Que peut-on préparer à partir de blancs. Flans inhabituels - recettes pour l'hiver. Lecho de tomates vertes, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver
Une fois, j'ai pensé que les blancs n'étaient pas les miens. Mais quand j'ai essayé de faire de mes propres mains des préparations maison pour l'hiver, j'ai été étonné de voir à quel point c'était délicieux. Je ne sais pas si mon évaluation est objective, mais pour une raison quelconque, il me semble que mes tomates marinées et mes concombres marinés sont les plus délicieux. Il doit y avoir de la magie à l'œuvre ici. Ce que, soit dit en passant, je dois à ce site. Avec l'avènement de la rubrique "Préparations maison pour l'hiver", j'ai réussi à dépasser mes préjugés vis-à-vis des préparations. On se souvient bien des images d'enfance d'un bain complet de concombres, de rangées de bocaux qui, pour une raison quelconque, ont été bouillis vides dans d'énormes pots, après quoi il était catégoriquement impossible de les approcher à distance d'un coup de canon. Toutes ces réalités maison : bassines de sirop gargouillant, figure de mère fatiguée, penchée sur une corbeille de beurre géante. En général, quand j'ai grandi, j'ai décidé par moi-même: "Non, pas de blancs!"
Mais tout coule et tout change, et maintenant, à commencer par le chou Fast food, j'ai, imperceptiblement pour moi-même, atteint la confiture et la marmelade. Je fais aussi de la confiture maintenant. Et je suis heureuse de partager avec vous les recettes de ma mère pour les préparations maison pour l'hiver. Tout chez elle est délicieux et merveilleux. Alors profitez du processus et des goûters lors des longues soirées d'hiver.
Courgettes marinées pour l'hiver
Instruction étape par étape pour récolter les courgettes pour l'hiver. La marinade est délicieuse ! Recette avec stérilisation - les pots sont garantis pour tenir tout l'hiver.
Courgettes pour l'hiver en rond
Un des plus des moyens simples préparez les courgettes pour l'hiver, faites-les dans la même marinade dans laquelle sont fabriqués les concombres «bulgares». Goût aigre-doux brillant, un minimum d'ingrédients. Ail ajouté pour le piquant.
Recette de lecho au poivre bulgare
Recette Lecho sans utiliser de hachoir à viande. Le nombre de produits est donné exactement pour 1 pot d'un demi-litre. Dans la composition, à l'exception du poivron et des tomates, oignon, ail, persil et paprika doux.
Courgettes à la tomate pour l'hiver
Recette sympa et très facile. Ingrédients : courgettes, carottes, tomates, jus de tomate, Vinaigre de pomme, de l'ail et un ensemble d'assaisonnements parfumés.
Caviar de courgette pour l'hiver, la recette est simple et délicieuse
Caviar de courgettes simple et très savoureux pour l'hiver. Dans la composition, en plus des courgettes, des oignons, des carottes et du concentré de tomate. Caviar sans ajout de vinaigre.
Concombres à la tomate pour l'hiver
Concombres, tranchés, bouillis dans une sauce de tomates fraîches, ail, avec l'addition huile végétale, vinaigre, sucre et sel. Très délicieuse préparation Pour l'hiver. Fermez au moins un pot, vous ne le regretterez pas !
concombres marinés
Si vous voulez essayer de faire mariner des concombres pour la première fois pour l'hiver, utilisez cette recette. C'est très réussi et d'une simplicité absolue, en seulement deux remplissages, ne nécessite pas de stérilisation, les concombres sont idéaux.
Concombres marinés sucrés croustillants
Une façon inhabituelle de récolter des concombres marinés pour l'hiver est que le vinaigre n'est pas ajouté aux bocaux, les concombres y sont trempés avant la mise en conserve. Cela donne un résultat étonnant - des concombres croustillants et lisses.
Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver
Je ne sais pas qui a eu l'idée de mariner des concombres avec des groseilles, très probablement issu de la tradition d'utiliser une feuille de groseille pour la mise en conserve. Si une feuille est possible, alors pourquoi ne pas essayer d'ajouter des baies ? Le résultat de l'expérience s'est avéré plus que réussi, ce n'est pas pour rien que la recette gagne en popularité de saison en saison.
tomates dans propre jus recette pour les âges
Un chef-d'œuvre de simplicité pour cuisiner des tomates dans son jus sans vinaigre. Les tomates conservent leur saveur naturelle et se tiennent bien à température ambiante.
Adjika au raifort et ail de tomates pour l'hiver sans cuisson
Cet adjika se prépare sans cuisson. Tomates, ail, piments doux et piquants défilent dans un hachoir à viande, mélangés avec des épices, du sel, du sucre. Deux possibilités de conservation sont autorisées : au réfrigérateur, si on ajoute du vinaigre à l'adjika, et au congélateur, si l'adjika est sans vinaigre.
Confiture d'abricots dénoyautés "Cinq minutes"
Un vrai "cinq minutes" d'abricot. Les fruits sont bouillis dans du jus, qui est libéré pendant plusieurs heures, alors qu'ils sont recouverts de sucre, puis rapidement bouillis. Recette du coucher du soleil. Rangement dans une armoire de cuisine ordinaire.
Confiture de mûres
L'aronia est une baie à partir de laquelle vous pouvez faire une excellente confiture, mais seulement si vous suivez une certaine technologie. Ensuite, les baies resteront entières et juteuses et le goût acidulé ne se fera pratiquement pas sentir.
Confiture de mûres aux pommes
Délicieuse confiture- une combinaison de baies juteuses, absolument pas acidulées aronia avec des tranches de pomme transparentes trempées dans du jus de rubis. Si vous décidez d'ajouter de la cannelle, procurez-vous une confiture de délicatesse.
Confiture de potiron aux abricots secs
recette intéressante confiture de potiron au citron et abricots secs. Ceux qui ont déjà essayé confiture de potiron avec divers additifs - orange, citron ou cannelle, cette recette sera certainement appréciée. A mon goût, il est le meilleur.
Choucroute pour l'hiver en bocaux
Quand j'étais encore à l'école, ma mère faisait fermenter du chou dans une énorme casserole, qui était placée sur un balcon vitré et y hibernait jusqu'au printemps. Certes, plus je vieillissais, plus le chou se terminait rapidement dans la casserole - il était mangé par mes nombreux amis et connaissances, que j'avais augmentés avec mon admission à l'institut. Au lieu de thé avec des petits pains, j'ai rencontré des invités de taille impressionnante avec un bol de Choucroute, qui s'accorde bien avec les boissons fortes (et les rassemblements étudiants s'en passent rarement). Pas étonnant que nous soyons si sveltes et sonores à l'époque.
Shchi pour l'hiver
Ceux qui ont déjà essayé la vinaigrette bortsch pour l'hiver apprécieront sûrement la recette de la soupe aux choux en bocaux. Blancs de litre assez pour préparer une grosse casserole de soupe aux choux prête à l'emploi - il suffit de mettre les aliments en conserve dans le bouillon avec des pommes de terre cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cinq minutes - et la soupe aux choux est prête !
