Salade de concombres tomates aubergines poivrons. Salade d'aubergines, poivrons et tomates. Salade d'aubergines au fromage

La salade d'aubergines, tomates, poivrons, oignons pour l'hiver est délicieuse et recette facile. Ce blanc séduit par sa facilité de préparation, puisqu'il est préparé même sans stérilisation. La préparation des ingrédients prend un minimum de temps. Les aubergines ne sont pas frites, mais simplement mijotées avec des légumes dans sauce tomate, disposés en banques et fermés. Ainsi, cette préparation d'aubergine est une excellente solution à la diversité de l'alimentation hivernale. Alors, recette étape par étape avec photographie :

Ingrédients de la recette : Salade d'aubergines, tomates, poivrons, oignons pour l'hiver

Aubergines, tomates, poivrons, salade d'oignons pour l'hiver à partir de la quantité d'ingrédients présentée, cinq boîtes de huit cents grammes sont obtenues:

Aubergine 2kg

Piment doux bulgare 0,5 kg

Tomates 0,5 kg (il est souhaitable de prendre des tomates denses)

Oignon 0,5 kg

Vinaigre de table 9% 80-85 ml

Huile de tournesol 100 ml

Sel 0,5 cuillère à café

Sucre 2 cuillères à soupe

Eau 210 ml

Recette pas à pas : salade d'aubergines aux tomates, poivrons et oignons pour l'hiver

1. Nous préparons les bocaux et les couvercles pour la conservation de manière pratique.

2. Nous lavons tous les légumes. Nous épluchons l'oignon, retirons les tiges de l'aubergine, nettoyons le poivron des graines. Nous coupons les aubergines en rondelles, les tomates et les oignons en quatre parties, le poivron en tranches.
3. Cuisson de la marinade. Versez de l'eau, du vinaigre, de l'huile de tournesol dans la casserole où la salade sera cuite, mettez du sel et du sucre. Porter la marinade à ébullition.

4. Mettez les légumes préparés dans la marinade bouillante. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la salade, après avoir fait bouillir pendant 10-12 minutes. À la fin du ragoût, il est important de vérifier si l'aubergine est prête.



5. salade chaude mettre en bocaux, fermer, retourner et envelopper avec quelque chose de chaud. Nous le laissons toute la nuit, le matin nous le retirons et le stockons dans un endroit froid.


C'est ainsi que vous pourrez préparer rapidement et facilement une délicieuse préparation hivernale : une salade d'aubergine, tomate, poivron, oignon pour l'hiver. J'espère que ça vous plait. Je vous invite également à regarder plus de recettes de conservation : "

Processus de cuisson :

1. Lavez bien les bleus, coupez-en les tiges et coupez-les en tranches moyennes. Ne coupez pas trop finement, car ils perdraient leur bel aspect. Il est également déconseillé pour cette salade de tremper les aubergines dans solution saline. Il est préférable de choisir des fruits qui ne contiennent pas de grosses graines et qui n'ont pas d'amertume.

2. Rincez les tomates, séchez-les. Il est préférable de couper les gros fruits en demi-anneaux minces et les fruits de taille moyenne en anneaux.

3. Nettoyez l'oignon, rincez-le à l'eau courante et coupez-le en fines demi-anneaux - il doit être visible dans la salade.

4. Pelez le poivre bulgare des graines, rincez-le bien et coupez-le en fines et longues lanières.

5. Mettez une poêle sur le feu, faites chauffer une petite quantité d'huile végétale. Faire d'abord légèrement revenir les morceaux d'aubergine à feu doux.

6. Ajoutez l'oignon à l'aubergine, mélangez le tout.

7. Ensuite, étalez une paille de poivron. Continuez à sauter toutes les trois ou quatre minutes.

8. Après cela, ajoutez une tomate aux ingrédients, ajoutez de la coriandre moulue et mélangez à nouveau. Cuire la salade encore trois à quatre minutes avec le couvercle fermé. Vous n'avez pas besoin d'y ajouter de l'eau.

