Pâte sucrée pour poulets au four. Comment faire de la pâte sablée pour un poulailler. Tarte facile à faire à partir de produits abordables

Nous présentons à votre attention une recette de pâte avec laquelle votre poulailler sera tout simplement incroyable.

Tout le monde sait que le kurnik est un pâté au poulet. Il existe de nombreuses recettes de test pour cela. Nous vous suggérons de le faire cuire avec de la crème sure. Il s'avère en plastique et très pratique au travail. Avec lui, votre gâteau sera incroyablement savoureux, satisfaisant et très appétissant. Enregistrez la recette dans votre livre de cuisine.

Ingrédients requis

400-550 gr de farine
300 gr crème sure 20%
250 gr de beurre
une demi-cuillère à café de sel
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude

Démarrage du processus

Tout d'abord, mettez la crème sure dans un récipient séparé et beurre. Il doit être ramolli. A l'aide d'une cuillère, bien mélanger le tout.
Tamiser la farine dans un autre récipient. Ajouter le sel et le soda. Bien mélanger le tout et tamiser à nouveau le tout. Ajoutez ensuite par parties au mélange préparé de crème sure et de beurre.
Pétrir ensuite la pâte. En conséquence, il devrait devenir élastique et ne pas coller à nos mains.
Nous l'enveloppons dans du film alimentaire et le laissons reposer un peu pendant que nous préparons la garniture.

Vous pouvez également avoir besoin d'une recette, que vous pouvez trouver sur notre site Web d'idées de recettes.

Bon appétit!

- un plat russe populaire que presque toutes les femmes au foyer savent cuisiner pour un dîner de fête. Ce gâteau est considéré comme un symbole de prospérité et de bien-être dans toute famille. Il y a beaucoup de diverses recettes test de kurnik, qui ont leurs propres caractéristiques spécifiques, mais restent toujours règles générales que vous devez effectuer lors de la préparation de ce gâteau étonnant.

Pâte levée pour poulet

Ingrédients:

beurre - 200 g;
kéfir - 2 cuillères à soupe;
oeuf - 1 pc .;
soude - 2 g;
farine - 3 cuillères à soupe;
levure sèche - 1 cuillère à café.

Cuisson

Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer la pâte pour le poulet. Nous prenons une petite casserole, y mettons le beurre, le mettons sur un feu doux et le faisons fondre. Après cela, retirez la vaisselle du feu, laissez refroidir et laissez l'huile durcir à nouveau.

Sans perdre de temps en vain, versez le kéfir dans un bol séparé, cassez l'œuf et battez légèrement avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite un peu de soda, une pincée de sel et un peu de levure. Si vous utilisez de la levure sèche, alors avant la cuisson, faites-la tremper dans 100 ml d'eau tiède pendant environ 7 minutes.

Après cela, versez le mélange de kéfir dans le beurre refroidi, mélangez bien le tout et commencez progressivement à ajouter la farine préalablement tamisée. Pétrir de manière homogène, sans grumeaux, pâte molle, mettez-le dans un bol, couvrez de film alimentaire et mettez-le dans un endroit chaud pendant une heure pour qu'il vienne. Une fois le temps spécifié écoulé, la pâte à tarte pour le poulet est prête pour une préparation ultérieure de la tarte.

Recette de pâte au poulet

Ingrédients:

beurre - 90 g;
crème - 75 ml;
crème sure - 50 ml;
sucre - 15 g;
oeuf - 1 pc .;
sel;
soude - 3 g;
farine - 350 g.

Cuisson

Alors, on prend une louche, on y met du beurre et on le fait fondre à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la crème, mettez la crème sure, cassez l'œuf, ajoutez le sucre, le sel et mélangez bien. Maintenant, nous ajoutons progressivement la farine tamisée mélangée à du soda et pétrissons la pâte, de consistance homogène, sans grumeaux, que nous utilisons immédiatement pour la cuisson de la tarte.

Pâte pour poulet à la crème sure

Ingrédients:

farine - 2 cuillères à soupe;
levure chimique - 1 cuillère à café;
oeuf - 2 pièces;
sucre - 1 cuillère à café;
margarine - 200 g;
crème sure - 200 ml.

Cuisson

Tamiser la farine à l'avance et mélanger avec une cuillère à café de levure chimique. Maintenant, nous prenons les œufs, séparons soigneusement les jaunes et ajoutons-y du sel, du sucre et mélangeons bien. Ensuite, nous étendons la margarine ramollie, la crème sure et remuons à nouveau soigneusement le tout. Ajouter progressivement la farine, pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes. Nous divisons la masse refroidie en deux parties dans un rapport de 1: 2 et déroulons un gâteau à partir du plus gros. Nous l'étalons dans un plat allant au four, en faisant les côtés et en formant un "panier" uniforme. Le reste fera un couvercle pour notre poulailler.

Pâte pour kurnik avec mayonnaise

Ingrédients:

Cuisson

Nous offrons une autre option sur la façon de faire de la pâte pour un poulailler. Nous prenons une casserole et y faisons fondre la margarine au plus petit feu, sans la laisser bouillir. Ensuite, laissez le mélange refroidir un peu et ajoutez la mayonnaise, le kéfir, les œufs, le sel, le soda et le sucre. Bien battre les ingrédients mélangés avec un mélangeur et commencer progressivement à verser la farine tamisée.

