Recette de saindoux en saumure à l'ail. Salo en saumure - des idées intéressantes pour préparer des collations chaudes et froides. Salage à sec rapide à l'ail

Salo est un produit savoureux et nutritif qui se consomme salé, fumé ou cru. Le saindoux salé est particulièrement populaire parmi les citadins. Vous pouvez acheter sur le marché ou dans le magasin. Certes, le choix n'est pas toujours réussi, parfois rude, parfois sursalé. Par conséquent, il est préférable d'acheter un bon morceau de bacon sur le marché et de le mariner à la maison, par vous-même, en utilisant divers assaisonnements et épices. A cette fin, je vous offre le plus délicieuses recettes saindoux en saumure photos étape par étape cuisine.

Ce n'est un secret pour personne que c'est une excellente collation. Il suffit de prendre un petit morceau de pain noir, d'y mettre du bacon parfumé et de saupoudrer d'ail finement haché ou oignon vert. Salo peut être utilisé pour faire des soupes ou des ragoûts de légumes. Il est ajouté à Poulet émincé pour que les escalopes soient juteuses et parfumées.

Salo est préférable d'acheter sur le marché, de préférence auprès d'un vendeur de confiance.
Faites attention à la couleur et à l'odeur de la graisse : elle doit être de couleur blanche ou légèrement rosée, et pratiquement inodore.
Essayez de choisir du bacon sans filets de viande, sinon, après le salage «à sec», il sera dur et se détériorera rapidement.
Choisissez la graisse du dos ou du côté de la carcasse, là où elle est très molle et coupez-la avec un couteau comme du beurre.
Pour le salage, il est nécessaire de choisir des morceaux de graisse ne dépassant pas cinq centimètres d'épaisseur, d'une structure dense et uniforme. Cette graisse ne peut provenir que des oreillons. Issu d'un sanglier, il est poreux et a une odeur spécifique.

Comment saler le saindoux en saumure à la maison: trois façons

Il existe trois des façons les plus simples et les plus éprouvées de saler le bacon :

Ambassadeur sec - simple et moyen facile cornichons, le bacon sera prêt dans deux à trois semaines. Vous pouvez le stocker pendant un mois ;
Salage humide - avec ce salage, le saindoux peut être conservé pendant environ un an. Cuite en saumure, elle est récoltée pour l'hiver, car un tel produit peut se conserver toute l'année ;
Cuisson (salage chaud) - d'abord, le bacon doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis râpé avec diverses épices et assaisonnements au goût, et mis en congélateur pour le stockage. Salo préparé de cette manière peut être conservé jusqu'à six mois.

Pour saler la graisse, utilisez 3 litres ou litre bocaux en verre, vous pouvez également utiliser une casserole en émail, puis la graisse doit être salée sous oppression.

Du bacon particulièrement parfumé est obtenu s'il est salé en saumure. La saumure est ajoutée :

feuilles de lavrushka;
poivre moulu noir, blanc, rouge;
piment de la Jamaïque;
grains de poivre noir;
Ail;
une pincée de graines d'aneth;
oignon, coupé en fines demi-anneaux.

Salo en bocal en saumure avec adjika sec

Le saindoux salé maison est un merveilleux collation de viande sans aucun ingrédient nocif. Vous pouvez être sûr de la qualité du produit, car vous choisissez vous-même tous les composants.

Et les principaux ingrédients pour le salage seront l'adjika abkhaze sec et l'ail, plus précisément l'eau ou la garniture à l'ail.

Maintenant, il fait de plus en plus froid chaque jour, donc un morceau de graisse par jour est indispensable. Ce produit améliore l'appétit, aide à réchauffer le corps de l'intérieur. Nous avons des recettes éprouvées dans notre famille qui sont utilisées depuis des décennies. Mais le temps ne s'arrête pas et de nouvelles recettes apparaissent, que j'ai décidé de tester dans ma cuisine. A noter tout de suite que le résultat s'est surpassé, tout s'est avéré parfait !

Il est important de choisir une graisse savoureuse et fraîche, de préférence avec des filets de viande, afin qu'elle soit non seulement appétissante, mais aussi belle.

Ingrédients:

Salo avec couches de viande - 0,5 kg;
Sel - 5 c. cuillères;
Adjika abkhaze sec - 2 c. cuillères;
Un mélange de poivrons - 1 cuillère à café;
Ail - 1 grosse tête;
Eau (chaude) - 0,5 tasse.

Cuisine:

Versez l'adjika sec dans un bol profond. Et cet assaisonnement contient toutes les herbes aromatiques et épices, c'est-à-dire tout ce qui rend le salo délicieux. Ajouter également le mélange de poivre. Mélanger les épices avec du gros sel.
Passez les clous de girofle épluchés dans une presse et placez-les dans une petite tasse profonde.
Faire bouillir de l'eau, refroidir à température ambiante et verser l'ail haché avec de l'eau. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour que l'eau soit saturée d'arôme.
Rincez la graisse et séchez-la. Coupez-les en petits morceaux afin qu'ils puissent facilement se glisser dans le bocal de votre choix.
Rouler chaque morceau de graisse fraîche dans un mélange de sel et d'adjika. Écrasez légèrement chaque morceau, comme si vous pressiez du sel et des épices dans la pulpe.
Mettez une couche de saindoux préparé dans un bocal propre, appuyez sur les morceaux pour qu'ils s'emboîtent plus étroitement dans le bocal.
Verser chaque couche de bacon avec de l'eau à l'ail.
À la fin, versez le reste de la garniture sur le saindoux afin que le liquide atteigne les bords du bocal et recouvre tous les ingrédients.
Pour que la graisse de l'ail soit salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, il faudra 3 jours.

La graisse prête est facilement coupée en fines tranches, puis elle disparaît également facilement de l'assiette!

Bon appétit!

Comment mariner le saindoux en saumure dans un pot d'ail: une recette simple

Très simple et recette rapide, mais le goût est tout simplement délicieux !

Ingrédients

un kilogramme de graisse fraîche avec de petits filets de viande;
litre d'eau;
trois à quatre cuillères à soupe de sel de table;
grains de poivre - parfumés et noirs;
Feuille de laurier;
pour la poudre - paprika, poivre noir et ail.

Cuisine

Étape 1. Faites bouillir la saumure. Dissoudre le sel dans un litre d'eau chaude, ajouter les épices. Ébullition. Refroidir.

Étape 2. Couper la graisse gros morceaux, en quatre à six parties. Faites soigneusement des coupes et farcissez avec de l'ail.

Étape 3. Placer sans serrer dans un bocal de 3 litres ou une casserole en émail. Versez la saumure, couvrez d'un torchon et placez dans une cave ou un sous-sol.

