Comment faire cuire des escalopes de viande hachée. Comment faire des escalopes juteuses et savoureuses. Recette vidéo pour la cuisson d'escalopes de viande hachée classiques

Les escalopes maison sont sans aucun doute le symbole d'une vie de famille heureuse. Il n'y aura pas de femme rut côtelettes dans la maison où ca rit discorde et querelles constantes ! ce Plat de viande préparé uniquement pour les êtres chers. Aujourd'hui, nous serons de bonnes ménagères et créerons le confort de la maison, p avoir préparé Les boulettes de viande maison les plus délicieuses!

On remarque que les escalopes sont consommées plus rapidement que tout autre plat de viande. Les sandwichs sont faits avec eux, ils sont délicieux chauds et froids, n'importe quel accompagnement leur conviendra. S'il y a de la soupe et des boulettes de viande dans le réfrigérateur, l'homme et les enfants mangeront d'abord de délicieuses boulettes de viande maison!

La côtelette est le plat de viande le plus populaire et le plus simple à base de viande hachée. Bien qu'au départ, la côtelette n'était qu'un morceau de viande sur l'os costal. Ils ont fait ce plat en Europe, et maintenant on pense que le mot "escalope" vient du français côte et côtele - côtes et côtes, respectivement.

En Russie, ils ont appris à cuisiner des escalopes grâce à Pierre Ier, qui, comme vous le savez, aimait tout ce qui était européen et introduisait de toutes les manières possibles dans la vie quotidienne russe non seulement les coutumes étrangères, mais aussi les recettes culinaires.

À la fin du 19e siècle, la côtelette en Russie avait changé et s'était transformée en le même pain plat à la viande hachée. Et puis, non seulement les plats de viande, mais aussi les plats de poisson, de légumes, de volaille et de riz ont commencé à être considérés comme une escalope.

Inutile de dire qu'il existe de nombreuses recettes d'escalopes, mais rien de mieux que les escalopes maison n'a encore été inventé ! Aucune côtelette des meilleurs restaurateurs du monde ne peut être comparée à celles qui sortent de la poêle d'une bonne ménagère.

Le secret principal de la cuisson des escalopes est de les faire frire correctement. Peut-être avez-vous rencontré un tel problème plus d'une fois, lorsque le dessus de la côtelette est déjà bien frit, mais à l'intérieur, il reste cru. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez connaître des règles simples :

Ne démarrez pas la cuisson dans une poêle chaude ! La poêle pour faire frire les escalopes doit être chaude !
Si vous faites frire de la chapelure dans des escalopes, ne les jetez pas immédiatement dans la poêle. Rouler les escalopes dans la chapelure et mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes puis faire frire. Ensuite, les craquelins ne s'effriteront pas et ne brûleront pas.
Il est préférable de ne pas faire frire dans de l'huile de tournesol, mais dans de la graisse fondue.
Lorsque les escalopes sont frites des deux côtés, ajouter un peu d'eau dans la casserole, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Suite à ces règles simples, vos escalopes seront toujours frites, juteuses et appétissantes !

Êtes-vous prêt à tordre de la viande hachée et à sculpter des escalopes ? Attendez encore un peu ! Lisez quelques-uns de nos conseils supplémentaires et étudiez les recettes d'escalopes qui se trouvent sur notre site Web. Peut-être trouverez-vous quelque chose de nouveau.

Le conseil est en fait très simple :

Pour rendre les escalopes plus tendres, ajoutez un peu d'eau à la viande hachée.
Pour rendre les côtelettes plus juteuses, du beurre peut être ajouté à la viande hachée.
Il s'avère qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs aux escalopes. De plus, à cause des œufs, les escalopes peuvent devenir dures.
N'ayez pas peur d'ajouter des légumes à votre goût - pommes de terre, carottes, chou!
La meilleure farce est celle que vous venez de faire défiler vous-même dans un hachoir à viande. La viande hachée d'un mélangeur est pire. Naturellement, on ne peut qu'espérer la qualité de la viande hachée achetée.
Il est préférable de mélanger différents types de viande hachée.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé aux escalopes ! Ensuite, le plat n'en sera que meilleur.

Et maintenant, commençons à cuisiner !

Escalopes de bœuf haché maison

Vous aurez besoin de: un demi-kilogramme de boeuf haché, 1 oignon, 1 œuf, 2-3 morceaux pain blanc, 150 ml lait, sel, farine (ou chapelure).

