Confiture au miel - doublez les bienfaits de votre friandise préférée (une recette culinaire avec du miel). Miel d'abricot résistant au gel - un cadeau de l'Oural Abricots au miel

Jam - aimé de tous depuis l'enfance et gâterie saine. Aujourd'hui, nous avons l'habitude de faire de la confiture de fruits ou de baies avec du sucre. L'avantage d'une telle confiture, bien sûr, réside exclusivement dans le composant des fruits et des baies, mais pas dans le sucre. Le sucre dans la confiture est principalement utilisé comme agent de conservation - pour le stockage, et la fonction d'édulcorant est en deuxième place. Et qu'est-ce que le miel a à voir avec cela, demandez-vous.

La confiture était préparée dans l'Antiquité, l'utilisation du sucre de canne était courante en Inde, qui fournissait du sucre à l'Égypte et à l'Empire romain. En Russie, cependant, le sucre s'est répandu et n'est devenu accessible aux citoyens ordinaires que dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque la production de sucre à partir de betteraves sucrières a été organisée. En raison de l'inaccessibilité et du coût élevé, dans l'ancienne Russie, la confiture était traditionnellement préparée avec du miel.

Le miel naturel présente de nombreux avantages par rapport au sucre de betterave, par exemple, le miel conserve non seulement ses qualités bénéfiques Fruits frais, mais les enrichit également de ses enzymes uniques, cependant, c'est un sujet pour un article séparé. Ici, il vaut la peine d'ajouter seulement ce différent, avoir différent qualités gustatives, ce qui donne une liberté créative supplémentaire pour conserver les baies et les fruits et créer des bouquets de saveurs uniques. Confiture au miel - un double avantage ! Dans le même temps, les propriétés conservatrices du miel sont irréprochables.

Vous pouvez cuisiner la confiture au miel de différentes manières : froide et manière chaude.

Le plus utile sera la confiture préparée à froid. C'est alors que les baies sont simplement broyées avec du miel et stockées dans des bocaux stériles. Cette option est particulièrement bonne, car elle conserve non seulement tous les avantages des fruits frais utilisés, mais conserve également toute la richesse des propriétés uniques du miel naturel. La plupart des enzymes bénéfiques du miel naturel sont détruites à des températures supérieures à 50°C, vous devez donc éviter de chauffer le miel. Vous pouvez faire cuire de la confiture avec du miel au bain-marie (méthode chaude). Nous partagerons nos recettes de confiture préférées préparées de chacune de ces façons.

Confiture de baies sauvages au miel (voie froide)

De quoi avons nous besoin:
Baies forestières (framboises, myrtilles, mûres, canneberges, etc.) - 1 kg;
- 1 kg;
Récipient pratique pour mélanger et écraser les baies ;
Cuillère ou pilon en bois ;
Pot propre avec couvercle.

Méthode de cuisson:
Triez les baies des débris et mélangez doucement. Pétrir ensuite à la main avec une cuillère en bois ou un pilon. Mélanger les baies râpées avec du miel à parts égales. Placez la confiture dans des pots propres et secs et fermez hermétiquement (c'est pratique pour cela). Cette confiture sera stockée jusqu'à la prochaine saison. Pour la meilleure conservation des propriétés bénéfiques de ce dessert sucré, il est recommandé de le conserver dans un endroit frais, au sous-sol, sur le balcon en hiver ou au réfrigérateur. Ce n'est pas seulement une délicatesse magique, mais aussi un excellent remède pour de nombreux maux hivernaux.

Les baies sur du miel sont un dessert délicieux et sain qui se marie bien avec de nombreux plats et friandises : des crêpes, des tartes à la crème glacée et aux sauces sucrées.

Abricots au sirop de miel (chaud)

De quoi avons nous besoin:
abricots - 1 kg;
miel - 1 tasse;
eau - 2,5 tasses;
une grande casserole ou un bassin pour un bain-marie;
couteau de cuisine;
nettoyer les bocaux et les couvercles;
pot pour sirop de miel.

