Soupe de poisson au lait. Comment faire cuire une soupe au lait avec du poisson? Cuire la soupe au lait de poisson

Les Finlandais croient qu'eux seuls savent cuisiner cette célèbre et appréciée de beaucoup de soupe de poisson au lait. Mais pourquoi n'essayons-nous pas de réfuter ce fait ? Après tout, la soupe est vraiment délicieuse. Je vais vous montrer une façon très abordable de préparer ce plat. Après tout, nous ne sommes pas toujours capables de cuisiner soupe de poisson utiliser les ingrédients comme dans la recette finlandaise : filet de saumon, poivre au goût de citron. Je vais vous expliquer comment vous pouvez remplacer ces composants sans gâcher la soupe, mais en la rendant encore plus saine.

Ainsi, pour préparer une soupe de poisson avec du lait, vous aurez besoin de :

tête de truite ou de saumon (dans le filet de saumon d'origine finlandaise 400 g);

4 pommes de terre;

400 ml de lait;

1 oignon;

1/2 cuillère à café poivre citronné (je remplace le poivre blanc et j'ajoute quelques gouttes de jus de citron avant de servir)

Verser la tête avec 1,5 litre d'eau et cuire pendant une heure. Filtrer le bouillon fini. Oignon coupé en petits morceaux.

Verser le lait dans le bouillon, porter à ébullition et ajouter l'oignon. Faire bouillir 10 minutes. Les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau (afin de conserver plus substances utiles). Nettoyer et couper en petits cubes.

Ajouter les pommes de terre, le poivre et le sel au bouillon avec le lait. Cuire encore 3 minutes.

Retirer du feu et servir la soupe avec une petite quantité de poisson retiré de la tête d'une truite, garnie d'herbes.

Dégustez cette soupe de poisson originale avec du lait pour le déjeuner. Vous et votre famille serez ravis du résultat ! Bon appétit!

Même dans ma jeunesse, en lisant des recettes de cuisine balte dans des magazines soviétiques, j'étais étonné - faire bouillir du poisson dans du lait? Et pouvez-vous le manger? Pendant très longtemps, je n'ai pas pu me résoudre à essayer ces recettes. Les enfants ont aidé - quand il était temps de les transférer vers des aliments complémentaires, j'ai acheté toutes sortes de livres sur nourriture pour bébés. Et j'ai été surpris - du lait est ajouté à presque tous les plats pour les enfants de moins d'un an, qu'il s'agisse de poisson ou de viande. J'ai décidé d'expérimenter sur des enfants. Quand j'ai cuisiné pour la première fois, je l'ai essayé avec prudence. Mais qu'est-ce que tu as aimé ! Vraiment très savoureux !

Depuis, mes enfants ont grandi, les plus grands sont déjà presque adultes. Mais les soupes de poisson au lait sont fermement entrées dans notre alimentation et y occupent une place d'honneur. Alors, la recette la plus simple et la plus rapide :

Soupe de lait au poisson

1 litre de lait
1-1,5 kg de filet de cabillaud, perche ou autre poisson marin
1 oignon
3-4 pommes de terre
2 cuillères à soupe. cuillères à beurre,
1 cuillère à soupe de farine
un peu d'aneth, sel.

Filet de poisson de mer (j'ai essayé de nombreux types de poissons : délicieux, sauf le seul poisson - en cette recette Je n'aimais pas la goberge) coupée en morceaux, mettez-la dans une casserole à parois épaisses et versez de l'eau bouillante environ un doigt au-dessus du poisson. Faites bouillir le poisson dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes maximum, puis retirez-le. Mettez les pommes de terre dans le bouillon, les oignons finement hachés, vous pouvez mettre la racine de persil finement hachée, le sel et cuire encore 10-15 minutes, puis versez le lait, après y avoir dilué la farine, et continuez à cuire, en remuant, jusqu'à ce que les pommes de terre sont prêtes. Après cela, mettez le filet de poisson précédemment retiré, ajoutez l'aneth, l'huile et réchauffez encore 2 minutes. Retirer du feu, fermer le couvercle et laisser reposer 3 à 5 minutes.

Si vous privilégiez les plats de poisson, la soupe de poisson en finnois deviendra la meilleure option chaud à servir pour le dîner un jour de poisson. La saturation, l'excellent goût et les caractéristiques nutritionnelles du plat en ont fait l'une des compositions les plus recherchées de ce type.

Comment faire cuire la soupe de poisson en finnois?

La soupe de poisson finlandaise, comme toute autre, présente de nombreuses variantes, chacune étant préparée selon certaines exigences. Sans observer les nuances, le plat perd son zeste caractéristique et perd le droit d'être considéré comme une variante de la recette originale.

