Tomates au jus. De délicieuses recettes de tomates dans leur jus. Tomates dans leur jus "Amazing"

De toutes les préparations pour l'hiver, les tomates se consomment particulièrement vite dans propre jus. Le goût sucré-salé des tomates plaira à tous les foyers, sans exception, la récolte deviendra vite l'une des permanentes.

Une collation pour l'hiver peut être préparée selon plusieurs recettes, et pour chaque méthode produit fini s'avère bien, il suffit de se lécher les doigts.

Recettes de tomates dans leur jus pour l'hiver

Étant donné que les recettes prévoient la conservation des tomates dans le jus, elles doivent être préparées à l'avance. Pour le jus, les tomates à pulpe charnue et au goût sucré sont sélectionnées. Le jus peut être obtenu en tordant le fruit dans un mélangeur ou en utilisant un presse-agrumes. Ensuite, le jus est porté à ébullition et bouilli pendant encore 20 à 30 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût. Procédez ensuite à la préparation des tomates en utilisant le plus manières délicieuses cuisine.

Au vinaigre

Le vinaigre augmente la durée de conservation de la collation à un an et lui donne une acidité rafraîchissante qui diluera l'arrière-goût sucré. La quantité de vinaigre est ajustée à volonté.

tomates - 1-1,4 kg;
fraichement brassé jus de tomate;
1 cuillère à soupe 6-9% de vinaigre ;
1 cuillère à soupe sel;
5-6 gousses d'ail;
3-4 grains de poivre noir;
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Cuisine:

Les grains de poivre noir sont placés dans un bocal propre et sec. La tige est retirée du fruit. L'ail est coupé en 4-5 parties et une partie de la gousse est insérée à l'endroit d'où la tige a été retirée.

La peau des tomates à 2-3 endroits est percée avec une fine aiguille ou un cure-dent afin qu'elles soient salées plus rapidement. Les fruits sont transférés dans le récipient, sans appuyer sur la pulpe.

La quantité indiquée de sel et de sucre est ajoutée dans une casserole avec du jus fraîchement infusé, agitée jusqu'à dissolution complète et bouillie pendant 3 à 5 minutes, du vinaigre est ajouté.

Versez le contenu du bocal avec le jus et les épices et mettez au micro-ondes pour chauffer pendant 5-6 minutes. Ensuite, le récipient est enroulé avec un couvercle et laissé refroidir, après quoi il est stocké dans une pièce fraîche.

Une méthode de mise en conserve simple prend peu de temps et ne nécessite pas l'utilisation d'un grand nombre d'ingrédients. Vous pouvez commencer à cuisiner tout de suite.

S'il n'y a pas de vinaigre à 6-9% à la maison, de l'acide acétique concentré est utilisé. Une solution acide à 70% doit être diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:10. Le mélange dilué peut être utilisé en cuisine.

Tranches de tomates dans leur jus pour l'hiver

Pour changer, un apéritif peut être préparé non seulement à partir de fruits entiers, mais également coupé en belles tranches. Une interprétation inhabituelle vous permet d'utiliser des fruits des formes les plus diverses pour la cuisine.

1-1,5 kg de tomates;
0,8-1 l de jus de tomate;
1 cuillère à soupe Sahara;
1 cuillère à soupe sel;
1 cuillère à soupe huile végétale;
½ cuillère à café le noir poivre moulu;
2-3 clous de girofle.

Cuisine:

Les fruits de la tomate sont bien lavés sous l'eau, la tige est découpée. Ensuite, coupez la tomate en 3-4 parties de manière à ce que la chambre à graines reste sur la tranche. Les tranches sont transférées dans le récipient préparé et saupoudrées de clous de girofle.

Le jus est porté à ébullition, du sel et du sucre y sont ajoutés et de l'huile végétale est ajoutée. Versez le mélange dans le récipient jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle.

Versez 3-4 litres d'eau dans une grande casserole et mettez un bocal avec la pièce à travailler. Le pot doit être dans l'eau pour la majeure partie de son volume - jusqu'aux épaules. Allumez le feu et stérilisez pendant 10-15 minutes. Ensuite, le récipient est enroulé avec un couvercle et maintenu à température ambiante pendant 5 à 6 heures supplémentaires.

La préparation peut être dégustée après 6 à 8 semaines. Plus il reste longtemps dans un endroit frais, plus son goût sera riche et brillant.

Au raifort et à l'ail

Pour pimenter la préparation, le raifort est parfois utilisé en cuisine. Il ajoutera une saveur acidulée et des notes épicées à l'apéritif.

Ingrédients:

tomates - 1-1,2 kg;
jus de tomate 0,8-1 l;
1 cuillère à soupe Sahara;
1 cuillère à soupe sel;
1 cuillère à soupe huile végétale;
racine de raifort, 2-3 morceaux;
gousses d'ail - 4-5 pcs.

Cuisine:

Les tomates sont lavées et la peau est piquée 2 à 3 fois des côtés opposés. Transférer les fruits dans un récipient. La racine de raifort et les gousses d'ail sont coupées en gros morceaux et déposées entre les tomates.

Faire bouillir le jus de tomate dans une casserole, s'il commence à épaissir, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Mélanger le sucre, le sel et l'huile.

Verser le jus sur les fruits et couvrir sans serrer avec un couvercle.

Les pots sont placés dans un four préchauffé à 100 degrés et avec la porte ouverte, la pièce est stérilisée pendant 5 à 10 minutes. Sans attendre le refroidissement, le récipient est retiré et bien vissé avec des couvercles.

L'échantillon est retiré au bout d'un mois. Les tomates sont faciles à sortir du pot avec une cuillère à soupe; avant de servir, les tomates sont versées avec de la sauce. Vous pouvez les saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Attention!

Les couvercles jetables fonctionnent bien pour rouler. Ils sont hermétiques et la pièce restera longtemps si les conditions de stockage sont respectées.

Tomates dans leur jus sans peau

Si vous voulez que les tomates fondent littéralement dans votre bouche, vous devez en retirer la peau à l'avance. Cela peut être fait de la manière suivante: des coupes peu profondes de 2 à 3 centimètres de long sont faites sur les fruits près de la tige. Les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante et maintenues pendant 30 à 40 secondes, puis refroidies sous l'eau et la peau est décollée.

Ingrédients:

tomates - 1-1,2 kg;
jus de tomate - 1 l;
1 cuillère à soupe sel;
1 cuillère à soupe Sahara;
1 cuillère à café 6% de vinaigre ;
2-3 gousses d'ail;
½ cuillère à café poivre noir moulu.

Cuisine:

Retirez la peau des tomates et empilez-les en rangées dans un bocal.

Versez le jus dans la casserole, portez à ébullition, retirez la mousse. Ensuite, le sucre et le sel y sont dissous, mélangés. L'ail est frotté dans le jus sur une râpe fine, le poivre noir est versé et le vinaigre est versé.

Le mélange chaud est versé dans un récipient avec des tomates sur le dessus et la pièce est stérilisée pendant 5 à 7 minutes.

Les tomates sans peau ont goût délicat, de plus, ils peuvent être facilement retirés du pot - ils ne se froissent pas et conservent leur forme.

