Lait aigre que vous pouvez faire cuire le fromage cottage. Comment faire du fromage cottage fait maison à partir de lait aigre. Recettes simples de fromage cottage maison

Le caillé est très utile et produit délicieux, qui doit être présent sur votre table. Ceci est particulièrement important si la famille a de jeunes enfants. Il s'avère faire du fromage cottage à partir de lait de chèvreà la maison tout seul est assez facile. Il suffit de connaître quelques règles et secrets.

Fromage cottage traditionnel à base de lait de chèvre aigre

Le lait de chèvre a une valeur beaucoup plus élevée que le lait de vache, en raison de sa propriétés curatives. Il améliore l'immunité et renforce la santé, guérissant de nombreuses maladies. Ce merveilleux produit est utile pour les personnes de toutes les catégories d'âge, et en particulier pour les enfants. Dans les régions où le lait de chèvre et ses produits sont présents dans l'alimentation quotidienne, les gens tombent beaucoup moins souvent malades et il y a beaucoup moins de problèmes de surpoids.

Le fromage cottage au lait de chèvre ne provoque pas de réactions allergiques, il est plus facilement absorbé par l'organisme, il est utile pour de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal, des articulations, des voies respiratoires, ainsi que pour l'insomnie.

Le fromage cottage au lait de chèvre est non seulement savoureux, mais aussi très produit utile

Pour un fromage blanc traditionnel, assez simple à préparer, il vous faudra :

• 1 litre de lait de chèvre;
• 3 pincées de sel de table.

Le lait de chèvre, s'il est frais, prend beaucoup de temps à s'acidifier. Pour accélérer ce processus, faites bouillir le lait et ajoutez-y du sel. Après cela, couvrez le récipient avec un couvercle ou une gaze et laissez-le pendant une journée dans un endroit chaud. C'est suffisant pour que le lait fermente. Plus il fait chaud, plus il caillera rapidement, c'est-à-dire qu'il sera divisé en lactosérum et en fromage cottage presque prêt à l'emploi.

1. Versez le lait caillé dans émail et mettre feu lent pour le réchauffer un peu. Vous n'avez pas besoin de porter à ébullition, sinon le fromage cottage sera bouilli et aura un goût désagréable.
2. Prenez un bol profond, mettez-y une passoire recouverte de gaze pliée 2-3 fois. Le tissu doit être plus large que la passoire, de sorte qu'il suffise de filtrer le fromage cottage.
3. Versez le lait aigre bien chaud dans une passoire. Attendez que tout le lactosérum soit passé à travers l'étamine dans le bol. Rassemblez les bords de la gaze, soulevez masse de caillé et laissez le liquide restant s'écouler.
4. Après cela, suspendez le sac de fromage blanc pendant environ 1 à 2 heures au-dessus d'un plat profond : pendant ce temps, le dernier lactosérum s'écoulera et votre fromage blanc sera enfin prêt à l'emploi.

Au fait, ne jetez pas le lactosérum : vous pourrez y faire d'excellentes crêpes et pâtisseries ! Et avec le fromage cottage fait maison lui-même, ils se révèlent.

Cuisiner de différentes manières

Prenez 0,5 litre de lait de chèvre, versez-le dans un bocal et faites-le chauffer au bain-marie. Après cela, il va se dégrader pendant au moins 2 jours, mais nous allons accélérer ce processus en ajoutant une cuillère à soupe de crème sure. Une fois que des bulles d'air visibles ont commencé à sortir du lait (c'est-à-dire que du lait caillé s'est formé), placez le pot sur bain d'eau et faites chauffer à nouveau à feu doux, environ 15 minutes.

Égouttez la masse obtenue à travers une passoire recouverte de gaze. Accrochez le sac de fromage cottage résultant pendant plusieurs heures au lactosérum en verre. Vous pouvez essorer un peu la gaze pour que le liquide sorte plus rapidement.

Les récipients contenant du lait de chèvre doivent être conservés dans une pièce chaude pour accélérer la maturation.

La recette suivante est similaire à la toute première de cet article, traditionnelle. Mais c'est plus difficile et cela vous demandera plus de temps. Mais le fromage se révélera original et surtout savoureux.

