Tarte à la viande au four recette étape par étape. Tarte à la viande et aux pommes de terre au four. Tarte à la viande en gelée au four: une recette pas à pas pour le kéfir

"La cabane n'est pas rouge avec des coins, mais rouge avec des tartes" - dit très justement ! Car même dans la maison la plus élégante, le confort ne s'installera jamais si l'arôme des gâteaux faits maison ne le réchauffe pas ... Aujourd'hui, nous parlerons de tourtes à la viande - copieuses, savoureuses et, curieusement, très simples. Pas étonnant, car à côté des tartes traditionnelles, dont la préparation prend à peine une demi-journée, les recettes de tourtes à la viande rapides sont très courantes dans la cuisine moderne, que les ménagères intelligentes parviennent à cuisiner même au petit-déjeuner, tout est si simple !

Dans tous les cas, que vous choisissiez la recette d'une tarte coulée ou d'une quiche, ou que vous décidiez de cuisiner selon les recettes de vos arrière-grands-mères, quelques astuces vous seront certainement utiles.

Assurez-vous de tamiser la farine avant de pétrir - la pâte sera plus magnifique.

• Essayez d'éviter d'utiliser de la margarine, prenez du beurre - vos tartes auront non seulement meilleur goût, mais aussi plus saines.
• Si la recette de pâte contient de la mayonnaise, essayez de la remplacer par de la crème sure, du yogourt nature ou du kéfir.
• Vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour la garniture, tant qu'elle n'est pas trop grasse.
• Ramollir la viande de poulet sèche - ajouter 2-3 cuillères à soupe à la viande hachée. Crème 20% ou un morceau de beurre.
• Il est pratique de cuire des tartes à la viande sur du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un tapis de cuisson spécial en silicone. Dans ce cas, votre gâteau ne brûlera pas sur la poêle ou la poêle. Si aucun des éléments ci-dessus n'est à votre disposition, graissez une plaque à pâtisserie ou un moule avec du beurre et saupoudrez de farine.
• Si la surface de la tarte a commencé à brûler et qu'elle est encore loin d'être cuite, recouvrez la tarte de papier d'aluminium.
• Veillez à percer le dessus du gâteau à plusieurs endroits (avec une fourchette ou un cure-dent) afin qu'il n'éclate pas pendant la cuisson.
• Retirez la tourte à la viande finie du four, couvrez-la d'une serviette en lin et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
• Les pâtés à la viande sur pâte à levure sont mieux consommés complètement refroidis.

Le point est petit - choisissez une recette à votre goût! Commençons par les plus faciles (rappelons-nous que "plus facile" n'est pas toujours "pire" !)

Tarte à la viande "Vrac"

Ingrédients:
250 g de farine
3 cuillères à soupe crème aigre
3 cuillères à soupe Mayonnaise,
4 œufs,
100 g de fromage
½ cuillère à café un soda,
1 cuillère à soupe 6% de vinaigre,
sel.
Viande hachée:
250-300 g de viande,
1 oignon
200 g de champignons,
50 ml d'huile végétale,
sel, épices - au goût.

Cuisson:
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale, ajoutez les champignons hachés, laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide, ajoutez la viande hachée et faites revenir, en remuant, pendant 8 minutes. Laisser refroidir. Préparez la pâte: battez les œufs, ajoutez le fromage râpé, la farine avec le soda, la crème sure et la mayonnaise, mélangez. Sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et saupoudrée de farine, versez ⅔ de la pâte, nivelez-la, étalez la viande hachée et versez sur le reste de la pâte. Mettre au four chauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Tarte à la viande rapide

Ingrédients:
2 oeufs,
1 pile farine,
1 pile kéfir,
½ cuillère à café un soda,
½ cuillère à café sel.
Remplissage:
300-350 g de viande hachée,
2-3 ampoules

Cuisson:
Mélanger les ingrédients de la pâte et battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné, mettez la viande hachée crue mélangée avec l'oignon haché, salez et poivrez, versez le reste de pâte et mettez au four, chauffé à 170°C, pendant 40 minutes.

Tarte à la viande sur pâte au fromage blanc

Ingrédients:
400 g de fromage blanc gras,
2 oeufs,
6-8 cuillères à soupe huile végétale,
2 cuillères à café levure chimique
16 cuillères à soupe (avec une lame) farine.
Remplissage:
1 kg de viande hachée mixte,
2-3 cuillères à soupe huile végétale,
1-2 cuillères à soupe beurre,
300 g de chou
sel, poivre - au goût.

Cuisson:
Faire frire la viande hachée dans l'huile végétale pendant 5-6 minutes, ajouter le chou haché et laisser mijoter encore 10 minutes.Saler, poivrer, mettre le beurre et retirer du feu. Pour la pâte, passez le fromage blanc au tamis, ajoutez le reste des ingrédients, pétrissez et mettez au réfrigérateur, recouvert d'un film, pendant 30 minutes. Divisez la pâte en deux parties inégales, étalez la plus grande en une couche de 5 mm d'épaisseur et mettez-la dans un plat allant au four en formant des côtés, étalez le reste de la pâte et coupez-la en lanières. Étalez la garniture, tordez dessus les bandes de pâte en forme de treillis, placez-les dans un four préchauffé à 180-200 ° C et faites cuire pendant 40 minutes.

