Quelle pâte pour faire frire les courgettes. Pâte pour courgettes: recette. En pâte à fromage sur blanc d'oeuf

Vous souhaitez cuisiner une collation légère et rapide avec un minimum de calories ? Nous vous recommandons de faire attention au légume bien connu - la courgette. Si vous ne le savez pas déjà, nous nous empressons de vous informer que la courgette est l'un des cadeaux les plus utiles que la nature nous ait offerts. Et beaucoup les ont déjà appréciés.

Vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et légers à base de courgettes. Leur liste est longue, pour n'en citer que quelques-uns. Le plus simple est le plus tendre. Préparé pour un, deux, trois et dégusté à la même vitesse. Non moins intéressante et facile est la recette de courgettes cuites au four avec du fromage. Et qui refusera le soufflé aux courgettes, délicieux, délicat et aérien ? Et les courgettes frites avec des tomates ne sont qu'une excellente collation estivale!

Et dans notre cuisine aujourd'hui, c'est le hit de la saison - Zucchini Frit dans une poêle dans la pâte. La recette est facile et simple ! Une délicieuse pâte enveloppant un cercle de courgettes tendres ne demande que votre bouche, et en combinaison avec de la crème sure, vous ne pouvez pas du tout la traîner par les oreilles !

Eh bien, allons-nous cuisiner? Alors voici une liste de ce dont vous avez besoin.

Ingrédients

Courgettes - 300 g;
Oeuf de poule - 2 pièces;
Mayonnaise (yaourt ou crème sure) - 2 cuillères à soupe;
Farine de blé - 4 c. + 3 c. (pour la panure);
Curcuma - 1 cuillère à café;
Un mélange de poivrons - une pincée;
Aneth ou autres herbes;
Ail - 1-2 gousses;
Huile végétale - pour la friture.

Cuisine

Commençons à préparer nos courgettes. Nous lavons et enlevons finement la peau avec un couteau de ménage. Découpez ensuite des cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. C'est la taille la plus idéale. Les courgettes après la friture ne perdront pas leur forme et seront tendres et légèrement croustillantes.

Maintenant, nos cercles de courgettes doivent être salés et frottés avec de l'ail pressé à travers l'ail. Ici, vous devez décider de la quantité et cela dépend de vos goûts. Idéalement, faites un léger arrière-goût d'ail. Laisser mariner les courgettes pendant 5 à 10 minutes.

Et nous préparerons nous-mêmes la pâte. Cassez deux œufs dans un bol et battez-les avec une pincée de sel et un mélange de poivre. Ajoutez du curcuma - cela donnera aux courgettes frites une belle couleur dorée. Saupoudrer d'aneth finement ciselé. Bien mélanger le tout. Ajouter de la mayonnaise ou de la crème sure ou régulière yaourt maison En gros, tout ce qui convient à votre goût. Mélangeons à nouveau. Maintenant, ajoutez la farine sur une cuillère et pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, ressemblant à une crème sure épaisse en densité.

Nous quittons la pâte finie et revenons aux courgettes. Égouttez le liquide obtenu. Sécher avec une serviette en papier. Saupoudrer les cercles de tous les côtés avec de la farine. Ceci est fait pour que lorsqu'il est plongé dans la pâte, il ne glisse pas des courgettes et les enveloppe uniformément.

Maintenant, prenez une poêle, faites chauffer, ajoutez huile végétale. Tremper les cercles de courgettes dans la pâte (à l'aide d'une fourchette ordinaire). Mettez-le dans une poêle et commencez à frire à feu moyen.

Frire de chaque côté pendant environ cinq minutes. Maintenez la poêle au chaud pour que vos cercles acquièrent une belle couleur dorée, et ne brûlent pas. N'oubliez pas que l'apparence du plat est très importante !

Après la friture, transférez les courgettes sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.

Ceci termine le processus et notre délicieux plat - courgettes frites dans une poêle en pâte est prêt à servir.

Courgettes en pâte sans oeufs dans une casserole

La courgette est l'un des légumes les plus nutritifs, les plus sains et les moins caloriques que vous puissiez déguster tout au long de la saison estivale. À partir de ces fruits, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats. Cependant, une chose reste la plus populaire - les courgettes frites dans une pâte à frire dans une casserole. Si vous êtes au régime ou à jeun, la recette suivante est faite pour vous. De délicieuses courgettes frites dans une pâte sans œuf sont un plat maigre et hypocalorique qui peut être dégusté sans nuire à la silhouette.

Ingrédients:

Eau purifiée - 100-120 ml;
Sel - au goût;
Courgettes (jeunes de préférence) - 400 g;
Huile végétale - pour la friture;
Farine de blé - 2,5 c.

