Recette de topinambour pour le diabète. Artichaut de Jérusalem au four avec du fromage. Artichaut de Jérusalem en médecine traditionnelle

Les personnes qui ont reçu un diagnostic de diabète doivent supporter certaines restrictions tout au long de leur vie, surveiller leur alimentation, surveiller attentivement leur numération globulaire. Les maladies endocriniennes nécessitent une médication constante. Les remèdes populaires peuvent être une bonne aide dans le traitement. L'un de ces "médicaments" est le topinambour. Il aide à améliorer considérablement l'état des diabétiques et parfois à obtenir une rémission à long terme. Comment utiliser le topinambour dans le diabète ? Et la thérapie peut-elle être "savoureuse" ?

La plante vivace topinambour dans son apparence ressemble à un tournesol. Il est utilisé pour traiter de nombreuses pathologies. Produit demandé en cuisine. Les tubercules sont souvent utilisés à la place des pommes de terre ordinaires. Les guérisseurs traditionnels affirment que la partie terrestre et le rhizome de la culture ont un pouvoir médicinal. Mais ce sont les tubercules de topinambour qui ont le plus de valeur.

Les avantages et les inconvénients du topinambour dans le diabète

La culture, que les gens appelaient la poire de terre, peut être classée parmi les vrais champions en termes de teneur en nutriments. Ses tubercules sont riches en minéraux, acides aminés, vitamines. L'attention particulière des spécialistes a été attirée par la substance inuline - un glucide dont la teneur dans le topinambour est égale à 80%. C'est ce composant qui permet de lutter efficacement contre le diabète.

En bref sur la maladie

Tout d'abord, vous devez comprendre ce qu'est le diabète. Il s'agit d'une pathologie endocrinienne dans laquelle le corps ne reçoit pas suffisamment d'énergie des aliments consommés. Les aliments qui pénètrent dans le tube digestif sont décomposés en certaines substances, dont l'une est le glucose. Pour qu'elle soit correctement absorbée par le corps, l'insuline est nécessaire - une hormone produite par le pancréas. Si la glande ne produit pas assez d'insuline ou ne la synthétise pas du tout, le glucose ne peut pas pénétrer dans la cellule et se transformer en énergie. Il reste non réclamé, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie.

Il existe deux principaux types de pathologie.

• 1 genre. Il s'agit d'une maladie auto-immune. Il survient chez les enfants et les jeunes. Dans ce type de diabète, le système immunitaire attaque par erreur le pancréas producteur d'insuline. En conséquence, le fer arrête complètement la synthèse de l'hormone nécessaire. Le seul salut est l'insuline administrée par injection.
• 2 types. La pathologie est insulino-indépendante. Habituellement, une telle maladie se développe chez les patients adultes obèses. Le pancréas produit de l'insuline. Mais pour répondre pleinement aux besoins de l'organisme, cette quantité d'hormones ne suffit pas.

Les bienfaits des tubercules

Alors, comment le topinambour est-il utile pour les diabétiques ? Un produit unique qui sature le corps d'inuline est reconnu non seulement par les guérisseurs traditionnels, mais également approuvé par la médecine officielle. Les médecins citent les effets positifs suivants du topinambour.

• l'absorption du glucose. L'inuline, pénétrant dans le corps, absorbe le glucose qui n'est pas entré dans les cellules et l'élimine. Ainsi, la substance réduit considérablement le niveau de sucre.
• Nettoyage du corps. Le diabète est associé à un métabolisme altéré. En conséquence, de nombreuses substances toxiques (corps cétoniques, acétone) ne sont pas complètement éliminées du corps. Les avantages des acides organiques et du fructose, obtenus à partir de l'inuline fractionnée, résident dans la liaison de ces toxines et leur élimination de l'organisme.
• remplacement du glucose. Le fructose est capable de pénétrer dans les cellules sans l'aide de l'insuline. Grâce à cette capacité, il remplace complètement le glucose et contribue à la normalisation du métabolisme.
• Pénétration dans les cellules de glucose. L'inuline assure dans une certaine mesure le passage du glucose dans la cellule, ce qui entraîne également une diminution du sucre dans l'organisme.
• Améliorer le travail du pancréas. Une diminution stable du glucose amène le pancréas à augmenter la synthèse de sa propre insuline.

De telles propriétés du topinambour ne pouvaient passer inaperçues. Dans la pathologie de type 1, le produit peut réduire significativement la proportion d'insuline étrangère injectée. Et le traitement du diabète sucré de type 2 avec le topinambour favorise la rémission.

Quand une poire de terre peut faire du mal

Une plante utile qui procure des avantages au corps n'a pratiquement aucune contre-indication. Mais parfois même cela peut causer des dommages au corps. Les médecins recommandent de s'abstenir de la thérapie de topinambour dans de tels cas.

• Tendance aux flatulences. Une culture de racines crues peut améliorer le processus de formation de gaz dans les intestins.
• sensibilité individuelle. Le topinambour entraînera le développement de réactions allergiques.
• Exacerbation des ulcères, pancréatite. Le tubercule peut exacerber les symptômes négatifs causés par l'inflammation du tube digestif ou du pancréas.
• Lithiase biliaire. Le topinambour procure un effet cholérétique, par conséquent, les pierres peuvent bouger et obstruer les conduits.

Remèdes curatifs à base de topinambour : 5 recettes

Comment utiliser le topinambour dans le diabète ? Il peut être pris sous n'importe quelle forme. Ce produit conserve ses ingrédients bénéfiques à la fois crus et cuits à la vapeur. Les phytothérapeutes recommandent d'utiliser les recettes suivantes pour la préparation de préparations médicinales pour le diabète.

Jus de guérison

Composé:

• Artichaut de Jérusalem - à partir de 500 g.

Comment cuisiner

1. Les racines du topinambour sont bien lavées et séchées.
2. Les matières premières sont soigneusement broyées.
3. Le mélange est enveloppé dans de la gaze et bien pressé.