Tarte à la viande ouverte (quiche)

Ingrédients:

2 cuillères à soupe beurre,
200 g de champignons frais,
300-350 g de viande hachée mixte,
5 oeufs
⅓ pile. crème grasse,
¾ pile. fromage râpé à pâte dure
sel, poivre noir moulu, poudre d'ail - au goût.

Cuisson:
Étalez la pâte décongelée en un cercle légèrement plus grand que votre plat allant au four, mettez-la dans le moule et formez les côtés. Mettre à four chaud pendant 6 à 8 minutes. Baisser la température du four à 170-180°C. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons, faire mijoter et mettre la viande hachée. Bien mélanger, saler et poivrer et répartir uniformément sur la pâte. Battez les œufs avec la crème, ajoutez le fromage, le sel, le poivre et la poudre d'ail, versez ce mélange sur la garniture et mettez au four pendant 25 à 30 minutes. Servir chaud.

Tarte aux pommes de terre à la viande "Jellied" (version russe de la quiche)

Ingrédients:
200 g de purée de pommes de terre,
200 g de farine
1 oeuf
1 cuillère à soupe beurre.
Remplissage:
500 g de viande hachée mixte,
2 poivrons doux
2 ampoules
1 tomate
½ pile crème,
½ pile Le Lait,
2 oeufs,
2-3 cuillères à soupe concentré de tomate,
sel, poivre noir moulu, fromage râpé - au goût.

Cuisson:
Ajouter le beurre, l'œuf, la farine à la purée de pommes de terre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, étalez la pâte, formez les côtés et mettez la forme au réfrigérateur. Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec les oignons jusqu'à mi-cuisson, saler et poivrer. Poivron coupé en cubes et légèrement frit séparément. Mélanger le poivron, la tomate finement hachée avec la viande hachée et mettre sur la pâte. Pour remplir, mélanger le lait, la crème et la pâte de tomate, ajouter un œuf, battre, saler et poivrer au goût et verser la garniture dans un moule. Saupoudrer de fromage et mettre au four chauffé à 200-220°C pendant 40 minutes.

Ingrédients:
250 g de crème sure
250 g de mayonnaise,
350 g de farine
3 oeufs,
1 cuillère à café un soda,
sel.
Remplissage:
400 g de viande,
250-300 g de pommes de terre,
1 oignon
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Pour la garniture, couper en petits cubes la viande maigre, les pommes de terre et les oignons, mélanger, saler et poivrer. Pour la pâte, mélanger la crème sure et la mayonnaise, les œufs et la farine avec du soda et pétrir une pâte fine. Graisser le moule avec de l'huile, étaler la moitié de la pâte, y mettre la garniture en reculant du bord de 2 cm, et recouvrir avec le reste de pâte. Cuire 1 heure à 180°.

Tarte à la viande bouillie

Ingrédients:
200 g de beurre,
200 g de crème sure
1 oeuf
½ cuillère à café un soda,
3 cuillères à soupe Sahara,
3 piles. farine,
une pincée de sel.
Remplissage:
1 kg de porc ou de veau maigre,
1 oignon
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Faites bouillir la viande dans de l'eau salée et broyez-la dans un hachoir à viande au lieu d'oignons frits, ajoutez du sel et du poivre au goût. Pour la jutosité, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon. Pour la pâte, faire fondre et refroidir le beurre. Mélanger la crème sure avec du soda. Séparez les blancs des jaunes, battez-les avec le sucre, puis, sans cesser de battre, ajoutez les jaunes. Incorporer la crème sure et le beurre fondu dans la masse d'œufs et ajouter progressivement la farine en la versant par portions. Pétrir la pâte molle, diviser en 2 parties. Étaler une partie sur du papier sulfurisé et transférer avec du papier sur une plaque à pâtisserie. Étalez la viande hachée sur le dessus de la pâte et couvrez avec la seconde moitié de la pâte. Pincez les bords. Lubrifiez le dessus de la tarte avec un mélange de crème sure et de jaune cru et placez la tarte dans un four chauffé à 180 ° C pendant 35 à 40 minutes. Refroidir. La tarte est très juteuse.

Pâté grec à la viande

Ingrédients:
1 paquet de pâte feuilletée toute prête (meilleure que la levure),
500 g de viande hachée mixte,
300 g de fromage à pâte dure,
250 g de fromage,
2 oeufs,
2 ampoules
1 botte de verdure
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Faire frire la viande hachée dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit cuite, mélanger avec des oignons frits, ajouter du fromage émietté et du fromage râpé, des herbes hachées et des œufs crus. Sel et poivre au goût. Diviser la pâte en 2 parts égales, étaler, mettre la garniture sur une, recouvrir avec la seconde part et pincer les bords. Cuire à 180° pendant 30 minutes.

