Comment rouler le poivre pour l'hiver pour la farce. Méthodes de récolte des poivrons doux pour la farce. Poivrons à farcir pour l'hiver avec de l'aspirine
Récemment, il est devenu populaire de récolter des poivrons pour la farce pour l'hiver. Il contient de nombreuses vitamines et micro-éléments nécessaires au corps humain pendant la saison froide. Il existe des dizaines de façons de conserver ce légume, chacune ayant ses propres caractéristiques. Tous vous permettent d'obtenir un délicieux produit final qui peut être utilisé pour préparer divers plats.
Travail préparatoire
Avant de procéder à la conservation du poivre, il est nécessaire de procéder à plusieurs travail préparatoire. Le plus difficile sera d'acheter le légume principal et de choisir le reste des ingrédients.
Critères de choix du poivre à récolter pour l'hiver:
- Couleur. Par l'apparence du légume, vous pouvez déterminer le goût qu'il acquerra après traitement thermique. Les poivrons rouges seront toujours doux, tandis que les poivrons jaunes et verts acquerront une légère amertume.
- La taille. Convient uniquement pour la farce gros légumes, par conséquent, lors de leur choix, toutes les autres options doivent être ignorées.
- La peau. Pour la récolte d'hiver, les légumes à surface lisse et brillante, sur lesquels il n'y a pas de défauts, conviennent. La présence de points noirs indiquera le début du processus de pourriture, vous devez donc éviter d'acheter de tels poivrons.
- Pédoncule. Vous pouvez mariner ou conserver pour l'hiver uniquement des légumes à «queue» verte. S'il a eu le temps de sécher ou d'acquérir une teinte brune, c'est un signe de poivre rassis.
- Le poids. Grâce à cet indicateur, vous pouvez déterminer la jutosité du légume et l'épaisseur de ses parois. Les poivrons aptes à la farce et à la conservation pèseront au moins 100 g.
- Densité. Lorsque vous appuyez avec vos doigts sur le légume, il doit conserver sa forme. L'apparition de bosses indiquera un stockage prolongé ou inapproprié du poivre.
Vous devez préparer à l'avance non seulement les ingrédients principaux, mais également plusieurs ingrédients auxiliaires. Leur liste dépendra de la recette choisie. Cependant, il existe plusieurs produits obligatoires, qui seront nécessaires pour préparer la marinade. Ceux-ci inclus:
- vinaigre (9%);
- sel;
- Sucre en poudre;
- huile végétale (inodore).
recettes simples
Il existe plusieurs façons simples de se préparer à l'hiver poivron pour la farce. Tous ne nécessitent pas de gros coûts financiers et de temps. Si vous faites le travail correctement, le produit fini différera non seulement goût agréable mais aussi une excellente saveur.
Manière classique
Cette option pour mariner les poivrons pour l'hiver est considérée comme la plus populaire. Il est utilisé par les grands-parents depuis des décennies, fabriquant de grandes quantités de canettes.
Pour la conservation, vous devez préparer les produits suivants :
- 2 kg de poivron;
- 2,5 litres d'eau;
- 100 ml de vinaigre de table (9%);
- 100 g de sel;
- 120 g de sucre;
- épices.
À recette classique utiliser montant minimal des épices, ce qui permet de préserver le goût naturel des légumes. Dans le même temps, des grains de poivre noir et de l'ail doivent être ajoutés à la marinade.
Séquence de cuisson :
- Les poivrons sont soigneusement lavés à l'eau froide.
- Ensuite, la tige en est soigneusement coupée et toutes les graines sont retirées.
- Un pot est placé sur le poêle, dans lequel de l'eau est versée.
- Le liquide est porté à ébullition.
- Les légumes préparés y sont abaissés et bouillis pendant 3 minutes. Cette action simple aidera à ramollir le poivre et à éviter d'endommager sa surface.
- Après le temps spécifié, les légumes sont retirés et refroidis.
- Pendant que le poivre refroidit, préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sucre, le sel et le vinaigre dans une casserole.
- Dès que le mélange bout et que les ingrédients en vrac se dissolvent, la marinade est retirée du feu.
- Les épices sont placées dans des bocaux propres et stérilisés.
- Après cela, le récipient en verre est rempli de poivron.
- Les légumes et les épices sont versés avec une marinade chaude.
- Les banques sont recouvertes d'un couvercle et stérilisées à l'eau bouillante pendant 25 minutes.