Attention! Si vous salez du saindoux dans une casserole ou un bol, assurez-vous de le couvrir avec une assiette plate et de placer un pot d'eau dessus.

Quand le produit sera-t-il prêt ?

vous pouvez l'essayer en une journée, mais les ménagères expérimentées recommandent de conserver la graisse dans la saumure pendant au moins trois à quatre jours ;
après quelques jours, le récipient peut être mis au réfrigérateur, ou égoutter la saumure, éponger le bacon avec une serviette en papier et rouler dans un mélange de paprika, de poivre noir et d'ail haché. Mettre dans un sac plastique (ou envelopper de film alimentaire) et placer au congélateur.

Salage à sec "Piquant-ail"

Vous pouvez simplement et facilement mariner du bacon selon la recette la plus délicieuse en saumure sèche. Il peut être servi sur table en quatre à cinq jours et conservé un mois maximum au congélateur.

Cuisine:

rincer un kilogramme de graisse fraîche avec de l'eau et sécher avec une serviette en papier;
coupé en deux morceaux identiques;
déposer sur une planche à découper, côté peau vers le bas.
faire des coupes avec un couteau bien aiguisé;
épluchez une petite tête d'ail, coupez les gousses en fines tranches;
casser trois feuilles de laurier en petits morceaux et mélanger avec l'ail;
répartir le mélange en morceaux et presser l'ail dans les coupes;
préparer un mélange à frotter : dans un bol profond, mélanger trois cuillères à soupe de sel, une cuillère à café de paprika, une demi-cuillère à café de piment moulu et la même quantité de cumin ;
bien mélanger tous les ingrédients;
frotter les deux morceaux de saindoux avec le mélange obtenu;
enveloppez le tout dans du papier d'aluminium;
pendant cinq jours, nous mettons au réfrigérateur ou à la cave;
puis transférez au congélateur pendant encore quelques jours;
après deux ou trois jours, retirez le papier d'aluminium, coupez la graisse en fines tranches et servez avec du bortsch ukrainien.

Comment saler le saindoux à la maison: une recette en saumure chaude "Golden Bacon"

Extraordinairement tendre, doux et beau saindoux salé peut être préparé avec des pelures d'oignon et cornichon chaud. Des épices correctement sélectionnées lui donneront un bon goût et un arôme chic.

Ingrédients:

un kilo et demi de graisse avec des filets de viande;
pelure d'oignonà partir de dix bulbes;
huit pois de poivre noir;
quatre feuilles de laurier;
cinq à six gousses d'ail;
1200 ml d'eau;
un peu plus d'un demi-verre de sel.

Cuisine:

Faire chauffer de l'eau et ajouter du sel, mettre le zeste d'oignon. Faire bouillir pendant cinq à dix minutes jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous;
couper la graisse en morceaux moyens et tremper dans la saumure, faire bouillir pendant quinze minutes;
retirer du feu et laisser dans la saumure pendant encore vingt minutes;
retirez la graisse, laissez-la refroidir un peu et séchez-la avec des serviettes;
préparer un mélange à frotter: mélanger les épices, broyer soigneusement avec du sel;
frotter les morceaux avec le mélange;
mettre dans un sac en plastique et cacher au congélateur;

Après quelques jours, le bacon peut être servi sur la table en apéritif.

Salo salé "Piquant-épicé"

Cette matière grasse est un excellent apéritif pour fête festive. Il se prépare très simplement et rapidement.

Cuisine

mettez un verre de sel et un piment dans de l'eau (deux litres), faites bouillir et faites bouillir pendant cinq à sept minutes;
couper un kilogramme de bacon en petits morceaux;
placer sans serrer dans des bocaux d'un litre ;
verser de la saumure réfrigérée;
mettre en cave plusieurs jours ;
après quelques jours, retirez le produit de la saumure;
préparer une poudre : piment finement haché, deux feuilles de laurier, une cuillère à café de coriandre, trois ou quatre petits pois de poivre noir et du piment de la Jamaïque, mélanger dans un mortier et moudre ;
râper des morceaux de saindoux avec un mélange;
envelopper dans du film alimentaire et mettre au congélateur pendant trois jours;

Servir : Couper en fines tranches, mettre sur des assiettes et parsemer d'oignons verts finement hachés.

Salo en bocaux pour l'hiver en saumure: une recette simple

Ingrédients:

deux kilos de graisse fraîche ;
poivre noir - dix morceaux;
feuille de laurier - trois pièces;
une tête d'ail;
un verre de sel gemme;
litre d'eau.

Cuisine:

couper le gras en morceaux de taille moyenne;
préparer un frottement: feuille de laurier, poivre noir et piment de la Jamaïque, ail, mettre dans un mortier et broyer;
avec ce mélange, décaler les couches de graisse dans un bocal;
dissoudre le sel dans de l'eau chaude;
laisser refroidir la saumure et verser dans un bocal;
enroulez le pot avec un couvercle en métal et abaissez-le dans la cave, où le produit peut être conservé jusqu'à six mois.

Lard salé au four "Jambon à la moutarde"

Salo selon cette recette doit simplement être cuit en premier. Le porc bouilli le plus tendre et le plus délicieux est une excellente collation.

Cuisine:

rincer un kilo et demi de graisse sous l'eau;
légèrement sec et coupé;
mettre une fine tranche d'ail dans chaque incision;
mélanger trois cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel et une cuillère à café de poivre noir moulu;
verser délicatement la graisse;
bien garnir de saindoux à la moutarde bavaroise;
envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four;
réchauffer l'armoire à une température de 200 degrés;
cuire au four pendant deux à deux heures et demie;
retirer du four, laisser refroidir;
dérouler et couper en fines tranches.

Mettez dans un plat avec des concombres marinés.

Ce produit nutritif et précieux peut être consommé par absolument tout le monde sans exception. Malgré le fait que le saindoux est riche en calories, les nutritionnistes conseillent d'en manger 20 à 30 grammes par jour. Avec son aide, la force et l'énergie du corps sont restaurées, le bien-être s'améliore, il ne charge pas le foie et est facilement absorbé. Il ne reste plus qu'à faire cuire le saindoux en saumure selon la recette la plus délicieuse, puis à le servir sur la table. Maintenant, vous aurez une collation savoureuse et saine tous les jours.

L'apéritif classique est le saindoux à l'ail, les meilleures recettes maison au poivre, à l'ail sauvage, en passant par un hachoir à viande.

