Faire de la soupe aux pois maison c. Comment faire cuire la soupe aux pois. Comment faire cuire une soupe aux pois avec des viandes fumées

Comment cuisiner délicieux la soupe aux pois?

délicieuse recette de soupe aux pois

Comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois? Avec ou sans viandes fumées, en bouillon ou en eau, vous pouvez rendre la soupe aux pois savoureuse et elle sera facile à cuisiner si vous connaissez certaines règles.Ce plat (si le bouillon n'est pas de la viande) appartient aux soupes légères maigres, il est parfait pour ceux qui suivent des régimes et des jours de jeûne.

1) Faire tremper les petits pois avant la cuisson. Pourquoi c'est important? Vous pouvez jeter les pois directement dans le bouillon (vous pouvez l'avoir sur un jarret ou différentes viandes fumées), mais les pois sont cuits longtemps et il est difficile de dire à l'avance combien ils seront cuits, car. cela dépend de la variété et de sa fraîcheur. Il peut s'avérer que tout dans la soupe bouillira terriblement et que les pois seront toujours durs, ou vice versa - ils peuvent immédiatement bouillir en bouillie, mais la viande ne bouillira pas encore ...

Voici quelques conseils très délicats, éprouvés et expérimentés (plus de mon arrière-grand-mère):

1. Remplissez les pois d'eau chaude, environ 1 à 4 (c'est-à-dire 4 tasses d'eau par verre de pois).

2. Versez une cuillère à café de soda ou quelques cuillères à soupe de sucre. Cela supprime vraiment complètement l'effet de flatulence après les pois !

3. Ne pas surexposer les pois dans l'eau, ne pas les remuer ni les déplacer. Il devrait gonfler, mais ne pas commencer à s'acidifier et à mousser. Si vous laissez les pois toute la nuit, ils peuvent commencer à devenir aigres, ce qui les rendra durs à la cuisson. Par conséquent, beaucoup de gens pensent que les pois trempés ne bouillint pas du tout, oui, cela se produit s'ils sont surexposés. (Au fait, lorsque vous cuisinez de la viande avec pâte de tomate- il doit également être ajouté uniquement à la fin, car l'acide peut empêcher la viande de trop cuire, ce sera dur).

4. Ne salez pas les pois pendant le trempage et le plat avec eux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, seulement à la fin.

5. De 30 à 120 minutes - les petits pois suffisent pour une demi-cuisson, après quoi vous pouvez les ajouter à la soupe, au shurpa ou simplement les faire bouillir sur une purée de pommes de terre (10-15 minutes de cuisson, et le tour est joué) !

2) Faire bouillir les pois séparément. Pour 1 tasse de pois secs, versez 3 tasses d'eau, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter sans couvercle ! NE PAS SELER ! Si vous fermez la casserole avec un couvercle, les pois vont sûrement bouillir, inonder tout le poêle, sécher immédiatement et il sera difficile de tout laver.

3) Préparez le bouillon dans une casserole séparée, faites cuire comme d'habitude, vous pouvez ajouter des épices à la viande au goût ( Feuille de laurier, poivre noir, herbes séchées), mais PAS de SEL. Les viandes fumées n'ont pas besoin d'être cuites, elles peuvent être ajoutées à la fin. (Passez cette étape si vous êtes végétarien)

4) Pendant que les petits pois cuisent, prendre les carottes (2 grosses carottes pour 1 tasse de petits pois), les éplucher, les couper en cubes, les faire revenir dans une poêle sur préchauffée huile de tournesol. Lorsque les carottes sont recouvertes d'une croûte dorée, ajoutez-y l'oignon (2 oignons dans un cube), faites-les frire jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée uniforme. Saupoudrer généreusement de paprika et de coriandre séchée moulue. Remuez dans la poêle pendant 3 minutes de plus.

5) Dans une casserole, mélanger les petits pois bouillis, les oignons et les carottes frits, le bouillon (ou l'eau et jeter dans les viandes fumées), continuer à mijoter à feu doux.

6) Sel.

7) Hachez finement les verdures : aneth, ail vert, coriandre. Retirer la casserole du feu, verser les légumes verts, couvrir avec un couvercle sans remuer. Et laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes.

Vous obtiendrez une soupe aux pois incroyablement parfumée et délicieuse.

Ce plat a acquis une grande popularité au premier siècle avant JC. Même à Athènes, la soupe chaude était vendue dans la rue. De nos jours, presque tout le monde sait cuisiner la soupe aux pois. Le grand secret le résultat idéal est le bon composant. La variété de cerveau hollandaise est la mieux adaptée, qui doit être trempée, en changeant périodiquement l'eau. Et le point culminant sera les craquelins de blé, qui sont ajoutés avant de servir.

