Recette de gâteau au cacao et aux noix. Gâteau au chocolat et aux noix "Iliade". Gâteau à la crème de noix et aux pruneaux

Cuisiner des gâteaux au chocolat avec des noix est une autre façon de surprendre les invités et de ravir les êtres chers. La combinaison de chocolat et de noisette ajoutera aux pâtisseries goût unique. Pour préparer un tel confiserie, vous pouvez utiliser des "pétales" de noix, ainsi que des noix moulues ou broyées de n'importe quelle variété. Mais la meilleure option est les noix, elles sont utilisées pour cuisson au chocolat le plus souvent.

Recettes de gâteaux aux biscuits au chocolat et aux noix

Gâteau au chocolat aux noix, liqueur de cerise et confiture d'orange, pâte d'amande Aphrodite

Obligatoire. 200 g de sucre, 6 jaunes d'oeufs, sachet sucre vanillé, une pincée de sel, 7 protéines, 150 g de biscuits émiettés, 100 g, 100 g de noisettes moulues.

Pour remplissage: 30 g de liqueur de cerise, 200 g de confiture d'orange, 200 g de pâte d'amande, 100 g de sucre en poudre, 1 œuf, 50 g de chocolat râpé, 160 g de sucre en poudre, 50 g d'huile de coco.

Méthode de cuisson. Frotter les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et le sel en mousse. Fouetter les blancs avec le sucre en une mousse ferme et mélanger avec les jaunes pilés. Ajouter la chapelure de biscuits mélangée aux noisettes et au chocolat râpé à la masse protéinée de jaune. Versez la pâte finie dans un moule et faites cuire à une température de 180 degrés. Coupez le gâteau refroidi en couches et imbibez chaque couche de liqueur. Étalez les couches inférieure et intermédiaire avec de la confiture et mettez la garniture en massepain. Mélanger le chocolat avec l'oeuf et le sucre en poudre et verser Huile de noix de coco. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance crémeuse. Badigeonner le dessus et les bords du chocolat gateau éponge avec des noix de remplissage résultant.

Gâteau au chocolat aux noix "Impératrice"

Obligatoire. 200 g de beurre, 150 g de sucre, 100 g de chocolat, 7 jaunes, 100 g d'amandes et de miettes de biscuits, 5 protéines.

Pour la décoration : 30 g de pailles d'amandes, 100 g de fondant au chocolat.

Méthode de cuisson. Moudre le beurre avec le sucre en une mousse. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter à la mousse de beurre en mélangeant avec les jaunes. Bien battre la masse. Ajoutez ensuite les amandes et la chapelure. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Cuire 50 minutes. Collez la paille d'amande dans le gâteau refroidi. Faire fondre le chocolat et verser sur le gâteau.

Gâteau au chocolat aux noix, pâte d'amande et crème fouettée "Ciel et Terre"

Obligatoire. 200 g de beurre, 100 g de sucre, 4 jaunes d'œufs, 100 g de chocolat, 100 g d'amandes en poudre, 4 blancs d'œufs, 100 g de farine.

Pour remplissage: 50 g de massepain, 50 g de sucre glace, 5 protéines, 50 g de fondant au chocolat, 16 amandes décortiquées.

Méthode de cuisson. Mélanger le beurre, le sucre, les jaunes, les amandes, ajouter le chocolat fondu. Pétrir la farine dans cette masse. Mettez la pâte finie dans un moule et faites cuire pendant 50 minutes.

Pour remplissage: massepain mélanger avec du sucre en poudre et rouler dans un gâteau. Verser le fondant au chocolat fondu sur le gâteau, recouvrir de pâte d'amande et recouvrir de fondant à nouveau. Couvrir le gâteau au chocolat préparé selon cette recette avec des noix, de la crème fouettée et du sucre en poudre.

Gâteau au chocolat aux noix et à la crème sure "Zhivoglot"

Ingrédients:

Pour essai :

2 oeufs
1 tasse de sucre
200g de margarine
1/2 tasse de noix
2 cuillères à café de cacao
1 cuillère à café de soda
1/5 tasse de farine

Pour la crème :

200 g de crème sure
1/2 tasse de sucre

Moudre les œufs avec le sucre, ajouter la margarine molle, les noix. Faire bouillir le lait, dissoudre le cacao, le soda. Verser le mélange dans la pâte, ajouter la farine.

Pétrir la pâte, cuire 2 gâteaux. Étaler les gâteaux refroidis avec de la crème, saupoudrer de noix sur le dessus.

Faire de la crème gateau au chocolat avec des noix, vous devez battre la crème sure avec du sucre.

Gâteau fourré au chocolat et aux noix "Berlinsky"

Ingrédients:

Pour essai :

1 oeuf
300 g de farine
200 g Beurre
100 g de sucre
écorces de citron

Pour remplissage:

150 g d'amandes ou autres fruits secs
30 g de cacao
160 g de sucre
une pincée de cannelle concassée
2–3 œufs

Méthode de cuisson :

Broyez l'œuf avec le sucre, le beurre, le zeste de citron râpé, mélangez avec la farine. A partir des 2/3 de la pâte, étalez la couche en carré, hachez en plusieurs endroits et enfournez jusqu'à mi-cuisson.

Pour préparer la garniture, broyer les amandes ou autres noix, mélanger avec du cacao, du sucre, une pincée de cannelle broyée, avec des œufs, la masse doit être épaisse. Sur le plancher pâte prêteétaler de la confiture (abricot, framboise ou fraise), et mettre le mélange préparé dessus. Des restes pâte crue faire un treillis sur le gâteau et enfourner.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le gâteau au chocolat aux noix selon cette recette doit être saupoudré de sucre en poudre, remplissez les espaces vides entre les grilles avec de la confiture:

Gâteau au chocolat aux noix et crème au beurre "Kalambur"

Ingrédients:

Pour essai : 300 g de sucre, 250 g de noisettes concassées, 150 g de chocolat râpé, 150 g de farine, 10 œufs, 2 c. beurre, sel sur la pointe d'un couteau.
Pour la crème : 500 ml de crème, 100 g de sucre en poudre.
Pour le fondant au chocolat : 100 g de sucre, 2 c. l. poudre de cacao.
Pour la décoration : 100 g de sucre en poudre, 100 g de massepain.

Méthode de cuisson :

Pour préparer la pâte, cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs.

Battre les blancs d'œufs au batteur. Broyez les jaunes avec le sucre et le sel, ajoutez la farine, les noix, le chocolat et les protéines, mélangez.

Mettre la pâte dans un moule beurré et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Refroidissez le biscuit fini, coupé en 3 couches.

Pour préparer la crème, battez la crème avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème et mélangez.

Pour préparer le fudge, mélanger le sucre avec le cacao, verser 100 ml d'eau et cuire jusqu'à épaississement.

Battre le fondant avec une spatule en bois, puis chauffer à 45–50 °C.

Verser le fondant sur le dessus du gâteau. Gâteau chocolat noisette Saupoudrer d'un mélange de massepain et de sucre en poudre.

Gâteau aux noix et crème au chocolat "Paris secrets"

Ingrédients:

Pour essai : 400 g de noisettes concassées, 300 g de sucre, 100 g de beurre.
Pour la crème : 200 g de chocolat râpé, 200 g de beurre.
Pour le glaçage : 200 g de sucre, 3 blancs d'œufs.

Méthode de cuisson :

Rôtir les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sucre, en remuant, chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse, puis refroidir, ajouter le beurre ramolli et les noix, mélanger, chauffer à feu doux à 50–60 ° C. Étalez 5-6 gâteaux de pâte chaude.

Pour préparer la crème, mélangez le chocolat avec le beurre ramolli. Monter la crème au batteur.

Pour préparer le glaçage, mélanger les blancs avec le sucre et battre au batteur.

Lubrifiez les gâteaux avec de la crème, connectez. Verser le glaçage sur le gâteau.

Gâteau chocolat-noix "Iliade"

Ingrédients:

100 g de farine, 7 œufs, 150 g de sucre en poudre, 20 g de cacao.

Pour remplissage: 250 g de pommes de terre bouillies, 150 g de sucre, 100 g de noix, 10 g de sucre vanillé, 50 g de beurre, un peu de liqueur, 3 protéines, 40 g de sucre en poudre.

Méthode de cuisson :

Battre les jaunes avec le sucre en mousse en incorporant rapidement les protéines, la farine, le cacao : mélanger légèrement la masse. Cuire la pâte finie au four. Couper en couches, étendre avec la garniture et connecter. Étalez le dessus et les côtés du gâteau avec la garniture, décorez avec de la mousse de fruits et de protéines.

