Comment préparer un mix de légumes surgelés ? Légumes surgelés - délicieuses recettes. Légumes mélangés surgelés Recettes de légumes mélangés surgelés

Préparation des légumes. Tout d'abord, bien sûr, vous devez laver tous les légumes et les herbes, puis les éplucher et les hacher. Séparez le chou-fleur et le brocoli en bouquets de taille moyenne. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles avec un couteau à friser ou râpez-les sur une râpe grossière. Retirer le noyau de la laitue poivron, couper en rondelles ou en lanières. Couper le milieu des tomates et faire une entaille en travers. Aubergine coupée en lanières, de taille moyenne - rondes. Coupez les extrémités des haricots verts puis coupez-les en 2-3 morceaux. Peler les pois verts. Couper les courgettes en lanières ou un couteau frisé en rondelles. Verts (aneth, persil, oignon vert, basilic) haché grossièrement ou laissé tel quel si les brins sont petits. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles.

Blanchiment. Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole. Quand ça bout, mettez-y une sorte de légumes. Laissez bouillir à nouveau. S'il s'agit de brocoli, de courgettes ou de poivrons tendres, retirez immédiatement du feu. Mais le chou-fleur, les carottes, etc. vous pouvez laisser mijoter pendant une minute ou deux. Égouttez les légumes dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante. Répétez les premier et deuxième points avec toutes sortes de légumes. Les dernières que j'ai habituellement sont des tomates, après quoi vous devez en retirer la peau. Ne pas blanchir les verts. Que donne le blanchiment ? Il préserve la couleur vive des légumes, ainsi que les vitamines qu'ils contiennent, lors de la congélation ultérieure. Mais il n'est pas nécessaire de le faire. Lorsque le temps presse, par exemple, je ne blanchis pas les courgettes, les aubergines et, bien sûr, les carottes râpées.

Assemblage de mélange de légumes. Mettre les légumes blanchis, sauf les tomates, dans un grand bol et mélanger. Divisez le mélange dans des sacs coulissants ou des sacs à fermeture éclair qui peuvent être utilisés pendant au moins deux saisons. Dans le même temps, la pratique a montré qu'il est préférable de congeler le mélange par portions à la fois, pour moi c'est environ 400-450 grammes. Ajouter les légumes verts et les tomates, coupés en gros morceaux, à chaque paquet.

Gelé. Libérez l'excès d'air des sacs et mettez-les au congélateur. Eh bien voilà tout! Quant à la composition des mélanges et aux proportions des ingrédients qu'ils contiennent, c'est une question de goût et de disponibilité de légumes spécifiques pour le moment. Voici mes mélanges et plats préférés avec eux : 1. Soupe au chou-fleur ( choufleur, carottes, laitue poivrons, pois verts, tomates, oignons, aneth). Faire bouillir jusqu'à ce que l'orge soit à moitié cuite ou gruau. Ajouter au paquet de bouillon résultant avec le mélange. Cuire jusqu'à ce que les légumes et les céréales soient tendres. A la fin, vous pouvez verser une cuillère à soupe huile végétale et laissez bouillir. Avant de servir, assaisonnez la soupe avec de la crème sure ou de la mayonnaise. 2. Spaghetti au brocoli et aux haricots (brocoli, laitue, carottes, haricots verts, tomates, persil). Hacher quelques gousses d'ail et les faire revenir dans un peu d'huile végétale. Ajouter le mélange de légumes décongelés, faire revenir rapidement et ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les spaghettis bouillis aux légumes, mélanger. 3. Ratatouille (aubergines, courgettes, laitue, tomates). Ragoût de légumes peut être servi en accompagnement ou en complément de riz et de pâtes; très savoureux avec du sarrasin. 4. Garniture d'aubergines (aubergines, carottes râpées, tomates, oignons). Ce mélange peut être utilisé comme accompagnement pour le poisson, ainsi que comme garniture pour les lasagnes ou les cannellonis. 5. Riz aux légumes (chou-fleur, carottes, laitue poivrons, haricots verts, tomates, légumes verts). Faire mijoter l'ail dans l'huile, sortir les légumes du sac, puis les gruaux de riz lavés. Frire rapidement et ajouter de l'eau juste assez pour couvrir le riz et les légumes. Dès que les céréales ont absorbé de l'eau, ajoutez la même quantité, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Comment préparer un mix de légumes surgelés ? Pour résoudre ce problème, il existe 3 traitements thermiques différents : bouillir, mijoter et frire. Dans le premier cas, vous pouvez rapidement et facilement cuisiner une soupe riche, dans le second - un plat d'accompagnement pour n'importe quel goulache ou un plat séparé, et dans le troisième - un rôti avec de la viande ou de la volaille.

