Pain au foie. Pain de viande au foie et au coeur Recette Pain au foie

Lorsque vous ou vos enfants recevez du foie et que vous ne l'aimez pas frit ou pâté, vous pouvez utiliser cette recette unique de pain au foie. C'est unique dans sa simplicité, je l'ai trouvé sur un site français il y a environ 5 ans, depuis je cuisine, et sur nos ressources russes il y a des recettes complexes avec de l'ortie et un ensemble d'ingrédients étranges.

Pour 8 portions, vous aurez besoin de :

• 1/2 kg. foie(mieux encore du poulet, mais vous pouvez aussi du boeuf),
• 1 oignon
• 200 gr. saindoux(peut être remplacé par du beurre ou d'autres matières grasses, y compris végétales, mais il a meilleur goût sur du saindoux),
• 1 tasse de chapelure ou des miettes, vous pouvez faire tremper des craquelins,
• 1 tableau. une cuillerée de jus de citron,
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire(de préférence mais pas obligatoire)
• 2 oeufs,
• sel et poivre goûter.

Comment faire cuire du pain de foie

1. Verser le foie avec de l'eau froide, porter à ébullition, cuisinier 1-2 minutes à feu doux.
2. Faites défiler hachoir à viande foie bouilli, oignon, chapelure et graisse de porc. Vous pouvez utiliser un mixeur.
3. Ajouter à la masse jus de citron, sauce Worcestershire, épices.
4. Battre légèrement les oeufs à la fourchette(ne pas faire mousser), ajouter à la masse, bien mélanger.
5. Versez la masse dans le moule, dans cuire au four à 175 degrés pendant 15-20 minutes.

Servir chaud ou froid, dans les deux cas c'est délicieux ! Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

Le pain de foie est un plat original et appétissant. Il peut servir d'apéritif séparé ou être servi comme plat d'accompagnement pour le déjeuner. Son goût est très doux, la texture est tendre et juteuse. La préparation de ce plat sera discutée dans l'article.

pain au foie

De quels ingrédients avons-nous besoin pour faire du pain au foie? La recette de ce plat implique l'utilisation des ingrédients suivants:

• foie de boeuf - 1000 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• riz - un demi-verre;
• farine - 2 c. l. ;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café;
• huile végétale (pour la lubrification de la forme);
• épices, sel - au goût.

Méthode de cuisson

C'est assez simple, mais nous vous garantissons que vous obtiendrez un plat étonnamment savoureux et tendre.

1. Le riz doit être lavé, versé avec de l'eau et bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Passer les carottes, les oignons et le foie dans un hachoir à viande.
3. À la viande hachée obtenue, vous devez ajouter quelques œufs, de la levure chimique, de la farine, du riz, des épices et du sel.
4. Bien mélanger le tout.
5. Mettez la masse dans une forme spéciale, graissée d'huile, placez-la au four, chauffée à 200 ° C et faites cuire pendant une heure.

Le pain de foie est prêt ! Avant de servir, vous pouvez le décorer à votre goût avec des herbes ou des légumes frais.

Pain au foie de poulet

C'est une autre façon de préparer un plat original. On pense que ces abats peu coûteux donnent un pain de foie particulièrement tendre. La recette de cuisine est également assez simple. Pour lui, vous devez faire le plein des produits suivants :

• foie de poulet - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• oeufs - 2 pièces;
• graisse de porc - 200 g;
• chapelure ou chapelure fraîche - 1 cuillère à soupe;
• jus de citron - 1 c. l. ;
• sauce Worcestershire (facultatif) - 1 cuillère à café;
• poivre et sel - au goût.

Méthode de cuisson

Préparer du pain à partir du foie n'est pas plus compliqué que le précédent, alors nous prenons tous les ingrédients et commençons à cuisiner un plat incroyable.

1. Vous devez d'abord verser de l'eau froide et mettre le feu au récipient. Il doit être bouilli dans de l'eau bouillante salée pendant 1-2 minutes.
2. Ensuite, passez la graisse de porc, la chapelure, l'oignon et le foie dans un hachoir à viande. Pour vous pouvez utiliser un mélangeur.
3. Après cela, il est nécessaire d'ajouter du jus de citron, des assaisonnements préférés (mais pas trop parfumés) et de la sauce Worcester à la masse résultante.
4. Battez légèrement les œufs avec une fourchette et mélangez-les avec la masse obtenue.
5. Encore une fois, mélangez soigneusement la viande hachée, transférez-la dans un moule et envoyez-la dans un four bien chauffé.
6. Le plat doit être cuit à 175 ° C. Temps de cuisson - 15-20 minutes.