Salo à l'ail est une collation ukrainienne traditionnelle, dont la popularité a été démontrée à plusieurs reprises dans la littérature et le cinéma. Dans les temps anciens, la graisse était salée avec des kilogrammes dans d'énormes tonneaux en bois et pendant plusieurs jours. Cette recette étape par étape avec une photo vous dira comment mariner le saindoux à l'ail à la maison de manière sèche. Vous obtenez une collation incroyablement tendre et satisfaisante qui se marie bien avec de la bière ou tout simplement comme collation.

En plus du fait qu'on va saler la graisse, on va aussi la frotter ail juteux. Dans les 10 jours, la graisse sera complètement saturée, salée et saturée d'arôme d'ail. Cet apéritif est très facile à préparer, simplement parce qu'il est impossible de sous-saler ou de sursaler la graisse. En recouvrant complètement les morceaux de saindoux de sel, vous pouvez être totalement sûr que ce produit n'absorbera que la quantité de sel nécessaire. Salo à l'ail se révélera incroyablement savoureux, parfumé et tendre. Vous devez le manger avec des morceaux de pain noir frais et parfumé. Commençons à préparer une collation ukrainienne aussi copieuse que le saindoux à l'ail.

graisse de porc - 500 gr
ail - 1 pc.
grains de poivre noir - 25 pièces
sel de table - 1-2 tasses

Choisissez du bacon léger et frais pour préparer un tel apéritif. le montant minimal couche de viande.

Préparons tout ingrédients nécessaires pour saler le saindoux à l'ail.

Coupez tout le morceau de saindoux en carrés égaux comme indiqué sur la photo.

pois noirs piment de la Jamaïque réduire délicatement en poudre. Les dents ne sont pas trop gros ail nettoyer et passer dans la presse.

Dans un bol profond, mélanger tout le poivre noir haché avec l'ail. Nous y versons également la moitié de la quantité totale indiquée de gros sel. Bien pétrir notre marinade originale.

Bien frotter chaque morceau de saindoux avec le mélange d'ail.

Versez un peu de gros sel au fond d'un autre bol profond, étalez une partie du mélange d'ail en une couche uniforme sur le dessus. Mettez des morceaux de saindoux préparés sur le mélange. Nous nous endormons avec l'ail restant avec du poivre et versons tout le sel dessus. Nous couvrons le bol avec un couvercle hermétique et l'envoyons au réfrigérateur: là, le saindoux sera salé pendant 10 jours.

Après le temps spécifié, nous retirons la graisse du réfrigérateur, la retirons du bol, la nettoyons de l'ail et du sel. Couper chaque morceau en tranches assez fines.

Servez des morceaux de bacon prêts à l'emploi avec du pain noir et des oignons verts en entrée. Vous savez maintenant comment sécher le saindoux avec de l'ail pour le rendre vraiment savoureux.

Recette 2: Salo en saumure à l'ail (Photos étape par étape)

Une recette simple et fiable que même les cuisiniers novices peuvent suivre. Habituellement, cette méthode de cuisson devient la préférée de la plupart des femmes au foyer.

graisse - 1 kg;
sel - 200 gr.;
eau - 1-1,2 l;
ail - 5 gousses;
épices - au goût.

Tout d'abord, vous devez commencer la préparation de la saumure: ajoutez du sel à l'eau bouillante, remuez jusqu'à dissolution et laissez refroidir.

Coupez la graisse en morceaux de morceaux égaux de taille moyenne;

Hachez quelques gousses d'ail et frottez-les avec des morceaux de saindoux;

Placez la pièce à travailler dans un bocal de trois litres et garnissez avec les gousses d'ail restantes;

Garnir l'apéritif d'ail avec la saumure préalablement préparée et réfrigérée.

Fermez le bocal avec un couvercle, puis couvrez d'un linge épais et laissez infuser ;

Vous devez attendre jusqu'à ce que vous soyez prêt de 4 à 6 jours ;

L'apéritif est prêt : vous pouvez le couper tout de suite, ou vous pouvez le conserver au frais.

Recette 3: comment mariner le saindoux fait maison avec de l'ail

Le salage à sec du saindoux est le moyen le plus simple et le plus courant, ainsi que le plus délicieux, de préparer le saindoux de vos propres mains à la maison pour une utilisation future. Les recettes de salaison du lard restent toujours d'actualité et se transmettent de génération en génération, légèrement évolutives en fonction des réalités de l'époque.

Le saindoux préparé à la maison avec du salage à sec s'avère toujours savoureux et très tendre, et vous pouvez le préparer dans un bocal, dans une casserole, dans un bol profond et dans un sac - le produit n'a pas besoin de conditions particulières. Après le salage, la graisse conserve sa qualités gustatives pendant longtemps, et peut être stocké à la fois dans le congélateur ou le réfrigérateur, et enroulé pour l'hiver dans des bouteilles ou des bocaux stériles sur les étagères du garde-manger ou du sous-sol.

Salo est parfait pour préparer des collations simples et nutritives : il peut être servi coupé en assiettes ou en lanières pour un bortsch maison, ou vous pouvez le moudre avec de l'ail et des herbes fraîches, et l'utiliser comme une sorte de pâte avec pommes de terre cuites. Tellement délicieux qu'il suffit de s'en lécher les doigts !

On a depuis longtemps remarqué que tout ce qui est cuisiné de vos propres mains avec amour s'avère mille fois plus savoureux. Sans effort et une grande expérience, en utilisant le proposé recette détaillée préparation de lard salé et photos étape par étape vous apprendrez à saler du vrai saindoux rustique, dont le goût ne laissera personne indifférent, et l'arôme se répandra bien au-delà de la cuisine, et personne ne pourra secrètement aller au réfrigérateur.

graisse de porc - 1,5 kg
sel de table - 200-300 gr
ail - 2-3 pièces
aneth - au goût
Feuille de laurier
poivre noir moulu

Commençons à saler les graisses à la maison. Tout d'abord, préparez les plats dans lesquels nous salerons le saindoux. Il peut s'agir d'une casserole en émail ordinaire, toujours sans copeaux, ou d'une casserole en acier inoxydable. Le récipient doit être suffisamment profond pour que la quantité de graisse n'occupe pas plus des 2/3 de son volume. Dosez la quantité de sel indiquée dans la recette.

Veuillez noter que le salage à sec de haute qualité du saindoux ne peut être obtenu qu'avec du sel de cuisine ordinaire grossièrement moulu et en aucun cas iodé. Nous lavons la casserole à l'eau tiède avec du soda, puis rinçons bien et laissons sécher en la retournant. Nous allons également rincer et rincer la bouteille et l'assiette, qui pénètrent facilement dans la casserole - elles joueront le rôle d'oppression.

