Sandwichs au four avec du poisson. Snack sandwichs chauds au sandre. Recette : Sandwichs au saumon rose, concombre frais et œuf

Préparez ces sandwichs au poisson chaud au four et nourrissez toute votre famille et vos amis. Cela se révélera délicieux et cela prendra très peu de temps.

Les amateurs de poisson vont adorer ces sandwichs.

Ayant une liste d'ingrédients assez simple, nous obtenons des «nids» en portions qui sont inhabituels dans le service, avec une garniture juteuse et un goût délicat.

Dans le même temps, la cuisine ne diffère pas non plus par la complexité et la variété des processus.

Vous pouvez expérimenter avec des additifs de farce - il peut s'agir, par exemple, de vos légumes verts préférés, d'un mélange d'épices ou de sauce soja. Si vous le souhaitez, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure grasse ou de la crème.

De telles mini-tartes sont un excellent moyen de diversifier la carte du poisson et de préparer un plat à partir de produits ordinaires digne même d'une table de fête.

Étonnamment, dans les sandwichs prêts à l'emploi, le goût d'un long pain est légèrement deviné et le poisson acquiert un goût très délicat.

Ingrédients:

poisson (pelengas, merlu, morue au safran, saumon rose, etc.) - 300-400 gr.;
bulbe de taille moyenne;
pain (de préférence rond en section);
lait - 250 ml;
mayonnaise - 150 ml;
feuilles de céleri;
huile végétale pour la lubrification;
sel et poivre.

Cuisine:

Fileter le poisson si vous utilisez des carcasses entières. De plus, vérifiez le filet pour les os.

Hacher en petits morceaux. Couper l'oignon en petits cubes.

Hachez finement les feuilles de céleri.

Bien mélanger les ingrédients. Coupez le pain en cercles d'environ 3 cm de haut, trempez-le dans du lait, pressez légèrement et mettez-le dans un moule dont le fond est graissé d'huile végétale.

Faites des "nids" en écrasant simplement la mie à l'intérieur des flans avec vos doigts. Il est important de faire attention à ne pas abîmer les parois et le fond des futures tartes. Remplissez les blancs avec la garniture en la compactant avec une cuillère.

Lubrifiez la surface des tartes avec de la mayonnaise (en option - crème sure ou crème épaisse) et mettez au four pendant 45 à 50 minutes (180 degrés).

Si vous le souhaitez, 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, vous pouvez en plus saupoudrer le plat de fromage râpé.

Vous pouvez présenter de tels sandwichs ouverts à la fois directement du four et sous forme refroidie. C'est un plat qui se suffit à lui-même.

Mais ces sandwichs chauds au poisson sont parfaits, par exemple, avec une salade légère d'été, des légumes frais tranchés, de la choucroute ou un plat avec des cornichons.

Au goût assez inhabituel, des sandwichs au poisson copieux et très savoureux pourraient bien devenir votre petit-déjeuner, car il ne faut pas beaucoup de temps pour les préparer. Il est également pratique que vous puissiez choisir du poisson pour eux, en vous concentrant sur vos goûts. Pour ceux qui préfèrent plus gras, le pangasius (ou) convient tout à fait, tandis que les amateurs de poisson faible en gras peuvent se faire des sandwichs avec de la goberge ou du merlu.

sandwichs chauds au four

Ingrédients:

pain blanc, baguette ou pain - 6-7 tranches fines,
filet de goberge - 200-300 grammes,
fromage - 70 grammes,
lait froid - environ 100 ml,
huile végétale - 1-2 cuillères à soupe,
sel, poivre noir ou assaisonnement pour poisson - au goût,
oignons verts - pour servir.

Processus de cuisson :

30 minutes avant le début de la préparation des sandwichs, couper les filets de goberge en petits cubes et les faire mariner dans les épices. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les morceaux de filet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous le souhaitez, des oignons finement hachés peuvent être ajoutés au poisson, cela rendra la garniture des sandwichs encore plus parfumée et riche.

Faire tremper le pain pendant 1-2 minutes dans le lait, puis le déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.

Répartir uniformément le poisson légèrement refroidi sur le dessus.

Râper grossièrement le fromage à pâte dure et en recouvrir les sandwichs.

Mettez une plaque à pâtisserie avec des sandwichs dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 15 minutes - pendant ce temps, le fromage aura le temps de fondre et le pain sera recouvert d'une croûte dorée croustillante.

