier dans la casserole et le mélange de la pâte est terminé;
Pour effectuer le processus direct de formation de bulles dans la pâte, il est d'usage de la laisser un moment. Ce n'est qu'alors que vous pourrez passer à la dernière étape ;
La pâte des futures crêpes est répartie en fine couche sur une poêle chauffée plusieurs minutes, graissée d'huile et frite des deux côtés. Bon appétit!

Crêpes classiques au lait

Les crêpes au lait sont très fines et légères, elles peuvent être consommées avec de la crème sure, du miel ou n'importe quelle garniture peut y être enveloppée. La recette utilise de la farine, du sucre, des œufs, du sel et du lait.

Ingrédients:

Sel - une demi-cuillère à café;
Lait - 0,5 litre;
Farine - 1,5 tasses;
Huile végétale - 15-30 ml;
Oeuf - 3 pièces;
Sucre - 0,5-1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

Cassez les œufs dans un bol profond et battez-les à la fourchette;
Verser la moitié du lait;
Ajouter le sucre et le sel au mélange. Nous mélangeons tout soigneusement. La quantité de sucre dépend de la garniture avec laquelle les crêpes seront remplies. Pour les crêpes sucrées, le sucre peut être ajouté un peu plus, et pour les garnitures à la viande et salées, le sucre, respectivement, devrait être moins;
Tamiser la farine et l'ajouter progressivement au mélange lait-œuf. Il vaut mieux ne pas verser toute la farine d'un coup - il faut regarder la consistance;
Ajouter ensuite le reste du lait et bien mélanger le tout. Pour éviter les grumeaux, il est préférable d'utiliser un mixeur. Ajouter un peu plus de farine si nécessaire. La pâte doit avoir la consistance de la crème sure liquide. La pâte doit être modérément liquide, mais pas aqueuse. Vous pouvez ajouter plus de lait à une pâte trop épaisse et de la farine à une pâte liquide ;
À pâte prête ajouter de l'huile végétale. Si vous ajoutez du beurre, il deviendra plus rosé et plus poreux ;
Graisser une poêle chauffée beurre et commencer à frire dans le lait. Lorsque vous versez la pâte, le moule doit être tenu en biais et la pâte doit être répartie uniformément dans un mouvement circulaire. Tout doit être fait rapidement;
Faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée et retournez-la. Si les crêpes sont déchirées, c'est qu'il n'y a pas assez de farine. Bon appétit!

Pancakes américains au lait "Pancakes"

Ingrédients:

Oeuf - 3 pièces;
Sel - une pincée;
Farine - un demi-verre;
Lait gras (au moins 4%) - 1 tasse;
Sucre - 2 cuillères à soupe;
Vanilline - 1 sachet;
Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
Levure en poudre - 2 cuillères à café

Méthode de cuisson :

Pour commencer, les blancs des œufs doivent être séparés des jaunes;
Ajoutez ensuite le sel et le lait aux jaunes, mélangez bien le tout;
Dans un autre bol, mélanger délicatement la farine et la levure chimique. Maintenant, vous pouvez mélanger ce mélange lâche dans la masse avec les jaunes et le lait ;
Utilisez un mélangeur et mélangez les blancs avec le sucre. À l'aide d'un mélangeur, vous devriez obtenir une mousse dense - les crêpes seront donc plus savoureuses et plus magnifiques;
Ajoutez le mélange de protéines à la pièce et mélangez le tout soigneusement et doucement avec un fouet ordinaire;
Au stade final, l'huile végétale doit être mélangée;
Après avoir terminé la préparation de la pâte, vous pouvez entreprendre le processus le plus intéressant - la cuisson;
Utilisez une poêle recouverte de téflon et versez un peu de pâte sur une surface bien chauffée. Ne pensez pas que les crêpes nécessitent beaucoup de pâte pour cuire - ici, il suffit d'adhérer au principe de la fabrication de crêpes russes ordinaires;
Servir chaud et sec si vous préférez une combinaison de marmelade ou de sirop. Si vous voulez simplement déguster des crêpes, vous pouvez immédiatement les graisser avec du beurre. Bon appétit! Lire la suite:.

Crêpes à la crème au lait

Ingrédients:

Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
Farine de blé - 1 tasse;
Vanilline - 1 pincée;
Sel - 1 pincée;
Lait - 1 verre;
Eau bouillante - 1 tasse;
Oeuf - 2 pièces;
Sucre - 2 ou 3 cuillères à soupe

Méthode de cuisson :

Préparer la nourriture. Mesurez un verre d'eau et mettez la bouilloire à bouillir;
Fouetter les œufs avec le lait, le sel, le sucre et la vanille ;
Versez la farine, versez l'huile végétale. Remuez le tout au fouet pour rendre la pâte homogène;
La pâte est prête à brasser. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux de farine;
Versez un verre d'eau bouillante dans la pâte - et remuez rapidement avec un fouet. Laisser reposer 10-15 minutes ;
Faire chauffer une poêle antiadhésive. Avant la première crêpe, vous pouvez la graisser avec un morceau de saindoux non salé. Versez la pâte avec une louche et faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
Soulever le bord avec une fourchette et retourner la crêpe avec les mains. Faites-le frire de l'autre côté;

Bon appétit!