Nous allons collecter de l'eau froide propre dans la bouteille et commencer à préparer l'ail. Afin de le nettoyer facilement, recourons à une petite astuce : mettez les têtes entières dans un bol profond et versez eau froide. Après quinze minutes, nous allons saler l'eau, diviser les têtes en dents et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé à lame courte, éplucher l'ail sans trop d'effort et coller l'enveloppe aux mains et au couteau. Nous coupons les gousses d'ail pelées en plaques de deux à trois millimètres d'épaisseur, comme indiqué sur la photo. Préparons la feuille de laurier: rincez-la à l'eau courante et séchez-la en la disposant en une couche sur une serviette.

Pour le salage, la graisse fraîche convient, qui n'a pas été congelée. La meilleure option serait un morceau de la graisse dite du village, la peau sur laquelle est goudronnée de paille et s'en éloigne facilement lorsqu'elle est tirée et en même temps assez fine. Les chefs expérimentés choisissent le saindoux pour le salage par l'odeur. Choisissez l'épaisseur du saindoux à votre discrétion, mais gardez à l'esprit que le saindoux convient mieux au salage à sec, dont l'épaisseur est d'environ cinq centimètres, et il est très bon s'il a des filets de viande sur le dessus de la pièce, et pas à l'intérieur - un tel saindoux sera certainement plus doux.

Les meilleurs morceaux pour le salage sont les morceaux prélevés à l'arrière de la carcasse et du dos. Les morceaux de saindoux sur le ventre d'un cochon sont toujours plus durs et ont une structure hétérogène - un tel saindoux, lorsqu'il est coupé, atteint un couteau. Il n'est pas recommandé de laver la graisse avant de saler de manière sèche. La meilleure solution pour préparer le produit au salage est de le gratter avec un couteau, puis de l'essuyer avec une serviette en coton propre et sèche.

Découpons un morceau de bacon en lanières dont la largeur est égale à la hauteur, de sorte que lors de la coupe ultérieure, les plaques du saindoux fini aient une forme proche d'un carré - ce n'est pas un caprice, c'est une condition importante qui contribue à un salage uniforme du saindoux à la maison avec un salage à sec, et la clé pour obtenir le meilleur résultat . Après cela, nous ferons des coupes sur ces bandes, comme indiqué sur la photo. Placez une poignée de sel sur une planche à découper propre et sèche et étalez-la un peu. Roulons un morceau de saindoux sur le sel et saupoudrons un peu plus dans les coupes. Vous obtiendrez des blancs, comme sur la photo.

Dans chaque section des morceaux de bacon préparés, mettez une feuille de laurier et plusieurs tranches d'ail haché.

Au fond d'une casserole sèche et propre, disposez la feuille de laurier, les gousses d'ail et le poivre noir moulu, ainsi que l'aneth sec haché, mais le dernier composant est facultatif.

Sur le coussin impromptu d'épices, déposez le saindoux en pressant les bandes de saindoux les unes contre les autres aussi étroitement que possible. de la meilleure façon la pose de saindoux pour le salage à sec est considérée comme la pose de morceaux sur la peau. Sur les lanières bien tassées, assurez-vous de mettre de l'ail et du laurier hachés, puis saupoudrez généreusement de poivre noir moulu et d'aneth sec. Cette opération doit être répétée pour chaque couche, jusqu'à ce que la graisse préparée pour le salage soit complètement déposée.

Après avoir posé la dernière couche de graisse dessus, nous mettons une assiette ou un couvercle de taille appropriée, et le meilleur de tous - blanc en bois planche à découper ronde. La cargaison sera de 3 pot d'un litre avec de l'eau qui s'est déjà un peu réchauffée, donc avant l'installation, assurez-vous d'essuyer le condensat qui est sorti à la surface de la bouteille.

Laissez la casserole avec du saindoux dans cette position pendant plusieurs jours. Le deuxième jour, retournez tous les morceaux de bacon sur le côté, le troisième - avec la peau vers le haut, le quatrième sur le deuxième côté. Il est impossible de dire précisément combien de temps il faut pour saler le saindoux à sec (salage) - tout dépend de l'épaisseur des morceaux de saindoux, mais en moyenne cinq jours suffisent. voyez que le saindoux deviendra rose et que les assiettes d'ail deviendront vert clair. Ce n'est pas une anomalie - c'est un processus normal, dont l'indicateur de fin, c'est-à-dire la préparation complète du plus délicieux bacon maison salé à sec, sera l'acquisition de morceaux blancs comme neige.

Il est recommandé de congeler la graisse prête au congélateur, bien emballée dans du papier sulfurisé, mais avant de la déposer, assurez-vous de gratter l'excès de sel. Il y a une opinion que le sel et un congélateur sont incompatibles et que l'équipement tombe en panne plus rapidement. Qui sait, mais il vaut mieux ne pas s'y risquer. Le saindoux prêt à l'emploi peut être préparé avec succès pour l'avenir en bouchant les morceaux, débarrassés des feuilles de laurier et de l'ail, mais avec des résidus de sel, dans des pots stériles propres et refroidis sous le couvercle pour un stockage à long terme. Vous pouvez utiliser du saindoux immédiatement après le salage, ce produit est mieux combiné avec du pain de la farine de seigle, richement lubrifié avec de l'adjika ou de la moutarde maison fraîchement préparée.

Recette 4: saindoux maison à l'ail et au poivre (avec photo)

La cuisson du saindoux salé en saumure n'est pas du tout un processus laborieux. Tout le monde peut cuisiner un tel apéritif, il suffit d'être patient. Je recommande la recette du saindoux salé à l'ail et au poivre.

graisse de porc
Sel - 500 g
Poivre noir moulu - au goût
Ail - au goût
Eau - 1 litre

Comment faire cuire du saindoux salé en saumure, avec de l'ail et du poivre : couper le saindoux en petits morceaux.

Versez du sel (250 g) dans de l'eau à température ambiante, remuez. Plonger la graisse dans la saumure.

Saupoudrer le reste de sel sur le dessus.

Mettre sous oppression et laisser une journée à température ambiante, puis envoyer au réfrigérateur pendant 3 jours supplémentaires.

Salo salé en saumure est prêt, séchez-le. Pelez l'ail.

Pressez l'ail à travers une presse.

Enrober le saindoux d'ail de tous les côtés.

Saupoudrer de poivre.

Placer les lardons salés à l'ail et au poivre dans un sac ou un récipient alimentaire, fermer hermétiquement pour qu'aucun air n'entre.

Conserver le saindoux salé avec l'ail et le poivre au congélateur. Cuisinez avec plaisir !

