Salo avec couche de viande dans des peaux d'oignons. Lard bouilli dans des peaux d'oignon
Un saindoux très beau et savoureux se révélera si vous le faites cuire dans pelure d'oignon Vous pouvez ajouter des épices ou de l'ail.
Le saindoux fait maison bouilli dans des peaux d'oignons est une merveilleuse invention Cuisine ukrainienne. Par cette recette d'après la photo, le saindoux s'avère inhabituel: bouilli et salé à la fois, et à la fois incroyablement tendre et crémeux. Et la pelure d'oignon lui donne une teinte dorée appétissante, comme si elle était également fumée.
Nous allons non seulement faire bouillir du saindoux dans une solution salée avec l'ajout de zeste d'oignon, mais aussi le farcir d'épices parfumées. Malgré le fait que l'ail soit indiqué dans les ingrédients, nous vous conseillons de faire attention à une plante aussi étonnante que le rocambole, qui combine les avantages de l'ail et des oignons, mais en même temps a plus goût distinctif et arôme. D'une autre manière, on l'appelle ail espagnol, oignons peignés ou oignons égyptiens. Le rocambole peut être acheté au supermarché ou vous pouvez le cultiver à la maison sur le rebord de la fenêtre. Et puis toute l'année vous aurez ce merveilleux produit, qui, soit dit en passant, est parfait pour cette recette.
- graisse de porc - 500 gr
- sel comestible - 6 c.
- eau - 2,5-3 litres
- ail - 2 têtes
- mélange de poivre - au goût
- pelure d'oignon - au goût
Nous prenons une livre de beau saindoux frais.
Coupez-le en morceaux gérables.
Préparation des pelures d'oignons. Il n'en faudra pas beaucoup: il suffira d'éplucher 7-8 oignons. Gardez à l'esprit que plus l'oignon est brillant, plus le saindoux sera beau.
Versez 2,5 à 3 litres d'eau dans la casserole, portez à ébullition, salez généreusement (au moins 6 cuillères à soupe de sel, car il est impossible de trop saler la graisse) et jetez la pelure d'oignon. La casserole, bien sûr, sera tachée de l'oignon, donc celle émaillée ne fonctionnera pas. Pour renforcer l'effet de couleur, vous pouvez, en plus des cosses, mettre dans une casserole et une petite betterave hachée. Tout ensemble doit bouillir à feu doux pendant environ 15 minutes, puis nous jetons du saindoux dans la saumure brune obtenue et continuons à bouillir pendant 7 minutes supplémentaires. Ne faites pas trop cuire le saindoux, car il deviendra lâche et sans goût. Il est préférable de le laisser refroidir avec de l'eau (il atteindra ainsi l'état souhaité).
Pendant que la graisse refroidit, préparez le mélange épicé pour saupoudrer. Hacher finement l'ail (ou rocambole) et l'associer à un mélange de poivrons (fraîchement moulus de préférence).
Dans chaque morceau de graisse déjà refroidi, nous faisons jusqu'à 3-4 coupes profondes, puis saupoudrons les morceaux d'épices, les enveloppons dans du polyéthylène de qualité alimentaire et les congelons au congélateur pendant une journée. Après cela, vous pouvez commencer la dégustation.
Salo, bouilli dans une pelure d'oignon, a l'air brillant à l'extérieur, mais le goût est tendre et crémeux, comme du beurre.
Recette 2: délicieux saindoux bouilli dans des peaux d'oignons
Un mince morceau de bon saindoux avec des couches et sur du pain noir - y a-t-il quelque chose de plus appétissant ? Une vraie gourmandise, qui conviendra aussi bien au bortsch qu'à la vodka. Bien sûr, seule une telle graisse, fabriquée de sa propre main, peut être vraiment savoureuse. Même les options les plus chères ne peuvent être comparées à un apéritif tel que du saindoux bouilli dans une pelure d'oignon.
La recette de cuisine n'est pas simple, mais en raison du résultat, vous pouvez facilement fermer les yeux. Doux, modérément salé, incroyablement appétissant et très parfumé - même ceux qui ne sont pas fans de porc gras peuvent être traités comme ça en toute sécurité. J'ai cuisiné dans une mijoteuse, mais si elle n'est pas disponible, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire.
- poitrine de porc (saindoux avec des couches de viande) - 1 kg
- eau - 1l
- sel - 200g
- pelure d'oignon - une poignée
- houblon-suneli - 1 cuillère à soupe.
- coriandre - 0,5 cuillère à café
- ail - 3-4 gousses
- Feuille de laurier- 1-2 pièces.
Rincez la poitrine, coupez-la en morceaux de la taille désirée. Nous les mettons dans un bol ou une casserole multicuiseur.
Ajouter les peaux d'oignons. Ce composant n'affecte pas particulièrement le goût, mais il donne une couleur et une apparence appétissantes. produit fini. Plus il y a d'enveloppes, plus le saindoux sera foncé.
Nous ajoutons du sel. La quantité de sel peut être réduite - laissez-vous guider par votre goût.
Nous versons de l'eau. L'eau doit recouvrir complètement le contenu du plat.
Nous réglons l'appareil en mode «cuisson» et faisons bouillir pendant 10 minutes. Lors de la cuisson du saindoux sur une cuisinière ordinaire dans une casserole, nous faisons exactement la même chose. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 10 minutes. Refroidir le tout à température ambiante et laisser reposer 3 jours dans un endroit frais. Pendant ce temps, le saindoux va être salé et acquérir une belle couleur dorée.
