Viande nature sauce aigre-douce. Porc à la sauce aigre-douce - les recettes les plus délicieuses pour un plat insolite. Autres options de préparation et de remplissage

De tous les types de viande, les hommes, pour la plupart, préfèrent le porc. C'est compréhensible - le kebab s'avère incroyablement doux, les côtelettes sont très juteuses, la friture fond dans la bouche. Tout ce qui est fabriqué à partir de la pulpe ou des côtes - n'importe quel plat sera chic !

Il y a quelques années à Urumqi nous sommes allés dans un restaurant pour déguster la cuisine nationale. Et pour être honnête, nous avons été agréablement surpris. Bien sûr, nous savions que "tout va mal" chez les chinois, mais combiner l'incongru semble être une tradition bien ancrée dans le pays le plus peuplé du monde !

Pas étonnant que les Chinois, en plus de leur célèbre canard laqué, soient également réputés pour leurs sauces aigres-douces uniques. Une combinaison étonnante de sensations gustatives si différentes dans une seule garniture transformera à la fois les légumes et les morceaux appétissants d'origine animale.

Et aussi étrange que cela puisse paraître, nous avons tellement aimé la viande à la sauce aigre-douce que maintenant, de temps en temps, nous organisons nous-mêmes des dîners uniques avec cette délicatesse à la maison.

Essayez de cuisiner ce délicieux au moins une fois, et vous deviendrez un fan des recettes chinoises.

"Quoi? De la viande, et même avec des ananas ? - tu seras surpris. Très bien! La cuisine cantonaise est célèbre pour ses combinaisons de fruits et légumes avec de la viande. Et c'est incroyablement délicieux !

Chair tendre qui croque sur le dessus, mais reste très juteuse à l'intérieur. Il semblerait que le cochon ait été cuit dans de la pâte, mais il brille grâce à la sauce épaisse. Et la coque d'amidon elle-même se fait d'une manière complètement différente.

Bien que l'ananas soit un fruit plutôt sucré même sous forme de conserve, il ne fera que compléter le plat et ajouter de la sophistication.

Nous aurons besoin:

Pulpe de porc - 400 gr.
Anneaux d'ananas - 4 pcs.
Sable de sucre - 4 c. l.
Sauce soja - 2 c. l.
Vinaigre de riz - 2 c. l.
Vin blanc - 100 ml
Amidon de maïs - 2 c. l. + 5 c. l.
Oeuf - 1 pc.
Poivre bulgare - 1 pc.
Pâte de tomate, vin blanc - 1 c. l.
Gingembre frais - 1 plastique.
Huile de tournesol - 0,5 tasse.

Cuisson:

1. Coupez la pulpe tendre, lavée et séchée en carrés de trois centimètres.

2. Maintenant, la coupe doit être marinée.

Versez le vin avec la sauce soja (1 cuillère à soupe) dans un bol, battez un œuf et mélangez le tout avec de l'amidon (2 cuillères à soupe). Bien battre et envoyer la viande au mélange obtenu pendant un quart d'heure.

3. À ce stade, vous pouvez commencer à préparer les vinaigrettes et les composants de fruits et légumes.

Dans une autre tasse, mélanger le reste de la sauce soja avec la pâte de tomate, le vinaigre et le sucre granulé. Couper le plastique de gingembre en lanières et les rondelles de poivron et d'ananas en petits carrés identiques.

4. Versez le reste de fécule sur une planche à découper et roulez-y les morceaux de viande marinés.

5. Puisque les chinois préfèrent cuisiner au wok, il sera bon de ne pas déroger à leur tradition.

Faites chauffer l'huile dedans et envoyez rapidement les morceaux de viande à frire individuellement. Il est préférable de diviser la coupe en deux lots pour ce processus, afin que tout soit frit uniformément pendant 3 à 5 minutes.

Assurez-vous de remuer continuellement afin que la croûte d'amidon ne colle pas aux morceaux adjacents.

6. Attrapez la pulpe frite avec une écumoire ou une pelle métallique et laissez l'excès d'huile s'écouler de la surface.

7. Égoutter l'huile du wok, en n'en laissant qu'un peu, et faire revenir le poivron avec l'ananas et le gingembre dessus pendant quelques minutes. Quelques minutes de friture à feu vif suffisent pour que les cubes soient à moitié prêts - un peu mous sur le dessus, mais à l'intérieur ils restent presque frais.

Les légumes n'ont pas besoin d'être frits ! Dans les plats chinois, ils sont toujours mi-cuits.

Versez-y ensuite la vinaigrette puis laissez mijoter encore 2 minutes.

Ne baissez pas le feu ! Tout est cuit uniquement à feu vif - c'est la spécificité de la cuisine nationale.

8. Ajoutez des morceaux de viande aux légumes et, en remuant vigoureusement, chauffez le plat obtenu pendant une minute.

9. Vous pouvez servir à la fois avec un accompagnement de riz et seul.

Si vous décidez de servir avec du riz, il est préférable de le faire cuire sans aucun additif, ajoutez simplement un peu de sel. En Chine, le riz est servi dans de petits bols, comme des bols.

Porc à l'ananas et au poivron

Bien qu'il puisse sembler que tous les plats de porc à la chinoise «même visage», chacun d'eux a néanmoins son propre zeste dans le processus de cuisson, et donc ils ont un goût très différent.

Cette recette contient également des ananas et des poivrons, mais vous sentirez la différence à la fois en effectuant des actions étape par étape et en vous sentant avec les récepteurs en mangeant.

Nous aurons besoin:

Pulpe de porc - 500 gr.
Ananas en conserve - 150 gr.
Eau bouillante - 0,5 tasse.
Huile de tournesol - 4 c. l.
Sauce soja - 3 c. l. + 3 c. l.
Gousse d'ail - 2 pcs.
Pâte de tomate - 2 c. l.
Poivron rouge et vert - 1 pc.
Sucre, amidon, vinaigre de riz - 1 c. l.
Gingembre moulu - 1 cuillère à café
Chili, sel - au goût.

Cuisson:

1. Versez la sauce soja (3 cuillères à soupe) dans un bol, mélangez bien une pincée de sel et de fécule avec du gingembre. Couper la viande en cubes de trois centimètres et tremper dans la marinade de soja pendant une demi-heure.

2. Pelez les poivrons rouges et verts des gousses et des tiges. Bien rincer, sécher et couper en carrés.

Cette coupe multicolore aidera à ajouter de la couleur au plat. Hacher les gousses d'ail au couteau le plus finement possible pour que ce soit appétissant, mais l'esprit d'ail ne se fait pas fortement sentir.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous pouvez immédiatement le mettre sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.

La viande doit être mi-cuite.

Il est préférable de faire frire par lots afin que la pulpe ne laisse pas sortir le jus, mais le scelle plutôt à l'intérieur d'elle-même.

