Tomates vous lécher les doigts sans stérilisation est simple. Tranches de tomates pour l'hiver. Pour un pot d'un litre de blancs, vous aurez besoin

Les tomates à lécher les doigts en conserve sont un excellent moyen de se souvenir du goût de l'été. En hiver, lorsque nous manquons de légumes et de fruits frais, les produits à base de tomates sont un excellent complément à notre alimentation.

À ce jour, il existe de nombreuses recettes pour conserver les tomates. Chaque année, chaque hôtesse veut surprendre sa famille avec quelque chose de nouveau et de délicieux. Ces recettes impressionneront non seulement votre famille, mais vous permettront également de savourer le goût des flans année après année.

Les tomates sont l'une des plus légumes sains que nous pouvons consommer toute l'année. Le colorant rouge naturel qu'ils contiennent, le lycopène, est l'un des antioxydants les plus puissants. Grâce à cela, les tomates préviennent l'athérosclérose et le cancer.

Il est important que les tomates ne perdent pas ces propriétés lors du traitement thermique lors de la mise en conserve. Par conséquent, quelle que soit la méthode de préparation, qu'elle soit crue ou bouillie, la tomate possède de riches propriétés nutritionnelles.

Lorsqu'ils sont combinés avec des herbes appropriées telles que le basilic ou l'origan, ils deviennent vraiment magnifiques. qualités gustatives. Par conséquent, il n'est pas surprenant qu'il existe autant de recettes de préservation hivernale qui aideront à maintenir la santé et nous rappelleront l'été.

Tomates marinées "Lèche-toi les doigts": une recette pour l'hiver

Cette recette d'hiver est incroyablement délicieuse. Une telle conservation sera un merveilleux ajout à table à manger, ainsi qu'un excellent apéritif pour toute occasion. Et surtout, cette recette est très simple. Par conséquent, beaucoup d'efforts et de temps ne seront pas consacrés à cela.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de 3-4 kilogrammes de tomates, 5-6 oignons. Pour la marinade, nous avons besoin de:

2 litres d'eau propre;
2 cuillères à soupe. l. saler avec une petite lame;
6 art. l. Sahara;
35 pièces piment de la Jamaïque;
25 pièces. feuille de laurier;
1/3 m. vinaigre;
Huile de tournesol.

Étapes de travail :

Assurez-vous que tous les membres de la famille aimeront ces tomates.

La deuxième façon de préparer la conservation

En règle générale, chaque hôtesse ferme les tomates à la fois selon plusieurs recettes. Cette recette tomates en conserve"Lèche-toi les doigts" car l'hiver n'est pas comme les autres.

C'est assez laborieux et long en préparation, mais le résultat se justifie. Les tomates préparées de cette manière sont excellentes avec de la viande, des sandwichs et des salades.

Ingrédients (par pot de 0,5 l) :

1 kg de tomates de variétés cocktail (il est souhaitable de prendre des rouges et des jaunes);
4 c. l. huile d'olive;
1 gousse d'ail;
Sel, poivre, une pincée de sucre;
1 brin de thym;
Feuilles de basilic.

Marinade:

Cuillerée de câpres;
1 gousse d'ail;
Huile de tournesol;
6-7 art. l. huile d'olive.

Formation:

Préchauffer le four à 230°C. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Avec une petite cuillère à café, retirez la pulpe de la tomate (la pulpe peut être utilisée pour la salade ou la sauce). Mettez les tomates transformées dans un plat résistant à la chaleur;
Arroser uniformément 4 cuillères à soupe sur les tomates. huile d'olive, saupoudrez d'ail haché, salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre; On complète le tout avec un brin de thym et des feuilles de basilic déchirées ;
Ensuite, mélangez délicatement le tout et mettez dans un four très chaud. Une fois les tomates à l'intérieur fouréteignez-le immédiatement. Nous laissons les tomates pendant 12 heures;
Dès que le temps est passé, on les sort et on les met dans un bocal pré-stérilisé. Garnir d'une gousse d'ail entière épluchée, de câpres et verser sur un mélange d'olives et huile de tournesol. Le résultat devrait être des tomates entières trempées dans l'huile. Ils doivent être stockés dans bocal fermé dans le réfrigérateur.

Astuce : il faut commencer la cuisson des tomates le soir pour qu'elles languissent au four toute la nuit.

Pickle "Lèche-toi les doigts" à partir de tranches de tomates

Le goût des cornichons dépend directement des assaisonnements ajoutés. Dans cette recette de salaison de tomates avec des tranches "You Lick Your Fingers" pour l'hiver, une combinaison classique d'additifs est utilisée qui souligne favorablement le goût des légumes.

Ingrédients:

1 kg de tomates mûres;
10 grains de poivre noir;
Un morceau de bâton de raifort;
1er. l. sel;
3 brins d'aneth avec inflorescences;
1 oignon
10 grains de moutarde;
6 pièces feuille de laurier;
3 feuilles de cerisier.