9. Après le temps spécifié, retirez la casserole du poêle. Rincez les légumes verts (basilic, coriandre) et hachez-les finement. Épluchez l'ail et hachez-le finement également. Envoyez le tout dans la casserole avec les légumes et mélangez.

10. La salade est prête ! Aromatique avec modération salade épicéeà base de légumes peut être servie en accompagnement ou sous forme de collation salée aux boissons alcoolisées fortes. Ne perd pas son appétence et il reste tout aussi beau lorsqu'il se refroidit. Bon appétit!

Tout préparer ingrédients nécessaires selon la liste, après quoi vous devez faire des aubergines. Alors, lavez les aubergines et séchez-les, coupez les queues des deux côtés, puis coupez les bleues en barres assez grosses. Si vous êtes sûr que vos aubergines ne sont pas amères, passez immédiatement à l'étape suivante, sinon saupoudrez-les de sel et laissez-les tranquilles pendant 15 à 20 minutes, puis rincez et séchez.

Pelez le poivron des graines, retirez les cloisons internes. Couper le poivron en petites lanières.

Épluchez les petites carottes et les oignons, lavez et séchez les légumes. Couper la carotte en cercles, hacher l'oignon en demi-rondelles. Mettez les légumes de côté pendant un moment.

Lavez et séchez les tomates juteuses mûres, découpez l'endroit où pousse la tige, coupez les tomates elles-mêmes de manière arbitraire. Mettez tous les légumes préparés, à l'exception des aubergines, dans une casserole.

Faire frire les aubergines séparément dans un tiers d'huile végétale. aubergine frite mettre dans une casserole avec les légumes, ajouter le reste de l'huile, ajouter le sel et le sucre. Remuer et cuire la salade sous le couvercle pendant 25 minutes, le feu doit être moyen.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et l'ail, passés sous presse, dans la poêle, mélanger et chauffer encore quelques minutes.

Disposer la salade dans des bocaux stériles, boucher et réfrigérer sous une couverture pendant une journée.

Plus récemment, les femmes au foyer russes avaient des aubergines dans la catégorie des légumes exotiques, mais aujourd'hui, elles sont devenues presque un invité régulier sur la table. Et même en hiver enneigé, avec une grande envie (et des fonds non moins importants), vous pourrez vous régaler de bleu frit ou farci.

Que dire de l'été, lorsque la saison arrive, les prix chutent et des montagnes d'aubergines violettes et brillantes apparaissent sur les marchés. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns parmi lesquels choisir recettes populaires des salades qui peuvent être servies froides ou tièdes, cuites immédiatement à table ou roulées pour l'hiver.

Délicieuse salade d'aubergines - recette pas à pas avec photo

En plus des salades chaudes et du caviar d'aubergines, vous pouvez également cuisiner une version froide (snack) de la salade. Pour ce faire, faites frire le légume et laissez-le refroidir complètement. Sous cette forme, il ne perd pas du tout son goût intéressant. Maintenant, il ne reste plus qu'à le compléter avec des tomates juteuses et à mélanger avec d'autres ingrédients.

Le point culminant de cette salade est l'oignon mariné. Il perd complètement son amertume dans la marinade et acquiert un agréable goût légèrement acide. Ce qui repart favorablement pommes de terre bouillies et les œufs.

Votre marque :

Temps de préparation : 30 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Pomme de terre : 200 g
• Tomates : 150 g
• Aubergine : 200 g
• Oeufs : 2 pièces.
• Oignon:

Instructions de cuissons

recette salade d'aubergines

Les aubergines sont des légumes qui n'ont pas besoin de "compagnie", elles sont bonnes seules sous forme frite ou marinée. Pour ceux qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans salade, les ménagères intelligentes ont trouvé une option avec des œufs durs et des oignons marinés. Original, savoureux et épicé.

Des produits:

• Aubergine - plusieurs fruits.
• Sel, huile végétale pour la friture.
• Oignons - 1 ou 2 pcs.
• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Marinade - 2 cuillères à café sucre, 1 c. l. vinaigre 9%, 100 ml. l'eau.
• Mayonnaise pour la vinaigrette.

