Crêpes au porc recette facile. Crêpes farcies au poumon de porc. Tarte à la pâte en conserve

Faites bouillir les poumons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais d'abord, assurez-vous d'attendre que l'eau bout et que de la mousse apparaisse. Il doit être collecté. Essayez d'enlever toute la mousse. Après cela, réduisez le feu et laissez cuire environ une heure et demie.

Tordez les poumons bouillis à travers un hachoir à viande.

Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux moyens. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Ensuite, envoyez les poumons à l'oignon et laissez mijoter ensemble. En cours d'extinction, un liquide apparaîtra, mélanger plusieurs fois et mijoter, il devrait disparaître. Le liquide doit être évaporé. La farce doit être juteuse, mais pas liquide.

Salez la viande hachée. poivrer au goût et laisser. pour refroidir un peu. Déposez ensuite la farce sur la crêpe à l'aide d'une cuillère et emballez-la. Mettez les crêpes dans une poêle et faites-les frire des deux côtés en mettant un morceau de beurre.

Servir avec de la crème sure, mais légèrement frit des deux côtés crêpes farcies sur le beurre sont très savoureux par eux-mêmes. Je vous souhaite un bon appétit !

Je vous souhaite un bon appétit !

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Crêpes avec lumière Un plat facile à préparer et abordable pour tout le monde. Des crêpes aérées combinées à de la lumière bouillie et des épices apporteront un plaisir indescriptible à votre famille, vos proches, vos proches et n'atteindront pas votre budget! Bien sûr, pour préparer ce chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin d'un petit effort, mais le goût de ces pancakes en vaut la peine !

Ingrédients pour crêpes faciles :

1. Bœuf léger 1 kg
2. Oignon 2-3 pièces
3. Carottes 1-2 pièces
4. Farine de blé tamisée 500 grammes
5. Kéfir, lait ou lait caillé 1 litre
6. Oeuf de poule 2 pièces
7. Huile végétale environ 400 grammes ou au besoin
8. Sucre 1 cuillère à soupe
9. Soda une demi-cuillère à café
10. Sel au goût
11. Le noir poivre moulu goûter

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1. Planche à découper
2. Plaque
3. Écumoire
4. casserole profonde
5. Mixer
6. Cuillère à thé
7. Bol profond - 2 pièces
8. Cuillerée à soupe
9. Poêle à frire avec couvercle
10. Bandage stérile - 10 - 15 centimètres
11. louche
12. spatule de cuisine
13. Assiette - 3 pièces
14. Hachoir à viande

Cuisson des crêpes avec facile :

Étape 1 : cuire les poumons.

Rincez les poumons de bœuf sous l'eau courante, posez-les sur une planche à découper et coupez les tubules avec un couteau. Puis coupé en morceaux d'une taille approximative de 6 par 6 centimètres, ça peut être moins ou un peu plus par 1 - 1,5 centimètres. Mettez les morceaux dans une casserole d'eau profonde afin qu'elle recouvre les poumons. Allumez la cuisinière à un niveau élevé, placez une casserole dessus et laissez bouillir l'eau. Quand il bout, de la mousse sale grise monte à la surface, retirez la casserole du feu et versez l'eau. Rincez les poumons sous l'eau courante et placez-les dans une casserole propre et lavée. Remplissez à nouveau la casserole avec de l'eau légère et placez-la sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé, la deuxième fois, il n'y aura pas de mousse forte, si un léger revêtement apparaît, retirez la mousse légère avec une écumoire. Faites bouillir vos poumons 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé. Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes avec un couteau de la peau, rincez-les à l'eau courante de la saleté, coupez-les en petits morceaux d'un diamètre approximatif de 1,5 à 1,5 centimètres et placez-les sur une assiette.

Étape 2 : Préparez la pâte à crêpes.