Prenez du jus trois fois par jour pour un tiers de verre, environ 15 minutes avant de manger. Le cours de la thérapie dure un mois.

infusion feuillue

Composé:

• feuilles, tige (haut) de topinambour - 2,5 cuillères à soupe;
• Eau - un demi-litre.

Comment cuisiner

1. Les feuilles de topinambour sont versées avec de l'eau bouillante.
2. Le mélange est infusé pendant 12 heures dans un récipient fermé.
3. Filtrez la boisson.

Consommez un demi-verre quatre fois par jour. Vous devez boire une infusion pour réduire le sucre pendant au moins trois semaines.

Infusion d'alcool

Composé:

• feuilles - 500 g.
• vodka - un litre.

Comment cuisiner

1. Les feuilles de topinambour sont versées avec de la vodka.
2. La teinture est transférée dans un endroit sombre.
3. Le topinambour est insisté sur la vodka pendant 15 jours.
4. Ensuite, il est filtré.

Prenez le remède une cuillère à soupe diluée dans un verre d'eau. La teinture est consommée trois fois par jour avant les repas. L'outil nettoiera parfaitement les toxines, aidera à établir l'appareil cardiovasculaire et améliorera le fonctionnement du foie.

Sirop médical

Composé:

• Jus de topinambour - 1 l;
• eau - 1 litre;
• le citron en est un.

Comment cuisiner

1. Les tubercules de topinambour sont pelés. Ils sont ébouillantés avec de l'eau bouillante, puis le jus est extrait.
2. La boisson obtenue est diluée avec de l'eau dans des proportions égales.
3. Le mélange est versé dans un bocal en verre. Il est placé dans un bain-marie. L'eau de la grande marmite doit être chauffée à 55°C. Dans un bain-marie, la boisson est bouillie pendant 30 à 40 minutes. Il est important de contrôler la température de l'eau. Il ne doit pas dépasser 55 ° C, sinon les composants utiles du futur sirop seront perdus. Mais si la température de l'eau dépasse 50 ° C, le sirop ne fonctionnera tout simplement pas.
4. Lorsque la boisson s'épaissit, on y ajoute du jus de citron extrait d'agrumes. Le mélange est agité et retiré du feu.
5. Le pot est bien fermé avec un couvercle. Haut enveloppé d'une serviette chaude. Donc, la boisson est insistée pendant environ six heures.
6. Le sirop peut ensuite être réfrigéré. Il est valable un an.

Ce sirop peut être utilisé pour le thé. Sur cette base, des boissons saines pour les enfants sont préparées. Il complétera le goût de la bouillie, du dessert, des pâtisseries.

thé médicinal

Composé:

• topinambour - une racine;
• eau - deux verres.

Comment cuisiner

1. Pour infuser le thé, il est préférable d'utiliser du topinambour séché. Il est broyé à l'état de poudre.
2. Une cuillère à soupe de topinambour haché est versée avec deux verres d'eau bouillante.
3. Insistez cinq minutes.

Nous servons le topinambour à table : 5 plats pour diabétiques

La méthode de traitement la plus simple, mais très efficace, consiste à manger un tubercule cru. Assez 150-200 g par jour pour aider le corps. Cependant, peu aimeront ronger une plante-racine qui a un peu le goût de pommes de terre crues. Pour faciliter le processus de manger une poire de terre et même rendre la procédure agréable, vous pouvez utiliser les recettes suivantes pour des plats délicieux.

Salade "Puissance des vitamines"

Composé:

• topinambour - deux ou trois racines;
• concombre frais (peut être remplacé par du salé) - un;
• oeuf (dur) - un;
• pomme - un fruit;
• aneth, persil - un petit bouquet;
• oignon - une tête;
• poivre, sel;
• huile d'olive.

Comment cuisiner

1. Le topinambour est lavé et nettoyé.
2. Les tubercules crus sont coupés en petits cubes.
3. L'œuf à la coque, le concombre et la pomme sont coupés en morceaux.
4. Les ingrédients sont mélangés.
5. Des oignons hachés et des herbes hachées sont ajoutés à la salade.
6. Saler, poivrer.
7. Remplir le plat d'huile.

Casserole délicate

Composé:

• œuf cru - deux morceaux;
• topinambour - quatre tubercules;
• semoule - quatre cuillères à soupe;
• farine de blé - quatre cuillères à soupe;
• lait - 50 ml;
• huile d'olive.

Comment cuisiner

1. Les tubercules sont lavés et séchés.
2. Décollez la peau.
3. L'artichaut de Jérusalem est écrasé avec un mélangeur. Vous pouvez simplement râper les tubercules.
4. Du lait, de la semoule, de la farine sont ajoutés aux matières premières obtenues. Ils ont battu les œufs.
5. La masse est bien pétrie.
6. Verser le mélange dans un moule huilé.
7. Cuire à 180°C pendant une demi-heure.

Comme le montrent les critiques, la casserole s'avère très tendre et devient le plat préféré de tous les membres de la famille.

Soupe de poisson aux herbes et topinambour

Composé:

• ortie - un bouquet;
• oseille - un tas;
• topinambour - trois tubercules;
• oignons - une pièce;
• farine - une cuillère à soupe;
• huile de friture - une cuillère à soupe;
• eau - 2 litres;
• poisson de rivière (mieux vaut prendre de la lotte) - 400 g.

Comment cuisiner

1. Les jeunes orties doivent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant trois minutes.
2. L'oseille, les orties ramollies sont coupées en petites lanières.
3. Les oignons sont coupés en cubes. Il est frit dans l'huile.
4. Lorsque la matière première commence à acquérir une teinte dorée, de la farine est ajoutée.
5. Le topinambour est pelé, coupé en lanières.
6. Une marmite d'eau est incendiée. Les légumes verts hachés et le topinambour sont ajoutés à l'eau bouillante.
7. Du sel et du poivre sont ajoutés à la soupe. Posez ensuite la feuille de laurier.
8. Le poisson est divisé en petits morceaux, en enlevant complètement les os. Le produit est déposé dans la soupe, porté à mi-cuisson.
9. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les oignons frits.

