Quels plats cuisiner pour Shrovetide. Que cuisiner pour Maslenitsa à part les crêpes ? pile crème épaisse

Nous ne pouvons pas nous passer de farine, peu importe les tartes et les crêpes que nous préparons. Nous notons seulement qu'une grande variété de types de farine est utilisée pour faire des crêpes - non seulement du blé, mais aussi, gruau, seigle. Mieux encore, dans ce cas, les crêpes sont obtenues à partir de plusieurs types de farine, mélangées dans des proportions différentes ( surtout si le rôle principal dans ce mélange est donné à farine de blé ), ainsi que de la farine en deux avec des flocons d'avoine.

2. Lait

Achetez du lait en bouteille, c'est-à-dire pasteurisé, pas " jouer longtemps". Si vous allez sérieusement vous engager dans des crêpes et des tartes, il faudra beaucoup de lait, il n'aura certainement pas le temps de devenir aigre.

3. Beurre

Tout d'abord, vous aurez besoin d'huile pour la pâte. Deuxièmement, vous graisserez fraîchement frit Crêpes en les empilant. Troisièmement, et c'est un argument très important, le beurre est la partie la plus importante de toute collation russe normale - du pain noir avec du beurre et du hareng, pain blanc au beurre et caviar, pain Borodino au beurre et saumon. Personne ne refusera un tel apéritif, personne.

La meilleure huile est celle qui a une durée de conservation de 3 à 4 mois. Au fait, contrairement au beurre Fabrication russe, la majeure partie du pétrole en provenance d'Europe est stockée pendant six mois, voire un an - et c'est alarmant.

4. Crème sure

La smetana est en fait la principale sauce russe, soit seule, soit salée ou sucrée. Le dernier pour les pancakes, les pancakes et les cheesecakes sera tout indiqué.

5. Caillé

Si vous souhaitez réaliser des nems, le fromage blanc sera très pertinent ( nous ne mentionnons pas la viande parce que ceux qui observent Grand Carême, refuser la viande déjà la semaine du mardi gras). De plus, ils sont très bons pour Maslenitsa.

6. Oeufs

Les œufs de poule sont utiles pour la pâte et, éventuellement, pour garnir les tartes - si vous décidez de les faire cuire avec du riz ou de les cuire au four.

7. Huile végétale

L'essorage est une façon de faire frire avant tout russe : la cuisson dans une épaisse couche d'huile surchauffée, d'au moins un centimètre d'épaisseur (voire 1,5-2 cm). C'est nous au fait que sur Maslenitsa, vous pouvez cuisiner des broussailles frites, des beignets et toutes sortes d'autres tartes au fil. Mais les crêpes peuvent être frites dans du beurre et du saindoux - comme vous le souhaitez.

8. Caviar

Nous ne pouvons pas nous permettre de caviar noir, nous n'envisageons pas sérieusement le caviar noir imité, mais ce n'est pas une raison pour nous limiter au caviar de saumon. Vous pouvez expérimenter le caviar blanc - d'autant plus qu'il est désormais bien représenté dans les magasins à un prix tout à fait raisonnable.

Soit dit en passant, avant la révolution, les crêpes au caviar étaient le plus souvent comprises comme des crêpes au caviar blanc de sandre, de corégone, de carpe, de carpe et le caviar de brochet était particulièrement apprécié. À la cuisine traditionnelle il est d'usage de l'assaisonner - soit de l'oignon finement haché et huile végétale (plus facultatif - vinaigre et jus de citron et aussi du poivre), ou de la crème sure.

9. Poisson

Quoi qu'on en dise, Maslenitsa est l'occasion de mariner du saumon ou de la truite. Comment le saler -. Poisson salé et avec des pancakes ce sera bon, et sur du pain et du beurre. Les tartes au poisson seront également utiles pour Maslenitsa.

10. Miel

Pour les crêpes, il vaut la peine de ramasser du miel liquide et coulant. En général, le miel commence à cristalliser ( les apiculteurs disent "assieds-toi") 2-3 mois après la collecte. Certaines variétés, comme l'acacia et le châtaignier, sont beaucoup plus tardives, car elles contiennent plus de fructose. Le miel d'acacia a le goût le plus classique, délicat, non écoeurant ( c'est pourquoi il est le plus souvent utilisé en confiserie), châtaigne - acidulée, avec amertume, pas pour tout le monde.

11. Baies et fruits

Ce sera bon pour les crêpes - il peut s'agir de myrtilles, de fraises, de groseilles, d'airelles, etc. Comme nous sommes en février, il n'est pas nécessaire d'acheter cher baies fraîches, vous pouvez vous débrouiller avec des surgelés - il ne reste plus qu'à mettre les baies dans une casserole, ajouter du sucre et du beurre ( ou de l'eau) et préparez la sauce aux baies. En option - fruits: pommes, abricots, pêches.

12. Champignons

Séché ou congelé Champignons forestiers, ainsi que champignons frais sera bon comme garniture pour les crêpes et. Les champignons sont bien cuits avec des oignons et de la crème sure. Notez que les pleurotes comme garniture pour les crêpes sont pires que les champignons - ils sont trop durs.

13. Chou

Vous aurez besoin de chou si vous optez pour un kulebyak ou. Au fait, avez-vous essayé de mélanger du frais et de la farce pour la garniture ? Ça marche très bien !

14. Liqueurs et hydromel

L'alcool russe doux sera bon en accompagnement de crêpes sucrées, tandis que la vodka ordinaire ne leur va pas bien. Mais pour les pancakes au poisson, toutes sortes de tourtes et tartes frites salées, la vodka est très bonne.

15. Thé

Une option gagnant-gagnant pour les crêpes sucrées fourrées au miel, à la crème sure et aux baies est le thé noir chaud. Pas certains exotiques, mais le plus familier, indien ( comme avant c'était "avec un éléphant", si tu te souviens) - et brassée par toutes les règles. Large Maslenitsa à vous!

Maslenitsa est une ancienne fête traditionnelle des Slaves, qui nous est parvenue depuis l'époque préchrétienne. Auparavant, cependant, il était célébré beaucoup plus tard, car c'était lors de cette fête que les gens rencontraient le printemps. Mais maintenant Maslenitsa commence une semaine avant le début du Carême et, en fait, continue cette semaine. Ainsi, en 2019, les vacances commencent le 4 mars et dureront jusqu'au 10 mars inclus.

Depuis l'Antiquité, la coutume s'est conservée de cuisiner des crêpes à cette époque, qui symbolisent le soleil. Selon les canons chrétiens, il est toujours permis de consommer des produits laitiers et du poisson à Maslenitsa, mais vous ne pouvez plus manger de viande.

