Pâte fine pour pizza comme dans une pizzeria. Pâte à pizza : rapide et savoureuse, fine et moelleuse - comme dans une pizzeria ! Délicieuse pâte à pizza

La pizza est un plat qui sera prêt en quelques minutes. La garniture peut être n'importe quoi, mais le plus important est de préparer une délicieuse pâte. La recette de la pâte à pizza est considérée comme correcte comme dans une pizzeria - fine, parfumée, facile à préparer. Et plusieurs de ces recettes sont présentées dans notre sélection.

La pâte à pizza à levure classique peut être préparée selon la recette ci-dessous. Dans le même temps, la base s'avère similaire à celle qui est préparée dans les pizzerias.

• farine - 350 gr;
• eau - 200 ml;
• levure - 8 gr;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile d'olive- 40 ml.

Tamisez la farine dans un bol profond, où la pâte sera ensuite pétrie. Ajoutez-y la levure et mélangez un peu avec une cuillère.

Séparément, diluez le sucre et le sel dans l'eau en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Ajouter ensuite l'huile et mélanger un peu.

Verser dans mélange de farine préparation liquide, pétrir à la cuillère ou à la spatule. Lorsque les composants sont suffisamment mélangés et qu'une structure plus homogène commence à se former, nous commençons à pétrir avec nos mains. Après l'avoir étalé sur le plan de travail, continuer à pétrir la pâte à la main. Nous en formons une boule, la recouvrons d'une serviette gaufrée et la laissons infuser pendant une demi-heure, montez un peu.

Si la pâte ne rentre pas bien, elle doit être chauffée à 30 degrés ou une portion de levure fraîche doit être ajoutée.

Pâte fine pour pizza italienne

La pâte à pizza fine peut être préparée selon la recette italienne du pizzaiolo. Cela nécessite peu d'ingrédients, et surtout - ils sont faciles à obtenir, la recette n'utilise pas de produits inhabituels.

• eau légèrement tiède - 500 gr;
• levure vivante - 3 gr;
• sel - 2 tables. l. ;
• huile d'olive pressée à froid - 50-70 ml;
• farine - 900 gr.

Nous combinons l'eau, la levure, le sel et l'huile à l'aide d'un mélangeur ou d'un pétrin automatique. Lorsque les composants liquides se transforment en un liquide homogène, nous commençons à ajouter progressivement de la farine, une cuillère à la fois. Lorsque la pâte est pétrie, posez-la sur la table et pétrissez à la main pour qu'elle devienne homogène et lisse.

Divisez la pâte finie avec un couteau en morceaux de 250 g environ. Ce seront des blancs, ils doivent être roulés en boule. Laisser lever un peu, puis rouler en bases rondes.

Sur une note. Des portions supplémentaires de pâte sous forme de boules peuvent être congelées.

Cuisson sur crème sure

Une pâte à pizza délicate peut être préparée à base de crème sure.

En plus de cela, vous aurez également besoin de :

• crème sure - 200 gr;
• Oeuf;
• farine - 500 gr;
• sel - quelques pincées;
• soda - ½ cuillère à café

La préparation de la pâte pour cette recette ne prendra pas beaucoup de temps, car la pâte est préparée en seulement un quart d'heure. Il n'a pas besoin de commencer une pâte, ce qui simplifie grandement la cuisson.

Tout d'abord, battez l'œuf avec du sel en une masse mousseuse.

Ensuite, mélangez séparément la crème sure avec du soda et remuez un peu pour que ce dernier s'éteigne. Tamisez-y progressivement la farine en remuant avec une cuillère.

La dernière étape est la combinaison de la masse d'œufs avec de la crème sure et de la farine. Après avoir soigneusement travaillé la pâte au fouet, on obtient un peu Battre, la même chose est faite pour les crêpes. Il reste à verser sur une plaque à pâtisserie, à disposer la garniture et à cuire.

pâte à lait

La pâte à lait est très savoureuse.