Alors, regardons toutes les options plus en détail.

Légumes surgelés : une recette pour une soupe délicieuse et riche

Il n'y a pas si longtemps, ils ont commencé à jouir d'une popularité particulière sur le marché russe, et ce n'est pas un hasard. En effet, grâce à de tels mélanges, vous pouvez assez facilement et rapidement préparer un déjeuner ou un dîner complet pour vous et votre famille.

Voyons comment préparer un mélange de légumes surgelés pour obtenir une soupe très savoureuse. Pour ce faire, nous avons besoin d'ingrédients tels que:

• toute viande sur l'os - 300 g;
• un mélange de légumes surgelés - 250 g;
• eau potable - 2,3-2,5 l;
• tubercules de pomme de terre (s'ils ne sont pas dans l'emballage avec des légumes) - 1-2 pcs.;
• sel, épices, assaisonnements, etc. - ajouter au goût;
• herbes fraîches - quelques branches.

Le processus de cuisson

Le surgelé cuit assez rapidement. À cet égard, avant de le déposer dans la casserole, vous devez tout faire bouillir à l'avance ingrédients supplémentaires. Pour ce faire, il est nécessaire de traiter la viande sur l'os, ainsi que d'éplucher et de hacher les tubercules de pomme de terre. Une fois les produits complètement cuits, ils doivent être remplis de légumes surgelés et bouillis pendant environ 12 à 14 minutes. Cela suffit pour rendre les ingrédients très doux. À la fin, des légumes verts finement hachés, ainsi que du sel, divers assaisonnements et épices doivent être versés dans la soupe.

Comment préparer un plat à partir de?

Le mélange de légumes cuits peut également être utilisé comme plat indépendant, et comme pâtes, céréales bouillies, etc. Ce dîner est assez simple à préparer. Pour ce faire, vous devez préparer :

• un mélange de légumes surgelés - 700 g;
• tout ingrédient supplémentaire (par exemple, pommes de terre, chou, oignons frais, saucisses, saucisses, etc.);
• pâte de tomate - 2 grandes cuillères;
• eau potable - 1-1,2 tasses;
• épices parfumées, sel et assaisonnements - ajouter au goût;
• beurre ou huile de tournesol - environ 50 g.

Préparation des aliments

Sachant déjà comment préparer un mélange de légumes (congelé), tous les ingrédients supplémentaires doivent être traités à l'avance. Après tout, ils nécessitent une extinction plus longue. Ainsi, il faut éplucher les tubercules de pomme de terre, laver le chou, les oignons et hacher la saucisse (wieners). Après cela, vous pouvez procéder en toute sécurité à l'extinction de tous les ingrédients énumérés.

Traitement thermique du plat

Comment cuisiner un mélange de légumes surgelés rapidement et savoureux ? Pour ce faire, vous devez prendre une casserole (de préférence la plus profonde), y mettre du chou, des oignons et des pommes de terre, puis verser un verre d'eau et fermer hermétiquement le couvercle. Après ébullition, il est conseillé de faire mijoter les légumes pendant environ 20 minutes. Passé ce délai, le mélange congelé doit être ajouté aux ingrédients pratiquement prêts, saucisses et toutes vos épices préférées, y compris le sel. Il est également recommandé de mettre en plus un petit morceau dans la casserole Beurre et quelques cuillères pâte de tomate. En fermant à nouveau la vaisselle, il doit être maintenu à feu moyen pendant environ 10-13 minutes. Ensuite, le plat doit être bien mélangé et servi chaud.

Cuisson du rôti dans une mijoteuse

Le mélange de légumes dans une mijoteuse n'est pas plus difficile à préparer que sur cuisinière à gaz. Mais pour un tel plat, vous devrez également acheter des ingrédients supplémentaires :

• poitrines de poulet frais - environ 600 g;
• mélange de légumes - environ 600 g;
• huile de tournesol - 60 ml;
• ail - quelques gousses;
• épices parfumées, sel et diverses épices - ajouter au goût;
• pommes de terre, chou-fleur - ajouter s'ils ne sont pas dans le mélange fini.

