Collations d'hiver à base de chou-fleur. Chou-fleur en conserve - préparations pour l'hiver. Chou-fleur coréen en conserve

Avant-propos

En hiver, une personne a encore plus besoin de vitamines qu'en été et les légumes frais sont beaucoup plus chers. La récolte du chou-fleur aidera à reconstituer les réserves d'éléments utiles dans le corps et à diversifier la table.

La plupart des hôtesses préfèrent encore récolter pour l'hiver uniquement et ne réalisent même pas qu'il est possible de conserver et de colorer. Ils ne savent pas qu'il s'agit d'une entreprise rapide, simple, mais diversifiée. différentes recettes préparations de ce « chariot et charrette » de légumes :

• en saumure;
• avec ébullition et sans stérilisation;
• gelé;
• sous forme de salades toutes faites.

Toutes les recettes de mise en conserve de chou-fleur prendront presque un livre entier. Cependant, le plus souvent, seuls quelques privilégiés sont utilisés. Ce sont ceux présentés ci-dessous. Avant de commencer à "conjurer" dans la cuisine, vous devez choisir le bon ingrédient principal - le chou: seules les inflorescences sélectionnées qui n'ont pas de taches noires, sans insectes ni parasites feront l'affaire.

Le chou doit être bien mûr - avec des têtes uniformément blanches. Les inflorescences de ce légume sont préparées pour la mise en conserve en coupant en petits segments ou simplement cassées à la main.

Dans cette recette, grâce aux tomates, le goût du chou est plus riche que d'habitude. La préparation de cet assortiment est assez simple. Il faudra également, bien sûr, des tomates, ainsi qu'une marinade, dans laquelle 1 litre d'eau filtrée doit contenir : 3 c. cuillères de sucre cristallisé, 1 c. une cuillerée de sel de table, d'essence de vinaigre - 1 cuillère à café et, si désiré, toutes les épices dans n'importe quelle combinaison (feuilles de cerise, de raifort et / ou de cassis, clous de girofle, aneth, ail, grains de poivre noir et piment de la Jamaïque, ainsi que d'autres au goût) .

Les légumes doivent être lavés, puis le chou doit être démonté en inflorescences. Nous perçons les tomates avec une brochette en bois ou un cure-dent dans la zone de la tige. Nous lavons bien les bocaux et, de préférence, stérilisons. Mettez les tomates et le chou dans des bocaux préparés. L'ordre de placement est arbitraire, mais les légumes doivent remplir le récipient en verre jusqu'en haut, car après la cuisson, ils se déposeront sensiblement.

Versez ensuite de l'eau bouillante dans les bocaux et couvrez leur col (ne pas tordre) avec de nouveaux couvercles pré-stérilisés. Sous cette forme, nous laissons les légumes reposer pendant environ 30 minutes.Si d'autres choses apparaissent pendant ce temps, ça va, les bocaux peuvent être laissés même pendant plusieurs heures. L'eau bouillante est ensuite vidangée et on verra immédiatement à quel point les légumes se sont déposés.

Nous mettons quelques gousses d'ail pelées, 5 à 6 petits pois de poivre (piment de la Jamaïque et noir), 2 à 3 gousses dans des bocaux. Nous cuisinons la marinade - beaucoup le font avec la même eau qui a été drainée des légumes, cependant, il est plus fiable d'utiliser de l'eau propre. Dans de l'eau bouillante selon la recette ci-dessus, versez le sel (de préférence grossier, non iodé) et le sucre. Laissez bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes et, à la toute fin, ajoutez-y de l'essence de vinaigre. Ensuite, vous devez verser la marinade dans des récipients contenant des légumes jusqu'en haut et tordre les bocaux ou enrouler le couvercle.

Après avoir attendu quelques minutes, serrez les couvercles jusqu'à ce qu'ils s'arrêtent. Nous retournons les bocaux et les enveloppons avec une couverture ou d'autres choses. Ce n'est qu'après le refroidissement complet des bocaux qu'ils sont placés pour être stockés pour l'hiver dans un endroit sombre et frais prévu à cet effet.

Pour cette recette, vous devez prendre du chou-fleur avec des têtes denses, mais pas trop mûres. Le produit préparé pour l'hiver de cette manière s'avère croustillant, assez épicé et ne sera pas seulement un excellent plat d'accompagnement pour divers plats de viande mais aussi une excellente collation.

La recette du chou est basée sur un pot de 1 litre et sa marinade est basée sur 1 litre d'eau.

Ingrédients:

• têtes de chou - 1–1,5 pcs;
• carottes (à la discrétion de l'hôtesse) - 1-2 pcs;
• œillet (bourgeons) - 2-3 pcs;
• grains de poivre noir - 3-4 pièces;
• sucre - 100 g;
• Feuille de laurier- 2-3 pièces ;
• essence de vinaigre - 45-55 millilitres;
• sel - 70 g.

L'ordre de préparation est le suivant. Tout d'abord, la tête de chou doit être séparée en inflorescences séparées, qui sont ensuite soigneusement lavées. En train de préparer pots d'un litre- laver et stériliser. Après cela, nous mettons de l'eau sur la cuisinière et, sur la base de 1 litre, y ajoutons 1 g acide citrique et 25 g de sel. Porter à ébullition la solution obtenue, puis y blanchir les inflorescences - cuire pendant 3-4 minutes. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, transférez le chou sur eau froide et laissez refroidir.

Au fond des bocaux, disposez la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre. Vous pouvez également ajouter un petit morceau de cannelle. Ensuite, nous posons le chou en le plaçant avec des inflorescences vers l'extérieur (vers les murs). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes épluchées, lavées et hachées.

Nous préparons la marinade: dissolvez le sel, le sucre dans de l'eau filtrée; ajouter l'essence de vinaigre; porter à ébullition le mélange obtenu. Versez ensuite la marinade bouillante dans des récipients avec du chou. Après cela, couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les pour la stérilisation dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes. Nous roulons les pots à l'envers sous une couverture chaude et les laissons refroidir. Ils doivent être conservés dans un endroit sombre et frais.

Pour préparer cette merveilleuse salade, vous aurez besoin de :

• chou - 2 kg;
• Poivre bulgare (de préférence multicolore) - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• courgettes moyennes - 2 pièces;
• grosse tête d'ail - 1 pc;
• poivre épicé piment (facultatif) - une demi-cosse sans graines;
• jus de tomate (de préférence cuisine à la maison) - 1 litre;
• sel (non iodé) - 3 c. cuillères;
• vinaigre (table) - 1 c. la cuillère.

Tout d'abord, comme d'habitude, nous lavons et nettoyons les légumes, préparons les bocaux. Ensuite : démontez le chou-fleur en petites inflorescences ; couper les carottes, les poivrons et les courgettes en lanières; passer l'ail dans le pressoir. Nous mettons tout sur la liste (sauf le vinaigre et l'ail) dans une casserole et portons à ébullition la masse obtenue. Baissez le feu (pour que ça ne bout pas trop), puis faites cuire les légumes dans la tomate pendant 25 minutes. Après avoir ajouté le vinaigre et l'ail pelé, faites cuire la salade encore 5 minutes. Disposition produit fini sur des bocaux stérilisés.

Les boîtes remplies doivent être enroulées et placées sur les couvercles sous les couvercles. Nous plaçons la salade refroidie pour l'hiver pour la stocker dans un endroit sombre et frais.

La conservation du chou demande des efforts, quoique minimes. Mais le congeler pour l'hiver est assez simple. Mais cette méthode de transformation vous permettra d'économiser presque intégralement les vitamines et les oligo-éléments utiles dans le légume. Pour mettre en œuvre cette recette, vous avez besoin d'espace libre dans le congélateur, de sacs propres et, en fait, du produit lui-même - choufleur.

Inhabituel pour le jardin russe, le chou "blond" n'a pratiquement aucune contre-indication. Son goût doux peut être apprécié aussi bien par les enfants que par les personnes âgées. Elle est hypoallergénique. 100 g de ce produit ne contiennent que 25 kcal. Les seuls qui doivent se renier gâterie saine, sont des personnes souffrant de lithiase urinaire. Pour tous les autres, le chou-fleur n'est pas seulement autorisé - sa présence dans l'alimentation est obligatoire. Surtout pendant la période froide, lorsque le corps est parfaitement conscient du manque légumes frais et des fruits au menu du jour.