Dans la plupart des familles russes, la tradition de la cuisson des crêpes a été préservée. De nombreuses femmes au foyer ont transformé le processus de préparation de ce plat en un véritable rituel. Le résultat final dépend non seulement de l'expérience du cuisinier, mais aussi de la pâte. Actuellement, plusieurs dizaines de recettes de ce plat primordial sont connues. Après avoir lu cet article, vous découvrirez quels ingrédients pour les crêpes seront nécessaires dans un cas particulier.

Quelle farine convient à ce plat ?

Dans cette situation, tout dépend de ce que vous voulez obtenir à la fin. Il est important de se rappeler que la farine, comme les autres ingrédients pour les crêpes, doit être de haute qualité. Le goût et la couleur dépendent de ce que ce sera. plat cuisiné. Si vous ajoutez à la pâte :

farine de blé, elle acquerra une agréable teinte dorée;
sarrasin, alors le plat aura une saveur particulière de noisette;
le maïs, le seigle ou la pâte deviendront plus foncés. De plus, il aura un goût spécifique prononcé ;
de farine de riz et d'amidon, les crêpes deviendront alors exceptionnellement tendres.

Oeufs, sel et sucre

Ces articles sont indispensables pour le repas. Pour préparer la pâte, il est recommandé de prendre des œufs frais, bien battus ou pilés avec du sucre. Indépendamment des autres ingrédients pour les crêpes qui doivent être ajoutés selon la recette, chaque femme au foyer doit se rappeler la règle de base selon laquelle un verre de farine nécessite deux petits ou un gros œuf.

Au cours du processus de préparation, le sucre et le sel sont dissous dans un récipient séparé et ensuite seulement introduits dans la pâte. La quantité de ces composants dépend de la recette. Si vous voulez des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter plus de sucre. Dans le même temps, n'oubliez pas qu'une surabondance de ce produit peut entraîner le fait que la pâte brûlera dans la casserole.

Quel liquide peut-on ajouter à la pâte ?

Encore une fois, tout dépend de la recette et de ce que vous voulez obtenir. Pour que crêpes à la levureétaient plus savoureux et plus gras, ils sont élevés avec du lait. Sur la bière, on obtient une gourmandise plus magnifique, incroyablement savoureuse et aromatique. Si vous ne prévoyez pas de vous amuser longtemps dans la cuisine, vous devriez avoir des ingrédients pour crêpes comme du soda et du kéfir. Dans ce cas, vous devez avoir le temps d'utiliser la pâte avant que la réaction avec l'acide ne soit terminée.

Certaines recettes contiennent une petite quantité d'alcool. Il est important de ne pas en faire trop et de ne pas ajouter plus de deux cuillères à soupe de cognac, de rhum, de vin ou de vodka à la pâte.

De nombreuses femmes au foyer préparent des crêpes à la levure moelleuses dans de l'eau pré-salée. Ce petit astuce culinaireévite la formation d'un grand nombre de grumeaux.

sur le lait : recette

Les ingrédients qui seront nécessaires à la préparation de ce plat doivent être frais et de haute qualité. Le test comprend les composants suivants :

farine - 250 grammes;
deux oeufs;
deux cuillères à soupe d'huile végétale;
500 millilitres de lait;
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
une pincée de sel;
trois cuillères à soupe de sucre.

Le processus technologique de fabrication de crêpes fines avec du lait

Une pincée de sel, de sucre et deux moyennes oeufs de poule. Ensuite, la masse résultante est fouettée avec un mélangeur ou un fouet ordinaire.

Après cela, la farine tamisée à travers un tamis fin et mélangée à de la soude est progressivement introduite dans la pâte. Plus la quantité est petite, plus les pancakes seront fins. Cependant, aussi Battre il sera inconfortable de frire.

À la fin, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale au mélange obtenu et mélangez. Pour que le gluten contenu dans la farine agisse pleinement, il est recommandé de laisser la pâte à crêpes pendant une demi-heure. Passé ce délai, vous pouvez chauffer correctement la poêle, la graisser avec de l'huile végétale et commencer à frire.

Comme vous l'avez déjà compris, tous les ingrédients des crêpes au lait sont assez abordables et n'atteindront pas votre budget familial. De plus, ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin à proximité. C'est bon marché, savoureux et plat parfumé sera un excellent ajout à la consommation de thé à la maison. Crêpes cuites selon cette recette, sont modérément sucrés et très savoureux. Ils se marient bien avec les sirops, les confitures et la crème sure.

Pancakes au kéfir : recette

Les ingrédients de ce plat peuvent également être achetés dans n'importe quel supermarché. De plus, beaucoup d'entre eux se trouvent probablement dans votre réfrigérateur. Pour cuisiner, vous aurez besoin de composants tels que :

un verre de farine;
Oeuf;
un verre de sucre;
une pincée de sel;
une bouteille de kéfir.

De plus, vous aurez besoin d'huile végétale. Il doit être utilisé non seulement pour la pâte, mais également pour graisser le moule.

