Arts culinaires : comment cuisiner les crabes ? Secrets culinaires et différentes façons de cuisiner de délicieux crabes Comment faire cuire de la chair de crabe pelée congelée

Alexandre Pylev

Fondamentalement, de nombreuses personnes ont essayé des crabes en vacances dans des pays exotiques ou dans des restaurants chers. Cependant, si vous le souhaitez, tout le monde peut obtenir ce type de fruits de mer, par exemple, l'acheter dans un supermarché, commander via un restaurant ou une boutique en ligne. Il y a plusieurs recettes simples préparation de tels produits. Nous vous parlerons des secrets culinaires de la cuisine plats merveilleux des crabes.

Comment faire cuire le crabe à la maison en utilisant la cuisson?

• Crabes;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel de mer;
• 2 litres d'eau.

Le processus de cuisson est divisé en plusieurs étapes:

1. Vous devez porter l'eau à ébullition et ensuite seulement abaisser les crabes.
2. Lorsque le liquide bout à nouveau, le feu doit être réduit au minimum.
3. Faites cuire le crabe jusqu'à ce qu'une couleur orange vif de la carapace apparaisse. En général, pour cuisiner un individu pesant plus de 1 kg, il faudra compter en moyenne 20 minutes de cuisson.
4. Après cela, les arthropodes doivent être retirés et abaissés pendant 20 secondes. dans de l'eau glacée, cela empêchera la viande de trop cuire et de devenir caoutchouteuse;

Beaucoup s'intéressent à la cuisson du crabe congelé.

En principe, vous pouvez utiliser l'une des méthodes proposées, l'essentiel avant cela est de décongeler correctement l'arthropode. Pour ce faire, il doit être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis laissé à température ambiante. Les fruits de mer sont délicieux aussi bien chauds que froids. Les crabes sont servis avec une sauce aux herbes, au citron et à la crème.

Comment cuisiner le crabe royal pour un couple ?

Cette méthode vous permet de cuisiner une viande délicieuse et très tendre. Nous allons cuisiner sur un bain de vapeur. Le processus est assez simple, l'essentiel est de respecter le délai.

Ingrédients:

• Crabes;
• 1er. une cuillerée de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Pour plus de commodité, le processus de cuisson est divisé en plusieurs étapes.:

1. Prenez une casserole assez grande et versez 1 cuillère à soupe. vinaigre, 2 c. d'eau et 2 c. cuillères de sel. Vous pouvez également utiliser un mélange d'épices adapté aux fruits de mer, par exemple : différents types poivre, gingembre, paprika, cardamome, etc.
2. Afin de tuer humainement les arthropodes, il est préférable de les envoyer à congélateur ou mettre dans de l'eau glacée.
3. Mettez une grille dans la poêle et placez les crabes dessus, puis couvrez le tout avec un couvercle. Le feu devrait être légèrement supérieur à la moyenne.
4. Durée traitement thermique- 20 minutes. Il est important de vérifier périodiquement le niveau de liquide et d'ajouter un peu d'eau tiède si nécessaire. En conséquence, la coque devrait changer de couleur et devenir orange.
5. Après avoir récupéré les crabes, placez-les dans de l'eau glacée pendant 20 secondes pour arrêter le processus de cuisson et la viande ne devient pas caoutchouteuse. Après cela, vous pouvez soumettre.

Comment faire cuire le crabe sur le gril ?

Pour les amateurs de nourriture avec une odeur parfumée de feu, cette recette est destinée.

Ingrédients:

• Crabes;
• huile d'olive;
• Sauce Worcestershire;
• ail sec;
• poivre citron;
• paprika;
• sel.

Le processus de cuisson est également simple, mais il y a quelques secrets :

1. Pour tuer humainement un arthropode, il est recommandé de le mettre pendant 3-4 minutes. dans le congélateur.
2. Ensuite, vous devez le nettoyer, pour cela, vous devez diviser les griffes, mais ne les arrachez pas. Retirez les pièces inutiles. Après cela, rincez soigneusement le tout à l'eau courante.
3. Passons à la marinade, pour laquelle combiner 8 c. cuillères huile d'olive, 1 cuillère à soupe. cuillère de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café d'ail sec, citron
4. poivre, paprika et sel. Le mélange résultant doit être lubrifié avec un arthropode, pour cela, vous pouvez utiliser une brosse.
5. Placer le crabe sur le gril chaud, fermer le couvercle et cuire 10 minutes. Il est important que le feu soit petit.
6. Une fois le temps écoulé, répétez la procédure avec la marinade et laissez cuire encore 15 minutes. L'état de préparation sera indiqué par la couleur vive de la coque.

