Pangasius de poisson de mer comment cuisiner. Nous faisons frire du pangasius - une recette simple pour un poisson délicieux. Filet de poisson - comment cuisiner avec des pommes de terre

Filet de pangasius est la chair du poisson du même nom, qui appartient à la famille des poissons-chats et ne vit qu'en eau douce. Ce poisson est élevé au Vietnam et consommé depuis de nombreuses années. En raison de la forte demande de pangasius, de nombreuses fermes ont été créées dans ce pays qui se spécialisent dans l'élevage de ce poisson.

Après avoir atteint une certaine taille, le poisson est capturé, placé dans un réservoir d'eau et transporté pour être transformé. Le processus de séparation du filet des os se fait manuellement.À la fin de ce processus, les filets doivent être propres et de couleur blanche. Après cela, ils vérifient les parasites et lavent bien la viande. Il doit être conforme à toutes les normes. Après avoir mesuré et sélectionné, il est congelé sous forme de blocs ou individuellement. Ensuite, les filets sont acheminés vers les points de vente.

Lors de l'achat de ce produit, vous devez porter une attention particulière à son apparence. Le filet principal est de couleur blanche ou rose clair (voir photo). Si vous l'avez rencontré en jaune ou en rouge, vous ne devriez pas l'acheter, car il est de mauvaise qualité. La couleur du filet de pangasius dépend du lieu de culture, des conditions, de la nutrition et des aliments complémentaires.

Il existe une opinion erronée selon laquelle le pangasius est une langue marine. En fait, ce n'est pas le cas, car le premier est un poisson omnivore de rivière qui se nourrit de mollusques, d'algues et de petits poissons, et les eaux de mer sont l'habitat de la sole. Le prix de ces poissons diffère également. Pangasius est plusieurs fois moins cher que la sole.

Le filet de pangasius est très savoureux et facile à cuisiner. Les plats préparés avec son utilisation sont très juteux et gras, rappelant un peu poitrine de poulet. Malgré le fait que le filet ait une grande couche de graisse, il est très peu calorique. Cent grammes de poisson ne contiennent que 89 kilocalories. Il est donc idéal pour ceux qui veulent perdre du poids.

Avant la cuisson, le filet de pangasius doit être correctement décongelé. Pour cela, il n'est pas recommandé d'utiliser de l'eau tiède, un four à micro-ondes et d'autres méthodes similaires. Si vous ne voulez pas que le poisson se brise en petits morceaux, il est préférable de le décongeler naturellement. Autrement dit, vous devez mettre le filet dans un bol et le laisser décongeler à température ambiante ou le placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant la nuit.

Ce poisson est très populaire dans de nombreux pays. Il est très utilisé en cuisine pour cuisiner. Pangasius est frit dans la pâte, pané, sauce, mijoté, cuit au four en papillote, cuit à la vapeur, grillé, grillé, utilisé comme viande hachée pour croquettes de poisson, cuisiné avec ses soupes addition et soupe de poisson.

Au-delà de l'incroyable appétence, le filet a de nombreuses propriétés utiles, dont nous parlerons ci-dessous.

Bénéfice et préjudice

Les avantages des filets de pangasius de haute qualité sont assez importants. Il contient un grand nombre de vitamines et d'éléments utiles.

Ce poisson est très apprécié des sportifs. Cela est dû au fait qu'il contient une grande quantité de protéines, c'est-à-dire de protéines concentrées. Il régule l'apport d'acides aminés impliqués dans la construction musculaire, stabilise le niveau d'insuline dans le corps, aide à maintenir l'immunité, ainsi que l'énergie et la beauté du corps.

Pangasius contient du phosphore et du calcium, qui sont très utiles et nécessaires au tissu osseux. Les scientifiques ont mené des études et prouvé qu'avec une utilisation modérée mais régulière du filet, le risque d'ostéoporose est réduit. Pour le fonctionnement normal du cœur et du système digestif, des substances utiles entrant dans la composition de ce poisson sont nécessaires.

Malgré le fait que le pangasius n'est pas poisson de mer Il contient de l'acide oméga-3. Il améliore l'état des articulations, des tissus et des vaisseaux sanguins. De plus, cet acide a un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux, des ongles et améliore la vision.