Langue de belle-mère d'aubergine pour l'hiver
recette populaire. Il est peu probable qu'il y ait des garde-manger avec des préparations pour l'hiver, dans lesquels il n'y aurait pas plusieurs pots de "langue de belle-mère" épicée et épicée. Il est composé de courgettes et d'aubergines. Le goût est très différent. Et les recettes sont différentes.
Caviar de courgettes selon GOST
Recette authentique du caviar de courgettes de l'époque soviétique. La recette est donnée avec une précision de 10 grammes, le goût du caviar est exactement le même que celui qui se trouvait dans les rayons des épiceries dans les années 70-80 du siècle dernier.
Haricots à la sauce tomate pour l'hiver
La recette la plus simple récolter des haricots dans la tomate pour l'hiver. Cela s'avère très savoureux, c'est agréable d'ouvrir un pot de tels haricots en hiver.
Lecho savoureux Pour l'hiver
L'une des recettes de lecho les plus populaires, où les légumes aromatiques sont cuits dans du jus de tomate frais - poivrons, carottes, oignons, ail. Recette avec des piments forts.
Lecho de poivron et tomate pour l'hiver
simples et recette claire régal pour les débutants. Explications détaillées de toutes les étapes de préparation.
Lecho pour l'hiver
Recette classique lecho avec l'ajout d'oignons, qui marinent dans la préparation et deviennent sucrés. (Secrètement, je l'aime même plus que les poivrons.)
Caviar d'aubergine pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"
Cette caviar d'aubergine ravit par sa couleur festive, fascine par son arôme frais. Le secret de la préparation d'un tel caviar réside dans une manière particulière de préparer les aubergines. Ils sont cuits au four, grâce à quoi le caviar est tendre et pas du tout gras.
Salade de betteraves pour l'hiver
Original salade apéritive pour l'hiver à partir de betteraves, de pommes et de carottes. Il peut être servi en entrée, en accompagnement plats de viande ou ajouter dans le processus de cuisson des premiers plats. La stérilisation n'est pas nécessaire.
Caviar d'aubergine pour l'hiver
Une recette classique de caviar d'aubergines avec des oignons, des carottes, des tomates, de l'ail, des piments doux et forts et un bouquet d'épices aromatiques. Très bon et se conserve bien. Je recommande d'essayer cette recette. Vous l'aimerez sûrement.
Comment congeler les poivrons pour l'hiver pour la farce
Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour la farce - toutes les subtilités et nuances avec des photos étape par étape.
Tomates dans leur jus pour l'hiver
Une recette simple pour préparer l'hiver à partir de tomates dans leur propre jus. Aucun hachoir à viande ou mélangeur n'est nécessaire - les tomates hachées donnent du jus pendant le processus de stérilisation.
Lecho de poivron pour l'hiver
Une recette simple de lecho sans vinaigre, ne comprend que deux types de légumes - les poivrons et les tomates, les tomates entrent dans la préparation avec la peau, une préparation maison très légère et savoureuse.
l'aubergine comme les champignons
C'est une recette pour ceux qui aiment les astuces culinaires, mais qui commencent tout juste à faire leurs premiers pas dans ce domaine. Une façon simple de déguiser des aubergines en champignons vous plaira sûrement. Préparez un détachement de petits bocaux pour l'hiver pour les mettre en collation sur table de fête, puis voyez si quelqu'un devine qu'au lieu de champignons, il mange des légumes super sains, qu'il ne se porterait jamais volontaire pour essayer. Oui, oui, c'est comme ça que les gens deviennent fans d'aubergines. :))
Le plus savoureux adjika fait maison
Adjika est fabriqué à partir de pommes vertes aigres avec beaucoup de tomates, d'oignons et d'ail sont également ajoutés. La cannelle a été ajoutée à l'ensemble des épices traditionnelles (poivre, lavrushka). Une recette très simple.
Concombres marinés croustillants
La manière originale concombres marinés, qui conviennent à ceux qui fabriquent immédiatement de gros lots de pièces en une seule fois. Les concombres sont d'abord trempés dans de l'eau froide puis immergés dans du vinaigre chaud pendant trois minutes. Le vinaigre n'est plus ajouté aux bocaux. Uniquement du sel, du sucre et des épices. Les banques sont remplies d'eau bouillante et immédiatement enroulées.
Recette de tkemali aux prunes pour l'hiver
Un panier de prunes acidulées, de l'ail, de la coriandre, du poivre, du sel, du sucre et un bouquet d'herbes suffisent pour réaliser une sauce aux prunes parfumée et extrêmement savoureuse qui vous ravira tout l'hiver.
Caviar de courgette avec mayonnaise et pâte de tomate
Cette préparation pour l'hiver se fait généralement en grandes quantités, car elle se consomme très rapidement. Le goût d'un tel caviar de courgettes est indiscernable du magasin.
Yurcha de courgettes pour l'hiver
Nouvelle recette préparations de courgettes aux légumes pour l'hiver, qui sont devenues un succès ces dernières saisons. Très simple et délicieuse salade fourré à l'huile de vinaigre de tomate. Essayez de fermer au moins quelques pots.
Adjika de piments pour l'hiver c'est toute une palette de goûts, d'arômes et de sensations. Il est tout simplement impossible de s'attarder sur une recette particulière pour ce plat. L'adjika classique des piments pour l'hiver ne comprend que quelques ingrédients : rouge piments, ail, sel et graines de coriandre. Au fil du temps, sur la base de cette recette, tant d'options sont apparues que même les gourmets les plus exigeants peuvent en choisir une ou même deux qui correspondent à vos goûts. ›
L'été se termine, mais il n'y a pas de tomates dans la serre ? La récolte principale a été supprimée et les tomates vertes sont toujours accrochées au sommet? Alors, il est temps de préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts" ! Et nous diversifierons l'assortiment, pour ainsi dire, et nous sauverons la récolte. ›
Voulez-vous cuisiner quelque chose de délicieux pour l'hiver à partir de légumes de saison? Que diriez-vous d'un assortiment de tomates et de concombres ? Un assortiment de tomates et de concombres pour l'hiver présente de nombreux avantages. Outre le fait qu'une telle conservation est parfaite pour presque tous les plats et convient à tous les accompagnements, c'est un plaisir de le cuisiner, car les légumes n'ont pas besoin d'être enroulés séparément. De plus, l'assortiment a l'air très lumineux et coloré, inspirant l'appétit. ›
Presque aucune conservation ne peut se passer de tomates marinées de femmes au foyer. Facilité de préparation, conservation à long terme, excellente compatibilité avec d'autres légumes et fruits, goût stimulant l'appétit et polyvalence font des tomates marinées pour l'hiver en bocaux l'une des préparations maison les plus recherchées pour l'hiver. Les tomates aigres-douces au goût épicé sont à la fois un excellent ajout à la nourriture de tous les jours et un festin russe classique. Les tomates marinées se marient très bien avec les pommes de terre, la viande et les céréales, et leur simple vue est instantanément appétissante. Ne languissons pas dans l'attente et commençons rapidement à préparer cette merveilleuse conservation ! ›