Pour la garniture, faites bouillir un sirop de sucre épais et ajoutez-y des noix hachées.

Ajouter ensuite les pommes de terre écrasées, le sucre vanillé, le beurre, la liqueur. Mélanger la masse. Battre les blancs d'œufs avec le sucre en une mousse protéinée épaisse.

Cuisson des gâteaux au chocolat et aux noisettes

Gâteau au chocolat aux noix "Prince noir"

Obligatoire: pour le test : 5 blancs d'œufs, 2 tasses de sucre en poudre, 3 c. l. cacao, 1,5 c. l. amidon, 1 c. l. baume, 3/4 tasse de craquelins blancs moulus, 1,5 tasse de noix hachées; pour la crème : 5 jaunes, 1,5 tasse de sucre, 3 c. l. cacao, 1/3 tasse de lait, 300 g de beurre.

Méthode de cuisson. Battez les blancs en une mousse épaisse avec du sucre en poudre, ajoutez du cacao, de l'amidon, du baume et mélangez soigneusement le tout avec de la chapelure et des noix. Lubrifier le formulaire huile végétale, recouvrir de papier huilé ou saupoudrer de farine. Faites cuire trois gâteaux à partir de la masse de protéines dans un four non chaud.

Comment faire de la crème. Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez le cacao, le lait, mélangez bien le tout. Placer à feu doux et, en remuant constamment, porter à ébullition. Frottez le beurre avec une spatule en bois et mélangez-le avec le Crème. Transférez-y les gâteaux, graissez bien les côtés du gâteau et saupoudrez le tout de chocolat râpé mélangé à des noix. Un gâteau au chocolat et aux noix préparé selon cette recette peut être décoré avec des graines de grenade, des moitiés de noyaux de noix et des morceaux de chocolat.

Gâteau au chocolat aux noix et cognac "Souche du Nouvel An"

Composé:œufs - 14 pcs., sucre - 950 g, farine - 600 g, beurre - 500 g, lait - 500 g, chocolat ou cacao - 100 g, amandes hachées - 250 g, cognac - 50 g.

Méthode de cuisson :

Battre à feu doux 8 œufs avec 200 g de sucre semoule jusqu'à épaississement. Ajouter 200 g de farine et remuer légèrement. Étaler la pâte obtenue en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée de forme oblongue et, si possible, de taille 30x40 cm Cuire au four à feu moyen pendant environ une demi-heure. Puis refroidir, couper horizontalement en 3 parties égales de 40 cm de long sur 10 cm de large.Ces couches sont destinées à faire la souche elle-même.

Préparation de la crème pâtissière. A partir de 4 œufs, 60 g de farine, 150 g de sucre, de lait, de chocolat ou de cacao, préparez une crème anglaise et faites-la refroidir.

Préparation de la crème au beurre. A partir de 300 g de beurre, 200 g de sucre, préparez bien fouetté crème à l'huile et mélangez-le avec la crème pâtissière refroidie.

Préparation de la base de sable. A partir d'amandes pelées, passées au hachoir à viande, 2 œufs, 350 g de farine, 200 g de beurre et 200 g de sucre cuire pâte sablée, roulez-le en une couche de 5 mm d'épaisseur et de 40 cm de long. Cette couche est destinée au socle de la souche, c'est pourquoi elle doit avoir une largeur d'au moins 12–14 cm. Placez-la sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à un four à feu moyen.

Préparation de sirop-imprégnation. Faire bouillir les 200 g de sucre restants avec 300 g d'eau, ajouter le cognac et laisser refroidir.

Saupoudrez de sirop les couches finies destinées à la souche, graissez-les avec une épaisse couche de crème et posez-les l'une sur l'autre. Coupez les bords de la couche supérieure avec un couteau pour obtenir une forme plus arrondie.

Des deux côtés de la souche ainsi conçue, coupez un morceau triangulaire avec un couteau pour obtenir l'apparence d'une souche hachée à la hache. Déposer les morceaux découpés en triangle à 3-4 endroits sur le dessus ou sur les côtés du biscuit décoré comme des nœuds hachés. Graissez ensuite la souche sur le dessus et sur toutes les faces avec de la crème au chocolat et lissez-la avec un couteau ondulé ou un peigne à pâtisserie pour obtenir une sorte d'écorce rugueuse de la souche. Graisser les bords de la souche et les nœuds avec de la crème au beurre blanc pour leur donner l'aspect du cœur d'une souche hachée à la hache. Piédestal cuit à partir de pâte brisée déposer sur une assiette et saupoudrer de sucre semoule couleur verte. Poser le gâteau cuit sur le piédestal et décorer de crème au beurre verte, dégagée avec une fine douille de poche à douille ou de cornet. La décoration peut être complétée par de petits champignons à base de meringue. Bien refroidir le gâteau. Si vous le souhaitez, le piédestal de pâte brisée peut être omis, auquel cas le gâteau doit être déposé immédiatement sur un plat de taille et de forme appropriées.

Gâteau au chocolat et aux noix "Grilage"

Ingrédients pour griller : sucre - 250 g, amandes grillées pelées - 250 g, jus de citron; pour la crème: jaunes d'œufs - 4 pièces, sucre - 4 c. cuillères, café noir fort, beurre - 200 g;

Pour essai :œufs - 8 pièces, sucre - 8 c. cuillères, noisettes frites - 250 g, chocolat - 100 g.

Préparation de grillades. Faites chauffer le sucre sans eau dans un bol jusqu'à ce qu'il devienne brun, ajoutez-y des amandes épluchées grillées finement hachées et un peu de jus de citron. Après avoir tenu cette masse pendant plusieurs minutes au feu, versez-la sur une plaque de marbre graissée d'huile végétale et lissez-la bien avec une lame de couteau humectée d'eau chaude.

Préparation de la crème. Cuire à la vapeur les jaunes d'œufs, le sucre et le café noir jusqu'à obtention d'une masse épaisse, ajouter 150 g de torréfaction moulue, le beurre pilé en mousse et bien mélanger le tout.

La préparation du test. Bien broyer les jaunes d'œufs et le sucre, ajouter les noisettes moulues frites, le chocolat râpé et la mousse infusée de protéines. grande forme pour la cuisson d'un gâteau, graisser avec du beurre, saupoudrer de farine, y transférer délicatement la pâte et cuire au four à feu moyen jusqu'à cuisson.

Refroidissez le gâteau, coupez-le en deux ou trois couches horizontales, couchez et recouvrez la surface et les côtés du gâteau avec de la crème. Couper le rôti restant en petits carrés et décorer le gâteau avec.

Gâteau chocolat-noix "Soirée du Sud"

Composition pour la base protéique du gâteau: cerneaux de noix - 100 pcs., Blancs d'oeufs- 10 pcs., sucre - 0,2 tasse, biscuits moulus - 2 c. cuillères; pour la crème: lait - 2 tasses, jaunes d'œufs - 10 pièces, sucre - 1,5 tasse, farine - 2 c. cuillères, zeste d'un citron ou sucre vanillé, poudre de cacao - 3 c. cuillères, beurre - 300 g.

Les noyaux de noix décortiqués sont broyés dans un hachoir à viande. Fouettez les blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et qu'une masse homogène duveteuse se forme. Ajoutez des craquelins moulus et des noix à la masse de protéines. Préparez des feuilles de papier calque et découpez-y des gâteaux protéinés ronds ou ovales de taille et d'épaisseur égales. Cuire au four à feu doux pendant environ 2 heures et laisser refroidir.

Préparation de la crème. Battre les jaunes avec le sucre au batteur, ajouter un verre de lait froid, la vanille ou le zeste de citron, la farine en fin de battement et remuer jusqu'à obtention d'une masse homogène. Faites bouillir le lait restant et versez-y le mélange préparé en un mince filet, en remuant constamment. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition, refroidir la masse résultante. Faire bouillir séparément le sirop de cacao de 2 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de poudre de cacao. Dans la crème refroidie, ajouter le beurre ramolli par parts, battre au batteur ou au fouet et diviser la crème en deux parts égales : ajouter le sirop de cacao refroidi pour une part, bien battre.

Les couches de gâteau au chocolat préparées selon cette recette avec des noix sont soigneusement collées ensemble. Graisser la surface et les côtés du gâteau avec de la crème brune. Saupoudrez le gâteau de chocolat râpé et décorez de belles grosses moitiés de cerneaux de noix.