Le chou-fleur est souvent inclus dans le régime postopératoire. Il aide à restaurer rapidement le corps après une maladie. De plus, le légume ralentit le développement des tumeurs et est considéré comme un moyen naturel de prévention du cancer.

Avantage solide

Il existe trois types de chou-fleur : blanc, violet et jaune. Vous verrez rarement du violet sur les étagères des supermarchés nationaux. White est également un invité très rare. Mais le chou-fleur jaune peut être acheté presque partout, même dans un magasin près de la maison, même au marché, même dans une épicerie. Quelle que soit la partie du "corps" que vous prenez, le drôle de légume laisse sa marque utile partout. Où et quoi - le tableau le dira.

Tableau - L'effet du chou-fleur sur le corps humain

En tant que médicament naturel, le chou-fleur est utilisé pour Diabète, le surpoids et les maladies affectant la muqueuse buccale. Souvent, les médecins prescrivent un légume aux patients atteints de maladies diagnostiquées du foie et de la vésicule biliaire.

Salade de chou-fleur pour l'hiver : 2 options avec stérilisation...

Les recettes de salade de chou-fleur pour l'hiver sont bonnes non seulement au goût, mais aussi dans leur composition en vitamines et minéraux. Il contient du magnésium, du zinc, du fer et du calcium avec du potassium. Les vitamines sont représentées par les groupes B et A, ainsi qu'une vitamine U rare, responsable de la qualité de l'absorption du calcium. L'ingrédient principal des salades sans stérilisation est bouilli pendant quelques minutes seulement. Et dans certains cas, il est envoyé à la banque sans blanchir du tout. Cela signifie que la quantité écrasante de bienfaits du légume est préservée, transformant un pot de salade en un puissant remède contre le béribéri.

"Tomate"

La description. C'est l'un des plus salades simples de chou-fleur pour l'hiver. L'ingrédient principal, bouché sous un couvercle en fer, est mariné dans une sauce tomate et imbibé d'un léger arôme d'ail. Le légume est croustillant et doux au goût. En ouvrant un bocal en hiver, le chou-fleur peut être utilisé comme apéritif ou comme ingrédient dans les entrées et les salades. Pour créer une marinade, vous pouvez prendre comme tomates fraîches ou concentré de tomate, et sauce toute prête à base de légumes rouges. Il n'est pas nécessaire de blanchir le chou-fleur, il peut être mis cru dans des bocaux. Un légume prétraité à l'eau bouillante est plus tendre et plus doux. Mais trempé dans la sauce chou frais sera plus croustillant.

Composants requis :

• tomates - 2 kg;
• poivron rouge - 0,5 kg;
• Acide acétique à 9% - 40 ml;
• raffiné huile de tournesol- 40 ml ;
• sucre cristallisé - 0,04 kg;
• ail frais - deux gousses;
• sel de table - une demi-cuillère à café;
• chou-fleur - fourchettes.

Pas à pas

1. Enlevez la peau des tomates et mixez-les au mixeur.
2. Nous nettoyons le poivre des graines et des tiges et le coupons en petits cubes.
3. Mélanger les ingrédients de la sauce et faire bouillir une dizaine de minutes.
4. Nous filtrons la sauce en la débarrassant de la composante poivre, et la remettons sur le feu pour la réduire de moitié.
5. Ajoutez du sel et du sucre à la marinade presque prête, versez l'huile et laissez cuire encore dix minutes. Une demi-minute avant la préparation, ajoutez la quantité de vinaigre indiquée à la masse de sauce et retirez la casserole du feu.
6. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y blanchir les inflorescences de chou pendant deux minutes.
7. Nous transférons l'ingrédient principal blanchi dans des pots stérilisés, mettons une gousse d'ail dans chacun et versons la marinade chaude dessus.
8. Nous construisons bain d'eau et stérilisez-y des bocaux pleins pendant 15 minutes, puis conservez-le.

Pour organiser un bain-marie, vous devez placer une bassine en aluminium sur la cuisinière, y placer des bocaux pleins recouverts de couvercles, remplir la bassine d'eau de manière à ce qu'elle atteigne la «ceinture» du récipient en verre et allumer le le fourneau. Après avoir fait bouillir de l'eau dans le bassin, les bocaux d'un demi-litre doivent être stérilisés pendant ¼ d'heure.

"Oignon"

La description . Si les recettes de salade de chou-fleur pour l'hiver avec pâte de tomate pour un certain nombre de raisons ne vous conviennent pas, essayez de préserver l'été d'une manière différente. Parmi les ingrédients végétaux qui composent la Salade d'oignons, seul le chou-fleur peut être préchauffé. Les carottes, les tomates et les oignons sont placés frais dans des bocaux stérilisés - sans cuisson. Cela vous permet d'économiser un maximum de vitamines. Après l'emballage, "l'oignon" doit être stérilisé au bain-marie. Plus les pots sont grands, plus ils doivent être stérilisés longtemps. Un récipient de 1 litre doit bouillir pendant au moins une demi-heure.

Composants requis :

• carottes - une racine;
• oignons - deux grandes plantes-racines;
• tomates - deux morceaux;
• chou-fleur - une inflorescence;
• sel - une cuillère à soupe;
• vinaigre - trois cuillères à soupe.

Pas à pas

1. Blanchir le chou-fleur pendant cinq minutes et le retirer de la casserole avec une écumoire. On ne touche pas au bouillon, il nous sera quand même utile.
2. Nous coupons l'oignon en fines demi-anneaux, les carottes en cercles et les tomates en petites tranches.
3. Nous mettons quelques cercles de carottes dans les bocaux et les demi-rondelles d'oignon dans la deuxième couche.
4. Remplissez ensuite aux ¾ l'espace restant avec des inflorescences de chou, et posez quelques rondelles de tomates dessus.
5. Mélangez le bouillon restant de la cuisson du chou avec du sel jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous et versez-le dans des bocaux avec des légumes.
6. Dans chaque bocal d'un demi-litre, ajoutez une cuillère à soupe et demie de vinaigre de table à 9%, stérilisez au bain-marie et enroulez avec une clé.

Selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajuster l'acidité de la marinade avec du sucre.

… et 3 recettes sans transformation des bocaux remplis

Toute conservation versée dans des bocaux sous forme finie, qui a été précédée d'un long traitement thermique des ingrédients, ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Il suffit de pré-stériliser les couvercles et les récipients en verre. Après avoir emballé les salades, dont les recettes sont proposées ci-dessous, les bocaux peuvent être enroulés en toute sécurité et envoyés au garde-manger.

"Délicatesse"

La description. La salade "Délicatesse" de chou-fleur pour l'hiver est un bouquet en conserve de goûts et d'arômes d'un chalet d'été. La douceur et la tendresse de l'ingrédient principal sont combinées avec succès avec la saveur de la tomate et l'arôme du poivron. Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'utiliser des poivrons rouges pour la cuisson. Ils contiennent plus de sucre que les verts ou les jaunes. Cela vous permet d'obtenir le parfait équilibre aigre-doux.

Composants requis :

• chou-fleur - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• huile végétale raffinée - un verre;
• sucre granulé - 0,1 kg;
• sel de table - 0,06 kg;
• ail - deux têtes de taille moyenne;
• Acide acétique 9% - 0,12 l;
• persil - deux grappes;
• Poivre bulgare - trois gros fruits.

Pas à pas

1. Nous coupons le chou-fleur de manière à séparer les inflorescences les unes des autres.
2. Nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole et y envoyons des éléments de chou pour traitement thermique pendant cinq minutes, verser dans une passoire et laisser refroidir.
3. Blanchir les tomates en faisant une incision en forme de croix dans la zone de la queue, environ trois minutes. Après avoir retiré la peau du fruit et l'avoir broyé au mélangeur ou à la main.
4. Nous répartissons les tomates dans une casserole, ajoutons de l'huile, du vinaigre, du sucre et du sel, ainsi que du persil et de l'ail finement hachés, passés dans une presse. Porter à ébullition sur la cuisinière.
5. Après l'ébullition de la marinade, nous y envoyons l'ingrédient principal et laissons mijoter pendant une demi-heure.
6. Nous déposons la salade parfumée dans des récipients pré-stérilisés, en liège et retournons, en recouvrant les bocaux d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Pour accélérer le processus de refroidissement du récipient rempli de salade, les bocaux peuvent d'abord être placés dans une bassine avec de l'eau légèrement tiède, puis après un certain temps dans un récipient similaire avec de l'eau froide. Un refroidissement rapide préservera le croquant du chou-fleur.

