Avec l'arrivée des journées chaudes, avides de soleil pour l'hiver, les gens sont attirés par la nature. Quoi de mieux qu'un barbecue au grand air ? Mais il n'est pas toujours possible de quitter un appartement étouffant. Et je veux vraiment sentir les vacances et "charger" la viande. C'est là que le four est utile. Des brochettes parfumées et cuites au four vous raviront, vous et vos proches. En plus de l'absence d'odeur épicée de fumée, il n'est pas différent de la version classique.

Préparation pour la cuisson

La cuisson des brochettes de poulet à la maison présente de nombreux avantages : la viande de volaille est facilement digestible, elle est moins calorique que le porc, plus tendre et plaira à tous sans exception. Le poulet marine et cuit plus rapidement que le porc et même le veau. Mais il est important de ne pas trop le sécher lors de la cuisson, sinon le plat sera gâté. Voici quelques règles pour la technologie de cuisson:

1. Pour le barbecue au four, on utilise la longe, les cuisses, les ailes. Le temps de marinade dépend de la viande choisie. Le filet est mariné jusqu'à trois heures, les parties restantes jusqu'à cinq. Si possible, vous pouvez le laisser toute la nuit.
2. Il n'est pas souhaitable de couper la viande en trop petits morceaux, il est probable qu'elle devienne sèche. La taille optimale est de 3x3 cm.
3. Pour éviter que la viande ne se dessèche, une gaine ou une feuille culinaire est souvent utilisée.
4. L'oignon est coupé en demi-anneaux, il sera également cuit au four. Si vous utilisez des brochettes, vous devez couper en anneaux pour qu'il soit pratique de les enfiler.

calories

La teneur en calories dépend de la partie de la carcasse et des composants de la marinade. Préparé à partir de la surlonge dans une marinade classique, le kebab a une teneur en calories de 104,6 kcal pour 100 grammes. Si vous prenez les cuisses, la teneur en calories sera de 185 kcal. Si la recette contient des composants supplémentaires, par exemple de la poitrine fumée, la teneur en calories passe à 205 kcal.

Choisir et préparer la marinade pour le poulet

Il existe de nombreuses recettes de marinade. Cela dépend de lui le goût, la douceur de la viande. On utilise du vinaigre, du ketchup, du jus de tomate, du kéfir, de la mayonnaise, du miel, de la sauce soja, de l'eau minérale pétillante... Les épices bien choisies jouent un rôle important. Toutes les recettes présentées peuvent être diversifiées en ajoutant des légumes: tomates, poivrons, aubergines. Si vous aimez les légumes cuits au four, le plat se révélera tout simplement génial. N'ayez pas peur d'ajouter de l'huile végétale à la marinade, même si ce n'est pas dans la recette. La viande sera juteuse et ne se dessèchera pas.

Je vais envisager plusieurs recettes pour faire de la marinade, et il vous suffit de choisir votre préférée et de savourer le plat. Les recettes sont conçues pour 1,5 à 2 kg de viande.

Marinade au vinaigre classique

Une recette classique utilisée pour tous les types de viande.

Ingrédients:

vinaigre de table - 50-55 ml, eau - 50-55 ml (minéral avec gaz), sucre, sel, épices, deux (trois) oignons.

Cuisson:

le vinaigre ordinaire peut être remplacé par du balsamique, de la pomme. Combinez le tout, coupez l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles.

Sur le kéfir

Grâce à l'acide lactique présent dans le kéfir, la viande deviendra encore plus tendre. Et les épices donneront un goût piquant.

Ingrédients:

kéfir (450 ml), deux (trois) oignons, sel, une gousse d'ail, épices.

Cuisson:

Hacher finement l'oignon et l'ail et mélanger avec le reste des ingrédients de la marinade.

Si le filet a été choisi pour le barbecue, il est préférable de prendre du kéfir gras. Pour les autres parties du poulet, vous pouvez utiliser du maigre.

sur la mayonnaise

Le poulet dans cette marinade se révélera très savoureux et tendre. Et c'est facile à préparer.

Ingrédients:

poulet, épices, mayonnaise (450 g), deux oignons.

Cuisson:

saler la viande, saupoudrer d'épices (vous pouvez choisir des épices, vous pouvez utiliser un mélange pour barbecue), verser un paquet de mayonnaise. Oignon coupé en demi-anneaux ou en rondelles. Mélangez tout.

Sur l'eau minérale

Une recette très simple.

Ingrédients:

eau minérale (gazéifiée) - 1 litre, deux (trois) oignons, 2 cuillères à soupe d'huile (végétale), sel, épices, un peu de sucre.

Cuisson:

délayer le sel et le sucre dans l'eau minérale, ajouter les épices, l'huile et les rondelles d'oignon hachées.

Avec sauce soja

La viande dans une telle marinade acquerra un goût épicé. Lorsque vous choisissez la quantité de sel, gardez à l'esprit que la sauce soja est salée.

Ingrédients:

sauce - 45 ml, jus d'un demi-citron, herbes (thym, aneth), épices, 2 gousses d'ail, sel, 2 oignons.

Cuisson:

envoyez de l'ail haché et des légumes verts hachés au reste des ingrédients et hachez l'oignon comme vous le souhaitez.

Au jus de citron

Ingrédients:

un citron, huile végétale - 2 cuillères à soupe, sel, épices, oignon - 2 pièces.

Cuisson:

mélanger le jus de citron avec tous les ingrédients, couper l'oignon en demi-anneaux.

La recette standard de la marinade au citron peut être variée si désiré et ajoutée : deux gousses d'ail, paprika, herbes fraîches (coriandre, thym), romarin, poivron rouge.

