Il ne peut pas être classé comme aliment biologique. Les produits écologiques et leur capacité à restaurer la santé. Que sont les produits bio

Si vous cherchez à savoir ce que sont les produits respectueux de l'environnement, Internet proposera de nombreuses offres des produits eux-mêmes, mais vous ne trouverez nulle part la définition de l'expression elle-même.

L'absurdité de cette phrase est qu'un produit ne peut pas être "non respectueux de l'environnement", il doit nécessairement s'intégrer dans l'environnement, ne pas lui nuire et être sûr.

"Éco" traduit du grec signifie maison, habitation, habitat.
Écologie - la science de l'interaction de tous les organismes vivants avec l'environnement.

D'où deux conclusions :

1. Il se trouve que Produits respectueux de l'environnement est un produit en harmonie avec l'environnement et sans danger pour tous les êtres vivants.
2. Il s'avère que l'homme n'est pas le roi de la nature, mais seulement une partie de celle-ci, qui s'imagine être une "couronne".

En fait, nous savons tous ce qui se passe sur notre planète avec l'écologie... Et cette absurdité avec l'écologie est encore plus grande qu'avec le concept même de "produit écologique".

** Dans notre réalité absurde, une personne a le choix entre des produits nocifs et dangereux et des produits respectueux de l'environnement.

Ça peut être , matériaux de construction et objets d'intérieur, et produits pour bébé et Produits chimiques ménagers(dans ce cas, moins nocif), les gadgets et les voitures (à énergie solaire ou électrique).

La voie technocratique du développement a écrasé l'environnement, et seule une catastrophe écologique peut en sortir, qui se rapproche inexorablement de nous et de nos enfants.

En général, nous vivons dans une société qui ne pense pas à la sécurité et à l'environnement. Mais il y a des individus qui y réfléchissent et inventent des choses écologiques pour des unités qui se soucient un peu d'elles-mêmes.

Pourquoi un peu, demandez-vous? Mais parce qu'à côté de votre maison écologique, il y aura une maison non écologique qui émet des fumées nocives. Dans un embouteillage à côté de votre voiture écologique, il y aura une voiture qui pollue l'environnement. Même votre terrain écologique, pour les légumes agricoles biologiques, absorbera les eaux souterraines d'un champ voisin non écologique.

Que les unités viendront à la raison avec des centaines et des milliers ... Nous exprimons l'espoir qu'un bon exemple est contagieux, et chacun de nous se réveillera un jour avec "conscience environnementale".

Parlons de ceux qui essaient de faire quelque chose pour l'environnement. Aujourd'hui, nous allons parler des magasins dans notre pays et à l'étranger.

Supermarchés "Slata". Irkoutsk.

Cette chaîne de magasins utilise des emballages biodégradables depuis 5 ans, participe activement à la plantation d'arbres et recycle les emballages en carton.

Dans tous les bâtiments de la gestion "Slata" a introduit des technologies d'économie d'énergie. Le système de comptage d'énergie fonctionne et toutes les lampes des bureaux et des magasins sont à LED. Tous les supermarchés ont installé des modules en verre sur les réfrigérateurs, ce qui réduit la consommation d'électricité de 50 %.

Hypermarché "Auchan" Saint-Pétersbourg.

Propose des sacs recyclés ainsi que des sacs de courses réutilisables. S'occupe du tri des ordures. Il existe même un point de collecte des déchets fixes (carton et papier, verre, plastique, aluminium) sur le territoire du magasin, qui est assuré gratuitement par l'électricité d'Auchan.

Gastronomes "Krasny Yar". Krasnoïarsk.

Depuis cinq ans, les épiceries de Krasny Yar proposent à leurs clients plusieurs types d'emballages écoresponsables : des sacs bio (ils contiennent un additif qui réduit de 30 fois la décomposition du plastique), des sacs en papier et des sacs en chiffon.

Les sacs en plastique contenant un additif oxo-biodégradable se décomposent au soleil en fragments séparés qui peuvent être transformés dans le sol en eau, en dioxyde de carbone ou en humus. Un tel additif décompose le sac en 6 à 18 mois.

Hypermarchés «LONGERON. L'Autriche.

Les supermarchés autrichiens SPAR sont construits à partir de matériaux naturels. Les places de marché sont faites de bois, de pierre et de matériaux qui n'émettent pas de composés nocifs dans l'atmosphère.

Le système d'éclairage a été unifié, les lampes LED sont sélectionnées individuellement pour chaque zone du magasin. Le système d'éclairage intelligent régule la température de l'émission lumineuse. Et cela donne 40% d'économies d'énergie et une réduction des émissions de CO 2 dans l'atmosphère de 80 tonnes par an.

Réseau commercial "Sainsbury's". Angleterre.

Un détaillant des West Midlands gère les aliments périmés. De plus, les propriétaires du réseau de distribution connaissent plusieurs façons de vendre les marchandises avant qu'elles ne soient périmées. Les marchandises sont remises ou distribuées à des organisations caritatives.

Les ingénieurs de l'entreprise ont profité de l'expérience de l'entreprise locale de recyclage des déchets Biffa. Et ils ont introduit une technologie spéciale qui vous permet d'obtenir de l'électricité à partir de la nourriture.

Eh bien, oui, il y a des réservoirs sur un site industriel spécial où les produits deviennent du biogaz. Le biogaz passe par un système de purification, après quoi il est acheminé vers un générateur électrique. Le courant de la gare au supermarché passe par un câble d'un kilomètre et demi de long. Ainsi, Sainsbury's alimente chaque année en électricité 2 500 foyers du quartier et son supermarché, grâce au recyclage.

Chaîne de supermarchés "Original Unverpackt". Allemagne.

Deux étudiants allemands ont eu l'idée de créer leur propre supermarché. Pendant deux ans, ils ont levé des fonds pour ce projet grâce au crowdfunding.

Il s'agit d'une plate-forme spéciale sur Internet où les gens partagent leurs idées, cela peut être une entreprise personnelle ou une idée altruiste, un processus utile à la société. Les gens regardent, choisissent le projet qu'ils aiment et envoient de l'argent.

Pourquoi ces étudiants ont-ils été aidés à amasser des fonds? Le fait est que ce marché a pour slogan « Zéro déchet ! ». Une large sélection de produits d'épicerie - noix, légumineuses et céréales, épices, thés et cafés - sont conditionnés dans des conteneurs avec distributeurs. L'acheteur peut se verser dans son propre contenant ou prendre un sac de papier recyclé du magasin.

Étant donné que de nombreux Allemands ont récemment abandonné le plastique et préfèrent venir avec leurs propres contenants en verre, il s'agit d'une activité très rentable. De plus, le magasin vend des produits de fabricants locaux, vous n'avez donc pas à payer de frais de transport.

Les produits écologiques contiennent une énorme couche de concepts :

• C'est le premier pas vers l'opportunité d'augmenter le niveau de conscience et de responsabilité, à la propreté de la planète.
• C'est l'amour de la nature et des animaux, une attitude prudente envers les ressources, allant de et se terminant par l'électricité.
• Il s'agit du tri des ordures, de la livraison des vieux papiers, du rejet des détergents chimiques.
• C'est la réduction maximale des déchets de la vie civilisée.
• C'est un vote de défiance envers les cirques et les zoos, les delphinariums.
• C'est un refus de la mode des innovations techniques. Pourquoi? Après tout, les vieux « moralement » obsolètes fonctionnent toujours.
• C'est une aversion pour la fourrure et le cuir.

Êtes-vous intéressé par les produits durables? Tu es sur la bonne piste.

Les personnes qui ont grandi dans la génération des années 90 du siècle dernier, et même au début des années 2000 de ce siècle, se souviennent probablement de leur enfance - une période que beaucoup appellent maintenant heureuse. La communication sur Internet et les téléphones portables ont remplacé les lettres envoyées par courrier, les ordinateurs ont remplacé les livres et les jeux de plein air, les baies ont été mangées directement du jardin et les fruits de l'arbre, sans se soucier du tout de les laver au préalable. Cependant, les baies non lavées, comme il s'est avéré plus tard, ne sont pas la chose la plus «terrible» qu'un enfant (et un adulte aussi!) Peut manger aujourd'hui, car alors la nourriture n'était pas «farcie» de chimie solide, et les baies et les fruits mûrissaient seuls et non sous l'influence de nitrates et de pesticides.

Savez-vous que l'espérance de vie humaine moyenne en Russie a augmenté de 3 ans et demi au cours des 30 dernières années ? Bien sûr, à bien des égards, cela s'est produit grâce aux progrès de la médecine, mais les gens eux-mêmes ont commencé à prendre davantage soin de leur santé, préférant mener une vie active et saine et manger des produits respectueux de l'environnement. C'est sur le thème de la nutrition naturelle qu'une véritable «hystérie» a récemment été observée: les acheteurs préfèrent se rendre dans un magasin d'alimentation biologique et payer trop cher 1 à 2 douzaines de roubles pour la qualité, plutôt que d'acheter des produits douteux sur le marché et des personnes de nationalité incompréhensible. .

