Recettes pour cuisiner des plats à base de champignons. Recettes uniques de champignons marinés. Ingrédients selon la recette des champignons marinés d'hiver

Les amateurs de chasse tranquille, en particulier les débutants, s'intéressent à la question: que faire des champignons après la récolte, comment les récolter correctement, les traiter, qu'est-ce qui est délicieux à cuisiner à partir de champignons et s'il y en a beaucoup, comment conserver le produit jusqu'à la prochaine saison. Conseils simples vous aidera à profiter pleinement du résultat des activités de plein air et à nourrir délicieusement la famille.

Champignons au miel - où poussent-ils et quand les cueillir ?

Les nouveaux arrivants qui sont dans la forêt pour la première fois sont submergés par un sentiment de confusion, beaucoup plus facile à gérer, ayant des informations de base sur les champignons. En sachant ramasser les champignons, vous pourrez gagner du temps lors de leur traitement et vous éviter de devoir à nouveau trier la masse de champignons et couper l'excédent.

1. Les champignons miel justifient pleinement leur nom et poussent sur de vieilles souches ou très rarement sur de vieux arbres ou à leur base.
2. Cette espèce de champignon est commune dans les forêts de feuillus et pratiquement inexistante dans les forêts de conifères.
3. Lors de la cueillette des champignons, la préférence doit être donnée aux jeunes spécimens de taille moyenne, en les coupant avec les pattes, un peu plus haut du mycélium.
4. Dans les gros champignons envahis par la végétation, seuls les chapeaux sont savoureux et les pattes sont dures et légèrement caoutchouteuses.

Comment bien nettoyer les champignons ?

Après avoir ramassé des paniers pleins de cadeaux généreux de la forêt et être rentré chez lui avec une sensation de fatigue agréable, il ne reste plus qu'à traiter l'abondance de champignons. Vous voulez toujours le faire avec des coûts de main-d'œuvre minimes et savoir comment nettoyer les champignons vous aidera rapidement à faire face à la tâche de la meilleure façon possible.

1. Si les champignons ont été récoltés correctement, le nettoyage ne prendra pas longtemps. Il ne reste plus qu'à trier la masse de champignons, en éliminant les spécimens gâtés ou vermoulus s'ils sont disponibles.
2. En ramassant les champignons à la hâte, des parties du mycélium qui doivent être coupées restent souvent sur les jambes.
3. Certains types de champignons ont des écailles sur leurs chapeaux, qu'il est conseillé de gratter avec un couteau ou d'essuyer avec des serviettes.
4. En règle générale, les champignons ne nécessitent pas d'approche particulière lors du nettoyage, et leur traitement dépendra en grande partie de leur objectif ultérieur. Par exemple, pour la congélation, les champignons les plus propres sans sable ni débris sont sélectionnés et, si possible, ils ne sont pas lavés, mais simplement essuyés avec une serviette en papier. Il est préférable de rincer la masse de champignons avec des particules de terre et d'autres contaminants dans l'eau et de la laisser s'égoutter.

Comment cuisiner des champignons frais ?

Il est préférable de traiter les champignons le premier jour après la récolte. Gardez-les au frais pendant pas plus de deux jours. Avant de saler, mariner ou ajouter aux plats, les champignons sauvages sont pré-bouillis.

1. La masse de champignons est triée et lavée, laissée dans une passoire pour égoutter.
2. Faire bouillir de l'eau en ajoutant une cuillère à soupe de sel à deux litres de liquide.
3. Déposer les champignons préparés, laisser bouillir à nouveau le contenu de la casserole en retirant la mousse.
4. La durée de cuisson des champignons dépend de la taille et du degré de maturité des champignons. Un signe de préparation sera l'abaissement de la masse de champignons vers le bas. En règle générale, la cuisson prend environ une demi-heure.

Que peut-on faire avec des champignons ?

Après avoir compris quoi faire avec les champignons au miel après la récolte et les avoir correctement préparés pour une cuisson ultérieure, vous pouvez commencer à exécuter des recettes pour de délicieuses collations ou plats indépendants. Les versions populaires de l'utilisation des champignons dans la cuisson ou la récolte future aideront à utiliser le produit aussi efficacement que possible.

1. Les recettes avec des champignons peuvent impliquer de les faire bouillir, suivies d'un ragoût, d'une friture, ainsi que d'une récolte pour une utilisation future sous forme de collations marinées ou de caviar.
2. Les plats à plusieurs composants aux champignons, où les champignons sont combinés avec des légumes ou de la viande, vous raviront avec un excellent goût et des caractéristiques nutritionnelles, un arôme incroyablement riche.
3. Les recettes aux champignons pour l'hiver incluent la stérilisation à long terme des flans, qui peuvent ensuite être scellés hermétiquement. Sans stérilisation, les récipients peuvent être conservés au réfrigérateur avec des couvercles lâches.

Comment mariner des champignons pour l'hiver avec du vinaigre?

Avec le vinaigre, vous pouvez conserver vos champignons préférés jusqu'à la prochaine saison et subvenir aux besoins de la famille délicieuse collation. Un ensemble d'épices peut être fabriqué en fonction des goûts individuels, en ajoutant de nouveaux ingrédients salés au goût ou en les remplaçant par ceux proposés.

Ingrédients:

• champignons - 1,5 kg;
• eau - 3 verres;
• sucre granulé - 4 cuillères à café;
• sel - 2 c. cuillères;
• vinaigre - 1/3 tasse;
• laurier, piment de la Jamaïque, clous de girofle, ail, huile végétale.

