Le bêta-carotène est une substance produite par des bactéries spéciales, grâce à laquelle le sel acquiert une teinte rose. Lorsqu'il pénètre dans le corps humain, ce composé chimique se décompose en plusieurs composants, dont l'un est. Grâce aux minéraux et micro-éléments qui font partie du sel de Crimée, il est considéré comme curatif, capable de se débarrasser de nombreux maux.

Les avantages et les inconvénients du sel rose

sel rose- un minéral naturel largement utilisé dans l'industrie alimentaire et la médecine alternative. Son effet thérapeutique est de renforcer le corps, d'augmenter ses fonctions protectrices. Les bains à base de sel rose contribuent à éliminer les substances toxiques du corps: toxines, toxines.

Le sel rose a les propriétés les plus utiles. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il guérit la peau, permet de guérir les pustules et toutes sortes de formations inflammatoires, soulage les tensions et le stress excessifs. Ce minéral naturel est apprécié par de nombreuses femmes en tant que produit cosmétique : son utilisation comme gommage en association avec une lotion permet de rajeunir la peau, de nettoyer ses pores, de lui redonner éclat et couleur saine.

Les inhalations, à base de sel rose, aident à lutter efficacement contre les infections respiratoires aiguës, à soulager le gonflement de la gorge en cas de rhume. Afin de vous débarrasser rapidement de la congestion nasale, vous devez ajouter une cuillère à soupe de sel de Crimée à une petite quantité d'eau bouillante, puis respirer les vapeurs.

De plus, le sel rose de Crimée (qui est extrait près d'Evpatoria sur le lac Sasyk-Sivash) est utilisé pour la cuisine. Il est apprécié par de nombreux chefs pour sa composition riche en micronutriments et comme additif au goût marin léger et discret. Le sel rose contient une grande quantité d'iode, il devrait donc être consommé par les personnes ayant des problèmes de thyroïde.

Cependant, une consommation excessive de ce minéral rose peut être préjudiciable à la santé. Le bêta-carotène, qui est transformé en rétinol dans l'organisme, peut provoquer une surdose de ce composant, ce qui peut entraîner de graves problèmes :

• douleur dans l'abdomen;
• perte de cheveux abondante;
• douleur dans les articulations;
• ballonnements et diarrhée.

Il existe également des contre-indications. Le sel rose doit être jeté par les femmes enceintes, les personnes ayant des problèmes sanguins et souffrant.

Avantages du sel rose de l'Himalaya

Le sel de l'Himalaya est un autre type de minéral rose. Il est extrait dans les montagnes du Pakistan. Le sel rose de l'Himalaya apprécie en demande de masse en raison de sa composition précieuse contenant tous les oligo-éléments importants nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.

sel rose - un cadeau précieux de la nature de Crimée, préservé de l'Antiquité à nos jours. Même les anciens Scythes et Grecs ont commencé à apprécier les propriétés du sel de Crimée, en l'ajoutant pour la première fois à la nourriture. Au 19ème siècle, le sel unique était exclusivement sur la table royale et n'était pas disponible pour les roturiers. Aujourd'hui, les mines de sel, les technologies spéciales et la nature elle-même ont rendu le sel rose de Crimée unique à la disposition du public.

Crimée- l'un des quatre gisements européens de sel rose. Selon certaines informations historiques, à l'époque de Catherine II, le sultan turc, ayant perdu les terres de Crimée, était très contrarié. Non pas par le fait qu'il a perdu des territoires importants, des villes avec des palais et des jardins sur la péninsule de Crimée, mais par le fait qu'il s'est retrouvé sans le sel rose de Crimée.

Pour référence:
Pourquoi le sel rose de Crimée est-il rose ?
La microalgue unicellulaire Dunaliella Salina, les seuls organismes vivants qui n'ont pas peur d'un environnement salin, sont responsables de l'ombre du sel. Ce sont eux qui synthétisent le bêta-carotène (rouge-rose) sous une forme chimique naturelle. 1 kg d'algues séchées contient autant de bêta-carotène que 16 tonnes de carottes fraîches.