Méthode de cuisson:
Mélanger le miel et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Pour la confiture, ne prenez que des abricots mûrs. Laver et sécher les baies. Couper en deux et retirer le noyau. Stériliser les bocaux. Remplir les bocaux avec les moitiés d'abricots. Placer les baies côté peau vers le haut. Versez le sirop de miel chaud dans les bocaux en laissant environ un centimètre d'espace vide sur le dessus du bocal. Fermez les pots avec des couvercles.

Placer les bocaux dans une casserole et une bassine à moitié remplie d'eau. Porter l'eau dans une bassine à ébullition, réduire le feu et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu et retirez les bocaux chauds de l'eau. Conservez les pots de confiture réfrigérée dans le garde-manger, la cave ou le réfrigérateur.

Ces abricots au miel décoreront les tables de tous les jours et de fête. Essayez de les servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée. Vos invités seront ravis.
Selon la même recette, vous pouvez faire de la confiture de pêches, de prunes ou de poires.

Confiture au miel - une douceur qui donne santé et force !!!

Pour une table familiale, choisissez uniquement un magasin de miel de confiance, où vous pouvez être sûr de sa qualité.

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L'abricot dans les jardins de la zone médiane ou de la Sibérie n'a longtemps pas été une surprise. Cet arbre méridional a commencé à se déplacer vers le nord avec l'avènement de nouvelles variétés résistantes à l'hiver, dont il existe maintenant beaucoup. Parmi eux se trouve la variété Honey, qui, curieusement, n'est pas inscrite au registre national des réalisations d'élevage de la Fédération de Russie, bien qu'elle soit décrite depuis longtemps et bien connue de nombreux jardiniers et qu'ils l'aiment.

L'histoire de l'émergence de la variété Honey

Le miel d'abricot est apparu à la fin du siècle dernier dans l'Oural. La variété a été créée par le scientifique de Tcheliabinsk K. K. Mullaianov au cours de travaux avec célèbre variété Kichiginsky. S'étant engagé dans la pollinisation libre de ce dernier, un chercheur de l'Institut de recherche en horticulture et culture de la pomme de terre a pu obtenir une nouvelle variété avec un très propriétés utiles, dont l'une est une résistance accrue au gel. Il a fallu plus de cinq ans pour toutes les expériences et, en 1996, K.K. Mullaianov a annoncé la création de la variété Medovy.

Aspect et caractéristiques variétales du Miel

Le miel d'abricot se présente sous la forme d'un arbre de taille moyenne (environ 4 mètres), le diamètre de la cime est approximativement le même. La cime est caractérisée par un étalement élevé. Les branches sont peintes dans une couleur gris-brun, les feuilles ont une forme et une couleur habituelles. Une caractéristique distinctive de la variété est la présence de fissures dans l'écorce des arbres adultes, dirigées le long du tronc. Le bois résiste aux gelées sévères: la température à long terme chute à -30 ° C et à court terme - à -40 ° C. La résistance aux maladies est supérieure à la moyenne.

Le miel de variété ne peut pas être appelé à haut rendement

Les fruits d'abricot miel sont relativement petits, ont un poids moyen d'environ 15 g, la peau est d'épaisseur moyenne, légèrement pubescente, peinte en jaune vif. La rougeur tégumentaire est le plus souvent absente. Dans la partie supérieure du fœtus, un petit nombre de points sous-cutanés rouges sont perceptibles. La pierre est de la taille habituelle, complètement séparée de la pulpe. La pulpe est moyennement ferme, jaune, la teneur en jus n'est pas très élevée. Le goût des abricots est doux, il n'y a pas d'amertume, l'arôme est fort.

Les qualités gustatives sont estimées par les dégustateurs à 4,3 points sur cinq.

Les fruits mûrissent à moyen terme: dans le centre de la Russie, cela se produit fin juillet ou début août. Les premiers fruits sont apportés par des arbres de quatre ans, l'année suivante, le rendement est déjà perceptible. Cependant, il ne peut pas être qualifié d'élevé: environ 20 kg d'abricots sont récoltés chaque année sur un arbre adulte, et encore moins en l'absence d'un pollinisateur approprié à floraison simultanée. Les fruits sont consommés aussi bien frais que pour diverses préparations : confitures, compotes, séchage. Les abricots non mûrs supportent bien le transport et se conservent longtemps.

Les fruits du miel ne sont pas très gros, mais c'est normal pour les variétés nordiques.