"Feux de circulation"

La description. La salade d'hiver de chou-fleur et de courgette pour l'hiver tire son nom de son aspect hétéroclite. Les inflorescences de chou jaune pâle contrastent fortement avec le persil, les rondelles de carotte ensoleillées et les tranches de courgette jaune vif. Au lieu d'une stérilisation finale, cette recette utilise un double rempotage qui tue tous les germes et permet aux cadeaux de jardin de rester sains et saufs sous un couvercle en métal pendant un an.

Composants requis :

• chou-fleur - fourchettes;
• courgettes jaunes - un moyen;
• carotte - une;
• persil - un bouquet;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - cinq chacun;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre granulé - deux cuillères à soupe;
• vinaigre - deux cuillères à soupe;
• piment - un grain de poivre;
• eau potable - comme base pour la marinade.

Pas à pas

1. Nous démontons le chou en inflorescences, épluchons les carottes et coupons en cercles, les courgettes en tranches.
2. Moudre les verts à la main, mélanger avec des cercles de graines de piment pelées et des pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir. Répartir le mélange dans des bocaux dans la même quantité.
3. Au-dessus de "l'oreiller" vert, étalez un mélange du reste des légumes, en les tassant aussi étroitement que possible.
4. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer cinq minutes.
5. Videz l'eau dans la casserole, ajoutez-y du sel et du sucre, portez à nouveau à ébullition et ajoutez de l'acide acétique juste avant d'éteindre le feu.
6. Versez les légumes avec la marinade et conservez.

Certaines femmes au foyer ajoutent des tranches de concombre à la salade Traffic Light. Il s'avère un vrai jardin dans la banque.

"Une vraie confiture"

La description. La salade de chou-fleur pour l'hiver sans stérilisation avec du riz est un plat polyvalent qui peut être utilisé comme accompagnement. Il faudra au moins une heure pour préparer la conservation, et la plupart de ce temps, les ingrédients seront traités thermiquement. Il y a moins de vitamines dans une telle salade que dans les collations précédentes, mais la teneur en calories est beaucoup plus élevée.

Composants requis :

• chou-fleur - deux petites fourchettes;
• carotte - 0,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron - deux gros;
• persil ou aneth - un bouquet;
• ail - quelques gousses;
• riz rond - 0,25 kg;
• huile végétale raffinée - 3/5 tasse;
• sel - à votre discrétion;
• sucre - deux cuillères à soupe.

Pas à pas

1. Nous divisons le chou en inflorescences miniatures et le faisons bouillir dans de l'eau bouillante pendant deux à trois minutes.
2. Broyer les gousses d'ail avec les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
3. Moudre les carottes sur une râpe grossière.
4. poivron couper en petits morceaux avec un couteau.
5. Faire bouillir le riz rond dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit "al dente", l'égoutter dans une passoire, le rincer sous l'eau courante et le laisser un moment dans l'évier pour que l'eau puisse s'écouler.
6. Mettez la purée de tomates et d'ail dans une casserole profonde, portez-la à ébullition, puis ajoutez le sel, le sucre et l'huile de tournesol.
7. Après avoir fait bouillir la sauce, nous introduisons des ingrédients végétaux dans la casserole et faisons bouillir à nouveau pendant dix minutes.
8. Ajouter le composant de riz, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure.
9. Nous déposons l'apéritif dans des bocaux stérilisés et du liège.

Comme ingrédient supplémentaire vous pouvez ajouter des aubergines et (ou) des champignons, épluchés et coupés en cubes moyens, dans la composition de la salade « Vous allez vous lécher les doigts ». Champignons de préférence. Ils sont coupés en plaques et ajoutés à sauce tomate accompagné de légumes.

Sur la base de l'un des algorithmes décrits, vous pouvez faire cuire une salade de chou-fleur dans des bocaux pour l'hiver avec presque n'importe quel ingrédients végétaux recueillis dans le jardin de campagne. L'essentiel est que le récipient dans lequel vous déposez la future conservation soit lavé et stérilisé avec une qualité élevée. Ceci peut être fait de deux façons. Le premier est le vent. Il s'agit d'envoyer des canettes vides dans un four préchauffé. À l'intérieur four ils doivent rester debout jusqu'à ce que l'eau persistante après le lavage sèche sur leurs murs.

Pour la deuxième méthode de stérilisation, vous aurez besoin d'un tamis métallique et d'une casserole. L'eau est aspirée dans la casserole et les plats sont recouverts d'un tamis sur le dessus. Il est important qu'il soit plat et qu'il permette de placer plusieurs canettes à sa surface avec le goulot vers le bas. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, les bocaux doivent passer un quart d'heure au bain-marie. Pendant ce temps, vous pouvez étudier les recettes de préparation de la salade de chou-fleur pour l'hiver et faire votre choix.

Mais le résultat croustillant rivalise facilement avec les salades épicées du commerce que nous aimons tant pendant la saison froide. Aspect élégant et conservation sans problème jusqu'au printemps à température ambiante. Les avantages sont captivants !

Cette préparation au chou jouera n'importe quel rôle : un plat d'accompagnement spectaculaire pour les boulettes de viande et les escalopes, une salade rafraîchissante pour les œufs brouillés ou un composant épicé dans un mélange de salade de sœur blanche fraîche.

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Chou-fleur mariné coréen pour l'hiver

Nous avons besoin:

• Chou-fleur (inflorescences) - 1 kg
• Carotte - 800 g
• Ail - 6-7 gousses

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre
• Sucre - 1-2 c. la cuillère
• Sel - 2 c. cuillères
• Huile végétale - 50 ml
• Vinaigre de table (9%) - 100 ml
• assaisonnement pour Carottes coréennes- 1 sachet (20-25g)

Détails importants :

1. Il se révélera environ 2,5 litres d'ébauches.
2. Poids du chou-fleur pour inflorescences préparées et non toute la tête.
3. Il n'est pas superflu de goûter la marinade afin d'ajuster soi-même le rapport sucre/sel.

Comment nous cuisinons.

Préparer les légumes et faire brièvement bouillir le chou.

Nous trions les têtes de chou lavées en inflorescences. Ne coupez pas les fleurons en deux, coupez-les simplement de la tige centrale. Vous obtiendrez des "têtes" arrondies denses de taille moyenne sur un "tronc" court.

Mes carottes, peler et couper en fines lanières. Une râpe spéciale ou un Berner avec l'une des buses classiques vous seront utiles. Si vous n'avez pas ces outils, pas de problème. Frottez simplement les carottes sur une râpe grossière régulière.

Nous nettoyons l'ail et coupons en cercles - sur chaque tranche.

Nous répandons les inflorescences de chou-fleur dans de l'eau bouillante et les laissons bouillir à feu modéré - 4-5 minutes. Ils deviendront élastiques, cesseront de se casser facilement. Cela permettra au légume d'être emballé plus étroitement dans les bocaux.

Nous préparons la marinade.

Nous avons besoin d'eau bouillante dans une grande casserole. Versez-y du sucre et du sel, versez du vinaigre et de l'huile. Bien mélanger, laisser bouillir et faire bouillir la marinade jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous - 3-5 minutes.

Verser la marinade sur les ingrédients.

A l'aide d'une passoire, on sort les inflorescences de choux de l'eau bouillante dans laquelle elles ont été cuites, dans un grand confortable capacité. Prenez une marmite ou un bol "avec une marge": on y mélangera tous les légumes.

Dans la taille des morceaux de chou, laissez-vous guider par votre goût. Vous pouvez laisser grand ou couper en plus petits. Avantages des petits: il est plus pratique de mélanger avec des carottes, il est plus facile de les emballer dans des bocaux. Le chou mariné à la fin ressemble plus à une salade. Bien que les grands soient certainement plus spectaculaires dans une assiette. Un compromis gênant pour décider des goûts du premier coup : faire quelques pots dans les deux tailles.