Si vous n'aimez pas du tout le goût du produit, vous pouvez utiliser le topinambour sous forme de comprimés. Les entreprises pharmacologiques produisent des préparations à base de poire de terre. Mais avant d'utiliser de tels moyens, même s'il s'agit de compléments alimentaires, vous devez consulter un médecin.

Légumes assortis - macédoine

Composé:

• artichaut - 200 g.
• Artichaut de Jérusalem - 200 g.
• asperges - 200 g.
• chou-fleur - une petite tête.
• haricots verts - 200 g.
• navet - 200 g.
• craquelins - 100 g.
• noix de muscade - une demi-cuillère à café.
• crème - deux verres.

Comment cuisiner

1. L'artichaut de Jérusalem est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Le topinambour bouilli est placé dans un plat allant au four. Ajouter le reste des légumes.
3. Le mélange est combiné avec de la chapelure.
4. Des légumes assortis sont saupoudrés de noix de muscade sur le dessus.
5. Le tout est recouvert de crème.
6. La forme est placée dans le four et cuite.

Boeuf aux tomates et aubergines

Composé:

• topinambour - 200 g;
• boeuf - 200 g;
• champignons frais - 50 g;
• aubergine - 100 g;
• oignon - une demi-tête;
• tomates fraîches - 50 g;
• poivron rouge - 20 g;
• beurre - une cuillère à soupe;
• persil - un bouquet;
• pâte de tomate - une cuillère à café;
• eau - 100 ml.

Comment cuisiner

1. Le bœuf est coupé en petits morceaux. La viande est frite dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. L'oignon est coupé en cubes et frit.
3. Les poivrons, les champignons sont coupés en morceaux.
4. Ajouter l'oignon frit dans la poêle avec la viande. Ajouter ensuite les champignons et les poivrons.
5. Verser l'eau, ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
6. Saupoudrer la viande finie de persil haché.
7. Le topinambour pour la garniture est lavé, pelé et coupé en morceaux.
8. Les tomates et les aubergines sont coupées en tranches.
9. La poire moulue avec des tomates et des aubergines est frite dans une poêle à frire.
10. La viande est servie à table avec un accompagnement de légumes.

Les nutritionnistes, expliquant comment cuisiner le topinambour pour les diabétiques, recommandent d'utiliser une poire de terre au lieu de pommes de terre. Le topinambour est capable de remplacer le produit amylacé en goût et, contrairement à ce dernier, ne provoquera pas d'augmentation de la glycémie.

Vous pouvez utiliser le topinambour du diabète de différentes manières. Certaines personnes aiment inventer de nouveaux plats. Ces cuisiniers doivent se rappeler que la combinaison de topinambour avec des légumes frais est la plus utile: concombres, tomates, radis, chou-fleur. Et en combinaison avec la mélisse et la sauge, la poire moulue perd presque complètement ses propriétés curatives.

«Avec une utilisation régulière, le sucre ne saute pas. Testé par l'expérience de maman "- critiques de la poire de terre

Depuis que sa mère a reçu un diagnostic de diabète, cette merveilleuse plante prend de plus en plus de place sur sa parcelle. Il avait l'habitude de pousser, mais nous ne le mangions pas spécialement. Et maintenant ma mère nous a appris à lui. J'ai vraiment aimé ça aussi. C'est une si haute (deux mètres poussent ici :) une plante sans prétention, avec des fleurs jaunes. Mieux encore, il s'est avéré qu'il pousse le long des clôtures du côté ensoleillé. Il pousse très vite. Ne nécessite pas de soins particuliers. Les légumes-racines sont utilisés pour l'alimentation. On creuse à l'automne comme des pommes de terre :)

Le topinambour a le goût d'une tige de chou, mais avec une agréable saveur sucrée-noisette. Dans la cave de ma mère, il est parfaitement conservé jusqu'à la prochaine récolte. Nous n'en cuisinons pas de plats particulièrement délicieux, mais en salade, ça se marie très bien :) Vous pouvez le faire avec n'importe quoi.
Mais ce qu'il y a de bien, c'est qu'il aide beaucoup à réduire le taux de sucre dans le sang. Avec une utilisation régulière, il n'y a pas de saut de sucre même avec des erreurs dans le régime alimentaire. Et cela a déjà été vérifié par de nombreuses années d'expérience de ma mère. Et nous mangeons juste pour changer, ce que je conseille aux autres.

Galka, http://irecommend.ru/content/pomoshchnik-v-borbe-s-diabetom

J'ai découvert le topinambour il n'y a pas si longtemps ! Dommage… un produit très utile ! Je souffre de diabète et le topinambour aide à faire baisser ma glycémie ! Naturellement, si pris régulièrement. Il pousse dans notre maison de campagne, nous récoltons des tubercules au printemps et en automne ! Le plus souvent, je l'utilise sous sa forme brute, car sous cette forme tous les microéléments les plus utiles, les vitamines sont préservées ! Je le coupe en tranches et le remplis d'huile de maïs, qui est aussi très bonne pour les diabétiques ! J'ai aussi essayé de faire frire le topinambour. C'était aussi très bon, ça goûte la pomme de terre... tu peux faire un beignet de topinambour, le râper, ajouter de la farine, un oeuf, saler, poivrer, et faire cuire dans une poêle ! J'ai tout un livre de recettes, très pratique.. Le seul inconvénient du topinambour, c'est qu'il est difficile de le nettoyer, car il est tout tordu.

Olga_71, http://irecommend.ru/content/vsem-diabetikam-na-polzu

Je suis diabétique et déjà expérimenté. J'ai eu beaucoup de chance avec mon endocrinologue. C'est elle qui m'a conseillé de boire du jus de topinambour et d'en manger plus souvent, et si possible de le remplacer par des pommes de terre. Cinquante pour cent du fait que je garde du sucre normal depuis 15 ans est le mérite du topinambour. Je l'ai même cultivé moi-même.