Tourte à la viande sur pâte de pommes de terre "Rustique"

Ingrédients:
150 g de pommes de terre
150 g de farine
100 g de beurre,
500 g de viande hachée,
3 poivrons doux
2 tomates
1 oignon
100 g de fromage
1 cuillère à café paprika doux moulu,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée, ajouter le beurre, la farine et le sel et pétrir une pâte molle. Faire revenir l'oignon et le poivron, coupés en cubes, dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettre dans une assiette et faire revenir la viande hachée dans la même huile jusqu'à mi-cuisson. Ajouter les légumes, saler, poivrer, ajouter le paprika. Étalez la pâte et mettez-la sous une forme graissée (de préférence détachable). Mettez la viande hachée dessus - des tranches de tomates et saupoudrez de fromage râpé. Cuire à 170-180°C pendant 40 minutes. Servir chaud.

Tarte à la viande "Roll"

Ingrédients:
400 g de pâte feuilletée toute prête,
100 g de beurre,
1 kg de viande hachée mixte,
⅔ pile. oignons verts hachés
½ pile chapelure sèche de pain blanc,
3 oeufs,
⅔ pile. ketchup,
2-3 gousses d'ail,
1 ½ pile céréales (riz, orge, blé),
2 piles champignons hachés,
1-2 cuillères à soupe huile végétale,
1 pile oignon coupé en dés,
sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements - au goût.

Cuisson:
Mélanger la viande hachée, les oignons verts, la chapelure, 2 œufs, le ketchup et l'ail, le sel, ajouter les épices au goût. C'est le premier hachis. Faites cuire du porridge friable à partir de céréales. Faire revenir les champignons avec les oignons dans de l'huile végétale, saler et poivrer au goût et combiner avec de la bouillie. C'est le deuxième hachis. Étalez la pâte décongelée aussi finement que possible sur une serviette, graissez avec du beurre, étalez la première viande hachée de 1,5 cm d'épaisseur, étalez dessus la viande hachée de céréales et de champignons. Rouler en rouleau en s'aidant d'une serviette et en pinçant les bords latéraux du rouleau. Déposez le rouleau sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas, badigeonnez d'un œuf battu et placez dans un four chauffé à 180-200°C pendant 30 minutes. Si vous pensez que la tarte sera trop grosse, coupez les ingrédients en deux ou divisez-les en deux rouleaux de tarte. Refroidir la tarte finie.

Et, enfin, les classiques du genre - tourtes à la viande sur pâte à levure. Une belle occasion de réunir toute la famille à la table du dimanche !

Tarte à la viande de levure

Ingrédients:
500 ml de lait
2 cuillères à soupe Sahara,
1 sachet de levure sèche
1 oeuf
100 g de beurre,
Pile 5-6. farine.
Remplissage:
800-900 g de porc maigre,
1-2 ampoules
200 ml de bouillon de boeuf
huile végétale, sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Coupez la viande en gros morceaux, couvrez d'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant ce temps, ½ pile. lait chaud dissoudre 1 c. sucre, ajouter la levure et laisser lever. Faire fondre le beurre et réserver. Dans la levure battue, versez l'œuf défait avec du sel, le reste du lait et du sucre, le beurre fondu, mélangez et, en ajoutant progressivement la farine, pétrissez la pâte. Laisser approcher dans un endroit chaud sous une serviette. Passer la viande au hachoir à viande, mélanger avec l'oignon et le bouillon frit dans l'huile végétale, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle. Refroidir. Diviser la pâte levée en deux portions inégales. Étalez la plus grande partie à la taille de la plaque à pâtisserie, placez la garniture dessus, recouvrez avec la deuxième partie de la pâte et pincez les bords. Badigeonner la surface de jaune d'œuf mélangé à une cuillère à café d'eau et mettre au four. Cuire au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

Tarte à la viande "Rumersky" (ou "Famille")

Ingrédients:
500 g de farine
250 ml de lait
50 g de crème sure
50 g de beurre,
2 jaunes,
20 g de levure fraîche pressée
1 cuillère à soupe Sahara,
une pincée de sel.
Remplissage:
600-700 g de viande hachée mélangée finie,
500-600 g de toute viande hachée (champignon, chou, pomme de terre, etc.),
150 g de beurre.

Cuisson:
Pour la pâte, mettre le sel, le sucre, la levure, 150 g de farine et les jaunes dans le lait, mélanger et laisser lever 1h30-2h. Mettez la crème sure tiède, le beurre ramolli, le reste de la farine dans la pâte qui s'est levée et pétrissez la pâte. Laisser encore fermenter sous un torchon humide. Pendant ce temps, préparez 2-3 types de viande hachée séparément, en faisant mijoter les produits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Sel et poivre au goût. Dégazez la pâte levée, coupez-la en boules pesant 25-30 g et formez des tartes avec différents types de garniture. Trempez-les dans le beurre fondu et pressez fermement dans la poêle en alternant jusqu'à ce qu'elles soient pleines aux ⅔. Laisser reposer et enfourner à four chaud pendant 30 à 40 minutes. La tarte est mangée, triée en petits pâtés. Alternativement, vous pouvez faire cuire une telle tarte non pas sous la forme de petites tartes, mais sous la forme d'une tarte surprise: étalez la pâte en plusieurs longues bandes de 8 à 10 cm de large et de 25 à 30 cm de long. viande sur chaque lanière et pincez les bords pour obtenir de longues "saucisses". Disposez les "saucisses" sous une forme, en partant du centre, en les posant en cercle et en les alternant. Cuire une tarte. Servir en coupant comme un gâteau en segments. Les invités vont à peu près se casser la tête en découvrant comment vous avez réussi à cacher la garniture dans la tarte comme ça !