Lavez soigneusement les tomates, retirez les tiges et piquez avec une fourchette à plusieurs endroits. Disposez les tomates et les épices en couches dans un plat en céramique. La première couche est constituée d'une tomate, sur laquelle on met du poivre, du raifort et de l'aneth. Et ainsi de suite jusqu'à la fin.

Dans une casserole, faites bouillir la saumure: un litre d'eau, du sel, de la moutarde, de l'oignon coupé en lanières, des feuilles de cerise et de lavrushka. Verser les tomates avec de la saumure, couvrir et laisser reposer 3 jours jusqu'au levain.

Après cela, il est nécessaire de transférer les tomates dans des bocaux stérilisés et de verser le reste de la saumure. Stériliser les bocaux pendant 15 minutes. Ensuite, roulez, posez le couvercle et enveloppez.

Ces recettes de tomates dissemblables "Vous allez vous lécher les doigts" raviront vos proches dans période hivernale temps.

En hiver, sans conservation, difficile d'imaginer un dîner maison. Parce qu'en hiver légumes frais coûte beaucoup d'argent. Dès lors, les hôtesses font le plein de légumes depuis l'été.

Ces 3 recettes de tomates bouchées diffèrent par leur composition et leur mode de préparation. Par conséquent, chaque femme au foyer pourra choisir sa propre recette.

Hacher l'aneth et le persil, couper l'ail en morceaux. Verser au fond de bocaux propres et secs. Ajouter morceau par morceau piment. Allumez l'huile végétale et versez dans des bocaux (1 cuillère à soupe chacun).

Lavez les tomates, coupez-les en deux et remplissez les moitiés du bocal. Placer de fines rondelles d'oignon entre les tomates (1 oignon par bocal). Les moitiés de tomates doivent être posées assez serrées, en secouant le pot.

Préparez la marinade : portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir et les pois de senteur, Feuille de laurier. Versez le vinaigre. Laisser bouillir la marinade pendant 3-4 minutes, éteindre le gaz. Verser la marinade chaude (non bouillante) sur les tomates. Pour un pot de tomates d'un litre, il faut 200 à 250 ml de marinade. Stérilisez les bocaux avec les tomates pendant 12 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Les banques avec des tomates se tordent immédiatement, se retournent et s'enveloppent d'une couverture chaude. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Envoyez de merveilleuses tomates marinées délicieusement irréalistes "Lèche-toi les doigts" pour les ranger dans le garde-manger. Entreposé dans un appartement en ville.

Tomates marinées très savoureuses et sucrées pour l'hiver en bocaux, je ferme pas mal chaque année. j'utilise diverses recettes. Indépendamment de la composition et du mode de conservation, toutes les préparations sont très savoureuses.

Tomates marinées pour l'hiver: très savoureuses, sucrées

Je fais ces tomates tout le temps. Cette recette est utilisée par ma mère et ma grand-mère. Plus délicieuse recette qui est préparé sans stérilisation.

Pour le sertissage en bocaux de 3 litres :

2 kilogrammes de tomate;
3 gousses d'ail;
Un morceau de piment fort;
Gros poivron doux;
3 morceaux de racine de raifort;
feuille de raifort;
Buisson d'aneth avec un parapluie;
2 cuillères à dessert de sel;
Un verre de sucre;
2 cuillères à soupe de vinaigre.

Recette classique :

Bien rincer les bocaux lavés, les ébouillanter avec de l'eau bouillante.
Nous déchirons les légumes verts lavés avec des feuilles en morceaux, coupons l'ail en deux, coupons le poivron en quartiers. Nous mettons tous les assaisonnements au fond du pot. Des tomates de taille moyenne, après lavage, sont placées sur le dessus entrecoupées de quartiers de poivrons.
Verser de l'eau bouillante sur les légumes préparés, couvrir, laisser reposer vingt minutes. Porter à ébullition le liquide égoutté. Pendant l'ébullition, ajoutez du sel, du sucre aux légumes, versez du vinaigre.
Versez le liquide bouillant dans la bouteille jusqu'en haut, liège. Nous mettons le couvercle, recouvrons d'un manteau de fourrure, partons jusqu'au lendemain.

Nous stockons au sous-sol.

Tomates douces : recette pour 1 litre d'eau

Particularité cette recette consiste à mariner les fruits en deux. Par conséquent, les fruits doivent être choisis fermes, avec une peau épaisse. Idéalement - grande crème avec une peau dense.

Pour une pot d'un litre:

Aneth ombelle verte;
grosse gousse d'ail;
Une pincée de grains de piment fort;
Un anneau épais de gros poivron doux;
800 grammes de tomate.

Marinade par litre d'eau :

Un demi-verre de sel;
Un demi-verre de vinaigre;
Un verre de sucre avec une lame.

Comment fermer :

Au fond du pot stérilisé, nous plaçons tous les assaisonnements prévus par la recette. Étendre les tomates lavées, coupées en deux sur le dessus, côté coupé vers le bas.
Remplissez le contenu des récipients préparés avec de la marinade bouillie.
Nous mettons les pots dans un récipient pour la stérilisation avec une serviette au fond. Stériliser pendant cinq minutes à partir du moment de l'ébullition.
Rouler, laisser refroidir, sortir à la cave.