Servir des sandwichs cuits au four avec du poisson chaud, saupoudrés d'oignons verts finement hachés sur le dessus. Si vous décidez de les emporter avec vous comme collation, enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium, puis réchauffez-les simplement au micro-ondes ou mangez-les froides - elles ne seront pas moins savoureuses.

Cette recette n'est qu'un exemple quand vous ne comprenez pas : eh bien, comment un plat aussi délicieux peut-il être fait à partir de ces ingrédients simples ? Eh bien les gars, sérieusement! Baton, oignon, mayonnaise, beurre et sandre ! Tout!))) Si je le voyais maintenant, je ne me garantis pas que je commencerais à cuisiner. J'aurais regardé avec scepticisme, soi-disant "Eh bien, qu'est-ce qui pourrait être intéressant ici" et en même temps j'aurais perdu beaucoup. Mais, heureusement, je connais cette méthode de cuisson du sandre depuis l'enfance. De plus, j'étais un tel mangeur ... Je mangeais à peine des aliments copieux tels que des boulettes de viande et des soupes. Donnez-moi tous les cookies, donnez-moi des gaufres. Mais j'adore ces sandwichs ! Et je les aime toujours autant !

De mai à nos jours (novembre), des pêcheurs vendent du sandre fraîchement pêché non loin de chez moi. Il n'est pas difficile de le couper, il n'y a rien à craindre. Internet regorge de vidéos pédagogiques. Deux ou trois poissons pour s'entraîner et le quatrième vous coupez calmement et rapidement. Ce svezhak coûte 230-250 re par kilogramme. Je n'ai pas vu de poisson de moins de 1 kg 300g. En général, un poisson coûte environ 300 roubles, mais dans le magasin, vous pouvez souvent voir des filets de sandre congelés. Et le coût sera similaire à celui d'un poisson entier, bien qu'il ait beaucoup moins de poids. Considérant le fait que seulement deux filets sont obtenus à partir d'un sandre entier pour "manger", similaires à ceux vendus congelés, je ne sais même pas lequel est le plus rentable. Frais, inconditionnellement, c'est mieux car il n'a pas été congelé, ce qui signifie qu'il y aura moins d'eau, et lorsqu'il sera prêt, le sandre sera plus juteux. Mais beaucoup de gens ne remarqueraient même pas la différence. Donc, c'est à vous de choisir :)

Il m'est difficile de vous orienter au gramme, car tout dépend de la quantité de poisson. Mon sandre me suffisait pour 8 sandwichs, et la plaque de cuisson ne tenait plus. Alors jetez un coup d'œil à votre plaque à pâtisserie, estimez combien de morceaux de pain y tiendront et construisez là-dessus. Mes grammaires étaient les suivantes :

350g de filet de sandre;
1 pain de blé moyen (utilisé seulement 120-150g);
1 oignon moyen;
4 cuillères à soupe Mayonnaise;
50 g de beurre ;
sel, poivre fraîchement moulu.

Alors, commençons. 5 étapes pour un plat miracle :)

Couper le pain en tranches de 2 cm d'épaisseur.

2. Lubrifiez le pain avec du beurre. L'huile est nécessaire pour le goût crémeux et la jutosité du pain. Imaginez un pain aussi chaud et croustillant, également au goût crémeux...

3. Mettez des morceaux de sandre sur le dessus, que nous enrobons d'abord légèrement de sel et de poivre. L'huile ajoutera un goût crémeux au poisson. Le sandre est le poisson le plus maigre, alors n'ayez pas peur de la teneur en matières grasses. Ce ne sera pas gras, il n'y aura qu'un goût fantastique !

4. Mélanger la mayonnaise et l'oignon coupé en dés. La quantité de mayonnaise dépend du nombre de sandwichs. La quantité optimale est de 0,5 cuillère à soupe. pour chaque tranche. Par conséquent, j'ai obtenu 4 cuillères à soupe. Le diamètre de mon pain était d'environ 10 cm.

5. Dernière étape : posez le chapeau oignon-mayonnaise sur le sandre. Ajoutons du poivre :)

Nous le mettons au four (200 degrés) pendant 20 minutes, mais il est préférable de regarder la couleur de la mayonnaise : la mayonnaise doit être cuite.

La sandre cuit extrêmement rapidement, la couleur de la mayonnaise est donc un moyen sûr de savoir si les sandwichs sont prêts.