Traditionnellement, ils préparaient également divers produits à base de farine, du poisson frit, bouilli, salé ou fumé et mettaient de l'aspic de poisson sur la table. Nos rédacteurs ont rassemblé des recettes qui peuvent être cuisinées pendant cette fête, à l'exception des crêpes.

Que cuisiner pour Shrovetide

Pain d'épices au miel

Mercredi Maslenitsa s'appelait "Gourmet". Les belles-mères se sont spécialement préparées pour cette journée, car alors les gendres sont venus vers elles pour des crêpes. Mais à côté d'eux, la belle-mère leur offrait souvent du pain d'épice au miel.

Ingrédients:

farine - 4 1/4 tasses
sucre - 1 tasse
huile - 140 grammes
miel - 3 1/2 c. cuillères
eau - 1/2 tasse
soda - 1 cuillère à café
levure chimique - 1 cuillère à café
sel - 1 cuillère à café
cannelle - 1 1/2 cuillères à café
gingembre moulu - 1/2 cuillère à café
clous de girofle - 1/2 cuillère à café
blanc d'oeuf - 1 pièce
sucre en poudre - 1 1/2 tasses
jus de citron - 1 c. la cuillère

Recette:

Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel et l'eau. Placer à feu moyen et, en remuant de temps en temps, attendre que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite l'huile et les épices - cannelle, gingembre, clous de girofle. Retirer du feu lorsque le beurre a fondu, puis mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte dans un grand bol. Ensuite, versez le mélange chaud d'épices, de sucre et de beurre dans la farine. Mélanger et pétrir la pâte, à partir de laquelle former ensuite une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain de pâte prête vous pouvez faire cuire du pain d'épice. Sortir la pâte du réfrigérateur et préchauffer le four à 200 degrés. Étalez la pâte une fois qu'elle a atteint la température ambiante et découpez les biscuits au pain d'épice - avec un moule spécial ou un couteau. Les biscuits au pain d'épice coupés peuvent être envoyés au four, après avoir posé une plaque à pâtisserie parchemin. Ils sont cuits assez rapidement - 5-6 minutes vous suffisent !

Fouetter la protéine sucre en poudre et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Mettez le mélange dans un sac, au bout duquel coupez la pointe. Peignez le pain d'épice avec du glaçage et attendez qu'il durcisse.

Pain d'épices au miel

Sbiten

Il s'agit d'une ancienne boisson slave orientale à base d'eau, de miel et d'épices, qui comprenait souvent des préparations médicinales à base de plantes. Il peut être à la fois alcoolisé et non alcoolisé, et a des variations complètement différentes - sbiten épicé, en état d'ébriété, hiver, sbiten à la mélasse et autres. Parlons de l'un d'eux - la sbitna d'hiver.

Ingrédients:

eau - 4 verres
sucre - 0,5 tasse
miel - 5 c. cuillères
œillet - 1 pc.
cannelle - 1 pc.
Feuille de laurier- 1 PC.
cardamome - 2-3 pcs.

Recette:

Versez 4 tasses d'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sol à l'eau bouillante tasses de sucre, 5 cuillères à soupe de miel et diverses épices (girofle, cannelle, laurier, cardamome). Faire bouillir pendant 10-15 minutes. Souche. Servir chaud dans un pichet.

Sbiten

Figurines en pâte

Vous pouvez également chouchouter votre famille avec différentes figurines fabriquées à partir de pâte sucrée: alouettes, colombes et hirondelles. Il était de coutume de cuisiner de tels produits surtout le jeudi - "Razgulyay", comme on l'appelait.

Ingrédients:

farine - 3 c. l. pour la pâte et 3 tasses pour la pâte
lait - 250 ml
levure sèche - 30 g
sucre en poudre - 1 c. pour la pâte et 100 g pour muffin
oeufs de poule - 2 pcs.
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
sel - une pincée
beurre - 120 g

Recette:

Préparez d'abord la pâte: mettez le sucre en poudre, la levure, la farine dans du lait chaud (35-40 ° C) et mélangez jusqu'à ce que tous les produits soient complètement dissous. Laisser infuser une demi-heure. Passé ce délai, un magnifique «bouchon» se révélera, qui tombera plus tard, et des bulles apparaîtront à la surface - la pâte est mûre.

Dans un autre bol, mélanger le muffin : moelleux beurre, œufs, sucre. Mélanger et mélanger : pâte, muffin et farine pour que la pâte devienne élastique et lisse. Beurre pâte de levure formez une boule, mettez-la dans une casserole, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 1-2 heures pour laisser lever la pâte. Ensuite, pétrissez la pâte et formez-y des figures et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile. Cuire le muffin pendant 40 minutes à 180 degrés. Dans ce cas, après 20 minutes, graisser le produit avec un jaune d'œuf battu.

Les figurines en pâte peuvent être décorées avec du glaçage

Drochena ou Drachenka

Ce plat est composé de farine, d'œufs et de lait. Dans certains cas, la branlette ressemble beaucoup à une omelette, dans d'autres, elle est plus rigide - comme des gâteaux cuits au four. La branlette avait aussi une signification rituelle : les jours de commémoration, ils se rendaient avec elle au cimetière.

Ingrédients:

farine - 1,5 cl.
jaunes - 10 pcs.
écureuils - 5 pièces
crème épaisse - 1 sc.
beurre - 1 c.
sel - 1 cuillère à café
sucre en poudre - 3 c.

Recette:

Piler les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, verser progressivement la crème dans le mélange et mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Saler et bien battre. A part, battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Ajouter délicatement à la pâte en mélangeant de haut en bas.

Verser dans un moule beurré ou poêle à frire profonde et mettre en four chaud pendant 15-20 minutes.

drochena

Kournik

Selon la coutume, le samedi, il y avait des «rassemblements de belles-sœurs», ou plutôt, le samedi soir, la table était remplie de plats à base de farine: boulettes aux cerises, kurniks et tartes diverses. Soit dit en passant, le rite de brûler une effigie a eu lieu en même temps. Les gens croyaient que le feu avait des pouvoirs magiques et nettoyait une personne de tout ce qui était mauvais. Kurnik est aussi appelé la tarte royale, le roi des tartes et la festive. Bien que dans le christianisme, il ne soit pas habituel de manger de la viande pendant cette période, mais si vous ne suivez pas ces règles, vous pouvez essayer de la faire cuire.