Sur une note! La marinade suffit pour 3,5 litres de volume.

Tomates marinées sucrées à la coréenne

Les tomates de style coréen ont généralement un goût épicé. Je suggère d'essayer aigre-doux, pas épicé, préparé selon une recette simple.

Un kilo de tomates dures ;
Ampoule;
2 poivrons;
3 carottes;
tête d'ail;
Un demi-verre d'huile de tournesol;
Un verre de sucre;
30 grammes de sel;
Un demi-verre de vinaigre;
Un tas de légumes verts.

Étapes de cuisson :

Couper les tomates en quartiers.
Nous frottons les carottes avec des pailles.
Les oignons, les poivrons, l'ail, les verts sont tordus.
Nous mettons tous les légumes préparés dans une bassine, ajoutons le reste des produits. Soigneusement, mais soigneusement, afin de ne pas écraser les tomates, mélangez le mélange de légumes.
Nous déposons la pièce dans des bocaux stérilisés, recouvrons de couvercles, envoyons à la pasteurisation. Pour ce faire, maintenez la pièce dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Il doit être très chaud, mais pas bouillant.
Après cela, liège, refroidir sous une couverture, conserver dans un endroit frais.

Tomates vertes coréennes

Une autre recette coréenne tomates marinées croustillantes pour l'hiver par 1 litre, préparées à partir de fruits verts. Je donne un schéma pour récolter des tomates vertes croustillantes pour 1 litre avec du vinaigre, et vous ajusterez la quantité à votre discrétion.

800 grammes de tomates vertes;
2 poivrons doux;
Petite racine de raifort;
300 grammes de carottes;
grosse gousse d'ail;
feuille de laurier;
2 pois de poivre noir;
Feuilles d'aneth.

Pour un litre de marinade :

75 grammes de sucre;
35 grammes de sel;
45 millilitres de vinaigre.

Cuisiner dans les banques:

Nous frottons la carotte, coupons le poivron pelé en fines lanières, hachons la racine de raifort avec de l'ail. On mélange bien.
Nous coupons les tomates lavées en deux tiers des fruits, les farcissons avec le mélange de légumes préparé.
Mettez les épices et les herbes au fond d'un bocal stérile. Garnir de tomates farcies.
Verser la marinade bouillante, tordre. Nous nous couvrons chaudement pendant une journée.

Nous stockons la pièce refroidie au sous-sol.

Tomates aux pruneaux

C'est délicieuse préparation pour l'hiver tomates marinées sucrées par 1 litre avec du vinaigre et des pruneaux.

Nous aurons besoin:

700 grammes de tomate;
4 pruneaux;
Branche de menthe;
grosse gousse d'ail;
500 millilitres d'eau;
Cuillère à dessert de sel;
Cuillère à dessert de miel;
25 millilitres de vinaigre.

Cuisson:

Nous prenons de petites tomates mûres. Nous les nettoyons des queues, les lavons, faisons une perforation d'un côté avec une fourchette.
Versez les pruneaux avec de l'eau chaude pendant quelques minutes, rincez bien.
Nous mettons de la menthe, de l'ail, des pruneaux, des tomates dans un récipient en verre.
Remplissez le pot de fruits avec de l'eau bouillante.
Après dix minutes, versez le liquide dans une louche et mettez-le sur le feu. Après ébullition, ajouter le miel, le sel, le vinaigre.
Laissez bouillir à nouveau.
Verser les tomates avec la marinade, le liège.
Nous nous rafraîchissons sous une couverture chaude.

La préparation aux pruneaux est prête.

Tomates marinées "Doigts de dame" pour l'hiver

Dans cette recette, nous utiliserons la variété " doigts de femme»

Produits pour pot de 1 litre :

700 grammes de tomate;
Un brin de céleri, aneth, persil;
Feuille de cassis ;
Une demi-feuille de raifort;
Un morceau de racine de persil, de céleri;
Gousse d'ail;
Une cuillère à café de graines de moutarde ;
deux œillets;
Cuillère à café de coriandre;
feuille de laurier;
Un demi-litre d'eau;
45 grammes de sel;
une cuillère à soupe de sucre;
Une cuillère à café incomplète d'acide citrique.

Cuisson:

Nous mettons les légumes verts, les épices, l'ail, la racine de persil, le céleri dans un bocal.
Nous perçons les tomates des deux côtés.
Nous mettons les fruits dans un bocal avec des épices et des herbes, saupoudrons de moutarde et d'acide citrique sur le dessus.
Verser le sucre et le sel dans l'eau chaude, laisser bouillir, retirer du feu.
Verser les tomates avec la marinade obtenue.
Stériliser quinze minutes.
Visser fermement avec un couvercle.

Une fois la couture refroidie, nous la retirons au sous-sol.