Bonne pâtisserie !

Larisa Shuftaykina

Recettes de tarte à la viande

pâté à la viande au four

1 heure 15 minutes

5 /5 (1 )

Recette de tarte à la viande facile

Fouet, bol, planche à découper, plat allant au four.

Liste des ingrédients

Cuisson étape par étape

pétrir la pâte

Garniture de tourte à la viande

Il peut être préparé de deux manières. Et prenez de la viande hachée à votre discrétion. J'aime le mixte, porc et boeuf.

Cuire une tarte

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-en les deux tiers. Roulez-les à une taille légèrement plus grande que la forme. S'il n'y a pas de forme, étalez immédiatement la pâte sur du papier sulfurisé pas plus que votre plaque à pâtisserie.
   
   
3. Nous couvrons le formulaire avec de la pâte ou transférons le papier avec la couche sur une plaque à pâtisserie.
   
   
4. Répartir le hachis uniformément sur la pâte.
   
   
5. Nous étalons la pâte restante, couvrons la viande hachée et pinçons magnifiquement les bords.
   
   
6. Cassez l'œuf et badigeonnez le dessus de la tarte. Vous pouvez ne prendre que le jaune et le mélanger avec deux cuillères à soupe de lait ou de crème.
   
   
7. Nous mettons le gâteau au four pendant environ une heure.
8. Laissez la tourte à la viande cuite refroidir légèrement. Sortir du moule ou enlever le parchemin. Couper en portions, saupoudrer d'herbes fraîches hachées et servir.
   
   

Les ajouts au remplissage peuvent être variés. Tu peux cuisiner. Et vous ne pouvez pas jouer avec la pâte et cuire très vite.

recette vidéo

Comment faire une délicieuse pâte pour une tourte à la viande et la faire cuire au four, vous pouvez voir dans la recette étape par étape de la vidéo.

Tourte à la viande sablée, simple et délicieuse.

Beurre-100 gr.
Crème sure-200 gr.
demi cuillère à café de sel
oeuf-1pc.
farine-300 gr.
levure chimique -10 gr.

https://i.ytimg.com/vi/V87i7gi41VI/sddefault.jpg

https://youtu.be/V87i7gi41VI

2016-10-12T08:02:15.000Z

recette de tarte à la viande rapide

Portions : 6.
Temps de préparation : 75 min.
Appareils de cuisine et inventaire : fouet, bol, poêle, planche à découper, plat allant au four.

Liste des ingrédients

Cuisson étape par étape

pétrir la pâte

Il n'y a probablement pas de recette de tarte plus facile que celle-ci. Tout ici est si simple que même un enfant peut le gérer.

Nous préparons le remplissage

Cuire une tarte

Vous pouvez aussi le faire cuire

Qui refuserait une part de délicieuse tarte maison ? Et si c'est aussi avec de la viande, vous vous lécherez les doigts. Vous avez hâte de cuisiner et de servir votre famille? Des recettes étape par étape pour la tourte à la viande sur la levure et la pâte aspic vous aideront à faire face facilement à la tâche.

Recette de tourte à la viande pas à pas au four - principes généraux

La tourte à la viande peut être faite de porc, de poulet, de bœuf. Il est souhaitable que la viande soit sous une forme semi-finie: la pièce sélectionnée peut être pré-torsadée, bouillie et coupée, bouillie et tordue - à votre discrétion.

Pour le goût, en plus de la viande, les oignons sont placés dans la garniture sous forme crue ou frite. Vous pouvez également expérimenter et ajouter des légumes, des céréales, des champignons. Tous les produits sélectionnés sont pré-bouillis, si nécessaire, broyés.

Vous ne devriez pas mettre beaucoup d'épices dans la tarte, juste du poivre noir, du sel, vous pouvez ajouter des herbes séchées et des herbes.

Une telle tarte est préparée principalement à partir de pâte à levure. Il faudra un peu de temps pour pétrir et lever la pâte. Cependant, si vous ne voulez pas jouer avec la masse de levure, vous pouvez faire une tarte en gelée, où la garniture peut être la même, mais la pâte elle-même est pétrie rapidement et prête à être cuite sur place.

Le pâté à la viande cuit au four peut être le plat principal du déjeuner ou du dîner, auquel cas il est servi chaud. Le gâteau refroidi sera un excellent régal copieux pour le thé.

1. Tarte à la viande au four : une recette étape par étape sur la pâte à levure

Ingrédients:

15 cuillères à soupe de farine;

Lait -300 ml;

Un demi-paquet de beurre;

Huile de tournesol - trois cuillères à soupe;

30 grammes de sucre;

20 grammes de sel;

Levure instantanée - 30 grammes.

Pour remplissage:

Porc maigre - un petit morceau;

tête d'oignon;

Un morceau de beurre;

Farine - dix grammes;

Une demi-tasse de crème moyennement grasse.