Le pain de foie est prêt ! Il est aussi bon chaud que froid.

pain de foie

Traditionnellement, le pain de foie est considéré comme un plat diététique. La recette de cette collation légère devrait être connue de toute personne soucieuse de sa santé. Afin de préparer un délicieux plat de collation, vous aurez besoin des produits les plus simples :

• foie de boeuf - 150 g;
• amidon de maïs - 18 g;
• œuf de poule - 1 pc .;
• oignons - 1 pc .;
• sel et poivre noir - au goût.

Méthode de cuisson

Le pain de foie satisfait très bien la faim. La recette du pain copieux est idéale pour un petit-déjeuner léger.

1. Tout d'abord, l'oignon et le foie doivent être hachés dans un mélangeur.
2. Battre légèrement l'œuf au fouet.
3. Mélanger l'oignon, le foie, le poivre, le sel, l'amidon et l'œuf dans un récipient. Bien mélanger tous les produits jusqu'à consistance lisse.
4. Placer la masse de foie dans un plat allant au four et mettre dans un four préchauffé à 190°C. Temps de cuisson - 7-9 minutes

N'oubliez pas que le plat ne doit pas être cuit plus de 10 minutes, sinon le pain se révélera trop sec, ce qui signifie granuleux et sans goût.

et foie

Il faut très peu de temps pour préparer ce plat. Il est idéal pour rencontrer des invités inattendus. L'hôtesse passera quelques minutes à créer un apéritif. Pour préparer de délicieux sandwichs, vous aurez besoin des produits suivants :

• œufs de poule - 2 pièces;
• foie de morue - 1 boîte;
• pain de blé - 4 pièces;
• mayonnaise faible en gras - 2 c. l. ;
• quelques plumes d'oignon vert - au goût.

Méthode de cuisson

De telles recettes rapides en service devraient être en stock pour toute bonne femme au foyer. Si vous n'avez pas encore cette recette, nous vous conseillons d'y prêter attention.

1. Tout d'abord, vous devez préparer des tranches de pain. Pour ce faire, coupez le pain en carrés, puis chaque carré également en diagonale.
2. Les tranches de pain sont légèrement dorées au grille-pain.
3. Faites cuire deux œufs de poule durs, laissez refroidir et frottez finement.
4. Mélanger l'oeuf avec la purée de foie de morue.
5. Assaisonnez la masse obtenue avec de la mayonnaise. Il en faudra pas mal, uniquement pour le goût et un tas de produits entre eux.
6. Étalez ensuite délicatement le mélange œuf-foie sur le pain.
7. Décorez le sandwich fini avec des oignons verts hachés.

Le pain au foie de morue est prêt !

Paniers de et foie de morue

Une autre collation économique originale. Il est absolument facile à préparer. Il faudra des produits assez simples, c'est-à-dire du pain, du foie de morue et quelques ingrédients simples.

Ingrédients:

• lait - 350 ml;
• pain (Borodinsky ou noir) - 1 pain;
• ail - 5-6 gousses;
• foie de morue - 2 boîtes de 230 g;
• oignon rouge - 1 pc .;
• pomme verte - 1-2 sh.;
• persil et poivre noir - au goût.

Méthode de cuisson

1. Vous devez d'abord verser l'ail avec du lait froid et le laisser infuser.
2. Ensuite, vous devez couper les croûtes du pain, le faire tremper dans du lait et pétrir doucement.
3. À partir des paniers de moules à chapelure de blé résultants. Pour donner la forme souhaitée, utilisez des moules en silicone.
4. Faire cuire les paniers dans un four préchauffé à 200°C. Temps de cuisson - 40-50 minutes. Les produits finis peuvent être retirés lorsqu'ils sont légèrement dorés. Les paniers doivent être soigneusement retirés des moules en silicone et mis au four pendant quelques minutes afin qu'ils sèchent à l'extérieur. Ne pas trop sécher, sinon les paniers deviendront cassants et risquent de s'effriter.
5. Préparez la garniture. Pour ce faire, dans un bol séparé, mélangez le persil, les pommes hachées, la purée de foie de morue et les oignons en dés.
6. Étalez la masse obtenue dans des paniers, décorez le plat avec des feuilles de persil et servez.