Cuisine Fast food Vous devriez commencer par préparer les légumes. Rincez les courgettes sous l'eau courante puis essuyez-les avec un torchon. Retirez les queues, coupez le reste en cercles fins (environ 0,5 cm). Si vous utilisez de vieux légumes, il faut d'abord les nettoyer.
Maintenant, vous devez préparer la pâte. Versez la quantité de farine requise dans un bol profond. Ajouter du sel au goût. Bien mélanger le mélange sec. Versez de l'eau purifiée jusqu'à obtenir une pâte qui ressemble à de la crème sure en densité. Remuez la masse avec une fourchette pour obtenir sa consistance uniforme. Si vous ne pouvez pas vous débarrasser des grumeaux farineux, utilisez un tamis. Essuyez la pâte obtenue à travers elle.
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce qu'un crépitement caractéristique se fasse entendre.
Tremper chaque rondelle de courgette dans la pâte de tous les côtés, puis les placer dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour éliminer l'excès de graisse, placez les courgettes retirées de la poêle sur une serviette en papier.
Les courgettes frites dans une pâte sans œufs peuvent être consommées aussi bien chaudes que froides. Pour rendre le plat encore plus savoureux, servez-le sur la table avec de la crème sure ou du yaourt nature.

Courgettes en pâte d'oeufs aux herbes

De délicieuses courgettes en pâte avec des verts plairont certainement à tous les connaisseurs de ce légume sain. Goût délicat les plats sont obtenus grâce à l'utilisation d'œufs, et grâce à l'aneth frais et à l'ail jeune, le plat a non seulement l'air appétissant, mais il sent aussi bon. Pour préparer de telles courgettes, vous pouvez utiliser tous les légumes verts que vous aimez: persil, oignon vert, fenouil et coriandre. Et si vous utilisez différents types assortis, le plat sera encore plus savoureux.

Ingrédients:

Oeufs de poule - 4 pièces;
Courgettes de taille moyenne - 2 pcs.;
Verts d'ail jeune et d'aneth - 1 bouquet chacun;
Sel - au goût;
Huile raffinée - pour la friture;
Farine - 3 c.

Préparez les courgettes : Lavez les fruits puis essuyez-les. Coupez les queues et coupez le reste en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.Placez les légumes dans un bol profond et saupoudrez de sel. Mélangez avec vos mains. Laisser les courgettes 30 minutes pour libérer le jus.
A ce moment, préparez la pâte. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez-y de la farine et du sel. Battre la masse avec une fourchette ou un fouet à main. Vous devez obtenir une pâte assez épaisse sans grumeaux.
Rincez l'aneth et les plumes d'ail jeune, séchez-les, puis hachez-les finement. Ajouter les légumes verts hachés à pâte aux oeufs. Bien mélanger la pâte préparée. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez du piment rouge moulu à la pâte.
Versez l'huile raffinée dans une casserole et envoyez-la au poêle. La graisse doit être bien réchauffée.
Pendant que l'huile chauffe, prenez soin des courgettes. Encore une fois, mélangez soigneusement les légumes avec vos mains, puis égouttez tout le jus qu'ils contiennent.
Tremper chaque morceau de courgette dans la pâte des deux côtés. Déposer les légumes dans l'huile chaude. Faites frire les morceaux à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Courgettes chaudes dans la pâte à frire serviette en papier pour se débarrasser de l'excès de graisse.
Servir les courgettes chaudes ou froides, saupoudrées d'herbes finement hachées. Un complément idéal au plat sera une sauce à l'ail frais et à la mayonnaise.

Courgettes en pâte à fromage dans une casserole

Si vous faites frire des courgettes dans une pâte avec du fromage à pâte dure, vous obtenez un vrai repas, dont toute la famille sera ravie. Pourquoi, parents, un plat aussi appétissant, avec une croûte croustillante parfumée, et ce n'est pas dommage de le servir sur la table de fête! Pendant ce temps, la cuisson de telles courgettes est facile.

Ingrédients:

Fromage à pâte dure (de préférence des variétés salées) - 150 g;
Sel, poivre noir moulu - au goût;
Levure en poudre - 1,5 cuillère à café;
Ail - 2-3 gousses (facultatif)
Jeunes fruits de courgettes - 600 g;
Oeufs de poule - 4 pièces;
Mayonnaise 67% - 6 cuillères à soupe ;
Farine - pour saupoudrer;
Huile végétale inodore - pour friture.