Comment faire cuire un mélange de légumes surgelés dans une mijoteuse?

Les poitrines de poulet doivent être bien frites avant de mettre les légumes surgelés dans le bol de l'appareil. Pour ce faire, la viande de volaille blanche doit être bien lavée, puis coupée en cubes de taille moyenne. De même, il faut faire avec des tubercules de pomme de terre. Quant au chou-fleur, il doit être rincé à l'eau tiède, puis divisé en inflorescences plus petites.

Traitement thermique

Une fois tous les ingrédients principaux préparés, il est nécessaire de procéder à leur friture directe. Pour ce faire, vous devez placer les poitrines de poulet, les pommes de terre et le chou-fleur dans la capacité de l'appareil de cuisine. Tous les ingrédients ci-dessus doivent être mélangés huile de tournesol, puis fermez et réglez l'appareil en mode cuisson ou friture. Il est recommandé de remuer le plat toutes les 10 minutes pour qu'il soit frit uniformément. Après une demi-heure, le mélange de légumes, ainsi que le sel, les épices aromatiques et les épices, doivent être ajoutés à la viande et aux autres produits. Après avoir soigneusement mélangé les composants, ils doivent être frits de la même manière, mais seulement pendant un quart d'heure.

La dernière étape de la cuisson du rôti

Une fois que les légumes et la viande de poulet dans la mijoteuse sont complètement prêts, vous devez leur ajouter de l'ail finement râpé et bien mélanger le tout. Dans cette composition, il est conseillé de maintenir le plat chauffé pendant environ 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, les produits absorberont les arômes de l'ail et deviendront plus savoureux.

Servir correctement la nourriture à table

Vous savez maintenant comment le mélange de légumes (congelé) est préparé. Les recettes des plats présentés peuvent être utilisées au moins tous les jours pour créer un déjeuner ou un dîner en famille. Servir la soupe prête garniture mijotée ou rôtir avec de la viande, de préférence uniquement lorsqu'elle est chaude. En plus de ces plats, vous pouvez présenter de la crème sure, sauce tomate, ainsi que des feuilles de laitue, légumes frais et les verts. Bon appétit!

• Pour préparer les plats ci-dessus, vous pouvez acheter à la fois des assortiments surgelés et des légumes individuels en emballages. Il convient de noter en particulier que de tels mélanges sont relativement peu coûteux et qu'ils s'avèrent tout aussi savoureux que les produits frais.
• Lors de l'achat de légumes surgelés, veillez à faire attention à la date de péremption inscrite sur l'emballage. Soit dit en passant, il est souhaitable d'acheter un tel ensemble dans des emballages transparents. Après tout, c'est la seule façon de déterminer si ce produit est de haute qualité ou si le fabricant essaie de vous vendre un produit défectueux ou endommagé à la place.
• Faire bouillir, laisser mijoter et le mélange ne dure de préférence pas plus de 10-15 minutes. Si vous négligez ce conseil, votre plat ne sera pas aussi savoureux et beau que nous le souhaiterions.

Mélange de légumes surgelés est un ensemble de légumes qui sont passés par plusieurs étapes de transformation (voir photo). En règle générale, un tel produit a la possibilité d'un stockage à long terme - de six à dix-huit mois. Pendant la congélation ingrédients végétaux conserver au maximum caractéristiques avantageuses sans en perdre le goût.

Selon les composants, un tel mélange est divisé en trois types:

• homogène - un tel produit se compose d'un ingrédient;
• assorti - cet ensemble comprend deux ou plusieurs types de légumes ;
• plats cuisinés - ce mélange est autrement appelé produit semi-fini, ses ingrédients sont des ingrédients adaptés à la confection d'une salade, d'une soupe, etc.

Nous partagerons les mélanges de légumes les plus populaires dans le tableau ci-dessous.

Parfois, ces ensembles comprennent du chou-fleur, des pommes de terre, ainsi que du persil, de la laitue, des champignons et du brocoli. Chaque type de mélange a une faible teneur en calories, ils sont donc souvent utilisés pour préparer des repas diététiques.

Comment faire un mélange de légumes surgelés de vos propres mains?

