Recette de pain d'épice maigre. Recettes de pain d'épice pour des recettes de pain d'épice parfaites avec un glaçage léger Pain d'épice au sucre brûlé et au miel
Pain d'épice - friandise préférée beaucoup. La plupart des femmes au foyer cuisinent du pain d'épice avec du miel, mais je vous suggère d'essayer de faire du pain d'épice avec du miel. sucre brûlé ou une femme brûlée. Ces biscuits au pain d'épice se préparent très rapidement. La pâte est très agréable, tendre, facile et simple à travailler. Et le goût du pain d'épice lui-même vous surprendra agréablement.
Malgré le fait que vous n'ajoutiez ni miel ni épices à la pâte, le pain d'épice deviendra si parfumé que vous oublierez les autres recettes de pain d'épice. Lors de la cuisson du pain d'épice avec du sucre brûlé, il est très important de ne pas les surexposer au four, sinon ils deviendront durs plus tard. Il est également important de mettre immédiatement le pain d'épice fini dans un sac et de le stocker là-bas. Ensuite, les biscuits au pain d'épice resteront moelleux et tendres plus longtemps, comme après la cuisson.
Le pain d'épice se marie très bien avec le glaçage au citron. À partir de la quantité d'ingrédients proposée, on obtient une grande plaque à pâtisserie de pain d'épice (20 morceaux de pain d'épice carré), vous pouvez donc doubler en toute sécurité la quantité d'ingrédients, car ils sont très savoureux !
Tout le monde se souvient sûrement du pain d'épice, qui pouvait être acheté dans les magasins à l'époque de l'Union soviétique. Après avoir essayé un tel pain d'épice, vous ne comprendrez pas immédiatement quel est le secret de sa couleur sombre. Beaucoup pensaient que du cacao ou du chocolat noir était ajouté à la pâte, mais tout est beaucoup plus simple, la pâte pour eux est faite à base de sucre brûlé, que l'on peut trouver sous le nom de "zhzhenka". Pour ce faire, le sucre cristallisé est fondu dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit noir, puis de l'eau bouillante est ajoutée. Le résultat est un liquide sombre et opaque, qui est ajouté à la pâte de pain d'épice. Ces produits ont une teinte foncée et un goût de caramel, ce qui ne peut être obtenu avec du cacao ou du chocolat. Vous pouvez également faire des maisons en pain d'épice de Noël ou des biscuits du Nouvel An sous la forme et à partir de cette pâte.
Ingrédients:
- sucre - 245 grammes;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 470 grammes;
- eau bouillante - 125 grammes;
- beurre ou margarine - 60 grammes;
- une pincée de sel;
- soda - 0,5 c.
Comment faire cuire du pain d'épice avec du sucre brûlé:
1. Dans un plat adapté (faitout, chaudron ou poêle à frire profonde) mettre 50 grammes de sucre, mettre à feu moyen et attendre que le sucre noircisse. Pour la combustion, il est préférable de prendre un vieux récipient. Versez maintenant un demi-verre d'eau bouillante et remuez le tout avec une cuillère, un liquide noir se forme.
2. Ajoutez maintenant un verre de sucre, allumez le feu moyen et chauffez la masse jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous, éteignez le feu.
3. Versez la farine dans la quantité d'un verre et demi, mélangez soigneusement la masse.
4. Refroidissez le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud pour que l'œuf ne caille pas, puis ajoutez le beurre (ou la margarine) et l'œuf.
5. Ajoutez maintenant la farine en la tamisant avec le soda. La pâte est assez dense, mais elle est facile à former dans vos mains.
6. Roulez la pâte en boules pesant 40 à 50 grammes chacune. Cela est nécessaire pour que chaque produit soit cuit de manière égale. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser une balance de cuisine. Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler la pâte et y découper des cercles ou d'autres figures à l'aide d'un évidement ou d'un verre.
7. Les biscuits au pain d'épice doivent être cuits dans un four préchauffé à 200 C pendant 10 minutes. Respectez strictement ce temps, sinon la pâte se dessèchera et il ne s'avérera pas du pain d'épice, mais des craquelins. Pendant que les gâteaux refroidissent, vous devez préparer le glaçage.