Cuisine

1. Les champignons au miel sont bouillis pendant 20 minutes, lavés et égouttés.
2. Faire bouillir de l'eau additionnée de sel, de sucre, d'épices et d'épices.
3. Le vinaigre est versé, les champignons sont déposés et bouillis pendant 30 minutes.
4. La masse de champignons avec marinade est disposée dans des bocaux, stérilisée pendant 20 minutes, bouchée, enveloppée chaudement jusqu'à refroidissement.

Comment sécher les champignons ?

Ils deviendront une excellente récolte d'hiver. Ils peuvent être utilisés pour la cuisson des entrées, ajoutés aux salades et autres compositions culinaires. Il vous suffit de faire tremper le produit pendant plusieurs heures, puis de le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant 30 minutes.

1. Avant le séchage, il n'est pas conseillé de laver les champignons, mais seulement de les essuyer avec des serviettes ou des essuie-tout.
2. Les champignons peuvent être enfilés sur des fils et séchés par beau temps dans des conditions naturelles dans le grenier ou sous un auvent.
3. Des paquets similaires sont également séchés dans des pièces chaudes sèches et ventilées.
4. Une façon plus moderne de sécher les champignons consiste à utiliser un séchoir électrique. Les spécimens de champignons sont disposés sur des palettes et séchés à une température de 50 degrés jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
5. Vous pouvez sécher les champignons au four: les champignons sont disposés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un appareil chauffé à 60 degrés pendant 4 à 7 heures. La porte doit être légèrement entrouverte.

Comment congeler les champignons pour l'hiver?

En étudiant ce que l'on peut faire avec les champignons après la récolte, beaucoup sont attirés par les recommandations de congélation du produit. Avec de l'espace libre dans le réfrigérateur et un manque de temps catastrophique, cette méthode de récolte est l'une des plus hautes priorités. Comment congeler des champignons frais pour l'hiver, dans les paragraphes suivants :

1. Il est conseillé de ne pas laver les champignons, mais simplement de les essuyer avec une serviette ou des serviettes, et de nettoyer les débris ou un peu de sable avec une brosse.
2. Les champignons au miel sont disposés en une seule couche dans une chambre, congelés, puis versés dans un sac pour le stockage et la congélation finale.
3. Vous pouvez également congeler des champignons déjà bouillis ou frits en les mettant dans des sacs ou des récipients en portions.

Comment cuisiner la soupe aux champignons?

Ce qui sera décrit ci-dessous, vous pouvez cuisiner exclusivement avec des légumes ou ajouter des céréales à la composition, Pâtes. Il sera savoureux et nutritif chaud si vous prenez bouillon de viande, et au moment de servir, mettre la viande bouillie coupée en tranches de taille moyenne dans des assiettes.

Ingrédients:

• champignons - 0,5 kg;
• eau ou bouillon - 2 l;
• pommes de terre - 4-6 pièces;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• laurier, grains de poivre, sel, herbes - au goût;
• huile - 40 g.

Cuisine

1. Faire bouillir les champignons au miel pendant 20 minutes, s'allonger sur un tamis, transférer dans un bouillon bouillant.
2. Des cubes de pommes de terre sont ajoutés et après 10 minutes de cuisson, la passerovka d'oignons et de carottes est introduite.
3. Assaisonner chaud au goût, faire bouillir pendant 10 minutes, servir avec des herbes et, si désiré, avec de la crème sure.

Comment faire frire des champignons avec des oignons?

Les recettes avec des champignons frais au miel sont réalisées sans ébullition préalable uniquement avec confiance dans la qualité des champignons et leur propreté écologique. En présence d'un tel produit, vous pouvez le faire frire avec l'ajout d'oignons et de crème sure. Étonnante goût riche et l'arôme étonnant du plat est digne des plus grands éloges.

Ingrédients:

• champignons - 800 g;
• oignon - 1 pièce;
• crème sure - 200 g;
• huile - 70 g;
• sel, poivre, herbes.

Cuisine

1. Les champignons préparés sont placés dans une poêle à frire, versés avec un verre d'eau et mijotés sous le couvercle pendant 20 minutes.
2. Ouvrez le couvercle, évaporez l'humidité.
3. Ajouter l'huile, l'oignon haché, faire revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils rougissent, incorporer la crème sure.
4. Assaisonner les champignons frits avec des oignons et de la crème sure au goût avec du sel, du poivre, des herbes, réchauffer une minute et laisser infuser un peu.

Comment faire frire des champignons avec des pommes de terre?

Un classique immuable qui ne perd pas sa popularité avec le temps -. Le goût de la composition culinaire, même sans assaisonnements supplémentaires ni additifs épicés, plaît avec une harmonie inimitable. Souvent, la composition est complétée par des oignons, et pour les épices à la fin de la friture, vous pouvez ajouter de l'ail finement haché.

Ingrédients:

• champignons - 800 g;
• oignon - 1 pièce;
• pommes de terre - 1,5 kg;
• huile - 100 ml.

Cuisine

1. Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, s'allonger dans une passoire.
2. Les oignons sont dorés dans du beurre, des champignons sont ajoutés, l'humidité est évaporée.
3. Des pommes de terre de taille moyenne épluchées et hachées sont posées et les ingrédients sont frits en remuant.
4. Les pommes de terre aux champignons seront prêtes lorsque les tranches de légumes seront tendres.

Salade aux champignons frits

Si vous voulez cuisiner une salade aux champignons, le poulet aux champignons est une combinaison gagnant-gagnant. En complétant les composants avec du fromage haché ou râpé, des noix, de l'ail finement haché et de l'assaisonnement avec de la mayonnaise, vous pourrez obtenir un excellent apéritif, qui ne sera pas le dernier du menu festif. Si vous le souhaitez, le plat peut être disposé en couches, recouvrant chacune d'un filet de mayonnaise, puis laissé tremper plusieurs heures.