• farine - 2 piles;
• sel - 1 cuillère à café;
• œufs - 2 unités;
• lait légèrement chaud - ½ tasse;
• après l'huile raffiné - 1 c. l.

Assurez-vous de tamiser la farine dans un grand bol et de la mélanger avec du sel.

Séparément, battre les œufs jusqu'à ce que la masse devienne claire, puis verser le lait et battre à nouveau. Allumez l'huile, battez à nouveau.

Faire un puits dans la farine, au centre. Versez-y la préparation lait-œuf en un mince filet en pétrissant à la cuillère. Travailler légèrement avec une cuillère jusqu'à ce que la farine absorbe le liquide. Après cela, vous pouvez pétrir à la main, pendant environ dix minutes - tous les ingrédients doivent bien se mélanger. La pâte sera un peu élastique.

Pendant un quart d'heure, nous le couvrons d'une serviette et le laissons dans un endroit chaud - à l'approche. Après cela, vous pouvez commencer la cuisson de la pizza - coupez-la en petits morceaux, roulez-la en cercle, placez-la sur une plaque à pâtisserie. Mettez la garniture dessus.

Pâte rapide au kéfir

• 300 ml de kéfir chaud;
• quelques pincées de sel fin;
• 2 meules de farine;
• ½ cuillère à café un soda;
• 3 art. l. post. huiles.

Nous combinons le kéfir avec du sel et du soda, mélangeons à la fourchette, versons l'huile et mélangeons à nouveau.

Tamiser la farine dans les ingrédients liquides et continuer à mélanger jusqu'à ce que cela devienne difficile. Continuez ensuite à pétrir à la main. Laissez la pâte "reposer" pendant une heure.

Recette de pâte maigre avec de la levure sur l'eau

Une pâte très simple à partir de laquelle vous pouvez faire une base de pizza ultra-fine - maigre. Il n'a pas besoin de préparer une pâte pour cela, l'essentiel est de lui laisser un peu de temps à tremper avant d'utiliser la pâte.

• farine - 2 piles;
• vite. huile - ½ tasse;
• eau (eau bouillante) - 1 verre;
• sel - ½ cuillère à café;
• levure chimique

Mélanger le sel, l'eau et l'huile. Mélangez un peu avec une cuillère.

Ensuite, tamisez la farine, la levure chimique. Nous mélangeons les ingrédients à la main, quand cela devient serré - pétrissez sur la planche. Ensuite, vous devez partir une demi-heure pour vous reposer. Pour ce faire, la pâte peut être enveloppée dans un film ou simplement recouverte d'un torchon.

Comment faire de la pâte à pizza américaine ?

Trois pizzas d'un diamètre de 30 cm peuvent être préparées à partir de la quantité de produits suivante.La pâte s'avère un peu molle, mais la base elle-même est suffisamment fine pour ne pas interrompre sa quantité, mais uniquement pour compléter la garniture.

• œufs - 2 unités;
• lait - 250 ml;
• farine - 500-550 gr;
• levure - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• rast. beurre.

Le lait doit être légèrement chaud - c'est important pour la "revitalisation" de la levure. Grâce à cela, la pâte est fine et moelleuse à la fois.

Le lait, la levure, le sel et le sucre sont soigneusement travaillés au fouet (mixeur).

Ensuite, nous enfonçons les œufs, versons l'huile, retravaillons.

Tamisez progressivement la farine en pétrissant la pâte. Quand il commence à épaissir, rassemblez-le en un morceau - vous ne pouvez plus ajouter de farine. Couvrir d'un torchon et laisser lever environ une demi-heure.

Du matin pizzas chaudes avec croûte de fromage fera plaisir à un mari qui sort de la douche (il suffit de connaître la recette test rapide pour la pizza - et maintenant vous, en tant que sorcière la plus habile, êtes prête à créer un délicieux petit déjeuner !). Au déjeuner, vos collègues se régaleront d'une copieuse marinara ou d'une margarita classique, que vous partagerez avec tous ceux qui travaillent avec vous dans le même bureau (pizza maison sur pâte épaisse pâte mousseuse et après échauffement four micro-onde bon goût!) Le soir, la famille appréciera la pizza sur la pâte levée la plus ordinaire - avec un verre de vin rouge acidulé, une comédie française légère et une atmosphère chaleureuse et chaleureuse.