1. La soupe de poisson finlandaise est préparée exclusivement à partir de poissons rouges : saumon, truite, saumon rose, saumon kéta, etc.
2. Un composant constant obligatoire de la soupe est la crème, qui donne au bouillon une texture douce, crémeuse et légèrement veloutée.
3. Il est permis d'ajouter une variété de légumes, d'herbes, d'assaisonnements et d'épices de votre choix à la soupe.
4. Les composants végétaux sont sautés au beurre.
5. Servir chaud avec une tranche de citron et des herbes fraîches.

Soupe de poisson finlandaise à la crème - recette

La soupe de poisson finlandaise classique à la crème est différente de la soupe de poisson traditionnelle en termes de technologie de cuisson. Dans ce cas, vous ne pouvez pas précuire bouillon de poisson. Il vous suffit d'acheter un filet de poisson rouge frais, de le couper en cubes de taille moyenne et de préparer tous les ingrédients végétaux nécessaires.

Ingrédients:

• filet de poisson rouge - 350 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• beurre - 30 g;
• crème - 1 verre;
• feuilles d'aneth - 1 bouquet;
• eau - 1 litre;
• sel, poivre, épices.

Cuisson

1. Les pommes de terre sont épluchées, coupées en cubes, versées avec de l'eau et bouillies pendant 5 à 7 minutes.
2. Ajouter les oignons conservés avec les carottes, le filet de poisson haché, assaisonner le bouillon au goût, faire bouillir pendant 10 minutes, verser la crème et laisser bouillir à nouveau.
3. Après 10 minutes, l'oreille crémeuse à la finlandaise infusera et sera prête. Il ne reste plus qu'à l'assaisonner d'aneth et à servir.

Oreille de truite finlandaise

La soupe de truite finlandaise à la crème est préparée selon la technologie classique avec quelques modifications. Si vous avez des steaks de poisson ou une carcasse entière à disposition, ne soyez pas paresseux et séparez les filets des os. Ainsi, le plat cuira plus rapidement, aura une apparence spectaculaire et deviendra plus pratique à manger.

Ingrédients:

• truite - 600 g;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• beurre - 30 g;
• crème - 1 verre;
• aneth - 1 bouquet;
• eau - 1,5 l;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• coriandre, thym, basilic - une pincée chacun;
• sel, poivre blanc.

Cuisson

1. Les cubes de pommes de terre sont bouillis dans l'eau.
2. Ajouter la truite préparée, cuire encore 5 minutes.
3. Disposez les oignons frits avec les carottes, ajoutez le sel, le laurier, le poivre, les herbes, versez la crème, laissez bouillir et retirez du feu.
4. Laisser infuser chaud sous le couvercle pendant 10 minutes et servir avec de l'aneth.

Soupe de poisson finlandaise au lait

Si au bon moment la crème n'était pas disponible, vous pouvez cuisiner finlandais. La principale chose que produit laitierétait avec un pourcentage élevé de matières grasses, et alors personne ne remarquera la substitution. La racine de persil donnera un piquant particulier au piquant, et une pincée de piment moulu apportera le piquant manquant.

Ingrédients:

• truite ou saumon - 500 g;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• racine de persil - ½ pc .;
• lait - 1 verre;
• aneth - 1 bouquet;
• eau - 1 litre;
• laurier - 1-2 pièces;
• piment moulu - une pincée;
• sel, poivre, huile.

Cuisson

1. Les arêtes de poisson sont versées avec de l'eau, des oignons coupés sont ajoutés, bouillis pendant 15 minutes, filtrés.
2. Lay cubes de pommes de terre, racine de persil râpé, faire bouillir pendant 15 minutes.
3. Verser le lait, déposer le filet de poisson haché, le laurier, l'aneth haché, faire bouillir 5 minutes.
4. Après encore 10 minutes, l'oreille de style finlandais avec du lait sera infusée et prête.

Oreille de saumon finlandaise

Une autre variante de la soupe est la finlandaise, qui peut être arrangée en fonction des recommandations ci-dessous. S'il est possible de faire cuire le bouillon d'origine à partir de déchets de poisson : tête, queue, nageoires et arêtes, assurez-vous de l'utiliser. Le bouillon obtenu sera excellente base pour décoration chaude.

Ingrédients:

• saumon - 600 g;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• céleri-rave - 50-70 g;
• oignon vert - 1 bouquet;
• beurre - 30 g;
• crème - 1 verre;
• aneth - 1 bouquet;
• eau ou bouillon - 1 l;
• laurier - 1-2 pièces;
• sel poivre.