Tomates dans leur jus "Lèche-toi les doigts" sans vinaigre

Le vinaigre peut être exclu des ingrédients ou remplacé par de l'acide citrique. Il agit comme un conservateur et favorise le stockage à long terme. Pour que l'apéritif dure plus d'un an, vous pouvez ajouter plus de sel.

tomates - 2-2,5 kg;
3 cuillères à soupe sel;
3 cuillères à soupe Sahara;
1 cuillère à soupe huile végétale;
½ cuillère à café acide citrique;
3-4 gousses d'ail;
3-4 parapluies d'aneth;
poivron rouge - sur la pointe d'un couteau;
jus de tomate -1 l.

Cuisine:

Les tomates sont percées avec une aiguille et placées dans un bocal sans serrer, l'aneth et l'ail haché sont placés entre elles.

Le jus de tomate est chauffé et des épices et de l'acide citrique y sont ajoutés. Verser le mélange dans un bocal. Le récipient est stérilisé au micro-ondes ou au four pendant 8 à 10 minutes.

Avant de servir, vous pouvez faire bouillir ou faire frire des pommes de terre pour les tomates. Bon pour une collation chou braisé et une variété de marinades de légumes.

Tomates "Tu vas te lécher les doigts" dans leur jus sans stérilisation

Afin de ne pas perdre de temps supplémentaire sur la stérilisation, vous pouvez mettre plus de vinaigre et de sel dans la pièce. Ensuite, l'apéritif restera plus longtemps - au moins un an.

tomates - 1-1,2 kg;
jus de tomate - 1 l;
2-3 grains de poivre;
1,5 cuillère à soupe vinaigre 6%;
2-3 feuilles de laurier;
1,5 cuillères à soupe de sel;
1 cuillère à soupe Sahara;
une pincée de poivron rouge;
3-4 gousses d'ail.

Cuisine:

Les tomates sont lavées, la tige est découpée et placée dans un récipient stérilisé. Déposer les fruits, ajouter entre eux Feuille de laurier avec de l'ail et des grains de poivre.

Faire bouillir le jus de tomate, incorporer le vinaigre, le poivre, le sel et le sucre. Éteignez le feu et versez le contenu du bocal sur le dessus avec le mélange chaud. Pendant que l'apéritif n'a pas refroidi, tournez-le rapidement avec des couvercles et retournez les pots pour qu'ils refroidissent. Ensuite, le conteneur avec la pièce est retiré pour le stockage.

Attention!

Des piments frais peuvent être utilisés à la place des piments rouges séchés. Il est ajouté à votre discrétion, compte tenu du piquant de l'ingrédient.

Il n'y a pas de problèmes de cuisson, mais plusieurs nuances peuvent affecter la qualité du produit fini :

Pour le marinage, des tomates miniatures d'un diamètre ne dépassant pas 6 à 7 centimètres conviennent. Vous pouvez utiliser des tomates cerises et des variétés similaires.
Le jus de tomate peut être remplacé par de la pâte de tomate: il est d'abord dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 2. si le mélange s'avère très liquide, il faut le faire bouillir à feu moyen.
Le conteneur de stockage doit être propre. Les bocaux sont préalablement lavés avec de la soude ou du sel, puis calcinés au four ou stérilisés à la vapeur pendant au moins une demi-heure.
Vous pouvez conserver le snack emballé à une température de 10 à 20 degrés Celsius. Ne gardez pas les bocaux à la maison dans un endroit chaud. Le meilleur espace de stockage est une cave, un placard, un garde-manger, un placard sombre avec des portes verrouillables ou un réfrigérateur.

Les tomates dans leur jus sont le plat préféré de nombreux gourmets. Le goût mémorable et l'arôme végétal éveillent l'appétit pour que la pièce soit immédiatement mangée sans laisser de trace.

Aimez-vous les tomates autant que moi ? Il me semble qu'en hiver comme en été, je les mangeais, assaisonnées de crème sure ou de beurre, et arrosées de jus de tomate. Pour ainsi dire, une double dose de vitamines ! Et le fer qu'ils contiennent est utile pour le cœur, et les nerfs seront contrôlés grâce au magnésium et aux vitamines B, et le lycopène protégera contre les néoplasmes.

Et d'ailleurs, c'est très une bonne idée! Pourquoi ne pas les faire mariner dans votre propre jus ? Les acides organiques naturels conserveront non seulement ces fruits sains presque dans leur forme originale, mais vous permettront également de profiter du "même goût d'été" même dans les froids les plus sévères.

La garniture elle-même peut être préparée indépendamment des tomates torsadées ou vous pouvez utiliser de la pâte de tomate prête à l'emploi. Tout dépend de la quantité de ces légumes et du temps dont vous disposez.

Peut-être que la méthode de récolte la plus fiable peut être considérée comme celle qui utilise montant minimal additifs. Rien de plus ! Le moins toutes sortes d'épices, le goût sera plus proche de l'original frais.

Nous avons déjà parlé aux lecteurs réguliers d'une telle pièce. Et aujourd'hui, c'est une autre version de cette série.

Habituellement, je roule une grande quantité selon cette recette, donc la composition des dames est basée sur le calcul de 15 kg de tomate. Parmi ceux-ci, il vaut mieux laisser environ 5 kg de beaux fruits entiers pour remplir les bocaux, et le reste est passé dans un presse-agrumes.

Nous aurons besoin:

Tomates mûres - 15 kg.
Sucre - 3-4 c. l.
Sel - 2 c. l.

Cuisine:

1. Rincez et séchez bien les tomates. Ensuite, sélectionnez des tomates absolument entières, même petites, qui peuvent facilement se glisser dans des bocaux entiers.

Placez-les dans un récipient en verre pré-stérilisé, en essayant de ne pas appuyer ou tasser trop fort afin qu'ils n'éclatent pas lorsqu'ils sont versés avec de la marinade chaude. Idéalement, déposez-les dans de petits bocaux afin de pouvoir les consommer en un ou deux repas.

2. Nettoyez les gros fruits des tiges vertes. Coupez tout le noircissement et les dommages à la peau, puis coupez-les en morceaux moyens adaptés au cou du hachoir à viande.

Broyez-les à travers une grille fine pour obtenir le jus le plus épais sans grandes taches de pulpe.

3. Envoyez immédiatement le liquide à chauffer à feu moyen. Dès qu'il commence à bouillir, ajouter le sucre et le sel.

Si vous le souhaitez, et en fonction du goût des tomates, vous pouvez ajuster la quantité d'ingrédients en vrac à votre goût - quelqu'un l'aime plus sucré et quelqu'un un peu plus salé.

4. Faire bouillir jusqu'à ce que la grosse mousse disparaisse. Il n'est pas nécessaire de l'enlever - il suffit de le mélanger constamment. Cela peut prendre environ 10 minutes.

5. Versez tous les bocaux remplis de marinade épaisse bouillante jusqu'aux épaules afin que toutes les tomates soient complètement recouvertes de liquide. Couvrir légèrement avec des couvercles en étain jetables stériles.

Vous pouvez également le boucher avec des couvercles en plastique «d'hiver», mais la durée de conservation ne dépassera pas six mois.

6. Envoyez les blancs à stériliser dans une grande casserole pendant 15 minutes chaque lot. Cette fois convient aux plus petits pots d'un demi-litre. S'ils pèsent 650 grammes, le temps doit être augmenté de 5 minutes et s'ils sont d'un litre, de 5 minutes supplémentaires.