Pendant que les poumons cuisent, préparez la pâte et faites frire les pancakes. Dans un bol profond, battre les œufs de poule écalés, ajouter le sucre et le sel. Battre les ingrédients au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse jaune. Ajoutez ensuite la moitié de la quantité de farine requise et battez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez une pâte très collante. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Et battre les ingrédients 3 à 4 minutes. Maintenant, ajoutez du kéfir et battez davantage la masse 2 à 3 minutes. Entrez dans la pâte environ 150 - 200 millilitres huile végétale et re-battre la masse au batteur 1 à 2 minutes. Ajouter la dernière partie de la farine et battre la pâte jusqu'à consistance lisse 3 à 5 minutes. Vous devriez obtenir une pâte de densité moyenne, ressemblant à de la crème sure épaisse.

Allumez le poêle à feu vif, mettez-le dans une casserole et chauffez-le fortement. Vous n'avez pas besoin de verser de l'huile dans la casserole, puisque vous l'avez versée dans la pâte, cela suffira si vous prenez un petit morceau de bandage, pliez-le en 3-4 couches, trempez-le dans de l'huile végétale, pressez-le et essuyez rapidement la casserole avec ce pansement. Une couche de graisse très légère et fine doit rester à sa surface. Prenez ensuite une louche, remplissez-la de pâte et versez-la dans le moule en l'inclinant vers vous. Ensuite, faites tourner le moule dans un mouvement circulaire afin que la pâte s'étale uniformément dans tout le moule. Une fine couche de pâte uniforme doit reposer sur la surface du moule. Faites-le frire d'un côté pendant 2 - 3 secondes. Faites levier avec une spatule et retournez la crêpe de l'autre côté d'un simple mouvement de la main. Faites-le frire de l'autre côté pendant 1 - 3 secondes. Mettez les crêpes finies dans une assiette.

Étape 4 : préparez la viande hachée à partir du poumon.

Jetez les poumons bouillis dans une passoire, laissez le bouillon s'écouler et refroidir. Poser ensuite sur une planche à découper, couper au couteau en petits morceaux d'un diamètre 2 par 2 centimètres et transférer dans un bol profond. Mettez une poêle sur la cuisinière, allumée à haut niveau, versez-y de l'huile végétale, mettez-y des oignons et des carottes, laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits 10 - 12 minutes et ajoutez-leur des poumons hachés. Les poumons bouillis donneront une petite quantité de bouillon, y feront mijoter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits 10 - 12 minutes les retourner périodiquement avec une spatule en bois pour éviter qu'elles ne brûlent. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les ingrédients pendant plus 5 à 7 minutes. Broyez les aliments frits à chaud dans un hachoir à viande à trous moyens, en vous aidant à les déplacer dans le cou du hachoir à viande avec une cuillère à soupe. Salez et poivrez la viande hachée au goût et placez-la dans un bol profond.

Étape 5 : Roulez les crêpes.

Prenez une crêpe, mettez la quantité de viande hachée dont vous avez besoin sur l'une de ses extrémités, environ 2 cuillères à soupe peuvent être. Couvrir la viande hachée 1 avec le côté de la crêpe et envelopper la crêpe des deux côtés sous forme d'enveloppe. Ensuite, avec de légers mouvements de poussée de vos doigts, roulez la crêpe en un rouleau, loin de vous. Mettez les crêpes finies dans une assiette.

Étape 6 : faites frire les crêpes.

Allumez la cuisinière à un niveau élevé, placez une poêle dessus, versez de l'huile végétale au fond de la poêle et faites-la chauffer. Placer les crêpes roulées dans l'huile chaude. Frire les crêpes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les crêpes finies dans une assiette et allez-y pour goûter!

Étape 7 : servez les pancakes avec une lumière.

Les crêpes légères sont servies chaudes, posées sur un grand plat plat ou en portions sur des assiettes séparées. Ces crêpes peuvent être servies avec de la crème sure et de la crème, saupoudrées d'herbes sur le dessus. De plus, les sauces telles que la citrouille, la canneberge, la crème sure, la prune et bien d'autres conviennent aux crêpes légères. Dégustez des crêpes avec une légèreté agréable sous un vin blanc sec ou un jus en tout genre. Délicieux et économique ! Bon appétit!

- - La viande hachée pour ces types de crêpes peut être préparée différemment, par exemple, combinée avec de la viande et de la lumière, avec des légumes cuits et des herbes, de la viande pure, des champignons et de tout ce que votre cœur désire.