Grâce au processus simple, chaque femme au foyer peut cuisiner des légumes surgelés de ses propres mains. À la maison, il est possible de faire des combinaisons de légumes intéressantes, que l'on trouve très rarement en vente aujourd'hui. Par exemple, un ensemble pour bortsch. Cette préparation est souvent préparée pour l'hiver. Il contient tous les ingrédients végétaux nécessaires, y compris chou blanc et betteraves.

À la maison, vous pouvez congeler absolument tous les légumes, mais avant cela, les produits doivent être correctement préparés. Tout d'abord, ils doivent être triés pour se débarrasser de la litière, puis bien rincés, nettoyés et coupés dans la forme requise. Pour la congélation, les légumes sont généralement coupés en cubes ou en pailles. Les ingrédients préparés doivent être blanchis pour préserver au maximum leur texture, leur goût et leur couleur. Après cela, le blanc est emballé dans des conteneurs spéciaux et envoyé au congélateur pour être stocké.

Conseils! Pour éviter que l'ensemble de légumes ne soit rassis pendant longtemps dans le congélateur, fixez un morceau de papier avec la date de fabrication du produit sur le récipient. Utilisez un mélange de légumes fait maison devrait être dans un délai d'un an.

Utilisation en cuisine

En cuisine, en utilisant des légumes surgelés, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats. Ces produits sont pratiques en ce sens qu'avant traitement thermique Ils n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. Il suffit de les sortir de l'emballage et de les placer dans le plat nécessaire. Particulièrement rapidement avec ce mélange, il est possible de faire cuire des soupes.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer les légumes surgelés eux-mêmes. Ils peuvent être préparés dans un bain-marie, une mijoteuse, ainsi que dans une casserole, un four et une casserole ordinaires. Souvent, les légumes sont complétés par du poulet, du porc et d'autres viandes, ce qui en fait un plat complet pour le déjeuner.

Le mélange mexicain est très facile à réaliser. délicieuse salade. Pour ce faire, le produit doit être préparé dans de l'eau légèrement salée, puis refroidi et complété par une sorte de saucisse. Faire le plein tel salade insolite vous pouvez utiliser à la fois de la mayonnaise ordinaire et de la sauce à la moutarde.

Très souvent, des assortiments de légumes surgelés sont achetés pour faire le fameux ragoût. Dans ce cas, la cuisine mexicaine et le mélange rustique sont excellents.

Les mélanges de champignons peuvent être utilisés pour faire des casseroles, des œufs brouillés, des sandwichs chauds, etc.

Bénéfice et préjudice

En raison du fait que même après congélation, les légumes conservent leur maximum composition chimique, les mélanges créés à partir d'eux sont incroyablement utiles pour les humains. Absolument tous ces ensembles contiennent des vitamines C et B, ainsi que certains minéraux (calcium, potassium, etc.).

Chaque type de ce produit augmente l'appétit, accélère les processus métaboliques dans le corps et améliore la digestion.

L'avantage d'un tel produit semi-fini réside dans le fait qu'en hiver, il aide efficacement au béribéri et augmente la protection du système immunitaire.

Il a été scientifiquement prouvé que les légumes surgelés ne peuvent nuire au corps qu'en cas d'intolérance individuelle à un certain produit. Par conséquent, lors de l'achat, étudiez d'abord la composition.

Les légumes surgelés sont un produit nécessaire en cuisine, à l'aide duquel vous pouvez rapidement cuisiner beaucoup de lumière et délicieux repas!

Tout d'abord, quelques remarques générales. Les légumes durs comme les carottes, les pommes de terre, les betteraves, choux de Bruxelles, haricots verts, tranches de chou-rave et betteraves, doivent être cuits jusqu'à mi-cuisson puis refroidis et séchés avec une serviette, ou à l'air. Il en va de même pour divers types de pâtes, de pois, de grains de maïs ou de riz, si vous voulez de tels mélanges, de sorte que plus tard, vous puissiez préparer de délicieuses soupes ou des plats d'accompagnement mixtes.
doux et légumes tendres, comme le brocoli, le chou-fleur, les poireaux, les pois en gousse, les poivrons, les jeunes haricots verts ne doivent être que légèrement bouillis ou versés avec de l'eau bouillante et également séchés.
Les champignons, les oignons, les herbes, les épinards, les germes et les pousses doivent uniquement être lavés et séchés.

