Shish kebab au four sur un coussin d'oignon. Brochette de porc sur un oreiller d'oignon au four - cuisson selon une recette pas à pas avec photo Comment faire une brochette sur un oreiller d'oignon

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Dans cet article, je vais vous expliquer comment faire cuire un barbecue au four. Je fais cuire ce kebab sur un oreiller d'oignon dans un sac de cuisson. Bien sûr, je ne discuterai pas, le barbecue le plus délicieux est celui cuit à l'extérieur sur le gril. Mais il y a des moments où vous voulez vraiment vous offrir un barbecue, mais il n'y a aucun moyen de sortir dans la nature. Que faire alors ? Oui, utilisez simplement cette recette.

Le barbecue selon cette recette s'avère juteux, doux et savoureux, et en l'absence d'un vrai cuit sur un feu ouvert, il pourrait bien le remplacer.

Comment faire cuire un barbecue au four

Pour le préparer, nous avons besoin des produits suivants :

• 1 kg de pulpe de porc (cou, filet), quelle viande est préférable de choisir, lisez
• 5 oignons
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 3-4 m. cuillères à soupe de vinaigre
• épices au goût
• poivre et sel

1. Vous pouvez simplement couper la viande en morceaux de taille moyenne. Mais je bats généralement légèrement la viande, pour laquelle je la coupe d'abord en gros morceaux et la bats, en la recouvrant d'un film plastique. Et puis je l'ai coupé en morceaux. Je le mets dans un bol séparé, saupoudrer d'épices, de sel et de poivre.
2. J'épluche l'oignon, en coupe un plus petit, le mets dans une tasse avec de la viande et mélange. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner pendant au moins deux heures.
3. Je coupe l'oignon qui reste en demi-anneaux et le mets dans un autre bol. Je le remplis d'eau bouillante pour que l'eau ne le recouvre que, j'ajoute du vinaigre.
4. Je chauffe le four à 250ºС. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Je prépare la douille pour la cuisson: je coupe un morceau un peu plus grand que la plaque à pâtisserie, je l'attache d'un côté. J'étale l'oignon mariné dans la manche et le répartis en une couche uniforme.
5. J'enfile la viande marinée sur des brochettes en bois et je les place sur l'arc dans la manche.
6. J'attache la deuxième extrémité à la manche, y fais plusieurs trous avec un couteau. J'étale le manchon sur une plaque à pâtisserie et le mets dans un four chauffé. Je fais un barbecue pendant environ une heure.
7. Je sors la plaque de cuisson du four, coupe le haut du fourreau et le remets au four pour que la viande soit dorée. Pour ce faire, je le garde au four environ une demi-heure.

Le barbecue est prêt, bon appétit !

Et dans cette vidéo, vous pouvez voir une autre recette de cuisson du barbecue au four

J'espère que vous avez apprécié les conseils sur la façon de cuisiner un barbecue au four. Partagez cette recette avec vos amis, cliquez sur les boutons sociaux. réseaux. Abonnez-vous pour recevoir de nouveaux articles par mail et être le premier à connaître de nouvelles recettes intéressantes. Je serai heureux de vous voir sur mon blog.

Cordialement, Anne.

Les hommes me jugeront probablement quand ils liront ma prescription et la feront correspondre avec le titre. Oui, je suis d'accord, le barbecue au four est en quelque sorte loin d'être cuit dans la nature, mais pas celui que je vais vous faire aujourd'hui.

En tout cas, il ressemble beaucoup au vrai, tant au niveau du goût que de l'odeur.

Tout le secret de ce barbecue n'est pas seulement dans la marinade classique, mais aussi dans le coussin d'oignon, sur lequel nous allons le disposer.

Je vais maintenant vous raconter tout le processus de cuisson et que les hommes ne soient pas offensés. La cuisson au barbecue sur un feu ou un barbecue est exclusivement leur prérogative, aucune des femmes ne peut mieux le faire. Eh bien, et dans la cuisine, à la maison, nous essaierons de le cuisiner à notre manière.

Comment faire cuire des brochettes de porc avec des oignons

Nous aurons besoin:

Pour le barbecue :

• 1 kg de cou de porc
• 2-3 oignons
• sel, poivre noir moulu, sucre cristallisé - au goût
• 4 cuillères à soupe de vinaigre 9%

Pour le coussin d'oignon :

• 6-8 oignons
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%

Pour le barbecue, par habitude, je choisis un cou de porc :

Ce n'est même pas une question d'habitude elle-même, mais plutôt qu'un kebab aussi juteux et moelleux ne fonctionnera tout simplement pas avec d'autres viandes. Je vais faire une réservation tout de suite que n'importe quelle viande peut être rendue incroyablement savoureuse sur un feu entre des mains masculines habiles (j'en ai moi-même été convaincu plus d'une fois!), Mais pour le four, il vaut toujours mieux acheter un cou , ne t'y risque pas.