Préparation : Casser le pain en morceaux et le faire tremper dans le lait. Une fois trempé, il est bon de le pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène de lait et de pain. Râper l'oignon sur une râpe. Mettez le bœuf haché dans un bol, ajoutez l'oignon râpé, mettez la bouillie de lait et de pain, cassez-y l'œuf, salez. Bien mélanger avec vos mains la viande hachée avec tous les ingrédients. Escalopes aveugles de la viande hachée résultante. Rouler les escalopes dans la farine ou la chapelure. Faire frire les escalopes dans une poêle huile végétale jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Escalopes maison avec pommes de terre

Vous aurez besoin de: un demi-kilogramme de viande hachée de bœuf ou de porc, 200 grammes de pommes de terre, 50 grammes d'oignons, 2 cuillères à soupe de lait, 2 œufs, sel, poivre, chapelure, huile végétale.

Préparation : Râpez l'oignon, épluchez les pommes de terre et râpez-les également. Mélanger la viande avec les oignons, les pommes de terre, ajouter le lait (pour que les pommes de terre ne noircissent pas), les œufs, 2 c. à soupe d'huile végétale, poivre et sel. Vous pouvez ajouter de l'ail haché. Bien mélanger le tout. Si la farce s'est avérée liquide, ajoutez de la farine. Former des escalopes, saupoudrer de chapelure. Faire revenir dans une poêle des deux côtés. Puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter
escalopes 10 minutes. Vous pouvez faire frire sans chapelure!

19 juil. 2016 luna.kenny

Les galettes de viande hachée se marient bien avec tout type de plat d'accompagnement, que ce soit des spaghettis, du riz, purée de pomme de terre ou sarrasin. Le plat de viande est le plus souvent préparé pour la table de tous les jours, mais il peut être consommé en vacances. Des ménagères expérimentées ont identifié recette classique, l'a perfectionné et a créé des variations non moins savoureuses. Vous pouvez ajouter du fromage, des herbes, des courgettes, des pommes de terre, du chou, de la citrouille aux escalopes de viande hachée. La technologie de cuisson n'est pas difficile, nous examinerons les nuances importantes dans l'ordre.

Caractéristiques de la cuisson des boulettes de viande

Pour que les fibres de viande conservent leur jus, passez-les plusieurs fois dans un hachoir à viande ou un mixeur. Même si vous utilisez de la viande hachée du commerce, hachez-la à nouveau avant la cuisson.
Pour luxuriante et escalopes tendres, mélanger la viande hachée roulée avec du pain. Choisissez des produits de boulangerie légèrement rassis plutôt que frais. Avant de mélanger les ingrédients, la croûte est retirée du pain.
La préparation de viande hachée pour côtelettes a ses propres caractéristiques. Par exemple, ajouter du pain frais rendra la base gluante. Les œufs raidiront la viande et enlèveront partiellement le jus, ils ne sont donc pas des composants nécessaires.
Vous pouvez assaisonner la viande hachée avec vos épices préférées pour créer un goût savoureux. L'ail granulé et frais, la poudre de moutarde, le houblon suneli, la coriandre conviennent le mieux.
Pour maintenir la douceur, la splendeur et la jutosité, ajoutez du beurre à la viande. Il doit d'abord être fondu, puis introduit dans la composition. Un analogue est le saindoux à base de bœuf ou de porc.
Si vous faites partie de ces personnes qui aiment expérimenter la nourriture, faites cuire des escalopes avec de la viande hachée et des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, des betteraves, des carottes, des herbes, du son. Ajouter un peu de kéfir ou de crème sure pour garder la consistance aérée.
De nombreuses femmes au foyer font l'erreur de faire frire les escalopes à feu vif des deux côtés. Après avoir retourné les gâteaux, couvrir les plats avec un couvercle, laisser mijoter le produit jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il n'est pas difficile de le déterminer, du jus transparent devrait suinter des escalopes.

Escalopes de viande hachée au lait

ail - 5 dents
oignon - 3 pièces
lait - 245 ml.
porc haché - 0,6 kg.
œuf de poule - 1 pc.
pain (pulpe) - 160 gr.
chapelure pour paner - 50-70 gr.
huile végétale - en fait
poivre moulu - 7-8 gr.
sel - 15 gr.