Lyudmila, http://narodnyjlekar.ru/topinambur

Artichaut de Jérusalem - l'utilisation de cette plante sera-t-elle bénéfique ou nocive pour le diabète? D'une autre manière, on l'appelle une poire de terre et divers plats pour diabétiques peuvent être préparés à partir de ses tubercules. Avec une utilisation quotidienne, le diabète de type 2 peut être guéri. Les diabétiques doivent savoir comment préparer correctement les plats de cette plante et avec quels aliments elle peut être combinée pour ne pas nuire à leur santé.

Avantages

Le topinambour a des propriétés utiles, à savoir qu'il contient des minéraux et des vitamines nécessaires à la vie humaine.

La composition de la racine est similaire à celle des pommes de terre, mais malheureusement, les tubercules ne peuvent pas être stockés longtemps, ils se ratatinent et se dessèchent rapidement, tout en perdant leur utilité dans le traitement du diabète. Il convient de noter que non seulement les tubercules sont utilisés pour le traitement, mais également les feuilles fraîches, les tiges et le jus des plantes.

La plante contient :

• acides aminés;
• des sels minéraux;
• protéines;
• oligo-éléments;
• vitamines A et C;
• inuline.

Les bienfaits de la plante sont énormes :

1. Aide à la constipation.
2. Restaure le système digestif.
3. Augmente l'immunité.
4. Prévient les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
5. Normalise la tension artérielle.

Les propriétés bénéfiques de la plante ne résident pas seulement dans l'ajustement du sucre, mais également dans la réduction de l'excès de poids, le nettoyage du corps des toxines et des toxines et l'amélioration de la digestion.

Le topinambour est recommandé non seulement pour les patients atteints de diabète de type 1 et de type 2, mais également à des fins préventives. Il peut être consommé frais, transformé en jus ou en infusion, en salade et inclus dans une variété de plats. Le topinambour n'a pas de contre-indications pour les diabétiques. Cependant, il ne doit pas être utilisé si une personne a une intolérance à ce produit.

Ne pas ajouter à la salade ou au jus, ainsi qu'aux plats dans lesquels le topinambour est présent - mélisse ou sauge.

De plus, avec l'utilisation constante de légumes-racines crus, certaines personnes âgées peuvent avoir des flatulences fréquentes. Le mal qui en résulte est faible, mais une personne peut ressentir une gêne et une expérience inacceptables dans le cas du diabète. Dans ce cas, le topinambour peut être bouilli, cuit au four ou mijoté.

Méthodes de traitement

Le topinambour dans le diabète aide à se débarrasser du diabète, car il aide à normaliser la glycémie. L'inuline, pénétrant dans l'estomac humain, se transforme progressivement en fructose et ensuite seulement est absorbée dans le sang, la personne gagne en énergie. Dans le diabète de type 2, il est nécessaire d'injecter constamment de l'insuline, si le patient consomme quotidiennement les racines de la plante, son état s'améliorera et le besoin d'insuline disparaîtra.

La consommation quotidienne de tubercule, notamment dans le diabète de type 2, relance progressivement la sensibilité des cellules à l'insuline, et augmente la capacité du pancréas à la synthétiser.

Les plantes-racines peuvent non seulement être consommées, après avoir lavé et épluché la peau, des médicaments sont préparés à partir de celles-ci.

Pour que les racines de la plante soient utiles, elles doivent être soigneusement lavées et rincées à l'eau bouillie. Sinon, vous pouvez nuire à votre santé et provoquer d'autres maladies.

L'infusion de topinambour se prépare de cette façon :

1. Frottez sur une râpe en plastique 3-4 cuillères à soupe de fruits et versez un litre d'eau chaude.
2. Au bout de trois heures, le mélange est filtré et bu sous forme de thé.
3. Ne pas ajouter de sucre ou de miel à l'infusion.

Recettes

À partir du topinambour, vous pouvez cuisiner non seulement des plats médicinaux, mais également diététiques. Il peut être consommé frit, mijoté ou bouilli, vous pouvez également utiliser une décoction, du jus fraîchement pressé.

À partir du topinambour, vous pouvez cuisiner une variété de plats qui seront non seulement sains, mais aussi savoureux:

• Le jus de topinambour est facile à préparer. Il est nécessaire de peler la racine de la peau et de la couper en plusieurs parties, puis de la broyer dans un presse-agrumes. Un demi-verre de la matière première obtenue est bu une demi-heure avant un repas. Le jus normalise la quantité de sucre dans le sang. L'utilisation de racines pelées de la plante a un effet positif sur le corps.
• À partir du topinambour, vous pouvez faire non seulement du jus, mais aussi une salade. Cette plante est combinée avec presque tous les produits. Dans le même temps, les propriétés utiles ne sont pas perdues. Pour faire une salade, vous avez besoin de cornichons, ils peuvent être remplacés par des œufs frais à la coque, des radis, des pommes et des légumes verts. Tout broyer, ajouter l'huile d'olive.
• La salade est préparée selon différentes recettes: le fruit est mélangé avec des carottes, des concombres ou des légumes verts et d'autres produits autorisés pour les diabétiques. Si vous n'aimez pas le goût, la racine peut être pré-bouillie. Il se consomme coupé en morceaux ou ajouté aux salades et autres plats.
• Pour préparer des crêpes aux racines, prenez quelques morceaux de poire moulue, ajoutez une ou deux carottes crues, deux œufs et deux cuillères à soupe de farine. Ils sont frits dans de l'huile de tournesol comme des crêpes ordinaires. Dans ce cas, les propriétés utiles ne sont pas perdues.
• Vous pouvez également utiliser le topinambour à la place des pommes de terre et l'ajouter à divers aliments. En raison de la teneur élevée en amidon, il n'est pas recommandé d'inclure les pommes de terre dans l'alimentation quotidienne des diabétiques. Par conséquent, le topinambour peut être frit dans l'huile comme des frites ou en purée.