- Ensuite, ils sont enroulés, retournés et recouverts d'une couverture.
- Au bout de 8 heures, le poivre est stocké en cave.
Sans vinaigre ajouté
Le plus utile sera un produit en conserve, lors de la préparation duquel le vinaigre n'a pas été utilisé. Remplacer entièrement cet ingrédient peut jus de citron. Il est riche en vitamine C, ce qui n'est pas suffisant pour les adultes et les enfants pendant la saison froide.
Pour 8 bidons de 1 litre, il vous faudra la quantité d'ingrédients suivante :
- 5 kg de poivre;
- 1 tête d'ail;
- 150 ml de jus de citron;
- 1 litre d'eau;
- 0,3 l d'huile d'olive ou de tournesol;
- 180 g de sucre;
- 40 g de sel;
- 10 g de clous de girofle;
- 10 grains de poivre noir;
- 10 feuilles de laurier.
Pour la marinade, il est préférable de choisir des citrons denses avec une peau fine. Ils ont beaucoup de jus, il suffira donc d'utiliser 2 fruits.
Le bon algorithme d'actions:
- Les graines sont retirées du poivron prélavé.
- Les citrons sont coupés en deux et extraits d'eux avec le maximum de jus possible.
- L'ail est nettoyé de toutes les parties non comestibles et passé dans une presse spéciale.
- Dans les profondeurs poêle en émail verser de l'eau.
- Du jus de citron, de l'huile végétale, du sucre, du sel et toutes les épices y sont ajoutés.
- Le récipient est mis à feu doux.
- Une fois que la marinade bout, elle est bouillie pendant 5 minutes.
- Après cela, les légumes préparés y sont soigneusement placés.
- Après 7 minutes, ils sont retirés à l'aide d'une écumoire.
- Pendant que le poivre refroidit, les bocaux sont lavés et stérilisés à la vapeur chaude.
- Les couvertures sont bouillies dans l'eau pendant 3 minutes.
- Les légumes légèrement refroidis sont placés dans des bocaux.
- Ils sont versés avec de la marinade dont la température doit être comprise entre 80 et 90 degrés.
- Les récipients sont recouverts d'un couvercle et stérilisés pendant 25 minutes.
- Après cela, ils sont fermés avec des couvercles et maintenus au chaud jusqu'à refroidissement complet.
- Stocker la conservation dans un endroit sombre et frais.
Avec l'utilisation de l'aspirine
Cette méthode de récolte ne nécessite pas de stérilisation. L'aspirine est utilisée comme conservateur, qui peut être acheté dans n'importe quelle pharmacie à un prix relativement bas. Les comprimés sont bons car ils ne changent pas le goût produit fini et plusieurs fois augmenter sa durée de conservation.
Liste d'épicerie :
- 6 kg de poivron multicolore;
- 2 litres d'eau;
- 6 comprimés d'aspirine ;
- 35 g de sel;
- 40 g de sucre cristallisé;
- 5 feuilles de laurier;
- 8 grains de poivre noir.
L'absence de traitement thermique prévoit la nécessité d'un lavage en profondeur des récipients et des légumes. Si ce travail est mal fait, aucune aspirine ne peut sauver la pièce.
Recette pas à pas :
- Coupez la tige des légumes et retirez les graines.
- Les grains de poivre préparés remplissent des bocaux stérilisés.
- Les récipients en verre sont remplis d'eau bouillante.
- Après environ 8 minutes, l'eau est évacuée.
- L'aspirine est mise en pots (2 comprimés pour 3 litres).
- Les légumes sont remplis d'eau bouillante.
- Les banques sont enroulées, retournées et recouvertes d'une serviette.
- Dès qu'ils sont revenus à température ambiante, ils sont stockés en cave.
Poivron mariné
Cette méthode de récolte des légumes est un exercice de longue haleine. Pour une mise en œuvre réussie, vous devez respecter les proportions des ingrédients et suivre exactement la recette. L'avantage du salage est la préservation des vitamines et des substances importantes pour l'organisme. Cela améliore l'immunité et réduit la probabilité de maladies saisonnières.
Liste de produits:
- 3 kg de poivron;
- 300 g de sel;
- 10 g de poivre noir moulu;
- 10 g de sucre;
- 10 aneth séché;
- 5 gousses d'ail.
Pour que le produit final soit aussi savoureux que possible, il est nécessaire d'utiliser uniquement des légumes de haute qualité. De plus, il est important de ne pas ajouter trop d'épices et d'ail.