4. Dès que le porc est terminé, envoyez immédiatement des tranches d'ail et de poivron dans la casserole, à la place, pendant quelques minutes.

Assurez-vous de remuer pour que rien ne brûle.

5. Dans un bol, mélanger le vinaigre avec la pâte de tomate, le reste de la sauce soya et le sucre granulé.

Bien mélanger pour obtenir une garniture agréable et uniforme. Remettre les cubes de viande dans le poivre et verser le tout avec le mélange épais aigre-doux cuit.

6. Après une minute, envoyez les morceaux d'ananas aux ingrédients précédents (s'ils étaient en conserve dans des rondelles, puis hachez-les, sinon les triangles feront l'affaire, car ils sont dans le bocal).

Assaisonnez avec une pincée de piment moulu et versez de l'eau bouillante. Remuer et couvrir le plat avec un couvercle pour qu'il languisse un quart d'heure à feu doux.

Mieux encore, le plat est servi avec du riz friable frais bouilli, garni d'herbes.

Recette de porc pané à la chinoise sauce aigre-douce

Follement amoureux de la viande en pâte ! Seulement maintenant ce ne sera plus du tout de la pâte à farine, mais une coque croustillante à base de marinade à l'amidon puis de protéines fouettées.

Cette gourmandise sera également garnie d'une belle vinaigrette et parsemée de graines de sésame.

Nous aurons besoin:

Filet de porc - 700 gr.
Huile de tournesol - 1 tasse.
Protéine d'oeuf de poulet - 1 pc.
Amidon de maïs - 8 c. l. + 3 c. l.
Sauce soja - 5 c. l. + 5 c. l.
Sauce "Tkemali" - 4 c. l. + 4 c. l.
Miel - 4 c. l.
Vinaigre de vin - 3 c. l. + 3 c. l.
Ketchup épicé - 3 c. l.
Sel - 1 pincée.
Graines de sésame - pour saupoudrer.

Cuisson:

1. Rincez et séchez le filet. Couper en tranches de 15 cm de 2 cm d'épaisseur et battre légèrement. Coupez-les ensuite en barres oblongues de 2 cm de large.

2. Dans un bol, combiner, puis bien mélanger, les sauces de soja (5 cuillères à soupe) et de fruits (4 cuillères à soupe) avec l'amidon (3 cuillères à soupe) et le vinaigre (3 cuillères à soupe).

Pendant un tiers d'heure, faites mariner les tranches de viande préparées dans le mélange obtenu.

En Chine, il existe une sauce aux fruits qui ressemble fortement au goût de Tkemali, qui peut être utilisée comme analogue pour cette recette.

3. Dans un autre bol, préparez la garniture aigre-douce. Il suffit de combiner les restes de Tkemli et de sauce soja avec du miel et du ketchup. Ajouter 3 cuillères à soupe. l. amidon et battre le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Dans une tasse, battez la protéine avec une pincée de sel, puis mettez délicatement l'huile de protéine aérée dans la viande marinée et ajoutez l'amidon restant (5 cuillères à soupe).

Mélangez bien et vous obtiendrez une excellente pâte pour nos délicieuses barres.

5. Dans une poêle profonde ou un wok, chauffer l'huile et faire frire la viande par portions pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne colle.

Il est préférable de jeter les barres séparément en petits lots afin qu'une croûte tendre se forme instantanément sur le dessus. Mettez le porc fini sur du papier ou une grille pour enlever l'huile par drainage naturel.

6. Après la friture, il est préférable de vidanger immédiatement l'huile usagée et de retirer ses restes de la poêle avec une serviette en papier ou une serviette, car nous en avons encore besoin.

Versez-y le mélange aigre-doux et dès qu'il commence à bouillir, versez-y la viande panée pendant quelques minutes.

Cette merveilleuse délicatesse est parfaite même sans accompagnement! Et c'est agréable de faire tremper une délicieuse garniture avec de la chapelure fraîche directement à partir d'une assiette portionnée avec une bouchée à la viande.

Habituellement, pour la beauté et le piquant, le plat est saupoudré de graines de sésame sur le dessus.

Une recette simple de porc à la sauce aigre-douce au four

Bien qu'il semble que beaucoup d'ingrédients soient nécessaires pour la sauce, elle reste assez facile à préparer. Puisqu'il sera cuit, il est tout à fait possible d'en verser une partie dans un récipient hermétiquement fermé et de le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Mais généralement, il s'envole comme une sauce supplémentaire à la viande cuite au four.

Nous aurons besoin:

Pulpe de porc - 2 kg.
Jus de tomate épais - 1,5 tasse.
Vinaigre de cidre de pomme - 1 tasse.
Huile de tournesol - 0,5 tasse.
Jus d'orange, mélasse, confiture d'abricot - 0,5 tasse chacun.
Sauce Worcestershire et soja, vinaigre balsamique - 0,5 tasse chacun.
Gousse d'ail - 2 pcs. + 4 pièces.
Oignon - 1 pc.
Moutarde de Dijon - 8 c. l.
Pâte de tomate - 5 c. l.
Cassonade - 4 c. l.
Paprika, basilic, herbes de Provence - 1 c. l.
Piment moulu, sel - 2 c.
Gingembre moulu, sauce Tabasco - 1 c. à thé chacun.
Poivre noir moulu - 1 c.

Cuisson:

1. Comme la sauce met du temps à mijoter, il est préférable de commencer par la faire cuire. Couper l'oignon en petits cubes. Coupez les gousses d'ail en lanières ou hachez-les avec une presse.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et jetez-y d'abord les tranches d'oignon, puis au bout de 3 minutes l'ail. Après une minute, versez tous les ingrédients liquides, puis ajoutez tous les ingrédients en vrac.

Pour la viande, de la masse totale des ingrédients, ne réservez que 2 gousses d'ail, du sel, du poivre noir moulu et du piment. Ne les mettez pas dans la boîte !

Porter le mélange à ébullition et réduire le feu à doux. Mijoter une demi-heure. Pendant ce temps, il va bouillir d'environ un tiers.

2. En attendant, vous pouvez commencer à transformer la viande.

Un gros morceau de porc lavé est presque entièrement coupé en tranches en forme d'éventail de trois centimètres. Passer l'ail réservé dans un pressoir et le mélanger avec du poivre moulu et du sel.

Frotter le mélange sur toutes les faces de la viande, y compris entre les coupes.

3. Couvrez le fond du plat de cuisson avec du papier d'aluminium afin que la pulpe ne colle pas pendant le processus de languissement. Bien verser la sauce préparée sur la viande de chaque côté. Il suffira amplement de n'en ajouter que les 2/3.

Versez-en un tiers dans un récipient non métallique et fermez le couvercle - nous en aurons besoin plus tard.