Une variété de plats sont préparés à partir de topinambour : salade, jus, purée de pommes de terre, caviar et ajouté aux soupes, céréales, casseroles. Dans tous les cas, les propriétés utiles ne sont pas perdues.

Pour obtenir un maximum d'avantages, vous devez utiliser des légumes-racines frais, les cuire à la vapeur ou les faire bouillir.

La récupération, s'il y a du topinambour avec du diabète, est possible, mais il est nécessaire de suivre les recommandations du médecin, de prendre des médicaments en temps opportun et de suivre un régime alimentaire spécial. Il est également important de ne pas être nerveux et de mener une vie saine.

Ce n'est un secret pour personne que dans le traitement du diabète, il est important non seulement de prendre des médicaments, mais également de respecter une alimentation diététique. Dans le même temps, les recettes et méthodes folkloriques qui aident à normaliser la glycémie ne sont que les bienvenues dans le traitement du diabète. Aujourd'hui, nous voulons vous dire quel rôle joue le topinambour ou la poire de terre dans le traitement de cette maladie. Parlons?

Propriétés utiles et composition du topinambour

Ce légume-racine est l'un des rares aliments végétaux qui contient des substances qui produisent de l'insuline. En termes de composition chimique, il peut être assimilé à des pommes de terre ordinaires, mais contrairement à ces dernières, le topinambour ne peut pas être conservé longtemps.

Ce fruit diététique et médicinal contient des acides aminés, des groupes B et C, des oligo-éléments, des sels minéraux, des protéines et la substance principale pour les diabétiques - l'inuline. C'est lui qui a un effet positif sur le corps du patient, régulant et stabilisant la glycémie. Le topinambour contient environ 15 % d'inuline.

Artichaut de Jérusalem pour le diabète de type 2

Notez que même la médecine officielle recommande d'inclure ce légume-racine dans l'alimentation non seulement pour le traitement du diabète de type 1 et de type 2, mais comme prévention du développement de la maladie. Lorsque l'inuline pénètre dans l'estomac humain, elle se décompose en fructose et ensuite seulement est absorbée dans le sang, puis pénètre dans les cellules de tous les tissus, les remplissant de l'énergie nécessaire.

Il est particulièrement important pour les patients atteints de diabète de type 2 de consommer quotidiennement le topinambour, car ce légume-racine pourrait bien remplacer l'insulinothérapie. C'est-à-dire qu'il est possible de stabiliser et d'abaisser la glycémie sans injections, mais simplement en incluant une plante-racine dans l'alimentation. L'utilisation régulière de poire moulue dans le diabète de type 2 vous permettra de restaurer progressivement mais très efficacement la sensibilité cellulaire à l'insuline, d'augmenter la capacité de synthèse de cette hormone par le pancréas.

Recettes avec topinambour pour le diabète

Il est important de savoir que lors du nettoyage de cette racine, les objets métalliques ne peuvent pas être utilisés, car la poire de terre perd certaines de ses propriétés utiles au contact de celles-ci. Par conséquent, lors de la cuisson, nous vous recommandons d'utiliser des couteaux en céramique et en bois. À partir du topinambour, vous pouvez cuisiner de nombreux plats sains pour un diabétique. Nous en présenterons quelques-uns dans notre article.

Jus de topinambour

Préparation et utilisation : épluchez la racine, coupez-la en petits morceaux et broyez-la dans un presse-agrumes. Boire 200 ml de jus de topinambour 30 minutes avant un repas aidera à stabiliser la glycémie en cas de diabète. S'il n'est pas possible de faire du jus, vous pouvez simplement manger 2-3 tranches de légumes-racines crus.

Salade de topinambour

Mode de cuisson : prélever quelques fruits de topinambour, les rincer abondamment à l'eau courante, les essuyer avec un torchon, les éplucher et les couper en cubes. Ajoutez des concombres frais ou marinés, un œuf à la coque, de l'oignon, des herbes et assaisonnez le tout avec de l'huile d'olive.

Beignets au topinambour

Mode de cuisson: hacher les carottes (400 g) et le topinambour (600 g), mélanger avec des œufs (2 pcs.) Et de la farine (2 cuillères à soupe), des herbes, faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.

Casserole de topinambours

Mode de cuisson : lavez quelques tubercules de poire en terre sous l'eau courante et épluchez-les. Broyer dans un mélangeur ou simplement râper, mélanger avec des œufs (2 pièces), de la farine (4 cuillères à soupe), (2 cuillères à soupe) et de la semoule (4 cuillères à soupe). Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive, saupoudrer de farine et verser la masse. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés.

Artichaut de Jérusalem au four avec du fromage

Mode de cuisson : épluchez le tubercule (500 g), coupez-le en cubes et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez les fruits de l'eau, laissez l'eau s'écouler et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée. Saupoudrer le topinambour de fromage râpé, saler et poivrer, saupoudrer d'herbes et napper de crème aigre. Cuire au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés.

Soupe de purée de topinambour

Mode de cuisson : bouillon de légumes (700 ml) dans une casserole, mettre au four, chauffé à 220 degrés. Artichaut de Jérusalem (7 morceaux), céleri et oignon (2 morceaux chacun) coupés en cubes et frits dans l'huile végétale pendant 10-15 minutes. Ensuite, versez les légumes frits et les autres ingrédients dans le bouillon, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter au four pendant 10 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût. Broyer la soupe préparée avec un mélangeur. Saupoudrer d'herbes avant de servir. Peut être servi avec des craquelins.

Comme vous pouvez le constater, cette plante-racine peut être consommée frite, cuite à la vapeur, en ragoût et dans le cadre de boissons saines. Dans le même temps, le topinambour n'a aucune contre-indication à l'utilisation par les patients atteints de diabète sucré de type 1 et 2, à l'exception de l'intolérance individuelle au fœtus.