Ingrédients:

beurre (de préférence fait maison) - 100 g
crème sure - 110 g
soda - 0,5 cuillère à café
sel - pincée
farine - 2 tasses
viande - 500 g
pommes de terre - 2 pièces
oignon - 1 pc.
oeufs - 1 pc.

Recette:

Faire fondre le beurre et refroidir. Ajouter la crème sure, le sel, le soda et battre dans un œuf. Mélangez tout. Pétrir une pâte légère. Pour ce faire, tamisez la farine, ajoutez le mélange crème sure-beurre. Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer une heure. Pendant ce temps, préparez la garniture. Hachez la viande, les pommes de terre et les oignons très finement avec un couteau bien aiguisé, salez et poivrez. Remuer.

Diviser la pâte en deux parties dans les proportions suivantes : 2/3 et 1/3. Étalez la plus grande partie sur une épaisseur de 5 mm et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. En vous éloignant des bords de 5 cm, répartissez uniformément la garniture. Étalez le deuxième morceau de pâte et placez-le dessus. Greffez les bords et faites des entailles au centre avec un couteau pour laisser sortir la vapeur. Lubrifiez le poulet avec un œuf battu et mettez au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Tarte au poulet

Tarte au poisson rouge

C'est incroyable plat savoureux. Il peut être servi aussi bien froid que chaud. Selon la recette proposée, pour la cuisson tarte au poisson congelé c'est bien pâte feuilletée, il peut donc être préparé assez facilement et rapidement.

Ingrédients:

saumon ou truite légèrement salée - 300 - 400 m
pâte feuilletée à la levure
oeufs - 4 pièces
oignons verts - 1 botte
riz - 1 tasse

Recette:

Tout d'abord, faites bouillir le riz à l'avance pour qu'il ait le temps de refroidir. Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé et badigeonner de beurre. Étalez ensuite deux feuilles de pâte. Poser une feuille au fond du moule. Retirez la peau et les arêtes du poisson et coupez-le en petits morceaux. Après cela, faites cuire les œufs durs et hachez l'oignon.

Étalez maintenant les couches de la garniture de tarte sur la base : une couche de riz, puis des oignons et des œufs. Le dernier est une couche de poisson. Recouvrez avec la seconde moitié de la pâte. Pincez la pâte à tarte sur les bords, badigeonnez le dessus de la tarte de beurre et saupoudrez de sucre. Pour évacuer la vapeur, faites quelques trous avec un couteau. Dans un four préchauffé à 180 degrés, vous pouvez envoyer la tarte pendant 40 minutes.

Tarte au poisson

Kaymak

Kaimak est rarement trouvé sur les étagères des magasins. C'est produit laitier. La masse délicate, sucrée ou salée est un croisement entre le fromage cottage, la crème sure et le beurre.

Ingrédients:

crème - 3 c.
sucre - 1 cuillère à soupe.
sucre vanillé (naturel) - ¼ sachet
citron - 1 pc.

Recette:

Mélangez deux tasses de crème avec le sucre et le sucre vanillé et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (une goutte trempée dans de l'eau froide devrait épaissir jusqu'à la consistance d'une crème sure). Lors de la cuisson du kaimak, assurez-vous qu'il ne brûle pas.

Refroidissez rapidement le kaimak fini (mettez le récipient dans de l'eau froide), puis battez avec une spatule en ajoutant du jus de citron goutte à goutte. Lorsque le kaimak devient épais et blanc, ajoutez-y délicatement la crème. Bien mélanger la masse et mettre au réfrigérateur. Kaymak peut être servi seul ou ajouté en couche pour des gaufres ou un gâteau.

Kaymak

Varenets

Il s'agit d'une boisson lactée fermentée à base de lait de vache cuit (ryazhenka), utilisant de la crème sure en entrée.

Ingrédients:

lait - 1 litre
crème - 250 ml
crème sure - ½ c.
jaune - 1 pc.
sucre - 1 cuillère à soupe.

Recette:

Mélanger le lait et la crème dans une casserole et mettre au four. Dès que des pics apparaissent à la surface, abaissez-les au fond avec une cuillère et secouez. Réserver un brochet sur une assiette. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le lait soit réduit d'un tiers. Retirer le lait cuit du four et laisser refroidir à 40°C.

Ajouter la crème sure mélangée avec le jaune et le sucre, battre avec un fouet, verser dans des tasses et mettre un morceau de mousse sur le dessus. Mettre dans un endroit chaud (30-40°C) jusqu'à ce que les varenets deviennent aigres. Réfrigérer ensuite. Servir les varenets avec du sucre, de la cannelle et des crackers.

Gâteaux au fromage "Kiev"

Maslenitsa est parfois aussi appelée la semaine du fromage. Pendant cette fête, divers plats ont été préparés à partir de fromage cottage, en particulier de syrniki.

Ingrédients:

fromage maison - 500 g,
farine - ¾ c.
oeufs - 3 pièces
sucre - 3-4 c.
confiture - 2-3 c.
raisins secs - 2 cuillères à soupe
craquelins blancs - 50 g
beurre - 100 g
sucre en poudre - 1 c.
crème sure 20% MG - ½ cl.
sel au goût

Recette:

Frotter le fromage cottage à travers un tamis, mélanger avec le sucre, deux œufs, le sel et la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Trier les raisins secs, laver et sécher. Faire bouillir les raisins secs avec de la confiture jusqu'à épaississement et réfrigérer. masse de caillé diviser en morceaux, rouler en galettes rondes de 5-7 mm d'épaisseur, mettre la confiture cuite et faire des cheesecakes forme ovale. Tremper chaque cheesecake dans un œuf battu, enrober de chapelure et faire frire dans beaucoup d'huile. Saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir. Servir la crème sure séparément.

Syrniki

Bon appétit!

Maslenitsa - la plus ancienne fête slave Maslenitsa nous est parvenue avec une prédominance de sa partie divertissement, avec des danses rondes, des feux de joie, des crêpes et des invitations indispensables à visiter. Même l'Église orthodoxe considère désormais Maslenitsa non pas comme une fête païenne, mais comme la sienne, orthodoxe et la considère comme une préparation à un long Carême.

Jusqu'au XVIIe siècle, ils tentèrent d'interdire cette fête et persécutèrent ceux qui la célébraient ouvertement. Il est clair que rien n'est venu de cette idée d'éradiquer le "fun démoniaque", et les gens ont défendu leur droit de s'amuser dans les derniers jours de l'hiver. Dès la seconde moitié du XVIIIe siècle, l'église « adapta » le Mardi Gras à ses propres fins et n'interdit pas aux paroissiens de participer aux bacchanales générales, tout en imposant certaines restrictions sur la composition des aliments propres à l'alimentation de nos jours, et une stricte « réglementation" des prières. Chacun des sept (et jusqu'au 17ème siècle quatorze) jours de Shrovetide avait son propre nom.