Versez le lait dans une casserole, faites chauffer sur la cuisinière, mais ne faites pas bouillir. Retirez la peau du pain, vous n'avez besoin que de la pulpe. Trempez-le dans du lait, laissez reposer un quart d'heure.
A ce moment, épluchez et hachez l'oignon. Mélangez-le avec de la viande hachée et placez-le dans un bol, pétrissez avec vos mains. Ajouter le pain ramolli, passer la viande hachée entre les doigts.
Passer l'ail dans la presse, ajouter à la composition principale. Cassez l'œuf ici, ajoutez du poivre, du sel. Remuer la viande hachée jusqu'à consistance lisse, dans la mesure du possible.
Divisez la viande en morceaux, formez une boule à partir de chacun d'eux. Aplatir en un gâteau, rouler dans la chapelure. Versez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer.
Mettre les escalopes dans un plat résistant à la chaleur, les faire revenir à feu moyen d'un côté. Lorsque vous retournez les tortillas, couvrez la casserole avec un couvercle.
Déterminer l'état de préparation est simple: percer la côtelette avec une fourchette, regarder le jus. S'il est transparent, ajoutez du feu, faites frire le plat pendant 2-3 minutes. Lorsque les galettes sont dorées, éteignez le feu.

épinards - 185-200 gr.
oignon - 120 gr.
porc haché - 450 gr.
boeuf haché - 500 gr.
persil frais - 60 gr.
farine - 80-100 gr.
aneth frais - 40 gr.
sel de table - 12 gr.
ail - 5 dents
poivre noir moulu - 5 gr.

Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 parties, hachez-le avec un mixeur. Mélanger avec de la viande hachée, faire défiler plusieurs fois dans un hachoir à viande. Laver l'aneth avec du persil, retirer les pattes, hacher les feuilles, ajouter à la composition principale.
Passez les gousses d'ail dans un pressoir ou utilisez des granulés d'assaisonnement. Ajouter à la viande hachée, saler, poivrer. Former des escalopes d'une épaisseur maximale de 2 cm Verser l'huile dans la poêle, la faire chauffer.
Roulez les gâteaux dans la farine, mettez-les à frire. Cuire à puissance moyenne jusqu'à ce que les galettes soient dorées. Piquer le gâteau avec une fourchette : si le jus est clair, commencer la dégustation.

Escalopes au potiron

oignon - 1 pc.
sel - 12 gr.
porc-boeuf haché - 280 gr.
pulpe de citrouille - 475 gr.
œuf de poule - 2 pcs.
farine ou chapelure pour paner - 80 gr.
lait avec une teneur en matières grasses de 3,2% - 145 gr.
semoule - 60 gr.

Mélanger la pulpe de citrouille avec les oignons, passer dans un hachoir à viande. Ajoutez de la viande hachée ici, répétez les étapes. Salez ce mélange, poivrez (facultatif), cassez les œufs.
Remuer la masse jusqu'à consistance lisse, ajouter progressivement la semoule. Faire chauffer le lait au micro-ondes, ne pas porter à ébullition. Verser la composition sur la viande hachée.
Passer la composition entre les doigts, envelopper film alimentaire, laisser au réfrigérateur pendant 1,5 heures. Un tel mouvement permettra à la viande de s'épaissir, elle ne se fissurera pas pendant le processus de friture.
Après le temps spécifié, formez des gâteaux à partir de viande hachée, roulez-les dans de la farine ou chapelure. Faites frire les escalopes dans de l'huile végétale, la préparation est déterminée en appuyant sur: si du jus clair est libéré, éteignez le brûleur.
Certaines femmes au foyer préfèrent cuire des galettes de viande hachée au four. Pour ce faire, chauffez l'appareil à 180 degrés, placez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie graissée, faites cuire pendant un tiers d'heure.

oignon - 60 gr.
ail - 4 gousses
sel - 10 gr.
chou blanc - 380 gr.
semoule - 50 gr.
farine - 60 gr.
porc haché - 225 gr.
boeuf haché - 250 gr.
œuf de poule - 1 pc.
poivre concassé - 5 gr.