Une fête entre amis, un anniversaire d'enfants, un déjeuner d'affaires lors d'une pause entre deux entraînements, une réunion entre amis, un pique-nique dans la nature, la pizza est de mise partout, désirée partout et nécessaire partout.

Vous avez sûrement votre propre recette de pâte à pizza éprouvée que vous utilisez année après année : elle ne vous laisse pas tomber, vous convient parfaitement et ne vous oblige pas à aller en ligne avant chaque dîner pour trouver quelque chose qui vous convient. Bien sûr, dans ce cas, il est peu probable que vous soyez intéressé par une autre option - et pourtant ... ne passez pas à côté ! Nouvelle recette est toujours une chance d'acquérir une expérience utile et d'écrire une façon encore plus réussie de préparer un plat familier dans votre livre de cuisine personnel.

Peu de gens réalisent que le secret délicieuses pizzas réside dans un test réussi. Vous pouvez expérimenter les remplissages pendant longtemps, vous pouvez remplacer certains composants par d'autres, sélectionner à l'infini le parfait sauce tomate, n'achetez que les meilleurs fromages, mais si la base n'est pas savoureuse, vous n'obtiendrez jamais une délicieuse pizza.

Parlons pâte à pizza, d'accord ?

La pâte à levure la plus courante pour les pizzas fines

Un classique du genre, qui dans une interprétation ou une autre est présenté dans tous les manuels sur cuisine italienne, qui est utilisé par les chefs dans les restaurants éminents et qui est le plus souvent utilisé dans recettes standards. La pizza est un aliment populaire et simple, et ne doit donc pas être préparée techniquement difficile ou problématique. De plus, il n'inclut pas d'ingrédients difficiles à trouver, coûteux et introuvables au dépanneur. Les ingrédients de base d'une simple pâte à pizza à levure sont de l'eau, de la levure, de la farine, du sel et un peu d'huile végétale. Tout le reste vient du malin.

Ingrédients:

175 g de farine;
125 ml d'eau;
1 cuillère à café levure;
1/4 cuillère à café sel;
1er. l. huile végétale.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel, l'huile. Ajouter progressivement la farine, pétrir doux, non collant, pâte élastique. Une fois la pâte prête, ne soyez pas trop paresseux pour la pétrir sur la table en ajoutant en plus une ou deux cuillères à soupe de farine: la pâte à levure aime l'affection, et trois minutes d'attention "bonus" que vous lui accordez ne feront qu'améliorer la qualité de le plat fini.

Couvrir le bol d'un torchon et réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Après cela, la pâte peut être pétrie et commencer à mouler la pizza.

La pâte à levure la plus courante pour une pizza luxuriante

Le premier secret d'une pizza réussie sur une base magnifique est que la pâte pour préparer cette option est étalée un peu plus épaisse que pour une fine. Le deuxième secret est des proportions légèrement différentes de farine et d'eau.

Ingrédients:

225 ml d'eau;
300 g de farine;
1 cuillère à café levure;
1/3 cuillère à café sel;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Versez la levure sèche avec de l'eau tiède et attendez qu'elle commence à "jouer". Après cela, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile végétale (olive - idéale, tournesol - acceptable). En ajoutant progressivement de la farine, pétrissez une pâte lisse, agréable et non collante. Nous le laissons dans un bol recouvert d'une serviette pendant 1 à 1,5 heure avant de lever (le temps dépend de la température de l'air dans la pièce et de la qualité des produits). Après avoir doublé la pâte, nous trichons et procédons à la collecte de la pizza.

Pâte à pizza sans levure

De nombreuses femmes au foyer, pour une raison ou une autre, recherchent bonne recette pâte sans levure pour les pizzas. Certains ne perçoivent pas la levure comme nourriture saine, ce produit est contre-indiqué pour d'autres, et d'autres encore n'ont tout simplement pas assez de patience et de temps pour attendre que la pâte à levure lève. Sortie - pâte sans levure. Croustillant, sec, fin et très savoureux.