Nous sortons des morceaux appétissants de la saumure, laissons l'excès de liquide s'écouler. Si nécessaire, vous pouvez éponger avec une serviette en papier.
Nous hachons la feuille de laurier. Passer l'ail au pressoir.
Mélanger avec les épices principales. Frottez les morceaux de saindoux avec le mélange obtenu.
Envelopper dans du papier ou du papier d'aluminium et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.
Le saindoux prêt peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 semaines. Si pendant ce temps vous ne mangez pas, envoyez-le au congélateur. Chez nous, une telle portion s'éparpille en quelques jours.
Recette 3: saindoux bouilli avec de l'ail dans des peaux d'oignon
- 800 gr de matière grasse
- 1 litre d'eau
- 1 verre de sel
- éplucher 5-6 oignons
- grains de poivre noir - 10 pièces
- quatre-épices, coriandre - au goût
- 4 feuilles de laurier
- 5-6 gousses d'ail par marinade
- 4 gousses d'ail pour le bacon
Versez de l'eau dans une casserole. Ajouter le sel, le poivre noir, le piment de la Jamaïque, le laurier, la coriandre.
Nous nettoyons l'ail, coupons chaque gousse en 2-3 parties et la jetons dans la casserole.
Nous lavons la pelure d'oignon sous l'eau courante, la mettons dans une casserole. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.
Nous lavons bien la graisse.
Nous mettons la graisse dans la casserole, l'eau doit la recouvrir complètement. S'il n'y a pas assez d'eau, ajoutez de l'eau et du sel.
Nous cuisons le bacon dans l'enveloppe pendant un quart d'heure après l'ébullition, après quoi nous ouvrons le couvercle et laissons le saindoux presque jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Après ce temps, la graisse acquiert une magnifique teinte dorée. Après cela, trempez la graisse avec une serviette en papier.
Nous nettoyons l'ail et le hachons finement.
Étalez sur du film alimentaire.
J'ai mis du gras. Vous pouvez couper en plusieurs parties et les emballer séparément.
Filmer et laisser la graisse au réfrigérateur toute la nuit.
Le matin, le saindoux cuit dans des enveloppes peut être sorti du réfrigérateur, coupé en morceaux et servi.
Recette 4: saindoux bouilli saupoudré (photos étape par étape)
Le bacon bouilli préparé selon cette recette s'avère si tendre qu'il peut plaire non seulement aux amateurs de saindoux, mais aussi à ceux qui, en principe, y sont indifférents.
- saindoux - 2 kg (prendre à l'arrière, là où il est le plus tendre)
- pelure d'oignon - 2-3 bonnes poignées
- 1 oignon moyen entier non pelé bouilli
- cardamome moulue - 1 c.
- grains de poivre noir - 20 pièces
- poivron rouge - une pincée pour la cuisson (pour saupoudrer au goût)
- sel - 8 cuillères à soupe
- rouge poivre épicé- sur la pointe d'un couteau à saupoudrer et une pincée pour la cuisson
- ail - au goût
Versez la pelure d'oignon avec de l'eau de manière à ce que l'eau recouvre un peu la graisse, ajoutez l'oignon, le sel, les grains de poivre noir, le piment rouge moulu et le piment rouge, coupez en petits morceaux, la cardamome et mettez à bouillir. A ce moment, coupez le gras (pas plus de 5 cm de large). Au fur et à mesure que l'eau bout, nous notons le temps: elle doit bouillir pendant 5 minutes, puis y ajouter du saindoux et cuire pendant 10 minutes.
Pendant que le saindoux cuit, préparez la garniture.
Pour ce faire, hachez finement l'ail ou seulement trois sur une râpe.
On prépare aussi un mélange de piments : moulu noir, moulu rouge et moulu rouge en morceaux. Les amateurs peuvent ajouter du cumin.
Lorsque la graisse est cuite, sortez-la et laissez-la refroidir un peu.
Après cela, frottez avec de l'ail et un mélange d'épices cuites. Si vous le souhaitez, le saindoux peut être farci à l'ail.
Maintenant, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et envoyez-le au congélateur.
Après congélation, sa texture deviendra plus dense, mais non moins savoureuse.
Recette 5 : Délicieux saindoux bouilli à l'ail (étape par étape)
Nous vous proposons une recette photos étape par étape Pour toi. Le saindoux bouilli dans des cosses d'oignon est très savoureux. C'était la première fois que je faisais ça et j'adore le résultat. Le goût de cette graisse est encore plus savoureux. Il sort parfumé, modérément salé et tout le monde l'aimera. Je suis heureux de partager mon expérience avec vous.
- 500 grammes de graisse fraîche;
- 2-3 généreuses poignées de pelures d'oignons ;
- 5 tableaux. l. en coupe, sel de table;
- 5-6 gousses d'ail;
- 1,5 litre d'eau;
- épices au goût : noir poivre moulu, coriandre moulue séchée, paprika doux.
Je lave toujours la pelure d'oignon avant utilisation, puis la mets dans une casserole et la verse avec de l'eau froide. Je le mets sur le feu pour faire bouillir.
Lorsque la décoction de pelure d'oignon devient bordeaux, j'y ajoute du sel de table pour faire une marinade pour le saindoux.