Brève analyse commerciale :
Frais de création d'entreprise :800 000-1 500 000 roubles
Pertinent pour les villes avec une population :à partir de 50 000
Situation dans l'industrie :le marché de l'offre n'est pas saturé
La complexité de l'organisation d'une entreprise : 3/5
Amortissement : 1 à 2 ans

Que sont les produits bio

Et puisque le sujet est en demande, je ne pouvais pas l'ignorer et ne pas parler à mes lecteurs de cette idée commerciale rentable. Mais d'abord, essayons de déterminer les critères selon lesquels un produit peut être classé comme respectueux de l'environnement. Pour commencer, il faut dire que la quasi-totalité de ces produits sont des produits semi-finis végétaux ou animaux cultivés dans des conditions naturelles - dans les plates-bandes ou dans les granges des fermes. Cependant, ils peuvent également être fabriqués à l'aide de technologies spéciales.

• D'abord, tel les produits ne doivent pas contenir d'OGM- organismes génétiquement modifiés.
• Deuxièmement, lors de la croissance aucun engrais artificiel, nitrate, accélérateur de croissance n'a été utilisé, et autres "farces" chimiques.
• De tels produits ne contiennent pas de colorants alimentaires, d'additifs aromatisants divers et d'agents de conservation.
doit avoir des marques de licence spéciales sur l'emballage"Bio", ou être accompagné des documents de qualité et de contrôle pertinents.

Après avoir une idée claire de ce que sont les produits respectueux de l'environnement, vous pouvez passer directement à la description de l'organisation d'une telle entreprise.

Locaux et personnel

Quant au personnel du magasin, outre les vendeurs et conseillers produits et alimentation saine, l'État aura besoin d'un technicien, d'un chauffeur, d'un comptable - le personnel habituel d'un magasin ordinaire, sauf que ce magasin vendra des produits pas tout à fait ordinaires, dont il sera question dans la section suivante.

Assortiment approximatif de marchandises

Essayons de "esquisser" une liste approximative des catégories de biens pouvant être échangés dans un tel magasin :

• Fruits frais, légumes, baies
• Confiture, confitures, marmelade
• Viande et produits carnés
• Poisson frais
• Différents types de thé, préparations à base de plantes
• huiles végétales naturelles
• Produits à base de farine, farine
• nourriture en boîte
• Noix, fruits secs
• Etc.

Bien entendu, tous les produits et produits semi-finis doivent répondre à toutes les exigences nécessaires pour des produits respectueux de l'environnement. Nous avons déjà précisé le contenu de ces critères.

Où et comment trouver des fournisseurs de produits

Vous avez sûrement déjà deviné que la plupart des produits doivent arriver directement au comptoir, comme on dit, "du jardin", c'est-à-dire. des fermes, des jardins de village, etc. C'est là qu'il faut avant tout chercher des fournisseurs de produits pour votre magasin.

A cela on peut ajouter qu'il vaudra mieux que les fournisseurs soient situés dans la même région. La durée de conservation des produits frais bio est de quelques jours maximum (3-4), et le temps consacré au transport, stockage et autres opérations logistiques raccourcira inexorablement la durée de commercialisation du produit.

Au fait, laissez-moi vous dire petit secret: Les fournisseurs de produits recherchent des canaux de distribution avec autant de diligence que les vendeurs de canaux d'approvisionnement, vous devriez donc essayer de publier des annonces dans les journaux locaux, les portails Internet de la ville et simplement afficher des dépliants dans les zones à fort trafic. Parmi ceux qui ont répondu, il sera nécessaire d'organiser une sorte de concours sur le thème dont les produits remplissent le plus les conditions nécessaires - le respect des règles, par exemple, la culture de concombres et de tomates.

De plus, dans les contrats d'approvisionnement que vous conclurez avec les agriculteurs. Les conditions de culture naturelle ou de fabrication des produits alimentaires doivent être prescrites.

Pour contrôler la qualité des produits vendus, vous pouvez organiser votre propre laboratoire pour effectuer toutes les recherches nécessaires, mais ce sera un peu "cher" que de conclure un accord pour la fourniture de tels services avec des laboratoires indépendants, par exemple SES.

Cosmétiques naturels, articles ménagers, etc.

Comment organiser une boutique en ligne de produits bio

Une autre option pour augmenter vos ventes et rendre votre magasin plus célèbre est de créer son « jumeau Internet ». En fait, sur la façon d'ouvrir une boutique en ligne, quelle forme de taxation est la meilleure pour gérer un point de vente virtuel, sur

Produits laitiers de "Ugrin Eco Farm", situé dans la zone de protection de la nature du parc national d'Ugra (qui n'est pas loin de Moscou), les vaches paissent sur un terrain privé, qui appartient à une famille de 4 personnes, ils s'occupent des vaches sans aide extérieure, y compris traire les vaches à la main ! Les vaches y sont nourries au foin naturel... L'auto-appel depuis le centre de Moscou est possible.
-govinda-garden.com- à mon avis, un magasin super gentil, il semble que les principes de l'éco-agriculture et une bonne attitude envers les animaux y soient plus importants, et les prix sont raisonnables. La livraison en libre-service est possible le samedi depuis la station de métro Rizhskaya (à 5 minutes à pied du magasin). Il y a un commentaire positif.
-donz.ru- quelques produits du monastère. Voir les commentaires positifs dans les commentaires.
-moolookoo.ru- il y a des produits du couvent. En savoir plus sur ce magasin.
-iorganic.ru- produits laitiers, épicerie, fruits et légumes, articles ménagers, etc.
-lavkalavka.com- chere
-naturoed.ru- cher du fait des coûts logistiques et des volumes moyens
-sferm.ru- certains disent que le goût des produits là-bas, y compris les légumes, est le même que dans le magasin, bien que leur site ait l'air respectable. Mais dans ce commentaire ils disent que le beurre y est bon, mais le fromage et le lait aigrent vite (je pense que ce n'est pas un indicateur de mauvaise qualité) et même de la moisissure le 3ème jour (mais c'est déjà suspect), alors que l'argent est retourné.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- il y a un commentaire positif, mais la vérité n'est pas claire de qui.
-ecocitylife.ru - livraison gratuite à Zelenograd à l'achat de plus de 1000 roubles

IMPORTANT- en cas de consommation de lait cru, attention à la brucellose et à E. coli, utiliser lait cru uniquement les vaches qui n'ont pas été nourries principalement de céréales et de maïs, mais qui ont été nourries d'herbe en été et de foin + parfois de légumes en hiver, l'herbe / le foin pour les vaches est tout simplement idéal, les vaches doivent également paître dans les pâturages au moins en été.

Céréales bio, fruits et légumes cultivés localement, Cosmétiques éco, produits d'hygiène, épices bio, baies séchées, céréales :
-i-mne.com - succursales dans toute la Russie, l'auto-livraison est possible
-syroeshka.ru - prise en charge possible depuis la station de métro Aeroport
-lifeway.su - (Territoire de l'Altaï)- cultures locales poussant dans des zones écologiquement propres, voici leur magazine - vedlife.
-Vente en gros de noix et de fruits secs à Moscou
-hunnyshop.ru- (La région de Moscou)- un magasin de savons et de cosmétiques naturels, il y a aussi des aliments naturels - germes, farine, produits apicoles, levure alimentaire (pas de boulanger), il est tenu par une fille (végétarienne et mère de deux enfants), qui, soit dit en passant, est le modérateur de cette communauté
-iherb.com - (magasin américain)- avec un riche assortiment de produits naturels, vous pouvez commander en Russie et en Ukraine, les colis arrivent en moyenne en 3 à 5 semaines environ. Frais de port 4 euros. J'écris des choses sur ce site.
-shop.wantbaby.ru- (auto-appel à Moscou, Zelenograd et Klin)- un point de référence pour les produits alimentaires crus, pertinent pour les futures/vraies mamans.
-dziwa.ru - (La région de Moscou)- magasin d'articles écologiques, savon naturel "from scratch", cosmétiques naturels faits à la main et alimentation saine
-Kakis séchés et autres fruits secs de Sotchi et Abkhazie, regarder .
-bezhimii.ru
-www.sver4ok.ru