Au chou-fleur blanchi, nous envoyons de l'ail et des carottes en tranches. Saupoudrer les légumes d'assaisonnement coréen et bien mélanger.

Pour un stockage à long terme, des bocaux et des couvercles stérilisés sont nécessaires.

Tasser fermement mélange de légumesà la Banque. Après blanchiment, le chou n'est pas cassant, pressez-le sans crainte. Nous remplissons la pièce marinade chaude presque jusqu'au sommet - n'atteignant pas 1 cm jusqu'au bord du cou.

Stérilisation de la pièce.

Nous mettons les récipients à stériliser dans une casserole avec une serviette au fond. Versez de l'eau dans la casserole jusqu'aux épaules des bocaux. Compte tenu du temps de stérilisation à partir du moment où l'eau bout.

• Pour 500-750 ml - 10-12 minutes.
• Pour litre - 20-25 minutes.

Le temps a passé - on le sort, on le ferme hermétiquement, on le retourne, on l'emballe - jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conserver à l'abri de la lumière, de préférence dans un endroit frais, mais vous pouvez également le conserver à température ambiante.

Selon la même recette, en 6 heures, vous obtenez une collation incroyablement savoureuse et légèrement épicée à table. Pour ce faire, comme les légumes ont été versés avec de la marinade, couvrez-les avec un couvercle, attendez qu'ils refroidissent et mettez au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Au poivron : une variante de l'apéritif coréen

Tout est simple ! Nous répétons les étapes de la recette précédente afin qu'une couture très savoureuse plaise également aux peintures. Il vaut mieux prendre du poivron rouge, c'est le plus doux, le plus charnu et traditionnellement beau. Ou prenez la moitié - vert et rouge / orange.

Nous avons besoin:

• Carottes pelées - 250 g (1 grosse)
• Poivron pelé - 300 g (+/- 2 pcs.)
• Ail - 2 têtes de taille moyenne
• Piment fort - 1 pc. (8-10 cm de longueur, sans pépins)
• Assaisonnement pour carottes en coréen - 25-30 g

Pour la marinade :

• Eau 700 ml
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère avec toboggan
• Sucre - 100 g
• Vinaigre de table (9%) - 100 ml
• Huile végétale - 100 ml

Volume de couture - environ 2,4 l

Comment cuisiner.

On coupe le poivre comme on aime. Notre choix se porte sur des bandes de longueur moyenne. Coupez le poivron en 4 parties dans le sens de la longueur et chaque quart en lanières. Nous ajoutons cette coupe aux légumes lorsque nous les mélangeons avant de les disposer dans des bocaux.

Une branche de céleri convient également parfaitement ici: coupez 2-3 morceaux en morceaux d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Préparer le reste des légumes, mariner, secouer, verser et sertir sont exactement les mêmes étapes que celles décrites ci-dessus dans la recette coréenne avec des pailles de carottes.

En marinade de tomates au piment doux

Nous avons besoin:

• Chou-fleur (inflorescences) - 3 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Poivre bulgare - 1 kg
• Persil (verts) - 200 g
• Ail - 2 têtes (grandes, avec un demi-poing)
• Huile végétale (sans odeur) - 200 ml
• Vinaigre de table, 9% - 100 ml
• Sucre - 4 c. cuillères
• Sel - 2 c. cuillères

Au lieu d'une photo, nous avons choisi une courte vidéo efficace, où toutes les étapes de la pièce sont clairement visibles.

Légumes assortis dans un style classique

Nous avons besoin:

• Chou-fleur - 1 kg
• Carottes - 700-800 g
• Poivre bulgare (coloré) - 700-800 g
• Courgettes (ou concombres) - 800 g
• Oignon - 700 g

En plus sur demande :

• Feuilles d'aneth et de persil - 3-4 brins par 1 pot
• Ail - 2 gousses pour 1 pot
• Tomates cerises et brocoli - 300-400 g chacun

Pour la marinade (avec une marge):

• Eau potable - 3 litres
• Vinaigre de table, 9% - 190 ml
• Oeillet - 6 pièces
• Sucre - 2 c. cuillères
• Sel - 2 c. cuillères
• Feuilles de raifort, cerise et groseille - 6 pcs. chaque sorte
• Feuille de laurier - 3 pièces

Détails importants :

1. La sortie des composants répertoriés est jusqu'à 5 litres d'ébauches.
2. Il est commode de fermer ce chou en litre et plus de bidons de sorte qu'une large palette de légumes tient dans 1 rouleau.
3. La meilleure combinaison à notre goût : carottes, poivrons, oignons, courgette/concombre. Des bouquets de brocoli, des tomates cerises et quelques petits morceaux de chou blanc conviendront parfaitement.
4. C'est une recette pour la créativité. Le chou et tous les légumes durs sont croquants, avec le goût modéré habituel. Dosage de la marinade avec des feuilles classiques, laissez-la inchangée : si vous avez besoin de plus de canettes, multipliez par 1,5-2-3, etc. Ce n'est pas un péché d'essayer la solution finie pour voir si vous avez assez de sel et d'acide.

Comment cuisiner.

Nous coupons les légumes dans notre taille préférée. Pour nous c'est :

• de courtes fines lanières de poivre;
• rondelles de carottes d'environ 0,5 cm d'épaisseur;
• courgettes en petits cubes ou demi-cercles;
• petites inflorescences de chou (environ 3-4 cm le long de la ligne médiane).

Nous mettons les légumes verts au fond de pots secs et stérilisés - 2 branches de chaque type par pot de 1 litre. Voici également 1 feuille de laurier, quelques clous de girofle et, si vous le souhaitez, 2-3 pois de poivre noir.

Séparez les légumes hachés. Au milieu du processus, ajoutez des brins de verdure (si vous le souhaitez).

Nous préparons la marinade: nous envoyons le sel et le sucre dans de l'eau bouillante, cuisons 5 minutes, versons le vinaigre à la fin.

Nous remplissons marinade chaude légumes en bocaux et donnez-leur rester debout 30 minutes en recouvrant simplement les récipients avec des couvercles.

Nous réorganisons les bocaux dans une grande casserole avec de l'eau tiède - pour la stérilisation.

• Nous gardons les pots d'un litre à ébullition douce pendant 25 à 30 minutes.

Nous enroulons étroitement les flans chauffés, les mettons à l'envers, les emballons, attendons qu'ils refroidissent. Nous stockons dans un endroit sombre.

Dans une douce marinade aux graines de moutarde

Une collation très savoureuse, croustillante et coquette qui se conserve bien.

Nous avons besoin:

• Chou-fleur (inflorescences) - 2 kg
• Au goût (facultatif) : aneth/basilic/persil au fond de chaque bocal

Pour la marinade douce épicée :

Pour 1 litre d'eau (pour 2 kg de choux, prendre 2 litres d'eau)

• Vinaigre (9%) - 200 ml
• Sel - 2 c. cuillères
• Sucre - 4 c. cuillères
• Grains (graines) de moutarde - 2 cuillères à café avec une lame
• Poivre noir (pois) - 5-6 pcs.
• Piment de la Jamaïque (petits pois) - 3 pcs.
• Assaisonnement au curry - 2 cuillères à café. Ou curcuma pur - 1 cuillère à café. La couleur du chou se révélera être un jaune agréable
• Feuille de laurier (petits ou gros morceaux) - 1 pc. pour 1 pot

Comment nous cuisinons.

Nous démontons le chou en "parapluies" moyens - la taille dans laquelle nous le marinerons. Les grandes inflorescences peuvent être coupées en deux dans le sens de la longueur.

Nous mettons le chou dans de l'eau bouillante, attendons qu'il bout et fasse bouillir pendant 5 minutes. Nous sortons des "parapluies" de chou et les déposons chauds (!) Dans des bocaux - sur un oreiller de brins d'aneth (3-4 pièces par bocal d'un demi-litre). Vous pouvez ajouter 1 petite feuille de laurier.

