Garniture au pavot : de nombreuses recettes. Comment faire une tendre garniture aux graines de pavot pour la cuisson Garniture aux pois pour les tartes

Il est difficile de trouver une personne qui puisse passer devant des tartes fraîchement cuites sans éprouver le désir d'en goûter au moins une. Il est impossible d'imaginer la cuisine russe sans cette pâtisserie, bien que d'autres nations soient heureuses de l'inclure dans leur alimentation. Il est difficile de répertorier toutes les options de pâte à partir desquelles les tartes peuvent être préparées, et il existe de nombreuses fois plus de recettes de remplissage pour celles-ci. La viande, les légumes, les champignons, le riz, le sarrasin, les fruits et les baies, le fromage cottage et de nombreux autres produits sont utilisés dans sa qualité. Même si vous faites frire des tartes tous les jours, vous ne pouvez pas répéter longtemps, il est donc peu probable que ce plat s'ennuie.

Fonctions de cuisson

Il n'y a pas de canons fermes selon lesquels les garnitures pour les tartes doivent être préparées. Pour ce faire, vous pouvez mélanger une variété de produits dans n'importe quel rapport, en obtenant à chaque fois un goût unique. Cependant, certains points doivent encore être connus et pris en compte.

• La pâte à tarte cuit très rapidement, la garniture ne doit donc pas contenir de produits n'ayant pas subi le traitement thermique nécessaire, à l'exception, bien sûr, de ceux qui peuvent être consommés crus.
• Du beurre peut être ajouté pour améliorer le goût de la garniture et augmenter sa jutosité. Il n'est pas nécessaire de le faire fondre pour cela : il fondra encore pendant que les tartes seront cuites ou frites.
• Parfois, la garniture risque de paraître trop liquide. Si vous craignez qu'une fois chauffée, la garniture coule et imbibe la pâte, ajoutez-y de l'amidon.
• La pâte à tarte est choisie en tenant compte du type de garniture. Si elle n'est pas sucrée, la pâte est généralement faite avec une teneur réduite en œufs, et vice versa. La quantité de sucre dans la pâte est également mise différemment, en fonction de ce qui sera utilisé comme charge.

Les tartes peuvent être consommées froides, mais fraîches et encore chaudes, elles sont meilleures.

farce au chou

• chou blanc (frais) - 0,6 kg;
• oignons - 120 g;
• carottes - 0,2 kg;
• eau - 100 ml;
• sel, poivre - au goût;
• huile végétale - au besoin.

Méthode de cuisson :

• Lavez le chou. Retirez les feuilles supérieures si elles sont flétries. Découpez la tige. Râpez le chou le plus finement possible.
• Épluchez les carottes et hachez-les à la râpe en choisissant le côté à petits trous.
• Retirez la peau des bulbes. Couper l'oignon en petits morceaux.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y l'oignon. Lorsqu'il est doré, ajouter les carottes.
• Faites revenir les oignons et les carottes pendant 3 minutes, puis ajoutez-y le chou. Faire revenir le tout ensemble pendant 5 minutes.
• Versez de l'eau dans la casserole, éteignez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle. Faire mijoter le chou jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
• Environ 5 minutes avant la fin de la garniture, salez et poivrez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du laurier.

Refroidir le chou à température ambiante et en farcir les tartes. Cuisez-les ou faites-les frire. Le résultat est un plat qui peut remplacer le déjeuner. Si vous utilisez une recette de pâte appropriée, les tartes au chou peuvent être consommées même à jeun.

Farce de foie de porc ou de bœuf

• foie de porc ou de bœuf - 0,5 kg;
• aneth frais - 30 g;
• persil frais - 30 g;
• oignons - 0,25 kg;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Rincez le foie, découpez-en les voies biliaires. Remplissez d'eau et mettez sur le feu. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu. Ajouter sel, poivre, épices au goût. Faire bouillir pendant un quart d'heure, puis retirer de l'eau et laisser refroidir.
• Hacher le foie au couteau pour en faire de fines lamelles ou des petits cubes.
• Lavez et séchez les herbes, hachez-les finement.
• Pelez l'oignon. Coupez-le en petits morceaux. Vous avez besoin de beaucoup d'oignons, sinon la garniture deviendra trop sèche.
• Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ne faites pas le feu trop fort, sinon l'oignon va trop frire.
• Mélanger le foie avec les oignons, saler et assaisonner la garniture à votre goût. Ajoutez-y les herbes hachées, mélangez.

Les tartes fourrées au foie sont savoureuses et satisfaisantes, sans être trop chères.

Garniture de foie de poulet

• foie de poulet - 0,7 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• beurre - 50 g;
• farine - 40 g;
• eau ou bouillon - 125 ml;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Lavez le foie de volaille, séchez-le et coupez-le en morceaux pas trop gros.
• Pelez et coupez l'oignon en petits cubes.
• Dans l'huile végétale, faire revenir le foie avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Broyez le foie frit avec un mélangeur ou avec un hachoir à viande. Saler et poivrer, mélanger.
• Faire fondre le beurre dans une poêle propre. Y faire frire de la farine. Verser l'eau ou le bouillon en un mince filet, tout en fouettant avec un fouet. Lorsque la sauce épaissit, retirez la casserole du feu.
• Ajouter la sauce au pâté de foie et remuer. Grâce à cela, la garniture deviendra plus visqueuse et ne coulera pas des tartes.

La garniture au foie de poulet est très tendre et fond littéralement dans la bouche. Préparez-vous à ce que les pâtisseries disparaissent de la table presque instantanément.

Tartes aux pommes de terre

• pommes de terre - 0,5 kg;
• oignons - 0,3 kg;
• huile végétale - au besoin;
• sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

• Laver les pommes de terre, les peler, les couper en gros morceaux et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter l'eau, écraser les pommes de terre avec un mélangeur ou un pilon à pommes de terre.
• Hachez finement l'oignon pelé et faites-le revenir dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Mélanger la purée de pommes de terre avec les oignons frits, assaisonner avec du sel et au goût en même temps.

Cette recette de garniture de tarte est particulièrement populaire. Après tout, il est fabriqué très simplement à partir des ingrédients disponibles. Les tartes avec sont délicieuses et satisfont bien la faim.

Farce aux carottes

• carottes - 0,5 kg;
• œuf de poule - 3-4 pièces;
• beurre - 40 g;
• sucre (facultatif) - 20 g;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

• Lavez les carottes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nettoyer et râper grossièrement.
• Faites cuire les œufs durs, couvrez-les d'eau froide pour les refroidir plus rapidement.
• Écalez les œufs refroidis et coupez-les en petits morceaux, mélangez-les avec les carottes.
• Ajouter le beurre ramolli à la garniture, bien mélanger. Salez et, si vous le souhaitez, ajoutez du sucre - la garniture acquiert ainsi un goût unique.

La garniture aux carottes peut être sucrée et salée. Vous apprécierez sûrement les deux options de manière égale.

Farce de choucroute aux champignons

• choucroute - 0,2 kg;
• champignons bouillis ou en conserve - 100 g;
• beurre - au besoin.

Méthode de cuisson :

• Lavez le chou et pressez-le bien.
• Champignons coupés en assiettes ou en cubes de taille moyenne. Faire revenir légèrement au beurre.
• Mélanger les champignons avec la choucroute. Remuer pour les répartir uniformément.

Si vous voulez faire cuire des tartes maigres, le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale ou complètement abandonné.

Garniture à la viande

• boeuf - 0,25 kg;
• porc - 0,25 kg;
• oignons - 100 g;
• ail - 1 gousse;
• persil (facultatif) - 50 g;
• graisse pour la friture - 100 g;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Lavez la viande. Séchez avec un torchon et coupez en morceaux de taille moyenne. En alternant les morceaux de bœuf et de porc, passer la viande au hachoir à viande.
• Hachez finement le persil, ajoutez-le à la viande hachée, mélangez.
• Assaisonner la viande hachée de poivre, saler au goût, mélanger à nouveau.
• Hacher finement l'ail.
• Oignon, pelé, coupé en petits cubes.
• Faire fondre la graisse dans la poêle. Faire revenir l'oignon en grande quantité avec l'ail.
• Transférer le rôti parfumé dans un bol avec de la viande hachée. Mélangez-le aussi soigneusement que possible.
• Remettez le hachis dans la poêle avec la graisse et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si nécessaire, vous pouvez y ajouter un peu d'eau ou de bouillon, laisser mijoter. L'essentiel est qu'il ne reste pas brut.

Les pâtés à la viande sont une excellente option pour une collation copieuse. De plus, un tel plat est tout à fait capable de remplacer le déjeuner ou le dîner.

Garniture pour tourtes de poisson

• poisson bouilli - 0,5 kg;
• oignons - 0,25 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• huile végétale - au besoin;
• beurre - 40 g;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Couper le poisson en filets, remplir avec une petite quantité d'eau.
• Amenez l'eau à ébullition. Sel. Cuire le poisson à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes. Retirer du bouillon, refroidir. Pendant ce temps, il devrait également avoir le temps de sécher.
• Épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-anneaux. Frire jusqu'à coloration dorée dans de l'huile végétale chaude.
• Faites cuire les oeufs durs. Laisser refroidir, peler et couper en petits cubes.
• Couper le poisson refroidi en morceaux de taille moyenne.
• Incorporer le poisson, les œufs et les oignons.
• Saler et poivrer, beurre fondu. Remuer.

La garniture selon cette recette est tendre et satisfaisante. Son goût se marie harmonieusement avec le goût de la pâte à tarte. Si vous ne voulez pas vous soucier de la cuisson du poisson, vous pouvez le remplacer par du poisson en conserve. Le goût, bien sûr, sera différent, mais non moins agréable.

Farce pour tartes aux pommes de terre aux champignons

• pommes de terre - 0,5 kg;
• champignons frais - 0,5 kg;
• oignons - 100 g;
• crème sure - 0,2 l;
• beurre ou margarine - au besoin;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, laisser refroidir et éplucher. Faites défiler un hachoir à viande ou hachez avec un mélangeur. Ajouter 100 ml de crème sure et bien mélanger.
• Retirez la peau des bulbes. Couper l'oignon en petits cubes.
• Laver, éponger les champignons avec une serviette. Coupez-les en fines tranches.
• Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé de la poêle.
• Salez, poivrez, versez le reste de la crème sure et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
• Mélanger la purée de pommes de terre avec les champignons.