4. Couvrez le formulaire avec une feuille de papier d'aluminium afin que les morceaux ne sèchent pas et ne brûlent pas sur le dessus. Envoyer dans un four préchauffé (180 degrés) pendant 1,5 à 2 heures.

Servez le plat fini chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement, assurez-vous de l'arroser avec le reste de la garniture liquide.

Porc aux aubergines chinoises

Les Chinois mangent beaucoup de légumes et d'herbes dans leur alimentation. L'un de leurs aliments végétaux préférés est l'aubergine. Des livres de cuisine entiers lui sont dédiés.

Pouvez-vous imaginer à quel point cette beauté violette se marie bien avec le porc ? Mais il y a un petit secret qui empêche le légume de fermenter et de rester aussi dodu et juteux, approximativement comme de la viande. Il s'agit de la friture des deux ingrédients principaux dans une pâte féculente.

Nous aurons besoin:

Porc - 500 gr.
Aubergine - 300 gr.
Une gousse d'ail, un œuf, - 3 pcs.
Eau froide - 3 c. l.
Tige de poireau - 2 pcs.
Oignons plumes hachés, amidon, sauce soja - 2 c. l.
Sauce bambou douce et épicée - 3 c. l.
Huile de tournesol - pour la friture.
Poivre noir moulu, sel, piment - au goût.

Cuisson:

1. Il est conseillé de choisir une viande sans graisse ni film. Rincez-le et séchez-le bien, puis commencez à le couper en cubes. Des morceaux trop gros vont frire longtemps, donc une épaisseur de 2 cm sera la plus adaptée.

2. Couper les aubergines fraîches en morceaux de même taille. Maintenant, les variétés ne sont pas amères, elles n'ont donc pas besoin d'être trempées.

3. La pâte aux œufs chinoise ne nécessite que des blancs. Par conséquent, vous devez séparer les jaunes et battre uniquement les écureuils en une mousse épaisse avec une pincée de sel. Diluez ensuite l'amidon avec de l'eau froide additionnée de sauce soja (1 cuillère à café) et combinez ce mélange avec la masse protéique.

4. Versez la viande et les tranches d'aubergine dans la pâte liquide obtenue. Bien mélanger pour que le mélange œuf-fécule recouvre entièrement tous les morceaux.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire à paroi épaisse ou un wok à feu maximum et faites frire l'aubergine préparée avec du porc par lots pendant quelques minutes.

6. Hacher l'ail avec un couteau. Hacher la tige de poireau obliquement pour la rendre plus intéressante.

Les noyaux d'arachide peuvent être légèrement trempés dans de l'eau bouillante pour éliminer la saleté et la poussière éventuelles. Vous ne pouvez pas retirer la peau des nucléoles, mais si vous ne l'aimez pas, il est préférable de la décoller.

7. Retirez l'huile de la poêle. Il suffit de le vider et c'est tout. Ajouter 1 cuillère à soupe. l. frais et faites d'abord frire l'ail dessus pendant une demi-minute, puis versez-y les cacahuètes et le poireau tranché.

Frire pendant 2 minutes maximum. Il peut même être un peu moins pour que tout soit cuit selon le principe du sauté.

8. Versez la sauce au bambou douce et épicée sur les noix et les oignons et après une demi-minute, versez les aubergines préparées avec de la viande dans la casserole.

Faites mijoter pendant une minute et demie et servez dans des assiettes portionnées, saupoudrées d'oignons verts hachés sur le dessus.

La garniture est presque absorbée dans de tendres morceaux croustillants et donnera un goût et un arôme uniques au plat fini.

Porc en Sauce Teriyaki Recette, comme dans un restaurant chinois

La sauce aigre-douce japonaise la plus connue est le Teriyaki. Grâce à lui, tout plat de viande aura non seulement une palette de goûts et d'arômes délicats et épicés, mais acquerra également une belle brillance. Les morceaux commencent tout juste à briller grâce au sucre caramélisé contenu dans ce délicieux liquide.

Et la cuisine japonaise et chinoise ? Oui, malgré le fait que vous pouvez utiliser cette fameuse marinade pour cuisiner une excellente viande de porc à la maison, pas pire que dans les restaurants haut de gamme de Pékin ! Et cuisiner soi-même le teriyaki est aussi simple que décortiquer des poires.

Nous aurons besoin:

Pulpe de porc - 0,5 kg.
Gousse d'ail - 2 pcs.
Eau, sauce soja, huile de tournesol - 2 c. l.
Cassonade - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 1 pincée.

Cuisson:

1. Tout d'abord, cuisinons ensemble de délicieux Teriyaki. Versez le sucre et le poivre moulu dans un bol profond. Râpez-y les gousses d'ail sur la plus petite râpe.

Pour qu'un arôme riche apparaisse, le mélange résultant doit être mélangé et "broyé" un peu avec une fourchette. Verser ensuite la sauce avec l'eau et l'huile.

2. Hachez la pulpe en petits bâtonnets d'un centimètre et demi d'épaisseur. Trempez-les dans le mélange préparé et, après avoir un peu secoué le contenu du bol avec vos mains, laissez-les tranquilles pendant une heure et demie pour que la viande soit marinée.

Prenez ensuite en petites portions dans la main, pressez légèrement la marinade et étalez-la sur une poêle bien chaude. Frire environ 3 minutes.

3. Versez ensuite la sauce restante dans le bol dans la casserole avec la viande, puis laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour obtenir son remplissage maximal avec de la jutosité et une combinaison unique de produits aigre-doux.

4. Faites bouillir le riz à l'avance et mettez-y du porc dans une belle glissière à la chinoise.

Au fait, Teriyaki "vous pouvez utiliser et ou pêcher. Il s'avérera non moins savoureux et original.

Recette étape par étape pour la cuisson du porc à la sauce aigre-douce dans une mijoteuse

Comment contourner votre multicuiseur préféré ? Grâce à elle, en seulement trois étapes, vous pouvez cuisiner un merveilleux ragoût de porc à la chinoise. Épicé et juteux à la fois.

Avec une délicatesse aussi parfumée, il est difficile d'attendre un plat d'accompagnement et avec du pain, il s'en ira juste pour une âme douce.

Nous aurons besoin:

Filet de porc - 1 kg.
Sucre - 100 gr.
Vinaigre de vin, eau, vin blanc - 50 ml chacun.
Gousse d'ail - 4 pcs.
Pâte de tomate, sauce soja - 3 c. l.
Amidon de maïs - 2 c. l.
Oignon - 1 pc.
Sel, poivre, huile de tournesol - au goût.

Cuisson:

1. La première étape consiste à hacher ce qui peut et doit être coupé avec un couteau.

Couper le filet en cubes d'une largeur de deux centimètres. Un petit oignon est mieux coupé en morceaux en forme de cube. Hacher les gousses d'ail le plus finement possible. Dans les cas extrêmes, utilisez la presse.