8. Pour ce faire, battez avec un fouet blanc d'oeuf, ajouter 45 grammes de sucre et 30 ml d'eau bouillante.
9. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, recouvrir le pain d'épice de glaçage.
Le pain d'épice sur du sucre brûlé peut être conservé assez longtemps, mais uniquement dans un sac en plastique fermé.
Bon appétit!!!
Cordialement, Maria Alexandrovna.
Une fois, j'ai demandé à une artisane une recette de pain d'épice, j'ai beaucoup aimé. Doux et très savoureux, et il n'y a pas de douceur comme dans le pain d'épice ordinaire. Excellente couleur et arôme du produit intrigué. Mais l'artisane n'a pas voulu partager la recette, elle a dit que c'était un secret commercial. Peut-être un secret, mais pour moi il n'y a pas de secrets. Je crois sincèrement que l'art doit appartenir au peuple, surtout s'il est art culinaire. Donc, dans cette recette, j'ai l'intention de révéler tous les secrets les plus intimes qu'ils ont essayé de nous cacher, et aussi d'améliorer la conception en cours de route.
Ainsi, pour préparer des biscuits au pain d'épice sur du sucre brûlé, nous préparons d'abord les produits pour la pâte à pain d'épice.
Il est important de prendre une casserole avec un fond épais et haut. Lorsque vous ajoutez le bicarbonate de soude, le mélange mousse et risque de s'écouler ! Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu vif jusqu'à dissolution complète.
Lorsque le sucre est dissous, retirer la casserole du feu et verser l'eau bouillante. Ici il faut faire attention, ne pas mettre les mains au-dessus de la casserole, pour ne pas se brûler par la vapeur !
Ajouter le miel et les épices et remettre la casserole sur le feu. Mélanger et ajouter le soda. Le mélange va mousser et monter, remuer sans s'arrêter.
Ajouter le beurre petit à petit et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange à environ 60 degrés. On enfonce l'œuf, sans cesser de remuer pour que l'œuf ne caille pas, on commence à ajouter de la farine par parties, puis on pétrit la pâte sur la table. Plus de farine peut être ajoutée. Plus il y a de farine, plus la pâte sera dense. La pâte est collante. Je voulais du pain d'épice moelleux, donc je n'ai pas ajouté beaucoup de farine.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit. Cette pâte se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur, c'est très pratique. Je suis resté là pendant 4 jours et à la première occasion, j'ai commencé à cuisiner.
Pour m'assurer que tous les biscuits au pain d'épice ont la même épaisseur, j'utilise un rouleau à pâtisserie avec des rouleaux. J'ai réglé l'épaisseur de la couche à 4 mm.
Sélectionnez les formulaires requis. Étalez la pâte, découpez les biscuits au pain d'épice et enfournez à 200 degrés pendant 8 minutes. Les biscuits au pain d'épice sont cuits très rapidement.
Il est pratique d'étaler la pâte sur du papier sulfurisé et de cuire dessus.
Lorsque les biscuits au pain d'épice ont un peu refroidi, retirez-les du papier, ils se déplacent bien.
Ce sont des biscuits poreux au pain d'épice avec du sucre brûlé à l'intérieur.
Je vais faire le glaçage. Je fais cuire le glaçage.
Vous n'avez pas besoin de battre quoi que ce soit! Utilisez une fourchette ou une spatule en silicone. Si vous avez une telle buse dans votre robot de cuisine, alors vous avez de la chance ! Elle fera tout le travail pour vous !
La glaçure finie ressemble à ceci: elle est épaisse et convient à la peinture, aux inscriptions et aux contours.
Pour remplir le fond, diluez le glaçage avec du blanc d'œuf ou simplement de l'eau, ajoutez-le goutte à goutte et regardez. Si la glaçure, après mélange, perd des taches au compte de 10, alors elle est prête à être coulée.
Colorer le glaçage dans les couleurs désirées.