Liste des physiques magasins et marchésà Moscou:
-"Bazar fermier"- une boutique aux allures de marché de producteurs. Situé sur le boulevard Tsvetnoy à Moscou. Les prix sont cependant plus chers qu'à Auchan, mais ça vaut le coup le lundi de 10h à 13h 20% de remise sur tout :)
-eko-magazin.ru- vend à la fois des éco-produits étrangers et nationaux situés sur la place Sokolnicheskaya
-ekush.ru baies séchées sous vide, fruits et légumes, bonbons naturels, thés, etc., station de métro Alekseevskaya (rue Malomoskovskaya)
-nuages ​​blancs- magasin de produits végétariens, M. Kitay-gorod, M. Chistye prudy, st. Pokrovka, 4
- jagannath.ru- une gamme de produits alimentaires sains pour les végétariens, végétaliens, macrobiotes. Une sélection de produits à base de soja (pâte de miso, tofu bio), des édulcorants naturels (stévia, sucre de palme, sirop d'érable et sirop de topinambour...), des bonbons et confiserie pour diabétiques, algues, épices, huiles végétales, miel, grains entiers issus de zones écologiquement propres, thé et boissons aux herbes, cosmétiques naturels, huiles aromatiques, encens, savon naturel. Il y a 2 succursales à Moscou ( sur Koursk et sur Taganka), à Tomsk, à Novossibirsk.
-cow-boys.com- 5ème passage Donskoy, 21, bât. 14. La liste des fermes et de leurs propriétaires sur ce site inspire plus ou moins confiance, bien que j'aimerais plus de détails avec des vidéos et des blogs des agriculteurs eux-mêmes, car 1 à 3 photos ne décrivent pas de manière tout à fait plausible la réalité, mais en général il y a chances pour des produits de qualité.
-indianspices.ru- épices, épicerie, produits à base de soja, de nombreux vrais magasins (Sukharevskaya, Kievskaya, etc.). Le magasin est suspect, lisez attentivement tous les ingrédients. Il y a un commentaire négatif sur leur ghee.
-izbenka.msk.ru- Je vends des produits laitiers, il y a de nombreuses succursales à Moscou et dans la région de Moscou, il y a des doutes sur la naturalité de leurs produits, similaires à la production industrielle (voir commentaires).
Idéalement, les vaches devraient paître dans le pâturage et ne pas rester debout tout le temps dans la stalle, comme le montre leur point de vue. Marcher dans le pâturage améliore la qualité du lait et rend les vaches en meilleure santé. Imaginez-vous travailler tout le temps dans votre appartement avec des pauses pour le ragoût, absolument sans aller nulle part, car vous dépérirez rapidement dans de telles conditions. Le lait des vaches qui paissent dans la nature peut même être bu cru, ce qui est beaucoup plus sain pour de nombreuses raisons - premièrement, le lait cru est alcalin, contrairement au lait pasteurisé, dans lequel le niveau de PH est acide, et deuxièmement, il y a plus d'avantages différents dans le lait cru. Le Lait. Je tiens à ajouter que là où j'habite, vous pouvez souvent voir des vaches paître sur la pelouse si vous sortez de la grande métropole. Il serait intéressant de savoir - à quelle fréquence observez-vous un paysage similaire ?

Recommandations lors de l'achat de biens:
Faire attention à conservateurs et compléments alimentaires . Et des articles comme amidon modifié ou ingrédients de soja GM, sorbate de potassium, benzoate de sodium etc. (voir Étiquette Exxx sur les aliments). Cette boue peut également être présente dans les magasins d'aliments naturels. Je ne recommande pas du tout d'acheter des produits à base de soja ou de maïs, car 99% de ces produits sont des OGM, sauf indication contraire.

huile de palme- une autre tendance pour les consommateurs, notamment chez les végétaliens. L'huile de palme est la moins chère et très malsaine. Il est préférable d'utiliser de la noix de coco, ici vous pouvez acheter des produits biologiques, non raffinés et bruts Huile de noix de coco. (Bon pour cuire tous les légumes, même les pommes de terre, mais je cuisine toujours à feu doux.) Les dangers des autres huiles végétales sont bien écrits.

sirop d'agave nocif, vous pouvez lire à ce sujet.

Il est souhaitable de savoir sur les huiles essentielles comment le produit a été obtenu et traité, car si, par exemple, les inhalations sont faites avec des huiles essentielles artificielles, vous ne pouvez que nuire au corps. Bien que pour l'aromatisation des locaux, c'est bien mieux que la chimie philistine des épiceries ordinaires.

La préférence, bien sûr, devrait tomber sur les magasins qui peuvent être atteints, et non pas commander des produits d'épicerie loin. Premièrement, si nous achetons notre russe, l'argent va dans l'économie nationale. Deuxièmement, de cette manière, nous n'utilisons pas de carton et d'essence pour l'expédition et la livraison, c'est-à-dire qu'il s'avère plus respectueux de l'environnement.
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PS J'aimerais vos commentaires sur toute expérience avec ces magasins ou ajouts à la liste !

UPD: merci à tous pour le conseil sur les magasins supplémentaires, grâce à eux, nous pouvons dire en toute sécurité qu'il est possible de mener une vie saine à Moscou, même si j'aimerais voir plus de magasins physiques, car acheter en direct, à mon avis, est plus facile et plus agréable.

Consommation excessive :
- Blue China (pourquoi avoir des jeans bon marché n'est pas durable)

Lessives DIY :
- Les détergents écologiques (pourquoi acheter si vous pouvez fabriquer vous-même des détergents, ce qui est beaucoup plus facile et plus économique ?)

- ce sont des produits qui sont cultivés sur des terres propres et vierges sans l'utilisation d'engrais chimiques, d'impacts d'origine humaine, y compris le processus de transformation. Lorsqu'ils sont vendus, ces produits sont étiquetés avec l'emblème "éco" et coûtent un ordre de grandeur plus cher (environ 3 à 5 fois, soit 60 à 70% du coût des aliments conventionnels)

Pourquoi? Les éco-produits se positionnent sur le segment premium et leur production nécessite plus de coûts, de main d'œuvre, de certification, de contrôle vétérinaire, de recherche en laboratoire, de conditionnement, etc.

Les légumes et les fruits biologiques contiennent 40 % d'antioxydants en plus, ce qui réduit l'apparition de cancers et de maladies cardiovasculaires, et le lait des animaux biotechnologiques contient 90 % d'antioxydants en plus. Les éco-produits contiennent plus de minéraux, de vitamines, de micro-éléments, si nécessaires aux habitants d'une métropole.

Dans le monde, selon les experts, il y a chaque année un intérêt croissant pour la consommation de produits respectueux de l'environnement. Ainsi la demande de produits éco est passé de 20 milliards de dollars en 2000 à 60 milliards de dollars en 2012 - plus de 3 fois ! On suppose que d'ici 2020, la demande passera à 200 - 250 milliards de dollars ! Les leaders dans la production d'éco-produits sont les États-Unis, l'Allemagne, la France, la Grande-Bretagne, la Nouvelle-Zélande, la Suisse. La Russie, en revanche, accuse un retard de 15 à 20 ans sur les producteurs européens en termes de technologie de production d'écoproduits….

Signes de produits respectueux de l'environnement en Europe et exigences pour sa production.

Tous les produits marqués de tels signes sont soumis à un contrôle strict à tous les stades de la production et de la vente. Le contrôle qualité de la production comprend :

- production de produits bio dans des lieux isolés pour éviter les mélanges de produits

– des organismes de contrôle procèdent à des inspections annuelles des sites de production les produits ont également droit à des inspections et des contrôles inopinés. Après chaque contrôle, un procès-verbal est établi par l'organisme de contrôle.

- les entreprises doivent documenter l'origine, la quantité et le type de tous les engrais, aliments pour animaux, produits phytosanitaires et animaux, y compris leur utilisation.

- La comptabilité doit refléter quotidiennement le nombre de produits vendus, son type, ainsi que des informations sur l'acheteur qui vend les produits. Et, bien sûr, la comptabilisation des produits vendus au client final.

- seuls les produits contrôlés par des organismes de contrôle peuvent bénéficier de l'étiquetage des produits respectueux de l'environnement.

Ces exigences sont énoncées dans le "Règlement sur l'agriculture biologique et l'étiquetage approprié des denrées agricoles" n° 2092/91 du 24/06/91. et comprend tous les pays de la CEE.

Normes américaines pour la production de produits biologiques.

Pour obtenir la marque "Demeter" ou "Biodin", l'agriculteur doit utiliser le mode de production biodynamique pendant deux ans sous la supervision d'un représentant de l'Association Demeter ou de l'Association Biodynamique, et également conclure un contrat avec ces organisations. Une évaluation de la performance des agriculteurs est réalisée chaque année.

L'ensemble du processus de production de produits biologiques doit être effectué conformément aux "Conférences sur l'agriculture" décrites par Rudolf Steiner. Les conférences prescrivent que les animaux de compagnie et les aliments pour animaux de compagnie doivent être produits et élevés à la ferme autant que possible. La base de la fertilité du sol est constituée d'engrais organiques, de compost de résidus végétaux, de préparations de compost biodynamiques. S'il est nécessaire d'importer des aliments pour animaux, des engrais, un contrôle approfondi de la conformité aux exigences de Demeter s'ensuit.

Il est interdit d'utiliser de l'azote, des engrais synthétiques phosphorés, des sels de potassium contenant du chlore, et de la chaux, du phosphorite, des pierres concassées sont autorisés en fonction des conditions locales. Il est également interdit d'utiliser les eaux usées, les ordures, les déchets de production compostés, en raison de la forte teneur en plomb, mercure, chrome, zinc, etc. Il est strictement interdit d'utiliser des produits phytosanitaires de synthèse et vénéneux (herbicides, fongicides, insecticides, régulateurs de croissance chimiques, etc.)

Les agriculteurs doivent respecter strictement les instructions prescrites jusqu'au régime alimentaire programmé des animaux de compagnie et de la volaille. Les aliments pour eux ne doivent pas contenir d'antibiotiques, d'additifs synthétiques. Et lors de la transformation de produits agricoles, il est inacceptable d'utiliser des nitrites, des charges artificielles, etc.

Toutes les activités de l'agriculteur, ses activités prévues pour la fertilisation du site, l'utilisation d'aliments pour animaux et oiseaux doivent être déclarées par écrit et doivent être approuvées par des représentants de l'Association Demeter ou de l'Association Biodynamique ou du groupement local d'agriculteurs. En outre, l'assurance qualité annuelle de l'association Demeter.

Marché russe des éco-produits.