2. Retirez le bol du multicuiseur et enduisez-le à l'intérieur d'un pinceau de cuisine avec de l'huile. En principe, seulement 1 cuillère à soupe suffit pour cela. l. huile de tournesol.

Placez ensuite la charcuterie dans une tasse et faites-la frire pendant un quart d'heure avec le couvercle fermé.

Un résultat de friture similaire peut également être obtenu en mode "Cuisson".

3. Versez et versez tous les autres ingrédients de la liste des ingrédients, y compris l'oignon et l'ail hachés, mélangez bien et laissez mijoter pendant une heure sous un couvercle fermé.

Ou vous pouvez d'abord mélanger tous les ingrédients, puis verser la viande. Faites ce qui vous convient le mieux, et aussi cela vous semble meilleur et plus savoureux.

4. Le plat fini peut être laissé infuser un peu plus sans chauffer (5-15 minutes) et servir.

Vidéo sur la façon de cuisiner du porc à la chinoise avec des légumes du chef Ilya Lazerson

Et voici une autre recette pour cuisiner la viande comme on la fait en Chine. La recette est également proposée pour être cuisinée en sauce aigre-douce, et le chef Ilya Lazerson partage son option de cuisine.

La viande est également marinée dans un premier temps, puis frite dans l'huile. Mais pas comme ça, mais en pâte sur pâte d'amidon sur protéines et eau.

Avec les légumes, l'ananas entre également dans la composition des composants.

En général, cela n'a aucun sens de décrire la recette. Il vaut mieux voir comment un vrai chef cuisine une fois que de raconter la séquence de ses actions.

Cuisinez et mangez sainement !

Amis, nous avons ici une sélection si intéressante et savoureuse. Je pense que chacun d'entre vous pourra trouver une recette à son goût.

Si la cuisine russe est réputée pour sa naturalité, elle puise encore parfois dans l'exotisme.

Désormais, il n'est plus nécessaire d'aller dans des pays lointains pour goûter à la nourriture miraculeuse et merveilleuse. Vous pouvez facilement cuisiner vous-même du porc traditionnel chinois dans une sauce aigre-douce et vous sentir comme un grand chef dans votre propre cuisine.

Choisissez l'une des options proposées pour une marinade à la fois magnifique et originale, et expérimentez vous-même. Combinez des incongrus et dégustez des délices carnés.

Bon appétit et sauces aigres-douces au porc le plus tendre cuit par vos propres mains !

Le porc à la sauce aigre-douce est un exemple frappant des expériences gustatives asiatiques classiques. Une origine exotique ne fait pas de mal pour préparer un plat à la maison, en utilisant de la viande juteuse, des légumes et une vinaigrette équilibrée, dont la création non seulement les chefs chinois, mais aussi les femmes au foyer européennes peuvent gérer.

Comment cuisiner le porc à la sauce aigre-douce ?

Le porc à la sauce aigre-douce est une recette qui transforme un minimum de produits en un plat savoureux et raffiné. La cuisine frappe par sa simplicité et son accessibilité : tous les composants sont uniformément coupés et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Après cela, ils sont versés avec de la sauce et languissent dans une casserole jusqu'à ce que la masse épaississe.

Ingrédients:

porc - 450 g;
vinaigre de riz - 30 ml;
carottes - 1 pc .;
poivre - 2 pièces;
piment - 1/2 pc .;
sauce soja - 80 ml;
eau - 100 ml;
sucre - 60 g;
amidon - 40 g.

Cuisson

Couper la viande et la faire mariner dans 40 ml de sauce soja pendant 30 minutes.
Couper les poivrons et les carottes en cubes. Hacher le piment.
Mélanger le vinaigre, l'eau, l'amidon, la sauce et le sucre.
Faire revenir les légumes et la viande et ajouter la sauce.
Le porc dans une poêle à la sauce aigre-douce est retiré du feu dès que la sauce épaissit.

Porc à la sauce aigre-douce aux légumes

Le porc aux aubergines à la sauce aigre-douce est un plat qui combine les composants les plus vénérés de la cuisine asiatique - la viande et l'aubergine. Les légumes ont des propriétés nutritionnelles étonnantes - ils sont aussi délicieux chauds que froids, combinés avec de la viande et d'autres légumes, et perdent instantanément leur amertume spécifique lorsqu'ils sont cuits dans une sauce aigre-douce.

Ingrédients:

porc - 250 g;
aubergine - 1 pc .;
carottes - 1 pc .;
poivre - 1 pc .;
sauce soja - 50 ml;
amidon - 20 g;
sucre - 10 g;
vinaigre - 20 ml;
jus de tomate - 150 ml.

Cuisson

Rouler la viande dans 20 g de fécule et faire revenir.
Faire dorer les légumes.
Verser dans une sauce de jus, sauce, vinaigre, sucre et fécule. Ajouter la viande.
Le porc à la sauce aigre-douce languit avec les légumes pendant pas plus de 2 minutes.

Porc à la sauce aigre-douce aux graines de sésame

Le porc frit à la sauce aigre-douce vous ravira avec une débauche de couleurs et un goût fantastique s'il est cuit au wok. Grâce à cette méthode, une viande finement tranchée sera rapidement recouverte d'une croûte dorée à l'extérieur, tout en restant juteuse à l'intérieur, et les légumes conserveront une texture croustillante. La sauce au miel brillant et les graines de sésame ajoutent de la couleur.

Ingrédients:

porc - 500 g;
carottes - 70 g;
eau - 100 ml;
sauce soja - 60 ml;
jus de citron - 50 ml;
miel - 25 g;
amidon - 20 g;
ketchup - 40 g;
sésame - 30 g.

Cuisson

Faire revenir le porc et les carottes.
Mélanger la sauce soja, le miel, le ketchup et le jus de citron.
Verser sur la viande avec les légumes.
Ajouter l'eau et l'amidon.
Le porc à la sauce aigre-douce au miel est frit pendant une minute et saupoudré de graines de sésame.

Porc en pâte à la sauce aigre-douce

Le porc croustillant à la sauce aigre-douce est extrêmement populaire dans l'industrie de la restauration rapide. Vous pouvez obtenir de la viande rougeâtre à la maison en utilisant de la pâte. Cela ajoutera non seulement de la variété à la texture, mais protégera également le porc du dessèchement. Il existe de nombreuses recettes de pâte à frire, mais la plus simple et la plus abordable est pétrie à partir de farine, d'eau et d'œufs.

Ingrédients:

porc - 350 g;
bouillon - 200 ml;
pâte de tomate - 20 g;
amidon - 10 g;
sauce soja - 30 ml;
vinaigre - 30 ml;
sucre - 40 g;
farine - 100 g;
oeuf - 2 pièces;
huile - 30 ml;
eau - 170 ml.

