Comme c'est délicieux de fermer les poivrons pour l'hiver. Poivron mariné. Piments forts marinés pour l'hiver

Champion de la teneur en vitamine C et puissant antioxydant - poivron. Et, si la première qualité des préparatifs pour l'hiver est quelque peu réduite, la deuxième caractéristique reste inchangée. La teneur en calories de ce produit utile est de 28 kcal, il peut donc être considéré comme diététique.

Le poivron le plus délicieux pour l'hiver - une recette photo pour la récolte dans une garniture sucrée étape par étape

Préparons des poivrons marinés au miel pour l'hiver. Oui, oui, ne vous étonnez pas, c'est dans le miel ! Et c'est délicieux, croyez-moi !

Les fruits rouges, oranges ou jaunes conviennent mieux à la conservation. Le miel doit être choisi très parfumé, alors il sera goût unique et odeur. Une méthode de triple remplissage aidera à stocker la pièce tout l'hiver sans stérilisation supplémentaire.

Temps de préparation : 1h20

Quantité : 2 portions

Ingrédients

Poivron doux : 780 g
Miel : 2,5 cuillères à soupe. l.
Vinaigre 9% : 2 c. l.
Sel : 1 cuillère à café
Huile végétale: 1 cuillère à café
Eau : 500 ml
Paprika moulu : 0,5 cuillère à café
Grains de poivre noir: 8 pièces.
Ail : 4 gousses
Feuille de laurier: 2 pièces.

Instructions de cuissons

Le piment miel "parfumé" est prêt ! Nous refroidissons la conservation et la mettons dans un endroit froid. L'ingrédient principal est bien mariné et saturé d'arômes au bout d'un mois.

Une recette simple de poivrons marinés pour l'hiver

Cette préparation est bonne car elle est préparée rapidement et sans chichi, et surtout - sans pasteurisation. En même temps, il peut être stocké dans des conditions d'appartement en dehors du réfrigérateur ou de la cave.

Il est préférable de prendre des poivrons aux parois épaisses et de couleurs différentes, pour que l'apéritif soit non seulement savoureux, mais aussi beau.

La disposition du produit est conçue pour 6 litres :

poivron (sans graines ni tiges) - 6 kg;
eau - 2 litres;
sucre - 600 g;
huile végétale - 400 ml;
vinaigre de table - 250 ml;
sel - 5-6 dés. je ;
feuille de laurier - 5-6 pièces;
pois de la Jamaïque - 15-20 pcs.

Dans la pièce finie la valeur énergétique sera de 60 kcal pour 100 g. Donc :

Tout d'abord, stérilisez les bocaux. Vous pouvez le faire aussi bien au four qu'au micro-ondes. Dans le premier cas, le processus prendra 12 minutes à une température de 170 degrés, dans le second cas - 3-5 à une puissance de 800 watts. Lavez d'abord le récipient avec du soda, rincez et versez 1 à 2 cm d'eau.Conservez au micro-ondes jusqu'à ce que 2 minutes se soient écoulées après l'ébullition. Nous vidons l'eau restante et retournons les récipients sur une serviette propre. Faire bouillir les couvercles métalliques séparément et bien sécher.
Nous coupons les fruits bulgares arbitrairement, mais assez grossièrement, en enlevant les tiges avec les graines et les veines blanches.
Maintenant, dans une grande casserole, mélangez tous les autres ingrédients (vous pouvez ajouter de la coriandre ou des clous de girofle). Tout en remuant, laissez bouillir.
Tremper le poivron haché dans la marinade et faire bouillir à feu moyen pendant 4 à 6 minutes. S'il y a beaucoup de légumes, cela peut être fait en plusieurs étapes, car il est peu probable que la totalité de la quantité rentre en une seule fois.
Nous emballons le poivron fini dans des bocaux, en les remplissant aux 3/4, en essayant de ne pas gaspiller la marinade si toutes les matières premières ne sont pas cuites.
Dans les récipients remplis, ajoutez la saumure restante à plénitude, roulez-la immédiatement, retournez-la et conservez-la dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Les beaux poivrons marinés conviennent comme accompagnement pour la viande, le poulet, le poisson, ainsi que comme collation indépendante.

Variante vierge de tomate

Un tel apéritif constituera un excellent complément aux régimes d'hiver et d'été. La sauce peut être préparée à partir de pâte de tomate, jus ou tomates fraîches. Pour vous préparer, vous devez prendre:

poivron rouge et jaune - 1,4 kg;
pois sucrés - 6-7 pièces;
jus de tomate non salé - 700 ml;
sucre - 40-45 g;
vinaigre de table - 2 dess. l. ;
sel - 2 déss. l.

Les fruits doivent être préparés, comme dans la version précédente. Alors:

Ajouter tous les ingrédients sauf le principal à la tomate et porter à ébullition.
Trempez le poivron haché dans la sauce obtenue, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes et mettez-le dans des bocaux.
Nous stérilisons: un demi-litre 10 minutes, un litre - 15.
Rouler les couvercles bouillis.

Cette option de collation est bonne à la fois froide et chaude.

Poivre bulgare pour l'hiver à l'huile

fruits forts de taille moyenne - 2 kg;
eau - 2 litres;
huile - 1 cuillère à soupe;
sucre cristallisé - 0,5 cuillère à soupe;
sel - 3 c. l. ;
essence de vinaigre - 1 c. l. ;
ail - 4 gousses;
piment - 1 pc .;
poivres.

Pour les fruits entiers, il est préférable de prendre des bocaux de 1,5 à 2 litres et de les préparer comme décrit ci-dessus, et de piquer les poivrons avec un cure-dent à plusieurs endroits. Après:

Verser les fruits dans une casserole profonde eau froide, attendez qu'il bout et retirez-le immédiatement du feu.
Très soigneusement pour que la peau n'éclate pas, nous sortons les légumes de la casserole et les mettons dans un bocal avec des pois, 2-3 morceaux de piment et des tranches d'ail. Vous devez remplir le récipient avec le dessus, car le contenu se déposera bientôt.
Dans le liquide restant après la pasteurisation, ajouter l'huile, les épices et faire bouillir à nouveau. Versez l'essence, remplissez immédiatement le contenu des bocaux et roulez.
Nous refroidissons sous les couvertures en position inversée.