Après cela, pétrissez une pâte homogène, souple et non collante, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Toutes les hôtesses ne peuvent pas cuisiner de la pâte maison pour un poulailler la première fois, c'est pourquoi de nombreux cuisiniers préfèrent acheter ce produit dans le magasin. Mais personnellement, j'essaie toujours d'utiliser de la pâte pour cuisiner cuisine à la maison, y compris pour la cuisson du kurnik.

Aujourd'hui, j'attire l'attention des lecteurs sur une sélection plutôt judicieuse, à mon avis, d'options pour la préparation de la pâte pour un poulailler, qui comprend les recettes les plus populaires parmi les chefs expérimentés. La liste ci-dessus présente des options simples et rapides pour préparer la pâte, ainsi que celles qui vous demanderont un peu plus de temps et d'efforts. Comme toujours, pâte de levure il faut lui laisser le temps de grandir, mais pâte sans levure sur du kéfir, du lait ou de la crème sure, il sera prêt en 15-20 minutes.

Selon la recette, pour préparer la pâte pour le poulet, nous aurons besoin de produits abordables et bon marché tels que : farine, sucre, sel, œufs, beurre, levure, lait, crème sure, kéfir et mayonnaise. Les hôtesses ont toujours la plupart de ces ingrédients en stock, ce qui vous permet de cuisiner un poulailler à la maison spontanément et sans planification préalable.

Après pâte délicieuse pour le kurnik, il sera mélangé, avant de l'utiliser, il doit laisser une demi-heure de temps pour qu'il reste au réfrigérateur. Ce temps est bien suffisant pour que vous puissiez préparer votre garniture préférée pour le kurnik, sans perdre une seule minute supplémentaire debout dans la cuisine.

Pâte sablée pour poulet au robot culinaire

La première version de la pâte de poulet est préparée à l'aide d'un robot culinaire. Bien sûr, si vous n'avez pas un tel assistant dans le ménage, vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains, mais je recommande de confier cette partie de la cuisine à un homme.

Ingrédients:

500 g de farine
250 g de beurre
2 pincées de sel
2 oeufs
2 cuillères à café l'eau

Méthode de cuisson :

Verser la farine tamisée dans le bol d'un robot culinaire.
Nous sortons le beurre du congélateur / réfrigérateur, le coupons en cubes et le laissons légèrement décongeler.
Après cela, ajoutez le sel et le beurre fondu à la farine. Broyer tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance grumeleuse.
Ajoutez ensuite à mélange de farine oeufs et ajouter de l'eau. Mélanger tous les ingrédients avec un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
Nous formons la pâte résultante en un gâteau et l'enveloppons dans un film alimentaire.
Nous mettons la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes, et après ce temps, nous l'utilisons pour cuire le poulet.

Pâte élastique pour un poulailler à la crème sure

La deuxième option la plus populaire pour faire de la pâte pour un kurnik consiste à la faire cuire sur un tel produit laitier comme la crème sure. Je ne peux pas vous dire objectivement si elle est meilleure ou moins bonne que les autres, mais de temps en temps j'utilise cette recette particulière.

Ingrédients:

1 oeuf
4 cuillères à soupe crème aigre
50 ml de lait
100 g de beurre
2 pincées de sel
2 pincées de soda
500 g de farine

Méthode de cuisson :

Casser l'œuf dans un bol profond et battre avec une fourchette ou un fouet jusqu'à consistance lisse.
Verser la crème sure dans la masse d'œufs et mélanger.
Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu aux ingrédients principaux.
Nous ajoutons également du sel et du soda, après quoi nous mélangeons bien le tout.
Après cela, il est temps d'ajouter la farine tamisée en petites portions et de pétrir la pâte dure pour le kurnik.
Pâte prête envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cela rendra la pâte plus souple et plus facile à travailler.
Au bout de trente minutes, sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux parties égales et étalez-la en une couche.
Nous répartissons votre garniture préférée entre les couches de pâte et faisons cuire le kurnik au four.

Pâte à kéfir pour poulet

Peut-être que je ne me tromperai pas beaucoup si je commence à affirmer que sur le kéfir, la pâte pour le poulet est la plus tendre et la plus douce. Non seulement il est agréable de travailler avec cette pâte, mais le kurnik qui en est fait s'avère très, très savoureux.

Ingrédients:

150 g de beurre
2 oeufs
7 cuillères à soupe Sahara
2 cuillères à café sel
1er. kéfir
700 g de farine

Méthode de cuisson :

Transférer le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux.
Cassez les œufs dans un bol profond et battez-les avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le sucre, le sel et le beurre fondu à la masse d'œufs. On mélange bien tout.
Versez la quantité requise de kéfir.
Tamisez la farine de blé à travers un tamis et ajoutez-la à la masse principale en plusieurs étapes, sans cesser de remuer.
Pétrir doucement et pâte élastique, roulez-la en boule et enveloppez-la dans un film.
Nous gardons la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes, après quoi nous l'utilisons pour cuire le poulet.

Pâte de kurnik maison avec de la margarine

Toute pâte cuite sur de la margarine s'avère courte et friable. Si vous aimez par dessus tout cette pâtisserie, alors je vous conseille de prendre note de la recette.