Libérez les courgettes propres des queues, puis coupez-les en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.Transférez l'ingrédient préparé dans un grand bol et saupoudrez de sel. Remuer et laisser reposer 20-30 minutes.
Préparer pâte à fromage. Casser dans un bol séparé oeufs de poule et ajouter la mayonnaise. Moudre le fromage avec une râpe grande ou moyenne et envoyer les copeaux résultants au reste des composants. Mélanger la masse avec un fouet. Ajouter la levure chimique, le sel et le poivre noir moulu. Si vous aimez les plats épicés salés, passez quelques gousses d'ail dans une presse et envoyez la bouillie à la masse œuf-fromage. Bien mélanger à nouveau la pâte.
Versez suffisamment d'huile pour la friture dans une petite casserole. Envoyez le récipient au feu et faites chauffer la graisse.
Égouttez le jus obtenu des courgettes. Placer les légumes sur un essuie-tout ou une serviette en papier pendant 5 minutes. Pendant ce temps, l'humidité restante quittera les courgettes.
Versez la farine dans un récipient séparé.
Rouler chaque cercle de légumes dans la farine, puis les tremper dans la pâte au fromage. Envoyez immédiatement les courgettes à l'huile chaude. Faites cela avec tous les cercles qui tiendront dans la casserole. Habituellement, vous pouvez faire frire 4 à 5 morceaux de courgettes en une seule fois.
Faites frire les courgettes à feu moyen jusqu'à ce que la pâte ait une teinte dorée uniforme. Pour colorer uniformément, les cercles doivent être soigneusement retournés avec une fourchette. La procédure de friture pour chaque lot est de 2 à 4 minutes.
Retirez les courgettes cuites de la friteuse à l'aide d'une pince spéciale ou d'une écumoire. Placez les articles sur des serviettes en papier. Lorsque l'excès de graisse est parti, transférez les courgettes dans la pâte au fromage dans un grand plat.
Servez les légumes froids, tièdes ou chauds avec votre sauce préférée. Pour une plus belle apparence, les courgettes peuvent être saupoudrées d'herbes fraîches. Bon appétit!

Pour cette collation estivale - courgettes frites dans la pâte - n'importe quelle variété de courgettes convient: les courgettes jaunes ou les courgettes les plus ordinaires et les plus délicates. Lavez les jeunes courgettes sous l'eau froide, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en cercles. D'habitude, je n'épluche pas la peau, mais si vous la trouvez dure, coupez-la.

Maintenant, vous devez saler les courgettes hachées. Je mets généralement les cercles dans un bol en couches: courgettes - sel, encore courgettes - encore sel. je pense que courgettes crues il est tout simplement impossible de sursaler, donc je sale toujours « à l'œil ». Mettez les courgettes de côté pendant que nous préparons la pâte.

La pâte, bien sûr, peut être très différente. Si vous voulez du croustillant, faites-le cuire avec de la bière. J'ai la version standard.

Dans un bol, je mélange les œufs et la crème sure, bats un peu avec une fourchette, absolument symboliquement. J'ajoute du sel, un mélange de poivrons (vous pouvez utiliser toutes les épices à votre goût, par exemple, j'aime ajouter de l'ucho-suneli).

À mon avis, la pâte gagne beaucoup si des légumes finement hachés sont ajoutés. Cette fois, j'ai utilisé de l'aneth et du persil - l'ensemble le plus simple que j'ai toujours dans mon réfrigérateur.

Et enfin, ajouter la farine et mélanger l'ensemble de la pâte. Il devrait avoir une consistance similaire à celle de la crème sure épaisse, alors ajustez la quantité de farine dont vous avez besoin (outre la quantité de farine à prendre, cela dépendra également de l'épaisseur de la crème sure). Tous les composants de la pâte peuvent être facilement changés, par exemple, au lieu de la crème sure, vous pouvez prendre du lait (mais alors beaucoup plus de farine) ou de la mayonnaise.

C'est maintenant au tour d'égoutter le liquide des courgettes et de rouler les cercles dans la farine. Cette étape, en principe, peut être sautée, mais selon mes observations, si vous roulez d'abord les courgettes dans la farine, la pâte leur colle beaucoup mieux et ne glisse pas du cercle de courgettes.

Si vous vous fichez du "sale boulot", alors roulez chaque courgette séparément, mais je les mets dans un petit récipient alimentaire, versez un peu de farine (sa quantité n'est pas indiquée dans la liste des ingrédients), fermez le récipient avec un couvercle et secouez vigoureusement. Résultat : les mains sont propres, toutes les courgettes sont en farine.

Il ne reste plus qu'à tremper chaque cercle de courgettes dans la pâte et les faire frire, comme d'habitude, des deux côtés dans de l'huile végétale. J'ai l'habitude de frire sans couvercle et à feu assez vif. Mais je fais cela parce que j'aime que les courgettes aient un peu d'al dente à l'intérieur de la pâte finie. Si vous aimez les légumes plus tendres, couvrez la casserole avec un couvercle lors de la friture ou faites-les simplement frire à feu doux.