Les principaux avantages de la variété sont:

• précocité;
• fructification annuelle;
• très haute résistance au gel;
• sécurité et transportabilité de la récolte;
• polyvalence d'utilisation.

Parmi les lacunes, les jardiniers notent:

• faible rendement;
• mauvaise autopollinisation (en tant que pollinisateur, la variété à l'origine de Medovy, Kichiginsky, est la mieux adaptée);
• fruits relativement petits.

Vidéo : des abricots pour la Sibérie

Caractéristiques de la culture de cette variété

En général, la variété Honey est considérée comme sans prétention, elle ne nécessite pas la création de conditions particulières de croissance, elle est capable de porter ses fruits dans presque tous les climats. Mais la culture elle-même n'est pas très facile à cultiver, par conséquent, à la fois lors de la plantation et lors des soins ultérieurs, les exigences de base de la technologie agricole doivent être strictement respectées.

Description de l'atterrissage

Comme toutes les autres variétés d'abricotiers, ils essaient de planter du miel dans des zones dégagées bien éclairées par le soleil. Dans le même temps, les arbres doivent être protégés des vents froids, il est donc bon qu'il y ait une haute clôture ou un mur d'arbustes ornementaux du côté nord. Cependant, les endroits complètement calmes ne sont pas optimaux: avec la stagnation de l'air, le risque de maladies augmente et une atmosphère propice est créée pour les parasites. Les zones abaissées dans lesquelles l'eau de pluie et l'air froid s'accumulent sont également indésirables.

La composition du sol pour le miel d'abricot n'a pas beaucoup d'importance: seuls les sols argileux lourds et les sols sablonneux pauvres sont indésirables. Même un sol rocheux convient, mais il doit être bien fertilisé. Les sols acides sont chaulés au préalable. Si les eaux souterraines s'approchent à moins d'un mètre et demi de la surface de la terre, des monticules artificiels jusqu'à un demi-mètre de haut sont construits pour la plantation.

L'atterrissage sur un monticule empêche les racines de pourrir en cas de dégel hivernal

La plantation est possible aussi bien en automne qu'au printemps : le choix se fait en fonction des caractéristiques climatiques de la région. Ainsi, dans la voie du milieu et dans d'autres régions relativement froides, le miel doit être planté au printemps, avant que les bourgeons ne commencent à s'ouvrir, mais à une température de l'air positive. Une fosse pour la plantation de printemps est préparée à l'automne. Dans les régions du sud, la plantation d'automne est plus pratique, mais cela ne devrait être fait qu'après la fin de la chute des feuilles. Cela pourrait être octobre ou même novembre, selon la météo actuelle.

Le noyau d'abricot au miel doit avoir des dimensions d'environ 70 x 70 x 70 cm.Il est préparé de la manière habituelle: la couche inférieure est jetée et la couche supérieure, mélangée à des engrais, est renvoyée après avoir préalablement placé 10–12 cm de cailloux ou gravillons sur la couche drainante. 3-4 seaux d'humus et environ 50 g d'engrais minéral complexe sont pris comme engrais. Vous pouvez verser beaucoup de cendres, au moins trois litres.

Important! Les meilleurs plants d'abricot au miel ont deux ans; les enfants de la même année s'enracinent également bien, les enfants de trois ans - pire.

Il est conseillé de tremper les racines dans une purée d'argile avant la plantation, ou au moins de les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. Si un abricot est planté dans un trou, la quantité de terre requise en est extraite et se déroule de la manière habituelle: le plant est placé de manière à ce que le collet soit à 2-3 cm au-dessus du sol. S'il est nécessaire de planter sur une colline, le semis est placé directement sur la fosse, puis les racines sont recouvertes, formant un monticule. Dans tous les cas, un pieu est d'abord enfoncé pour attacher un arbre.

Après avoir planté un semis et l'avoir attaché avec un "huit", ils l'arrosent bien. Un semis d'un an est immédiatement raccourci d'un tiers, chez un de deux ans, il ne reste que deux branches latérales, bien situées et raccourcies de 1/2.

