Quel type de salade peut être préparé à partir de chou rouge. Salade de chou rouge - délicieuses recettes. Recettes intéressantes de salade de chou rouge

Pour vous faciliter la navigation dans une sélection riche, nous avons disposé les salades par ordre croissant de temps de cuisson. Commençons par simple et polyvalent ! Les salades les plus estivales ou longues sont plus proches de la fin de l'article.

Quelques mots sur la nécessité d'un traitement spécial chou cru. La proéminence renforcée n'est bénéfique que dans une pure salade de chou rouge.

Pour les recettes ci-dessus, ce n'est pas nécessaire, car le plus souvent le broyeur est très fin, il y a plusieurs ingrédients, les sauces sont acides, et avant de servir, on laisse infuser la salade pendant 15 minutes.

Si vous utiliserez façon classique"hachez, salez, pétrissez", ne vous trompez pas - NE PAS ÉCRASER AVEC FORCE ! Remuer légèrement et délicatement les lanières de chou - saler ou saupoudrer de vinaigre - et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes.

Cuisinez léger et avec plaisir - le succès est garanti !

Et n'hésitez pas à faire défiler les commentaires. Merci à nos lecteurs ! Ils ont ajouté des idées savoureuses et budgétaires.

Navigation rapide dans les articles :

Deux choux et un éternel classique

Le cas quand simple, beau et très délicieuse salade du chou rouge ne peut pas se passer du blanc. La méthode de coupe est très importante : vive un couteau bien aiguisé et une déchiqueteuse fine ! Bien que dans notre cuisine, des éloges éternels soient adressés à la râpe Berner, avec laquelle nous hachons le chou instantanément et très soigneusement.

Pour 8 à 10 portions moyennes, nous avons besoin de :

Chou rouge - 200-250 grammes
Chou blanc - 200-250 grammes
Carottes - 2-3 pièces (moyen)
Persil finement haché - 3-4 c. cuillères pleines
Mayonnaise - 150 ml
Vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères
Moutarde faible (ou douce avec des grains) - 2 c. cuillères
Sel - ½ cuillère à café
Poivre noir moulu - ¼ c.
Facultatif : graines de tournesol ou raisins noirs - 2-3 gommes
Tous les deux ingrédients supplémentaires tremper dans l'eau 30 minutes avant la cuisson

profitez cuisson rapide un énorme bol de salade - 20 minutes.

Hacher finement le chou, trois carottes sur une râpe grossière, combiner les légumes avec le persil, mélanger.

Sauce : fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter 2/3 de la sauce à la salade, mélanger, essayer. Ajouter le reste au goût ou non.

La beauté de cette salade et de cette sauce est qu'elles sont parfaitement conservées au réfrigérateur séparément - jusqu'à 1 jour. Si vous êtes très occupé, vous pouvez couper les légumes pour une utilisation future et toujours laisser un tiers de la vinaigrette. Un petit-déjeuner sain et rapide est garanti ! Surtout si vous prenez 2 portions de salade comme plat indépendant- en compagnie au 1er œuf à la coque.

Une telle salade sera idéalement diététique en remplaçant la mayonnaise par du yaourt épaissi ou du caillé Activia classique (boîtes rectangulaires basses).

Deux choux à la pomme et au pavot

Prenons la recette précédente comme base (2 choux + carottes), mais faites une sauce différente et ajoutez aux ingrédients pomme verte, coupé en fines lamelles (ou autre dur aigre-doux variété de pomme).

Pour le mélange de sauce :

Mayonnaise - 3 c. cuillères
Huile d'olive - 2 c. cuillères
Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. cuillères
Jus de 1 citron moyen
Graines de pavot - 2 c. cuillères
Sel, poivre - au goût

Voila ! "Deux choux" ravissent les gourmands avec une nouvelle déclinaison !

La teneur en calories de la salade n'est pas élevée - jusqu'à 150 kcal pour 1 portion, d'où nous obtiendrons jusqu'à 8% des fibres quotidiennes (!)

Salade minute au concombre

Salade de chou rouge colorée et délicieuse avec concombre et oignon vert. Nous espérons que vous voudrez répéter la photo de la recette en soumettant mélange de légumes sur les plats verts. La couleur de l'espoir et de la force naturelle !

Râpez le chou blanc et le chou rouge. La proportion d'ingrédients est de 2:1, par exemple, 200 grammes de blanc et 100 grammes de rouge.

Ajouter une fine paille de concombre et d'oignon vert finement haché. Nous prenons le concombre au goût, nous l'avons pris à égalité avec le chou coloré - 100 grammes. En augmentant sa quantité, vous allégerez encore plus le goût du plat fini.