Recette 5: comment mariner délicieusement le saindoux à l'ail (étape par étape)

Le bacon salé à l'ail est le produit le plus populaire de la cuisine ukrainienne, que vous pouvez essayer dans n'importe quel restaurant. Mais pourquoi le commander dans ces établissements, quand on peut mariner du bacon non moins savoureux dans sa cuisine ?! Il s'avérera si parfumé et savoureux que vous devrez faire cuire une autre portion d'un tel produit de collation dans quelques jours, car il ne restera pas un seul morceau au réfrigérateur.

Servir le saindoux cuit peut et doit être servi avec des tranches de pain noir Borodino, avec divers sauces épicées comme : la moutarde, les graines de moutarde, le raifort de betterave et même le wasabi japonais. Lors de la préparation du plat, n'oubliez pas que l'ail frais raccourcit la durée de conservation du produit, il est donc ajouté la veille du service du saindoux sur la table afin qu'il ne commence pas à avoir un goût amer plus tard !

Le bacon salé est conservé au réfrigérateur pendant environ 7 jours, puis il doit être déplacé au congélateur et retiré au fur et à mesure de son utilisation - vous aurez toujours une collation pour un verre de vodka blanche pour pommes de terre bouillies, purée de pomme de terre, légumes frais: radis, tomate, etc.

Étant donné que la recette contient façon classique cuisson du saindoux, vous pouvez ajouter avec de l'ail et d'autres épices au goût: poivre noir moulu, paprika séché moulu, romarin ou thym séché, feuilles de laurier hachées.

Salo 500 g
Sel 4 c.
Ail 0,5 pièces

Achetez frais saindoux blanc, rincez-le à l'eau, grattez la peau et rincez à nouveau. Couper la couche de graisse en portions.

Râpez chaque morceau de saindoux avec du sel de tous les côtés et placez-le dans un récipient profond, par exemple : un plat ou un bol - veillez à choisir du sel non iodé. Couvrir le conteneur parchemin et placer au froid, reposer environ 3-4 jours.

Après le temps spécifié, épluchez le fond de la tête d'ail, rincez les gousses à l'eau et pressez-les dans un bol.

Retirez la graisse du récipient, retirez une petite couche de sel et frottez de tous les côtés avec la masse d'ail haché. Remettez-le dans le récipient et laissez 1 jour au froid pour s'imprégner d'arôme d'ail. Si vous voulez plus goût riche plats, puis à ce stade ajouter d'autres épices de votre choix à l'ail haché.

Ensuite, coupez les couches de graisse en petites assiettes et disposez-les pour servir dans une assiette ou un plat.

Recette 6: saindoux à l'ail et à l'ail des ours au hachoir à viande

Le salo à l'ail dans un hachoir à viande est l'un des snacks au saindoux les plus populaires. En fait, cet apéritif n'est rien de plus qu'une pâte à sandwich, un mastic ou un pâté à base de saindoux, de sel, d'ail et de poivre noir. Le saindoux à l'ail dans un hachoir à viande, cuit à la maison peut être une excellente alternative Beurre, acheter des pâtes à sandwich et de la mayonnaise. Cet apéritif est particulièrement bon avec du seigle noir et du pain Borodino.

La recette du saindoux à l'ail dans un hachoir à viande est si simple que tout le monde peut la répéter. Pour préparer du saindoux à l'ail, vous pouvez utiliser du saindoux salé et frais. Lors de l'utilisation de saindoux déjà salé, beaucoup moins de sel est ajouté à l'apéritif que lors de l'utilisation de frais.

Graisse - 500 gr.,
Ail - 1-2 têtes,
Ramson - 20 gr.,
Sel - à la pointe d'une cuillère à café,
Poivre noir - une pincée.

Le goût du snack fini sera principalement influencé par la qualité de la matière grasse. Aujourd'hui, sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses informations sur la manière de choisir la bonne graisse fraîche et savoureuse. Je ne m'attarderai donc pas sur ce point. Pour préparer cet apéritif, vous devez choisir du saindoux doux sans couche de viande (il est préférable d'utiliser ce saindoux pour faire du bacon). S'il y a des morceaux de viande sur un morceau de graisse, ils doivent être coupés.

Couper la peau du gras avec un couteau bien aiguisé. Pour faciliter le broyage dans un hachoir à viande, coupez-le en petits morceaux.

Préparez l'ail - épluchez les gousses d'ail.

En plus de l'ail, l'ail sauvage peut également être inclus dans la collation. Il ajoutera une saveur d'ail supplémentaire au saindoux et colorera l'apéritif fini d'une belle couleur vert clair.

Pliez l'ail des ours en botte, coupez-le en lanières dans le sens de la longueur.

Passer le saindoux préparé, l'ail et l'ail sauvage dans un hachoir à viande.

Versez du sel et du poivre noir sur les ingrédients de la collation obtenus.

Mélangez tous les produits dans un bol avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à ce qu'une masse soit uniforme en couleur et en structure. Comme vous pouvez le voir sur la photo, la masse de graisse s'est avérée être d'une belle couleur verte. Notre goûter est prêt.

Transférer le saindoux avec l'ail à travers un hachoir à viande dans un bocal stérilisé. Il est également souhaitable de cuire le couvercle à la vapeur. Le sel, l'ail et le poivre noir sont des conservateurs naturels, de sorte que la collation peut être conservée au réfrigérateur assez longtemps - jusqu'à environ trois semaines, mais dans tous les cas, il est préférable de toujours la rendre fraîche plutôt que de la conserver pendant un certain temps. longue durée.

De plus, vous pouvez le disposer sous forme de saucisses. Pour ce faire, posez l'apéritif sur du film alimentaire en forme de "bûche". Bien envelopper film alimentaire. Attachez les extrémités avec un fil ou un nœud. Mettre au congélateur. Après environ 2-3 heures, la graisse gèlera et l'apéritif pourra être magnifiquement étalé sur du pain.

Bon appétit. Je serais heureux si vous aimiez cette recette avec du saindoux à l'ail dans un hachoir à viande et que vous vous en serviez.

Recette 7: Apéritif de saindoux à l'ail et aux épices

Presque tout le monde aime le saindoux, et peu importe ce que c'est - fumé, salé ou frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ou un apéritif au saindoux. Cependant, la recette du saindoux à l'ail dans un hachoir à viande est la plus populaire. Délicat et parfumé, il sert une excellente tartinade sur du pain et est le meilleur complément pour une entrée chaude.

Lors du choix de la graisse pour un tel apéritif, vous devez tout d'abord faire attention à sa qualité et ne pas vous laisser guider uniquement par le prix. Il doit être frais, doux et, surtout, exempt d'odeurs étrangères. La peau de graisse doit être aussi fine et douce que possible, c'est-à-dire qu'elle doit être facile à percer avec un couteau. La pièce elle-même doit être choisie dans une petite taille, la probabilité que le porc à partir duquel cette graisse est obtenue ne soit pas très âgée, dans ce cas elle est beaucoup plus élevée.

saindoux cru - environ 500 grammes;
gros sel - 1 cuillère à café incomplète;
poivre noir - 7-8 pois;
ail - 4-5 gousses.