7. Roulez les canettes et envoyez-les refroidir dans un état emballé.

Après refroidissement complet, conserver dans un endroit sombre et frais.

Tranches de tomates au jus de tomate pour l'hiver sans stérilisation

Ce que j'aime dans cette recette, c'est que la pièce peut être consommée aussi bien par les adultes que par les enfants. Pas d'acide acétique ou citrique, ainsi que l'absence totale d'épices.

Vous pouvez même rouler sans sel ni sucre du tout ! Son propre acide aidera à conserver les tomates goût riche et ne laissera pas la nourriture en conserve fermenter.

Nous aurons besoin:

Grosses tomates - 5,5 kg.
Tomates moyennes - 3 kg.
Sel, sucre - au goût.

Cuisine:

1. Rincez soigneusement les deux types de tomates et laissez-les sécher. Pelez les fruits de taille moyenne de l'endroit sombre où la tige était attachée et coupez-les en quartiers ou en moitiés.

2. Coupez les gros fruits en morceaux et passez-les dans un presse-agrumes pour obtenir un jus pur et charnu, sans noyau ni peau. Mettez-le immédiatement sur la chaleur moyenne du poêle.

Porter à ébullition et laisser suer en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.

Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez ajouter des assaisonnements aromatisants à raison de 1 cuillère à dessert de sel et 1 cuillère à café de sucre pour 1 litre de jus.

3. Pendant ce temps, la marinade bout, vous pouvez avoir le temps de préparer les tranches hachées. Mettez-les dans des bocaux pré-stérilisés et versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Pour empêcher l'eau de s'évaporer, couvrir chaque récipient avec un couvercle stérile.

4. Étant donné que les tomates se sont suffisamment réchauffées pendant ce temps, retirez le couvercle de chaque pot à tour de rôle et versez de l'eau chaude dans l'évier à travers une buse spéciale avec des trous.

5. Versez le jus bouillant dans chaque récipient presque sous le goulot et enroulez le couvercle.

Sur le pot d'un litre laisse environ un demi-litre de marinade chaude.

6. Enveloppez à l'envers et laissez le jour infuser dans cette position.

Rangez-les pour le stockage, en hiver appréciez le goût des tomates aussi fraîches.

Recette de tomates dans son propre jus "depuis des siècles"

Cette option est très similaire à la recette précédente en termes de méthode de cuisson, mais diffère par la présence de ingrédients supplémentaires, qui donnent un goût sucré-épicé. Le piquant est ajouté par le raifort à l'ail, et le poivron apporte de la douceur.

Étant donné que cette option ne nécessite pas de stérilisation, les tomates conserveront tous leurs macro et microéléments utiles et resteront presque aussi fraîches.

Nous aurons besoin:

Petites tomates - 1 kg.
Poivron - 120 gr.
Jus de tomate - 1 l.
Ail, raifort - 50 gr.
Sucre - 2 c. l.
Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1. Rincez les petits fruits et laissez-les sécher. Ensuite, pour qu'ils soient mieux saturés de marinade et qu'ils n'éclatent pas, piquez avec un cure-dent ou une fourchette à la base.

2. Placez les fruits préparés dans des bocaux stériles et versez dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

3. À ce moment, épluchez le poivron bulgare de la tige et de la boîte à graines. Pelez le raifort et l'ail. Broyer les ingrédients nettoyés avec un hachoir à viande.

4. Le jus de tomate est mieux préparé par vous-même, comme préparé dans la recette précédente. Mais vous pouvez également utiliser celui qui est vendu en tetra packs pour les aliments pour bébés.

Versez-le dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Vous pouvez immédiatement ajouter les ingrédients broyés et ajouter le sucre et le sel. Faire bouillir 5-7 minutes.

5. Videz l'eau chaude du bocal et versez immédiatement la marinade bouillante. Liège avec polyéthylène d'hiver ou tout couvercle en fer pratique.

6. Refroidissez dans un état emballé, puis emmenez-le dans un garde-manger ou une cave.

Ouvert en hiver, et soyez sûr de manger avec plaisir !

Délicieuses tomates au jus de pâte de tomate

Il y a des situations où les tomates ne sont pas à portée de main en quantité suffisante ou le temps presse. Ensuite, la pâte de tomate viendra à la rescousse. Habituellement, il est assez épais et, pour plus de commodité, il est dilué avec de l'eau tiède bouillie. Il s'avère un jus de tomate à part entière.

Si vous voulez obtenir des tomates presque fraîches en hiver, vous ne pouvez pas les pré-remplir d'eau bouillante. La marinade bouillante suffira.

Nous aurons besoin:

Tomates de taille moyenne - 2,5 kg.
Pâte de tomate - 250 gr.
Eau bouillie - 0,8 l.
Sucre - 1/3 tasse.
Sel - 30 gr.

Cuisine:

1. Pour que notre pièce ne se «précipite» pas, assurez-vous de pré-stériliser le récipient avec les couvercles.

2. Rincez les tomates, séchez-les et hachez-les légèrement à l'endroit où la tige est attachée.

3. Placez-les bien serrés dans des bocaux en faisant attention de ne pas les écraser, mais aussi sans laisser trop de vide.

4. Versez de l'eau bouillie tiède dans la casserole, ajoutez pâte de tomate et secouez bien le mélange obtenu pour obtenir une consistance uniforme.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

5. Versez tous les pots préparés avec le contenu avec la marinade bouillante saturée résultante et roulez rapidement.

Emballer. Et après une journée, vous pouvez déjà retirer la pièce du «manteau chaud» et l'emmener au lieu de stockage.

Tomates marinées dans leur propre jus sans vinaigre

Habituellement, le vinaigre est utilisé dans la mise en conserve, ce qui tue essentiellement tous les micro-organismes et donne plat cuisiné un peu d'acidité. Cependant, les tomates sont si polyvalentes que l'acide oxalique naturel qu'elles contiennent peut garder la pièce aussi bonne que l'essence de vinaigre.

Une autre petit secret décapage réussi - environ la même maturité et la même taille de tous les fruits. Cela permettra au plat fini d'être uniformément riche en arômes et les tomates auront le même degré d'élasticité.

Nous aurons besoin:

Tomates de taille moyenne ou petite - 1,8 kg.
Tomates pour le jus - 1,5 kg.
Gousse d'ail - 5 pcs.
Poivre noir - 5 pois.
Poivre bulgare - 2 pcs.
Feuilles d'aneth et de persil - 1 bouquet chacun.
Sucre - 2 c. l.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1. Rincez les tomates pour la mise en conserve à l'eau courante, égouttez-les en excès d'humidité et hachez-les sur le côté de la tige.

2. Rincez tous les légumes verts et les légumes restants et préparez-les pour la mise en conserve. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières de deux centimètres de large.

L'aneth au persil ne laisse que des tiges molles. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux.

3. Coupez les tomates pour le jus en morceaux et hachez-les avec un hachoir à viande ou passez-les dans un presse-agrumes. Ajouter le sel et le sucre ainsi que les grains de poivre noir.

Envoyer à la cuisinière à ébullition. Cuire à feu doux pendant au moins 10 minutes en remuant de temps en temps pour qu'il n'y ait pas de mousse forte.