Alors, qu'est-ce qui est unique à propos de ce sel? Quelle est la différence avec le sel de table ordinaire ? Pourquoi a-t-il une si belle teinte « martienne » ? Découvrons-le.

Comment les cristaux de sel rose sont-ils extraits en Crimée ?

Nous collectons soigneusement le sel directement à l'automne, lorsque le soleil et l'eau de mer du printemps et de l'été ont déjà fait leur travail de croissance des cristaux de sel. Depuis le printemps, les immenses piscines naturelles des lacs de Crimée sont remplies d'eau de mer, le soleil l'évapore progressivement et les cristaux les plus précieux se déposent au fond. L'industrie du sel a développé une technologie pour récolter le sel afin de ne pas perturber sa structure cristalline et de ne pas perdre son caractère unique. propriétés curatives produit final. La sortie est du sel "vivant", qui n'a pas d'analogues dans le monde. Ainsi, en Corée, le sel n'est pas cultivé de manière naturelle sur la saumure du lac, mais dans des piscines en béton, et aux États-Unis - en général, sur un film synthétique.

Pour référence:
Le sel rose de Crimée en 1912 à Paris a reçu un prix précieux - une médaille d'or "Pour des propriétés naturelles de haute qualité et uniques", et en 2010 à l'exposition Peterfood une médaille d'or "Pour un produit innovant".

Quelle est la différence entre le sel de Crimée et un simple sel de table ?

Le sel rose fourni par la société Crimean Salts se distingue par sa particularité composition chimique. Certains experts le comparent au plasma sanguin humain. Même en temps de guerre, la saumure de Crimée était prescrite aux soldats blessés pour reconstituer un électrolyte précieux en cas de saignement abondant et de plaies mal cicatrisées.

Contrairement au sel simple, le sel rose de Crimée ne retient pas l'humidité à l'intérieur du corps, mais sature de minéraux et a un puissant effet antioxydant.

La composition comprend non seulement des bêta-carotènes, qui augmentent considérablement l'immunité, mais également 84 éléments du système périodique de D. I. Mendeleïev, notamment :

• iode - régulant l'équilibre des hormones thyroïdiennes, agissant comme antiseptique pour la peau endommagée;
• calcium - formant des membranes cellulaires, facilitant la transmission de l'influx nerveux, normalisant la coagulation sanguine;
• potassium et sodium - équilibrant alimentation saine et purification des cellules qui assurent la conductivité électrique des fibres nerveuses ;
• brome - apaisant le système nerveux, impliqué dans la formation d'une peau saine.

Les principaux composants actifs du sel comprennent la violoxanthine, la zéaxanthine, la lutéine, l'anthéraxanthine, le b-carotène - un ensemble de caroténoïdes qui guérissent le corps de l'extérieur et de l'intérieur.

Comment utiliser le sel rose ?

Le sel en tant que produit est innovant dans sa polyvalence.

L'usage médical du sel rose repose sur une efficacité prouvée. Ainsi, l'halothérapie - traitement dans une grotte de sel - a un fort effet thérapeutique sur les patients atteints de maladies pulmonaires et cutanées, sur les enfants fréquemment malades et est une prophylaxie garantie pour renforcer l'immunité générale et locale. Visitez le réseau de nos halochambres "grottes de sel de Crimée" et bénéficiez d'un regain d'immunité et de santé pour longtemps !

Pour référence:
Les employés de l'industrie du sel se distinguent par leur bonne santé, leur endurance et ne tombent jamais malades des maladies virales respiratoires.

Même un court séjour dans des halochambres ou des grottes de sel soulage le stress, soulage la dépression, la dépression et la fatigue chronique.

Si vous utilisez du sel de Crimée comme sel de table au lieu de sel simple (NaCl), saturez le corps d'éléments minéraux et antioxydants importants sans utiliser de préparations chimiques de vitamines et de minéraux. Par conséquent, réduisez les dépenses familiales en produits pharmaceutiques coûteux et inefficaces.