Une consommation modérée et régulière de filet de pangasius a les effets suivants sur l'organisme :

• améliore l'activité mentale;
• ralentit le processus de vieillissement;
• protège contre le développement du cancer;
• renforce le système immunitaire;
• favorise la combustion des graisses;
• affecte positivement le fonctionnement du système reproducteur;
• améliore le processus d'assimilation des graisses, des protéines et des glucides par l'organisme ;
• normalise le métabolisme;
• renforce le muscle cardiaque.

Les médecins recommandent de manger ce poisson aux personnes souffrant d'athérosclérose et de maladies cardiaques. Les enfants de moins de trois ans et les femmes enceintes ne doivent manger que des filets de pangasius 100 % bio. L'enfant doit absolument nettoyer ce produit des os et de l'excès de graisse.

En plus des avantages, les filets de pangasius peuvent nuire à l'organisme. L'utilisation de ce poisson est contre-indiquée pour les personnes atteintes de maladies associées au système digestif. Si vous êtes allergique aux fruits de mer, n'utilisez pas ce produit.

Le filet de pangasius en soi n'est pas un produit nocif, mais si les règles de culture, de transport et de stockage ne sont pas respectées, il peut causer des dommages irréparables à l'organisme. Par conséquent, vous devez acheter du poisson dans des magasins spécialisés disposant de tous les documents nécessaires confirmant la qualité de ce produit.

Les filets rouges et jaunâtres sont particulièrement dangereux pour la santé. Avec un manque d'oxygène, vivant dans des conditions inappropriées et traité avec des substances nocives, le poisson devient rouge. La couleur jaune est inhérente au filet lorsque le pangasius n'a pas mangé correctement et n'a pas reçu toutes les substances nécessaires au développement complet. Vous ne devez en aucun cas acheter du poisson qui a de telles nuances.

La mauvaise façon de congeler le pangasius peut avoir un effet néfaste sur la santé humaine. Le plus approprié pour les poissons est la surgélation. Lors de l'utilisation de cette technologie composition chimique et la structure du produit ne changent pas.

Une consommation excessive de pangasius peut nuire à l'organisme. Avant d'utiliser un filet de poisson, assurez-vous de consulter votre médecin: vous pouvez avoir une intolérance individuelle à l'un des composants qui en fait partie ou une allergie aux fruits de mer non diagnostiquée auparavant.

Comment cuire correctement et savoureusement le pangasius ?

Comment cuire correctement et savoureusement le pangasius ? Combien faut-il pour le cuire ? Comment cuisiner un filet surgelé ? Que peut-on en préparer ? Ces questions intéressent de nombreuses femmes au foyer qui ont d'abord décidé d'essayer ce poisson. Il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson des filets de pangasius. Il est cuit au four dans du papier d'aluminium avec du fromage, de la crème sure et des légumes, cuit dans une casserole avec des pommes de terre, des escalopes frites et de délicieuses tartes.

Mais avant de commencer le processus de cuisson des filets de pangasius, vous devez vous assurer que vous avez bien choisi ce poisson. Pour ce faire, nous vous proposons ci-dessous des conseils d'attention qui vous aideront à démêler cette affaire difficile.:

1. Une attention particulière doit être portée à l'emballage du produit, qui doit contenir des informations sur la méthode de congélation.
2. Les filets de pangasius ne peuvent être conservés que congelés dans des congélateurs.
3. Un produit de qualité est conditionné dans un film sous vide, qui indique le numéro de lot et la date.
4. Extérieurement, le filet doit être entier, de couleur rose clair. S'il y a une teinte sombre ou des morceaux cassés, vous ne devriez pas l'acheter, car cela indique que les règles de stockage ont été violées ou que le poisson a été congelé plusieurs fois.
5. À gros morceaux le filet contient beaucoup de graisse, donc si vous achetez du poisson pour un enfant, vous devez choisir de petits morceaux.

Lors de la cuisson du pangasius, il faut tenir compte du fait qu'il cuit très rapidement et que s'il est trop cuit, le filet se désagrège et se transforme en une masse pâteuse. Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques du poisson, il est recommandé de le cuire à la vapeur, à l'ébullition ou au four. Sous cette forme, il est parfait pour les personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos superflus. Vous pouvez varier le goût en utilisant diverses épices et jus de citron. Il n'est pas recommandé d'utiliser du sel ou de l'huile végétale dans ce cas.