La garniture de champignons et de pommes de terre est tendre, juteuse et parfumée. Malgré le fait que sa préparation prend beaucoup de temps, beaucoup préfèrent cette option particulière.

Farce aux œufs avec riz et oignons verts

• riz - 0,2 kg;
• œuf de poule - 4 pièces;
• oignons verts - 100 g;
• beurre - 40 g;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Triez et lavez le riz. Remplissez-le d'eau, portez à ébullition. Saler et cuire jusqu'à tendreté. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez de l'huile au riz, mélangez. Laissez le riz cuit couvert pendant au moins 15-20 minutes.
• Faire bouillir et écaler les œufs. Coupez-les en cubes, pas trop gros.
• Laver et sécher l'oignon. Hachez-le finement.
• Mélanger les œufs avec le riz et les oignons verts.

En mangeant des tartes farcies d'œufs, de riz et d'oignons verts, difficile de ne pas se souvenir de l'été. Malgré le fait qu'il n'inclut ni poisson ni viande, il s'avère très satisfaisant et presque tout le monde l'aime.

Tartes farcies aux petits pois

• pois secs - 0,2 kg;
• oignons - 100 g;
• beurre ou huile végétale - au besoin;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Faites tremper les petits pois dans de l'eau froide au préalable, sinon vous devrez les cuire trop longtemps.
• Faire bouillir les pois dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
• Mixez les petits pois au mixeur.
• Hachez finement l'oignon débarrassé de son enveloppe et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Mélangez l'oignon avec la purée de pois - cela lui donnera de la jutosité.

Le goût des tartes fourrées aux pois n'est pas inférieur à celui de leurs homologues fourrées aux pommes de terre, mais elles sont faites moins souvent. Il n'y a qu'une seule raison : la purée de pois prend beaucoup plus de temps à préparer que la purée de pommes de terre.

Garniture pour tartes aux pommes

• pommes - 1 kg;
• sucre - 100 g;
• beurre - 50 g.

Méthode de cuisson :

• Lavez les pommes, séchez-les avec une serviette. Découpez le cœur du fruit. Si vous voulez que la garniture soit tendre, retirez la peau.
• Couper la pulpe de pomme en petits cubes.
• Faites fondre le beurre et mettez-y les tranches de pomme.
• Faire revenir les pommes dans le beurre pendant 5 minutes. Saupoudrez de sucre et continuez à faire frire encore 5 minutes. Si la garniture vous semble trop liquide, continuez à faire frire les fruits encore un peu jusqu'à ce qu'ils épaississent suffisamment.

Beaucoup de gens aiment la garniture aigre-douce aux pommes dans les tartes. Cette option de remplissage est l'une des plus populaires, en particulier chez les enfants. Ces pâtisseries conviennent bien au thé, au cacao, au café.

Farce pour tartes au fromage cottage

• fromage cottage - 0,6 kg;
• jaunes d'œufs - 2 pièces;
• beurre - 100 g;
• sucre - 100 g.

Méthode de cuisson ;

• Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre et laisser refroidir.
• Séparez les jaunes des protéines, battez au fouet et mélangez avec le beurre.
• Frotter le fromage cottage à travers un tamis et mélanger avec la masse obtenue.

Avant de farcir les tartes avec la masse de caillé, refroidissez-la au réfrigérateur.

Garniture pour tartes aux baies

• baies fraîches (groseilles, fraises, framboises) - 0,5 kg;
• sucre - 0,2 kg;
• amidon - 100 g.

Méthode de cuisson :

• Laver les baies. Disposez-les sur un torchon et attendez qu'ils sèchent. Couper les fraises en plusieurs morceaux.
• Mélangez toutes les baies, saupoudrez de sucre et mélangez pour que le sucre semoule soit uniformément réparti.
• Les tartes doivent être remplies de garniture aux baies immédiatement après leur préparation. Avant d'envelopper la pâte, saupoudrez le mélange de baies d'amidon.

Les tartes fourrées aux baies sont différentes à chaque fois, mais toujours très savoureuses. C'est un dessert très agréable qui se marie bien avec le thé, le lait, le cacao.

Garniture de fromage blanc aux raisins secs et fruits confits

• fromage cottage - 0,5 kg;
• raisins secs - 0,2 kg;
• sucre - 100 g;
• crème - 50 ml;
• sucre vanillé - 5 g;
• fruits confits - 50 g.

Méthode de cuisson :

• Mettez le fromage cottage dans un bol mélangeur, versez la crème et ajoutez les deux types de sucre. Battre jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
• Verser les raisins secs avec de l'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes.
• Égoutter l'eau, mélanger les raisins secs avec la masse de caillé.
• Ajouter les fruits confits, mélanger à nouveau. Assurez-vous que les raisins secs et les fruits confits sont uniformément répartis dans la masse de caillé.

Si vos enfants n'aiment pas le fromage cottage et le refusent catégoriquement, faites-leur cuire des tartes avec une garniture préparée selon cette recette. Ils vous demanderont presque certainement de faire de telles pâtisseries encore et encore.

Farce à la citrouille

• citrouille (pulpe) - 0,5 kg;
• sucre - 60 g;
• beurre - 60 g.

Méthode de cuisson :

• Couper la citrouille en petits morceaux, couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Égouttez l'eau et broyez la citrouille avec un mixeur.
• Faire fondre le beurre, verser dans la purée de potimarron.
• Versez le sucre.
• Mixez le tout avec un blender.

Il est bon de faire une garniture aussi saine à la fin de l'automne, lorsque les baies sont déjà tombées, mais vous voulez toujours des tartes sucrées. Pour donner à la garniture un arôme encore plus agréable, vous pouvez y ajouter un peu de zeste d'orange ou de citron.

Garniture aux noix et aux graines de pavot

• pavot - 0,2 kg;
• sucre - 80 g;
• miel - 40 ml;
• cerneaux de noix - 80 g.

Méthode de cuisson :

• Hacher les noix avec un couteau en petites miettes.
• Mélanger avec le sucre et le miel fondu.
• Mac tais-toi. Pour ce faire, il doit être versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant une demi-heure. Gardez à l'esprit que pour la quantité de graines de pavot indiquée dans la recette, il faudra beaucoup d'eau, car les graines de pavot gonflent beaucoup.
• Mélangez les graines de pavot avec le reste des ingrédients et utilisez-les comme garniture.

Les tartes aux graines de pavot ont un goût unique. Les autres options de cuisson ne pourront pas remplacer ce plat inhabituel.

Garniture de tarte au fromage

• fromage à pâte dure - 0,25 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• herbes fraîches - 50 g;
• crème sure - 20 ml.

Méthode de cuisson :

• Moudre le fromage sur une râpe à gros trous.
• Hacher finement les verts avec un couteau.
• Faire bouillir des œufs durs. Refroidir, nettoyer. Frottez grossièrement.
• Mélangez le fromage avec les œufs et les légumes verts, en ajoutant une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise.

Les tartes au fromage ne sont pas courantes, mais leur goût n'est en fait pas si exotique. Même ceux qui se méfient des expériences culinaires l'apprécieront sûrement.

garniture à la banane

• bananes - 0,5 kg;
• sucre vanillé - 5 g;
• sucre - 60 g;
• jus de citron - 5 ml.

Méthode de cuisson :

• Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette.
• Ajouter le sucre ordinaire et vanillé, verser le jus de citron.
• Fouetter avec un mixeur.

Les tartes aux bananes ne doivent être servies que fraîches et chaudes. Sinon, la charge aura un goût amer et sa couleur cessera d'être tendre et séduisante.

Farce pour tartes aux abricots secs

• abricots secs - 0,25 kg;
• sucre - 50 g.

Méthode de cuisson :

• Verser de l'eau bouillante sur les abricots secs, laisser reposer 20 minutes.
• Vider l'eau, presser les fruits secs.
• Coupez les abricots secs en petits morceaux, saupoudrez de sucre et mélangez.

Selon le même principe, vous pouvez préparer des garnitures pour tartes à partir d'autres fruits secs, cependant, vous devez ajouter moins de sucre aux raisins secs, au contraire, plus aux pruneaux. La cuisson avec des abricots secs et d'autres fruits secs se passe bien pendant la saison froide, lorsque les fruits frais et les baies sont moins disponibles.

Remplissage de crème anglaise

• lait - 0,5 l;
• farine - 40 g;
• sucre - 0,2 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• sucre vanillé - 5 g.

Méthode de cuisson :

• Mélanger le sucre vanillé avec le sucre ordinaire.
• Battre le sucre avec les oeufs.
• Ajouter la farine et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Mettez le récipient avec le mélange obtenu dans un bain-marie et réchauffez-le un peu.
• En un mince filet, en fouettant constamment le mélange, versez le lait.
• Continuez à garder la crème au bain-marie ou à feu très doux en fouettant jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bruits de squelching.
• Retirer la crème du feu et réserver.

Il est peu probable que vous réussissiez à farcir des tartes avec de la crème pâtissière chaude : elle va s'étaler sur la feuille de pâte, il sera donc difficile de l'envelopper. Par conséquent, la crème doit être fortement refroidie. Certaines femmes au foyer divisent même la crème en petites portions et la congèlent, les morceaux obtenus sont enveloppés dans de la pâte - une fois cuite, la crème décongèle et acquiert sa consistance caractéristique.

Une variété de produits peut servir de garniture pour les tartes. Avec une certaine expérience culinaire et de l'imagination, vous pouvez proposer une recette basée sur les ingrédients qui se trouvent dans le réfrigérateur. Les tartes sont si polyvalentes qu'elles peuvent être cuites avec presque n'importe quelle garniture.

Presque toutes les femmes au foyer essaient d'apprendre à faire des tartes chaudes et rouges. C'est une décoration de table festive et juste un plat très savoureux pour toute la famille. Il y a beaucoup de garnitures pour les tartes. Cependant, la viande est la plus populaire. Il peut être préparé à partir de différents types de viande, y compris leur mélange. Par exemple, la garniture de porc et de bœuf, mélangée à parts égales, est très savoureuse.

La préparation de la garniture commence toujours par la préparation de la viande. La pièce sélectionnée doit être soigneusement lavée, débarrassée de l'os éventuel et de ses fragments.