Ingrédients:

2 oeufs
½ cuillère à soupe Sahara
¼ cuillère à soupe sel
1 cuillère à café un soda
250 gr de margarine
150 ml de lait
1 cuillère à soupe levure chimique
4 c. farine

Méthode de cuisson :

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Nous n'avons pas besoin de protéines pour cuisiner, vous pouvez donc les utiliser pour préparer d'autres plats : meringue, glaçage protéiné, etc.
Ajouter le sucre, le sel, le soda et la margarine fondue aux jaunes. Frottez tous les ingrédients avec les jaunes.
Une fois que tout le mélange est devenu homogène, versez-y du lait et mélangez bien le tout.
Tamisez la farine dans une centaine et mélangez-la avec la levure chimique. Ajouter légèrement le mélange résultant de farine et de levure chimique à la masse principale.
Nous pétrissons la pâte froide, qui doit être élastique et bien coller des mains.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après une demi-heure, la pâte sera complètement prête pour la cuisson du poulet.

Pâte à levure pour kurnik avec mayonnaise

Les connaisseurs de la cuisson à la levure peuvent se réjouir, car le kurnik peut être fabriqué même à partir de pâte à levure. L'ensemble du processus de cuisson, bien sûr, prendra un peu plus de temps, mais le résultat vaut tout le temps et les efforts consacrés.

Ingrédients:

1er. l'eau
25 g de levure
3 cuillères à café Sahara
150 ml de mayonnaise
1 pincée de sel
4 c. farine

Méthode de cuisson :

Nous chauffons légèrement l'eau et y diluons la levure.
Ajouter à la levure 1.c. sucre et farine. Nous laissons la pâte pendant 10-15 minutes seule.
Au bout d'un quart d'heure, ajouter la mayonnaise, le sel et le sucre semoule restant à la pâte. Bien mélanger.
Dans plusieurs approches, ajoutez de la farine de blé à la pâte.
Nous envoyons le récipient avec la pâte au four préchauffé à 30 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Après le temps spécifié, la pâte lèvera bien, augmentera de volume et il sera possible d'en faire cuire un poulet.

Vous savez maintenant comment préparer la pâte de poulet. Bon appétit!

La pâte à poulet est beaucoup plus facile à préparer que ne le pensent de nombreuses hôtesses. L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas beaucoup d'efforts et de temps, à moins, bien sûr, que nous parlions de la version de la pâte à levure. Malgré le fait qu'aujourd'hui n'importe quelle pâte peut être achetée dans un magasin, je recommande à mes lecteurs d'essayer au moins une fois de faire cuire une telle pâte pour un poulailler à la maison. Pour que toute la cuisine se passe bien et sans problème, je veux donner quelques conseils à la fin :
Dans toutes les recettes proposées, les ingrédients comme le beurre et la margarine peuvent être remplacés les uns par les autres, sans nuire au résultat final ;
Le beurre et la margarine doivent être ramollis avant d'être ajoutés à la pâte, et encore mieux fondus dans une casserole ;
Pour que la pâte respire, et pâtisseries prêtes à l'emploiétait luxuriante, n'oubliez pas de passer la farine de blé au tamis sans faute;
Avant de procéder à la cuisson directe du poulailler, la pâte doit reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure;
Si vous n'aviez pas de film alimentaire à disposition, une boule de pâte, avant d'être envoyée au réfrigérateur, peut être placée dans une casserole ordinaire, après l'avoir lubrifiée avec une petite quantité d'huile végétale le long du fond et des côtés.

Kurnik est une tarte russe traditionnelle qui a conservé sa popularité au fil du temps. Il existe de nombreuses façons de préparer cette tarte vraiment royale, et elles diffèrent à la fois par les variations de garniture et par le type de pâte utilisée. Certaines personnes préparent le kurnik à partir de pâte feuilletée ou de pâte à levure, en utilisant plusieurs types de garnitures, séparées par des crêpes, d'autres préfèrent une exécution plus simple et sont préparées à partir de pâte sans levain. Aujourd'hui, nous examinerons les options de préparation de la pâte pour un poulailler au kéfir. Il s'avère délicat au goût, aéré, très facile à préparer et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Comment faire de la pâte pour un poulailler sur du kéfir - recette

kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,2% - 250 ml;
margarine crème - 250 g;
sel - 1/2 cuillère à café;
soda - 1/2 cuillère à café;
vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
farine de blé.

Mélanger le kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,2% ou plus avec du soda, trempé avec du vinaigre, du sel, de la margarine fondue et refroidie et bien mélanger. Ajoutez maintenant un peu de farine de blé tamisée et faites une pâte molle, mais non collante.

Envelopper film alimentaire et déterminer dans un endroit calme à température ambiante pendant une heure et demie à deux heures. Une fois le temps écoulé, la pâte pour le poulet au kéfir est complètement prête, vous pouvez commencer à former la tarte.

Recette pour un test de kurnik sur du kéfir aux œufs

kéfir 3,2% - 250 ml;
beurre - 150 g;
œufs - 1-2 pièces;
sel - 10 g;
soude - 10 g;
vinaigre - 10 ml;
sucre granulé - 35 g;
farine de blé - 700 g ou combien prendra la pâte.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, ajouter le sel, le soda, tremper avec du vinaigre, le beurre fondu, verser le kéfir et mélanger. Ajoutez maintenant la farine tamisée en petites portions et faites une pâte molle. Nous l'enveloppons d'un film plastique, le mettons dans un bol et le plaçons au réfrigérateur pendant quelques heures pour mûrir. Une fois le temps écoulé, nous procédons à la formation du produit.

Nous proposons la recette la plus courante pour faire un poulet à partir d'une telle pâte.

Kurnik avec pommes de terre de pâte de kéfir au four

pâte à kéfir;
viande de poulet (pulpe) - 450 g;
tubercules de pomme de terre - 700 g;
oignon - 120 g;
beurre - 75 g;
poivre noir moulu - au goût;
sel - au goût;
oeuf - 1 pc .;
épices au choix - au goût.