Hachez le chou, épluchez les gousses d'ail, envoyez les ingrédients au hachoir à viande. Transformez-les en bouillie, débarrassez-vous de l'excès de jus. Faire de même avec les oignons.
Ajouter des légumes à la viande hachée, passer à nouveau dans le hachoir à viande ou bien battre avec les mains. Cassez l'oeuf dans le mélange, poivrez, salez. Assaisonner avec vos épices préférées, si désiré, ajouter des herbes.
Faites des gâteaux à partir de viande hachée. Mélanger la semoule avec la farine, ce mélange servira pour la panure. Rouler les escalopes, mettre dans une poêle chaude avec de l'huile.
Cuire le plat à puissance moyenne. Faites d'abord frire les galettes d'un côté, puis retournez-les de l'autre et couvrez le plat avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, puis dorer à feu vif.

Escalopes aux tomates et au fromage

tomate - 2 pièces
pain gris ou noir - 40 gr.
huile de tournesol - 100 gr.
poivre moulu - 7 gr.
chapelure - 80-90 gr.
oignon - 1 pc.
sel - 10 gr.
aneth - 20 gr.
lait - 50 ml.
persil - 20 gr.
oeuf - 1 pc.
ail - 4 gousses
fromage à pâte dure ("néerlandais", "russe") - 170 gr.
boeuf haché - 250 gr.
porc haché - 350 gr.

Lavez l'aneth et le persil, épluchez l'oignon. Moudre les ingrédients. Rincez les tomates, coupez-les en cubes. Passer les gousses d'ail dans un broyeur, incorporer les autres légumes.
Faire chauffer le lait, y tremper le pain sans croûte, laisser reposer 10 minutes, essorer. Couper le fromage en cubes, mélanger avec de la viande hachée. Ajouter les légumes verts, les tomates, la chapelure, les oignons, l'ail, les assaisonnements ici.
Poivrer et saler, casser l'oeuf. Remuer la base jusqu'à consistance lisse, enlever l'excès de jus. Escalopes aveugles de viande hachée, rouler dans la panure.
Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile. Mettez les gâteaux à frire, faites cuire jusqu'à brun doré. La préparation à déterminer est facile, il suffit de percer les escalopes avec une fourchette.
Si du jus translucide sort, éteignez le brûleur. Servir le plat avec de la mayonnaise ou de la crème sure, combiner avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez également faire cuire des escalopes au four.

œuf de poule - 1 pc.
sel - quantité au goût
assaisonnements quelconques - 15-20 gr.
oignon - 40 gr.
carottes - 1 pc.
boeuf - 200 gr.
porc - 350 gr.
ail - 3 gousses
farine - en fait
semoule - en fait

Tout d'abord, vous devez préparer de la viande hachée. Rincez la viande de bœuf et de porc sous le robinet, faites-la tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Ensuite, séchez avec des serviettes, retirez les films et l'excès de graisse.
Hacher la viande en petits morceaux, passer dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Épluchez l'ail de la cosse, envoyez-le au broyeur et ajoutez l'assaisonnement à la viande.
Coupez l'oignon en cubes ou râpez-le, ajoutez-le au bœuf et au porc. Ajoutez du poivre, du sel et vos assaisonnements préférés (facultatif).
Rincez la carotte, râpez-la sur une râpe avec une petite section, ajoutez-la à la masse principale. Casser dans un mélange Oeuf, commencez à pétrir intensément la viande hachée avec vos mains et battez-la sur la surface de coupe.
Mélanger la farine et la semoule en quantités égales pour obtenir un mélange de panure. Formulaire de viande hachée escalopes, roulez-les dans la composition.
Préparez une grille multicuiseur conçue pour cuire à la vapeur des aliments. Lubrifiez-le avec du beurre, mettez les gâteaux finis dans le bol.
Réglez la fonction vapeur sur l'appareil, faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Pendant cette période, les escalopes seront cuites à la vapeur, si vous le souhaitez, vous pouvez également les faire frire pour obtenir une croûte.