À partir de viande bouillie, vous pouvez former une garniture - purement de la viande ou avec l'ajout de diverses charges.

Farce de viande classique à base de viande bouillie

Nécessaire:

500 g de viande bouillie,

1 carotte

1 oignon

3 art. cuillères à soupe d'huile végétale

5 m. l. bouillon,

sel et poivre noir moulu - au goût.

Comment cuisiner:

Vous devez d'abord broyer la viande bouillie dans un hachoir à viande ou un mélangeur. En leur absence, vous pouvez simplement les hacher très finement avec un couteau.

Ensuite, vous devez râper les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en petits cubes et les faire frire dans de l'huile végétale chauffée dans une poêle à frire.


Continuez à frire jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

Dès que les oignons et les carottes atteignent l'état souhaité, de la viande bouillie doit leur être ajoutée et la garniture doit être frite pendant environ trois minutes.

Le mélange doit être soigneusement mélangé, saler et poivrer, puis y verser progressivement 5 cuillères à soupe. cuillères de bouillon.

Garniture de viande hachée crue

Nécessaire:

500 g de porc haché ou un mélange de porc et de bœuf,

1 oignon

beurre,

poivre noir moulu et sel - au goût.

Comment cuisiner:

L'oignon doit être pelé, coupé en cubes de taille moyenne et frit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.


Ajoutez ensuite de la viande hachée et faites frire le mélange jusqu'à ce qu'une croûte se forme.


Pendant la friture, la viande hachée doit être constamment remuée et pétrie à la fourchette pour éviter la formation de grumeaux.


En conclusion, il est nécessaire d'ajouter du poivre, du sel à la garniture et de la laisser mijoter environ 10 minutes sous un couvercle fermé.

Cette garniture peut être variée en y ajoutant des œufs durs hachés, des légumes verts ou des champignons frits.


Si, malgré le ragoût, la garniture s'avère sèche, des légumes frais modérément juteux peuvent y être ajoutés, par exemple des poivrons ou du chou finement haché, ou une cuillère à soupe de crème sure moyennement grasse.

De plus, des céréales légères, comme le riz, peuvent être ajoutées aux garnitures de viande. Il se marie bien avec la farce au porc. Des pommes de terre bouillies, écrasées en purée, sont parfois ajoutées au bœuf.

Mais quelle que soit la garniture utilisée, elle ne doit être déposée sur la pâte que lorsqu'elle a refroidi.

La garniture au coquelicot doit être préparée immédiatement avant utilisation afin de conserver toute sa douceur et sa plasticité. Choisissez la recette qui vous semble la plus appétissante et respectez strictement la technologie spécifiée.

Je fais cuire un rouleau avec des graines de pavot et fais cuire des graines de pavot selon cette recette:

1/8 l de lait
80g de margarine
250 g de graines de pavot fraîchement moulues
150 g) sucre

(Dans l'original, encore 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé et 50g de cannelle, mais je n'en mets pas)

Faire bouillir le lait avec la margarine, verser sur les graines de pavot, ajouter le sucre, bien mélanger le tout.

Recette 2 : remplissage lent aux graines de pavot

Je fais tremper du pavot lavé pendant la nuit. Le matin, je vide l'eau et la frotte avec un béguin dans un bol en argile. J'ajoute du sucre.
il s'avère une masse juteuse avec du lait de pavot.

Recette 3: garniture de graines de pavot à la semoule

350 ml de lait
120g de sucre
1p vanilline
200g de pavot
50g de semoule

Mélanger le lait, le sucre et la vanilline, porter à ébullition, ajouter les graines de pavot et la semoule,
en remuant pendant 2-3 minutes, cuire, refroidir et la garniture est prête !

Recette 4 : Remplissage rapide aux graines de pavot

Et je le fais toujours à la hâte. Je mets les graines de pavot dans de l'eau bouillante, fais bouillir pendant 5 minutes, les mets sur une passoire tamisée, les laisse égoutter, les mets dans une assiette et ajoute du sucre au goût (par exemple, j'ai versé une cuillère à soupe de sucre, remué, essayé si ce n'est pas sucré, ajoutez-en plus).

Recette 5 : faire des graines de pavot pour la garniture

J'ai préparé comme ça :
coquelicot 1er. cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante (lorsque l'eau refroidit, égouttez-la et les graines de pavot sur un tamis), puis broyez-la dans un hachoir à viande, puis faites-la bouillir dans du lait (100-150 ml) avec un médecin (3-4 cuillères à soupe) - 10 -15 minutes, puis + épices (gingembre, cannelle, zeste de citron), + raisins secs au cognac beurre ajouté (50g), et quand la masse a refroidi, j'ai aussi battu un oeuf !
voici comment c'est dans le gâteau :

Recette 6: garniture aux graines de pavot pour la cuisson

remplissage de graines de pavot
500g de pavot
250 g (ou moins) de sucre
100 gr de raisins secs
50g de noix
1 cuillère à soupe de miel (ou plus, mais moins de sucre)
saveur d'amande, cannelle au goût
1er. une cuillerée de margarine molle
1 blanc d'œuf (j'en ai pris 3, vous pouvez prendre les 5 protéines, ce sera plus tendre)
zeste d'orange sec

Cuire à la vapeur les graines de pavot avec de l'eau chaude, laisser refroidir dans cette eau, égoutter et broyer deux fois. Ajoutez ensuite le reste des composants de la garniture, à la toute fin, incorporez la protéine fouettée (dans la recette 1, mais j'en ai ajouté 3).

Et plus de recettes sur la façon de faire une garniture aux graines de pavot

1. Garniture simple aux graines de pavot préparé à partir de 1 tasse de graines de pavot et d'une demi-tasse de sucre. Tout d'abord, remplissez le pavot d'eau bouillante et après une demi-heure, égouttez l'eau et faites défiler deux fois les grains gonflés dans un hachoir à viande. Mélanger avec du sucre ou du sucre en poudre. En fait, la garniture pour le rouleau, les petits pains ou les tartes fermées est prête. Son principal inconvénient est la friabilité, mais vous pouvez utiliser un minimum de temps et d'ingrédients.
2. Garniture au miel de coquelicot Il s'avère plus collant et colle la pâte plus fermement. Pour le préparer, prenez 6 cuillères à soupe de graines de pavot et 3 - miel liquide. Rincez les graines de pavot, essorez-les et mettez-les dans une louche. Verser le miel et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Avant de l'utiliser dans un rouleau ou des beignets, refroidissez la masse résultante à température ambiante.
3. Garniture classique aux graines de pavot nécessite l'utilisation de 300 g de pavot, 150 g de miel liquide et 100 g de sucre. Comme dans la recette la plus simple, versez les graines de pavot avec de l'eau chaude, laissez infuser et pressez à travers une étamine. Mélanger avec le sucre et le miel et donner une consistance homogène dans un mortier. C'est cette garniture que l'on retrouve le plus souvent dans le rouleau classique aux graines de pavot.
4. Coquelicot farci aux raisins secs bon dans les petits pains et les petits bagels. Vous pouvez le faire cuire à partir de graines de pavot, de raisins secs dénoyautés (1 tasse chacun) et de sucre (1 cuillère à soupe). Séparément, faites cuire à la vapeur les raisins secs et les graines de pavot dans de l'eau bouillante, mélangez les trois ingrédients ensemble.
5. Garniture citronnée aux graines de pavot utilisé pour la cuisson à ciel ouvert. Vous aurez besoin d'un demi-verre de graines de pavot, de lait et de sucre, et d'un citron mûr à la peau fine. Retirez le zeste du citron et hachez-le, et portez le lait à ébullition avec le sucre. Placer les graines de pavot et le zeste dans du lait sucré chaud et remuer constamment jusqu'à ce que la garniture épaississe à une consistance appropriée.
6. Garniture épaisse de graines de pavot implique l'utilisation de 1 œuf de poule, 5 cuillères à soupe de graines de pavot et de sucre. Faites cuire les graines de pavot à la vapeur dans de l'eau bouillante, pressez-les, laissez-les refroidir et passez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur. Ajouter le sucre, l'œuf cru et battre jusqu'à consistance lisse.
7. Garniture festive aux graines de pavot Il est obtenu parfumé grâce à l'utilisation d'épices. Vous aurez besoin d'une tasse de graines de pavot, d'une demi-tasse de noix (toutes préférées ou celles qui sont dans la maison) et de raisins secs, de 2 cuillères à soupe de miel, de 2 cuillères à café de jus de citron et d'un peu de vanilline pour l'odeur. Faites cuire le pavot à la vapeur avec de l'eau bouillante, essorez-le, laissez-le refroidir et broyez-le dans un mortier jusqu'à ce que la masse devienne blanchâtre. En parallèle, attendrir les raisins secs et faire défiler avec les noix dans un hachoir à viande. Mélanger les graines de pavot, les raisins secs avec les noix, le miel et la vanille. Ajouter le jus de citron petit à petit en surveillant la consistance pour ne pas rendre la garniture trop liquide.
8. Garniture pavot-pomme- le plus juteux, mais aussi le plus difficile à préparer. Prenez un verre de graines de pavot et de lait, 2 cuillères à soupe de miel naturel et de beurre ramolli, un quart de tasse de raisins secs et de sucre, un demi-verre d'amandes hachées ou d'autres noix au goût, 1 pomme aigre mûre, le zeste de 1 citron moyen. Mettez tous les ingrédients, sauf la pomme, dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, épluchez et râpez la pomme sur une râpe fine, ajoutez-la à la garniture refroidie et mélangez soigneusement.

Comment cuire à la vapeur des graines de pavot pour la farce ?

Pour préparer le pavot à remplir ou à ajouter à la pâte, rincez les graines et versez de l'eau bouillante, ou mieux - du lait bouillant (1 tasse pour 100 grammes de graines de pavot). Couvrez avec un couvercle sur le dessus pour que le pavot soit bien cuit à la vapeur. Versez de l'eau bouillante un centimètre au-dessus du coquelicot, laissez, laissez refroidir. Le coquelicot doit absorber complètement l'eau ou le lait. Mais ce n'est pas tout, maintenant il faut frotter le coquelicot !

Comment broyer rapidement les graines de pavot pour le remplissage?