Au début du XXe siècle, tous les noms étaient mélangés - ancien, église, folklorique, et maintenant Maslenitsa est une fête de rencontre printanière, joyeuse, insouciante, avec une nourriture abondante et, surtout, des crêpes. En conséquence, vous pouvez manger tous les plats qui ne contiennent pas de viande à Maslenitsa.

Plats de poisson, crêpes, pryazets, kurnik, cheesecakes, tartes, kalachi, pain d'épice, bagels.
Des apéritifs - caviar, cornichons, fromages, champignons. Des boissons - sbiten, bière, kvas, boisson aux fruits, hydromel, vodka.

Maslenitsa est peut-être l'une des fêtes les plus controversées de notre peuple. Étonnamment, dans notre esprit, cette fête a fusionné à la fois la païenne Komoyeditsa (la fête du printemps astronomique chez les anciens Slaves) et la dernière des trois semaines (semaines de l'église) avant le Grand Carême, et la soi-disant «folk» Maslenitsa - endémique , glouton et, comme on dit, vacances ivres.

Malheureusement, c'est précisément le "folklorique" Maslenitsa, appelé par le décret de Pierre Ier la "cathédrale la plus plaisante, la plus ivre et la plus folle", qui règne désormais dans les villes et villages de notre pays. Les festivités du mardi gras sont présentées de manière très lumineuse et convexe dans le film "Le Barbier de Sibérie". Il y a un fleuve de vodka, et des bagarres insensées dans leur rigidité, et un dimanche du Pardon repentant...

Komoyeditsa : la première crêpe pour un ours

Mais dans les temps anciens, Maslenitsa (plus précisément, Komoyeditsa) était une merveilleuse fête ensoleillée de l'arrivée du printemps, du réveil de la nature après un long hiver et du début d'une nouvelle année. Même le nom de cette fête - Komoyeditsa - était associé au rituel d'éveil du dieu ours slave. Dès le petit matin, une procession solennelle est entrée dans la forêt: des «sacrifices de crêpes» ont été portés à la grande bête de miel - les premières crêpes, qui ont été disposées sur des souches. Les Slaves appelaient l'ours Kom, et c'est de là que vient le dicton bien connu "La première crêpe est pour les coms" (c'est-à-dire les ours!). C'est intéressant de voir comment le langage et les concepts changent...

Avec l'avènement du christianisme en Russie, les anciennes fêtes, étroitement liées aux événements astronomiques (solstices d'été et d'hiver et équinoxes de printemps et d'automne), ont été soit gravées dans la mémoire des gens, soit remplacées par des fêtes religieuses appropriées.

À proprement parler, Maslenitsa ne peut pas être considérée comme une fête du printemps, car elle est encore très loin ! Maslenitsa est célébrée presque un mois avant le début du printemps astronomique. Elle devait être «décalée», sinon les joyeuses vacances ensoleillées seraient tombées au plus fort du strict Grand Carême. Il y a eu une substitution de concepts, ce qui arrive assez souvent dans l'histoire de n'importe quel pays, et surtout dans le nôtre. Un jour férié de la Grande Révolution d'Octobre, institué au lieu de célébrer le jour de l'avènement de la dynastie des Romanov, remplacé, à son tour, par la Journée de l'Unité Nationale, qu'est-ce que ça vaut !

Quoi qu'il en soit, nous aimons tous Maslenitsa et la célébrons avec plaisir. En fin de compte, ce qui est important, c'est que cette fête nous apporte à tous de la joie, du plaisir et prépare les citoyens croyants au jeûne à venir.

À Semaine du mardi gras Certaines restrictions alimentaires sont déjà en place. Par exemple, vous ne pouvez pas manger de viande. Mais vous pouvez manger beaucoup de crêpes, de poisson, d'œufs et de produits laitiers.

Cuisine ancienne pour Maslenitsa

Maslenitsa est une excellente excuse pour essayer de cuisiner plats anciens, si populaire il y a 100 à 200 ans. Les anciens plats à base de lait fermenté, malheureusement, sont presque oubliés maintenant, et pourtant ils sont non seulement sains, mais aussi très savoureux. Vous pouvez cuisiner des varenets, du kaymak ou du vrai Cottage cheese, qui ne peut être comparé à celui acheté. Même le meilleur.

Le plat traditionnel sur la table Shrovetide est, bien sûr, les crêpes. Levure, levain, blé, sarrasin ou millet, épais et luxuriant ou fin, ajouré... Combien de ménagères - autant de recettes ! Et comment s'appellent les anciennes galettes : " seigneuriale ", " royale ", " marchande ", " boyard "...

Levain

Préparation de levain pour crêpes pour Maslenitsa

Versez 150 ml d'eau tiède dans un bocal de 2 litres et ajoutez autant de farine pour faire une pâte avec la consistance d'une crème sure épaisse. Couvrez le pot avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant une journée. Après une journée, ajoutez 150 g d'eau tiède avec 1 cuillère à café dans le bocal. miel, bien mélanger et ajouter la farine jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse.
Couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 12 heures. Ajoutez ensuite à nouveau 150 ml d'eau tiède, mélangez et incorporez la farine jusqu'à ce que la crème sure épaississe. Mettez le pot dans un endroit chaud pendant 12 heures. Après ce temps, le levain est prêt.
Il peut être cuit avec de la farine de seigle ou de blé, cependant levain de blé vit beaucoup moins que le seigle. Après avoir utilisé le démarreur pour faire la pâte, laissez environ 5-6 cuillères à soupe dans le bocal. levain, ajoutez 150 ml d'eau tiède et remuez avec la farine jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse. Conserver dans un endroit frais sauf si vous prévoyez d'utiliser le démarreur le lendemain.

Crêpes ajourées sur levain pour Maslenitsa

Tu auras besoin de:

1 cuillère à soupe levain,
2 oeufs,
1,5 cuillère à café chéri,
1,5 cuillère à café sel,
2 piles farine,
100 ml de ryazhenka,
100 ml de lait
200 ml d'eau.

Cuisson:

Pétrir le levain, la farine, le miel et le sel avec le lait cuit fermenté et 150 ml d'eau, mélanger et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud. Ajoutez ensuite 50 ml d'eau bouillante, mélangez bien, battez les œufs et versez le lait. Laisser encore 1 heure. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, vous pouvez commencer à faire cuire des crêpes.
Mais, en plus des crêpes, sur la table de cette semaine de fête, il devrait certainement y avoir des gâteaux au fromage - ronds et luxuriants, également en quelque sorte un symbole du soleil, et des tartes aux crêpes, une variété de produits laitiers, ainsi que des plats aux œufs. A propos de certains traditionnels et recettes modernes Plats de mardi gras, notre site Web vous le dira.