Façons de cuisiner les pinces de crabe

Il est souvent possible de trouver dans le magasin non pas un habitant marin entier, mais seulement ses griffes, dans lesquelles se trouve l'essentiel de la viande. Il existe plusieurs façons de les préparer, nous vous suggérons de vous attarder sur certaines.

Dans une poêle. Il est nécessaire de séparer la viande et de la faire frire pendant plusieurs minutes sur beurreà l'ail.

frit

Pour cette recette, vous devez prendre :

• 4 grandes griffes ;
• 325 g de crevettes ;
• 0,5 cuillère à café de sel;
• poivre blanc moulu, jaune;
• 1 cuillère à café d'amidon;
• 2,5 m. beurre d'arachide;
• 135 g de chapelure.

Cuisson:

1. Pour commencer, seule la majeure partie de la coquille doit être retirée des griffes et l'extrémité n'a pas besoin d'être touchée.
2. Après cela, plongez-les dans de l'eau bouillante et attendez que le liquide recommence à bouillir.
3. L'étape suivante consiste à refroidir les griffes dans de l'eau froide.
4. Broyez les crevettes dans un hachoir à viande ou un mélangeur et ajoutez-y le reste des ingrédients, à l'exception des craquelins.
5. Bien mélanger le tout et couvrir délicatement les griffes avec la masse obtenue, en laissant des parties dans la coquille.
6. Après cela, ils doivent être roulés dans de la chapelure pour que la couche soit uniforme.
7. Mettre les pinces dans le gras profond et cuire 10 minutes. jusqu'à coloration dorée.
8. Étalez sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Dans le four . Une autre option qui convient à la cuisine maison.

Ingrédients:

• 1,5 kg de griffes;
• 55 ml de sauce soja;
• 55 ml de jus de citron;
• 140 m de jus de citron vert ;
• 145 g de beurre;
• 145 g de gingembre ;
• 210 ml de xérès;
• persil.

Cuisson:

1. Pour commencer, lavez les pinces à l'eau courante et faites une incision longitudinale dans la coquille. Mettez-les dans le formulaire.
2. Mélanger la sauce, le jus de lime, le sel et bien mélanger.
3. Versez délicatement le mélange obtenu dans les pinces. Mettre le gingembre haché à l'intérieur.
4. A part, mélanger le xérès à moitié avec de l'eau et verser le mélange dans le moule de manière à ce qu'il recouvre les pinces d'1/3.
5. Cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 15 minutes. Il est recommandé de servir avec une sauce, pour laquelle faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à coloration. Ajoutez ensuite le jus de citron et les herbes hachées.

Comment cuisiner le caviar de crabe ?

De nombreux soropolites jettent les œufs de ces arthropodes et commettent une grave erreur, car ils peuvent être utilisés comme nourriture. Fondamentalement, il est salé, pour cela, vous devez séparer le caviar et il est préférable de le faire avec vos mains pour éviter la pénétration de fibres de liant en excès. Pour 0,5 l de caviar, il faut prendre 1 cuillère à dessert de sel, 2 c. à soupe d'huile végétale et 2 gousses d'ail hachées. Bien mélanger le tout et mettre dans un bocal.

Comment cuisiner la chair de crabe ?

Il existe un grand nombre de plats utilisant ce produit: salades, apéritifs, premier et deuxième plats, etc. Arrêtons-nous sur quelques options populaires et simples.

Salade de crabe

Pour préparer 2 portions, vous devez prendre :

• 200 g de chair de crabe royal;
• 300 g de pommes;
• 100 g de mayonnaise;
• 4 œufs;
• un demi citron, sel, poivre.

Cuisson:

1. Broyer la viande de la même manière que les œufs durs.
2. Retirez la peau et le cœur des pommes, puis coupez-les en lanières.
3. Mélangez les ingrédients préparés, pressez dessus le jus de citron et assaisonnez avec de la mayonnaise. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.

La chair de crabe est très tendre et juteuse au goût et se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Comme tous les fruits de mer, il est riche en protéines, ce qui fait que son inclusion dans le menu a un effet bénéfique sur la silhouette. Et oui, ce n'est pas difficile à faire. La seule différence est que vous achetiez de la chair de crabe prête à l'emploi ou que vous preniez un crabe vivant.

Chair de crabe : comment cuisiner le crabe ?

