Salade "Royal Fur Coat" - un luxe sur votre table à manger. Recette de salade de manteau royal avec photo Recette de manteau royal

Quoi fête festive sans le « manteau de fourrure » adoré du peuple ? Cette salade est devenue aussi traditionnelle qu'Olivier, même si elle n'est apparue que dans le premier tiers du XXe siècle. Comme vous le savez, "manteau de fourrure", dont le nom est une abréviation de "Chauvinisme et Décadence - Boycott et Anathème", utilise le hareng comme l'un des principaux ingrédients. Mais essayons de modifier la recette prolétarienne révolutionnaire. Remplaçons le hareng par du saumon bourgeois (ou autre poisson rouge). Cela facilitera même la préparation de la salade. Nous n'avons pas besoin de choisir des os de hareng, mais aussi poisson salé tremper dans le lait. Coupez simplement le filet de saumon en morceaux. Il vaut mieux prendre du poisson légèrement salé, propre cuisine. De quoi avez-vous besoin pour préparer du saumon sous une salade de manteau de fourrure? Recette il ne copie pas aveuglément la méthode traditionnelle. Nous introduisons de nouveaux ingrédients. Mais vous en apprendrez plus en lisant l'article.

La préparation des aliments

De nombreuses femmes au foyer pensent que les légumes dans leurs uniformes «ne se disputent pas» dans une casserole. Mais ce n'est pas. Ils ont des temps de cuisson différents. Par conséquent, nous distribuons trois pommes de terre, des carottes, une grosse ou deux petites betteraves dans trois casseroles différentes. Sur le quatrième brûleur, mettez deux œufs à bouillir. Avant cela, les légumes doivent être soigneusement lavés afin qu'il ne reste plus de terre dessus. L'eau doit être versée suffisamment, à quelques centimètres au-dessus du niveau des légumes. Les œufs seront les premiers à être cuits - déjà cinq minutes après l'ébullition. Égoutter l'eau bouillante, verser de l'eau glacée. Après 15-25 minutes (selon la taille des tubercules), les pommes de terre seront cuites. Il faut plus d'une demi-heure pour faire bouillir les carottes et les betteraves - de quarante minutes à une heure. Mais vous ne devez pas vous fier à ces données générales lors de la préparation du saumon sous une salade de manteau de fourrure. La recette recommande de tester périodiquement la préparation des légumes avec une fourchette. Si les dents en douceur, sans pression, pénètrent dans la pulpe, vous pouvez la retirer du feu. Soit dit en passant, les légumes ne peuvent pas être bouillis, mais cuits tous ensemble au four. Ils disent que de cette façon, ils conserveront plus de vitamines. Laisser refroidir les légumes dans une passoire.

Quel devrait être le poisson

Donc, nous préparons la salade "Saumon sous un manteau de fourrure". La recette suggère de prendre quatre cents grammes de ce produit. Le poisson peut être fortement ou légèrement salé, et même fumé. À chaque fois, sur cette base, le goût de l'ensemble du plat changera de manière significative. Il est préférable de saler le saumon de vos propres mains. De cette façon, vous réglerez le niveau souhaité, en plus vous serez sûr que le produit ne contient pas de stabilisants et de conservateurs. Pour saler le saumon, selon la recette, il vous faudra de deux heures à trois jours. Mais le poisson doit être broyé avant d'être mangé dans la salade. Nous prenons un couteau bien aiguisé, retirons la peau et la séparons de la viande. Après cela, coupez le filet en petits cubes.

Saumon sous un manteau de fourrure: recette

Ce plat est feuilleté, et donc nous préparons chaque couche séparément. Nous nettoyons tous les légumes des "uniformes" et les œufs - de la coquille. Broyez les pommes de terre, les carottes et les betteraves sur une râpe grossière - chaque légume dans son propre bol. Séparez les protéines des œufs. Nous les hachons gros. Finement trois jaunes dans une soucoupe séparée. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le hachons finement. D'autres variations dans la recette sont possibles. Les oignons à salade sucrés peuvent être consommés crus dans une salade. S'il s'agit d'une variété amère, après l'avoir hachée, la mettre dans un bol et la verser avec de l'eau bouillante. Laissez reposer pendant dix minutes, après quoi l'eau est vidangée. Certaines personnes aiment les oignons marinés au saumon sous une salade de manteau de fourrure. Sa recette est très simple. Nous hachons l'oignon, le mettons dans une tasse. Remplir d'eau diluée à moitié avec 9% de vinaigre. Le liquide doit recouvrir complètement l'oignon. Laisser mariner au moins un quart d'heure. Après cela, nous décantons le liquide et séchons un peu l'oignon sur une serviette en papier.