Rincez le saindoux à l'eau froide et séchez-le bien, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour le séparer de la peau et le couper en morceaux de taille moyenne. Si la peau est douce et soigneusement pelée, elle ne peut pas être séparée, mais l'apéritif ne sera pas aussi homogène et fondant dans la bouche que nous le souhaiterions.

Mettez le saindoux avec l'ail et les épices dans un bocal avec un couvercle hermétique et placez-le au réfrigérateur. Au bout d'une heure, vous pouvez l'étaler sur du pain, de préférence noir, et le manger avec plaisir.

Une tranche de lard salé, enduite de moutarde et déposée sur une croûte de pain noir a toujours été et sera considérée la meilleure collation aux fêtes. Ce produit deviendra l'une des coupes les plus délicieuses si le saindoux est correctement salé. Quelle sera la recette la plus délicieuse de saindoux en saumure pour vous, c'est à vous de décider. Ci-dessous sont meilleures options ce plat, aussi bien que conseils utiles pour cuisiner.

La recette classique du saindoux en saumure fait référence à Cuisine ukrainienne, et est le plus couramment utilisé. C'est le plus simple, mais en même temps très option délicieuse apéritifs de cuisine. Le saindoux salé est coupé en fines tranches pour les sandwichs, avec des pommes de terre frites, servi avec du bortsch et des soupes.

Produits pour cuisiner :

1,5 kg de graisse
6 grains de poivre noir
1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
2 cuillères à soupe de gros sel gemme
5-6 lauriers
6 grosses gousses d'ail
1 litre d'eau distillée.

Saler la graisse en saumure à la maison:

Rincez soigneusement un morceau du produit sous l'eau courante, puis épongez l'excès de liquide avec des serviettes en papier. Couper en 3 à 5 morceaux d'environ la même taille. Nettoyez la peau avec un couteau des restes de villosités.
Pour la préparation de la saumure, il est recommandé d'utiliser émail. Versez-y de l'eau et dissolvez le sel, ajoutez le reste des épices et les gousses d'ail hachées.
Trempez les morceaux de saindoux dans la saumure en les répartissant uniformément sur le récipient. Le liquide doit recouvrir complètement la graisse.
Sur le plat, vous devez mettre de l'oppression. Pour la construction de la charge, vous pouvez couvrir les morceaux de graisse avec un plat plat, et mettre une bouteille remplie d'eau dessus.
Placez toute la structure dans un endroit frais et résistez pendant trois jours. Une fois la période de salage expirée, les morceaux de graisse sont retirés du récipient, séchés avec des serviettes, frottés avec du poivre moulu et les assiettes à l'ail sont mises en petites coupes.

L'apéritif est prêt à servir. Il est préférable de conserver une partie du produit au congélateur, après l'avoir enveloppé dans du papier d'aluminium.

Graisse salée en saumure Tuzluk

La saumure de Tuzluk diffère de toutes les autres par le minimum d'ingrédients requis.

Pour vous préparer, prenez :

1,5 kg de graisse
7 feuilles de lavrushka
tête d'ail
1 verre de gros sel
5-6 verres d'eau froide
un sac de grains de poivre (vous aurez besoin de 15 à 20 pois).

Étapes de cuisson étape par étape :

Versez de l'eau dans une casserole en émail, ajoutez du sel et mettez le feu. Pendant que l'eau chauffe, remuez de temps en temps pour que le sel se dissolve bien.
Pendant ce temps, rincez le saindoux et coupez-le en petits morceaux oblongs.
Pelez l'ail et coupez-le en petits cubes. Il est important de ne pas utiliser de presse-ail dans cette méthode de cuisson - le jus s'écoulera plus rapidement et le résultat ne sera pas le même. La masse d'ail râpe soigneusement tous les bâtonnets de graisse.
À ce moment, la saumure devrait déjà bouillir. Dès qu'il bout, il faut le retirer du feu et le laisser infuser sous le couvercle. Pour le salage, il sera possible de l'utiliser lorsque le liquide sera complètement refroidi.
Une bouteille de trois litres convient au salage. Pliez les bâtons dans un récipient, mais sans trop serrer, afin qu'il y ait un petit espace entre eux. Si le produit est plié trop serré, il peut s'estomper légèrement. Saltso est posé en couches, entre lesquelles saupoudrer de lavrushka et de grains de poivre.
Garnir de saumure et couvrir sans serrer avec un couvercle, ou utiliser un couvercle spécial avec des trous. Le salage dure une journée, à température ambiante. Une fois les barres retirées du pot, empilées dans des sacs et conservées au réfrigérateur. Si le volume du plat cuisiné dépasse la quantité qui sera consommée dans les 3-4 prochains jours, il est préférable de placer l'excédent au congélateur - à des températures inférieures à zéro, il peut être conservé pendant plusieurs semaines.

Remarque : les petits morceaux sont mieux et plus rapidement salés que les gros morceaux.

Salo en Transcarpatie

Très savoureux, épicé et riche en goût est un plat préparé dans le style transcarpathique.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

300-400 gr de graisse de porc
2 oignons moyens
1 carotte moyenne
petite tête d'ail
300-400 ml d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de table
1 cuillère à café de sucre fin
1 cuillère à café de gros sel
1-2 cuillères à café de poivre noir moulu
3-4 feuilles de persil
2-3 petits pois de piment
4-6 grains de poivre noir
1 inflorescence de clous de girofle.

Méthode de cuisson :

Toutes les épices, sauf le poivre moulu, ajouter à l'eau et mettre le feu.
Pendant que la marinade chauffe, épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes, versez également dans la marinade. Lorsque la saumure bout, ajouter le vinaigre et éteindre le feu.
Rincez la salsa sous l'eau courante, coupez-la en bâtonnets oblongs et mettez-la dans un bol séparé. Il est préférable d'utiliser du verre, de l'émail ou de la faïence.
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et mettez-le dans la graisse.
Épluchez l'ail, coupez-le en tranches et ajoutez-le également à la graisse. Saupoudrer uniformément de poivre moulu sur le dessus et bien mélanger.
Pendant la préparation de la graisse pour le salage, la marinade devrait avoir légèrement refroidi. À ce stade, ils versent du saindoux avec des légumes et le laissent à température ambiante pendant 2 à 3 heures, puis placent le récipient au réfrigérateur pendant un autre jour.