Préparation aux oignons

1,5 kg de tomate;
3 petits oignons;
brin d'aneth avec graines;
Gousse d'ail;
5 clous de girofle ;
Litre d'eau;
Un verre de sucre;
Un tiers de verre de sel;
Cuillère à dessert d'huile de tournesol;
Cuillère à soupe de vinaigre.

Dans un bocal, nous mettons l'aneth, les clous de girofle, l'ail, les oignons coupés en demi-anneaux, les tomates. Versez de l'eau dans un récipient adapté, versez le sel, le sucre, laissez bouillir. Verser la saumure obtenue dans un bocal de légumes, ajouter huile végétale. Nous stérilisons la pièce pendant dix minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et roulez.

Recette insolite de tomates douces aux feuilles de framboisier

Essayez de préparer un blanc avec des feuilles de framboisier. L'apéritif est obtenu, il suffit de se lécher les doigts.

Nous préparons les produits suivants :

1,5 kg de tomate;
3 gousses d'ail;
Un petit anneau de piment fort;
aneth, persil;
5 feuilles de framboisier;
feuille de raifort;
4 feuilles de cassis;
une cuillère à soupe de sucre;
une cuillère à soupe de sel;
une cuillère à soupe de vinaigre;
une cuillère à café de graines de moutarde;
2 feuilles de laurier;
4 grains de poivre noir.

Rincez un bocal propre avec de l'eau bouillante.

Ensuite, nous mettons du poivre, des herbes, de l'ail au fond du récipient en verre.
Déposez les tomates dessus.
Versez de l'eau bouillante pendant vingt minutes.
Après cela, versez l'eau et versez les fruits avec de l'eau bouillante pour la deuxième fois.
Au bout de six minutes, égouttez le liquide.
Versez la moutarde, salez avec du sucre dans une bouteille avec des tomates, mettez des épices, ajoutez du vinaigre.
Versez de l'eau bouillante, fermez hermétiquement.
Nous retournons le blanc avec le couvercle baissé, recouvrons d'une couverture. Après refroidissement, nous descendons dans la cave.

Tomates marinées avec fanes de carottes par pot de 1 litre

Lors de la récolte des tomates, l'aneth, les feuilles de cassis sont très souvent utilisées, mais tout le monde ne sait pas qu'il existe une recette avec des fanes de carottes. En utilisant cette recette, les tomates s'avèrent toujours très savoureuses.

800 grammes de tomate;
Quelques brins de fanes de carottes.
Pour 1 litre d'eau il vous faudra :
Un demi-verre de sucre;
une cuillère à soupe de sel;
70 grammes de vinaigre 6%.

Nous lavons les tomates, perçons chaque fruit avec une brochette et le mettons dans un pot de fanes de carottes.

Remplissez la pièce avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
Pour verser, nous devons dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
Ensuite, mettez la marinade sur le feu, attendez qu'elle bout, ajoutez du vinaigre, retirez du feu.
Égouttez l'eau refroidie et remplissez le bocal de tomates fourrées. Nous colmatons.

Tomates douces au miel "Rustique"

Nous allons maintenant préparer de délicieuses tomates marinées sucrées dans des bocaux pour l'hiver.

Produits requis :

1,5 kg de tomates;
2 gousses d'ail;
2 feuilles de laurier;
4 grains de poivre;
Quelques brins d'aneth avec des graines;
50 grammes de miel;
Un tiers de verre de sucre;
45 grammes de sel;
4 feuilles de cassis;
1,2 litre d'eau;
2 cuillères à soupe de vinaigre.

Commençons la cuisson des tomates en bocaux sans stérilisation :

Nous obstruerons les tomates dans des pots d'un litre. De ces produits, nous obtenons deux litres de pièce.
Les bocaux lavés sont cuits à la vapeur pendant quinze minutes. Tremper les couvercles dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.
Nous mettons les légumes verts, les épices, l'ail, les tomates dans des bocaux stériles. Remplissez le récipient de légumes avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Puis à nouveau pendant cinq minutes, versez les fruits avec de l'eau bouillante.
Pendant que les tomates se réchauffent pour la deuxième fois, nous commençons à faire la marinade. Nous mettons du sel avec du miel et du sucre dans l'eau. Porter la garniture à ébullition.
Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque bocal et remplissez de saumure. Sceller hermétiquement. Nous couvrons les rouleaux avec une couverture chaude et les laissons refroidir complètement.

Nous stockons sur une étagère avec d'autres flans.

Les tomates sont troubles - que faire?

Sur une note! Si les tomates sont troubles, que dois-je faire ? Tout d'abord, versez la saumure gâtée et rincez bien les tomates. Ces tomates peuvent être utilisées pour faire de la vinaigrette au bortsch ou consommées en quelques jours.

Vous pouvez également boucher les tomates une seconde fois. Pour ce faire, vous devez soigneusement laver et stériliser les bocaux. Laver les tomates sous l'eau courante. Rebouillir la marinade. Remplissez les bocaux de tomates, versez la saumure bouillante, stérilisez pendant vingt minutes. Sabot.