En conséquence, nous coupons la viande prélavée en morceaux assez gros:

Oignon coupé en gros demi-rondelles :

Mettez la viande dans un bol, où nous la ferons mariner.

Aujourd'hui, j'utilise une marinade classique - avec du sel, du poivre et du vinaigre. Mon mari m'a appris à faire mariner de la viande dans ma jeunesse lointaine, et une telle marinade m'impressionne toujours le plus.

Salez la viande, poivrez (le tout à l'œil), ajoutez un peu de sucre semoule, versez environ 4 cuillères à soupe de vinaigre à 9%, mélangez :

Ajoutez-y ensuite l'oignon haché, une cuillère à soupe d'huile végétale, pétrissez le tout correctement pour la dernière fois:

C'est toute la marinade.

On laisse la viande trempée dans les épices pendant au moins deux heures, ça peut être pour la nuit, ça peut être pour une journée, ça ne sera rien, ça n'en deviendra que plus savoureux et plus tendre.

Pendant que la viande marine, préparez notre futur coussin d'oignons.

Pour ce faire, coupez l'oignon en gros anneaux:

Mettez-le dans une assiette ou un bol, ajoutez-y une cuillère à soupe de sel et de sucre cristallisé, quelques cuillères à soupe du même vinaigre à 9%, versez un peu d'huile végétale et laissez mariner pendant le même temps que la viande :

En fait, les oignons qui sont marinés avec de la viande, j'essaie de ne plus les utiliser. Même lorsque nous fabriquons des brochettes dans la nature, nous mettons l'oignon mariné séparément sur la brochette et jetons l'oignon de la viande avec la marinade. Dans cette recette, nous utilisons un coussin d'oignon pour que la viande en soit imbibée et devienne plus juteuse.

L'oignon avec lequel la viande a été marinée, en principe, peut aussi être jeté, mais j'étais trop paresseux pour le choisir, j'ai pensé que ce ne serait pas pire, je l'ai laissé tel quel. Et l'excès de liquide de la marinade a été drainé à travers une passoire.

L'étape suivante consiste à tapisser le papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie, en laissant des bords libres sur les côtés, afin d'en recouvrir la viande plus tard. Au fond du papier d'aluminium, répartissez uniformément l'oignon mariné (le liquide en est également pré-égoutté):

Déposer la viande préparée dessus.

Couvrez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium, comme ceci :

Et nous retirons la plaque à pâtisserie du four préchauffé à 200 degrés pendant cinquante minutes.

Après ce temps, nous sortons la plaque à pâtisserie, déplions le papier d'aluminium, essayons la viande:

S'il est prêt (et que le cou pendant ce temps, en principe, devrait déjà être cuit), alors on ne recouvre plus la plaque de cuisson de papier d'aluminium, on la remet au four pendant une dizaine de minutes pour que la viande soit dorée.

Le kebab est prêt - vous pouvez le voir et l'entendre. L'arôme dans l'appartement est tel que pendant un moment vous oubliez que vous n'êtes pas dans la nature, mais chez vous, et il fait gris et boueux devant la fenêtre (avril n'est pas du tout heureux aujourd'hui !).

Pauvres voisins, j'imagine à quel point mes odeurs les affectent !

En conséquence, le shish kebab est pratiquement impossible à distinguer de ce qui est cuit à l'air frais, il sent aussi, il a exactement le même goût. Juteux, tendre, incroyablement savoureux!

Assurez-vous de surprendre votre famille et vos amis avec un tel barbecue, je vous assure, ils seront ravis !

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En raison de sa merveilleuse douceur, de son odeur délicieuse et de son bon goût, le porc est à juste titre considéré comme le type de viande le plus courant. Il est permis de le faire cuire par l'une des milliers de méthodes, mais dans cette publication, nous examinerons de plus près toutes les méthodes les plus appétissantes pour rôtir du porc dans une manche dans un four et une mijoteuse.