Poivrons doux pour l'hiver avec des tomates

Pour une belle récolte lumineuse, vous aurez besoin de tomates charnues mûres et de poivrons jaunes. Il n'est pas conseillé d'économiser sur la qualité des fruits.

Pour la recette il vous faut :

tomates - 2 kg;
poivron - 4 kg;
ail - 6 gousses;
huile végétale - 200 ml;
vinaigre de table - ¾ cuillères à soupe;
sel - 3 déss. l. ;
sucre - 5 dés. l.

Le poids du fruit est sous-entendu sous une forme épurée.

La cuisson se déroule par étapes :

Nous nettoyons les tomates de la peau et les coupons en tranches assez grosses.
Nous libérons le poivre des tiges et des testicules, coupé en lanières de 1 cm de large.
On met les légumes dans une bassine, on porte à ébullition et on fait cuire à feu doux pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps.
Ajouter huile végétale, les épices et l'ail, coupés en assiettes, laisser mijoter la même quantité.
Verser le vinaigre, faire bouillir 2 minutes et disposer dans des bocaux. La stérilisation n'est pas nécessaire.

L'apéritif est épais avec un goût velouté. Convient pour la viande, le poisson, le riz, les pommes de terre friables bouillies, les pâtes ou même simplement le pain blanc.

aux aubergines

Quel plaisir d'ouvrir un bocal en hiver légumes assortis! ce plat léger Il convient non seulement au menu du jour, mais également à la table de fête.

Pour le préparer, vous devez prendre:

poivrons - 1,4 kg;
aubergine - 1,4 kg;
tomates - 1,4 kg;
carottes - 0,7 kg;
ail - 4 gousses;
sel - 40 g;
sucre 40 g;
huile de tournesol - 0,5 cuillère à soupe;
piment amer - 1/3 gousse.

Le bleu ne doit pas dépasser 15 cm.

Le processus de cuisson est le suivant :

Coupez l'aubergine en 4 dans le sens de la longueur et en morceaux de 4 à 5 cm dans le sens de la longueur et faites-la tremper dans de l'eau saumâtre pendant 15 à 20 minutes.
Préparé comme décrit ci-dessus, coupez le poivron en 4-8 parties.
Trois carottes sur une râpe grossière.
Enlevez la peau des tomates et faites une purée de quelque manière que ce soit.
Dans une casserole ou une bassine profonde, faites chauffer l'huile et déposez d'abord les bleus, avec un intervalle d'un quart d'heure - le reste des légumes.
Verser après 10 minutes purée de tomates, ajouter les épices et laisser mijoter un quart d'heure.
Nous trempons le piment finement haché et les gousses d'ail dans le mélange, réduisons le feu.
Retirer du feu après 5 minutes.
Nous déposons la billette chaude dans un récipient stérilisé, l'enroulons, la retournons et la laissons refroidir complètement.

Cette version de la pièce convient également pour un multicuiseur en mode "cuisson" ou "friture".

Aux courgettes

Pour ce genre de salade de courgettes, seuls les jeunes conviennent. Ils ne doivent pas être coupés très finement, sinon ils se transformeront en bouillie. Pour commencer, prenez :

courgettes - 1,8 kg;
poivrons - 1,8 kg;
oignon - 750 g;
carottes - 750 g;
sucre - 180 g;
sel - 150 g;
aneth - 50 g;
huile de tournesol - 150 ml;
vinaigre de table - 150 ml.

L'aneth peut être pris à volonté - légumes verts, graines ou un mélange de ceux-ci. La courgette n'a pas besoin d'être pelée, il suffit de couper les extrémités.

La préparation comprend les étapes suivantes :

Nous coupons le poivron en lanières, les courgettes - en un cube de 1 x 1 cm, l'oignon - en demi-anneaux. Trois carottes sur une râpe grossière.
Aneth laver, sécher, hacher finement.
Dans un grand bol, mélanger tous les légumes sauf les courgettes. Salez et laissez infuser 1 heure pour que le jus apparaisse.
Ajouter le sucre et le beurre, mettre le feu et laisser cuire un quart d'heure en remuant de temps en temps.
Nous y avons étalé les courgettes et laissé mijoter la même quantité de plus.
5 minutes avant la préparation, saupoudrez la masse d'aneth, versez le vinaigre, mélangez.
Nous emballons dans un récipient et stérilisons pendant 15 à 20 minutes.

aux concombres

Selon cette recette, les légumes sont pris dans un rapport 1: 1. En plus d'eux, dans chaque pot, vous devrez mettre:

ail - 2-4 gousses;
parapluies à l'aneth - 3 pièces;
feuille de laurier - 3 pièces;
grains de poivre noir - 3 pièces;
pois sucrés - 3 pièces;
essence de vinaigre - 1 cuillère à café chacun. pour chaque litre de volume de récipient.

Pour la saumure par litre d'eau :

3 déc. l. sel (pas de toboggan);
3 déc. l. Sahara.

Avant la cuisson, faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Les poivrons choisissent des nuances contrastées avec des concombres.

La procédure de cuisson est simple :

Nous jetons tous ces composants épicés au fond du récipient en verre.
Nous mettons des concombres entiers et des poivrons hachés.
Verser de l'eau bouillante dans des bocaux et laisser reposer 20 minutes.
A ce moment, préparez la saumure. Dès que l'eau aux épices bout, versez délicatement le liquide des bocaux dans l'évier, remplissez-le immédiatement de saumure et laissez encore 20 minutes.
Nous vidons la saumure, la portons à ébullition en écumant la mousse (si elle apparaît) et la versons une dernière fois.
Ajouter l'essence et rouler.
Refroidir à l'envers sous une couverture.

Les "feux de signalisation" marinés rouge-jaune-vert peuvent être consommés après 2 mois, lorsqu'ils sont bien salés.