Nous préparerons la pâte sur le kéfir, en prenant comme base l'une des recettes ci-dessus et pendant qu'elle est infusée, nous préparerons tous les composants pour la garniture. Nous lavons la viande de poulet, la séchons bien avec une serviette en papier et la coupons en tranches de taille moyenne. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en petits cubes.

Lorsque la pâte est prête, nous la divisons en deux parties, en étalons une et la plaçons dans un plat allant au four huilé. Disposez les cubes de pommes de terre sur le fond, pré-salez-les, poivrez et assaisonnez d'épices. Ensuite, répartissez la viande de poulet avec les oignons. N'oubliez pas de l'assaisonner avec du sel, du poivre et des épices. Déposer des morceaux de beurre dessus et recouvrir d'une seconde couche roulée à la taille désirée. Nous scellons le poulet très soigneusement, en fermant les deux couches ensemble et en rentrant les bords, enduisons le dessus de la tarte avec un œuf battu et faisons un petit trou sur le dessus pour laisser sortir la vapeur.

Nous déterminons le plat dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Les temps de cuisson peuvent varier selon les capacités de votre four.

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Kurnik sur le kéfir

Je vais vous dire comment cuisiner un poulet au kéfir, savoureux et satisfaisant. C'est encore plus savoureux que vous ne le pensez ! Donc ça fond dans la bouche. Copieux, tendre et chaud, incroyablement parfumé, il vous plaira à coup sûr ! Je vous conseille!

INGRÉDIENTS

Kéfir 250 grammes
Farine 300 grammes
Beurre 250 grammes
Poulet 500 Grammes
Pommes de terre 4 pièces
Arc 5 Pièces
Soda 0,5 cuillères à café
Sel 1 au goût

1. Faisons la pâte: dissolvez le soda et le sel dans le kéfir, attendez que les bulles disparaissent. Cela signifie que le soda a réagi. Ajouter le beurre fondu et commencer à ajouter la farine petit à petit. Bien mélanger.

2. Nous nettoyons les pommes de terre, lavons le poulet, coupons ces ingrédients en petits cubes. On les combine, sans oublier les épices et les oignons hachés. Mélangeons.

3. Abaisser la pâte et former les côtés. Nous étalons la garniture et à partir du reste de la pâte, nous fabriquons le «top». Si vous le souhaitez, nous le décorons avec des motifs en les déposant dans la pâte. Laissez un trou au centre pour que l'excès de liquide de la garniture puisse s'évaporer.

4. Cuire le poulet à 200 degrés jusqu'à ce brun doré environ une heure.

5. Et c'est ainsi que la beauté se révélera ! Bon appétit!

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Kurnik sur le kéfir

Impressionnez vos invités et vos proches sur place en préparant table de vacances délicieux kurnik sur kéfir. Aujourd'hui, je vais vous révéler tous les secrets de la cuisson de ce délicieuse tarte selon la recette classique. Je suis sûr que le vôtre n'en sera pas moins tendre et parfumé. Nous ferons la pâte pour le kurnik selon recette populaire sur du kéfir et du beurre ou de la margarine (facultatif).

Avant de préparer le kurnik, nous devons préparer toutes les garnitures pour la tarte. Pour la première garniture, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson. filet de poulet. Nous le lavons et le nettoyons des films et de la graisse. Pour préserver la jutosité de la viande, plongez-la dans l'eau déjà bouillante.

Grâce à cela, sur couche supérieure la viande sera scellée et le jus ne s'échappera pas de la viande pendant la cuisson. Nous allons faire bouillir la viande en un morceau entier pendant 10 minutes. Ensuite, sortez-le du bouillon et laissez-le refroidir complètement. Nous ne verserons pas le bouillon, il nous sera utile pour notre recette à l'avenir. Pendant que le filet refroidit, prenons soin des oignons. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le en petits cubes.

Versez un peu d'huile de tournesol raffinée dans une poêle antiadhésive. Quand c'est chaud, mettez-y l'oignon haché. En remuant de temps en temps, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Il est important que l'oignon devienne mou et ne craque pas sur les dents.

Couper le filet de poulet refroidi à température ambiante en cubes de taille moyenne.

Ajouter le poulet haché à l'oignon frit et mélanger. Saupoudrer le mélange de noir poivre moulu et sel fin. Nous ferons mijoter les ingrédients à feu doux pendant 3-4 minutes, comme l'exige la recette.

Ajoutez ensuite 5 cuillères à soupe de crème sure au mélange et mélangez. La crème sure liera tous les ingrédients et rendra notre garniture tendre et juteuse.

Lorsque la crème sure bout, ajoutez l'aneth finement haché à la garniture, mélangez et retirez la casserole du feu.

La farce au poulet est prête.

Préparons maintenant la deuxième garniture. Pour ce faire, rincez abondamment le riz en changeant l'eau plusieurs fois. Versez de l'eau purifiée dans une casserole dans un rapport de 1: 2, soit 300 ml et mettez-la au feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez un peu de sel, versez le riz lavé dans la casserole. Faites-le bouillir 10 minutes sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Du fait que nous avons ajouté les céréales à l'eau bouillante, l'amidon restera à l'intérieur du riz, il deviendra visqueux et la garniture ne s'effritera pas. Laissez refroidir le riz à température ambiante.