Nous appliquons le remplissage au pain d'épice conformément à votre croquis. SECRET! Pour faire briller le glaçage, après avoir appliqué la garniture, placez les biscuits au pain d'épice au four pendant 3 minutes à 50 degrés, il sèchera rapidement et conservera l'éclat.
Appliquez les touches finales et laissez sécher les biscuits au pain d'épice. Sur chaque ours, j'ai écrit le nom du bébé qui le recevra.
Aujourd'hui j'ai pour toi recette insolite pain d'épice pour la peinture, mais sa particularité réside dans la méthode de préparation. Cette recette de pâte à pain d'épice n'est pas la plus simple, je ne la conseille donc surtout pas aux débutants. Vous devrez bricoler la pâte ici, mais j'ai aimé leur goût encore plus que ceux au miel. Si vous aimez cuisiner et n'avez pas peur recettes complexes Je recommande de l'essayer.
Selon cette recette, vous obtiendrez chez vous des biscuits au pain d'épice vraiment corrects, dont la surface sera parfaitement plane. Et cela signifie que le dessin tombera parfaitement sur eux.
Je les ai fait pour l'anniversaire d'un enfant, il me fallait donc de beaux biscuits en pain d'épice sur bâtonnet que je pourrais coller dans un gâteau d'anniversaire. Nous avons décidé à l'avance qu'il nous fallait du pain d'épice Minions, mais en plus j'ai fait deux autres Peppa Pig. Comment les peindre, sans pochoirs spéciaux, je vous montrerai aussi bientôt, mais pas aujourd'hui. Vous pouvez faire de petits biscuits à partir du reste de la pâte, croyez-moi, cela se révélera très savoureux.
Lis cette recette pain d'épice maison vous pouvez ci-dessous, et grâce à photo étape par étape Vous pouvez également tout voir visuellement. Pour ma part, c'est très pratique, surtout quand la recette n'est pas facile.
Et sachant cuisiner le pain d'épice, ils peuvent facilement être faits pour quelqu'un en cadeau. J'aime aussi qu'après la peinture, ils se révèlent très élégants et inhabituels, et presque personne ne peut refuser de tels friandise originale. Récemment, ils ont commencé à les donner pour les vacances, à mon avis, de telles "cartes postales" comestibles sont bien meilleures que les cartes ordinaires.
Je suggère également de regarder, ce qui convient également à la peinture sur glacis. Et c'est beaucoup plus facile à préparer. Donc, c'est à vous de choisir.
Ingrédients:
- Sucre - 250 g
- Eau bouillante - 100 ml.
- Beurre - 100 g
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Sel - ¼ cuillère à café
- Gingembre - 0,5 cuillère à café
- Cannelle - 1 cuillère à café
- Noix de muscade - ¼ cuillère à café
- Jaune d'oeuf - 1 pc.
- Farine - 380 g
Comment faire cuire le pain d'épice à la maison
Alors, commençons, je vais d'abord vous montrer comment faire de la pâte à pain d'épice à la maison. Pour ce faire, je prends une casserole à fond épais et j'y verse tout le sucre. Ensuite, je l'envoie à feu moyen pour faire fondre le sucre. Au début, je ne mélange pas, mais laisse fondre un peu la partie inférieure. Une fois qu'il a commencé à fondre, je commence à remuer un peu avec une spatule, l'aidant ainsi à fondre plus uniformément. Il est très important que cette masse ne brûle pas, sinon les biscuits au pain d'épice auront un arrière-goût amer.
Remuez constamment et n'ajoutez pas de feu. Vous n'avez pas besoin de faire cuire le caramel longtemps, juste assez pour faire fondre le sucre et retirer la casserole du feu.
À ce moment, l'eau de la bouilloire doit bouillir, car nous avons besoin d'eau bouillante. Ensuite, j'introduis 100 ml dans le caramel en un mince filet. eau bouillante. Il est très important à ce moment de remuer activement le mélange avec un fouet ou une spatule, sinon l'eau durcira le sucre et vous n'obtiendrez pas la consistance souhaitée. Lorsque vous versez de l'eau bouillante, soyez prudent, car le caramel a une température très élevée, donc lors de l'ajout de liquide, il bouillonnera et bouillira fortement, alors ne vous brûlez pas. Il est conseillé d'utiliser des punaises dans ce processus.