La période de récolte des courgettes est une excellente occasion de se préparer à l'hiver bien-aimé par beaucoup caviar de moelle. Pendant la saison froide, cela collation appétissante diverge juste avec un bang, et cuit de vos propres mains - et plus encore, car il ne contient que le plus légumes frais et vos épices préférées. ›
Quand une tomate, comme on dit, est un arbre, vous ne pouvez penser à aucun moyen de sauver la récolte ! Marinés, salés, sous forme de jus ou de pâte de tomate, comme base pour un adjika fougueux ou un lecho tendre - les tomates ont fière allure dans toutes les préparations. Et comme les tomates sont bonnes dans leur jus pour l'hiver - c'est à la fois un apéritif et jus délicieux, comme on dit, deux en un ! ›
Le jus de tomate pour l'hiver à la maison est beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin, même si vous ajoutez juste un peu de sel. Et si vous mélangez des épices dans des bocaux et des bouteilles avec du jus de tomate ou créez un mélange de jus de tomate avec d'autres légumes ? C'est un régal si délicieux, croyez-moi! ›
Le calendrier indique que l'heure de l'automne est arrivée, mais il semble que l'automne ne soit pas pressé de se manifester, laissant place aux derniers jours chauds de l'été. Au cours de l'été, nous avons réussi à faire beaucoup de préparations à partir de légumes, de fruits et de baies de saison, et les tomates n'ont pas fait exception. Et maintenant, les rangées ordonnées de bocaux avec des cornichons et des marinades de tomates sont agréables à regarder, mais maintenant les préparatifs sont faits, même l'automne est arrivé et les tomates ne se termineront toujours pas. ›
Il y a environ 20 ans, seules quelques personnes entendaient parler de ketchup et les étagères des magasins étaient occupées par des pots d'un demi-litre de sauce tomate Krasnodarsky. Enfants, on en mangeait presque dans des bocaux - avec du pain, jusqu'aux brûlures d'estomac, comme c'est délicieux ! Et puis le ketchup est apparu - oh, c'est le bonheur ... Vous pourriez littéralement tout manger avec. Mais voici le problème - plus il y a de types de ketchup dans les magasins, moins vous avez de chances d'en acheter un vrai. sauce tomate avec des épices et des assaisonnements, de plus en plus d'amidon, de colorants et de conservateurs ... Il n'y a qu'une seule issue: cuisiner soi-même du ketchup. ›
Les concombres marinés croustillants sont le rêve de toute femme au foyer. Pour atteindre le résultat souhaité, beaucoup d'entre eux doivent passer par un chemin difficile d'essais et d'erreurs. Mais en fait, il n'est pas du tout difficile de cuisiner des concombres marinés croustillants pour l'hiver, il vous suffit de connaître quelques secrets importants. ›
La vinaigrette bortsch pour l'hiver est préparée non seulement pour cuire rapidement et sans tracas en hiver un plat aussi complexe que le bortsch. Tout d'abord, la vinaigrette bortsch pour l'hiver est une option pour conserver pour l'hiver une agréable récolte de betteraves, carottes et autres ingrédients poussant dans nos parcelles et jardins. Voyez-vous, tout le monde n'a pas la possibilité de conserver toutes les plantes-racines tout au long de l'hiver. Mais le bortsch dans un bocal se tiendra sans problème tout l'hiver. Et, au fait, vous pouvez le manger non seulement comme un bortsch parfumé, mais aussi comme un apéritif froid. ›
Confiture de kiwi et confiture de citron, levure chimique pour pâte et épaississant pour sauce - des blancs inhabituels aideront à diversifier le menu et à transformer la cuisine en une expérience facile et agréable. Plus récemment, nous avons parlé. Cependant, certaines personnes ont déjà réussi à apprécier le goût original de la confiture d'ail et à surprendre leurs proches avec cette délicatesse exotique :)
On continue le thème des flans insolites, car j'en ai encore beaucoup en stock, savoureux et)
Tu auras besoin de:
- Farine de blé (qualité la plus élevée) - 115 g.
- Soda - 85 g.
- Acide citrique - 35 g.
- La farine est tamisée à travers un tamis dans un bol profond.
- De la soude, de l'acide citrique sont ajoutés à la farine tamisée et le tout est bien mélangé.
- La levure chimique prête est conditionnée dans des pots propres (nécessairement secs), fermés par un couvercle.
- Entreposer dans un endroit sec.
Tu auras besoin de:
- Citron - 2 pièces
- Sel de mer - 50 g.
- Piment de la Jamaïque (petits pois) - 60 g.
- Ail - 2 gousses.
- Les citrons sont soigneusement lavés, aspergés d'eau bouillante et séchés à l'aide d'une serviette en papier ordinaire.
- Retirez la peau et coupez-la en petits morceaux.
- nettoyé et broyé avec une presse (broyeur d'ail).
- Le gruau à l'ail est mélangé avec du zeste de citron haché, étalé uniformément sous une forme résistante à la chaleur et mis au four. Sécher à une température d'environ 100°C pendant environ 15-17 minutes.
- Laisser refroidir le mélange et ajouter le piment de la Jamaïque et le sel de mer.
- La composition résultante est soigneusement broyée avec un mélangeur.
- Le sel de citron fini est un peu séché, emballé dans des bocaux propres et secs avec des couvercles.
- Ranger à température ambiante.
Épaississant sauce beurre manie
Beurre magnier est une sauce française épaisse. Ils l'utilisent pour donner la densité nécessaire aux autres, tout en complétant leur goût et en le rendant encore plus raffiné et parfait. Traduit du français, "beurre manie" signifie "beurre brassé". En principe - la façon dont il est. Pour préparer la sauce, on prend du beurre et de la farine, qui sont mélangés et congelés. L'huile, pour ainsi dire, enveloppe chaque particule de farine et ne se dissout que lorsqu'elle pénètre dans un liquide chaud. La farine épaissit progressivement la consistance de la sauce et la rend plus homogène.
Tu auras besoin de:
- Beurre - 100 g.
- Farine de blé - 100 g.
- Le beurre est étalé dans une tasse et laissé pendant plusieurs heures à température ambiante - pour ramollir.
- Dès qu'il est devenu mou, on y ajoute de la farine tamisée et on frotte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- De petites boules de la taille d'une cerise en sont formées.
- Les ébauches fabriquées sont mises au congélateur pendant une heure et, une fois congelées, elles sont emballées par portions dans de petits sacs.
Tu auras besoin de:
- Kiwi - 1 kg.
- Gélatine - 6 g.
- Jus d'un demi-citron.
- Sucre - 1 kg.
- Colorant alimentaire (vert) - facultatif.
- La gélatine est trempée dans une petite quantité d'eau (les proportions sont indiquées sur l'emballage).
- Les kiwis sont lavés, pelés, hachés à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande et placés dans une petite casserole.
- Ajouter le jus d'un demi-citron, la gélatine, le sucre au kiwi haché et bien mélanger le tout.
- Mettez la casserole sur un petit feu et, en remuant constamment, portez la masse à ébullition.
- Faire bouillir le kiwi pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. A ce stade, si vous le souhaitez, ajoutez colorant alimentaire- puis la confiture acquiert une belle teinte émeraude.
- Conditionné à chaud dans des bocaux stérilisés, enroulés.
- Stockez la pièce dans une pièce fraîche.
Tu auras besoin de:
- Vanille (en gousses) - 3 pcs.
- Vodka - 100 ml.
- Les gousses de vanille sont coupées en deux et placées dans une bouteille.