Recette:
- Les poivrons sont sélectionnés dans la masse totale, à la surface de laquelle il n'y a aucun dommage ou défaut visible.
- Les légumes sont lavés et disposés sur la table. Ils le font afin de se débarrasser de l'excès d'humidité, ce qui dégradera la qualité de la pièce.
- Après cela, les graines en sont retirées.
- Les cadeaux de la nature préparés sont placés dans un pot en émail et généreusement saupoudrés de sel.
- Toutes les épices sélectionnées sont ajoutées dans le même récipient.
- La casserole est recouverte de gaze et laissée pendant 24 heures à température ambiante. Ce temps sera suffisant pour que le poivre ramollisse et libère une grande quantité de jus.
- Après une journée, les légumes sont soigneusement retirés de la marinade et transférés dans un récipient en bois, émaillé ou en plastique.
- Le liquide salé restant est filtré et ajouté aux poivrons.
- Saupoudrez un peu de sel sur le dessus.
- Le récipient est bien fermé pour empêcher l'air d'entrer.
- Les poivrons sont nettoyés au réfrigérateur et y sont conservés plusieurs jours.
Le produit fini se révélera très salé, donc avant de l'utiliser, vous devez le remplir d'eau tiède et le conserver pendant 10 minutes. Ensuite, vous devez répéter cette opération 2 ou 3 fois de plus. Une fois l'excès de sel retiré, vous pouvez farcir les grains de poivre avec de la viande, du riz, des légumes et d'autres aliments que vous aimez.
Congeler des légumes
La façon la plus simple de préparer les poivrons pour l'hiver est de les congeler. Pour ce faire, vous n'aurez pas besoin de laver des dizaines de canettes et de rester longtemps devant le poêle. Entre autres avantages de cette méthode de récolte, il n'y a pas d'ingrédients qui modifient le goût du légume, et la préservation d'un maximum de vitamines. Le principal inconvénient de la congélation des poivrons est le manque d'espace dans congélateur.
La manière la plus rationnelle :
- Coupez la tige des légumes soigneusement lavés.
- Utilisez une cuillère à café pour retirer toutes les graines.
- Faire bouillir 3 litres d'eau dans une casserole.
- Les poivrons préparés sont alternativement plongés dans de l'eau bouillante et laissés là pendant 10 à 15 secondes.
- Après cela, ils sont sortis et mis sur la table.
- Passé traitement thermique laisser les légumes pendant 30 minutes. À la suite de toutes les manipulations, le poivre ramollira un peu et pourra être facilement placé au congélateur.
- Les légumes sont placés dans des sacs en plastique, en essayant de former la portion la plus compacte.
- Les sacs sont scellés avec du ruban adhésif et mis au congélateur.
Pour farcir les poivrons préparés, il faut d'abord les décongeler. Pour ce faire, versez les légumes avec de l'eau bouillante et laissez reposer 3 minutes. La préparation ultérieure est effectuée de la même manière qu'avec du poivre frais.
Afin de pouvoir cuisiner des poivrons farcis non seulement en été, mais aussi en hiver, il est nécessaire de bien préparer les légumes. Les recommandations de femmes au foyer expérimentées qui ont effectué à plusieurs reprises un travail similaire y contribueront.
Astuces utiles:
- Vous devez fermer complètement le poivron dans les bocaux. Ce n'est que sous cette forme qu'il conservera sa forme et conviendra au rembourrage.
- Il est préférable de tordre des légumes de différentes couleurs dans des bocaux. Cela vous permettra d'obtenir non seulement un produit savoureux, mais également un beau produit en conserve.
- La conservation du poivre et sa farce ultérieure doivent être effectuées avec l'ajout de diverses épices. Ils rehausseront le goût du légume et lui donneront une saveur supplémentaire. Vous pouvez rouler l'ail, la menthe, l'aneth, la coriandre dans des bocaux, Feuille de laurier, grains de poivre noir, clous de girofle.
- La stérilisation des bocaux est une étape importante dans la récolte des légumes pour l'hiver. Il doit être effectué immédiatement après la couture. Pour ce faire, il est recommandé de mettre les récipients en verre dans de l'eau bouillante et de les y maintenir au moins 25 minutes.
- Lors de la congélation, il est recommandé de former les portions nécessaires pour un déjeuner ou un dîner. Cela est dû au fait que les légumes décongelés perdent rapidement leur aspect attrayant et ne toléreront pas le traitement à froid.