Assemblage de laitue

La recette recommande traditionnellement de servir le plat "Saumon sous un manteau de fourrure" dans un saladier transparent afin que les couches multicolores soient visibles. Récemment, il est devenu à la mode de le décorer sous la forme d'un anneau. Vous pouvez également surprendre vos convives lors d'un banquet en servant une salade dans des assiettes portionnées. Avant de commencer à poser des couches, préparez le pansement. Les recettes demandent souvent un mélange de crème sure et de mayonnaise aromatisée au jus de citron. Ainsi la salade sera tendre, avec une odeur de poisson accentuée. La crème sure pure risque de trop couler. Une mayonnaise ajoutera des calories inutiles au plat et son goût intense éclipsera le goût du saumon. Ainsi, la première couche est le poisson. Nappez-le de sauce. Nous mettons les pommes de terre. Nous le lubrifions avec un pansement particulièrement abondant. La troisième couche est constituée de carottes. Nous avons mis des blancs dessus. Napper de sauce et disposer les betteraves. Encore une fois la vinaigrette et enfin les jaunes. Nous envoyons le plat au réfrigérateur pour la nuit. Nous décorons la salade avec des légumes verts, un filet de mayonnaise, des feuilles de basilic.

Salade "Saumon sur un manteau de fourrure"

Au début, nous faisons tout comme la recette principale nous le prescrit. C'est-à-dire faire cuire des légumes et des œufs. Broyez tous les ingrédients dans des bols séparés. Et maintenant attention ! Notre salade n'est pas sous, mais sur un manteau de fourrure. Par conséquent, les couches alternent dans l'ordre inverse. De plus, un tel «manteau de fourrure» n'est pas servi dans un saladier transparent profond, mais sur un plat plat. Pour garder la forme, utilisez un moule ou un anneau spécial. Tu peux le faire toi-même. Il suffit de couper un large ruban de 5 à 10 cm de haut sur les côtés d'un flacon en plastique de cinq litres. C'est le pochoir extérieur. Souhaitez-vous servir la salade sous forme d'anneau ? Placez un bol au milieu du pochoir. Nous mettons la salade comme ceci: betteraves, carottes, pommes de terre, œufs, oignons, saumon. N'oubliez pas d'enduire chaque couche de sauce. Après quelques heures de salade au réfrigérateur, vous pouvez retirer les pochoirs.

Manteau royal

Le nom parle de lui-même. Pour préparer une collation, il faut débourser. Une telle recette de salade "Saumon sous un manteau de fourrure", sauf ingrédients traditionnels, prescrit la cuisson avec de l'avocat, de la chair de crabe, du caviar rouge et noir. Les couches alternent dans cet ordre : pommes de terre, saumon, avocat, arrosés de jus de citron. Il n'a pas besoin d'être lubrifié avec de la sauce. Viennent ensuite la chair de crabe, les betteraves, le caviar. Rouge - sur le dessus et noir, comme décoration, sur les bords.

Peu de vacances sont complètes sans le hareng préféré de tous sous un manteau de fourrure. En termes de popularité, il rivalise avec succès avec les bassins Olivier. Mais si vous n'aimez pas le hareng et que vous ne regardez pas trop attentivement les étiquettes de prix sur les étagères, vous aimerez sûrement le Royal Fur Coat. La salade ressemble à la salade traditionnelle d'au moins deux façons : elle est disposée en couches et contient toujours du poisson. Mais le reste des ingrédients varie d'une recette à l'autre dans une large gamme. Et le poisson qui y est utilisé n'est en aucun cas bon marché.