Cuisson

Pour la pâte, battre les œufs avec la farine, l'eau et l'huile. Y faire frire de la viande.
Pour la sauce, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter la viande et laisser mijoter.
Ragoût de porc à la sauce aigre-douce servi chaud.

Porc à la sauce aigre-douce à l'ananas

Le porc à la sauce aigre-douce est une recette facile qui vous régalera avec une cuisson rapide et un minimum de produits. Il suffit de verser des morceaux de viande et d'ananas avec un mélange de jus, de sauces et d'amidon et, après avoir fait suer, retirer du feu. Un tel plat peut être servi à tout moment de la journée, puisqu'une boîte d'ananas et de filet de porc frais se trouve dans le magasin le plus proche.

Ingrédients:

porc - 650 g;
ananas en conserve - 350 g;
amidon - 30 g;
sauce tomate - 70 g;
sauce soja - 40 ml.

Cuisson

Frire la viande.
Mélanger le jus d'ananas avec l'amidon et les sauces.
Ajouter la sauce à l'ananas et à la viande.
Le porc à la sauce aigre-douce est mijoté pendant 3 minutes.

Porc à la chinoise sauce aigre-douce

La recette chinoise du porc à la sauce aigre-douce est variée tant dans la technique que dans les ingrédients utilisés. Dans la version européenne, des légumes sont ajoutés au plat, et dans la version traditionnelle, la viande est cuite seule. Pour garder le porc juteux et rosé, il est trempé dans un mélange d'amidon et d'eau, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis cuit dans une sauce.

Ingrédients:

porc - 580 g;
amidon - 150 g;
sucre - 100 g;
eau - 400 ml;
pâte de tomate - 50 g;
vinaigre - 20 ml.

Cuisson

Dissoudre 100 g d'amidon dans 200 ml d'eau.
Faire mariner le porc pendant 10 minutes. Frire.
Mélanger les pâtes, 50 g de fécule, le vinaigre, le sucre et 200 ml d'eau. Ajouter à la viande.
Le porc à la sauce asiatique aigre-douce mijote pendant 3 minutes.

Porc à la sauce teriyaki aigre-douce

Le porc à la sauce aigre-douce obtiendra une surface "vernie" s'il est cuit dans la sauce teriyaki japonaise. C'est un mélange de sucre, de saké et de sauce soja, et lorsqu'il est frit, il affecte la texture des aliments, leur donnant une couleur et une saveur dorées. Le tiriyaki est également populaire comme marinade, car il ramollit rapidement la viande.

Ingrédients:

porc - 350 g;
sauce teriyaki - 90 ml;
huile de sésame - 40 ml.

Cuisson

Faire mariner le porc dans le teriyaki pendant une heure.
Frire dans l'huile de sésame.
Faire mijoter la viande dans le teriyaki pendant 5 minutes.

Porc à la sauce aigre-douce aux champignons

Les champignons ont une place d'honneur dans la cuisine chinoise. Un tel composant est particulièrement précieux avec un choix restreint de légumes. Ils sont combinés avec de la viande, obtenant une diversité gustative et une valeur nutritionnelle maximales. Traditionnellement, le plat est préparé à partir de champignons shiitake, mais les champignons ou les pleurotes sont parfaits pour une option économique.

Ingrédients:

porc - 400 g;
champignons - 100 g;
poivre - 2 pièces;
sauce soja - 50 ml;
ketchup - 40 g;
vinaigre - 10 ml;
sucre - 10 g;
farine - 20 g;
eau - 100 ml.

Cuisson

Faire sauter les champignons séparément avant de cuire le porc dans une sauce aigre-douce.
Faire dorer le porc et les légumes.
Ajouter les champignons, l'eau et laisser mijoter 20 minutes.
Mélanger le reste des ingrédients.
Verser le mélange dans la viande et laisser mijoter 5 minutes.

Porc à la sauce aigre-douce au four

Le porc au four à la sauce aigre-douce est un plat adapté aux préférences européennes. La particularité de la recette est que la sauce est pré-cuite à une consistance épaisse, après quoi elle est combinée avec de la viande. La préparation de la viande de porc mérite attention : avant d'être envoyée au four, elle n'est que légèrement découpée et trempée dans de la sauce piquante.

Ingrédients:

porc - 1,5 kg;
pâte de tomate - 90 g;
vinaigre de cidre de pomme - 60 ml;
sucre - 60 g;
jus d'orange - 200 ml;
sauce soja - 125 ml;
piment - 5 g;
eau - 150 ml.

Cuisson

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser mijoter 20 minutes.
Coupez la viande, versez dessus la sauce et enfournez pendant une heure à 200 degrés.

Porc à la sauce aigre-douce dans une mijoteuse

Le porc mijoté dans une sauce aigre-douce acquerra des saveurs uniques si vous le faites cuire dans une mijoteuse. La technologie moderne vous évitera de rester longtemps près du poêle, en prenant soin de la jutosité et de l'arôme du plat. Les hôtesses n'ont qu'à mélanger les composants de la sauce et, en l'ajoutant au contenu du bol, attendre le bip.

Ingrédients:

porc - 550 g;
poivre - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
sauce soja - 90 ml;
pâte de tomate - 45 g;
sucre - 40 g;
huile - 30 ml;
vinaigre - 25 ml;
eau - 120 ml.

Cuisson

Faire revenir le porc et les légumes dans la "Fry" pendant 15 minutes.
Pour la sauce, mélanger le reste des ingrédients.
Ajouter à la viande et allumer le "ragoût" pendant 30 minutes.

La viande en sauce aigre-douce est un plat très intéressant et incroyablement aromatique que vous pouvez essayer non seulement dans les restaurants chinois. Il est facile et simple à préparer à la maison, il vous suffit de vous approvisionner en ingrédients nécessaires.

Viande en sauce aigre-douce chinoise - Principes généraux de cuisson

Viande. Il ne subit pas de traitement à long terme, mais est parfois mariné. Les recettes originales utilisent du porc mi-gras. Vous pouvez remplacer le veau, le poulet, ils se marient aussi bien avec la sauce aigre-douce.

Légumes. Le plus souvent, les oignons, l'ail, les carottes et les poivrons se retrouvent dans les recettes. Mais des courgettes et des aubergines peuvent être ajoutées, les tomates sont souvent remplacées par du concentré de tomate ou du ketchup. Les légumes sont généralement coupés en lanières, frits avec de la viande ou séparément.

Ingrédients de la sauce. Il y en a beaucoup, selon les recettes. Les plus courants sont la sauce soja, le miel ou le sucre, le jus de citron ou le vinaigre, le gingembre et les piments forts. Vous pouvez ajouter l'assaisonnement de votre choix aux sauces.

Ingrédients supplémentaires. La viande est généralement cuite dans une poêle à frire, il faut donc de l'huile. Il est préférable de prendre un produit végétal, car la sauce soja peut brûler. Pour décorer la viande à la chinoise, vous aurez besoin de sésame blanc, l'ajout d'herbes fraîches est le bienvenu.