Ingrédients:

• champignons - 700 g;
• filet de poulet - 0,5 kg;
• fromage - 200 g;
• noix - un verre incomplet;
• ail - 2 gousses;
• sel, poivre, mayonnaise, huile.

Cuisine

1. Faire bouillir jusqu'à tendreté, puis faire revenir les champignons dans l'huile.
2. Hacher finement le poulet bouilli, ajouter aux champignons.
3. Du fromage, des noix, de l'ail y sont également envoyés.
4. Assaisonner la salade de sel, poivre, mayonnaise, mélanger, laisser infuser.

Pâtes aux champignons

Il deviendra un plat gastronomique pour un repas maison avec ou sans motif. Un goût piquant supplémentaire donnera au plat du basilic séché ou frais, une pincée d'italien ou herbes provençales. Non moins populaire est la version à l'ail, qui est ajoutée au stade final de la cuisson.

Ingrédients:

• champignons - 0,5 kg;
• pâte - 0,5 kg;
• filet de poulet - 250 g;
• fromage fondu et à pâte dure - 150 g chacun;
• crème - 200 ml;
• oignon - 100 g;
• curry, sel, poivre, huile, herbes.

Cuisine

1. Le poulet en tranches et les champignons précuits avec des oignons sont frits séparément.
2. Mélanger la viande et le rôti de champignons, ajouter la crème, le fromage fondu.
3. Assaisonner la sauce au goût, laisser mijoter pendant 5 minutes, incorporer le fromage à pâte dure et pâtes bouillies.
4. Le plat est servi immédiatement, dressé sur des assiettes chaudes et assaisonné d'herbes.

Caviar de champignons à l'ail - recette

Le caviar de champignons à l'ail peut être préparé à partir de spécimens de qualité inférieure, de cuisses parées ou de champignons mûrs, peu utiles pour d'autres plats et préparations. L'apéritif qui en résulte est un excellent ajout à une tranche de pain frais, un composant pour créer une garniture dans des pâtisseries ou un ajout à d'autres plats.

Ingrédients:

• champignons - 0,5 kg;
• carottes - 100 g;
• oignon - 200 g;
• ail - 3 gousses;
• sel, poivre, huile.

Cuisine

1. Les champignons au miel sont bouillis pendant 20 minutes, après quoi ils sont frits dans l'huile avec l'ajout d'oignons.
2. Séparément, les carottes râpées sont autorisées dans l'huile.
3. Mélanger les champignons avec les oignons, les carottes et l'ail dans un mélangeur, hacher.
4. Saler le caviar, poivrer, mélanger, laisser infuser un peu.

Julienne aux champignons - recette

Julienne aux champignons - un plat pour menu des fêtes, que vous pourrez chouchouter en famille en semaine. Délicieux goût riche de délicatesse avec Racines françaises impossible de gâcher, surtout si vous choisissez un fromage naturel de haute qualité pour l'exécution de la recette, crème sure maison. Au moment de servir, décorez le plat avec des légumes verts.

Ingrédients:

• champignons - 1,2 kg;
• oignon - 300 g;
• crème sure - 300 g;
• fromage à la crème - 200 g;
• huile - 70 g;
• farine - 30 g;
• sel, poivre, herbes.

Cuisine

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter la farine, faire revenir 2 minutes.
2. Les champignons pré-bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, la crème sure est posée, mélangée et un peu réchauffée.
3. La masse est étalée sur des cocottes huilées, saupoudrées de fromage et cuites à 180 degrés pendant 7 à 10 minutes.

Tarte aux champignons au miel - recette

La prochaine recette est pour ceux qui ne craignent pas de se faire plaisir. gâteaux faits maison. Dans ce cas, des champignons bouillis puis frits sont utilisés comme garniture. La masse de champignons peut éventuellement être complétée par des oignons sautés à l'huile, et à la place pâte brisée préparé à partir des ingrédients indiqués, prenez la pâte feuilletée finie.

Salade de pommes de terre aux champignons 1. Filtrez les champignons de la garniture. Couper les gros champignons et utiliser les petits entiers. 2. Hacher finement l'oignon, faire revenir avec l'ail haché dans l'huile. 3. Coupez les pommes de terre et les concombres en tranches. 4. Hachez finement les œufs. 5. Ingrédients préparés mélangés...Vous aurez besoin de : pommes de terre bouillies 2 pièces, champignons marinés 200 g, œufs durs 2 pièces, concombres marinés 2 pièces, oignon 1/2 tête, ail 2 gousses, mayonnaise 1/2 tasse

Salade aux champignons marinés (4) 1. Couper le filet de poisson en tranches. 2. Coupez les pommes de terre, le concombre et les œufs en tranches. 3. Combinez les ingrédients préparés avec les champignons, salez et assaisonnez avec de l'huile. 4. Pour servir, placez la salade sur un plat garni de laitue radicchio.Obligatoire : filet poisson fumé- 200 g, champignons marinés - 150 g, pommes de terre bouillies - 2 pcs., concombre - 1 pc., œufs durs - 2 pcs., huile d'olive - 2 c. cuillères, sel

Hareng aux champignons marinés Couper le filet de hareng en fines tranches. Déposez le filet en forme d'oreille ou allongé sur un plat, mettez des champignons entiers, des oignons marinés autour, des rondelles d'oignon et des tranches de tomates sur le dessus, saupoudrez d'oignons verts hachés. L'eau voir...Vous aurez besoin de : vinaigre 3% - 1 c. cuillère, huile d'olive - 1 c. une cuillère, oignon vert- 1 botte, oignon- 1 pc., tomates - 2 pcs., plants d'oignons marinés - 1/2 tasse, champignons marinés - 300 g, filet de hareng - 2 pcs., sucre - 1/2 cuillère à café, sel au goût