Pendant que le riz cuit, lavez trois œufs de poule et faites-les bouillir pendant 7 à 8 minutes après l'ébullition. Refroidissez ensuite les œufs durs dans de l'eau froide et décollez-les de la coquille. Râpez les œufs sur une râpe fine. Grâce à cela, la garniture de riz deviendra crémeuse, homogène et ne débordera pas du morceau de poulet fini.

Mélanger le riz refroidi et les œufs durs râpés.

Selon la recette, laver et hacher finement les plumes d'oignon vert.

Ajoutez-le à la garniture, salez un peu et mélangez tous les ingrédients.

Lavez et nettoyez les champignons. Couper les champignons en morceaux de taille moyenne, au besoin recette étape par étape.

Versez une cuillère à soupe d'huile raffinée dans la poêle et attendez qu'elle se réchauffe. Ensuite, mettez-y les champignons et, en remuant, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Les champignons doivent devenir un peu dorés, mais rester élastiques. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Faire revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes et retirer du feu. Maintenant, ils doivent également être refroidis à température ambiante.

Pour que les crêpes à l'intérieur du poulailler conservent leur forme, faites-les cuire à l'eau. Grâce à cela, les crêpes se révéleront plus denses, ne se déchireront pas et retiendront bien la garniture. Pour préparer un kurnik classique, nous avons besoin de 4 crêpes. Je double généralement la quantité de pâte juste au cas où la crêpe se casse. De plus, vous devez absolument bien essayer quelques crêpes pour que le poulet au kéfir soit un succès assuré. Pour la pâte à crêpes, cassez deux œufs dans un bol profond.

Battez-les bien au fouet.

Ajoutez ensuite un peu d'eau (environ ¼ de tasse) et mélangez à nouveau le mélange.

Ajoutez ensuite la farine de blé tamisée, le sucre semoule et un peu de sel. Remuez la masse avec un fouet jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.

Versez ensuite le lait restant, une cuillerée d'huile végétale et mélangez la pâte. Du fait que le lait a été introduit en plusieurs parties, la pâte est homogène.

Selon la recette, laissez reposer la pâte finie pendant 10 à 15 minutes.

Pour la cuisson des crêpes, il est conseillé d'utiliser une poêle de même diamètre que les plats de cuisson. Ensuite, les crêpes couvriront complètement les garnitures et elles ne se mélangeront pas. Avant de cuire la première crêpe, graisser la poêle antiadhésive avec un pinceau culinaire trempé dans huile de tournesol. Verser une demi-louche de pâte dans le moule. En faisant tourner le moule dans un mouvement circulaire, étalez la pâte autour de son périmètre.

Lorsque la crêpe est frite d'un côté, retournez-la délicatement sur l'autre en vous aidant d'une spatule. Nous ferons cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Crêpes prêtes Mettez-les en tas sur une assiette et couvrez d'un torchon pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Tamisez la farine de blé dans un bol sec profond afin qu'elle soit saturée d'oxygène.

Selon la recette, coupez le beurre refroidi en petits cubes et ajoutez-le à la farine tamisée.

Avec les mains ou à la fourchette, moudre la farine avec le beurre jusqu'à formation de fines miettes.

Dans un autre bol, mélanger le kéfir à température ambiante avec un œuf de poule.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure grasse au mélange (j'ai de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20%). À recette classique Il n'y a pas un tel ingrédient dans la tarte, mais je l'ajoute toujours pour rendre la pâte plus savoureuse et plus élastique. Ensuite, ajoutez un peu de sel et de sucre au mélange obtenu.

Battez le tout au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Il n'est pas nécessaire de battre la masse trop longtemps et avec diligence, l'essentiel est que tous les composants soient mélangés.

Nous éteignons le bicarbonate de soude avec du vinaigre et l'ajoutons au mélange de kéfir et d'œufs. Mélanger les ingrédients et les verser dans la chapelure de farine de blé et beurre.

Pétrir une pâte molle et élastique, pétrir jusqu'à consistance lisse pendant 8-10 minutes. Il faut peut-être plus de farine. Au besoin, il peut être versé dans la pâte afin qu'elle ne colle pas aux mains.

Depuis pâte prête couper ⅔ parties. Ce sera la base de notre tarte. Étalez la pâte en un cercle de 35 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur.

Tapisser le fond d'un plat de cuisson amovible en métal de papier sulfurisé. Nous ne graisserons pas la forme avec de l'huile, car la pâte contient déjà une quantité suffisante de graisse. Selon la recette, étalez la pâte étalée sur le fond du moule de manière à ce qu'elle atteigne les bords du moule. Ce seront les côtés de notre tarte.

Déposer une crêpe sur la pâte. Il ne manquera pas les jus chauds qui se forment à partir de la garniture pendant la cuisson, de sorte que la pâte ne sera pas mouillée et cuira bien.

Mettez le moins sur le dessus de la crêpe farce juteuse- un mélange de riz et oeufs bouillis. Tassez bien la garniture pour que la couche soit uniforme et dense.

Maintenant, nous allons couvrir la garniture aux œufs et au riz avec la deuxième crêpe. Mettez la garniture au poulet sur le dessus de la crêpe, en formant une lame. Au centre, la couche doit être plus épaisse - 3-3,5 cm et plus fine sur les bords - 1,5-2 cm.

Encore une fois, recouvrez la garniture d'une crêpe.

Mettez le dernier remplissage sur le dessus champignons frits. Répartir les champignons en une couche uniforme.