Je mets un morceau de bacon frais dans une décoction de cosse, fais bouillir littéralement 5 minutes et éteins immédiatement le feu. Mais je laisse la graisse là pour qu'elle marine, prenne la bonne teinte. Je laisse le saindoux dans la casserole jusqu'à ce que le bouillon soit complètement refroidi. Cela prend environ 4 heures.
Je sors un morceau de bacon refroidi, il s'avère être sombre, d'apparence belle.
Je presse l'ail dans une presse et le frotte complètement sur tous les côtés de la graisse. Les arômes seront à couper le souffle en cuisine, même l'appétit apparaîtra.
Ensuite, je saupoudre le saindoux avec toutes les épices afin qu'elles recouvrent le saindoux des quatre côtés. Je ne regrette pas les épices, mais alors le gras sera encore plus goûteux et plus aromatique.
Je couvre la graisse avec du film alimentaire et je la mets au réfrigérateur. Parfois, je laisse la graisse au congélateur, puis la graisse prend rapidement forme et devient prête à l'emploi. Si je mets la graisse au congélateur, je la sors juste 15 minutes avant le déjeuner, puis elle peut être facilement coupée, car elle aura le temps de fondre un peu.
Une fois que la graisse devient dure, coupez-la en morceaux moyens. Son apparence sera présentable, belle.
Je sers du saindoux cuit, beau et délicieux dans des peaux d'oignons.
Recette 6 : saindoux aromatisé à l'ail dans des pelures d'oignon
Salo bouilli dans un zeste d'oignon avec une saveur d'ail. Une fois, lors d'une visite à un ami, j'ai essayé le saindoux préparé de cette manière, maintenant c'est mon type préféré de saindoux bouilli. Il est préférable de prendre du saindoux avec un morceau de viande pour la recette. Délicieux et très simple.
- Porc au saindoux 350 gr.
- Pelure d'oignon 1 tasse
- Ail 2 gousses
- Eau 550 ml.
- Sel 1,5 c.
- Une poignée de piment
- Poivre noir au goût
- Feuille de laurier 4 pcs.
Salo coupé en morceaux moyens.
Bien laver la pelure d'oignon.
Faire bouillir de l'eau et ajouter les peaux d'oignons. Cuire 10 minutes à feu moyen.
Et ajouter des morceaux de saindoux. La marinade doit recouvrir entièrement le gras. Cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau ou une brochette en bois, s'il est bien percé et sans effort, vous pouvez le retirer du feu.
En fin de cuisson, la graisse aura cette couleur. Laisser reposer dans la marinade encore 15 minutes.
Vous pouvez couper en morceaux et servir à table, ou envelopper une partie dans du papier d'aluminium et conserver au congélateur. Bon appétit.
Recette 7: saindoux bouilli dans des peaux d'oignons
Salo en pelure d'oignon, le plus délicieuse recette bacon bouilli, qui est très facile à cuisiner à la maison. Une poitrine de porc désossée avec la peau avec une épaisse couche de viande convient bien à cette recette.
La cuisson prendra 120 minutes. À partir des ingrédients indiqués dans la recette, environ 1 kg de produit fini sera obtenu.
- poitrine de porc - 1,3 kg;
- pelure d'oignon - 30-50 g;
- oignons - 70 g;
- ail - 5 dents;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- curcuma moulu - 5 g;
- poivron rouge moulu - 5 g;
- céleri (verts) - 100 g;
- graines de coriandre - 5 g;
- sel, grains de poivre noir.
Nous retirons les "vêtements" supérieurs des ampoules, pour une couleur marron intense, vous aurez besoin de plus de cosses pour obtenir une teinte marron clair, il suffit de "déshabiller" 5-6 ampoules.
On met la pelure d'oignon dans une casserole, on verse de l'eau froide, on laisse reposer 5 minutes, puis on rince à l'eau courante.
Nous mettons dans une casserole saindoux avec des couches de viande et de peau. Il est préférable de le couper en longues lanières larges pour qu'il cuise plus vite.
Ajouter les gousses d'ail et le laurier, ces épices, une fois cuites, parfument bien le bouillon et le porc.
Ajouter la partie supérieure des branches de céleri avec des feuilles ou un petit bouquet de feuilles de céleri, de persil ou de livèche, mettre la tête d'oignon grossièrement hachée.
La saumure doit être préparée à votre goût, vous ne pouvez pas la rendre trop salée, car la cuisson du porc bouilli prend du temps. Le calcul habituel est de 15 à 20 g de sel par litre d'eau.
Alors, versez quelques pois de poivre noir et de sel dans la poêle.
Versez la quantité d'eau froide nécessaire, ajoutez un peu de coriandre pour la saveur.
Le froid est arrivé et vous voulez quelque chose de plus nutritif et savoureux.
Je suggère de préparer des couches de poitrine de boeuf salée ou de viande de porc avec du bacon pour le petit-déjeuner Fast food dans les peaux d'oignons.
Poitrine bouillie, dans des peaux d'oignons, avec des épices - un apéritif génial, qui est également facile à préparer. Même pas tout à fait, les couches de porc à la viande avec du saindoux ne sont pas seulement un apéritif, elles sont une collation rapide, un petit-déjeuner - sur un sandwich, par exemple. C'est la même saucisse, mais bien meilleure et complètement naturelle. Une autre poitrine bouillie dans des peaux d'oignon est beaucoup moins chère que n'importe quelle saucisse décente, ce qui est également très intéressant.