Spaghettis aux champignons Couper l'oignon et le jambon en lanières et les faire revenir dans l'huile, réchauffer les champignons dans la saumure. Faire bouillir les vermicelles en suivant les instructions sur l'emballage. Après avoir égoutté l'eau, salez les vermicelles, poivrez, assaisonnez avec du beurre et du fromage râpé. Mettez les vermicelles sur un plat, posez dessus...Vous aurez besoin de: poivre noir moulu - au goût, fromage râpé - 4 c. cuillères, huile végétale - 3 c. cuillères, beurre - 100 g, sel - au goût, oignon - 1 tête, jambon bouilli - 80 g, champignons marinés - 320 g, spaghetti - 400 g

Salade aux champignons marinés Faire bouillir le chou-fleur et la poitrine de poulet dans de l'eau légèrement salée, laisser refroidir, déchirer le poulet en fibres. Mettez une feuille de laitue dans une assiette, ramassez à tour de rôle le chou-fleur, le poulet, le poivron haché, les champignons marinés. Napper de sauce...Vous aurez besoin de : Pour 1 portion : champignons marinés 3 c. cuillères, choufleur 4-5 inflorescences, poivron 1/2, poitrine de poulet 1/3-1/4, 1 cuillère à soupe de crème sure, 0,5 cuillère à soupe de mayonnaise, moutarde de Dijon en pointe de couteau, laitue pour la garniture.

Aspic au jambon et champignons. Couper le jambon en tranches de 5 mm, râper les carottes pendant Carotte coréenne, commencer 1 min dans un peu d'eau 1 min au micro-ondes, refroidir. Égoutter la marinade des champignons marinés, rincer. Préparez le bouillon : j'ai fait à partir de cubes de bouillon (2pcs -...Vous aurez besoin de :, Jambon - 150g, champignons marinés -300g, petit pois- 100g, carotte - 1 pc, bouillon (boeuf + champignon, 1 : 2) - 1,5l, gélatine - 50g, persil, aneth.,

salade avec langue On coupe la langue avec des pailles. Pommes de terre - cubes, mais pas petits, 1,5x1,5 cm quelque part. Sel poivre. poivron couper en lanières. concombre fraiségalement coupé en cubes 1,5x1,5 cm, comme les pommes de terre. Couper l'oignon. La prochaine étape est les champignons marinés. Diffusez la lumière...Vous aurez besoin de : Langue de bœuf (pré-bouillir pendant 2 à 4 heures, mettre immédiatement dans de l'eau froide et retirer la peau) - 300 - 500 g, Pommes de terre (faire bouillir dans leur peau ou éplucher, couper en cubes et faire bouillir, saler l'eau ) - 2-3 pièces , Poivron jaune doux (vous pouvez prendre n'importe quelle couleur ...

Salade aux champignons marinés "En service" Ils ont fait bouillir une pomme de terre ou un couple dans leurs uniformes, les ont coupés en petits cubes, ont ajouté de l'oignon haché, des concombres marinés et frais, des légumes verts finement hachés et une gousse d'ail. Le tout était mélangé avec des champignons marinés et parfumé à l'huile de tournesol rustique...Vous aurez besoin de : Champignons marinés ou salés, dans mon cas, champignons, oignon rouge, pommes de terre bouillies, concombre mariné, concombre frais, aneth, oignon, sel, poivre, ail, huile de tournesol rustique.

Champignons marinés Faire tremper les champignons toute la nuit eau froide, puis on les lave, on les remplit à nouveau d'eau et on porte à ébullition, on égoutte l'eau, on lave les champignons et on verse à nouveau de l'eau froide, quand ça bout, on enlève la mousse et on fait cuire en remuant pendant ~ 2 heures. Puis égouttez l'eau et ajoutez la marinade. Nous cuisinons p...Vous aurez besoin de : champignons, sel, sucre, vinaigre 9%, Feuille de laurier, poivre noir, moulu, quatre-épices, petits pois, clous de girofle

Rouleaux de chou de carême (au sarrasin, champignons, légumes) Démonter les fourchettes à choux en feuilles. Échaudez les feuilles de chou, coupez les veines épaisses. Faire bouillir le sarrasin, hacher les carottes, hacher finement l'oignon, hacher les tomates, hacher le poivron en lanières. Les champignons marinés ne nécessitent pas de traitement supplémentaire, il en va de même pour les champignons salés ...Vous aurez besoin de : fourchettes à chou, 200 g de sarrasin, 200 g de carottes, 2 oignons, huile végétale, 200 g de tomates ou 2-3 c. cuillères pâte de tomate, champignons (peuvent être marinés, salés, séchés ou crus), sel, poivre noir moulu, 1/2 gousse poivron, h, ...

L'automne partage généreusement avec nous non seulement une riche variété de légumes et de fruits mûrs, mais aussi des champignons bien-aimés par la plupart d'entre nous. Et avec l'arrivée de septembre, nos esprits, nos paniers et nos tables sont à juste titre occupés par les champignons d'automne les plus populaires et les plus abondants - les champignons. Ce sont les champignons d'automne que l'on appelle de vrais champignons, et ils ont reçu leur nom pour une raison. Contrairement aux champignons d'été et d'hiver appartenant à la quatrième catégorie, le véritable agaric au miel appartient à la première ou à la deuxième catégorie de champignons, car en termes de qualités nutritionnelles et de teneur en calories, les champignons d'automne ne sont inférieurs ni aux cèpes ni aux cèpes. Et selon de nombreux amateurs de champignons, leur appétence même les dépasser. Soyons honnêtes, nous sommes tous de grands chasseurs à manger des champignons frits ou salés. Eh bien, les rédacteurs de "Culinary Eden", selon la tradition établie, vous invitent à le découvrir ensemble aujourd'hui et à vous rappeler comment cuisiner des champignons.