Les cosmétologues ont depuis longtemps développé et utilisé avec succès une série de produits de soin pour votre peau: des gommages exfoliants aux compositions pour prendre des bains curatifs. Utilisez-les et devenez belle et en bonne santé !

Une image fantastique de la récolte de la "récolte de cristal" peut être observée d'août à décembre dans les mines de sel entre les villes d'Evpatoria et de Saki.

texte et photo : Victoria Serebryanskaya

Tous ceux qui y travaillent ressemblent à des mineurs ou à des pêcheurs balayés par le vent. Les hommes forts en salopette, et parfois seulement en short et bottes, sont trahis par une fatigue à peine perceptible et un teint anormalement foncé. Bronzés, aux mains calleuses, ils extraient le sel par tous les temps. Sous la pluie, ils mettent des bottes en caoutchouc, des imperméables et travaillent dur jusqu'à la tombée de la nuit. Pour une proie, trois combinaisons sont usées - l'environnement salin est si agressif. Mais pour les Crimés, ce ne sont pas du tout des difficultés - un tel travail.

Patience et encore...

Les sauniers surveillent le système toute l'année : après chaque extraction, il reste du sel dans les bassins, il faut le laver, le niveler et le sécher, cependant la surface du bassin prête pour la pose du sel ne doit pas être complètement sèche. C'est-à-dire qu'avant le début de la saison, la première chose qu'ils font est de «lisser» la piscine utilisée, puis ils contrôlent l'accumulation d'une nouvelle saumure. En même temps, l'ordre est certainement respecté : le sel n'est pas cultivé sur le même site pendant deux années consécutives, après la récolte, il faut un an pour restaurer la piscine.

Une exposition est également nécessaire pour que le sel collecté se dépose en tas, il s'agit d'une lame de taille industrielle dans laquelle le produit extrait est versé - les microéléments sont trop actifs dans le sel frais. Leur activité est si élevée que les experts conseillent de l'étouffer avant d'utiliser du sel - d'attendre un peu.

En ce qui concerne les conditions de croissance de la couche de sel, le sel contenant du bêta-carotène est "bouilli" dans l'eau de mer pendant plusieurs mois sous l'influence de la lumière du soleil et absorbe l'arôme des herbes des steppes - le produit est le plus naturel : pas de produits chimiques ni d'arômes synthétiques .

richesse naturelle

Le sel est extrait une fois par an. Toute une cérémonie est liée à son commencement. Après avoir vidé les saumures mères, ils placent une serviette propre à la surface de la piscine, où marchent les salines, retirent la première couche avec une spatule, mesurent la hauteur avec une règle, puis placent des cristaux de sel roses sur le pain - il contient un complexe de caroténoïdes, cire naturelle, glycérine, iode organique, - plus de 77 éléments inorganiques. Et le bêta-carotène, qui donne une couleur rose, est généralement un produit unique, il est impossible de le répéter artificiellement, en laboratoire, - telle est la conclusion de l'Institut Zelensky de chimie inorganique et du Laboratoire de chimie organique de l'Université d'État de Moscou .

Après avoir prélevé l'échantillon, ils commencent à travailler. Une équipe regarde comment le saunier enlève une couche de sel avec un énorme couteau plat et la verse dans des remorques, il y en a 4 à 5 dans chaque chariot à moteur. Lorsque ce dernier est rempli, les rails, disposés à la main, suivent les locomotives jusqu'au col. Sur un autre site, le sel est conditionné.

Lorsque l'exploitation minière est terminée, des «cornes» sont placées sur le dernier moteur: une butte avec le drapeau de Crimée est enfoncée et toute la brigade y appose des signatures - le travail est terminé. Ces drapeaux sont conservés au siège de la coopérative « Galit », propriétaire de l'artisanat.