Avec oignon

Pour une telle conservation, vous aurez besoin de:

poivrons doux - 1 kg;
oignon - 2-3 pièces;
sucre cristallisé - 3 c. l. ;
jus de tomate - 250 g;
huile végétale - 50 ml;
grains de poivre - 2 pièces;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
feuille de laurier - 2 pièces

Les poivrons marinés bulgares pour l'hiver sont une excellente option pour ceux qui ne sont pas indifférents à ce légume. Non seulement il conserve la plupart de ses appétence, ainsi que des propriétés utiles, mais acquiert également de nouvelles tonalités et nuances de goût, en fonction du type de marinade, ainsi que de la méthode de préparation. Le poivre bulgare dans les préparations agit non seulement comme ingrédient principal, mais également comme composant des salades.

Les bienfaits du poivron pour le corps

Pourquoi mariné poivron si populaire pour l'hiver Cela s'explique probablement en partie propriétés utiles ce légume. C'est difficile à croire, mais le poivre dépasse les agrumes et le cassis en termes de quantité de vitamine C. Par conséquent, ces fruits sont utiles à utiliser pendant la période de rhume.

Le goût spécifique du poivre s'explique par la teneur en substances qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Il convient également de noter la teneur en vitamine A. Par conséquent, le poivre peut être considéré comme un légume pour la beauté, en particulier pour les femmes. Les poivrons grillés sont également bons pour le cœur. Vous y trouverez du potassium, sans lequel il est impossible pour les noyaux. Il convient également de noter le fait que le poivre a un effet bénéfique sur la beauté et la santé des cheveux et des ongles.

Poivrons marinés. Pourquoi est-il tant aimé ?

Le poivre bulgare, mariné entier ou en morceaux, est bonne pièce sur le période hivernale quand c'est assez cher à l'achat. Il peut être consommé en accompagnement ou en apéritif. De plus, des morceaux de ce légume peuvent devenir la base de sauces ou d'accompagnements complexes.

Dans la plupart des cas, les poivrons marinés pour l'hiver conservent leur arôme et leur texture croustillante. Cependant, le goût peut prendre des notes épicées, telles que l'acidité, la douceur ou une autre sensation de piment rouge.

Pour les flans, vous devez choisir des fruits entiers, lisses et charnus. Il est préférable de prendre des poivrons rouges, rouges ou jaunes pour que la préparation, et plus tard les plats qui en découlent, deviennent plus brillants et plus beaux. Cependant, vous pouvez également en obtenir un plat savoureux et sain.

Poivre mariné. Ingrédients et préparation des légumes

Pour cuisiner des poivrons marinés pour l'hiver, vous devez:

cinq kilogrammes de poivre, de préférence rouge ou jaune;
sept cuillères à soupe de sucre;
une cuillère à soupe et demie de sel;
une trentaine de pois de poivre noir ;
un litre et demi d'eau;
cinquante grammes de vinaigre 9% ;
pour chaque bocal, une feuille de laurier, une gousse d'ail, une gousse et un peu de piment.

Cette recette est pour six ou cinq bidons d'un litre. Avant la cuisson, le poivron est lavé, la jambe est coupée, les graines et les cloisons sont nettoyées. Comment mariner les poivrons pour l'hiver selon cette recette? Vous pouvez laisser les fruits entiers ou les couper en larges lanières.

Préparer la saison hivernale

Les banques sont pré-stérilisées. Au bas de chacun, mettez des grains de poivre - cinq morceaux, clous de girofle, feuille de laurier, piment, gousse d'ail.

Versez un litre et demi d'eau dans la casserole. Le sel et le sucre sont également envoyés ici. Lorsque le mélange bout, ajouter le vinaigre. Vous pouvez essayer la saumure, seulement avec précaution. Gardez à l'esprit qu'il fait chaud. Si vous le souhaitez, il peut être salé ou sucré.

Les poivrons sont plongés dans la marinade bouillante en petites quantités. Ils le retiennent six minutes chacun. Après cela, les fruits préparés sont envoyés aux banques. Les poivrons entiers essaient de ne pas se froisser. Ensuite, la saumure est versée sur les poivrons dans le bocal. Fermer avec des couvercles stériles.

Poivre dans l'huile. Liste des ingrédients

Pour cuisiner des poivrons marinés pour l'hiver dans de l'huile, il vous faut:

environ un kilogramme de poivre;
un verre de sucre;
350 ml d'eau;
165 ml de vinaigre;
165 ml d'huile végétale inodore ;
grosse cuillère à café de sel.

Les poivrons sont lavés, la tige est enlevée, coupée en deux. Les graines sont également retirées à l'intérieur. Si les fruits sont gros, les moitiés peuvent être divisées en deux autres parties.

Préparation au poivre. recette étape par étape

Vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, de l'eau est versée dans une casserole, portée à ébullition. Le sel, le sucre cristallisé, l'huile sont également ajoutés ici. Lorsque la marinade bout, versez le vinaigre. Après cela, les poivrons sont mis dans de l'eau bouillante. Dans le même temps, le feu sous la casserole est réduit.

Il faut dix minutes de cuisson. Pendant ce temps, les poivrons ramolliront et la marinade les couvrira complètement. Les poivrons avec une écumoire sont envoyés dans des bocaux stériles. Après cela, la marinade est à nouveau bouillie, puis des poivrons sont versés dessus. Les banques roulent. Le bulgare mariné est prêt. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Poivrons au four pour l'hiver

Pour cette recette vous devez préparer :

1 kilogramme de poivre;
une cuillère à café et demie de sucre et la même quantité de sel;
100 ml d'huile végétale;
une tête d'ail;
un bouquet de persil ou d'aneth;
grains de poivre au goût;
50 ml de vinaigre.

A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient deux pots d'un demi-litre. Mais il ne faut pas oublier que les poivrons marinés à l'ail et aux herbes se mangent très rapidement. Cela est dû au fait qu'un tel plat ressemble plus à une salade indépendante. Il est assaisonné d'huile végétale, d'herbes. L'ail épicé donne une saveur épicée.