Processus de cuisson

Pour faire les ingrédients doivent être frais. Tous les composants ci-dessus sont mélangés dans un récipient pré-préparé et bien battus avec un fouet ou un mélangeur. La pâte prête doit être versée dans une bouteille. Cela peut être fait à l'aide d'un entonnoir de cuisine. Après cela, vous pouvez commencer à faire frire des crêpes. Il est recommandé de les faire cuire à feu moyen. La préparation peut être jugée par la couche supérieure de pâte complètement séchée.

garnitures

Après avoir déterminé quels ingrédients sont nécessaires pour les crêpes, vous pouvez réfléchir à comment et avec quoi servir le plat fini. Même nos lointains ancêtres ont bourré cette friandise de diverses friandises. Non seulement de la confiture ou de la confiture a été utilisée, mais aussi du caviar rouge, du poisson, des champignons et de la viande de poulet. Il est important que la garniture ne soit pas trop liquide. Sinon, il s'écoulera simplement de la crêpe sur une assiette. N'ajoutera pas de commodité et une farce trop friable.

Les crêpes au caviar rouge ou au poisson sont considérées comme les plus délicieuses. Pour préparer une telle garniture, vous aurez besoin de 150 grammes de saumon fumé à froid prédécoupé en petits cubes, 250 grammes Fromage Frais, cuillère à thé jus de citron et une cuillère à café et demie de moutarde épicée. Tous ces composants doivent être réunis dans un même récipient et déplacés avec précaution afin de ne pas endommager les morceaux de poisson.

Deuxièmement, pas moins délicieuse farce est un mélange composé de 200 grammes de crème sure épaisse, un jaune d'œuf, deux cuillères à soupe d'aneth finement haché et truite salée. À la surface de la crêpe, enduite de cette sauce, vous devez mettre de fines tranches de poisson. Ensuite, il est enroulé et coupé en plusieurs morceaux avec un couteau bien aiguisé.

Le remplissage fait de champignons séchés. Ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau et y être conservés pendant environ six heures, puis bouillis. À ces fins, les girolles, les cèpes et les cèpes sont parfaits. De plus, vous aurez besoin de deux jaunes crus, deux cuillères à soupe crème épaisse, un verre de lait chaud et une cuillère à soupe de beurre et de crème épaisse. Tous ces composants doivent être versés dans un récipient et amenés à la consistance désirée à feu doux. A la fin, deux finement hachés oeufs bouillis, champignons hachés, sel et poivre.

Une garniture très savoureuse et satisfaisante est obtenue à partir de magret de canard et bouillie de sarrasin. Pour le préparer, vous devez faire bouillir un verre et demi de céréales et 450 grammes de viande, pelés de la peau et des pellicules. La peau de canard finement hachée doit être frite dans du beurre jusqu'à crépitement sec. Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients et y ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, du sel, du poivre, trois cuillères à soupe de crème épaisse épaisse et des légumes verts finement hachés.

Pour une cuisine réussie, il ne suffit pas de choisir des ingrédients de qualité pour les crêpes, pour que vous réussissiez vraiment délicieuse gâterie, vous devez connaître quelques petites astuces supplémentaires.

Ceux qui ont la dent sucrée doivent se rappeler de ne pas ajouter trop de sucre au mélange. Sinon, au lieu d'être minces, vous vous retrouverez avec des produits trop denses qui ne traînent pas bien derrière la casserole.

Recevoir pâte élastique il est recommandé d'ajouter un peu graisse végétale. Ces crêpes se retourneront facilement et seront retirées de la poêle. Obtenir pâtisseries délicates de l'eau ou du lait chauffé à température ambiante doit être ajouté au mélange. Avant la cuisson, la pâte à crêpes doit être infusée pendant au moins une demi-heure.

Dans l'article d'aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire des crêpes avec du lait, de l'eau et du kéfir. Tout le monde connaît cette délicatesse depuis l'enfance, mais l'histoire de l'origine du plat reste un énorme secret pour beaucoup. Je lèverai le voile du secret et considérerai l'histoire de la création des crêpes à la fin du matériel.

Comment faire cuire des crêpes avec du lait

Les pancakes sont un plat facile à réaliser. Traditionnellement pétri avec de la crème sure, en ajoutant de la farine de sarrasin. Certaines recettes demandent l'utilisation pâte de levure.

Il n'est pas difficile d'acheter de la farine de sarrasin, mais elle est mal pétrie et doit être mélangée à de la farine de blé dans des proportions égales. Il faut plusieurs heures pour préparer la pâte à levure.

Crème sure dans recettes traditionnelles s'allume de manière déraisonnable, car les délices prêts à l'emploi sont très satisfaisants. Et quand on considère le fait que les gens les mangent avec des sauces sucrées, ils deviennent des aliments lourds et gras.

Ingrédients

Portions : 10

Oeuf 2 pièces
farine 200g
Le Lait 500ml
huile végétale 30ml
sel 2g
du sucre 5g

par portion

Calories : 147 kcal

Protéines : 5,5g

Graisses : 6,8 g

Les glucides: 16 grammes

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Mélanger les œufs, le sucre et le sel dans un bol. Deux œufs suffisent. Si vous prenez plus d'œufs, la pâte deviendra caoutchouteuse. Verser le lait dans un bol avec les œufs et bien battre avec un mélangeur après avoir mélangé.