Croyez que votre collection sera reconstituée avec plusieurs autres plats gagnant-gagnant qui pourront ravir à la fois la maison et les invités.

informations générales

La douille de cuisson elle-même est une invention plutôt jeune, mais elle est déjà très demandée par les hôtesses modernes.

Et ce n'est pas étonnant car les produits qui y sont cuits ravissent par leur jutosité, leur tendreté et leur douceur, ce qui est irréaliste à réaliser avec la méthode ouverte de cuisson au four. De plus, il n'est pas nécessaire de laver une montagne de vaisselle, de nettoyer les plaques à pâtisserie et de gâcher une manucure.

Les amateurs d'aliments santé apprécieront le fait qu'une recette rare dans leur manche demande du beurre, les libérant d'au moins 130 calories excédentaires.

Profitant de cette réalisation de la société, rappelez-vous qu'en cours de chauffage, il gonflera régulièrement. Le polyéthylène ne doit toucher ni les parois ni le plafond du four à micro-ondes ou du four, seulement le fond de la casserole. Sinon, il fondra facilement et les aliments ne cuiront pas correctement. Pour éviter le gonflement et la casse, le manchon doit être préalablement percé à plusieurs endroits.

Il est également bon que la viande dans le film puisse être cuite en même temps avec des légumes ou d'autres plats d'accompagnement. Dans ce cas, les ingrédients échangeront leurs jus et leurs arômes, résultant en un plat incroyablement appétissant, intense et corsé. Il est confortable de surveiller son état de préparation et la probabilité de brûlure est réduite à zéro.

La cuisine classique

Si les invités sont venus à l'improviste et se sont miraculeusement avérés être un bon morceau de pulpe dans le réfrigérateur, il est alors permis d'utiliser la recette de viande de porc supplémentaire dans la manche au four avec les ingrédients suivants:

• 1,5 kg de filet mignon;
• sel et poivre moulu;
• épices et herbes sèches.

Avec chacun de ces kits simples, vous devez faire ceci :

Le plat fini peut être servi avec un accompagnement de légumes, des céréales ou utilisé à la place du sandwich au jambon. Si vous le souhaitez, un morceau de viande peut être farci d'ail, de carottes, recouvert de rondelles d'oignon ou d'herbes fraîches. Soit dit en passant, selon la même thèse, il est vraiment possible de faire de la viande avec toutes sortes de légumes dans la manche au four.

Dîner rapide copieux

S'il n'y a pas le temps de cuisiner séparément un plat de viande et un plat d'accompagnement, les pommes de terre avec de la viande cuite dans une manche au four seront un bon moyen de sortir de la situation.

Le nombre de produits principaux est arbitraire, ainsi qu'un ensemble d'épices, et l'algorithme de cuisson ressemble à ceci :

C'est toute la sagesse de la cuisson de la viande avec des pommes de terre dans une manche au four. En fin de compte, il ne reste plus qu'à sortir l'emballage, à transférer soigneusement son contenu dans les assiettes et à ne pas mourir de l'arôme incroyable.

fantasme d'oignon

Examinons maintenant de plus près la recette, comment la viande est préparée "pour le barbecue" sur un coussin d'oignon dans la manche.

Parmi les produits, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de porc;
• 11 ampoules ;
• assaisonnement pour la cuisson au barbecue mélange sec de poivrons moulus;
• un demi-citron;
• 150 ml de vinaigre de table;
• 3 cuillères à soupe Sucre en poudre;
• sel.

Les instructions étape par étape sur la façon de cuire de la viande sur un oreiller d'oignon dans une manche et au four ressemblent à ceci:

Technologies modernes

Avec l'avènement des multicuiseurs, la vie des femmes au foyer est devenue beaucoup plus facile. Ils vous évitent de passer beaucoup de temps sur un déjeuner complet et appétissant, de laver une montagne de vaisselle et de s'assurer que le plat ne brûle pas et ne se dessèche pas. Par conséquent, il serait injuste de ne pas parler de la fabrication de la viande de porc dans un manchon en plastique dans une mijoteuse.

Tout ce dont tu as besoin:

• collier de 700 g;
• quelques cuillères à soupe sauce soja;
• 5 gousses d'ail;
• poivre finement moulu.

Pour autant qu'il soit possible de s'en rendre compte à partir de cette publication, cuisiner du porc est un plaisir. Le plus petit ensemble de produits, un peu de patience - et un plat appétissant, nutritif et parfumé est déjà sur la table.