Algorithme d'action :

1. La première étape - vous devez faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs et faire cuire les oignons marinés.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le de manière pratique (la salade aux demi-rondelles d'oignon est magnifique). Mettez-le dans un bol, couvrez de sucre, versez le vinaigre et l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle pendant 10 minutes.
3. La deuxième étape est la préparation de l'aubergine. Peler (certains conseillent de ne pas peler), couper en larges lanières. Saler, laisser reposer un moment.
4. Presser pour libérer le jus, égoutter le liquide. Faites frire les petits bleus dans de l'huile végétale en la préchauffant (5 minutes). Refroidir.
5. Coupez les œufs, pressez l'oignon de la marinade. Mélanger avec des aubergines, assaisonner avec de la mayonnaise. Il est recommandé d'ajouter un peu de sel et de poivre moulu.

Un plat simple au goût original est prêt !

Comment faire cuire une salade d'aubergines et d'oignons frais

Il existe d'autres options non moins savoureuses pour les salades d'aubergines aux oignons frais. Et, si vous ajoutez une tomate à leur entreprise, les parents et amis, en général, ne peuvent pas être arrachés de la table.

Des produits:

• Aubergine - 1 pc. taille moyenne.
• Tomates - 2-3 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Vinaigrette - 50 ml. huile végétale, 30 ml. vinaigre 9%, 1 c. sucre, 0,5 c. sel poivre.
• Aneth.

Algorithme d'action :

1. Selon cette recette, les aubergines doivent être bouillies, préalablement nettoyées, lavées et coupées en cubes. Jeter dans une passoire.
2. Couper immédiatement les tomates lavées dans un saladier. Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le avec votre méthode préférée, envoyez-le également au saladier. Ajouter les aubergines refroidies.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent). Dressez la salade, mélangez délicatement. Garnir d'aneth haché.

Une salade d'été rapide est prête !

recette Salade d'aubergines et oignons marinés

Dans la prochaine recette de salade, l'aubergine sera le produit principal, mais les oignons marinés joueront le rôle principal. Épicé, épicé, séduisant, il est sûr de plaire à tout le monde.

Des produits:

• Aubergine - 2 pièces
• Huile végétale pour la friture.
• Oeufs de poule bouillis - 4 pcs.
• Oignon - 1-2 pièces (pour les amateurs de piquant, vous pouvez en prendre plus).
• Sel et poivre du moulin.
• Persil pour la décoration.
• Pour la marinade - 1 cuillère à soupe. eau, 1 c. l. sucre, 2 c. l. vinaigre balsamique (à défaut de remplacer par les 9% habituels).

Algorithme d'action :

1. Le marinage des oignons est la première étape. Tout est traditionnel - nettoyer, laver. Toutes les méthodes de coupe peuvent être utilisées - cubes, demi-anneaux, pailles. Pour la marinade, mélanger de l'eau bouillie avec du sucre (jusqu'à dissolution), ajouter du vinaigre, la pomme donne un léger arôme fruité, balsamique - change la couleur de l'oignon. Temps de marinage à partir de 15 minutes.
2. Rôtir les aubergines - la deuxième étape. Ici non plus rien de compliqué. Décollez la peau (c'est trop dur). Laver, couper. Méthode de coupe - paille. Verser dans un récipient profond, saler. Laissez un moment. Les petits bleus laisseront échapper du jus amer, il faut l'égoutter. Frire dans l'huile chaude. Transférer dans un plat de service et enlever l'excès d'huile avec du papier absorbant.
3. Pendant que les aubergines sont frites, vous devez faire bouillir les œufs pendant 10 minutes, en ajoutant du sel, puis ils sont mieux nettoyés.
4. Il reste à tout combiner dans un saladier - œufs, oignons pressés et aubergines réfrigérées. Ajoutez de la mayonnaise, encore mieux sauce mayonnaise, c'est moins gras. Salez au besoin, ainsi que du poivre.