Les champignons au miel sont connus depuis l'Antiquité. Il y a deux ou trois siècles, nos ancêtres étaient heureux de récolter et de cuisiner une grande variété de plats à partir de ces champignons d'automne. Nous ne sommes pas loin derrière eux non plus. En effet, quel plaisir incomparable de se promener dans la forêt d'automne par une belle journée ensoleillée, et même après la plus courte marche de rentrer chez soi avec un panier plein de jeunes champignons forts, et avec diligence et diligence, et non avec un seul corbeille. Le rendement en champignons est tel qu'il permet, avec un peu de chance, de récolter une dizaine de kilogrammes de délicieux champignons frais. Oui, et la cuisson des champignons peut bien passer pour un divertissement agréable, auquel toute la famille sera impliquée. En effet, contrairement à de nombreux autres champignons, les champignons miel ne nécessitent pas un nettoyage, un lavage et un déparasitage trop scrupuleux. Oui, et les champignons au miel ne sont pas vermifuges, ce qui ne fait qu'ajouter à leur attrait.

Et combien de plats peuvent être préparés à partir de champignons d'automne! Les champignons sont excellents et bouillis, frits, cuits et salés. Vous pouvez faire cuire une salade et un apéritif à partir de champignons, vous pouvez les mettre sur caviar de champignons ou julienne, les champignons décoreront aussi bien la soupe aux champignons la plus simple que le méli-mélo de champignons le plus complexe. Les champignons au miel sont salés et marinés, séchés et congelés pour se régaler de champignons sauvages pendant le long hiver. Oui, et simplement frits avec des pommes de terre et blanchis avec des champignons à la crème sure ne laisseront indifférents ni les enfants ni les adultes.

Aujourd'hui, le site "Eden Culinaire" a collecté et consigné avec diligence pour vous une sélection des astuces et secrets les plus importants, ainsi que les plus recettes intéressantes, ce qui aidera sûrement même les ménagères peu expérimentées à comprendre facilement comment cuisiner des champignons.

1. La plupart le meilleur moyen faire entrer des champignons dans votre cuisine était et est toujours un voyage dans la forêt. Où est-il agréable de se promener avec toute la famille, de respirer l'air frais de la forêt et de rentrer chez lui avec un butin abondant. Les champignons de miel sont très répandus dans la plupart des forêts de notre pays. Ils poussent sur des arbres tombés et vivants de diverses espèces, particulièrement souvent trouvés dans les clairières et le long des clairières. Il n'est pas difficile de les reconnaître. Chez les jeunes champignons, le chapeau est sphérique, tandis que chez les adultes, il est plat avec un tubercule au milieu. La couleur du chapeau est brun sale ou jaune grisâtre; chez les jeunes champignons, le chapeau est recouvert de fines écailles qui disparaissent avec l'âge. Les plaques adhérant à la tige sont légères chez les jeunes champignons, avec l'âge elles deviennent jaune brunâtre. La jambe de l'agaric miel est longue, fine, légèrement épaissie vers le bas, avec un anneau blanc dans la partie supérieure. Chez les champignons adultes, la jambe devient excessivement fibreuse et grossière et ne convient pas à la nourriture.

2. Si vous n'avez pas la possibilité d'aller chercher des champignons par vous-même, votre chemin se trouve au marché ou au magasin. Il est préférable d'acheter des champignons auprès de cueilleurs de champignons familiers sur le marché. Dans ce cas, vous pouvez être sûr que vous serez effectivement vendu champignons frais collectés dans des forêts propres, situées loin des grandes villes et des autoroutes. Avant d'acheter, assurez-vous que tous les champignons sont frais, élastiques, sans meurtrissures ni signes de pourriture. Assurez-vous de sentir les champignons. Les bons champignons frais ont un arôme de champignon extrêmement agréable et prononcé sans odeurs étrangères. Si les champignons qui vous sont proposés semblent sensiblement lents, si de la moisissure s'est formée dessus ou si certains champignons ont pourri, si des notes désagréables d'aigreur ont été ajoutées à leur propre odeur de champignon, refusez d'acheter sans regrets. nourriture délicieuse les champignons gâtés ne fonctionneront pas et l'indigestion ne décorera en aucune façon votre soirée en famille.

3. Lorsque vous ramenez des champignons à la maison, essayez de les nettoyer et de les transformer immédiatement. Comme tous les autres champignons, les champignons ne sont pas soumis à un stockage à long terme. Dans le cas le plus extrême, la préparation des champignons peut être reportée d'une journée. Pour garder les champignons frais pendant une journée, triez-les soigneusement, en vous débarrassant de l'excès de débris forestiers, mettez-les dans un sac en papier propre et placez-les dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Mais même après une telle préparation, les champignons ne doivent pas être conservés plus de 36 heures.