Étalez la deuxième partie et découpez-y un cercle du même diamètre que le plat allant au four (j'ai 22 cm). Couvrir la tarte avec la pâte étalée et sceller les bords pour former belle natte. Nous allons faire un petit trou au centre pour que pendant la cuisson la vapeur ait quelque part où aller. À partir de la pâte restante, nous formerons des décorations pour le poulailler.

Lubrifiez le kurnik fini avec du jaune battu pour rendre le gâteau vermeil.

Nous mettons le formulaire avec le poulet sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four pendant 20-25 minutes. Nous le ferons cuire à 220 degrés. Au bout de 10 minutes, sortez le poulet du four, versez 100 ml de bouillon de poulet dans le trou au centre et couvrez-le de papier d'aluminium pour que le dessus ne dore pas trop.

Retirez délicatement le gâteau fini du four, couvrez-le d'une serviette et laissez-le refroidir. Sortez ensuite le gâteau du moule.

Le kournik avec du poulet, du riz et des champignons est traditionnellement servi chaud.

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Pâte Kurnik - une interprétation moderne d'une vieille tarte russe

La pâte pour le poulet peut être faite fraîche, feuilletée, sablée, car l'essentiel dans cette tarte est la garniture.

Kurnik - une vieille tarte russe arts culinaires avec une longue histoire. À l'époque d'Ivan le Terrible, le kurnik était servi à table royale lors d'occasions particulièrement solennelles, puis pendant des siècles, c'était un régal indispensable sur la table de mariage.

Le kurnik de nos ancêtres était un grand tarte fermée frais pâte sucrée avec complexe remplissage feuilleté- viande de poulet, céréales, champignons, œufs, épais sauce au lait. La préparation a été longue. Divers remplissages recouvert de crêpes. La tarte était cuite dans un four russe sur des poteaux de bouleau. Servi avec une sauce au lait épaisse. Le plat est vraiment royal. Cela ne pouvait tout simplement pas être détesté.

Les pâtés au poulet modernes sont préparés selon une version simplifiée. Le riz ou les pommes de terre avec des oignons ont remplacé le sarrasin et le millet, moins de couches de garniture sont utilisées, elles sont prises différents types test. Kurniki de levure, feuilleté ou pâte brisée s'avérer pas pire. Comment faire cuire une délicieuse pâte pour un poulet et sera discuté ci-dessous.

Pâte simple pour un poulailler au kéfir

Photo #1. délicieuse recette essai simple pour un poulailler au kéfir

La pâte la plus simple pour un kurnik est sur le kéfir. Il se prépare rapidement et simplement, il s'avère doux, ne perd pas appétence s'il a été au réfrigérateur pendant un certain temps.

Ingrédients pour la recette :

farine 500g
oeufs 2 pc.
kéfir 250 ml.
margarine 100 g
sel 1 cuillère à café
sucre 2 cuillères à café

Méthode de préparation de la pâte pour un poulailler au kéfir:

Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu.
Fouettez les œufs. Ajouter la margarine, le sel, le sucre. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir une pâte molle. Enveloppez la pâte dans un sac en plastique et cachez-la au réfrigérateur.
Peut être utilisé en une heure. Ou conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans altération du goût.

Pâte en vrac pour poulet avec mayonnaise

recette intéressante pâte friable sur la mayonnaise plaira à ceux qui aiment le kurnik avec pâte fine. La pâte ressemble à un sablé, mais plus moelleuse, plus élastique. Il est facile de travailler avec, il ne colle pas aux mains, roule finement, ne se déchire pas.

Ingrédients pour la recette :

mayonnaise ½ tasse
eau ½ tasse
huile végétale 3 art. cuillères
farine 400g
sel au goût

Mélanger l'eau et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et l'huile végétale. Remuez à nouveau.
Ajouter petit à petit la farine tamisée. Pétrir une pâte souple et élastique.

Pâte sucrée pour un poulailler à la crème sure

Photo #3. Recette de pâte de poulet à la crème sure

La pâte au beurre pour un poulailler est considérée comme un classique. Il est délicat, plastique, ne se déchire pas et conserve bien la forme des ornements bouclés, car au départ le kurnik était gâteau d'anniversaire, donc richement et diversement décoré.

Ingrédients pour la recette :

farine de blé 600 g
oeufs 3 pc.
lait 150 ml.
crème sure 5 c. cuillères
sel, soda, sucre 1 cuillère à café chacun

Méthode de préparation de la pâte pour un poulailler à la crème sure:

Retirez d'abord le lait et la crème sure du réfrigérateur.
Fouettez les œufs avec le sel et le sucre. Ajouter la crème sure, le soda et le lait. Remuer. Incorporer progressivement la farine. La pâte ne doit pas être trop dure, mais ne doit pas non plus coller aux mains. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine.
Couvrez la boule de pâte avec un torchon et laissez reposer 20 minutes, après quoi vous pourrez commencer la cuisson du poulet.

Pâte brisée pour kurnik sur margarine

Du pilon de sable, de délicieux poulets en portions sont obtenus comme sur la photo - de petites tartes avec viande de poulet, céréales, champignons et légumes. Il y a des tartes plus pratiques. Vous pouvez les emmener à l'école avec votre enfant ou les emmener avec vous en pique-nique.