Gâteau aux noix avec crème au chocolat"Stéphanie"

Ingrédients pour la base protéinée du cake : blancs d'œufs - 8 pièces, sucre - 150 g, amandes hachées - 200 g ou autres noix, craquelins moulus - 1 c. une cuillère; pour la crème : jaunes d'œufs - 8 pièces, sucre - 120 g, farine - 1 cuillère à café, lait - 400 g, beurre - 150 g, chocolat - 2 tranches.

Préparation de base protéique. Mélangez les blancs d'œufs montés en mousse ferme avec le sucre, les arachides, la chapelure et enfournez 3 gâteaux identiques.

Préparation de la crème. Broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à formation de mousse, ajouter la farine, verser le lait chaud et remuer au fouet jusqu'à ce que la masse épaississe. Ajouter le beurre fouetté et le chocolat râpé à la crème glacée. Lubrifiez chaque gâteau, les côtés et le dessus du gâteau avec la crème obtenue, recouvrez le tout de chocolat râpé.

Gâteau Chocolat Noix-Amandes

Composition pour le premier gâteau : jaunes d'œufs - 10 pièces, sucre en poudre - 250 g, poudre de cacao - 1 c. cuillère, lait - 1 cuillère à café, cerneaux de noix - 250 g, vanilline; pour le deuxième gâteau: blancs d'œufs - 10 pcs., sucre en poudre - 250 g, jus d'un demi-citron, écrasé et tamisé à travers un tamis rare biscuits biscuits- 3 cuillères à soupe. cuillères, amandes moulues sans peau - 250 g, vanilline.

Préparation de la première croûte. Broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à formation d'une masse pelucheuse, ajouter le cacao dilué avec du lait, des cerneaux de noix moulus et de la vanilline. Verser le mélange dans le moule huilé et saupoudré purée de pomme de terre forme et lisse. Préparez immédiatement le deuxième gâteau.

Préparation du deuxième gâteau. Battre les blancs d'œufs avec le sucre glace en une mousse solide, ajouter le jus de citron, les biscuits préparés, les amandes et la vanille. Mélangez bien le tout, posez dessus le premier gâteau en faisant glisser au centre, car la pâte se rétracte à la cuisson.

Cuire le gâteau dans un four modérément chauffé pendant 50 à 55 minutes.

Le lendemain, graissez le dessus et les côtés du gâteau avec une fine couche de confiture d'orange tiède et, lorsqu'il est sec, versez un glaçage au chocolat ou au café dessus.

Gâteau au chocolat et aux noix "Royal"

Obligatoire. Pour la pâte : 400 g de beurre, 18 œufs, 400 g de sucre, 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé, 1 cuillère à café de muscade hachée, 70 g de fécule, 70 g de farine de blé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour remplissage: 500 g d'amandes douces hachées, 2 cuillères à soupe d'amandes amères hachées, 7 blancs d'œufs, 400 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à café de beurre.

Pour le glaçage : 100 g de sucre, jus de 1 citron, 1 cuillère à soupe de vin blanc.

Pour la décoration : 100 g de chocolat râpé, 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés.

Méthode de cuisson. Pour préparer la pâte, cassez délicatement les œufs, séparez les jaunes des blancs. Frotter les jaunes avec du sucre. Battre les blancs d'œufs au batteur. Mélanger le beurre ramolli avec les jaunes écrasés et battre au batteur, ajouter écorces de citron, écureuils, Noix de muscade, remuez, ajoutez un mélange de farine et de fécule et battez à nouveau au batteur.

Verser la pâte dans un moule beurré huile d'olive former, mettre dans un four modérément préchauffé pendant 25 minutes, puis refroidir, couper horizontalement en deux gâteaux.

Pour préparer la garniture, mélanger les amandes avec le sucre en poudre et les blancs d'œufs, mettre bain d'eau et, en remuant, porter à ébullition.

Mettre dans un moule beurré et mettre au four préchauffé à 120°C pendant 10 minutes. Refroidissez la garniture, ajoutez le rhum, mettez le gâteau, mettez un autre gâteau sur le dessus.

Pour faire le glaçage, mélanger le sucre avec jus de citron, moudre, verser le vin, mélanger et verser sur le dessus du gâteau.

gâteau fini garnir de chocolat râpé et de noix.

Regardez la photo des gâteaux chocolat-noix pour les recettes proposées ci-dessus :

Recettes de gâteaux au chocolat aux pruneaux et aux noix

Gâteau au chocolat aux noix et fruits secs

Ingrédients:

pruneaux 100 g
abricots secs 100 g
raisins secs 100 g
noix 100 g
crème aigre 1 litre
sucre 2 c.
œuf 3 pièces.
beurre 75g
soda 1 cuillère à café

Cuisine:

Verser les raisins secs lavés, les pruneaux, les abricots secs avec de l'eau bouillie chaude et laisser reposer 30 minutes. Broyez les noix - faites défiler les noix dans un hachoir à viande. Mélangez les fruits secs et les noix hachés, les abricots secs, les pruneaux et les raisins secs, passez-les dans un hachoir à viande, ajoutez-y des noix.

Réaliser une pâte aux fruits secs : mélanger les fruits secs avec la farine, le sucre, les œufs et le beurre, mélanger. Ajouter 1h. l. soda, hydraté avec du jus de citron, bien mélanger.

Nous mettons la pâte finie dans un moule à gâteau et la mettons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes pour la cuisson.

Pour préparer la crème pour gâteau au chocolat aux pruneaux et aux noix selon cette recette, il est préférable de séparer d'abord la crème sure de l'eau. Pour ce faire, nous prenons la quantité requise de crème sure - nous avons 1 litre et la plaçons dans une serviette propre, attachons les extrémités et suspendons pendant 30 minutes.

Mélangez la crème sure préparée avec 1 tasse de sucre jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Gâteau fini Nous le sortons du four, le laissons reposer un moment sous la forme (5-7 minutes), vous pouvez le recouvrir d'une serviette propre. Ensuite, sortez-le du moule et laissez-le refroidir.

Nous coupons le gâteau refroidi en deux, de sorte que deux gâteaux sont obtenus à partir d'un gâteau. Nous retournons la coupe et trempons bien les deux gâteaux avec de la crème sure. Laisser environ 1/4 de la crème pour beurrer le dessus du gâteau.

Pliez les couches de gâteau au chocolat imbibées de noix les unes sur les autres, décorez le dessus avec de la crème et des pépites de chocolat.

Gâteau au chocolat aux noix et aux pruneaux

Ingrédients:

Pour essai :

3 oeufs;
300 g de crème sure (toute teneur en matières grasses fera l'affaire);
200 g de sucre;
1 cuillère à café avec un petit dessus de soda;
25g;
210 g de farine ;
100 g de pruneaux;
80 g de noix.

Crème:

180 g de beurre mou;
150 g de sucre;
Oeuf;
50 g de farine;
700 ml de lait;
(pour la décoration).

Pour préparer un gâteau au chocolat avec des pruneaux et des noix, vous devez battre le sucre cristallisé avec des œufs en une mousse luxuriante. La masse doit être légère et aérée. Ajouter la crème sure et le soda éteint avec du vinaigre. Travaillez doucement mais soigneusement à travers la masse avec un fouet. Ajouter le cacao à la farine, bien mélanger et passer au tamis directement dans une tasse de pâte. Après avoir pétri jusqu'à consistance lisse, vous obtenez une pâte aqueuse. Ajoutez ensuite les pruneaux finement hachés et les noix hachées à la pâte. Remuer. Transférez toute la pâte dans un moule de 26 cm dont le fond doit être recouvert d'une feuille de papier cuisson. Cuire au four à 170 degrés pendant environ 35-40 minutes. Le gâteau est haut et aéré. Laisser refroidir un peu et démouler. Ensuite, il doit être placé sur une grille pour refroidir complètement.

Pendant que le gâteau repose, préparez la crème. Faites d'abord bouillir la crème pâtissière. Pour ce faire, mélangez le sucre avec un œuf et la farine, versez le lait et faites cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter le beurre ramolli dans un bol séparé. Ensuite, par petites portions, vous commencez à ajouter de la crème anglaise à la masse d'huile. N'arrêtez de fouetter que lorsque la crème pâtissière est complètement dans l'huile. La crème s'avère légère et aérée, vous n'y observez aucune lourdeur huileuse.