Les personnes atteintes de diabète sont obligées de respecter des restrictions alimentaires sévères et de surveiller le niveau d'insuline dans le sang au cours de cette maladie. De plus, pour maintenir le corps, les patients doivent prendre des préparations pharmaceutiques spéciales. Un outil utile dans le traitement du diabète peut être les remèdes naturels de la médecine traditionnelle. L'un d'eux est le topinambour - une plante vivace qui ressemble à un tournesol et est autrement appelée "poire de terre" ou "bulbe". La tige et le rhizome de cette plante sont activement utilisés dans la médecine populaire, mais ce sont les tubercules de topinambour qui possèdent le plus grand nombre de propriétés curatives. Ils sont utilisés pour traiter non seulement le diabète, mais aussi d'autres pathologies, ainsi qu'en cuisine. Les tubercules de poire moulus sont parfois cuits comme des pommes de terre ordinaires.

La composition chimique du topinambour

La pomme de terre est la plus proche du topinambour en termes de valeur nutritionnelle. On sait également qu'en termes de composition chimique et vitaminique, la poire broyée est plus précieuse que de nombreuses cultures maraîchères et est deux fois plus utile que la betterave fourragère. Si vous soumettez les tubercules de topinambour à la congélation, ils auront un arrière-goût sucré, car cela provoquera la décomposition hydrolytique de l'inuline et la synthèse du fructose commencera. Cette plante-racine est souvent incluse dans le traitement biotechnologique.

Les propriétés utiles du topinambour et des produits à base de celui-ci s'expliquent par sa riche composition chimique:

• polysaccharides : inuline (la teneur de ce glucide peut atteindre 80 %), fructose, pectine ;
• vitamines;
• cellulose;
• les éléments minéraux les plus importants; fer, silicium, phosphore, zinc, potassium;
• acides aminés essentiels : histidine, arginine, lysine, valine, isoleucine, tryptophane, méthionine, phénylalanine.

Propriétés utiles du topinambour dans le diabète

La médecine officielle reconnaît également les propriétés curatives de la poire de terre. Les médecins confirment les effets bénéfiques suivants du topinambour sur le corps avec une utilisation constante :

• Le glucose est remplacé par du fructose, beaucoup plus digeste : les cellules y font face sans hormone pancréatique ; Tout cela aide à stabiliser le métabolisme.
• La pénétration du glucose dans la membrane cellulaire commence à mieux se produire, de sorte que ses niveaux dans le sang diminuent progressivement.
• Les substances toxiques (acétone, corps cétoniques) sont liées par le fructose et les acides organiques, puis excrétées par les organes.
• Le fonctionnement du tractus gastro-intestinal revient à la normale.
• Le glucose qui n'a pas été absorbé est absorbé et rapidement excrété par le corps, de sorte que le taux de sucre continue de baisser.
• Le renforcement immunitaire commence.
• Le métabolisme des glucides et des lipides est accéléré, de sorte qu'une personne perd des kilos en trop.
• Le pancréas devient moins chargé et peut fonctionner normalement en produisant plus de sa propre insuline.

Les effets ci-dessus du topinambour sur le corps ne se manifestent que dans le cas d'un traitement systématique avec des moyens appropriés. Pour reprendre le traitement en hiver, des tubercules de poire pré-séchés ou marinés peuvent être nécessaires.

Recettes de remèdes à base de topinambour

Le goût des tubercules de la culture décrite est similaire à l'asperge ou au radis doux. Cependant, ils ne doivent pas sembler fades, de sorte que l'ajout de sel ou d'une sorte d'assaisonnement n'est pas nécessaire. Habituellement, les experts conseillent aux diabétiques de remplacer les pommes de terre par des poires moulues dans tous les plats. Cette substitution hypocalorique aide à réduire le poids corporel, ce qui est une conséquence importante du traitement du diabète.

Le patient ne peut pas préparer lui-même des médicaments à partir de topinambour frais, mais utiliser des produits pharmaceutiques prêts à l'emploi. Par exemple, il existe des comprimés appropriés à base de poire de terre, qui contiennent des polysaccharides végétaux, des vitamines, ainsi qu'une quantité accrue de fer, de zinc, de silicium, de phosphore et de potassium. L'utilisation de tels produits est recommandée une fois par jour, 4 gélules par prise; pour les enfants - de 1 à 4 capsules. Le traitement avec de tels comprimés pour le diabète doit être continu. À la suite d'un long traitement, une amélioration notable de l'état du patient devrait être révélée, c'est-à-dire une diminution de la glycémie, une diminution de l'excès de poids et une amélioration du bien-être. Avant de commencer le traitement, assurez-vous de consulter un médecin. Lors du traitement, il est important de se rappeler que la poire moulue ne doit pas être consommée simultanément avec les feuilles de mélisse et de sauge, car cette combinaison perd de nombreuses propriétés utiles. Les propriétés bénéfiques du topinambour sont conservées dans les plantes-racines crues et cuites à la vapeur.

Jus de topinambour. Lavez et séchez soigneusement une plante-racine pesant environ 0,5 kg, puis broyez-la, par exemple à l'aide d'un hachoir à viande. Ensuite, la matière première ainsi préparée doit être enveloppée dans de la gaze et pressée fortement. Le jus préparé doit être bu trois fois par jour, 1/3 tasse 15 minutes avant les repas. Le traitement dure environ 30 jours. Il est souhaitable de préparer une boisson fraîche tous les matins, mais le jus peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une journée.

Infusion de feuilles. 2,5 m. l. les feuilles et la partie supérieure de la tige du topinambour doivent être lavées, hachées finement et verser 0,5 litre d'eau bouillante. Tout cela doit être insisté pendant 12 heures dans un récipient fermé, puis filtré à travers une étamine. Le traitement consiste à utiliser 0,5 tasse d'infusion 4 fois par jour (avant les repas) pendant trois semaines ou plus.