Salade "Saumon sur un manteau de fourrure"

Contrairement au plat habituel, le poisson ici n'est pas disposé d'en bas, mais d'en haut. Et, bien sûr, aucun hareng n'est pris - la salade du manteau de fourrure du tsar est faite avec du saumon, un poisson noble et savoureux. Les composants restants sont les mêmes, mais la séquence de disposition est différente: d'abord, des betteraves râpées sont distribuées (quelques petits légumes-racines bouillis par 1/3 kg de poisson), puis des carottes râpées, suivies de quelques pommes de terre, puis oeufs râpés (pas besoin de les séparer en jaunes et protéines) , ils sont saupoudrés d'oignon haché (vous pouvez le faire tremper brièvement dans du vinaigre de pomme ou de vin dilué). N'oubliez pas de brosser les couches! De petits morceaux de saumon salé sont disposés tout en haut - et au réfrigérateur pour infusion.

Élégant "Manteau de Fourrure Royale"

Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Et il n'y en a pas de simples parmi eux: la recette n'accepte ni les carottes ni les betteraves. Mais, pour être honnête, le résultat est un «manteau de fourrure royal» très savoureux et vraiment noble. Vous devez commencer à préparer la salade en faisant bouillir quatre pommes de terre et en les frottant sur une râpe. Ce sera la première couche (chacune sera traditionnellement enduite de mayonnaise). Les pommes de terre sont généreusement saupoudrées d'oignons hachés. Vient ensuite le saumon légèrement salé : deux cents grammes de poisson sont finement coupés et répartis uniformément sur les greens. Ensuite, tout est saupoudré (il faut en cuire sept, râper les protéines - cinq). Le maïs est versé sur le dessus, le fromage râpé (150 grammes) est versé sur le dessus, les jaunes râpés sont distribués en dernier. Une rosette est formée à partir du morceau de saumon restant et placée au centre; il est entouré de quatre lotus taillés dans le blanc de deux œufs et remplis de caviar rouge. Alors le « Royal Fur Coat » est prêt ! La salade est infusée pendant environ une heure au réfrigérateur, après quoi elle est prête à être consommée.

"Robes royales" inhabituelles

Et leur particularité est que, contrairement à la plupart des recettes, le poisson utilisé ici n'est pas salé, mais fumé. Et deux variétés ! Et les couches doivent être lubrifiées avec un mélange de faible teneur en gras et de mayonnaise - un demi-verre de chacune. Les prochaines étapes sont :

Cinq pommes de terre sont bouillies et finement coupées (ne pas frotter). C'est la première couche.
Un demi-kilo de maquereau fumé sans os ni peau est coupé en cubes - ce sera la deuxième couche.
Quatre oignons de laitue sont répartis sur le poisson en fines demi-anneaux.
Viennent ensuite 200 grammes de crevettes cuites hachées.
Des œufs hachés (sept morceaux) sont placés sur les fruits de mer.
Ils sont suivis par la chair de crabe (un quart de kilo). Il n'y avait pas de naturel - des bâtons de haute qualité feront l'affaire.
Se déplie uniformément
Trois carottes fraîches sont frottées.
400 grammes de saumon fumé sont en fines couches. Toutes sortes de décorations en sont faites et placées sur une salade avec des brins d'aneth.

C'est vraiment "Royal Fur Coat" ! La salade sort très juteuse. Et la combinaison de poisson fumé avec des fruits de mer plaira à tous les gourmets.

Apéritif impérial

Et enfin, nous vous proposons la salade Tsarskaya Fur Coat dont la recette est issue de ingrédients simples ne contient que des pommes de terre et des betteraves. Tout le reste n'est disponible pour la plupart des gens que pendant les grandes vacances. Pour la vinaigrette dans cette recette, un mélange de crème sure moyennement grasse et de la même mayonnaise est utilisé (pris à parts égales). Nous allons re-coucher dans cet ordre.

1 niveau. Râpé quatre pommes de terre.

2ème niveau. Un tiers de kilogramme de saumon légèrement salé, coupé en petits cubes.

3ème niveau. Avocat pelé et tranché, mariné pendant cinq minutes dans jus de citron.

4ème niveau. Boîte de chair de crabe.