4. À ce moment, placez alternativement les petites tomates avec les poivrons, les herbes et les moitiés d'ail dans un récipient stérile.

Versez dessus de l'eau bouillante et recouvrez-les de serviettes propres et repassées pour créer l'effet d'un « bain » pendant 15 minutes.

5. Retirez les serviettes, égouttez le liquide chaud et versez immédiatement le jus chaud. Envoyer à stériliser pendant 15 minutes.

6. Bouchez et emballez pendant une journée jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Conserver dans n'importe quel endroit sombre et frais.

Après la cuisson, dégustez et dégustez à tout moment !

Vidéo sur la façon de faire cuire des tomates dans votre propre jus sans peau ni marinade

Cette recette est bonne car elle peut être utilisée pour préparer des préparations de tomates pour la cuisson. Ici, le contenu est obtenu non pas sous forme de fruits entiers, ou de tranches, mais sous forme de morceaux de forme arbitraire.

De plus, nous ne préparons pas spécifiquement de jus à verser ici. Et cela signifie un gain de temps important.

Et le principal avantage est que les tomates n'ont pas de peau. Il est nettoyé pendant la préparation. Cela s'avère très pratique, j'ai préparé plus de pots de ce type, en hiver, vous l'ouvrez et faites cuire n'importe quel plat avec des tomates, puis conservez le reste au réfrigérateur jusqu'à la prochaine cuisson.

Le goût de telles tomates est obtenu, comme s'ils venaient de couper les fruits et de les mettre dans des bocaux. Très savoureux, et vous pouvez manger juste des cuillères!

À propos, la peau peut être retirée dans d'autres options proposées aujourd'hui. Cela prend plus de temps, mais la préparation elle-même devient encore plus savoureuse.

Qu'y a-t-il de bon dans de telles tomates dans leur propre jus? Non seulement l'arôme et le goût naturels des fruits frais entiers seront préservés dans toutes les options proposées, mais vous pourrez également manger absolument tout le contenu.

Le jus convient simplement pour boire, comme sauce froide, et aussi comme l'un des ingrédients pour la préparation ultérieure de sauces piquantes et de vinaigrettes, par exemple pour le bortsch ou les pommes de terre cuites.

Et sur la possibilité d'utiliser du jus de tomate de récolte d'hiver pour faire mariner la viande avant la cuisson et ne rien dire ! Ajoutez simplement quelques-unes de vos épices préférées et poulet parfumé Ce sera une superbe décoration pour tout dîner de famille festif ou ordinaire.

Bon appétit et délice de tomates toute l'année !

Les tomates dans leur jus ne laisseront personne indifférent ! C'est très bon et assez simple à préparer ! Nous vous proposons une sélection des plus bonnes recettes faire cuire les tomates dans leur jus pour l'hiver.

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver
Recette rapide de tomates propre jus

+ recettes vidéo!

Tomates dans leur jus : 14 meilleures recettes pour l'hiver

Une recette simple de tomates dans votre jus pour l'hiver

Ratio de produit requis:

10 kg de tomates (dont 6 kg - pour une tomate).

Pour chaque litre de jus :

1er. l. coli
2 m. l. caxapa.

Cuisine

Nous emballons étroitement les tomates propres et sèches dans des bocaux stériles

Faire bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes. Remplir à chaud des bocaux avec des tomates.

Nous couvrons avec des couvercles et mettons à stériliser. Nous stérilisons des bocaux de 2 litres - 30 minutes, litre - 15 minutes.

Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez jusqu'à complet refroidissement !

Tomates dans leur propre jus sans stérilisation - avec 1 renversement

Rapport de produit

Pour chaque litre de tomate :

1,5 cuillères à table de sel
2 cuillères à table de sucre
1 feuille de laurier
2 pois de la Jamaïque

Cuisine

Nous déposons des tomates fortes de taille moyenne dans des bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante, couvrez d'un torchon.

Les tomates pour la tomate sont roulées dans un hachoir à viande, mises sur un petit feu. Faire bouillir pendant 12-15 minutes.

Nous vidons l'eau, remplissons les tomates de jus bouillant et les roulons immédiatement.

Nous le retournons, l'enveloppons avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates dans leur jus au poivre bulgare – avec 2 éclaboussures

Ingrédients:

tomates dures - 3,6 kg;
tomates pour le jus - 3 kg;

Épices pour pot de 1 litre :

parapluies à l'aneth - 1 pc .;
Poivre bulgare - 2-3 tranches;
ail - 2-3 gousses;
feuilles de cerisier - 1 pc .;
feuille de laurier - 1 pc .;
grains de poivre noir - 3-4 pièces;
pois de la Jamaïque - 2-3 pcs.

Pour 1 litre de jus de tomate :

sel - 1 cuillère à soupe;
caxap - 2 cuillères à soupe

Cuisine

Pelez les tomates pour le jus des tiges, rincez-les, passez-les dans le hachoir à viande.

Rincer le reste des tomates, piquer avec un cure-dent autour des tiges à 3-4 endroits.

Rincez soigneusement les bocaux et les couvercles et stérilisez-les.

Placer l'aneth, les poivrons, l'ail, les légumes verts au fond des bocaux

Mettez les tomates dans un bocal hermétiquement et versez de l'eau bouillante sur les globes oculaires.

Dès que les berges se refroidissent, jusqu'à ce qu'elles puissent être prises en toute sécurité avec vos mains, égouttez l'eau et versez de l'eau bouillante une seconde fois.

Porter à ébullition le jus de tomate avec l'ajout de saxap et de sel.

Égouttez l'eau refroidie une par une et versez-la avec de la tomate bouillante - tordez-la immédiatement fermement avec des couvercles chauds.

Retourner les bocaux sur un torchon et laisser refroidir.

Tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans peau

Ingrédients

petites tomates fortes - 1 kg;
grosses tomates mûres, pour une tomate - 1 kg;
feuille de laurier - au goût;
piment de la Jamaïque - au goût;
clous de girofle - au goût;
caxap - au goût;
sel - au goût.

Cuisine

Nous retirons la pelure des tomates

On dispose les petites tomates (sans pelure) dans des bocaux, et les grosses au mixeur en purée

Porter à ébullition la purée de tomates

Ajouter les épices, le sel et le caxap

Faire bouillir la purée de tomates à feu doux pendant 3 à 5 minutes

Nous remplissons des pots de tomates avec de la purée de tomates, stérilisons les pots d'un litre pendant 20 minutes.

Nous roulons.

Tomates dans leur propre jus pour l'hiver - recette sans stérilisation

Rapport de produit

3 kg de petites tomates dures pour le sertissage;
3 kg de tomates juteuses molles pour le jus de tomate;
8 pièces. grains de poivre noir;
2 brins d'aneth et de persil;
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de tomate
saxap - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus de tomate.

Cuisine

Piquer les tomates fortes à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent, les placer bien serrées dans des bocaux préparés stérilisés préparés,

Ajouter 2 pièces. piment fort, remplir d'eau chaude, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.

Porter à ébullition le jus de tomate, ajouter le saxap, le sel et remuer.

Versez l'eau des bocaux, remplissez de tomate, couvrez avec un couvercle et roulez.

Boîtes roulées avec des tomates dans une tomate, retourner, envelopper.