Pour graisser la tarte :

Un oeuf;

Deux cuillères à soupe d'eau purifiée.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, pétrir la pâte levée : une pâte bien levée et « reposée » est la clé d'un gâteau magnifique et savoureux. Mettez le beurre dans une petite tasse en métal, mettez sur le feu, réglez à feu modéré, faites fondre. Dès que le beurre est fondu, versez l'huile de tournesol, mélangez. Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser n'importe quelle margarine au beurre, il n'est alors pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale. Versez le sel, le sucre dans le liquide huileux, remuez bien, puis versez le lait. Refroidissez un peu le mélange obtenu pour qu'il soit légèrement chaud et ajoutez la levure, remuez bien à nouveau pour que la levure se dissolve bien. Ajouter petit à petit la farine tamisée. Tout d'abord, mélangez la pâte avec une fourchette, et quand elle devient épaisse, pétrissez-la avec vos mains, et pour que la pâte ne colle pas fortement à vos mains pendant le pétrissage, graissez vos paumes avec de l'huile de tournesol. Assurez-vous d'étirer la pâte avec vos mains pendant le pétrissage, roulez-la en un morceau pendant au moins cinq minutes, la masse devrait finalement se révéler molle, élastique, souple. Couvrez la pâte bien pétrie d'un torchon légèrement humecté d'eau et placez-la dans un endroit bien chauffé, par exemple, sur une fenêtre en été ou près d'un radiateur en hiver, pour qu'elle lève pendant environ 1h30.

2. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour la tourte : rincez le porc, coupez, si nécessaire, l'excès de graisse, les veines (pour la tourte, il est préférable d'utiliser le filet ou la pulpe de la patte arrière, l'omoplate ). Mettez la viande dans un récipient en métal, versez de l'eau, ajoutez un peu de sel et faites cuire après ébullition jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 40 minutes. Si pendant ce temps la viande ne ramollit pas, vous pouvez la laisser cuire encore vingt à trente minutes.

3. Retirez la viande finie de la poêle, laissez-la refroidir, faites-la défiler dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire avec une buse spéciale pour hacher la viande.

4. Épluchez la tête d'oignon, coupez-la en petites miettes, mettez-la dans une casserole, versez l'huile de tournesol, faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit brun clair. Salez légèrement l'oignon fini et mettez-le dans la viande hachée, mélangez bien.

5. Prenez un mug en métal, mettez-y le beurre nécessaire à la garniture et faites-le fondre à feu doux. Lorsque le beurre devient liquide, versez-y la farine, remuez rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez la crème à température ambiante (la crème peut être remplacée par du lait écrémé). Bien battre la masse avec un fouet et faire bouillir, en remuant constamment, à feu modéré.

6. Refroidissez la sauce crémeuse préparée, versez-la dans la viande hachée, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène semblable à celle d'un soufflé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la garniture de poivre noir ou ajouter quelques épices au goût et saler un peu plus.

7. La pâte, qui a doublé de volume, pétrir un peu avec les mains sur une table farinée. Diviser la pâte en deux moitiés égales.

8. Roulez une moitié dans un gâteau d'un centimètre d'épaisseur et placez-le sur une plaque à pâtisserie plate tapissée de papier sulfurisé.

9. Mettez la garniture de viande sur le dessus et étalez avec une cuillère sur toute la surface.

10. Coupez un peu de pâte de la deuxième partie de la pâte et mettez-la de côté, et roulez le reste de la pâte dans le même gâteau que le premier. Couvrez le gâteau avec, fixez bien les bords en faisant un motif en queue de cochon.

11. Cassez un œuf dans une tasse propre, versez quelques cuillères à soupe d'eau, battez avec une fourchette. À l'aide d'un pinceau culinaire spécial, graisser la surface de la tarte avec le mélange d'œufs préparé.

12. Réalisez des décorations pour la tarte à partir du morceau de pâte restant : séparez un petit morceau de pâte, roulez-le en boule et roulez-le finement, puis découpez une feuille de n'importe quelle forme (allongée ou arrondie) avec un couteau bien aiguisé. Sur la feuille, faites des motifs en forme de rayures. Et exactement la même technologie, faites le reste des feuilles. Disposez les feuilles résultantes dans un beau motif sur le gâteau. Ne graissez pas les décorations sur la tarte. Au lieu de feuilles, vous pouvez découper différentes fleurs ou d'autres motifs dans la pâte selon votre envie et votre imagination.

13. Mettez la plaque à pâtisserie avec la tarte dans un four chaud pendant 35 minutes, faites cuire à température modérée.

14. Retirez la tourte à la viande finie du four et laissez-la refroidir directement sur la plaque à pâtisserie.

15. Au moment de servir, couper le gâteau en morceaux de taille moyenne, servir avec du thé ou du lait chaud.

2. Tarte à la viande en gelée au four: une recette pas à pas pour le kéfir

Ingrédients:

Pour la pâte :

Kéfir sans gras - 400 ml;

Sel - dix grammes;

Farine - 25 cuillères à soupe;

Trois oeufs;

Bicarbonate de soude - 20 grammes.