Niveau 5 Râpé Il faut enfin le recouvrir de sauce pour qu'il ne transparaisse pas.

Enfin, un pot de 150 grammes de caviar rouge est ouvert - notre «manteau de fourrure royal» en est étroitement recouvert au centre. La salade a également besoin de caviar noir. Elle est encadrée sur le pourtour du plat. Pendant trois heures au réfrigérateur - et nous portons pour impressionner les participants de la fête.

Savez-vous combien de types de hareng sous un manteau de fourrure peuvent être cuits? C'est même difficile à imaginer. Avez-vous déjà entendu parler d'un hareng sous un manteau de fourrure royal ? Nous avons préparé quelques recettes pour ceux qui aiment cette fameuse salade traditionnelle, mais qui ne sont pas opposés à essayer de nouvelles variantes.

Salade pour ceux qui n'aiment pas le poisson et les plats salés. Tout le monde sait qu'à cause du hareng, la friandise devient assez spécifique au goût. Mais si vous ajoutez magret de canard, alors même les adversaires des fruits de mer seront ravis d'un tel chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients de la salade :

400 grammes de magret de canard ;
4 œufs;
3 cornichons;
3 betteraves;
4 carottes;
1 poireau;
une pincée de sel;
1 cuillère à café de sucre;
2 vinaigres de thé;
emballage de mayonnaise.

Salade sous un manteau de fourrure comment cuisiner:

Lavez et faites bouillir les betteraves, les carottes. Refroidir, décoller l'uniforme et râper.
Faire bouillir les œufs, verser eau froide. Une fois refroidi - retirez la coquille, râpez.
Les concombres râpent également sur une râpe grossière.
Lavez le magret de canard, séchez-le et coupez-le en lanières sans couper la peau (!). Frire dans une poêle.
Faire mariner l'oignon. Pour ce faire, coupez-le en lanières ou en cubes. Saler, ajouter le sucre et verser le vinaigre. Laisser reposer 10 minutes.
Lorsque tous les ingrédients de la salade sont prêts, commençons à assembler l'apéritif, sans oublier de graisser chaque couche avec de la mayonnaise.
Commande de produits : bâtonnets de canard ; demi betteraves; oignons marinés; carotte; concombres; des œufs; la deuxième partie des betteraves.
Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré avec des herbes et des jaunes ou du fromage râpés peuvent être répartis uniformément sur les côtés.

Conseil : graisse corporelle sur magret de canard laissé pour empêcher la viande de se dessécher. Il est préférable de faire frire dans du beurre.

Recette de salade hareng sous un manteau de fourrure royal

Vraiment une salade royale. Vous comprendrez le secret du plat en lisant la liste les bons ingrédients. Il n'y a pas de hareng traditionnel ici, mais il y a quelque chose de plus savoureux.

Hareng royal sous une composition de manteau de fourrure:

Pommes de terre - 4 pièces;
Betteraves - 3 pièces;
Carottes - 3 pièces;
Oeufs de poule - 4 pièces;
Gros oignons - 2 morceaux;
Filet de saumon ou de truite - 200 grammes;
Caviar rouge - 150 grammes;
feuilles d'oignon;
Mayonnaise - 1 paquet.

Hareng royal sous un manteau de fourrure comment cuisiner:

Faites bouillir les racines et les œufs lavés, laissez-les refroidir et épluchez-les des coquilles et des uniformes.
Pelez les oignons de la coque, coupez-les en cubes.
Couper le filet de poisson en petits morceaux.
Râpez les légumes-racines et les œufs sur une râpe grossière dans différentes assiettes.
Rincez les oignons verts, hachez-les finement.
L'ordre des couches de hareng sous un manteau de fourrure est royal: mettez des pommes de terre râpées au fond du moule, du poisson, des oignons dessus et graissez avec de la mayonnaise.
Ensuite, ajoutez les œufs, les carottes et les betteraves.
Répartir les œufs sur le dessus de la friandise. Plus il y en aura, plus la salade sera savoureuse. Saupoudrer d'herbes.
À la fin, mettez l'apéritif au réfrigérateur pendant une heure pour le trempage, et le jeûne peut être servi aux invités.