Il s'avère qu'il s'agit d'un plat très lumineux, savoureux et véritablement estival - des courgettes frites dans la pâte!

La cuisson des légumes dans la pâte est une merveilleuse découverte pour les cuisiniers de chez nous. Même les courgettes les plus insipides, frites à la poêle ou cuites au four dans une croûte dorée croustillante, acquièrent instantanément un goût et un remplissage étonnants cuisine à la maison arôme appétissant. Avec de l'ail et des épices, avec du fromage et du paprika, avec des herbes fraîches et des champignons, avec de la mayonnaise, avec du lait, avec de l'eau minérale - options de "coquille" comestibles pour légumes de saison avec beaucoup de viande. Afin de ne pas se perdre dans la variété des pâtes et les subtilités de leur préparation, nous avons créé un court programme éducatif pour les cuisiniers débutants. Lisez dans notre article d'aujourd'hui comment faire des courgettes en pâte: recettes avec photos, secrets de cuisine, nuances de service, etc.

Comment faire de la pâte pour les courgettes avec de la mayonnaise, des œufs et de la crème sure

Pâte - légère Battre, dans lequel de la viande, du poisson ou des légumes sont roulés avant d'être frits dans une poêle, au four, frits. Le plat fini est juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Les cuisiniers japonais pédants et virtuoses appellent la pâte « tempura » et se composent principalement de farine, d'eau glacée, d'œufs et de sauce soja. Nos options de pâte sont plus diversifiées. La formulation de ceux-ci comprend pour la plupart tout liquide approprié, des composants en vrac, un astringent et des additifs aromatisants.

Quelle que soit la façon dont la pâte à courgettes est préparée - avec un œuf, avec de la crème sure ou avec de la mayonnaise - le liquide est toujours pris comme base. Plus souvent - eau minérale, lait froid, bière légère (et parfois brune); moins souvent - bouillon, vin blanc, yaourt liquide non sucré. Les additifs parfumés peuvent également être très différents: herbes fraîches et séchées, épices et épices, champignons hachés, ail, piments, râpé fromage à pâte dure etc.

Les meilleures options de pâte pour faire frire les courgettes au four et dans une poêle :

Lactique- lait + œuf + farine + sel + épices
Eau– farine + eau minérale + sel + additifs aromatiques
Bière– bière légère + œuf + farine + sel + épices
Chinois- œuf + fécule de maïs + sel
ringard– œufs + fromage râpé + mayonnaise + farine + sel
Khlebny– yaourt + œufs + chapelure+ épices
Vert (ou ail)- crème sure faible en gras + farine + œuf + légumes verts hachés (ail râpé) + sel
Sur sauce soja– fécule de pomme de terre + œufs + sauce soja+ épices + sel

Les subtilités et astuces de cuisson de la pâte pour courgettes

Pour que les légumes frits soient toujours parfaitement savoureux et croustillants, il est important d'étudier en détail comment préparer une pâte pour courgettes avec de la mayonnaise, des œufs, de la crème sure et d'autres ingrédients. Un apéritif dans une panure trop grasse, épaisse et grossière ne semblera appétissant à personne.

Il est préférable de préparer à l'avance la pâte pour les courgettes et de la conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la faire frire. Pendant ce temps, le gluten perdra de son élasticité et la pâte collera plus fermement aux légumes ;
Séchez le produit avec une serviette en papier avant de le tremper dans la pâte. Ainsi, la panure sera mieux fixée sur les courgettes et ne prendra pas de retard pendant le processus de friture ;
Le moyen le plus simple de vérifier la consistance de la pâte est d'utiliser une cuillère à soupe ordinaire. Trempez l'appareil dans la pâte et maintenez-le au-dessus du bol pendant 5 à 10 secondes. Si la bouillie est répartie uniformément et sans espace sur la cuillère, la pâte est prête;
Le rapport quantitatif de la panure au produit est de 1:1. En termes simples, pour 100 g de courgettes, il faut 100 g de pâte ;
Les aliments dans une «enveloppe» en pâte doivent être frits exclusivement dans de l'huile chaude. Ce n'est qu'ainsi que la pâte saisira instantanément et ne coulera pas au fond du récipient ;

Courgettes végétariennes en pâte: une recette pas à pas avec une photo

Pour la cuisson de courgettes végétariennes dans la pâte, toutes les recettes étape par étape ne conviennent pas. La composition de la panure pour une collation spécifique ne doit pas inclure de produits d'origine animale : œufs, crème sure, beurre, etc. Mais avec les courgettes, il n'y aura absolument aucune difficulté. Toutes les variétés populaires fonctionnent aussi bien dans le processus de friture en pâte: courgettes, zèbres, kuand, aéronautes, etc.