Le plat ainsi préparé a déjà pas mal d'amateurs. Certaines femmes au foyer expérimentent le vinaigre - au lieu de la table habituelle, elles utilisent de la pomme, du riz ou du vin. Pour le piquant, vous pouvez ajouter des piments finement hachés, mais pas plus de 3 à 4 grammes par quantité de graisse ci-dessus, afin de ne pas "en faire trop" avec le piquant.

La recette du saindoux salé en biélorusse à la maison

Le saindoux salé est également présent dans la cuisine biélorusse. Mais les épices utilisées sont légèrement différentes et il est recommandé de prendre la graisse elle-même sans couches ou avec une quantité minimale. La méthode de salage est également différente - la saumure n'est pas utilisée dans le processus, le salage se fait par voie sèche.

Ingrédients de l'apéritif :

1 kg de graisse de porc
1 cuillère à café de cumin
4 cuillères à soupe de gros sel gemme
½ cuillère à café de sucre semoule fin
3 feuilles de persil
1 grosse tête d'ail.

Comment saler le saindoux en biélorusse:

Rincez soigneusement le morceau de graisse sous l'eau courante. Après un bon grattage de la peau, si elle n'est pas bien nettoyée, et rincez à nouveau. Séchez avec du papier absorbant ou égouttez l'excès de liquide en le plaçant dans une passoire.
Diviser l'ail en gousses, peler. Une moitié doit être écrasée avec une presse et l'autre moitié coupée en couches.
Mélanger le sel et les épices, ajouter la partie écrasée de l'ail. Râpez un morceau de saindoux avec ce mélange.
Hacher finement le persil et mélanger avec les gousses d'ail. Rouler la graisse dans ce mélange sur tous les côtés et mettre dans un bol en verre ou un bol émaillé. Couverture supérieure avec un couvercle. Envoyez le récipient dans un endroit frais et sombre, mais pas encore au réfrigérateur. Le salage dure 5 à 6 jours, tandis que chaque jour la pièce doit être retournée.
Après l'expiration de la période, le récipient est placé au réfrigérateur pendant une autre semaine, le produit est retourné deux fois de plus dans les sept jours.
Enveloppez la collation finie dans un film ou une feuille et placez-la au congélateur pendant une journée.

Servir l'apéritif avec du pain noir Borodino accompagné de bortsch ou de purée de pommes de terre.

Sur une note. Le sel et les épices ne sont épluchés qu'avant de servir la collation à table, le reste du temps, ils peuvent être à la surface du produit.

En saumure au goût fumé

Pour préparer du bacon au goût de viandes fumées, mieux vaut choisir une pièce avec une bonne couche de viande. En conséquence, l'apéritif aura non seulement un goût délicieux, mais sera également magnifique sur la table.

Ingrédients:

tête d'ail moyenne
5-6 verres d'eau
coque avec 10 oignons ou plus
poivres
4-5 feuilles de laurier
1 kg de graisse avec une couche
½ tasse de gros sel.

Cuisine:

Il est préférable de ne pas utiliser les couches supérieures de pelure d'oignon, ne préparez que les feuilles suivantes.
Prenez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y des épices, du sel et des cosses. Mettre le feu.
Rincez l'ingrédient principal et coupez-le en barres, puis mettez-le dans la saumure. Lorsque le liquide bout, baissez le feu et laissez cuire une demi-heure.
Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant 8 heures.
Retirez les barres de saindoux de la saumure et laissez le liquide s'écouler. Peut être trempé dans des serviettes en papier.
Enveloppez les barres avec du film alimentaire.

La pelure d'oignon donne à l'apéritif un goût fumé épicé. Il est recommandé de conserver le snack au congélateur.

Comment choisir la bonne matière grasse pour le salage ?

Le bon morceau de graisse doit avoir une peau fine et tendre, sans poils et sans odeur de fumée, et la chair ne doit pas avoir une forte odeur.

La partie la plus appropriée pour le salage est une coupe du dos ou des côtés de la carcasse.

La teinte du produit mérite également l'attention - elle doit être blanche ou rose clair.

Il est important de faire attention à l'odeur - s'il y a des arômes non naturels, ce n'est probablement pas la première fraîcheur et vous ne devriez jamais le prendre.

Conseils. Pour vérifier un morceau de saindoux, il faut le percer avec une allumette - s'il rentre facilement et doucement - l'apéritif se révélera excellent !

Comment accélérer le processus de salage des graisses ?

Parfois, un apéritif doit être préparé le plus rapidement possible et il n'y a absolument pas le temps d'attendre plusieurs jours.

Faire tremper le produit dans de l'eau froide 6 à 10 heures avant de saler. Le plat sera moelleux et très juteux.
Seul le gros sel gemme convient au salage.
Plus les bâtonnets de salage sont petits, plus vite ils seront salés et saturés d'épices.
Si, pour une raison quelconque, vous n'aimez pas les petites barres, vous pouvez simplement couper un morceau de saindoux plus profondément.
N'ayez pas peur d'ajouter plus de sel - le produit absorbera autant qu'il pourra entrer, et le reste accélérera simplement le processus de salage. Il est tout simplement impossible de sursaler une collation !

Et enfin, à la lumière, le produit acquiert une teinte jaunâtre et se détériore plus rapidement. stocker dans un endroit frais et sombre.

Salo mariné en saumure goût incroyable et arôme, vue appétissante et tout le complexe nutriments peut être appelé en toute sécurité recette universelle pour toute occasion. La préparation est très facile et rapide. Avec une consommation modérée, il aide notre corps à éliminer les toxines en excès, nettoie les reins et le foie. Depuis l'Antiquité, les gens se racontent et attribuent des propriétés miraculeuses à ce produit. Les soldats sont prêts à échanger toutes leurs provisions contre du saindoux. Collation préférée pour un festin boissons fortes. Un attribut essentiel de toute randonnée. Vos hommes confirmeront facilement chaque mot. Toute femme peut cuisiner du saindoux selon cette recette sans une tonne d'appareils supplémentaires, après notre recette photo, vous comprendrez comment faire mariner du saindoux en saumure.
L'essentiel est d'aborder très scrupuleusement le choix de la graisse. Dites non tout de suite si on vous propose des graisses très fines ou dures, il est fort probable qu'elles soient sur le comptoir depuis plus d'une journée. La pièce doit être douce et facile à percer avec un couteau. Une fine couche de peau est nécessaire. Si vous pouvez trouver une pièce avec plus couches de viande, et même goudronné de paille, vous y trouverez une délicatesse incroyable et des tonnes de remerciements de votre famille.