Gâteau au fromage "royal"

Tu auras besoin de:

500 gr de fromage cottage faible en gras,
5 oeufs
5-7 cuillères à soupe Sahara,
200 gr de beurre,
1,5 pile. farine,
sel, au goût.

Cuisson:

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Frottez le fromage cottage à travers un tamis pour une texture plus fine.
Combinez les jaunes avec le fromage cottage, mélangez, ajoutez les blancs et battez au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Râper le beurre congelé sur une râpe grossière, mélanger avec de la farine et moudre jusqu'à l'obtention de grains.
moitié mélange de farine verser sur le fond du moule, mettre le fromage blanc et recouvrir avec les miettes restantes. Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire jusqu'à cuisson.

Drachena

Tu auras besoin de:

1,5 pile. farine,

10 jaunes,

5 protéines,

1 pile crème grasse,

1 cuillère à soupe beurre,

1 cuillère à café sel,

3 cuillères à soupe sucre en poudre.

Cuisson:

Piler les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, verser progressivement la crème dans le mélange et mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Saler et bien battre. A part, battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Ajouter délicatement à la pâte en mélangeant de haut en bas.
Verser dans un plat beurré ou une sauteuse et enfourner à four chaud pendant 15 à 20 minutes.

Kaymak

Tu auras besoin de:

3 tasses de crème
1 tasse de sucre
¼ sachet sucre vanillé(Naturel),
1 citron.

Cuisson:

Mélanger 2 tasses de crème avec le sucre et le sucre vanillé et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. La préparation du kaimak est déterminée comme suit: une goutte trempée dans de l'eau froide s'épaissit jusqu'à la consistance de la crème sure. Lors de la cuisson du kaimak, assurez-vous qu'il ne brûle pas. Il est préférable de cuisiner au bain-marie.
Refroidissez rapidement le kaimak fini (mettez le bol dans de l'eau froide), puis battez avec une spatule en ajoutant le jus de citron goutte à goutte. Lorsque le kaimak devient épais et blanc, ajoutez-y le reste de la crème. Bien mélanger la masse et mettre au réfrigérateur.

Le kaymak est un excellent dessert qui peut être servi seul ou superposé sur des gaufres ou un gâteau.

Varenets

Tu auras besoin de:

1 litre de lait
250 ml de crème,
½ pile crème aigre
1 jaune,
1 cuillère à soupe Sahara.

Cuisson:

Mélanger le lait et la crème dans une casserole et mettre au four. Dès que des mousses apparaissent à la surface, abaissez-les avec une cuillère au fond et secouez. Réserver une mousse sur une assiette. Continuez à faire bouillir le lait jusqu'à ce qu'il réduise d'un tiers. Retirer le lait bouilli du four et laisser refroidir à 40°C.
Ajouter la crème sure mélangée avec le jaune et le sucre, battre avec un fouet, verser dans des tasses et mettre un morceau de mousse sur le dessus. Mettre dans un endroit chaud (30-40°C) jusqu'à ce que les varenets deviennent aigres. Réfrigérer ensuite. Servir les Varenets avec le sucre, la cannelle et les croûtons.

Mardi Gras Fromage

Maslenitsa est appelée "fromage" pas du tout à cause du fromage. Le fromage dans l'ancienne Russie s'appelait le fromage cottage. Mais de nos jours, il y a tellement merveilleuses recettes du fromage, qui est tout simplement un péché à ne pas utiliser. Par exemple, voici la recette collation salée du fromage.

Cuisson du lait caillé et du fromage blanc maison

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le lait (de préférence du lait de campagne) et refroidir rapidement dans eau froide jusqu'à 35-40°С. Fermentez le lait préparé avec de la crème sure à raison de ½ pile. pour 1 litre de lait, verser dans des bocaux et placer dans un endroit sombre à une température de 35-38°C. Le yaourt sera prêt dans 6 à 10 heures.
Pour préparer du fromage cottage, cousez d'abord un sac en lin spécial en forme de cône et mettez-y du yaourt de deux jours. Placez le sac sur le bol et laissez reposer 5 à 6 heures. Après cela, pressez le petit-lait restant en plaçant un sac de caillé sous une presse de 3-4 kg et laissez reposer 5-8 heures.
En conséquence, vous obtiendrez un fromage cottage tendre. Il ne s'effrite pas, mais se brise en grandes assiettes. Ce soi-disant fromage blanc cru, puisque lors de sa fabrication le yaourt ne chauffe pas. Les produits de ce fromage cottage sont tendres, friables et aérés.

Préparation de Dekhin à partir de yaourt

Dehin est un plat traditionnel indien mentionné dans l'Ayurveda. Pour faire ce fromage, vous aurez besoin yaourt nature et le plus frais. Vous pouvez en fabriquer vous-même, mais si vous n'avez pas de culture de yaourt, achetez du yaourt nature sans agents de remplissage.

Placez une passoire sur le moule, tapissez-la d'une étamine quadruple et versez le yogourt dans la passoire. Enveloppez les extrémités du tissu sur le yaourt et emballez hermétiquement toute la structure dans une pellicule plastique.
Placer au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures (pour fromage à pâte molle) ou pour une journée (pour obtenir une structure plus dense). Ready Dekhin peut être légèrement salé.

Gâteaux au fromage "Kiev"

Tu auras besoin de:

500 gr de fromage blanc,
¾ pile. farine,
3 oeufs,
3-4 cuillères à soupe Sahara,
2 -3 c. Confiture,
2 cuillères à soupe raisins secs,
50 gr de craquelins blancs,
100g de beurre,
1 cuillère à soupe sucre en poudre
½ pile crème sure 20% de matière grasse,
sel - au goût.

Cuisson:

Frotter le fromage cottage à travers un tamis, mélanger avec le sucre, 2 œufs, le sel et la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Trier les raisins secs, laver et sécher. Faire bouillir les raisins secs avec de la confiture jusqu'à épaississement et refroidir. Diviser la masse de caillé en morceaux, rouler en gâteaux ronds de 5 à 7 mm d'épaisseur, mettre la confiture bouillie et faire des gâteaux au fromage de forme ovale.
Tremper chaque cheesecake dans un œuf battu, enrober de chapelure et faire revenir dans une grande quantité de matière grasse. Saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir. Servir la crème sure séparément.