Garnissez la salade de persil lavé et haché et invitez tout le monde à table pour déguster un délicieux chef-d'œuvre d'été.

Salade simple d'aubergines et de tomates

Beaucoup ont remarqué que légumes de saison entreprises apparaissent, par exemple, l'aubergine et la tomate. Pour un agriculteur ou un ouvrier agricole, cela signifie qu'ils mûrissent en même temps, et pour l'hôtesse, c'est un signal qu'ils peuvent être cuisinés ensemble. La bleue ajoutera du piquant et la tomate écarlate embellira le plat. Voici une des recettes mignonnes et faciles.

Des produits:

• Aubergine - 2 pièces
• Oignon (blanc) - 1 pc.
• Tomates - 4 pièces
• Ail - 5-6 gousses.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel au goût de l'hôtesse.
• Aneth ou persil (ou les deux).
• Huile végétale.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme d'action :

1. Tout d'abord, préparez les aubergines de manière traditionnelle - épluchez-les, coupez-les en barres, salez, laissez reposer un moment. Rincez à nouveau, essorez, épongez l'excès d'humidité avec une serviette en papier (serviette).
2. Pelez et lavez l'oignon. Couper, envoyer dans une poêle chauffée huile végétale. Saupoudrez de sucre et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'aubergine à l'oignon, laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bleus.
3. décalage ragoût de légumes dans un saladier, laisser refroidir. Ajoutez-y des tomates lavées et coupées en dés, des légumes verts hachés et de l'ail finement haché. Saler, ajouter le vinaigre, mélanger.

Servir la salade froide, se marie bien avec la viande, le poulet.

Comment faire une salade d'aubergines et de poivrons

Avec l'arrivée du milieu de l'été, d'immenses montagnes de légumes apparaissent sur les marchés : aubergines violettes, tomates rouges et poivrons colorés. Ces légumes ne sont pas seulement côte à côte sur le marché, ils sont bons ensemble dans divers plats. Voici une recette de salade de myrtilles et de poivrons, et ce plat peut être dégusté de suite ou roulé pour l'hiver (en augmentant les proportions).

Des produits:

• Aubergine - 1 kg.
• Carottes - 2 pièces
• Poivre - 3-4 pcs.
• Oignon rouge - 1-2 pcs.
• Ail - 5-6 gousses.
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre - 2-3 c. l.
• Huile végétale, sel et poivre au goût (pour sertir 0,5 cuillère à soupe d'huile pour 3 kg d'aubergine).

Algorithme d'action :

1. Commencez par l'aubergine. Éplucher les légumes, faire bouillir 5 minutes. Faire des coupes transversales, mettre sous oppression. L'excès de liquide disparaîtra, et avec lui l'amertume.
2. Pendant que l'aubergine est sous pression, vous pouvez faire cuire le reste des légumes. Epluchez les carottes, hachez-les à l'aide d'une râpe Carottes coréennes. Poivrons nettoyer, rincer, couper en lanières. Couper l'oignon en lanières.
3. Mélangez tous les légumes, versez le vinaigre, ajoutez le poivre, le sel, l'ail, le sucre. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle, versez-la sur les légumes. Placer au réfrigérateur pour mariner (environ 6 heures).

Si cette salade est préparée pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur, au contraire, étalez-la dans des récipients stérilisés. De plus, stérilisez le liège.

Délicieuse recette de salade d'aubergines à la mayonnaise

De nouvelles aubergines de récolte apparaissent au milieu de l'été, laissant entendre aux femmes au foyer qu'il est temps de choisir leurs recettes préférées ou de chercher quelque chose de nouveau. Pourquoi ne pas réaliser une salade d'aubergines mayonnaise avec la recette simple et rapide suivante.

Des produits:

• Aubergine - 2-3 pièces pour une grande famille.
• Oeufs à la coque - 4 pcs.
• Oignon blanc - 2 pièces (peut-être plus si la famille aime le piquant).
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• Huile végétale pour la friture des aubergines.
• Mayonnaise, sel.