RECETTE 1 :
Ingrédients
Pour un pot de 3 litres :
Poivre bulgare (taille moyenne) -1,5 kg (peut-être un peu plus ou moins)
Feuille de laurier-3-4pcs.
Grains de poivre noir-5-6pcs.
Piment de la Jamaïque-5-6pcs.
Une branche de céleri (ou autre verdure)
Sel.
Pour la marinade : 1,5 litre d'eau.
Vinaigre 9% -2 c.
Sucre-1des.cuillère.
Sel-1st.l. sans toboggan.
ÉTAPE 1
Coupez le pédoncule du poivron, retirez les graines. Puis rincez bien le poivre.
ÉTAPE 2
Saler l'eau dans une casserole au goût et porter à ébullition. Sans éteindre le feu, plongez quelques poivrons dans la poêle et faites-les blanchir 1 minute.
ÉTAPE 3
Retirer ensuite un poivron de la poêle à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'eau du poivre.
ÉTAPE 4
Mettez une serviette au fond du pot avec de l'eau, au-dessus du pot. Nous stérilisons le pot pendant 15 minutes. Ensuite, nous éteignons le feu. Transférer les poivrons dans un bocal chaud stérilisé.
(Très pratique lorsque le pot à blanchir les poivrons et le pot à stériliser les bocaux sont côte à côte.)
ÉTAPE 5
Préparer la marinade : Faire bouillir 1,5 litre d'eau et ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre noir, piment de la Jamaïque et un brin de céleri ou d'autres légumes verts. Faire bouillir la marinade pendant 3-5 minutes.
Ajoutez du vinaigre dans les bocaux avec les poivrons, puis versez la marinade chaude.
Si la marinade ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillante de la bouilloire. Je garde généralement la bouilloire à feu doux pour que l'eau soit "prête".
ÉTAPE 6
Nous roulons les bocaux avec des couvercles stérilisés. Nous retournons les pots sur les couvercles et les enveloppons dans une couverture chaude. Laissez les pots refroidir complètement. Le poivre pour la farce pour l'hiver est prêt.
RECETTE 2 :
Poivron doux, pas très gros, bien laver
Découpez la tige et les entrailles avec les graines
Faites bouillir le poivron dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes (le poivron ne doit pas perdre son élasticité. Vous ne pouvez pas trop le cuire !)
Nous déposons le poivron dans des bouteilles de 2 ou 3 litres, le remplissons jusqu'en haut avec la saumure dans laquelle les poivrons ont été bouillis, versons 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de table et roulons-le.
RECETTE 3 :
Poivre bulgare pour farcir en hiver.
On sort le milieu du poivre, on le lave. Je fais tout à l'oeil. On met de l'eau dans une casserole, on sale (il n'y a pas de quantité de sel, mais on sale un peu), dès que ça bout, on jette du poivre.
Après ébullition, cuire 5 minutes. Nous mettons le poivre dans des bocaux stérilisés, le remplissons avec la même eau dans laquelle le poivre a été bouilli et l'enroulons.
Je mets le poivre directement avec de l'eau, dans des bocaux avec des pinces. Immédiatement dans trois à quatre bocaux, tandis que dans un trésor, puis dans l'autre, le poivre s'assiéra un peu.
Noter
Pepper que 3 litres va jusqu'à 30 pièces. Par conséquent, cette année, je l'ai fermé dans des bocaux de 1,5 litre et litre. Un de trois litres est debout depuis l'année dernière, car une grande casserole en sort (plus de 5 litres).
Tout, le poivre est prêt pour la farce en hiver
RECETTE 4 :
Environ 2 kg de poivre vont dans un bocal de 3 litres.
Nous nettoyons le poivre des graines et le versons avec de l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes (Pendant ce temps, il devient plus doux et se fourre facilement dans des bocaux.) Nous remplissons le bocal de poivre hermétiquement, vous pouvez enfoncer un plus petit poivre dans un plus grand. Ensuite, je le remplis d'eau bouillante, le couvre avec un couvercle et le laisse reposer, puis égoutte l'eau et verse à nouveau de l'eau bouillante.Après cela, ajoute 1 cuillère à soupe dans le bocal. une cuillerée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et environ 70 gr. vinaigre, quelques grains de poivre noir (ma grand-mère met toujours 2 comprimés d'aspirine de plus) et tordre.