- Remplissez-les de vodka et laissez infuser l'extrait de vanille pendant 1,5 à 2 mois, sans oublier de secouer périodiquement la bouteille.
- Après le temps spécifié, les gousses sont retirées de la bouteille et jetées.
- À conserver dans un endroit frais et sec.
Selon la même recette, vous pouvez préparer non seulement des extraits de vanille, mais également de menthe (menthol), d'orange et de citron. Pour cela, 100 ml. la vodka est ajoutée: ½ tasse de feuilles (lavées et hachées); le zeste d'1 grosse orange ; le zeste de 2 citrons.
Tu auras besoin de:
- Champignons - 500 g.
- Lavez soigneusement les champignons, séparez les chapeaux et coupez-les en fines lanières d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.
- Tranché en une couche, étalé sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée de papier sulfurisé.
- Mettez-le au four et séchez les champignons pendant environ une heure à une température de 45-50 ° C. Après cela, la température est augmentée à 80 ° C et les champignons sont séchés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laissez la porte du four ouverte pendant le séchage.
- Les champignons séchés sont réduits en poudre à l'aide d'un moulin à café.
- La poudre de champignon est transférée dans un récipient sec et hermétiquement fermé.
- Conserver dans un endroit sec, sombre et frais.
Important: Pour la préparation de la poudre de champignons, vous pouvez utiliser non seulement des champignons, mais aussi du blanc, des girolles et autres; Ou prenez non pas un type, mais plusieurs. N'oubliez pas que la poudre préparée à partir des pattes de la plupart des champignons tubulaires sera rugueuse, elle ne bouillira pas bien. Les chapeaux sont les meilleurs.
La poudre de champignon est utilisée pour préparer diverses sauces, sauces; comme assaisonnement pour les plats de légumes, de viande et de poisson. Immédiatement avant utilisation, il est versé avec de l'eau tiède, laissé infuser pendant environ une demi-heure. Ajouter au plat 5-15 minutes avant la fin de la cuisson.
Tu auras besoin de:
- Pomme de terre - 330 g.
- Sucre - 250 g.
- Sucre vanillé - 10 g.
- Eau - 80 ml.
- Rhum - 20 ml.
- Épices moulues en proportions à peu près égales (, clous de girofle, Noix de muscade) - 1 cuillère à café (vous pouvez utiliser la même quantité du mélange d'épices fini pour).
- soigneusement lavé, nettoyé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant qu'il est encore chaud, écraser les pommes de terre.
- Le sucre est dissous dans de l'eau, mis au feu et porté à ébullition.
- Ajouter au sirop bouilli purée de pomme de terre, épices, sucre vanillé; Réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant constamment, pendant environ 15 minutes. Environ une minute avant la fin de la cuisson, le rhum est ajouté, après quoi il est immédiatement retiré du feu.
- Le produit fini est transféré dans des bocaux stérilisés, vissés avec des couvercles, laissés refroidir et stockés.
Confiture "Betteraves ivres au citron"
Tu auras besoin de:
- Betteraves - 1 kg.
- Citron (grand) - 2 pcs.
- Sucre - 0,5 kg.
- Sucre vanillé - 10 g.
- Acide citrique - 0,5 c.
- Vin rouge (idéalement Cahors) - 100 ml.
- soigneusement lavé, nettoyé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau avec de l'acide citrique. acide citrique ajouté pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur pendant le processus de cuisson.
- Bouilli frotté sur une râpe fine ou écrasé avec un hachoir à viande.
- Du vin rouge, du sucre cristallisé sont ajoutés à la masse résultante, la masse est portée à ébullition et bouillie pendant environ une heure et demie.
- Les citrons sont lavés, le zeste est frotté sur une râpe fine et le jus est extrait des fruits eux-mêmes.
- Après que la confiture ait bouilli pendant une heure et demie, du jus et du zeste de citron, du sucre vanillé y sont ajoutés; faire bouillir environ 15 minutes de plus, emballer dans des bocaux stérilisés et rouler.
Tu auras besoin de:
- Oignon - 1,5 kg.
- Sucre - 200 g.
- Vin sec - 200 ml.
- Beurre - 50 g.
- Vinaigre de vin ou de fruits - 3 c. cuillères.
- Thym (sec) - 1 cuillère à café.
- Coriandre moulue - 0,5 c.
- Sel - 2/3 c.
- Les oignons sont pelés, lavés et coupés en fines demi-anneaux.
- Faire fondre dans une casserole Beurre, étalez-le et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- Ensuite, du sel, du sucre, du vinaigre, du vin y sont ajoutés, tout est bien mélangé.
- Dès que le mélange bout, le feu est réduit au minimum.
- Faire bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser.
- La confiture d'oignons prête est emballée dans des pots stérilisés, enroulée avec des couvercles et stockée dans une pièce sombre et fraîche.
Tu auras besoin de:
- Citrons - 1 kg.
- Eau - 400 ml.
- Sucre - 1,5 kg.
- Les citrons sont soigneusement lavés, pelés et plongés dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
- Après le temps spécifié, les citrons sont à nouveau lavés à l'eau froide et coupés en petits morceaux, en enlevant toutes les graines.
- Le sucre est combiné avec de l'eau et un sirop est préparé.
- Dès que le sirop bout, des tranches de citron y sont trempées, la confiture est mise à bouillir et immédiatement retirée du feu.
- Laisser refroidir complètement, puis porter à nouveau à ébullition et refroidir à nouveau.
- La confiture finie est emballée dans des bocaux stérilisés, enroulée et rangée pour le stockage.
Tu auras besoin de:
- Citrons (gros) - 2 pcs.
- Oranges - 800 g.
- Racine de gingembre - 150 g.
- Sucre - 500 g.
- Eau - 200 ml.
- Les citrons sont lavés, pelés, dénoyautés et la pulpe est broyée au mélangeur.
- Les oranges sont également lavées, pelées et moulues avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Le gingembre est lavé, pelé, haché.
- Des oranges écrasées, des citrons et du gingembre sont mélangés, de l'eau est ajoutée, mise feu lent, porter à ébullition et cuire 2-3 minutes.
- Ensuite, le sucre est ajouté à la masse de fruits et, en remuant constamment, continuez à cuire à feu doux pendant encore 20 minutes.
- La confiture prête est disposée dans des bocaux stérilisés, enroulée et rangée pour le stockage.
Tu auras besoin de:
- Oranges - 500 g.
- Citrouille - 1 kg.
- Sucre - 1 kg.
- La citrouille est lavée, pelée, les graines sont retirées et la pulpe elle-même est coupée en petits cubes.
- Le broyé est placé dans une casserole, recouvert de sucre et mis de côté jusqu'à ce que la citrouille libère le jus.
- Les oranges sont lavées, le zeste est frotté sur une râpe fine, la peau est enlevée; la pulpe est broyée avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Dès que la citrouille donne un peu de jus, la casserole est mise à feu doux.
- Après ébullition, ajouter à la confiture épluchure d'orange et la pulpe, et faire bouillir la confiture pendant encore 5 minutes.
- Versé à chaud dans des bocaux stérilisés, roulé et rangé pour le stockage.
Tu auras besoin de:
- Oranges - 1 kg.
- Citron - 1 pc.
- Sucre - 1 kg.