"Pickles" pour la santé

« Elle n'a pas de prix, notre sel rose, elle contient tout le tableau périodique ! - Les paludiers admirent. Aucun d'eux ne sait ce que sont l'asthme et la bronchite, toutes les plaies disparaissent. C'est pourquoi les gens viennent ici de partout, où ils découvrent les propriétés curatives du sel de jardin de Crimée et collectent de la saumure dans des bouteilles. "Un vieil homme vient nous voir plusieurs années de suite, se tord les articulations des genoux, alors il ramasse de la saumure et est soigné, les procédures aident, assez pour toute l'année", sourient les paludiers. "Pour fêter ça, grand-père nous appelle tous fils."

Le sel rose contient un complexe de caroténoïdes, de cire naturelle, de glycérine, d'iode organique - plus de 77 éléments inorganiques au total. Et le bêta-carotène, qui lui donne une couleur rose, est généralement un produit unique qui ne peut être créé en laboratoire.

Les travailleurs eux-mêmes dans une piscine séparée prennent, debout dans les bains de bien-être "saumurés" jusqu'aux chevilles, pendant 15 minutes. "Et les médecins nous rendent visite", disent les paludiers. "Nous pouvons leur dire et les conseiller beaucoup, nous sommes comme des poissons dans l'eau ici." "Seulement très salé", je plaisante. Se mettre d'accord. Et puis ils se souviennent: le record de production de sel a été enregistré en 1975 - 53 000 tonnes. Maintenant, environ 15 000 sont extraits, moins que sous l'Union soviétique, puis, après tout, les républiques fraternelles ont pris le sel de Crimée dans des wagons ...

Chaleur en Crimée

Les sauniers se sont souvenus d'un incident amusant avec des invités d'Allemagne, avant même le Maidan et, par conséquent, avant l'imposition de sanctions contre la Crimée. "Les Allemands enlèvent leur proie, et sous leurs yeux la doublure tombe, nous nous sommes précipités pour la ramasser ensemble", se souviennent en riant les paludiers. - Nos hommes ont eu chaud, se sont déshabillés jusqu'à la taille, ont enlevé leurs chaussures, ont marché pieds nus sur le sel. Et les Allemands ont allumé les caméras vidéo et se sont précipités, disent-ils, filmons-les plus vite! Ils n'ont vu une telle rareté nulle part, sauf au cinéma, ils ont une technique différente. »
"Les mécanismes et les immobilisations doivent bien sûr être mis à jour, l'environnement est agressif, le sel en telle quantité corrode tout", explique Alexey Turchenko, directeur commercial de Galita. Mais surtout, ici, même avec l'ancienne technologie, ils gardent les secrets de la production. Bien que le métier de saunier ne soit enseigné dans aucune université, toutes les subtilités ne s'apprennent que dans la pratique.

Fidélité au métier

Le technologue Yuri Litvinov travaille chez Solprom depuis un demi-siècle. Lui, un opérateur radio naval de 22 ans, a été renvoyé à terre avec un bon salaire - 600 roubles soviétiques avec un salaire de mer de 200. Il est venu ici temporairement, pendant la période de production, des travailleurs étaient nécessaires - à l'époque, l'Evpatoria Solprom a donné au pays une solide "récolte". Mais il s'est avéré qu'il n'avait pas choisi le travail saisonnier, mais le destin. L'ensemble du territoire, qui fait 260 hectares, s'est déroulé à pied. Il a maîtrisé les spécialités d'un technologue à un ajusteur de machines d'emballage de sel. Les anciens enseignaient les nuances. Un savoir inestimable se transmet ici et maintenant à l'ancienne : par le bouche à oreille - c'est ça, l'art populaire. Et le choix des vrais hommes. Les compétences nécessaires sont fournies par la pratique - l'expérience des personnes âgées plus la vôtre.

Le sel est compté en automne

Eh bien, qui est qui, et les marais salants ne sont pas contents des averses : après les pluies, le réservoir doit être contrôlé en particulier - une partie du sel est consommée et sa densité change. Il faut surveiller la cage, contrôler la croissance du réservoir, ouvrir les vannes pour que l'eau sorte. Le processus est laborieux. Lorsque le temps change, la situation dans les piscines change toutes les 20 minutes.