1. Prenez 1 litre de lait de chèvre frais et conservez-le dans un endroit chaud pendant la nuit. Le processus d'acidification commencera dans le lait.
2. Le matin, prenez encore 1 litre de lait frais, mettez le feu. Lorsque la mousse commence à monter dans le lait, versez le yaourt jeune. Faire bouillir ce mélange et retirer la casserole du feu au moment où un liquide jaunâtre-verdâtre se forme sur le dessus.
3. Égouttez le lactosérum et placez délicatement le fromage cottage dans le plat préparé. Pétrissez-le avec une cuillère pour que le lactosérum restant se sépare.

Ce fromage cottage s'appelle skyr, il nous vient de la cuisine norvégienne. Il a une texture délicate et un goût particulier goût agréable.

Si vous avez une mijoteuse, le processus de fabrication du fromage cottage à partir de fromage de chèvre ce sera beaucoup plus facile.

Dans un récipient contenant 3 litres de lait frais, ajouter 1 tasse de kéfir, bien mélanger et laisser reposer dans un endroit chaud pendant une journée. Vous devriez obtenir un lait caillé épais avec des flocons denses. Versez-le dans le bol du multicuiseur sans remuer - pour que le fromage cottage devienne granuleux et plus appétissant. Allumez le mode "Chauffage" pendant environ 3 heures. Après cela, il suffit d'égoutter le lactosérum, et votre fromage blanc est prêt !

Ce n'est un secret pour personne que de nombreuses mères essaient d'inclure du fromage cottage dans l'alimentation quotidienne de leurs enfants. Mais tous les enfants n'aiment pas ce produit sous sa forme habituelle. Vous pouvez "déjouer" votre tout-petit et lui faire cuire de petites portions de caillé de yaourt.

Prendre 0,5 l de yaourt bio au lait de chèvre. Préchauffez le four, éteignez-le et placez-y le paquet de yaourt. Il devrait y rester pendant au moins 6 heures pendant que le four refroidit. En moins d'une heure, le yaourt épaissira et commencera à se recroqueviller en flocons. Après 6 heures, filtrer la masse résultante. Ce caillé a une texture similaire à la crème sure.

Noter! La gaze pour filtrer le fromage cottage doit être absolument propre. Il est préférable d'utiliser une passoire en acier inoxydable ou émaillée. Vous pouvez également utiliser des paniers en osier. Mais tous les plats doivent être parfaitement propres.

Si la température dans la pièce où vous fabriquez le fromage cottage est inférieure à 25 degrés, le lait peut se gâter au lieu d'être aigre. Par conséquent, nous essayons d'accélérer la fermentation en ajoutant du lactosérum du fromage cottage précédent.

Utilisez uniquement de la vaisselle propre et de la gaze pour égoutter le fromage cottage

Vous devez être sûr de la qualité du lait frais à partir duquel vous allez fabriquer du fromage blanc. S'il n'y a pas de certitude, il vaut mieux faire bouillir le lait.

Comme nous l'avons déjà dit, le lactosérum n'a pas besoin d'être versé - il vous sera utile non seulement dans la préparation de nombreux plats, mais aussi dans fins cosmétiques. Mais n'oubliez pas que vous devez le conserver au réfrigérateur pendant 10 jours maximum.

Après avoir fait du caillé de lait de chèvre fait maison, essayez de le consommer dans les 3 jours, sinon il risque de se gâter. Mais si le fromage de chèvre est congelé, il qualités gustatives ne diminuera pas.

Vidéo sur la cuisson du fromage cottage au lait de chèvre à la maison

Le fromage cottage de chèvre est un produit incroyablement sain qui contient de nombreuses substances nécessaires à l'organisme. Maintenant, vous savez que le faire vous-même à la maison n'est pas du tout difficile, et incluez-le certainement dans l'alimentation de votre famille. Si vous avez de l'expérience dans la cuisine de ce fromage cottage, partagez-la avec nous dans les commentaires. Bon appétit et bonne chance à toi !

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Une bonne ménagère, comme vous le savez, ne perd rien, même si le lait est un peu acidifié, ce n'est pas un problème. À partir de lait aigre, vous pouvez cuisiner du fromage cottage maison très savoureux et sain. Et comment faire du fromage cottage fait maison à partir de lait aigre, nous le dirons dans notre article, étape par étape et avec des photos.