Viande en sauce aigre-douce chinoise aux graines de sésame (porc)

La recette la plus simple de viande à la sauce aigre-douce en chinois. Le plat est préparé très simplement, le filet de porc est utilisé ici.

Ingrédients

400 g de pulpe de porc;

30 g de jus de citron ;

Grand bulbe;

30 ml d'huile;

trois gousses d'ail;

30 ml de sauce soja;

1 cuillère à café du gingembre hâché;

15 g de miel;

10 g de sésame;

15 g de tomate. pâtes.

Cuisson

1. Coupez la chair de porc lavée en tranches, comme pour le goulasch ou les pailles, mais pas très finement.

2. Ajouter une cuillerée de sauce soja et 50 ml d'eau au porc, remuer, laisser mariner.

3. Coupez les gousses d'ail en deux, jetez-les dans l'huile, faites-les frire.

4. Nous sortons l'ail, étalons le porc mariné en plusieurs parties afin que les morceaux ne se touchent pas, faisons frire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre dans un bol.

5. Dans la même huile, ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux. Frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

6. Nous retournons le porc.

7. Mélangez le reste de la sauce avec du miel, ajoutez-y de la pâte de tomate. Jus d'agrumes, assaisonner de gingembre et verser 150 ml d'eau. Il est bon de dissoudre les composants du remplissage.

8. Envoyez la sauce dans la poêle à viande avec les oignons, couvrez, faites cuire à feu doux pendant environ cinq minutes.

9. On sort la viande dans une assiette, on s'endort avec des graines de sésame. Vous pouvez les faire légèrement frire au préalable, mais séparément et dans une poêle sèche ce sera encore plus savoureux.

Viande en sauce aigre-douce chinoise aux légumes

Une variante de la viande végétale chinoise dans une sauce aigre-douce épicée. Le poivre et les carottes bulgares sont principalement utilisés ici. Plus les légumes sont juteux, plus le plat sera savoureux.

Ingrédients

300 g de n'importe quelle viande;

2 carottes;

1 gros poivron;

35 ml de sauce soja;

4 gousses d'ail;

cuillère de miel;

10 g de gingembre;

30 ml d'huile;

20 ml de baume. vinaigre;

tomate mûre;

2 cuillères d'amidon.

Cuisson

1. On coupe la viande, on y verse la moitié de la sauce soja, on met l'amidon et 70 ml d'eau. Bien mélanger le tout, laisser reposer un quart d'heure. Ce sera suffisant pour le décapage.

2. Saturer l'huile d'ail. Pour ce faire, versez-le simplement dans la casserole, ajoutez un clou de girofle, coupé en plusieurs morceaux. Frire.

3. Sortez l'ail, étalez la viande en une seule couche, mais sans trop serrer. Cuire jusqu'à coloration dorée, transférer dans un bol.

4. Nous frottons les carottes avec de grandes pailles, vous pouvez utiliser un couteau pour les salades coréennes. Nous le mettons dans la poêle après la viande. Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire.

5. Au bout d'une minute, on lance le poivron coupé en lanières vers la carotte. Nous faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Remettre la viande dans la poêle, remuer.

7. Préparez la sauce. On mélange la tomate râpée (il est conseillé d'enlever les pépins) avec la sauce soja, le gingembre et les gousses d'ail qui restent, on ajoute le miel et le vinaigre balsamique, on verse 150 ml d'eau.

8. Nous envoyons la sauce dans la casserole, cuisons la viande chinoise avec des légumes pendant encore cinq minutes, réchauffons-la bien et le tour est joué! Les verts sont mieux ajoutés directement dans les assiettes.

Viande en sauce aigre-douce chinoise à l'ananas

Pour ce plat, vous pouvez prendre du porc, mais le veau est aussi bon, le poulet se marie bien avec les ananas et la sauce aigre-douce.

Ingrédients

150 g d'oignon;

0,7 kg de viande;

300 g d'ananas en conserve;

Une cuillerée d'amidon;

une cuillerée de farine;

Trois cuillères à soupe de pâte de tomate;

2/3 cuillères à soupe de vinaigre;

Sauce soja;

Cuisson

1. Coupez la viande ou la volaille en morceaux. Nous combinons l'amidon et la farine, saupoudrons, remuons pour que le mélange sec soit uniformément réparti.

2. Ajoutez maintenant la sauce soja, la quantité au goût. S'il n'est pas très salé, vous pouvez verser jusqu'à 40 ml. Remuer, laisser mariner.

3. Faites chauffer de l'huile. Les ananas en conserve doivent être retirés de la marinade à l'avance afin que tout le liquide soit glacé. Couper en morceaux, étendre dans l'huile, faire frire pendant deux minutes.

4. Maintenant, vous devez sortir les ananas, déposer la viande. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ajouter immédiatement l'oignon finement haché. Vous pouvez en prendre un peu moins si vous êtes gêné par une telle quantité. Cuire jusqu'à transparence, retourner les ananas.

5. Préparez la sauce. Il suffit de mélanger la pâte de tomate et la marinade d'ananas, vous avez besoin d'environ 150 à 180 grammes. Vous n'avez pas besoin de mettre du sucre, de remuer et de verser les produits dans une casserole. Si soudainement la pâte est concentrée, une cuillère suffit.

6. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié. Peut être désactivé.

Viande en sauce aigre-douce chinoise (en teriyaki)

Le teriyaki est une sauce merveilleuse dans laquelle vous pouvez cuire rapidement et facilement de la viande à la chinoise. Ce plat ne contient que 4 ingrédients, ce qui est son plus indéniable.

Ingrédients

400 g de porc;

70 g de teriyaki;

2 gousses d'ail;

Cuisson

Nous coupons de la viande ou du poulet, la poitrine est obtenue avec succès selon cette recette. Nous faisons de petites assiettes, légèrement battues des deux côtés.

Nous étalons la viande dans de l'huile chaude, la faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, presque jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Placer les gousses d'ail coupées en deux à côté. Dès qu'ils sont frits, jetez-les.

Dès que les morceaux sont retournés, vous pouvez passer à la sauce. Diluer le teriyaki avec un demi-verre d'eau. Il est préférable d'utiliser immédiatement de l'eau bouillante, car la viande n'aime pas les changements brusques de température.

Versez la sauce, couvrez, faites un feu minimum, laissez mijoter le plat une dizaine de minutes. Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.

Viande à l'orange sauce aigre-douce à la chinoise

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de votre propre jus d'orange préparé. Si les agrumes sont sucrés, ajoutez alors un peu de jus de citron ou quelques grains d'acide sec concentré.

Ingrédients

500 g de viande;

180 g de jus ;

30 ml de sauce soja;

1 cuillère à café chéri;

30 g d'huile;

10 g d'ail;

10 g de farine ou de fécule.