• dans un mixeur. Quelqu'un utilise un moulin à café pour moudre le pavot, quelqu'un le frotte avec la méthode d'une grand-mère - un rouleau à pâtisserie dans un mortier, mais tout ingénieux est simple ! Vous pouvez facilement et rapidement broyer les graines de pavot dans un mélangeur ordinaire ! Juste avant cela, le pavot doit être cuit à la vapeur : versez la quantité de pavot dont vous avez besoin avec de l'eau bouillante ou du lait chaud et laissez cuire encore quelques minutes à feu doux. Égouttez l'eau, versez le pavot dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à ce que la pâte devienne gris clair.
• Dans un hachoir à viande. L'algorithme de cuisson à la vapeur est le même que pour le mélangeur, seulement après la cuisson, la masse doit être bien égouttée et ensuite seulement faire défiler le pavot deux fois dans un hachoir à viande.
• dans un mortier. La méthode de nos grands-mères. Long mais efficace.

La garniture et la pâte à tarte forment la base de la tarte. Les garnitures à tarte divisent les pâtisseries de la pâte à tarte en tartes sucrées et salées, avec des garnitures sucrées et salées. La méthode de préparation et le type de pâte subdivisent automatiquement les recettes de tartes en tartes frites et tartes au four - tartes avec ou sans garniture.

Les recettes de garnitures pour tartes sont aussi diverses que l'imagination de l'hôtesse qui a commencé à cuisiner des tartes se révèle être. Il n'y a pas de recettes authentiques pour farcir les tartes, il n'y a que des combinaisons réussies de produits, et en les mélangeant, vous pouvez obtenir les tartes farcies les plus délicieuses. Pour préparer les fourrages, il est facile d'associer différents produits, améliorant à chaque fois le goût d'un fourrage simple et découvrant de nouvelles sensations gustatives après la prochaine tarte mangée.

Testoved conseille. À la maison, les garnitures pour tartes sont souvent préparées en tenant compte des goûts de toute la famille. Pour plaire à chaque foyer, nous vous conseillons de réaliser plusieurs types de garnitures à partir de produits variés et, par conséquent, d'obtenir des tartes aux garnitures différentes.

Délicieuses garnitures pour tartes: qu'est-ce que c'est

Si vous voulez manger une délicieuse tarte rougeâtre, essayez de la pétrir et de la farcir avec une délicieuse garniture. Quels sont les accompagnements ? Voici les options les plus délicieuses pour les garnitures non sucrées pour les tartes (salées) et les garnitures sucrées :

• Jam est l'option la plus rapide. Trop mince ou mieux pour épaissir afin que la garniture ne coule pas sur la plaque à pâtisserie lors de la cuisson des tartes. Comme épaississants avec de la confiture, il suffit de mélanger 1 cuillère à soupe d'amidon - maïs ou pomme de terre, - chapelure ou arachides.
• Les fruits et les baies sont considérés comme les charges les plus simples pour les pâtisseries sucrées à partir de levure traditionnelle. Les garnitures pour tartes à base de baies et de fruits frais sont populaires à tout moment de l'année, les recettes deviennent particulièrement pertinentes lorsque l'été et la saison des baies arrivent.

La pâte est farcie d'absolument toutes les baies et tous les fruits, car les ajouts parfumés et épicés aux pommes, poires et prunes sont idéaux:

• cannelle;
• vanille;
• des noisettes;
• Chocolat.

Qui dans l'enfance n'a pas mangé de tartes à l'oseille? L'oseille fraîche avec du sucre dans les tartes a le goût des baies. La garniture à l'oseille pour les tartes est préparée rapidement, les feuilles fraîches d'une plante verte sont très tendres et juteuses par nature. Si vous augmentez le temps de cuisson de la garniture, l'oseille des tartes devient trop molle. Il suffit de saupoudrer l'oseille de sucre et la garniture pour les tartes frites est prête.

Des tartes sucrées non moins délicieuses peuvent être préparées avec une garniture à la rhubarbe et à la banane. La banane doit être coupée en morceaux, mettre des morceaux de banane sur la pâte, saupoudrer de chocolat et envelopper dans une tarte. Cuire ou faire frire une tarte aux bananes rapide au four.

Une tarte sucrée, dont le goût est impossible à résister, est une garniture au lait concentré pour tartes. , pour obtenir une association originale avec du lait concentré, vous pouvez mélanger des noix, des fruits secs ou des miettes de biscuits. , Les bonbons Podka sont également enveloppés dans de la pâte. Les tartes sucrées sont des pâtisseries dessert, elles sont bonnes avec du thé.

Les garnitures non sucrées rendent les tartes copieuses et plus nutritives, surtout pendant le Carême. Les garnitures de carême sont préparées à partir de légumineuses, de céréales, avec du chou et des pommes de terre. En garniture de viande, envelopper dans la pâte :

• saucisse, saucisson, saucisses et saucisses fumées;
• viande hachée frite aux oignons;
• viande bouillie en morceaux : poulet, bœuf, porc ;
• jambon;
• abats : foie, poumon, cœur ou rognons ;
• seuls, la viande et les produits à base de viande dans la garniture ne sont pas aussi savoureux qu'en combinaison avec des oignons, du fromage et des œufs durs.

La garniture non sucrée pour les tartes au poisson est populaire parmi les amateurs de pâtisseries salées faites maison avec une garniture salée. La variante la plus populaire des tartes au poisson est la farce au poisson en conserve. Tout aliment en conserve convient pour garnir des tartes, dans son propre jus ou dans de l'huile, à l'exception des sprats. Il vous suffit d'ajouter de l'oignon, du riz bouilli à des conserves hachées et la garniture rapide est prête.

Comment faire une garniture de tarte à la maison

Le gâteau n'est pas très différent dans et. Tartes, comme,. Pour améliorer le goût des tartes prêtes à l'emploi avec garniture, vous devez connaître les secrets de la préparation de la garniture la plus délicieuse qui complète la pâte et améliore le goût d'une tarte fraîchement cuite.

• Les garnitures pour les tartes frites et les tartes cuites au four ont la même composition.
• La garniture dans la pâte est enveloppée réfrigérée.
• Les garnitures sucrées sont placées dans des tartes avec une préparation préliminaire - garniture aux pommes, souvent à l'oseille, à la rhubarbe. Toujours lors de la préparation des graines de pavot et des garnitures à la citrouille, les principaux produits subissent d'abord un traitement thermique.
• Sans préparation préalable, de la confiture, de la marmelade, de la confiture et des baies fraîches sont utilisées.
• Dans les tartes non sucrées pour la jutosité de la garniture, du beurre coupé en morceaux est souvent ajouté. Pendant que les tartes sont cuites au four ou frites dans une poêle, le beurre fondra et la garniture passera de sèche à très juteuse.
• Les garnitures maigres sont juteuses en ajoutant de l'huile végétale, en tenant compte de la densité de la charge utilisée pour les tartes.
• La pâte à tarte est choisie en fonction du type de garniture. La pâte non sucrée est faite avec de l'eau, du lait et du kéfir, avec et sans œufs.
• Avec la pâte sucrée, une levure riche en sucre est souvent préparée, compte tenu de la quantité de sucre dans la pâte et la charge.
• Les tartes fourrées de pâte à levure non sucrée au four sont plus savoureuses à manger chaudes ou tièdes, elles sont plus juteuses et plus magnifiques lorsqu'elles sont chaudes.
• Tartes avec une garniture sucrée à base de pâte feuilletée, la pâte à levure se mange mieux tiède, la garniture à la confiture chaude, le chocolat chaud est facile à brûler.

Nous nous tournons vers les options les plus délicieuses pour préparer la garniture, elles vous aideront à découvrir la composition de la garniture, les combinaisons les plus réussies, les proportions et comment préparer correctement la garniture à tarte. Farces pour tartes - les recettes avec photos sont les plus délicieuses. La garniture non sucrée pour les tartes est toujours à la mode, et nous commencerons notre examen des meilleures garnitures avec.

Farce pour tartes aux pommes de terre

20 minutes de préparation

10 mn de préparation

110 kcal pour 100 g

La recette de garniture de pommes de terre est bonne pour les tartes à la pâte à levure frites. La pomme de terre est le composant le plus simple de la garniture salée ; la garniture contient les produits les plus simples : beurre, oignon et pommes de terre. Les tartes aux pommes de terre sont copieuses, tout aussi savoureuses frites dans une poêle et cuites au four à partir de n'importe quelle pâte.

Aurait besoin

• pommes de terre - 4-5 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• huile végétale pour la friture - 4 cuillères à soupe;
• beurre - 50 grammes;
• sel, poivre noir moulu.

Recette

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau, écraser les pommes de terre bouillies avec un pilon à pommes de terre ou battre avec un mélangeur en purée de pommes de terre.
2. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter le beurre à la fin de la friture.
3. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec des oignons frits, du sel et du poivre. Incorporer la garniture aux pommes de terre et laisser refroidir. Nous enveloppons la garniture dans la pâte et faisons cuire les tartes sur une plaque à pâtisserie au four ou les faisons frire dans l'huile dans une poêle.

La farce pour les tartes au chou est très savoureuse

La farce au chou frais pour les tartes est très savoureuse, le chou blanc frais avec un œuf à la coque rend les tartes farcies particulièrement juteuses, douces et très savoureuses, satisfaisantes. La garniture au chou à l'œuf convient aux tartes ouvertes au four et frites dans une poêle.

Ingrédients

• chou blanc - 300 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• oignon - 1 oignon;
• poivre noir moulu;
• sel de table - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 3 c.

Comment cuisiner

Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures. Déchiqueter la fourchette à chou en petites lanières avec un couteau ou une déchiqueteuse.

Faire bouillir le chou râpé dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous le jetons dans une passoire. Nous hachons l'oignon en petits morceaux et les faisons frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes. Refroidir et couper en cubes. Ajouter le chou à l'oignon et faire revenir les légumes pendant 5 minutes, saler et poivrer.

Mettre les œufs dans le chou refroidi et farcir les tartes. Nous les cuisons ou les faisons frire. Nous utilisons de la pâte feuilletée à la levure, sans levure ou prête à l'emploi pour les tartes au chou et aux œufs, la garniture est très savoureuse avec n'importe quelle pâte.

Garniture au chou pour tartes à la levure

La pâte à levure, comme le croyaient nos grands-mères, est la plus appropriée pour les tartes. Le chou aux champignons frits est une autre garniture délicieuse pour les tartes. Vous pouvez utiliser des champignons en conserve - champignons marinés - ou prendre et faire frire des champignons frais.