Dans son jus

Souvent, ils recourent au marinage dans leur propre jus. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de sel, d'épices, de poivre noir et rouge. Dans son jus, la viande doit être marinée au moins une journée.

Brochettes de poulet classiques sur brochettes

L'idée de faire cuire le barbecue sur des brochettes au four est tout simplement géniale. Lorsqu'il n'y a aucune possibilité de se régaler de la nature, sur le gril, le four viendra à la rescousse. La recette de la marinade est donnée avec de la sauce soja, vous pouvez en cuisiner n'importe quelle autre.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 0,9-1 kg.
• Sel.
• Huile végétale - quelques cuillères à soupe.
• Sauce soja - 25 g.
• Épices.

Cuisson:

1. Lavez la viande, coupez-la en portions.
2. Dans un récipient, mélanger l'huile végétale, la sauce soja, le sel, les épices. Lors du salage, rappelez-vous que la sauce soja est très salée.
3. Mettez la viande dans la marinade, laissez reposer quelques heures.
4. Comme les brochettes sont en bois, pour qu'elles ne carbonisent pas, il faut les faire tremper 2 heures dans l'eau.
5. Préparez un récipient de la largeur des brochettes.
6. Enfilez la viande et posez-la sur les côtés du récipient, elle ne doit pas toucher le fond.
7. Versez le reste de la marinade dans le récipient, le jus s'y écoulera.
8. Cuire au four à 180°C pendant environ une demi-heure.

Servir immédiatement, utiliser des légumes et des herbes comme accompagnement.

Recette vidéo

Barbecue juteux dans un bocal

Une façon inhabituelle de cuisiner au barbecue.

Ingrédients:

• Lard - 450 g.
• Épices.
• Poulet - 0,9-1 kg.
• Jus d'un demi-citron.
• Eau (minérale) - 170 ml.
• Sel.
• Oignons - quelques morceaux.

Cuisson:

1. Lavez la viande, coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Placer le poulet dans un récipient de taille appropriée, ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux, assaisonner d'épices, de jus de citron et de sel.
3. Remplir d'eau. Mariner 3-4 heures.
4. Couper le bacon en fines tranches.
5. Enfiler la viande sur des brochettes en alternant avec le bacon. La longueur des brochettes doit être la hauteur d'un pot de 3 litres.
6. Tapisser le fond du bocal d'oignons.
7. Disposez les brochettes verticalement dans le bocal. Enveloppez le cou avec du papier d'aluminium.
8. Placer dans un four froid pour que le bocal n'éclate pas.
9. Cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
10. Laisser refroidir légèrement et retirer délicatement le bocal.

Écraser avec les légumes, les herbes et la sauce. La garniture peut être préparée à votre goût.

Comment faire des brochettes de poulet dans une manche ou une feuille

Grâce au manchon ou au papier d'aluminium, il y a plus de garantie que le poulet sera cuit uniformément et ne se dessèchera pas.

Ingrédients:

• Sucre - 15 g.
• Hanches - 0,6 kg.
• Huile (végétale) - 25 ml.
• Poivre.
• Oignons - quelques morceaux.
• Sel.
• Coriandre.
• Jus d'un demi-citron.
• Sauce soja - 45 ml.

Cuisson:

1. Pelez les cuisses, retirez les os. Couper en morceaux de la taille requise.
2. Mettre dans un récipient, saler, saupoudrer d'épices, ajouter le sucre, la sauce, l'huile et le jus de citron, saler (y compris la sauce soja). Mélangez tout.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Ajouter au poulet. Laisser mariner 4-5 heures.
4. Mettez l'oignon dans la manche ou le papier d'aluminium, mettez la viande dessus. Fixez le manchon, faites plusieurs trous pour laisser sortir la vapeur. Bien envelopper le papier d'aluminium.
5. Cuire à 180°C pendant environ une demi-heure.
6. Ouvrir le manchon ou le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires pour dorer les cuisses.

Servir avec des légumes et des herbes. La recette peut être variée en ajoutant des tomates, des champignons.

Délicieux kebab sur une plaque à pâtisserie avec des légumes

Avec des légumes, le poulet sera excellent. Quoi de plus savoureux que des légumes cuits au four trempés dans du jus de viande ? Mais les légumes ajouteront de la jutosité et du piquant.

Ingrédients:

• Poulet - 0,9-1 kg.
• Tomates (de préférence cerise) - 0,3 kg.
• Ail - quelques clous de girofle.
• Petits oignons - 3-4 pcs.
• Sel.
• Huile (végétale) - 45 ml.
• Poivron.
• Kéfir - 170 ml.
• Épices, curry.

Cuisson:

1. Lavez la viande, coupez-la en morceaux de la taille appropriée.
2. Versez le kéfir, l'huile végétale dans un récipient, salez, versez les épices.
3. Ajouter l'ail haché.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles épaisses, ajoutez-le au reste des ingrédients, mélangez. Laissez infuser quelques heures.
5. Faire tremper les brochettes dans l'eau.
6. Hacher les tomates et les poivrons à la taille des morceaux de poulet.
7. Enfiler sur des brochettes en alternant avec des légumes.
8. Déposer sur une plaque allant au four et cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.
9. S'il n'y a pas de brochettes, la viande avec des légumes peut être cuite immédiatement sur une plaque à pâtisserie.

Et si vous mettez des rondelles de pommes de terre finement tranchées sous les brochettes, en plus du barbecue, vous obtiendrez également un délicieux plat d'accompagnement.