Voici une photo en coupe :)

-Bon appétit!-

#cuisineravecamour

Le foie de morue sur une tranche de pain blanc parfumé ou de pain noir Borodino aux graines de carvi est non seulement un apéritif exquis, mais aussi une poésie de table sur fond de délicieux toasts, une délicieuse anticipation d'un festin somptueux. Le goût inhabituellement délicat du foie de morue se marie bien avec de nombreux produits. La pulpe juteuse et saine du foie donne une satiété agréable sans nuire à l'appétit, au contraire, en flirtant avec elle, cède la place aux plats à venir.

L'essentiel est de cuisiner avec beaucoup de désir et d'âme.

Pour préparer des sandwichs au foie de morue, il faut du pain blanc ou noir. Pain frais, pain et baguette appropriés.
Vous pouvez envelopper le pain dans une serviette en coton et le laisser reposer toute la nuit dans un endroit frais. Il se coupe facilement et la masse du sandwich n'est pas trop absorbée par la mie dense. Pour le même effet, le pain est séché dans un grille-pain avant la cuisson. Et les croûtons donnent aux sandwichs des saveurs complètement nouvelles.
Mais, si immédiatement à table, aucune absorption de pain parfumé n'est effrayante. Et personne ne peut résister à son arôme en harmonie avec l'odeur du foie.
Le pain est coupé en rectangles, carrés et triangulaires. Il est préférable de couper le pain en diagonale, puis en tranches, baguette et pain - obliquement. La base des sandwichs doit avoir une épaisseur maximale de 1,5 cm.
Pour que le pain ne soit pas trop huilé et que la masse ne soit pas trop grasse, placez le foie dans une passoire avant la cuisson. Cela vous aidera à vous débarrasser des liquides en excès.
Les sandwichs multicouches, même avec du foie de morue délicat, nécessitent la pression d'un objet lourd et plat avant de servir. Planche à découper appropriée.
Il est bon de décorer des sandwichs avec des légumes verts et des brindilles hachés. La portion multicolore semble inhabituelle, des carottes bouillies et du jaune râpé sont ajoutés aux légumes verts.

Recette de base des sandwichs au foie de morue

La recette de base est facile à préparer, comprend un minimum d'ingrédients. En principe, il y aura de petits coûts, à la fois financiers et physiques, et le goût promet d'être merveilleux.

Qu'est-ce qu'on prend

pain (peut être du seigle);
foie de morue en conserve;
Beurre);
échalotes (ou oignons);
légumes verts.

Comment nous cuisinons

Coupez le pain comme vous le souhaitez et étalez du beurre sur un côté.
Nous répartissons les morceaux de foie uniformément sur toute la surface de la tranche avec du beurre.
Couper l'oignon en rondelles et répartir soigneusement sur chaque sandwich.
Nous décorons avec de la verdure. Servir de manière à ce que ce soit une excellente collation pour le premier toast à la vodka.
Ou cuire au micro-ondes pour faire des sandwichs chauds avec du vin.

Sandwichs au foie de morue et apéritif aux œufs

Le goût des sandwichs au foie de morue peut toujours être efficacement diversifié en ajoutant d'autres produits savoureux et nutritifs et en décorant avec un maximum de créativité. Les sandwichs sans prétention et peu coûteux avec du foie de morue et des œufs sont très populaires. Après tout, un œuf à la coque les rend encore plus tendres, donne à la pulpe juteuse du foie son zeste nutritionnel.

Ingrédients:

1 miche de pain blanc (de préférence avec une croûte croustillante, mais tendre à l'intérieur);
Foie de morue;
2 oeufs;
oignon (petite tête);
légumes verts.

Comment nous cuisinons

Faire bouillir les œufs, refroidir et frotter sur une râpe. Si vous prenez des œufs faits maison, le goût et la couleur seront beaucoup plus brillants.
Écraser le foie de morue à la fourchette.
Broyer les oignons dans un mélangeur. Il est également recommandé de verser les oignons hachés avec de l'eau bouillante. Si vous n'aimez pas le goût des oignons, les oignons verts sont un bon substitut.
Nous coupons le pain, le séchons.
Nous mélangeons tout dans une masse de sandwich. Étaler sur des tranches de pain, décorer d'herbes et servir.

Sandwichs au foie de morue et concombre

La préparation de ces sandwichs comporte 3 options : avec du concombre frais ou mariné, ou avec l'ajout des deux.

1 - avec concombre frais

Qu'est-ce qu'on prend

baguette;
Foie de morue;
un demi-concombre (frais);
2 oeufs;
Ail;
légumes verts;
Mayonnaise.

Faire bouillir les œufs et frotter sur une râpe.
Nous nous débarrassons de l'huile dans le foie de morue, le frottons avec une fourchette.
Couper le concombre en carrés.
Bien mélanger le tout, assaisonner de sauce.
Couper la baguette en tranches, sécher, frotter avec de l'ail.
Lubrifiez chaque pièce avec de la farce, décorez.