Vous aimez les barbecues maison, mais vous n'avez pas souvent l'occasion d'aller pique-niquer ? Vous pouvez résoudre ce problème très simplement, le kebab au four sur un coussin d'oignon s'avère très savoureux et vous pouvez le faire cuire à tout moment. De plus, vous pouvez utiliser différents types de viande et expérimenter des marinades.

Le secret de la cuisson d'un délicieux shish kebab réside dans la bonne viande, la marinade bien préparée et l'oreiller à l'oignon, sur lequel la viande est cuite.

La viande pour la cuisson des brochettes peut être utilisée différemment, mais elle doit être fraîche. Il est conseillé d'utiliser des matières premières réfrigérées; à partir de viande congelée, le barbecue s'avérera moins savoureux.

Pour faire cuire le barbecue au four, vous devez utiliser les parties les plus tendres de la carcasse et toujours de jeunes animaux, sinon le plat deviendra dur. La viande doit être bien nettoyée, c'est-à-dire retirer tous les films, couper le tissu conjonctif et l'excès de graisse. Des morceaux sont coupés à travers les fibres. La taille des morceaux pour la friture au four doit être légèrement plus petite que pour la cuisson sur le gril. Mais vous n'avez pas besoin de trop moudre, la viande va rapidement se dessécher et devenir sèche. La taille idéale est de 3-4 cm.

La viande doit être marinée, vous pouvez utiliser n'importe quelle marinade à votre goût. Le temps de marinade dépend du type de viande. Ainsi, les brochettes de poulet seront prêtes à être frites dans 1,5 à 2 heures, mais le bœuf doit être mariné pendant au moins 8 heures.

Pour préparer un oreiller d'oignon, vous devez préparer correctement l'oignon. Les bulbes sont coupés en rondelles ou demi-rondelles et marinés dans une solution de vinaigre et de sucre. Au fait, cet oignon mariné est un excellent plat d'accompagnement pour le barbecue.

Le seul inconvénient des brochettes cuites au four est l'absence d'odeur de fumée. Vous pouvez corriger cette situation en préparant une marinade avec de la fumée liquide. Il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de cet additif à une marinade régulière pour que le barbecue acquière la saveur appropriée. Mais vous ne devez pas vous impliquer dans l'utilisation de la fumée liquide, cet additif est nocif pour la santé.

Faits intéressants : l'option de barbecue la plus exotique est utilisée sur l'une des îles Canaries - Lanzarote. Sur l'île, il y a un restaurant au nom inquiétant "El Diablo". Dans celui-ci, le barbecue est cuit sur la bouche d'un volcan actif.

Brochette de porc sur un oreiller d'oignon dans une douille de cuisson

• 1 kg de filet ou de cou de porc;
• 4 grosses têtes d'oignons ;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement sec pour porc (mélange d'épices prêt à l'emploi);
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 0,5 cuillère à café d'un mélange de poivrons.

Nous lavons le porc, coupé en morceaux, en essayant de faire en sorte que les morceaux aient la même taille. Saupoudrer d'assaisonnements pour porc, verser sur le jus de citron et bien mélanger. Nous mettons les plats avec de la viande, en fermant le couvercle, au réfrigérateur pendant 6 heures (vous pouvez le mettre toute la nuit).

Lire aussi : Brochettes de poulet au four sur brochettes - 10 recettes

Couper l'oignon en rondelles ou en moitiés de rondelles. Dans un demi-verre d'eau, mélanger le sucre et le vinaigre, verser les oignons avec ce mélange et laisser mariner 40 à 60 minutes.

Lorsque les produits sont prêts, allumez le four à 220 degrés. Coupez un morceau de longueur appropriée du manchon de cuisson. Nous attachons étroitement un côté ou resserrons le col attaché à la manche. Nous distribuons l'oignon mariné dans la manche, posons la manche sur une plaque à pâtisserie. Sur l'oreiller résultant, étalez les morceaux de viande en une couche uniforme. Attachez l'autre extrémité de la manche. Nous faisons 2-3 piqûres dans la partie supérieure avec un couteau fin.

Cuire dans un four préchauffé pendant 40 à 50 minutes. Retirez ensuite délicatement la plaque de cuisson, coupez la partie supérieure du manchon (très soigneusement pour ne pas vous brûler). Beaucoup de jus se forme à l'intérieur du manchon. Vous devez verser ce jus sur la viande et remettre la plaque de cuisson au four pendant 20 à 30 minutes pour que les morceaux soient dorés. Un barbecue appétissant et juteux est prêt.