Ingrédients nécessaires à la cuisson des courgettes en pâte de manière végétarienne

farine de blé -200 g
soda - 1 cuillère à café
sel de table - 0,5 cuillère à café
huile de maïs - 2 cuillères à soupe
eau minérale - 250 ml
courgettes -1 kg
huile de tournesol (peut être d'olive) - 40 ml

Cuisson étape par étape des courgettes végétariennes en pâte selon la recette avec une photo

Courgettes juteuses dans la pâte - une recette rapide au four

Les courgettes, rapidement frites au four dans une pâte au fromage, sont bonnes en elles-mêmes. Mais en compagnie de mayonnaise-ail, yaourt ou sauce à la crème sure ils joueront encore plus brillant. Juteux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, les légumes panés sont excellents seuls ou en accompagnement de poisson et de viande. Même dans un panier de pique-nique, les tasses à fromage et à courgettes ont l'air plus qu'appropriées. N'oubliez pas d'expérimenter des variétés de fromages et un ensemble d'épices. Ainsi, les plats de légumes seront toujours nouveaux et inhabituels.

Ingrédients nécessaires pour cuire des courgettes juteuses dans la pâte au four

jeunes courgettes - 3 pcs.
blanc d'oeuf - 2 pcs.
Parmesan -70g
chapelure - 3 c.
sel - 1 cuillère à café
épices au goût

Cuisson pas à pas au four de jeunes courgettes juteuses en pâte

Battre les blancs d'œufs à la fourchette avec le sel et les épices. Râper le fromage sur une râpe fine et mélanger avec la chapelure.
Lavez les jeunes courgettes, coupez-les en rondelles ou en lanières.
Tremper chaque tranche dans le blanc d'œuf, puis rouler dans la chapelure.
Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, mettez les légumes à une distance de 1 cm.
Cuire courgettes juteuses en pâte au four selon la recette Fast food au moins 15 minutes à 200C.
Servir prêt-à-manger avec sauce à l'ail et herbes fraîches. Les courgettes dans la pâte au fromage sont juteuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.

Courgettes farcies aux bourgeons en pâte - recette avec photo étape par étape

Même les courgettes primitives peuvent devenir un mets délicat sur le menu et la décoration table de vacances. Il suffit de choisir les plus petits spécimens avec des inflorescences à la fin et de les cuire correctement. La pratique de manger des fleurs de courge n'est pas très courante dans notre région, mais chaque jour le personnel des amateurs de nourriture rare se réapprovisionne avec de plus en plus de gourmets. Préparez des courgettes aux bourgeons farcis en pâte selon notre recette étape par étape avec une photo, nourrissez vos amis avec un goûter non banal.

Ingrédients nécessaires pour les courgettes aux bourgeons, farcies et frites dans la pâte

petites courgettes avec inflorescences - 8 pcs.
litière crémeuse (fromage cottage) - 250
ail - 3 gousses
piment - 2 pièces
oignons verts - 1 botte
herbes fraîches - 1 botte
sel et poivre
farine de blé -200 g
eau pétillante -200 g
huile végétale - 80 ml

Pas à pas la cuisson des courgettes farcies aux bourgeons en pâte selon la recette avec photo

Courgettes copieuses avec de la viande en pâte dans une casserole: recette vidéo

La courgette est un légume aqueux à faible teneur en calories qui n'a pratiquement aucune valeur nutritive. valeur énergétique. Courgettes cuites, cuites au four ou frites sans ingrédients supplémentaires pas très satisfaisant, ils ne conviennent donc que pour une collation d'été ou collation rapide. Dans le même temps, il existe de nombreuses façons de rendre ce type de citrouille plus dense et riche en calories. Par exemple, farcir des rondelles de courgettes avec de la viande hachée et les faire revenir dans une pâte épaisse dans une poêle. Le plat fini se révélera très juteux, parfumé, avec des notes épicées d'épices et une délicieuse croûte dorée.

Apprenez à cuisiner des courgettes copieuses avec de la viande dans une pâte à frire dans une casserole dans une recette vidéo:

Courgettes épicées dans une pâte à l'ail et aux épices: recette avec photo

La courgette à l'ail est l'une des combinaisons les plus populaires dans les recettes. plats de légumes. La réussite d'un tel duo réside dans la capacité de l'ail épicé à compléter qualités gustatives courge pâle et sans visage. Et si vous ajoutez à tout une croûte de panure croustillante et un bouquet de vos épices préférées, l'apéritif se révélera vraiment magnifique. Parfois, même quelques nouvelles touches suffisent à transformer l'ancien et le bien connu en quelque chose d'inhabituel et de très inattendu. Un bon exemple de ceci est une recette avec une photo de courgettes épicées dans une pâte à l'ail et aux épices.