Chez de nombreuses personnes, le barbecue est associé à la nature. Mais que faire s'il n'y a aucune possibilité d'envoyer en vacances et de faire frire un vrai barbecue sur un feu? Bien sûr, cuisinez-le à la maison! Naturellement, l'odeur est l'une des principales composantes de l'ambiance du barbecue, mais nous nous concentrerons sur la viande de poulet tendre cuite au four, préalablement marinée dans de la crème sure et de la sauce soja. Donc, si vous n'avez pas beaucoup de temps pour les loisirs en plein air, mais que vous voulez un barbecue et que vous suivez un régime ou maintenez une bonne nutrition, alors le barbecue de poulet au four est fait pour vous !

Une heure suffit pour faire mariner le kebab, et vous ferez cuire au four environ 30-35 minutes pour que le kebab de poulet ne sèche pas. Cette fois suffira. La recette du kebab de poulet est très simple, donc même une hôtesse novice peut gérer la préparation.

Brochettes de poulet au four recette avec photo

comment cuisiner des brochettes de poulet délicieuses et saines

Ingrédients:

• filet de poulet - 250 grammes (ou 1 pc.),
• sauce soja - 50 ml,
• crème sure 10% - 50 ml,
• sel - au goût,
• épices "herbes italiennes" - 1 cuillère à café,
• oignon - 1 pièce,
• persil - 2-3 brins.

Processus de cuisson :

Lavez le filet de poulet et coupez-le en cubes de taille moyenne, environ 2-3 cm.

Versez la sauce soja dans un récipient avec le filet haché.

Ajouter la crème sure au filet de poulet et à la sauce soja.

Saupoudrer de sel au goût. Si vous aimez le kebab salé, ajoutez plus de sel. Et ce serait bien de mettre vos épices préférées pour la viande ou le barbecue. Le set d'épices "herbes italiennes" est parfait.

Couper l'oignon en rondelles, pas trop fines.

Ajouter un peu de persil frais haché dans le bol.

Bien mélanger les ingrédients et réfrigérer pendant au moins une heure.

Prenez une forme résistante à la chaleur, enfilez le filet de poulet et l'oignon sur des brochettes et placez-les sur la forme pour qu'il soit pratique de cuire.

Cuire le kebab au four pendant 30-35 minutes à une température de 180 degrés.

De délicieuses brochettes de poulet sont prêtes. Vous pouvez le servir à table avec toutes les sauces, ketchup, moutarde. N'oubliez pas aussi les légumes ou la salade de légumes et le pain.

Brochettes de poulet aux oignons, recette et photo d'Evgenia Honovets

Et cette fois, nous allons cuisiner ce délicieux plat de poulet. On pense que le barbecue classique est fabriqué à partir de viande d'agneau ou de porc. Mais dernièrement, le poulet est devenu un aliment de base plus populaire. Et ce n'est pas seulement son moindre coût. La viande de volaille est beaucoup plus douce et bien frite, elle est encore plus savoureuse.

Quant au choix de l'une ou l'autre partie de la carcasse, contrairement à la viande de porc, vous pouvez prendre ce que vous voulez pour les brochettes de poulet. Si vous préférez les ailes - s'il vous plaît, prenez-les, le pilon - prenez le pilon ou les poitrines.

Il est préférable de prendre de la viande de jeunes oiseaux, en particulier de poulets à griller. Il est souhaitable de faire mariner chaque partie de la carcasse dans une marinade spéciale.

Les poitrines, par exemple, sont marinées avec de la mayonnaise et des épices ou de l'ail et du citron. Jarrets et cuisses - au vinaigre ou dans un mélange de plusieurs types de poivre. Ailes - infusées dans une marinade de mayonnaise et de ketchup.

Pour les brochettes de poulet, vous devez utiliser uniquement des produits frais.

La viande est constituée de poulets âgés de moins d'un an et pesant de 900 g à 2 kg. La volaille est la meilleure.

La carcasse ne doit pas être congelée, mais réfrigérée.

Comment faire mariner des brochettes de poulet pour que la viande soit juteuse et douce

Avant de commencer à mariner, vous devez décider des plats. Il est préférable de mariner dans des récipients en verre, en émail ou en céramique. Il est souhaitable d'exclure les ustensiles en aluminium ou en bois. Il est également indésirable d'utiliser des plats en plastique.

La viande de poulet est coupée en morceaux de 3x3 cm, les oignons sont coupés en rondelles. Séparément, la vinaigrette est préparée selon la recette sélectionnée. Après cela, le poulet avec des rondelles d'oignon est placé dans un bol profond, tout est versé avec la marinade, mélangé et mis au réfrigérateur pendant une heure pour mariner. Après cela, vous pouvez commencer à faire frire le barbecue.

Si vous utilisez des ailes pour le barbecue, elles peuvent être cuites entières ou coupées en deux. Ils sont frits pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte sombre.

Le pilon est une viande plus dure que les ailes, donc la marinade doit très bien les imbiber. Une marinade avec de la bière, de la sauce soja et des oignons fonctionne bien pour cela.

Tout d'abord, la viande doit être frottée avec du sel, du poivre noir, ainsi que de l'ail moulu et du basilic finement haché et mise au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes afin que la viande soit trempée. L'oignon est pelé, passé dans un hachoir à viande et mélangé avec le reste des ingrédients de la marinade. Après cela, la marinade finie est versée dans la viande, tout est mélangé et placé au réfrigérateur pendant deux heures. La viande est frite pendant une demi-heure.

Recettes de marinade de poulet

Il existe de nombreuses recettes de marinades différentes. Cependant, il existe une version standard de cette sauce, dans laquelle vous pouvez ajouter l'ingrédient que vous préférez.

viande de poulet - 1 kg; mayonnaise grasse - 150 gr.; une ampoule ; épices pour poulet - 1 cuillère à café; poivre noir - 0,5 cuillère à café; moutarde épicée - 1 cuillère à soupe; sel au goût.