Ajouter la farine tamisée petit à petit. Cette technique saturera la farine en oxygène, grâce à laquelle les crêpes se révéleront avec une structure délicate et douce. À la fin, vous obtiendrez une pâte dont la consistance ressemble à de la crème sure liquide.

Certains cuisiniers ajoutent de la levure chimique ou du bicarbonate de soude. Selon eux, ces ingrédients rehaussent la qualité du plat fini. Dans ma recette, ils ne sont pas fournis, car ils n'apportent pas beaucoup d'effet.

Enfin, ajoutez l'huile et mélangez le tout. L'huile empêche les crêpes de coller à la poêle pendant la cuisson, ce qui facilite le retournement et la cuisson.

Faites chauffer la poêle. Versez un peu de sel dans la casserole, et après assombrissement, retirez avec une serviette et ajoutez un peu d'huile.

A l'aide d'une louche, versez un peu de pâte dans la poêle. Immédiatement, en inclinant légèrement la casserole sur les côtés, répartir uniformément sur la surface de travail. Littéralement au bout de 2 minutes, retournez la crêpe avec une spatule en bois.

Après encore 2 minutes, transférer dans une assiette. Cuire toutes les crêpes de la même manière. Étaler recommander sur un plat graissé à l'huile. Couvrir avec un couvercle sur le dessus.

Vous savez maintenant comment faire cuire des crêpes avec du lait. Si vous avez les secrets de la cuisine, je serai ravie de les découvrir. Laissez-les dans les commentaires.

Il est préférable de servir des crêpes chaudes à table avec, sirop de baies ou crème sure épaisse.

Comment faire cuire des crêpes sur l'eau

Crêpes - friandise préférée Beaucoup de gens. Les maîtresses les cuisent selon des recettes sur le kéfir, le lait, le yaourt et l'eau. Je considérerai la dernière option, vous expliquant comment faire cuire des crêpes sur l'eau.

Les crêpes cuites à l'eau sont simples et plat économique. Il est parfait pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires et les beautés qui surveillent leur silhouette et ont peur.

Ingrédients:

Farine - 2 tasses.
Oeufs - 2 pièces
Eau - 750 ml.
Beurre - 100 g.
Huile végétale - 0,25 tasse.
Soda, sucre, sel.

Cuisson:

en émail ou verrerie versez un demi-verre d'eau, puis ajoutez les œufs, le sel, le sucre et mélangez le tout. Vous devez obtenir un mélange de consistance homogène.
Verser la farine dans un bol, progressivement, en remuant tout le temps. Essayez de rendre la pâte homogène et sans grumeaux de farine.
Verser de l'eau tiède et remuer. Prenez suffisamment d'eau pour que la pâte ressemble à de la crème sure liquide. Ajouter un peu d'huile végétale et mélanger.
Préparez une poêle. Pour la friture, un produit à faible teneur en fonte avec une poignée confortable convient. Sur de tels plats, il est pratique de répartir uniformément la pâte et de retourner les crêpes. Graisser une poêle avec de l'huile et chauffer.
Versez la pâte au centre du moule à l'aide d'une spatule et étalez-la uniformément. Le bâton en forme de T facilitera la tâche. Faites-le le plus rapidement possible, car il se grippe instantanément sur une surface chaude.
Lorsque la crêpe est bien dorée sur une face, retournez-la délicatement avec un couteau ou une spatule spéciale. Mettez les crêpes finies dans une assiette en les graissant avec du beurre.

Vidéos cuisine

Maintenant, vous savez bien comment faire cuire des crêpes sur l'eau. En utilisant la recette, vous pouvez facilement préparer une friandise. Il reste à mettre de la crème sure ou de la confiture sur la table, appeler le ménage et servir le dessert.

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir

Poursuivant le sujet de conversation, réfléchissez à la façon de cuisiner des crêpes au kéfir. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou le dîner. La cuisine russe a toujours été célèbre crêpes moelleuses et crêpes parfumées. Rappelons-nous les merveilleuses vacances de printemps -. Ce jour-là, les crêpes sont cuites et soigneusement empilées en gros tas.

La technologie de préparation à base de kéfir ne diffère pas de manière classique. Les ingrédients sont combinés dans le bon ordre, la pâte est pétrie et les crêpes sont cuites. Les crêpes prêtes peuvent être farcies. Les champignons les plus utilisés viande hachée et d'autres produits. Si vous aimez les crêpes épaisses, faites attention à la cuisson sur kéfir.

Vous avez sûrement déjà essayé crêpes ajourées, qui se caractérisent par un goût merveilleux et une excellente apparence. De nombreux cuisiniers essaient de recréer le plat dans la cuisine, mais les tentatives se soldent par un échec. Je vais révéler le secret de la fabrication de telles crêpes. En utilisant la recette, vous ferez plaisir à la famille avec une friandise "perforée".