Vidéo : planter un abricot dans la voie du milieu

soin des arbres

La première année, l'abricot miel est arrosé fréquemment, ne permettant pas au sol de se dessécher, puis uniquement par temps sec. En août, dans tous les cas, l'arrosage est arrêté. Le cercle du tronc est maintenu propre, desserrez périodiquement le sol. Dans le cas d'un atterrissage sur un monticule, il est plus pratique d'y semer du gazon. Les premières fleurs apparues sont presque complètement coupées: elles donnent du miel pour gagner en force, retardent la fructification d'une autre année. Deux ans après la plantation, ils commencent à se nourrir. Les premières années, il est souhaitable de se limiter à la molène, puis vous pouvez utiliser des engrais minéraux: au printemps en mettant l'accent sur l'azote, à l'automne - sur le phosphore et le potassium.

Pire encore, l'abricot miel tolère la sécheresse au début de la floraison, immédiatement après et pendant la période de croissance intensive des fruits. Si le reste du temps, l'arrosage peut être sauté, le manque d'humidité pendant ces périodes menace de réduire la quantité et la qualité des fruits. Dans le cas d'un automne sec, un arrosage pré-hivernal est également nécessaire.

La couronne de miel a tendance à s'épaissir, la taille est donc effectuée chaque année. En règle générale, un arbre est formé selon un schéma à plusieurs niveaux, qui prend 3 à 4 ans, puis la taille est sanitaire et éclaircie.

La couronne doit être purgée pour que les agents pathogènes n'apparaissent pas

Cet abricot ne nécessite pas de préparation particulière pour l'hiver: dans le cas d'arbres matures, seul le cercle proche de la tige est isolé, en versant une couche de paillis de 10 à 15 cm.

Parmi toutes les torsades qui peuvent être fermées pour l'hiver, j'aime beaucoup les fruits qui sont fermés avec des moitiés entières. De cette façon, il sera plus pratique de les manger et leur goût restera naturel et presque frais. Les moitiés d'abricot pour l'hiver, dont je publie la recette photo, sont légèrement différentes de celles que nous avons préparées la dernière fois, car elles ont un arôme agréable et plus parfumé. Le sucre ne donne pas une telle saveur aux fruits, mais ne fait que rendre les fruits acides plus sucrés. Les préparations de fruits sont très friandes des enfants, alors gardez à l'esprit qu'ils seront les premiers à vouloir ouvrir un si beau bocal d'abricots. Et pour les enfants, je veux fermer deux fois plus ces friandises, car il est impossible de les refuser.



Produits dont vous avez besoin :
- abricots - 600 g.,
- miel - 150 g.,
- eau - 200 ml.




J'ai coupé les abricots en deux, en enlevant les noyaux.




Je mets les moitiés d'abricot dans des bocaux.




Je les arrose avec du miel pour que les abricots deviennent sucrés et plus parfumés.








Et puis je verse des abricots dans des bocaux.




Je mets les bocaux à stériliser pendant 15 minutes, car les bocaux sont petits et ce temps leur suffira. Pour 0,5 bidons d'un litre 15 minutes suffisent, mais pour 1 litre, notez 20-25 minutes.




Je ferme les bocaux avec des couvercles étanches.




Vous pouvez également les retourner pour vérifier si tout est bien serré. Ensuite, je couvre avec une couverture et laisse refroidir complètement pendant la nuit. Ensuite, j'ouvre le tout et le range dans le garde-manger, spécialement équipé pour les conserves.
Habituellement, un tel garde-manger doit être sombre et situé dans un endroit où les rayons du soleil ne tombent pas. Je range les bocaux sur les étagères et le moment venu, je les ouvre et les utilise dans leur forme pure, ou je peux utiliser des abricots au miel pour garnir des gâteaux, des tartes ou en faire cuire de la gelée naturelle maison. Tout ce qui est cuisiné à la maison est toujours mille fois plus savoureux ! A recommander très gourmand

L'abricot dans les jardins de la zone médiane ou de la Sibérie n'a longtemps pas été une surprise. Cet arbre méridional a commencé à se déplacer vers le nord avec l'avènement de nouvelles variétés résistantes à l'hiver, dont il existe maintenant beaucoup. Parmi eux se trouve la variété Honey, qui, curieusement, n'est pas inscrite au registre national des réalisations d'élevage de la Fédération de Russie, bien qu'elle soit décrite depuis longtemps et bien connue de nombreux jardiniers et qu'ils l'aiment.