Préparation des poivrons à l'ail

Les poivrons sont soigneusement lavés à l'eau courante. Ensuite, à l'aide d'une serviette, enlevez l'humidité. Sans nettoyer ni retirer les pointes, il est envoyé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Le temps de torréfaction peut varier en fonction de la taille des fruits. En moyenne, cela peut prendre d'une demi-heure à soixante minutes. Par conséquent, il convient de surveiller la peau des poivrons. Lorsqu'il se ratatine et commence à cuire, il est temps de sortir le produit du four.

Maintenant, les poivrons reçoivent un bain: ils sont envoyés dans un sac et bien fermés. Après cinq minutes dans un tel bain, les poivrons deviendront mous. Il ne sera pas difficile de les nettoyer. Il est préférable de couper le poivre sur les plats, car il s'avère très juteux. Retirer la peau, les pépins, le pédoncule. Les lanières coupées sont envoyées dans un tamis pour que le poivre s'égoutte. Pour la marinade, prenez ce jus. Ajoutez-y de l'huile et mélangez bien. mélange parfumé, porter à ébullition. Vous pouvez maintenant ajouter du sel et du sucre. Quand ils sont complètement dissous, vous pouvez verser le vinaigre et éteindre le poêle.

L'ail est pelé et coupé en tranches. Les verts sont lavés et hachés assez finement. Mettez une partie de poivre dans des bocaux stériles, en l'empilant jusqu'à la moitié. Maintenant, endormez-vous les verts et l'ail. Remettez du poivre, versez le tout avec la marinade.

Les pots prêts sont stérilisés pendant environ vingt-cinq minutes, après quoi ils sont fermés. Tout d'abord, on les laisse refroidir à l'envers, puis on les retire au froid. Les poivrons marinés à l'huile avec de l'ail sont consommés en accompagnement ou utilisés pour les sauces. Une telle préparation est prête à l'emploi une semaine après conservation.

Poivre pour farcir

Les poivrons farcis sont plat savoureux qui plaît à beaucoup. Quelqu'un marque congélateur flans, et certains roulent ces poivrons dans des bocaux.

Poivrons marinés pour l'hiver poivron farci le faire entièrement. Pour cela vous aurez besoin de :

1 litre d'eau;
70 grammes de sucre;
8 grammes d'acide citrique;
35 grammes de sel.

Tous les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition. Le mélange n'est pas particulièrement aromatique, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, telles que des feuilles de laurier ou des clous de girofle. Cependant, il convient de rappeler que ces poivrons seront farcis à l'avenir. Alors ne les surchargez pas.

Maintenant, prenez les poivrons. Séparez soigneusement la tige, retirez les graines, ainsi que les cloisons. Les fruits sont envoyés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Puis rincez immédiatement à l'eau froide. Maintenant, ils peuvent être placés dans des bocaux stériles. Si vous agissez avec prudence, les fruits peuvent être investis les uns dans les autres. Si cela ne fonctionne pas, cela ne vaut pas la peine de les écraser. Versez les poivrons avec une solution bouillante et stérilisez à nouveau.

Poivre bulgare au miel : une recette sucrée

Comment mariner les poivrons pour l'hiver pour qu'ils soient originaux? Ajouter le miel. Cette recette est susceptible de plaire à beaucoup, car elle est assez intéressante.

Pour lui, il vous faut :

trois kilogrammes de poivre, le meilleur de tous doux, mûri;
1,5 litre d'eau;
un verre d'huile végétale;
deux cuillères à soupe de sel;
un verre de miel liquide;
125 ml de vinaigre;
dix pièces;
huit œillets.

Les poivrons sont lavés, débarrassés des pépins et des cloisons. Les banques et les couvercles sont stérilisés. Dans une casserole, commencer à préparer la marinade pour les poivrons. Pour ce faire, versez de l'eau, ajoutez du miel, huile végétale, sel et épices. Ils donnent au plat une saveur épicée. Le mélange doit être porté à ébullition. Ensuite, les poivrons eux-mêmes y sont envoyés. Ils sont conservés trois minutes dans cette marinade. Disposez les fruits préparés dans des bocaux, versez le reste de la marinade.

Les pots de poivrons préparés doivent également être stérilisés pendant environ dix à quinze minutes. Ensuite, ils peuvent être fermés. Ces recettes sucrées de poivrons marinés pour l'hiver consistent à remplacer le miel par du sucre. Cela est vrai si une personne est allergique à cet ingrédient.

Poivrons marinés

Cette recette convient à ceux qui veulent se régaler de poivre en quelques heures. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

deux kilogrammes de poivre;
cent ml d'huile végétale;
cent grammes de sel;
une piments;
litre d'eau;
1,5 cuillères à soupe de sucre;
cent ml de vinaigre.

Les poivrons sont lavés et nettoyés. Coupez-le assez mieux gros morceaux. Préparez maintenant la marinade. Le sel, le beurre et le sucre sont envoyés à l'eau bouillante. Puis du vinaigre. Les poivrons sont bouillis dans une marinade bouillante pendant six minutes. Il est préférable de le faire par portions afin que le poivron soit complètement recouvert de saumure.

Les fruits bouillis sont disposés dans un bol, versez la marinade bouillante dessus. Des piments forts y sont également placés. Lorsque le mélange a refroidi, il est envoyé au réfrigérateur. Vous pouvez le manger immédiatement après refroidissement, mais le lendemain, il est beaucoup plus savoureux. Les recettes rapides de poivrons marinés pour l'hiver sont une excellente option pour toujours s'offrir un tel délice.

collation rapide

Le poivre bulgare mariné en 15 minutes plaira à ceux qui apprécient leur temps. Selon cette recette, un plat digne est obtenu avec son propre goût vif. Il peut également être utilisé comme plat d'accompagnement, mais il est préférable de le servir en apéritif.