C'est l'option de cuisson la plus simple et la plus courante. Obtenir arôme riche, il est nécessaire de faire tremper les pois à l'avance.

Ingrédients:

porc - 300 g;
pois secs - 220 g;
ampoule;
épices;
pommes de terre - 7 pièces;
carottes - 1 pc .;
eau - 3 litres;
lavrushka - 2 feuilles;
beurre - 45 g;
ail - 3 gousses;
sel - 0,5 c.

Cuisson:

Rincez les pois, versez de l'eau froide. Laisser reposer quelques heures.
Pendant ce temps, changez l'eau trois fois.
Mettre la viande dans une grande casserole.
Égoutter l'eau des pois. Verser dans une casserole.
Remplir d'eau.
Couper l'ail, ajouter à la viande.
Sel. Faire bouillir une heure.
Coupez les pommes de terre en tranches, transférez-les dans la soupe. Cuire une demi-heure.
Hacher l'oignon.
Râpez les carottes.
Faites chauffer la poêle, faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Saupoudrer d'épices. Mettez du laurier.
Transférer dans la soupe. Faire bouillir une demi-heure.

Comment cuisiner dans un bouillon de poulet ?

C'est une soupe selon la recette de la célèbre présentatrice de télévision Yulia Vysotskaya.

Ingrédients:

cuisses de poulet - 2 pièces;
vert pois cassés- 150 g ;
oignon séché;
pommes de terre - 3 pièces;
céleri séché;
paprika;
épinards séchés;
coriandre;
carottes séchées;
cumin en poudre;
eau - 1500 ml;
sel;
citron - un quart.

Cuisson:

Rincez les cuisses, placez-les dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir une heure après le début de l'ébullition.
Obtenez de la viande. Filtrer le bouillon. Remettre sur le feu, porter à ébullition.
Coupez les pommes de terre épluchées, ajoutez-les au bouillon.
Ajouter les herbes séchées, les légumes et les épices.
Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
À la fin, ajoutez du citron haché à la soupe.

recette scandinave

Chaque nation a sa propre façon de préparer ce plat. Essayez une tendre soupe scandinave.

Ingrédients:

côtes - 500 g;
pois secs - 460 g;
piment de la Jamaïque - 2 pois;
persil - 20 g;
eau - 2,2 litres;
poivre noir moulu;
sel;
aneth - 20 g;
ampoule;
carottes - 1 pc .;
poivre noir - 2 pois;
thym séché - 1 cuillère à café.

Cuisson:

Rincer les pois, laisser dans l'eau pendant six heures.
Videz l'eau.
Transférer les pois dans un bol. Versez de l'eau.
Épluchez l'oignon, hachez-le, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nettoyez les carottes, râpez-les. Ajouter à l'oignon.
Une heure après le début de la cuisson des petits pois, ajouter les côtes. Faire bouillir une demi-heure.
Retirer les côtes, refroidir, couper en portions. Remettre dans le bouillon.
Placer le rôti dans une casserole. Sel.
Coupez le persil. Placer dans la soupe.
Ajouter les épices, mélanger.
Hacher l'aneth. Endormez-vous dans la soupe.
Couvrir avec un couvercle. Servir au bout d'un quart d'heure.

Soupe aux pois classique

Pour le rendre satisfaisant Dîner savoureux, vous avez besoin d'un minimum produits disponibles et un peu de temps si vous pré-trempez les petits pois.

Ingrédients:

pois - 500 g;
aneth - 20 g;
ampoule;
céleri pétiole;
carottes - 1 pc .;
eau - 2,3 litres;
assaisonnement pour viande - 1 cuillère à café;
pommes de terre - 1 pc .;
crème - 100 ml;
ail - 1 gousse;
Pain Borodino - 4 tranches.

Cuisson:

Faire tremper les pois lavés, laisser reposer six heures. Il sera pratique de verser les haricots le soir.
Rincer. Placer dans une casserole. Remplir d'eau.
Sel. Il est préférable de cuisiner dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses.
Quand il bout, de la mousse se forme, il faut l'enlever.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux.
Hachez grossièrement les carottes épluchées.
Placer les légumes avec les haricots.
Rincez l'oignon et mettez-le avec la cosse dans une casserole. Dans cette option de cuisson, la soupe aura une belle couleur ambrée, ce qui donnera l'enveloppe.
Ajouter les branches de céleri.
Mettez le feu au minimum.
Faire bouillir pendant deux heures.
Sortez le céleri et l'oignon.
Broyer les produits avec un mélangeur, en les transférant dans un plat pratique pour cela.
Sel. Saupoudrer d'assaisonnements.
Verser, porter à ébullition, la crème.
Pelez l'ail, hachez-le, ajoutez à la composition.
Couper le pain en petits morceaux. Faire frire dans une poêle, pas besoin d'ajouter de l'huile.
Verser la soupe dans des bols. Décorer d'aneth. Endormez-vous dans des portions de croûtons.

