Escalope farcie à l'oeuf - originale Plat de viande, qui peut être préparé aussi bien en semaine que le table de fête. Oeufs de poule vous devez en choisir de taille moyenne, sinon les escalopes seront énormes et il sera plus difficile de les former. La viande hachée peut être prise n'importe laquelle, même mélangée. J'ai utilisé du porc haché et du bœuf et du poulet. Les escalopes panées peuvent être dans la farine ou la chapelure.

Pour les escalopes, préparez les produits nécessaires.

Mettez les deux viandes hachées dans un bol, salez et poivrez, mélangez bien.

Versez le lait sur le pain et attendez qu'il soit mouillé.

Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le pain à la viande hachée, bien battre et ajouter l'oignon et l'ail.

Avec les mains mouillées, formez un gâteau d'une épaisseur de 5 à 7 mm à partir de viande hachée. Mettre un œuf au centre. Tout cela doit être fait à la main, mais je n'ai pas d'assistants qui photographieraient ce processus, alors je le montre au tableau.

Recouvrez l'œuf de viande hachée, vous obtenez une grosse escalope. Rouler l'escalope dans la farine. J'ai de la farine mélangée à de la chapelure.

Faire chauffer dans une poêle huile de tournesol, disposez toutes les escalopes et faites-les frire de tous les côtés. Lorsque les escalopes sont frites, couvrez la casserole avec un couvercle et faites-les cuire encore 5 minutes.

Placer les galettes cuites sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Escalopes très savoureuses et appétissantes avec un œuf à l'intérieur, à servir avec des cornichons ou des légumes frais.

Bon appétit!

Si vous et votre famille aimez les boulettes de viande et que vous souhaitez diversifier votre menu, alors je pense que cette recette est faite pour vous. La cuisson de telles escalopes farcies avec une garniture d'omelette n'est pas du tout difficile et assez rapide. Juste avant leur formation, il faudra faire cuire une omelette, mais c'est une question de 10 minutes, pas plus. Et si vous y ajoutez des légumes, les escalopes farcies se révéleront plus juteuses et tendres. Ils sont frits de la manière habituelle, dans une poêle bien chauffée, des deux côtés, dans de l'huile végétale.

Ingrédients:

• viande hachée 500 gr
• ampoule 1 pièce
• sel, poivre au goût
• 1 petite carotte
• 1 petite jeune courgette
• un peu de verdure

Pour remplissage:

• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• sel, poivre épices au goût

Méthode de cuisson

Pour préparer des escalopes farcies, tout d'abord, broyez les carottes, les courgettes, les oignons et les légumes verts dans un mélangeur, mais ne les réduisez pas en purée, mais hachez-les simplement. Le tout mélangé avec viande hachée, salez, poivrez et pétrissez bien en le battant dans un bol ou en le jetant de main en main. Pour la garniture, mélanger les œufs avec la mayonnaise, saler, poivrer, ajouter les assaisonnements au goût et bien agiter à la fourchette comme pour une omelette. Nous cuisons une fine crêpe brouillée dans une poêle à frire, et après qu'elle ait un peu refroidi, nous la roulons en un rouleau et la coupons en petits morceaux. Ensuite, posez la masse d'escalope de viande sur la paume, placez un morceau d'omelette roulée au milieu puis formez une petite escalope. Nous faisons frire les escalopes farcies de la manière habituelle dans une casserole, elles n'ont pas besoin d'être cuites ultérieurement sous le couvercle, mais sont prêtes à manger immédiatement. Bon appétit.

Grâce à la garniture, ces escalopes sont très tendres et savoureuses. Et c'est aussi très plat original. Alors maintenant, vous ne vous demanderez plus comment cuisiner des escalopes de filet de poulet de manière originale. Gardez juste cette recette.

500 g de poulet haché;
100 ml de lait;
3 gousses d'ail;
1 oignon;
sel poivre;

Pour remplissage:
2 oeufs;
100 g de fromage;
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
aneth, persil.

Pour la pâte :
2 oeufs;
3-4 m. l. crème sure 10%;
1/2 cuillère à café levure chimique;
farine;
sel poivre.