Cuisson

1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Des légumes sautés, des filets de poisson hachés, de la crème, des assaisonnements sont ajoutés, portés à ébullition, de l'aneth et des oignons verts sont jetés.
3. Après 10 minutes d'infusion sous le couvercle, l'oreille à la finlandaise sera prête à servir.

Oreille de saumon finlandaise

En finnois avec de la crème, il sera encore plus savoureux si vous le faites cuire avec l'ajout de sauce de poisson thaïlandaise. Ce dernier enrichit la palette gustative du bouillon et le rend plus expressif. Pour préparer quatre portions de plats chauds et parfumés appétissants pour le dîner, vous devez consacrer quarante minutes de votre temps.

Ingrédients:

• saumon - 500 g;
• pommes de terre - 4-5 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• thaïlandais sauce poisson- 2 cuillères à soupe. cuillères;
• huile - 30 g;
• crème - 1 verre;
• aneth - 1 bouquet;
• bouillon - 1-1,2 l;
• laurier - 2 pièces;
• sel poivre.

Cuisson

1. Le bouillon est préparé à partir de restes de poisson, de cubes de pommes de terre filtrés et bouillis.
2. Ajouter le sauté de légumes, le filet de saumon haché, les assaisonnements et les épices, faire bouillir 5 minutes, verser la crème, laisser bouillir.
3. Jeter l'aneth haché, verser la sauce de poisson, laisser infuser chaud pendant 10 minutes.

Soupe de poisson finlandaise aux poireaux

Le finnois est souvent cuit avec du poireau, ce qui donne au plat un goût et un arôme caractéristiques. En règle générale, une telle variation chaude est faite sans sauté d'oignons et de carottes, et les rondelles de poireau hachées sont placées dans une casserole avec des pommes de terre épluchées et coupées en dés.

Ingrédients:

• saumon - 500 g;
• pommes de terre - 4-5 pièces;
• poireau - 2 pièces;
• crème - 1 litre;
• aneth - 1 bouquet;
• laurier - 2 pièces;
• sel poivre.

Cuisson

1. Les pommes de terre aux poireaux hachés sont versées avec de l'eau de manière à couvrir le contenu de 1 cm et bouillies pendant 10 minutes.
2. Poser le poisson haché, jeter le laurier, le poivre, le sel, laisser bouillir 5 minutes.
3. Verser la crème, jeter l'aneth, porter le contenu à ébullition.

Soupe de poisson finlandaise au fromage

La soupe de poisson au fromage finlandais dans ses caractéristiques gustatives n'est pas inférieure au chaud, cuit selon recette classique. Dans ce cas, l'ail donne un piquant particulier et le bulgare poivron enrichit le goût et les caractéristiques nutritionnelles et rend les aliments plus brillants et plus attrayants.

Ingrédients:

• saumon - 500 g;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• fromage fondu - 200 g;
• poivron - 1 pc .;
• ail - 1 dent;
• aneth - 1 bouquet;
• laurier - 2 pièces;
• sel, poivre, huile.

Cuisson

1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau ou du bouillon.
2. Ajouter l'oignon sauté avec les carottes, le poivron, le poisson, l'ail, les assaisonnements, introduire fromage fondu, faire bouillir pendant 5 minutes, jeter l'aneth.
3. Après encore 10 minutes, une soupe de poisson à la finlandaise avec du fromage fondu infusera et sera prête à servir.

Soupe de poisson finlandaise aux tomates

Soupe de poisson originale et raffinée à la finlandaise avec crème et tomates. Ces derniers rafraîchissent la palette gustative en lui conférant une acidité piquante et une fraîcheur caractéristique. Avant utilisation, les tomates doivent être trempées alternativement pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide et pelées.

Ingrédients:

• saumon - 500 g;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• crème - 500 ml;
• tomates - 300 g;
• oignon vert - au goût;
• aneth - 1 bouquet;
• laurier - 2 pièces;
• sel, poivre, huile.

Cuisson

1. Versez les cubes de pommes de terre avec de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter les oignons frits dans l'huile avec les carottes et les tomates, assaisonner le plat au goût, ajouter le poisson et cuire 5 minutes.
3. Versez la crème dans la casserole, portez à ébullition, jetez les légumes verts, laissez infuser.

Oreille finlandaise dans une mijoteuse

La recette suivante de soupe de poisson en finnois consiste à cuisiner à chaud à l'aide d'un multicuiseur. L'avantage de la méthode réside dans une technologie sans prétention, selon laquelle les composants sont simplement pliés dans le bol de l'appareil, et le gadget intelligent contrôle tout le reste lui-même, évitant à l'hôtesse des ennuis inutiles.