Vous trouverez ci-dessous des recettes de filets de pangasius.

Grâce au petit prix, propriétés utiles et facilité de préparation, les filets de pangasius sont très appréciés dans presque tous les coins du monde. Il est utilisé pour préparer de nombreux plats, après avoir goûté, vous ressentirez un goût incroyable et saturerez le corps de vitamines et de composants utiles. Ne négligez donc pas l'utilisation des filets de pangasius. Mais il n'est pas nécessaire d'en abuser, car surutilisation sur une longue période peut entraîner une sursaturation du corps et le développement de maladies.

Si vous recherchez un poisson délicieux, faible en gras et en calories et riche en protéines qui peut être cuisiné de plusieurs façons, alors c'est le pangasius rayé, alias le "requin arc-en-ciel" ! C'est un type de poisson-chat originaire d'Asie du Sud-Est. Comme l'américain, il est bien adapté aux usages culinaires et est largement cultivé sur les marchés nationaux et d'exportation. Et les recettes de pangasius n'ont pas un haut niveau de complexité culinaire, c'est pourquoi nos cuisiniers amateurs en sont si friands. De plus, le poisson (principalement des filets congelés) peut maintenant être acheté dans n'importe quel grand supermarché.

Que veux-tu savoir?

Les recettes de poisson pangasius et comment le cuisiner se résument essentiellement à la cuisson au four, à la friture. Lors de l'achat de ce produit, une attention particulière doit être portée à son apparence et à sa fraîcheur. Fondamentalement, les morceaux de filet sont de couleur blanchâtre ou rosâtre clair. Si vous le trouvez de couleur jaunâtre ou rougeâtre, vous ne devriez pas l'acheter, car la pulpe peut être de mauvaise qualité.

Commentaires

Soit dit en passant, les critiques de nombreuses femmes au foyer et cuisiniers à domicile en témoignent avec éloquence: de nombreux plats différents peuvent être préparés à partir de ce poisson - escalopes et soupe de poisson, cuites au four et filet frit avec des sauces, avec des accompagnements de légumes, etc. Et certains cuisiniers appellent le pangasius un poisson "paresseux". Bien sûr, il n'y a pas d'os et il n'est pas non plus nécessaire de le nettoyer des écailles et de la peau. Et à en juger par les critiques, le plus populaire parmi les gens est la cuisson au four.

Comment faire cuire le filet de pangasius : recette de base

En gros, la pulpe de ce poisson est vendue congelée. Donc après, en fait, l'achat dans la recette du pangasius, la première étape consiste à décongeler le produit. Faites tout selon les règles : tout doit aller naturellement. Bon, souvenez-vous : pas d'eau chaude, pas même un micro-onde. Nous vous conseillons de mettre simplement le poisson dans un récipient profond d'un volume adapté et de le laisser sur la table de la cuisine. Tout se fera tout seul au bout d'un moment. Rincez ensuite la pulpe sous l'eau courante froide et séchez-la avec du papier absorbant propre. Pangasius pour la recette est prêt. Vous pouvez commencer à prendre d'autres mesures.

pas à pas

Selon cette recette, le filet de pangasius est facile à cuisiner. Nous vous suggérons de suivre les instructions étape par étape.

1. Étaler les morceaux de pulpe (prendre un kilo et demi pour une famille de 3) sur une plaque à pâtisserie avec un papier sulfurisé pré-chemisé, en les répartissant uniformément.
2. Arrosez les filets de quelques gouttes de jus de citron et assaisonnez légèrement de sel et de poivre (utilisez un mélange fraîchement moulu). Arroser légèrement le filet huile végétale.
3. Préchauffez le four à 180-200 degrés Celsius et faites glisser la plaque à pâtisserie avec les filets sur la grille du milieu.
4. Cuire au four aux températures indiquées pendant 10 minutes (ou jusqu'à ce que la chair soit ferme et commence à passer de translucide à opaque au milieu de sa partie la plus épaisse).
5. Maintenant, la recette de pangasius au four peut être considérée comme entièrement mise en œuvre. Servir le filet fini chaud, divisé en portions sur des assiettes, avec un choix d'accompagnements. Purée de pommes de terre, mélange de légumes, riz bouilli peuvent convenir comme eux.