Tu lis Description détaillée recettes pour récolter des tomates pour l'hiver, mais je vous conseille de regarder la recette vidéo.

Préparez-vous pour l'hiver des tomates marinées très savoureuses et sucrées dans des bocaux. Et vous aurez toujours une merveilleuse collation sur la table.

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

J'aime quand les invités viennent, je prends un autre pot de ce délice de l'étagère dans le garde-manger, et en quelques minutes une collation parfumée apparaît sur la table. Ce blanc m'a aidé plus d'une fois, tout comme - ces deux pots peuvent grandement faciliter la mise de la table pour invités inattendus. Et j'ai aussi appris à cuisiner incroyable sauce tomate sur la base de cette conservation. Vous n'avez aucune idée à quel point il est délicieux de verser cette sauce sur un délicieux barbecue, ou simplement un poulet frit, ou de l'assaisonner avec des lasagnes, de l'étaler sur une pizza, de l'ajouter à un ragoût de légumes.

Je ne suis pas un grand fan des préparations complexes, mais il s'avère qu'une telle salade peut être préparée même si vous êtes une personne occupée, car cela prendra un peu de temps à conserver et les processus préparatoires sont assez simples - il vous suffit de besoin de couper les tomates lavées en tranches et l'oignon pelé en demi-anneaux . Ensuite, faites cuire la marinade à part, à laquelle ajoutez ingrédients traditionnels, et faites un signet sur des bocaux propres. La dernière étape est la stérilisation de la laitue, mais il n'y a pas lieu d'avoir peur de ce processus, car en fait, il existe plusieurs options pour le faire au mieux : vous pouvez la manière classique dans une casserole au bain-marie, ou au four (de préférence avec un convecteur).

Une telle salade se conserve parfaitement tout au long de l'année dans un appartement sur une étagère ou dans un sous-sol sec.
Le nombre de tomates, herbes, épices, huile est calculé pour 1 pot de 0,5 l

- un fruit de tomate mûre (une variété comme "Slivki" ou "Chumak" - 3-4 pcs.,
- oignon navet - 1 pc.,
- ail - 1-2 gousses,
- herbes fraîches (persil, aneth, basilic),
- beurre origine végétale- 3 cuillères à soupe.

marinade à base de 3 litres d'eau :

- sable de sucre blanc - 7 cuillères à soupe,
- sel de cuisine non iodé finement moulu - 3 cuillères à soupe,
- feuille de laurier séchée - 2-3 pièces,
- le fruit du piment de la Jamaïque - 5-7 pcs.,
- vinaigre de table (9%) - 1 c.

Recette avec photo pas à pas :

Cuisson:

Nous trions les tomates mûres pour la conservation, sélectionnons des fruits à la pulpe charnue et à la peau dense. Nous essuyons les fruits lavés, puis coupons en tranches.
Nous lavons soigneusement les oignons pelés, puis les coupons en rondelles ou en demi-rondelles (si la tête est grosse).

Nous lavons les bocaux pour la salade, les traitons pour un couple ou de toute autre manière pratique. Ensuite, au fond de chaque récipient, mettez l'ail pelé, les herbes fraîches lavées et séchées, les épices et versez l'huile.

Ensuite, étalez d'abord l'oignon, puis placez soigneusement les tranches de tomate dessus.

Nous cuisons la marinade dans une casserole, pour cela nous mettons du sel de cuisine et du sable de sucre dans de l'eau bouillante, puis nous introduisons du vinaigre de table et faisons bouillir un peu pendant 5 à 7 minutes.
Versez de la saumure chaude sur la salade dans des bocaux et mettez-les à stériliser pendant 10 minutes.

Nous fermons les pots avec des couvercles, comme d'habitude, les emballons et après quelques jours, nous plaçons la conservation sur une étagère dans le garde-manger. Nous vous rappelons que la dernière fois que nous avons cuisiné

Depuis de nombreuses années, la récolte de la datcha n'est pas gaspillée et reconstitue parfaitement les stocks de flans. Les tomates marinées pour l'hiver sont conservées dans des bocaux puis ravissent les jours fériés et les jours de semaine. Aujourd'hui, je vais partager avec vous différents, mais toujours éprouvés et bonnes recettes préparations à base de tomates.

À première vue, il peut sembler que les tomates marinées sont une sorte de plat difficile à cuisiner qu'une hôtesse inexpérimentée ne peut pas gérer. Mais je vous assure, tout est simple. L'essentiel est de se rappeler les règles de base et les proportions des recettes, puis vous pouvez même improviser. Comme beaucoup de femmes au foyer, vous pouvez ajouter différentes épices, herbes au goût et expérimenter avec des variétés de tomates.

Plus le meilleur temps pour la récolte des tomates marinées, c'est à ce moment-là qu'il est facile de les acheter en grande quantité et à bas prix, c'est-à-dire pendant la saison des récoltes. Ou utilisez ceux que vous avez vous-même cultivés dans les parterres et les serres.