Que peut-on utiliser dans une marinade ?

Des ingrédients tels que du jus de citron, du sel ou de la sauce soja, de l'oignon, de l'ail et des herbes peuvent être ajoutés à la recette ci-dessus. Vous pouvez utiliser du kéfir (yaourt) ou du ketchup (pâte de tomate) ou de la crème sure. Vous pouvez également ajouter du vin blanc à la marinade.

Tout cela peut être utilisé à la fois séparément et varier un produit avec un autre. Et voici la recette de la marinade à la bière :

Pour 1 kg de viande de poulet, vous aurez besoin de 1 c. origan sec, 0,5 l de bière légère, deux oignons, poivre et sel.

Dans cette marinade, la viande tient environ 3 heures. La recette suivante est déjà sans alcool et comprend du kéfir.

Pour 2 kg de poulet il vous faudra 0,5 litre de yaourt gras, 3 oignons, 1 gousse d'ail, des épices.

Une fois la viande versée avec une telle marinade, elle est recouverte d'une assiette et une charge est placée sur le dessus. Après deux heures, vous pouvez commencer à faire frire le barbecue. Si vous vous en tenez à la marinade au vinaigre classique, vous pouvez faire ceci :

Pour 1 kg de poulet on prend 3 oignons, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre.

Dans une telle marinade, la viande est vieillie sous le couvercle pendant environ trois heures. Et voici une recette de marinade à base d'eau minérale.

viande de poulet - 1,5 kg; eau minérale (fortement gazeuse) - 0,5 l.; une ampoule ; vinaigre - 1 cuillère à soupe; épices pour poulet, sel et poivre au goût.

Voici une autre recette intéressante, pour ainsi dire expérimentale, de marinade au pamplemousse.

Pour 1 kg de viande on prend 2 pamplemousses, 3 oignons, 3 c. l. sauce soja, poivre, laurier, assaisonnement barbecue.

Le processus de cuisson du shish kebab dans une telle marinade est le suivant. Pressez le jus du pamplemousse et versez-le dans un bol avec le poulet. Coupez l'oignon en fines rondelles et mettez-le là. Ajouter la sauce soja et les épices. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur pendant quatre heures. Le récipient avec le barbecue doit être secoué périodiquement. Après le temps de marinade, vous pouvez faire frire le kebab.

Poulet au four sur brochettes

Si vous voulez soudainement un barbecue, vous pouvez le faire cuire au four rapidement et sans difficulté. Il est préférable d'utiliser du filet de poulet à cette fin. Vous pouvez faire n'importe quelle marinade que vous aimez. Ici, nous utilisons la recette suivante.

Pour 1 kg de viande de poulet, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe d'huile végétale, deux gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, poivre et sel au goût

Comment faire cuire des brochettes de poulet au four?

On commence par tremper les brochettes dans l'eau. Pendant qu'ils trempent, coupez la viande de poulet en morceaux.

Nous coupons l'oignon en rondelles. Nous préparons la marinade elle-même en mélangeant de l'huile végétale, de la sauce soja, de l'ail pressé et d'autres ingrédients. Ajouter la marinade préparée à la viande, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au bout de deux heures, on sort la viande et on l'enfile sur des brochettes avec un accordéon.

Après cela, mettez la viande sur des brochettes dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire environ 20 minutes.

Pendant la friture, il est nécessaire de surveiller le processus et, lorsqu'un côté est frit, retournez les morceaux de l'autre côté. Il existe une autre option pour rendre le plat plus savoureux. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, ajoutez les assaisonnements et mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez le poulet enfilé sur des brochettes sur le dessus et mettez le tout au four pendant 30 à 40 minutes.

N'oubliez pas de retourner le kebab doré sur le dessus. Dès qu'une croûte dorée se forme de tous les côtés, le barbecue peut être retiré.

Brochettes de poulet dans un bocal (ça s'avère plus savoureux que sur le gril)

Outre le fait que les brochettes de poulet peuvent simplement être frites sur des brochettes au four, cela peut également être fait dans un bocal. Utiliser un bocal de trois litres est encore mieux que de simplement faire frire de la viande. Les éclaboussures de graisse dans tout le four sont évitées et, en même temps, toute cette graisse reste sur la viande.

Pour préparer un tel barbecue, nous utilisons la recette suivante.

Pour 1 kg de viande de poulet, nous avons besoin de 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de cidre de pomme, 400 ml. huile raffinée, 1 c. une cuillerée de moutarde, un oignon, trois tomates, un poivron, du sel et des assaisonnements au goût et, bien sûr, des brochettes.

On commence par préparer la marinade. Nous coupons tous les ingrédients de la marinade et mélangeons les uns avec les autres. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Tout en mélangeant avec un mélangeur, ajouter progressivement l'huile végétale.

Une fois la marinade prête, versez-la dans la viande, mélangez et laissez mariner pendant 2 heures.

À la fin de la période de marinade, nous sortons la viande et l'enfilons sur des brochettes. La viande peut être alternée avec des tomates et des rondelles d'oignon.

Mettez la viande enfilée sur des brochettes dans des bocaux, que nous mettons dans un four froid. Après cela, allumez le four et le processus de friture commence. Après 20 minutes, le barbecue sera prêt.

Marinade pour poulet à la sauce soja, miel et moutarde

La marinade de la viande a pour but non seulement de donner un certain goût à la viande, mais aussi de la ramollir afin de réduire le temps de friture. Mais, si nous parlons de goût, nous commençons à ajouter certains ingrédients à la marinade. Et si vous commencez à expérimenter une combinaison de divers additifs, le goût peut s'avérer original. Essayons de faire cuire une marinade sur de la sauce soja avec l'ajout de miel et de moutarde.