Algorithme d'action :

1. Les bleus et les oignons doivent être coupés en très fines lanières. Les bleus, bien sûr, doivent être nettoyés, lavés, coupés. Laisser salé un moment, égoutter le jus amer qui ressort.
2. Faites frire les lanières d'aubergine par portions jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'huile chaude. Transférer dans une assiette avec serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.
3. A ce moment, versez l'oignon avec le vinaigre et laissez mariner.
4. Coupez les œufs durs et écalés dans les mêmes fines lanières que les légumes.
5. Mélanger les légumes dans un saladier en verre profond (pré-presser l'oignon de l'excès de vinaigre). Salez, assaisonnez avec de la mayonnaise.

L'été avec de telles salades passera en trombe !

recette de salade d'aubergines marinées

L'été plaît aux ménagères et aux ménages avec une riche récolte de fruits et légumes, encourageant les premiers aux exploits culinaires, et les seconds à les déguster. Les aubergines sont bonnes car elles sont savoureuses à la fois frites et marinées.

Des produits:

• Aubergine - 1-2 pièces
• Poivron doux - 3-4 pcs.
• Oignons - 1-2 pcs.
• Ail - quelques clous de girofle.
• Persil.
• Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% (pomme peut être) - 100 ml.
• Eau bouillante - 50 ml.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l., sel - 0,5 c. l.
• Sel pour la cuisson des aubergines - 3-4 c. l.

Algorithme d'action :

1. Vous devez enlever l'amertume des petits bleus, pour ce faire, coupez-les en deux, envoyez-les dans de l'eau chaude salée, faites bouillir pendant 5 minutes. Couper les fruits en cubes.
2. Préparez la marinade - vous aurez besoin d'ail écrasé, de persil haché, de sel et de sucre, de vinaigre à 9% et d'huile.
3. Préparez les légumes. Pelez le poivron, l'oignon. Rincez les légumes, coupez-les en lanières, de préférence fines.
4. Dans la marinade, envoyez d'abord l'oignon et le poivron, puis l'aubergine. Ajouter le persil haché, mélanger délicatement. Laisser mariner plusieurs heures au frais.

Salade aux aubergines frites

La salade suivante suppose que l'aubergine est pré-frite. Si l'amertume les quitte, ils deviennent un peu plus secs avec une croûte délicieuse. La compagnie dans la salade bleue sera composée de poivrons, de tomates et d'un oignon épicé.

Des produits:

• Aubergine - 1 pc. (grand).
• Oignon - 2 pièces
• Poivre bulgare - 2 pcs. (gros, juteux).
• Tomates - 4 pièces
• Huile pour la friture des aubergines.
• Vinaigre de vin - 1 c. l.
• Poivre et sel, herbes.

Algorithme d'action :

1. Aubergine selon la tradition, peler, couper en cercles. Saupoudrer de sel, presser avec la main, laisser le temps de s'égoutter. Rincez, pressez, faites frire des deux côtés dans l'huile chaude.
2. Rincer l'oignon pelé, coupé en lanières. Rincez les poivrons, retirez les tiges et les graines. Faire revenir l'oignon et un poivron dans une autre poêle.
3. Le deuxième poivre est mis cru dans la salade. Couper les tomates lavées.
4. Mélanger tous les ingrédients préparés ensemble, assaisonner avec du vin (peut être remplacé par du vinaigre ordinaire), de l'huile, du sel et du poivre. Parsemer généreusement de persil.

La salade d'été est prête !

Comment faire une salade d'aubergines coréennes

La technologie de cuisson des légumes en coréen s'est généralisée ces dernières années. Les carottes ont été les premières à recevoir un tel honneur, mais il existe désormais des recettes d'aubergines cuisinées dans les traditions du Pays du Matin Calme.

Des produits:

• Aubergine - 1-2 pièces
• Tomate - 1 pc.
• Poivre Piment fort- 1 PC.
• Oignon - 1 pc.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Ail - 4-5 gousses.
• Coriandre, basilic.
• Sauce soja.