La saison dernière, ils ont commencé à extraire le sel à la mi-août et jusqu'en décembre ils ont maîtrisé la récolte dans quatre bassins. Cette année, le départ a dû être reporté d'un mois. Cependant, le changement de termes, selon les assurances des producteurs de sel, n'affectera pas le résultat - la récolte devrait être assez bonne.

"Les pluies n'ont cessé que le 20 juillet et nous avons ouvert la production dans le bassin, où le réservoir a réussi à grossir non pas d'une centaine, mais de 55 millimètres", a expliqué Valery Starodubtsev, directeur de production de la coopérative Galit. - Par temps ensoleillé dans d'autres piscines, le sel augmentera de 20 millimètres supplémentaires.

Frère ou pas frère ?

Une pile séparée a été préparée pour être expédiée en Chine, où ils étaient sérieusement intéressés par le sel rose. Une délégation du Céleste Empire est arrivée en Crimée après que les sauniers y aient demandé l'achat d'une usine de traitement du sel - afin de fermer complètement le cycle technologique de l'entreprise locale : du lavage en douceur du sel à la mise en comprimés du produit. Les Chinois entreprenants ont évalué à leur manière l'intention des Crimés. Après avoir tout demandé, nous nous sommes précipités pour nous assurer : Evpatoria a vraiment une telle richesse naturelle. Ils ont été surpris que tant de sel pousse à l'air libre qu'une plante entière soit nécessaire pour le traiter.

Le record de production de sel a été enregistré en 1975 à 53 000 tonnes.
Sous l'URSS, les commandes de la Crimée allaient aux républiques de toute l'Union. Aujourd'hui, environ 15 000 tonnes sont extraites.

"Nous sommes arrivés à Solprom, avons vu d'énormes couches de sel rose et avons commencé à négocier - pour baisser le prix au minimum, bien que le coût du sel soit déjà bas", explique Starodubtsev. « Nous ne voulions pas vendre très bon marché, tant de travail a été investi dans la culture du sel ! Eh bien, comment donner de la valeur produit alimentaire, assemblé à la main, pour un sou ? De plus, la livraison est gênante : on nous a demandé d'emballer le sel dans des fûts en caoutchouc - pour l'expédition par voie maritime. En conséquence, nous avons décidé de ne pas nous dépêcher avec cette commande étrangère jusqu'à ce que nous saturons le marché intérieur avec du sel sain. Nous avons établi des contacts avec le sud de la Russie et les grandes villes d'autres régions. Ainsi, le sel de jardin marin est pris avec impatience Territoire de Krasnodar, à Moscou, Saint-Pétersbourg, Rostov-sur-le-Don. En général, ils valorisent les leurs.

Produit hors compétition

Dans le même temps, Starodubtsev a regretté que les Crimés avec du sel ne soient pas encore autorisés à participer à des expositions internationales en France et en Espagne - en Europe, ils expliquent, disent-ils, «votreCrimée» est un «territoire occupé».

"Ils font semblant de ne pas comprendre ce qu'est l'occupation", explique Valery Alekseevich. – Ici, les nazis ont occupé la Crimée pendant la Grande Guerre patriotique – ils ont abattu des milliers de civils et il y a eu tant de destructions ! Ils ont volé notre sel et l'ont exporté en Allemagne dans des wagons... Après la libération de la péninsule, les habitants de Yevpatoriya ont repris le processus de culture du sel dès que possible. C'est incompréhensible, mais la moissonneuse-batteuse de 1934 fonctionne toujours.

"Je pense que le non-sens étranger avec des sanctions ne durera pas longtemps, ou peut-être comprendront-ils aussi là-bas: tout de même, lors de l'exposition internationale, le sel de Crimée devra recevoir le Grand Prix", sourit Starodubtsev. – Il y a des mines de sel en France et en Espagne, mais la nôtre est unique, il n'y a rien de tel ailleurs dans le monde. Nous produisons un produit compétitif, nous sommes fiers de sa qualité et de son utilité. Nous espérons que la vérité prévaudra - tout blocus sera brisé. En fait, l'Europe comprend tout, mais elle n'est pas pressée de supprimer les barrières conditionnelles. Eh bien, nous attendrons.