Ingrédients pour la recette :

farine 3-4 tasses
margarine 1 paquet (250 g)
crème sure 250 ml.
levure chimique 1 cuillère à café
sel au goût

Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu. Mélanger la margarine avec la crème sure.
Tamiser la farine. Mélangez-le avec la levure chimique. Ajouter progressivement la farine au mélange de crème sure et de margarine, pétrir pâte plastique. Mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pâte feuilletée pour kurnik sur margarine

Kurnik pour tout le monde peut être cuit à partir de pâte feuilletée. Il est plus facile d'acheter des surgelés prêts à l'emploi pâte feuilletée, décongelez-le et utilisez-le pour la cuisson. Nous vous recommandons également de faire de la pâte feuilletée à la maison.

Ingrédients pour la recette :

farine 4 tasses
margarine 400g
eau froide 200 ml.
oeufs 2 pc.
vinaigre 9% ½ c. cuillères
sel ½ cuillère à café

Comment faire de la pâte de poulet à la margarine :

Tamiser 3 tasses de farine sur un plan de travail. Laissez un verre. Faire une colline. Faites un entonnoir au centre de la lame. Battre les œufs, verser eau froide, vinaigre, salez. Pétrir la pâte molle. Il ne doit pas coller aux mains.
Mélanger la margarine ramollie dans un bol avec ½ tasse de farine.
Abaisser la pâte en une couche. Mettre la margarine au centre. Pliez la couche avec une enveloppe en enveloppant les extrémités vers l'intérieur. Rouler à nouveau en une couche. Répétez la procédure 3-4 fois. Réfrigérer la pâte entre les rouleaux pendant 30 à 40 minutes. La pâte finie peut être congelée et utilisée au besoin.

Tamiser la farine avant de faire la pâte. La farine est saturée d'oxygène, de sorte que le produit fini est doux et aéré.
Le goût du poulet est amélioré s'il est préparé à partir de produits de qualité. Au lieu de margarine, prenez du beurre de haute qualité, au lieu de celui acheté en magasin - crème sure maison. Le goût du poulet sera incomparablement meilleur.
Le sable, la pâte feuilletée, la pâte à kéfir peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur.
Avant de rouler, divisez la pâte en 2 parties. Moins de pâte va à la base de la barre de poulet (1/3 partie). Laissez-en la majeure partie pour le dessus de la tarte, afin de pouvoir refermer facilement la garniture et pincer les bords.
Lubrifiez le dessus de la barre de poulet avec du jaune d'œuf. Plat cuisiné ce sera brillant et savoureux.

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Kurnik est considéré comme le roi de toutes les tartes, car il peut être fabriqué à partir de presque n'importe quel type de pâte. Il a un goût tout simplement excellent et son arôme, une fois cuit, remplit simplement toute la pièce et attire tout le monde à table. Mais avant de commencer à préparer ce délicieuses pâtisseries, vous devriez connaître les recettes de la pâte à partir de laquelle le poulet est fabriqué.

Recette classique

Algorithme de préparation de pâte brisée pour poulailler :

Le beurre de vache doit être sorti du réfrigérateur à l'avance, coupé en morceaux. Laisser reposer 15 minutes pour le ramollir ;
Versez la farine dans un récipient, elle peut être tamisée à travers un tamis;
Ajouter un peu de sel à la farine et mélanger;
Dès que le beurre devient mou, il faut le mettre en farine;
Moudre la farine avec le beurre avec les mains ou une cuillère. En conséquence, des miettes devraient sortir;
Casser dans le mélange de farine oeufs de poule, Ajoutez de l'eau;
Ensuite, nous commençons à mélanger tous les ingrédients avec une cuillère ;
Pétrir ensuite la pâte à la main. Il doit devenir homogène ;
En conséquence, une base à structure élastique devrait sortir;
La base de sable finie peut être utilisée pour fabriquer un poulailler.

Pâte brisée à la crème sure

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

un demi-kilogramme de farine;
crème sure - 100 grammes;
lait - 2 grandes cuillères;
beurre - 4 grandes cuillères;
sel de table - à votre goût;
soda - 1 cuillère à café incomplète.

Teneur en calories - 412 kcal.

Processus de cuisson :

Nous cassons l'œuf de poule, le mettons dans une tasse et mélangez soigneusement avec une fourchette ou un fouet;
Nous étendons la crème sure dans la masse d'œufs, mélangeons au fouet jusqu'à consistance lisse;
L'huile naturelle doit d'abord être retirée du réfrigérateur pour qu'elle ramollisse un peu;
Verser le lait dans le mélange œuf-crème sure et remuer;
Ensuite, ajoutez le beurre ramolli, frottez avec un fouet ou une fourchette;
Versez le sel, le bicarbonate de soude et mélangez;
La farine doit être tamisée plusieurs fois et versée sur le reste des composants;
Pétrir la pâte de tous les composants. Vous devez d'abord mélanger avec une cuillère;
Ensuite, pétrissez la base avec vos mains. En conséquence, une base à structure élastique devrait sortir;
Nous étalons la base dans un sac en plastique et la plaçons dans un endroit froid pendant 30 minutes ;
Une fois le temps requis écoulé, sortez la pâte;
Nous divisons la base en deux, en roulons deux couches, déposons votre garniture préférée entre elles.

Pâte brisée sur margarine sans oeufs

Ingrédients de cuisine :

500 grammes de farine;
4 grandes cuillères de mayonnaise;
crème sure - 4 grandes cuillères;
150 grammes de margarine;
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
une pincée de sel.

Temps de cuisson - 30-40 minutes.

Teneur en calories - 385 kcal.