- Eau - 250 ml.
- Les oranges sont lavées, pelées et coupées en petits morceaux, en enlevant toutes les graines.
- Lavez les citrons, essuyez-les, frottez le zeste sur une râpe fine, pelez-les, retirez les pépins et coupez-les également en petits morceaux.
- Le sirop de sucre est fabriqué à partir de sucre et d'eau.
- Ensuite, des tranches d'orange et de citron y sont ajoutées, laissées bouillir, retirées du feu et laissées de côté pendant 2 heures.
- Après le temps spécifié, la confiture est à nouveau mise à feu doux, portée à ébullition, bouillie pendant 2-3 minutes et à nouveau mise de côté pendant quelques heures.
- Ajouter le zeste de citron à la confiture, porter à ébullition une troisième fois et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement en remuant constamment.
- La confiture finie est versée chaude dans des bocaux stérilisés, roulée et rangée pour être conservée.
Tu auras besoin de:
- Pelures d'orange (séchées) - 500 g.
- Citron - 1 pc.
- Sucre - 700 g.
- Eau - 600 ml.
- Les écorces d'orange séchées sont versées avec de l'eau tiède et laissées gonfler.
- Ensuite, l'eau est drainée et les croûtes sont broyées avec un mélangeur, un hachoir à viande ou simplement coupées en petites lanières.
- Le citron est soigneusement lavé et le zeste est frotté sur une râpe fine. La peau et les os sont enlevés et la chair est coupée en petits morceaux.
- Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre et, dès qu'il bout, on y ajoute des écorces d'orange broyées, du zeste et de la pulpe de citron. Laisser bouillir la confiture pendant 2-3 minutes et retirer du feu pendant 2 heures.
- Ensuite, rallumez la cuisinière, faites bouillir pendant 2-3 minutes et laissez à nouveau de côté pendant quelques heures.
- Pour la troisième fois, mettez la confiture sur un petit feu et, en remuant souvent, faites cuire jusqu'à épaississement.
- La confiture finie est versée dans des bocaux stérilisés et enroulée.
: les ingrédients sélectionnés sont placés dans un récipient qui se ferme hermétiquement, versés avec du vinaigre et placés dans un endroit sombre pendant 3 semaines.
manière chaude: le mélange est placé dans un récipient hermétiquement fermé (le plus souvent dans un flacon). Le vinaigre est porté à ébullition et les ingrédients sélectionnés sont immédiatement versés dessus. Après cela, les bouteilles sont bien fermées et placées dans un endroit sombre pendant 2 semaines.
Le vinaigre infusé à froid n'a pas un goût aussi prononcé que le vinaigre mélangé à chaud.
Important: Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, rappelez-vous que si vous ajoutez un peu de sucre ou de miel au vinaigre, vous obtiendrez un goût plus équilibré.
Et, enfin, je voudrais mentionner un autre culinaire utile, dont la préparation ne vous prendra pas beaucoup d'argent et de temps, mais ses avantages seront inestimables. C'est de la poudre d'agrumes. Pas longtemps à attendre les vacances; c'est à cette époque que, en règle générale, il y a beaucoup d'écorces d'agrumes - mandarines, oranges, pamplemousses et autres. C'est exactement ce que nous allons utiliser pour notre pièce.
Ainsi, la peau des agrumes est versée avec de l'eau bouillante, la couche blanche lâche est retirée (à l'intérieur) et laissée à sécher. Les croûtes sèches sont broyées avec un moulin à café et stockées dans un récipient propre et bien fermé.
Utilisé comme arôme naturel en cuisine pâtisseries diverses, gelée, gelée, etc.
Vous avez sûrement aussi votre favori, éprouvé au fil des ans, des flans inhabituels. Une sorte de bâtonnets magiques qui permettent de diversifier la carte et de faciliter la cuisson. Partagez-les en commentaire, faites plaisir aux fans de notre club avec vos goodies signatures ;)
Sauce tomate épicée au raifort Ingrédients : 300 g de tomates ; une demi-cuillère à café de sel; 50 g de raifort; 3-4 g de piment ; trois gousses d'ail. Processus de préparation: Les tomates mûres et entières doivent être pelées et placées dans un mélangeur, y ajouter du piment, broyer le tout. Versez ensuite le mélange dans un bol profond ou une casserole. Épluchez l'ail de la cosse, passez-le dans une presse culinaire, puis mettez-le sur les légumes. Faire tremper la racine de raifort dans de l'eau, puis la peler et la hacher avec une râpe à légumes. Mettez la merde dedans purée de tomates. Ensuite, vous devez saler l'horloder et bien mélanger toute la masse végétale. Préparez les récipients en verre en les stérilisant. En eux, étalez le "raifort rouge". Donjon sauce épicée doit être dans un endroit frais. Parfait pour le barbecue, le poisson, presque tous les plats d'accompagnement.
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Cours 205
Méli-mélo de chou aux champignons Le méli-mélo de chou est l'une des préparations les plus polyvalentes, il peut être utilisé pour les ragoûts et les soupes, pris comme garniture dans une tarte, il se marie bien avec plat indépendant. Solyanka est un plat lié à l'ancienne cuisine russe. La soi-disant soupe cuite dans un bouillon concentré et chou cuit avec des champignons ou de la viande. La base du méli-mélo de champignons est le chou et les champignons. Vous pouvez cuisiner un tel plat et le manger tout de suite, et il est également pratique de le conserver. Méli-mélo de chou aux champignons pour l'hiver Composition du produit : 300 g de carottes ; un demi-kilogramme de chou blanc frais; 300 g de champignons bouillis; 300 g d'oignons; une demi-cuillère à café de sel; 200 g de sauce tomate; une cuillère à soupe de vinaigre à 9%; un demi-kilogramme de poivron rouge; Feuille de laurier; grains de poivre noir; 100 g d'huile végétale; 250 ml d'eau. Avancement de la cuisson : Nous préparons tous les légumes pour le méli-mélo. Nous hachons le chou, nettoyons le poivron lavé des graines et de la tige, coupons en lanières. Nous nettoyons les têtes d'oignon de l'enveloppe et les divisons en demi-anneaux. Nous mélangeons les légumes, leur versons des champignons bouillis, saleons et ajoutons de la sauce tomate, du vinaigre, versons de l'eau et de l'huile végétale. Faites mijoter le méli-mélo avec les champignons à feu moyen pendant une heure, en remuant constamment. Environ dix minutes avant d'être prêt, vous devez mettre la lavrushka et les grains de poivre noir dans un méli-mélo. Ensuite, étalez le méli-mélo chaud dans des pots stériles pré-préparés et roulez-les. Retournez la pièce sur le couvercle, enveloppez-la avec quelque chose de chaud et laissez-la dans cet état jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Gardez encore méli-mélo avec des champignons devrait être dans un endroit frais et non éclairé. Solyanka aux champignons Produits : un demi-kilo de chou blanc ; trois cuillères à soupe huile végétale; 600 g de champignons frais; une tête d'oignon; carotte; légumes verts; sel; épices. Préparation : Couper le chou finement, mais légèrement plus gros que la salade. Mettre dans une casserole, verser une cuillerée incomplète de sel et pétrir un peu avec les mains. Après cela, mettez la casserole sur le feu, versez un peu d'huile végétale et d'eau. Le chou est cuit pendant cinq à sept minutes, après quoi il est retiré du feu. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement. Faites d'abord frire l'oignon, puis ajoutez-y la carotte. Mettez les légumes frits dans le chou. Lavez les champignons, coupez-les en deux ou trois parties. Les petits champignons peuvent être laissés entiers. Placer les champignons sur l'huile poêle chaude, mélangez-les et salez, couvrez avec un couvercle. Lorsque les champignons ont laissé échapper une quantité suffisante de jus, le couvercle doit être retiré et les champignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Versez les champignons sur le chou, mélangez et laissez mijoter le méli-mélo à petit feu pendant encore quinze minutes. Vous pouvez ajouter des épices et des légumes verts hachés au plat, mais l'arôme des champignons ne sera pas aussi prononcé. Bon appétit!