Loi GOST R 51074-2003 «Norme nationale de la Fédération de Russie. Produits alimentaires. L'information du consommateur" interdit l'utilisation non justifiée de "produit biologique", "cultivé sans utilisation de pesticides", "cultivé sans utilisation d'engrais minéraux", etc. sur les étiquettes des produits, et exige également la divulgation de la composition générale de ingrédients, additifs alimentaires, arômes, compléments alimentaires, etc…

Ainsi, la loi contient des exigences générales et des réglementations en matière d'information des consommateurs. Il n'y a pas de cadre réglementaire pour déterminer le respect de l'environnement des produits dans le pays. Et le marché de consommation produits éco ne représente que 0,1 % des ventes de tous les produits alimentaires.

Pourquoi la demande de produits respectueux de l'environnement est-elle si faible en Russie ? Y a-t-il vraiment peu de personnes en Russie qui pensent à un mode de vie sain, à une alimentation sûre et de haute qualité ? Il existe plusieurs raisons:

- parfois le label "eco" est un stratagème marketing et les produits marqués de ce signe ne sont pas différents des produits ordinaires.

- la solvabilité de la population en Russie est inférieure à celle d'Europe occidentale, tous les acheteurs russes ne peuvent pas payer 190 à 200 roubles pour une douzaine d'œufs, 100 roubles pour 1 litre de lait, 200 roubles pour 500 g de crème sure et 700 roubles pour un poulet de village par kg.

- en Russie aujourd'hui, il n'y a pas de système intégré pour la production de produits respectueux de l'environnement au niveau de l'État, de sorte que le marché de la demande d'éco-produits n'a pas été créé. Ainsi, en Europe, dans la production de lait, de viande pour animaux de compagnie et de volaille biologiques, un certificat est délivré pour le terrain sur lequel sont cultivés des aliments biologiques pour animaux de compagnie et oiseaux. Il existe certains standards et normes de production.

- manque d'information sur la production, sur la qualité des éco-produits.

Cependant, il existe des producteurs russes qui fournissent des produits alimentaires biologiques sur le marché. L'"Association professionnelle des fabricants et fournisseurs de produits écologiques et d'écoservices", créée en Russie, réunit des fabricants de différentes régions du pays - de Saint-Pétersbourg et Moscou à l'Oural et à la Sibérie. Ils certifient volontairement les produits qu'ils fabriquent.

Quelles sont les difficultés à constituer le marché russe des écoproduits et quelles sont ses perspectives ?

1. La productivité des produits de la ferme écologique est bien inférieure à celle des fermes conventionnelles. Les fabricants n'utilisent pas d'engrais chimiques, d'OGM, d'antibiotiques, d'accélérateurs de croissance, etc. Si la récolte moyenne de blé par hectare en Russie en 2011 était de 30 à 40 tonnes, alors dans une éco-ferme, elle était de 4 à 5 tonnes.

2. La durée de conservation des produits biologiques est très courte - de 36 heures à 72 heures maximum. Difficultés à organiser les livraisons au consommateur. Les fabricants ne peuvent pas se permettre de surstocker leurs produits afin de respecter les normes de stockage.

3. En Russie, il n'existe pas de système national de confirmation des normes et de contrôle de la qualité des écoproduits. Lorsque cela sera créé, le marché des écoproduits acquerra des formes civilisées - les agriculteurs auront accès aux chaînes de vente au détail, aux établissements d'enseignement, aux points de vente d'alimentation et une chaîne d'approvisionnement sera établie.

Le ministère de l'Agriculture élabore actuellement une loi sur l'agriculture écologique. Des auditions ont eu lieu à la Chambre publique sur les problèmes de développement du marché de la production agricole écologique. Maintenant, il est devenu évident qu'il est nécessaire de soutenir ce secteur de l'économie.

Selon le ministère de la Santé, les pertes économiques dues aux maladies associées aux troubles du système digestif s'élèvent à 1 512,74 milliards de roubles par an. Avec le soutien de l'État, il est possible de réduire les coûts de production, d'élargir le marché des écoproduits et d'améliorer la santé des gens en général.

À notre époque moderne, alors que l'air, l'eau et la terre sont pollués par les produits de la vie humaine et que la situation écologique, malgré tous les efforts de l'humanité, continue de se détériorer, les gens commencent à penser de plus en plus à leur santé.

Il y a un proverbe chinois - "Dis-moi ce que tu manges, et je te dirai qui tu es." Ce proverbe caractérise le plus précisément la relation entre la nourriture que vous mangez et votre apparence et votre sensation.

Aujourd'hui, sur le marché alimentaire, il existe de nombreuses propositions sur le thème de "l'alimentation saine". À partir de toutes sortes de pilules, poudres (BAA) et se terminant par des produits avec un régime alimentaire sélectionné de manière optimale. Mais, personne ne peut répondre à la question de savoir lesquels d'entre eux sont vraiment utiles et les plus efficaces, pour une raison simple : il y a tellement de gens sur la planète Terre et il peut y avoir tellement d'options quant à l'impact de ces produits sur eux.

Existe-t-il donc une solution unique au problème d'une alimentation saine ?

Oui, ça existe, et comme tout ce qui est ingénieux, c'est simple. Pour ce faire, il est nécessaire de cultiver les produits dans un environnement respectueux de l'environnement et de les emballer de manière écologique.

Pourquoi cette option particulière est-elle la seule ?

La réponse à cette question est simple. Les produits créés par la nature sans intervention humaine dans le processus contiennent toutes les substances nécessaires à la vie de la manière la plus complète et la plus équilibrée. corps humain. Dans ce cas, vous pouvez appliquer l'expression "fabriqué par la nature". Et cette phrase contiendra de la manière la plus complète et la plus complète la réponse à votre question.

Qu'est-ce qu'un environnement respectueux de l'environnement ?

Où et comment sont établis les normes et critères d'un environnement respectueux de l'environnement ?

Le système de certification européen peut nous donner la réponse à cette question.

En 1980, la Fédération internationale des mouvements d'agriculture biologique (IFOAM) a établi les normes de base pour la production biologique (IBS).

En voici quelques uns:

· la culture des terres pendant au moins trois ans doit être effectuée sans l'utilisation d'engrais chimiques ;

· les semences destinées à l'agriculture biologique doivent être adaptées aux conditions locales, résistantes aux ravageurs et aux mauvaises herbes et, surtout, ne pas être génétiquement modifiées.

· La fertilité du sol doit être maintenue avec une rotation variée des cultures et des engrais biodégradables exclusivement d'origine microbiologique, végétale ou animale.

· l'utilisation d'herbicides, de pesticides, d'insecticides, d'engrais azotés et autres engrais chimiques est interdite.

barrières physiques, bruit, ultrasons, lumière, pièges, spéciaux régime de température etc.;

· Lors de l'élevage de bétail pour obtenir de la viande biologique, il est interdit d'utiliser des antibiotiques et des hormones de croissance;

· Les agriculteurs doivent enregistrer tout traitement animal. Les dossiers de traitement sont revus annuellement par des organismes certificateurs ;

· l'utilisation des radiations et du génie génétique dans la production de produits biologiques est strictement interdite ;

· si un produit est labellisé Bio, son fabricant est obligé d'utiliser des ingrédients 100% biologiques ;

"C'est ainsi en Europe, mais notre nature est beaucoup plus propre et les pommes du "jardin préféré" sont beaucoup plus savoureuses et plus saines", pourrait-on dire.

Oui, tout est correct, plus savoureux et plus sain, mais seulement qui l'a vérifié, d'où vient la confiance en cela? Où est la garantie et les critères, lesquels sont les plus utiles ?

Malheureusement, personne ne peut vous donner de garantie. Il n'y a pas encore de critères.

Il existe de nombreux systèmes de certification volontaires qui rendront vos produits ordinaires « respectueux de l'environnement » pour un « coût modique ». Parallèlement, ces organisations bénévoles ont leurs propres critères d'évaluation des produits. Qu'ils aient les bons critères ou non, pour le moment, il est impossible de savoir, car il n'y a pas de loi qui fixe les normes pour les produits biologiques.

En conséquence, nous avons de nombreux produits alimentaires russes qui utilisent les termes des normes européennes pour augmenter les ventes de leurs produits. Qui d'entre nous n'a pas vu des jus, du kéfir, de la mayonnaise dans les rayons des magasins, et cette liste peut se poursuivre encore longtemps, avec les appellations "BIO", "BIO", "Produit respectueux de l'environnement", "Vérifié par expertise environnementale", etc. En fait, il s'avère que notre consommateur est induit en erreur, en disant simplement "ils trompent nos frères, messieurs, les spécialistes du marketing".

Dans le même temps, dans de nombreux pays européens, au niveau des États, des normes de produits biologiques ont été introduites. Un système a été créé pour surveiller la mise en œuvre et le respect de ces normes.

Comment nos clients peuvent-ils déterminer quels produits dans les rayons des magasins sont vraiment biologiques ?