La vinaigrette n'est pas non plus difficile:

Z Art. à soupe d'huile végétale à l'odeur vive (toute parfumée pressée à froid)
1er. une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme
¾ cuillère à café de sel fin

La salade est irréprochablement légère et rafraîchissante ! Acceptera volontiers des petits cubes d'ail ou un peu de menthe écrasée et ne résistera pas si l'on remplace l'oignon par un ensemble traditionnel Cuisine slave- persil + aneth.

Salade minute aux tomates et maïs

Temps de cuisson - jusqu'à 15 minutes.

Découvrez cette jolie salade. Il raye le dogme de nombreuses grand-mères sur la compatibilité légumes crus- "Vous ne pouvez pas interférer avec le chou et les tomates!". Sinon, comment pouvez-vous ! Et il n'est pas nécessaire de prendre des tomates cerises (bien que cette fois nous les ayons utilisées). L'essentiel est de couper les tomates pas grossièrement et de mélanger doucement. Et pour une tendresse particulière, vous pouvez retirer la peau de la tomate. Vivat au contraste des goûts !

Pour un révolutionnaire juteux et très savoureux, nous avons besoin de :

Râpez, coupez et mélangez, assaisonnez, salez, poivrez - profitez-en !

A la russe avec pomme et choucroute

Une option de composition simple, où la découpe est là encore très importante.

Prendre 1/4 d'une tête moyenne de chou rouge et hacher finement.

Épluchez une grosse pomme sucrée et 2 concombres marinés moyens et coupez-les en lanières. Une pomme doit être saupoudrée immédiatement jus de citron pour qu'il n'ait pas le temps de noircir avant d'être envoyé à la salade.

Si vous aimez les herbes fraîches, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil haché. Mais n'en faites pas trop !

Cuisson de la sauce française à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur (!):

Nous mettons de la moutarde (2 cuillères à soupe) au fond d'un bol profond, versons un peu d'eau (3 cuillères à soupe) et battons les ingrédients. Ensuite, nous ajoutons huile d'olive(100 ml), en continuant à l'enfoncer par petites portions dans le mélange. À la fin - crème épaisse ou crème sure (4 cuillères à soupe). Saler, poivrer, ajouter 1-2 cuillères à café de sucre et la même quantité de jus de citron.

Mélanger les légumes et la sauce. En conséquence, nous obtenons une recette de salade de chou rouge très savoureuse avec une idylle d'aigre et de sucré. Même sur la photo, vous pouvez clairement voir les contrastes appétissants des composants. Accompagnés d'une vinaigrette insolite, ils transforment un en-cas banal en une concoction salée digne d'une table de fête.

Salade de chou rouge aux noix de cajou

Temps de cuisson - 10 minutes.

Pour 7-8 portions, nous avons besoin de :

Chou rouge - 120-150 grammes
Noix de cajou (frites) - 80-120 grammes
Sauce moutarde au miel avec une composition simple :
Miel (1 cuillère à café), moutarde faible ou moyenne (1 cuillère à café), huile d'olive (3 cuillères à café), Vinaigre de pomme(2-3 c. à thé), sel et poivre (au goût)

À voix haute - nous cuisinons, mais en fait - nous nous amusons et nous détendons pendant les 10 prochaines minutes.

Mélanger les ingrédients de la sauce au fouet. Râper le chou et combiner avec les noix de cajou. Verser la sauce - en plusieurs parties, les 2/3 premiers de la composition.

Peut-être, à votre goût, avez-vous besoin de moins de vinaigrette lorsqu'elle est immédiatement servie sur la table. Nous avons traité le nombre maximum d'ingrédients et décrit la recette à condition que la salade soit infusée avant le repas - jusqu'à 15 minutes.

Mandarine coquine au chou rouge

Temps de cuisson - 12-15 minutes.

Pour 5 portions en vrac, nous avons besoin de :

Chou rouge - 150 grammes
Tranches de 2-3 mandarines juteuses (lesquels préférer - lire ci-dessous)
Noix - 100-120 grammes
Sauce à l'huile de vinaigre :
Huile d'olive (2 cuillères à soupe), vinaigre balsamique (3 cuillères à soupe), une pincée de sel et de poivre chacun

La cuisine n'est pas complète sans une cuisinière. Mais d'abord, à propos de la déchiqueteuse: le cas où vous pouvez déchiqueter un peu plus épais et à la fin couper en courtes lanières.

À poêle à frire profondeà fond épais, chauffer l'huile salée, le vinaigre et ajouter la salade de chou. Gardez 5-7 minutes à feu moyen en remuant. Notre objectif - faire sauter légèrement le chou sans perdre le croquant.

Nous choisissons des mandarines douces, dont il est facile de retirer la fine peau intérieure qui enveloppe les tranches. La présence de pépins n'a pas d'importance, on va tout de même nettoyer chaque tranche, et retirer les arêtes. Les hybrides abkhazes, marocains, clémentiniers, ainsi que les espagnols (ces derniers avec des graines) feront l'affaire.