- - Les carottes et les oignons peuvent être bouillis avec les poumons, puis coupés en morceaux, faire frire tous les ingrédients ensemble dans une casserole, puis broyer dans un hachoir à viande.

- − Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez pour les plats de viande à la viande hachée, comme la coriandre, la cardamome, le gingembre, le laurier moulu, les clous de girofle, l'anis étoilé et bien d'autres.

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Pancakes au poumon de porc

Le poumon de porc est un sous-produit de faible valeur qui contient peu de nutriments par rapport à la viande. Mais, malgré cela, de délicieux plats en ressortent. J'ai fait cette conclusion après avoir préparé des crêpes farcies à la lumière.

Ma belle-mère bien-aimée vit à la campagne et tient un petit ménage, incl. et cochons. Quand ils ont été élevés et abattus, ils nous ont donné un cadeau : de la viande, du saindoux et du poumon de porc. Voir le poumon de porc a été une grande surprise et une surprise pour moi, parce que. Je pensais que c'était immangeable. Et oui, je n'en ai jamais fait avant. À cet égard, j'ai essayé de choisir le plus moyen facile sa préparation.

Après avoir lu toutes sortes de forums, j'ai opté pour la cuisson de ce plat particulier, car il me semblait le plus élémentaire. Bien que ce soit mes débuts, même une expérience, je pense que le plat peut être préparé à l'avenir.

Mais seulement je le pensais, parce que. mon mari bien-aimé, bien qu'il ait mangé des crêpes avec appétit, il n'avait pas assez de viande. La prochaine fois, je pense qu'il fera une garniture combinée avec l'ajout de boeuf.

Mais quand mes parents sont venus nous rendre visite, ils ont mangé des crêpes avec plaisir et ont demandé plus de suppléments. Au fait, ma mère n'avait jamais cuisiné quelque chose comme ça avec un léger non plus. Mais maintenant, elle avait envie de l'essayer dans sa cuisine.

Degré de difficulté- la moyenne.

Temps de préparation– 1h20.

Ingrédients :

2 cuillères à soupe huile végétale

poivre noir moulu au goût

Tamisez la farine et placez-la dans un bol.

Ajouter les œufs, l'huile végétale, le lait, le sel, le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

À partir de la pâte finie de consistance liquide, faites frire les crêpes.

Lorsque les pancakes sont prêts, commencez à préparer la garniture.

Mettez le poumon dans une casserole, versez de l'eau, salez, mettez le feu et laissez cuire 1 heure.

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire.

Lorsque le poumon est cuit, tournez-le dans un hachoir à viande et mettez-le dans une poêle pour le faire frire.

Twist l'oignon frit dans un hachoir à viande et ajouter à la lumière dans la casserole.

Ajouter le beurre et remuer.

Prenez une crêpe et posez-la sur le plateau.

Mettez le remplissage de poumon avec l'oignon sur le dessus et enveloppez-le avec une enveloppe.

Faites de même avec toutes les crêpes et servez.

Au moment de servir, garnir de crème sure si désiré.
Conseils:

1. Certains cuisiniers disent que le poumon doit être trempé avant la cuisson pour que les sécrétions sanglantes, les caillots et les toxines en sortent. Mais je l'ai fait différemment: j'ai d'abord laissé bouillir pendant 10 minutes, puis j'ai changé l'eau pour une nouvelle. Lorsque le poumon a bouilli, l'eau était claire.

2. Pour savoir si le poumon est prêt, il doit être percé avec un couteau ou une fourchette. Si le liquide rouge ne ressort pas, c'est qu'il est prêt.

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La lumière n'est pas un produit si populaire dans la cuisine moyenne, mais avec elle, vous obtiendrez un plat très savoureux et facile à cuisiner. De plus, la recette est assez budgétaire, elle ne nécessite aucun ingrédient coûteux. Ici vous trouverez recette détaillée avec une photo de comment faire cuire des crêpes farcies à la lumière.