4. Peut-être qu'aucune des collations les plus exquises d'outre-mer ne peut être comparée à des champignons frits simples, mais si savoureux et parfumés avec de la crème sure. Et ce plat est si facile à faire ! Épluchez et lavez 500 g de champignons, mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau afin qu'elle recouvre complètement les champignons. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant cinq minutes. Égouttez les champignons dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Pendant ce temps, faites fondre 2 cuil. à soupe de beurre fondu, ajouter un oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite vos champignons et faites sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 10 à 15 minutes en remuant fréquemment. Une fois les champignons suffisamment dorés, ajouter 3 cuil. cuillères de crème sure, sel et poivre noir au goût, bien mélanger, réduire le feu au plus faible et cuire encore cinq minutes. Servez immédiatement les champignons préparés sur la table en les saupoudrant d'aneth haché.

5. L'ancien n'est pas moins savoureux entrée froide de champignons bouillis au raifort. Pelez et rincez 500 g de champignons frais. Mettez les champignons dans une casserole, ajoutez une racine de persil coupée en gros morceaux, une carotte coupée en cercles et un oignon entier. Verser les champignons aux légumes avec de l'eau salée, porter à ébullition et retirer la mousse. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe. cuillères jus de citron, une feuille de laurier et six grains de poivre noir. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes, égoutter les champignons dans une passoire, égoutter l'eau, sélectionner et jeter les légumes et refroidir les champignons. Transférer les champignons bouillis dans un saladier profond, y ajouter la moitié de la racine de raifort, râpée sur une râpe fine et mélangée avec une cuillère à café de jus de citron, assaisonner huile de tournesol et remuez.

6. Très facile à cuisiner délicieuse soupe de champignons au sarrasin. Épluchez et lavez 600 g de champignons frais, mettez-les dans une casserole et versez deux litres d'eau. Porter à ébullition, retirer la mousse et laisser mijoter 10 minutes. Faire chauffer une cuillère à soupe dans une poêle. huile végétale, ajouter un oignon finement haché, une carotte coupée en petits cubes et une demi-racine de persil coupée en petits cubes. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les dans une poêle avec les champignons. Cuire encore 5 minutes, puis ajouter 3 c. à soupe de sarrasin lavé, sel et poivre noir au goût. Faire bouillir le tout pendant 20 minutes. Servir la soupe avec de la crème sure et de l'aneth frais.

7. Exceptionnellement parfumé et satisfaisant méli-mélo de poisson aux champignons a toujours été l'un des plus plats populaires Gastronomie russe. Rincez et essorez un kilo Choucroute. À poêle à frire profonde faire fondre 3 c. cuillères de ghee, mettre le chou et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 - 20 minutes, en remuant souvent. Couper en gros morceaux 500 gr. filet de saumon et placez-le dans un bol. Ajoutez 50 g de câpres, deux concombres marinés, pelés et épépinés et coupés en dés, 2 c. cuillères de pâte de tomate, un oignon finement haché et doré à l'huile, un verre bouillon de poisson, une feuille de laurier, sel et poivre noir au goût. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. 200 gr. faire bouillir les champignons frais dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égoutter dans une passoire. Graissez un plat allant au four avec de l'huile, mettez-y la moitié du chou cuit, mettez-y du poisson avec des cornichons et des champignons. Verser tout le bouillon restant de la cuisson du poisson et recouvrir avec le reste chou cuit. Saupoudrer le méli-mélo de chapelure écrasée sur le dessus, saupoudrer ghee et cuire au four préchauffé à 190⁰ pendant 15 minutes. Avant de servir, garnir le méli-mélo d'olives, de tranches de citron et d'herbes fraîches.

8. Délicieux et savoureux est un plat chaud de champignons cuits dans une casserole avec des aubergines. Couper quatre grosses aubergines en cercles, saler et laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce que le jus soit libéré. Puis rincez, séchez et roulez dans la farine. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile végétale et faire frire l'aubergine jusqu'à ce brun doré. Séparément, faites revenir deux gros oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez et rincez 500 g de champignons frais, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes et égouttez-les dans une passoire. Lubrifiez les pots en céramique de l'intérieur avec du beurre, placez une feuille de laurier et trois pois de poivre noir au fond de chacun. Placer les aubergines, les oignons frits et les champignons au miel en couches alternées, en remplissant les pots au plus aux deux tiers. Dans une petite casserole, faire chauffer une cuillère à soupe Beurre, ajoutez une cuillère à soupe de farine, mélangez bien pendant quelques minutes, puis versez un verre de lait bouillant en remuant constamment, salez et poivrez la sauce et faites-la chauffer quelques minutes à feu doux. Verser l'aubergine aux champignons avec la sauce préparée. Couvrez les casseroles avec des couvercles et placez-les dans un four préchauffé à 200⁰ pendant 30 minutes.

9. Un excellent plat d'accompagnement pour la viande et la volaille est obtenu à partir de champignons avec des haricots verts. Trier, nettoyer des ficelles et rincer avec 250 gr. haricots verts frais. Tremper les haricots dans de l'eau bouillante salée et faire bouillir 10 minutes. Égoutter dans une passoire et égoutter. Pelez, rincez et faites bouillir pendant cinq minutes dans de l'eau salée 100 gr. petits champignons frais. Jeter dans une passoire, laisser l'eau s'écouler. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. cuillères d'huile d'olive, ajouter les champignons, les haricots et 1 c. cuillère chapelure. Frire, en remuant, pendant 10 minutes, quelques minutes avant la préparation, ajouter du sel et du poivre noir au goût. Hors du feu, ajouter 1 cuil. une cuillerée de bon vinaigre de vin et 2 cuil. à soupe de persil finement haché. Remuer et servir immédiatement.