Escalopes de poulet aux champignons

huile de tournesol - 45 ml.
filet de poulet - 350 gr.
oeuf - 1 pc.
lait gras - 30 ml.
chapelure pour paner - 60 gr.
champignons séchés - 15 gr.
oignon - 1 pc.
sel - 5 gr.
poivre noir moulu - au goût

lavage poitrines de poulet, couper en cubes, passer dans un hachoir à viande. Sinon, envoyez la viande dans un mixeur. Hachez l'oignon, hachez-le en bouillie, mélangez-le avec le poulet.
Saler et poivrer la viande hachée, si désiré, ajouter la chapelure trempée dans l'eau. Il rendra les escalopes aérées. Versez le lait chaud dans la viande hachée, passez entre vos doigts.
Divisez la base de viande en portions, à partir desquelles des escalopes seront formées à l'avenir. Commencez à préparer la garniture. Pour ce faire, imbibez champignons séchés dans de l'eau potable, laisser agir 15 minutes.
Ensuite, égouttez le liquide, envoyez-le dans la casserole. Ajouter l'oignon haché à cela, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Former des gâteaux minces à partir de viande hachée, mettre la garniture au centre.
Fixez les bords des escalopes, chauffez les plats pour les faire frire. Rouler chaque pain plat d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure ou la farine. Frire à puissance moyenne.

La base des escalopes de viande hachée est le bœuf, le porc, le pain et un œuf de poule. Essayez de cuisiner un plat avec du lait selon la technologie classique. Examinez de plus près les recettes qui impliquent l'ajout de pulpe de citrouille, de tomates, fromage à pâte dure, verts, carottes. Crée ton plats uniques en faisant varier la quantité d'épices et d'autres ingrédients.

Vidéo : les principes de cuisson des escalopes de viande hachée

Recettes de côtelettes

55 minutes

170 kcal

5/5 (1)

Recette d'escalopes juteuses de viande hachée mélangée dans une casserole

Outils de cuisine: hachoir à viande, bols, planche à découper, poêle à frire.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Vidéo de recette de galettes de viande hachée à la poêle

Dans cette vidéo, vous apprendrez à faire frire des galettes de viande hachée dans une poêle.

Recette de galettes de viande hachée luxuriante au four

Temps de cuisson: 65 minutes.
Portions : 7.
Outils de cuisine: mélangeur, râpe, bols, plaque à pâtisserie, parchemin.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Recette vidéo de boulettes de viande tendres au four

A partir de cette vidéo, vous apprendrez à faire des galettes de viande hachée selon recette simple dans le four.

Les côtelettes de viande hachée les plus délicieuses dans une mijoteuse

Temps de cuisson: 52 minutes.
Portions : 6.
Outils de cuisine: multicuiseur, panier vapeur pour multicuiseur, bols.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Recette vidéo escalopes de viande hachée dans une mijoteuse

Dans cette vidéo, vous vous familiariserez avec la recette des escalopes de viande hachée maison cuites à la mijoteuse.

Je m'intéresse depuis longtemps à la question de savoir quoi ajouter à la viande hachée pour les côtelettes pour la jutosité. Il s'est avéré qu'il suffisait de verser une cuillerée d'eau glacée pendant le pétrissage ou d'ajouter un morceau de Beurre.
Que faire avec viande hachée liquide pour les escalopes ? Pour épaissir la viande hachée, vous pouvez y ajouter un peu d'amidon ou de semoule.
Combien de temps faire frire des galettes de viande hachée dans une poêle ? Vous devez faire frire les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Pour un dîner léger, vous pouvez préparer n'importe quel type de viande hachée. Vous pouvez faire cuire de la viande hachée en mettant du fromage, des œufs ou des légumes verts au milieu. Quand j'ai besoin de faire un dîner économique, je cuisine toujours. Ils n'ont besoin que de quatre ingrédients. Pendant le jeûne, je le fais, qui peut être frit même dans une poêle à frire sèche.

Les amis, comment cuisinez-vous les escalopes de viande hachée classiques ?

Pour bonne cuisson escalopes dans une poêle, vous devez d'abord préparer une viande hachée de bonne qualité. Faites-les ensuite revenir correctement. Pour la préparation de produits semi-finis, il convient de choisir la bonne casserole, ou plutôt le fond doit être beaucoup plus épais que dans des plats similaires ordinaires.

Et pour faire frire des escalopes sans huile, une poêle avec un revêtement antiadhésif est utilisée.

Pour bien cuire les escalopes, il ne suffit pas de connaître la recette. Beaucoup de choses tournent souvent mal. Ce plat s'avère être dur, puis il s'effondre sous nos yeux, puis il colle aux plats. Pour éviter cela, vous devez suivre certaines règles et secrets.