Je fais immédiatement cuire deux ou trois morceaux de ces couches de porc dans la balle, en laisse un au réfrigérateur pour le couper et mets le reste dans congélateur. Au besoin, la pièce suivante migre simplement vers le réfrigérateur et est utilisée conformément à sa destination. Ce bacon bouilli ou cette poitrine en zeste d'oignon peuvent être dégustés dès le lendemain, en refroidissant.
La poitrine fraîche est préférable de choisir de la viande, où il y a moins de graisse.
Couches de porc - 1 kg. (2 pcs.) J'ai assez de morceaux de viande de la couche
Pelure d'oignon - 5 poignées
Eau - 2-3 litres
Sel - 2-3 c. l.
Ail - 7 gousses (la quantité d'ail peut augmenter ou diminuer au goût)
Assaisonnement pour le saindoux salé - 1 paquet. (50 grammes)
Un mélange de poivre moulu noir et rouge - 2 c. l.
Papier sulfurisé - pour stocker la poitrine finie.
Rincer les couches de porc sous l'eau courante.
Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le zeste d'oignon lavé et disposez les couches. 
Nous mettons la casserole sur le feu et portons à ébullition, retirons la mousse obtenue. Sel. L'eau doit être suffisamment salée.
Nous cuisinons du saindoux avec de la viande dans une pelure d'oignon à feu moyen pour que le bouillon bout - 1,5 heure.
Pendant la cuisson, les couches deviennent d'une belle couleur brun foncé à partir de zeste d'oignon, en apparence ces morceaux ressemblent à des morceaux fumés.
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, laissez les couches refroidir directement dans le bouillon. 
Regardez la photo, quelle belle poitrine dans l'enveloppe s'est avérée! 
Nous pressons l'ail dans une presse et frottons soigneusement chaque morceau de tous les côtés afin qu'ils soient complètement saturés d'arôme d'ail. 
Ensuite, saupoudrez les morceaux des couches avec un mélange de poivrons, broyez et ajoutez également l'assaisonnement pour saler le saindoux aux couches, en frottant également soigneusement dans le saindoux. 
L'arôme de cette poitrine est juste fou, et vous voulez en couper un morceau et le manger avec un morceau de pain. Mais nous devons envelopper chaque morceau de poitrine de porc râpé dans du papier sulfurisé et l'envoyer refroidir au réfrigérateur. 
Les couches de porc bouillies sont très belles, parfumées et incroyablement savoureuses.
Pour le petit déjeuner, c'est le meilleur…
Si savoureux et rapide saindoux salé en pelure d'oignon avec de l'ail et des épices sont très populaires dans notre famille, il est très facile de les cuisiner.
10-12 portions
1 heure
135 kcal
5 /5 (1 )
Si vous n'avez jamais fait cuire du saindoux dans l'enveloppe, assurez-vous de l'essayer. C'est tellement simple que depuis la première fois que j'ai tout fait moi-même, je n'ai jamais acheté de bacon au marché ! C'est peu coûteux, rapide et incroyablement délicieux. Même ceux qui apprennent à cuisiner bénéficieront des recettes. cuisine à la maison ce plat sain.
Salo en pelure d'oignon à la maison
Ustensiles de cuisine: casserole, planche à découper et couteau, passoire, tasse à mesurer, papier d'aluminium.
Assurez-vous de choisir salo sur le marché. Là, vous pouvez l'examiner attentivement, s'il est jaune ou gris, c'est qu'il est vieux ! produit frais blanc, avec une teinte rosée et une odeur délicate. Il vaut mieux prendre du saindoux de la partie abdominale, latérale ou dorsale, c'est plus savoureux. Faites attention à la peau. Il doit être rose ou jaune, une teinte brune est un signe de vieille graisse. J'adore le saindoux avec de la viande, alors j'ai pris une livre avec une couche de viande.
Il existe un autre moyen - de vérifier l'odeur de la graisse. Vous devez mettre le feu à un morceau et le sentir. Si vous sentez un cochon, il vaut mieux en prendre un autre morceau.
J'ai progressivement abandonné la pelure d'oignon, donc au moment où j'ai décidé de faire du salage, j'en avais déjà accumulé une quantité suffisante. Mais vous pouvez acheter la coque dans les supermarchés, où ils la vendent avant Pâques. Elle donnera à la graisse une belle couleur appétissante.
Étapes de cuisson
- Je verse un litre d'eau dans la casserole.
- Je jette 3 lauriers, verse 180 g de sel et 10 petits pois de piment.
- J'y ajoute aussi 1/4 de cuillère à café. coriandre.
- J'envoie la moitié de la tête d'oignon dans la casserole et mets le tout sur la cuisinière.
- Pelures d'oignon (3 poignées) soigneusement lavées à l'eau à l'aide d'une passoire. Je transfère l'enveloppe dans une casserole, la mets dans de l'eau avec une spatule et laisse bouillir.
- Un demi-kilo de saindoux est soigneusement lavé, coupé en deux parties.
- Dès que la saumure bout, je baisse le feu et décale la graisse.
- Cuire avec le couvercle fermé pendant 50 minutes.
- Ensuite, j'éteins le feu et laisse la graisse en saumure pendant au moins 12 heures. Pendant ce temps, le plat refroidira et marinera bien.