• chou frais - une petite fourchette;
• champignons en conserve - 200 g;
• carottes - 1 pc .;
• ampoule;
• beurre - 50 grammes;
• sel;
• poivre noir.

Cuisson

Faire revenir légèrement l'oignon finement haché dans l'huile chaude. Ajouter les carottes râpées sur une râpe moyenne.

Mettez le chou haché dans une casserole, versez deux cuillères à soupe d'eau. Faites mijoter le chou avec les oignons et les carottes sous un couvercle fermé à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le chou devienne mou.

Nous mettons les champignons tranchés dans le chou, mélangeons la garniture et goûtons. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.

Nous remplissons des tartes à base de pâte à levure avec du chou refroidi aux champignons. Si vous utilisez une recette de pâte de carême, les tartes peuvent être cuites, frites et consommées pendant le carême.

Garniture à la choucroute pour les tartes

La choucroute aigre pour la garniture est cuite plus longtemps que fraîche, mais à partir de la choucroute, la garniture pour tartes est obtenue avec de l'acidité, parfumée et savoureuse.

Ça prendra

• choucroute - 500 g;
• carottes - 1 morceau;
• ampoule;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• beurre - 30 g;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;

Méthode de cuisson

La choucroute nécessite une préparation préalable. S'il est trop acide, il faut le tremper dans de l'eau froide, laisser reposer environ 60 minutes, puis rincer à l'eau claire et bien presser le chou avec les mains.

Nous coupons l'oignon en cubes, hachons les carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer le mélange d'huiles dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes.

Ajouter la choucroute à la poêle et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'elle se calme. Nous mettons la pâte de tomate, mélangeons la garniture et faisons frire avec du chou pendant encore 10 minutes.

Mettre 1 cuillère à soupe de choucroute dans la pâte à levure roulée et farcir les tartes. Dès que la pâte après la sculpture est appropriée, vous pouvez procéder et faire frire dans une poêle, cuire des tartes au four et servir bien chaud à la table.

Garniture de tarte au fromage

Composants

• fromage à pâte dure - 200 g;
• aneth frais - 50 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisson étape par étape

Nous frottons le fromage sur une râpe grossière et des œufs durs. Hacher finement les verts. Mélanger le fromage avec les œufs, les herbes et la mayonnaise. Nous enveloppons la garniture dans de la pâte feuilletée ou de la levure.

Garniture pour pâtés à la viande

Pour préparer une garniture de viande juteuse, vous aurez besoin des produits suivants :

• viande de boeuf et de porc - 500 g;
• oignon - 2 pièces;
• beurre - 50 g;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• poivre noir moulu.

Comment faire de la garniture à la viande pour les tartes

Nous passons la viande dans un hachoir à viande avec un oignon et des morceaux de beurre. Hachez finement le deuxième oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale.

Ajouter la viande, les épices à l'oignon, mélanger et faire frire le mélange jusqu'à ce que la viande soit prête. Laisser refroidir la garniture avant de garnir les tartes.

Farce au poulet pour tartes

Pour faire de la farce pour les tartes au poulet, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de l'oiseau: poitrine de poulet, cuisses, cuisses ou cuisses de poulet.

Ingrédients

• pulpe de poulet - 400 g;
• fromage à pâte dure - 70 -100 g;
• oignon - 2 pièces;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• épices pour poulet;
• sel et poivre noir moulu.

Étapes de cuisson

La viande de poulet est séparée des os et des peaux. Coupez le poulet en morceaux de 1 cm, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile jusqu'à ce que les morceaux soient transparents.

Ajouter la viande de poulet à l'oignon, mélanger. Nous préparons le remplissage pendant environ 10 minutes. Assaisonner ensuite de sel, d'épices et de poivre.

Laisser refroidir le poulet et préparer le fromage en le coupant en petits cubes. Nous mélangeons du fromage avec de la viande et la garniture au poulet pour les tartes est prête. La levure de pâte feuilletée ou sans levure sera un excellent choix pour la cuisson des tartes, la friture.

Garniture de viande hachée pour tartes

La viande bouillie est facile à transformer en viande hachée, et vous obtenez une farce juteuse pour les tartes à la viande hachée, elle est homogène et ne dort pas assez en mordant une tarte.

Des produits

• viande bouillie - 500 grammes;
• ampoule;
• carotte - 1 pc .;
• bouillon - 5-7 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisson

Nous tordons la viande en viande hachée. Nous frottons les carottes sur une râpe à gros trous, hachons l'oignon. Dans une poêle chauffée à l'huile, passer les oignons et les carottes.

Répartir la viande hachée sur les légumes et faire revenir le mélange environ 3 minutes. Verser le bouillon, assaisonner de sel et de poivre. La garniture doit être juteuse, mais épaisse, la densité de la viande hachée est régulée en ajoutant le bouillon dans lequel la viande a été bouillie.

Recette de garniture au foie pour tartes à la levure

Les tartes fourrées au foie tomberont amoureuses de tous les membres de la famille. Lors de la préparation de tartes familiales pour la garniture, le foie de poulet, le bœuf, le porc et le foie de dinde conviennent. Pour se débarrasser de l'odeur spécifique du foie, un pré-trempage du foie dans du lait aidera.

• foie de poulet, boeuf - 300 grammes;
• pommes de terre - 1 kg;
• ampoule;
• carottes - 1 pc .;
• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
• beurre - 50 g;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Comment cuisiner

Mon foie, sans pellicules. Avec le poulet, nous coupons la graisse, avec le bœuf, nous enlevons les voies biliaires avec un couteau. Remplissez d'eau et mettez sur le feu. Après ébullition, réduire le feu et faire bouillir le foie pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Dans une casserole séparée, faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée en coupant les légumes en morceaux. Égoutter l'eau des pommes de terre bouillies.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon coupé en morceaux et la carotte râpée sur une râpe grossière dans un mélange d'huiles.

Nous combinons le foie, les pommes de terre et les légumes frits, assaisonnez avec du sel et du poivre. Broyer le mélange avec un mélangeur en une masse homogène, en apparence ressemblant à du pâté de foie. Nous enveloppons la garniture dans la pâte et faisons des tartes pour la cuisson au four, en les faisant frire dans une poêle.

Si vous n'aimez pas jouer avec le pétrissage de la pâte à levure, achetez de la pâte feuilletée pour préparer la garniture selon cette recette.

Garniture au foie pour tartes

La garniture au foie pour les tartes est très facile à préparer et savoureuse, surtout si vous savez comment la cuisiner. Les abats sont appelés foie, mais beaucoup de gens pensent que le foie est du foie. Pour le remplissage du foie, vous pouvez prendre un poumon, ajouter un cœur, une langue, des reins ou vous limiter aux abats les plus accessibles - poumon de porc et foie de porc.

Des produits

• léger - 500 g;
• foie - 200 g;
• ampoule;
• carotte;
• lait chaud (eau) - 50 ml;
• huile végétale - 50 ml4
• sel et poivre au goût.

Cuisson

Couper les oignons et les carottes épluchés en fines tranches et les faire revenir avec de l'huile dans une poêle. Mon poumon et mon foie et coupé en petits morceaux. Nous répartissons les abats sur les légumes et continuons à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits - cela prendra environ 30 minutes.

Assaisonner la masse de foie refroidie avec du sel et du poivre, réduire en purée avec un mélangeur. Le remplissage trop épais est dilué avec du lait ou de l'eau chaude.

bourrage du poumon

Les tartes légères sont bonnes pour le porc et le bœuf. Les tartes légères sont simples et savoureuses, la lumière se marie bien avec le riz, cette garniture est très satisfaisante et économique.

Composants

• légèrement bouilli - 300 grammes;
• riz bouilli - 200 grammes;
• oignon - 2 pièces;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• huile végétale pour la friture;
• sel et poivre du moulin.

Étapes de cuisson

Les poumons de porc ou de bœuf doivent être trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide avant d'être utilisés pour faire des garnitures de galettes pour éliminer le sang des poumons. Nous changeons l'eau plusieurs fois pendant le trempage.

Lavez les poumons et coupez-les en gros morceaux. Nous le mettons dans une casserole, le remplissons d'eau, après ébullition, ajoutez la feuille de laurier, le sel et faites bouillir pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidir.

Faire bouillir le riz et faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle avec de l'huile. Nous tordons le poumon dans un hachoir à viande, ajoutons du riz, du sel, du poivre à la garniture et mélangeons. Nous remplissons les tartes avec la farce finie.

Farce à la saucisse pour les tartes au four

La préparation de garnitures pour tartes à base de saucisse et de fromage ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Il suffit de placer la saucisse dans la pâte et de l'envelopper de fromage. La saucisse pour la garniture convient bouillie, au jambon ou semi-fumée.

Ingrédients

• saucisse - 200 g;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• verts à volonté.

Méthode de cuisson

Nous coupons la saucisse en minces cercles, coupons le fromage. Nous étalons la pâte (feuilletée ou levure), au centre de la pâte, nous plaçons un cercle de saucisse et de fromage sur le dessus. Nous pinçons les bords de la tarte en cercle ou formons des galettes triangulaires. Quelques minutes de temps perdu, et des tartes aux garnitures juteuses sur la table.

Garniture pour tarte aux oignons verts

Les oignons verts sont une garniture incomparable. Avec les oignons verts, la garniture est préparée simplement et rapidement, les tartes à la garniture aux oignons sont juteuses et tendres. Essayez la version printanière de la garniture des tartes aux oignons verts et à l'ail sauvage frais.

• oignons verts - un gros bouquet;
• ail sauvage ou feuilles d'ail - 30 grammes;
• Fromage Suluguni - 200 g.

Recette

Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Suluguni moudre sur une râpe à grands trous. Mettez une cuillerée d'herbes au milieu du gâteau de pâte et du fromage râpé sur le dessus, enveloppez la garniture dans la pâte et faites une tarte.

Farce : œuf à l'oignon vert pour les tartes

Des produits

• œuf de poule - 7 pièces;
• oignons verts - 100 g;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre noir moulu.

Comment cuisiner

Faire bouillir l'œuf pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Transvaser dans de l'eau froide. Lorsque les œufs ont refroidi, nous commençons à préparer la garniture. Nous coupons les œufs en cubes, les oignons verts en fines rondelles.