Nous préparons la marinade. Ajouter tous les ingrédients à l'eau, sauf le vinaigre et le curry. Porter à ébullition, remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Laisser bouillir 3-4 minutes, verser le vinaigre et retirer du feu.

marinade chaude versez la pièce tout en haut, fermez-la hermétiquement avec des couvercles en fer, retournez-la et laissez-la refroidir. On le stocke à l'abri de la lumière, de préférence dans un endroit frais, bien qu'il puisse supporter jusqu'à 6 mois à température ambiante.

Thai Sunny Yellow au curcuma

Le chou-fleur épicé le plus jaune et le plus appétissant plaira particulièrement aux amateurs de saveurs asiatiques. Idéalement stocké pendant 6 mois ou plus.

Nous avons besoin:

• Inflorescences de chou-fleur - 1 kg

Pour la marinade :

• Vinaigre de cidre de pomme, 6% - 120 ml
• Vinaigre de table (ou vin), 9% - 200 ml
• Eau potable - 720 ml
• Huile végétale (sans odeur) - 2 c. cuillères
• Sucre - 3 c. cuillères
• Sel - 1 cuillère à café
• Curcuma - 1 cuillère à café (sans lame)
• Curry - 2 cuillères à café (sans lame)
• Graines de coriandre (en poudre) - 1 cuillère à café
• Gingembre frais - 1 cuillère à café (râpez un morceau de racine sur une râpe fine)
• Ail - 1 grosse gousse (finement râpée)

Cuisiner de la même manière que la recette ci-dessus - avec des graines de moutarde.

Nous prenons en compte quelques subtilités.

Pour la marinade. Ajouter le sucre et le sel à l'eau chauffée, en remuant jusqu'à dissolution complète, attendre qu'il soit à ébullition, laisser bouillir pendant 1 minute et ajouter toutes les épices. Cuire encore 1 minute et ajouter le vinaigre. Retirer du feu et verser le chou dans des bocaux avec une solution chaude.

Délicieux chou-fleur mariné thaïlandais nécessite attitude respectueuse envers les épices. Ne prenez pas de poudres prêtes à l'emploi bon marché. Broyez la coriandre des grains et hachez le gingembre et l'ail juste avant la cuisson.

Extrêmement important propreté des mains, des outils et des contenants. Un mortier, où l'on écrase les épices, des cuillères avec lesquelles on met le légume dans un bocal, une râpe pour les racines, les bocaux eux-mêmes et les couvercles. Tout doit être stérilisé et/ou conservé dans de l'eau bouillante.

Coupe de laitue sous oppression (vidéo)

La vidéo ci-dessous décrit brièvement un intéressant pas à pas au persil frisé et marinade classique. Dans notre sélection, ce processus est le plus long, mais le moins gênant. Vous devrez attendre un jour jusqu'à ce que le chou soit infusé sous oppression.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 3 kg
• Carottes (grandes) - 3 pcs.
• Ail - 4 têtes
• Piment fort (amer) - 3 pcs.
• Persil frisé - 2 bouquets

Pour la marinade :

• Eau - 1,5 l
• Sucre - 1 tasse
• Huile végétale - 1 tasse
• Vinaigre (9%) - 1 tasse

*1 verre - 250 ml

Le chou-fleur mariné pour l'hiver peut s'avérer délicieux selon l'une des recettes décrites. Le point est petit - choisir celui qui convient à votre famille. Nous faisons toujours des classiques coréens et un plateau croustillant où l'héroïne aux cheveux bouclés a le rôle principal. Nous avons essayé la version jaune au gingembre et au curcuma 1 fois et nous n'avons pas été déçus non plus.

Les avantages et les inconvénients des cornichons sont discutés depuis longtemps, l'essentiel est de connaître la mesure dans l'utilisation de chaque produit et d'avoir des recettes éprouvées dans la tirelire.

De nombreuses femmes au foyer font des préparations à base de chou-fleur. De tels aliments en conserve, en plus d'une préparation facile, seront un excellent collation froide et laitue. Le chou mariné est un excellent plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Afin de conserver les flans avant le froid, il est important de bien stocker la conservation. Les banques sont mieux placées dans une pièce sombre avec une température de 8-12 ° C.

Chou-fleur mariné panaché pour l'hiver

Le chou cuit selon cette recette s'avère savoureux et juteux, il suffit de se lécher les doigts! Pour rendre le cornichon brillant, utilisez un multicolore poivron. Pour les amateurs d'épices, ajoutez un demi-piment. Pour mesurer les ingrédients de la marinade, prenez une pile à facettes d'un volume de 100 ml.

Temps de cuisson 50 minutes. Rendement - pots de 3 litres.

Ingrédients:

• chou-fleur - 2 kg;
• Poivre bulgare - 4 pcs;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• citron - 1 pc;
• ail - tête 1 minute;
• lavrushka - 2 pièces;
• pois de piment de la Jamaïque et piments forts - 4 pcs.

Pour la marinade :

• eau - 1,2 l;
• sel - 0,5 tas;
• sucre - 0,5 piles;
• vinaigre 9% - 1 pile.

Méthode de cuisson :

1. Pré-laver les pots d'un litre et les couvercles pour eux. Stériliser à la vapeur pendant deux minutes.
2. Disposez les grains de poivre et le laurier au fond. Répartir la moitié des gousses d'ail et de poivron pelées dans des bocaux.
3. Couper les carottes en tranches, l'oignon et le citron en tranches moyennes, attacher aux légumes.
4. Démontez le chou lavé en inflorescences de 3 à 4 cm, transférez-le dans une passoire et plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Sortez le chou blanchi, laissez-le égoutter et remplissez les bocaux, ajoutez les morceaux de légumes restants par-dessus.
5. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre. À la fin, versez le vinaigre et éteignez immédiatement le feu.
6. Verser les bocaux remplis de marinade, sceller hermétiquement avec des couvercles.
7. Mettez la conservation finie à l'envers pendant une journée sous une couverture chaude pour la refroidir.

Ingrédients:

• poivron - 200 gr;
• persil - 1 bouquet;
• ail - 5 gousses;
• tomates mûres - 1,2 kg;
• chou-fleur - 2,5 kg;
• vinaigre 9% - 120 ml;
• huile raffinée - 0,5 tasse;
• sel - 60 grammes;
• sucre - 100 gr.

Méthode de cuisson :

1. Couper le chou en morceaux, rincer à l'eau courante et faire bouillir pendant 5 minutes, refroidir.
2. Tordez les tomates dans un hachoir à viande, ajoutez l'huile, le sel et le sucre. Porter à ébullition à feu doux et ajouter l'ail écrasé, le persil haché et le piment doux, cuire 5 minutes.
3. Placer les tranches de chou dans une tomate bouillante, laisser mijoter 15 minutes, verser le vinaigre à la fin, retirer du feu.
4. Disposez l'assortiment chaud dans des bocaux propres et roulez aussitôt.

Chou-fleur coréen en conserve

Délicieux chou parfumé Épices coréennes. En hiver, il ne reste plus qu'à retirer le contenu, verser de l'huile végétale et servir aux invités. Épices pour nourriture coréenne sélectionner en fonction du piquant requis, pour le piquant, ajouter 1-2 cuillères à soupe à la saumure. assaisonnement sec adjika.

Temps de cuisson 1h30. Rendement - bocaux de 6-7 litres.

Ingrédients:

• chou-fleur - 3 kg;
• ail - 2 têtes;
• piment - 2 gousses;
• carottes - 0,5 kg;
• poivron - 800 gr;
• vinaigre - 6-7 c.

Pour la saumure :

• eau - 3 litres;
• sucre - 6 cuillères à soupe;
• sel gemme - 6-8 cuillères à soupe;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 6-7 c.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau, mettre des inflorescences de chou et faire bouillir pendant 7 à 10 minutes. Puis sortez et laissez refroidir.
2. Râpez les carottes lavées sur une râpe pour carottes coréennes, coupez les poivrons chauds et doux en lanières. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse.
3. Mélanger le chou-fleur avec les légumes préparés et remplir les bocaux en tassant légèrement. Ajouter 1 cuillère à soupe à chacun. vinaigre.
4. Pour la saumure, porter à ébullition de l'eau additionnée de sel, de sucre et d'assaisonnement.
5. Placer les bocaux de légumes dans le pot de stérilisation, verser délicatement cornichon chaud. Stériliser les pots d'un litre - 40-50 minutes, les pots d'un demi-litre - 25-30 minutes, à partir du moment où l'eau bout dans le récipient.
6. Vissez les aliments en conserve, posez les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Ingrédients:

• chou-fleur non pelé - 1,2 kg.