Ingrédients

• farine de blé - 200 grammes (1¼ tasses)
• lait - 500 millilitres (2 ½ tasses)
• œufs de poule - 3 pièces
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - ½ cuillère à café
• huile de tournesol raffinée - 2 cuillères à soupe.

Pour préparer la farce d'une crêpe légère, il vous faut des produits :

• léger (porc ou boeuf) - 700 grammes
• oignon - 2-3 pièces
• carottes - 1-2 pièces
• riz à grains longs - 5 cuillères à soupe
• sel - 1 cuillère à café
• poivre noir moulu - ½ cuillère à café
• huile de tournesol raffinée - 5 cuillères à soupe.

Quantité : 10 pièces. Durée : une heure et demie.

Cuisson

Recette pas à pas :

Il faut souder les poumons. Pour ce faire, faites-les d'abord tremper plusieurs heures dans de l'eau froide et découpez les restes de la trachée. Ensuite, nous coupons les abats en petits morceaux d'un diamètre d'environ 6x6 centimètres pour une cuisson plus efficace. Placer les morceaux dans une casserole profonde et porter à ébullition. Lorsque de la mousse apparaît à la surface, vous devez vidanger l'eau et recueillir de l'eau propre dans la casserole ou enlever le tartre avec une cuillère à fentes. Après cela, cuire pendant 2 heures jusqu'à cuisson complète.

Important : lors de la cuisson, les poumons commencent à flotter, car ils sont remplis d'une grande quantité d'air. Dans ce cas, le produit risque de bouillir de manière inégale. Vous devez mettre le couvercle sur la casserole avec le dos et appuyer dessus avec une sorte de poids (un bocal ou un verre d'eau est parfait). Vous pouvez vérifier si les abats sont prêts en les perçant. Le jus libéré pendant ce temps doit être léger.

Faire bouillir le riz. Nous nettoyons et coupons en cubes l'oignon et trois carottes pelées sur une râpe grossière. Les légumes râpés doivent être frits dans de l'huile végétale.

Lorsque le poumon est prêt, égouttez-le bien et passez-le dans un hachoir à viande (vous pouvez le hacher dans un mélangeur). Avec la masse obtenue, mélangez les légumes frits et le riz bouilli. Ajouter du sel et du poivre au goût. La farce légère pour crêpes est prête. D'autres assaisonnements secs peuvent être ajoutés à la viande hachée pour produits carnés: laurier moulu, coriandre, cardamome, clous de girofle, anis étoilé, gingembre.

Ensuite, on pétrit la pâte à crêpes : la farine, les œufs, le sel et le sucre sont amenés à un état homogène. Verser le lait petit à petit en remuant en même temps pour éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide.

Faire chauffer la poêle et graisser huile végétale. Vous devez essuyer la poêle avec eux après chaque crêpe, sinon ils brûleront. Vous pouvez utiliser un pinceau de cuisine pour cela. Pour que le dosage de la pâte soit le même et que les crêpes obtenues aient la même épaisseur, versez-la uniformément à la louche tout en tournant la poêle dans des sens différents.

Lorsque les bords de la crêpe commencent à s'éloigner de la poêle, il faut la retourner. On prend environ 2 minutes. Additionner crêpes prêtes pile.

Intéressant à savoir : les poumons contiennent très peu de calories, ils appartiennent donc aux abats du deuxième groupe. Mais la valeur nutritionnelle ils sont extrêmement petits, mais ce produit est souvent utilisé pendant les régimes, car il est peu coûteux, peu calorique et facilement digestible.

Au milieu de chaque pancake, disposer environ 3 cuillères à soupe de garniture et l'envelopper. Il existe plusieurs options pour rouler des crêpes farcies, nous utilisons la plus simple d'entre elles - un tube. Pour enrouler un tube fermé, les bords gauche et droit de la crêpe doivent d'abord être enroulés vers l'intérieur.

Le plat est servi chaud. Vous pouvez servir des crêpes avec de la crème sure légère, saupoudrée d'herbes finement hachées, ainsi qu'avec une variété de sauces au goût: qu'elles soient aigres-douces ou épicées. Avant de servir, vous pouvez également faire revenir les tubes dans du beurre. Bon appétit!