Pour 1 kg. Poulet nous avons besoin d'une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de sauce soja, trois gousses d'ail, une cuillère à soupe d'huile végétale, des épices et du sel au goût.

Versez l'huile végétale et la sauce soja dans un récipient. Bien mélanger et ajouter le miel et la moutarde. Bien mélanger le tout à nouveau. Maintenant, nous prenons la viande et la frottons avec de l'ail, du sel et saupoudrons d'épices. Ensuite, nous le mettons dans un plat à marinades et le remplissons de marinade. Bien mélanger le tout, fermer le couvercle et mettre au réfrigérateur pendant quatre heures. Après cela, nous sortons la viande, la mettons sur des brochettes ou des brochettes, si nous la faisons cuire au four, et commençons à frire.

Brochettes de poulet au kéfir - recette en 1 heure

La marinade sur le kéfir est assez simple à préparer. Il ne nécessite aucun produit spécial, sauf si vous êtes prêt à expérimenter. Dans la forme standard, nous avons besoin des ingrédients suivants.

Pour 2 kilogrammes de viande, il faut un demi-litre de kéfir, 4 oignons de taille moyenne, 3-4 gousses d'ail, du sel, des épices au goût.

On commence, comme d'habitude, par couper le poulet en morceaux de shish kebab et on les met dans un bol. Saler et poivrer, ajouter l'ail râpé et les assaisonnements. Bien mélanger le tout, puis verser le kéfir. Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser tout autre produit laitier fermenté (yaourt, yaourt). Tout cela est mariné pendant une demi-heure, puis frit. Peu importe où vous faites frire le kebab : sur le gril ou au four, n'oubliez pas de le retourner périodiquement.

Marinade pour brochettes de poulet au vinaigre

Il s'agit d'une recette classique de marinade au vinaigre. La plupart des amateurs de barbecue préfèrent faire mariner la viande dans du vinaigre. La préparation d'une telle marinade est assez simple. Une solution acétique est nécessaire à une concentration de 3%.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement ou râpez-le. Mélanger le vinaigre avec de l'eau. Frottez le poulet avec du sel et du poivre et placez-le dans un bol. Ici, nous ajoutons du sucre, de l'oignon, une solution de vinaigre et mélangeons le tout soigneusement. La viande est marinée pendant environ 10 heures, après quoi vous pouvez commencer à faire frire le barbecue.

Marinade de blanc de poulet pour garder la viande tendre

La poitrine de poulet peut être marinée dans n'importe quelle marinade. C'est du vinaigre classique, et avec divers additifs. La marinade au miel, à mon avis, est une option assez intéressante pour les brochettes de poulet.

Pour préparer une marinade au miel, nous avons besoin de 4 cuillères à soupe de miel, d'herbes épicées sèches, de 2 cuillères à soupe de sauce soja, de 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, de poivre au goût.

Le sel peut être omis ici, car la composition comprend de la sauce soja, qui donnera un goût salé. Nous préparons la marinade comme suit: faites fondre le miel au bain-marie. Pour ce faire, placez le récipient contenant du miel dans une casserole avec de l'eau et faites-le chauffer au gaz en remuant constamment. Nous mélangeons du miel liquide avec de la sauce soja, ajoutons de l'huile d'olive et mélangeons bien le tout. Ajouter les herbes sèches et les piments. Versez tout cela dans un récipient avec de la viande et laissez mariner pendant environ une heure. Après cela, vous pouvez commencer à faire frire le barbecue.

Avant de vous lancer dans la cuisson de délicieuses brochettes de poulet, quelques conseils.

- avant de mariner, la viande doit être lavée et séchée

- pour le shish kebab, il est nécessaire d'utiliser uniquement une carcasse fraîche, et il est préférable qu'elle soit réfrigérée et non congelée

- le sel dans les brochettes de poulet est mis un peu plus que dans sa préparation habituelle. Mais si vous utilisez de la sauce soja, le sel peut être omis.

- toutes les noix concassées et grillées iront bien dans la marinade de poulet

- si vous utilisez de l'ail pour la marinade de poulet, il doit être soigneusement haché. Vous pouvez le faire soit avec un presse-ail, soit en passant par un hachoir à viande.

- il est souhaitable d'ajouter de l'huile végétale à la marinade. Vous pouvez non seulement le tournesol, mais aussi l'olive. Ensuite, votre kebab obtiendra une belle croûte dorée et ne brûlera pas.

- la viande doit être retournée sur le feu et le plus souvent sera le mieux.

Si vous abordez correctement et de manière créative le processus de préparation des brochettes de poulet, cela se révélera délicieux pour vous.

Bonne chance dans votre entreprise culinaire et bon appétit!

Les brochettes sur des brochettes dans le four à poulet sont non seulement savoureuses, mais aussi un plat sain qui plaira aux adultes et aux enfants. Le grand avantage de la viande de poulet est que vous pouvez utiliser un grand nombre de marinades et compléter le plat avec des légumes pour tous les goûts.

Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus simples et les plus intéressantes avec lesquelles vous pourrez cuisiner des plats originaux et délicieux pour les vacances ou pour tous les jours.

Cette recette est très facile à préparer, elle ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients.

En tant que brochettes, vous pouvez utiliser à la fois des brochettes miniatures en métal et des brochettes en bois. Ces derniers doivent être trempés dans l'eau pendant plusieurs heures afin qu'ils ne brûlent pas au four.

Pour un barbecue classique sur brochettes de poulet, les composants suivants sont nécessaires :

• un demi-kilo de filet de poulet;
• 10 g de sel;
• 1 gros oignon;
• 0,5 cuillère à café ail séché;
• un peu de poivre noir;
• un peu de jus de citron.