Cuisson

1. Couper la viande lavée (porc ou veau) en cubes, saupoudrer de sauce soja, juste un peu, laisser reposer vingt minutes.

2. Rouler les morceaux dans la farine ou simplement verser, remuer. Mettez dans une poêle, faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

3. Combinez le reste de la sauce et du jus d'orange, ajoutez-y de l'ail et du gingembre hachés, assaisonnez avec du miel, dissolvez. Vous pouvez ajouter un peu de poivre pour le piquant.

4. Versez la viande cuite avec la sauce à l'orange, portez rapidement à ébullition. Ensuite, le feu doit être réglé au minimum, faire bouillir le jus de moitié sans couvercle.

5. Décorez le plat fini avec des herbes fraîches.

Viande en sauce aigre-douce chinoise aux aubergines

Une autre version végétale de la viande appétissante à la chinoise en sauce aigre-douce. Il est conseillé d'utiliser de petites aubergines pour la cuisson, qui sont commodément coupées en lanières sur la longueur.

Ingrédients

300 g d'aubergine;

600 g de viande;

80 ml de sauce soja;

10 g d'amidon;

10 g de sucre, gingembre, ail;

Un demi-gros citron;

150 g de carottes ;

Verts, huile.

Cuisson

1. Coupez d'abord l'aubergine dans le sens de la longueur en deux parties, puis chacune en deux encore et encore. Vous devriez obtenir de longues pailles. Si le légume est amer, il doit être trempé, laisser reposer quinze minutes.

2. Nous coupons également la viande en lanières, ajoutons de l'amidon, qui peut être remplacé par de la farine, remuons, versons de la sauce soja, environ la moitié devrait aller. Nous partons également pour quinze minutes.

3. Mettez les aubergines dans une poêle chaude avec de l'huile, faites-les revenir rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sortez-les.

4. Faites frire les carottes, hachées ou râpées en lanières, faites-les également frire légèrement.

5. Nous étalons la viande, la pré-pressons, la préparons, ajoutons les carottes et les aubergines préparées.

6. Mélangez 150 ml d'eau avec le sucre, le jus de citron pressé, le gingembre et la sauce qui reste. Verser dans le moule.

7. Couvrir, réchauffer les aliments pendant environ cinq minutes, le plat peut être servi.

Viande aigre-douce chinoise - Trucs et astuces

Si la viande d'un animal pas très jeune est utilisée pour un plat chinois, laissez-la mariner pendant quelques heures, cela vaut également la peine de le faire avec du bœuf, qui est facile à trop sécher.

Si la sauce commence à brûler rapidement, vous devez verser un peu d'eau bouillante, remuer, allumer le plus petit feu et couvrir la casserole, laisser le plat mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

La viande chinoise est souvent saupoudrée de graines de sésame, elle est très belle et spectaculaire, mais elle n'en est pas moins savoureuse avec des noix hachées.

Le porc à la sauce aigre-douce chinoise est un plat juteux, original et intéressant. Sans aucun doute, c'est une recette très «pratique», car dans la fabrication, il n'est pas nécessaire de faire preuve de patience et d'habileté - tout est préparé assez rapidement et ne nécessite pas beaucoup de travail.

Dans ce cas, la viande est complétée par des ananas en conserve, qui s'intègrent très bien dans la recette et rendent le plat encore plus exotique et "contrasté". Après avoir essayé cette combinaison d'ingrédients une fois, vous voudrez certainement répéter ! Le porc trempé dans une sauce aigre-douce s'avère beau et appétissant, et surtout - très savoureux!

Ingrédients:

porc (pulpe désossée) - 0,5 kg;
ananas en conserve - 150 g;
poivron - 1-2 pièces;
fécule de pomme de terre - 1 c. la cuillère;
sauce soja - 3 c. cuillères;
gingembre moulu - 1 cuillère à café;
ail - 1-2 dents;
huile végétale - environ 3-4 c. cuillères;
sel, piment moulu (rouge) - au goût.

Pour la sauce:

vinaigre 6% - 1 c. la cuillère;
sauce soja - 3 c. cuillères;
ketchup - 2 c. cuillères;
sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Porc à la sauce aigre-douce (cuisine chinoise) - recette pas à pas

Comment faire cuire du porc à l'ananas en chinois

Nous lavons la pulpe de porc, la séchons et la coupons en petits morceaux carrés. Saupoudrer de sel, de fécule et de gingembre moulu. Ajouter la sauce soja et bien mélanger. Laissez la viande sous cette forme pendant au moins 30 minutes.
Hacher très finement les gousses d'ail épluchées au couteau. Après avoir coupé la tige et nettoyé les graines, coupez le poivron en morceaux carrés. Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser un poivron rouge vif, ou de mélanger deux teintes contrastées pour rendre le plat fini le plus coloré et le plus appétissant.
Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, le ketchup, le sucre et la sauce soja salée. Remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
Nous couvrons le fond d'une poêle à fond épais avec une fine couche d'huile, chauffons-la. Nous répartissons les morceaux de viande et, en remuant, les faisons frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans ce cas, il est préférable de faire frire le porc en plusieurs parties (si vous étalez toute la portion en une fois, la viande libérera une grande quantité de jus et ne sera pas frite, mais plutôt mijotée).
Pour l'instant, nous mettons les morceaux de viande dans un bol séparé et chargeons en même temps l'ail et les morceaux de poivron dans la casserole vide. Frire pendant 2-3 minutes, sans oublier de remuer.
Ensuite, remettez le porc dans la poêle et versez la sauce préalablement préparée.
Nous chargeons des ananas en conserve, préalablement coupés en morceaux, dans les composants du plat. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre rouge moulu, puis mélangez le tout. Versez environ ½ tasse d'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le contenu de la casserole à feu doux jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite (environ 10-15 minutes). A la fin, nous prélevons un échantillon, si nécessaire, en ajoutant du sel ou du piment.
Le porc à la sauce aigre-douce chinoise s'harmonise bien avec presque tous les plats d'accompagnement, mais le riz bouilli est le mieux adapté ici. Notre copieux plat exotique est prêt ! Profitez du goût original!

Bon appétit!

La cuisine chinoise est considérée comme l'une des plus exotiques au monde. Le goût des plats cuisinés attire avec une combinaison originale de nuances aigre-douce délicieusement épicées et lumineuses. L'appétit rôde instantanément, il suffit de sentir l'arôme séduisant de la viande cuisinée avec des légumes frais, du gingembre et de l'ananas. Tous ceux qui parviennent à goûter les plats du Céleste Empire rêvent immédiatement d'obtenir une recette de plats chéris afin de les chouchouter chez des parents et des amis. Nous avons facilité la tâche des hôtesses et avons rassemblé une galerie unique des méthodes de cuisson de la viande les plus réussies et éprouvées qui sont populaires dans la Chine moderne. Chaque recette avec une photo est dédiée à un type de viande particulier, et comment faire un poulet tendre dans une garniture aigre-douce, raconte une instruction vidéo détaillée.