Infusion d'alcool. 0,5 kg de feuilles doivent être versés avec 1 litre de vodka. Le mélange doit être placé dans une pièce sombre et y insister pendant environ un demi-mois. La boisson finie doit être filtrée et prise diluée (20 ml pour 200 ml d'eau) avant les repas 3 fois par jour.

Sirop de topinambour. Vous devez d'abord préparer le jus d'une poire de terre (voir la première recette) dans un volume de 1 litre. Il doit être dilué avec de l'eau dans des proportions égales. Le mélange doit être placé dans un récipient en verre et conservé dans un bain-marie pendant 40 minutes (la température doit être d'environ 50 à 55 ° C, sinon le sirop ne cuit pas ou perd ses propriétés bénéfiques). Une fois la masse épaissie, vous devez y ajouter le jus pressé d'un citron. Le sirop est agité un peu et retiré du bain-marie. Le récipient contenant le produit préparé doit être fermé avec un couvercle, enveloppé dans un chiffon chaud et conservé pendant 6 heures. La boisson finie peut être consommée avec du thé et ajoutée aux céréales, pâtisseries et desserts. Le stockage du sirop est autorisé jusqu'à un an, mais toujours au réfrigérateur.

thé médicinal. 1 tubercule de topinambour doit être pelé, haché finement et séché - par exemple, dans un four à 100 ° C. Ensuite, les matières premières doivent être broyées à l'état de poudre (un mélangeur ou un moulin à café convient à cela), prenez-les à raison de 1 cuillère à soupe et versez 2 tasses d'eau bouillante. Après une infusion de cinq minutes sous le couvercle, la boisson peut être bue comme du thé ordinaire - au moins une fois par jour pendant 21 jours.

Café de poire moulu. Au lieu de café, les diabétiques peuvent préparer une boisson similaire à base de topinambour sain. Environ 0,5 kg de tubercules doivent être finement hachés, verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égoutter l'eau, sécher les matières premières restantes et les faire frire dans une casserole sans huile. Ensuite, le topinambour obtenu doit être broyé dans un mélangeur ou un moulin à café, stocké et consommé comme une poudre de café ordinaire. Il est préférable de conserver la poudre de poire de terre dans un endroit sec dans un sac en tissu.

Recettes de topinambour pour les diabétiques

Les recettes ci-dessus ne sont pas strictes dans toutes les exigences, elles peuvent donc être modifiées en fonction des circonstances et des préférences gustatives. Cependant, pour les diabétiques, il est important de respecter les conseils suivants :

• la viande grasse, les saucisses et les saucisses ne peuvent pas être ajoutées aux recettes;
• ne pas utiliser de produits semi-finis ;
• il est préférable de cuire à la vapeur ou de faire bouillir le plat, la friture doit être évitée ou effectuée avec un minimum d'huile de tournesol;
• les diabétiques ne doivent pas consommer de produits laitiers gras.

Un tubercule cru ordinaire, ressemblant à une pomme de terre crue, peut être consommé en une quantité de 150 à 200 g par jour pour lutter contre le diabète. Cependant, un tel remède n'a pas un goût très agréable, il existe donc des recettes plus complexes qui incluent une poire de terre.

Salade "Vitaminée". 2-3 tubercules de topinambour doivent être lavés et coupés en petits cubes ou râpés. Pour qu'ils ne noircissent pas, il est conseillé de les arroser rapidement de jus d'agrumes. 1 concombre frais ou mariné, 1 œuf à la coque et une pomme doivent également être coupés en cubes. Des oignons et des herbes hachés doivent être ajoutés aux ingrédients mélangés, et l'huile d'olive ou de maïs convient à la vinaigrette. Vous pouvez également ajouter du sel ou du poivre au goût.

Casserole de topinambours. 4 tubercules de poire doivent être lavés, séchés avec des serviettes et pelés, puis hachés dans un mélangeur ou sur une râpe fine. Dans la masse obtenue, ajoutez 50 ml de lait, 4 cuillères à soupe de farine et enfoncez-y 2 œufs crus; tout doit être bien mélangé. Mettez la masse préparée sur une forme graissée ou une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant une demi-heure à une température de 180 ° C.

Poire moulue marinée. Les tubercules lavés et pelés doivent être tranchés finement. Ensuite, prenez 40 g de sel et mélangez avec un litre d'eau. Une telle saumure doit être versée étroitement dans un pot de topinambour, haché comme décrit ci-dessus. Le contenu du récipient en verre doit être placé sous oppression et conservé près de la batterie ou du radiateur pendant environ 48 heures, puis laissé dans un endroit frais. Dans deux semaines, le topinambour mariné sera prêt à l'emploi. Sous cette forme, la poire de terre conservera ses propriétés bénéfiques tout au long de l'année.

Soupe de poisson au topinambour et aux herbes. 1 bouquet de jeunes orties doit être blanchi dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis haché avec un bouquet d'oseille. 1 tête d'oignon doit être coupée en cubes et frite dans l'huile jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse, puis ajouter la farine. 3 Les tubercules de topinambour doivent être pelés et coupés en lanières. Ensuite, mettez une casserole d'eau (2 l) sur le feu. Il est nécessaire de mettre les légumes verts préparés et le topinambour dans le liquide bouillant. Versez du sel et du poivre dans la soupe au goût, vous pouvez également mettre une feuille de laurier. Le poisson de rivière (400 g; la lotte est préférable) doit être coupé en petits morceaux et les arêtes enlevées, puis mettre le poisson dans la soupe, qui à ce stade doit être à moitié cuite. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous devez mettre les oignons frits dans la poêle.