Il convient de noter ici qu'une collation n'est pas seulement et pas tellement de la nourriture qui se consomme avec de l'alcool. Traditionnellement, c'est un plat qui est servi avant le repas principal. On pense qu'il devrait aiguiser l'appétit et préparer le corps à la réception d'aliments plus sérieux, comme la viande ou le poulet. Les poivrons marinés en 15 minutes ne sont que de telles recettes.

Il nécessite les ingrédients suivants :

Poivron rouge bulgare - quatre morceaux;
quelques ampoules oignon, peut être remplacé par du blanc ;
un bouquet de légumes verts, vous pouvez utiliser un assortiment;
deux cuillères à soupe d'huile, de préférence d'olive;
trois gousses d'ail;
sel et sucre au goût du cuisinier;
noir et - quelques pièces;
vinaigre de vin - une cuillère à café.

Préparation des collations : étapes

Les poivrons marinés aux oignons sont préparés tout simplement. Les poivrons sont lavés, débarrassés des tiges et des graines. Lubrifiez avec de l'huile végétale et enfournez four micro-onde. Ensuite, la peau en est retirée. Au fait, vous pouvez le laisser sur les fruits. Cependant, le goût de ce sera un peu pire.

Passez maintenant à l'oignon, qui doit être mariné. Pour ce faire, il est coupé en demi-anneaux. En même temps, vous devriez essayer de rendre les tranches aussi fines que possible, cela prendra moins de temps pour traiter le plat. Il est salé, poivré, un peu de sucre est ajouté. Maintenant, il peut être versé avec du vinaigre de vin et laissé tremper. Les oignons pour cette recette doivent être laissés toute la nuit.

Les légumes verts et les gousses d'ail sont coupés aussi petits que possible. Il est à noter que dans cette recette, c'est de l'ail haché qui est requis et non passé dans une presse. Les produits préparés sont envoyés à l'oignon, bien mélanger. Le mélange est très aromatique et épicé ! Pepper est également envoyé ici.

Les poivrons cuits au four sont soigneusement remplis du mélange, disposés en rangées dans un bol. Il est maintenant temps de verser les poivrons.

Fouetter dans un petit bol huile d'olive et vinaigre. Il devrait devenir épais. Vous pouvez également ajouter ici de l'aneth et de l'ail finement hachés. Ce mélange est versé sur les poivrons empilés.

Vous pouvez commencer à manger ! Cependant, les experts recommandent de conserver ce plat pendant au moins une heure afin qu'il s'imprègne et devienne encore plus magnifique.

Les poivrons marinés sont bonne collation. Cependant, il peut également être utilisé comme plat principal. Il existe un grand nombre de recettes de flans avec ce légume pour l'hiver. Certains utilisent des oignons, d'autres utilisent de l'ail. Et certaines recettes transforment presque le poivre en dessert ! Chaque ménagère trouvera la recette qui lui plaira.

Préparation pas à pas :

Les légumes sont prétraités, nettoyés, lavés et séchés. Coupez les queues du poivron et retirez les graines, puis retirez la coque de l'oignon et coupez-la en tranches.
Tremper les poivrons dans une grande casserole, couvrir d'eau et faire bouillir.
Verser 1 litre d'eau dans laquelle le poivre a été blanchi et faire bouillir. Ajouter le sel, le sucre, la marinade et porter à nouveau à ébullition.
Mettez les grains de poivre, l'oignon et les clous de girofle dans des bocaux stérilisés. Étendez les grains de poivre en rangées denses jusqu'au sommet du récipient.
Verser la marinade bouillante sur les légumes et verser le vinaigre.
Roulez les récipients avec des couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.
Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais.

Des astuces:

Si vous farcissez des poivrons, faites-les d'abord tremper dans la marinade dans de l'eau bouillie réfrigérée.
Si vous utilisez un triple remplissage pour cette recette, vous pouvez conserver la pièce à température ambiante en hiver. Cependant, les poivrons seront alors plus doux et pas particulièrement croustillants.

Marinade pour poivron doux

Avec les aubergines marinées, le chou, les tomates, les concombres, le poivron occupe l'une de ses places dignes. C'est très collation savoureuse, dont peu de gens refusent l'usage. Il existe de nombreuses variétés de marinades pour ce légume, mais nous partageons les plus célèbres et les plus demandées par les ménagères.

Ingrédients:

Poivre bulgare - 2 kg
Sucre - 100 g
Sel - 1,5 cuillère à soupe.
Huile végétale - 100 g
Vinaigre de table 9% - 100 g
Eau - 1 litre
Piment fort (facultatif) - 2 pcs.

Préparation pas à pas :

Lavez le poivron, retirez les tiges avec les graines et coupez-les en 4-6 parties.
Verser de l'eau dans une casserole et faire bouillir. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale.
Ajouter immédiatement la moitié du poivron préparé. En option, vous pouvez ajouter 1 à 2 gousses de piment. Faire bouillir et cuire 3 à 5 minutes.
À partir de la marinade, transférez le poivron dans un bocal de 3 litres et mettez le poivre restant dans la marinade et faites également bouillir pendant 3 à 5 minutes. Ajouter ensuite dans le même pot.
Versez le reste de la marinade sur les légumes, enroulez les couvercles et laissez refroidir lentement, enveloppés dans une serviette chaude. Mettez le blanc au réfrigérateur et après quelques jours, les poivrons seront prêts et pourront être servis à table.

Poivron mariné à l'ail

Cette recette est bonne car les poivrons peuvent être pelés et coupés à l'avance, par exemple un jour à l'avance, et conservés au réfrigérateur. De plus, lors de la préparation de cette recette, préparez-vous à une odeur forte et piquante, en particulier au cours des 2 premières heures d'ébullition du salamur. Mais lorsque vous passerez par toutes les étapes de la cuisson, vous aurez un résultat étonnant du repas.

Ingrédients:

Poivron rouge - 10 kg
Vinaigre de table - 0,5 l
Huile végétale - 0,5 l
Ail - 250g
Sucre - 400 g
Sel - 2 c.