1. On prend du lait nature (j'en avais 2 litres, je l'ai divisé en deux préparations en pots d'un litre).

​ Il est très important d'utiliser du lait naturel, de préférence du lait de pays, provenant de sous une vache. Normalisé et lait en poudre peut donner un effet imprévisible, et les avantages d'un tel fromage cottage seront bien moindres.

1. Laisser environ une journée à température ambiante.

​ Cela est nécessaire pour que le lait soit légèrement acide, par conséquent, le lait doit avoir une odeur aigre sûre, mais le lactosérum ne doit pas encore se séparer.

1. Versez le lait caillé dans un bocal en verre.

J'ai utilisé un pot d'un litre. Ne remplissez pas entièrement le pot, sous le goulot, sinon il vous sera difficile de mélanger le produit pendant le processus de fabrication du fromage cottage fait maison.

1. Nous prenons une grande casserole de n'importe quel matériau.

Le pot doit tenir librement dans la casserole et ne pas heurter les bords, il doit y avoir suffisamment d'eau dans la casserole pour que tout le futur fromage cottage soit en dessous du niveau de l'eau.

1. Nous mettons une serviette ordinaire en deux ou trois couches au fond de la casserole.

Cela vous évitera de faire rebondir le bocal contre le fond de la casserole et de casser le bocal.

1. Verser dans une casserole eau froide, placez un pot de lait aigre à l'intérieur sur une serviette.

Vérifiez à nouveau: le pot doit tenir librement dans la casserole, il doit y avoir une serviette au fond, le niveau d'eau doit être supérieur au niveau de lait aigre.

1. Nous allumons le gaz, portons à ébullition l'eau de la casserole, réduisons le gaz et faisons mijoter le fromage cottage au bain-marie en remuant de temps en temps.

Dans un premier temps, le lactosérum va se séparer du caillé et désormais vous pouvez éteindre le caillé à tout moment, question de goût, j'ai expérimenté la durée de cuisson, pour moi c'est l'idéal de cuire environ 10 minutes après avoir séparé le lactosérum, alors le caillé s'avère moins sec et granuleux, vous pouvez simplement le manger ou l'utiliser pour la cuisson.

1. Éteignez le gaz et laissez refroidir le fromage.

Cela peut ne pas être fait, mais verser du fromage cottage chaud n'est pas une expérience très agréable.

1. Nous prenons une passoire et y mettons de la gaze en plusieurs couches.

Plus le processus de séparation se déroule bien, plus vous aimerez le résultat. Si vous souhaitez conserver le lactosérum, placez un récipient sous la passoire. Je laisse le sérum uniquement à des fins cosmétiques, je n'aime pas la cuisson à base de lactosérum.

1. Égoutter le fromage cottage maison refroidi dans une passoire avec de la gaze et laisser reposer une demi-heure.

Pendant ce temps, tout le lactosérum s'écoulera, vous pouvez aider ce processus si vous remuez le caillé plusieurs fois.

Voici le vôtre et c'est tout, une recette détaillée et simple pour faire du fromage cottage maison à partir de lait aigre est sous vos yeux. Expérimentez, un tel fromage blanc se marie bien avec les desserts et les pâtisseries, vous pouvez aussi le manger avec baies fraîches Ou juste du sucre.

Bon appétit!

Bonjour, chers visiteurs, je suis heureux que vous ayez visité la page du blog "à propos des bonbons" !

Récemment, après avoir regardé la télévision, j'ai douté des avantages de l'un de mes produits les plus aimés et les plus respectés - le fromage cottage. Les craintes ont commencé à provoquer des marchandises en magasin. Après avoir vérifié la composition avec des méthodes folkloriques, j'ai constaté que sept articles sur dix étaient de qualité insuffisante. Les fabricants à la poursuite du profit sacrifient les avantages des produits et notre santé. Je ne m'attarderai pas sur des marques spécifiques, ici on ne parle pas d'elles.