Vous préparez maintenant le gâteau au chocolat pour assembler le gâteau. Tout d'abord, à l'aide d'un long couteau, coupez une couche d'au plus 1 cm d'épaisseur, ce sera la base du futur gâteau. Tout le reste est coupé en cubes d'environ 3 cm de côté.

Déposez le fond de tarte sur un plat et beurrez-le de crème. Vous enduisez particulièrement bien les bords pour qu'ils ne deviennent pas secs.

Disposez ensuite les morceaux en les plongeant d'abord dans une masse crémeuse. Vous collectez le gâteau dans une diapositive.

Ensuite, saupoudrez simplement le gâteau de noix hachées et versez du chocolat fondu au hasard.

Tout, gâteau au chocolat aux noix et aux pruneaux est prêt. Maintenant, il a besoin de plusieurs heures pour bien s'imprégner.

Gâteaux au chocolat avec crème, noix et fruits secs

Gâteau au chocolat aux noix, crème sure et abricots secs "Oriental Tale"

Ingrédients:

Pour essai : 500 g d'amandes hachées, 500 g de sucre, 400 g de chocolat, 200 g de fruits confits, 5 blancs d'œufs, 2 c. Beurre.

Pour la crème :

Pour la décoration :

Méthode de cuisson :

Pour préparer un gâteau au chocolat avec des noix et des fruits secs, mélanger les blancs d'œufs avec le sucre et battre au batteur. Râper le chocolat sur une râpe fine, hacher finement les fruits confits. Mélanger le chocolat, les amandes et les fruits confits avec la masse protéinée. Mettre la pâte dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Pour préparer la crème, versez le sucre dans la crème sure refroidie, ajoutez les flocons de noix de coco, le sucre vanillé et battez au batteur. Faire tremper les abricots secs pendant 2 heures dans de l'eau tiède, puis rincer, verser dessus avec de l'eau bouillante et couper en morceaux. Lubrifiez le gâteau fini avec de la crème. Décorer le gâteau avec des abricots secs et des noix.

Gâteau au chocolat aux noix et abricots secs "Mille et une nuits"

Obligatoire. Pour la pâte : 500 g d'amandes hachées, 500 g de sucre, 400 g de chocolat, 200 g de fruits confits, 5 blancs d'œufs, 2 cuillères à café de beurre.

Pour la crème : 350 g de crème sure, 300 g de sucre, 100 g de flocons de noix de coco, 1 sachet de sucre vanillé.

Pour la décoration : 200 g de cerneaux de noix hachés, 200 g d'abricots secs.

Méthode de cuisson. Pour préparer la pâte, mélanger les blancs d'œufs avec le sucre et battre au batteur. Râper le chocolat sur une râpe fine, hacher finement les fruits confits. Mélanger le chocolat, les amandes et les fruits confits avec la masse protéinée.

Mettre la pâte dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Pour préparer la crème, versez le sucre dans la crème sure refroidie, ajoutez les flocons de noix de coco, le sucre vanillé et battez au batteur.

Faire tremper les abricots secs pendant 2 heures dans de l'eau tiède, puis rincer, verser dessus avec de l'eau bouillante et couper en morceaux.

Lubrifiez le gâteau fini avec de la crème. Décorer le gâteau avec des abricots secs et des noix.

Gâteau au chocolat au miel et aux noix: recette avec photo

Et maintenant à votre attention la recette et la photo du gâteau miel-chocolat aux noix pour la table de fête.

Ingrédients de la pâte :

1 oeuf
150 g) sucre
30g de margarine
1 cuillère à café de soda
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de lait
400 g de farine
2-3 cuillères à soupe de cacao

Pour la crème :

1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine
100 g de sucre
300 ml de lait
300 g de beurre
noix
Pour le glaçage :
100 g de chocolat
100 g de beurre

Cuisine:

Pour préparer un gâteau miel-chocolat aux noix selon cette recette, tous les ingrédients, à l'exception de la farine et du cacao, doivent être mélangés et fondus à feu doux, cuire jusqu'à ce que la couleur change. Retirer du feu, ajouter la farine et le cacao et pétrir la pâte. Étalez la pâte pour un gâteau miel-chocolat aux noix en parts, découpez avec un couvercle ou autre forme les mêmes gâteaux de 4-5 mm et faites cuire très rapidement sur une plaque farinée, pendant plusieurs minutes. Balayez la farine du gâteau avec un pinceau sec ou une serviette.

Crème

Battez l'oeuf avec le sucre, ajoutez la farine et petit à petit, tout en remuant, versez le lait.

Cuire la crème pâtissière au bain-marie ou à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Refroidir. Battez ensuite le beurre ramolli et ajoutez la masse de crème pâtissière à la cuillère sans cesser de battre.

Badigeonner les gâteaux de crème pâtissière, saupoudrer de noix. Laisser à température ambiante pendant 1 à 2 heures pour imbiber les gâteaux.

glaçage

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et verser sur le gâteau.

Mettez le gâteau miel-chocolat aux noix au réfrigérateur pour durcir.

recette gâteau au chocolat aux cerises et aux noix

Ingrédients:

- 100g
eau - 175 ml
beurre - 175 g
sucre cristallisé - 250 g
oeufs de poule - 3 pcs.
vanille - au goût
farine de blé - 300 g
bicarbonate de soude - 1,5 cuillère à café
crème sure - 825 ml
sucre en poudre - 150 g
noix - 50 g
cerises dénoyautées - 200 g

Méthode de cuisson :

Cuisine:

Casser le chocolat noir (100 g) en morceaux et verser de l'eau bouillante (175 ml). Placer à feu doux et remuer constamment jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir le mélange. Dans la crème sure (175 ml), ajouter la vanille au goût. Mélanger la farine de blé (300 g) avec du soda (1,5 c. à thé) et tamiser. Mélanger dans un récipient séparé oeufs de poule(3 mcx.), Beurre ramolli (175 g) et sucre (250 g) jusqu'à consistance lisse. Ajouter au mélange oeuf-beurre masse de chocolat et mélanger. Ensuite, nous introduisons de la crème sure à la vanille et à la farine de blé. Nous pétrissons mince pâte au chocolat. Nous étalons la pâte dans un moule et l'envoyons cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite (la préparation est vérifiée avec une brochette en bois sèche). Nous laissons le gâteau fini sous la forme pendant 15 à 20 minutes, puis le retirons dans un plat ou une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Crème sure à la crème

Mélangez de la crème sure (650 ml) à teneur maximale en matières grasses avec du sucre en poudre (150 g). Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter des cerises au gâteau.

Lorsque tous les composants du gâteau sont prêts, nous procédons à son assemblage. Nous étalons une couche de gâteaux sur le fond, puis versons abondamment avec de la crème sure et étalons la cerise. Donc, nous faisons avec tous les composants.

Nous laissons une partie des miettes de biscuits pour la décoration, ajoutons des noix hachées aux miettes et mélangeons. Saupoudrer ce mélange sur tout le gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un gâteau au chocolat avec des cerises et des noix avec du chocolat fondu.

Gâteaux au chocolat aux noix et à la noix de coco

Gâteau au chocolat aux noix, crème coco/chocolat "Xenia"

Ingrédients:

Pour le premier essai : 200 g de farine, 200 g de cerneaux de noix hachés, 250 g de margarine crémeuse, 300 g de sucre, 2 tasses de lait, 100 g de chocolat râpé, 1 c. bicarbonate de soude, 4 œufs, 2 c. Beurre.

Pour le second type de test : 50 g de farine, 2 c. l. cerneaux de noix hachés, 100 g de sucre, 1 cuil. l. cacao en poudre, 1 c. l. cognac, 5 œufs, 1 cuil. Beurre.

Pour la crème de coco : 3 art. l. flocons de noix de coco, 150 g de beurre, 150 g de sucre en poudre, 3 cuil. l. lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuil. l. Cognac.

Pour la crème au chocolat : 100 g de chocolat râpé, 150 g de sucre en poudre, 1 cuil. l. Beurre.

Méthode de cuisson :

Pour préparer la pâte du premier type, cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs au mixeur, ajouter le soda. Broyez les jaunes avec le sucre, ajoutez la margarine ramollie, les noix, le chocolat, la farine et les protéines. Verser le lait et pétrir la pâte.

Mettez la pâte dans une forme graissée, faites cuire dans un four modérément préchauffé pendant 30 minutes, puis laissez refroidir.

Pour préparer la pâte du deuxième type, battez les œufs avec le sucre, ajoutez les noix, la farine, le cognac, le cacao et mélangez.