Des vacances lumineuses et ensoleillées à Maslenitsa!

Maslenitsa est la plus joyeuse, lumineuse et délicieuses vacances, qui marque un adieu à l'hiver. Ce jour-là, le soleil du printemps se réchauffe déjà et les gens, rassemblés sur les places, brûlent l'effigie de l'hiver. Mais ce n'est pas tout. L'essentiel est la nourriture. Crêpes luxueuses avec différentes garnitures et thé fort chaud. De quoi d'autre avez-vous besoin pour vous réchauffer et continuer à vous amuser ?! Et qu'est-ce qui est cuisiné pour Maslenitsa, à part les crêpes ?

traditions ancestrales

Aujourd'hui, ils sont oubliés. Nous rencontrons des fragments de rituels anciens lors de mariages, lors du baptême d'un enfant, mais parfois nous ne pensons pas à leur signification. Maslenitsa est une fête très intéressante qui remonte à l'époque d'avant le christianisme. C'est une fête du soleil, personnifiée par les crêpes.

Mais ce n'est pas tout. Gâterie festive Ce jour est un symbole de fertilité et de prospérité. C'est pourquoi ils fabriquent tant de produits de boulangerie avec une couleur dorée et chaude. Au revoir, Hiver froid, été ensoleillé à venir. Aujourd'hui, nous allons faire une brève digression dans les arts culinaires de nos ancêtres et découvrir ce qui est cuisiné pour Maslenitsa, à l'exception des crêpes.

Variantes

Les femmes au foyer modernes ne veulent plus se limiter aux seules crêpes, bien qu'il existe de nombreuses façons de rendre la friandise intéressante et lumineuse. Par exemple, mettez des champignons ou du caviar comme garniture et récupérez la crêpe elle-même sous la forme d'un sac et attachez-la avec une plume d'oignon vert. Et si tu veux être original, alors Non, pas avec Crème mais avec des champignons et du fromage. Bien sûr, l'année prochaine, vous devrez à nouveau penser à ce qui est cuisiné pour Maslenitsa, à l'exception des crêpes, mais cette fois, vous aurez un plat original et lumineux. Ainsi, il vous faudra : des crêpes frites à l'avance et fromage à pâte dure, crème sure, oignon et champignons frais.

Faire revenir les oignons dans une poêle, ajouter les champignons, et quand le liquide s'évapore, puis la crème sure. Laisser mijoter 10 minutes. Râpez le fromage et divisez immédiatement en 8 parts. Récupérez maintenant le gâteau en mettant des champignons et du fromage sur chaque crêpe suivante. Couche supérieure garni de fromage.

Beignets

Auparavant, il était trop tôt pour qu'une fille se marie jusqu'à ce qu'elle apprenne à cuisiner des plats luxuriants et délicieuses crêpes. Et si vous vous souvenez de ce que nos grands-mères ont cuisiné pour Maslenitsa, en plus des crêpes, une assiette avec de la confiture et des crêpes rouges vous viendra immédiatement à l'esprit. Ils sont faciles à préparer, vous n'avez besoin d'essayer qu'une seule fois.

boulettes paresseuses

Si vous pensez à quoi cuisiner pour Maslenitsa, à l'exception des crêpes, vous devez vous rappeler que ces jours-ci plats de viande ne sont pas les bienvenus. Mais les produits laitiers et le poisson peuvent être consommés en quantité illimitée. Si le temps est court, mais que vous voulez traiter les enfants délicieux dessert, puis faites attention à la recette suivante. Il se prépare en 5 minutes et est parfait comme petit-déjeuner.

Mettez un paquet de fromage cottage dans une tasse. Bien mélanger et ajouter le jaune.
Ajouter 100 g de farine et un peu de sel.
Remuer avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Faire bouillir l'eau et le sel.
Maintenant, avec une cuillère mouillée, prenez un peu de pâte et secouez-la doucement dans l'eau.
Ne fermez pas le couvercle, avec une forte ébullition, les produits s'effondrent.
Dès qu'ils flottent, remuez à l'aide d'une écumoire et sortez-les au bout d'une minute.

cheesecake

Continuons à trier les plats pour Maslenitsa. Il existe des recettes pour tous les goûts, et en plus, elles peuvent être refaites à votre façon. Le plat le plus fait maison est la tarte. Rappelez-vous l'attente angoissante pendant que maman s'affaire dans la cuisine et qu'une délicieuse odeur se répand dans les pièces. Et enfin, toute la famille est réunie à table. Compte tenu de ce qu'il est de coutume de cuisiner pour Maslenitsa, on ne peut ignorer cette merveilleuse tarte. Vous devez préparer :

500 g de pâte feuilletée ;
500 g de fromage cottage (bien pétrir).
Ajouter 2 œufs au caillé.
Ajouter le sel et une cuillerée de sucre à la pointe d'un couteau.

Maintenant le plus intéressant. Découpez un cercle dans la pâte en fonction du diamètre de la forme, un couvercle et une partie latérale, c'est-à-dire une bande. Disposez le fond dans le formulaire, posez le flanc et versez remplissage de caillé. Il reste à poser le couvercle dessus et enfourner pendant 40 minutes jusqu'à ce que brun doré. Il est recommandé de le servir chaud. Les invités seront ravis de ce gâteau simple et très savoureux.

Syrniki

Les meilleurs plats pour célébrer Maslenitsa sont à base de lait et de fromage cottage. Pourquoi ne pas offrir à vos convives de délicieux et tendres cheesecakes ?! Cela ne prend pas beaucoup de temps et le résultat est tout simplement fantastique. Très souvent, les ménagères ajoutent un peu de farine pour que les pâtisseries ne s'effondrent pas lors de la friture. Tu auras besoin de:

Fromage cottage - 0,5 kg, non mouillé. Ajoutez du sel sur la pointe d'un couteau et 1 cuillère à café de sucre.
C'est l'heure des œufs. Conduisez en 2-3 morceaux.
Bien mélanger.
Bien rouler l'escalope dans la farine et la déposer sur l'huile de tournesol chauffée.
Frire dans une poêle.

Servir chaud avec de la crème sure.

Fromage frit frit

Plat très savoureux, mais incroyablement riche en calories. Mais après tout, Maslenitsa, il n'y a rien de mal à cela. Il faut 0,5 litre d'huile pour paner, 2 oeufs crus et un morceau de fromage. De plus, vous aurez besoin de chapelure, d'origan et de sel.