10. Délicieux et tarte parfumée aux champignons plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Hachez trois tasses de farine avec un couteau avec 200 g de beurre, puis broyez avec vos mains jusqu'à ce que de grosses miettes se forment. Fouetter deux œufs avec 2 c. cuillères de crème sure et une pincée de sel. Mélanger les œufs et la chapelure et pétrir la pâte. Pâte prête diviser en deux parties, envelopper film alimentaire et réfrigérer pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture. Épluchez et rincez deux kilogrammes de champignons frais. Faire chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajouter un oignon finement haché, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les champignons, saler et poivrer au goût. Faites frire le tout jusqu'à ce que les champignons soient dorés et même légèrement secs. Étalez la pâte finie en deux couches, mettez une couche sur une plaque à pâtisserie graissée, posez-la sur le dessus farce aux champignons, recouvrir de la deuxième couche de pâte et pincer les bords. Badigeonner la tarte de jaune d'œuf et faire quelques longues incisions sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 180⁰ pendant 30 à 40 minutes. Tarte prête Retirer du four et verser quelques cuillères à soupe de crème sure légèrement salée dans la garniture à travers les coupes supérieures. Couvrir le gâteau d'un torchon propre et laisser reposer au chaud pendant 30 à 60 minutes.

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Les champignons frais sont idéaux pour la cuisine parfumée plats aux champignons. Ils peuvent être servis avec des pommes de terre ou immédiatement cuits avec l'ajout de poulet, de crème sure. délicieux champignons peut être utilisé pour préparer des soupes ou des salades. Ils sont aussi tout simplement conservés pour l'hiver, ce qui vous permet de faire plaisir à votre famille avec des en-cas originaux aux champignons même dans les grands froids. Parmi un grand nombre de recettes, la sélection suivante d'instructions photo et vidéo vous aidera à choisir quoi cuisiner à partir de champignons. Avec leur aide, vous pouvez facilement faire bouillir, mariner ou cuire des champignons des champs frits pour le déjeuner et le dîner.

Que cuisiner à partir de champignons frais pour l'hiver - recettes étape par étape avec photos et vidéos

Rouler les champignons pour l'hiver dans différentes marinades. Selon les épices utilisées, vous pouvez donner à la pièce une légère netteté ou douceur. Vous pouvez également les enrouler en assortiment ou les pré-trier par taille.

Ingrédients selon la recette des champignons marinés d'hiver

• champignons -1 kg;
• vinaigre - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• ail - 5 gousses;
• eau (pour marinade) -1 l;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1,5 cuillères à soupe;
• clous de girofle, grains de poivre - au goût.

Recette étape par étape pour la récolte hivernale des champignons frais

1. Nettoyez les champignons des débris et faites-les tremper pendant 2 heures dans de l'eau froide, puis rincez-les abondamment.
   
2. Transférer les champignons dans une casserole, verser de l'eau et mettre le feu.
   
3. Lorsque les champignons bouillent, retirez la mousse obtenue avec une écumoire. Cuire les champignons à feu doux pendant 1h30.
   
4. Jeter les champignons dans une passoire, rincer sous l'eau froide.
   
5. Préparez une marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre, d'épices. Stériliser les bocaux.
   
6. Transférer les champignons dans la marinade bouillante et les faire bouillir pendant 20 minutes. Pelez l'ail et émincez-le.
   
7. Quelques minutes avant que les champignons ne soient prêts, ajouter l'ail.
   
8. Disposez les champignons dans des bocaux, stérilisez pendant 20 minutes, puis roulez.
   

Une recette vidéo simple pour la conservation des champignons pour l'hiver à partir de champignons au miel

Lors du choix de la cuisson des champignons, de nombreuses femmes au foyer recherchent des aliments intéressants et recettes simples cuisson des champignons avec les épices disponibles. La vidéo suivante vous aidera à préparer facilement une collation pour l'hiver et à bien conserver les champignons.

Que cuisiner à partir de champignons frais pour le déjeuner ou le dîner - une recette photo étape par étape

Les champignons juteux et savoureux conviennent parfaitement non seulement à la couture en hiver, mais également à la préparation de délicieux plats pour le déjeuner ou le dîner. Ces champignons vont bien avec la viande, les pommes de terre. Ils n'en sont pas moins bien adaptés pour servir avec des céréales, des pâtes. Vous pouvez utiliser des champignons ordinaires et de petite taille dans votre travail. Mais quel que soit le type de champignons, vous devez suivre les règles de préparation pour les utiliser, en utilisant la recette photo ci-dessous.

Liste des ingrédients pour une recette de cuisson des champignons pour le déjeuner ou le dîner

• champignons au miel -0,5 kg;
• ail - 2 gousses;
• rouge piments- plusieurs anneaux ;
• persil - 2 cuillères à soupe;
• fromage à pâte dure -60 g;
• spaghetti, pâtes - au goût.

Recette photo pour cuisiner le dîner ou le déjeuner à partir de champignons frais

1. Laver les champignons à l'eau courante.
   
2. Faire bouillir les champignons dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes, changer l'eau et répéter l'opération. Puis égouttez dans une passoire et rincez à nouveau.
3. Préparez les piments forts, le persil et l'ail.
   
4. À huile d'olive faire revenir l'ail, le poivre pendant 1-2 minutes. Mettez ensuite les champignons et le persil dans la poêle. Faire frire les ingrédients pendant encore 2 minutes. Faire bouillir les pâtes ou les spaghettis séparément. Avant de servir, mettre les champignons sur les pâtes et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

Que cuisiner à partir de champignons et de poulet pour le dîner ou le déjeuner - recettes détaillées avec vidéo

De délicieux champignons se marient bien avec n'importe quelle viande. Mais le moyen le plus simple de cuisiner des champignons frits avec du poulet. Comment faire cuire des champignons avec viande de poulet et leur donner un goût et un arôme incroyables aidera les recettes vidéo suivantes.