Faites suer

Le développement industriel de l'industrie du sel remonte à 1863, bien que le sel de Crimée soit déjà aussi vieux qu'Evpatoria - 2,5 mille. Le terrain près de Solprom a été acheté une fois par l'un des courtisans du souverain russe, le comte Balashov, il a embauché un ingénieur qui a construit des chèques ici, à partir de ce moment, l'exploitation minière a été réalisée selon une technologie spéciale, et le sel a commencé à être appelé "royal " - il a été servi à table royale. A la mine de sel, 10 jetées ont été équipées, d'où le sel était envoyé vers différents pays paix. Même alors, il était rose.

"Dans nos piscines, les algues poussent, qui commencent à fleurir lorsqu'elles touchent la saumure", poursuit Valery Alekseevich, "elles libèrent du bêta-carotène dans l'eau, colorant les piscines en rose, et toute l'industrie du sel est remplie de l'odeur des violettes – un tel arôme lors de la floraison de la saumure. Ce sont ces lacs qui ionisent l'air d'Evpatoria et de ses environs, le rendant curatif.
Les sauniers pensent : ce serait bien de construire un bain de boue ici. L'endroit est unique - il y a de l'eau douce, une source chaude et de la boue thérapeutique intacte.

- Nous avons préservé l'industrie du sel, - a conclu le directeur de la production, - il ne reste plus qu'à la développer !

Sel de mer rose de Crimée, mouture moyenne

Devant vous se trouve un produit exclusif - le sel, qui pendant de nombreux siècles s'est tenu sur les tables des empereurs russes. Le sel rose de Crimée était apprécié non seulement pour sa couleur attrayante, son excellente qualités gustatives, mais aussi pour les propriétés curatives uniques, qui seront discutées ci-dessous.

Le sel est produit par la coopérative de production « Galit ». A sa disposition est un immense terrain (360 hectares de terrain), qui est utilisé pour la culture du sel de jardin marin. Il est situé entre la côte de la mer Noire et le lac salé Sasyk-Sivash, célèbre pour sa boue thérapeutique.

Comment obtient-on le sel ?

De la mer Noire aux sites spécialement préparés du lac Sasyk-Sivash chaque année au printemps période hivernale 27 à 30 millions de mètres cubes d'eau de mer y pénètrent. Le processus est régulé par des passerelles. Dans le premier groupe de piscines, l'eau s'évapore de 16 à 20 %. Après cela (fin mai - début juin), il est envoyé dans des piscines à cages spéciales pour sa «floraison» - c'est le nom du processus de cage active (concentration) de sel. Après l'évaporation naturelle de l'eau sous l'action du soleil et du vent, une couche de sel jusqu'à 11 cm se forme au fond. Il contient presque tous les éléments utiles du tableau périodique. Le sel résultant n'a pratiquement pas d'impuretés et ne nécessite pas de purification supplémentaire.

sel non traité pas d'azurants chimiques, dedans pas ajouté pas de désintégrants chimiques pour empêcher l'agglutination.

Pourquoi le sel est-il rose ?

Il est intéressant de noter que lors de la "floraison" de l'eau près des piscines, il y a une délicate odeur de violette. Ainsi, la raison de l'odeur et de la couleur rose du sel est l'algue microscopique Dunaliella Sallina. Il vit dans des eaux très salines et est unique en raison de sa teneur élevée en bêta-carotène naturel (une source de vitamine A naturelle).

Dunaliella Salina reconstitue sa carence en macro et microéléments du milieu aquatique : calcium, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc, cuivre, sélénium, manganèse, strontium, etc. Elle produit des acides : folique, oléique, linoléique, ainsi que vitamines A, C, D, E.