Le plus simple et manière rapide il s'agit de retrouver l'un des badges des organismes de certification européens sur l'étiquette du produit. Voici des exemples de certains d'entre eux :

Agriculture biologique - Système de gestion CE	Union européenne	En mars 2000, la Commission biologique européenne a introduit cet emblème. Il est utilisé exclusivement volontairement par les fabricants dont les produits sont conformes au système standard de l'Union européenne adopté en 1991.
Bio-Siegel (sceau environnemental)	Allemagne	En 2001, le ministère fédéral allemand de la protection des consommateurs, de l'alimentation et de l'agriculture a introduit un label national - Bio-Siegel (sceau environnemental), qui identifie les produits des entreprises qui adhèrent aux exigences de la réglementation de l'UE.
Agriculture Biologique (Produits écologiques)		La France a été l'un des premiers pays européens à introduire un label national pour les aliments biologiques, qui a remplacé les systèmes d'étiquetage privés et est la propriété du ministère français de l'agriculture. L'application de ce logo sur les produits est autorisée après la signature d'un accord avec le propriétaire de la marque et le respect de toutes les exigences établies par la législation de l'UE. La marque peut également s'appliquer à des produits biologiques en provenance d'autres pays, sous réserve des exigences de la législation française pour les exploitations agricoles pratiquant l'agriculture biologique. Cependant, les produits origine végétale doivent être fabriqués dans l'Union européenne, sauf pour les produits exotiques.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (certifié biologique)	Finlande	Cette marque d'État est délivrée par le Centre finlandais d'inspection des cultures
	En Suède, le seul organisme de contrôle accrédité est le KRAV. Sa norme est plus stricte que les exigences stipulées par la législation européenne. Publié par la Société suédoise de contrôle agricole. La marque se retrouve également sur des produits fabriqués en dehors de la Suède (café, thé, fruits).
Pays-Bas	Cette marque est délivrée par l'autorité néerlandaise d'inspection de l'État appelée Skal.
département de l'agriculture des Etats-Unis		Cette marque est autorisée par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) depuis 2002 dans le cadre du National Organic Program (NOP)
Finlande	Ce badge coccinelle est délivré par l'organisme de certification privé finlandais, Luomuliito. Le plus souvent, ce signe se trouve sur les légumes.
Europe, Amérique, Afrique, Nouvelle-Zélande	La norme de certification environnementale Demeter, apparue en 1924 sur la base des travaux de Rudolf Steiner ("Fondements spirituels et scientifiques pour le développement réussi de l'agriculture"), est devenue la première norme mondiale pour l'agriculture biologique. La présence de la marque de production biodynamique Demeter sur l'emballage du produit caractérise non seulement les conditions particulières de contrôle strict à toutes les étapes de la création du produit selon les normes biologiques, mais reflète également une conception particulière de l'approche d'une agriculture prudente et méticuleuse, prenant en compte de nombreux caractéristiques naturelles (phases de lune, saisons, etc.). .), incl. souci de la propreté et de la préservation des sols et de l'environnement. Demeter International compte actuellement 18 organisations membres en Europe, en Amérique, en Afrique et en Nouvelle-Zélande.

Et qu'en est-il de nos emballages respectueux de l'environnement ?

Ce problème n'est pas moins grave, mais plus facile à résoudre.

Pourquoi sérieuse?

Oui, car, peu importe la façon dont les produits sont fabriqués dans le respect de l'environnement, si l'emballage est toxique, il nous gâchera la qualité des produits que nous recherchions tant.

Pourquoi est-ce facile à résoudre ?

Ce qu'est un emballage respectueux de l'environnement, c'est un tel emballage qui entre le moins en contact avec les produits qu'il contient, sans altérer les propriétés qualitatives des produits. Aujourd'hui, le marché de l'emballage peut offrir de nombreuses options pour résoudre les emballages de produits respectueux de l'environnement. Dans le même temps, les technologies de fabrication et de production des emballages sont constamment améliorées.

En résumé, nous formulons brièvement la formule de "l'alimentation saine".

Pour obtenir des produits "alimentaires sains", seuls deux composants sont nécessaires : la "nature" sans intervention humaine et la technologie des "emballages respectueux de l'environnement" créée par l'homme.

Les produits écologiques et les produits pour une alimentation saine sont des concepts différents.

Cependant, il convient de faire la distinction entre les produits écologiques et les produits destinés à une alimentation saine. Si nous abordons cette question formellement, nous pouvons dire que ce sont des concepts différents. Un produit fabriqué dans le strict respect des normes environnementales ne relève pas nécessairement de la notion d'« aliment sain ». Vous ne classez pas un morceau de porc gras comme un « régime sain », même si le porc a été élevé selon toutes les règles. En revanche, certaines boissons "innovantes", qui sont un mélange de jus, de lait écrémé et de divers additifs enrichis en vitamines, positionnées par le fabricant comme un produit destiné à "manger sainement", ne peuvent pas être qualifiées d'écologiques.

Les aliments enrichis contiennent des complexes de vitamines, des oligo-éléments, des micro-organismes probiotiques (bactéries bénéfiques) et des prébiotiques (aliments pour eux). Le nom et la quantité de ce type de "flore et faune" doivent être indiqués sur l'emballage. Ces produits comprennent, par exemple, les jus, eau minérale, les boissons isotoniques (généralement consommées pendant le sport), le muesli, les céréales du petit-déjeuner, les pâtisseries et, bien sûr, les produits laitiers et les produits laitiers. La tâche principale des aliments enrichis est d'améliorer la santé humaine, de réduire le risque diverses maladies et éliminer la carence en substances nécessaires à l'organisme.La teneur en vitamines et microéléments des aliments enrichis est calculée en fonction des besoins humains quotidiens moyens. Une portion apporte en moyenne 30 à 50% des apports recommandés.

L'idée de fortification est apparue dans les années 1930 du siècle dernier. Il appartenait au professeur-vitaminologue russe Viktor Efremov, qui au stade de la production de farine a commencé à y ajouter des vitamines B1, B2 et PP. Le premier fabricant russe à utiliser un prébiotique dans ses produits a été Wimm-Bill-Dann (WBD), qui produisait du lait bio Bio-Max. Selon une étude menée par AC Nielsen, en juin-juillet 2005, WBD représentait environ 34 % du marché laitier. Sur le marché des produits laitiers enrichis, leurs principaux concurrents sont Danone, Ochakovsky Dairy Plant et Petmol. Sur le marché des yaourts et des desserts, et dans une certaine mesure sur le marché des produits laitiers pour bébés, Wimm-Bill-Dann est en concurrence avec des sociétés étrangères telles que Danone, Campina, Ohnken et Ehrmann. Ils continuent d'investir activement dans leurs activités commerciales en Russie.

En plus des aliments écologiques et enrichis, il existe une troisième catégorie d'aliments "sains" - les aliments fonctionnels. Ils combinent les propriétés des aliments enrichis et des compléments alimentaires biologiquement actifs (BAA). L'ajout de certains extraits de matières premières végétales et animales conduit au fait que les produits commencent à apporter des avantages spécifiques: normaliser les processus métaboliques, réguler des fonctions physiologiques spécifiques, des réactions biochimiques et stimuler le système immunitaire. Des dérivés de soja sont souvent ajoutés à des produits fonctionnels : fibres, protéines, lécithine. Ils sont utilisés dans la fabrication viande hachée, saucisses, mayonnaise, Pâtes etc. De nombreux fabricants mélangent plusieurs produits utiles dans une. De tels produits n'entrent pas dans la catégorie des produits fonctionnels, mais leur efficacité n'en diminue pas. La séparation des aliments fonctionnels et enrichis n'est pas soutenue par tous les experts. C'est du marketing. Le fabricant doit en quelque sorte distinguer ses produits. Alors il lui donne divers noms incompréhensibles. Il existe aussi des « produits fitness », des « produits innovants », etc. Ils présentent probablement des différences importantes sur le plan médical, mais du point de vue du consommateur, ils appartiennent à la même catégorie - une alimentation saine.

De nouvelles façons de se battre pour sa propre santé

Les produits naturels font désormais partie de notre quotidien. Mais, même en réalisant à quel point la consommation d'aliments biologiques sains est bénéfique, tout le monde ne l'inclut pas dans son alimentation quotidienne. Dans les pays occidentaux, il existe des magasins spécialisés où vous pouvez facilement acheter des produits naturels et garantis. Produits verts. Leur qualité est confirmée par des certificats spéciaux. La Russie n'a pas encore créé un vaste réseau d'épiceries "saines" de ce type, mais il existe déjà des conditions préalables à cela.

Nous avons décidé de dresser une liste de 10 produits prétendument bio et de dire toute la vérité sur leurs bienfaits.

Les substances nocives - les pesticides - provoquent de faibles taux de natalité, des déviations dans le développement des enfants, des troubles hormonaux, le développement de tumeurs cancéreuses, des leucémies, des maladies cardiovasculaires et des problèmes du système nerveux. Le gouvernement affirme qu'il contrôle l'utilisation des pesticides et autres additifs nocifs dans notre alimentation. Mais parce qu'il est très difficile de se protéger complètement de l'exposition aux produits chimiques, nous devons également tout mettre en œuvre pour nous assurer une alimentation saine.

Les pesticides sont des composés chimiques utilisés pour protéger les plantes contre les insectes et les ravageurs. Leur utilisation inappropriée peut nuire à l'environnement et à la santé humaine. Ils peuvent rester dans le sol pendant de nombreuses années, même après la décomposition du produit organique. voie principale protégez-vous de la pénétration d'éléments chimiques dans le corps - l'utilisation de légumes et de fruits pelés de la peau dans les aliments.

Les bébés, les femmes enceintes et allaitantes sont les plus exposés aux effets nocifs des pesticides. Leur corps n'est pas capable de résister aux substances nocives. Par rapport aux adultes, le corps des enfants dans une moindre mesure peut éliminer les effets négatifs des produits chimiques.