Recette rapide de tomates propre jus

Produits requis

Tomates
Grains de poivre noir

Pour chaque litre de tomate :

1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre

Cuisine

Placer les tomates fortes dans des bocaux stérilisés.

À partir des tomates restantes, préparez la masse de tomates en les hachant avec un mélangeur et faites bouillir le mélange.

Pour 1 litre de masse de tomates, ajouter 1 c. sel et sucre et quelques grains de poivre noir.

Verser le jus de tomate chaud sur les tomates.

Stériliser 20 minutes.

Tomates épicées dans leur propre jus avec raifort et ail

Pour 2 litres de jus de tomate :

2 cuillères à soupe. l. sel;
4 c. l. Sahara;
50 g de poivron haché;
50 g d'ail écrasé;
50 g de racine de raifort en purée.

Porter à ébullition la masse de tomates et verser sur les bocaux remplis de tomates. Stériliser (pots de 1 litre 15 minutes, pots de 3 litres 20 minutes). Sceller immédiatement.

Recette de tomates dans son propre jus - une recette simple

Pour 1 litre de jus de tomate :

1 cuillère à soupe de sel
1,5 cuillère à soupe de sucre

Cuisine

Mettez d'abord les tomates dans des bocaux.

Twist dans un hachoir à viande ou hacher les tomates trop mûres pour une tomate avec un mélangeur.

Faites bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes, versez-y des bocaux remplis de tomates.

Les bocaux de deux litres doivent être stérilisés pendant une demi-heure, les bocaux d'un litre - 15 minutes, les bocaux de trois litres - 45 minutes. Maintenant, vous pouvez enrouler les bocaux un par un, les retourner et les mettre sous les couvertures, où ils resteront jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Des produits:

3 kg de petites tomates denses;
3 kg de tomates douces pour le jus;
8 grains de poivre noir;
2 brins d'aneth et de persil;
sucre et sel - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus.

Préparation : Coupez les tomates à jus en morceaux, mettez-les dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter les légumes finement hachés et cuire à feu doux en remuant pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Tout ce qu'il nous faut, c'est du jus de tomate. Nous piquons les tomates avec un cure-dent - ainsi, lors du versement, elles n'éclateront pas. Nous déposons les tomates dans des bocaux stérilisés, mettons 2 grains de poivre chacun, versons de l'eau bouillante et laissons sous les couvercles pendant 20 minutes. Faire bouillir à nouveau le jus de tomate en ajoutant du sucre et du sel. Égoutter l'eau des boîtes de tomates et verser les tomates avec le jus de tomate. Retrousser. Les banques sont retournées et enveloppées jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Tomates au jus de tomate avec ail, raifort et poivron

Ingrédients:

tomates - 2 kg;
sucré poivron- 250 g ;
tomates trop mûres - 2 kg;
ail, haché avec racine de raifort - ¼ c.
sel - 2 c. l. ;
sucre - 4 c. l.

Cuisine

Mettez les tomates dans un bocal de 3 litres, et lavez celles qui sont trop mûres, hachez-les et mettez-les dans une casserole, puis portez à ébullition. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Puis refroidir et frotter à travers une passoire.

Ajouter le sucre et le sel au résultat purée de tomates. Remuer et porter à ébullition. Une fois que le jus commence à bouillir, ajoutez le poivre, le raifort et l'ail.

Versez la masse chaude obtenue dans des bocaux de tomates et commencez à stériliser. Banques avec un volume de 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Fermez-les et retournez-les pour qu'ils refroidissent.

Tomates au jus de tomate avec aneth et ail

Ingrédients de la recette :

jus de tomate - 1 l;
tomates - 2,5 kg;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
aneth - un tas;
feuille de laurier - 10 feuilles;
curry d'assaisonnement;
grains de poivre - 10 pois;
ail - 3 gousses.

Cuisine:

Hachez finement l'aneth, coupez les tomates et lavez soigneusement.

Stérilisez les bocaux et mettez-y toutes les épices.

Mettez ensuite les tomates.

Portez le jus de tomate à ébullition et jetez-y une pincée de curry.

Remplir les bocaux de jus de tomate bouilli. Versez ensuite du sel dans les bocaux.

Stériliser les bocaux pendant 7 minutes. Puis roulez.

Tomates épicées dans leur jus dans une sauce à l'ail et au raifort

Ingrédients:

tomates - 2 kg;
ail - 6 gousses;
feuilles de cassis - 6 pièces;
feuilles de cerisier - 4 pièces;
feuilles de raifort - 1 pc;
aneth - 3 parapluies;
feuille de laurier - 10 pièces;
poivre noir - 15 pois;

Composition de remplissage :

Tomates - 1,5 kg;
raifort haché et mélange d'ail - 80 g;
sucre - 1 cuillère à café;
sel - 3 cuillères à café

Cuisine

Pour verser - passer les tomates dans un hachoir à viande, ajouter l'ail, le raifort, le sucre et le sel, bien mélanger.

Mettre l'ail et les herbes au fond des bocaux, puis les tomates.

Faire bouillir la vinaigrette préparée et verser sur les tomates.

Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis roulez-les. Retourner, couvrir d'une couverture et attendre qu'il refroidisse.

Tomates farcies en propre pour l'hiver

Produits pour un pot de 3 litres :

petites tomates - 2 kg;
ail - 2 têtes;
piment de la Jamaïque et poivre noir - 5 petits pois chacun;
Poivron bulgare - 2 pcs.;
piment - 1 pc .;
racine et feuilles de raifort;
oignon - 0,5 têtes;
feuille de laurier;
persil et aneth;
sel et sucre - 2 c. l. ;
aneth - 5 parapluies;
jus de tomate - 1,5 litre.

Cuisine

Lavez les tomates, coupées en deux, sans couper légèrement.

Ail, coupé en fines tranches.

Lavez les verts, hachez le raifort. Farcir chaque tomate d'ail et d'herbes. Lavez le poivron et coupez-le en deux.

Au fond du bocal préparé, déposez les épices, l'oignon, la gousse d'ail, le piment, la moitié de l'aneth et le raifort au fond.

Disposez ensuite les tomates bien farcies.

Déposez le poivron sur les côtés du pot, sur le dessus - l'aneth, les feuilles et la racine de raifort.

Faire bouillir le jus de tomate et verser sur le contenu du bocal. Stériliser un bocal d'un litre pendant 20 minutes, bien fermé, refroidir à l'envers.

Tomates dans leur propre jus, tranchées

Ingrédients:

Tomates - 1 kg;
vinaigre 9% - ½ cuillère à soupe;
sel - ¾ c.

Cuisine

Retirer la pelure des tomates. Couper les tomates en grosses tranches. Retirer les restes des pattes de fruits. Mettre la moitié des tomates dans un bocal

Saupoudrez des morceaux de tomate de sel selon votre goût.

Remplissez le bocal de tranches de tomates jusqu'aux bords du goulot.

Stériliser les tomates dans leur propre jus pendant 30 minutes (minimum).

Parfois, il faut plus de temps si les tomates ne sont pas trop juteuses. Vous devez attendre le moment où les tomates libèrent beaucoup de jus et le pot en est rempli à ras bord.

Le récipient en verre doit être soigneusement retiré de la casserole. Retirer le couvercle. Versez du vinaigre sur la tomate dans son jus.

Fermez hermétiquement le bocal avec un couvercle. Retournez le récipient, couvrez d'une couverture. Laisser refroidir complètement.