Soupe de pois aux viandes fumées

Un goût particulier est donné au plat fumé habituel. Utilisez des pois cassés, alors vous n'avez pas à passer du temps à tremper.

Ingrédients:

côtes fumées - 500 g;
poitrine - 300 g;
pommes de terre - 300 g;
pois - 250 g;
oignon - 160 g;
carottes - 150 g;
huile végétale;
sel;
poivre;
verdure;
lavrushka - 4 feuilles.

Cuisson:

Placer les côtes dans la marmite. Remplir d'eau. Faire bouillir une demi-heure après ébullition.
Tu piges. Refroidir. Retirer la viande des os. Tranche.
Laver les pois.
Remettre la viande dans le bouillon.
Pois endormis.
Cuire une demi-heure.
Retirez la peau des bulbes. Hacher.
Épluchez les carottes, râpez la mouture moyenne.
Couper la poitrine.
Versez l'huile dans la poêle. Ajouter les légumes, faire revenir. Transférer dans une assiette.
Verser la poitrine de boeuf dans le plat. Frire sans huile.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Plonger dans le bouillon.
Après cinq minutes, déplacez la poitrine.
Sel. Ajouter les épices, rôtir.
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mettez du laurier.
Retirer du poêle. Gardez couvert.
Au bout de 10 minutes, retirez les feuilles de laurier.
Décorer la soupe avec des herbes ciselées.

au boeuf

Pour traiter votre corps chaud, vous pouvez faire cuire une soupe aux pois avec de la viande. Ce plat est non seulement sain, mais aussi satisfaisant. N'importe quelle partie du bœuf fera l'affaire, mais si vous avez besoin d'un plat riche, utilisez de la viande avec l'os.

Ingrédients:

boeuf - 450 g;
pois - 1 tasse;
lavrushka - 4 feuilles;
pommes de terre - 200 g;
oignon - 150 g pour la friture;
oignon - 1 petit oignon pour le bouillon;
carottes - 120 g pour la friture;
poivre;
sel;
carottes - 1 pc. pour le bouillon;
huile végétale.

Cuisson:

Pour éviter le trempage, utilisez des pois cassés.
Rincez le bœuf, placez-le dans une casserole.
Épluchez les carottes, placez une racine entière dans une casserole, râpez le reste.
Pelez l'oignon de la coque. Envoyez une tête dans la casserole, le reste - hachez.
Remplissez une casserole d'eau, fermez le couvercle et portez à ébullition.
Après deux heures, ajoutez du lavrushka.
Obtenez le boeuf. S'il y a des os, séparez la viande, hachez-la.
Retirer les oignons et les carottes. Les légumes bouillis ne sont pas nécessaires. Filtrer le bouillon.
Ébullition. Remettez la viande.
Pois endormis.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les, placez-les dans le bouillon.
Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile, ajouter les carottes et les oignons.
Couper l'aneth. Mettre ensemble avec la friture dans la soupe.
Faire bouillir environ 10 minutes, laisser infuser.

Avec des craquelins

Une entrée légère, cuisinée sans viande fumée ni bouillon gras, aidera à maintenir une silhouette svelte.

Ingrédients:

pois secs - 1 tasse;
ail - 7 gousses;
persil - 15 g;
aneth - 15 g;
pommes de terre - 5 pièces;
lavrushka - 2 feuilles;
carotte - 1 pc .;
beurre - 60 g;
oignons - 2 têtes;
eau - 2,5 litres;
poivre noir moulu;
sel.

Cuisson:

Rincer les pois, verser de l'eau, laisser reposer 12 heures. Dans ce cas, les pois cuisent assez rapidement et acquièrent un goût délicat.
Vidanger le liquide.
Versez les petits pois dans une casserole, versez de l'eau. Mettre à bouillir.
Retirer la coque de l'oignon, rincer, hacher.
Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon.
Trancher les carottes.
Mélanger avec les oignons. Frire.
Coupez les pommes de terre épluchées en cubes, placez-les dans une casserole avec les petits pois finis.
Quand ça bout, placez le rôti.
Saler, ajouter le laurier, poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les légumes verts hachés et l'ail haché. Dans cinq minutes, le plat sera prêt.
Pendant la cuisson, prenez le pain, coupé en cubes. huile végétale verser dans le moule, déposer les tranches de pain. Frire jusqu'à ce que le croustillant doré apparaisse. Ajouter les croûtons finis dans les assiettes.