Préparation pas à pas :

Dans un chaudron ou un plat à fond épais, mettre l'ail épluché, passé au pressoir, verser le vinaigre et l'huile, ajouter le sucre et le sel. C'est cette masse qui s'appelle - salamur.
Pelez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en 4 à 6 parties et jetez-le dans le salamour avec la sève. Faire bouillir les aliments pendant 5 minutes.
Après cela, dans des bocaux propres, stérilisés, secs et chauds, pliez fermement le poivre jusqu'en haut et versez de la saumure bouillante.
Fermez le bocal avec des couvercles et laissez-le refroidir, enveloppé dans une couverture.

Comment mariner les poivrons pour l'hiver?

Cette recette de récolte du poivre nécessite coût minimal et produits disponibles. Dans le même temps, en utilisant la pièce en hiver, vous pouvez obtenir des vitamines insuffisantes pour le corps. Pour cette recette, il est souhaitable d'utiliser des poivrons de différentes couleurs. Puisqu'en combinant des couches de légumes lors de la pose dans des bocaux, l'apéritif aura l'air très original.

Ingrédients:

Poivre bulgare - 5 kg
Piment fort - 5-7 pcs.
Eau - 0,5 l
Huile végétale - 200 g
Acide acétique 9% - 200 g
Ail - 3 têtes
Bouquet de persil
Sucre - 200 g
Sel - 3 cuillères à soupe

Préparation pas à pas :

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et portez le tout à ébullition.
Poivrons (amers et doux) nettoyer des graines et des tiges, laver et sécher.
Trempez les poivrons préparés dans la marinade bouillante et faites-les tremper pendant 7 à 8 minutes. Les légumes peuvent être coupés en tranches si désiré.
Mettez les poivrons bouillis dans des bocaux stérilisés, en les superposant avec de l'ail finement haché et du persil haché. Enroulez la pièce avec des couvercles et laissez-la sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Une recette rapide de poivrons marinés

De même que recettes rapides marinage de choux, concombres, tomates et autres délices de l'été, le poivron sera à l'honneur. poivre épicé sur hâtivement, mariné en une seule journée, au goût d'ail, n'est pas différent de celui préparé pour l'hiver. Ce n'est pas trop mou, mais avec un léger craquement.

Ingrédients:

Poivron doux - 2 kg
Huile végétale - 100 ml
Sel - 100g
Piment fort - 1 gousse
Sucre - 1,5 cuillère à soupe
Eau - 1 litre
Vinaigre de table 9% - 100 ml

Préparation pas à pas :

Pelez les poivrons des tiges, des graines et des excès. Couper en plusieurs morceaux pas très petits, selon la taille d'origine du fruit.
Faire bouillir de l'eau pour préparer la marinade. Verser le sucre et le sel, verser l'huile et le vinaigre. Mettez-y du piment fort.
Ensuite, mettez le poivron préparé et portez la nourriture à ébullition. Cuire pas plus de 5 minutes.
Procurez-vous un récipient pratique pour la marinade et mettez-y les poivrons bouillis. Verser dessus la marinade, laisser refroidir et réfrigérer.
Dans une journée, le poivre sera mariné, et il sera possible de le goûter, et dans deux jours, il sera absolument prêt.

Beaucoup de piment doux est né et vous ne savez pas quoi en faire ? Roulons le poivron pour l'hiver. Nos recettes avec photos vous aideront à rouler de si délicieux poivrons, vous vous en lécherez les doigts !

Nous envisagerons plusieurs options pour préparer les blancs, mais, à votre tour, vous déciderez vous-même de la recette et partagerez ensuite vos sensations gustatives.

Poivron rôti

Si vous aimez les poivrons doux maison, cette recette de conservation est faite pour vous. La torréfaction rend les poivrons plus doux et plus juteux.

Ingrédients par pot de litre

ail - 3 gousses;
vinaigre - 2 c. cuillères;
sucre - 3 c. cuillères;
sel - 1 cuillère à café;
huile végétale - pour la friture;
poivron moyen - 1,6 kg.

Cuisine

1. Pour rendre la pièce multicolore, nous prenons des poivrons rouges, jaunes et verts. Nous nettoyons les graines, retirons les tiges, rincons, coupons en deux, puis à nouveau en deux.

2. Mettez le poivron préparé dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à tendreté à feu doux.

3. Pendant que le poivron cuit, préparez de l'eau bouillante.

4. Versez le sucre cristallisé et le sel dans un bocal stérilisé, versez une cuillerée de vinaigre, déplacez le poivron doux et saupoudrez d'ail finement haché. Verser le vinaigre restant.

5. Versez de l'eau bouillante sur les bords du pot et du liège avec des couvercles.

6. Couvrez la couture avec une couverture et laissez-la refroidir pendant quelques heures.

Recette rapide de poivrons marinés

Cette méthode convient à ceux qui ne veulent pas rester plusieurs heures devant le poêle, en roulant du poivre bulgare, les jours d'été.

Ingrédients pour bocaux de 4 litres

Poivre bulgare - 3,7 kg;
eau - 800 ml;
vinaigre 9% - 160 ml;
huile de tournesol- 160 ml;
sucre granulé - 150 g;
sel - 1,5 c. cuillères;
clous de girofle - 3 bourgeons;
poivre noir - 5 pois;
feuille de laurier - 3 pièces;
quatre-épices - 3 pois.

Cuisine

1. Nous libérons le poivre des graines et le lavons bien.

2. Couper en 4 parties, si le poivron est gros, puis couper en 6 parties.

3. Trempez le poivron préparé dans de l'eau bouillante et blanchissez-le pendant quelques minutes.

4. Pour la marinade, versez 800 ml d'eau filtrée dans une casserole séparée, ajoutez du sel, du sucre cristallisé, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, du lavrushka et de l'huile. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu, mais seulement pour que l'eau bout un peu.

5. Faites cuire la marinade pendant 5 minutes, puis versez le vinaigre.

6. Nous déplaçons le poivron dans une passoire et le trempons dans la marinade pendant 6 à 8 minutes.

7. Nous déposons le poivre dans des bocaux stérilisés, versons la marinade chaude. Fermer avec des couvercles.

Attention

Vous n'avez pas besoin d'obstruer les bocaux avec du poivron, c'est combien ça ira la première fois, alors roulez-le.