Informations sur le goût Deuxièmes plats de viande

Ingrédients

Salo sélectionné 0,5 kg;
Eau pure 1 litre;
Sel 5 cuillères à soupe;
tête d'ail;
Quelques feuilles de lavrushka;
grains de poivre 1 c.
Romarin (frais ou séché) - une pincée;
Un mélange de piments moulus.

Comment faire cuire de délicieux lard mariné en saumure avec de l'ail

Nous devons d'abord faire cuire la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel, le poivre et le laurier. Porter à ébullition et attendre quelques minutes. Mettez la casserole de côté et passez à l'étape suivante.

Mélangez du poivre noir moulu et quelques gousses d'ail écrasées. Bien mélanger.

Nous sortons la graisse du réfrigérateur et l'enveloppons dans une serviette, elle absorbe l'excès d'eau et de graisse. Arrêtons-nous une minute. Nous jetons la serviette et la coupons en morceaux de manière à ce qu'une fine couche de peau reste sur chacun, comme sur la photo. On met de l'ail dans chaque morceau, après avoir fait une incision avec un couteau.
Lubrifiez la surface de la graisse avec le mélange ail-poivre.

Nous baissons la graisse dans la casserole, mettons la feuille de laurier, le romarin et appuyons dessus, vous pouvez le faire avec une assiette. Nous couvrons et mettons quelque chose de plus lourd sur le dessus, par exemple un pot. Laisser reposer deux jours à température ambiante. À la troisième place dans le réfrigérateur.

Après trois jours, un délicieux saindoux est prêt pour la table. Nous le sortons, le graissons avec de l'ail et profitons du goût et de l'arôme incroyables qui réveilleront certainement l'appétit de toute votre famille. Vous savez maintenant comment mariner le saindoux en saumure.

Il peut être servi en entrée avec le plat principal ou seul. Un sandwich au saindoux sur du pain noir ne vous laissera pas indifférent. Votre homme va à la chasse ou à la pêche ? Donnez-lui un morceau avec vous, il sera content d'une telle collation.

Vous pouvez conserver le saindoux au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Si vous le mettez au congélateur - encore plus longtemps.

Parmi toutes les entrées froides, peu de produits peuvent surpasser le saindoux en saumure avec de l'ail en popularité. Cette recette peut rivaliser à armes égales avec les "frères" les plus exotiques ! Le saindoux raffiné, tendre, riche, doux et parfumé devient parfois le personnage principal de la fête - il suffit de choisir l'option de salage appropriée.

Pickle - être!

Il existe deux façons principales de saler le saindoux: une version sèche, lorsque les morceaux sont déplacés avec du sel, et une cuisson en saumure - saumure. Il convient de noter que dans les deux cas, le produit est incroyablement savoureux. Mais certaines ménagères préfèrent le salage en saumure, car il y a du saindoux dedans :

il est mieux saturé d'arômes d'épices ajoutées;
devient encore plus doux et plus tendre s'il est traité thermiquement;
se prépare beaucoup plus rapidement;
ne jaunit pas avec le temps.

Le couple parfait

En raison de son arôme plutôt prononcé, l'ail est souvent refusé pour être ajouté aux plats. Mais en ce qui concerne la graisse, dans son cas, il ne peut y avoir de « indulgences » : vous n'obtiendrez qu'avec de l'ail apéritif classique avec un goût incroyable et un arôme unique. De plus, ce légume :

donne un goût frais de piquant de bacon;
ajoute des propriétés utiles au produit d'origine animale;
fait du saindoux un composant encore plus désirable de nombreux plats, y compris le bortsch.

5 recettes de bacon à l'ail en saumure

Avant de se lancer dans une sélection de recettes de salaison de saindoux en saumure à l'ail, il faut choisir une pièce appétissante sur le marché. C'est mieux s'il s'agit d'un fragment de baril ou de dos, de couleur rose pâle, avec une peau fine et une odeur agréable.

graisse ukrainienne

Cette recette de lard salé en saumure à l'ail est considérée comme un classique et n'implique pas de faire bouillir le lard.

Ingrédients:

1,5 kg de graisse jeune;
6 gousses d'ail;
1 litre d'eau bouillie froide;
2 cuillères à soupe. l. sel de table ou de mer;
1er. l. poivre moulu;
4-5 feuilles de lavrushka;
6 grains de poivre noir.

Cuisine:

Bacon en conserve à l'ail et au poivre

Surtout pour les amoureux collations chaudes- recette de saindoux en saumure à l'ail en bocal.

Ingrédients:

1 kg de saindoux;
5 gousses d'ail;
5 m. l. sel;
1,5 litre d'eau filtrée;
1er. l. poivre noir.

Cuisine:

Saumure avec adjika

Pour donner au saindoux une saveur particulièrement épicée et goût vif, l'adjika est ajouté à la saumure.

Ingrédients:

1,5 kg de graisse;
1 grosse tête d'ail;
1,5 eau filtrée ;
1er. sel;
1er. l. poivres;
5 feuilles de lavrushka;
½ m. adjika aigu;
pelure d'oignon.

Cuisine:

Couper la graisse en longs bâtonnets.
Faire bouillir de l'eau dans une marmite émaillée.
Nous jetons toutes les épices et épices, ainsi que l'adjika et le zeste d'oignon.
Nous déposons la graisse et la faisons bouillir pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
Retirez la casserole du feu, enveloppez-la d'une couverture chaude et laissez-la pendant 12 à 15 heures.
Nous sortons le bacon de la saumure, l'essuyons avec du papier absorbant.
Émincer l'ail avec un presse-ail.
Nous frottons la graisse avec de l'ail, la mettons dans un bol et la mettons au froid pendant 12 heures. La collation parfumée est prête.

Tout le monde n'aime pas le goût plutôt piquant du cumin, mais cette épice donne au bacon une saveur tout à fait unique.

Ingrédients:

1 kg de saindoux;
6 gousses d'ail;
1er. sel;
1 cuillère à café cumin;
1,5 litre d'eau filtrée;
1er. l. poivre noir;
7 feuilles de laurier.

Cuisine:

Saler au paprika

Le zeste d'oignon et le paprika aideront à donner au saindoux un léger goût fumé.

Ingrédients:

1,5 graisse de porc;
6 gousses d'ail;
1er. l. paprika;
1 feuille de lavrushka;
1er. l. sel de table;
pelure d'oignon.

Cuisine:

Ajouter tous les ingrédients secs à l'eau et porter à ébullition.
Salo coupé en longues tranches, mis dans la marinade.
Faire bouillir pendant 10 minutes, laisser dans un récipient hermétique pendant 15 minutes.
Nous séchons les tranches avec une serviette (papier).
Broyer l'ail, mélanger avec du paprika et frotter le bacon. Le plat est prêt.

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