• Pour 2 portions

400 g de filet de poisson

il vaut mieux prendre du blanc poisson de mer

2-3 pommes de terre

1 ampoule

bouquet d'aneth

300 ml de lait

1er. une cuillerée de farine

environ 1 st. cuillères à beurre

sel

La description

Je prévois le vôtre - et il peut être mangé ? Moi aussi, j'étais une fois complètement sûr que le poisson et le lait dans un plat sont un non-sens complet, mais, comme vous le savez, ne dites jamais jamais ... Il m'est donc arrivé de me retrouver dans une telle situation lorsqu'ils ont été cordialement traités avec de la soupe au lait avec du poisson et a refusé, c'était tout simplement impossible. J'ai dû essayer. Au début, j'ai décidé que je ne mangerais que quelques cuillères et uniquement pour des raisons de décence ... Après le premier, le préjugé de non-comestibilité a disparu, après le second, j'ai pensé que c'était assez savoureux et que j'en veux plus, et à la fin j'ai demandé la recette et je ne l'ai pas fait par décence, mais parce que j'aimais beaucoup la soupe. Depuis j'en fais assez souvent. La soupe est vraiment savoureuse, assez satisfaisante, mais en même temps légère et, je vous assure, il n'y aura pas d'indigestion. Essayez-le ! Au fait, j'ai récemment rencontré un très recette similaire dans une collection de recettes de cuisine juive. Donc pas d'extrême ! Cuisine nationale!

CUISSON:

Hachez grossièrement les pommes de terre, couvrez d'eau pour couvrir à peine, mettez à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez l'oignon finement haché, salez, fermez le couvercle et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.

Ajouter les filets de poisson hachés. Si nécessaire, versez un peu d'eau bouillante pour que l'eau recouvre complètement le poisson, couvrez et laissez cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que le poisson et les pommes de terre soient prêts.

Ajouter le beurre. Si le poisson est gras, vous pouvez cuisiner sans huile. Versez le lait, après y avoir dilué la farine. Assurez-vous que la farine est complètement dispersée, sans grumeaux de farine.

Porter le mélange de lait à ébullition et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes. Ajouter l'aneth finement haché, remuer et retirer la casserole du feu. Fermez le couvercle et laissez reposer 3-4 minutes. Tout! Vous pouvez appeler à la table. Bon appétit!

Pour commencer la cuisson du plat, nous préparons tous les produits, nettoyons le poisson, rincons bien à l'eau courante et réglons le mode sur morceaux en portions, si de petits os apparaissent dans le poisson, il est conseillé de les retirer de là. Nous prenons une pomme de terre, la lavons bien avec une brosse et la lavons de la saleté.

Vous devez d'abord le nettoyer, puis le mettre en mode soupe au lait cube moyen. Nous nettoyons également l'ampoule et la réglons sur des carrés moyens. Pour que l'archet n'entre pas dans les yeux du couteau avant de travailler avec celui-ci, il est conseillé de l'humidifier dans eau froide. Laver le persil, l'égoutter et le hacher finement.

Si vous n'avez pas de persil frais sous la main, vous pouvez utiliser du persil séché. Ou racine de persil, lavée, nettoyée et finement hachée. Et donc pour ce plat, nous avons besoin d'une casserole de deux litres. Versez deux tasses d'eau dans le lait, portez le tout à ébullition et vissez à feu doux.

Ensuite, placez les pommes de terre en dés dans le lait et faites cuire jusqu'à mi-cuisson à feu doux. Ensuite, nous ajoutons à notre soupe au lait avec du poisson, du persil et de l'oignon finement hachés, faisons bouillir un peu, puis ajoutons le poisson, coupé en portions et cuisons jusqu'à ce que les pommes de terre et le poisson soient prêts.

Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du poivre, du sel et du beurre, selon vos préférences gustatives. Avant de servir, la soupe doit être assaisonnée beurre et parsemer de persil haché. À la place de pommes de terre bouillies, dans la soupe, vous pouvez utiliser au four.

Les pommes de terre épluchées et hachées doivent être râpées avec du sel, roulées dans du paprika et cuites au four chauffé à 180 ° C jusqu'à cuisson. Placer les pommes de terre dans la soupe 3 minutes avant que le poisson ne soit prêt. Pour un goût piquant, des feuilles d'estragon hachées (2-3 brins) peuvent être ajoutées à la soupe quelques minutes avant la cuisson.