1. La viande est soigneusement lavée, débarrassée des morceaux de graisse et des pellicules, coupée en morceaux de taille moyenne.
2. La marinade est faite comme suit: un oignon est percé dans un mélangeur, du sel, de l'ail, du poivre et du jus de citron y sont ajoutés, bien mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
3. Placer les morceaux de poulet dans la marinade et bien mélanger pour que toute la viande soit uniformément recouverte d'une fine couche du mélange.
4. La pièce résultante est envoyée au réfrigérateur pendant 12 heures pour infusion.
5. Le four est chauffé à 200 degrés. Le filet mariné est enfilé sur des brochettes et disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au moins 20 minutes en retournant les brochettes de temps en temps pour obtenir une croûte homogène.

Servi chaud. Un excellent ajout à eux sera une salade de légumes, de pommes de terre ou de pâtes.

Du filet de poulet

Pour ce plat, un filet découpé dans les cuisses et les pilons d'un oiseau est parfait. La marinade est préparée à partir d'ingrédients simples, tandis que le plat s'avère juteux et moelleux même lorsqu'il refroidit.

Vous aurez besoin des composants suivants :

• une livre de filet de poulet, coupée des cuisses et des cuisses;
• 1 gros oignon;
• 1er. l. moutarde;
• jus d'un demi-petit citron;
• sel, poivre - au goût;
• ajoutez vos épices préférées.

Le barbecue se prépare comme ceci :

1. Le filet est coupé en petits morceaux. Ne les faites pas trop petits - le plat deviendra sec.
2. Préparez la marinade : coupez l'oignon en fines demi-anneaux, ajoutez la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et les épices au goût, mélangez soigneusement.
3. Faire mariner la viande dans le mélange obtenu pendant une journée.
4. Préchauffer le four à 200 degrés, pré-poser la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Enfilez le filet sur des brochettes et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four environ une demi-heure, en retournant les brochettes de temps en temps pour assurer un brunissement uniforme.

Le plat est servi chaud, il se marie bien avec une purée de pommes de terre et une salade de légumes.

Recette insolite d'ananas

Excellente option pour une table de fête. Le plat s'avère parfumé, savoureux et juteux, et les clients demandent toujours des suppléments.

Pour un tel barbecue, il vous faudra des tranches d'ananas au sirop et un gros filet de poitrine. Ceci est nécessaire pour donner une forme spéciale au barbecue. De plus, le plat ne tombera pas des brochettes pendant le processus de cuisson.

Le nombre exact de composants requis est indiqué ci-dessous :

• 1 grosse poitrine de poulet sans peau ni os;
• un demi-verre de ketchup de tomate (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du jus épais d'une tomate avec de la pulpe);
• un demi-verre de sauce soja;
• 1 petite boîte d'ananas au sirop coupé en rondelles

Préparez le plat comme suit :

1. Le filet est coupé en longues lanières fines, l'ananas est écrasé en morceaux de taille moyenne.
2. La marinade est facile à préparer - vous devez bien mélanger le jus de tomate et la sauce soja, puis verser les lanières de filet avec le mélange obtenu. Laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Le moment le plus crucial est venu - enfiler de la viande et des ananas sur des brochettes. Le filet est piqué de manière à obtenir un serpent et, à chaque tour, une couche d'ananas est en outre piquée.
4. Le produit semi-fini résultant est disposé sur une feuille de papier d'aluminium et envoyé dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Refroidissez légèrement le plat fini et vous pourrez le servir à table.

Brochettes de poulet pour enfants

Cette recette plaira non seulement aux enfants, mais aussi à leurs parents. Le plat s'avère juteux et moelleux, et les brochettes en bois ravissent les enfants. La principale différence entre cette recette et le reste est l'absence d'épices chaudes et la quantité minimale de sel, car ces ingrédients ne sont pas utiles pour un organisme en croissance.

Pour une brochette de poulet "enfant", il faut s'approvisionner en composants suivants :

• un demi-kilo de filet de poulet sans peau ni os;
• 4 c. l. crème sure grasse;
• 4 c. l. huile d'olive;
• 2 cuillères à café jus de citron;
• 2 petits oignons;
• un peu de sel au goût.

La préparation du plat est très simple :

1. Le filet est coupé en petits morceaux.
2. Pour obtenir la marinade, mélanger le beurre, la crème sure, le jus de citron, le sel et l'oignon finement haché.
3. Dans le mélange obtenu, faites mariner le filet pendant une journée.
4. Enfilez la viande marinée sur des brochettes et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle à griller. Condition importante ! Vous n'avez pas besoin de préparer le plat.
5. Pliez les produits semi-finis obtenus sur une feuille de cuisson, qui doit ensuite être emballée.
6. Envoyez le kebab au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Avant de servir sur la table des enfants, le plat est légèrement refroidi. Si le mini-barbecue semble trop fade pour les adultes, vous pouvez y ajouter n'importe quelle sauce piquante, le goût neutre de la viande n'entrera pas en conflit avec lui.

Cuisiner avec des légumes

Shashlik peut être servi à table comme plat indépendant, il ne nécessite pas de plat d'accompagnement. Son principal avantage est que tous les légumes conviennent à la cuisson, tout dépend du goût de l'hôtesse.

Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de filet de poulet, vous pouvez prendre un mélange de poitrine et de cuisses;
• 2 gros oignons;
• sel, poivre, assaisonnement pour poulet - au goût;
• tomates cerises, poivrons, aubergines, courgettes, carottes - au goût.