Un tel kebab peut être cuit simultanément avec un plat d'accompagnement - avec des pommes de terre. Aurait besoin:

• 5 grosses pommes de terre;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel, épices, herbes au goût.

Nous coupons les pommes de terre en tranches moyennes, l'oignon en demi-rondelles, la carotte en petits cubes. Cela ne vaut pas la peine de frotter la carotte sur une râpe, elle s'effondrera pendant le processus de cuisson et aura l'air moche. Mélanger les légumes, saler, saupoudrer d'épices, ajouter l'huile végétale et la pâte de tomate. Mélangez le tout et mettez dans un sac de cuisson séparé. Vous pouvez cuisiner en même temps avec des brochettes de porc. Pendant que la viande cuit, les pommes de terre viendront.

Brochettes de poulet sur une plaque à pâtisserie

Vous pouvez faire cuire des brochettes de poulet au four à partir de n'importe quelle partie du poulet. Voici une recette d'ailes de poulet. Nous les ferons cuire sur une plaque à pâtisserie à bords hauts.

• 1 kg d'ailes ;
• 6 ampoules ;
• 240 gr. crème aigre;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de paprika doux;
• 0,5 cuillère à café de mélange de poivre;
• 1 pincée de muscade;
• 0,5 cuillère à café de basilic sec;
• sel au goût.

Lire aussi : Comment faire mariner des brochettes de poulet - 20 meilleures recettes

Nous lavons bien les ailes, les séchons. Dans un petit bol, mélanger les épices sèches et le sel, frotter le poulet préparé avec ce mélange. Ajouter la crème sure, bien mélanger.

Léger! La crème sure grasse maison ne convient pas à ce plat, vous devez prendre 15 à 20% de matières grasses achetées en magasin. S'il n'y a que de la crème sure maison, il est recommandé de la diluer en deux avec du kéfir.

Coupez l'oignon en rondelles et mélangez-le avec les ailes de poulet. Nous serrons le bol avec du film alimentaire et mettons au réfrigérateur pendant 12 heures.

Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile. Nous avons d'abord étendu sept oignons dessus, puis nous avons déployé les ailes. Nous couvrons la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettons au four, qui a été préchauffé à 200 degrés, pendant 50 minutes. Ensuite, nous sortons la plaque à pâtisserie, retirons le papier d'aluminium et cuisons en mode «gril» jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Brochette d'agneau en papillote

Des brochettes d'agneau juteuses peuvent être cuites. Nous allons cuire la viande dans du papier d'aluminium.

• 500 gr. pulpe d'agneau;
• 2-3 gros oignons;
• 3-4 tranches de citron;
• 0,5 cuillère à café de poivre noir;
• 0,5 cuillère à café d'épine-vinette sèche;
• 0,5 cuillère à café de coriandre moulue;
• 1,5 cuillères à café de sel;
• un peu d'huile végétale.

Nettoyez soigneusement la viande en enlevant tous les films. Couper en morceaux de taille moyenne. Couper l'oignon en deux rondelles. Mettez l'oignon dans un bol, mettez-y les tranches de citron et les épices sèches. Nous pétrissons bien le tout avec nos mains pour que l'oignon et le citron mettent en valeur le jus. Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau et mélangez bien. Couvrir le bol avec un couvercle et réfrigérer pendant 6 à 12 heures.

viande (porc) - 1 kg
oignon - 2-4 pièces
vinaigre - 3 c. l. (2 pour les oignons marinés, 1 pour la viande)
un mélange de poivrons - 0,5 c.
jus de citron - 3 c. l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
assaisonnement pour viande - 2 c. l.
manchon pour la cuisson


Comment faire cuire un barbecue au four sur un coussin d'oignon:
Couper la viande en petits morceaux. Ajouter le mélange de poivre, l'assaisonnement, 1 cuillère à soupe de vinaigre et le jus de citron. Bien mélanger le tout et laisser mariner 2 à 6 heures au froid.

Couper l'oignon en rondelles. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Laisser mariner 1 heure.

Préparez la douille pour la cuisson. Attache d'un côté. Mettez l'oignon mariné au fond.
Déposez la viande dessus.

Attachez la manche de l'autre côté et faites 2-3 perforations en haut du sac. Mettre au four préchauffé à t 250°C pendant 50 minutes. Au bout de 50 minutes, retirez la feuille et coupez le manchon pour faire frire la viande. Si nécessaire, vous pouvez verser sur le jus alloué. Et remettez au four pendant 30 minutes.