Mélanger les œufs et les oignons, assaisonner la garniture avec du sel, du poivre, verser avec du beurre fondu. Mélanger et garnir les tartes.

Garniture de tarte au riz et aux œufs

Le remplissage non sucré avec du riz et des œufs est l'option de remplissage la plus simple pour les tartes maison. Le riz et les œufs forment la base, mais vous pouvez y ajouter des oignons verts frais, des herbes fraîches.

Ça prendra

• oeuf - 3 pièces;
• riz - 100 grammes;
• beurre - 30 g;
• sel et poivre au goût.

Faire bouillir l'œuf dur, refroidir dans de l'eau froide. Cuire le riz dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter l'huile au riz et remuer.

Coupez les œufs écalés en cubes et mélangez-les avec du riz, saupoudrez de sel et de poivre. La garniture est prête. Avec une telle garniture de riz et d'œufs, vous pouvez faire cuire des tartes cuites et frites à partir de pâte à levure. Mais avec du riz et un œuf, la garniture pour tartes frites à base de pâte à levure est très savoureuse.

Farce pour galettes au riz et oignons

La garniture au riz est préparée en différentes versions. Si cela est fait correctement et avec des oignons frits, cela deviendra juteux et très savoureux. Lorsque vous utilisez de la pâte à levure pour les tartes sans ajouter d'œuf, les tartes se révéleront idéales pour les repas maigres.

• riz - 200 g;
• oignon - 200 g
• épices préférées;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel et poivre noir moulu.

Étapes de cuisson

Nous lavons le riz et cuisons jusqu'à ce qu'il soit cuit, vidons l'excès de liquide du riz. Faire revenir l'oignon avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le riz, le sel, le poivre et les épices dans la poêle.

Mélanger et refroidir la garniture finie. Nous mettons une cuillère à soupe de garniture sur le gâteau de pâte et pinçons les bords de la tarte.

Farce aux champignons

À partir de champignons salés, de champignons en conserve, la garniture aux champignons est préparée rapidement. Pour les tartes à la levure avec des champignons frits, il faudra un peu plus de temps pour préparer la garniture.

Composants

• champignons salés - 500 g;
• riz - 50 g;
• ampoule;
• carotte;
• huile végétale;
• sel et poivre.

Méthode de cuisson

Nous lavons les champignons salés de la saumure et coupons les champignons en cubes. Faire revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile dans une poêle. Ajouter les champignons, couvrir la casserole avec un couvercle et faire revenir les légumes avec les champignons pendant 10-15 minutes.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et mélanger avec les champignons. Retirer du feu et laisser refroidir la garniture aux champignons. Nous l'enveloppons dans de la pâte et formons une tarte avec nos mains, cuisons ou faisons frire.

Farce pour tartes aux pommes de terre aux champignons

Ingrédients

• pommes de terre - 500 g;
• champignons de Paris frais - 500 g;
• navet oignon - 2 têtes;
• crème sure - 200 ml;
• beurre;
• sel et poivre noir.

Cuisson

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Réduire en purée les pommes de terre refroidies et épluchées avec un mélangeur ou faire défiler dans un hachoir à viande. Ajouter la moitié de la crème sure aux pommes de terre, mélanger.

Nous hachons l'oignon finement et finement. Lavez les champignons et essuyez-les avec du papier absorbant, coupez-les en fines tranches. Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une poêle, ajouter les champignons. Faire sauter jusqu'à ce que l'excès de liquide ait disparu des champignons. Salez, poivrez et versez le reste de la crème sure.

Après 5 minutes de cuisson, combiner la purée de pommes de terre avec les champignons. La garniture de champignons et de pommes de terre a un goût très juteux et parfumé.

Garniture de poisson pour tartes au four à partir de pâte feuilletée

La farce de poisson est préparée, en règle générale, à partir de poisson bouilli. Une option pour un remplissage de poisson rapide est le remplissage de poisson en conserve. Pour les tartes au four à base de pâte à levure feuilletée, la garniture au poisson est la combinaison la plus réussie et la plus délicieuse avec la pâte à levure.

Aurait besoin

• poisson bouilli (saumon rose, goberge ou merlu) - 500 g;
• oignons - 2 têtes;
• œuf de poule - 2 pièces;
• beurre - 30 grammes;
• huile végétale;
• sel poivre.

Comment cuisiner

Faire bouillir le poisson dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit, coupé en gros morceaux. Nous sortons le poisson, séparons la viande des os, coupons en morceaux.

Hacher finement les oignons et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir simultanément des œufs durs. Refroidissez les œufs et hachez-les au couteau. Mélanger le poisson, les œufs et les oignons. Ajouter le sel, le poivre et le beurre fondu, mélanger.

La garniture non sucrée préparée selon cette recette s'avère tendre et parfumée; pour une plus grande valeur nutritionnelle des tartes, l'œuf peut être remplacé par du riz, du poisson maigre bouilli, de l'huile en conserve.

Des types de garnitures non sucrées, nous passons aux options sucrées. Tartes à la garniture sucrée - les pâtisseries viennent de l'enfance, nous proposons nos options préférées, comme dans l'enfance avec ma grand-mère.

Garnitures sucrées pour tartes à base de pâte à levure

Option :

• Rhubarbe;
• oseille;
• baies fraîches;
• baies congelées;
• des fruits;
• légumes sucrés;
• Confiture;
• lait condensé;
• des noisettes;
• Cottage cheese.

Avec une garniture liquide, la pâte s'imbibe, les tartes se déchirent lors de la cuisson au four, le jus coule sur la plaque au lieu de rendre les tartes juteuses. Les garnitures sucrées pour tartes à base de pâte à levure, préparées avec de la confiture liquide, ont une caractéristique désagréable - s'écouler de la tarte.

La garniture à l'amidon épaissira le sirop de confiture liquide ou le jus de baies dans les tartes sucrées. L'amidon transformera le jus en une gelée épaisse et la garniture ne s'échappera pas de la tarte. En plus de l'amidon, la confiture liquide, la confiture ou la confiture peuvent être épaissies en ajoutant de la pectine, de la gélatine ou de la semoule.

Garniture à la confiture de tarte : recette avec de l'amidon

Ingrédients

• pommes - 600 g;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 50 grammes.

Méthode de cuisson délicieuse

Nous nettoyons les pommes, retirons les pépins. Couper les pommes en cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les pommes à l'huile bouillante. Faites frire les pommes à feu moyen pendant 3 minutes maximum, ajoutez le sucre. Si les fruits laissent échapper beaucoup de jus, augmentez le feu. Gardez encore quelques minutes et retirez du feu. Nous farcissons des tartes pour la cuisson au four avec des pommes caramélisées refroidies.

Garniture aux fruits secs pour tartes

À partir de fruits secs, de pommes et de poires, vous pouvez prendre des abricots secs (abricots), des pruneaux, utiliser des fruits secs de compote, des raisins secs pour le remplissage. La garniture aux fruits à base de fruits secs est saine et très savoureuse. Les fruits secs se marient bien avec la pâte feuilletée, la pâte à levure avec de la levure sèche ou le pétrissage de la pâte à base de levure vivante s'harmonise avec succès avec les fruits secs.

Aurait besoin

• pommes séchées, poires (fruits séchés pour compote) - 200 grammes;
• abricots secs - 50 g;
• pruneaux - 50 g;
• raisins secs sans pépins - 50 g;
• confiture - 50 g.

Recette

Laver les fruits secs sous l'eau courante, laisser tremper jusqu'à ce que les fruits ramollissent. Rincer après trempage, laisser égoutter avec de l'eau. Nous faisons défiler les fruits secs dans un hachoir à viande. Nous ajoutons de la confiture au mélange de fruits, pour obtenir une masse homogène, mélangez la garniture maigre.

Garniture pour tartes aux graines de pavot

La garniture aux graines de pavot est composée de graines de pavot râpées avec du sucre. Avec la garniture aux graines de pavot, les tartes, tartes, brioches et petits pains sont les plus délicieux.

Ingrédients

• pavot sec - 100 grammes;
• sucre granulé - un demi-verre;
• eau - 250 ml.

Cuisson

Le coquelicot est généralement très sec. Pour ramollir les grains, versez les graines de pavot avec de l'eau bouillante. Laissez les grains gonfler pendant environ 60 minutes. Nous vidons l'eau du coquelicot. Broyez les grains avec un mortier, un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande. Ajouter le sucre aux graines de pavot. Mélanger la farce sucrée.

Garniture de pois pour tartes

Garniture aux pois - garniture maigre pour les tartes. Les pois remplacent les haricots, un grand type de pois Pois chiches, farine de pois.

Ingrédients

• pois secs - 1 tasse;
• ampoule;
• huile végétale.
• sel, poivre noir moulu.

Comment faire une garniture maigre non sucrée pour les tartes

Nous cuisinons de la bouillie de pois à partir de pois. Pour accélérer le processus, nous pré-trempons les pois dans l'eau pendant environ 5 heures, vous pouvez les laisser toute la nuit pour gonfler les pois. Faire bouillir les pois dans l'eau jusqu'à ce que les grains soient tendres.

Faire revenir l'oignon avec de l'huile dans une poêle. Nous réduisons les pois en purée avec un mélangeur, assaisonnons avec des oignons frits, du poivre et du sel. Bien mélanger la garniture aux pois et mettre 1 cuillère à soupe au centre de la pâte à levure. Nous faisons des tartes avec des garnitures salées maigres.

27/05/2019

Qu'est-ce qui est le plus important - la pâte ou la garniture ? Faisons sans polémique, mais en même temps nous apprendrons à préparer des garnitures si étonnantes que personne ne doutera de la bonne réponse à cette question !

Pensez-vous que les tartes sont savoureuses, mais ringardes? Pensez-vous qu'il n'y a nulle part où se retourner dans cette affaire? Pensez-vous que vous avez maîtrisé quelques recettes et accompli une tâche personnelle minimale ? Vous vous trompez plusieurs fois ! Les tartes sont de l'art. Vous pouvez faire cuire des tartes pendant un mois - et ne pas vous répéter, ne tombez pas dans la monotonie, ne glissez pas jusqu'à .... Vous ne croyez pas ? Mais en vain! Écoutez, voici un sujet pour vous - garniture pour tartes : 15 garnitures sucrées et le même nombre de garnitures salées - déjà, réfléchissez, le plan pour les 30 prochains jours est prêt. Et si vous y incluez également différents types de pâtes... En général, vous avez la garantie d'un paradis de la tarte !