Soupe de légumes à la poire moulue. 1 bouquet de jeunes orties doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante ou conservé pendant une minute. 8-10 feuilles d'oseille et d'orties ramollies doivent être coupées en lanières. 1 oignon de taille moyenne doit être coupé en cubes et frit dans de l'huile de maïs, puis ajouter 20 g de farine dans la casserole et laisser mijoter encore 3 minutes en remuant constamment. 3 tubercules de topinambour doivent être pelés et hachés. Dans une casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau, y mettre les légumes, les herbes et la vinaigrette. Au goût, vous pouvez ajouter du sel, du poivre et du laurier au plat. La cuisson de la soupe dure 25 minutes, puis le contenu de la casserole doit être mijoté sous le couvercle pendant encore 15 minutes.

Contre-indications

La poire moulue est suffisamment sûre pour le corps, même s'il s'agit d'un patient diabétique. Il y a donc très peu de contre-indications, mais elles existent néanmoins :

• intolérance individuelle au topinambour ou allergie;
• une tendance aux flatulences (l'utilisation d'une poire en terre aggravera la formation de gaz dans les intestins);
• inflammation du pancréas;
• lithiase biliaire (en raison de l'utilisation des plantes-racines décrites, l'effet cholérétique augmentera, grâce à quoi les pierres peuvent commencer à bouger et obstruer les conduits);
• maladies aiguës du tube digestif, exacerbation des ulcères, pancréatite.

Avant de commencer le traitement, il est conseillé de consulter votre médecin et de vous assurer qu'il n'y a pas de contre-indications.

On pense que le topinambour dans le diabète de type 2 est simplement nécessaire pour renforcer le corps. De plus, les partisans de cette opinion soutiennent que la racine de la «poire de terre» elle-même (comme le topinambour a été appelé par le peuple pendant des centaines d'années) est un produit merveilleux pour un usage quotidien, en raison de sa composition chimique et de son goût. Examinons de plus près les avantages Artichaut de Jérusalem pour le diabète de type 2…

De nos jours, pour la prévention et le traitement du diabète, il est d'usage d'utiliser non seulement la médecine officielle, mais aussi la médecine traditionnelle. Après tout, le diabète est considéré comme l'une des maladies les plus anciennes. Naturellement, à une époque où la science en tant que telle n'existait pas, les gens ont essayé d'effectuer une thérapie avec des fruits, des légumes et des baies avec des herbes médicinales. C'est à eux que l'on doit la découverte des incroyables propriétés de la poire de terre.

Les bienfaits du topinambour pour le corps

Aujourd'hui, cette plante-racine est largement utilisée dans la cuisine, l'agriculture et la production de papier. Mais la principale propriété utile du topinambour pour un diabétique est qu'il contient des substances à partir desquelles l'insuline est fabriquée !

Propriétés encore plus utiles des produits pour les diabétiques dans l'article sur les avantages.

Composition de poire moulue

Dans sa composition chimique, ce produit diffère peu des pommes de terre ordinaires, mais contrairement aux pommes de terre, le topinambour ne peut pas être conservé aussi longtemps. Même la médecine officielle reconnaît ses propriétés médicinales.

Dans la racine de topinambour, vous pouvez trouver:

1. l'inuline;
2. protéine;
3. des sels minéraux;
4. oligo-éléments;
5. vitamines des groupes C et B;
6. acides aminés essentiels pour un diabétique.

C'est l'inuline contenue dans le topinambour qui a un effet positif sur l'organisme dans le diabète sucré de type 2 et de type 1, stabilisant et régulant la glycémie. Ce produit contient plus de quinze pour cent de cette substance.

IMPORTANT : la médecine officielle recommande depuis des décennies l'utilisation de poires moulues pour les diabétiques et les personnes en bonne santé à titre prophylactique !

Lorsque l'inuline pénètre dans l'estomac, elle n'est absorbée dans le sang qu'après avoir été décomposée en fructose. Ainsi, le produit nourrit naturellement chaque cellule du corps avec force et énergie !

Façons d'utiliser le topinambour dans le diabète de type 2

Les nutritionnistes et les médecins recommandent d'utiliser le topinambour pelé, cuit et cru. Cependant, pour la préparation de ce produit, il doit être nettoyé sans utiliser d'ustensiles de cuisine en métal. Les couteaux en bois ou en céramique sont plus adaptés pour cela. Par exemple, avant d'acheter un tel couteau, j'ai nettoyé les bords de la soucoupe ou simplement lavé très soigneusement les racines, en enlevant toute la saleté avec une brosse synthétique.

Jus de topinambour

Selon les dernières recherches menées par des médecins, le jus de topinambour frais pris une demi-heure avant un repas soulage l'état des diabétiques pendant longtemps. Il suffit de boire un demi-verre trois fois par jour. Dans le cas où vous n'auriez pas la possibilité de faire du jus, mâchez simplement deux petites tranches avant de manger.

Salade de topinambour

La salade de topinambour pour le diabète de type 2 est préparée à partir de produits simples:

• légumes verts frais;
• une pomme verte;
• un concombre frais;
• petite ampoule;
• un œuf à la coque;
• Topinambour.

Nous prenons plusieurs plantes-racines, les lavons à l'eau courante tiède et les séchons. Maintenant, nous les épluchons et les coupons en petits cubes, en y ajoutant le reste des ingrédients hachés. Assaisonner le plat avec de l'huile d'olive et ajouter quelques épices.

Crêpes de topinambours et carottes

Nous aurons besoin:

• légumes verts hachés frais;
• épices au goût;
• huile végétale pour la friture;
• six cuillères à café de farine;
• deux oeufs;
• quatre cents grammes de carottes fraîches;
• un demi-kilogramme de topinambour.

Broyez tous les légumes, mélangez-les avec de la farine et des œufs et faites-les frire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse.

Casserole de poires de terre

Pour préparer la suite Plats de topinambour pour le diabète de type 2 Achetez les articles suivants à l'avance :

• trois cuillères à café d'huile d'olive;
• huit cuillères à café de lait;
• quatre cuillères à soupe de semoule (céréales);
• trois cuillères à soupe de farine;
• deux œufs crus;
• trois tubercules moyens de topinambour.