Méthode de cuisson :

1. Retirez les feuilles et les pétioles de la tête de chou, coupez-les en morceaux de 2-3 cm et lavez-les à l'eau courante.
2. Laisser égoutter le liquide, étaler le chou sur un torchon pour évaporer l'humidité. Si disponible, utilisez le séchage pour les légumes.
3. Placez les inflorescences séchées en boule régulière sur le plateau et placez-les dans congélateur. Utilisez la fonction de congélation rapide.
4. Lorsque les légumes ont durci, transférez-les dans un sac ou un récipient avec un couvercle. Fermer hermétiquement et conserver au congélateur.

Pickle de chou-fleur

Pour le salage, choisissez des variétés de chou d'automne et traitez-les immédiatement jusqu'à ce qu'elles commencent à noircir.

Temps de préparation 30 minutes + 2 semaines de fermentation. La sortie est une capacité de dix litres.

Ingrédients:

• chou-fleur - 6 kg;
• feuille de laurier - 10 pièces;
• piment - 3 pièces;
• parapluies à l'aneth - 10 pièces;
• eau - 3 litres;
• sel gemme - 1 verre;
• vinaigre - 1 tasse.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir l'eau à l'avance, saler, verser le vinaigre et laisser refroidir.
2. Têtes de chou-fleur, peler et laver, couper en 10-12 morceaux.
3. Placez un lavrushka au fond d'un récipient approprié. Chou, bien serré, saupoudré de tranches de poivron et d'aneth haché.
4. Remplir de saumure refroidie et laisser mariner 2 semaines à température ambiante. Après, nous transférons le cornichon dans un endroit frais.

Bon appétit!

Le chou-fleur est un légume bien connu mais pas très populaire avec une histoire intéressante. Pour la première fois, le chou-fleur est apparu sur le territoire des terres slaves vers le 18ème siècle. À cette époque, il était très cher et était considéré comme un mets de choix. Seuls les riches pouvaient se permettre de manger ce légume miracle d'outre-mer.

Aujourd'hui, la situation a radicalement changé. Vous pouvez acheter du chou-fleur au marché, dans les supermarchés et les magasins, presque à tout moment de l'année et à un prix abordable. C'est tout naturellement que l'intérêt pour ce produit s'est accru et de nombreuses ménagères s'intéressent à de plus en plus de nouvelles recettes de plats à base de chou-fleur.

La salade de chou-fleur pour l'hiver est un type de conservation qui intéresse véritablement la plupart des consommateurs. Tout le monde n'a pas essayé ou même entendu dire que le chou-fleur peut être mis en conserve. Et comme il est agréable d'ouvrir un pot de salade en hiver avec des inflorescences de chou-fleur délicieux, juteux et parfumé.

Il existe de nombreuses recettes différentes pour le chou-fleur, cependant, la plupart des chefs expérimentés sont enclins à croire que lors de la conservation des salades de chou-fleur pour l'hiver, il est très important d'ajouter du vinaigre à ces salades. En même temps, il faut l'ajouter en toute fin de cuisson pour qu'il ne s'évapore pas.

Comment faire cuire une salade de chou-fleur pour l'hiver - 15 variétés

La salade "Assortiment de chou-fleur" peut être attribuée à l'un des les meilleures vues préparatifs pour l'hiver. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser n'importe quel légume, de ce fait, une telle salade pourra certainement satisfaire tous les souhaits gastronomiques.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg.
• Chou-fleur - 1 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Poivre bulgare - 5 pcs.
• Ail - 10 gousses
• Feuille de laurier - 10 pièces
• Grains de poivre noir - 30 pcs.
• Sucre - 200g.
• Sel - 90 gr.
• Vinaigre - 150 gr.
• Eau - 3 litres.

Cuisson:

Tous les légumes sont lavés. Nous nettoyons et lavons l'ail. Nous retirons la tige, les graines du poivron
et couper en quatre morceaux. Nous démontons le chou-fleur en inflorescences.

Pour cette recette la taille des légumes joue un rôle particulier. Les tomates et les concombres doivent être pris en petites tailles afin qu'ils tiennent bien dans le bocal. Si les légumes sont gros, bien sûr ils peuvent être coupés, mais ce ne sera plus tout à fait assorti. Les légumes doivent être entiers.

Nous lavons et stérilisons les bocaux. Au fond de chaque bocal on met 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre noir. Ensuite, nous mettons des inflorescences de chou-fleur, des concombres, des tomates et des poivrons dans des bocaux. Les pots remplis doivent être remplis d'eau bouillante et recouverts de couvercles. Pendant que les légumes se "réchauffent", vous pouvez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez de l'eau avec du sel et du sucre et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y du vinaigre et retirez du feu. La marinade est prête.

Maintenant, vous devez soigneusement verser l'eau des bocaux et les verser immédiatement avec la marinade chaude. Ensuite, nous roulons les bocaux, les retournons, les enveloppons dans une couverture chaude et les laissons refroidir.

Cette méthode de récolte du chou ne peut pas être qualifiée d'ordinaire. Tout d'abord, il combine des aliments tels que les pommes et le chou-fleur. Deuxièmement, en suivant cette recette, vous obtenez des légumes marinés tout simplement incroyables qui peuvent être consommés dès le lendemain, voire après quelques mois.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1,2 kg.
• Ail - 5 gousses
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Carotte - 1 pc.
• Pomme - 1 pc.
• Verts - au goût
• Grains de poivre noir - 5 pcs.
• Huile végétale- 2 cuillères à soupe. l.
• Eau - 1 litre.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 3 c. l.
• Vinaigre - 125 ml.

Cuisson:

Nous lavons et démontons le chou en inflorescences. Nettoyez et lavez les carottes et l'ail. Mes pommes et découpez leur cœur. Maintenant, les légumes doivent être coupés. Carotte coupée en rondelles d'épaisseur moyenne. Couper les pommes en tranches. Couper l'ail en tranches.

Maintenant, nous mettons des légumes, des pommes, quelques brins verts, de l'huile végétale et des épices dans des bocaux propres, stériles et secs. Il est maintenant temps de faire cuire la marinade.

Pour la marinade, ajouter le sel, le sucre à l'eau et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, versez-y du vinaigre. La marinade est prête.

Maintenant, nous remplissons des bocaux de salade avec cette marinade, les roulons immédiatement et les laissons refroidir dans un endroit chaud.

La salade "Ostrinka" appartient à la catégorie des salades épicées. Il comprend du chou-fleur, du poivre et des épices. Selon les préférences gustatives, il peut être rendu plus épicé ou, au contraire, plus doux. Lors de la préparation de "Ostrinka" pour la première fois, il est recommandé de respecter la recette classique.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 450 gr.
• Ail - 6 gousses
• Piment de la Jamaïque - 10 pièces
• Graines de moutarde - 2 cuillères à café
• Eau - 520 ml.
• Sel - 0,5 cuillère à soupe.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Aneth parapluie - 4 pcs.
• Grains de poivre noir - 10 pcs.
• Piment rouge fort - au goût
• Sucre - 0,8 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table - 25 ml.

Cuisson:

Mon chou-fleur et trier en inflorescences. Lavez le poivron, retirez-en la tige, les pépins et coupez-le en larges lanières. Nous nettoyons et lavons l'ail.

Lavez bien les pots de conserve et laissez-les sécher. Dans des bocaux propres et secs, nous mettons des parapluies à l'aneth, de l'ail, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, des graines de moutarde et une tranche de piment.

La couche suivante est constituée d'inflorescences de poivron et de chou-fleur. Les bocaux remplis doivent être temporairement remplis d'eau chaude, pendant environ 20 minutes. Après ce temps, versez l'eau des canettes dans une casserole, ajoutez-y du sel, du sucre et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, versez-y du vinaigre. La marinade est prête.

Verser la marinade chaude dans des bocaux. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles, stérilisons pendant 20 minutes et roulons. Nous retournons les pots finis, les emballons et les laissons refroidir.