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Tomates vertes pour l'hiver. 25 recettes 1. Tomates vertes sans sel 2. Tomates vertes salées, manière chaude cornichons 3. Tomates vertes salées, manière froide cornichons 4. Tomates vertes salées en barriques 5. Tomates vertes douces 6. Tomates vertes marinées, méthode chaude 7. Tomates vertes marinées en jus de tomate 8. Tomates vertes "Drunk" 9. Tomates vertes, farci aux herbes et ail 10. Tomates vertes farcies aux piments forts et céleri 11. Tomates vertes farcies aux poivrons et oignons 12. Tomates vertes farcies aux poivrons et carottes 13. Tomates vertes farcies sous pression 14. Tomates vertes à la coréenne 15 Caviar de tomates vertes "Bonjour d'automne" 16. Lecho de tomates vertes "Épicé" 17. Ragoût de tomates vertes 18. Salade de tomates vertes "Automne" 19. Salade de tomates vertes "Aquarelle" 20. Salade de tomates vertes "Peintures" automne" 21. Salade de tomates vertes "Émeraude " 22. "Gorloder" de tomates vertes 23. "Spark" de tomates vertes 24. "Cobra" de tomates vertes 25. "Chili" de tomates vertes 1. Tomates vertes sans sel Tomates coupées en 4-6 parties, mises en bocaux bien, versez eau froide, stériliser 15-25 minutes, rouler. 2. Tomates vertes salées, marinades chaudes Saumure : par litre d'eau 2 c. sel. Mettez les légumes verts (aneth, céleri, persil), l'ail, les piments forts entiers pelés des graines au fond d'un bocal stérilisé, remplissez le bocal de tomates. Préparez une saumure avec du laurier. Versez les tomates avec de la saumure bouillante, roulez, retournez, enveloppez jusqu'à refroidissement complet, mettez dans un endroit sombre et froid pendant 15 jours. 3. Tomates vertes salées, décapage à froid Saumure : 2,5 cuillères à soupe par litre d'eau. sel. Mettez les piments forts, l'aneth, les feuilles de cassis et le persil au fond d'un bocal stérilisé, remplissez le bocal de tomates. cuisinier saumure froide. Versez les tomates avec de la saumure, roulez, mettez dans un endroit sombre et froid pendant 1 mois. 4. Tomates vertes salées en fûts Saumure : 2 cuillères à soupe par litre d'eau. sel, 1 c. Sahara. Blanchir les tomates pendant 3 minutes, hacher 2-3 fois. Mettez les tomates dans un tonneau en couches (feuille de cassis, feuille de raifort, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, aneth; tomates). Préparez la saumure. Versez les tomates avec de la saumure chaude, pressez avec une presse, fermez bien le couvercle, rangez pendant 45 jours dans un endroit frais. 5. Tomates vertes douces Pour 1 kg de tomates 2 cuil. sel et 3 c. sucre, pour 200 ml de concentré de tomate 3 cuil. Sahara. Blanchir les tomates pendant 3 minutes, hacher 2-3 fois. Disposez les tomates en couches dans un plat émaillé (feuille de cassis, feuille de vigne, piment de la Jamaïque, cannelle moulue; tomates; sucre) laissant ⅓ libre. proche couche supérieure cassis et feuilles de vigne. Versez 1 cm de pâte de tomate avec du sucre (la sortie sera de 3 à 7 cm), pressez avec une presse, rangez 30 jours dans un endroit frais. 6. Tomates vertes marinées, méthode chaude Saumure : 2 cuillères à soupe par litre d'eau. sel et 3 c. Sahara. Mettez les grains de poivre, l'aneth, les feuilles de cassis, les cerises et l'ail au fond d'un bocal stérilisé, remplissez le bocal de tomates. Préparez la saumure. Verser les tomates avec la saumure bouillante, laisser reposer 30 minutes, égoutter la saumure, porter à ébullition, verser à nouveau sur les tomates, ajouter 50 ml de vinaigre à 9% par pot de 3 litres. Rouler, retourner, envelopper jusqu'à complet refroidissement, conserver 15 jours au frais. 7. Tomates vertes marinées au jus de tomate Pour un litre de jus de tomate 1 c. sel, 1 c. sucre, 50 ml de vinaigre 9% Mettez les tomates dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante, laissez reposer 15 minutes, égouttez l'eau, recommencez. Porter le jus de tomate à ébullition, ajouter le sel, le sucre et les épices au goût, faire bouillir pendant 5 minutes. Versez du vinaigre dans un pot de tomates, versez les tomates avec le jus de tomate, roulez, retournez, enveloppez jusqu'à refroidissement complet, rangez 30 jours dans un endroit frais. 8. Tomates vertes "Drunk" Marinade : pour un litre d'eau 2 c. sel, 2,5 c. sucre, 50 ml de vinaigre 9%, 50 ml de vodka. Mettez les grains de poivre, le raifort, les clous de girofle, les feuilles de laurier, l'ail et les piments forts au fond d'un bocal stérilisé, remplissez le bocal de tomates. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le vinaigre et la vodka, faites bouillir 5 minutes. Versez le vinaigre et la vodka, mélangez. Verser les tomates avec la marinade chaude, stériliser pendant 15 minutes, Verser les tomates avec la marinade chaude, stériliser pendant 15-20 minutes. Rouler, retourner, envelopper jusqu'à complet refroidissement, conserver 15 jours au frais. 9. Tomates vertes farcies aux herbes et à l'ail Marinade : 2 cuillères à soupe par litre d'eau. sel, 7 c. sucre, 150 ml de vinaigre 9%, 2 c. huile végétale. Couper les tomates en deux sur la largeur. Laver les verts, hacher finement; sauter l'ail dans la presse; épépinez le piment et hachez-le finement. Pour tout mélanger. Farcir les tomates avec la farce. Placer les grains de poivre, les feuilles de laurier, les clous de girofle au fond d'un bocal stérilisé, remplir le bocal de tomates. Préparez la marinade. Verser les tomates avec la marinade chaude, fermer couverture en nylon et ranger pendant 15 jours dans un endroit sombre et frais. 10. Tomates vertes farcies aux piments forts et céleri Marinade : 2 cuillères à soupe par litre d'eau. sel, 2 c. sucre, 50 ml de vinaigre 9%. Couper les tomates en deux sur la largeur. Lavez le céleri, hachez-le finement; sauter l'ail dans la presse; épépinez le piment et hachez-le finement. Pour tout mélanger. Farcir les tomates avec la farce. Placer les grains de poivre, les feuilles de laurier, les clous de girofle au fond d'un bocal stérilisé, remplir le bocal de tomates. Préparez la marinade. Versez les tomates avec la marinade chaude, fermez avec un couvercle en nylon et rangez pendant 15 jours dans un endroit sombre et frais. 11. Tomates vertes farcies aux poivrons et oignons Marinade : pour un litre d'eau 2 cuil. sel, 1 c. sucre, 50 ml de vinaigre 9%. Coupez les tomates en deux, retirez le cœur. Lavez le poivron, retirez le noyau, hachez-le finement; hacher finement l'oignon; laver les verts, hacher finement; tout mélanger. Farcir les tomates avec la farce. Mettez des piments forts et 2-3 gousses d'ail au fond d'un bocal stérilisé, remplissez le bocal de tomates. Préparez la marinade. Versez les tomates avec la marinade chaude, roulez, retournez, enveloppez, laissez refroidir complètement, rangez 15 jours dans un endroit sombre et frais. 