Nous nettoyons les tranches de mandarine de la peau sur les côtés, si elles sont trop grosses, coupez-les en deux. Hacher légèrement les noix au couteau. Nous combinons tous les ingrédients.

S'il vous semble qu'il n'y a pas assez de douceur, le miel aide (quelques cuillères à café).

Coloré, juteux, facile, original et rapide !

Salade chinoise au blanc de poulet

Salade tzimis - blanc de poulet mariné, il faudra un peu plus d'une heure (5+30+30 minutes). La salade elle-même est assemblée en 7-8 minutes.

Nous avons besoin:

Poitrine de poulet - 2 pièces taille moyenne

Pour la marinade : sauce soja(3 cuillères à soupe), huile de sésame(1 c. à thé), noir poivre moulu(1/4 cuillère à café)

Carotte - 1 pc. (moyen)
Chou rouge - 100-120 grammes
Feuille de laitue frisée - 1 botte
Oignons verts - 1-2 brins

Pour la sauce:

Huile de graines de sésame - 1 c. la cuillère
Sucre (sable) - 1 cuillère à soupe. la cuillère
Vinaigre (riz ou pomme) - 4-5 c. cuillères
Ail - 1-2 gousses (finement hachées !)

Comment cuisiner.

Nous chauffons le four à 180 degrés Celsius et mijotons la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite en profondeur - directement dans la marinade (!). Cela prendra jusqu'à 30 minutes. Couper la poitrine cuite en petits morceaux.

Préparer la sauce : Fouetter tous les ingrédients au fouet jusqu'à consistance lisse.

On coupe les légumes : on déchire la laitue en lanières courtes mais larges, on coupe les carottes en fines lanières, on hache le chou et l'oignon en petit cube. Comme toujours, le moyen le plus rapide de travailler est d'utiliser une râpe Berner.

Nous mélangeons les légumes, versons la moitié de la sauce, éparpillons les tranches de viande et complétons l'extravagance du goût avec la seconde moitié de la sauce.

Garniture chinoise traditionnelle - flocons d'amandes et pailles spéciales. Il est facile de les remplacer : les mêmes amandes, mais réduites en miettes et tout craquelins croustillants.

En plus des nouveaux plats, regardez une vidéo sur la façon de hacher correctement le chou avec un couteau.

Que dis-tu? Avons-nous réussi à vous convaincre du charme du personnage principal ?

Au fait, amoureux d'une beauté colorée, nous ne sommes pas seuls. Par exemple, en Amérique, il existe toute une classe de salades faciles à préparer à base de chou finement râpé. différents types(Cole lent). Le point culminant de Cole Slow est une grande variété de sauces (souvent beaucoup plus saines que la mayonnaise).

Nous espérons qu'après notre sélection, vous goûterez chaque salade de chou rouge - très délicieuses recettes avec des photos vous met en appétit ! Rassurez-vous, toutes les options s'avéreront excellentes!

Merci pour l'article (11)

Salade de chou bleu très utile et facile à réaliser. Il se distingue par une teneur réduite en calories, un goût épicé-épicé reconnaissable et un croquant agréable qui accompagne le repas. Il est utile de donner le plat aux enfants et aux adultes pour saturer le corps en vitamines. Si vous combinez correctement les légumes dans l'apéritif, vous obtiendrez une excellente salade savoureuse et parfumée.

Comment faire une salade de chou rouge

Toujours cuire la salade de chou rouge commence par le choix du composant principal. Les têtes rouges du chou doivent être achetées fraîches, assurez-vous qu'il n'y a pas de feuilles paresseuses et flétries. La tête de chou doit être élastique, avec une forte pression sur la tige, elle peut craquer. De plus, vous devez surveiller l'odeur, faire attention aux traces de pourriture ou de moisissure. Plus la couleur des feuilles est riche, plus le légume est utile - en raison de la grande quantité d'anthocyanes, il aide le corps à faire face aux facteurs externes nocifs, sert de prévention contre les infections.

Pour le rendre délicieux et salade saineà partir de chou violet, vous devez acheter de jeunes têtes de chou fraîches, dans lesquelles les feuilles sont plus tendres, sans fibres grossières. Vous pouvez les manger avec un minimum d'additifs: suffisamment de vinaigrette à base d'huile avec du vinaigre et quelques gousses d'ail. De plus, le chou rouge peut être consommé non seulement frais: il est mariné, cuit au four, cuit à l'étouffée, conservé pour l'hiver.