Ingrédients:

2 tasses de farine;
0,5 tasse de lait;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café un soda;
2 oeufs;
3 art. l. huile végétale.

Mélanger la farine, le sel et le soda. Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre. Verser les deux tiers de la farine dans la masse liquide, remuer avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une substance collante homogène. Mettez la cuillère de côté, graissez vos mains avec de l'huile végétale et, en ajoutant progressivement le reste de la farine, commencez à pétrir. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes - vous devriez obtenir une pâte lisse, brillante, uniforme, très agréable au toucher. Couvrir la pâte film alimentaire et laissez reposer 15 minutes. Après cela, vous pouvez travailler avec le test.

Recette de pâte à pizza au kéfir

La pâte à kéfir est appréciée de ceux qui préfèrent les options de préparation de pizza rapide - pas besoin de pétrir longtemps, pas besoin d'attendre la montée et la levée. Un autre avantage non négligeable de la pâte à kéfir est l'élimination banale des restes : il arrive souvent qu'un verre de kéfir reste dans l'emballage, que personne ne veut boire. La date d'expiration est sur le point d'expirer et une nouvelle portion a été achetée sur le chemin du retour produits laitiers fermentés. Jeter les restes comme ça - la main ne se lève pas, ce qui signifie que vous devez trouver quelque chose qui vous permettra de les utiliser sans forcer votre famille à boire du kéfir qui est resté au réfrigérateur pendant plusieurs jours. La solution est la pâte de kéfir pour pizza, classique ou, par exemple, aussi non standard que.

Ingrédients:

1 verre de kéfir;
2,5 tasses de farine;
10 ml d'huile végétale;
1 oeuf;
1/3 cuillère à café sel;
1/3 cuillère à café un soda.

Mélanger la farine, le sel et le soda.

Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, le kéfir et l'œuf.

Verser progressivement le mélange sec dans la masse liquide et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte collante homogène. Vous ne pouvez pas le pétrir pendant très longtemps - vous "chasserez" tout l'air et la pâte se révélera "bouchée" et dure. Une fois tous les ingrédients mélangés, les mains trempées dans de l'huile végétale, étalez la pâte sous une forme bien huilée et étalez-la uniformément. Ensuite, vous pouvez travailler avec le remplissage.

Pâte à pizza à la crème sure

Parmi toutes les options de pâte à pizza non canoniques, celle-ci est peut-être la plus intéressante, la plus savoureuse et la plus pratique. Assez rapidement (10 minutes maximum) et avec un minimum de travail (mesuré, mélangé, reçu) vous êtes prêt excellente base pour la pizza - savoureuse, tendre, pas sèche et pas dure. Excellent choix ! Bien sûr, un vrai pizzaiolo s'évanouira très probablement si vous lui montrez une masse indistincte sans levure, que nous appellerons pâte à pizza à la crème sure. Ne l'irritons pas - nous conviendrons qu'officiellement nous appellerons le chef-d'œuvre culinaire sur la pâte à crème sure liquide une tarte ouverte, et entre nous nous l'appellerons toujours pizza. Fait maison et extrêmement savoureux.

Ingrédients:

1/2 tasse de crème sure;
1 oeuf;
1/2 cuillère à café un soda;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 tasse de farine.

Mélanger la crème sure avec l'œuf, ajouter le sel et le soda. Versez la farine et pétrissez en quelques mouvements vifs une pâte grumeleuse homogène. Nous l'étalons sous une forme bien graissée, nivelons-le avec une cuillère. Vous pouvez travailler avec de la farce.

Pâte à pizza au fromage blanc

Doux, avec un agréable arrière-goût crémeux, tendre et ne sèche pas longtemps. C'est la pâte qu'il faut préparer pour deux grandes pizzas à la fois, car le deuxième jour, et même le troisième, elle reste savoureuse et appétissante.