Recettes détaillées avec une vidéo de préparation d'un délicieux dîner et déjeuner de champignons au poulet

En utilisant les instructions vidéo proposées, il ne sera pas difficile de faire au maximum des champignons frits plat gastronomique. Ces plats conviennent à un usage quotidien et à servir à la table de fête.

Comment faire cuire de délicieux champignons à la crème sure - une recette photo simple avec des instructions de cuisson

L'un des plus délicieux sont les champignons des champs frits avec de la crème sure, qui peuvent être servis avec des céréales, des pommes de terre ou de la viande. Dans le travail, il est permis d'utiliser des champignons petits et gros, qui peuvent être hachés au préalable.

Ingrédients pour la cuisson de délicieux champignons à la crème sure

• champignons -300 g;
• crème sure - 1-2 cuillères à soupe;
• oignon - 1 pièce;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• jus, poivre - au goût.

Une recette simple avec une photo de la cuisson de délicieux champignons dans une sauce à la crème sure

Comment faire cuire des pommes de terre aux champignons dans une casserole - recette photo étape par étape

Cuire des champignons avec des pommes de terre n'est pas moins simple que de les faire frire avec du beurre. Mais pour que les champignons prêts à l'emploi soient vraiment savoureux, vous devez d'abord les faire bouillir. La recette photo suivante vous expliquera étape par étape comment faire cuire des champignons et comment les préparer correctement pour la friture.

Ingrédients selon la recette de champignons sautés et pommes de terre à la poêle

• champignons -300 g;
• chanterelles - 3-5 pièces;
• pommes de terre - 5-6 pièces;
• sel, poivre - au goût.

Recette photo pour faire frire des champignons au miel avec des pommes de terre dans une casserole

1. Nettoyez les champignons des débris, rincez. Faire bouillir trois fois 10 minutes dans de l'eau salée en la changeant avant chaque cuisson.
   
2. Mettez les champignons dans une poêle chauffée avec de l'huile. Frire pendant environ 5-7 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières.
   
3. Ajouter les pommes de terre aux champignons, mélanger les ingrédients et saler et poivrer au goût.
   
4. Cuire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les lanières de pommes de terre.
   

Comment faire cuire une soupe parfumée avec des champignons au miel et des pommes de terre - une recette simple avec des instructions photo

La soupe aux champignons copieuse à base de champignons est idéale pour le déjeuner et le dîner. Ces champignons permettent de faire face facilement à la faim, ils peuvent donc être facilement utilisés pour cuisiner des premiers plats avec des pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire cuire avec de la viande ou simplement faire cuire une soupe dans un bouillon de viande.

Ingrédients pour la recette de soupe aux champignons parfumée aux pommes de terre

• champignons -150 g (différents types);
• pommes de terre - 2-3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• verts - un tas;
• asperges - 3-4 pcs.

Photo-instruction pour une recette de soupe parfumée aux pommes de terre et aux champignons

1. Laver soigneusement les champignons et les faire bouillir dans de l'eau salée. Changez l'eau 3 fois pour enlever tous les débris des champignons.
   
2. Faire revenir légèrement l'oignon haché avec les champignons. Faire bouillir les pommes de terre séparément.
   
3. Faire bouillir les champignons avec les oignons pendant 10 minutes dans un bouillon ou de l'eau ordinaire, ajouter les herbes hachées et cuire encore 2 minutes.
   
4. Ajouter les pommes de terre bouillies aux champignons, broyer la soupe avec un mélangeur.
   
5. Garnir la soupe d'asperges avant de servir.
   

Lors du choix de quoi cuisiner à partir de champignons au miel, chaque hôtesse considère avant tout des recettes simples et faciles. Parmi les instructions vidéo et photo proposées ci-dessus, vous pouvez facilement trouver des recommandations pour cuisiner le déjeuner et le dîner à partir de ces champignons. Recettes soupe aux champignons, frites avec des pommes de terre ou des champignons de poulet sont parfaites pour un usage quotidien ou pour préparer un festin. Ce n'est pas moins simple avec les instructions indiquées pour mariner les champignons pour l'hiver. Il ne reste plus qu'à choisir la meilleure recette et cuire les champignons en respectant les règles de cuisson indiquées et les proportions des ingrédients.

Chers cuisiniers et invités! Je vous propose une recette de raviolis aux pommes de terre et champignons marinés. J'espère que vous apprécierez cette combinaison d'ingrédients. La pâte ne contient pas d'œufs et les boulettes peuvent être considérées comme des aliments maigres. Pour les jeunes femmes au foyer, je vais vous montrer comment faire un bord ajouré et fort pour les boulettes. Préhistoire. J'ai commencé à m'intéresser à la cuisine quand j'étais à l'école primaire. Une fois, je suis allé chez les voisins et j'ai vu comment tante Tasya faisait des boulettes, j'ai couru à la maison et j'ai commencé à cuisiner ... J'ai eu quelque chose entre une semelle et du caoutchouc. Deux ans plus tard, en visitant un ami (ukrainien), on m'a proposé des boulettes. J'ai poliment accepté, me souvenant que ce n'était pas bon. Quand j'ai pris ma première bouchée, j'étais ravie ! Et tante Lida, voyant mon expression faciale, a dit: "Bachish, yaki a mene varenyychki?!" En effet, la pâte à boulette était incroyablement tendre et savoureuse. Bien sûr, j'ai demandé à apprendre comment faire un tel délicieux. Et tante Lida m'a patiemment tout montré et m'a dit. Je n'ai pas gâché plus de varenikoa. Depuis, n'hésitez pas à demander la recette et à apprendre ! Aujourd'hui, je vais partager mon expérience.