La préparation est simple. Il suffit de couper le fromage en cubes, de battre un peu les œufs, d'ajouter du sel. Verser l'origan dans un plat, faire de même avec la chapelure. Tremper le fromage d'abord dans l'origan, puis tremper dans l'œuf. Maintenant dans des craquelins, encore dans un œuf et encore dans des craquelins. Faire griller le fromage à feu doux et servir immédiatement.

Gâteaux au fromage avec du fromage cottage

Qu'est-ce que Maslenitsa sans petits pains parfumés?! Et que doit faire l'hôtesse si elle n'a pas le temps ? Vous pouvez cuisiner de délicieux gâteaux au fromage en y consacrant très peu de temps. La pâte est levée, mais il n'est pas difficile de la préparer. Préparons la pâte :

Faites chauffer un verre de lait jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ajoutez-y un peu de sucre et 30 g de levure fraîche.
Ajouter 0,5 tasse de farine et laisser reposer 30 minutes.
Après cela, ajoutez deux œufs battus et trois tasses de farine à la pâte.

Maintenant, mélangez et retirez la pâte à feu pendant encore 30 minutes. Après cela, vous devez bien pétrir la pâte pendant 15 minutes. Divisez la pâte en 12 parts et roulez chacune en un gâteau. Pour la garniture, moudre 0,5 kg de fromage cottage, 1 jaune d'œuf et 3 cuillères à soupe de sucre. Déposer une cuillerée de garniture sur chaque gâteau. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés, graisser avec du lait mélangé avec du beurre.

Que diriez-vous d'un classique

N'importe lequel de ces plats peut décorer la table, mais il ne remplacera pas toute la semaine, vous devez en sélectionner des éprouvés, ce que nous ferons aujourd'hui. Alors, tout d'abord, essayons de cuisiner crêpes minces. Dentelles, aux bords croustillants, elles sont appréciées des adultes et des enfants. Ingrédients:

1 litre de lait;
4 œufs;
450 g de farine;
2 cuillères à soupe de sucre;
1,5 cuillères à soupe d'huile;
0,3 cuillères à café de sel;
beurre pour graisser les crêpes finies.

Vous devrez préparer la pâte. Pour ce faire, cassez les œufs dans une tasse, ajoutez du sel et du sucre. Ajoutez ensuite un tiers du lait et versez toute la farine. Obtenez la pâte comme crème sure liquide. Il reste à ajouter tous les autres ingrédients. Dans ce cas, il n'y aura pas de grumeaux.

Crêpes au kéfir

Si votre lait est acide, ne vous inquiétez pas. Après tout, vous vous préparez déjà meilleures recettes Crêpes. Que cuisiner pour Maslenitsa, chaque femme au foyer décide elle-même. Mais la recette des crêpes au kéfir ne sera certainement pas superflue. Vous aurez besoin de 2 verres lait aigre, 2 œufs et 2 tasses de farine, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Nous commençons la cuisson en tamisant la farine dans un grand bol. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre et de lait avec des œufs. Attendez 30 minutes. Après cela, diluez une cuillère à café de soda avec de l'eau chaude et ajoutez à la pâte. Cuire dans une poêle bien chaude.

Au lieu d'une conclusion

Shrovetide est une fête de printemps russe traditionnelle. Après un long hiver, tout le monde se rend visite et se réjouit des premiers rayons de soleil. Bien sûr, l'hôtesse doit préparer l'arrivée des invités. Pour cela, des plats traditionnels sont préparés à partir de produits laitiers. Aujourd'hui, nous n'avons considéré qu'une petite partie de ce qui peut être préparé pour Maslenitsa. Sur la base de ces recettes, vous pouvez créer une douzaine de plats supplémentaires qui surprendront et raviront vos invités.

Shrovetide est une vieille fête slave, dont les racines remontent si loin dans le passé que personne ne sait exactement quand elle est apparue. De nombreux chercheurs pensent que dans les temps anciens, Maslenitsa était célébrée plus tard - elle symbolisait la fin de l'hiver et le début de la saison fertile. En fait, les festivités ont été programmées pour cela. Mais au fil du temps, l'Église orthodoxe a rationalisé cette question à sa manière et les dates de la célébration de Maslenitsa ont commencé à dépendre de la date de la célébration de Pâques. Aujourd'hui, Maslenitsa est célébrée la dernière semaine avant le début du Carême, et la fin de ce Carême n'est que la fête de l'équinoxe de printemps - Pâques.

Maslenitsa est célébrée pendant une semaine et pour chacun des jours, il y a un scénario spécial - une réunion, un flirt, un gourmet, des réjouissances, des soirées de belle-mère, des rassemblements de belle-sœur, des départs. Les trois premiers jours sont appelés le Narrow Maslenitsa, le reste - le Wide. Le point culminant de la célébration, comme nous le savons, est l'incendie d'une effigie de l'hiver, qui symbolise sa fin imminente. Il arrive souvent que prématurément symbolise.

En général, divers divertissements hivernaux sont acceptés à Maslenitsa - ski, prise d'assaut d'une forteresse de neige, luge, lutte dans la neige. Mais une fois ces jours-là, le jumelage et la commémoration des morts ont également été nommés. Tout devait être fait avant le début du Carême. Soit dit en passant, malgré toutes les réjouissances, Maslenitsa est aussi appelée la semaine du fromage. Et le fromage fait ici référence au fromage cottage et aux produits laitiers. Le fait est qu'il n'est plus possible de manger de la viande à Maslenitsa - des préparatifs sont en cours pour le jeûne. Seuls les poissons, les pâtisseries et les produits laitiers peuvent être sur la table. Le dernier jour où vous pouvez manger de la viande est le soi-disant dimanche de la viande, c'est-à-dire le dernier dimanche avant Maslenitsa.

Mais finissons avec la partie théorique et allons droit au but. Comme nous l'avons déjà compris, ils ne mangent pas de viande à Maslenitsa. Le symbole principal de cette fête est, bien sûr, les crêpes, dont il existe d'innombrables - blé, sarrasin, semoule, levure, levain, crème pâtissière, avec cuisson, etc. Mais tout le monde connaît déjà les crêpes, et nous essaierons de comprendre ce qu'il est d'autre de cuisiner pour Maslenitsa, à l'exception des crêpes.

Ici, vous devez comprendre que les vacances durent une semaine et qu'il est difficile de manger des crêpes pendant une semaine. Par conséquent, de nos jours, la soupe au chou maigre traditionnellement cuite avec Choucroute et fini de manger divers flans préparés. C'est un aliment tellement quotidien. Aussi, divers plats de poisson type de poisson en gelée ou au four. Boulettes aux pommes de terre ou au fromage blanc, les galettes de pommes de terre conviendront sur la table. Eh bien, et bien sûr, pâtisseries diverses- sans elle, il n'y aura pas de vacances.