Un mélange d'herbes fraîches hachées, prélavées et hachées, comme l'aneth ou le persil, constitue un bel ajout à ce poisson. Le pangasius rayé a une saveur douce et naturelle et peut être légèrement assaisonné avec des épices (assaisonnements pour poisson - standard ou tout ce que vous utilisez par défaut). Cependant, sachez que les parfums forts submergeront l'original goût distinctif et ne peut que nuire à ce plat simple.

Recette Pangasius au four en papillote

Pour cuisiner, nous avons besoin les ingrédients suivants: filet de pangasius - 1,5 kilos, huile d'olive, jus de citron, sel aux épices, herbes fraîches(origan, persil, thym ou autres).

• Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
• Rincez les filets sous l'eau froide du robinet et séchez-les avec des essuie-tout en papier.
• Couvrir l'intérieur de la plaque à pâtisserie (plaque) avec un morceau de cuisson feuille d'aluminium. Placez quelques tranches de citron et des brins d'herbes fraîches telles que du thym, du persil ou de l'origan sur du papier d'aluminium au centre d'une plaque à pâtisserie.
• Faire trois entailles diagonales de quelques centimètres de large sur chaque extérieur du filet à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cette action permet de répartir la chaleur afin que le poisson cuise uniformément.
• Saupoudrer l'extérieur du pangasius de sel et de poivre, puis saupoudrer le filet huile d'olive. Déposez la chair de poisson sur une feuille de papier d'aluminium sur les tranches de citron et d'herbes.

• Frotter l'intérieur du poisson avec du sel et de l'huile d'olive. Placer des tranches de citron supplémentaires et des herbes fraîches avec des feuilles de laurier sur les filets. Si vous êtes un amateur d'ail, vous pouvez inclure quelques clous de girofle écrasés avec des herbes et des épices.
• Pliez les bords de la feuille d'aluminium pour créer un plat de cuisson de fortune (bateau ou enveloppe) autour du poisson pour contenir les jus qui sont créés lors de la cuisson du pangasius.
• Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit (généralement jusqu'à 20 minutes).
• Retirer la plaque de cuisson du four et transférer le poisson en aluminium dans un grand plat avant de servir. Servir avec des accompagnements de légumes purée de pomme de terre, riz.

Pour cette recette de poisson pangasius, essayez de verser une petite tasse de vin blanc sec dans un plat en aluminium avant de le mettre au four. A partir de cet impact, le goût du produit final deviendra exquis. Il plaira certainement même aux plus fins gourmets.

dans une poêle

Recette Pangasius dans une casserole - l'un des plus options simples. Comment cuisiner ce poisson-chat ? Ingrédients : 3-4 filets de pangasius, quelques tomates, 1 poivron(morceaux coupés), 4-5 rondelles de citron, un pot d'olives, des épices à votre goût : basilic, poivre noir, romarin, coriandre, huile végétale, jus d'un demi-citron.

On cuisine simplement !

Cette recette pangasius est facile. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et ajoutez tous les légumes. Faites-les mijoter quelques minutes. Ensuite, placez le filet dans la poêle et saupoudrez d'épices, versez le jus de citron dessus. Couvrir le poisson de légumes cuits et de quartiers de citron. Frire d'un côté pendant 5 minutes puis encore 5 minutes de l'autre côté.

Et peut-être dans la pâte

La recette du pangasius en pâte est assez simple à réaliser. Les morceaux de filet de poisson doivent être trempés dans la pâte (il peut être fait à partir de Oeuf cru et farine avec des épices) et mettre dans une poêle à frire dans la graisse profonde bouillante. Une fois dorés de tous les côtés, c'est prêt ! Sortez sur une serviette (de sorte qu'une pile de graisse en excès) et servez. Bon appétit à tous !

Pangasius (poisson-chat requin) est un poisson de la famille des poissons-chats, vit dans les plans d'eau douce de l'Asie de l'Est. La plus grande population est concentrée dans les fleuves Chao Phray et Mékong. Pangasius est un prédateur qui se nourrit de petits et gros poisson, crustacés, mollusques. La couleur du corps est gris foncé, passant au gris clair sur le ventre et les flancs. Les nageoires sont noires. Le poids d'un individu moyen cultivé à des fins commerciales ne dépasse généralement pas 1,5 kg.