Comment faire cuire du crabe vivant

C'est une erreur de supposer que seuls trois ingrédients sont impliqués dans le processus de cuisson du crabe - le crabe lui-même, l'eau et le sel. Après tout, la chair de crabe ne doit pas seulement être cuite, mais cuite délicieusement. En conséquence, la réponse à la question: comment bien cuire les crabes et préserver leur goût devient évidente: vous devez ajouter des épices épicées et des racines.

Versez de l'eau dans la casserole dans un rapport de 1: 5 - pour chaque 0,5 kg de crabe, il devrait y avoir 2,5 litres d'eau, ajoutez du sel à raison de 50 g par litre d'eau, mettez l'oignon haché et le céleri. Baisser le crabe et cuire 15 minutes. Le crabe fini doit être d'une riche couleur rouge.

Après la cuisson, les fruits de mer doivent être coupés. Pour cela, remettez le crabe sur le plateau. Séparez les pinces et les pattes et mettez-les de côté. Cassez la coque supérieure et retirez les ouïes. Sortez la viande blanche.

Laver le reste de la coque, sécher et enduire d'huile. Y mettre la viande, arroser de vin blanc ou jus de citron et garnir de persil.

Plats à base de chair de crabe

Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver de la chair de crabe congelée prête à l'emploi. En l'utilisant, vous pouvez assez diversifier le menu, par exemple en préparant des boulettes de crabe ou une salade de crabe. Pour le premier plat, vous aurez besoin des produits suivants : - 400 g de chair de crabe ; - 1 gousse d'ail; - 100 g de porc; - 1 cuillère à café sel; - 1 cuillère à café vin sec; - 2 protéines de poulet ; - 2 cuillères à café amidon; - huile d'arachide ou de maïs; - chapelure; - poivre et autres épices au goût.

Hacher finement la chair de crabe et le porc. Faites-les défiler dans un hachoir à viande. Ajoutez de l'ail écrasé, de l'amidon, du vin, des protéines, du sel et des épices à la viande hachée obtenue. Bien mélanger le tout et réfrigérer 30 minutes.

Roulez la viande hachée en boules de la taille de Noyer les rouler dedans chapelure. Faites frire les boulettes de crabe dans une friteuse dans de l'huile bien chauffée.

Le crabe pour différents plats peut être cuit à la fois dans son ensemble et coupé. L'écrevisse de mer bouillie a un goût incroyable et peut devenir un plat à part entière ou un ingrédient. De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la quantité de crabe à cuire pour ne pas gâcher la viande tendre. L'écrevisse, familière à tout le monde en cuisine, a une viande plus dure, par conséquent, dans le cas de ses congénères, certaines nuances importantes doivent être prises en compte.

Cuisson en marmite

La cuisson du crabe dans de l'eau déjà bouillante est assez simple si vous connaissez quelques recommandations :

• • La préparation du plat est indiquée par la couleur non naturelle de sa coquille, qui devient rouge.

• Si vous décidez de cuisiner ce produit, vous devez savoir que les ajouts courants sont Feuille de laurier, ail parfumé, du jus de citron, des clous de girofle à l'odeur vive et du poivre ordinaire, ainsi que du sel.

• Le crabe congelé doit être décongelé à l'avance afin de le cuire correctement et rapidement.

• Il est nécessaire de baisser la viande exclusivement dans de l'eau bouillante, où toutes les épices ont été ajoutées à l'avance.

• Une cuisson même un peu plus longue que le temps fixé de 15 à 20 minutes n'en vaut pas la peine.

• Il est recommandé d'utiliser du sel de mer pour une cuisine plus délicieuse.

• Si vous faites cuire le produit dans son ensemble, vous devez attendre le moment du refroidissement pour que le crabe soit placé avec le ventre vers le haut.

• Il est très important de se concentrer sur la quantité de liquide : 2,5 litres d'eau sont nécessaires pour 500 grammes de produit.

• Si vous avez de la viande de boucherie, vous pouvez facilement la faire cuire dans un autocuiseur, un cuiseur vapeur, un micro-ondes ou une mijoteuse.

La cuisine peut être la plus diversifiée, vous pouvez donc expérimenter de manière inhabituelle avec différentes recettes et épices. Vous pouvez créer un plat séparé et complet, l'ajouter aux salades, aux collations ou il convient de servir avec de la bière.

Astuce : le crabe est cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, sinon il y a un risque d'empoisonnement grave de sa chair.

cuisson des membres

Les griffes de griffes sont cuites de manière à préserver pleinement la jutosité naturelle de leur pulpe, sa tendreté qualités gustatives, arôme, minéraux utiles. La cuisson doit être effectuée à feu très vif voire maximum.