15 garnitures de tarte salées

1. Champignons

Champignons simples, blancs royaux, champignons espiègles, chanterelles simples - dans l'ensemble, presque tous les champignons peuvent être cachés dans des tartes. Le point le plus important - vous devez comprendre qu'avant d'envelopper les champignons dans la pâte, ils doivent déjà subir un traitement thermique complet (à l'exception, bien sûr, des espèces qui peuvent être consommées crues).

Et oui, les champignons sans oignons sont ennuyeux - ne l'oubliez pas. De plus, vous pouvez les mélanger avec des pommes de terre, des œufs, des haricots, de la viande.

2. Viande, saucisse, jambon, porc bouilli

Si vous ne faites que fourrer la viande dans la pâte, il est peu probable que vous obteniez de délicieuses tartes, quel que soit le prix du produit d'origine. Mais si vous le mélangez avec du fromage ou des oignons frits, des œufs et des herbes, ajoutez du poivron ou un peu de chou-fleur, le résultat sera très bon !

La viande est satisfaisante, mais, en règle générale, assez sèche, il est donc nécessaire de la diluer avec quelque chose de juteux et neutre. Le bœuf bouilli et beaucoup d'oignons frits sont une garniture classique pour les tartes. Le filet de poulet et le fromage aux herbes sont presque les mêmes classiques. En général, il est tout à fait possible de mélanger n'importe quel type de viande avec n'importe quel légume-fromage, et ce sera formidable. L'essentiel est de ne pas avoir peur des expériences.

N'oubliez pas que, entre autres, la viande (ainsi que le porc bouilli, le jambon ou la saucisse) dans la garniture des tartes se marie bien avec les champignons, les haricots, les pommes de terre, les céréales.

3 oeufs

Les œufs durs les plus courants peuvent être coupés en cubes et mélangés avec des oignons frits, du sel et du poivre. Rien de superflu, mais comme c'est délicieux ! Étonnamment, une telle garniture pour les tartes sent subtilement les champignons.
Les œufs se marient très bien avec les oignons verts et le riz. Ils peuvent être mélangés avec une petite quantité de bacon, viande, poisson, légumes, légumes verts.

4. Sortant

Qui n'aime pas les tartes au foie? Tout le monde aime les tartes au foie ! Oui, il y a parfois une attitude dédaigneuse envers ce remplissage, cependant, le plus souvent, cela est uniquement dû au fait que, dans des conditions industrielles, le foie est de mauvaise qualité et de composition suspecte. Cependant, si tout est fait à la maison, avec soin et plaisir, si les reins, le cœur, les poumons, le foie sont bien lavés et soigneusement nettoyés, le remplissage sera incroyable.

Et ne soyez pas gourmand, ajoutez plein d'oignons frits : ce sera juteux et parfumé !

5. Pomme de terre

Pommes de terre bouillies, écrasées, mélangées avec des craquelins, des oignons, des poivrons, tendres et parfumés - en général, la garniture numéro un pour les tartes ! La cuisson avec un tel centre s'avère tendre, douce, ne se rassis pas longtemps et reste très savoureuse jusqu'au dernier jour.

Il est à noter que si vous souhaitez diversifier cette garniture, vous pouvez ajouter des champignons, de la viande, du foie, du fromage, du brocoli à la purée de pommes de terre.

6. Chou braisé

Le chou blanc ordinaire est merveilleux dans les tartes ! Couper en fines lanières, faire revenir et mijoter, saler et poivrer. En fait, la science n'est pas compliquée. Si vous voulez une option plus intéressante, essayez d'ajouter de la pâte de tomate, des oignons frits ou des carottes, un peu de pruneaux finement hachés à la garniture.

Pour une option plus luxueuse, faites cuire du chou braisé avec du bacon frit, des saucisses fumées ou du jambon.

7. Choucroute

La choucroute est souvent considérée comme un produit rustique, et en vain ! Après l'avoir lavé et cuit dans de l'huile végétale, mélangez la masse avec un œuf à la coque et des airelles - vous obtenez un parfum irréaliste, un goût intéressant, une garniture étonnante, non standard, originale et saine.

Les tartes à la choucroute ne sont certainement pas un plat gastronomique élégant, cependant, la nourriture simple a souvent meilleur goût que n'importe quel délice de restaurant, ne l'oubliez pas. Et n'oubliez pas la choucroute !

8. Poisson

Non, non, nous ne parlons pas de saumon à la truite, même si, bien sûr, ils sont aussi merveilleux dans les tartes. Prenons un merlu entièrement budgétaire ou un maquereau légèrement plus gras, faites-le bouillir et triez-le en «pièces détachées» - séparément les os, séparément les filets. Mélangez la viande obtenue avec des oignons légèrement frits, salez et poivrez au goût, assaisonnez avec de la crème sure ou de la crème épaisse - et c'est tout, vous pouvez sculpter des tartes !

Les œufs durs, l'aneth, le persil et les oignons verts, quelques cuillères de riz et d'épinards, les champignons ou les pommes de terre n'interfèrent pas du tout, vous savez.

9. Poisson en conserve

Il n'y a pas quelques poissons dans le congélateur, mais voulez-vous des tartes fourrées au poisson ? Ce n'est pas grave, sortez les conserves du garde-manger, égouttez l'huile, mélangez la sardine à la sardine avec un œuf à la coque et des oignons frits et obtenez une excellente garniture. Budget, mais ça vaut quand même le coup.

10. Pois

C'est simple - purée de pois épaisse à l'intérieur, sauce à l'ail à l'extérieur. Rien de compliqué, pas un seul produit cher, mais quel résultat d'une beauté irréaliste et incroyablement merveilleuse !

11. Verts, épinards

Bien sûr, si vous êtes un amateur particulier de diverses herbes, hachez simplement les légumes verts, les épinards, l'oseille, versez dessus avec de l'eau bouillante et, après avoir tout mélangé avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale et de sel, mettez-le dans la pâte.

Cependant, vous pouvez aller dans l'autre sens. Les mêmes herbes et dans les mêmes quantités énormes peuvent être combinées avec une petite quantité d'œufs à la coque ou de fromage cottage - cela se révélera exceptionnellement savoureux. Et utile.

12. Fromage

Peut-être que le fromage en lui-même n'est pas la meilleure garniture pour les tartes, cependant, combinez-le avec d'autres ingrédients et le résultat sera à couper le souffle. La meilleure option est de le mélanger avec des oignons caramélisés et, comme base, il n'est pas nécessaire de prendre du cheddar russe ou cher de haute qualité, le fromage fondu ordinaire convient tout à fait.

En plus des oignons, le fromage est combiné avec des œufs, du jambon, des saucisses et des herbes. Il peut être ajouté à la viande, au poisson, aux légumes, mais si vous avez envie d'une garniture à prédominance de fromage, limitez-vous aux œufs, aux herbes et aux oignons. Oh oui, ajoutez du poivre noir - il s'intègre parfaitement dans l'entreprise.

13. Riz

Pas, bien sûr, pas seul - le riz en soi est assez ennuyeux et banal. Mais si vous y ajoutez des oignons verts finement hachés, coupez quelques œufs de poule avec un jaune rustique orange et saupoudrez le tout de poivre noir parfumé .... c'est la farce ! Remplissage pour toutes les garnitures!

Si vous le souhaitez, les œufs peuvent être remplacés ou complétés par de la viande bouillie, du foie et du poisson en conserve.

14. Haricots

Oui, les haricots sont une excellente garniture pour les tartes. Si par lui-même ce produit vous semble lourd et sans intérêt, essayez de le mélanger avec de la purée de pommes de terre, des oignons et des carottes frits, des champignons et de la viande.

Soit dit en passant, une option très inattendue mais très intéressante est une garniture sucrée de haricots et de graines de pavot. Maintenant, nous ne parlons pas de cela, mais vous avez mis une tique dans votre esprit.

15. Sarrasin

Wow, c'est complètement non conventionnel. Mais très, très savoureux ! La bouillie de sarrasin doit être mélangée à des œufs durs finement hachés, assaisonnés d'une cuillerée d'huile végétale, assaisonnés de sel, de poivre et d'herbes. Excellente option pour les garnitures!

En présence d'un manque de temps, les œufs sont facilement remplacés par du foie bouilli et haché (oh, comme c'est parfumé !) ou de la viande (wow, comme c'est satisfaisant !).
Et au fait, voici un autre composant inattendu pour vous - le concombre mariné (très souhaitable - en baril). Pas avec du foie de viande, mais avec un œuf - incroyablement savoureux! Vous serez abasourdi.

15 garnitures sucrées pour tartes

1. Caillé

L'une des garnitures de tarte les plus courantes. Le fromage cottage donne la douceur de la cuisson finie - il donne à la pâte sa propre humidité, de sorte que les produits sont particulièrement tendres et savoureux.

Le fromage cottage se marie bien avec des raisins secs, des petits morceaux de pommes, il est merveilleux avec de la cannelle et de la vanille. N'oubliez pas que pour obtenir le meilleur résultat, la masse de lait aigre doit être mélangée avec un œuf de poule ou un jaune - de cette façon, la garniture sera entière et ne débordera pas de la tarte.

2. Confiture, confiture, confiture

Ce n'est qu'à première vue que cacher la confiture dans une tarte est une question de quelques mouvements. En fait, la préparation de tels produits nécessite une certaine habileté et savoir-faire. Étant donné que la consistance des confitures et des confitures est généralement plus fine que les garnitures standard, il est nécessaire d'épaissir en plus la masse de fruits sucrés et de baies. Pour ce faire, vous pouvez prendre des craquelins ou des noix. Si vous ne voulez pas "assombrir" le goût de la confiture avec des saveurs supplémentaires, mélangez la garniture avec de l'amidon - cela l'épaissira pendant le traitement thermique, cependant, vous devrez bricoler avec le façonnage pour garder la confiture dans la pâte.

Si la garniture est complètement liquide, en égoutter d'abord le sirop. L'amidon peut être remplacé par de la gélatine dissoute dans l'eau.