12. Tomates vertes farcies aux poivrons et carottes Marinade : 2 cuillères à soupe par litre d'eau. sel, 1 c. sucre, 50 ml de vinaigre 9%. Coupez les tomates en deux, retirez le cœur. Lavez le poivron, retirez le noyau, hachez-le finement; râper les carottes; tout mélanger. Farcir les tomates avec la farce. Mettez une feuille de raifort, du piment et 2-3 gousses d'ail au fond d'un bocal stérilisé, remplissez le bocal de tomates. Préparez la marinade. Versez les tomates avec la marinade chaude, roulez, retournez, enveloppez, laissez refroidir complètement, rangez 15 jours dans un endroit sombre et frais. 13. Tomates vertes farcies à la presse Saumure : 2 cuillères à soupe par litre d'eau. sel, 75 ml de vinaigre 9% Couper les tomates en deux, retirer le cœur. Râper les carottes; sauter l'ail dans la presse; nettoyez le piment des graines et hachez-le finement; tout mélanger. Farcir les tomates avec la farce. Placer les tomates bien serrées dans le plat émaillé en laissant ⅓ libre. Préparez la saumure. Verser les tomates avec de la saumure chaude, presser avec une presse, retirer pendant 5 jours dans un endroit frais. 14. Tomates vertes "en coréen" Marinade : pour un kg de légumes 1,5 cuil. sel, 2 c. sucre, 75 ml de vinaigre 9%, 75 ml d'huile végétale. Couper les tomates en deux; poivron laver, retirer le cœur, hacher finement; râper les carottes; sauter l'ail dans la presse; couper le piment en petits cubes en enlevant les graines; épluchez la racine de raifort, râpez-la finement; tout mélanger. Ajouter à mélange de légumes ingrédients de la marinade, bien mélanger. Au fond d'un bocal stérilisé, mettez 3 à 5 petits pois de piment de la Jamaïque, 1 à 3 feuilles de laurier, de la cardamome ou de la coriandre au goût. Étalez les ingrédients en couches, en tassant fermement. Stériliser 5 minutes (pots d'un litre), rouler, retourner, emballer, laisser complètement refroidir, ranger 15 jours dans un endroit sombre et frais. 15. Caviar de tomates vertes "Autumn Hello" Pour 1 kg de tomates 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 300 g de poivrons, 3 pcs. feuille de laurier, 10 grains de poivre noir, 5 clous de girofle. Pour remplir ce volume 1 cuillère à soupe. sel, 2 c. sucre, 25 ml de vinaigre, 350 ml d'huile végétale. Passer tous les légumes au hachoir à viande, ajouter le sel, le sucre, le beurre et laisser reposer 5 heures au frais. Porter à ébullition à feu moyen, laisser mijoter 30 minutes, ajouter les épices dans un sachet, laisser mijoter 30 minutes, retirer les épices, ajouter le vinaigre, mélanger, porter à ébullition. Transférer le caviar dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, emballer, laisser refroidir complètement, ranger 15 jours dans un endroit sombre et frais. 16. Lecho de tomates vertes "Pryanoye" Pour 1 kg de tomates 250 g de carottes, 250 g d'oignons, 500 g de poivron, 1 gousse de piment, 3 pcs. feuille de laurier, 10 grains de poivre noir, 5 clous de girofle. Pour remplir ce volume 1,5 c. sel, 3 c. sucre, 50 ml de vinaigre, 350 ml d'huile végétale, 1 litre de jus de tomate ou 250 g de concentré de tomate + 0,7 litre d'eau. Couper les tomates en tranches, râper les carottes sur une râpe grossière. Oignon coupé en demi-rondelles, poivron en 4-8 morceaux au hasard. Porter à ébullition le jus de tomate à feu moyen, ajouter les légumes, laisser mijoter 30 minutes, ajouter les piments et les épices dans un sachet, laisser mijoter 1 heure, retirer le poivre et les épices, ajouter le vinaigre, porter à ébullition, ajouter l'huile, laisser mijoter pendant 15 minutes, mélanger. Transférer le lecho dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, envelopper, laisser refroidir complètement, ranger pendant 15 jours dans un endroit sombre et frais. 17. Ragoût de tomates vertes Pour 1 kg de tomates 0,5 kg d'oignons, 0,5 kg de carottes, 1 cuil. sel, 3 c. sucre, 1 c. pâte de tomate, 250 ml d'huile végétale, 250 ml d'eau. Couper les tomates en tranches, l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes sur une râpe grossière. mélanger l'eau, pâte de tomate , sel, sucre, huile végétale, porter à ébullition à feu doux, ajouter les tomates, porter à ébullition, laisser mijoter 1h30 à feu doux. Transférer le ragoût dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, emballer, laisser refroidir complètement, ranger 15 jours dans un endroit sombre et frais. 18. Salade de tomates vertes "Automne" Pour 1 kg de tomate 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 50 g de persil, poivron rouge moulu et laurier au goût, 1,5 c. sel, 100 g de sucre, 150 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre 9%. Couper les tomates en tranches; épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière, épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles; hacher finement le persil. Pour tout mélanger. Ajouter le sel, le sucre, le poivre et le laurier, laisser reposer 3 heures. Porter à ébullition, ajouter l'huile végétale, cuire 5 minutes, ajouter le vinaigre, cuire 5 minutes. Transférer la salade dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, emballer, laisser refroidir complètement, ranger 15 jours dans un endroit sombre et frais. 19. Salade de tomates vertes "Aquarelle" Pour 1 kg de tomates 0,5 kg de carottes, 0,5 kg d'oignons, 0,5 kg de poivron rouge, 1 c. sel, 3 c. sucre, 200 ml d'huile végétale. Couper les tomates en cercles; Lavez le poivron, retirez les graines. Couper en rondelles; épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles; épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Bien mélanger le tout, saler, mélanger. Laisser reposer 6 heures. Égouttez le jus, portez à ébullition, ajoutez le sucre, laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, versez à nouveau dans la salade, mélangez. Porter à ébullition l'huile végétale, verser sur l'huile à salade, mélanger. Transférer la salade dans des bocaux stérilisés, stériliser 15 minutes, rouler, retourner, emballer, laisser refroidir complètement, ranger 15 jours dans un endroit sombre et frais. 