Pour remplissage:

Porc avec de la graisse - un petit morceau;

Trois têtes d'oignon ;

Tomates fraîches - deux morceaux;

Dix grammes de sel;

Huile de tournesol - 30 ml pour graisser le moule.

Méthode de cuisson :

1. Pour préparer une tourte à la viande en gelée, préparez d'abord la garniture à la viande : faites défiler le porc avec des couches de graisse dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un robot culinaire. Vous ne devez pas utiliser de viande maigre pour cette tarte ; avec du porc gras, les pâtisseries se révéleront beaucoup plus savoureuses et juteuses.

2. Mettez le porc haché dans la poêle, faites-le frire, en remuant, pendant trois à quatre minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale, car une quantité suffisante de graisse est déjà présente dans la viande.

3. Mettez l'oignon pelé et haché sur la viande hachée et faites revenir pendant environ cinq minutes.

4. Ajouter les tomates à tout le contenu de la casserole. Pré-lavez les tomates, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant trois minutes, retirez la peau et coupez-les en petits cubes. Saler la viande hachée et faire revenir une dizaine de minutes.

5. Mettez la garniture finie dans une assiette séparée, laissez refroidir.

6. Faites une pâte de remplissage : versez le kéfir à température ambiante dans une petite tasse, ajoutez du soda (ne pas éteindre avec du vinaigre), remuez et laissez le mélange pendant dix minutes.

7. Dans une autre tasse, battez les œufs avec du sel à la fourchette et ajoutez-les à la masse de kéfir, mélangez.

8. Introduisez délicatement la farine tamisée par petites portions en remuant constamment avec une cuillère après chaque portion saisie. Mélangez la pâte lentement, comme si vous mélangez rapidement, elle peut se tasser.

9. Prenez un plat allant au four amovible profond, graissez-le avec de l'huile de tournesol et saupoudrez d'un peu de farine pour que le gâteau ne colle pas au fond du moule.

10. Versez un peu plus de la moitié de la pâte de garniture, marchez, égalisez, à la cuillère sur toute la surface.

11. Mettez la garniture de viande sur la pâte, également à niveau avec une cuillère.

12. Garnir la viande frite avec la deuxième partie de la pâte, lisser avec une cuillère.

13. Mettez le moule avec la tarte gélifiée dans un four chaud pendant une demi-heure, faites cuire à température modérée.

14. Si vous avez un brûleur supérieur dans votre four, allumez-le dix minutes avant la fin de la cuisson afin qu'une croûte dorée se forme à la surface du gâteau.

15. Retirez le gâteau cuit du four, couvrez-le d'une serviette directement dans le moule pour le refroidir (assurez-vous de bien refroidir le gâteau, car si vous le coupez chaud, il peut se casser partout).

16. Retirez le gâteau du moule, coupez-le en petits morceaux et servez-le avec du thé, du café ou du lait.

Recette de tarte à la viande au four étape par étape - Trucs et astuces utiles

Habituellement, le gâteau est cuit sur une plaque à pâtisserie graissée, mais aujourd'hui, vous pouvez trouver beaucoup de choses sur les étagères des magasins qui facilitent le processus de cuisson. Par exemple, du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un tapis en silicone. Il y a plusieurs avantages à utiliser l'un de ces articles pour la cuisson : le gâteau ne brûle pas, la plaque de cuisson ne se salit pas.

Ne faites pas trop cuire la tourte à la viande au four plus longtemps qu'indiqué dans la recette. La garniture de la tarte est presque prête, ce qui signifie qu'en aucun cas elle ne restera crue, et 30 à 40 minutes suffisent pour la pâte, sinon la tarte risque de ne pas être douce et moelleuse, mais sèche et dure.

J'adore les tartes maison, leur vie s'éloigne du snobisme culinaire, qui prescrit une forme, une couleur et un goût strictement définis à la tarte. D'une manière ou d'une autre, pétrissez-le, collez-le d'une manière ou d'une autre - de toute façon, vous obtiendrez un produit cher à votre cœur et toujours très à la mode fait à la main. Et si vous le souhaitez, comme dans une boulangerie à proximité ? Sortir un pâté à la viande du four et se dire : "Oh, c'est le même que celui acheté en magasin." Pensez-vous que cela demande beaucoup d'étude ou de pratique? Rien de tel. Voici toutes ces jolies fleurs et feuilles que j'ai eues la première fois. Ils sont conçus pour être réalisés par une personne sans formation préalable. Encore une fois, la pâte joue un rôle très important. Toutes les pâtes à levure ne se prêtent pas à un moulage aussi facile. Il doit être doux, souple et en même temps très élastique. Voyez ce qu'est une fine couche de pâte? Et pourtant, il a un goût aéré. Pour que vous appreniez à cuisiner une telle tourte à la viande au four, une recette étape par étape avec une photo, je pense, est absolument nécessaire. Il y a beaucoup de secrets dans cette recette. Vous maîtriserez la préparation d'une garniture de viande complètement inimaginable pour une tarte - nous y mettrons une sauce "magique", qui est cuite en seulement quatre minutes à partir des produits les plus simples. Nous aurons la fameuse pâte "Khrouchtchev". Il est très riche, mais en même temps, il est capable de s'étaler si finement (et non de se déchirer !) Que le gâteau ne sera ni gras ni huileux. Eh bien, le troisième - ces mêmes fleurs et feuilles. Je vais montrer sur la photo et vous dire en détail. Tout est simple ! Même trop facile.