- J'étale les morceaux sur un plat, laisse l'eau s'écouler et enlève l'excédent de coque et d'épices.
- J'épluche la tête d'ail et je l'essore.
- Je laisserai 4 clous de girofle pour le remplissage. Je les coupe en fines tranches.
- Je sèche le saindoux avec une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.
- Saupoudrer une cuillère à soupe de paprika des deux côtés.
- Je saupoudre de saindoux 1/4 c. poivre.
- Je fais des coupes avec un couteau bien aiguisé et insère les gousses d'ail hachées.
- J'enrobe généreusement le saindoux d'ail haché.
- Je mets chaque morceau dans du papier d'aluminium, l'enveloppe et le mets au congélateur pendant 12 heures.
- La graisse finie est très douce, bien saturée de sel, d'épices et dégage un merveilleux arôme d'ail.
Recette vidéo pour la cuisson du saindoux dans les peaux d'oignons
Toutes les étapes de cuisson sont présentées en détail dans la recette vidéo. Regardez comme c'est simple.
N'ayez pas peur de saler la graisse, il en faudra autant qu'il en faut. J'ai pris la quantité indiquée, car j'ai une poitrine et il y a beaucoup de viande dedans. Si vous aimez sans viande, 3 cuillères à soupe suffisent. l. sel. Épices chacun choisit à sa discrétion. Vous pouvez utiliser du poivron rouge, du basilic, Noix de muscade ou gingembre.
Ce produit convient à tous les déjeuners et dîners, qu'il s'agisse d'un premier ou d'un deuxième plat. Salo sert également de bonne base pour cuisiner. différents plats, par exemple, vous pouvez faire cuire des pommes de terre avec du saindoux et des champignons au four. Ou jetez quelques morceaux dans la soupe, vous obtenez une entrée copieuse. Si vous faites cuire un rôti, au lieu de viande, vous pouvez mettre une telle poitrine, faite selon ma recette.
Cela peut être différent. Je l'aime beaucoup, il se prépare aussi en une journée. Et si vous avez une barre de chocolat noir, rendez-la extraordinairement savoureuse et satisfaisante.
Comment faire cuire du saindoux dans des peaux d'oignons selon une recette rapide
Si vous aimez le saindoux sans viande, vous pouvez le mariner d'une autre manière. Cela prendra moins d'une demi-heure, en une journée, la délicatesse peut être mangée.
Temps de préparation : 25 minutes.
Portions : 500 g.
Ustensiles de cuisine: planche et couteau, casserole, serviettes en papier, papier d'aluminium, presse-ail.
Ingrédients
J'avais besoin d'enveloppes d'environ un kilogramme d'oignon. Salo absorbe bien les épices et mon mari l'aime plus épicé, alors j'ai ajouté du poivron rouge et du houblon suneli.
Étapes de cuisson
- Je prépare la saumure : je verse 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. sel, 1 c. sucre, 9-13 grains de poivre noir, quelques épices, 3 persil.
- Je le mets sur le feu, le porte à ébullition, le laisse bouillir pendant 3 minutes.
- Un demi-kilo de ma graisse et nettoyer la plaque de la peau.
- Je coupe en petits morceaux.
- Une bonne poignée d'enveloppes est abondamment lavée à l'eau. J'enlève la saumure du feu et j'y mets les cosses et le bacon.
- Je le mets sur la cuisinière, le porte à ébullition et le fais cuire pendant 15 minutes.
- Je laisse la graisse dans la saumure jusqu'à ce qu'elle refroidisse, la mets dans un endroit frais pendant une journée.
- Étendre des morceaux de saindoux sur serviette en papier pour se débarrasser de l'excès de liquide.
- Dans un bol séparé, je broie 8 gousses d'ail.
- J'y verse 1 cuillère à soupe. l. houblon-suneli.
- Je saupoudre 2 cuil. poivron rouge.
- J'enrobe bien tous les morceaux, je les enveloppe dans du papier d'aluminium et je les mets au réfrigérateur.
- Vous pouvez manger de la graisse immédiatement, mais il est préférable de la laisser tremper avec des épices pendant plusieurs heures.
Recette vidéo pour la cuisson du bacon bouilli dans la pelure d'oignon
C'est incroyablement simple et délicieux. Regardez comme le résultat final est beau !
Salo est un excellent apéritif pour un festin. Lorsque des amis nous rendent soudainement visite, du bacon et des cornichons m'aident toujours pendant que je prépare le plat principal. On l'utilise avec de la moutarde, de l'adjika, on l'aime surtout avec du bortsch et pommes de terre bouillies avec feu vert. Tous les cornichons se marient bien avec le saindoux.
Vous pouvez faire frire des œufs brouillés dans du bacon ou cuire au four, en faire un rouleau. Même un kebab deviendra incroyablement appétissant si vous placez des morceaux de saindoux entre la viande.
Comment faire cuire le saindoux dans la pelure d'oignon dans une mijoteuse
Cette friandise ne nuira pas à votre silhouette si vous l'utilisez avec modération. Le sien caractéristiques avantageuses scientifiquement prouvé, tout le monde devrait donc inclure du saindoux dans son alimentation. Il contient beaucoup d'acides gras, ainsi que des vitamines A, D, E. Il est bien absorbé et a un effet bénéfique sur le corps.