Important: pour que l'oignon n'interrompe pas le goût du poisson, versez de l'eau bouillante sur le légume.

Hareng sous un manteau de fourrure royal

Un plat pour les vrais gourmands ! Avocat, caviar, poisson rouge, chair de crabe... Après avoir goûté une fois une salade de ces ingrédients, vous ne pourrez plus vous arrêter et vous préparerez un goûter pour toutes les fêtes. C'est incroyablement délicieux !

Ingrédients de la salade royale de hareng sous un manteau de fourrure :

3 pommes de terre;
100 grammes de saumon légèrement salé;
1 avocat ;
150 grammes la chair de crabe;
2 betteraves;
3 oeufs;
20 grammes de caviar noir;
100 grammes de caviar rouge;
1 citron.

Quoi acheter pour la sauce:

200 ml de yogourt grec;
1 bouquet d'aneth frais;
2 gousses d'ail;
1 gros concombre.

Recette de cuisine hareng sous un manteau de fourrure:

Lavez et faites bouillir les betteraves et les pommes de terre. Refroidir les fruits, les peler et les râper.
Couper le filet de saumon en petits cubes ou cubes.
Hacher finement la pulpe d'avocat et arroser de jus de citron (pour ne pas noircir).
Couper la chair de crabe en cubes.
Eplucher l'ail, passer au pressoir.
Faites bouillir les œufs, puis refroidissez-les dans de l'eau froide et écalez-les. Couper en plusieurs morceaux (nous en aurons besoin pour décorer la friandise).
Lavez le concombre, hachez-le finement.
Aneth rincer, hacher.
Mélanger le yogourt, l'ail, l'aneth et le concombre, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La sauce est prête.
L'enchaînement des couches de hareng sous un manteau de fourrure royal : pommes de terre ; Saumon; Avocat; la chair de crabe; betterave; les deux types de caviar.
Lubrifiez royalement toutes les couches de hareng sous un manteau de fourrure avec de la sauce, à l'exception de l'avocat et du caviar.
Garnir de tranches d'œufs. Servir la salade complètement refroidie.

Hareng sous un manteau de fourrure avec de la crème sure

L'avantage de cette friandise est que le plat est préparé à partir d'un ensemble de produits non standard. Cette version du hareng sous un manteau de fourrure vous donnera l'occasion de découvrir une vieille salade d'une nouvelle manière.

Besoin d'acheter:

Filet de hareng - 1 pièce;
Betteraves - environ 2-3;
Pruneaux - 100 grammes;
Pomme de terre - 2 tubercules;
Fromage ossète - 150 grammes;
Oeufs de poule - 2 pièces;
Noix - 1 tasse;
Crème sure - 1 paquet complet.

Préparation du plat royal :

Faire bouillir les racines lavées, les œufs. refroidir, peler et peler, râper dans différentes assiettes.
Râpez le fromage sur une râpe à zeste.
Pour la salade de hareng, couper le filet de poisson en cubes sous un manteau de fourrure.
Moudre les pruneaux et les noix.
Mélanger les betteraves avec les noix, 2 cuillères à soupe de crème sure et les pruneaux.
Couches de hareng sous un manteau de fourrure: placez les pommes de terre au fond du moule et badigeonnez-les de crème sure.
Ensuite, ajoutez une couche d'œufs enduits de crème sure.
La troisième couche est le hareng. Le poisson n'a pas besoin d'être lubrifié.
Lubrifiez le hareng avec de la "masse de betterave" avec des noix et des pruneaux.
Saupoudrer la salade de fromage râpé et réfrigérer plusieurs heures.

Important : le fromage peut être utilisé selon votre goût. À cette recette va ossète, car la variété est salée et se marie bien avec le reste des ingrédients du plat.

Saumon sous un manteau de fourrure

Le filet de saumon a également été ajouté à la liste des produits de ce plat, en plus du hareng. Beaucoup de betteraves sont utilisées et peu de pommes de terre, car la salade est faite sous forme de gâteau et tout le dessus et les côtés sont recouverts de betteraves râpées.