Comment faire de la viande hachée maison pour les escalopes

Malgré le fait qu'un nombre considérable de recettes intéressantes et originales apparaissent constamment de nos jours, de nombreuses personnes continuent de donner leur préférence aux escalopes.

Et, en gros, les ménagères font de la viande hachée de leurs propres mains. Ce n'est pas surprenant, car à partir de viande hachée maison le plat s'avère savoureux et fiable (compte tenu de la qualité).

Pour préparer de la viande hachée, vous aurez besoin des produits suivants :

500 g de boeuf (uniquement pulpe);
500 g de porc;
200 g de pain blanc;
½ tasse de lait;
2 oeufs;
2 oignons moyens;
Saler, poivrer au goût.

Étapes de préparation de la viande hachée maison :

Il est nécessaire de choisir une viande sur laquelle il n'y aura pas de tendons et de films divers, car leur présence peut empêcher le passage du produit dans un hachoir à viande. La viande torsadée doit être complétée par un peu d'eau. Ainsi, les côtelettes deviendront plus juteuses;
Il est préférable de hacher l'oignon dans un mélangeur afin de se protéger des larmes inutiles. Il peut être frit dans une poêle pendant une courte période avant d'être ajouté à la viande;
Le pain doit d'abord être séparé de la croûte dure et faire tremper la pulpe dans du lait. Ajouter à la viande hachée et y casser les œufs. Poivrer et saler ensuite au goût. Ensuite, vous devez bien mélanger tous les ingrédients. Après cela, la farce est complètement prête;
Pour que les escalopes ne se désagrègent pas pendant la friture, il est nécessaire de donner de la ductilité au hachis fini. Cela peut être fait en le frappant sur la table ou en le jetant de main en main. Les mains doivent d'abord être mouillées dans l'eau, car ainsi la viande hachée n'aura pas la possibilité de s'y coller;
Une fois les produits à base de viande hachée formés, il est nécessaire de les rouler dans de la chapelure ou de la farine, puis de les faire frire (en savoir plus à ce sujet ci-dessous).

Comment faire frire des escalopes dans une poêle

Vous devez également faire frire le côté opposé des escalopes. Après cela, réduisez le feu au maximum et ajoutez un peu d'eau aux escalopes.

Après cela, couvrez à nouveau le récipient avec un couvercle et laissez le plat mijoter un peu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de ketchup, de mayonnaise ou un cube de bouillon dans la casserole avec de l'eau.

Faire frire des escalopes viande de poulet, il est nécessaire de préparer à l'avance le mélange pour la panure. Pour le préparer, vous devez couper le pain rassis en petits cubes et les sécher au four. À ces fins, vous pouvez également utiliser une poêle à frire.

Une fois les boulettes de poulet formées, elles doivent être roulées dans des craquelins écrasés cuits. Et puis tout faire de la même manière que dans le cas du porc et du bœuf hachés.

Comment faire frire des boulettes de viande congelées

Beaucoup de femmes n'ont pas assez de temps pour passer beaucoup de temps dans la cuisine. C'est pourquoi ils achètent souvent des produits semi-finis surgelés. Dans de tels cas, personne ne peut promettre la haute qualité et le bon goût du produit.

Pour gagner du temps, vous pouvez cuire vous-même de la viande hachée et former des escalopes pendant votre temps libre, puis les cacher et les congeler au congélateur. Et obtenez-les dans n'importe quelle quantité selon vos besoins.

Afin de cuire correctement et de manière savoureuse les produits semi-finis, il est nécessaire d'utiliser une sorte de poêle à frire dont le fond sera plus épais que celui d'une poêle ordinaire. À chaleur maximale, il se réchauffe bien et est lubrifié avec des légumes ou du beurre. Il est important de s'assurer que l'huile est uniformément répartie sur toute la surface du fond.

Il n'est pas nécessaire de décongeler à l'avance les produits semi-finis. Directement à partir de congélateur vous pouvez les mettre dans la casserole. Il est nécessaire de s'assurer que les côtelettes empilées ne se touchent pas. Ces escalopes doivent être frites à la chaleur maximale de tous les côtés.

Avec cette friture, tout le jus qui peut se détacher de la viande restera à l'intérieur des escalopes. Ensuite, vous devez réduire le feu à moyen, ajouter un peu d'eau et couvrir avec un couvercle. Éteignez le poêle après un court instant.