20. Salade de tomates vertes "Couleurs d'automne" Pour 1 kg de tomates 0,5 kg de carottes, 0,5 kg d'oignons, 0,5 kg de poivron rouge, 1 cuil. sel, 2 c. sucre, 50 ml de vinaigre 9%, 150 ml d'huile végétale. Couper les tomates en cercles; Lavez le poivron, retirez les graines. Couper en rondelles; épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles; épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Porter l'huile végétale à ébullition, mettre l'oignon dans l'huile, cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le reste des légumes, porter à ébullition, laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes. Transférer la salade dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, emballer, laisser refroidir complètement, ranger 15 jours dans un endroit sombre et frais. 21. Salade de tomates vertes "Emeraude" Pour 1 kg de tomate 50 g d'ail, 50 g de coriandre ou de persil, 1 gousse d'amer (pas piquant !) de poivre vert, 1,5 cuil. sel, 50 ml de vinaigre 9%. Coupez les tomates en tranches, versez de l'eau bouillante dessus, mettez-les dans une passoire et rincez sous l'eau courante pendant 1 à 3 minutes. Eplucher l'ail, passer au pressoir. Hacher finement les verts. Retirez les graines du poivron et hachez-le finement. Mélangez le tout, salez, retirez pendant 6 heures dans un endroit frais. Vinaigrez, mélangez, mettez la salade dans des bocaux stérilisés, stérilisez 5 minutes, roulez, retournez, emballez, laissez refroidir complètement, rangez 15 jours dans un endroit sombre et frais. 22. "Gorloder" de tomates vertes Pour 1 kg de tomates 100 g de raifort (racine), 100 g d'ail, 50 g de rouge poivre moulu, 1,5 cuillère à café sel, 1 c. Sahara. Couper les tomates en tranches, peler le raifort et l'ail, passer au hachoir à viande avec l'ail, ajouter le poivron rouge, le sel et le sucre, bien mélanger, emballer dans des bocaux stérilisés, rouler, ranger 15 jours au frais. 23. "Spark" de tomates vertes Pour 1 kg de tomates 200 g d'ail, 50 g de poivron rouge moulu, 1,5 c. sel. Couper les tomates en tranches, peler l'ail, passer dans un hachoir à viande avec l'ail, ajouter le poivron rouge, le sel et le sucre, bien mélanger, porter à ébullition, cuire 15 minutes à feu doux, emballer dans des bocaux stérilisés, rouler , ranger 15 jours dans un endroit frais . 24. "Cobra" de tomates vertes Pour 1 kg de tomate 100 g d'ail, 1 piment ou 25 g de poivron rouge moulu, 1,5 c. sel, 1 c. sucre, 50 ml de vinaigre 9%. Coupez les tomates en rondelles, épluchez l'ail, lavez le poivron et retirez les graines. Passez tout dans un hachoir à viande, ajoutez du sel. Sucre, bien mélanger, laisser reposer 1 heure, disposer dans des bocaux stérilisés et rouler, conserver 15 jours au frais. 25. "Chili" de tomates vertes Pour 1 kg de tomate 50 g d'ail, 50 g de persil, 1 piment, 5 pcs. quatre-épices, autres épices au goût, 1,5 c. sel, 1,5 c. sucre, 50 ml de vinaigre 9%. Couper les tomates en tranches; hacher l'ail, le poivre et les herbes. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans émail, mis sous oppression pour la nuit. Disposez la salade dans des bocaux, versez dessus le jus, enroulez les couvercles et conservez 30 jours au frais.
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Aubergines sucrées au jus de tomate plat savoureux"Aubergine sucrée au jus de tomate." Pourquoi insolite ? Le fait est que l'ingrédient principal, en plus des aubergines et des tomates elles-mêmes, était du sucre cristallisé, ce qui donne au plat un incroyable arrière-goût sucré, accentuant considérablement le goût du jus de tomate et complétant le goût de l'aubergine! Prenez environ un kilo et demi d'aubergine mûre. Dans ce cas, la variété n'a pas d'importance, elles sont lavées et, coupées en gros cubes, elles sont envoyées reposer dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes pour éliminer l'amertume. Ensuite, ils prennent 1,5 litre de jus de tomate prêt à l'emploi ou préparent eux-mêmes du jus à la maison à partir de tomates trop mûres. Vous pouvez simplement tordre les tomates et mesurer 1,5 kg d'une telle masse, la faire bouillir pendant des minutes 10. Couper 1,5 kg de tomates est abaissé dans le jus de tomate. Dans ce cas, les tomates sont coupées en gros cubes, en fait, comme l'aubergine, et des tomates de différentes nuances sont utilisées. Twisted 250 g de poivron doux, pelé et lavé, clous de girofle de deux grosses têtes ail - haché ou tordu. Ce mélange devra être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, donc, sous agitation constante et chauffage lent, faire bouillir après ébullition pendant au moins 20 minutes et ajouter 5 petits pois de piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 100 g de sucre cristallisé, 250 ml d'huile végétale, 100 g de vinaigre à 9% et une cuillerée de sel. Lorsque sauce tomate cuites, les aubergines elles-mêmes y sont abaissées à ce moment-là déjà extraites de la solution aqueuse dans laquelle elles ont été trempées et bouillies avec la masse principale pendant au moins 30 minutes. La cuisson des aubergines peut prendre un peu plus de temps, tout dépend de la rapidité avec laquelle le plat bout. Soit dit en passant, l'acide acétique ne peut pas être mis immédiatement, mais complété avec presque plat cuisiné quelques minutes avant la fin de la cuisson. Les aubergines douces cuites dans du jus de tomate sont également bonnes car elles n'ont pas besoin d'être pasteurisées davantage, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Par conséquent, pour que tout soit aussi stérile que possible, il faut tout d'abord utiliser des bocaux stériles, bien sûr, les petits volumes sont préférables. Les bocaux à vis sont souvent utilisés pour de telles salades. Après avoir fermé le contenant, cela n'a aucun sens de le retourner, il suffit de l'emballer pour prolonger le processus de refroidissement, puis de l'amener à la cave !
Concombres et tomates marinés, divers légumes assortis, confiture et compotes de baies - si tout cela est devenu trop banal pour vous, alors jetez un coup d'œil à cette sélection culinaire. Blancs inhabituels comme la confiture de concombre, le fromage de carotte, purée de pomme de terre, cuisiné à la maison, vient exciter l'imagination. Vous pouvez trouver ces blancs et d'autres, non moins intéressants et originaux, pour l'hiver dans cette section du site. Apprendre à cuisiner certains recettes insolites vous serez certainement agréablement surpris ! Si tu choisis recette étape par étape avec une photo, alors vous pouvez gérer le travail facilement et simplement.
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Il existe de nombreuses façons de récolter les prunes pour l'hiver. Je préfère garder la prune dedans congélateur. Lorsqu'ils sont congelés, le goût, l'aspect du produit et les vitamines sont préservés. Prune congelée au sirop, que j'utilise le plus souvent pour nourriture pour bébés cuisiner des desserts et des boissons. Les enfants qui mangent souvent mal mangent une telle préparation avec plaisir.