Syrniki

C'est rapide plat de lait caillé inclus dans cuisine nationale beaucoup Peuples slaves, et déjà dans la Cheese week pour lui c'est l'heure.

fromage cottage - 500 g;
farine - 2 c. l. ;
œufs - 2-3 pièces;
sucre - 3-4 c. l. ;
confiture - 2-3 c. l.
raisins secs - 2 c. l. ;
craquelins blancs - 50 g;
beurre - 100 g;
sucre en poudre / sucre vanillé - 1 c. l. ;
sel - au goût.

Frotter le fromage cottage à travers un tamis, mélanger avec le sucre, 2 œufs, le sel et la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Trier les raisins secs, laver et sécher. Faire bouillir les raisins secs avec la confiture jusqu'à épaississement et laisser refroidir. Divisez la masse de caillé en morceaux, roulez-les en gâteaux ronds de 5 à 7 mm d'épaisseur, mettez de la confiture bouillie à l'intérieur et faites des gâteaux au fromage de forme ovale. Mouiller chaque cheesecake dans un oeuf battu, pané dans la chapelure et faire revenir dans une grande quantité d'huile. Saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir. Servir la crème sure séparément.

Varenets

Une telle vieille boisson au lait fermenté était autrefois un invité très fréquent sur table de vacances. Maintenant, il est un peu oublié, mais il y a une bonne raison de se souvenir de lui.

lait - 1 litre;
crème - 250 ml;
crème sure - un demi-verre;
jaune - 1 pc.;
sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Mélanger le lait et la crème dans une casserole et mettre au four. Dès que des mousses apparaissent à la surface, abaissez-les au fond avec une cuillère et secouez. Réserver une mousse sur une assiette. Continuez à faire bouillir le lait jusqu'à ce qu'il réduise d'un tiers. Retirer le lait bouilli du four et laisser refroidir à 40°C.

Ajouter la crème sure mélangée avec le jaune et le sucre, battre avec un fouet, verser dans des tasses et mettre un morceau de mousse sur le dessus. Mettre dans un endroit chaud (30-40°C) jusqu'à ce que les varenets deviennent aigres. Mettre ensuite au réfrigérateur. Servir des varenets prêts à l'emploi avec du sucre, de la cannelle et des croûtons.

Sbiten

Une autre boisson d'hiver qui vous réchauffera par temps froid et vous procurera de nombreux moments agréables.

sucre - 150 g;
miel - 200 g;
œillet - 5 bourgeons;
cannelle - 2 g;
gingembre moulu - 2 cuillères à café;
poivre noir - 10 pois;
karmadon - 6-8 gélules;
anis étoilé - 3 étoiles;
eau bouillante - 5-6 litres.

Dissolvez le sucre et le miel dans de l'eau bouillante (il peut être ajouté plus tard, à un liquide refroidi à 40 degrés - pour qu'il ne perde pas ses qualités bénéfiques) et faites cuire pendant 15 minutes ; ajouter toutes les épices et cuire encore 10 minutes; après avoir versé chaud et bu comme du thé.

Gâteau au fromage "royal"

Eh bien, où est Maslenitsa sans cuisson. Le gâteau au fromage est une autre version d'un produit à base de pâte qui symbolise le soleil. C'est facile à faire et apporte beaucoup de joie.

fromage cottage faible en gras - 500 g;
oeufs - 5 pièces;
sucre - 5-7 c.
beurre - 200 g;
farine - 1,5 tasses;
sel - au goût.

Broyer les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention de pics stables. Frottez le fromage cottage à travers un tamis pour une texture plus fine. Combinez les jaunes avec le fromage cottage, mélangez, ajoutez les protéines et battez au mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Râper le beurre congelé sur une râpe grossière, mélanger avec de la farine et moudre jusqu'à l'obtention de grains.

Versez la moitié du mélange de farine dans le fond du moule, mettez le fromage blanc et recouvrez avec les miettes restantes. Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire jusqu'à cuisson.

Drachena

En voici un autre plat intéressant semblable à une omelette. Entre autres choses, la dracénie avait autrefois une signification rituelle - les jours de commémoration, ils se rendaient au cimetière avec.

œufs - 4-5 pièces;
sucre - 2 c. l. ;
crème - 1 verre;
farine - 1 tasse;
beurre - 1-1,5 c. l. ;
sucre en poudre - 1 c. l.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez la crème, ajoutez la farine, mélangez rapidement et versez dans une poêle profonde dans le beurre fondu, faites cuire dans un four chaud pour que la drakena soit dorée et lève bien. Servir chaud, saupoudré de sucre en poudre.

Pain d'épices au miel

Mercredi Maslenitsa a été appelé "gourmet". Les belles-mères se sont spécialement préparées pour cette journée, car alors les gendres sont venus vers elles pour des crêpes. Mais en plus, la belle-mère leur offrait souvent du pain d'épice au miel.

farine - 4 1/4 tasses;
sucre - 1 verre;
huile - 140 grammes;
miel - 3 1/2 c. l. ;
eau - 1/2 tasse;
soda - 1 cuillère à café;
levure chimique - 1 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café;
cannelle - 1 1/2 cuillère à café;
gingembre moulu - 1/2 cuillère à café;
clous de girofle - 1/2 cuillère à café;
blanc d'oeuf - 1 pc .;
sucre en poudre - 1 1/2 tasses;
jus de citron - 1 c. l.

Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel et l'eau. Mettez à feu moyen et, en remuant de temps en temps, attendez que le sucre se dissolve. Ajouter l'huile et les épices - cannelle, gingembre, clous de girofle. Retirer du feu lorsque le beurre a fondu, puis mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte dans un grand bol. Versez le mélange chaud d'épices, de sucre et de beurre dans la farine. Mélanger et pétrir la pâte, à partir de laquelle former ensuite une boule, envelopper film alimentaire et mettre au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain, des biscuits au pain d'épice peuvent être préparés à partir de la pâte finie. Sortir la pâte du réfrigérateur et préchauffer le four à 200 degrés. Étalez la pâte une fois qu'elle a atteint la température ambiante et découpez le pain d'épice - avec un moule ou un couteau spécial. Les biscuits au pain d'épice découpés peuvent être envoyés au four après avoir recouvert la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Ils sont cuits assez rapidement - 5-6 minutes.

Battre le blanc d'œuf, le sucre et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Mettez le mélange dans un sac, à la fin duquel couper la pointe. Peignez le pain d'épice avec du glaçage et attendez qu'il durcisse. Servir avec du thé.

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