Pour obtenir de délicieuses pinces, du sel, des clous de girofle, du jus de citron, des feuilles de laurier et d'autres épices sont ajoutés à une casserole d'eau. Après cela, vous pouvez abaisser le produit lui-même. Lors de la préparation de pinces pré-congelées, il suffit de les ébouillanter rapidement avec de l'eau bouillante.

Il ne faut que 15 à 20 minutes pour préparer les griffes du Kamtchatka ou d'un autre type. Avant de servir directement la viande, vous pouvez l'arroser de jus de citron frais et saupoudrer généreusement d'éventuelles herbes. Comme boisson alcoolisée parfait pour le vin blanc.

Si vous avez l'intention de surprendre vos invités avec un plat exotique, mais en même temps vous ne voulez absolument pas passer une demi-journée dans la cuisine en train de le préparer, essayez de servir de la chair de crabe servie dans sa propre carapace ou de petits crabes bouilli entier dans une saumure épicée. Vous ne savez pas comment cuisiner le crabe ? C'est si simple !

Désormais, dans les grands supermarchés et les centres commerciaux, les crabes sont vendus sous toutes leurs formes - grandes et petites, sous forme de conserves, vivantes et bouillies congelées, entières ou hachées. Tous, bien sûr, sont quelque peu différents les uns des autres dans la préparation et les méthodes de service.

Comment faire cuire le crabe

Les crabes vivants du Kamtchatka sont considérés comme les plus précieux et les plus délicieux. Si vous avez la chance d'avoir un si bel homme, nous vous conseillons de faire ce qui suit avec lui :

• Plongez le crabe une heure dans de l'eau douce, nettoyez sa carapace avec une brosse dure.
• Procurez-vous un pot assez grand pour contenir votre crabe. Versez-y de l'eau, salez fortement à raison d'une cuillère à soupe et demie de sel par litre, et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, mettre les carottes épluchées, l'oignon, un peu d'aneth et piment de la Jamaïque, attendez quelques minutes et plongez le crabe dans l'eau bouillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un demi-verre de vin blanc au bouillon.
• Nous cuisons un crabe pesant environ un kilo et demi avec une légère ébullition pendant 15 à 20 minutes. Petits spécimens 10 - 12 minutes.
• Le crabe est prêt. Maintenant, il doit être retiré de la casserole et refroidi, couché sur le dos.
• Couper le crabe, ouvrir la carapace et en retirer la chair brune. Fendre délicatement les pattes et les pinces avec une pince, en retirer la chair de crabe blanc. Nettoyez soigneusement la coque, rincez et séchez. Servez-y la chair de crabe hachée, disposez-la séparément par catégorie et décorez œufs hachés et persil.

Nous ne parlerons pas en détail de la cuisson du crabe congelé. Le principe de sa préparation est le même, seul le temps de cuisson doit être réduit à 5 minutes pour les petits crabes et 10 minutes pour les plus gros. Les petits crabes sont servis entiers, comme les écrevisses. Ils sont particulièrement bons avec de la bière ou du vin blanc sec.

Maintenant, quelques mots sur la cuisson des pinces de crabe. Bien sûr, ils peuvent être bouillis, ainsi qu'un crabe entier congelé, mais il y a plus recette intéressante- pinces cuites à la vapeur.

Prenez un bain-marie, remplissez-le au bon niveau avec de l'eau, ajoutez-y une demi-tasse de sucre, une cuillère à café de sel marin et portez à ébullition. Placer les pinces de crabe sur la grille, couvrir à la vapeur pendant 7 à 8 minutes et servir.

Et, enfin, pour les amateurs d'exotisme et les gourmands, un de plus recette insolite comment faire cuire la chair de crabe. Coupez la chair de crabe finie (200 gr.) en lanières, arrosez-la de jus de citron et laissez reposer pendant un quart d'heure.

Pelez deux grosses pêches, dénoyautez-les, coupez la chair en petits cubes et mélangez-les aux crabes. Assaisonner la salade de mayonnaise maison, ajouter un peu de gingembre râpé et mélanger délicatement. Salade prête.

Il y a peu de gens qui n'aimeraient pas manger des fruits de mer. Surtout quand il s'agit de la chair de crabe. Après tout, personne ne contestera jamais son excellent goût et ses propriétés utiles. Mais pour obtenir une très haute qualité produit fini, vous devez essayer dur. Vous devez savoir comment faire le bon achat, comment boucher et, surtout, comment faire bouillir les crabes. Nous essaierons de fournir quelques informations utiles à ce sujet.