Salade de chou rouge - recettes avec photos

Trouver la bonne recette de salade de chou rouge est facile car Internet offre de nombreuses options, complétées instructions étape par étape, descriptions photo et vidéo de chaque étape de préparation. Par conséquent, même les cuisiniers novices pourront répéter la recette gastronomie pour faire plaisir aux membres de la famille ou aux invités. Vous pouvez faire une salade pour l'hiver ou la manger fraîche, assaisonnée avec du beurre, de la mayonnaise ou de l'ail. Ce légume se marie bien avec les carottes, les tomates, les pommes ou le maïs.

Pour l'hiver

Pour conserver tous les bienfaits des légumes, une recette décrivant comment préparer une salade de chou rouge pour l'hiver vous aidera. À temps froid année, il sera agréable d'obtenir un pot de collations qui ont un goût aigre agréable et une riche couleur pourpre. Des betteraves ajoutées et diverses épices piquantes, choisies à votre discrétion, ajouteront du piquant.

Ingrédients:

betteraves - un demi-kilo;
chou rouge - 8 kg;
Feuille de laurier- 3 pièces.;
racine de raifort - 0,1 kg;
ail - 2 têtes;
eau - 4 litres;
piment de la Jamaïque - 20 pois;
sel - un verre;
sucre - un verre;
9% de vinaigre - 2 tasses.

Méthode de cuisson :

Faire une saumure d'eau, sucre, sel, faire bouillir.
Frotter grossièrement les betteraves, ajouter à la saumure, mélanger avec le laurier, le piment de la Jamaïque, cuire 3 minutes.
Refroidir la saumure.
Libérez les petites têtes de chou des feuilles supérieures, coupez-les en 8 parties, retirez la tige. Hacher ensuite.
Disposez les lanières de chou dans des pots de trois litres en saupoudrant les couches de raifort râpé et d'ail. Remplir de saumure.
Stériliser pendant un tiers d'heure, puis boucher et mettre les couvercles jusqu'à ce que les bocaux refroidissent

Salade de chou rouge frais

La salade de chou rouge la plus simple ne nécessite pas beaucoup de composants, juste une combinaison de feuilles de chou avec une vinaigrette à l'ail et à l'huile d'olive suffit. Le piquant et la fraîcheur des agrumes donneront au plat du jus de citron. Il est bon d'avoir une salade aussi légère pour le goûter ou de la servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson pour le déjeuner.

Ingrédients:

feuilles de chou rouge - 350 g;
ail - 4 gousses;
huile d'olive - 50 ml;
jus de citron - 25 ml.

Méthode de cuisson :

Hacher les feuilles de chou, presser l'ail, mélanger. Pétrissez légèrement la paille avec vos mains pour libérer le jus.
Assaisonner avec de l'huile, du jus de citron, du poivre, du sel si désiré.

avec mayonnaise

La salade de chou rouge avec de la mayonnaise sera plus satisfaisante et nutritive. Cependant, si vous êtes fortement opposé à l'augmentation de la teneur en calories du plat, essayez de remplacer la mayonnaise par de la crème sure faible en gras ou du yogourt nature. Ensuite, ce sera facile plat de régime convient même aux végétariens. Le goût original apparaîtra grâce à l'ajout de persil frais et d'oignons doux de Crimée.

Ingrédients:

tête rouge - 1 pc .;
Oignon de Crimée - 1 pc .;
persil - 2 branches;
mayonnaise - 45 ml;
vinaigre de vin - 10 ml;
sucre - 3 g.

Méthode de cuisson :

Retirez les feuilles supérieures gâtées avec une floraison bleuâtre des têtes de chou, hachez le reste. saler un peu, assaisonner avec du sucre, écraser avec les mains jusqu'à ce que le jus sorte.
Coupez l'oignon en lanières, faites-le mariner dans un mélange de sucre et de vinaigre pendant 13 minutes. Puis égouttez le liquide, essorez-le doucement.
Hacher le persil, mélanger avec le reste des ingrédients.
Saler, poivrer, assaisonner le plat avec de la mayonnaise ou de la crème sure ou du yaourt.

Au vinaigre

Une autre recette simpleà répéter à la maison sera une salade de chou rouge au vinaigre. L'oignon vert ajouté là-bas donne à l'apéritif une couleur riche et plus vive et une netteté épicée, un goût et un arôme épicés. Avant la cuisson, vous devrez faire mariner la tête de chou hachée pendant une courte période, puis le plat final deviendra plus doux, plus tendre. Une solution originale pourrait être l'utilisation de fruits marinés dans cette recette - des ananas, des pêches ou des raisins donneront des saveurs vives.

Ingrédients:

chou rouge - un demi-kilo;
oignons verts - 100 g;
3% de vinaigre - 125 ml ;
huile végétale- 50 ml ;
sucre - 40 g;
sel - 10 g.