Il est très facile de préparer un tel barbecue :

1. Viande coupée en morceaux de taille moyenne, salez, poivrez, ajoutez-y des rondelles d'oignon hachées. Laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
2. Lavez soigneusement les légumes, épluchez-les si nécessaire. Couper les courgettes et les aubergines en cubes, les tomates et les carottes en rondelles.
3. Enfilez le kebab sur des brochettes de manière à ce que la viande alterne avec les légumes.
4. Placez les produits semi-finis obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire au moins une demi-heure à une température de 190 degrés.

Déposer le shish kebab sur un plat, décorer d'herbes et servir.

Une recette simple et originale avec un minimum de composants.

Une condition importante est que vous aurez besoin d'un bocal propre de 3 litres, qui devra être placé dans un four froid pour éviter de fissurer le verre pendant la cuisson.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de filet de poulet;
• 250 g de tomates cerises ;
• 1 gros oignon;
• 2 cuillères à café sel;
• un peu de poivre noir moulu;
• toutes les épices au goût;
• 4 c. l. huile végétale.

Le barbecue est préparé dans un bocal comme suit:

1. Le filet est coupé en petites portions, les tomates sont divisées en deux, l'oignon est coupé en gros morceaux.
2. Pour obtenir une marinade, du sel, du poivre, des épices, de l'oignon et de l'huile végétale sont mélangés, la viande est enrobée du mélange obtenu et mise au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Le poulet et les légumes sont enfilés alternativement sur des brochettes. Les blancs résultants sont remplis dans un bocal, après quoi il est recouvert d'un couvercle en aluminium et placé dans un four froid.
4. Le barbecue est cuit pendant au moins une heure et demie à une température de 190 degrés. Dès qu'une croûte appétissante s'est formée sur la viande, le plat est prêt.

Le pot est laissé refroidir, après quoi le kebab est retiré et servi à table avec une salade d'herbes et de légumes. La viande selon cette recette est juteuse et parfumée.

Le kebab de poulet fait maison est un plat simple, peu coûteux, savoureux et surtout sain qui plaira aux adultes comme aux enfants. Vous pouvez choisir plusieurs options pour les marinades les plus réussies et chouchouter régulièrement votre ménage avec un plat original.

23.02.2018, 10:48

Brochettes de poulet au four sur brochettes - 5 délicieuses recettes pour la cuisson des brochettes de poulet

Publié le 23 février 2018

Bonjour chers lecteurs. Les brochettes de poulet ne sont pas difficiles à faire. La viande de poulet est marinée rapidement, elle est également préparée rapidement et dans ce cas, il y a très peu de coûts, car la viande et les ingrédients pour la marinade ne sont pas chers.

Bien sûr, vous pouvez aller acheter de la viande marinée prête à l'emploi pour le barbecue à tout moment et la faire frire de toutes les manières possibles sans vous soucier de la marinade et autres. Mais encore, je pense que le barbecue cuit sur votre propre marinade sera beaucoup plus savoureux et plus sain que celui acheté. Puisque tous les ingrédients seront ceux que vous préférez.

Ingrédients.

• 1 kg de filet de poulet.
• 1 tête d'oignon.
• 3-4 gousses d'ail.
• 2-3 cuillères à café de paprika rouge doux.
• Huile végétale.
• 1-2 cuillères à café de piment noir moulu.
• Saler au goût.

Processus de cuisson.

Bien sûr, il est conseillé de prendre le filet frais, car le barbecue s'avérera, pour le moins, pas très savoureux à partir de viande congelée. Parce que la congélation tue la viande. Et ainsi, le filet réfrigéré est coupé en morceaux d'au moins 3-4 cm et mis dans un bol commun. Ne salons pas encore.

Ensuite, nous préparerons la marinade. Au début, tout le monde utilisait du vinaigre pour mariner la viande, mais ce n'est pas correct. La meilleure façon de faire mariner la viande est le jus d'oignon. Par conséquent, nous prenons l'oignon, le nettoyons et, à l'aide d'un mélangeur, nous le broyons en bouillie.

L'ail est ajouté pour la saveur. Il doit également être haché comme un oignon, donc si vous épluchez ces deux ingrédients ensemble, ils peuvent être hachés ensemble.

Nous mélangeons la viande et la laissons reposer 2-3 heures dans notre marinade. N'oubliez pas non plus d'ajouter un peu de sel. Mais seulement un peu. Puisqu'il vaut mieux cuire la viande non salée que trop salée.

Après 2-3 heures de viande dans la marinade, vous pouvez déjà la faire cuire. Prenez des brochettes et piquez-y uniformément des morceaux de viande. Je ne me souviens plus où, mais il était une fois je suis tombé sur de si petites brochettes. Spécialement pour la cuisson au barbecue au four, ils sont petits, pratiques et compacts. Mais bien sûr, ils peuvent toujours être remplacés par des brochettes ordinaires. Qui peut être acheté dans presque toutes les épiceries.

Ensuite, il reste à recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, à y répartir les brochettes et à la mettre au four pour la cuisson. Nous faisons la température de 230 à 240 degrés et mettons la plaque à pâtisserie au four. Si vous avez aussi un gril dans le four, c'est tout simplement génial. Les brochettes deviendront comme sur un feu. Le même vermeil et bronzé.Lors de la cuisson de la viande au four, vous devrez la retourner plusieurs fois pour que la viande soit bien frite de tous les côtés.

Le kebab est prêt à être dégusté.

Brochette de poulet dans la manche

Ingrédients.

• 1 kg de cuisses de poulet.
• 2-3 têtes d'oignons.
• 2-3 c. cuillères de sauce soja.
• Jus de 1 citron.
• Poivre noir.
• Huile végétale.