Ingrédients nécessaires pour les courgettes dans une pâte épicée aux épices et à l'ail

courgettes de taille moyenne - 2 pcs.
lait - 80 ml
oeufs - 2 pièces
ail - 4 gousses
farine - 4,5 c.
paprika - 1 pincée
thym - 1 pincée
basilic - 1 pincée
sel - 0,5 cuillère à café
huile de friture

Cuisson pas à pas de courgettes épicées dans une pâte à l'ail selon la recette avec photo

Si vous décidez de faire frire des courgettes dans la pâte, recherchez des recettes dans notre collection. Essayez-le meilleures options pâtes à l'ail, mayonnaise ou eau minérale pour faire frire des légumes au four ou à la poêle. Dans notre recettes étape par étape avec des photos et des vidéos, vous apprendrez à cuisiner des courgettes avec de la viande, du fromage, des herbes dans le "wrapper" le plus délicieux et le plus croustillant.

La courgette en pâte est un plat étonnant qui peut être servi à la fois comme apéritif et comme plat d'accompagnement à part entière. Et si vous aimez vraiment ce légume ou recherchez recettes originales, la sélection suivante peut vous aider. Les courgettes ainsi préparées ont une délicieuse croûte croustillante, sous laquelle se cache une délicate pulpe juteuse. De plus, cette fornication a un goût et un arôme incroyables. Avec de l'ail et des herbes aromatiques, avec du fromage épicé et des herbes fraîches, avec de la mayonnaise et de la crème sure - il existe de nombreuses options pour faire de la pâte à frire pour les légumes de saison. Et pour que vous ne vous perdiez pas dans cette variété et les caractéristiques de chaque recette, nous avons rassemblé dans l'article suivant les instructions les plus détaillées et des recommandations de cuisson claires.

Les principaux secrets de la cuisson de délicieuses courgettes en pâte

Pour que le plat soit aussi savoureux que possible, dans notre cas, l'essentiel est de bien préparer la pâte.

Sur une note! La pâte est une pâte à texture légère, dans laquelle divers produits sont roulés, par exemple de la viande, du poisson, des légumes, etc. puis frit!

C'est grâce à la pâte plat cuisiné devient croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Et si, par exemple, cuisine japonaise cette pâte est composée principalement de farine, d'œufs et de eau froide avec l'ajout de sauce soja, alors dans notre pays, il y a beaucoup plus d'options pour sa préparation. Nous vous présentons les meilleurs d'entre eux :

pâte à l'eau, qui est préparée à partir d'eau minérale sans gaz, farine, sel et herbes aromatiques;
sur le lait - ses composants sont des produits tels que le lait, les œufs, les épices et le sel ;
sur la bière - les ingrédients d'une telle pâte sont les œufs, la bière légère, les herbes, le sel et la farine;
à la sauce soja - se compose de sauce soja, d'œufs, purée de pomme de terre ou farine, sel et épices;
à base de fromage - il comprend du fromage à pâte dure, de la mayonnaise ou de la crème sure, des œufs, du sel;
Chinois - les produits qui sont utilisés pour le préparer sont fécule de maïs ou farine, œufs et sel;
ail - il est préparé à partir de crème sure faible en gras, de farine, d'ail écrasé, d'œufs et de sel.

Sur une note! Vous pouvez utiliser absolument toutes les herbes et épices. Il peut s'agir de paprika, de poivre blanc, de thym, d'estragon, de persil ou d'aneth frais, etc. !

Comment ne pas gâcher le plat ?

Une pâte épaisse, rugueuse et trop grasse peut complètement gâcher le goût du plat. Et pour éviter les erreurs, vous devez connaître les règles suivantes.

La pâte, comme toute autre pâte, doit reposer un peu avant de l'utiliser, en passant environ une demi-heure ou une heure au réfrigérateur. Ce temps est largement suffisant pour le gluten contenu dans farine de blé, a perdu une partie importante de ses propriétés de base, notamment son élasticité, et la pâte pourra mieux coller aux légumes.
Pour vérifier si la pâte a la bonne consistance, vous devez y tremper une cuillère à soupe et la maintenir pendant environ 5 secondes. Ensuite, nous sortons une cuillère de la pâte - si elle est répartie uniformément et sans lacunes, alors tout a fonctionné.
Pour que la coquille ne reste pas à la traîne des courgettes pendant le processus de friture, elles (les courgettes) doivent d'abord être essuyées avec une serviette en papier.
Vous pouvez faire cuire les courgettes dans une pâte à frire, à la poêle ou au four, mais uniquement dans de l'huile chaude. Dans un tel environnement, la pâte saisira rapidement et ne s'écoulera pas du légume.