Bon appétit!

Propriétés utiles du foie de morue

Les avantages significatifs de ce produit ont été prouvés par de nombreuses études médicales. Le foie de morue contient un complexe minéral impressionnant : fer, fluor, phosphore, magnésium, calcium. De plus, il contient des vitamines D, C, B, A et des acides gras saturés.

Les nutritionnistes recommandent fortement d'utiliser ce plat avec le foie assez gros - environ 900 kcal pour 100 g.Cependant, le foie de morue contient des graisses naturelles qui sont parfaitement absorbées par le corps et le saturent bien. Manger du foie sans pain est assez difficile, car le produit a une odeur et un goût assez spécifiques.

Le mélange de viande comprend 2 parties de boeuf haché et 1 partie de veau et de porc hachés. Cette combinaison vous permet d'obtenir un pain de viande léger et aromatique; cependant, vous êtes libre de varier les proportions en fonction de vos goûts, en permettant à un type de viande de dominer ou en mélangeant les saveurs uniformément en un tout. Les ingrédients hydratants, comme le lait utilisé dans ce cas, peuvent également varier. Vous pouvez ajouter du bouillon de veau, de la crème, du vin ou de la bière au bœuf haché, mais assurez-vous toujours qu'il y a suffisamment de liquide. Un mélange trop maigre ou pas assez humide donne un pain de viande sec, friable et difficile à trancher. Dans l'exemple ci-dessus, afin de rendre le pain de viande plus aéré, de la chapelure y est ajoutée. Les œufs crus inclus dans le mélange (environ un œuf pour 0,5 kg de viande) lieront tous les ingrédients. Pour de meilleurs résultats, façonnez le mélange en forme de pain et placez-le sur la partie centrale du plat peu profond.

Certains cuisiniers mettent le pain de viande sur la grille pour éviter que le dessous du pain ne s'humidifie ; cependant, ce n'est pas nécessaire, sauf si le pain est fait de viande très grasse (alors le risque de jus brûlant au fond du moule augmente). Pour éviter que le dessus du pain ne se dessèche pendant la cuisson, soit le recouvrir de lardons avant de le mettre au four, soit l'arroser régulièrement tout au long de la cuisson. En arrosant la sauce sur le pain, vous pouvez donner aux surfaces exposées une belle couleur et une saveur supplémentaire. Sauce tomate assez facile à faire. Il est fabriqué en écrasant des tomates en conserve égouttées, puis en ajoutant une grande pincée d'herbes séchées. Si vous servez le pain chaud, coupez-le en tranches épaisses ; si le pain est servi froid, il se tranche plus facilement en fines tranches, et l'épaisseur des tranches dépendra de votre goût.

goûter.

Étapes de préparation de base.

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Le meilleur outil pour ce travail sera vos mains. Vous pourrez sentir les grumeaux des ingrédients et les séparer en parties pour un mélange homogène.

Un mélange correctement mélangé ne doit pas s'effondrer et coller aux parois du bol. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus de liquide à la viande hachée. Mettez la viande hachée sur un moule graissé avec du beurre, puis, en tapotant la surface du mélange, donnez-lui la forme d'un pain; pour que la viande ne colle pas à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau froide.

Verser le pain de viande avec la sauce tomate et mettre au four, préchauffé à 180-190°C. Arrosez régulièrement la sauce pendant la cuisson, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Au moment de servir, épaissi et enrichi de jus de viande de tomates se révélera être une sauce naturelle pour le pain de viande prêt à l'emploi.

Passer la graisse interne, la viande, le cœur et le foie dans un hachoir à viande, ajouter les herbes sèches hachées, saler et poivrer, bien mélanger. Placez la viande hachée préparée dans des moules graissés ou à l'huile végétale, graissez également la viande hachée avec de la graisse ou de l'huile végétale sur le dessus et faites plusieurs piqûres dans la viande hachée avec une aiguille en bois sur toute la profondeur du moule. Cuire dans un four chauffé à 200°C. Il est recommandé de faire du pain de viande ne pesant pas plus de 1 kg.