2 - avec concombre mariné

Qu'est-ce qu'on prend

1 pain;
foie de morue en conserve;
1 concombre (salé);
1 gousse d'ail;
50 gr. fromage (à pâte dure);
légumes verts.

Comment nous cuisinons

Frotter le foie de morue, mélanger avec l'ail haché.
Hacher finement le concombre mariné, presser et retirer l'excès de saumure.
Ajouter le mélange de concombre au foie de morue avec l'ail, assaisonner d'herbes finement hachées.
Couper le pain (frais ou séché) en morceaux de 1 cm. On étale la garniture sur chaque morceau.
Saupoudrer le dessus de fromage râpé. Vous pouvez le servir de cette façon, ou vous pouvez le maintenir au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

3 - avec concombre frais + salé

Qu'est-ce qu'on prend

1 pain;
foie de morue en conserve;
50 gr. fromage (à pâte molle);
2 concombres (frais, salés);
Ail;
persil, aneth;
Beurre.

Comment nous cuisinons

Coupez le pain, faites-le frire d'un côté dans une poêle avec l'ajout de beurre.
Nous frottons le fromage sur une râpe et mélangeons avec des herbes finement hachées: persil et aneth.
On sort le foie de morue, on se débarrasse soigneusement de l'huile, on le frotte avec une fourchette.
Nous coupons le concombre mariné en cubes, pressons et retirons l'excès de saumure. Couper le concombre frais en tranches.
Frottez l'ail sur le côté grillé de chaque morceau de pain.
Collecte des sandwichs :
étaler sur la face grillée de chaque tranche de pain - une couche de fromage râpé,
sur une couche de fromage râpé - cornichons hachés,
sur cornichons - purée de foie de morue.
Nous complétons chaque sandwich avec un cercle de concombre frais, décorons avec un brin de verdure ou une étoile de carotte.

Sandwichs à l'avocat et au foie de morue

Un fruit exotique - l'avocat est apparu dans nos cuisines il n'y a pas si longtemps, mais a déjà réussi à tomber amoureux de nombreux gourmets.

Nous aurons besoin:

Pain de seigle;
1 avocat mûr;
bocal de foie de morue :
2 oeufs;
concombre (frais);
mayonnaise (crème sure);
poivre noir moulu.

Comment nous cuisinons

Faire bouillir les œufs durs et laisser refroidir, broyer en miettes.
Nous débarrassons le foie de l'excès d'huile, le divisons en petits morceaux.
Retirez le noyau de l'avocat, retirez la pulpe, coupez-la en cubes.
Nous coupons le concombre de la même manière. Nous combinons le tout en une masse sandwich homogène.
Assaisonner avec la sauce, poivrer au goût et remuer.
Nous formons et concevons.

Sandwichs festifs au caviar rouge et foie de morue

La cuisson de ces sandwichs au caviar rouge n'est pas une affaire très gênante, mais pour une table de fête, c'est de la nourriture royale.

Qu'est-ce qu'on prend

pain blanc;
caviar rouge;
Foie de morue;
concombre frais;
citron;
aneth.

Comment nous cuisinons

Couper le pain en fines tranches.
Écrasez le foie de morue à la fourchette et étalez-le sur chaque tranche de pain.
Nous coupons un concombre frais en fines assiettes et posons une assiette sur chaque tranche au-dessus du foie de morue.
Nous avons étalé un cercle de caviar rouge sur les concombres au centre.
Coupez le citron (avec le zeste) en fins cercles et divisez-le en 4 parties. On met chaque quart de citron sur du caviar rouge.
Décorer de brins d'aneth.

Sandwichs au foie de morue et fromage cottage

Ingrédients:

pain grillé;
foie de morue en conserve;
fromage cottage rustique fait maison;
persil, aneth;
ail (facultatif)
graines de grenade.

Étapes de cuisson étape par étape :

Hacher finement les verts.
Écraser le foie de morue à la fourchette.
Nous passons le fromage cottage à travers un tamis jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Pressez l'ail à travers une presse.
Nous mélangeons tous les ingrédients.
Nous coupons le pain en triangles, le séchons.
On étale la garniture sur chaque morceau de pain de base.
Décorer de graines de grenade.

Sandwichs au foie de morue en conserve et tomates

Ces sandwichs peuvent être appelés budget, et à quel point ils sont délicieux - léchez-vous les doigts. Si les tomates ordinaires vous semblent - un ingrédient trop rustique pour une table de fête, utilisez des tomates cerises.