Après mélange, les mélanges doivent être disposés en couche mince sur un plat, ou un plateau spécial pour le congélateur, et sous cette forme mis en surgélation. La température de congélation rapide dans différents congélateurs peut être différente, mais elle doit certainement être inférieure à -30. Dans les installations industrielles, qui me sont familières, la température est de -36 et le débit d'air, ce qui assure le contact le plus creux des composants du mélange avec le froid. Il est important de savoir qu'après congélation, le mélange ne doit pas être congelé, conserver la fluidité et la séparation des composants.

La cuisson ou la friture des mélanges prêts à l'emploi doit être effectuée sans décongélation, en jetant la quantité requise dans de l'eau bouillante ou de l'huile bien chauffée.

Donc, en fait des mélanges :
"Rustique".
Petits pois (en bocal, pré-séchés), carottes en cubes, chou-fleur en morceaux, pommes de terre en cubes, brocoli et chou-fleur en petits morceaux, haricots verts. Vous pouvez ajouter du céleri, coupé en petites tranches.
Convient comme complément à pommes de terre bouillies, riz, pâtes, couscous. Pour le couscous, il faut un peu plus d'eau pendant la cuisson, pour qu'une telle demi-soupe se forme, elle convient également comme base végétale pour une soupe à part entière.

"Chinois"
Pois verts de poivron, quelques pousses avec des pousses (nous appelons cette entreprise "nevatim"), tranches de poivron rouge, épicé Poivre vert anneaux, poireaux, champignons en fines tranches.
Convient pour le même riz bouilli, ou riz frit (puis faire frire le mélange), pâtes et nouilles de riz.

"Beijinskaïa"
Petits pois, petits pois, céleri, persil, pousses sans pousses, tranches de chou-rave, tranches de navet vert, haricots jaunes ou blancs, pommes de terre en dés.
L'application est la même que celle du mélange chinois.

"Soupe de légumes avec pâtes"
Mélange pour soupe minestrone.
Pommes de terre en dés, "cornes", haricots rouges, céleri, poireaux en demi-rondelles, haricots verts, oignon frit en demi-rondelles.
Faites cuire un bouillon fort, de préférence du poulet, ajoutez-y des pommes de terre. Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette. Versez la quantité nécessaire du mélange dans l'huile chauffée, et dès que les composants sont légèrement saisis d'huile bouillante, ajoutez une cuillerée de pâte de tomates, ou mieux, de tomates concassées. Laisser mijoter pendant cinq minutes et à la fin verser une demi-tranche d'ail finement haché dans cette vinaigrette. Rien de spécial, mais une assez bonne soupe. Il convient tout à fait comme additif au riz, servi séparément.

"Italien"
Poivrons en demi-anneaux, poireaux, oignons frits, pommes de terre en dés, orzo, morceaux de brocoli et de chou-fleur, épinards finement hachés, petits pois.

Mon résumé est celui-ci :
Dans la préparation et l'utilisation de mélanges dans les affaires, il faut être guidé par les goûts individuels, l'expérience et le bon sens. Dans les compositions nommées, nous entendons des parties approximativement égales des composants, mais tout de même, vous ne devriez pas y ajouter, disons piment combien de pommes de terre en cubes, ou autant de germes que de champignons. Fantasmez, souvenez-vous de votre bien-aimé et vous serez heureux. Tout de même, la cuisine est un processus créatif et cela ne vaut pas la peine pour moi de suivre servilement les secondes et les grammes. Personnellement, j'utilise de tels mélanges uniquement pour raviver le goût des plats d'accompagnement ennuyeux sous forme nue, comme uniquement des pommes de terre, uniquement du riz ou uniquement des pâtes, mais je connais des gens qui utilisent des mélanges surgelés comme accompagnements indépendants pour les plats de viande et de poisson.
Essayez-le de différentes manières si le résultat vous semble intéressant et encourageant, mais si ce n'est pas le cas, alors ne vous en souciez pas, peut-être que ce n'est tout simplement pas votre façon et votre style d'alimentation. Et en tout cas, à mon avis, il ne faut pas abuser de la fréquence de fabrication des aliments à base de mélanges tout prêts, pourtant, à mon avis, c'est plutôt un moyen de maintenir l'estime de soi (Heh, bouillie brassée à la hache ! ) Dans des circonstances d'incendie, et non une façon de manger.