Le pain de foie est un plat original et appétissant. Il peut servir d'apéritif séparé ou être servi comme plat d'accompagnement pour le déjeuner. Son goût est très doux, la texture est tendre et juteuse. La préparation de ce plat sera discutée dans l'article.

pain au foie

De quels ingrédients avons-nous besoin pour faire du pain au foie? La recette de ce plat implique l'utilisation des ingrédients suivants:

• foie de boeuf - 1000 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• riz - un demi-verre;
• farine - 2 c. l. ;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café;
• huile végétale (pour la lubrification de la forme);
• épices, sel - au goût.

Méthode de cuisson

C'est assez simple, mais nous vous garantissons que vous obtiendrez un plat étonnamment savoureux et tendre.

Le pain de foie est prêt ! Avant de servir, vous pouvez le décorer à votre goût avec des herbes ou des légumes frais.

Pain au foie de poulet

C'est une autre façon de préparer un plat original. On pense que ces abats peu coûteux donnent un pain de foie particulièrement tendre. La recette de cuisine est également assez simple. Pour lui, vous devez faire le plein des produits suivants :

• foie de poulet - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• oeufs - 2 pièces;
• graisse de porc - 200 g;
• chapelure ou chapelure fraîche - 1 cuillère à soupe;
• jus de citron - 1 c. l. ;
• sauce Worcestershire (facultatif) - 1 cuillère à café;
• poivre et sel - au goût.

Méthode de cuisson

Préparer du pain à partir du foie n'est pas plus compliqué que le précédent, alors nous prenons tous les ingrédients et commençons à cuisiner un plat incroyable.

Le pain de foie est prêt ! Il est aussi bon chaud que froid.

pain de foie

Traditionnellement, le pain de foie est considéré comme un plat diététique. La recette de cette collation légère devrait être connue de toute personne soucieuse de sa santé. Afin de préparer un délicieux plat de collation, vous aurez besoin des produits les plus simples :

• foie de boeuf - 150 g;
• amidon de maïs - 18 g;
• œuf de poule - 1 pc .;
• oignons - 1 pc .;
• sel et poivre noir - au goût.

Méthode de cuisson

Le pain de foie satisfait très bien la faim. La recette du pain copieux est idéale pour un petit-déjeuner léger.

N'oubliez pas que le plat ne doit pas être cuit plus de 10 minutes, sinon le pain se révélera trop sec, ce qui signifie granuleux et sans goût.

Sandwichs aux œufs et au foie

Il faut très peu de temps pour préparer ce plat. Il est idéal pour rencontrer des invités inattendus. L'hôtesse passera quelques minutes à créer un apéritif. Pour préparer de délicieux sandwichs, vous aurez besoin des produits suivants :

• œufs de poule - 2 pièces;
• foie de morue - 1 boîte;
• pain de blé - 4 pièces;
• mayonnaise faible en gras - 2 c. l. ;
• quelques plumes d'oignon vert - au goût.

Méthode de cuisson

De telles recettes rapides en service devraient être en stock pour toute bonne femme au foyer. Si vous n'avez pas encore cette recette, nous vous conseillons d'y prêter attention.

Le pain au foie de morue est prêt !

Corbeilles de pain noir et foie de morue

Une autre collation économique originale. Il est absolument facile à préparer. Il faudra des produits assez simples, c'est-à-dire du pain, du foie de morue et quelques ingrédients simples.

Ingrédients:

• lait - 350 ml;
• pain (Borodinsky ou noir) - 1 pain;
• ail - 5-6 gousses;
• foie de morue - 2 boîtes de 230 g;
• oignon rouge - 1 pc .;
• pomme verte - 1-2 sh.;
• persil et poivre noir - au goût.

Méthode de cuisson

Bon appétit!

Propriétés utiles du foie de morue

Les avantages significatifs de ce produit ont été prouvés par de nombreuses études médicales. Le foie de morue contient un complexe minéral impressionnant : fer, fluor, phosphore, magnésium, calcium. De plus, il contient des vitamines D, C, B, A et des acides gras saturés.

Les nutritionnistes recommandent fortement d'utiliser du pain de foie de morue dans l'alimentation. La teneur en calories de ce plat est assez élevée - environ 900 kcal pour 100 g.Cependant, le foie de morue contient des graisses naturelles qui sont parfaitement absorbées par le corps et le saturent bien. Manger du foie sans pain est assez difficile, car le produit a une odeur et un goût assez spécifiques.