Pourquoi aimons-nous tant la chair de crabe ?

La réponse est assez simple - pour la présence de certaines vitamines et macro / microéléments. Quel genre? Vitamine A et B. Le premier a un effet bénéfique sur les cheveux, les ongles, la peau, la vision et le système immunitaire d'une personne, le second - sur le travail de son système nerveux et de son cerveau, ainsi que sur le système cardiovasculaire et le métabolisme. Micro/macro éléments :

• potassium - utile pour la tension artérielle et le système squelettique;
• iode - métabolisme et glande thyroïde;
• zinc - activité cérébrale, mémoire, formation osseuse;
• sodium - favorise une bonne digestion, le tissu musculaire;
• magnésium - système nerveux, processus immunitaires;
• calcium - renouvellement du tissu osseux, métabolisme.

Mentionner à propos propriétés utiles, nous nous attarderons plus en détail sur la façon de cuisiner les crabes pour qu'ils soient aussi savoureux.

Comment couper le crabe bouilli?

Le découpage est une étape très importante en cuisine. plat délicieux. Le plus souvent, la maîtresse de maison achète ces fruits de mer déjà cuits. Eh bien, que faire de lui ensuite ?

Comment cuisiner soi-même des crabes?

Pour cela, nous avons besoin de : deux kilogrammes de crabes, une feuille de laurier, cinq grains de poivre noir, deux clous de girofle, une cuillère à café de sel marin, une gousse d'ail et un citron. Mettez une grande casserole d'eau sur le feu. Mettez-y immédiatement les clous de girofle, le poivre, le laurier et le sel. Ail, passé dans un presse-ail - également dans l'eau. Coupez un citron en deux et pressez-le dans un bol. Nous attendons que l'eau bout et y envoyons nos fruits de mer. Nous avons abordé la question importante de savoir combien faire bouillir le crabe. Vous devez faire cela pendant 15 minutes. Ni plus ni moins. Vous savez maintenant comment cuisiner des crabes. Nous les servons sur la table entières ou les coupons comme décrit en détail ci-dessus.

Cuisiner un mets délicat - cuisiner des pinces de crabe

Cette partie des fruits de mer est un mets bien connu qui, s'il est utilisé régulièrement, apportera de grands bienfaits au corps, car il ne contient pas de graisses, mais il contient beaucoup de protéines. Il existe de nombreuses façons de cuisiner les pinces de crabe. Nous en considérerons une plus simple.

Ingrédients: pour un kilogramme de pinces de crabe il nous faudra un litre d'eau, sel de mer et 70 grammes de sucre. Combien plus facile! Prêt pour un couple. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, remuez. Nous lavons les griffes, les mettons dans un bol émaillé, le posons sur la casserole et fermons le couvercle. Ainsi, faites cuire 10 minutes, sortez et laissez refroidir légèrement. Il est recommandé de servir sur un grand plat plat avec l'ajout de beurre fondu. Le sucre donne une saveur particulière. Vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur pour la cuisson.

Cuisson du poulet au crabe indonésien

Il est clair qu'il y a beaucoup différentes manières cuisiner à partir des fruits de mer que nous envisageons. La chose la plus importante ici est que l'un de vos aliments préférés est le crabe. sera toujours trouvé. Essayons de cuisiner quelque chose d'un peu exotique, par exemple, du poulet à l'indonésienne avec du crabe.

Préparons les ingrédients: pulpe de poulet - 250 grammes, crabes en conserve - 125 grammes, riz - un verre, eau - deux verres, oignon - 3-4 morceaux, poivron - un morceau, ail - deux clous de girofle, sucre - une cuillère à café, une tomate ou un concombre , banane, œuf, huile végétale - une cuillère à soupe, arachides - deux cuillères à soupe, au goût - sel et poivron rouge. Nous lavons le riz, le trempons dans de l'eau bouillante salée et le cuisons jusqu'à ce qu'il devienne une bouillie friable. Couvrir d'une serviette et, pour ne pas refroidir, mettre bain d'eau. Nettoyage poivron, oignon et ail, lavés, hachés et frits un peu dans huile végétale. Ajouter le poulet, coupé en petits cubes, saupoudrer de sel et de poivre, faire revenir jusqu'à ce que la viande soit dorée. Nous déposons du riz, du sucre, de la chair de crabe et faisons frire pendant 3 à 5 minutes. En garniture, on utilise des cercles d'œufs durs, des tranches de tomate ou de concombre, des rondelles de banane, des arachides. Mettons-le sur la table juste là. Bon appétit!