8. Maintenant, nous attendons que les rouleaux refroidissent et les rangeons pour le stockage.

Poivrons rôtis dans leur jus

Nous vous offrons un très délicieuse recette poivrons grillés dans propre jus sans ajout de vinaigre et d'eau. Ce goût et cet arôme attirent tellement qu'il est impossible de résister ...

Ingrédients pour bocaux de 2 litres

poivron -1,6 kg;
huile d'olive - 70 ml;
jus de citron fraîchement pressé - 50 ml;
sel - 1 cuillère à café avec une lame;
poivre noir - 7 pois;
poivre noir moulu - au goût;
sucre granulé - 1 cuillère à café avec une lame.

Cuisine

1. Nous lavons le poivron, le posons sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, l'envoyons au four pendant 45 minutes. Nous cuisons à une température de 210 degrés.

2. Mettez le piment dans un récipient, laissez refroidir.

3. Nous stérilisons les bocaux du volume requis et les couvercles correspondants.

4. Retirez la peau des poivrons cuits au four, débarrassez-vous soigneusement des tiges et des graines.

5. Égouttez le jus libéré dans un récipient séparé.

6. Coupez le poivron comme vous le souhaitez et transférez-le dans des bocaux préparés sans tasser. Ajouter quelques pois de poivre noir (vous pouvez ajouter piment de la Jamaïque petits pois).

7. Versez maintenant le jus de citron dans le jus des poivrons, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien pour que les grains de sucre cristallisé et de sel soient complètement dissous.

8. Versez la marinade finie dans des pots de poivre, sans ajouter 1 cm à ras bord.

9. Nous prenons une casserole profonde, couvrons le fond avec un chiffon et posons les bocaux. Versez de l'eau froide du robinet dans un récipient jusqu'aux épaules des bocaux. Nous couvrons avec des couvercles bouillis et portons le contenu de la casserole à ébullition, réduisons la flamme, faisons bouillir pendant environ 20 minutes.

10. L'étape de stérilisation est passée, maintenant nous tordons fermement les couvercles et refroidissons.

Poivrons farcis au chou

Une collation végétale en hiver est toujours utile. Les poivrons peuvent être farcis de divers légumes, mais l'option la plus appropriée est le chou. Imaginez, un poivron doux, qui cache un chou mariné croustillant. Mmm, délicieux !

Ingrédients

poivron de taille moyenne - 45 pièces;
gousse de piment - 1 pc .;
huile de tournesol - 0,5 tasse;
chou blanc - 2,7 kg;
ail - 13 gousses;
persil, aneth - en bouquet;
eau filtrée - 1 litre;
vinaigre 9% - 0,5 tasses;
sel - 2 c. cuillères;
sucre cristallisé - 1 c. une cuillère;
carotte moyenne - 2 pcs.

Cuisine

1. Nous nettoyons le poivron des graines, le blanchissons dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, le retirons, le refroidissons.

2. Hacher finement le chou, ajouter les carottes râpées, le sel, un peu de zhamkaem et mélanger.

3. Moudre les légumes verts, l'ail et le piment, ajouter au chou. Bien mélanger tous les ingrédients.

4. Pendant ce temps, nos poivrons se sont refroidis. Nous les remplissons avec la garniture obtenue et les mettons dans des bocaux.

5. Commençons à préparer la marinade. Versez le sel, le sucre cristallisé dans l'eau, versez l'huile végétale, faites bouillir pendant 5 minutes. Ajouter du vinaigre.

6. Versez la marinade dans des bocaux en verre et couvrez avec un couvercle.

7. Stériliser le poivron farci dans une casserole avec de l'eau comme suit : 1 litre - 30 minutes, 2 litres - 40 minutes.

8. D'un mouvement rapide de la main, nous vissons les pots avec des couvercles, les retournons et les enveloppons dans une couverture ou une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Poivre bulgare au jus de tomate

Pour ceux qui aiment la maison jus de tomate et des poivrons doux et croquants, nous vous proposons de préparer une couture intéressante, qui contient vos produits préférés.

Ingrédients

poivron rouge - 2,7 kg;
jus de tomate fait maison - 1,7 litre;
huile d'olive ou végétale - 0,5 tasse;
sucre - 200 g;
sel gemme - 75 g;
vinaigre - 0,6 tasse.

Cuisine

1. Tout d'abord, nous stérilisons les bocaux et les couvercles.

2. Versez le jus de tomate, l'huile, le vinaigre dans une casserole profonde à fond épais, versez le sucre et le gros sel. Mélangez bien le tout, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes.

3. Nous nettoyons le poivre des graines, coupons les tiges et coupons en lanières de 1,5 cm de large.

4. Nous transférons le poivron dans une casserole avec la marinade, laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 20-25 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.

5. Nous changeons poivre prêt dans des bocaux avec une écumoire, verser la marinade bouillante, sans ajouter 1 cm à ras bord.Couvrir avec des couvercles, mettre les bocaux sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

6. Nous bouchons les bocaux finis avec des couvercles, les retournons et les laissons refroidir sur la table.

7. Nous stockons dans le garde-manger ou la cave.

Chaque jour d'hiver, vous pouvez ouvrir une délicieuse préparation au poivron et profiter de son goût extraordinaire.

Envie de cuisiner du poivre bulgare avec du miel ? Regardez ensuite la recette vidéo étape par étape

Les préparatifs pour l'hiver ne sont pas complets sans poivron en conserve. Peut être fabriqué à partir de poivron délicieuses salades, lecho, vinaigrettes, poivrons marinés, poivrons à farcir.

Le poivre bulgare est une collation très saine et savoureuse en hiver.

Nous vous présentons recettes pour conserver les poivrons pour l'hiver avec divers légumes et épices.

Des recettes éprouvées pour les blancs de poivre seront utiles à toute femme au foyer.