L'histoire de l'émergence de la variété Honey

Le miel d'abricot est apparu à la fin du siècle dernier dans l'Oural. La variété a été créée par le scientifique de Tcheliabinsk K. K. Mullaianov au cours de travaux avec la célèbre variété Kichiginsky. S'étant engagé dans la pollinisation libre de ce dernier, un chercheur de l'Institut de recherche sur l'horticulture et la culture de la pomme de terre a pu obtenir une nouvelle variété aux propriétés très utiles, dont l'une est une résistance accrue au gel. Il a fallu plus de cinq ans pour toutes les expériences et, en 1996, K.K. Mullaianov a annoncé la création de la variété Medovy.

Aspect et caractéristiques variétales du Miel

Le miel d'abricot se présente sous la forme d'un arbre de taille moyenne (environ 4 mètres), le diamètre de la cime est approximativement le même. La cime est caractérisée par un étalement élevé. Les branches sont peintes dans une couleur gris-brun, les feuilles ont une forme et une couleur habituelles. Une caractéristique distinctive de la variété est la présence de fissures dans l'écorce des arbres adultes, dirigées le long du tronc. Le bois résiste aux gelées sévères: la température à long terme chute à -30 ° C et à court terme - à -40 ° C. La résistance aux maladies est supérieure à la moyenne.

Les fruits d'abricot miel sont relativement petits, ont un poids moyen d'environ 15 g, la peau est d'épaisseur moyenne, légèrement pubescente, peinte en jaune vif. La rougeur tégumentaire est le plus souvent absente. Dans la partie supérieure du fœtus, un petit nombre de points sous-cutanés rouges sont perceptibles. La pierre est de la taille habituelle, complètement séparée de la pulpe. La pulpe est moyennement ferme, jaune, la teneur en jus n'est pas très élevée. Le goût des abricots est doux, il n'y a pas d'amertume, l'arôme est fort.

Les qualités gustatives sont estimées par les dégustateurs à 4,3 points sur cinq.

Les fruits mûrissent à moyen terme: dans le centre de la Russie, cela se produit fin juillet ou début août. Les premiers fruits sont apportés par des arbres de quatre ans, l'année suivante, le rendement est déjà perceptible. Cependant, il ne peut pas être qualifié d'élevé: environ 20 kg d'abricots sont récoltés chaque année sur un arbre adulte, et encore moins en l'absence d'un pollinisateur approprié à floraison simultanée. Les fruits sont consommés aussi bien frais que pour diverses préparations : confitures, compotes, séchage. Les abricots non mûrs supportent bien le transport et se conservent longtemps.

Les principaux avantages de la variété sont:

• précocité;
• fructification annuelle;
• très haute résistance au gel;
• sécurité et transportabilité de la récolte;
• polyvalence d'utilisation.

Parmi les lacunes, les jardiniers notent:

• faible rendement;
• mauvaise autopollinisation (en tant que pollinisateur, la variété à l'origine de Medovy, Kichiginsky, est la mieux adaptée);
• fruits relativement petits.

Caractéristiques de la culture de cette variété

En général, la variété Honey est considérée comme sans prétention, elle ne nécessite pas la création de conditions particulières de croissance, elle est capable de porter ses fruits dans presque tous les climats. Mais la culture elle-même n'est pas très facile à cultiver, par conséquent, à la fois lors de la plantation et lors des soins ultérieurs, les exigences de base de la technologie agricole doivent être strictement respectées.

Description de l'atterrissage

Comme toutes les autres variétés d'abricotiers, ils essaient de planter du miel dans des zones dégagées bien éclairées par le soleil. Dans le même temps, les arbres doivent être protégés des vents froids, il est donc bon qu'il y ait une haute clôture ou un mur d'arbustes ornementaux du côté nord. Cependant, les endroits complètement calmes ne sont pas optimaux: avec la stagnation de l'air, le risque de maladies augmente et une atmosphère propice est créée pour les parasites. Les zones abaissées dans lesquelles l'eau de pluie et l'air froid s'accumulent sont également indésirables.