Algorithme d'action :

1. Aubergine, comme toujours, peler, rincer, couper en lanières. Saler, écraser avec les mains, retirer le jus obtenu.
2. Épluchez l'oignon, passez-le sous l'eau courante, hachez-le. Pelez le poivron, retirez les pépins et les queues, coupez en lanières, lavez et hachez le piment. Lavez les tomates, coupez-les en cubes.
3. Commencez à faire frire les légumes - faites chauffer l'huile végétale, faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez (en continuant à frire) les tomates, les piments, en fin de friture, ajouter l'aubergine. Vous pouvez légèrement mijoter des légumes, ajouter des assaisonnements, du sel, sauce soja.

Laisser refroidir sur le feu, à moins, bien sûr, qu'en raison des arômes étonnants, vous n'ayez la force d'attendre le moment de la dégustation.

Recette de salade d'aubergines au four

Le plus souvent, lors de la préparation des aubergines, elles sont bouillies ou frites, dans le premier cas elles peuvent être aqueuses, dans le second, au contraire, trop séchées. La torréfaction serait idéale. Vous trouverez ci-dessous une recette de salade dans laquelle les bleues sont préparées de cette manière.

Des produits:

• Aubergines fraîches - 2 pcs.
• Tomates - 3-4 pcs.
• Verts - basilic, persil, aneth.
• Poivron doux - 2 pcs.
• Huile d'olive - 3 c. l.
• Jus de citron - 2-3 c. l.
• Sucre 1 cuillère à café (ou un peu moins).
• Sel, poivre moulu.

Algorithme d'action :

1. Préparer l'aubergine (éplucher, rincer, sécher, couper en 2 parties). Rincez les tomates, rincez et épluchez les poivrons.
2. Mettre tous les légumes au four pour les rôtir. Pour les tomates et les poivrons, 20 minutes suffisent, les aubergines - 40 minutes.
3. Retirer la peau des tomates et des poivrons, les hacher finement. L'aubergine peut être coupée en gros morceaux. Placer les légumes hachés dans un bol profond.
4. Ajoutez-y du sel avec du sucre, du jus de citron, de l'huile d'olive, plus de légumes verts.

La salade d'été parfumée est prête, il est temps de manger !

Délicieuse salade d'aubergines tiède

L'été nécessite toujours des légumes et des fruits frais, mais parfois vous voulez manger quelque chose d'inhabituel. salade tiède, et des recettes magiques sont stockées dans le livre de cuisine du monde. En utilisant l'un d'eux, vous pouvez créer un véritable miracle gastronomique de vos propres mains.

Des produits:

• Boeuf - 300 gr.
• Aubergine - 1 pc. taille moyenne.
• Carottes et poivrons - 1 pc.
• Sauce soja (vraie) - 1 c. l.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Huile végétale (idéalement d'olive).
• Huile de friture.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
• Ail - 2-3 gousses.
• Verts (pour un amateur).

Algorithme d'action :

1. Rincez le bœuf, essuyez-le avec un torchon (papier), puis coupez-le en fines lanières. Frire dans l'huile d'olive.
2. cuisinier d'aubergines de la manière habituelle- nettoyer, laver. Après avoir coupé, saler, presser, laisser le temps au jus amer de ressortir. Égouttez-le, envoyez les légumes hachés au bœuf.
3. Pendant que le processus de friture est en cours, vous devez préparer les carottes et les poivrons, éplucher, rincer, hacher (carottes - sur une râpe). À tour de rôle, envoyez à la poêle, d'abord les carottes, puis les poivrons.
4. Pendant que le processus de torréfaction se poursuit, préparez la vinaigrette. Mélanger la sauce soja avec l'huile dans un bol, jus de citron, sel, sucre. Vous pouvez ajouter des verts ici, vous pouvez déjà dans la salade finie.
5. Transférer le boeuf aux légumes dans un saladier, verser dessus la vinaigrette, mélanger. Peut être servi immédiatement ou laissé refroidir et servi dans forme classique- réfrigéré.