Le principal fournisseur de poisson-chat de requin est le Vietnam (il exporte jusqu'à 90% des espèces dans le monde - 1 million de tonnes par an).

informations générales

Il existe 2 types de pangasius : siamois et bokorta. Fait intéressant, les femelles sont de couleur plus claire que les mâles. Ils sont plus grands et plus trapus. Cependant, lorsqu'ils sont vendus (à l'adolescence), les différences ne sont pas visibles.

La période de frai du pangasius tombe à la fin du printemps ou au début de l'été. Le poisson-chat requin est élevé dans des fermes piscicoles spécialisées ou dans d'immenses étangs. En raison de leur grande taille, la reproduction et l'élevage d'individus dans un aquarium sont presque impossibles.

Les jeunes individus du pangasius restent dans un troupeau, s'entendent normalement avec des poissons de taille égale. Avec l'âge, ils ont tendance à se sentir seuls. C'est un poisson très actif qui a besoin de zones de baignade spacieuses.

En raison de son goût élevé, de son prix abordable et de sa facilité de transformation, le pangasius est très demandé par les consommateurs. Pour la cuisson, il suffit de décongeler le filet. Sur sa base, ils font de l'aspic, des salades, des plats principaux.

C'est très utile poisson diététique. Dans 100 grammes de poisson-chat de requin, 3 grammes, 15 grammes, 89 sont concentrés. La composition du pangasius comprend A, C, E, fer, calcium, potassium, zinc et magnésium. Cependant, les nutriments ne sont conservés dans les poissons que sous réserve d'une alimentation appropriée, sans l'utilisation d'additifs chimiques, de stimulants de croissance ou d'aliments génétiquement modifiés. Sinon, l'effet de l'utilisation d'un tel produit sera le contraire. Et au lieu d'être bénéfique, cela peut causer du tort.

Composition chimique

La composition en vitamines et minéraux du poisson dépend de la nourriture qu'il a consommée. Le pangasius d'eau douce est omnivore. La base de la nutrition d'un représentant du poisson-chat est constituée de petits poissons, de mollusques et d'aliments végétaux.

Caractéristiques avantageuses

La protéine de poisson est plus facilement absorbée par le corps humain qu'une substance d'origine animale.

Propriétés utiles des composants biologiquement actifs du filet de pangasius :

1. Renforce, normalise la fonction du système musculo-squelettique (calcium).
2. Empêche le développement, normalise la pression (oligo-éléments).
3. Augmente l'élasticité, prévient l'athérosclérose, l'ostéoporose (acides gras).
4. Améliore l'état.
5. Normalise l'activité cérébrale (composants minéraux).
6. Lie les radicaux libres, prévient le vieillissement prématuré des tissus, des cellules ().
7. Elimine la fragilité, résiste aux chutes, renforce (acides organiques).

La plus grande valeur pour le corps humain est fournie par les poissons élevés dans des habitats naturels. Cela est dû au fait que pour augmenter le chiffre d'affaires, il faut accélérer la croissance des individus. Pour cette raison, les entrepreneurs ajoutent des antibiotiques aux aliments pour pangasius, qui s'accumulent dans la viande et réduisent la valeur nutritionnelle produit.

On pense qu'avec l'utilisation régulière de filet de poisson-chat de requin, la qualité du sommeil humain s'améliore, la capacité du corps à résister au stress et à la fatigue chronique augmente.

Dommage potentiel

L'impact négatif du pangasius sur le corps est observé dans le cas de la consommation de poisson cultivé dans des plans d'eau écologiquement défavorables à l'aide de produits chimiques, d'aliments de qualité inférieure, sans respecter les mesures de sécurité.

Le poisson-chat requin, qui possède un certificat de conformité aux normes et standards, ne peut être nocif pour la santé que dans les cas suivants:

• avec intolérance individuelle au poisson;
• avec des maladies graves du tube digestif.

En raison de l'abondance de petits os, les plats de pangasius sont donnés avec prudence aux enfants.

Taux de consommation

Dans ce cas, la taille d'une portion doit être de 100 à 140 g pour un adulte. Pour les enfants de 10 mois à un an, le taux maximum autorisé est de 40 g de poisson par semaine, de 1 à 1,5 ans - 80 g, de 1,5 à 2 ans - 100 g. Rappelez-vous, afin d'éviter de surcharger le tube digestif de l'enfant , en aucun cas les protéines animales et de poisson ne doivent être administrées le même jour.