Lors de l'évaporation de l'eau de mer, le bêta-carotène produit par les algues et autres biocomposants se dépose à la surface du sel, lui donnant une teinte rose. Cependant, la teneur en bêta-carotène diminue progressivement au fur et à mesure que le sel est stocké en raison de l'influence de facteurs externes (température, lumière, oxygène de l'air, etc.) Lorsque le sel est juste collecté, la couleur est nettement prononcée, mais avec le temps, il change, devient plus gris, et c'est normal.

Quelle est la différence entre le sel de mer de Crimée et le sel ordinaire ?

Le sel rose de Crimée contient 97 % de chlorure de sodium (NaCl) et 3 % d'autres impuretés naturelles : sels de magnésium, calcium, potassium, manganèse, phosphore, iode et autres substances biologiquement actives ayant un effet thérapeutique lors de la consommation de sel. Au total - plus de 100 minéraux !

Le sel gemme ordinaire, extrait d'une mine, contient 99,7 % de chlorure de sodium (NaCl). De plus, à la suite de sa clarification (raffinage), presque tous les oligo-éléments utiles sont perdus. Le processus se déroule sous l'influence d'une température élevée (plus de 650 ° C) et avec l'utilisation de produits chimiques. En conséquence, le sel de table Extra modifie sa structure cristalline, ce qui complique son absorption. corps humain. Et par conséquent - une violation de l'équilibre des fonctions vitales du corps.

Sel de mer : bienfaits pour le corps

Il existe de nombreux types de sel, mais curieusement, le sel de jardin marin est considéré comme le plus utile. Pourquoi? Parce-qu'elle se dissout complètement dans les fluides corporels, sans déposer de sous-produits dans les tissus et les organes internes. Il est absorbé à 100% par le corps.

Propriétés des principaux éléments contenus dans le sel marin :

• potassium et sodium- réguler les échanges d'eau, la nutrition et la purification cellulaire, accélérer la pénétration des substances actives dans les cellules de la peau ;
• calcium- participe à la formation des membranes cellulaires, à la transmission de l'influx nerveux et à la coagulation sanguine, renforce le système musculo-squelettique ;
• magnésium- régule le métabolisme dans les cellules, participe activement à la relaxation musculaire, contrôle le travail du système cardiovasculaire ;
• brome- antiseptique, antistress, soulage l'excitation du système nerveux, participe aux processus métaboliques de la peau ;
• iode- l'un des principaux "régulateurs" du métabolisme hormonal.

Application

Le sel de mer ajoute une touche spéciale à n'importe quel plat. goût raffiné. De plus, le sel rose de Crimée - respectueux de l'environnement produit pur, qui possède des propriétés conservatrices uniques d'origine naturelle. À l'Institut panrusse de recherche sur la pêche et l'océanographie (VNIRO), des études ont été menées pour étudier la possibilité d'utiliser le sel de mer rose de Crimée pour le salage Saumon. Ils ont montré que sel de mer préserve parfaitement la couleur du poisson, tandis que lors de l'utilisation de sel de table, la couleur du poisson devient souvent blanc jaunâtre.

Le lac Sasyk-Sivash est le plus grand lac et lac salé de Crimée. Le lac lui-même est assez peu profond, sa profondeur moyenne est de 0,5 mètre et le maximum est de 1,2 mètre. Ici, l'extraction du sel rose de mer, très apprécié en Occident, est établie. Comment ce sel est extrait, nous regardons plus loin.

Il était une fois, cet endroit était une baie peu profonde. Mais des années plus tard, sous l'influence du vent et des tempêtes hivernales fréquentes, un banc de sable s'est formé, séparant la mer de la baie, ce qui a conduit à la formation du lac salé Sasyk-Sivash. Les caractéristiques uniques du lac sont cachées dans son fond, qui est une boue thérapeutique et contient de nombreux oligo-éléments utiles qui confèrent au sel «cultivé» ici des propriétés si précieuses. L'un des plus remarquables et substances utiles, qui font partie du sel local, est le BETA-carotène, c'est lui qui lui donne une teinte rose si inhabituelle et assure un haut niveau d'activité vitale du corps humain.