Alors, commençons à cuisiner !

Courgettes en pâte à l'eau minérale sans oeufs

Les courgettes frites dans une telle pâte peuvent être appelées en toute sécurité plat végétarien. Dans la pâte avec laquelle nous envelopperons les légumes, il n'y a pas un seul produit d'origine animale : pas d'œufs, pas de crème sure, pas de lait.

Pour le plat, vous aurez besoin des produits suivants :

trois jeunes courgettes;
un peu plus qu'un verre de farine;
un verre d'eau minérale non gazeuse ;
30 ml d'huile de maïs;
45 ml d'huile d'olive;
5 g de soude;
2 g de sel.

Lavez bien les courgettes et essuyez-les. Nous coupons chacun en deux parties le long, puis divisons les moitiés en plusieurs barres identiques. Nous en ajoutons un peu et le mettons au réfrigérateur pendant dix minutes.
Pâte à cuire. Tamiser la quantité de farine indiquée dans un grand bol, ajouter le soda, le sel et verser l'huile de maïs. En petites portions sous agitation constante, nous introduisons eau minérale. Le résultat doit être une pâte homogène. Nous sortons les légumes du réfrigérateur et trempons chaque barre à tour de rôle dans la masse obtenue.

À poêle à frire profonde versez huile d'olive et bien réchauffer. Nous étalons les bâtonnets de courgettes et les faisons frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Il est important que les légumes ne se touchent pas. Nous étalons la collation finie sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse, puis les transférons dans un plat.

En pâte à fromage sur blanc d'oeuf

La recette suivante de courgettes en pâte est également assez simple. Cette fois, nous allons cuire le plat au four.

Alors, pour une collation, prenez :

3 jeunes courgettes;
2 protéines brutes ;
75 g de fromage à pâte dure salé;
quelques tables. cuillères de craquelins de blé moulus;
2-3 g de sel.

Versez les blancs d'œufs dans un bol, salez et battez un peu à la fourchette. Dans un autre bol, mélanger le fromage finement râpé et les craquelins. On mélange tout.

Sur une note! Pour cette recette Le parmesan est le meilleur. Mais si ce n'était pas à portée de main, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage à pâte dure, de préférence salé !

Nous lavons les légumes sous l'eau courante et les coupons en tranches ou en cubes. Tremper d'abord chaque morceau dans les blancs d'œufs, puis les enrober de chapelure et de fromage. Disposez les courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à environ 1 cm d'intervalle. Nous envoyons la collation au four et cuisons pendant un quart d'heure à une température de 200 ° C.

Dans une pâte à l'ail avec des épices

La courgette se marie très bien avec l'ail. Tout le secret est que le deuxième ingrédient est capable de compléter avec beaucoup de succès le goût sans visage du premier. Et si vous y ajoutez des herbes séchées, le bouquet d'arômes sera inégalé.

Donc, nous cuisinons des courgettes dans une pâte à l'ail. Pour le plat, prenez :

un couple de jeunes courgettes;
5 tableaux. cuillères de lait;
quelques œufs;
4 gousses d'ail;
70-75 g de farine;
une pincée de thym, de basilic et de paprika ;
2 g de sel;
4-5 tables. cuillères à soupe d'huile végétale.

Lavez les courgettes sous l'eau courante et coupez-les en fines rondelles ou en cubes.

Conseils! Si vous coupez des courgettes en cercles, il est souhaitable que l'épaisseur de chacune ne dépasse pas 5 mm!

Casser les œufs dans un bol, ajouter le lait, la farine, l'ail écrasé, le paprika et les herbes aromatiques. Mélangez le tout au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Tremper les légumes un à un dans la pâte et les faire dorer de tous les côtés. Nous avons d'abord étalé les courgettes sur une serviette en papier, puis (après quelques minutes) sur un grand plat.

Courgettes en pâte avec de la viande hachée

Nous allons à nouveau cuire ces courgettes dans une pâte à frire dans une casserole. Vous aurez besoin des produits suivants :

Grosse courgette;
280 g de viande hachée;
½ tasse de kéfir;
130-140 g de farine;
quelques œufs;
une pincée de coriandre;
quelques gousses d'ail;
quelques tables. cuillères de mayonnaise;
2 g de sel.