RECETTE 5 :
Découpez les graines de poivrons charnus mûrs, lavez-les, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et refroidissez-les immédiatement dans de l'eau froide. Disposez les fruits dans des bocaux préparés verticalement, avec la partie large vers le bas.
Pots de poivre remplis de garniture chaude
(pour 1 litre d'eau - 70 g de sucre, 35 g de sel, 8 g d'acide citrique) et stériliser à l'eau bouillante: pots d'un litre - 12 - 15 minutes, deux - et trois litres - 20 -25 minutes.
RECETTE 6 :
Pour 6 kg de poivron
Eau - 1,5 litre
0,5 litre huile végétale
1/2 tasse de sel
50 gr. Sahara
Feuille de laurier - 3 pièces
Poivre noir - 10 petits pois
1/2 tasse de vinaigre à 9 %
Retirez les graines du poivron, mais ne coupez pas. Mélanger tous les ingrédients pour la saumure, mettre dans une casserole sur le feu, faire bouillir. Mettez le poivre dans la saumure. Faire bouillir pendant 3 minutes, puis retirer avec une écumoire et placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés. Versez la saumure chaude dans laquelle vous avez fait bouillir les poivrons et roulez.
RECETTE 7 :
poivre bulgare
Acide acétylsalicylique (aspirine)
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel au goût, faites bouillir. Faire bouillir de l'eau dans une autre casserole sans aucun additif. Retirez les graines du poivron, ne coupez pas le poivron. Faire bouillir les poivrons dans de l'eau bouillante pendant trois à cinq minutes. Placer les poivrons dans des bocaux stérilisés, ajouter 1 pastille d'aspirine (par bocal d'un litre) et verser de l'eau bouillante sans épices. Fermez le bocal avec un couvercle et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.
RECETTE 8 :
Pour 700 grammes de poivre
Eau - 150 ml.
Sel - 15 grammes
Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
Sélectionner bon poivre, sans aucun dommage. Lavez-le, retirez les graines. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y faire bouillir le poivre pendant 5 minutes. Placer le poivron en couche dense dans des bocaux stérilisés. Versez la saumure préparée et mettez en stérilisation: pots d'un litre - pendant 20 à 30 minutes
RECETTE 9 :
Pour un pot d'un litre :
Poivre en grains - 5 pièces
Feuille de laurier - 2 pièces
Ail - 1 gousse
Graines d'aneth (facultatif)
Eau - un litre
2 cuillères à soupe de sucre (très petit tas)
Sel - 1 cuillère à soupe
Essence acétique
Couper la queue du poivron, retirer le noyau, blanchir à l'eau bouillante pendant 4 à 7 minutes. Stérilisez les bocaux, mettez les grains de poivre, l'ail et le laurier au fond (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines d'aneth). Refroidissez légèrement le poivre, placez-le l'un dans l'autre (trois morceaux chacun) et placez-le dans un bocal au-dessus des épices. Préparez une saumure sans ajouter d'essence de vinaigre. Remplir le bocal de poivre une fois avec de la saumure, laisser reposer une dizaine de minutes, égoutter la saumure, faire bouillir et la remettre dans le bocal. Mettez 4-5 gouttes d'essence de vinaigre dans un bocal et enroulez le couvercle.
Avec la même saumure, préparez des poivrons en conserve juste pour manger. Prenez des poivrons de différentes couleurs, coupez-les en 8 morceaux ou moins (pour qu'il soit pratique de les piquer à la fourchette), blanchissez-les, puis faites-les cuire comme décrit ci-dessus.
RECETTE 10 :
poivre en conserve entier à l'huile végétale
Eau salée:
8 litres d'eau
4 tasses de sucre
2 tasses de sel
Huile végétale - 1 tasse
1 bouteille (0,5 litre) de vinaigre à 6 %
Piquer le poivron avec une fourchette près du pédoncule. Plongez dans cornichon chaud et cuire 10 minutes. Disposer le poivron dans des bocaux stérilisés, remplir avec la même saumure et rouler.
RECETTE 11 :
poivre bulgare
jus de tomate
Préparez le jus de tomate, salez-le et ajoutez des grains de poivre (vous pouvez faire cuire du jus de tomate avec ou sans épices, uniquement avec l'ajout de sel, cela dépend de vos préférences gustatives). Retirer les graines du piment. Dans une tomate bouillante, faites bouillir le poivron pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Stérilisez les bocaux, mettez-y du poivre et versez la tomate bouillante. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air entre les poivrons dans les bocaux. Ajouter ensuite sur la pointe d'un couteau sec l'acide acétylsalicylique et fermez le couvercle.