Comment faire cuire la soupe aux pois dans une mijoteuse?

Cuisson rapide soupe parfumée une mijoteuse aidera avec le poulet.

Ingrédients:

fumé filet de poulet- 1 PC.;
pommes de terre - 3 pièces;
saucisses de poulet grillées - 3 pcs .;
pois cassés - 2 tasses;
huile végétale - 2 cuillères à café;
eau - 1500 ml;
ampoule;
épices;
sel.

Cuisson:

Rincer les pois à l'avance et laisser tremper.
Hacher l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans un bol. Placer l'oignon. Réglez le mode "Friture" pendant cinq minutes.
Couper la saucisse et le filet.
Placer sur la proue.
Couper les pommes de terre, ajouter au bol.
Égoutter le liquide des pois. Envoyer dans le bol.
Saupoudrer d'épices.
Verser de l'eau. Sel.
Activez le mode "Extinction". Temps d'installation deux heures.

Recette délicieuse et facile avec des boulettes de viande

La soupe aux pois est célèbre pour son goût délicieux et sa facilité de préparation. Se marie bien avec des boulettes de viande.

Pour que la soupe soit vraiment saine et savoureuse, les pois doivent être trempés pendant au moins six heures, de préférence toute la nuit.

Ingrédients:

pulpe de porc - 350 g;
eau - 2,6 litres;
oeuf - 1 pc .;
lavrushka - 3 feuilles;
huile de tournesol raffinée - 55 ml;
pommes de terre - 3-4 tubercules;
carottes - 1 pc .;
aneth - 20 g;
sel - 2 pincées;
le noir poivre moulu- une pincée;
ampoule;
pois secs écrasés - 2 tasses.

Cuisson:

Faire tremper le composant principal. Vider l'eau, rincer.
Épluchez les pommes de terre, coupez comme vous le souhaitez. Laisser dans l'eau pour enlever l'amidon.
Verser de l'eau dans une casserole, faire bouillir.
Pois endormis.
Placer les pommes de terre lavées.
Faites bouillir pendant une heure, enlevez régulièrement la mousse qui apparaîtra à la surface.
Placez la viande lavée et hachée, l'oignon dans le hachoir à viande, broyez.
Saupoudrer d'épices. Cassez un oeuf. Mélanger. Sel.
Rouler les produits carnés semi-finis.
Mettez-les dans la soupe, faites bouillir pendant 10-12 minutes.
Oignon, pelé de la coque, hacher.
Râpez les carottes.
Mettez les légumes dans la casserole.
Placer dans la soupe.
Ajouter le sel, la feuille de laurier. Retirer du feu après 10 minutes. Laissez infuser pour l'acquisition d'un goût et d'un arôme prononcés.

Épluchez les oignons, hachez-les, placez-les dans une casserole. Faire revenir au beurre. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les pois, faites frire.

Ingrédients:

herbes méditerranéennes;
eau - 2 litres pour le trempage;
lavrushka;
pois - 1 tasse;
huile de friture;
aneth;
pommes de terre - 2 pièces;
Carvi;
carottes - 1 gros fruit;
oignon - 2 pièces taille moyenne;
pour croûtons pain blanc- 2 pièces;
poivre noir - 5 pois;
sel;
eau - 2 litres pour la soupe.

Cuisson:

Faire tremper les petits pois dans l'eau.
Pelez l'oignon, hachez-le.
Épluchez les carottes, râpez-les.
Pommes de terre épluchées coupées en cubes.
Placer le pain de mie sur une plaque à pâtisserie, mettre dans un four chaud pour sécher. Cela prendra environ 10 minutes.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Placer les carottes dans l'oignon frit. Laisser mijoter 12 minutes.
Égoutter l'eau des pois. Rincer.
Verser un litre d'eau. Faire bouillir pendant deux heures.
Déplacez le rôti et les pommes de terre vers les petits pois.

Ingrédients:

pois écrasés - 1 tasse;
saucisse fumée - 350 g;
carotte - 1 pc .;
tubercules de pomme de terre - 3 pièces;
oignon - 1 pièce;
verdure;
sel;
Feuille de laurier.