Lorsque j'ai introduit toute l'eau bouillante et que le mélange s'est avéré être de couleur sombre et complètement homogène, je renvoie la casserole au feu et y ajoute du beurre. Ensuite, je le fais fondre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter le soda, le sel et les épices.
Côté épices, tout est individuel ici, je prends de la cannelle, du gingembre et Noix de muscade. De plus, vous pouvez ajouter de l'anis, de la cardamome et piment de la Jamaïque, mais en très petites quantités.
A partir du chauffage, la soude commence à réagir et la masse va monter avec un chapeau de mousse. Ensuite, je laisse la masse refroidir, après quoi le capuchon de mousse se déposera.
Après refroidissement, la couleur du caramel est devenue encore plus foncée. Ensuite, j'ajoute un jaune d'oeuf et mélange à nouveau.
Après cela, je commence à ajouter de la farine et à pétrir la pâte. La farine a besoin d'environ 380 à 400 grammes, car la quantité exacte dépend de sa variété.
Je ne recommande pas de marteler la pâte avec de la farine, elle doit rester molle et légèrement collante. Puis je l'emballe dans un sac ou dans film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Il doit mûrir au réfrigérateur pendant au moins une journée. Soit dit en passant, vous pouvez le conserver jusqu'à un mois, et si vous le congelez, la période passera à trois mois.
Je le sors du réfrigérateur et l'étale sur un tapis en silicone saupoudré de farine, sur lequel je vais l'étaler. Si vous ne le souhaitez pas, transférez les produits coupés sur du parchemin, puis étalez-le immédiatement dessus. Maintenant, je vais vous montrer comment faire des biscuits au pain d'épice de vos propres mains, sans pochoirs ni moules supplémentaires.
J'ai aussi besoin de deux bandes de même épaisseur, mais j'utilise des livres pour enfants dont l'épaisseur est absolument la même et est de 5 mm. J'ai coupé un morceau de pâte, mis des livres sur les côtés et l'ai déroulé avec un rouleau à pâtisserie. Grâce aux livres, l'épaisseur de la pâte roulée sera la même de tous les côtés, ce qui est important pour une telle cuisson.
Maintenant, je recherche n'importe quel dessin sur Internet et je l'imprime à la bonne taille, puis je le découpe le long du contour ou je laisse quelques millimètres de plus. Vous pouvez également utiliser des moules et des pochoirs prêts à l'emploi pour le pain d'épice, mais je n'avais pas exactement ceux que j'avais prévu de faire, alors j'ai fait les flans moi-même. Je saupoudre la couche déroulée avec un peu de farine pour que le papier ne colle pas. Et après cela, je dispose les flans de papier préparés et les découpe au couteau en fonction de leur forme.
Maintenant, je les transfère très soigneusement sur une plaque à pâtisserie pour ne pas se déformer. Comme je l'ai déjà écrit, si vous ne voulez pas vous en soucier, roulez-le immédiatement sur du parchemin. C'est toute la délicieuse recette. pain d'épice peint, mais maintenant je chauffe le four à 180 degrés et fais cuire les biscuits au pain d'épice pendant 6 à 7 minutes. Il est important de ne pas trop les cuire au four, sinon ils deviendront durs.
Dès que je les ai sortis du four, je prends de longues brochettes en bois et je les insère dans le pain d'épices, car après refroidissement je ne peux plus le faire. Je fais cela pour décorer le gâteau de vacances avec du pain d'épice après la peinture. Si après la cuisson, ils sont déformés, il y a peu de farine dans la pâte et s'ils bouillonnent, alors beaucoup. Vous savez maintenant comment préparer de délicieux pains d'épice faits maison pour le plaisir des enfants.