Ingrédients:

250 g de fromage cottage;
1 oeuf;
50 g de beurre ;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café un soda;
1,5 tasse de farine.

Moudre le fromage cottage avec un œuf, ajouter le soda, le sel et le beurre ramolli. Ajouter progressivement la farine, pétrir pâte molle. Il peut légèrement coller à vos mains - essayez de vous limiter à la quantité de farine spécifiée afin de ne pas "marteler" la pâte et la rendre dure. Pour étaler la pâte sur une plaque allant au four, chemisez-la de papier sulfurisé, graissez légèrement d'huile végétale et placez une boule de pâte au milieu. Avec les mains mouillées, étirez la pâte dans toutes les directions, en obtenant une couche uniforme. Ensuite, vous pouvez étaler la garniture.

Pâte feuilletée à la levure pour pizza

Et c'est la plus longue de toutes les recettes de pâte à pizza ci-dessus. Évidemment, personne ne cuisinera cela tous les jours, mais parfois vous pouvez vous offrir une merveilleuse pâte feuilletée à la levure - elle est douce, croustillante, tendre et solide à la fois.

Ingrédients:

200 g de beurre;
3 tasses de farine;
7 g de levure ;
1/2 cuillère à café sel;
3/4 tasse de liquide;
1 oeuf;
3 cuillères à café Sahara.

Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sucre et la levure.

Frottez rapidement le beurre de glace dans la farine sur une râpe grossière, mélangez tout aussi rapidement jusqu'à l'obtention de miettes.

Une fois que la levure commence à "jouer", ajoutez l'œuf, mélangez bien et versez dans la masse de farine. Nous remuons sans fanatisme, si nécessaire, ajoutons une ou deux cuillères de farine, récupérons la pâte en boule et, en recouvrant le bol d'un film plastique, cachons la pâte au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, la pâte peut être retirée et coupée.

Pâte à pizza à la bière

Ingrédients:

1/2 verre de bière;
125 g de beurre (un demi-paquet);
1/3 cuillère à café sel;
1/3 cuillère à café un soda;
1,5 à 2 tasses de farine.

Mélanger la bière avec le beurre fondu, ajouter le sel et le soda. Nous mélangeons la farine - vous devriez obtenir une pâte molle, non collante, très agréable et tendre. Nous le roulons en une fine couche ou l'étirons avec nos mains et le remplissons de farce.

Pizza à partir de pâte prête

Une option pour les paresseux, occupés, pressés et qui détestent "jouer" avec la pâte, mais qui aiment manger délicieusement - pizza à l'achat pâte feuilletée, frais ou de levure. Décongeler, mettre sur une plaque à pâtisserie, répartir la garniture et mettre au four - c'est tout. On ne peut pas dire qu'avec de telles manipulations, vous obtiendrez un chef-d'œuvre culinaire, cependant, le fait que le dîner sera beaucoup plus savoureux qu'un produit semi-fini acheté en magasin peut être dit en toute confiance.

5 conseils de cuisine pâte délicieuse pour les pizzas :

1. Il semble à beaucoup que la malheureuse demi-cuillerée de sel dans la pâte ne soit pas du tout ressentie et ne soit pas ressentie, vous pouvez donc simplement les oublier. Erreur blasphématoire ! Le sel équilibre le goût de la pâte, améliore ce qui doit être renforcé, vous ne devez donc en aucun cas compter sur le fait que la salinité du plat fini s'égalisera à l'aide de la garniture et ignorera l'ajout de sel à la pâte .

1. Après avoir bourré votre main et entraîné, passez à la voltige - n'étalez pas la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais étirez-la doucement avec vos mains. Les émissions de pizzaiolo qui préparent des friandises pour vous en lançant magnifiquement la pâte en l'air ne font pas seulement partie de l'émission de cuisine. C'est aussi une façon tout à fait justifiée de préparer la pizza parfaite : elle ne déchire pas les délicates fibres de levure et offre une structure de pâte douce et agréable.