RECETTE 12 :
poivron
Remplir:
Eau - 1 litre
Sucre - 70 grammes
Sel - 35 grammes
Citron acide- 8 grammes
Retirer les graines du poivron, rincer, tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidir immédiatement dans eau froide. Stériliser les bocaux. Mettez les poivrons les uns dans les autres ou aplatissez-les et empilez-les verticalement dans des bocaux, vers le bas avec une partie large. Préparez la garniture, laissez bouillir. Versez le poivron avec la garniture et mettez à stériliser: pots d'un litre pendant dix à quinze minutes, pots de deux litres pendant vingt minutes, pots de trois litres pendant vingt-cinq minutes. Fermez ensuite immédiatement le couvercle.
Poivrons farcis - très savoureux, repas copieux. En été, il y en a beaucoup et je veux vraiment le préparer pour l'avenir, afin qu'en hiver, je puisse chouchouter ma famille avec. plat délicieux. Comment préparer le poivre pour l'hiver pour la farce, lisez ci-dessous.
Poivrons marinés pour l'hiver pour la farce
Ingrédients:
- poivron;
- eau - 1 litre;
- sel - 50 g;
- essence de vinaigre - 10 g;
- sucre cristallisé - 75 g.
Cuisson
Lavez soigneusement le poivron entier, coupez soigneusement les graines en gardant le poivron lui-même intact. Lorsque tout le poivre est prêt, mettez-le dans une casserole profonde avec de l'eau bouillante. Après ébullition, blanchissez-le pendant environ 5 minutes.
A part, préparez la marinade. Pour lequel nous mettons du sel et du sucre dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant des minutes 3. Nous mettons les poivrons blanchis dans des pots cuits à la vapeur pré-préparés. En même temps, cela ne vaut pas la peine de trop le tasser, pour ne pas l'abîmer. Versez dessus la marinade bouillante. Pour 1 bidon de 1 litre, il faut 10 g d'essence de vinaigre. Après cela, nous roulons les pots avec des couvercles bouillis, les renversons, les emballons et les laissons refroidir.
Poivre pour l'hiver pour farcir à l'aspirine
Ingrédients:
Pour un pot de 3 litres :
- Poivre bulgare de différentes couleurs - 1 kg;
- comprimés d'aspirine - 2 pièces;
- eau - 2 litres.
Cuisson
Mon poivron, retirez le milieu, lavez à nouveau et mettez dans des bocaux propres cuits à la vapeur. Versez de l'eau bouillante sur le poivre et laissez reposer environ 7 minutes, puis versez délicatement l'eau du pot dans une casserole, mettez de l'aspirine et versez à nouveau de l'eau bouillante, puis roulez-la. Avant de farcir le poivron, lavez-le.
Récolte du poivron pour l'hiver pour la farce
Ingrédients:
- Poivre bulgare de différentes couleurs - 2 kg;
- poivres;
- comprimés d'aspirine - 2 pièces;
- - 2 litres;
- sel.
Cuisson
Saler le jus de tomate, ajouter les grains de poivre. Retirer les graines du piment. Mettez le poivron dans la tomate et faites bouillir pendant environ une minute, en remuant de temps en temps. Mettez le poivre dans des bocaux cuits à la vapeur et versez la tomate bouillante dessus et ajoutez des comprimés d'aspirine écrasés. On enroule les couvercles, on les met à l'envers, on les enveloppe et on laisse refroidir.
Poivre d'hiver pour farce sans vinaigre
Ingrédients:
- poivre bulgare;
- sable de sucre - 70 g;
- eau - 1 litre;
- sel - 35 g;
- - 5 années
Cuisson
Nous enlevons les graines des poivrons, les lavons, les baissons pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis les refroidissons dans de l'eau froide. On stérilise les bocaux, on met le poivre l'un dans l'autre et on le place dans les bocaux. Nous préparons la marinade et laissons bouillir. Remplissez-les de poivre dans des bocaux et mettez à stériliser pendant bain d'eau. Pour bidons d'un litre cela prendra 15 minutes, pour deux litres - 20 minutes et pour trois litres - une demi-heure. Après cela, enroulez-les immédiatement avec des couvercles.