Méthode de cuisson :

Hachez la tête de chou, saupoudrez de sel, de sucre, versez du vinaigre.
Mettez le mélange au fond de la casserole, chauffez-le, laissez-le s'épaissir au fond. Retirer ensuite du feu.
Verser l'huile, mélanger avec l'oignon haché.
Refroidissez votre collation. Pour rendre le goût plus piquant, vous pouvez ajouter quelques clous de girofle ou un bâton de cannelle au vinaigre.

aux pommes

La recette la plus courante est la salade de chou rouge à la pomme, qui crée une combinaison inhabituelle de goût aigre-doux de fruits et de goût rafraîchissant de légumes. N'importe quelle variété de pommes fera l'affaire : les vertes ajoutent de l'acidité, les rouges ajoutent de la douceur et les jaunes ajoutent de l'astringence. Pour ajouter de la sophistication à la collation, ils ajoutent noix, assaisonné d'une sauce originale à base de vinaigre de vin.

Ingrédients:

chou rouge - 0,3 kg;
branche de céleri;
pomme - 1 pièce;
vinaigre de vin - 40 ml;
huile végétale - 80 ml;
sucre - 10 g;
noix - 25 g;
poivre moulu rouge - une pincée.

Méthode de cuisson :

Hacher la tête de chou, couper la pomme et le céleri en tranches.
Faire une sauce de beurre fouetté, vinaigre, sucre, sel.
Assaisonner le plat de poivron rouge, mélanger avec la vinaigrette, garnir de noix.

aux carottes

Goût agréable et une grande quantité de vitamines, une salade de chou rouge et de carottes est merveilleuse. Sa couleur vive et riche attire l'attention, a fière allure sur n'importe quelle table ou sur une photo. Il est bon de servir un apéritif avec l'ajout de piment, de gingembre frais et de feuilles de coriandre pour ajouter de la netteté épicée et de l'élégance à l'arôme.

Ingrédients:

chou rouge - 0,4 kg;
vinaigre - un verre;
carottes - 1 pc .;
gingembre frais - 40 g;
poivre épicé- 10 g ;
sucre - un verre;
feuilles de coriandre - 20 g;
sel - 20 g.

Méthode de cuisson :

Râper le gingembre, hacher le poivre. Mélangez-les avec du vinaigre et du sucre.
Râper les carottes, hacher la tête de chou, saler.
Verser la marinade sur les lanières de chou, couvrir d'une assiette et mettre sous pression pendant 3 heures. Après cela, rincez à l'eau.
Mélangez les pailles avec les carottes, les épices, faites mariner une journée au réfrigérateur sous le couvercle. Servir avec des feuilles de coriandre.

Aux tomates

Pour de délicieux et salade simple avec du chou rouge et des tomates, il vous faudra un minimum d'ingrédients, mais au final vous obtiendrez un plat riche en vitamines. La netteté épicée des feuilles de chou sera soulignée par la douceur des tomates, des poivrons et les verts ajouteront un goût épicé au plat. Une vinaigrette d'huile d'olive et de jus de citron apportera parfum agréable.

Ingrédients:

chou rouge - une demi-tête;
Oignon de Crimée - ½ pc .;
tomate - 1 pièce;
poivron- 1 PC.;
verts - 40 g;
huile d'olive - 40 ml;
jus de citron - 30 ml.

Méthode de cuisson :

Hachez la tête de chou, coupez l'oignon en demi-anneaux.
Couper le poivron et la tomate en cubes, hacher les verts.
Faire une sauce à base d'huile d'olive et de jus de citron, assaisonner tous les ingrédients mélangés avec. Saler et poivrer si désiré.

avec oeuf

Une salade avec du chou rouge et un œuf sera plus rassasiante : ce plat est bon à servir sur table de fête en entrée ou en accompagnement dense de poissons ou de fruits de mer. L'originalité sera apportée par l'ail sauvage ajouté, qui a un goût épicé-épicé. Vous pouvez remplir le plat d'accompagnement avec de la crème sure ou de la mayonnaise, mais il est préférable de les mélanger dans des proportions égales.

Ingrédients:

chou violet - un demi-kilo;
oeuf - 2 pièces;
persil - 3 tiges;
ail sauvage - 2 feuilles;
crème sure - 20 g;
mayonnaise - 20 ml.

Méthode de cuisson :

Hacher la tête de chou, saler, pétrir avec les mains pour libérer le jus. Laisser ensuite quelques minutes.
Faire bouillir les œufs, hacher.
Couper l'ail sauvage en tranches, hacher les verts.
Mélanger tous les produits, saler, assaisonner avec un mélange de mayonnaise et de crème sure.

au maïs

brillant couleur inhabituelle la salade de chou rouge au maïs, qui comprend également des carottes aux œufs durs, est différente. Un plat aussi délicieux est magnifique dans une assiette. Il n'est pas dommage de postuler pour un événement festif ou Table du nouvel an, cependant, une grande quantité de vitamines est un argument en faveur d'une cuisson plus fréquente.