Cuisine:

1. Broyez l'oignon dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mélangeur. Pressez l'ail à travers une presse.
2. Mélangez tous les ingrédients de la viande hachée et pétrissez-la bien.
3. Faites bouillir les œufs dans la garniture, hachez-les aussi finement que possible. Vous pouvez le faire avec un mixeur ou une râpe.
4. Frottez le fromage, hachez les légumes verts et mélangez le tout pour la garniture.
5. Combinez tous les ingrédients pour la pâte, pétrissez en une pâte homogène (ce sera comme des crêpes).
6. Étalez un petit gâteau à partir de la viande hachée, mettez littéralement une cuillère à café de garniture à l'intérieur, pincez la viande hachée selon le principe d'une tarte.
7. Tremper chaque escalope dans la pâte et faire frire comme des escalopes ordinaires dans de l'huile chaude dans une poêle.

Recette

500 g de poulet haché,
100 g de fromage
1 oeuf
1 poivron
3 gousses d'ail
1 cuillère à café Beurre
Poivre, sel
2 cuillères à soupe. l farine (pour paner)

Rendement - 8 pièces (par moule)

Nous nettoyons le poivre, le hachons finement et l'envoyons frire dans une poêle. En ce moment, nous préparons des boulettes de viande. Mélanger la viande hachée, l'œuf, le fromage râpé, l'ail, le poivre, le sel. Bien mélanger. Lorsque le poivre devient mou, retirer du feu, transférer dans un bol. Ajouter le beurre. Mélanger et laisser refroidir. Sur la paume de la main, aplatir la pâte à escalopes, mettre la garniture au milieu et pincer les bords. Rouler dans la farine et envoyer dans la casserole. Faites frire quelques minutes des deux côtés, maintenez 5 minutes sous le couvercle et le tour est joué. Bon appétit!

escalopes de poulet farci aux champignons

Préparation de viande hachée pour escalopes :

Tordez le poulet dans un hachoir à viande et ajoutez l'œuf et mélangez. Torsadez-y la joue ou le saindoux non salé, puis la moitié de la tête d'oignon. Saler et poivrer la masse au goût, mélanger.

Cuisson de la farce aux champignons pour escalopes de poulet :

Épluchez, lavez et hachez les champignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Un quart de tête d'oignon (ou, si vous obtenez beaucoup de viande hachée, toute la moitié restante), hachez et versez dans une casserole avec des champignons, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, l'essentiel est de ne pas manquer, afin de ne pas trop cuire. Ajoutez-y les petits pois, salez et poivrez à votre convenance, puis retirez du feu.

Formation de côtelettes:

Casser l'œuf restant dans un bol séparé (une assiette creuse ou une petite casserole fera l'affaire) et battre jusqu'à consistance lisse. Prenez une petite quantité de viande hachée dans votre main et aplatissez-la dans la paume de votre main, et mettez la garniture au milieu avec une cuillère à soupe et roulez-la doucement. Rouler l'escalope formée dans la pâte, puis dans l'œuf.

Versez de l'huile végétale dans la casserole, si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire des escalopes et des "frites", mais pour cela, vous devez verser de l'huile au milieu de la casserole. Mettez l'escalope dans la poêle et faites revenir à feu doux pour que la viande hachée soit bien frite, environ une quinzaine de minutes. Après avoir fait frire la première côtelette, cassez-la en deux et vérifiez si elle est frite ou non, si la viande hachée est humide, puis faites frire et faites frire les côtelettes suivantes pendant le même temps que la première plus le temps de friture supplémentaire.

ESCALADES DE POULET FARCIES AU FROMAGE

En raison du remplissage de fromage et de beurre, les escalopes sont très tendres et juteuses, et la panure complexe empêche la garniture de s'écouler des escalopes pendant la friture et contribue à la formation d'une croûte croustillante appétissante sur les escalopes

Sur la photo: escalopes de poulet farcies au fromage sur un plateau avec salade de légumes.

Ingrédients

1. poulet haché - 500-600 g
2. fromage - 200g
3. beurre - 100 g
4. oeuf - 2 pièces
5. farine
6. chapelure
7. sel
8. poivre
9. huile végétale

Recette photo étape par étape

		Poulet émincé mettre dans un bol, saler et poivrer, bien mélanger.
		Couper le beurre et le fromage en bouchées. Écrasez une partie de la viande hachée dans un gâteau, mettez une portion de fromage et de beurre dessus.
		Former une escalope de viande hachée avec la garniture. Préparez ainsi toutes les escalopes.
		Rouler chaque escalope dans la farine.
		Tremper ensuite dans les œufs battus.
		Rouler dans la chapelure.
		Mettez les escalopes dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée.
		Frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce brun doré. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et préparez les escalopes.
		Les escalopes de poulet farcies sont prêtes. Bon appétit!