Ci-dessous, nous fournissons une liste d'aliments qui ont toujours été considérés comme bénéfiques pour notre corps. Est ce que c'est vraiment?

Le lait lui-même est un produit naturel typique, mais n'oubliez pas que les vaches qui produisent du lait reçoivent des suppléments contenant des hormones ou des antibiotiques. Des études sur les suppléments ont montré que le lait et les produits laitiers contiennent de l'hormone de croissance bovine (RBGH), qui peut entraîner un certain nombre d'anomalies hormonales. Des études ont montré que seul le lait naturel ne contient pas d'additifs et d'hormones nocifs. Le lait biologique est riche en vitamine E, contient des oméga-3, des acides gras essentiels et des antioxydants.

Les œufs sont une source indispensable de protéines. Mais afin d'augmenter le nombre d'œufs, les poulets sont nourris avec des préparations spéciales. Par conséquent, tout comme pour les produits laitiers, seuls les œufs bio sont bénéfiques. Avec eux, les hormones étrangères ne pénètrent pas dans le corps humain.

En mangeant des œufs "hormonaux" ou le même bouillon de poulet, les enfants ont tendance à grandir trop vite, ce qui nuit à leur santé.

Pomme de terre

Le chlorthalonil, un engrais populaire pour les pommes de terre, présente un danger particulier pour les enfants. Il a été reconnu comme si malsain qu'en Amérique, en raison de l'utilisation excessive de chlorthalonil, un débat houleux a éclaté, qui a atteint la cour. Au Canada, des scientifiques ont découvert un lien entre les pesticides pulvérisés sur les pommes de terre et l'asthme dans les régions rurales. Le ketchup ne vous aidera pas à vous débarrasser des produits chimiques. Bon pour ceux qui aiment jardiner et planter des pommes de terre par eux-mêmes, malgré toutes les difficultés de travailler dans un champ de pommes de terre et de lutter contre le doryphore de la pomme de terre. Pour ceux qui n'ont pas leur propre site, la seule issue est d'acheter des produits éco-responsables.

Même un produit aussi utile pour les adultes et les enfants que les épinards devient tout simplement dangereux après la pollinisation avec des produits chimiques. Bien que par nature, il regorge de vitamines uniques.

Raisin

Les raisins originaires du pays ensoleillé du Chili contiennent beaucoup de fongicides - des produits chimiques utilisés pour combattre les champignons qui causent les maladies des plantes. Les frères des autres coins chauds de la terre ne sont pas très différents de lui.

Peu importe le goût d'une poire sucrée et juteuse si elle a été fertilisée avec des fongicides ou d'autres produits chimiques. Une partie des substances toxiques est restée sur le fruit lui-même. Par exemple, le produit chimique azinphos-méthyl, qui est souvent utilisé pour protéger les plantes contre les insectes.

Fraise

Même fraise sucrée montre une forte teneur en pesticides. Cela est dû à l'abondance de produits chimiques avec lesquels ils essaient de le protéger des insectes et des champignons. Par exemple, la substance vinclozoline interfère avec le fonctionnement normal de l'hormone mâle androgène, et ce n'est pas la conséquence la plus grave.

Tout nutritionniste conseillera à ses patients de consommer poivron. Il contient de grandes quantités de vitamine C. Mais, malheureusement, 95 % de la récolte de poivrons de serre contient des traces de substances neurotoxiques et d'engrais.

Les Anglais disent généralement : "Une pomme par jour et vous n'avez pas besoin d'un médecin." Mais cette sagesse populaire ne s'applique qu'aux fruits biologiques. Les pommiers sont généreusement fertilisés avec des pesticides et autres produits chimiques. Soyez prudent en achetant des pommes surdimensionnées et brillantes. Ce fruit occupe la première place dans le classement des produits "du jardin" soumis à une transformation chimique. Idéalement, essayez d'acheter des pommes au village ou dans des marchés spéciaux, auprès de vendeurs qui se nourrissent eux-mêmes de ces fruits.

Certains scientifiques affirment que ce fruit apparemment innocent contient 10 fois plus de nitrates et de pesticides que les autres fruits et légumes. Et ces produits chimiques sont très dangereux pour notre santé. Ils peuvent conduire au développement d'un cancer.

Si vous achetez des produits biologiques importés, recherchez les étiquettes. S'il s'agit de produits des États-Unis - bio, si d'Europe - bio. Bien sûr, leurs prix sont une fois et demie à deux fois plus élevés que pour les produits ordinaires. Étudiez attentivement notre liste et demandez-vous si vous souhaitez économiser sur votre santé ?

Nourriture génétiquement modifiée

Pourquoi l'humanité passe aux aliments génétiquement modifiés (GMF) et qu'est-ce qu'un aliment écologique sont des questions complexes. Ne comprenant pas toujours exactement quelle est l'essence de ces définitions, nous avons tendance à les comparer et à les opposer.

En fait, tous les organismes qui nous entourent aujourd'hui sont le résultat d'une mutation. De nouvelles espèces végétales, des animaux qui diffèrent de leurs anciens ancêtres dinosaures - tout cela est le combat le plus dur pour la survie depuis des milliers d'années. Ceux dont le code génétique est le plus adapté à l'existence sur terre. Mais si la nature a besoin de plus d'une douzaine de siècles pour former une nouvelle espèce, alors quelques années suffisent à la science moderne.

L'âge d'or du génie génétique est arrivé à la fin du XXe siècle. En 1982, des scientifiques ont mené une expérience pour modifier le code génétique du tabac. Et le premier aliment génétiquement modifié était une tomate, qui était "privée" du gène du vieillissement. Le nouveau genre peut être stocké pendant des mois à une température de 12 degrés et mûri au chaud en quelques heures. Les expériences suivantes ont abouti au maïs et aux poires, qui sécrètent leur propre poison contre les ravageurs, aux pommes de terre, qui absorbent un minimum de graisse lors de la friture, et à une centaine d'autres cultures "améliorées". Des scientifiques russes ont mis au point une pomme de terre génétiquement modifiée qui améliore l'immunité grâce à l'interféron sanguin humain qu'elle contient. Et les moutons, dans le lait desquels la présure est présente. Seuls 200 animaux du «nouveau modèle» sont capables de fournir du fromage à toute la Russie.

L'humanité ne connaît pas encore la réponse définitive à cette question. Les GMF sont-ils capables de provoquer des réactions allergiques, la résistance aux antibiotiques est-elle une conséquence de l'utilisation d'aliments génétiquement modifiés, et comment « négocier » avec la nature en préservant un équilibre écologique naturel ? À ce jour, il n'existe aucune preuve sans ambiguïté des effets nocifs du GMF sur l'homme, ce qui ne signifie toutefois pas le contraire.

Les partisans du développement du génie génétique affirment que les plantes cultivées artificiellement sont beaucoup plus propres d'un point de vue environnemental que les plantes naturelles cultivées avec des pesticides et des engrais. Défendant la diffusion omniprésente du GMF, les généticiens donnent des arguments de poids. Selon les scientifiques, d'ici la fin de ce siècle, le nombre de personnes vivant sur terre pourrait doubler. Comment les peuples de demain gagneront-ils leur vie, si déjà aujourd'hui un certain nombre de pays et de régions meurent de faim ? La réponse est simple : le génie génétique est un moyen abordable de nourrir l'humanité.

Les principaux arguments des opposants sont les suivants. Les essais à court terme ne permettent pas de saisir toute la gamme des conséquences de l'utilisation des GMF. L'impact négatif ne peut se manifester qu'après une longue période. La perte du pool génétique est l'une des principales raisons du rejet des expériences génétiques. Par exemple, on pense qu'il n'existe aucun endroit sur terre où les cultures de maïs ne seraient pas contaminées par des plantes génétiquement modifiées. Le même sort attend les autres espèces.

Manger ou ne pas manger - chacun décide pour lui-même. L'opinion publique s'oppose aux produits modifiés, leur demande est en baisse et certains fabricants de produits alimentaires « crient » sur leur « pureté génétique ». Et pour être honnête, il n'y a pratiquement personne qui n'a jamais touché le GMF de sa vie. En témoigne au moins le fait qu'aujourd'hui, environ 120 types de produits génétiquement modifiés sont enregistrés en Russie, mais les fabricants de produits alimentaires ne signalent bien sûr pas la présence de composants modifiés, ni dans la publicité ni sur les emballages des produits. Viande et produits laitiers, légumes, etc. contiennent parfois plus de 80 % de transgènes, mais aucune loi n'obligerait les fabricants à étiqueter les produits d'une manière particulière.

Si vous avez peur de rencontrer des GMF, n'achetez pas : des produits carnés semi-finis (ils contiennent souvent du soja modifié), des poulets à griller (ils sont « nourris » avec des hormones de croissance), des légumes anormalement lisses et beaux, de la nourriture dans les fast-foods , maïs.

Quand on voit des barquettes de concombres ou des paquets de kéfir sur le comptoir du supermarché, marqués de jolis sceaux « écologique », « issu de matières premières naturelles », « bio », etc., on y prête naturellement attention. Et bien que les produits avec une «étiquette» soient beaucoup plus chers, les mains elles-mêmes les retirent de l'étagère et les mettent dans le chariot. La mode pour une alimentation saine est arrivée en Russie. Nous avons réalisé que l'alimentation devait être composée de produits naturels et respectueux de l'environnement. Mais dans quelle mesure la qualité du contenu correspond à l'inscription sur l'emballage et sur quelle base le fabricant appose l'étiquette est inconnu.