Mettez la pâte dans une forme graissée, faites cuire dans un four modérément préchauffé pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.

Pour faire de la crème de coco sucre en poudre mélanger avec le lait et, en remuant, cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Puis refroidir, ajouter les flocons de noix de coco, le cognac, le sucre vanillé, le beurre ramolli.

Monter la crème au batteur.

Pour préparer la crème au chocolat, versez le sucre en poudre avec 1/2 tasse d'eau et, en remuant, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis laissez refroidir, ajoutez le chocolat, le beurre ramolli. Monter la crème au batteur.

Gâteaux gras creme de noix de coco, relier.

Dessus et côtés du gâteau au chocolat avec noix et flocons de noix de coco enduire de crème au chocolat.

Gâteau au chocolat aux noix "Kassandra"

Ingrédients:

150 g de farine, 12 g de levure, 8 œufs, 20 g de sucre en poudre, 3 cuil. l. lait, 50 g de noix hachées, 50 g de chocolat.

Pour remplissage: 0,2 l de lait, 15 g de farine, 150 g de beurre, 150 g de sucre en poudre, 50 g de noix, 10 g de cacao.

Pour le fondant : 4 litres d'eau, 100 g de sucre en poudre, 10 g de cacao, 20 g de beurre.

Pour la décoration : copeaux de noix de coco.

Méthode de cuisson :

Moudre le sucre avec les jaunes, ajouter la levure diluée dans le lait. Mélanger la farine avec les protéines et le sucre et mélanger avec la masse de jaune. Diviser la pâte en deux parties égales. Dans un ajouter les noix, le chocolat râpé et mélanger. Cette partie de la pâte va noircir. Les deux parties sont mises dans un moule et cuites. Mettez le gâteau fini pendant une heure dans un endroit froid. Coupez ensuite en deux couches. Étalez la couche inférieure avec une garniture sombre, mettez une garniture légère dessus et recouvrez avec la couche supérieure. Verser le fondant sur le dessus et les bords du gâteau et décorer avec des flocons de noix de coco.

Pour la garniture, mélanger la farine dans le lait et cuire jusqu'à ce que la bouillie se forme. Moudre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et ajouter le gruau. Diviser la farce en deux parties. Dans une partie, mélanger les noix concassées et le cacao.

Pour le fondant, mélanger le cacao avec le beurre et ajouter le sirop de sucre.

Gâteau au chocolat aux noix, bananes et oranges

Gâteau avec glaçage au chocolat, noix, banane et orange "Southern"

Ingrédients:

Pour essai : 8 œufs, 4 jaunes d'œufs, 500 g de sucre, 500 g de fécule de pomme de terre, 200 g de cerneaux de noix épluchés et concassés, 1 cuil. l. amandes douces concassées, 10 g de margarine.

Pour le glaçage : 100 g de chocolat au lait râpé, 3 c. l. Sahara.

Pour la décoration : 2 bananes, 2 oranges.

Méthode de cuisson :

Pour préparer un gâteau au chocolat avec des bananes, des noix et des oranges, broyer les jaunes et les blancs avec le sucre, ajouter la fécule de pomme de terre, remuer, mettre les noix et les amandes. Divisez la pâte en 2 parties égales, faites cuire les gâteaux dans des moules graissés à la margarine, laissez refroidir.

Pour préparer le glaçage, mélanger le chocolat avec le sucre, ajouter 4 c. l. eau et cuire, en remuant, au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Mettez un gâteau sur un plat, graissez avec la moitié du glaçage préparé, recouvrez d'un deuxième gâteau. Étalez le reste du glaçage sur le dessus.

Lavez et épluchez les oranges et les bananes. Couper les oranges en rondelles, les bananes en rondelles. Gâteau chocolat-noix avec bananes et oranges mettre au frais pendant 2 heures, puis décorer avec des tranches de fruits.

Recette de gâteau au chocolat avec du lait concentré bouilli et des noix

Gâteau au chocolat aux noix et lait concentré bouilli

Ingrédients:

Pâte

1 tasse de sucre
1 tasse de farine
1 tasse de crème sure
2 oeufs
2 cuillères à soupe de cacao
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude

Remplissage

1 boîte de lait concentré bouilli
glaçage
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe de cacao
70 g de sucre

Vous aurez également besoin de noix pour saupoudrer le dessus du gâteau.

Cuisine:

Faire bouillir un pot de lait concentré. Le lait concentré doit provenir lait entier. Vous devez le faire bouillir dans de l'eau pendant 2 heures à partir du moment de l'ébullition. Vous pouvez le faire à l'avance.

Pâte:

Mettez les œufs, le sucre et le cacao dans un bol. Battre le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients : farine, soda et crème sure. Ce dernier est préférable de prendre plus gros. Remuer jusqu'à consistance lisse. Nous le mettons dans le formulaire. Nous cuisons à une température de 180 degrés, en vérifiant l'état de préparation avec un bâton en bois (40-50 minutes). Le gâteau cuit doit refroidir. Après cela, coupez-le en deux moitiés. Enrober généreusement de lait concentré bouilli. Nous nivelons et connectons les gâteaux.

Préparez le glaçage: mettez le beurre, le sucre, la crème sure et le cacao dans une casserole et mettez le feu en remuant de temps en temps. Porter à ébullition et éteindre immédiatement. Laisser refroidir et commencer à badigeonner le dessus du gâteau avec le glaçage. Saupoudrez le gâteau au chocolat de lait concentré bouilli aux noix, laissez-le tremper.

Gâteaux au chocolat à la crème de noisette

Gâteau au chocolat et aux noisettes avec glaçage

Ingrédients:

4 c. cuillères à beurre
2/3 tasse de sucre
60 g de chocolat fondu
3 jaunes
1 1/3 tasses d'amandes moulues
6 protéines
fouetté en mousse rigide

Pour la crème :

1/2 tasse de sucre
3 oeufs
1/2 cuillère à café de fécule de maïs
6 art. cuillères de beurre
60 g de chocolat
Glaçage au chocolat

Battre le beurre avec le sucre. Ajouter le chocolat et les jaunes et continuer à battre. Mélanger avec les amandes et les blancs d'œufs battus. Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré et fariné d'un diamètre d'environ 23 cm et enfournez pour 45-55 minutes à 150°C.

Refroidissez le gâteau fini et divisez-le en 3 couches.

Pour préparer la crème, mélangez le sucre avec les œufs, ajoutez la vanille et l'amidon et battez pour un couple jusqu'à épaississement. Refroidir. Sortez la vanille.

Fouettez le beurre et le chocolat. Mélanger avec la crème anglaise, les noix et les noisettes.

reçu crème de noisette superposer le gâteau au chocolat et recouvrir de glaçage.

Gâteau au chocolat aux noix de Panama

Ingrédients:

3/4 tasse de sucre
7 jaunes
6 art. cuillères de chocolat râpé
1 1/2 tasses d'amandes moulues
5 blancs d'œufs, fouettés

Pour la crème :

6 art. cuillères de beurre
1/2 tasse de sucre vanillé
3 carrés de chocolat mi-sucré fondu
2 oeufs
2/3 tasse d'amandes mondées, tranchées et grillées

Méthode de cuisson :

Battre le sucre avec les jaunes jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter le chocolat et la poudre d'amandes, puis les blancs d'œufs battus.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez 45-55 minutes dans un four chauffé à 125-150°C. Refroidissez le gâteau fini et divisez-le en 2 couches.

Pour préparer la crème, battre le beurre, ajouter le sucre vanillé, le chocolat et les œufs.

Continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une masse d'air homogène.

Étalez le gâteau avec la moitié de la crème et nappez avec la moitié restante de tous les côtés. Parsemer d'amandes effilées.

Gâteau au chocolat et aux noix dans une mijoteuse

Ingrédients:

60 g de chocolat fondu
3 jaunes
1/3 tasse d'amandes moulues
6 blancs d'œufs, fouettés en mousse ferme

Pour la crème :

1/2 tasse de sucre
3 oeufs
2,5 cm de gousse de vanille
6 art. cuillères de beurre
60 g de chocolat
1/3 tasse de noix, hachées
1/3 tasse de noisettes, hachées
Glaçage au chocolat

Méthode de cuisson :

Battre le beurre avec le sucre. Ajouter le chocolat et les jaunes et continuer à battre. Mélanger avec les amandes et les blancs d'œufs battus. Verser la pâte obtenue dans un bol multicuiseur huilé et fariné.