Ingrédients:

chou rouge - 0,4 kg;
maïs en conserve - 100 g;
carottes - 1 pc .;
oeufs - 1 pc .;
mayonnaise - 100 ml;
aneth - un tas.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les œufs, frotter sur une râpe grossière.
Râpez la tête de chou, broyez-la avec du sel.
Râpez grossièrement les carottes, hachez l'aneth.
Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise, saler.
Garnir de tranches d'œufs durs.

à l'ail

La netteté piquante a une salade de chou rouge à l'ail. Il est utile de le consommer en automne pour protéger l'organisme des infections et des rhumes, pour se ressourcer en vitamines. La recette est très simple et ne nécessite pas la préparation de composants complexes. Vinaigrette classique sera un mélange d'huile d'olive et de vinaigre, mais n'importe quelle huile végétale inodore, complétée par de l'ail pressé, fera l'affaire.

Ingrédients:

chou rouge - 350 g;
vinaigre - 15 ml;
huile d'olive -45 ml;
ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson :

Couper le chou en fines lanières, saler et poivrer. Pétrir ensuite avec les mains pour libérer le jus.
Assaisonnez les pailles fines avec une sauce d'huile avec du vinaigre et de l'ail écrasé.
Réfrigérer quelques heures avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec du persil, de l'aneth, de la coriandre ou du basilic.

Délicieuse salade de chou rouge - secrets de cuisine

Pour obtenir une salade de chou particulièrement savoureuse avec une apparence mémorable, vous devez suivre les conseils des chefs :

Pour rendre les feuilles de chou douces et non amères, vous devez les hacher, les saler et les broyer. Une autre façon de se débarrasser de l'amertume consiste à utiliser de l'eau chaude : vous devez la verser sur les feuilles et la laisser reposer quelques minutes.
Avant la cuisson, vous devez retirer les feuilles rugueuses inférieures de couleur bleuâtre de la tête du chou - elles ne contiennent que des fibres grossières.
Lors de l'achat, il est préférable de choisir de petites têtes de chou denses qui craquent lorsqu'on les appuie dessus - il y a plus de vitamines.
Stations-service originales pour les salades sera jus de cranberry, raifort frais râpé, gingembre haché. Le piquant ajoutera du miel liquide, du jus de citron et du vinaigre balsamique au plat. Cependant, plus familier options classiques- de l'huile végétale raffinée avec du jus de citron et des épices, ou yaourt nature, crème sure faible en gras ou mayonnaise maigre/olive.
Des ajouts inhabituels à la collation seront pommes fraîches, poires mûres, noix ou pignons de pin. Céleri, carottes, agrumes se marient bien avec le chou rouge. Pour plus d'expressivité, du fromage feta, des amandes, des graines de citrouille ou de sésame sont ajoutés. Parmi les ingrédients les plus nutritifs - poulet, langue bouillie, viande fumée, poisson rouge salé.
Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches hachées, bouillies oeufs de caille ou haricots rouges.

Vidéo

Enfin, le printemps est arrivé. Le parfum du printemps est même dans l'air. Pensons à l'alimentation. Arrêtez de manger de la malbouffe. Je veux quelque chose de léger et élastique. verts parfumés, concombres frais, chou - tout cela est déjà dans les rayons des magasins. Cuisinons! Je veux vous proposer de cuisiner la salade printanière de chou rouge, où il existe deux types de chou, poivron, concombre et en conserve le maïs sucré. Et faites-le cuire sans mayonnaise, assaisonnez simplement le tout avec de l'huile de sésame.

Recette de salade de chou rouge avec photo

Voici une salade tellement printanière, légère et incroyablement savoureuse sur un thème printanier, nous la servirons à table aujourd'hui. Le plat a un goût très intéressant. Les deux types de chou sont parfaitement combinés l'un à l'autre et chacun d'eux a sa propre note. La salade est riche en vitamines, mais sa beauté réside dans l'incroyable arôme du printemps, légumes frais et la jutosité. La recette ne contient pas de viande et de graisses animales, elle peut donc être incluse dans le menu lenten, elle sera appréciée des végétariens, crudivores. La salade est très savoureuse, et surtout, quelle brillance ! Ça me donne envie d'en prendre une cuillerée.

Type de cuisine : européenne
Portions par conteneur - 6
Temps de cuisson - 20 minutes
Type de plat : salade

recette salade de chou rouge

Ingrédients:

chou rouge - 1 pc. (200-300 g),
chou blanc - 300 g,
oignon vert - 1 bouquet,
concombre frais - 1 pc.,
Poivron rouge bulgare - 2 pièces,
maïs en conserve - 100 g,
huile de sésame (ou d'olive) - au goût,
sel - 1 cuillère à café,
poivre noir moulu - au goût,
sucre - 1 cuillère à café.