Mes courgettes, retirez la peau et coupez-les en cercles épais (environ 2 cm). À l'aide d'un petit couteau, découpez des empreintes dans chaque cercle dans lequel nous placerons la viande hachée. Nous ajoutons un peu de légumes préparés et mettons au réfrigérateur pendant dix minutes. Viande hachée saler au goût, ajouter un peu de poivre moulu, bien pétrir. Remplissez les cercles de courgettes avec la viande hachée préparée.

Passons à la confection de la pâte. Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez les œufs, le sel et mettez les épices. Bien mélanger le tout et ajouter la farine par petites portions. Le résultat doit être une pâte liquide homogène. Tremper chaque courgette farcie dans la pâte et les déposer dans l'huile chaude. Faire frire quelques minutes de chaque côté en retournant délicatement avec une spatule en bois. Nous étendons la collation finie sur des serviettes en papier.

Courgettes en pâte en chinois

Cette recette vous permet de cuisiner un légume familier pour tout le monde. manière originale. Le fait est que nous ajouterons de la sauce soja à la pâte, ce qui donnera au plat des notes de saveur particulières.

Pour le plat, prenez :

un couple de jeunes courgettes;
quelques œufs;
quelques cuillères à soupe de farine;
20 ml de sauce soja;
les tables. une cuillerée de graines de sésame;
2 g de sel.

Lavez bien les courgettes et coupez-les en fines tranches rondes ou en bâtonnets. Nous en ajoutons un peu et l'envoyons au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

Pâte à cuire. Dans un bol, battre les œufs, tamiser la farine et le sel. Bien mélanger. Introduisez la sauce soja par petites portions.

Des morceaux de courgettes sont tour à tour trempés dans de la pâte et frits dans de l'huile chaude. Après quelques minutes, utilisez une spatule en bois pour les retourner et laissez-les dorer de l'autre côté.

Si vous décidez de faire cuire des courgettes dans la pâte, assurez-vous de faire attention à nos recommandations. Et les recettes proposées contribueront à diversifier votre menu. Bon appétit!

Tous les éléments du site sont présentés à titre informatif uniquement. Avant d'utiliser tout moyen, la consultation d'un médecin est OBLIGATOIRE !

Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire de la pâte pour les courgettes et vous proposer quelques options pour sa préparation.

Nous avons l'habitude d'assaisonner des courgettes déjà frites avec de la mayonnaise et de l'ail. Et si vous les faites cuire dans de la pâte, en ajoutant ces produits à sa composition, nous obtiendrons également un goût intéressant et riche.

Pâte pour courgettes avec mayonnaise

Ingrédients:

- 100g;
farine - 60 g;
oeuf - 1 pc .;
ail - au goût;
sel - au goût;
épices - au goût.

Cuisine

Battre légèrement l'œuf à la fourchette ou fouetter avec le sel et les épices. Ajoutez ensuite l'ail pressé à travers la presse, la mayonnaise et la farine et mélangez jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent. Nous utilisons une telle pâte de la même manière que n'importe quelle autre. Nous y trempons les tranches de courgettes tranchées et roulées dans la farine et le sel et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Un résultat très réussi d'expériences culinaires était une pâte à base de bière légère. Le goût du plat frit est tout simplement incroyable.

Pâte pour courgettes à la bière

Ingrédients:

bière - 100 ml;
farine - 125 g;
oeuf - 2 pièces;
- goûter;
sel - au goût.

Cuisine

Tamiser la farine dans un bol et verser une bière légère légèrement réchauffée. Remuer jusqu'à consistance lisse, battre les œufs, étendre doux Beurre. Ajoutez du sel, mélangez et nous pouvons utiliser la pâte prête à l'emploi pour l'usage auquel elle est destinée.

Comme d'habitude, trempez-y les tranches de courgettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Un goût savoureux est donné aux courgettes par une pâte cuite dans de l'eau gazeuse avec du paprika et de l'ail.

Pâte à l'eau minérale pour courgettes au paprika

Ingrédients:

eau gazeuse minérale - 100 ml;
farine - 125 g;
oeuf - 1 pc .;
paprika - 10 g;
ail - 1 gousse;
rouge poivre moulu- goûter;
sel - au goût.

Cuisine

Battre l'œuf avec le sel, le paprika, le piment rouge et l'ail passé au pressoir. Ajoutez ensuite la farine tamisée et l'eau minérale gazeuse refroidie. Remuer jusqu'à consistance lisse. La consistance d'une telle pâte finie devrait ressembler à de la pâte à crêpes ou crème sure liquide. Il suffit de tremper les morceaux de courgettes dans ce mélange et de les faire frire dans l'huile des deux côtés.

Vous n'êtes pas adepte des excès culinaires et avez l'habitude de options classiques cuisine? Puis spécialement pour vous une recette de pâte classique simple pour les courgettes.

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