Les tomates marinées en bocaux sont bonnes à la fois grandes et petites, à la crème et même aux tomates cerises. Presque toutes les variétés de tomates marinent bien.

Délicieuses tomates marinées pour l'hiver aux herbes - une recette simple étape par étape

J'ai essayé les tomates marinées. différentes recettes et s'est assuré que les proportions idéales de sel et de sucre pour tout le monde à la fin sont toujours différentes, vous devrez donc peut-être fermer plus d'un lot avant de trouver votre option préférée. Quelqu'un aime les tomates marinées sucrées, quelqu'un met plus de sel que de sucre et aime les aigres-salés. Le vinaigre ajoute son acidité prononcée, mais n'oubliez pas que les tomates elles-mêmes contiennent une grande quantité d'acide.

Cette recette se caractérise par le fait que le sucré et le salé sont équilibrés et que le goût est très riche en raison des différentes feuilles et herbes.

Pour des tomates marinées parfumées, vous aurez besoin de:

tomates - à partir de 2 kg,
persil frais - 2-3 brins par pot,
racine d'aneth facultatif
céleri,
feuilles de cassis - 2-4 feuilles par pot,
feuilles de cerisier - 2-4 feuilles par pot,
feuille de laurier - 2 feuilles par pot,
grains de poivre noir - 5 pois par pot,
pois de la Jamaïque - 5 pois par pot,
sel,
du sucre,
9% de vinaigre.

Cuisson:

1. Préparez les tomates, lavez-les soigneusement. Ils doivent être entiers, sans peau abîmée, sans fûts ni fonds verts. Environ la même taille, mais ce n'est pas grave.

Pour mieux mariner les tomates, quelle que soit l'épaisseur de la peau, prenez un cure-dent et faites quelques piqûres près de la tige elle-même. Ces petits trous permettront à la marinade de s'infiltrer.

2. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude. Puis stérilisez-les sur la cuisinière ou au four. Il peut également être stérilisé four micro-onde. N'oubliez pas de stériliser les couvercles, vous pouvez dans de l'eau bouillante. Ne peut pas être utilisé au micro-ondes car ils sont en métal.

Choisissez votre taille de pot grosses tomates les plus grands sont plus adaptés. Mais gardez à l'esprit qu'un pot ouvert de tomates marinées devra être conservé au réfrigérateur.

3. Rincez soigneusement les légumes verts et disposez-les dans des bocaux. Les proportions de légumes verts dans les bocaux sont approximativement les mêmes. Pour chaque litre de volume de pot, vous obtenez 1-2 branches de persil, 2 feuilles de cerisier, 2 feuilles de cassis, 4-5 grains de poivre, 1 feuille de laurier.

Si vous utilisez des bocaux de 2 ou 3 litres, augmentez proportionnellement le nombre de feuilles à l'intérieur de chacun.

4. Placer les tomates dans chaque bocal. Faites-le aussi serré que possible. Conservez les tomates plus petites pour plus tard afin de les insérer plus facilement dans le col plus étroit d'un bocal ou de combler les espaces entre les grosses tomates.

5. Nous allons maintenant mesurer la quantité de marinade nécessaire pour nos tomates. Pour ce faire, j'utilise le merveilleux savoir-faire de ma grand-mère.

Pour connaître exactement la quantité d'eau dont vous avez besoin, versez de l'eau chaude dans un bocal de tomates. Vous pouvez simplement faire bouillir la bouilloire pour cela. Remplissez les bocaux jusqu'au bord pour obtenir la quantité de marinade requise.

Après cela, laissez-les reposer environ 10 minutes, ce sera la stérilisation des tomates et des herbes.

6. Maintenant, videz l'eau des bocaux, mais pas dans l'évier, mais dans une casserole séparée. En même temps, le plus La meilleure voie pour mesurer le volume d'eau obtenu, il faut utiliser un verre doseur ou un bocal vide d'un litre (forcément stérile). Ainsi, vous saurez combien de litres de marinade vous pouvez verser dans des bocaux de tomates marinées et il ne restera plus aucun excès. De plus, il n'y aura pas de pénurie. Les tomates marinées se révéleront également optimisées en termes d'économie.

7. Dans la casserole, après les mesures, vous devriez obtenir une certaine quantité d'eau, à partir de laquelle nous préparerons la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau dans cette proportion par litre d'eau : 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre.

Remuez le tout et portez à ébullition sur la cuisinière. Dès que ça bout, retirez et ajoutez du vinaigre dans une proportion de 100 ml par litre d'eau (c'est environ 6-7 cuillères à soupe).

Le vinaigre est généralement ajouté à une marinade chaude à la toute fin de sa préparation, voire directement dans des bocaux. Le vinaigre ne doit pas bouillir, car il perd ses propriétés.

8. Versez les tomates dans des bocaux avec la marinade chaude finie. Le liquide doit atteindre le bord du pot. Fermez immédiatement le couvercle et roulez. Ou à visser si vous avez des bouchons à vis.