Les aubergines nécessitent une préparation - elles sont amères, vous devez donc retirer le jus. Cela se fait de plusieurs façons : bouilli dans de l'eau avec du sel et rejeté sur un tamis, salé et laissé, puis simplement pressé avec une presse pour égoutter le jus.

Tous les légumes d'été ont fière allure dans une salade d'aubergines - tomates, poivrons, oignons blancs et rouges. Vous pouvez expérimenter tout l'été en ajoutant l'un ou l'autre des légumes, voire tout le bouillon de légumes disponible au réfrigérateur.

Les aubergines sont toujours bonnes, ces légumes sont une belle occasion d'expériences gastronomiques et d'expérimentations qui se terminent toujours par une délicieuse victoire.

Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !

Ingrédients

• 2 aubergines;
• 1-2 gousses d'ail;
• une poignée de noix;
• 3 tomates;
• 150 g de fromage;
• quelques succursales oignons verts.

Cuisine

Coupez l'aubergine en petits cubes et placez-la dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Verser la sauce soja, cuire encore quelques minutes et laisser refroidir.

Hacher l'ail et les noix. Couper les tomates et le fromage en petites lanières fines. Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de poivre et garnir d'oignons verts hachés.

Ingrédients

• 1 aubergine;
• ½ citron ;
• ½ piment rouge - facultatif;
• ½ cuillère à soupe de jus de grenade;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe huile d'olive;
• sel - au goût;
• 4 tomates cerises;
• quelques brins d'oignons verts;
• ½ poivron rouge;
• ½ poivron vert;
• quelques brins de menthe;

Cuisine

Percez quelques trous dans l'aubergine avec un couteau ou une fourchette et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir à 200°C pendant 45-55 minutes jusqu'à ce que la peau soit ridée et que le légume soit très tendre.

Lorsque l'aubergine a légèrement refroidi, épluchez-la et transférez-la dans une passoire. Appuyez légèrement sur le légume pour libérer l'excédent de jus. Coupez-le ensuite en gros cubes dans un plat à salade.

Mélanger le jus de citron, le piment épépiné et haché finement, jus de grenade, ail haché, 1½ cuillères à soupe d'huile d'olive et sel. Arroser la moitié de la vinaigrette sur les aubergines.

Mettre les quartiers de tomates, l'oignon haché et les poivrons coupés en dés. Ajouter le reste de la vinaigrette et remuer. Garnir la salade de menthe hachée et de graines de grenade et ne pas oublier l'huile d'olive.

Ingrédients

• sel - au goût;
• 1 aubergine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 oeufs;
• ¼ oignon;
• ¼ botte de persil;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 cuillère à café de concentré de tomate;

Cuisine

Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la viande de la cuisse et coupez-la en petits morceaux.

Pelez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude, du sel et faites-les frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. dur à cuire.

Placer le poulet, les aubergines, les œufs de taille moyenne, l'oignon haché et le persil haché dans un saladier. Ajouter la mayonnaise, pâte de tomate, salez et poivrez, mélangez et mettez la salade au réfrigérateur pendant une heure.

4. Salade d'aubergines coréennes

Ingrédients

• 2 aubergines;
• sel - au goût;
• 2 poivrons;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• 4-5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement coréen aux carottes;
• quelques brins de coriandre;
• quelques brins de basilic;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Cuisine

Couper l'aubergine en fines lanières longues, saler et laisser reposer une demi-heure. Couper les poivrons en fines lanières et l'oignon en demi-rondelles. Râper les carottes pour. Émincer l'ail.

Rincer les aubergines et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10-15 minutes. Jeter les aubergines et légumes frais dans un saladier.

Ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre et l'assaisonnement aux carottes. Bien mélanger et réfrigérer pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrer la salade d'herbes hachées et de graines de sésame.

Ingrédients

• 1 aubergine;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 gousse d'ail;
• plusieurs brins d'aneth;
• 2 oeufs;
• 3-4 tomates cerises;
• 1 cuillère à soupe ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisine

Couper l'aubergine en cubes moyens et l'oignon en fines demi-anneaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir légèrement l'oignon. Ensuite, mettez l'aubergine à l'oignon, baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et ramollie.