Cuisson:

Rincer les pois, laisser tremper pendant quatre heures.
Versez trois litres d'eau dans une casserole, portez à ébullition.
Égoutter l'eau des pois, transférer dans une casserole.
Faire bouillir une heure.
Coupez les pommes de terre épluchées, ajoutez-les aux petits pois.
Placer le saucisson coupé en lanières dans une casserole.
Hacher finement l'oignon.
Épluchez les carottes, râpez-les, faites-les frire.
Transférer dans les pois. Sel.
Versez les verts, mettez du lavrushka. Faire bouillir pendant un quart d'heure.

Épluchez les oignons et les carottes. Hacher l'oignon, râper les carottes sur une râpe fine. Faire fondre dans une poêle beurre et faire revenir les légumes dessus. Ajoutez-les aux petits pois 15 minutes avant qu'ils ne soient cuits.

Transformez les pois finis, ainsi que les oignons et les carottes, en purée à l'aide d'un mélangeur et remettez le feu.

Coupez le bacon, faites-le revenir dans une poêle, ajoutez-le à purée de pois et porter à ébullition. Sel.

Servir avec de la crème sure ou de la crème.

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Ingrédients

250 g de pois cassés ;
2 petits oignons;
1 carotte;
4 petites pommes de terre;
300 g de viande hachée;
sel, poivre noir - au goût;
1 oeuf;
huile végétale - pour la friture.

Cuisson

Faites tremper les pois pendant plusieurs heures, puis rincez et mettez à bouillir. Épluchez les oignons, les carottes, les pommes de terre. Hacher l'oignon, râper les carottes sur une râpe fine, couper les pommes de terre en cubes.

Sel et poivre viande hachée, ajouter l'oeuf, la moitié de l'oignon et former des boulettes. Comment les rendre plus savoureux, Lifehacker déjà.

Faire revenir le reste des oignons et des carottes huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. 20 minutes après le début de la cuisson des petits pois, ajouter les pommes de terre. Après encore 10 minutes - boulettes de viande.

Une fois les boulettes de viande cuites, ajoutez les oignons, les carottes et le sel à la soupe. Porter à ébullition et vérifier si les pommes de terre sont bien cuites. Dès qu'il est prêt, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe pendant 15 minutes. Servir avec des légumes verts.

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Ingrédients

1 ½ litre de bouillon;
1 verre de petits pois;
1 feuille de laurier;
500 g de champignons;
1 carotte;
1 oignon;
1 branche de céleri;
sel, curry, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson

Versez le bouillon dans la casserole, versez les petits pois, mettez la feuille de laurier et mettez feu lent pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon : champignons, légumes ou bœuf.

Rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits cubes. Couper la branche de céleri en fines tranches. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans l'huile végétale.

Au bout d'une demi-heure, ajouter les champignons aux petits pois et cuire encore 15 minutes. Mettez les légumes frits, portez à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes.

Retirer la soupe aux pois du feu, saler et poivrer et ajouter le curry. Servir avec de la crème sure et des herbes.

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Ingrédients

160 g de petits pois;
3 pommes de terre moyennes;
1 oignon;
1 gousse d'ail;
½ poivron;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
1 cuillère à café de curcuma;
1 cuillère à café de coriandre moulue;
1 cuillère à café de cumin;
¼ cuillère à café de piment chili;
1 cuillère à café de gingembre séché;
1 tomate;
2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
sel - au goût.

Cuisson

Faire tremper les petits pois, rincer, couvrir d'eau et cuire environ 40 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Hachez finement l'oignon et l'ail, coupez le poivron en petites lanières.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une assiette. Mettez les épices dans la poêle, faites revenir pendant 5 secondes, puis ajoutez les pommes de terre. Frire à feu moyen pendant 5-7 minutes.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre aux petits pois, après 5 minutes supplémentaires - poivre, oignon et ail. Pelez la tomate et coupez-la en tranches. Ajoutez-le en fin de cuisson avec le concentré de tomate et le sel. Maintenez encore 2-3 minutes, puis retirez du feu. Servir avec de la crème sure et.

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Ingrédients

500 g de côtes de porc fumées ;
500 g de pois secs ;
1 oignon;
1 carotte;
5–6 pommes de terre;
1 cuillère à soupe d'huile végétale;
3-4 cuillères à soupe de moutarde;
sel, poivre noir moulu - au goût;
3 gousses d'ail;
verdure;
100 g de lard.

Cuisson

Coupez les côtes de porc en morceaux, mettez-les dans une casserole et faites cuire environ 1h30 : il faut que la viande se sépare facilement des os. Ensuite, retirez les côtes et enlevez la viande. Filtrez le bouillon, ajoutez-y des pois pré-trempés et mettez le feu.