1. Une erreur courante qu'une âme slave généreuse commet lors de la préparation d'une pizza est une couche épaisse et épaisse de garnitures. Nous oublions consciencieusement que nous ne nous préparons pas tarte ouverte, à savoir la pizza, et nous nous efforçons d'imposer plus de garnitures, estimant que, puisque nous nous préparons nous-mêmes, il n'y a pas de quoi être gourmand. Cependant, la réalité s'avère différente - et la pizza ne sort pas tout à fait comme elle le devrait. Option idéale : plat prêt la garniture et la base incroyablement savoureuse doivent être ressenties. N'oubliez pas cela, déposez la prochaine fois de la viande, des tomates, des olives, des champignons, du fromage et d'autres délices sur la pâte.

1. Cuire la pizza uniquement à haute température - une véritable délicatesse italienne est cuite dans un four à bois qui fournit une chaleur sèche et très bonne. Pour vous rapprocher d'une image similaire à la maison, réglez le contrôle de la température de votre four sur au moins 220 degrés.

1. Pour la même raison que celle décrite ci-dessus, il vaut la peine d'étaler la pâte non pas sur une tôle froide, mais sur une surface bien chauffée. Pour ce faire, maintenez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, puis transférez la pâte dessus.

Bonne chance avec vos expériences et délicieuse pizza!

La pizza sur notre table suffit plat populaire. Sûrement, beaucoup d'entre vous, rentrant tard, le commandent pour livraison. La pizza d'une pizzeria est excellente, mais il n'y a rien de mieux qu'une pizza maison.

Bien qu'il existe aujourd'hui plus de deux mille diverses recettes pizzas, cependant. version classique sa cuisine comprend du fromage, des tomates et des herbes.

Cependant, si la pâte à pizza n'est pas cuite correctement, tout son goût en souffrira grandement, malgré les divers additifs et composants. En général, faire correctement la pâte à pizza n'est pas difficile, surtout si vous faites souvent des tartes.

La pâte peut être à la fois levée et sans levain. Vous pouvez également rendre votre pizza moelleuse ou fine. Dans cet article, nous examinerons quelques recettes de pâte à pizza simples et courantes.

Pâte à pizza rapide et savoureuse - des recettes comme dans une pizzeria

Voyons d'abord comment faire de la pâte à pizza avec de la levure. De plus, la levure peut être prise à la fois sèche et vivante. En plus de la levure, nous avons besoin des produits suivants :

• eau - 500 ml.
• farine - 1 kg.
• levure vivante - 13 gr. (sec 4-5 gr.)
• sel - 30 gr.
• huile d'olive - 120 ml.

Donc, nous commençons par dissoudre la levure dans de l'eau (de préférence tiède) et saler.

Ajoutons maintenant l'huile d'olive. Il donnera à la pâte élasticité et douceur.

À l'étape suivante, versez la bonne quantité de farine dans un bol selon la recette de la farine et versez-y la solution de levure préparée en remuant le tout avec une cuillère.

Après avoir obtenu une masse épaisse et homogène, placez-la sur la planche et pétrissez-la bien avec vos mains pendant environ 20 minutes.

Ridé? Prenez un couteau et coupez la pâte en morceaux de la taille requise.

Lubrifiez les plats avec de l'huile d'olive et mettez-y la pâte hachée, que nous formons d'abord en boules. Nous couvrons avec une serviette sèche et fixons pendant trois heures, afin qu'il soit infusé.

Après cela, la pâte est étalée, la garniture y est ajoutée et vous pouvez cuire.

Pâte à pizza sans levure - recette en 5 minutes

Ci-dessus, nous avons examiné la recette pour faire de la pâte à levure. Cependant, tout le monde n'aime pas ça, et il arrive parfois qu'il n'y ait pas de levure sous la main, même sèche. Dans ce cas, vous pouvez faire pâte sans levure. Il cuit beaucoup plus rapidement et le goût n'en souffre pas du tout.