Ingrédients:

Kéfir - 500 ml.
Oeufs - 2 pièces
Lait - 250 ml.
Farine - 300 g.
Soda, sucre, huile pour la friture.

Cuisson:

Réchauffer le kéfir cuisinière à gaz ou au micro-ondes.
Casser les œufs dans un bol avec du kéfir, ajouter le sucre avec le soda et mélanger. Si vous faites tout correctement, le liquide commencera à mousser.
Introduire la farine tamisée par petites portions. Après avoir mélangé, vous obtiendrez une pâte qui ressemble à de la crème sure en densité.
Ajouter le lait bouilli. Grâce au lait, la pâte deviendra plus liquide.
Faites frire les crêpes dans une poêle préchauffée et huilée de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Chaque crêpe sera recouverte de trous. C'est le mérite du soda et du kéfir.

Le plat fini se marie bien avec les confitures, les confitures et le lait concentré.

Recette vidéo

Histoire des crêpes

Les crêpes ont été inventées par les Slaves de l'Est, elles sont donc considérées comme un plat de la cuisine russe. D'autres versions ne partagent pas cet avis et sont prêtes à le contester.

Selon les chinois, le berceau des crêpes est la Chine. En réalité, les crêpes chinoises ressemblent à des gâteaux plats ordinaires et la recette comprend des oignons dans la pâte. Il existe une autre opinion controversée, selon laquelle l'Égypte ancienne est le berceau des crêpes. Mais les Égyptiens utilisaient une technologie et des ingrédients différents.

Sur le territoire de la Russie moderne, avant même la formation de l'État, les gens cuisinaient des crêpes pour les vacances. Avec leur aide, des sacrifices ont été faits et des divinations ont été effectuées. La technologie de cuisson slave ne diffère pratiquement pas de la version actuelle. La seule exception est le remplissage.

Les crêpes étaient appréciées des Britanniques, qui ont expérimenté les ingrédients et obtenu des résultats fantastiques.

Les Allemands et les Français cuisinent des crêpes très fines. Cela est dû à la volonté de garder la figure. En même temps, ils versent généreusement le plat et les autres boissons alcoolisées.

Les crêpes d'Europe de l'Est sont grandes. Une seule crêpe tchèque, slovaque ou roumaine suffit à vous rassasier.

Les crêpes fabriquées en Amérique du Sud sont les plus épaisses. Ils sont servis à table accompagnés d'une sauce aigre-douce. La base de l'épreuve farine de maïs et crème épaisse.

Chaque ménagère a sa façon de préparer les crêpes, en utilisant recettes secrètes et vos plats préférés. Les cuisiniers débutants sont sûrs que cela plat russe facile à préparer. Quand il s'agit de cuisiner, rien ne fonctionne. Je dédie la fin de l'article aux secrets de fabrication de délicieuses crêpes.

Avant de cuisiner, assurez-vous de vider vos pensées, de vous laver les mains, de mettre un beau tablier, d'allumer la musique et de vous concentrer. Rien ne doit gêner la cuisson. Sur une table propre, il devrait y avoir les ingrédients nécessaires à la préparation d'un chef-d'œuvre.
Assurez-vous de tamiser la farine plusieurs fois. Il sera donc saturé d'oxygène et des crêpes à l'air se révéleront. Versez de l'eau, du lait et d'autres liquides dans la farine. Dans le même temps, de l'huile végétale doit être ajoutée à la pâte. Sinon, les crêpes colleront à la poêle.
Une poêle en fonte est la meilleure batterie de cuisine pour cuisiner. Il doit être réchauffé et soigneusement lubrifié avec de l'huile. Convient à cet effet saindoux. Lubrifiez la poêle au besoin pendant la friture.
La première crêpe est un indicateur de préparation et de la bonne utilisation des ingrédients. Assurez-vous de l'essayer pour savoir quoi ajouter et comment améliorer le goût.
Pendant la cuisson des crêpes, ne représentez pas de statue. Le plat nécessite une approche créative. Soulevez délicatement la poêle et versez la pâte en un mince filet. Tourner constamment la poêle pour bien répartir la pâte.
La beauté du plat fini dépend directement de la répartition de la pâte et du retournement de la crêpe. Des chefs expérimentés retournent la délicatesse en la jetant dans une casserole. Si vous voulez maîtriser cette technique, vous devez pratiquer. Au fil du temps, apprenez à cuire des crêpes en même temps dans plusieurs moules.
Dernier secret. Faites cuire des crêpes avant un repas. Uniquement à chaud, les qualités gustatives et aromatiques inégalées sont préservées.

Un article s'est terminé sur la façon de cuisiner des crêpes avec du lait, du kéfir et de l'eau. Avec quoi servir le dessert, vous décidez. Tout dépend de l'humeur et des finances. Les crêpes sont idéalement combinées avec de la confiture, du pâté, de la crème sure, des crevettes, du beurre, du caviar et d'autres produits. À bientôt!