3. Pommes fraîches

Oh, comme les tartes fourrées aux pommes sentent bon ! Il semble qu'il n'y ait pas de plus bel arôme que l'épaisse odeur d'antonovka, qui s'étend comme un train visqueux autour de l'appartement ...

Vous pouvez mettre un gros morceau de pomme dans les tartes, vous pouvez couper les fruits en cubes. Il vaut la peine d'ajouter un peu de sucre à la garniture - en règle générale, même les variétés sucrées donnent de l'acidité après le traitement thermique, de sorte qu'une douceur supplémentaire ne fait pas mal. N'oubliez pas qu'en raison de la grande quantité de fer, les pommes s'assombrissent rapidement - si vous n'êtes pas satisfait de tels anti-esthétiques, saupoudrez la garniture finie de jus de citron.

Pour diversifier la garniture standard aux pommes, vous pouvez ajouter de la cannelle, un peu de chocolat râpé, des noix, des graines de pavot, des raisins secs, du zeste d'orange ou de citron. De plus, les pommes se marient bien avec la citrouille, les poires, les cerises, les myrtilles, les groseilles, les abricots. Absolument pas familier pour nous, mais une option très intéressante et valable - les pommes au gingembre. Les amateurs d'expériences peuvent essayer de mélanger des pommes avec des carottes râpées.

4. Groseille

La groseille elle-même à l'intérieur des tartes est, bien sûr, délicieuse, cependant, cette baie se révèle mieux en compagnie du chocolat. Les perles noires doivent être lavées et séchées, puis mélangées avec du chocolat finement haché, en ajoutant un peu de sucre si désiré. Une merveilleuse garniture juteuse, fraîche, estivale et délicieuse.

Un «point culminant» spécial consiste à ajouter une feuille de menthe finement hachée à la garniture pour les tartes aux groseilles. Étonnante!

3. Fraise

Lors de la cuisson ou de la friture des tartes, les fraises donneront beaucoup de jus, alors avant de cacher les baies dans la pâte, assurez-vous de les mélanger avec de l'amidon. Pour la même raison, il vaut la peine de choisir de petites fraises et de ne pas couper les grosses baies en morceaux.

Les fraises sont très agréables avec du fromage blanc, de la rhubarbe, des pépites de chocolat, des cerises, des framboises.

5. Raisins secs, abricots secs, pruneaux et autres fruits secs

Luxueux, croyez-moi ! Il s'avère une sorte de bonbon dans la pâte - doux, étonnant, coloré.

Les abricots secs, les raisins secs, les pruneaux, les dattes, les cerises séchées, les canneberges séchées et autres baies et fruits doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante et séchés, après quoi ils peuvent être broyés en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'une cintreuse, ou finement hachés à la main . En conséquence, vous obtiendrez une masse plastique qui peut être moulée en boules et facilement enroulée dans de la pâte.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des flocons de noix de coco, du zeste d'orange ou de citron, des pommes fraîches, des noix à la garniture aux fruits secs.

6. Noix

Allez, inspectez les casiers du garde-manger - il devait y avoir des noix qui traînaient. Vous avez des noix? Amende. Vous avez des noisettes ? Génial. Avez-vous récupéré des amandes dans les poubelles ? Généralement super. Nous envoyons toute cette richesse dans le bol du mélangeur, versons du sirop de sucre chaud et épais et obtenons une excellente garniture pour les tartes. Cependant, avec un "mais".

La masse de noix elle-même est, bien sûr, exceptionnellement savoureuse et riche, cependant, elle est plutôt lourde et dense. Pour rendre la garniture plus tendre, les noix peuvent être mélangées avec des raisins secs ou des abricots secs. Une telle masse va bien avec le fromage cottage, la pomme râpée, les protéines fouettées, le miel. De plus, la garniture aux noix pour les tartes peut être aromatisée avec de l'alcool au goût vif, du zeste de citron et de la cannelle.

7. Coquelicot

La garniture au pavot pour les tartes est un luxe, pas autrement ! Faire bouillir les belles graines bleu-noir dans une petite quantité de lait, puis passer plusieurs fois dans un hachoir à viande. Ajoutez du sucre au goût - prêt, vous pouvez sculpter des tartes.

La garniture au pavot se marie bien avec les noix hachées, les raisins secs et les abricots secs. De plus, il peut être combiné avec une garniture au caillé, une pomme, une noix.

8. Bananes

Une option complètement non standard, peu familière à nos latitudes, néanmoins, elle a le droit, sinon pour une existence à part entière, du moins pour des invités périodiques dans votre maison.

Il est caractéristique qu'après la cuisson, les bananes sucrées et souvent même sucrées acquièrent une morsure aigre stable, il convient donc d'en tenir compte. Évidemment, une solution simple consiste à ajouter du sucre à la garniture, cependant, dans ce cas, il est préférable d'utiliser une pâte à levure sucrée, et il convient de l'étaler plus finement.

Pour préparer la garniture, les bananes doivent être pelées, coupées dans le sens de la longueur en assiettes, puis coupées en cubes. Si désiré, elles peuvent être saupoudrées de sucre vanillé ou mélangées à de la vanille naturelle.

Les tartes aux bananes sont mieux servies chaudes - après refroidissement, le goût aigre s'intensifie et la garniture s'assombrit.

9. Cerise

La cerise est l'une des garnitures classiques pour les tartes. Avec cette baie, des pâtisseries parfumées au goût très vif sortent. Pour empêcher le jus de s'écouler des produits, il faut ajouter de l'amidon à la garniture.

Les cerises doivent être lavées et dénoyautées. Saupoudrez d'une petite quantité de sucre mélangé à de l'amidon (pour une livre de baies, vous devez prendre 70 à 80 g de sucre et 1 cuillère à soupe pleine d'amidon (15 g).

Lors de la formation des tartes, une attention particulière doit être portée à la fixation soignée des bords de la pâte - pendant le traitement thermique, les cerises libèrent beaucoup de jus, qui s'efforce de s'épuiser.

10. Poires

Les poires sont rarement utilisées comme garniture pour les tartes - et complètement en vain ! Parfumé, tendre, délicieux, magique - tels sont les quelques mots qui caractérisent cette option.

La recette est simple - nettoyer, retirer le noyau, couper en morceaux. La poire se marie parfaitement avec la vanille. Une option très, très valable est une poire avec du café (moulu, un peu, juste pour la saveur). Noix, graines de pavot, flocons de noix de coco vous aideront à diversifier davantage la garniture aux poires.

11. Prunes

Des trucs très automnaux ! Les tartes aux prunes sentent la dernière chaleur, l'acidité d'octobre et la caresse d'un soleil rare.

Pour préparer la garniture, sélectionnez des fruits denses, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, retirez la peau, retirez le noyau et coupez-les en petits morceaux. Assurez-vous d'ajouter de la cannelle et du sucre aux prunes.

12. Crème anglaise

Doux, affectueux, velouté - il s'agit de tartes à la crème ! Il n'y a pas de secrets particuliers, prenez comme base n'importe quelle recette selon laquelle vous cuisinez ce miracle, faites-le simplement cuire dans une version plus épaisse que d'habitude - uniquement pour la commodité de former des tartes. Si vous ne voulez pas simplifier le goût de la crème anglaise (à cause de la farine ou de l'amidon supplémentaire), vous pouvez faire bouillir une crème anglaise ordinaire puis la congeler dans des moules à glace : de tels cubes sont plus faciles à dissimuler dans la pâte qu'une masse liquide.

Ne soyez pas gourmand et ajoutez un peu d'amandes hachées à la crème pâtissière - les tartes se révéleront parfumées de manière irréaliste!

13. Oseille

Oui, oui, dans l'esprit de la plupart des gens, il y a une croyance que l'oseille est une plante pour le bortsch et les salades, mais pas pour les tartes sucrées, cependant, il vaut parfois la peine de combattre vos stéréotypes et de faire un pas décisif vers l'inconnu.

Avant de cacher l'oseille dans la pâte, il est recommandé de la laver soigneusement, de la sécher, de la couper en fines lanières, puis de la faire mijoter légèrement dans du beurre (attention, n'en faites pas trop, l'oseille peut rapidement se transformer en purée pâteuse ). Ne mélangez pas la masse obtenue avec du sucre - elle coulera rapidement: il est préférable de mettre une petite quantité de sucre cristallisé sur la pâte, puis d'étaler l'oseille, de saupoudrer à nouveau de sucre, puis de recouvrir de pâte.

Essayez de faire cuire des tartes à l'oseille sur une pâte au fromage cottage - cela n'écrasera pas son goût comme, par exemple, la levure, mais, au contraire, soulignera favorablement.

14. Lait concentré

Sucré! Peut-être même trop sucré, mais quand il s'agit de tartes, toute pensée sensée doit passer au second plan et laisser place au plaisir.

En tant que garniture, hélas, seul le lait concentré bouilli convient - le blanc habituel, standard et le plus familier, il ne restera tout simplement pas à l'intérieur de la pâte, de plus, il s'enfuira même au stade du moulage, sans atteindre la casserole.

Si vous le souhaitez, le lait condensé peut être mélangé à des biscuits écrasés (au choix - du prétentieux "Savoyardi" au budget "Zoological".

15. Chocolat et bonbons

Oh combien les enfants adorent cette garniture de tarte ! Déposez une tranche de chocolat (noir, au lait, blanc) sur un morceau de pâte, refermez et fixez. Aussi facile que la tarte!

Il est très, très bon d'ajouter des baies à cette option - les fraises, les framboises, les groseilles vont bien avec le chocolat. Pour les plus grands, vous pouvez saupoudrer légèrement la garniture de café instantané.

Bien sûr, il n'est pas nécessaire de parler d'une sorte de sophistication ou d'utilité dans le cas du remplissage de bonbons, cependant, essayez de prononcer l'expression «pâtes aux bonbons» devant les enfants - quand vous voyez comment les yeux de vos garçons et filles allumez-vous, vous écarterez tous les doutes. "Korovka", tous les caramels, barres de chocolat et même les caramels - les tartes aux bonbons sont follement délicieuses!

Eh bien, êtes-vous prêt à commencer un marathon pour faire des tartes avec une variété de garnitures ? Inspirez-vous, soyez positif, obtenez des idées et partagez vos options préférées dans les commentaires. De délicieuses tartes pour vous !