Si vous êtes propriétaire d'une mijoteuse, vous pouvez faire cuire du saindoux dans cette technique miracle. Tout est assez simple et rapide, le saindoux avec de la viande s'avère juteux et savoureux. Comment faire cuire du saindoux dans un zeste d'oignon dans une mijoteuse, vous apprendrez dans la recette suivante.
Temps de préparation : 60 minutes.
Portions : 1 kg.
Ustensiles de cuisine: multicuiseur, râpe.
Recette vidéo pour la cuisson du saindoux dans la pelure d'oignon dans une mijoteuse
Vous pouvez voir à quoi ressemble le saindoux après la cuisson ici.
Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de plus facile que de faire son propre saindoux. J'en ai toujours un morceau au congélateur, un tel apéritif s'en va très vite. Le manger est beaucoup plus agréable qu'au magasin, car il est fait de vos propres mains. Certaines femmes au foyer ajoutent de la mayonnaise, des pruneaux, de la fumée liquide au mélange d'épices. Je n'ai pas essayé.
J'attends vos réactions et commentaires avec impatience. Partagez comment vous avez fait cuire le saindoux dans l'enveloppe et quels ingrédients vous avez ajoutés. Peut-être que j'apprendrai beaucoup de nouvelles choses.
Salo en pelure d'oignon - épicé et plat parfumé, dont votre famille tombera certainement amoureuse après la première dégustation. Ce produit diversifie votre alimentation, il peut être utilisé aussi bien avec du pain qu'avec des légumes, des herbes, des salades, des céréales, combiné avec de l'acide, du crémeux ou sauce piquante, frire et ajouter aux œufs brouillés.
En apparence, il ressemble au bacon fumé, mais il s'agit en fait de porc bouilli fait maison, qui est plusieurs fois plus utile qu'acheté.
Salo en pelure d'oignon - option inhabituelle: bouilli et, en même temps, salé, tout en étant crémeux et délicat au goût. Voici quelques secrets pour préparer un plat délicieux.
- Salo se révélera délicieux si vous le cuisinez exclusivement à partir de porc frais ou de saindoux congelé, s'il est frais au congélateur. Choisissez des pièces blanches sans une touche de jaune.
- Les chefs recommandent d'acheter des contre-dépouilles pour ce plat - du saindoux avec de fines couches de viande.
- La couche supérieure de pelure d'oignon doit être jetée, les zones gâtées enlevées.
- Avec le sel, le principe est simple : mieux vaut en mettre trop que d'en prendre moins. Son excès de graisse ne "prendra pas", et avec une petite quantité, le produit sera légèrement salé.
- Ne coupez pas la peau de la graisse, sinon la pièce bouillira trop mollement pendant la cuisson.
- S'il vous plaît noter que la casserole après la cuisson de la graisse peut être tachée. Ne pas utiliser de récipients émaillés.
Les recettes les plus délicieuses
Dans cet article, nous avons rassemblé le plus recettes gourmandes cuisiner cela, à première vue, un plat ordinaire. Choisissez l'option de cuisiner du saindoux dans des pelures d'oignons, à votre goût, ou essayez quelque chose de nouveau chaque semaine et surprenez votre maison avec des goûts intéressants.
Lard bouilli dans des peaux d'oignon
Tu auras besoin de:
- pelure d'oignon;
- lavrushka;
- salo ;
- sel;
- poivre noir;
- Ail;
- houblon-suneli.
Un kilo et demi de graisse (il est préférable de choisir parmi la partie de la poitrine, dans laquelle se trouvent des veines de viande), coupé en 2-3 parties, placez dans une saumure bouillante de zeste d'oignon (pour 1 litre d'eau, prenez un demi-verre de sel à facettes, 3 feuilles de laurier, 15 grains de poivre et 1 à 2 poignées de pelures d'oignon).
Comment faire cuire le saindoux dans la pelure d'oignon? Faites bouillir la graisse pendant environ 7 à 9 minutes, l'eau doit la recouvrir complètement lors de la cuisson. Laisser reposer dans la saumure dans un endroit frais, après l'expiration de la journée, en retirer la graisse, éponger légèrement avec des serviettes ou des serviettes.
Puis râper avec la bouillie ail râpé morceau de graisse. Vous aimez les plats épicés ? Utilisez de l'adjika sec géorgien. Ensuite, enveloppez de papier sulfurisé et maintenez pendant 2 jours au réfrigérateur, puis transférez-le au congélateur pour qu'il soit mieux conservé et coupé.
Lors du choix de cette recette, vous devez tenir compte du fait que la graisse se révélera plus dure, plus élastique, vous devrez attendre plus longtemps pour qu'elle soit prête que lors de la cuisson.
Il faut prendre environ 1,5 litre d'eau, 15 grammes de pelure d'oignon, un verre de sel, 5 gousses d'ail, 5 feuilles de laurier, 5 petits pois de piment de la Jamaïque, une pincée, un mélange de poivre noir et moulu pour 800 grammes de matière grasse avec une couche de viande.
Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole, ajoutez un verre de sel, laissez bouillir la solution. Rincez la coque de 7 oignons, mettez-les dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 5 minutes.
Mettez le saindoux trempé, coupé en morceaux, dans un bocal de trois litres, versez la solution refroidie, versez le même persil et l'ail. Broyez le mélange de poivre, écrasez les pois de la Jamaïque avec un couteau, mélangez bien et envoyez également dans le bocal.