• 250 grammes de farine (1,5 tasse avec un volume de 250 ml),
• 125 ml de lait
• 75 grammes de beurre,
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale,
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure instantanée (ou 30 grammes pressée)

• 400-500 grammes de viande bouillie,
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à table de beurre,
• 1/3 cuillère à soupe de farine
• 150 ml de lait ou de crème

Pour graisser la tarte :

• 1 œuf + 2 cuillères à soupe d'eau

Comment faire cuire une tourte à la viande au four

1. Pâte.

Commençons par un test. Il aura besoin de temps pour se lever. Et le voilà pétri en cinq minutes. Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feu doux.

Verser l'huile dans un bol à mélanger. On y verse également de l'huile végétale (ce mélange remplace la margarine issue d'une recette authentique). Ajouter le sel, le sucre. Nous mélangeons.

Nous ajoutons du lait. Cela pourrait provenir du réfrigérateur.

Dès que l'huile a refroidi à une température telle que toucher le fond du bol n'est plus inconfortable, on s'endort.

Ajouter la farine tamisée.

Mélangez la pâte avec une fourchette, puis prenez-la dans vos mains et pétrissez pendant environ cinq minutes. S'étirer et rouler en boule.

La pâte ressort très riche, la levure a besoin de temps pour bien la « lever ». Je mets la pâte au four, que je peux maintenir une température de 40 degrés.

Et là, ça a monté en une heure et demie.

2. Farce.

La viande doit d'abord être bouillie. Et puis faites défiler le hachoir à viande.

L'oignon doit être finement haché et frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger avec de la viande hachée. Sel. Comme vous pouvez le voir, tout est simple et banal. Mais alors les miracles commencent.

Prenez un bol, mettez-y du beurre. Nous mettons sur le feu, pendant que le beurre fond, versons la farine, mélangeons constamment et chauffons pendant deux minutes.

Ajouter ensuite le lait ou la crème.

Nous continuons à cuisiner. Prenez un fouet et remuez constamment jusqu'à ce que la sauce bout. Et puis encore une minute. Ensuite, nous éteignons tout. En refroidissant, la sauce s'épaissit sous vos yeux.

Nous le mettons dans de la viande hachée, mélangez. Et nous obtenons une délicieuse garniture semblable à un soufflé. N'hésitez pas, elle fait partie de la catégorie de ceux dont on dit - "tu vas avaler ta langue". Essayez, si nécessaire, poivrez, ajoutez du sel.

3. Nous construisons une tourte à la viande.

Eh bien, le plus intéressant a commencé. Notre pâte a levé. Il a augmenté d'environ deux fois et demie. C'est le plus. Il ne faut pas non plus trop cuire la pâte.

Nous divisons le morceau de pâte en deux. Nous roulons une boule d'une moitié, la posons sur une feuille de papier sulfurisé (c'est possible sur une table saupoudrée de farine, mais le papier nous facilitera la vie). Nous déroulons une couche ronde de la largeur d'une feuille de papier.

Mettez la garniture de viande au centre de la couche. Il est très plastique - vous pouvez lui donner n'importe quelle forme.

Séparez environ un quart de la pâte restante. Étalez le reste en un cercle assez grand pour recouvrir complètement la garniture. Déposer sur le dessus de la tarte. Comme ça.

Et puis nous enveloppons les bords de la couche inférieure, formant les côtés de la tourte à la viande. Aucune technique artistique spéciale n'est utilisée ici. Juste au moment où vous enveloppez la pâte, des vagues se forment. Ces ondes sont simplement dirigées dans une direction. Pour n'importe qui, vous obtenez quelque chose de similaire à une queue de cochon. Puis au four la pâte va s'arrondir et monter un peu. Et les côtés auront un look soigné.

Sous cette forme, le gâteau peut déjà être mis au four. (Enduire avec un œuf desserré avec de l'eau.) Ceux qui veulent que ce soit, comme sur ma photo, vont au point 4 - faire des bijoux.

4. Comment perfectionner un pâté à la viande.

Nous ferons quatre feuilles et cinq fleurs. Pour une feuille, nous devons prendre un morceau de pâte d'environ un centimètre et demi. Roulez la pâte en boule puis roulez-la assez finement avec un rouleau à pâtisserie.

Ensuite, marquez le milieu de la feuille avec un couteau. Vous pouvez faire une coupe, mais pas à la toute fin. Autrement dit, ne coupez pas la feuille à la base - il sera alors difficile de la transférer sur la tarte. Et puis nous faisons 5-6 coupes le long du bord. Regarde comme c'est facile?

Nous transférons la feuille sur la tarte et la posons avec l'extrémité pointue vers l'extérieur et avec l'extrémité émoussée vers l'intérieur, en nous retirant du centre d'environ un centimètre. Il n'est pas nécessaire de lubrifier les décorations par le dessous. La pâte est telle que tout colle parfaitement.