Les crêpes sont la plus ancienne création de la cuisine russe datant du IXe siècle. C'est le plat de farine le plus économique - un minimum de farine et un maximum de liquide. Au fil du temps, les crêpes se sont répandues dans le monde entier. Et maintenant, chaque pays du monde prépare ses propres crêpes, crêpes, palachinki. Il existe également de nombreuses recettes de cuisine.

Crêpes- un plat universel qui peut être à la fois principal, indépendant et dessert.
À partir de crêpes, vous pouvez cuisiner des plats de fête et de tous les jours. Pour que les crêpes soient croustillantes et moelleuses, plusieurs conditions doivent être respectées lors de leur préparation:

Et, bien sûr, vous aurez besoin de certaines compétences en cuisine.

Les crêpes sont assez faciles à faire. Ils peuvent être sucrés et salés. Les crêpes peuvent être transformées en nouilles en les roulant dans des tubes puis en les coupant en fines lanières.

Au moment de servir, les crêpes peuvent être saupoudrées sucre en poudre avec de la vanilline, du sucre mélangé à de la cannelle, juste du sucre, de la graisse avec de la confiture, de la confiture, du miel, etc. L'ensemble des charges pour crêpes n'est pas limité: champignons, viande, saucisse, saucisses, poisson, fruits, légumes, fromages, fromage cottage, etc. Les crêpes sont roulées dans des tubes, des "foulards", des jarrets. Les « croquettes » sont fabriquées à partir de crêpes : elles sont humidifiées dans un œuf et de la chapelure et frites.

recette crêpes russes assez simple:

lait - 500 ml. ,
œuf - 3 pièces. ,
farine - 280 gr. ,
sucre 1-2 cuillères à soupe,
huile végétale- 3 cuillères à soupe. cuillères,
beurre pour graisser les crêpes.

Cuisson:

Pour préparer la pâte, bien mélanger au fouet dans un bol les oeufs, le sel et le sucre.
Ajoutez ensuite 200 ml de lait et remuez le mélange.
Versez la farine, remuez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Ajouter ensuite le lait restant. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Lors de la préparation des crêpes, une condition principale est observée : la pâte s'étale sur une poêle chaude et huilée. Faire des crêpes demande une grande habileté, c'est presque un art. La crêpe doit être rougeâtre, bien frite des deux côtés, mais pas brûlée.

Il existe de nombreuses options pour faire de la pâte à crêpes: elle peut être grasse et crémeuse (sur de la crème sure, du lait, de la crème), elle peut être luxuriante et aérée (sur de la levure) ou même maigre (sur de l'eau sans œufs).
D'après le test sur les crêpes à la bière, il s'avère très fin.

Mais il existe un certain nombre d'astuces qui vous seront utiles lors de la cuisson de crêpes.

Seuls les rouleaux de printemps peuvent être plus savoureux que les crêpes ordinaires. Cela peut être très différent.

Les crêpes peuvent être farcies de fromage cottage, de viande, d'œufs, de caviar, de poisson, de champignons, de légumes et de fruits.

La garniture sucrée est du fromage cottage avec des raisins secs, des baies, mousse au chocolat, crème glacée, lait concentré, n'importe quel fruit.

Les crêpes aux biscuits sont préparées principalement avec des garnitures sucrées. Recette classique la préparation de telles crêpes est la suivante :

farine - 1 tasse
sucre - 5 c.
œuf - 3 pièces.
lait - 1 tasse (peut être remplacé par de la crème sure - 1/2 tasse)
eau - 1/2 tasse
beurre - 1 cuillère à café

Broyez les jaunes avec le sucre, mélangez avec le lait et, en versant progressivement dans la farine, préparez une pâte pas très épaisse. Diluer avec de l'eau. Incorporer délicatement les blancs montés en mousse épaisse dans la pâte et commencer immédiatement la cuisson des pancakes dans une poêle bien chauffée.
Transférer les crêpes cuites au four avec de la marmelade ou de la confiture,

Quand vous voulez quelque chose d'insolite et que votre âme demande des vacances, faites cuire des galettes de dentelle, tendres, transparentes, couvertes de petits trous. Voltige - crêpes ajourées avec de beaux motifs que chaque femme au foyer peut réaliser si elle maîtrise quelques secrets. Mince crêpes en dentelle décorer la table de fête.

Comment faire de la pâte pour les crêpes en dentelle

Parfois, la pâte semble être faite correctement, mais les trous ne fonctionnent pas. Les crêpes sortent rouges, belles, mais complètement uniformes et non poreuses. Le fait est que la pâte pour les crêpes trouées est préparée d'une manière spéciale, alors rappelez-vous les trois principaux secrets pour faire de délicieuses crêpes en dentelle.