Poivrons entiers conservés pour l'hiver pour la farce
Ingrédients:
- poivre bulgare;
- vinaigre 9% - 90 ml;
- eau - 1,5 litre;
- sucre granulé - 50 g;
- sel - 50 g;
- grains de poivre noir - 6 pièces;
- huile de tournesol inodore - 450 ml;
- feuille de laurier - 3 pièces
Cuisson
Retirer les graines du piment. Mélanger les ingrédients pour la saumure, placer sur la cuisinière et porter à ébullition. Nous baissons le poivre dans la saumure, autant que nous le souhaitons, faisons bouillir pendant 3 minutes, puis le retirons avec une écumoire et le plaçons fermement dans les bocaux préparés lavés et cuits à la vapeur. Remplir de saumure bouillante et rouler immédiatement.
Congeler des poivrons pour la farce pour l'hiver
Laver le poivron, découper la partie pépinière, en laissant le poivron entier. Rincez à nouveau en enlevant les restes de graines. On laisse sécher les légumes, puis on les met les uns dans les autres et on les emballe dans des sacs. Envoyer immédiatement au congélateur. En hiver, il ne reste plus qu'à récupérer le piment, le farcir sous forme congelée et le faire cuire selon votre recette.
Et aussi à ce sujet, vous pouvez trouver sur notre site Web.
Une façon de conserver le poivre pour l'hiver consiste à gelé. Oh, et aussi sur la possibilité, lisez nos articles. De plus, vous pouvez congeler non seulement des poivrons hachés, mais aussi entier.
Il parfaitement entretenu et lorsqu'il est plié correctement, il ne prend pas beaucoup de place dans le congélateur.
Vous pouvez sortir un poivron entier du congélateur et commencer à cuisiner tout de suite. C'est option parfaite pour une hôtesse prudente. Comment congeler les poivrons pour la farce pour l'hiver?
Formation
Comment préparer les poivrons frais pour la congélation ? Après la récolte des poivrons, un traitement minutieux doit être effectué.
Pour congeler du poivre pour la farce pour l'hiver, il faut préparer. Alors:
- choisir entier, sain fruit. La peau doit être uniforme, non affectée par des maladies ou des parasites;
- Rincer sous l'eau chaude courante;
- sécher serviette
- retirer la tige, chapeau;
- couper les graines dégager l'intérieur du poivre.
Où et dans quoi congeler des poivrons entiers ? L'endroit idéal pour congeler les poivrons serait congélateur séparé. Le compartiment congélateur du réfrigérateur est également bon pour cela.
Cependant, il est préférable que les poivrons aient suffisamment d'espace pour être stockés librement. Dans ce cas, le poivre ne cassera pas, mais durera jusqu'à la fin de l'hiver.
Les poivrons congelés ne nécessitent aucun conteneur spécial. À ces fins, des sacs ou des substrats en plastique ordinaires conviennent.
Comment congeler le poivron pour la farce?
Température
A quelle température congeler ? Température adapté à la congélation le poivre pour la farce pour l'hiver est la température maintenue dans les compartiments congélateur du réfrigérateur.
Il permet de congeler rapidement les poivrons et de les conserver tout l'hiver, et même plus longtemps. La température est de -18 degrés.
Façons
Comment congeler du poivron entier pour l'hiver pour le farcir? Après avoir préparé le poivron, vous pouvez procéder directement à la congélation. Il existe plusieurs façons.
Méthode numéro 1 : 
- mettre les poivrons préparés un par un sur une surface plane;
- mettre au congélateur pendant 10 minutes;
- retirer, plier dans des sacs en plastique ou sur des substrats de manière compacte, proches les uns des autres ;
- remettre dans le congélateur.
La première fois, le poivre est placé dans le compartiment congélateur afin qu'il durcisse un peu et n'ont pas collé ensemble plus loin.
Un tel piment complètement prêt pour la farce. Pour préparer un plat, il vous suffit de le sortir du congélateur et de lancer la cuisson.
Comment congeler des poivrons frais entiers pour la farce, vous apprendrez de la vidéo:
Méthode numéro 2 :
- mettre une casserole d'eau sur le feu, attendre ébullition;
- mettre le poivre dans l'eau bouillante pendant 30 secondes;
- retirer les poivrons les empiler les uns sur les autres comme des cônes de gaufres à la crème glacée ;
- placer dans des sacs en polyéthylène ou sur des substrats ;
- geler.
Un traitement thermique est effectué afin que les piments conservent toute leur vitamines pour tout l'hiver.