La composition de cette salade pour l'hiver ne comprend que trois ingrédients principaux - le chou-fleur, les poivrons et le persil. Curieusement, mais une telle salade est l'une des plus appréciées et des plus populaires parmi les femmes au foyer modernes.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 2 kg.
• Eau - 2,5 litres.
• Huile végétale - 200 gr.
• Sucre - 100 gr.
• Sel - 60 gr.
• Ail - 80 gr.
• Persil - 200 gr.
• Poivre bulgare - 200 gr.
• Vinaigre 9% - 120 ml.

Cuisson:

Laver le chou, le démonter en inflorescences et le blanchir environ 2 minutes dans de l'eau salée. Passé ce délai, il doit être retiré de l'eau et refroidi. Il est maintenant temps de préparer la saumure.

Nous mélangeons de l'eau avec du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile végétale, du persil haché, de l'ail haché, du poivre haché et portons à ébullition. Placez le chou-fleur dans la saumure bouillante et faites-y cuire environ 15 minutes à feu doux.

Après ce temps, versez le chou avec la saumure dans des bocaux stériles et roulez

La salade de chou-fleur et de poivrons pour l'hiver est une excellente vinaigrette pour les premiers plats. C'est très facile à préparer, et en hiver une telle salade sera une vraie trouvaille.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Carottes (grandes) - 1 pc.
• Poivron - 2 pcs.
• Eau - 2 litres.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Grains de poivre noir - 5 pcs.

Cuisson:

Nous nettoyons les carottes, lavons et coupons en larges lanières. Mon poivron, retirez le pédoncule et les pépins et coupez-le en petites lanières. Laver le chou-fleur et séparer les bouquets.

Nous mettons les choux, les poivrons et les carottes dans des bocaux propres, secs et stérilisés. Vous pouvez remplir les pots de légumes, à la fois en couches et mélangés, l'essentiel est qu'ils soient bien emballés.

Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, le laurier, le poivre noir et portez l'eau à ébullition. J'ai une marinade. Versez maintenant la marinade dans des bocaux avec des légumes, roulez les bocaux et laissez infuser environ 1 jour.

La particularité de cette salade est que seuls le chou-fleur et la saumure sont nécessaires à sa préparation. Dans l'ensemble, une telle conservation permet de conserver les inflorescences du chou jusqu'au cœur de l'hiver.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Vola - 1 l.
• Vinaigre 9% - 150 ml.
• Sucre - 50 gr.
• Sel - 50 gr.
• Grains de poivre noir - 8 pcs.
• Oeillet - 3 pièces

Cuisson:

Lavez le chou et séparez-le en bouquets. Maintenant, nous baissons le chou pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Après avoir retiré le chou et laissé l'eau s'écouler.

Pour préparer la saumure, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau. Maintenant, cette eau doit être portée à ébullition et bouillie pendant plusieurs minutes.

Nous mettons les épices dans un bocal propre, sec et stérile. Étalez le chou bien serré sur le rapprochement et versez le tout avec de la saumure chaude. Maintenant, nous couvrons les bocaux avec des couvercles et nous mettons à stériliser pendant 15 minutes. Après stérilisation, ils doivent être enroulés et laissés refroidir.

La salade "Automne" dans toute son apparence ressemble à un début d'automne doux et doux. Des couleurs agréables de carotte blanche et un goût épicé aideront à décorer et à compléter de manière étonnante n'importe quel plat et à donner une touche de chaleur aux froides journées d'hiver.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 3 kg.
• Carottes - 3 pièces
• Piment fort - 3 pcs.
• Ail - 4 têtes
• Persil frisé - 4 bouquets
• Eau - 1,5 litre.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 3 c. l.
• Pois de la Jamaïque - 15 pcs.
• Vinaigre 9% - 1 tasse

Cuisson:

Lavez le chou et séparez-le en bouquets. Nettoyez et lavez les carottes et l'ail. Nous nettoyons le poivre des graines et des tiges. Laver et sécher le persil.

Salade "Automne" fait référence à salades feuilletées. Pendant la cuisson, étalez-le en couches. Pour ce faire, prenez un récipient large et profond.

Il est préférable que ce récipient soit en verre épais et en aucun cas en aluminium. Il est déconseillé de cuisiner cette salade dans des plats en aluminium, car ce métal s'oxyde.

Maintenant, mettez les ingrédients de la salade en couches dans ce récipient.

1. La première couche est du persil.
2. La deuxième couche est de l'ail haché.
3. La troisième couche est constituée de carottes. Il doit être coupé en fines rondelles.
4. La quatrième couche est du piment coupé en demi-anneaux.
5. La cinquième couche est le chou-fleur.

Commençons maintenant à préparer la saumure. Pour ce faire, mettez l'eau sur le feu, ajoutez du sel, du sucre, de l'huile végétale, du piment de la Jamaïque et portez à ébullition. Lorsque la saumure bout, versez plus de vinaigre et faites cuire environ 1 minute. Versez la salade d'automne avec la saumure finie, couvrez d'une assiette, mettez l'oppression dessus et laissez reposer une journée.

Une fois le temps requis écoulé, retirez l'oppression, retirez l'assiette et mélangez soigneusement notre salade. Il est maintenant prêt à être mis en conserve. Placez soigneusement les légumes mélangés dans des bocaux propres et stériles et remplissez-les de saumure. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles et mettons à stériliser pendant 20 minutes. Après la stérilisation, nous roulons les bocaux, les refroidissons et les cachons dans des lieux de stockage.

À première vue, cette salade peut être confondue avec salade régulière de chou-fleur mariné, mais ce n'est pas loin de là. Le céleri donne au chou un léger arrière-goût agréable et un subtil arôme spécial.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Carotte - 1 pc.
• Racines de céleri - 200 gr.
• Eau - 1l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

Lavez le chou-fleur et séparez-le en bouquets. Nettoyez et lavez les carottes et les racines de céleri. Nous mettons le chou pendant environ 30 minutes. dans de l'eau salée et froide. Hachez finement le céleri. Nous coupons les carottes en cercles.

Lorsque le chou est infusé, il doit être retiré, égoutté et bouilli au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. De la même manière, au bain-marie, on fait cuire des carottes et du céleri.

Maintenant, remplissez des bocaux propres et stériles avec des légumes cuits. Vous pouvez les disposer comme vous le souhaitez, mais les disposer en couches rendra la conservation beaucoup plus attrayante.

Les bocaux remplis sont recouverts de couvercles, stérilisés puis enroulés. La conservation prête doit être laissée refroidir, puis vous pouvez la cacher dans un endroit frais pour la ranger.

La salade "Dons de la Nature" correspond parfaitement à son nom. Il est préparé à partir de ces fruits que la nature humaine a dotés pendant la saison chaude. C'est lumineux et plat savoureux Parfait comme apéritif ou collation légère.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Carottes - 500 gr.
• Poivron - 500 gr.
• Oignon bulbe - 500 gr.
• Tomates - 1,5 kg.
• Huile végétale - 150 ml.
• Sucre - 150 gr.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 100 ml.
• épices - au goût

Cuisson:

Lavez, démontez en inflorescences et faites bouillir le chou-fleur pendant 5 minutes. Nettoyez, lavez et coupez les carottes en lanières. Laver et couper le poivron en rondelles. Nous nettoyons, lavons et coupons l'oignon en demi-anneaux. Laver et couper grosses tranches tomates.

Maintenant, vous devez prendre une casserole profonde, y verser de l'huile végétale, ajouter du sel, du sucre, du vinaigre et porter à ébullition. Lorsque l'huile bout, ajouter les carottes, les poivrons, les oignons et les tomates dans la poêle et faire bouillir pendant environ 10 minutes.

Après 5 minutes de cuisson, nous jetons le chou-fleur dans une passoire, laissons l'eau s'écouler, l'ajoutons à la casserole avec les légumes et faisons bouillir le tout pendant encore 10 minutes. Nous déposons la salade finie dans des bocaux propres et stériles et retroussons le couvercle.

La salade pour l'hiver est prête !

Il est généralement admis que les salades pour l'hiver doivent être mises en conserve. Ils doivent être hermétiquement fermés avec des couvercles et stérilisés, cependant, c'est loin d'être le cas. La salade "Piquant" en est une confirmation éclatante.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 2 kg.
• Ail (gros) - 3 têtes
• Carottes - 5 pièces
• Poivron rouge moulu - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Vinaigre 6% - 200 ml.
• Huile végétale - 200 gr.