Cette recette de pain d'épice pour la peinture est parfaite. Et je vous montrerai bientôt comment faire. J'espère que vous décidez et essayez ces biscuits au pain d'épice, car ils sont très savoureux et même un processus de cuisson aussi laborieux en vaut la peine. Bon appétit!
Moudre les jaunes avec 1 tasse de sucre et la cannelle.
Et ajouter la margarine molle.
Bien broyer jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer 1 tasse d'eau bouillante, couvrez et placez près de la cuisinière.
Faire fondre 1 tasse de sucre dans une casserole sèche.
Versez de l'eau bouillante en un mince filet en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Verser le sirop chaud dans la masse jaune-margarine, bien mélanger.
Tout d'abord, ajoutez un peu de farine tamisée mélangée à du soda, remuez bien.
Et ajoutez de la farine pour obtenir une pâte souple et élastique.
La farine de chacun est différente, alors regardez la pâte. Il m'a fallu 800 g de farine. Vous pouvez obtenir plus ou moins.
L'essentiel est que la pâte cesse de coller à vos mains. Ne remplissez pas la pâte principale de farine, sinon les biscuits au pain d'épice deviendront durs.
De plus, si le pain d'épice est fourré, étalez-le sur une épaisseur de 0,5 cm, s'il est sans garniture, 1 cm.
Maintenant, je vais vous montrer mes options pour le pain d'épice.
Étalez un morceau de pâte en rectangle, coupez-le en lanières. Mettez n'importe quel remplissage sur un bord. Refermer avec l'autre extrémité de la pâte, pincer les bords. Pour la beauté, vous pouvez longer les bords avec une fourchette.
J'ai de la confiture de citrouille et une garniture au caillé (fromage cottage + sucre + cacao).
Ou découpez des cercles dans la pâte avec un verre.
Nous en mettons un autre sur un cercle, pinçons les extrémités.
Voici une photo un peu floue, mais j'avais quand même envie de la montrer.
L'enfant fera face à cette tâche. Ma petite fille m'a aidée.
Placez les biscuits au pain d'épice sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé à distance les uns des autres.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes (selon la taille).
Pendant que les biscuits cuisent, préparez le glaçage.
Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre petit à petit en le dissolvant bien.
Le pain d'épice chaud recouvre immédiatement de glaçage chaud en plusieurs couches. La couche est sèche - enduite à nouveau. Je préfère utiliser une brosse en silicone.
Lorsque les biscuits au pain d'épice ont refroidi et que le glaçage a séché, mettez-les dans un sac. Plus ils sont conservés longtemps, mieux c'est.
C'est un pain d'épice avec de la confiture de potiron.
Vous pouvez découper des formes pour les cookies. Appelez vos enfants, laissez-les vous aider à couper et à fantasmer.
Et vous pouvez faire des chiffres volumétriques.
Ce sera une soucoupe.
Pour ce faire, enveloppez la soucoupe avec du papier d'aluminium, retournez-la, mettez une couche de pâte plus fine sur le dessus.
Faites le tour des bords de la soucoupe avec un couteau en coupant la pâte inutile.
Transférer délicatement la soucoupe sur la plaque à pâtisserie.
Faire une tasse de la même manière.
Enveloppez de papier d'aluminium, retournez, couvrez de pâte, appuyez avec vos mains, en appuyant bien la pâte dans la tasse.
Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes.
Ensuite, pendant que le pain d'épice est chaud, séparez-le soigneusement du moule, retirez le papier d'aluminium. De l'extérieur, couvrir de glaçage, laisser refroidir. À l'intérieur, vous pouvez décorer avec du glaçage pour peindre des biscuits au pain d'épice et du chocolat fondu.
Ici, j'ai une tasse sur une soucoupe et un biscuit rond.
Ce sont des biscuits au pain d'épice très savoureux, très moelleux. La tasse et la soucoupe sont croustillantes. J'ai étalé la pâte plus fine pour qu'elle garde sa forme.
Avec ce test, vous pouvez activer toute votre imagination, vous pouvez appeler les enfants à l'aide.
Merci pour la recette de test culinaire lappl1 de Khlebochka.ru