Cuire en mode "Cuisson" pendant 1 heure.

Mélanger le sucre avec les œufs, ajouter la vanille et l'amidon et battre avec un couple jusqu'à épaississement. Refroidir et retirer la vanille. Fouettez le beurre et le chocolat. Mélanger avec la crème anglaise, les noix et les noisettes.

Couche le gâteau avec la crème obtenue et recouvre de glaçage au chocolat sur le dessus.

Recettes de gâteaux aux noisettes avec glaçage au chocolat

Gâteau au chocolat aux noix "Odyssée"

Ingrédients:

8 œufs, 150 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 30 g de chocolat, 120 g d'amandes râpées, 15 g de sucre vanillé, 50 g de crackers râpés.

Pour remplissage: 150 g de beurre, 80 g de sucre en poudre, 50 g d'amandes, 2 c. l. Roms.

Pour le glaçage : 100 g de chocolat, 50 g de margarine.

Méthode de cuisson :

Moudre la margarine, le sucre en poudre, les jaunes d'œufs, ajouter le chocolat fondu, les amandes, mélanger la masse. Ajouter le sucre vanillé aux protéines fouettées, mélanger avec la chapelure râpée et le beurre. Mettez la pâte finie dans une forme graissée et faites cuire. Couper le gâteau refroidi en couches, tartiner de garniture. Garnir le gâteau de glaçage et garnir de crème fouettée.

Pour la garniture, moudre le beurre et le sucre en poudre en une mousse épaisse, y ajouter les amandes et le rhum.

Pour le glaçage, mélanger le chocolat fondu avec la margarine.

Gâteau au chocolat aux noix

Ingrédients:

3/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
140 g de chocolat fondu
8 jaunes
1 2/3 tasses d'amandes moulues
1/2 tasse de chapelure de biscuits
8 blancs d'œufs, fouettés en une mousse épaisse
Glaçage au chocolat
2 cuillères à soupe. à soupe d'amandes finement hachées

Méthode de cuisson :

Fouetter le beurre avec le sucre et le chocolat. Ajouter les jaunes et battre en crème.

Incorporer les amandes et les miettes de biscuits.

Mélanger avec les blancs d'œufs battus. Verser la masse obtenue dans une forme oblongue ondulée graissée d'huile et saupoudrée de farine et cuire de 50 minutes à 1 heure à une température de 150°C.

Couvrir le gâteau aux noix fini avec du glaçage au chocolat, graisser avec de la confiture et décorer avec des tranches d'amandes.

La vidéo "Gâteaux au chocolat aux noix" montre comment préparer correctement une telle confiserie:

Gâteau avec saveur chocolat est un favori des enfants et des adultes. Si vous voulez épater vos convives et faire plaisir, alors rien de mieux qu'un gâteau au chocolat, associé au goût des noix.

Gâteau au chocolat aux amandes et aux noix

Les caractéristiques gustatives de deux types de noix et de chocolat remplissent la pâtisserie d'un goût original et riche.

Algorithme de cuisson pas à pas :

Ce gâteau peut être mangé non seulement froid, mais aussi chaud.

Gâteau à la crème de noix et aux pruneaux

Un gâteau au chocolat délicieux et sain avec des pruneaux et des noix, qui deviendra le plat principal des vacances.

Ingrédients de la pâte :

farine - 300 g;
noix - 150 g;
miel - 150 g;
sucre - 150 g;
quelques œufs;
jus de citron - 1 c. l. ;
levure chimique - 0,5 c.

Ingrédients de la crème :

pruneaux - 500 g;
noix - 150 g;
sucre - 150 g;
crème sure - 250 g;
beurre - 200 g.

Vous aurez également besoin de pépites de chocolat pour saupoudrer, vous pouvez le faire avec une râpe.

Le temps de cuisson est d'environ 1,5 heures. Teneur en calories - environ 353,8 kcal.

Vous devez d'abord préparer un mélange d'œufs râpés avec du sucre, auquel on ajoute de la levure chimique, Farine de blé, noix finement hachées. Le miel doit également être ajouté à la pâte. Il doit être liquide, il doit donc être conservé dans un bain-marie.

Les ingrédients collectés doivent être mélangés en une seule masse. Par consistance, il devrait ressembler à de la crème sure. Chacun des gâteaux est fabriqué à partir d'un tiers de la pâte. Le four chauffe jusqu'à 170-180 degrés.

Pendant que les gâteaux cuisent, vous pouvez faire attention à la crème. Les pruneaux doivent être un peu ramollis en versant de l'eau chaude pendant 40 minutes. L'eau est drainée et les pruneaux défilent dans un hachoir à viande. Des noix et des pruneaux hachés sont ajoutés à la mousse de crème sure soigneusement fouettée avec du sucre.

La création de la crème est complétée par l'ajout de beurre. La crème est appliquée sur les gâteaux en essayant de les imbiber correctement. Le gâteau est presque prêt, il ne vous reste plus qu'à le décorer en le recouvrant de pépites de chocolat, de morceaux de pruneaux.

Recette de gâteau au chocolat et aux noisettes sans cuisson

S'il n'y a pas de temps pour la cuisson, vous pouvez faire preuve d'imagination en préparant un gâteau sans utiliser le four.

Ingrédients de base :

noix hachées - 1 tasse;
sucre - 100 g;
chocolat noir - 50 g;
liqueur - 2 c. l.
sel - une pincée.

Ingrédients de la crème :

beurre - 200 g;
chocolat - 85g (barre);
oeufs - 4 pièces;
liqueur - 1 cuillère à café;
café en granulés - 2 c.
vanille, cannelle, sel - au goût.

Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes. Teneur en calories - environ 500 kcal.

Les noix pré-hachées et le chocolat sont mélangés avec tous les autres ingrédients de la base du gâteau. Le mélange est étalé sous n'importe quelle forme pour le gâteau et envoyé au réfrigérateur. Vous pouvez commencer à préparer la crème. Le beurre ramolli avec du sucre, de la liqueur et des grains de café est fouetté en une crème.

Chocolat, fondu au bain-marie, refroidi et ajouté à crème au beurre, saupoudrer de vanille, mélanger. Lors du fouettage de la crème, les œufs sont ajoutés un à la fois. La masse doit acquérir une texture soyeuse homogène. Vous pouvez maintenant sortir la base congelée du réfrigérateur, la recouvrir de crème. Après refroidissement, vous pouvez servir. Le gâteau congelé se coupe bien en morceaux.

Délicatesse des gâteaux prêts à l'emploi

Ce gâteau convient aussi bien pour les vacances que pour le thé. Les gâteaux peuvent être achetés au magasin.

Composants:

gâteaux aux biscuits - 3 pièces;
lait concentré (peut être bouilli) - 3 canettes;
chocolat - 70 g;
huile - 280 g;
cacahuètes - 2 tasses;
café -120 ml;
cognac au goût

Le temps de fabrication est d'environ 1 heure. Teneur en calories - environ 353 kcal.

Pour commencer, vous pouvez préparer l'imprégnation. Le café doit être infusé, vous pouvez dissoudre l'habituel café instantané. Du sucre y est ajouté, il est également recommandé d'ajouter un peu de cognac. L'imprégnation finie doit être refroidie. Le lait concentré est fouetté avec du beurre, du chocolat fondu et refroidi est ajouté. Vous pouvez maintenant faire cuire les cacahuètes. Les noix doivent être grillées, pelées et écrasées avec un rouleau à pâtisserie.

Chacun des gâteaux est trempé dans du café sucré, enduit de crème au chocolat. Les peaux sont empilées les unes sur les autres. Le gâteau assemblé est enduit de tous les côtés et abondamment recouvert de miettes de noix, en le pressant contre la surface pour la fixation. Il reste à refroidir le gâteau au réfrigérateur. Après quelques heures, vous pouvez essayer.