Comment cuisiner:

La margarine doit être congelée au congélateur avant la cuisson;
Ensuite, essuyez la margarine à travers une râpe à gros copeaux;
Ajouter ensuite la farine à la margarine;
Moudre la margarine et la farine avec vos mains jusqu'à consistance grumeleuse;
Versez le sel, le soda dans les miettes de farine et de margarine;
Après cela, étalez la crème sure, la mayonnaise;
Nous pétrissons la pâte avec une composition douce et élastique de tous les composants;
Nous plaçons la base dans un sac et la plaçons dans un endroit froid pendant un quart d'heure;
Après cela, nous sortons la base du réfrigérateur, la divisons en deux parties;
Nous roulons une couche de chaque partie, déposons la garniture et formons un poulailler.

Pâte à kéfir

Nous préparerons à partir des ingrédients suivants:

un verre de kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,2%;
150 grammes de beurre de vache;
deux œufs de poule;
10 grammes de sel;
une pincée de bicarbonate de soude;
un peu de vinaigre;
35 grammes de sucre granulé;
environ 700 grammes de farine.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Teneur en calories - 396 kcal.

Commençons à cuisiner :

Nous cassons les œufs, les mettons dans une tasse;
Verser le sucre granulé sur les œufs et battre à la fourchette ou au fouet jusqu'à consistance mousseuse ;
Après cela, nous nous endormons sel;
Nous éteignons le bicarbonate de soude avec une petite quantité de morsure et versons dans le mélange d'œufs;
Mettez le beurre de vache dans une casserole, mettez le feu et faites fondre à l'état liquide;
Versez le beurre fondu dans le récipient avec le mélange d'œufs;
Versez un verre de kéfir;
Mélanger tous les composants avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse ;
Après cela, tamisez la farine à travers un tamis, versez-la par parties dans le mélange liquide et pétrissez la pâte molle;
Le résultat devrait être une base souple avec une structure élastique;
Nous étalons la base dans un sac en plastique et la plaçons au réfrigérateur pendant plusieurs heures;
Dès que le temps requis s'est écoulé, nous sortons la base, la divisons en plusieurs parties;
De chaque partie, nous déroulons une couche de rectangle ou forme ronde, étalez la garniture entre les couches et formez un poulailler.

Délicieuse recette de poulet

Quels ingrédients seront nécessaires pour le test:

200 grammes de margarine;
200 grammes de crème sure;
deux jaunes;
un demi-kilogramme de farine;
1 petite cuillère de levure chimique;
une pincée de sel;
une demi-cuillère à café de sucre;
un jaune pour la lubrification.

Ingrédients pour farce au poulet:

poulet - ½ carcasse;
400 grammes d'oignon;
sel de table à votre goût;
poivre noir moulu - une pincée;
un demi-verre de bouillon.

Ingrédients pour la garniture au riz :

un verre de riz;
6 œufs de poule;
130 ml de bouillon;
sel;
30 grammes de beurre de vache.

Combien cuire - 2,5 heures.

Teneur en calories - 350 kcal.

Comment faire:

Vous devez d'abord préparer la pâte. Il peut être effectué selon les recettes ci-dessus;
Une fois la pâte à structure élastique prête, placez-la dans un sac en plastique;
Nous retirons la base au réfrigérateur pendant 20 minutes;
Commençons à préparer la garniture au poulet. la moitié de la carcasse est lavée, placée dans une casserole, versée avec de l'eau, salée et mise au feu;
Ajouter une tête d'oignon épluchée au poulet et faire bouillir jusqu'à ce que la viande de poulet soit prête;
Ensuite, nous sortons le poulet du bouillon, séparons la viande des os;
Coupez la viande en petits morceaux;
Le reste des oignons est pelé et coupé en cubes;
Versez de l'huile végétale dans le brasier, mettez-le sur le feu et faites-le chauffer ;
Verser l'oignon dans l'huile, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide;
Après cela, mélangez la viande avec les oignons, salez, poivrez;
Verser un peu de bouillon, le temps que la garniture ne sorte pas trop liquide ;
Ensuite, vous devez faire une garniture au riz. Faites bouillir les œufs durs, faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre;
Nous nettoyons les coquilles des œufs, coupées en cubes;
Le riz est lavé à l'eau froide;
Mélangez les œufs avec le riz, ajoutez un peu de bouillon. La garniture au riz ne doit pas être trop liquide;
Dans la garniture au riz, vous devez ajouter un petit morceau de beurre de vache et remuer;
Ensuite, sortez la pâte et divisez-la en deux parties, tandis qu'une partie doit être deux fois plus grande que l'autre ;
Nous en roulons la majeure partie sous la forme d'une grande couche de forme ronde ou rectangulaire;
Nous déposons la couche sous la forme et faisons les côtés le long des bords;
Étendre la moitié de la garniture au poulet sur le dessus de la pâte, puis la moitié de la garniture au riz. Ensuite, mettez à nouveau la garniture au poulet et la garniture au riz;
Étalez le reste de la pâte en forme de couche, recouvrez-en le dessus de la tarte, pincez tous les bords;
Nous faisons un trou au centre du poulailler pour que la vapeur sorte;
Lubrifiez le poulet avec du jaune;
Nous chauffons le four à 180-200 degrés et retirons le formulaire;
Cuire au four pendant 40-50 minutes.

Cuire un poulet n'est pas très difficile, mais pas si facile non plus. Il est important d'apprendre à bien faire de la pâte pour lui. Tout le goût de cette pâtisserie dépend de la pâte. Il est important qu'il soit doux, parfumé et très savoureux. Par conséquent, si vous allez faire cette pâtisserie, alors n'oubliez pas d'utiliser notre délicieuses recettes tester pour elle.

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