La composition du sol pour le miel d'abricot n'a pas beaucoup d'importance: seuls les sols argileux lourds et les sols sablonneux pauvres sont indésirables. Même un sol rocheux convient, mais il doit être bien fertilisé. Les sols acides sont chaulés au préalable. Si les eaux souterraines s'approchent à moins d'un mètre et demi de la surface de la terre, des monticules artificiels jusqu'à un demi-mètre de haut sont construits pour la plantation.

La plantation est possible aussi bien en automne qu'au printemps : le choix se fait en fonction des caractéristiques climatiques de la région. Ainsi, dans la voie du milieu et dans d'autres régions relativement froides, le miel doit être planté au printemps, avant que les bourgeons ne commencent à s'ouvrir, mais à une température de l'air positive. Une fosse pour la plantation de printemps est préparée à l'automne. Dans les régions du sud, la plantation d'automne est plus pratique, mais cela ne devrait être fait qu'après la fin de la chute des feuilles. Cela pourrait être octobre ou même novembre, selon la météo actuelle.

Le noyau d'abricot au miel doit avoir des dimensions d'environ 70 x 70 x 70 cm.Il est préparé de la manière habituelle: la couche inférieure est jetée et la couche supérieure, mélangée à des engrais, est renvoyée après avoir préalablement placé 10–12 cm de cailloux ou gravillons sur la couche drainante. 3-4 seaux d'humus et environ 50 g d'engrais minéral complexe sont pris comme engrais. Vous pouvez verser beaucoup de cendres, au moins trois litres.

Important! Les meilleurs plants d'abricot au miel ont deux ans; les enfants de la même année s'enracinent également bien, les enfants de trois ans - pire.

Il est conseillé de tremper les racines dans une purée d'argile avant la plantation, ou au moins de les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. Si un abricot est planté dans un trou, la quantité de terre requise en est extraite et se déroule de la manière habituelle: le plant est placé de manière à ce que le collet soit à 2-3 cm au-dessus du sol. S'il est nécessaire de planter sur une colline, le semis est placé directement sur la fosse, puis les racines sont recouvertes, formant un monticule. Dans tous les cas, un pieu est d'abord enfoncé pour attacher un arbre.

Après avoir planté un semis et l'avoir attaché avec un "huit", ils l'arrosent bien. Un semis d'un an est immédiatement raccourci d'un tiers, chez un de deux ans, il ne reste que deux branches latérales, bien situées et raccourcies de 1/2.

soin des arbres

La première année, l'abricot miel est arrosé fréquemment, ne permettant pas au sol de se dessécher, puis uniquement par temps sec. En août, dans tous les cas, l'arrosage est arrêté. Le cercle du tronc est maintenu propre, desserrez périodiquement le sol. Dans le cas d'un atterrissage sur un monticule, il est plus pratique d'y semer du gazon. Les premières fleurs apparues sont presque complètement coupées: elles donnent du miel pour gagner en force, retardent la fructification d'une autre année. Deux ans après la plantation, ils commencent à se nourrir. Les premières années, il est souhaitable de se limiter à la molène, puis vous pouvez utiliser des engrais minéraux: au printemps en mettant l'accent sur l'azote, à l'automne - sur le phosphore et le potassium.

Pire encore, l'abricot miel tolère la sécheresse au début de la floraison, immédiatement après et pendant la période de croissance intensive des fruits. Si le reste du temps, l'arrosage peut être sauté, le manque d'humidité pendant ces périodes menace de réduire la quantité et la qualité des fruits. Dans le cas d'un automne sec, un arrosage pré-hivernal est également nécessaire.

La couronne de miel a tendance à s'épaissir, la taille est donc effectuée chaque année. En règle générale, un arbre est formé selon un schéma à plusieurs niveaux, qui prend 3 à 4 ans, puis la taille est sanitaire et éclaircie.

Cet abricot ne nécessite pas de préparation particulière pour l'hiver: dans le cas d'arbres matures, seul le cercle proche de la tige est isolé, en versant une couche de paillis de 10 à 15 cm.

Le miel d'abricot se distingue par sa résistance au gel et sa simplicité. Et bien qu'il n'ait pas les fruits les plus gros et les plus délicieux, il est très populaire en raison de sa grande adaptabilité aux conditions climatiques difficiles.

4 sept. 2019 Olga