Instructions pour congeler les poivrons pour l'hiver pour les farcir en les blanchissant dans cette vidéo :
Ne vaut pas la peine sureffectif poivrons au congélateur. Ils peuvent se casser ou se froisser. Cependant, si cela se produit, le poivron peut être consommé non pas farci, mais sous toute autre forme.
Durée de conservation
La congélation pour la conservation des poivrons est une méthode qui permet aussi longtemps que possible sauver la récolte.
La durée de conservation des poivrons congelés est 12 mois. Ainsi, pendant toute la période jusqu'à la prochaine récolte de poivre, vous pouvez vous en procurer en utilisant cette méthode.
Congeler le poivron entièrement pour le rembourrage ultérieur, il est particulièrement bon comme préparation pour l'hiver.
Si vous trouvez une erreur, mettez en surbrillance un morceau de texte et cliquez sur Ctrl+Entrée.
Je veux porter à votre attention une recette de poivrons marinés, que vous pouvez utiliser comme plat indépendant ou utiliser pour farcir viande hachée avec l'ajout de riz, et garnitures végétales. Pour la farce, les flans doivent être fabriqués à partir de poivrons entiers, et pour la salade et la garniture, ils peuvent être coupés en gros morceaux.
Ma mère a toujours un pot de ce poivre sous la main. Il peut être fermé dans des bocaux de différentes tailles, il est pratique pour notre famille de préparer des poivrons en conserve dans des bocaux de 3 litres.
Poivrons marinés entiers pour la farce
préparation pour l'hiver
Bien sûr, maintenant, à tout moment de l'année, les poivrons frais peuvent être achetés dans un magasin ou sur le marché. Mais, premièrement, pas toujours et tout le monde n'a pas une telle opportunité. Deuxièmement, quelqu'un a l'habitude de faire des préparations maison pour l'hiver à partir des récoltes de son jardin. Troisièmement, pour cuisiner poivron farci la viande n'a pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer le poivre lui-même, le produit semi-fini est toujours à portée de main.
Un poivron entier, bien sûr, peut simplement être traité et congelé entier sans le noyau et les graines, mais parfois il n'y a tout simplement pas assez d'espace dans le congélateur. Après tout, vous voulez toujours congeler des baies, des champignons et d'autres légumes.
Je vous offre donc la possibilité de récolter les poivrons selon la recette de ma mère.
Ingrédients:
- Poivre charnu bulgare - le volume peut être différent.
Pour la marinade : 1 litre. l'eau
- Eau - 1 litre.
- Sel - 3 c. l.
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre (70%)
Calcul de l'essence de vinaigre pour les poivrons marinés pour l'hiver:
- par pot 0,7 l. - 0,5 cuillère à café ;
- pour un pot de 1 litre. - ¾ cuillère à café;
- pour un bidon de 1,5 litre. - 1 cuillère à café;
- sur un pot de 2 litres. - 1,5 cuillère à café;
- pour un pot de 3 litres. - cuillère à dessert, etc.
Processus de cuisson :
Commençons à préparer le poivron.
Nous devons laver soigneusement tout le poivre disponible sous l'eau courante.
Retirez délicatement la tige et les graines de chaque poivron, sans couper le poivron lui-même, en le gardant entier.
Lorsque tout le poivre est préparé, il doit être placé dans une casserole profonde d'un volume approprié avec de l'eau bouillante.
A partir du moment où vous faites bouillir de l'eau avec du poivre, faites-la blanchir pendant 5 minutes.
À ce moment, vous pouvez mettre une autre casserole profonde sur la cuisinière, dans laquelle nous préparerons la marinade pour verser les poivrons.
Sortez délicatement les poivrons blanchis et mettez-les dans des bocaux stérilisés pré-préparés.
Il ne vaut pas la peine de farcir les pots de poivre, car il doit rester dans son ensemble, intact.
Après avoir rempli les pots de poivre, versez-les avec la marinade bouillante.
Ajouter du vinaigre dans chaque bocal (conformément aux volumes de bocaux utilisés ci-dessus).
Nous roulons des bocaux de poivrons marinés clé en main.
Nous retournons les bocaux, les enveloppons dans une couverture ou une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Ensuite, nous le rangeons pour le ranger dans le garde-manger, le placard ou l'envoyons à la cave.
Ce flan est parfaitement stocké à la maison.
Selon cette recette, vous pouvez également cuisiner pour l'hiver, coupé en morceaux - juste pour manger comme collation.
Je pense que vous aimerez ma recette et que vous l'utiliserez.
bon et délicieuses préparationsà vous avec notre Carnet !