Je vais montrer la technologie pour faire des fleurs en utilisant l'exemple le plus complexe. Il va falloir reprendre un morceau de pâte. La taille est deux fois plus grande que sur la feuille. Étalez un cercle, coupez-le avec un couteau. Faites ensuite des coupes. Premièrement, quatre (on recule d'environ trois millimètres du milieu). Ensuite, nous coupons à nouveau chaque pétale. Il s'avère 8. Et encore une fois - il s'avère 16. Et nous connectons les pétales tranchés par paires, en les pinçant au bord. Il s'avère que c'est une fleur tellement spectaculaire. Mettre une petite boule de pâte au milieu.

Et voici la deuxième option. Ici, nous avons six pétales. Pressez simplement les bords de chacun. Et une fleur étoile sort.

Nous les étalons dans les interstices entre les feuilles. Et un au milieu.

Pour que toute cette beauté rougisse et brille, nous devons graisser le gâteau. Cela se fait généralement avec un œuf cassé. Mais je l'ai lu, je ne me souviens pas où est le secret - si vous ajoutez un peu d'eau à l'œuf, la brillance se révélera plus uniforme et noble. Et c'est comme ça !

Une tourte à la viande est cuite au four à 180 degrés pendant 35 minutes. Notre garniture est prête, il ne vous reste plus qu'à attendre que la pâte cuise et que le décor dore.

Comme vous pouvez le voir, le gâteau s'avère être de ce qu'on appelle un niveau "professionnel". Dans le même temps, n'importe qui, même un cuisinier novice, peut faire face à la tâche.

Bon appétit!

Cuire une tourte à la viande au four sur la pâte sans levain populaire, souvent appelée "suisse" sur le Web. Pétrie sur un mélange d'huile végétale et d'eau glacée, la base de farine est légère, cassante, multicouche. Et dans notre exemple, il est également saturé de jus de viande parfumé.

Une tourte avec une riche couche de viande hachée, complétée par des herbes et du fromage, plaira aux carnivores et aux amateurs de pâtisseries salées solides. Le produit sera également apprécié par ceux qui préfèrent un minimum de pâte et beaucoup de garnitures.

Ingrédients:

Pour essai :

• huile végétale (raffinée) - 80 ml;
• eau glacée - 80 ml;
• sel - ½ cuillère à café;
• farine - 180-200 g.

Pour remplissage:

• viande hachée (porc + boeuf) - 300 g;
• oignon - 1 petit;
• fromage - 150 g;
• aneth - un petit bouquet;
• oeufs - 2 pièces;
• huile végétale (pour la friture) - 1-2 c. cuillères;
• sel, poivre - au goût.

Pour graisser la tarte :

• oeuf - 1 pc .;
• graines de sésame (facultatif) - 1 c. la cuillère.

Tarte à la viande au four recette avec photo

1. Tamiser la majeure partie de la farine (environ 130 g) dans un bol de travail. Ajoutez du sel. Nous mélangeons.
   
2. Nous combinons l'huile raffinée avec de l'eau pré-refroidie dans le congélateur (le liquide doit être très froid - c'est important). Battez le mélange avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche duveteuse.
   
3. Verser la composition liquide dans un bol avec de la farine, remuer.
   
4. Ajouter progressivement la farine, pétrir une pâte souple, souple et légèrement grasse au toucher.
   
5. Nous divisons la masse de farine en deux parties (nous en faisons une plus grande que l'autre). Nous roulons le plus grand en une couche ronde aussi fine que possible (l'épaisseur ne doit pas dépasser 2-3 mm). Nous pré-posons le fond d'un plat allant au four d'un diamètre de 22 cm avec du parchemin (vous n'avez pas besoin de lubrifier quoi que ce soit de plus, car la pâte est assez grasse). Nous transférons la couche laminée dans le récipient préparé, enfonçons le fond, pressons la planche contre les parois.
   
6. Nous préparons la farce. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
   
7. Nous chargeons de la viande hachée. Nous nous tenons à une température élevée, en remuant et en cassant de gros morceaux avec une spatule. Nous veillons à ce que la masse ne brûle pas - il n'est pas nécessaire de faire frire fortement la viande, il suffit d'évaporer l'humidité et d'attendre un changement de couleur uniforme du rouge au beige clair. Sel poivre.
   
8. Après refroidissement, nous transférons la viande hachée frite avec des oignons dans un bol pratique. Ajouter le fromage grossier râpé et l'aneth finement haché. Nous avons battu deux œufs.
   
9. Bien mélanger les ingrédients de la garniture.
   
10. Nous distribuons la masse de fromage-viande à base de farine.
    
11. Du reste de la pâte, étalez un cercle fin, transférez à la surface de la tarte. Nous pinçons les bords en pliant les côtés de la farine vers la garniture. Badigeonnez légèrement la couche supérieure de pâte d'œuf battu, saupoudrez de graines de sésame comme décoration si vous le souhaitez. N'oubliez pas de faire un trou au centre pour que la vapeur s'échappe.
    
12. Nous envoyons notre pâté à la viande au four, chauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 40 minutes - la pâte doit être sensiblement dorée.
    
13. Après refroidissement à chaud, coupez les pâtisseries finies et servez.
    

La tourte à la viande au four est prête ! Bon appétit!