Après cela, retournez les bocaux et placez-les sur le couvercle. Vérifiez l'étanchéité, si le bocal autour du couvercle n'est pas mouillé par la saumure qui s'infiltre, vous pouvez l'envelopper dans une couverture et le laisser refroidir pendant environ une journée. Après cela, il faut laisser mûrir les tomates marinées pour l'hiver dans des bocaux. Prêts, ils seront très savoureux et parfumés.

Tomates douces marinées dans des bocaux sans verdure

De bonnes tomates charnues en forme de prune que j'aime mariner sans verdure. Il y a que les tomates marinées ne conservent que leur propre goût, quelque chose de particulièrement attrayant. Après tout, c'est très délicieux légume ou, plus précisément, une baie. Après tout, tout le monde sait depuis longtemps que, du point de vue de la botanique, une tomate n'est pas du tout un légume. Mais nous laisserons la théorie aux scientifiques, laissez-les argumenter davantage. Et nous étudierons des recettes sur la façon de mariner les tomates pour l'hiver sans approfondir le type auquel elles appartiennent.

Vous pouvez utiliser toutes les tomates qui sont à votre disposition ou que vous avez vous-même cultivées sur votre site. Préparez des bocaux du volume requis. Tout le monde aime en utiliser différents, mais le plus souvent, ils sont de litre ou de trois litres. Cela dépend du nombre de personnes qui mangeront des tomates et de l'endroit où elles seront stockées. Et bien sûr, achetez ou trouvez des couvercles de conserve spéciaux. Les couvercles minces roulants et les couvercles torsadés conviennent également aux tomates marinées. L'essentiel est une bonne stérilisation.

Pour les tomates marinées sucrées, vous aurez besoin de :

petites tomates - à partir de 2 kg,
sel - 5 cuillères à café (pour 1 litre),
sucre - 5 cuillères à soupe (pour 1 litre),
grains de poivre noir - 0,5 cuillère à café (pour 1 litre),
vinaigre 9% - 100 ml (pour 1 litre).

Cuisson:

1. Stérilisez soigneusement les bocaux de marinade. Faites également bouillir les couvercles dans des casseroles d'eau. Cinq minutes d'ébullition sur la cuisinière suffiront.

2. Lavez les tomates, percez des trous près de la tige avec un cure-dent. Cela est nécessaire pour que la marinade pénètre sous la peau de la tomate et pour qu'elle n'éclate pas, mais reste intacte pendant toute la durée de conservation.

Mettre les tomates en bocaux.

3. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez complètement de l'eau bouillante sur les tomates dans un bocal. Faites attention à la quantité d'eau qui a été versée de la bouilloire. Ceci est facile à déterminer à l'échelle de la bouilloire elle-même. De cette façon, nous connaîtrons la quantité correcte de sel et de sucre pour la quantité d'eau utilisée.

Couvrir les pots de tomates et laisser reposer 10 à 15 minutes.

4. Après 10 minutes, égouttez soigneusement l'eau des bocaux dans la casserole. Ce sera la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau en tenant compte des proportions. Un litre d'eau nécessite 5 cuillères à café de sel et 5 cuillères à soupe de sucre. Cela rendra les tomates marinées sucrées.

Pour calculer la quantité de sel ou de sucre dont vous avez besoin, prenez une calculatrice ou un téléphone. Si vous obtenez, par exemple, 1,5 litre d'eau, les calculs seront les suivants : 5 (cuillères) x 1,5 (litres) = 7,5 (cuillères). Un total de sept cuillères à soupe et demie (sucre de table et sel de thé) pour un litre et demi d'eau. Substituez le volume de liquide des bocaux dans cette formule et ajoutez du sel et du sucre selon le résultat.

5. Ajoutez du poivre à l'eau et faites-la bouillir. Mélangez bien le sucre et le sel.Une fois éteint, versez le vinaigre dans la casserole.

Pour connaître la quantité exacte, utilisez une formule similaire : 100 (ml de vinaigre) x 1,5 (litres) = 150 (ml de vinaigre).

Si vous n'avez pas de tasse à mesurer à portée de main, un shot de vodka ordinaire de 50 grammes vous aidera. Vous obtenez 2 tasses par litre d'eau.

6. Après cela, versez immédiatement la marinade chaude dans des bocaux pour tomates. Fermez immédiatement les couvercles, ne laissez pas refroidir. Ensuite, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture. Maintenant, ils devraient refroidir sous cette forme, cela peut prendre 12 heures ou plus. Peut être laissé toute la nuit.

Lorsque vous retournez les bocaux, vérifiez si la marinade fuit par les couvercles !

Les tomates marinées selon cette recette sont très douces et tendres avec de l'acidité acétique. Habituellement, les invités et les membres de la famille ne peuvent même pas être éloignés de ce délicieux par les oreilles. N'hésitez pas à mettre un tel traitement sur table de fête comme apéritif.

Bon appétit!