Faire un gâteau peut être une tâche fastidieuse si vous ne connaissez pas les astuces pour le faire. L'auto-préparation d'un biscuit nécessite le respect de plusieurs conditions. Quelques conseils d'experts :

la pâte à biscuits ne doit pas être agitée trop longtemps, car il faut garder les bulles d'air, car ce sont elles qui permettent à la pâte de lever ;
à pâte friable resté tendre, il est recommandé de n'utiliser que des jaunes d'œufs;
il n'est pas recommandé de mélanger les noix avec de la crème, car l'humidité les rend acides et perd leur goût;
il n'est pas souhaitable d'ouvrir le four au tout début du processus, 20 à 25 minutes, cela fait tomber les biscuits;
vous devez étaler la pâte avec une épaisseur maximale de 0,4 à 0,8 cm, puis elle cuira bien;
la pâte feuilletée nécessite une température ambiante d'environ 15 à 17 degrés et une température de cuisson d'au moins 220 degrés pour que l'huile ne s'échappe pas;
le moule n'est rempli de pâte que sur les 2/3 de sa hauteur, laissant la place pour lever le biscuit ;
pour obtenir une crème au beurre stable, on la fouette dans un bol d'eau froide ;
l'huile de crème ne doit être que fraîche, car c'est le composant principal de la crème;
la crème protéinée ne sera aérée que si vous la battez dans un bol sec;
ajout sirop de sucreà la masse protéique devrait se produire avec une agitation constante, petit à petit;
la crème anglaise devient plus épaisse en fonction de la quantité de farine ou d'amidon dans sa composition.

Le respect de ces règles permet de créer rapidement et facilement un chef-d'œuvre de confiserie sous la forme d'un gâteau délicieux avec des noix.

8-9 portions

40 minutes

418 kcal

5 /5 (1 )

L'histoire nous apprend que le chocolat, sous la forme dans laquelle nous avons l'habitude de le voir aujourd'hui, est apparu à la fin du 19e siècle. Je ne sais pas pour vous, mais je suis très reconnaissant à cette personne pour une telle invention. Aujourd'hui, bien sûr, vous ne surprendrez personne avec la variété de chocolat, vous pouvez le trouver avec absolument n'importe quelle garniture et forme. Les fabricants de bonbons travaillent dur pour inventer quelque chose de nouveau et d'inhabituel.

Eh bien, ne restons pas à la traîne derrière les usines modernes et préparons notre incroyablement délicieux et dessert insolite. Aujourd'hui, j'ai préparé une recette qui surprendra même les gourmands les plus gourmands. Et nous allons cuisiner un gâteau au chocolat avec des pruneaux et des noix.

Appareils et ustensiles de cuisine : cuisinière ou plaque de cuisson, four, mixeur, petite casserole, 2 bols profonds, plat allant au four, papier cuisson, tamis, cuillère, pinceau en silicone, cercle à pâtisserie.

Ingrédients

Farine de blé	180g
Sucre	230g
Des œufs	4 choses.
poudre de cacao	25 g
Levure en poudre pour la pâte	5g
Eau	175ml
Le sel	pincer
Crème 35%	300ml
Lait condensé	160g
pruneaux	200 g
Noix	50 grammes
Gélatine	7g
Cognac	1er. l.
Chocolat	120g
Le beurre	60 g
pruneaux	50 grammes
Noix	50 grammes

Choix d'ingrédients

Il est très important dans le processus de choix des produits de faire attention à la qualité de l'huile que vous utilisez et du lait condensé. Car, même si l'un des ingrédients est de mauvaise qualité, la crème peut se recroqueviller et tout le gâteau va mal tourner.
Les pruneaux choisissent doux, dénoyautés.

Biscuit de cuisson

Nous devons d'abord préparer un biscuit, pour cela:

Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre de cacao et la levure chimique.
Bien mélanger les ingrédients.
Et maintenant, nous passons au crible.
Les œufs de poule sont divisés en protéines et en jaunes.
Versez une pincée de sel dans un bol avec des protéines et battez jusqu'à ce que des bulles se forment.
Lorsque nous voyons une mousse molle, ajoutez d'abord 1 cuillère à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et stable se forme.
Porter l'eau préparée à ébullition.
Battre légèrement les jaunes d'œufs.
Et puis, sans cesser de fouetter, versez progressivement de l'eau chaude.
Sans cesser de remuer, ajouter le sucre petit à petit.
Et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Les jaunes doivent s'éclaircir et prendre du volume.
Incorporer les blancs d'œufs battus aux jaunes battus.
Et très délicatement, sans cesser de mélanger, ajoutez un mélange de farine et de cacao. Il est préférable de le faire en 2-3 doses.
En conséquence, nous devrions obtenir une belle pâte homogène sans grumeaux de farine secs.
Nous recouvrons le formulaire de papier sulfurisé, les côtés peuvent être lubrifiés sans rien. Nous envoyons le biscuit au four préchauffé à 180 ° pendant 30 à 35 minutes.
Nous mettons de côté le biscuit fraîchement cuit directement sous la forme sur la grille.
Quand il refroidit, il peut être retiré du moule.
Idéalement biscuit fini doit rester quelques heures de plus sur la grille ou simplement sur la table pour bien refroidir.
Quand le biscuit a refroidi, on peut le couper en 2 ou 3 galettes.

Préparation d'imprégnation

Crème de cuisson

Nous lavons les pruneaux à l'eau courante et versons de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Nous vidons l'eau.
Hachez finement les pruneaux. Vous pouvez également broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
Nous hachons également les noix.
Nous sortons le lait concentré du réfrigérateur et le laissons se réchauffer un peu.
Verser la gélatine avec de l'eau et mettre au bain-marie jusqu'à dissolution complète.
Verser la solution de gélatine dans le lait concentré et remuer.
Nous prenons la crème, elle a juste besoin d'être froide, alors prenez la crème dès que vous commencez à travailler avec.
Verser le mélange de gélatine préparé dans la crème petit à petit et bien mélanger. Nous travaillons avec un mélangeur à vitesse minimale.
Ajouter les pruneaux hachés, les noix et le chocolat.
Nous mélangeons tout soigneusement.

Assemblage du gâteau

Nous assemblons le gâteau avec un cercle à pâtisserie (j'utilise les côtés d'un plat de cuisson amovible uniquement pour rendre le gâteau plus homogène).
Nous posons le premier gâteau aux biscuits. A l'aide d'un pinceau (ou vous pouvez utiliser une cuillère) imbibez le gâteau de sirop.
On enrobe le biscuit avec la moitié de la crème.
Nous étalons un autre gâteau et le trempons.
Mettre le reste de crème sur le gâteau.
Nous imprégnons le troisième gâteau de l'intérieur.
Nous avons étalé le dernier gâteau sur le gâteau.
Nous retirons le gâteau pendant 2-3 heures au réfrigérateur. En refroidissant, le gâteau se raffermira et conservera mieux sa forme.

Préparation du glaçage et décoration du gâteau

Le gâteau se marie bien avec les boissons lactées, en particulier avec un milk-shake. De plus, l'option de servir le gâteau de manière classique avec du thé noir, vert ou aux herbes sera un gagnant-gagnant.

Vidéo de la recette du gâteau au chocolat et aux noisettes

Je vous invite à regarder la recette vidéo pour faire un gâteau au chocolat. La vidéo décrit en détail toutes les étapes de préparation et montre également les options pour décorer et servir le gâteau.

Vérités communes de base

Nous vérifions l'état de préparation du biscuit par une légère pression d'en haut, au milieu, le doigt ne doit pas tomber.
Ou vous pouvez utiliser un cure-dent. En perçant le biscuit au centre, vous devriez obtenir un cure-dent sec sans morceaux de pâte dessus.
Les 20 premières minutes de cuisson d'un biscuit, il vaut mieux ne pas ouvrir la porte du four. Nous préparons une recette de biscuit plus simple, donc elle ne devrait pas tomber, mais juste au cas où, il vaut mieux ne pas s'y risquer.
Avant d'utiliser des noix dans la cuisson, séchez-les dans une casserole ou au four pendant quelques minutes seulement. Les noix seront mieux nettoyées et l'amertume quittera les noix.

Comme vous pouvez le constater, les options sont nombreuses, chaque hôtesse pourra trouver une recette qui deviendra sa préférée. Et je te souhaite Bon appétit et une inspiration constante pour cuisiner vos plats préférés ! Partagez vos réussites, vos secrets, et éventuellement des questions ou des ajouts à ma recette dans les commentaires.

Le chocolat aux noix est une combinaison non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi saine. Les experts confirment que la catéchine, qui est particulièrement riche en chocolat noir, en combinaison avec les phyta-nutriments et les huiles présentes dans les noix, est utile pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose et du cancer. De plus, la combinaison de ces deux produits peut améliorer caractéristiques avantageuses chacun d'eux. Naturellement, si vous utilisez une friandise en quantité raisonnable.