Premier secret : la pâte à l'oxygène

Des trous se forment à partir de la saturation de la pâte avec des bulles d'air, qui éclatent pendant la friture, formant des vides dans la pâte. Ceci peut être réalisé différentes façons, par exemple en pétrissant de la pâte avec de la levure vivante. Cependant, la pâte avec des bulles d'air peut être préparée sur n'importe quoi - sur du lait, du kéfir, du lactosérum ou de l'eau, l'essentiel est d'y ajouter du soda éteint. Plus vous mettez de soda, plus il y aura de trous. Mais n'en faites pas trop, car les pancakes au soda ne sont probablement pas inclus dans vos plans. Au fait, pour que le soda ne se fasse pas sentir dans la pâte à crêpes, assurez-vous de l'éteindre avec du vinaigre et non dans une cuillère, mais dans une petite tasse, vous aurez alors besoin de moins de vinaigre. Les crêpes poreuses peuvent être préparées sans soda - sur de l'eau gazeuse, de la bière, du koumiss, de l'ayran ou du kéfir, qui est un produit de la fermentation de l'acide lactique, il contient donc du gaz. Cependant, certaines femmes au foyer affirment qu'il est toujours préférable de combiner le kéfir avec du soda. Le tamisage de la farine, le fouettage prolongé de la pâte avec un fouet ou un mélangeur donnent également un excellent résultat.

Le deuxième secret est l'infusion du test

Pendant que la pâte oxygénée repose, des bulles d'air la détendent encore plus. De plus, le processus de fermentation se poursuit et de nouvelles bulles se forment constamment. Par conséquent, il est recommandé de laisser la pâte pendant une heure, puis de faire cuire les crêpes.

Le troisième secret est la consistance liquide de la pâte

Plus la couche de pâte que vous versez dans la poêle est fine, plus les pancakes sont délicats et transparents. Il est clair que vous ne pouvez pas cuire à partir d'une pâte épaisse crêpe mince avec des trous, on obtient juste une crêpe dodue et savoureuse, ce qui n'est pas mal non plus, mais on parle bien de crêpes en dentelle. Ainsi, la pâte à crêpes, ressemblant à de la crème sure liquide, doit être versée dans une casserole avec une fine couche.

Recette de crêpes dentelles au lait

Faites chauffer un peu de litre de lait, jusqu'à 40 degrés, ajoutez 3 œufs, ½ c. sel, 3 c. l. sucre, ou un peu moins si les pancakes sont servis avec garniture salée. Battez la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle mousse duveteuse, puis entrez 1 c. soda et 3 tasses de farine, en continuant à battre - il ne devrait pas y avoir un seul morceau dans la pâte. À la toute fin, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et laisser la pâte pendant une heure. Il devrait infuser, saturer en oxygène et devenir encore plus pétillant. Faites frire les crêpes des deux côtés dans une poêle chaude et huilée, en les retournant dès que des trous apparaissent.

Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante

Certaines femmes au foyer font cuire la pâte à crêpes avec de l'eau bouillante, affirmant qu'elle est bien saturée en oxygène, ce qui donne des crêpes fines et délicates.

Bien battre au mixeur 2 œufs avec une pincée de sel, puis, sans cesser de fouetter, verser un verre d'eau bouillante. N'ayez pas peur que les œufs caillent - cela ne se produira pas à une vitesse de battement élevée, de plus, une mousse très luxuriante apparaîtra. Ne vous arrêtez pas et, tout en continuant à battre, versez un verre de yaourt allégé. Comme vous l'avez déjà compris, vous devez continuer à battre plus loin. En même temps, entrez 1 cuillère à café dans la pâte. soda éteint, puis 1-2 c. l. sucre et 2 c. l. huile végétale. Avec le mélangeur en marche, ajoutez 1 à 1 ½ tasse de mélange tamisé farine de blé jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide. Les crêpes sont dorées, en dentelle et très savoureuses.

Crêpes trouées à l'eau minérale

Mélangez ½ litre d'eau minérale hautement gazeuse avec une pincée de sel et 2 c. sucre, puis entrez 3 œufs et 3 c. l. huile végétale. Après avoir bien pétri, ajouter 1 tasse de farine et battre la pâte avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Aucun bicarbonate de soude n'est nécessaire dans cette recette eau minérale saturer la pâte avec de l'oxygène, et cela suffira pour faire des crêpes en dentelle.

Pancakes spongieux à la levure

Bien écraser 30 g de levure fraîche, la dissoudre dans un quart de tasse de lait chaud (50 ml), ajouter 1 cuil. sucre, une pincée de sel et mettre la pâte dans un endroit chaud. Au bout d'une demi-heure, battez 2 œufs avec 2 c. l. sucre, versez-y la pâte levée, mélangez bien, mélangez avec 950 ml de lait tiède et 500 g de farine tamisée. Battez la masse avec un mélangeur et versez dans la pâte 2 c. l. huile végétale. Couvrir le bol de pâte avec une serviette et laisser reposer encore 2-3 heures, en remuant toutes les 30-40 minutes une fois que la pâte commence à lever. Il suffit de le faire 3 à 4 fois, puis vous pouvez faire frire les crêpes dans une poêle graissée.

Crêpes maigres ajourées sans oeufs

Les crêpes en dentelle peuvent être cuites sans œufs. Pour ce faire, mélangez 2½ tasses de farine, 3 c. l. sucre, ½ c. sel et soude. Ajouter à ce mélange ½ litre de lait et 2 cuil. l. huile végétale. Bien fouetter le tout et faire bouillir ½ litre de lait dans une casserole à part. Versez le lait chaud en un mince filet dans la pâte en remuant constamment, puis faites fondre 65 g de beurre dans une casserole et mélangez à la pâte. Faites frire les crêpes dans la même poêle où l'huile a été chauffée, et il est souhaitable qu'elle soit antiadhésive, sinon les crêpes risquent de coller.