Dans le second cas, il est nécessaire de couper la côtelette en deux moitiés. Si la coupe est d'une couleur grisâtre uniforme sans aucune inclusion, le processus de cuisson peut être terminé.

Comment faire frire des escalopes de poulet sans huile dans une poêle

Préparation des boulettes de viande Poulet émincé effectué à un rythme assez rapide. C'est joli plat savoureux donc tout le monde aime. Pour cuisiner ce plat des produits sont nécessaires qui sont toujours disponibles auprès de n'importe quelle hôtesse.

Liste des ingrédients requis :

1 kg de filet de poulet;
Bulbe de taille moyenne;
150 g de pain, toujours blanc ;
1 petite pomme de terre;
1 oeuf;
3-4 m. l. lait frais;
Saler, poivrer au goût.

Le processus de préparation de ce plat:

La viande de poulet, tout d'abord, doit être hachée à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Ajoutez-y ensuite l'oignon, après l'avoir haché finement;
Le pain doit être trempé dans du lait. Râpez les pommes de terre, de préférence aussi petites que possible;

Ajouter du pain trempé, des pommes de terre râpées et un œuf à la viande;
Selon votre propre goût, salez, poivrez et mélangez bien tous les ingrédients ajoutés.

Pour cuire des escalopes de poulet sans utiliser d'huile, vous devez utiliser une poêle antiadhésive. Vous devez d'abord bien chauffer la poêle. Ensuite, les côtelettes formées sont disposées dessus. Ils peuvent être agrandis car ils deviendront beaucoup plus petits pendant le processus de cuisson.

Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle. La cuisson doit avoir lieu à feu vif pendant trois minutes. Ensuite, vous devez soulever l'une des côtelettes et vérifier la présence d'une croûte dorée.

Retournez ensuite le produit et faites frire l'autre face de la même manière. Ensuite, de l'eau est ajoutée, dans la quantité nécessaire pour que la troisième partie des côtelettes y soit. Couvrez le récipient avec un couvercle et réduisez le feu du poêle.

Les escalopes doivent être cuites pendant 40 minutes. De l'eau peut être ajoutée si nécessaire.

Le plat fini est très doux et juteux.

Recette d'escalope classique de Kiev, voir les instructions étape par étape.

Les escalopes de poisson hachées sont très savoureuses - lisez la recette.

Pour la préparation des escalopes, vous devez utiliser uniquement du pain blanc, qui est un peu rassis. Mais il ne faut pas en faire trop avec la quantité de pain ajoutée, car le plat absorbera trop de graisse de la poêle ;
Le pain est mieux trempé dans l'eau;
Ne pressez pas le pain trop fort après le trempage ;
Lors de la formation du plat, vous pouvez mettre un petit morceau de beurre ou de glace à l'intérieur. Les côtelettes seront beaucoup plus juteuses;
Il vaut mieux ne pas tordre l'oignon pour la viande hachée dans un hachoir à viande, mais le hacher avec un couteau;
Avant la cuisson, la viande hachée peut être placée au réfrigérateur pendant un certain temps.

La cuisson des boulettes de viande est très simple. Il est seulement important de suivre quelques règles et secrets.

La viande hachée maison est la meilleure pour cuisiner délicieuses boulettes de viande, alors ne sauvegardez pas et soyez paresseux. De plus, la mise en œuvre de ces plans ne demandera pas beaucoup de temps.

Lors de la cuisson d'escalopes dans une poêle sans utiliser huile de tournesol la teneur en calories et la nocivité du produit sont réduites. Mais en même temps, le produit ne devient pas moins savoureux.

Les escalopes maison sont un plat simple, à première vue, ordinaire. Certes, de nombreuses femmes au foyer se plaignent que leurs escalopes sont caoutchouteuses, dures ou se désagrègent simplement lors de la friture. Mais notre article vous aidera à cuisiner des escalopes juteuses, aérées et très savoureuses.

La recette des escalopes maison se trouve dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer. Le goût d'un plat de viande dépend en grande partie de la qualité de la viande hachée. Beaucoup de gens l'achètent prêt à l'emploi, mais vous ne devriez pas être paresseux et tordre vous-même la viande hachée, car c'est la seule façon d'être sûr de la qualité du produit.

Pour rendre les escalopes juteuses, mais pas grasses, il est préférable d'utiliser du porc et du bœuf.