Nous aurons besoin:

1 pain (vous pouvez brioche au son);
Foie de morue;
quelques œufs;
50 gr. fromage à pâte dure (vous pouvez transformer du fromage);
2 tomates (cerises);
légumes verts.

Comment nous cuisinons

Faire bouillir l'œuf (ou les œufs), refroidir et trois sur une râpe fine.
Nous écrasons le foie. C'est exactement le cas lorsqu'il n'est pas nécessaire de vidanger l'huile du foie pour que les sandwichs soient juteux.
Ajouter un œuf dur au foie. Hacher les verts et ajouter.
Trois fromages sur une râpe et ajouter à la masse totale. (Ou pétrir le fromage fondu et ajouter).
Bien mélanger le tout pour obtenir une masse homogène.
Nous coupons le pain en tranches arbitraires, graissons chaque morceau avec la garniture préparée.
Nous séchons les tranches avec des pâtes au four à haute température pendant 3 minutes maximum, afin qu'elles deviennent croustillantes, mais pas sèches.
Couper les tomates en tranches (tomates cerises en 2 moitiés). Nous étalons une fine tranche de tomate (2 moitiés de tomates cerises) sur chaque tranche et décorons avec des herbes.

Bon appétit à tous !

Sandwichs chauds au fromage saumon et tomate, tous les amateurs de poisson l'apprécieront à coup sûr. Ils peuvent être servis chauds en entrée, en même temps ils peuvent facilement remplacer le plat principal, et ils sont très bons froids, vous pouvez donc les emporter avec vous en forêt ou à la rivière.

Certes, la teneur en calories de ces sandwichs est assez élevée, environ 300 kcal pour 100 grammes de produit fini. Par conséquent, les personnes en surpoids, il vaut mieux choisir autre chose.

Des sandwichs chauds, selon cette recette, peuvent être préparés à partir de n'importe quel poisson rouge. Personnellement, je préfère le saumon quinnat et le saumon rouge, mais ce n'est qu'une préférence personnelle et rien de plus. Pour la première fois, j'ai essayé ce plat au Kamtchatka à partir de saumon quinnat. Mais, malheureusement, de tels poissons ne peuvent pas être achetés dans toutes les régions de notre pays, c'est pourquoi je propose de les cuisiner.

Cuisine

Vous devez d'abord préparer le poisson. Pour les sandwichs chauds, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter du poisson entier, car nous n'en aurons pas besoin d'une si grande quantité. Il est préférable d'acheter un morceau de filet de saumon, d'en retirer la peau avec un couteau bien aiguisé et de le couper en couches régulières d'environ 7 millimètres d'épaisseur.

Le pain absorbe très bien l'huile, il est donc préférable de badigeonner les tranches de pain d'une très fine couche de beurre mou des deux côtés et de les faire frire dans une poêle sèche plutôt que de mettre le beurre directement dans la poêle. Ainsi nos sandwichs absorberont un peu d'huile et seront moins gras.

Maintenant, nous étalons les morceaux préparés sur le pain frit. Vous devez placer le poisson de manière à ce qu'il recouvre complètement la tranche de pain et qu'il ne pende pas sur les bords. Pour ce faire, vous pouvez couper les morceaux de poisson et les disposer selon nos besoins.

Sur le poisson, étalez deux cercles de tomates en tranches fines, en les répartissant également uniformément sur la surface du sandwich.

Râpez le fromage et posez-le sur les tomates en une couche uniforme d'environ 7 millimètres de haut, couvrant complètement toute la surface. Il est préférable d'utiliser du fromage râpé et de ne pas le mettre en un seul morceau, puis les sandwichs chauds se révéleront plus aérés, soignés et beaux. De cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez une dizaine de morceaux..

Ensuite, préchauffez bien le four, placez les ingrédients préparés sur une plaque à pâtisserie chaude et sèche, mettez le four en mode cuisson uniquement par le haut et faites cuire les sandwichs à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ce temps est bien suffisant pour que le poisson soit bien cuit. Cela prend environ 20 minutes dans mon four. Je suis sûr qu'une fois que vous l'aurez essayé, vous reviendrez encore et encore. Bon appétit!

Ingrédients

Filet de saumon - 600 grammes;
Bâton - 1 pièce;
Tomates - 2 morceaux;
Fromage Adyghe - 150 grammes;
Beurre - 100 grammes;
Herbes de Provence et sel au goût.

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