Crêpes en dentelle à motifs: recette avec photo

Essayons de cuisiner des crêpes avec de beaux motifs ajourés. Ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez. La pâte pour crêpes fines en dentelle à dessiner dans une casserole peut être préparée selon n'importe quelle recette, nous la ferons donc cuire avec du lait.

Ingrédients : 1 tasse de lait, 1 c. l. sucre, 2 œufs, 60 g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuil. l. huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait, ajoutez-y le sucre, le sel et les œufs.
2. Battez la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
3. Ajouter la farine tamisée au mélange lait-œuf et bien battre à nouveau pour qu'il ne reste plus de grumeaux. La quantité de farine peut être augmentée ou diminuée jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide.
4. Versez de l'huile végétale dans la pâte et mélangez bien à nouveau.
5. Faites un petit trou dans le couvercle d'une bouteille en plastique avec un poinçon chaud, versez-y la pâte et tordez-la fermement. Vous pouvez utiliser une bouteille de ketchup - au moins vous n'avez pas à la percer.
6. Graissez une poêle antiadhésive chaude avec de l'huile et dessinez quelque chose de très simple à réchauffer, comme un gril.

Les coeurs avec des fioritures sont très beaux et romantiques. Pour les enfants, vous pouvez dessiner quelque chose de plus intéressant et amusant pour augmenter votre appétit. Les crêpes en dentelle peuvent être servies très joliment et de manière originale, par exemple en décorant des trous avec des baies. De belles crêpes ajourées avec un motif à l'allure festive !

Comment dessiner la pâte à crêpes dans une poêle chaude

Astuce 1. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, sinon l'un d'entre eux se coincera dans l'ouverture de la bouteille et le motif ne fonctionnera pas.

Astuce 2. Le trou dans la bouteille ne doit être ni très grand ni très petit - environ 2-3 mm de diamètre. Les lignes fines, bien sûr, ont l'air plus élégantes, mais une telle crêpe peut se déchirer lorsqu'elle est retournée.

Astuce 3 : Ne chauffez pas trop la poêle, sinon la crêpe brûlera bien avant que vous ne la dégainiez.

Astuce 4. Dessinez rapidement pour que la crêpe cuise uniformément et n'ait pas le temps de brûler.

Astuce 5. Connectez les boucles plus souvent pour rendre le motif plus stable.

Si quelque chose s'est mal passé...

Les crêpes, en particulier les crêpes en dentelle, sont une affaire délicate et, au cours d'expériences culinaires, vous pouvez rencontrer des difficultés. Pour éviter d'éventuelles erreurs, vous devez connaître quelques astuces.

Pourquoi les crêpes éclatent-elles ? Très probablement, vous n'avez pas laissé la pâte infuser, de sorte que le gluten n'a pas eu le temps de réagir avec d'autres ingrédients. Peut-être y a-t-il peu d'œufs ou de farine dans la pâte, car lorsque l'humidité s'évapore des crêpes dans une casserole, il n'en reste presque plus rien - il est impossible de retourner ces crêpes. L'excès de sucre et de vanilline brise également l'intégrité de la pâte, alors n'en abusez pas avec des additifs. Il est préférable de verser pas mal de sucre dans la pâte et de servir les crêpes avec une sauce sucrée.

Pourquoi les crêpes collent-elles ? Une poêle mal chauffée peut rendre toutes les crêpes grumeleuses, et si la poêle ne convient pas du tout à la cuisson des crêpes, il vaut mieux ne pas l'utiliser pour ne pas transférer les produits.

Les crêpes peuvent également coller si aucun beurre n'est ajouté à la pâte. Pour que les crêpes soient appétissantes et vraiment savoureuses, il est préférable d'utiliser une huile de haute qualité. Il est naturel, sans additifs ni conservateurs et, surtout, sans odeur !

Pourquoi les crêpes deviennent-elles sèches et dures ? Un grand nombre d'œufs rend les crêpes dures, même si parfois ce n'est même pas le cas. Parfois, il est difficile d'expliquer pourquoi vous faites tout selon la recette et la pâte finie ressemble à du caoutchouc. Il existe un moyen facile de rendre les crêpes en dentelle tendres et moelleuses. Dès que la crêpe est cuite, beurrez-la, mettez-la dans une assiette et recouvrez d'une autre assiette. Ou étalez les crêpes dans une glissière dans une casserole et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Les crêpes grésilleront de leur propre chaleur, devenant plus douces et plus tendres.

Maintenant que vous savez comment faire des crêpes en dentelle, il ne vous reste plus qu'à vous entraîner. Il est fort possible que vous deviez réaliser de nombreux éléments ajourés infructueux jusqu'à ce que vous deveniez un véritable virtuose des crêpes. Initiez vos enfants à la créativité des crêpes - ils aimeront sûrement dessiner des visages amusants dans une casserole avec de la pâte.

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