Comment choisir et stocker ?

Aujourd'hui, il est problématique de trouver une carcasse de pangasius entière dans les rayons des magasins. Dans 95 % des cas, les clients se voient proposer des filets de poisson surgelés. Lors de l'achat d'un produit, privilégiez les petits morceaux, ils contiennent moins de glace et gros. Le pangasius de haute qualité a une couleur rose pâle, sans noircir. Une teinte jaunâtre ou rougeâtre de la viande indique une violation des conditions de stockage du produit ou une re-congélation du poisson. Optez pour des filets beiges ou blancs. Il est recommandé d'acheter du poisson dans des lieux de confiance où la qualité des marchandises est contrôlée et les normes sanitaires sont maintenues.

Le pangasius fraîchement pêché doit être dépecé et cuit dans les 4 heures. A conserver au frais, congelé. À température ambiante nulle, le poisson est conservé pendant 8 à 10 jours. La surgélation (jusqu'à moins 17 degrés) augmente la durée de conservation du produit jusqu'à trois mois.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner ?

Un pangasius correctement développé a une grande couche de graisse. Cependant, le filet entre dans les chaînes de vente au détail après avoir été nettoyé, enlevé les arêtes et la graisse. En conséquence, les poissons hypocaloriques et diététiques sont sur les étagères du magasin. Sauver substances utiles il est recommandé de cuire, mijoter, bouillir, cuire à la vapeur.

"Filet en pâte"

Ingrédients:

• farine de blé - 200 g;
• filet de pangasius - 2 pièces;
• mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
• œuf de poule - 3 pièces;
• jus de citron - 2 cuillères à café;
• sel, poivre, épices.

• beurre - 20 g;
• crème - 100 g;
• aneth, poireau.

Le plat est cuit à feu moyen dans une poêle profonde.

La séquence des processus culinaires:

1. Salez et poivrez le filet de chaque côté, coupez-le en portions.
2. Préparez la pâte : battez l'œuf, ajoutez une pincée de sel, de la mayonnaise, du jus de citron.
3. Versez la farine. Utilisez une assiette plate pour plus de commodité.
4. Préparez la sauce : beurre faire fondre au bain-marie, ajouter la crème et les légumes verts hachés. Bien mélanger le contenu, ajouter poivre moulu et des épices au goût.
5. Tremper chaque morceau dans la pâte, puis dans la farine, mettre sur une poêle bien chaude. Lorsque le filet devient légèrement doré, versez la sauce, baissez le feu, faites revenir encore 4 minutes.

Le poisson pané est servi chaud. Il se marie bien avec les légumes mijotés, les céréales.

Conclusion

Pangasius - eau douce poisson prédateur bénéfique pour le corps humain. En raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, il est inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant de problèmes du système digestif, du cœur et des vaisseaux sanguins et du système musculo-squelettique. Le filet de poisson est juteux, de texture aqueuse, a le goût. Pangasius cuit rapidement (en 10 minutes). longue traitement thermique réduit l'élasticité de la viande.

Le poisson est facilement digestible. Avec une utilisation régulière, il fournit au corps humain des vitamines B, qui protègent contre la tension nerveuse, préviennent les effets du stress, améliorent l'humeur et normalisent le sommeil. Les substances biologiquement actives qui composent le pangasius améliorent l'état des cheveux, de la peau, des ongles (tocophérol), accélèrent les processus métaboliques (rétinol), stimulent l'activité cérébrale (phosphore), renforcent le système immunitaire (acide ascorbique) et les parois vasculaires, préviennent la apparition d'anémie (fer).

La plus grande valeur pour la santé humaine est fournie par le poisson-chat de requin qui vit dans des conditions naturelles, environnement sauvage, et non celle qui est cultivée en milieu artificiel dans les piscicultures vietnamiennes. L'apport recommandé de pangasius est de 150 grammes 2 fois par semaine.

Le pangasius, en règle générale, est exporté des pays d'Asie du Sud-Est, où ce poisson ne coûte que quelques centimes. C'est pourquoi le filet de pangasius gras est largement disponible parmi notre population. La chair de poisson blanche agréable est facile à faire frire et à cuire sans perdre sa forme.