Tomates dans leur jus - vidéo

Nous vous proposons une sélection - 5 recettes vidéo sur la façon de cuisiner délicieuses tomates dans votre jus !

La récolte des légumes a été un succès, les étagères du sous-sol sont remplies de marinades et de marinades en tout genre, et l'abondance de tomates ne s'arrête pas là ? Après tout, vous pouvez trouver un moyen de sortir de n'importe quelle situation, et celle-ci peut être résolue non seulement avec un résultat utile, mais aussi très, très savoureux. Gagnez considérablement du temps sur le traitement des tomates et faites le plein pour l'hiver avec une conservation incroyablement appétissante, qui par une journée glaciale remplira toute la maison des arômes de l'été, vous pouvez utiliser des recettes originales préparations à base de tomates.

"Bystrinka"

Le plus souvent, cette recette est utilisée lorsque vous avez la chance d'acheter ou de faire pousser une grande récolte de tomates cerises. Les petites tomates rouges, jaunes ou même noires ont fière allure, remplies d'incroyables délicieuse marinade. La quantité d'épices est calculée pour 1 litre de jus fini.

Ingrédients:

tomates cerises et grandes variétés rouges;
40-45 g de sel;
60-65 g de sucre.

Cuisine:

Passer au hachoir à viande grosses tomates après avoir enlevé la peau. Il est facile de le faire en laissant tomber les légumes dans une passoire pendant 12 à 15 secondes dans de l'eau bouillie.
Mesurez le liquide, mettez les épices, versez dans une casserole et mettez sur le feu en allumant un feu vif.
Envoyez la cerise dans des bocaux stérilisés. Versez le contenu des récipients avec de l'eau bouillante, sans faute après cela, couvrez avec des couvercles (ne roulez pas!).
Après quelques minutes, égouttez le liquide et versez les tomates avec la masse de tomates bouillante.
Sceller immédiatement, retourner immédiatement et envelopper dans une couverture chaude.

Tomates parfumées aux poivrons

Petite astuce : pour rendre la conservation selon cette recette encore plus savoureuse, il faut choisir des tomates petites et charnues. En quelques semaines, ils tremperont dans la marinade en bocaux, conservant leur élasticité. En hiver, il ne reste plus qu'à ouvrir un bocal et régaler fièrement les convives de légumes incroyablement délicieux.

Ingrédients:

60 ml d'huile végétale;
5 g de clous de girofle;
120 g de sel;
300 g de sucre;
3 litres d'eau;
360 ml de pâte de tomate;
500 g de poivron rouge doux;
7 kg 300 g de tomates (vous pouvez en prendre des multicolores).

Cuisine:

Hacher le poivron avec un couteau pointu. Peut être passé dans un hachoir à viande avec de grandes grilles.
Faire bouillir le mélange de pâte de tomate, sel, clous de girofle, sucre et huile végétale.
Mettez les tomates, les poivrons dans un grand récipient pour la cuisson, versez sur la masse retirée du feu. Mettez sur le feu et après ébullition, faites cuire pendant un quart d'heure.
Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord retirer la peau des tomates, puis la cuisson prendra 5 minutes de moins.
Mettez les légumes préparés dans des récipients en verre (stérilisés), en liège.

Laisser refroidir en enveloppant les bocaux à l'envers avec une couverture.

au genévrier

Combinaison inhabituelle mais très savoureuse de tomates et de genévrier. Il n'est pas nécessaire de parler de l'arôme - le parfum est présent dans tout l'appartement. Avant d'ouvrir la conserve, il vaut mieux bien fermer les fenêtres et la porte, car les voisins peuvent aussi être intéressés que ça sente si appétissant.

Ingrédients:

135 g de sucre;
65 g de sel;
baies de genévrier (vous pouvez les prendre sèches);
5 g de piment de la Jamaïque;
8-10 g de clous de girofle;
6 kg 500 g de tomates (grosses et petites en deux).

Cuisine:

Envoyez des bocaux propres et lavés pour stérilisation dans four chaud.
Après refroidissement, remplissez le récipient en verre petites tomates(pré-épluchez chaque légume avec une fourchette ou un cure-dent).
Faites bouillir un demi-verre d'eau dans une grande marmite, mettez les tomates (grosses) coupées en morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Frottez les tomates bouillies à travers une passoire fine ou un tamis métallique. Assurez-vous d'utiliser une cuillère en bois.
Dans un récipient propre, faites cuire la masse de tomates avec le sucre et le sel pendant un quart d'heure.
Pendant que le mélange de tomates bout, versez de l'eau bouillante sur les légumes dans un récipient en verre, laissez reposer pendant 5,5 à 6 minutes, recouvert de couvercles. Égouttez le liquide à l'aide d'un couvercle spécial dans lequel des trous sont percés.
Mettez des clous de girofle, plusieurs fruits de genévrier, du piment de la Jamaïque dans chaque bocal. Versez les légumes dans un récipient en verre avec la marinade de tomates bouillante.

Sceller immédiatement, sans stérilisation, refroidissement - air, à l'envers, sous une couverture chaude.

Avec de la verdure

Les tomates en conserve de cette manière sont idéales pour assaisonner le bortsch, cuisiner des rouleaux de chou maison, des lasagnes ou des pizzas. Afin de ne pas être plus sage pendant longtemps avec la préparation du déjeuner ou du dîner, les pommes de terre à la vapeur sur la table sont également idéales pour une combinaison étonnante de tomates juteuses avec des herbes.

La recette peut être légèrement diversifiée en ajoutant vos épices ou herbes préférées.

Ingrédients:

2 l 500 ml de jus de tomate (fraîchement pressé avec un presse-agrumes ou un tamis);
150 g de légumes verts (aneth, persil);
85 ml de vinaigre;
190 g de sucre;
200 g de poivron doux;
40 g de sel;
4 kg 100 g de tomates (moyennes).

Cuisine:

Versez le jus dans un grand récipient, ajoutez immédiatement les épices, les poivrons hachés et le vinaigre. Cuire à petite ébullition pendant au moins un quart d'heure, en écumant périodiquement la mousse avec une écumoire.
Couvrir le fond du récipient en verre avec une épaisse couche de légumes verts (peut être haché, peut être des branches entières).
Remplissez les récipients de tomates (auparavant, il est préférable de percer chacun avec un cure-dent à plusieurs endroits) jusqu'au sommet.
Après avoir fait bouillir de l'eau, versez immédiatement le contenu du récipient. Égouttez au bout d'un quart d'heure.
Versez délicatement la marinade dans les bocaux, sans remplir jusqu'en haut.
Rouler avec des couvercles en métal, envoyer sous les couvertures pour un refroidissement lent, après avoir posé le couvercle.

petit secret- si la conservation est effectuée dans du jus de tomate, il n'est pas recommandé d'enlever la peau des tomates: cela prolongera la durée de conservation et ne permettra pas non plus aux fruits de bouillir et de perdre leur forme.

"Naturel"

Cette recette est une aubaine pour les amateurs de tomates qui ne peuvent imaginer la plupart des plats sans elle. délicieux légume. La mise en conserve simple complétera parfaitement la soupe, la salade, le ragoût. Cela se révélera particulièrement savoureux si vous faites mijoter divers légumes avec une telle préparation dans une casserole. aubergines, pommes de terre, choufleur, carottes - pour faire du ragoût à la maison, la portée de la fantaisie culinaire est infinie, surtout si vous avez un pot de délicatesse parfumée à la tomate à portée de main.