Tomates marinées à l'ail "Dans la neige"

Cette recette intéressante Je l'ai trouvé par hasard, mais je suis immédiatement devenu très intéressé en raison de l'apparence originale des pots de tomates marinées. Ils m'ont rappelé de belles boules souvenirs avec de la neige à l'intérieur, qu'ils aiment donner Nouvel An. Seulement ici, au lieu de neige, on utilise de l'ail, qui enveloppe les tomates de flocons blancs et doux. Un peu comme de la neige pelucheuse. Et c'était juste incroyable. Après tout, les marinades sont de grands amis avec l'ail.

Recette de tomates marinées aux fanes de carottes

Cette recette a fait un véritable boom il y a quelques années, tout le monde a juste cherché et essayé des tomates marinées avec des fanes de carottes. Pendant longtemps, peu de gens ont pu se vanter d'avoir essayé de telles tomates avec des verts très inhabituels. Tout le monde est habitué au fait que les fanes de carottes sont des "tops" inutiles d'une culture de racines savoureuse et saine. Mais peu de gens soupçonnaient que les vitamines et substances utiles il y en a presque autant dans les fanes que dans la carotte elle-même. Et cela donne un goût inoubliable et incomparable. C'est en raison de sa richesse et de son originalité qu'on ne met plus d'épices dans les tomates marinées aux fanes de carottes. Il peut sembler à certains que ce n'est pas suffisant, mais croyez-moi, ce n'est pas le cas. Les tomates se révéleront inoubliables et même la marinade restante pourra être bue avec grand plaisir.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

tomates fraîches de taille moyenne - à partir de 2 kg,
dessus de carottes - 2 brins pour 1 litre de volume de pot,
sucre - 4 cuillères à soupe pour 1 litre de marinade,
sel - 2 cuillères à soupe sans dessus pour 1 litre de marinade,
vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe pour 1 litre de marinade.

Cuisson:

1. Lavez les tomates et stérilisez les bocaux de marinade. Certaines recettes disent que les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, mais je ne néglige pas cette action, car un bocal complètement grand de tomates éclatées ou fermentées jeté ne vaut pas 10 minutes de temps consacré à la stérilisation.

Faire bouillir les couvercles.

2. Tassez bien les tomates dans le bocal. Dans le processus, ajoutez des brins de fanes de carottes de manière à ce qu'elles soient entre les tomates et le long des parois des bocaux. Il est préférable de prendre les têtes larges de grosses carottes mûres, elles auront un goût plus brillant et plus prononcé. Les grosses branches de fanes peuvent être coupées en morceaux si vous utilisez de petits bocaux.

3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une bouilloire, puis versez-la dans des bocaux de tomates. Laissez-les pendant 15 minutes, recouverts de couvercles.

Si vous avez stérilisé des bocaux et des couvercles et que l'eau bouillait, il suffit de verser une fois de l'eau dans les bocaux. Ensuite, la marinade est préparée à partir de la même eau.

4. Videz l'eau des bocaux après 15 minutes dans la casserole et chauffez à nouveau.

Ajouter le sucre et le sel à l'eau. Avant cela, calculez leur nombre requis. Dans la recette juste au dessus, j'ai déjà montré une formule par laquelle il est facile de savoir combien de sel et de sucre il faut prendre pour la quantité d'eau que l'on a obtenue. Son essence est de prendre la quantité pour 1 litre de la liste des ingrédients au début et de la multiplier par le volume de liquide en litres.

5. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, laisser bouillir et retirer du feu. Ajoutez ensuite le vinaigre.

6. Préparez avec une marinade très chaude, versez les tomates dans des bocaux jusqu'au bord supérieur. Moins il reste d'air sous le couvercle, mieux les tomates marinées se conservent et moins les bactéries risquent d'entrer.

7. Vissez ou enroulez les couvercles sur les bocaux de tomates. Retournez et vérifiez si le couvercle fuit. Il peut y avoir des irrégularités et des défauts dans les couvertures, à partir desquelles leur étanchéité est perdue.

Si le bocal fuit toujours, le couvercle doit être remplacé immédiatement. Pour ce faire, je stérilise généralement un couvercle de rechange de plus que j'ai de bocaux.

8. Enveloppez les bocaux de tomates dans une serviette épaisse ou une couverture et laissez refroidir pendant une journée. Après cela, ils peuvent être rangés pour le stockage.

Les tomates marinées pour l'hiver dans des bocaux sont stockées de manière assez fiable à la fois dans le placard et dans la cave. Mais vous ne devriez pas les ouvrir plus tôt que dans trois mois, car le processus de marinage se poursuivra tout ce temps et le goût ne se révélera qu'en hiver.

Cette recette et bien d'autres vous montrent comment faire de délicieuses tomates marinées en pot, mais il est impossible de couvrir toutes les options. Par conséquent, je ne partage que certains d'entre eux, que j'ai réussi à vérifier sur ma propre expérience.

Essayez-le vous-même, expérimentez, changez d'épices et d'herbes, et vous trouverez certainement votre recette préférée pour faire mariner des tomates.

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