En Occident, il y a le concept d'"aliments biologiques" - aliments biologiques et naturels . Mais le marché russe des produits alimentaires biologiques est la même innovation que les produits génétiquement modifiés. En disant "produit biologique et respectueux de l'environnement", nous voulons dire qu'il n'est pas nocif pour le corps humain, que les légumes ne contiennent pas de nitrates, de saucisses et de jambon - des substances cancérigènes, du yaourt et du lait caillé - des exhausteurs de couleur artificiels et des conservateurs. Et ils contiennent plus de vitamines, de minéraux et de substances biologiquement actives que les traditionnels. Par conséquent, "l'alimentation biologique" est une source de santé, d'énergie et de vitalité.

La publicité, en règle générale, attire l'attention sur les produits fabriqués dans des zones écologiquement propres, sans l'utilisation de pesticides et d'autres engrais inorganiques. De plus, tout ingrédients supplémentaires(fourrages, charges, colorants), sans lesquels il est tout simplement impossible de faire en production, doivent être naturels. Bien qu'ils soient beaucoup plus chers que les artificiels, ils sont instables aux fluctuations de température, leurs possibilités sont limitées. C'est pourquoi il est plus rentable pour un producteur de masse d'utiliser des additifs artificiels.

La plus large sélection d'aliments biologiques et naturels disponibles aujourd'hui aux États-Unis. Stars de cinéma et top models, animateurs télé populaires et magnats de l'économie déclarent publiquement leur amour pour les produits bio. Plusieurs chaînes de supermarchés géantes, un grand nombre de fermes fournissent de la "nourriture biologique" à tout le monde. Dans notre pays, la vraie nourriture écologique est encore rare. Bien sûr, nous pouvons supposer que tout ce qui est cultivé dans les champs de l'arrière-pays russe est de la «nourriture biologique». Une variété de produits sont appelés sains, naturels, respectueux de l'environnement. Mais ils ne passent aucun contrôle particulier. Apparemment, le problème est aussi que le concept même de "respectueux de l'environnement" n'est légalement fixé par personne.

Lorsque des organisations indépendantes vérifient l'absence de produits chimiques nocifs sur les produits, lorsqu'un certificat et un signe spécial sur l'étiquette du produit sont une garantie de "pureté", alors les rangs des adeptes de l'alimentation écologique vont grossir. Il sera vendu dans les pharmacies, les centres de remise en forme, les supermarchés spécialisés.

En Russie, pour les produits respectueux de l'environnement, il n'y a toujours pas de nom unique prescrit dans la loi ou les normes de qualité de l'État. Dans les milieux professionnels, différentes notions sont utilisées : « bio », « bio » ou « éco », dont le sens est le même. Le bio fait référence à la consommation quotidienne et satisfait les besoins physiologiques d'une personne en protéines, lipides, glucides, vitamines et oligo-éléments de haute qualité. Il comprend une grande variété de produits : fruits, légumes, céréales, épicerie, pâtisseries, lait, fromages et confiseries.

Toutes les matières premières sont produites conformément aux principes de l'agriculture biologique, qui sont conçus pour prendre soin de l'environnement. Une caractéristique importante des produits biologiques est la non-utilisation d'organismes génétiquement modifiés, d'engrais chimiques, de pesticides, d'herbicides à n'importe quel stade de leur production. Le rendement de ces cultures est inférieur de 20 à 30% à celui des cultures traditionnelles, mais en raison de la demande croissante, les superficies cultivées augmentent.Au stade final, la production de produits écologiques est achevée sans l'utilisation de produits chimiques étrangers : colorants, exhausteurs de goût, conservateurs. Bien sûr, la durée de conservation de ces produits est inférieure à celle des produits traditionnels. Cela conduit à un certain nombre de difficultés, par exemple, avec le transport. Par conséquent, le coût des produits biologiques est de 20 à 30 % supérieur au coût des aliments conventionnels.

Les fabricants sont entièrement responsables des prix. Cependant, le prix de certains produits du groupe "sain", par exemple les produits enrichis en bactéries bénéfiques, est légèrement plus élevé que pour des produits similaires qui n'en ont pas propriétés utiles. Ce n'est pas surprenant, car de tels produits impliquent un processus compliqué processus technologique production, transport, stockage et vente. Dans les pays européens, l'estimation des surcoûts pour le fabricant de produits écologiques inclut également les prestations de contrôle obligatoire par les organismes certificateurs.

En 2004, le marché des produits biologiques aux États-Unis a atteint 16 milliards de dollars, représentant 2 % des ventes alimentaires totales. En Allemagne et au Danemark, la part de ces produits est de 3% et en France de seulement 0,5%. Il n'y a pas de données exactes sur le marché russe des produits "sains". Les acteurs du marché et les experts l'évaluent comme se développant de manière dynamique, mais ont en même temps du mal à étayer leurs évaluations par des chiffres précis. "Nous estimons que le marché national des aliments sains est prometteur et en croissance rapide, mais il n'existe pas de données exactes sur son volume", déclare Fyodor Ogarkov, PDG du fabricant de produits carnés CampoMos. - Il y a une tendance générale - les gens accordent de plus en plus d'attention à une alimentation saine. Par la nature de la consommation, notre marché est similaire à celui de l'Europe. La part totale des écoproduits en Europe est d'environ 3 %. Le volume du marché mondial des produits alimentaires biologiques en 2004 s'élevait à plus de 28 milliards de dollars ». La demande mondiale de produits biologiques augmente chaque année en moyenne de 15 à 20 %. Selon KOMKON, au cours des cinq dernières années, le nombre de Russes prêts à payer plus pour des produits biologiques a augmenté de 19,5 %.

En Europe et aux États-Unis, les produits biologiques ne sont pas distribués uniquement dans les supermarchés ordinaires. Il existe de nombreuses chaînes de distribution spécialisées, telles que American Wild Oats Markets ou Whole Foods Market. Souvent, ces détaillants lancent leurs propres lignes pour la production d'éco-produits, qui sont ensuite vendus à un prix bien inférieur à celui des éco-marques bien connues.

L'agence CVS Consulting a mené une enquête auprès des industriels impliqués dans la transformation et la vente de produits agricoles et alimentaires en Russie. 52% des répondants ont déclaré que les aliments bio devraient être vendus dans des lieux spécialisés, 48% - que partout.

Les chaînes de distribution nationales lancent de plus en plus des campagnes de marketing en faveur des produits "sains". Ainsi, en mars 2003, le programme d'alimentation saine à long terme a été lancé à Perekrestok. Dans le cadre de ce programme, le détaillant, en collaboration avec l'Institut de la nutrition saine de l'Académie russe des sciences médicales, a identifié un certain nombre de produits qui correspondent à l'idée des médecins d'une alimentation appropriée. Ces produits sont mis en valeur sur les étagères avec des repères multicolores. En réponse à la demande croissante des consommateurs pour les biens du groupe "sain", les chaînes de distribution lui proposent une offre croissante. Plus de 15% des produits vendus dans les magasins du Septième Continent appartiennent au groupe "santé" : légumes, fruits, céréales, produits laitiers, mais aussi diabétiques, produits diététiques enrichis en bactéries bénéfiques.

Les "antipodes" pour les produits biologiques sont des produits avec des modifications génétiques. Des fragments d'ADN étranger sont implantés dans les plantes afin de développer une résistance aux herbicides et aux pesticides, d'augmenter la résistance aux ravageurs et d'augmenter leur rendement. Les donneurs peuvent être des micro-organismes, des virus, d'autres plantes, des animaux et même des humains. Ainsi, par exemple, une tomate résistante au gel a été élevée aux États-Unis. Le gène de la plie de mer nord-américaine a été ajouté à son ADN. Le légume ne se gâte pas à l'extérieur, mais pourrit à l'intérieur. Un gène de scorpion a été utilisé pour créer une variété de blé tolérante à la sécheresse. Les premières plantations de céréales transgéniques ont été réalisées aux USA en 1988, et en 1993 les premiers produits à base d'ingrédients génétiquement modifiés (IGM) sont apparus sur le marché général. Les produits transgéniques ont commencé à conquérir le marché intérieur à la fin des années 1990. Selon l'étude de Greenpeace menée en Russie en 2004-2005, des transgènes ont été trouvés dans 20 à 50 % des échantillons des produits étudiés. Le nombre de ces produits augmente chaque année. Le plus souvent, les GMI entrent dans la composition de la viande et des produits laitiers, ainsi que dans la confiserie.

De nombreux experts pensent que le brassage artificiel des structures génétiques est loin d'être une science exacte, de sorte que les conséquences de jouer avec l'ADN peuvent être les plus imprévisibles. Greenpeace ne considère pas les aliments génétiquement modifiés comme sûrs, nous ne pouvons donc pas les classer comme une alimentation saine », commente Natalia Olefirenko, coordinatrice de la campagne génétique de Greenpeace en Russie. "L'avenir appartient à l'alimentation biologique, dont la production ne porte pas atteinte à la diversité écologique et biologique, n'entraîne pas de pollution chimique." En 1998, Arpad Pusztai, professeur à l'Université britannique d'Aberdino, a mené une série d'expériences sur des animaux qui prouvent le lien entre l'utilisation de produits contenant du GMI et le développement du cancer de l'œsophage, des maladies du foie et des réactions allergiques. Les produits contenant du GMI ne présentent aucun avantage nutritionnel par rapport aux produits conventionnels non modifiés.