Nettoyez vos légumes. Couper les oignons et les carottes en petits cubes, les pommes de terre en rondelles.

30 minutes après le début de la cuisson des petits pois, mettre les pommes de terre et cuire 10 minutes. À ce moment, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le rôti dans la casserole et cuire encore 10 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajouter la moutarde et la viande. Sel et poivre.

Rincer les verts et hacher finement. Faire de même avec l'ail. Couper le bacon en fines lanières. Ajouter les légumes verts, le bacon et l'ail à la soupe et cuire encore 2 minutes.

Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.

La soupe aux pois est un premier plat familier, particulièrement adapté à la saison froide. Pourquoi juste pour le froid ? Ce sont mes associations personnelles, d'une certaine manière je ne suis pas attiré par la chaleur, mais en hiver et en automne, et même après un long séjour à l'air frais, je ne peux tout simplement pas refuser une assiette de pois chauds aromatiques et riches soupe (ainsi que tous les membres de ma famille). Par conséquent, je pense qu'il est juste de cuisiner de la soupe aux pois les jours mauvais et glacials, bien que beaucoup de mes parents et amis la cuisinent avec plaisir même dans la chaleur - il n'y a pas d'amis pour le goût et la couleur, comme on dit.

Alors, commençons. beaucoup de gens le savent, car c'est un plat traditionnel de notre cuisine. Cependant, il y a des points auxquels il faut porter une attention particulière pour réussir la soupe. Premièrement, la bonne soupe aux pois doit être cuite dans un bouillon, et du porc ou Côtes de boeuf. Variante avec bouillon de poulet est également tout à fait acceptable, mais la soupe aux pois maigres ... Je ne sais pas, probablement, il a des admirateurs, mais à mon avis, ce n'est pas tout à fait ce dont vous avez besoin.

Comment faire cuire la soupe aux pois: vous devez prendre un verre et demi de pois, le trier et le rincer abondamment, verser de l'eau pour qu'il le recouvre complètement et laisser reposer plusieurs heures (il est plus pratique de le faire le soir , tremper les pois toute la nuit). Une fois les pois gonflés, il faut les verser dans le bouillon déjà préparé et les faire bouillir pendant environ une heure. En principe, le temps de cuisson n'est pas trop limité et dépend de la variété de pois et des préférences des mangeurs : si vous avez besoin de pois entiers dans la soupe, alors vous devez éteindre le feu plus tôt et vice versa, si vous voulez que le soupe pour ressembler (ou pour faire de la soupe en purée), alors vous devez faire bouillir les pois plus longtemps. Pour le bouillon, comme déjà mentionné, n'importe quelle viande convient, mais si possible, il est préférable de la faire cuire sur les côtes. La feuille de laurier, diverses épices et du sel doivent être ajoutés au bouillon. En ce qui concerne la cuisson de la soupe aux pois, il convient de mentionner que lorsque les pois bouillent, de la mousse apparaît à la surface du bouillon, qui doit être retirée à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère ordinaire.

Pendant la cuisson des pois, vous devez prendre des carottes et quelques oignons, hacher finement (râper les carottes sur une râpe grossière) et les faire frire dans de l'huile végétale. Vous devez également éplucher et couper en cubes 6-7 pommes de terre. Lorsque les pois sont presque bouillis, des pommes de terre et des carottes avec des oignons doivent être ajoutées au bouillon et du sel doit être ajouté si nécessaire. Après 15 minutes, la soupe aux pois est prête ! 2-3 minutes avant d'éteindre, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés à la soupe (n'importe lequel: persil, aneth, oignon vert). Si vous le souhaitez, vous pouvez battre le plat obtenu avec un mixeur, puis vous obtiendrez une merveilleuse soupe de purée de pois (dans ce cas, il est d'abord préférable de mettre un peu plus de pois afin d'atteindre la densité souhaitée).

De tout ce qui a été dit, il s'ensuit que la cuisson de la soupe aux pois n'est pas du tout difficile et que le résultat excitera invariablement l'appétit. Fait intéressant, dans recette classique les pommes de terre ne sont pas incluses dans la soupe aux pois, mais elles peuvent être cuites sur des viandes fumées.En général, lorsque l'on discute de la façon de cuisiner la soupe aux pois, on ne peut que mentionner que ce plat "aime" beaucoup les viandes fumées. Pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter un peu de bacon haché (il est préférable de le faire frire avec des oignons et des carottes). En servant la soupe sur la table, vous pouvez mettre des croûtons (crackers) de pain blanc ou noir sur un plat à part, ou mieux encore, les couper et les mettre dans une assiette pour tout le monde. Il s'avère très savoureux et inhabituel, il vous suffit de manger pour que les croûtons n'aient pas le temps de tremper complètement.