Processus de cuisson.

La viande n'a pas besoin d'être coupée, puisque nous avons des cuisses et qu'elles ont plus ou moins la même taille. Commençons à préparer la marinade.

Pour la marinade, il vous suffit de hacher les deux ingrédients les plus importants, ce sont les oignons et l'ail. Et bien sûr, avec l'avènement du progrès, il est maintenant très facile de le faire. Nous nettoyons l'oignon et l'ail, les mettons dans un bol mélangeur et après 1 minute, tout est prêt. Auparavant, les chefs versaient des larmes en hachant des oignons, aujourd'hui, appuyez simplement sur le bouton et vous avez terminé.

Mélanger la sauce soja avec le piment de la Jamaïque, le jus de citron et les épices de votre choix. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel, car la sauce soja est assez salée, et si vous ajoutez plus de sel, vous pouvez gâcher le plat.

Mélanger les ingrédients et ajouter l'huile végétale. L'huile de la marinade est également l'un des ingrédients principaux, car elle enveloppe chaque morceau de viande, l'imprégnant ainsi de l'arôme des épices.

Placer les cuisses dans un grand bol. Ajoutez-y l'oignon et l'ail hachés. Bien mélanger avec vos mains. Mettez la deuxième partie de la marinade et mélangez à nouveau le tout bien à la main. Mélanger pour que chaque cuisse soit dans la marinade. Couvrir avec un couvercle et laisser au frais pendant 3-4 heures.

Cette version de la marinade peut être utilisée non seulement pour la cuisson du barbecue au four. Il fonctionne également bien sur les barbecues au charbon de bois.

Mais aujourd'hui on prépare le kebab dans la manche, on décale donc les cuisses de poulet dans la manche, on la ferme des deux côtés et on fait quelques piqûres sur le dessus pour laisser sortir la vapeur. Nous cuisinons à une température de 200-220 pendant environ 30-40 minutes. 10 minutes avant la préparation, vous pouvez ouvrir le manchon afin de former une croûte dorée. Bon appétit.

Recette insolite de brochettes de poulet en bocal

Ingrédients.

• 1 kg de viande de poulet.
• 500 gr. Tomates.
• 1-2 oignons.
• Huile végétale. Sel et poivre au goût.
• Épices pour barbecue.

Processus de cuisson.

Moudre l'oignon et l'ail, mélanger avec du poivre, de l'huile végétale et du sel.

Coupez la viande en morceaux, versez-la avec la marinade, ajoutez les épices, mélangez. Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur ou juste dans un endroit frais.

Les tomates façonnent de gros anneaux pour qu'elles puissent rester sur les brochettes. Si les tomates ne sont pas trop grosses, vous pouvez simplement les couper en 2 moitiés.

Nous mettons alternativement la viande et les tomates sur des brochettes. Nous mettons les étapes finies dans un bocal. Pour un piquant particulier, vous pouvez mettre 3-4 morceaux d'ail dans un bocal.

Couvrez le bocal avec un couvercle en aluminium et placez-le dans un four froid. Si vous le mettez à chaud, il y a un risque que le verre éclate à cause de la différence de température.

Nous cuisinons le shish kebab dans un bocal à une température de 190-200, un tel shish kebab est cuit environ de 1 à 2 heures. Un point de repère est l'apparition d'une croûte rougeâtre sur les morceaux de viande.

Éteignez le four et laissez le bocal en verre refroidir légèrement. Ensuite, nous sortons soigneusement les brochettes et servons sur la table avec des herbes hachées et des légumes frais.

Bon appétit.

Recette de brochettes de poulet à l'ananas

Ingrédients.

• 500 gr. Poitrine de poulet.
• 100 sauce soja.
• 100 ketchup de tomates.
• 1 boîte d'ananas en conserve

Processus de cuisson.

Couper la poitrine en lanières comme celle-ci.

Mélangez la sauce soja avec le ketchup et remuez bien pour que le ketchup se disperse.

Mettez les morceaux coupés dans un bol et versez dessus la marinade. Laisser reposer 1 à 2 heures.

Il est conseillé de prendre des ananas en rondelles, car il est alors plus facile de les couper en de tels triangles.

Nous prenons la viande préparée et l'enfilons avec un serpent, mais à chaque tour nous faisons une couche d'ananas.

Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat de papier d'aluminium et disposer les brochettes.

Mettez dans un four chaud et faites cuire la viande à 180-200 degrés pendant environ 30-40 minutes. Beaucoup de ceux qui devaient être traités avec de tels plats ont demandé des suppléments, alors préparez-vous à faire de tels kebabs plus d'une fois. Bon appétit à tous.

Recette de marinade à la moutarde pour brochettes de poulet au four

Ingrédients.

• 2 poitrines de poulet.
• 2 cuillères à soupe de moutarde.
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
• 1 grosse carotte.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson.

Lavez la poitrine, coupez-la en morceaux égaux. Il est souhaitable qu'il ne soit pas trop gros pour ne pas attendre longtemps lorsqu'il est mariné et frit.

Mettre la viande dans un bol, assaisonner de moutarde et mélanger.

Ajoutez ensuite la mayonnaise, le sel et le poivre au goût et mélangez bien le tout à nouveau. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées. Ou achetez simplement des épices pour les brochettes de poulet. Bien mélanger et laisser reposer pendant 1-1,5, vous pouvez directement dans la pièce, vous n'avez pas besoin de le mettre au réfrigérateur pendant un an et demi, rien de mal n'arrivera à la viande pendant deux heures.

En moyenne, une croûte apparaît après 15-20 minutes. Donc, tout sur tout prend environ 40 minutes.

Les brochettes sont prêtes pour le bon appétit.