Ingrédients:

un demi-kilo de porc et de bœuf (un kilo de viande hachée);
miche de pain;
Oeuf;
trois ampoules ;
300 ml d'eau pure.

Méthode de cuisson :

Des tranches de pain blanc sont trempées dans de l'eau ou du lait.
Nous tordons les morceaux de viande dans un hachoir à viande avec des oignons (pour le piquant et la saveur, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail);
Nous enfonçons un œuf dans la viande hachée préparée, mettons du pain moelleux (préalablement extrait de l'excès de liquide) et des épices au goût, mélangeons.
Nous préparons des escalopes à partir de viande hachée et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis versons un peu d'eau et faisons cuire à la vapeur pendant 10 minutes sous le couvercle.

En chapelure

Les galettes de viande hachée maison peuvent être frites dans la chapelure. Un tel plat de viande sera un régal digne d'un dîner de famille ou de fête.

Ingrédients:

450 g de viande hachée;
miche de pain;
Oeuf;
chapelure pour la panure.

Méthode de cuisson :

Dans la viande hachée, nous mettons des oignons finement hachés, un pain trempé dans de l'eau (lait) et des épices au goût.
Nous fabriquons des escalopes à partir de viande hachée, les panons dans la chapelure et les faisons frire jusqu'à obtenir une délicieuse croûte croustillante.

Du poulet haché

Aujourd'hui, il existe plusieurs options de cuisson. escalopes de viande. De nombreuses femmes au foyer choisissent la viande de poulet pour la viande hachée. escalopes de poulet ils cuisent plus vite, ne sont pas si gras et très savoureux. Nous vous offrons recette originale cuisson des escalopes de viande diététique des oiseaux.

Ingrédients:

750 g de poulet haché;
deux ampoules ;
une demi-tasse de lait;
miche de pain;
deux pincées de houblon suneli et paprika;
deux cuillères à soupe de purée de tomates;
cinq cuillères à soupe de crème sure.

Méthode de cuisson :

Nous passons le pain et les oignons trempés dans du lait dans un hachoir à viande.
La masse résultante, avec du sel et du poivre, se mélange avec de la viande hachée.
En principe, vous pouvez déjà faire frire des escalopes dans une poêle, mais il existe un moyen plus intéressant.
Nous prenons une plaque à pâtisserie, la graissons avec de l'huile, étalons les escalopes et mettons au four pendant 20 minutes (température 180 ° C).
De la crème sure pâte de tomate, ainsi que le paprika et le houblon suneli, nous faisons de la sauce. On sort les escalopes, on les arrose sauce parfumée et remettre au four encore 20 minutes.

Escalopes de poisson hachées maison juteuses

A partir de chair de poisson, vous pouvez aussi cuisiner de délicieuses boulettes de viande bonnes aussi bien chaudes que froides.

Convient pour la cuisson de la mer ou Poisson de rivière, utilisent principalement la sandre, la morue, la goberge, la carpe argentée et d'autres types de poissons blancs.
Ingrédients:
600 g de viande de bœuf et de dinde;
deux ampoules ;
Ail;
60 g de semoule ;
50 ml d'eau.

Méthode de cuisson :
Dans un hachoir à viande, on tord le bœuf et la dinde, on hache également les oignons et les gousses d'ail dans un hachoir à viande ou on utilise simplement une râpe.
Versez la semoule dans la viande hachée, bien sûr, vous pouvez utiliser du pain imbibé de lait ou des pommes de terre râpées, mais c'est la semoule qui garde mieux la forme des escalopes.
Avec la semoule, ajoutez du sel, du poivre et d'autres assaisonnements de votre choix, mélangez et laissez reposer pendant une demi-heure.
Ensuite, nous formons des escalopes, saupoudrons de farine, faisons d'abord frire pendant trois minutes de chaque côté dans une casserole, puis les mijotons pendant dix minutes dans une casserole avec de l'eau.
Servez des escalopes prêtes à l'emploi à partir de viande hachée maison avec une sauce à la crème sure.

Cuisiner à Kiev
Le poulet Kiev est un vrai classique de la cuisine. Ce plat a conquis de nombreux gourmets avec sa jutosité, son arôme et sa croûte croustillante. C'est un plat de restaurant, car il n'est pas si facile de le cuisiner, mais si vous essayez, vous pouvez maîtriser un tel chef-d'œuvre culinaire.

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