Poivrons marinés pour l'hiver

Vous voulez toujours cuisiner quelque chose d'original - par exemple, des poivrons marinés pour l'hiver. Une recette simple de poivron maison. De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez des pots de 5 litres de délicieux poivre.

Ingrédients: Poivre bulgare - 4 kg.

Marinade: eau - 1 l., vinaigre 9% - 200 g., huile de tournesol - 200 g., sucre - 200 g., sel - 2 c. l., feuille de laurier - 2 pièces, grains de poivre noir - 5-6 pièces, piment de la Jamaïque - 2 pois, clous de girofle - 2 bourgeons.

Recette

Lavez le poivron et débarrassez-le des pépins. Couper chaque grain de poivre en 4 morceaux.

Préparez la marinade : versez le tout dans une casserole avec 1 litre d'eau, sauf le vinaigre. Faire bouillir 5 minutes, ajouter le vinaigre à la fin.

Tremper le poivron dans de l'eau bouillante et le blanchir 2 minutes.

On sort le poivron à l'aide d'une écumoire et on le baisse 5 minutes dans la marinade bouillante à feu doux.

Stériliser les bocaux et les couvercles. Disposez le poivron dans des bocaux stériles, versez dessus la marinade chaude et enroulez les couvercles. Les poivrons en bocaux doivent être dans la marinade, ne pas trop farcir

Bon appétit en hiver!

Lecho de poivrons aux tomates

Incroyable délicieuse préparation de tomates et de poivrons pour l'hiver.

Ingrédients: Poivre bulgare - 5 kg., Tomates - 5 kg., Huile de tournesol - 0,5 l., Sucre - 0,5 kg., Sel - 5 c. l., vinaigre 9% - 150 ml.

Recette

Lavez le poivron, retirez les graines. Couper le poivron en lanières.

Lavez les tomates, retirez les tiges. Couper en morceaux et broyer avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.

Nous mettons le poivron et les tomates dans une casserole, ajoutons de l'huile, du sucre, du sel, du vinaigre.

Porter à ébullition, cuire 20 minutes à feu moyen.

Nous déposons le lecho fini dans des bocaux stériles et retroussons les couvercles.

Bon appétit en hiver !

Poivrons en conserve pour la farce

Pour la conservation, les poivrons petits et denses conviennent. En hiver, ces piments peuvent être utilisés en farce ou en salade. Ingrédients: poivron - 1,5 kg., eau - 3 l., sucre - 150 g, sel - 100 g, grains de poivre noir - 10 pièces, piment de la Jamaïque - 10 pois, vinaigre 9% - 60 ml.

Recette

Lavez le poivron, ôtez le pédoncule et ôtez les pépins.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et plonger le poivron dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Immédiatement après cela, trempez les poivrons dans de l'eau froide.

On sort le poivre de l'eau, on le laisse égoutter, on le met bien dans des bocaux stériles.

Préparez la marinade en ajoutant tous les ingrédients sauf le vinaigre, ajoutez-le après l'ébullition de la marinade.

Verser les bocaux de poivrons avec la marinade bouillante, couvrir avec des couvercles et laisser stériliser pendant 30 minutes.

Retirez les pots de poivrons, enroulez les couvercles, retournez-les et laissez refroidir complètement.

Le poivre pour la farce est prêt. Bon appétit en hiver !

Salade de poivrons et carottes pour l'hiver

Très savoureux et salade lumineuse de poivrons et de carottes pour l'hiver.

Ingrédients: Poivre bulgare - 600 g, oignon - 4 pièces, carottes - 400 g, tomates vertes - 5 pièces, huile végétale - 100 ml, sel - 1-1,5 c. l., sucre - 2 cuillères à café, poivre noir moulu - 1-2 pincées, vinaigre 6% - 100 ml.

Recette

Lavez les poivrons, ôtez les graines et coupez-les en lanières.

Hacher finement les tomates. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière.

Mettre les poivrons, les tomates, les carottes et les oignons dans une casserole, saler, poivrer, ajouter le sucre.

Mettre le feu, laisser mijoter 10 minutes, ajouter l'huile végétale et laisser mijoter encore 7 minutes, verser le vinaigre. Mélanger et disposer dans des bocaux stériles.

Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser pendant 10 minutes, retirer et enrouler immédiatement les couvercles.

La salade aux poivrons et aux carottes est prête. Bon appétit en hiver !

S'habiller pour le bortsch pour l'hiver avec du poivron

Une excellente option pour s'habiller pour le bortsch pour l'hiver avec du poivron. Avec cette préparation, le bortsch est cuit pendant 15 minutes.

Ingrédients: poivron - 0,5 kg, betteraves - 1 kg, carottes - 1 kg, oignons - 1 kg, tomates - 1 kg, huile végétale - 200 ml, sucre - 75 g, sel - 70 g, eau - 60 ml., vinaigre 9% - 50 ml., feuille de laurier - 3 pièces, piment de la Jamaïque - 10 pois.

Recette

Épluchez les betteraves, les oignons, les carottes et hachez-les dans un robot culinaire ou râpez-les sur une râpe grossière.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les carottes, les betteraves, les oignons, la moitié de l'huile, le tiers du vinaigre, un peu de sel.

Remuer et mettre à cuire sur un petit feu. Au fur et à mesure que le liquide augmente (les légumes libèrent du jus), le feu peut être augmenté et porté à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

Broyez les tomates au mixeur, coupez le poivron en lanières.

Au bout de 15 minutes, ajouter le poivron, le sucre, le sel, la seconde moitié de l'huile, le piment de la Jamaïque, le laurier aux légumes.

Versez les tomates concassées, portez le contenu de la casserole à ébullition. Couvrir et laisser mijoter les légumes pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Mettez la vinaigrette de bortsch finie dans des bocaux stériles avec une grande cuillère, enroulez les couvercles, retournez, laissez refroidir complètement.

La vinaigrette bortsch au poivron est prête, il s'avère 4,5 litres.

Bon appétit en hiver !

Vidéo - Ravitaillement en bortsch pour l'hiver

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