Certes, récemment, des rapports sur les dangers de ce poisson pour la santé humaine ont de plus en plus commencé à apparaître sur Internet et dans les médias en raison du fait que les Asiatiques cultivent du pangasius dans des rivières très polluées. Si vous n'aimez pas le battage médiatique et que vous restez fidèle à ce poisson, nous parlerons ensuite de la façon de cuisiner le pangasius.

Comment faire cuire le pangasius à la poêle ?

Ingrédients:

• filet de pangasius - 750 g;
• échalotes ou oignons rouges - 60 g;
• gousse d'ail - 1 pc .;
• - 70 g ;
• moutarde à grains - 20 g;
• râpé fromage à pâte dure- 13

Cuisson

Tout d'abord, nous prenons la préparation d'un simple élémentaire sauce à la crème sure. Faites revenir l'oignon dans une poêle pendant 4 à 6 minutes, ajoutez une gousse d'ail hachée, attendez encore une demi-minute et versez le contenu de la poêle avec un mélange de crème sure et de moutarde. Quelques cuillères à soupe d'eau ou de bouillon, ajoutées à la sauce à temps, aideront à empêcher la crème sure de cailler. Dès que la sauce commence à bouillir et à s'épaissir activement, assaisonnez-la au goût, mettez un peu fromage râpé et mélanger.

Si vous ne savez pas comment cuisiner un steak ou un filet de pangasius, il n'y a pas mieux ! Dans un premier temps, faites revenir le poisson dans un peu d'huile jusqu'à mi-cuisson, sans oublier les assaisonnements, puis mettez-le à cuire à feu doux dans la sauce.

Un peu de verdure et quelques tranches de citron complèteront le plat de la manière la plus bénéfique.

Pangasius cuit avec des pommes de terre au four

Ingrédients:

• filet de pangasius - 550 g;
• pommes de terre - 500 g;
• un mélange de légumes surgelés - 320 g;
• champignons ou mélange de champignons - 120 g;
• pâte de tomate- 20 g ;
• oignon blanc - 80 g;
• lait - 240 ml;
• sauce à la crème(voir recette précédente) - 300 ml.

Cuisson

Le filet, nettoyé des os et de la peau, est bien assaisonné et versé avec du lait. Au bout de 20 minutes, faites revenir le pangasius une minute de chaque côté.

Nous coupons les pommes de terre épluchées et les échaudons avec des légumes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Faire revenir l'oignon blanc dans une poêle pendant 4-5 minutes, mettre l'ail préalablement passé dans la presse et faire revenir encore une demi-minute. C'est l'heure des champignons. Nous les coupons au hasard et les faisons frire avec des oignons jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée. Les épices au goût sont un must.

Nous combinons la friture avec des légumes, la mettons dans un plat allant au four, plaçons le filet dessus et versons le tout. Le filet de pangasius au four cuit assez rapidement, 18 minutes à 190°C suffiront pour que le poisson reste juteux, mais cuit uniformément.

Comment faire cuire le pangasius dans la pâte?

Le pangasius frit avec une coque de pâte croustillante peut devenir un plat à part entière ou une collation au format snack, comme le classique fish and chips anglais, d'une manière ou d'une autre, notre recette ne laissera personne déçu.

Ingrédients:

• filet de pangasius - 750 g;
• farine - 185 g;
• ail séché - 3 g;
• paprika fumé - 3 g;
• bière légère - 350 ml.

Cuisson

Filet de poisson nous nettoyons la peau et les os et coupons en bâtonnets d'épaisseur égale. Versez l'huile dans une casserole et, pendant qu'elle se réchauffe, préparez la pâte. La pâte de poisson Pangasius, dans le cadre de notre recette, comprend de la bière, grâce à laquelle, après la friture, le poisson sera dans une coquille croustillante et aérée.

Pour préparer la pâte, la première étape consiste à mélanger tous les ingrédients secs : farine tamisée avec le paprika et l'ail, ne pas oublier le sel et le poivre. Nous commençons à verser progressivement de la bière glacée dans le mélange sec, en remuant constamment le contenu du bol. Lorsque la pâte devient homogène, nous y trempons des morceaux de poisson, laissons l'excédent s'égoutter et faisons frire le pangasius jusqu'à ce qu'il ait une couleur dorée caractéristique. Notre plat de pangasius doit être servi bien chaud, accompagné d'une salade et de votre sauce préférée.