Écrasez l'ail avec le côté plat d'un couteau, ajoutez-le aux légumes et faites sauter encore une minute. Retirer la casserole du feu, ajouter l'aneth haché et remuer. Une fois les légumes refroidis, retirez-en l'ail.

Faites cuire les œufs durs et coupez-les en gros cubes. Couper les tomates en quartiers. Placer les œufs et tous les légumes dans un saladier, ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre et mélanger pour combiner.

Ingrédients

• 2 aubergines;
• 6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 300 g en conserve ou;
• 1 botte de coriandre;
• 1 oignon rouge;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• 1 cuillère à café de miel liquide;
• 1 citron.

Cuisine

Couper l'aubergine en fines tranches. Faire chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajouter les légumes. Assaisonner de sel et de poivre et faire frire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Couper les tranches d'aubergines en quartiers. Ajoutez-y les pois chiches, la coriandre hachée et l'oignon finement haché.

Mélangez 4 cuillères à soupe d'huile, le paprika, le cumin, le miel et le jus d'un citron entier. Assaisonner la salade avec ce mélange et réfrigérer plusieurs heures.

Vous pouvez laisser la salade toute la nuit ou même une journée, puis les ingrédients seront encore mieux saturés de l'arôme et du goût de la vinaigrette.

Ingrédients

• 1 poitrine de poulet;
• sel - au goût;
• 1 aubergine;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ½ poivron rouge;
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin;
• ¼ tête de chou;
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame;
• 1 citron vert ;
• 3-4 cuillères à soupe d'eau;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisine

Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Couper l'aubergine en cercles, saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, rincez-les et essorez-les légèrement pour en extraire le liquide.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les tranches d'aubergines des deux côtés. Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Couper l'aubergine refroidie, la poitrine et le poivron en petits cubes. Faire griller légèrement les noix et hacher le chou.

Dans un mélangeur, mélanger les graines de sésame, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Placer le poulet, les légumes et les noix dans un bol et arroser de vinaigrette au sésame.

Ingrédients

• 1 aubergine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 branche de céleri;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 250 g de saumon rose en conserve;
• 1 bouquet de feuilles de laitue;
• 150 g de tomates cerises ;
• 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise.

Cuisine

Coupez l'aubergine en cubes moyens et placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude. Saupoudrer de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.

Verser les cubes de céleri avec le jus de citron. Hacher légèrement le saumon rose à la fourchette, après avoir égoutté le liquide. hacher grossièrement feuilles de laitue et couper les tomates en deux.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Ingrédients

• 2 aubergines;
• sel - au goût;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ½ cuillère à café de cumin entier;
• 1-2 gousses d'ail;
• 2 tomates;
• ½ cuillère à café de piment rouge moulu;
• ½ botte de coriandre;
• ½ citron.

Cuisine

Couper l'aubergine en petits cubes. Mettez-les dans une passoire, salez, mélangez et laissez reposer une demi-heure. Séchez ensuite les légumes avec du papier absorbant.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les aubergines. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le cumin, l'ail haché et le poivron rouge et cuire encore quelques minutes.

Mettez les tomates coupées en petits cubes dans la casserole, mélangez et faites frire pendant quelques minutes. Retirer du feu et transférer les légumes dans un saladier. Ajouter la coriandre hachée, le jus de citron et le sel.

Ingrédients

• 1 aubergine;
• sel - au goût;
• 500 g de champignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 gousses d'ail;
• ¼-½ cuillère à café de gingembre moulu;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise.

Cuisine

Placer les tranches épaisses d'aubergines dans une casserole d'eau salée. Faites-les bouillir pendant 20 minutes, laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en gros cubes.

Coupez les champignons dans les mêmes cubes et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger les champignons et les aubergines refroidis. Ajouter l'ail haché, le gingembre, le poivre, le sel et la mayonnaise et mélanger.