Parlant de la façon de cuisiner la soupe aux pois, il faut dire l'inconnu pour de nombreux points. Par exemple, pour que les pois cuisent plus rapidement, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude au bouillon pendant la cuisson (sur la pointe d'un couteau). Bien qu'il soit bien sûr préférable de le faire tremper à l'avance afin de ne pas ajouter d'ingrédients douteux à la soupe.

Bon appétit à tous !

La soupe aux pois est une excellente trouvaille pour les végétariens et les supporters alimentation saine. Les pois secs sont cuits longtemps, de sorte que les ménagères en préparent rarement et à contrecœur la préparation. Et complètement en vain. Les pois contiennent beaucoup d'acides aminés équilibrés, qui aident à renforcer et à rajeunir le corps. En Russie, la soupe aux pois a gagné en popularité au XVIIe siècle. A cette époque, on le trouvait sur la table d'un simple paysan et lors d'un dîner royal. Aujourd'hui, la soupe aux pois est un élément indispensable du menu de tout café ou restaurant.

Les secrets de la cuisson de la soupe aux pois

pour que les pois cuisent plus rapidement, la quantité requise doit être trempée dans l'eau depuis le soir. Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillie et réfrigérée pour cela. Et c'est une condition nécessaire pour les pois, qui, contrairement à (dont il s'avère également magnifique), doivent être trempés;
les pois cassés n'ont pas besoin de trempage et bouillent rapidement au tout début de la cuisson;
il est préférable de cuire les pois à feu doux, en évitant une ébullition rapide et en retirant périodiquement la mousse;
il faut saler les petits pois en fin de cuisson;
pendant le processus de cuisson, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau froide, mais uniquement de l'eau bouillante et uniquement lorsque cela est absolument nécessaire ;
pour se débarrasser d'une odeur spécifique que tout le monde n'aime pas, il faut mettre des herbes parfumées dans la soupe en fin de cuisson et seulement ensuite la saler. Les herbes telles que le curcuma, le fenouil, la coriandre, l'ail moulu et le basilic rehaussent le mieux le goût de la soupe aux pois;
une grande quantité d'aneth vert finement haché empêchera les ballonnements et l'augmentation de la formation de gaz après avoir mangé de la soupe aux pois.

Parmi ces secrets, il y a une réponse à une question brûlante - comment faire cuire une soupe aux pois pour que les pois bouillent:

faire tremper toute la nuit,
ou prendre des pois cassés.

Les recettes de cuisine les plus appréciées

Comment faire cuire une soupe aux pois avec des viandes fumées

Cette variante de la soupe aux pois est surtout connue et appréciée par beaucoup pour son bon goût et son arôme fumé. Côtes levées fumées peuvent être achetés dans les boucheries ou dans tous les supermarchés. Ils sont vendus prêts à l'emploi et ne nécessitent pas cuisson longue. Il ne faudra pas plus de trente minutes pour les cuire.
Ingrédients:

pois secs - 500 g;
côtes fumées - 500 g
oignon - 1 pc;
carottes - 1 pc;
pommes de terre - 2 pièces;
poivre, ail frais, sel, herbes au goût.

Méthode de cuisson :
Versez les pois non hachés pendant 3-4 heures avec de l'eau bouillie froide.

Mettez les côtes fumées dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la viande devrait commencer à se séparer des os.

Les oignons, les pommes de terre et les carottes seront pelés et coupés comme d'habitude pour n'importe quelle soupe.

Mettez les pois trempés sur les côtes et faites cuire la soupe pendant 30 minutes supplémentaires.

Ajouter les pommes de terre et cuire 20 minutes.

Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole avec de l'huile bouillante. Mettre dans une casserole et cuire encore 15 minutes.En fin de cuisson, saler et poivrer.

Après avoir éteint le feu, ajoutez les légumes finement hachés et laissez infuser pendant 30 minutes. Bien servir avec des craquelins et de la moutarde.

Soupe aux pois verts.

Les pois verts en gousses fraîches peuvent également être utilisés pour faire une soupe d'été parfumée. Les gousses de pois sont assez tendres et ne nécessitent pas de longue cuisson. La plupart du temps, il faudra préparer un bouillon fort à partir d'os de bœuf.
Ingrédients:

os de boeuf - 500 g;
pois verts en cosses - 300 g;
crème (10% de matières grasses) - 150 ml;
fromage - 100 g;
Jaune d'œuf Oeuf cru- 1 PC;
sel, poivre blanc, herbes (persil, aneth).