Salut Salut! Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire un filet rapidement et savoureux pangasius Mais avant tout.

Depuis près de deux ans, je n'ai pas mangé de viande, mais le poisson n'est pas encore fini et il y a périodiquement des plats de poisson dans mon alimentation, à l'exception de la soupe de poisson et de toutes sortes de soupes de poisson- Je ne les supporte pas en esprit, je les mange aussi Fruit de mer.

Je ne peux pas dire que je l'aime pangasius et je suis un grand fan de lui.

Non, je mange juste du poisson et mon choix s'est porté sur le filet pangasius en raison du fait que j'ai mangé une fois le filet dans l'œuf de ce poisson en particulier, je l'ai aimé et j'ai pensé pourquoi je paierais trop cher, car je vous pardonnerai d'avoir simplement acheté le filet congelé de ce poisson sur votre propre dans le magasin et faites-le simplement frire dans une poêle à frire à la maison - et moins cher, et tout aussi savoureux !

Alors, j'ai acheté un morceau de filet de pangasius au supermarché le plus proche.

Avant de commencer à cuisiner notre poisson, voyons ce que viande de pangasius saine?

Pangasius : composition chimique et bienfaits

La viande de pangasius blanche juteuse est un produit très précieux, elle contient :

• Acides gras oméga-3, vitaux pour le corps de toute personne, qui normalisent le fonctionnement du cerveau, du cœur et des vaisseaux sanguins du système circulatoire ;
• Vitamines B - contribuent à la bonne régulation du métabolisme;
• vitamines A, C et E - ont un effet bénéfique sur la vision, l'état du système squelettique et de la peau, ralentissent le processus de vieillissement et augmentent l'immunité.
• un grand nombre de micro et macro éléments, tels que : calcium, fluor, phosphore, fer, zinc, magnésium, sodium, potassium, cuivre, chrome, sélénium, etc., affectent l'activité vitale de l'organisme dans son ensemble.

En plus de tous ces avantages, filet de pangasius hypocalorique- 89-90 kcal pour 100 grammes de produit. De nombreux nutritionnistes recommandent d'inclure les filets de barbue de rivière dans le menu non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour augmenter le niveau de résistance au stress.

Outre le fait que le filet de ce poisson est très sain, il est aussi peu calorique !

Alors les filles, allez-y !

Commençons la cuisson du filet de pangasius dans l'œuf La recette est très simple et rapide, mais le poisson s'avère juste s'en lécher les doigts !

Alors, nous avons besoin :

• filet de pangasius
• farine
• deux œufs de poule crus
• épices au goût

Cuisson:

1) Tout d'abord, nous décongelons notre filet, éliminons l'excès d'humidité en épongeant le filet avec une serviette ou une serviette.

3) Ensuite, nous versons une quantité suffisante de farine dans un bol peu profond et commençons à rouler chacun de nos morceaux dans la farine.

4) Ensuite, nous trempons immédiatement chaque morceau dans l'œuf, après avoir cassé deux œufs dans un bol et les avoir bien battus à la fourchette.

5) Nous mettons nos morceaux sur une poêle chauffée (avec l'ajout d'huile de tournesol) et commençons à frire à feu moyen. Nos morceaux brunissent pendant la cuisson, en plus je les saupoudre d'un peu d'assaisonnement pour poisson.

6) Frire jusqu'à cuisson complète pendant 10 à 15 minutes au total.

Retourner soigneusement notre poisson d'un côté à l'autre pour qu'il se révèle être vermeil de tous les côtés!

Ça y est, notre poisson est prêt ! Très appétissant et très savoureux

La viande est savoureuse, parfumée, juteuse et très tendre, elle fond dans la bouche.

Os dans un filet pangasius presque pas. La viande est saine et peu calorique.

Conclusions et résultats : j'aime le filet pangasius, car il est non seulement savoureux, sain et peu calorique, mais aussi étonnamment facile à préparer ! Et le résultat est un délicieux poisson frit, vous vous lécherez les doigts

Internet regorge de recettes simples cuisiner ce poisson, vous trouverez peut-être une option de cuisson pour vous-même.

Du coup, vous l'aimerez aussi et vous chouchouterez votre famille avec un tel poisson))

Merci pour votre attention!