Cuisson:

Nous lavons et démontons le chou pour l'inflorescence. Ensuite, il faut le blanchir dans de l'eau chaude salée pendant 3 minutes, puis l'égoutter dans une passoire. Nettoyez et lavez les carottes et l'ail. Trois carottes sur une râpe grossière et hacher finement l'ail. Maintenant, tous les légumes doivent être combinés et bien mélangés dans un bol spacieux.

Mélanger l'huile, le vinaigre, le poivre noir, le poivron rouge dans une casserole profonde et mettre le feu. Lorsque la garniture bout, versez-la sur les légumes, mélangez et laissez refroidir. Lorsque la salade a refroidi, couvrez-la avec un couvercle et cachez-la au réfrigérateur. La salade en conserve "Piquant" n'est pas nécessaire.

Une telle salade est un mélange de légumes dans une marinade. "Pikuli" deviendra une véritable décoration pour tout table de vacances. Ses ingrédients prêts à l'emploi peuvent être utilisés comme complément à d'autres plats, comme décoration et comme plat léger indépendant.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 800 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Tomates - 1 kg.
• Concombres - 1 kg.
• Oignon - 500 gr.
• Sel - 80 gr.
• Sucre - 80 gr.
• Pois au piment de la Jamaïque - 1 c. l.
• Coriandre - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 100 gr.
• Eau - 2 litres.

Cuisson:

Lavez le chou-fleur et séparez-le en bouquets. Nous nettoyons et lavons les oignons et les carottes. Laver les concombres et les tomates. Il est important que tous les légumes aient à peu près la même taille. Si les carottes ou les concombres sont trop gros, ils peuvent être coupés en deux ou trois parties.

Maintenant, les légumes préparés doivent être placés dans des bocaux dans un ordre aléatoire. Il est très important de laver les bocaux avant la pose avec de la soude et de bien rincer. Versez les bocaux remplis de légumes avec de l'eau bouillante et mettez dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes. Après ce temps, nous vidons l'eau des canettes dans une casserole et mettons les canettes dans un endroit chaud, disons au four. À partir de l'eau égouttée, faites cuire la marinade. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition et versez-y du sel, du sucre et des épices. La marinade doit bouillir pendant environ 2 minutes. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson.

Versez les légumes avec la marinade prête et envoyez-les pour stérilisation. La salade "Pikuli" est mieux stérilisée au four à une température de 150 degrés pendant 20 minutes. Après la stérilisation, nous roulons les pots, les refroidissons et les cachons jusqu'à l'hiver.

Cette salade a un aspect très coloré et lumineux. Qualités gustatives Ce plat plaira également à tous, même aux consommateurs les plus avertis.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 150 gr.
• Poivron (différentes couleurs) - 400 gr.
• Tomate verte - 2 pcs.
• Carotte - 1 pc.
• Oignon - 1 tête
• Huile végétale - 2,5 c. l.
• Vinaigre 6% - 5 c. l.
• Sel - ½ c. l.

Cuisson:

Laver le chou, le démonter en inflorescences et le blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.

Pour que le chou modifie au minimum son apparence, il est logique d'ajouter un peu d'acide citrique à l'eau.

Ensuite, nous jetons le chou dans une passoire et le rincons à l'eau froide.

Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.

Mon piment doux. Nous en coupons la tige, retirons les graines et coupons en pailles de taille moyenne.

Blanchir les carottes et les poivrons dans de l'eau chaude pendant 4 minutes, puis les retirer et les rincer sous l'eau froide.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.

Mes tomates et les couper en grosses tranches.

Nous mettons les légumes en couches dans des pots propres et stériles, puis ajoutons du sel, du vinaigre et de l'huile végétale dans le pot. Lorsque tous les composants sont assemblés, enroulez le bocal et stérilisez pendant environ 10 minutes. La salade refroidie peut être cachée dans des lieux de stockage.

Un légume qui est le plus souvent cuisiné en coréen dans l'immensité de notre patrie est la carotte. Cependant, le chou-fleur à la coréenne est également très produit délicieux. Son goût épicé deviendra un régal préféré pour toute la famille.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Carottes - 250 gr.
• Poivre bulgare - 300 gr.
• Ail - 2 têtes
• Piment fort - 1 pc.
• Le noir poivre moulu- ½ cuillère à café
• Coriandre moulue - 1 c. l.
• Cardamome - ½ cuillère à café
• Noix de muscade - ½ cuillère à café
• clous de girofle - ½ cuillère à café
• Eau - 650 ml.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 100 gr.
• Vinaigre 9% - 100 gr.
• Huile végétale - 100 gr.

Cuisson:

Lavez le chou-fleur, séparez-le en bouquets et faites-le blanchir 2 minutes. Ensuite, nous sortons le chou de l'eau bouillante, laissons l'eau s'écouler et la refroidissons. Épluchez et lavez les carottes et l'ail. Râper les carottes pour Carotte coréenne, et passez l'ail dans l'ail. Ensuite, nous combinons ces deux légumes et mélangeons. Lavez le poivron, retirez les graines et le pédoncule et coupez-le en petites lanières. Laver et hacher finement le piment.

Dans une casserole profonde, mélangez tous les légumes hachés et ajoutez-y la coriandre, la cardamome, les clous de girofle, les piments forts, Noix de muscade. Nous remplissons bien des bocaux propres, secs et stériles avec la salade préparée. Vous devez maintenant commencer à préparer la saumure.

Pour faire bouillir la saumure, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile végétale à l'eau et faites bouillir pendant 2 minutes. Versez la saumure finie dans des bocaux remplis de légumes. Maintenant, les pots de salade doivent être recouverts de couvercles, stérilisés pendant 20 minutes et enroulés. La salade pour l'hiver est prête. Nous laissons les pots finis refroidir dans un endroit chaud en position inversée.

Tout le monde aimera certainement la salade originale de courgettes et de choux, en particulier les amateurs d'épices. Le piment lui donnera la netteté nécessaire, et les courgettes et le sucre adouciront légèrement son goût.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 3 kg.
• Courgettes - 2 pièces
• Carottes - 1,5 kg.
• Poivre bulgare - 1,5 kg.
• Ail - 3 têtes
• Jus de tomate- 1,5 l.
• Sel - 3,5 c. l.
• Piment - ½ pcs.
• Sucre - 1 tasse
• Huile végétale - 0,5 l.
• Vinaigre 9% - 1 c.

Cuisson:

Lavez le chou et séparez-le en bouquets. Nous nettoyons les courgettes de la peau, des os et coupons en cubes de taille moyenne. Nous nettoyons, lavons et coupons en lanières les poivrons et les carottes. Nous nettoyons l'ail, le lavons et le passons dans un hachoir à viande.

Mettre tous les ingrédients, sauf le vinaigre et l'ail, dans une casserole et bien mélanger. Maintenant, cette casserole doit être mise au feu, porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes à feu doux. Environ 5-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail, le vinaigre à la salade et bien mélanger le tout.

Nous retirons le piment de la salade finie, puis le versons dans des bocaux stériles. Nous couvrons la salade avec des couvercles, stérilisons pendant environ 15 minutes. et retrousser les couvercles. Nous cachons la salade refroidie jusqu'à l'hiver.

La salade "Poivre" de chou-fleur peut s'appeler plat de délicatesse. Ce plat étonnant ne laissera personne indifférent. Il est meilleur accompagné de croûtons légèrement frits.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 2 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Huile végétale - 1 tasse
• Sel - 60 gr.
• Sucre - 100 gr.
• Ail - 80 gr.
• Poivre bulgare - 300 gr.
• Persil - 1 botte
• Piment fort - au goût
• Vinaigre 6% - 120 gr.

Cuisson:

Mon chou, triez-le en inflorescences, faites-le blanchir 2 minutes à l'eau puis laissez-le refroidir.
Laver les tomates et retirer la peau.

Pour se débarrasser facilement et rapidement de la peau des tomates, les tomates doivent être aspergées d'eau bouillante, puis placées dans de l'eau froide. Après de telles procédures, il ne sera pas difficile d'enlever la peau.