Processus de cuisson :

Lavez le chou, séchez-le et coupez-le en fines lanières. Si possible, au lieu de chou ordinaire prendre jeune. La salade sera plus douce et plus juteuse. Tranches de chou, directement sur la planche, saupoudrer de sel et de sucre au goût. Souvenez-vous avec vos mains pour qu'elle fasse monter le jus.

Transférer le chou dans un saladier. Nous recueillerons la salade entière immédiatement dans un saladier.

Couper le chou rouge en fines lanières. Saupoudrez de sel et rappelez-vous. Le chou rouge est généralement sucré. Par conséquent, le sucre n'est pas nécessaire.

Lavez le concombre frais et coupez-le en lanières.

Lavez une botte d'oignons verts et hachez-les finement. J'ai lu quelque part dans un livre qu'il serait plus correct de couper des oignons verts avec des ciseaux pour les salades. Il semble que de cette façon, l'oignon retienne le jus autant que possible et ne devienne pas lent. Je vous laisse le choix des coupes.

Mettez le chou blanc, le chou rouge, le concombre haché et l'oignon dans un saladier.

Ajouter le maïs en conserve aux ingrédients de la salade.

Couper le poivron rouge en lanières. Ajouter au saladier. S'il n'est pas possible d'acheter des poivrons frais, utilisez des poivrons surgelés, mais assurez-vous d'utiliser des poivrons rouges pour la salade. Il a un goût particulier et il ajoutera de la brillance au goûter.

Mélanger tous les produits, ajouter le sel et le poivre noir, l'huile de sésame. Bien mélanger. Vous devez mélanger le plat juste au moment où vous avez ajouté de l'huile à la salade. Le chou rouge a tendance à colorer le reste des ingrédients. En ajoutant de l'huile, nous évitons la coloration et préservons l'éclat de tous les composants.

La salade au chou rouge peut être complétée par du persil haché ou de l'aneth. Excellent substitut pour un plat d'accompagnement.

Avec une telle salade, servez une côtelette ou un steak, ou la même côtelette, et rien d'autre n'est nécessaire. Grande salade printanière vitaminée.

Les plats à base de chou rouge (bleu) sont très riches en calcium, en vitamine C et en flavonoïdes. Mais il est plus utile d'utiliser ce produit sous sa forme brute. Par conséquent, il est principalement utilisé dans les salades.

La recette la plus simple

Parfois, vous voulez cuisiner quelque chose de plus simple. Juste pour de tels cas, la recette suivante de salade de chou rouge convient. Et il complétera également la plupart des plats de viande(se marie particulièrement bien avec de la viande bouillie).

Avancement de la cuisson :

Salade diététique au chou rouge, carottes et pommes

Le chou est souvent qualifié d'aliment « à calories négatives », donc les plats avec des feuilles de chou fraîches aux couleurs vives sont une excellente option pour remplir un menu diététique.

Ingrédients:

poivron - 1 morceau;
pomme - 2 pièces;
carottes - 1 morceau;
oignon - 1 morceau;
citron - 0,5 pièces;
huile d'olive - 10-20 ml;
sel et herbes - au goût.

Calories : 105 kcal.

Avancement de la cuisson :

Lavez les légumes et les pommes, épluchez-les;
Hacher finement les feuilles de chou et l'oignon (en forme de demi-anneaux);
Écraser à la main le chou et l'oignon, en ajoutant du sel et du jus de citron;
Au moment d'ajouter le jus de citron, la couleur des feuilles de chou doit virer au rouge;
A ce stade pour recette classique vous devez ajouter du sucre cristallisé, cependant, étant donné que cette option est diététique, vous devrez renoncer aux sucreries;
Râper les carottes et les deux pommes avec une râpe grossière;
Les pommes râpées doivent être arrosées de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas;
Hacher finement le poivron;
Mettre tous les ingrédients ensemble, mélanger et assaisonner avec de l'huile d'olive.

Salade de chou de Pékin et poisson rouge

Une recette intéressante avec un arôme et un goût inhabituels. Diffère en satiété. Super pour le rôle plat de vacances. De plus, les bienfaits du chou rouge sont complétés par les acides gras essentiels présents dans le poisson rouge pour la santé.

Ingrédients:

poisson rouge (salé) - 200 gr.;
chou rouge - 200 gr.;
Chou chinois - 200 gr.;
fromage à pâte dure - 400 gr.;
crème sure (mayonnaise) - 4 cuillères à soupe;
épices et herbes - au goût.

Temps de cuisson : 20 - 25 minutes.

Calories : 128 kcal.