Mettez le récipient avec du saindoux au réfrigérateur pendant 5 jours, puis retirez-le de la saumure et mettez-le au congélateur. Quand il se congèle bien, vous pouvez le servir à table.
saindoux salé chaud
Tu auras besoin de:
- litre d'eau;
- 1 kilogramme de graisse avec des couches de viande;
- 2 feuilles de laurier;
- poivre noir;
- 2 poignées de pelure d'oignon;
- 8 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- un verre de sel.
Versez de l'eau dans une grande casserole étroite, ajoutez le sucre et le sel, la feuille de laurier et les cosses d'oignon, et faites bouillir. Lavez la graisse, séchez-la et mettez-la dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 20 minutes, retirez du feu, gardez en saumure pendant 8 heures. Épongez après avoir retiré de la casserole.
Hacher finement l'ail et mélanger avec du poivre noir. Rouler le saindoux dans le mélange de salage, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au congélateur pendant la nuit. Bon appétit!
Il vous faudra 2 têtes d'ail, 3 cuillères à soupe de poivre noir moulu pour 1 kg de matière grasse.
Prenez les ingrédients suivants pour la saumure : 2 poignées de pelure d'oignon, 5 pruneaux, 2 feuilles de laurier, un verre de sel, 2 cuillères à soupe de sucre.
Comment faire cuire le saindoux dans la pelure d'oignon? Versez les composants de la saumure dans une casserole, versez un litre d'eau bouillante. Couper le saindoux frais lavé en 2 parties. Placez-le dans la saumure, faites bouillir pendant 25 minutes. après ébullition, faire feu moyen. Refroidir une nuit dans la marinade. Écraser l'ail avec le poivre noir. Dégraisser la marinade, sécher, frotter avec un mélange d'ail, mettre au réfrigérateur pendant 3 jours.
Après cela, vous pouvez l'utiliser ou commencer le processus de fumage. Les photos de l'article montrent processus étape par étape cuisson.
Salo mariné dans des pelures d'oignons
Cet apéritif est très parfumé, goût riche et couleur. Vous pouvez faire cuire du saindoux dans un zeste d'oignon à la fois dans une casserole et dans.
Tu auras besoin de:
- 1,5 kg de graisse ;
- coque de 10 oignons;
- presque un grand verre de sel;
- 8 gousses d'ail;
- 15 grammes de grains de poivre noir et moulus;
- 3 feuilles de laurier.
Rincez la pelure d'oignon et versez dessus 1,5 litre d'eau bouillante. Saler, poivrer, ajouter le persil et cuire une demi-heure. Ensuite, vous devez mettre la graisse dans une décoction, faire bouillir encore une demi-heure. Refroidir la poêle avec le bacon dans la marinade et réfrigérer pendant 24 heures.
Une fois la journée passée, hachez l'ail, le poivre moulu, ajoutez du sel. Retirez le gras, râpez-le mélange parfumé et mettre, enveloppé dans du film alimentaire, au réfrigérateur pendant 48 heures.
Après le marinage, vous pouvez râper le bacon avec du paprika ou du curcuma.
En augmentant le volume d'eau (cela ne s'applique pas au volume de graisse), mettez plus d'épices. La marinade doit recouvrir le produit.
Ne jetez pas de glaçons dans la saumure préparée pour refroidir. Sinon, la marinade ne sera pas aussi saturée, le saindoux ne sera pas salé et ne sera pas aromatique et épicé.
Comment faire du saindoux dans les peaux d'oignon d'une nouvelle manière?
Pour cuisiner, vous avez besoin d'un kilogramme de graisse avec une couche.
Vous avez besoin d'une saumure. Prenez un litre d'eau, 5 grosses cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 5 gousses d'ail, 2 pois piment de la Jamaïque, 20-25 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 3 poignées de pelure d'oignon.
Pour frotter la graisse, vous devez prendre 7 gousses d'ail supplémentaires, 25 grammes d'épices à votre goût
Laver le saindoux à l'eau courante, couper le morceau en 2 parties, éponger avec des serviettes. Dans de l'eau bouillante, ajouter un mélange de deux types de poivre, persil, sucre, sel, porter à ébullition. Épluchez l'ail, coupez-le en fines tranches, envoyez-le à la saumure.
Rincez les pelures d'oignons eau froide, laissez l'excès d'eau s'écouler, mettez-le dans de l'eau bouillante.
Après ébullition, ajouter le saindoux pour que la saumure le recouvre complètement, porter à ébullition, laisser bouillir encore 20 minutes. Couvrir d'abord la casserole avec une assiette, puis avec un couvercle, retirer du feu, envoyer dans un endroit frais pendant 12 heures.
Une fois ce temps écoulé, dégraissez, retirez la coque, mettez-la dans une passoire pendant 20 minutes pour égoutter la saumure. Lorsque la graisse sèche, frottez-la avec des épices de tous les côtés (par exemple, «mélange arménien» - à base d'ail, d'oignon, de paprika, de sarriette, de curcuma, de poivre noir, d'origan, de coriandre, de graines d'aneth, de cannelle, de marjolaine).
Chaque pièce vaut un emballage film alimentaire, papier d'aluminium ou parchemin et ranger pendant 24 heures dans . Le gras cuit dans le zeste d'oignon est parfaitement coupé, les épices soulignent remarquablement le goût.