Bœuf aigre-doux chinois

Ingrédients

boeuf - ½ kg
sauce soja - 100 ml
fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe
oignon blanc - 1 pc.
farine - 1 cuillère à soupe
Poivron bulgare - 3 pièces
épis de maïs marinés - 150 g
champignons - 100 g
sucre - 2 cuillères à soupe
vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe
pâte de tomate - 4 cuillères à soupe
huile végétale - 3 cuillères à soupe

Comment cuisiner

Rincez la viande sous l'eau courante, séchez-la et coupez-la en petits morceaux allongés.
Tamiser la farine à travers un tamis de cuisine, mélanger avec l'amidon, verser la sauce soja et bien mélanger jusqu'à ce que les caillots et les grumeaux soient complètement dissous. Verser la pâte sur la viande et laisser tremper 20 à 30 minutes.
Pelez le poivron de trois couleurs différentes des graines et coupez-le en cubes, hachez finement l'oignon, hachez l'épi de maïs en 3-4 parties, hachez les haricots et les champignons.
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez le "mélange" de légumes, salez, poivrez, assaisonnez avec vos épices préférées et faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour que les composants n'accrochent pas au fond. Saupoudrez ensuite la viande et les légumes de sucre semoule, versez le vinaigre et mélangez rapidement.
Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Servir avec un accompagnement léger et une salade fraîche.

Conseils: Chaque légume qui est placé dans une délicieuse sauce chinoise doit être coupé pas trop finement. C'est mieux si la taille des pièces est de 2x2 centimètres. Ensuite, ils ne se perdront pas dans la base liquide et seront beaux et brillants à côté de la viande.

Ingrédients

agneau - ½ kg
pâte de tomate - 400 g
amidon - 250 g
sucre - 3 c. je
sel de mer - 3 cuillères à café
poivron vert - 2 pièces
vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
sauce soja - 1 cuillère à café
jus d'un demi-citron fraîchement pressé

Comment cuisiner

Pour préparer la sauce aigre-douce, vous avez besoin d'une poêle à frire profonde à paroi épaisse. Il doit être chauffé à feu vif, verser la pâte de tomate sur le fond et attendre qu'il commence à bouillonner légèrement.
Mélanger le sucre avec le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'eau, ajouter à la base de tomates et chauffer jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Ajoutez ensuite le poivron coupé en carrés, laissez mijoter 15 minutes, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Rincez l'agneau, séchez-le, coupez-le en petites tranches rectangulaires, arrosez-le de jus de citron fraîchement pressé et de sauce soja, salez et pétrissez soigneusement avec les mains pour que la marinade soit absorbée. Laisser reposer 20-30 minutes.
Une fois le temps écoulé, roulez chaque morceau dans de l'amidon et faites-le frire des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Avant de servir, tremper les tranches dorées de bœuf dans la sauce à température ambiante. Utilisez du riz cuit à la vapeur comme plat d'accompagnement.

Ingrédients

veau - 1 kg
vinaigre de cidre de pomme - 8 cuillères à soupe
graisse végétale - 2 cuillères à soupe
ketchup aux tomates - 3 cuillères à soupe
eau - 125 ml
sauce soja - 10 cuillères à soupe
sucre - 5 cuillères à soupe
ananas - 1 boîte
poivron vert - 2 pièces
oignon - 1 pc.
tomates - 2 pièces
carottes - 1 pc.
ail - 1 gousse
jus d'ananas - 125 ml
fécule de maïs - 1 cuillère à soupe
sucre - 60 g
oeuf - 1 pc
farine de blé - 100 g

Comment cuisiner

Commencez la cuisson en faisant mariner la viande. Couper le veau en morceaux, arroser de sauce soja et mettre au frais pendant 25-30 minutes.
Couper les ananas et les poivrons en larges tranches, les carottes et les tomates en cubes.
Pour la sauce, verser le jus d'ananas dans un récipient en émail, ajouter le vinaigre, la graisse fondue, le ketchup et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen, laisser mijoter un peu sous le couvercle et retirer du feu.
Dans de l'eau chauffée à température ambiante, ajoutez l'amidon par petites portions et remuez rapidement pour que les grumeaux se dissolvent. Versez ensuite le liquide dans la base vinaigre-ananas et chauffez à nouveau. A la fin, mettre l'ail, passé au pressoir, ajouter tous les légumes, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
Pour la pâte, mélanger l'œuf avec la farine, le sel et faire légèrement mousser à la fourchette. Tremper les tranches de veau dans la pâte et faire revenir 7-8 minutes de chaque côté. La préparation sera indiquée par une belle croûte dorée formée sur les morceaux de viande.
Déposer le veau chaud sur un plat de service et napper de sauce aux légumes. Servir avec du riz à grains longs.

Conseils: Pour rendre le plat particulièrement tendre, choisissez un filet ou un surlonge sans veines ni os pour la cuisson. Une telle viande, frite dans une pâte, conservera sa douceur et fondra littéralement dans la bouche.

Ingrédients

porc - 250 g
sauce soja - 1 cuillère à soupe
fécule de maïs - 6 cuillères à soupe
oeuf - 1 pc
huile végétale - 50 ml
oignon - 1 pc.
ananas en conserve - 100 g
poivron vert bulgare - 2 pcs
haricots asperges - 100 g
chou brocoli - 8 rosettes
ail - 2 gousses
jus d'ananas - 3 cuillères à soupe
eau - 3 cuillères à soupe
vinaigre de riz - 3 cuillères à soupe
sucre - 3 cuillères à soupe
ketchup épicé - 2 cuillères à soupe
sel - ½ cuillère à café

Comment cuisiner

Battez un peu la viande, coupez-la en petits morceaux, versez dessus la sauce soja battue avec l'œuf et mélangez bien. Ajoutez ensuite la fécule et mélangez à nouveau.
Faire frire le porc dans une poêle à frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant (5-6 minutes de chaque côté). Ensuite, sortez-le et posez-le sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Faire revenir tous les légumes dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Le vinaigre, l'eau, le jus d'ananas, le sel, le ketchup et l'amidon se mélangent et versent dans la masse végétale. Faire chauffer la sauce à feu doux et remuer continuellement pour que les légumes ne brûlent pas. Lorsque le liquide commence à épaissir, ajouter l'ail passé au pressoir. Couvrir et porter à ébullition (cela prend généralement 1 minute). Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Verser la viande finie avec beaucoup de sauce aux légumes, décorer de rosettes de brocoli et servir avec du riz bouilli.

Une délicieuse façon de cuisiner le poulet aigre-doux chinois : vidéo de recette

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