Méthode de cuisson :

Nous lavons les os et en cuisinons un bouillon fort, en retirant périodiquement la mousse et en pré-salant.

Nous coupons les petits pois en cosses (sans les éplucher) et les cuisons dans de l'eau salée pendant 15 minutes.

Diviser les pois en deux parties. Passer la moitié au mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée vert émeraude. Mettez les deux parties des pois dans la soupe.

Fouetter la crème avec le jaune et verser dans la soupe. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 2-3 minutes.

Assaisonnez la soupe finie avec des herbes et du poivre blanc.

Portionnellement dans chaque assiette, nous mettons une cuillerée de fromage, préalablement râpé. Cette version de la soupe aux pois est légère et fraîche en été.

Purée de soupe aux pois

C'est la recette de soupe aux pois la plus facile de tous les temps. Idéal pour Menu enfant: parfumé, délicat, savoureux.
Ingrédients:

pois ronds ou hachés - 1 tasse;
carottes - 1 morceau;
pommes de terre - 2 pièces
bouillon de viande(bœuf ou volaille) - 2-2,5 tasses.

Méthode de cuisson.
Cette soupe est cuite très rapidement, à condition que les petits pois aient été préalablement trempés pendant 10-12 heures et que votre bouillon de viande soit déjà prêt à l'avance.

Ensuite, il suffit de baisser les pois dans un bouillon bouillant et de le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Râpez les carottes sur une râpe fine. Mettez les légumes dans une casserole avec les petits pois pendant 15-20 minutes avant la fin de la cuisson des petits pois.

Pour donner à la soupe habituelle un aspect de restaurant et un piquant particulier, vous devez la broyer dans un mélangeur à l'état de purée. Ensuite, remettez la soupe sur le feu et faites cuire pendant dix minutes, en ajoutant des épices parfumées au goût à la fin. Il est d'usage de servir avec des craquelins.

Nous vous proposerons plusieurs autres options pour préparer la soupe aux pois, qui diversifieront et décoreront votre table.

Soupe aux petits pois allemands

La cuisine européenne fait également un usage intensif des pois. Et les Allemands cuisinent complètement avec lui différents plats. Ici, par exemple, incroyablement délicieux, vraiment soupe allemande avec un goût très fumé. Il ne sera pas difficile de le préparer à la maison.
Ingrédients:

fumé;
petits pois;
carotte;
oignon;
quelques gousses d'ail pour rehausser le goût.

Méthode de cuisson.
Cuire un rouleau fumé d'environ un demi-kilogramme pendant environ 5-6 minutes après l'ébullition. Retirer du bouillon, séparer les morceaux des os viande parfumée séparer la peau et jeter. Remettez la viande finement hachée dans le bouillon et mettez le feu. Les pois sont bouillis dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Râper les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en rondelles et faire revenir ensemble à feu vif dans une poêle avec de l'huile. Mettre les petits pois et la friture de légumes dans une casserole avec le bouillon. Faites bouillir le tout pendant dix minutes, puis ajoutez deux gousses d'ail finement hachées et couvrez la soupe pendant une minute. Ensuite, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant quinze minutes. Servir avec des toasts à l'ail ou des toasts de pain blanc.

Soupe aux pois maigres avec nouilles maison

La cuisine de Carême peut donner beaucoup bonnes recettes qui apportent santé et longévité.
Ingrédients:

pois - ½ tasse;
pommes de terre - 4 pièces (taille moyenne);
oignon - 1 pc;,
huile végétale pour faire frire les oignons;
verts (aneth, persil);
sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson :

Faire tremper les pois dans de l'eau bouillie froide pendant une nuit.

La recette de cette soupe se distingue par le fait qu'elle nécessite des nouilles. sans oeufs - ainsi la soupe sera 100% maigre. Pour préparer des nouilles, prenez un demi-verre de farine, trois cuillères à soupe d'huile végétale, une cuillère eau froide et une pincée de sel. Pétrir la pâte et laisser reposer une heure. Puis étalez la pâte gâteau mince et couper les nouilles.

Une partie des nouilles qui n'était pas nécessaire cette fois-ci peut être séchée et laissée pour la cuisson d'autres plats.

Ensuite, faites bouillir les pois dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés. Lorsque les petits pois sont cuits, ajouter les oignons frits, les pommes de terre en dés à la soupe, faire bouillir. Ajouter les nouilles en fin de cuisson et éteindre la soupe, quand les nouilles flottent, saler, laisser infuser. Servir avec beaucoup d'herbes fraîches et des croûtons.

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