Selon la loi russe, les plantes transgéniques ne peuvent pas être cultivées en plein champ, mais la présence de produits GM sur le marché alimentaire du pays n'est pas interdite. Dans la production de produits alimentaires, y compris les aliments pour enfants, l'utilisation de 13 types importés de GMI est autorisée. La production industrielle de GMI en Russie est interdite. Conformément à l'amendement à la loi sur la protection des consommateurs de 2005, chaque produit contenant du GMI doit être marqué d'une étiquette spéciale. Cependant, les exigences et les règles de contrôle n'ont pas encore été développées pour cela.

La National Genetic Safety Association (NAGB) considère cette règle comme spéculative. Ne serait-ce que parce que de petites quantités de GMI peuvent pénétrer dans les produits à l'insu du fabricant. Par exemple, dans une livraison, il y a parfois des mélanges de GMI et de composants conventionnels, qui ne sont pas toujours traçables. Une telle règle ne fait qu'inciter les fabricants à dissimuler des informations sur la présence de GMI dans leurs produits. « Nous sommes favorables à l'introduction d'un seuil européen de 0,5 à 0,9 % de chaque ingrédient dans le produit », déclare Dmitry Starostin, responsable du service de presse de l'OAGB. "Par exemple, si une saucisse pesant 1 kilogramme contient 300 grammes de soja, dont 2 grammes de soja transgénique, alors la saucisse doit être étiquetée comme contenant du GMI."

Les organisations non gouvernementales tentent d'influencer le marché. Greenpeace est maintenant dans sa troisième année de publication d'un guide pour éviter les produits GMI. Il indique quelles entreprises nationales et étrangères opérant sur le marché russe utilisent des composants GM dans leur production. Tel ou tel verdict est rendu sur la base de demandes écrites des fabricants et de contrôles aléatoires. La publication du guide mis à jour doit avoir lieu le 17 octobre 2005.

Les produits écologiques sont fabriqués conformément aux normes de l'agriculture écologique sans l'utilisation de produits chimiques étrangers, c'est-à-dire sans engrais, colorants, exhausteurs de goût, conservateurs.

Les aliments enrichis contiennent des complexes de vitamines, des microéléments, des micro-organismes probiotiques et des prébiotiques dont le nom et la quantité doivent être indiqués sur l'emballage.

Les compléments alimentaires sont des concentrés de substances biologiquement actives naturelles ou identiques aux naturelles destinées à enrichir l'alimentation humaine. Ils ne sont pas de la nourriture en eux-mêmes.

Les produits fonctionnels combinent les propriétés des produits enrichis et des compléments alimentaires. Ce sont des aliments complets qui peuvent faire partie de l'alimentation quotidienne d'une personne.

Aliments biologiques ou produits respectueux de l'environnement - produits conformément à certaines normes, ce qui signifie qu'ils ont été cultivés sans l'utilisation de pesticides et d'engrais minéraux. En Europe, cette norme est « l'Accord paneuropéen sur la production biologique des produits agricoles » n° 2092/91 du 24 juin 1991 (Règlement du Conseil n° 2092/91 du 24 juin 1991 sur la production biologique des produits agricoles). Pour attribuer le statut "Respectueux de l'environnement" au produit final, les autorités réglementaires inspectent l'ensemble du parcours "du grain au comptoir" : terres agricoles et pratiques agricoles, semences, méthodes de transformation, emballage. Le respect des dispositions de l'accord sur la production plus propre est contrôlé par des organismes nationaux de certification. Le signe d'une telle organisation sur l'étiquette du produit est une garantie fiable de sa qualité et de son respect de l'environnement.

Un tel produit est déterminé par trois paramètres : matières premières respectueuses de l'environnement, ingrédients respectueux de l'environnement et processus technologique.

Matières premières respectueuses de l'environnement

Les fermes biologiques n'utilisent pas d'engrais minéraux, d'herbicides, d'insecticides, de fongicides. Des méthodes biologiques et physiques sont utilisées pour lutter contre les ravageurs : ennemis naturels, bruit, ultrasons, lumière, pièges, etc. De nombreux types de pratiques agricoles sont effectuées à la main afin de ne pas nuire aux plantes et au sol.

Ingrédients respectueux de l'environnement

Outre les matières premières, la composition du produit comprend divers ingrédients indispensables à la fabrication d'un produit complexe: fourrages, charges, colorants, conservateurs. Les ingrédients écologiquement propres sont considérés comme étant obtenus uniquement à partir de matières premières naturelles, sans l'utilisation d'éléments synthétiques. Par exemple, lors de la mise en conserve, du vinaigre de raisin ou de cidre de pomme est ajouté.

En plus des avantages, les ingrédients respectueux de l'environnement présentent un certain nombre d'inconvénients : par exemple, les colorants naturels sont instables à la température, ont des capacités de teinture de faible intensité et sont extrêmement coûteux à fabriquer.

Processus technologique

Ils traitent des matières premières respectueuses de l'environnement de manière physique douce, en préservant autant que possible les nutriments. Complètement interdits : raffinage chimique, désodorisation, hydrogénation ; exposition aux radiations; édulcorants artificiels et synthétiques, conservateurs, arômes; minéralisation et vitaminisation des produits, ingrédients génétiquement modifiés. Par exemple, le processus de production huile végétale Ressemble à ça:

obtenir de l'huile par pression mécanique à froid, comme dans l'Antiquité ;

emballage d'huile dans des bouteilles en verre foncé ou en métal (protection contre les rayons ultraviolets); injection d'hydrogène dans le col pour éviter l'oxydation.

En Europe et en Amérique, les produits qui ne contiennent pas de produits chimiques agricoles et alimentaires sont depuis longtemps devenus populaires. On les appelle « bio » - « bio », ce qui dépasse même notre idée des produits bio. Les produits biologiques ne contiennent pas de résidus d'engrais chimiques, de conservateurs chimiques, d'arômes, d'améliorants de goût et de couleur, d'ingrédients génétiquement modifiés. Et ils contiennent 50% plus de vitamines, de minéraux et de substances biologiquement actives que les traditionnels. Ainsi, les produits « bio » renforcent et soignent, apportent énergie et gaieté. Un système bien organisé de contrôle de la pureté écologique des produits biologiques garantit leur haute qualité. Des organismes de certification indépendants vérifient l'absence de produits chimiques nocifs et de composants génétiquement modifiés à toutes les étapes de la production : du champ au comptoir. Une garantie de pureté et d'utilité est un certificat et un signe spécial sur l'étiquette du produit. Les rangs des adhérents du « bio » ne cessent de grossir. Tout d'abord, ce sont ceux qui sont toujours en vue : les stars de cinéma et les top models, les présentateurs de télévision et les journalistes populaires, les magnats de l'industrie et de la banque - en un mot, l'élite. "Je mange bio !" signifie non seulement prendre soin de sa santé, mais aussi un statut social élevé, du prestige, la possibilité d'être à la pointe du glamour et de la mode. Bien que les produits biologiques soient nettement plus chers que les produits traditionnels, de plus en plus de personnes à revenu moyen achètent dans des magasins bio. Et leur bon choix en faveur du « bio » est tout à fait économiquement justifié.

L'agriculture biologique est un système de production qui maintient la santé des sols, des écosystèmes et des personnes. Le système est basé sur les processus écologiques, la biodiversité et les cycles, en tenant compte des conditions locales, et tente également d'éviter les méthodes aux conséquences néfastes. L'agriculture biologique allie tradition, innovation et excellence scientifique pour tirer profit de l'environnement, propager des relations sensées et bonne qualité vie pour tous ceux qui sont impliqués dans ce système (tel que défini par IFOAM).

Le marché des produits biologiques propose non seulement des aliments et des boissons biologiques, mais aussi des vêtements biologiques, des produits pour enfants, des cosmétiques et des produits médicaux, des aliments et des jouets pour animaux de compagnie, des meubles biologiques, des fleurs, etc. À la fin des années 1990. en Suisse, en Autriche, en Italie et en Allemagne, les premiers hôtels "bio" sont apparus, où toute la nourriture, le linge de lit et un certain nombre d'autres produits sont bio. Cependant, la principale catégorie de produits biologiques reste les aliments biologiques.

Tous les maillons de la production d'aliments biologiques sont soumis chaque année à un système de certification rigoureux. Il inspecte à la fois l'absence d'additifs chimiques et de technologies de génie génétique dans la production, ainsi que toute une série d'autres exigences pour les produits biologiques. Les animaux de compagnie « bio », par exemple, ont une zone de résidence strictement réglementée, une nourriture spéciale, et ils doivent se promener au grand air tous les jours.

Vous pouvez reconnaître les produits biologiques grâce à un signe spécial sur l'emballage. La plupart des pays économiquement développés ont leur propre marque largement reconnaissable, certifiant que les méthodes de production des produits répondent aux exigences nationales. Il peut y avoir plusieurs signes sur le produit, ce qui indique une certification par plusieurs organisations à la fois.