Il y a un proverbe : "Si tu veux bien faire quelque chose, fais-le toi-même." Et vraiment, personne ne veut se tromper. J'ai donc entrepris de faire mon propre fromage cottage. Ce processus m'a semblé quelque chose de très compliqué, long et coûteux financièrement. Mais en réalité, tout s'est avéré être exactement le contraire.

Par conséquent, je vous conseille fortement de ne pas avoir peur et de l'essayer. Faites confiance à mon expérience, suivez les instructions et vous préparerez un produit maison merveilleux, sain, économique et très savoureux, dont la composition est connue avec certitude.

Passons donc à la recette...

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 gr.

BJU : 13/17/10.

Kcal : 240.

IG : moyen.

IA : élevé.

Temps de préparation : 15 minutes.

Portions : 700 g.

Ingrédients du plat.

• Lait aigre ou lait caillé - 4 litres.

Recette de plat.

Si vous aigrez accidentellement une grande quantité de lait, comme le mien, ce produit peut être relancé et un fromage cottage maison très savoureux et sain peut en être fabriqué.

Nous plaçons notre ingrédient principal et unique dans une casserole à paroi épaisse et chauffons à feu doux ou moyen, en évitant de brûler. Pour séparer uniformément le lactosérum pendant 5 à 10 minutes, remuez le liquide jusqu'à ce qu'il se réchauffe. En aucun cas, ne portez pas le lait à ébullition, sinon le fromage cottage deviendra "caoutchouc".

Préparons maintenant l'équipement pour décanter le lactosérum: placez une passoire sur un récipient profond, placez de la gaze pliée plusieurs fois dessus (j'ai quatre couches de tissu).

Lorsque des flocons caillés commencent à apparaître à la surface, éteignez le poêle.

Versez progressivement tout le contenu de la casserole dans la structure préparée.

Le produit restant à l'intérieur du sac est notre fromage cottage maison, tendre et très savoureux.

Il a un goût légèrement acide, il peut donc être utilisé seul, assaisonné de crème sure et d'herbes, ou étalé sur un morceau de pain, ou comme ingrédient principal pâte à caillé pour boulettes paresseuses ou des biscuits au fromage cottage.

Comment faire du caillé maison à partir de lait aigre

Pour cuisiner, je n'ai besoin que de 3 litres de lait de vache frais.

Je verse le lait sucré dans la casserole, sans fermer le couvercle, le laisse dans la pièce pour l'aigrer. Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème sure ou de zeste pain de seigle. Ce processus prendra jusqu'à 2 jours. Je note que plus la pièce est chaude, plus l'aigreur se produira rapidement. Vous pouvez couvrir la casserole avec de la gaze.

Lorsque le lait devient aigre (ou aigre), acquiert une consistance gélatineuse dense, il est temps de cuisiner. Je mélange le yaourt et le mets à feu doux.

Je remue le yaourt pendant qu'il chauffe. J'attends que le contenu se réchauffe à une température d'environ 40 degrés et retire du feu. À ce moment-là, le lait aigre s'est déjà séparé en une masse de caillé blanc dense et un lactosérum jaunâtre transparent. La photo montre à quel point le fromage cottage bien réchauffé devrait ressembler à ce moment.

Il est très important de ne pas le surchauffer, sinon le fromage cottage fait maison deviendra dur. Je n'utilise pas de thermomètre, je trempe simplement mon doigt dans le lait aigre chauffé (il ne doit pas être chaud) et je me concentre sur l'apparence du produit.

Retirer du feu et verser dans une passoire. Je vais le laisser de côté pour que le sérum de verre. Je mélange de temps en temps.

Après une heure, du fromage cottage maison sain et savoureux reste dans les plats. Vous pouvez le fabriquer à la maison à partir de lait aigre, comme vous pouvez le voir, facilement et simplement. Il ne reste plus qu'à transférer le fromage cottage dans une assiette.

De l'arbre pot d'un litre du lait frais s'est avéré, environ 400 grammes de fromage cottage fait maison. Il peut être consommé sous n'importe quelle forme : avec des herbes et du sel, de la crème sure, du miel ou des fruits.

Et pourtant, le fromage cottage fait maison fait de merveilleuses pâtisseries et desserts.

J'espère que ma recette vous sera utile. Après tout, bonne cuisson fromage cottage à la maison - c'est facile!