Ce produit fascine par son odeur, sa finesse de goût et ses notes d'épices !
- Bien que l'ail soit mentionné partout dans les recettes, faites attention au rocambole (ses autres noms sont oignon égyptien, ail espagnol, oignon peigné) avec arôme délicat et du goût, vertus de l'oignon et de l'ail.
- Plus la pelure d'oignon est brillante, plus l'ombre de la graisse est belle.
- Pour rehausser l'effet de couleur des coques, placez également des morceaux de betteraves dans la poêle. Il doit être cuit à feu minimum pendant environ un quart d'heure.
- Si vous mangez du saindoux en une semaine, conservez-le au réfrigérateur et si vous ne prévoyez pas de le manger aussi rapidement, laissez-le au congélateur.
- Vous ne devez pas digérer les graisses (7 à 10 minutes suffisent, s'il y a des couches de viande, puis 7 minutes de plus), sinon elles perdront leur goût, deviendront lâches. Laissez-le refroidir dans l'eau pour qu'il atteigne l'état requis.
- Avant de mettre le saindoux, l'enveloppe doit être retirée et pressée, sinon les cristaux de sel se déposeront dessus et le saindoux sera collé avec l'enveloppe.
- La graisse doit être conservée au congélateur, enveloppez chaque morceau dans du papier d'aluminium pour faciliter la conservation et la découpe. La durée de conservation du saindoux dans la pelure d'oignon est de 3,5 mois.
- Si vous n'aimez pas l'arôme de l'ail congelé, vous pouvez en graisser un morceau avant de le trancher et le retirer pour le ranger sans le frotter avec de l'ail.
Conclusion
Le saindoux bouilli dans la pelure d'oignon est très doux, tendre, il a un goût riche, contrairement à son homologue fumé.
Cuisinez-le selon l'une de nos recettes et régalez vos proches !
Mère de deux enfants. Je dirige un ménage depuis plus de 7 ans - c'est mon travail principal. J'aime expérimenter, j'essaie constamment divers moyens, voies, techniques qui peuvent rendre notre vie plus facile, plus moderne, plus riche. J'adore ma famille.
Bacon salé avec couches - dans la pelure d'oignon Bonjour à tous ceux qui lisent cette recette. Aujourd'hui, je vais vous dire comment cuisiner la graisse la plus délicieuseà la maison. J'ai reçu cette recette de ma mère. Ingrédients graisse de porc avec des couches de viande - 1 kg; pelure d'oignon - assez pour recouvrir le saindoux; ail - 10 gousses; sel - 1 tasse; poivre noir moulu1 - au goût; eau - 1 litre Méthode de cuisson Alors, commençons la cuisson. J'ai lavé le bacon et coupé en petits morceaux. Quelqu'un dira qu'il n'y a que de la viande, juste un peu de gras. Nous l'adorons dans notre famille. Si vous le souhaitez, vous pouvez saler cette recette avec du saindoux absolument pur sans couches de viande. J'ai soigneusement lavé la pelure d'oignon sous l'eau courante. J'ai pris une casserole plus grande et j'ai déposé une petite couche de zeste d'oignon sur le fond. Elle a mis de la graisse sur l'enveloppe. Soit dit en passant, il sera assez difficile de laver la casserole de la pelure d'oignon, alors, si possible, utilisez des plats plus simples et plus anciens. Ensuite, j'ai posé la coque sur les côtés. Le reste de l'enveloppe recouvrait la graisse sur le dessus. Préparons maintenant la saumure. J'ai pris un litre d'eau et l'ai mélangé avec un verre de sel. J'ai versé cette saumure dans une casserole avec du bacon et des cosses, j'ai mis le feu. Une fois que l'eau a bouilli, vous devez la faire cuire pendant exactement dix minutes, pas plus, sinon la graisse commencera à fondre. Mais il ne faut pas en garder moins, ce sera dur. Au bout de dix minutes, j'ai mis une grande assiette dans la casserole et mis une charge dessus. J'ai un pot d'eau de trois litres. Puis j'ai posé la casserole sur le balcon pour midi. Sur le balcon, j'avais 5 à 7 degrés de chaleur. S'il n'y a pas de balcon ou s'il y a du gel ou de la chaleur, vous pouvez retirer la graisse du réfrigérateur. Après douze heures, j'ai sorti le bacon, l'ai pelé de la pelure d'oignon et l'ai essuyé avec une serviette en papier. Il s'est déjà avéré très beau et parfumé. Ensuite, j'ai pris l'ail et je l'ai pressé dans un presse-ail. Ajouter du poivre noir moulu à l'ail. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter des piments rouges ou piments. Les assaisonnements sont aussi un amateur, si vous le souhaitez, n'hésitez pas à en ajouter. Maintenant, j'ai bien enduit tous les côtés de chaque morceau de bacon avec un mélange d'ail et de poivre. Je l'ai mis dans un sac et je l'ai mis au réfrigérateur pour qu'il soit saturé d'odeur d'ail. Nous n'avons même pas duré une heure, nous devons essayer. Bien que ce temps était également suffisant. Salo s'est avéré incroyable comme toujours. Donc ça fond dans la bouche. La graisse restante peut être conservée au congélateur et retirée morceau par morceau au besoin. N'oubliez pas de bien l'emballer, sinon tout ce qui se trouve dans le congélateur sentira l'ail. Bon appétit!