Parmi délicieux repas peut être distingué - un gâteau au chocolat aux noix, qui surprendra à la fois les ménages et les invités. Les "compagnons" du chocolat peuvent être des noix, des noisettes, des cacahuètes. Les noix peuvent être utilisées sous forme de miettes, de pétales, concassées et entières. Une telle variété vous permet de fantasmer sur cette magnifique combinaison, faisant de véritables chefs-d'œuvre dans la cuisine de la maison.

question de principe

La préparation du gâteau au chocolat aux noix repose sur plusieurs principes généraux :

les gâteaux sont cuits à partir de biscuit ou pâte à la crème sure. Ils peuvent être blancs ou additionnés de chocolat, de cacao;
les noix sont chauffées dans une casserole ou au four pour qu'elles deviennent plus cassantes, grasses, grâce auxquelles le goût est amélioré, et elles entrent plus organiquement dans la texture de la cuisson;
la crème pour un tel gâteau peut être n'importe quoi, mais les combinaisons avec des types gras à base de crème ou de beurre sont plus harmonieuses. crème aigre rend les pâtisseries très tendres, mais raccourcit leur durée de conservation.

Ces caractéristiques doivent être prises en compte lors du choix d'une recette.

Variante classique

La recette implique l'utilisation de noix de toutes sortes. Sa base est un biscuit classique imbibé de crème à base de lait concentré. Pour les gâteaux, vous avez besoin d'un moule d'un diamètre de 20-25 cm.

Ingrédients:

sucre - 200 g;
oeufs - 4 pièces;
farine de qualité supérieure - 800 g;
cacao - 2 grandes cuillères.

Séparez les blancs des jaunes. Broyez ce dernier avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Dans un autre récipient, bien battre les blancs, verser petit à petit le reste du sucre. Combinez les masses d'œufs, remuez doucement le tout.

Tamiser la farine, ajouter le cacao, verser délicatement dans mélange d'oeufs. Lors du mélange, il est préférable d'utiliser une spatule. Les gâteaux sont cuits sous une forme recouverte de papier sulfurisé au four.

Les gâteaux refroidis sont coupés dans le sens de la longueur en 3 parties, toutes deux trempées dans un sirop froid composé de 70 g de sucre et de 140 g d'eau bouillante. Les noix sont pré-broyées. L'imprégnation est préparée à partir de 70 g de sucre pour 140 ml d'eau bouillante.

Sur le premier gâteau imbibé de sirop, étalez et répartissez uniformément la crème, saupoudrez de noix, recouvrez du second, puis la procédure est répétée. Le gâteau supérieur et les parois latérales du gâteau sont enduits de crème.

Ensuite, vous devez mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure. Pour cela, faites fondre une tablette de chocolat et 50 g de beurre, mélangez soigneusement. Le gâteau refroidi est recouvert de glaçage, saupoudré de noix, laissé pendant 3-4 heures afin que les gâteaux soient bien saturés et que le glaçage soit complètement congelé.

Gâteau au chocolat aux pruneaux et aux noix

Dans cette option, la préférence doit être donnée aux noix, elles sont idéalement combinées avec des fruits secs. Gâteau aux noix aux pruneaux plaira beaucoup à ceux qui aiment combinaisons exquises, aussi bien que texture délicate le dessert.

Ingrédients de la pâte :

farine - 300g;
sucre - 150 g;
oeuf - 2 pièces;
miel - 150 g;
noix concassées - 150 g;
jus de citron - 1 c. l. ;
pâte à lever - 0,5 c.

Les œufs sont moulus avec du sucre, de la farine, de la levure chimique et des noix sont ajoutées. Le miel est chauffé à l'état liquide, puis versé dans la pâte. Tout est mélangé. La consistance de la pâte finie doit ressembler à de la crème sure épaisse. La masse résultante doit être divisée en 3 parties égales et cuire un gâteau à partir de chacune.

Ingrédients de la crème :

pruneaux - 0,5 kg;
noix concassées - 150 g;
crème sure - 1 tasse;
sucre - 150 g;
beurre - 200 g.

Les pruneaux sont versés avec de l'eau bouillante pendant 30 m, puis ils sont égouttés. Les fruits secs ramollis sont broyés. Fouetter la crème sure avec le sucre, ajouter le beurre, les noix, beaucoup de pruneaux. La crème est soigneusement mélangée.

Les gâteaux refroidis sont enduits de crème. Le dessus du gâteau est abondamment saupoudré de pépites de chocolat, vous pouvez décorer le gâteau avec des morceaux de pruneaux. Ce n'est pas la seule recette de gâteau aux pruneaux et aux noix. Son point fort est qu'il n'y a pas de fruits secs dans la pâte, mais goût riche les pruneaux se feront sentir dans chaque tranche grâce à la crème délicate.

Gâteau au chocolat "Deux noix"

Ce célèbre gâteau au chocolat aux noix est d'une composition inhabituelle. La texture de ce dessert vous permet de l'emporter avec vous au travail pour une collation qui vous permet de reprendre rapidement des forces et de recharger vos batteries.

Ingrédients:

œufs - 6 pièces;
chocolat amer - 200 g;
noix - 200 g;
amandes - 200 g;
beurre - 135 g;
sucre - 120 g.

Le chocolat est cassé en morceaux, avec des noix des deux types, broyés dans un mélangeur pour faire une chapelure de taille moyenne. Les jaunes sont séparés des protéines. Le sucre et la moitié du beurre sont soigneusement frottés jusqu'à ce que le mélange devienne presque blanc, les jaunes sont versés un à la fois, les miettes de chocolat et de noix sont mélangées.

Les protéines sont battues, soigneusement disposées dans la masse principale. Lors du mélange, essayez de bouger doucement pour que la mousse ne se dépose pas. Pour la cuisson, une forme détachable est la plus pratique, qui doit être bien graissée avec du beurre de l'intérieur, y mettre la pâte finie, cuire au four pendant 35 à 45 m.

Gâteau refroidi coupé en morceaux en portions. Ce gâteau ressemble plus à un gâteau et ne nécessite pas de décoration, mais si vous le souhaitez, sa surface peut être saupoudrée de pépites de chocolat.

Le célèbre gâteau Oliver

Cette recette est allée aux ménagères du célèbre cuisinier français. Vous pouvez essayer un chef-d'œuvre non seulement dans un restaurant ou un café, mais aussi à la maison. Pour un gâteau au chocolat, il vous faudra absolument ingrédients simples et sa préparation ne nécessite pas de compétences particulières. Cependant, le résultat surprendra agréablement tout le monde.

Tout d'abord, faites fondre 170 g de beurre dans une grande casserole. Il doit être réchauffé, mais ne doit pas bouillir. 170 g de chocolat (au lait, amer ou assorti), cassé en morceaux, sont ajoutés au beurre chaud. Sous agitation, amener le mélange à pleine homogénéité après dissolution du chocolat, puis laisser refroidir.

Ensuite, bien battre 6 jaunes en ajoutant progressivement 150 g de sucre. Mélanger l'œuf et le mélange beurre-chocolat refroidi, bien mélanger, mais ne pas battre. En continuant à remuer, ajoutez progressivement 100 g de farine tamisée et obtenez une uniformité complète de la masse.

Dans un autre récipient, battez les blancs refroidis de six œufs et introduisez très délicatement la masse obtenue dans la pâte. Il est préférable d'utiliser une spatule en silicone souple pour mélanger à ce stade.

La pâte est prête, maintenant elle doit être disposée sous une forme pré-préparée, qui doit être graissée avec de l'huile, saupoudrée de farine sur toute la surface intérieure. Cuire le gâteau à une température de 160 degrés pendant environ une demi-heure.

Le clou de cette recette est les pralines maison. Toutes les noix feront l'affaire, vous pouvez expérimenter un mélange de plusieurs types de noix. Ils doivent être écrasés en grosses miettes. Vient ensuite le caramel. Pour le préparer, faites fondre 100 g de sucre cristallisé dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse dorée, où des miettes de noix sont ajoutées, puis le mélange est mélangé doucement. Les pralines sont étalées en fine couche sur du papier sulfurisé, refroidies et à nouveau broyées en grosses miettes avec un rouleau à pâtisserie, qui sont parsemées de pâtisseries de tous les côtés. Gâteau praliné maison du chef, chocolat à l'intérieur et noix à l'extérieur, prêt.

Un gâteau chic selon une recette de marque maison ne peut être comparé à ce qui est servi dans le café le plus proche. Mais vous devez connaître la mesure, rappelez-vous que manger une grande quantité de noix avec du chocolat peut provoquer une attaque allergique ou ajouter du poids supplémentaire.

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