Ingrédients (par récipient en verre de 0,5 l) :

200 ml de jus de tomate;
420 g de tomates (Slivka est meilleure, mais si ce n'est pas disponible, vous pouvez en utiliser).

Cuisine:

Tout d'abord, pressez le jus des tomates rejetées, après avoir coupé les parties endommagées et suspectes.
Chaque tomate, destinée à être envoyée dans un bocal, est coupée en travers et placée dans un large récipient.
Faire bouillir beaucoup d'eau, verser les tomates avec de l'eau bouillante. Au bout de trois minutes, égouttez le liquide chaud, retirez la peau.
Couper chaque tomate en deux en enlevant la partie verte du pédoncule.
Remplissez le récipient hermétiquement (ne tassez pas).
Portez le jus à ébullition et versez-le sur les morceaux de tomates en bocaux.
Stériliser pendant 15 minutes, mais s'il y a un endroit frais pour stocker les flans, vous pouvez vous en passer en enveloppant le récipient avec des vêtements chauds immédiatement après le bouchage.

Secrets de conservation

Pour que la conservation des tomates dans leur propre jus soit savoureuse et conservée longtemps, vous devez suivre quelques conseils:

Il est préférable de prendre des fruits de couleur rouge vif, alors seuls ils peuvent donner la teinte la plus saturée à la sauce.
Les plus idéales pour la cuisson à la vapeur sont les variétés de prunes, elles conservent idéalement leur forme et se fissurent rarement.
L'ajout de poivre noir moulu ou de poudre de moutarde rehaussera la saveur, mais certaines variétés de tomates peuvent légèrement changer de couleur.
Les ustensiles en métal peuvent également ruiner l'ombre. sauce tomate surtout l'aluminium.

Tomates dans leur jus (vidéo)

Armé de recettes et de quelques conseils utiles, vous pouvez cuisiner en toute sécurité préparation savoureuse Elle est sûre d'être parfaite !

Lors du choix des légumes à récolter, il convient de privilégier les fruits denses. La variété Slivka et autres iront idéalement. Les tomates doivent être petites, à peu près de la même forme avec une peau dense mais pas trop épaisse.

Assurez-vous d'inspecter soigneusement les fruits avant la mise en conserve. Ils ne devraient pas avoir de taches, de bosses et encore plus de dommages.

L'erreur que commettent la plupart des ménagères est d'utiliser du "non standard" pour faire une tomate. Une telle préparation, même bien conservée, n'aura pas bon goût. Alors n'essayez pas de faire des économies, n'achetez que des produits de qualité pour la conservation.

Les bocaux et couvercles doivent être stérilisés ! Vous ne devriez pas avoir peur de cela. Il suffit de laver les canettes avec du soda (vous pouvez même après avoir utilisé du détergent), puis de les mettre au soleil pendant plusieurs heures. Les résidents des immeubles de grande hauteur peuvent placer des bocaux à stériliser directement sur le rebord de la fenêtre. À travers le verre, le soleil les "frit" aussi bien. C'est l'option "rustique" la plus simple. Eh bien, et donc, les canettes propres doivent être maintenues au-dessus de la vapeur.

Tomates entières dans leur jus pour l'hiver

De délicieuses tomates sont obtenues selon cette recette. Et le plus important - lorsque vous ouvrez le pot, vous sentirez immédiatement la véritable odeur de l'été.

Pour un pot de 3 litres il faut prendre :

2 kilos de petites tomates et de gros fruits;
graines d'aneth ou une inflorescence;
feuille de raifort;
2-3 gousses d'ail;
quelques pois noirs et douche. poivre;
Clou de girofle;
sur un brin de persil et d'estragon;
vinaigre - 2 cuillères à soupe;
sel (3 cuillères à soupe) et sucre (5 cuillères à soupe).

Mettez les petites tomates avec les herbes et les assaisonnements dans un bocal. Retirez la peau des gros et coupez-les en morceaux, faites bouillir pendant 30 minutes. Vous pouvez pré-broyer jusqu'à consistance lisse.

Les tomates versent deux séries d'eau bouillante pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre et le sel dans le pot, introduisez délicatement la masse de tomates bouillante et roulez.

Prendre note!

Si le pot n'est pas rempli de tomate, mais de jus préparé avec un presse-agrumes, il restera alors beaucoup de gâteau. Vous n'avez pas à le jeter. Vous pouvez ajouter de l'ail ou piment et vos épices préférées, vous obtenez un merveilleux adjika.

Tomates hachées pour l'hiver dans leur jus

Cette recette convient aux grosses tomates. La variété Malinovka est considérée comme idéale, mais toute autre convient également, l'essentiel est que les fruits soient denses et conservent bien leur forme.

Ils doivent être coupés en 2-4 parties, mis dans un bocal. Pelez les plus tendres et écrasez-les dans un bol profond avec vos mains ou avec un pilon à purée.

Passer au tamis pour enlever les graines, bien que s'il en reste, ça va.

Faire bouillir le jus pendant environ une heure en remuant régulièrement. Dans chaque bocal, ajoutez du sel (dans un 2 litres 1 cuillère à soupe), du sucre (dans un 2 litres 4 cuillères à soupe) et un comprimé d'aspirine. Verser la tomate et rouler.

Si vous n'êtes pas sûr de la qualité des fruits, utilisez de l'eau bouillante pour la première fois avant de remplir les bocaux de tomates. 15 minutes suffisent pour effectuer un traitement supplémentaire.

Tomates cerises dans leur jus

Une recette très simple, mais le goût de la pièce est tel que même les gourmets l'apprécieront. Assurez-vous de préparer plusieurs portions. En hiver, non seulement vous surprendrez vos invités, mais vous pourrez vous-même profiter du goût incroyable des tomates.

Pour un pot d'un demi-litre, il vous faudra :

environ 400 g de cerises;
environ 500-600 g de tomates par jus;
cuillerée à thé de sel;
2 cuillères à café Sahara;
basilic (il est conseillé de prendre un brin frais, mais l'assaisonnement peut aussi être utilisé, alors une pincée suffit).

Cerise mise dans un bocal, versez de l'eau bouillante. Broyez les gros fruits en une tomate, faites bouillir pendant 15 minutes, ajoutez du sel, du sucre et du basilic, faites bouillir encore un quart d'heure. Égoutter l'eau du bocal, verser la tomate et stériliser pendant environ 15 minutes, rouler.

Pour éviter que les tomates n'éclatent, vous devez faire 2-3 piqûres soignées avec une aiguille sur chacune.

Et voici comment vous pouvez cuisiner des tomates cerises avec des concombres pour l'hiver.

Tomates au poivre dans leur propre jus

Le blank peut être appelé "2 en un". Les légumes peuvent être servis séparément et la sauce peut être utilisée comme plat d'accompagnement. Il s'avère très savoureux, surtout avec des pâtes. Sentez-vous comme de vrais Italiens!

Pour deux kilos de petites tomates il vous faudra :

1-1,3 litre de tomate finie;
1-2 pièces. bulgare poivre;
sel (1 cuillère à soupe) et sucre (3 cuillères à soupe);
l'ail et herbes fraîches goûter.

Mettez les tomates avec l'ail et les herbes dans des bocaux, versez deux fois de l'eau bouillante et conservez pendant 5 à 7 minutes. Envoyez le poivre, le sel et le sucre coupés en petites lanières à la tomate. Faire bouillir des bocaux, rouler.

Prendre note!

Pour plus de confiance, vous pouvez ajouter du vinaigre dans les bocaux (une cuillère à soupe dans un bocal d'un litre).

Tomates sans vinaigre dans leur jus

Pour cette recette, vous pouvez utiliser à la fois du jus fait maison et du jus acheté. Mais les produits du magasin doivent être de haute qualité.

Pour des pots de trois litres, vous aurez besoin de :

2 kilos de tomates à la crème;
litre de jus;
1,5 l. sel;
2 l. Sahara;
lavrushka, ail, poivre de douche.

Faire bouillir le jus, ajouter tous les assaisonnements et les épices, faire bouillir environ 15 minutes.

Si vous prenez du jus acheté en magasin, vous aurez peut-être besoin de moins de sel et de sucre. Assurez-vous de le goûter.

Disposez les tomates dans des bocaux, versez de l'eau bouillante dessus et enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Égoutter l'eau, verser le jus bouillant sur les tomates et rouler.

Tomates aux oignons dans leur jus pour l'hiver

Selon cette recette, les légumes sont très savoureux, mais la sauce est encore plus savoureuse. Goût très similaire fameuse sauce Unkle Bens, seulement plus épais. S'il n'y a pas de temps pour cuisiner, versez-les simplement sur n'importe quelle bouillie ou pâtes.

Trois kilos de tomates coupées en tranches et mises au feu. Envoyez-leur deux oignons hachés, accompagnés d'un brin de basilic, de thym, du jus d'un citron. Faire bouillir pendant 20 minutes, saler au goût et éteindre.

Pelez 2,5 kilos de petits fruits de la peau et des pédoncules, coupez-les en deux et disposez-les dans des bocaux. Filtrer la sauce à travers une passoire, verser sur les tomates pendant 2-3, stériliser un litre pendant une demi-heure et rouler.

Si vous ajoutez un brin de basilic dans chaque bocal, la pièce sera encore plus goût raffiné et arôme.

Tomates à la pâte de tomate

Version express de votre flan préféré. Une mise en garde - vous ne pouvez pas économiser sur les pâtes. Si vous ne prenez pas de haute qualité, le goût sera désespérément gâté.

Mettez une ou deux gousses d'ail et des tomates dans un bocal d'un litre. Pas serré, mais presque au sommet. Versez environ 700 ml d'eau dans une casserole, diluez-y 4 cuillères à soupe. coller, porter à ébullition. Après 5-7 min. Ajouter par cuillère à café sel et sucre, ½ c. ux. essences, quelques grains de poivre.

Verser sur les tomates et rouler. Si la pièce doit être stockée dans une pièce chaude, il est préférable de la stériliser pendant 5 à 7 minutes supplémentaires avant de la rouler.

Tomates dans leur jus avec de l'acide citrique

Pour cette recette, contrairement aux précédentes, des tomates pas trop parfaites peuvent être utilisées. Oui, et le jus de tomate n'a pas besoin d'être récolté, ce qui est un avantage incontestable.

Au fond de chaque pot d'un litre, nous mettons du lavrushka, 5-7 grains de poivre, c. sucre, st. l sel et une pincée de citron. Déposez les tranches de tomates dessus. Ne pas ajouter d'eau !

Trancher les tomates avec parcimonie. Ne mettez pas tout dans les banques.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez à feu très doux. Les tomates vont commencer à laisser le jus, se déposer. Dans la place vacante, signalez les tomates "de rechange". Cela doit être fait plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les tomates se déposent dans le jus libéré.
Le temps de stérilisation prend environ 40 à 50 minutes.

Méthode de récolte éprouvée. Ces bocaux peuvent être stockés en toute sécurité même dans l'appartement.

Les tomates peuvent être utilisées comme collation indépendante, ainsi que ajoutées à divers plats, tels que le bortsch, le ragoût, etc.

Tomates sans peau dans leur jus

Pour cette recette, vous devez choisir des tomates à la crème mûres, mais pas trop mûres. Les fruits doivent être très denses pour bien garder leur forme. Ils doivent être écorchés. Pour ce faire, après le lavage, vous devez les plonger dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les transférer immédiatement dans de l'eau glacée. Ainsi, la peau se détachera parfaitement.

Mettez les tomates pelées dans des bocaux.

Le jus de tomate doit être préparé à partir de fruits plus gros. Ils doivent être pelés, coupés en tranches et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après refroidissement, passez au tamis, ajoutez du lavrushka, une pincée de noir. poivre et sel au goût. Faire bouillir quelques minutes.

Versez immédiatement les bocaux, mettez les tomates à stériliser (0,5 l - 5 minutes, 1 l - 10 minutes).

Le jus de tomate fraîchement préparé doit être utilisé dans l'heure. Passé ce délai, les processus de fermentation commencent.

Recette de tomates au jus dans des pots d'un litre

Une collation salée qui sera appréciée des gourmets. Secret à utiliser sauf ingrédients familiers cannelle. C'est elle qui donne à la pièce des notes originales.

Pour les bocaux de 5 litres, en plus des tomates denses de taille moyenne, il vous faudra :

3 litres de jus;
200 g de sucre;
20 g de sel;
5 pièces. poivre de douche et clous de girofle;
table. l. avec une lamelle d'ail écrasé;
une pincée de cannelle;
cuillère à café essences de vinaigre.

Lavez les tomates, hachez-les avec un cure-dent, mettez-les en bocaux. Faire bouillir le jus, ajouter les épices, le sel et le sucre, faire bouillir environ 5 minutes. Mélanger avec l'essence et l'ail, verser les tomates.

Stériliser 40 minutes après avoir fait bouillir l'eau.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Les tomates selon cette recette conservent le goût le plus naturel. Et les fruits sont très savoureux, et le jus est tout simplement incroyable.

Pour trois kilos de crème, il faut prendre trois kilos de gros fruits. Coupez-les, faites-les bouillir et passez-les au tamis. Ajouter le sel et le sucre au jus au goût, porter à ébullition.

Faites des piqûres sur les fruits, placez-les dans un bocal, versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter l'eau, verser la tomate bouillante et rouler.

Noter!

La pièce doit être stockée uniquement dans un endroit frais. Sinon, il faut verser 25 ml de vinaigre à 9% dans chaque bocal d'un litre avant sertissage.

Une recette simple de tomates dans leur jus avec stérilisation

En fait, une façon incroyablement simple de récolter. Tordez les tomates dans un hachoir à viande et égouttez-les, ou utilisez immédiatement un presse-agrumes et faites du jus. Pour deux pots de 750 ml, 1,5 kg de tomates par tomate suffisent.

Disposez vos épices préférées dans des bocaux. Il peut s'agir de grains de poivre, de lavrushka, de clous de girofle, etc. Déposer les tomates dessus.

Ajoutez du sel et du sucre au goût dans le jus bouillant, versez des bocaux dessus. Stériliser environ 15 minutes. Roulez tout de suite.

Catégories

Populaire