Recette « Escalopes de poulet, farci à l'oeuf, fromage et fines herbes" - En chapelure

Ingrédients:

Filet de poulet- 800 grammes, 2 œufs, sel, poivre au goût, 3 œufs durs, fromage - 200 grammes, herbes, chapelure.

Méthode de cuisson :

Moudre d'abord poitrines de poulet dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Et ajouter 2 œufs, saler, poivrer.

J'ai ajouté un tel assaisonnement, le mien d'Abkhazie s'est terminé, en principe, rien, l'odeur est agréable et il y a un arôme de viande hachée.

Ensuite, nous broyons les œufs, le fromage et les légumes verts sur un mélangeur.

Ensuite, nous versons les craquelins dans une assiette afin que nous ayons tout prêt pour sculpter les escalopes.

Alors, voici notre farce !

J'ai décidé de tout faire sur un plateau d'argent, c'est plus facile de faire des escalopes, et vous pouvez prendre une photo.

Tout d'abord, j'ai déposé la viande hachée en une fine couche.

Puis farce.

Placer une autre couche de poulet haché sur le dessus.

Nous attachons mieux et roulons dans la chapelure.

Mettre dans une poêle et faire revenir à feu doux des deux côtés. Comme les escalopes sont grosses, j'en mets 3 dans une casserole.

Boulettes de viande déjà frites.

Dans une coupe. 5 cuillères à soupe Beurre

3 cuillères à soupe chapelure

1 cuillère à soupe farine

Retirez les tendons et les films du filet, battez-le en nettoyant les os.

Préparez la farce pour la farce : foie de poulet frire et hacher finement, mélanger avec haché oeufs bouillis et le persil, assaisonner de beurre et de poivron rouge, mélanger.

Placer la viande hachée cuite au centre du plus gros filet, couvrir avec le plus petit filet sur le dessus, relever les bords du plus gros filet, couvrir la viande hachée, essuyer les escalopes avec du poivre et du sel, puis le pain dans la farine et tremper dans le lezon (œuf battu), puis paner dans la chapelure blanche et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré .

Ensuite, les escalopes de poulet frites farcies au foie sont à nouveau trempées dans du lezon et roulées dans du rassis haché pain de blé, serti à la main - vous devez former des escalopes sous la forme d'un œuf allongé.

Les escalopes formées sont frites, retirées, disposées dans une casserole et placées dans un four préchauffé à température moyenne pendant 5 minutes.

ESCALETTES DE POULET FARCIES AUX NOIX

Pour la masse de côtelettes :

• 600 gr. filet ou hachis de poulet
• 100 ml. Le Lait
• 100 gr. Beurre
• 1 gros ou 2 petits oeufs
• sel au goût
• 2-3 c. l. semoule (si vous utilisez de la viande hachée, pas de filet)

Pour remplissage:

• 100 - 150 gr. purifié noix
• 100 ml. Le Lait
• 1er. l. sans un tas de farine
• sel au goût

Pour la panure :

• Oeuf
• chapelure
• huile végétale pour la friture

Cuisine:
Passer le filet de poulet au hachoir à viande. Ajouter le lait, le sel, les œufs, le beurre fondu, la semoule(si vous avez utilisé de la viande hachée, pas de filet). Maintenant, la viande hachée doit être bien pétrie, puis mise de côté pour se reposer.
Vous pouvez maintenant faire la farce pour les escalopes.
Noix hacher, faire frire dans une poêle à frire sèche, saupoudrer de farine, mélanger, ajouter le lait, saler, faire bouillir jusqu'à épaississement et refroidir.
À partir de la viande hachée, faites un gâteau d'environ 10 cm de diamètre, mettez environ une cuillère à soupe de garniture au centre, reliez les bords du gâteau et formez une escalope oblongue. Il est pratique de le faire avec un film. Trempez ensuite l'escalope dans l'œuf 1, roulez-la dans la chapelure et faites-la frire dans l'huile végétale.
Mettez les escalopes dans un moule et faites cuire 5 à 10 minutes au four.
Eh bien, choisissez un plat d'accompagnement à votre goût;)