Pour préparer une pâte sans levure, prenez les composants suivants :

• farine - 2 tasses
• sel - 1 cuillère à café
• oeufs - 2 pièces
• lait - 1/2 tasse
• huile végétale

La première étape consiste à tamiser la farine.

Verser le lait chaud dans les oeufs battus et remuer.

Ajoutons maintenant un peu d'huile végétale.

Prêt mélange d'oeufs verser dans la farine et mélanger.

Après cela, pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une masse de pâte homogène.

Après cela, déroulez pâte prête fine couche, mettre la garniture et cuire.

Pâte rapide pour pizza au kéfir

Une autre option pour faire de la pâte sans levure, qui est souvent utilisée pour la cuisson d'autres plats, est l'utilisation du kéfir.

Tout préparer est tout aussi simple et facile, il suffit d'ajouter à ingrédients nécessaires kéfir:

• farine - 400 gr.
• kéfir - 200 ml.
• beurre - 100 gr.
• oeuf - 1 pc.
• sel - 1/4 cuillère à café
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• soda - 1/2 cuillère à café

Le processus de préparation de la pâte est similaire au précédent.

Pâte à pizza fine et moelleuse comme dans une pizzeria

Pour les amateurs de pizzas faites dans des pizzerias spécialisées, une variante d'une telle pâte est proposée. Il est préparé avec de la levure, qui s'utilise sèche.

Nous prenons les produits suivants :

• eau - 1 verre
• farine - 2,5 tasses
• levure sèche - 1 cuillère à café
• sel - 1 cuillère à café
• huile d'olive ou végétale - 2-3 c. l.

Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine ici. Ainsi, nous avons préparé la pâte. Laisser lever 10 minutes.

Lorsque la pâte lève, ajoutez-y de l'huile végétale et du sel. Verser un peu de farine, remuer la pâte. Une fois que la masse devient épaisse, pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce que la pâte cesse de coller.

Après cela, recouvrez la pâte d'un torchon sec et laissez lever la pâte pendant une heure et demie.

Au bout de ce temps, étalez la pâte crêpe mince. vous pouvez faire une grande pizza ou plusieurs petites - tout dépend du goût.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte étalée. Mettez la farce dessus et enfournez. Pour que la pizza soit prête en cinq minutes, le four doit être chauffé au maximum.

Pizza à la poêle en 10 minutes. Recette étape par étape

Si vous n'avez pas la possibilité de faire cuire une pizza au four, ce n'est pas grave. Cela peut aussi être fait dans une poêle.

Pour préparer la pâte d'une telle pizza, prenez les composants suivants:

• oeufs - 2 pièces
• crème sure - 4 c. l.
• mayonnaise - 4 c. l.
• farine - 9 c. l.

Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les avec la crème sure et la mayonnaise.

Ajoutez maintenant la farine et mélangez bien. La pâte doit être assez épaisse.

Nous étalons la pâte finie sur toutes les surfaces du moule.

Nous mettons le remplissage sur le dessus. Ici, il est souhaitable d'utiliser du fromage.

Fermez la casserole avec un couvercle et commencez à frire.

Nous faisons frire à feu doux, puis la pâte cuira bien et le fromage fondra. Lorsque la pâte se lève des bords, la pizza est prête et peut être retirée du feu.

La pizza est prête - bon appétit !

Recettes pour pâte à pizza - levure et sans levure, friable et feuilletée, sur kéfir, crème sure, fromage cottage, etc.

La cuisine moderne est difficile à imaginer sans pizza - un plat qui est aujourd'hui à la fois un aliment simple et simple et une délicatesse exquise qui est servie à la table de fête.

Certes, de nombreuses femmes au foyer n'osent pas cuisiner des pizzas à la maison, car elles craignent de ne pas pouvoir le faire. bonne pâte, qui est cuit uniformément, deviendra à la fois moelleux et croustillant, ne se dessèchera pas au four et ne deviendra pas dur après refroidissement.

La base de la pizza est préparée à partir de différents types de pâte - sans levain et parfumée, fine et luxuriante, feuilletée et friable, sans levure ni levure. