Délicieuse mûre. Récolte des mûres pour l'hiver. Marmelade de mûres: comment faire de la marmelade de mûres à la maison - une recette simple

Avant-propos

Les mûres mûrissent en août-septembre, et ce n'est que pendant cette période que vous pourrez profiter de ses baies fraîches. En termes de propriétés cicatrisantes et bénéfiques, il surpassait même les framboises. Pour profiter de sa présence sur la table, ainsi que pour renforcer l'immunité et la santé, pas seulement à l'automne, les ménagères prudentes préparent diverses préparations pour l'hiver.

Quelle que soit la méthode de préparation et la recette, seules les baies mûres doivent être prises pour les flans de mûre. Ils ne mûriront plus à la maison, comme par exemple les groseilles. Avant de traiter les baies doivent être préparées. Tout d'abord, nous enlevons tous les déchets : feuilles, brindilles et insectes, s'ils en croisent. Ensuite, soigneusement, pour ne pas les froisser, lavez-les, de préférence sous la douche, sinon le jet du robinet peut les abîmer. Nous étendons les mûres lavées dans une passoire et, pendant que l'eau s'écoule, nettoyons-la - arrachons les queues.

Dans le même temps, il faut également veiller à ne pas écraser les baies. Vous devez retirer les queues comme ceci: d'abord, dans un mouvement circulaire, tournez-les à l'intérieur du fœtus, puis retirez-les. Les baies lavées et pelées doivent être triées et bien séchées. Pour les préparations pour l'hiver, seules les préparations fraîches, entières et intactes conviennent. Les baies molles et lentes sont mieux utilisées pour la compote d'été. La menthe peut encore convenir aux préparations pour l'hiver, dans les recettes desquelles elle doit être écrasée ou moulue.

Les flans d'emballage ne doivent être que dans des bocaux soigneusement lavés et stérilisés, qui sont fermés avec des couvercles préparés avec non moins de diligence. Conservez le produit fini dans un endroit préparé à cet effet, sombre et frais. Si la pièce est enroulée à chaud, le récipient avec elle est retourné, enveloppé dans quelque chose de chaud et dense (serviette, couverture, etc.) et seulement après refroidissement à la température de la pièce est caché pour le stockage.

Cette méthode de cuisson pour l'hiver vous permet de conserver presque complètement les vitamines et les minéraux dont sont riches les mûres et, par conséquent, caractéristiques avantageuses ses baies. Par conséquent, si le but principal du blanc est thérapeutique et améliore la santé, il est préférable de congeler la mûre. Vous ne pouvez congeler que des baies entières, élastiques et fortes, même si elles ne sont pas mûres. Par conséquent, les mûres préparées doivent être soigneusement triées.

Il existe 2 façons de congeler les mûres. Le plus préféré dans congélateur en utilisant la fonction de congélation rapide. Les baies doivent être disposées en 1 couche sur une planche à découper propre, qui est ensuite placée dans une chambre où nous fixons la température minimale. Au bout d'une heure, la mûre gèlera et devra être transférée dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique, puis, déjà emballée, remise au congélateur.

Pour congeler de la deuxième manière (en plaçant immédiatement les baies dans un récipient), plusieurs sacs ou récipients seront nécessaires. Ici, il faut garder à l'esprit que les fruits ne sont pas sujets à la recongélation et que, par conséquent, après avoir décongelé une partie de la mûre, tout devra être utilisé - cuit et mangé immédiatement.

Pour 1 kg de fruits, vous devez prendre 1 à 1,5 kg de sucre - en fonction de la douceur du produit fini. Les fruits sont recouverts de sucre et soigneusement broyés avec un poussoir en bois jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ensuite, le mélange obtenu est laissé à infuser pendant 12 heures dans un endroit frais. Après cela, après s'être assuré que le sucre est complètement dissous, la confiture est à nouveau soigneusement mélangée avec une cuillère et, étalée dans des bocaux, fermée avec des couvercles en plastique ou enroulée avec des couvercles en métal.

La gelée de mûre est très savoureuse et facile à la fois, dessert léger, qui servira de fin excellente à n'importe quel festin. Pour le préparer pour l'hiver, vous pouvez utiliser la recette suivante. Tu auras besoin de:

• mûre - 1 kg;
• citron (plus gros) - 1 pc;
• sucre - 2,5 kg;
• gélatine - 70 g;
• eau - 2 verres.

Nous plaçons la baie préparée dans un récipient pour la cuisson, la remplissons d'eau, puis ajoutons du sucre. Nous mélangeons tout, mettons sur la cuisinière et, en chauffant à ébullition, cuisons jusqu'à ce que les fruits deviennent mous. Ensuite, nous essuyons le mélange obtenu à travers un tamis, y ajoutons le jus pressé du citron et la gélatine diluée dans de l'eau. Mélangez ensuite la future gelée et remettez-la sur le feu. Faites-le cuire sans bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe. Verser la gelée finie encore chaude dans des bocaux et rouler.

Gelée aux pommes. Tu auras besoin de:

• mûre - 1,5 kg;
• citron (moyen) - 2 pcs;
• pommes - 1,5 kg;
• sucre - 800 g par litre de jus obtenu lors de la transformation;
• œillet (bourgeons) - 10 pièces;
• eau - 2,5 litres.

Nous mettons des pommes, des mûres préparées et des clous de girofle hachés dans une casserole, comme une compote. Ensuite, nous pressons le jus des citrons coupés en deux là-bas, et les coupons en tranches avec le zeste et les ajoutons également aux baies et aux fruits. Versez le tout avec de l'eau et, en remuant, portez à ébullition. Puis baissez le feu, couvrez la casserole et faites cuire son contenu pendant 1 heure. Ensuite, nous transférons la bouillie résultante sur de la gaze, pliée en 2-3 couches, et la suspendons au-dessus d'un récipient propre pendant plusieurs heures. Pour accélérer le filtrage, après avoir refroidi le mélange de fruits et de baies, pressez doucement le jus à travers une gaze à la main.

La quantité de jus obtenue doit être mesurée. Ajouter le sucre au liquide parfumé - pour 1 litre 800 g, puis bien mélanger le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Lorsque de la mousse apparaît, retirez-la soigneusement. Verser la gelée dans des récipients et rouler.

La confiture de mûres est savoureuse et saine. On peut aussi l'attribuer à un dessert, avec lequel seule la gelée de cette baie peut rivaliser. La recette proposée est "Kiev Jam". Pour lui on prend :

• baies - 1 kg;
• feuilles de mûre - 0,1 kg;
• sucre - 1 kg;
• acide citrique ou ascorbique - 5 g;
• eau - 500 ml.

Tout d'abord, faites cuire une décoction de feuilles pendant 20 minutes. Ensuite, nous faisons du sirop: versez le sucre avec 1 verre de bouillon et dissolvez-le, puis chauffez ce mélange à ébullition. Plongez les baies préparées dans le sirop et laissez-les reposer pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elles libèrent le jus. Ensuite, ajoutez-y de l'acide et faites cuire environ 10 minutes. Verser

Août et septembre sont vraiment une saison généreuse. En effet, pendant ces mois, mûrit le célèbre parent des framboises, dont les baies noir-violet sont chargées de toute une pharmacie. Les mûres étonnamment savoureuses sont bonnes non seulement pour le traitement, mais aussi pour les expériences culinaires. La baie est ajoutée aux friandises, sauces et plats de viande, cuire et faire des boissons. Les femmes au foyer essaient d'avoir le temps de s'approvisionner en mûres pour l'avenir, en en faisant des confitures, des compotes et des conserves; simplement congelé ou tordu avec du sucre. Les ébauches de mûres faites à la maison ravissent par leur facilité de préparation et leur réserve de vitamines. Faire des préparations de mûres pour l'hiver est une belle occasion de diversifier la carte et de se ressourcer en dégustant un thé à la confiture de mûres.

Si les framboises et les mûres poussent sur votre site, vous pouvez préparer ce merveilleux confiture de framboise avec des mûres pour l'hiver. Vous savez probablement déjà à quel point tous les blancs avec ces baies sont bons.

Gelée de jus: une variété d'options de cuisson - comment faire de la gelée de jus de fruits et de baies pour l'hiver

Aujourd'hui, nous vous proposons une sélection de recettes pour faire de la gelée de fruits et de baies à partir de jus. La principale différence entre la gelée et la confiture est sa transparence. Un tel plat est utilisé comme dessert indépendant, ainsi que pour décorer des chefs-d'œuvre de confiserie. De plus, la gelée de jus de canneberge et d'airelle est idéale pour les plats de viande et de gibier. transparent texture délicate le dessert ne laisse pas les enfants indifférents. Ils sont heureux de manger de la gelée, en l'étalant sur des toasts ou des biscuits.

Confiture de mûres : recettes faciles pour préparer une délicieuse confiture de mûres

Cela ne veut pas dire que les mûres peuvent être trouvées partout dans les jardins. Les heureux propriétaires de mûriers sur leur site ne peuvent qu'être enviés. Heureusement, pendant la saison, les mûres peuvent être achetées sur les marchés locaux ou dans les magasins, et les baies congelées peuvent être achetées à tout moment de l'année. Si vous devenez propriétaire d'une certaine quantité de mûres, nous vous conseillons d'en faire certainement de la confiture. Un pot de friandises parfumées pendant les mois d'hiver peut vous réchauffer, vous et vos invités, avec la chaleur estivale.

Comment faire du sirop de mûre - Délicieuse recette de sirop de mûre

Quoi de mieux que les baies sauvages en hiver ? Ils sentent toujours le frais et la forêt. De leur arôme on se souvient des chaudes journées d'été et des histoires amusantes. À partir de là, l'humeur s'améliore, et pour que cette humeur dure tout l'hiver, préparez du sirop de mûre. Le sirop de mûre est un régal et un médicament dans une seule bouteille. Ils peuvent parfumer et teinter le plus différents desserts. La couleur vive et naturelle et l'arôme des mûres décoreront n'importe quel dessert.

Marmelade de mûres: comment faire de la marmelade de mûres à la maison - une recette simple

La mûre de jardin ne diffère pas de sa sœur forestière par ses qualités utiles. De plus, il est plus grand et plus productif, grâce à la sélection et aux soins. À une heure, les jardiniers ne savent tout simplement pas quoi faire avec une récolte aussi riche. Les enfants et les adultes n'aiment pas Confiture de mûres. C'est délicieux, vous ne pouvez rien dire ici, mais les petites graines dures gâchent toute l'ambiance. Par conséquent, lors de la préparation de la marmelade de mûres, cela doit être pris en compte et ne pas être paresseux.

Séchage des baies et des feuilles de mûres, ainsi que des guimauves et des figues de mûres

Il est facile de faire sécher des mûres, il est beaucoup plus difficile de les ramener de la forêt ou entières du marché. Après tout, les mûres sont très tendres et facilement froissées, libèrent du jus et le séchage de telles mûres n'a pas de sens. Mais nous ne jetterons rien, mais nous verrons ce qu'on peut en faire.

Congeler des mûres pour l'hiver au congélateur: les principales méthodes de congélation

Quelle belle mûre ! Et ses avantages ne sont pas moindres que, par exemple, dans les framboises. Le seul dommage est que la saison de sa maturation n'est pas longue - seulement quelques semaines fin juillet et jusqu'au début août. Comment conserver la fraîcheur de la récolte parfumée de cette baie le plus longtemps possible ? Un congélateur vous aidera dans cette tâche. Pour savoir comment congeler des mûres à la maison, lisez cet article.

Confiture de mûres - comment faire de la confiture de mûres à la maison.

Une excellente recette pour faire de la confiture de confiture de mûres. Délicieuse friandise pour enfants et adultes.

Mûres au sucre. Une recette utile pour l'hiver qui préserve les propriétés curatives des mûres.

Mûres naturelles avec du sucre dans leur propre jus : cuisson minimale, propriétés utiles maximales.

Une recette de mûre simple et facile à réaliser propre jus. produit fini goût de baies fraîches.

Délicieuse purée de mûres - comment préparer correctement la purée pour l'hiver.

La composition des mûres contient une gamme complète de nutriments et de substances cicatrisantes. La purée de mûres est très saine. Avec son utilisation, le sommeil se normalise, l'excitabilité diminue. Il sera utile en cas de forte fièvre et de dysenterie. Voir ci-dessous comment préparer une délicieuse purée de mûres.

Confiture de mûres parfumée et saine - comment faire à la maison.

Confiture de mûres très saine, riche en vitamines, oligo-éléments, minéraux et autres matériel utile. En hiver - la meilleure voie pour maintenir l'immunité ! Découvrez comment faire confiture parfumée de mûres à la maison est facile et simple.

La confiture de mûres maison est délicieuse et saine. Une recette d'hiver facile.

Cette recette simple vous expliquera comment préparer vous-même de la confiture de mûres pour l'hiver à la maison. La confiture de mûres maison se révélera assez épaisse et sucrée.

Mûre - baie sauvage : description, propriétés médicinales et bénéfiques des mûres.

La mûre est une plante sauvage assez rare. Dans notre pays, il n'est pas cultivé par un très grand nombre de jardiniers amateurs. Par conséquent, nous pouvons dire en toute sécurité que les mûres sont baie sauvage.

Confiture de groseilles rouges (porichka), recette sans ébullition ou confiture froide de groseilles rouges

Les préparations de baies les plus utiles pour l'hiver sont obtenues si elles sont préparées sans perte de vitamines et d'autres substances utiles, c'est-à-dire. sans cuisson. Par conséquent, nous donnons une recette de confiture de groseilles froides. Comment faire de la confiture sans cuisson ?

La recette de la confiture de mûres vous aidera à créer un dessert appétissant au goût impeccable et à l'arôme incroyable !

Une baie appelée mûre est un produit très intéressant qui laisse un immense champ d'imagination aux pâtissiers et aux cuisiniers. Proche parente de la framboise, elle a un goût prononcé inhabituel avec des notes sucrées prédominantes, qui sont équilibrées par une légère acidité agréable. Sans surprise, la confiture de mûres s'avère toujours incroyablement savoureuse et se vend comme des petits pains. Les tout-petits adorent celui-ci fait maison pour l'hiver, cuit sans pierres. C'est confiture épaisse vous pouvez simplement l'étaler sur du pain et profiter de la nourriture aimée par beaucoup de nos compatriotes depuis l'enfance.

Il est aussi assez souvent utilisé dans les desserts des restaurants gastronomiques : soufflés, cheesecakes, muffins. Les femmes au foyer préfèrent cuisiner cette délicatesse à la maison, non seulement en raison de son goût merveilleux, mais également en raison du grand nombre de propriétés utiles dont la confiture de mûres est dotée. Ainsi, ce dessert aidera:

• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• vaincre les rhumes;
• augmenter l'immunité;
• soulager la condition avec la pneumonie, les processus inflammatoires;
• réduire la température corporelle dans les infections respiratoires aiguës;
• faire face à la cystite, aux affections rénales.

9 recettes de confiture de mûres

Recette 1. confiture classique la mûre

Ingrédients : 1100 g de mûres, 1100 g de sucre semoule.

Nous trions les mûres en éliminant les baies gâtées. Nous lavons, arrachant la tige dans le processus. Laisser égoutter l'excédent de liquide restant sur les baies. On place les mûres dans une casserole à fond large ou dans une bassine servant à faire de la confiture. Saupoudrer de sucre. Soigneusement, sans endommager l'intégrité des baies, remuez. Nous mettons de côté la baie confite pendant une demi-heure ou une heure jusqu'à ce qu'elle libère du jus. Faire chauffer doucement en remuant. Faire bouillir environ une demi-heure. Nous emballons dans des pots stériles pré-préparés. Sceller hermétiquement.

Recette 2. Confiture de mûres

Ingrédients : 970 g de mûres, 820 g de sucre, 3 g d'acide citrique.

Nous lavons soigneusement les mûres triées, en enlevant les brindilles et les tiges. Répartir sur une surface tapissée de papier pour drainer l'eau des baies. Dans un récipient - une large casserole ou une bassine émaillée, placez les mûres en couches en les saupoudrant de sucre. Nous attendons 5 à 5,5 heures, pendant lesquelles les baies libèrent une quantité suffisante de jus. Faire bouillir lentement en remuant doucement et en enlevant la mousse. Faire bouillir environ 5 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, verser l'acide citrique. Nous remuons. Nous avons étalé la confiture dans un récipient en verre propre. Conserver sous des housses en plastique au froid.

Recette 3. Confiture de mûres aux framboises

Ingrédients : 950 g de mûres, 1900 g de sucre, 950 g de framboises.

Nous trions les mûres et les framboises séparément. Le mien, en arrachant les tiges restantes. Mettez les mûres dans un bol et les framboises dans l'autre. Nous nous endormons les deux types de baies avec une quantité égale de sucre - 950 g dans chaque récipient. Remuez doucement en essayant de ne pas déformer les baies elles-mêmes. Dans un endroit frais, nous restons environ 11 heures. Le jus libéré pendant ce temps avec le sucre non dissous est décanté dans une large casserole. Nous chauffons, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter les mûres, les framboises. Faire bouillir lentement pendant 6 minutes. Nous retirons la mousse, laissons reposer sans chauffer jusqu'à ce que le contenu de la casserole refroidisse complètement. Faire bouillir à nouveau environ 5 minutes. Emballé dans des bocaux stérilisés.

Recette 4. Confiture de mûres aux pommes

Ingrédients : 1020 g de mûres, 980 g de pommes aigres, 1550 g de sucre, 135 g de citron, 18 g de beurre, 3 g de cardamome, 280 ml d'eau, 90 g de mûre ou autre liqueur de baies - facultatif.

Mes pommes, épluchez, enlevez le trognon. Couper en petits morceaux. Les mûres sont triées, adaptées à la mise en conserve - lavées. Dans une grande casserole, mélanger les pommes hachées avec de l'eau. Blanchir les fruits pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Pressez le jus du citron préalablement lavé dans un récipient. Jeter les mûres. Cuire 11 minutes après ébullition à nouveau. On s'endort sucre. En remuant, chauffer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Nous chauffons rapidement toute la masse, faisons bouillir pendant 10 minutes, en remuant et en retirant la mousse obtenue. Ajouter la liqueur de cardamome. Faire bouillir pendant 3 minutes. Nous prenons la marmite. Nous mettons l'huile, remuons, retirons la mousse de la surface. En refroidissant légèrement la confiture, transférez-la dans les pots préparés. Sur le col de chaque pot, nous plaçons un cercle de parchemin avec le diamètre approprié. Nous fermons avec des couvercles en polyéthylène. Nous gardons froid.

Recette 5. Confiture de mûres au citron

Ingrédients : 980 g de mûres, 980 g de sucre, 140 g de citron.

Nous lavons les mûres, rejetant les baies gâtées dans le processus. Nous avons coupé les tiges. Laver soigneusement le citron. Râpez le zeste jaune. Verser les mûres dans une casserole à fond épais. Ajouter le zeste d'agrumes. Saupoudrez de sucre en écrasant légèrement les baies pour une séparation rapide du jus. Pressez le jus de la pulpe de citron jusqu'à la masse résultante. Faire chauffer doucement en remuant régulièrement. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez du feu. Faire bouillir, en remuant pour éviter de brûler, environ 10 minutes. Après épaississement, transférer dans un récipient stérile. Nous mettons les bocaux remplis, en les recouvrant de couvercles, dans une casserole profonde. Ajouter de l'eau jusqu'aux épaules des bocaux. Stériliser pendant 10 minutes. Sceller hermétiquement.

Recette 6. Confiture de mûres aux oranges

Ingrédients : 1050 g de mûres, 380 g d'oranges, 1070 g de sucre, 120 g de citron.

Laver les agrumes. Retirez la peau des oranges, nettoyez-la de la partie blanche. Couper le zeste jaune en fines lanières. Dans un récipient large recouvert d'émail, presser du jus d'orange. On s'endort sucre, zeste haché. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Nous refroidissons. Nous trions et lavons les mûres. Placer dans le jus refroidi. Laissez infuser environ 2 heures. Nous chauffons jusqu'à ébullition, cuisons en remuant pendant une demi-heure. 7 minutes avant la fin de la cuisson, presser le jus de citron dans la confiture. Remuer, laisser refroidir. Nous emballons dans des bocaux préparés à l'avance.

Recette 7. Confiture de mûres dans une mijoteuse

Ingrédients : 750 g de mûres, 750 g de sucre.

Nous trions les mûres en sélectionnant des baies entières adaptées à la mise en conserve. Nous les lavons soigneusement, en essayant de ne pas les abîmer. Sécher légèrement sur du papier ou simplement laisser dans une passoire pour glacer le liquide. Mettez les mûres dans le bol du multicuiseur, saupoudrez de sucre dessus. Nous restons sans chauffage pendant environ une heure. Lorsque le jus de mûre apparaît, réglez le mode "Extinction" avec un temps de 20 minutes. La soupape à vapeur est tournée pour libérer la vapeur vers l'extérieur. À la fin du mode, ouvrez le couvercle, laissez la masse refroidir légèrement pendant 20 minutes. Pour la deuxième étape de cuisson, nous sélectionnons le même mode avec un temps de 40 minutes. En cours de cuisson, vous devez remuer la confiture plusieurs fois. Avec une augmentation de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, il est recommandé de faire cuire la confiture avec un couvercle ouvert. dessert chaud verser dans des pots stériles, fermer.

Recette 8. Confiture de mûres sans pépins

Ingrédients : 1050 g de mûres mûres, 490 ml d'eau, 1050 g de sucre.

Nous lavons les baies séparées des tiges, en train de rejeter les mûres non mûres et gâtées. Versez de l'eau dans la casserole, qui doit être chauffée à une température de 80 à 90 degrés. Nous y mettons des mûres. On chauffe 3 minutes sans bouillir. Nous exprimons le liquide. Nous transférons les baies dans un tamis en métal et les broyons. Nous chauffons la purée de mûres dans un récipient recouvert d'émail ou d'un revêtement antiadhésif. Saupoudrer de sucre, en remuant constamment, faire bouillir lentement. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Mettre dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Recette 9. Confiture de mûres aux bananes

Ingrédients : 1100 g de mûres, 1100 g de bananes, 1100 g de sucre.

Nous sélectionnons des baies entières et non endommagées, les nettoyons des tiges, les lavons. Nous laissons le liquide s'écouler de la surface de la mûre en le mettant sur du papier absorbant. Nous déplaçons la baie dans un bassin ou une casserole. On s'endort avec du sucre cristallisé. Nous restons debout pendant quelques heures ou le laissons au froid pendant la nuit pour que les mûres libèrent du jus. Chauffez rapidement la masse de mûres en remuant. Faites ensuite bouillir lentement pendant environ une demi-heure. Nous nettoyons les bananes, coupons la pulpe en cubes de 10x10 mm. Versez les bananes tranchées dans la confiture de mûres 6 minutes avant la fin de la cuisson. Emballé dans des bocaux en verre pré-stérilisés. Nous gardons froid.

Cuisiner un dessert aussi parfumé et sain n'est pas une tâche particulièrement difficile. Même un débutant peut le manier sans trop de difficulté. Cependant, afin de préparer une délicieuse confiture de mûres pour l'hiver, les nuances suivantes doivent être prises en compte:

1. Les mûres sont un produit délicat et délicat, donc si la recette suggère de faire de la confiture à partir de baies entières, vous devez effectuer toutes les manipulations avec beaucoup de soin. Ainsi, il est nécessaire de bien rincer et remuer les mûres pour ne pas les abîmer pendant la cuisson.
2. Les graines de mûre sont légèrement plus dures que les framboises. Si la confiture est destinée aux petites dents sucrées, il vaut la peine de se débarrasser des graines en frottant les baies à travers un tamis.
3. Les mûres sont combinées avec de nombreux fruits, s'harmonisent bien avec les agrumes. Dans la confiture de mûres, on ajoute souvent non seulement du jus d'agrumes, mais aussi du zeste, ce qui donne une amertume épicée.
4. Pour les gourmands, il existe de nombreuses recettes de confitures de mûres qui utilisent des épices aromatiques comme la cardamome, le romarin, les clous de girofle.

Confiture de mûres Il présente de nombreux avantages inconditionnels, parmi lesquels on peut noter les énormes avantages pour le corps, un excellent goût, un arôme attrayant et une merveilleuse apparence brillante. La possibilité d'utiliser un processus de cuisson court vous permet de maximiser la conservation des substances utiles dans plat prêt. Une telle délicatesse est moins courante dans les préparations maison que la confiture de baies plus courantes - framboises, fraises, cerises. Cependant, en termes de nombre de valeurs corps humain composants et caractéristiques gustatives, la confiture de mûres n'est en rien inférieure à ces dernières, et parfois même les dépasse.

Les mûres contiennent des vitamines A, B1 C, E, du glucose, du fructose, du saccharose, de la pectine, des acides organiques (malique, tartrique, citrique, salicylique), des vitamines P, de la riboflavine, K en plus petite quantité. congelés, en conserve, marmelade, confiture, jus en sont fabriqués.

CONFITURE DE MÛRES (1 MANIÈRE)
Rincez les baies mûres et pelées, saupoudrez de sucre et placez dans un plat en terre sous un couvercle au frais. Le lendemain, faites cuire à forte ébullition pendant 20 minutes, versez la confiture dans des bocaux sous une forme chaude et liège.
Pour 1 kg de baies - 800 g de sucre.

CONFITURE DE MÛRES (2 VOIES)
Triez les baies, retirez celles qui sont abîmées, rincez. Faire bouillir le sirop et mettre les baies dans le sirop chaud. Faire bouillir les baies en une étape jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajouter un peu à la fin acide citrique. Versez la confiture dans des bocaux et fermez.
Pour 1 kg de baies - 800 g de sucre, 1-2 g d'acide citrique.

PURÉE DE MÛRES
Rincez soigneusement les baies mûres et épluchées à l'eau courante, puis filtrez-les dans une passoire. Dès qu'ils sont secs, verser dans poêle en émail, ajoutez le sucre et, après avoir mélangé, broyez avec un pilon en bois ou passez dans un hachoir à viande ébouillanté avec de l'eau bouillante. Transférez la purée obtenue dans des pots propres, versez un peu de sucre dessus, fermez avec du papier épais ou des couvercles en plastique. Conservez les bocaux dans un endroit sombre et frais.
Pour 1 kg de baies - 1-1,5 kg de sucre.

MÛRE DANS SON JUS
Versez les baies préparées en couches avec du sucre, mettez au froid pendant 4 à 6 heures. Transvasez-les ensuite dans des bocaux, faites chauffer le jus, versez sur les baies, couvrez les bocaux avec des couvercles et pasteurisez pendant 15 minutes.
Pour 1 kg de baies - 300-400 g de sucre.

MÛRE AU SUCRE
Triez les mûres, rincez, mettez sur un tamis et laissez l'eau s'écouler. Faites ensuite bouillir les baies plusieurs minutes dans du sirop, sélectionnez à l'aide d'une écumoire et mettez en vélos. Continuez à faire bouillir le sirop, puis versez les baies avec le sirop bouillant, stérilisez les bocaux d'un demi-litre - 30 minutes, litre - 50 minutes, roulez.
Pour le sirop - 1 litre d'eau, 1 kg de sucre.

CONFITURE DE MÛRES
Rincez les baies mûres et pelées, puis passez-les dans une passoire. Après séchage, versez-les dans une casserole émaillée, ajoutez le sucre et, après mélange, broyez avec un pilon en bois ou passez dans un hachoir à viande. Ajouter de l'eau à la masse résultante, porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu doux, puis ajouter le sucre et cuire jusqu'à tendreté en une étape (le sirop va épaissir et commencer à se transformer en gelée).
Pour 1 kg de mûres - 1,2-1,4 kg de sucre, 1 verre d'eau.

La teneur en vitamines des mûres est si élevée qu'en termes de propriétés curatives, elle n'est en aucun cas inférieure aux framboises et autres baies recommandées pour le traitement auxiliaire de nombreuses maladies. Un autre avantage de la mûre est sa facilité de transport: il est possible de récolter les baies en forêt et de les livrer au lieu de transformation sans perte, car elles s'adaptent parfaitement à la tige et ne s'en éloignent pas, comme dans les framboises. .

Quelles vitamines sont dans les mûres et comment est-ce utile

Les mûres sauvages forment des fourrés épineux impénétrables dans les forêts et sur les coteaux. Les variétés de jardin de mûres sont dépourvues d'épines, mais elles ont toutes les propriétés utiles des sauvages.

À la médecine traditionnelle Une décoction de fruits et de feuilles était utilisée comme diaphorétique. Une pommade pour le traitement de l'acné a été fabriquée à partir des feuilles, de l'eau a été fabriquée à partir du jus des fruits, rafraîchissant la peau du visage et du cou.

En Russie, on savait bien l'utilité des mûres : une racine bouillie avec du miel était recommandée pour l'hydropisie, la poudre de racine bouillie dans du vin était recommandée pour la lithiase urinaire ; feuilles et jeunes pousses bouillies dans du vin - pour se rincer la bouche avec des maladies purulentes, ainsi qu'avec des tumeurs de la gorge.

Une décoction de feuilles a été utilisée comme douche pour les saignements et les pertes excessives chez les femmes.

Des feuilles fraîches ont été broyées et appliquées sur les zones présentant de l'eczéma et des ulcères trophiques des jambes.

Quelles vitamines trouve-t-on dans les mûres et quelles sont les propriétés des baies ? Les mûres contiennent beaucoup de vitamine C, de provitamine A, de vitamines B. Potassium, sodium, magnésium, calcium, fer, phosphore, nickel, cuivre, fibres, fructose et glucose, acides organiques, pectines sont contenus. Les graines contiennent de l'huile grasse. baies fraîches les mûres renforcent le système immunitaire, améliorent le métabolisme, normalisent toutes les fonctions du corps.

À quoi d'autre la mûre est-elle utile et pour le traitement de quelles maladies est-elle utilisée? Les baies ont des propriétés antipyrétiques, sont utilisées dans le traitement des maladies rénales, des maladies de la vessie et des maladies gastriques et intestinales.

Maladies utiles et articulaires.

Les mûres ont un effet positif sur le fonctionnement du cerveau et du système nerveux.

Toutes les parties de la plante sont utilisées en médecine. Les feuilles et les racines ont un effet cicatrisant, astringent et anti-inflammatoire.

Outre les propriétés bénéfiques des mûres, il existe des contre-indications: il n'est pas recommandé pour une utilisation dans les maladies de l'estomac et de l'intestin grêle.

Que peut-on préparer à partir de mûres: recette de confiture

Que peut-on préparer à partir de mûres pour une table sucrée ? Les mûres du jardin sont utilisées pour faire de la compote, de la confiture, de la marmelade, des conserves, de la gelée, du sirop. La confiture, la marmelade et le sirop sont obtenus à partir de mûres forestières sauvages.

Pour la recette de la confiture de mûres aux pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

500 g de mûres, 500 g de pommes, 600 g de sucre semoule.

Il est préférable d'utiliser des pommes aigres ou non mûres. Pelez-les, coupez-les en morceaux, versez une petite quantité d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Retirer les tiges des mûres, rincer, ajouter aux pommes et recouvrir de sucre. Cuire la confiture en remuant constamment, en enlevant la mousse jusqu'à ce qu'elle se transforme en gelée. Disposez la confiture bouillante dans des bocaux.

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