Les Chumaks ont commencé à extraire le sel ici, qui ont ensuite été supplantés par la dynastie des khans Geraev. À l'époque soviétique, ils ont décidé d'élever la production à un nouveau niveau et ont construit ici tout un complexe de production, appelé Solprom. Pendant la perestroïka, une partie de l'ancien pouvoir a bien sûr été perdue et seuls 4 bassins de sel fonctionnels sur 8 sont restés en activité, mais ils sont plus que suffisants pour fournir un produit de qualité non seulement aux pays voisins, mais également aux consommateurs européens.
La production de sel commence en hiver avec le remplissage de bassins de préparation spéciaux avec de l'eau de mer. En eux, il passe par une série de purifications, gagne sa densité et se transforme en une solution saline ou saumure.

Ensuite, la saumure déjà préparée est pompée dans le bassin de production principal, où en été, sous l'influence du soleil brûlant et du vent fort, l'eau s'évapore, et la couche de sel très rougeâtre, de 4 à 12 centimètres d'épaisseur, est formé au fond.

Une fois que le sel est «mûr», et cela se produit à la fin du mois d'août, le saunier se met au travail. L'âge de cette technique extravagante est de près de 50 ans et son poids est d'environ 25 tonnes. Cette machine n'a pas d'analogues, comme le disent les producteurs de sel locaux, elle est donc étroitement surveillée et chérie comme la prunelle d'un œil

Avec des couteaux spéciaux, la moissonneuse coupe une couche de sel, qui est immédiatement broyée et acheminée vers les chariots le long du tapis roulant.

Après avoir rempli les chariots à ras bord avec une colline, le sel est transporté jusqu'au rivage le long du chemin de fer à voie étroite posé.

Les chariots sont tirés par des locomotives à moteur aussi intéressantes, rappelant quelque peu les trains du chemin de fer pour enfants.

Le sel extrait est stocké sous forme d'immenses pyramides trapézoïdales appelées pieux. Ceci est fait pour que le sel se dessèche un peu et se recouvre d'une croûte qui le protégera des influences extérieures.

Une fois les chariots déchargés, le processus est répété à nouveau. Et ainsi, couche par couche, le sel est extrait tout au long de l'automne. Au cours de l'année, si le temps n'interfère pas, les salines libèrent environ 20 000 tonnes de minerai.

Le travail du sel n'est pas facile. Il faut travailler dans les conditions difficiles d'un été chaud, sous les rayons brûlants du soleil. Un chemin de fer miniature à voie étroite pour chariots est assemblé manuellement, sans l'aide d'équipement. Pendant la journée de travail, il doit être décalé plusieurs fois afin de suivre la moissonneuse-batteuse en mouvement.

La vie n'est pas facile non plus pour la technologie : l'environnement salin agressif dévore littéralement le métal en poussière en quelques années.

Au total, une vingtaine d'équipiers travaillent sur le terrain. Fondamentalement, ce sont des anciens qui sont restés depuis la fondation de Solprom. Et il était une fois un village de plus de 200 personnes. Près de Solprom, l'usine chimique de Saki fonctionnait également, produisant à partir de sel produits finis. Maintenant, seuls les murs restent à sa place.

L'Europe achète activement du sel de mer rose maintenant, car la mer Morte est pratiquement devenue «morte», et le sel de table ne peut être comparé à cela. Dans l'ouest, le sel commun n'est utilisé qu'à des fins techniques, tandis que le sel de mer est utilisé à des fins alimentaires. Chez nous, c'est l'inverse qui est vrai : le sel de mer est emballé dans des emballages coûteux et vendu sous forme de sels de bain exclusifs, et nous mangeons souvent du sel de table.

Par conséquent, la prochaine fois que vous irez chercher du sel, je vous recommande de rechercher notre sel rose vivant du lac Sasyk-Sivash. C'est beaucoup plus utile, plus agréable et plus savoureux, bien que pour une raison quelconque, cela coûte plus cher.