Avancement de la cuisson :

Placer le poisson rouge sur une planche à découper, ramasser sa peau avec un couteau et la retirer délicatement ;
Retirez les os de la chair (les os du poisson rouge sont situés très près du bord et, par conséquent, ils peuvent simplement être coupés avec une fine couche de filet);
S'engager dans le broyage du résultat filet de poisson, en le coupant en cubes;
Prenez un morceau de rouge et chou chinois la bonne taille, débarrassez-vous des feuilles paresseuses et fanées, rincez tout le reste à l'eau courante;
Hachez les feuilles de chou avec un couteau bien aiguisé;
Pour ramollir les feuilles de chou avant de les ajouter à la salade, il faut y ajouter du sel et les écraser à la main;
Couper le fromage en cubes (si au lieu de qualité dure il n'y a que du mou, alors il faut le refroidir avant de le couper);
La crème sure mélangée avec des épices et des herbes doit être utilisée comme sauce pour la vinaigrette (mais il faut faire attention lors de l'ajout de sel, car le fromage et le poisson sont déjà assez salés; pour la même raison, il vaut mieux refuser la mayonnaise);
Combinez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez soigneusement, transférez dans un beau saladier et vous pourrez régaler vos invités !

Salade avec saucisse et mayonnaise

Cette version de la salade de chou rouge est complètement anti-régime, mais elle se rattrape par son excellent goût et la simplicité de la recette. Le plat est frais, nutritif, un peu épicé au goût, bien sûr, beaucoup l'aimeront. Et cela ne prend pas beaucoup de temps pour se préparer.

Ingrédients:

chou rouge - ½ fourchette;
saucisse à moitié fumée - 200 gr.;
oeuf - 4 morceaux;
persil - 20 gr.;
ail - 1 gousse;
mayonnaise - 200 ml.

Temps de cuisson : 20 - 25 minutes.

Calories : 154 kcal.

Avancement de la cuisson :

Hacher finement les feuilles de chou;
Mettez-les dans un bol et salez;
Frotter à la main le chou salé jusqu'à ce qu'il ramollisse;
Un morceau de saucisse est également coupé en lanières;
Mélanger le chou avec la saucisse;
Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et écalez-les, puis coupez-les en cubes;
Mélanger les œufs avec le chou et la saucisse ;
Rincez le persil à l'eau courante et ajoutez-le au reste des ingrédients, haché;
Épluchez et hachez la gousse d'ail, ajoutez-la au saladier;
Remplir la salade de mayonnaise;
Bien mélanger et servir.

Salade aux bâtonnets de crabe et maïs

Les bâtonnets de crabe et le maïs sont deux ingrédients complètement différents qui se complètent parfaitement, et lorsqu'ils sont combinés avec du chou rouge, ils se transforment en une excellente option pour un dîner léger.

Ingrédients:

bâtonnets de crabe- 200 gr.;
œuf de poule - 3 pièces;
chou rouge - 400-450 gr.;
verts (aneth) - 20 gr.;
mayonnaise - 4 cuillères à soupe;
sel - au goût.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Calories : 122 kcal.

Avancement de la cuisson :

Décongelez et coupez les bâtonnets de crabe en petits bâtonnets ou en cubes et mettez-les dans un récipient préparé pour la salade;
Faites bouillir les œufs, coupez-les en cubes et mettez-les sur des bâtonnets de crabe;
Lavez et hachez les feuilles de chou, placez-les également dans un récipient pour la salade;
Rincez les légumes verts à l'eau courante et hachez-les avec les autres ingrédients ;
Salez la salade, assaisonnez-la de mayonnaise et mélangez soigneusement, servez.

les salades aux feuilles de chou rouge (bleu) sont particulièrement impressionnantes dans des saladiers en matériau transparent ou si vous les mettez sur des assiettes plates blanches comme neige;
lors de la décongélation des bâtonnets de crabe, ils ne doivent en aucun cas être mis dans l'eau, ils doivent être décongelés sans agents auxiliaires à température ambiante;
les œufs de poule sont complètement remplacés par des œufs de caille, mais, par conséquent, ils doivent être pris davantage ou utilisés comme élément décoratif, bouillis, coupés en quartiers et disposés sur la salade;
il est tout à fait possible de remplacer le chou rouge par du chou blanc ou du chou de Pékin, car cela aura peu d'effet sur appétence, sauf que la couleur rouge-bleu festive du plat sera remplacée par une palette de couleurs plus pâles;
dans les salades de légumes et de fruits frais, vous ne pouvez ajouter que des herbes fraîches, mais n'importe lesquelles;
dans n'importe quelle recette, la mayonnaise peut être remplacée en toute sécurité par de la crème sure ou même du yaourt;
lorsque vous coupez des feuilles de chou en lanières, assurez-vous qu'elles ne sont pas inutilement longues et qu'elles seront suffisamment pratiques pour être mangées;
pour toute recette de salade de chou rouge, en raison de la raideur naturelle de ses feuilles, il sera important de les pré-écraser avec du sel et d'attendre que le jus apparaisse.

Bon appétit!

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