Ingrédients de la salade :

150 grammes de filet de hareng;
150 grammes de filet de saumon;
2 betteraves moyennes;
1 grosse pomme de terre;
3 œufs de poule moyens;
2 grosses carottes;
1 gros oignon blanc;
300 grammes de mayonnaise.

Assemblage du gâteau :

Lavez les betteraves, les carottes, les pommes de terre, faites bouillir et épluchez. Râper sur une râpe grossière.
Les œufs doivent également être bouillis, puis refroidis dans de l'eau froide, pelés et râpés.
Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Couper les deux filets de poisson en petits morceaux.
Assemblons la salade dans cet ordre, en lubrifiant chaque produit avec de la mayonnaise: hareng, oignons, carottes, pommes de terre, saumon, œufs et betteraves à la fin.
Pour décorer un gâteau de salade, vous pouvez utiliser des herbes fraîches, des morceaux de légumes, des olives. Tout dépend des préférences de l'hôtesse.
Avant de servir, il est recommandé de mettre le plat au réfrigérateur pour une imprégnation de plusieurs heures.

Important : vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure ou faire une sauce à partir de ces ingrédients en les combinant dans un rapport 1 : 1.

Quels produits «royaux» peuvent encore être ajoutés à une salade sous un manteau de fourrure?

Différents types de fromages à votre goût : Cheddar, Parmesan, Mozzarella et autres. Cela pourrait inclure Philadelphie.
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces.
Si vous ajoutez des pignons de pin, des noix du Brésil, des noix de cajou ou des amandes, alors vos invités seront ravis de la présentation originale et exquise du plat.
Votre «manteau de fourrure» sera vraiment royal s'il y a quelque chose de fruits de mer dans la composition des produits. Il peut s'agir de crevettes, de chair d'écrevisses, de chair de homard, de chair de crabe.
Foie gras d'oie ou de canard (comme substitut du poisson ou comme additif à celui-ci). Un vrai délice ! Avez-vous déjà entendu parler d'un produit tel que le foie gras ? Soit dit en passant, ce produit est accepté dans la haute cuisine comme un produit complet et plat indépendant. Et les Français (d'où vient le foie important) sont offensés si quelqu'un appelle ce traitement un simple pâté.
Esturgeon étoilé ou caviar de béluga (l'un des plus chers).
Truffes (c'est-à-dire champignons).
Une touche de piquant à la salade peut être apportée par les fruits du carambolier, le « fruit du dragon » ou les figues.

Il suffit d'écouter les noms des produits qui peuvent être ajoutés à la salade "royale" ! Sentez-vous comme une vraie haute cuisine gastronomique chez vous et confortable.

Quelques points importants pour préparer la salade parfaite :

Prenez un oignon blanc au lieu d'un jaune. C'est plus juteux.
Il est préférable d'acheter un hareng entier et de le transformer vous-même.
Après avoir coupé et tranché le poisson, remplissez-le de lait et laissez-le toute la nuit. Le hareng aura non seulement meilleur goût, mais le sel respectera également la norme.
Pour éviter que les œufs ne se fissurent pendant la cuisson, jetez quelques rondelles de citron dans l'eau ou versez 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de table ordinaire.
Les pommes de terre et les betteraves sont le plus souvent bouillies dans leurs uniformes pour cette salade. Les carottes peuvent être bouillies dans un bol séparé, après l'avoir nettoyée auparavant.
Pour que le hareng ne reste pas avec les os, il est préférable d'utiliser une pince à épiler spéciale pour le poisson. Et pour enlever les écailles, utilisez un couteau spécial.
Si vous faites cuire des légumes dans de l'eau salée, ne les rajoutez pas de sel lors du montage de la salade.

Êtes-vous intéressé par le nombre de calories dans une salade de hareng sous un manteau de fourrure? La salade de hareng sous un manteau de fourrure perdra des calories si vous utilisez du yogourt naturel ou de la crème sure au lieu de la mayonnaise habituelle. Profitez de votre dîner royal.

Et pour ceux qui aiment les expériences en cuisine, nous en avons préparé d'autres options intéressantes salades, par exemple, ou. Pour les fans de plus plats originaux, il existe des recettes : , et .

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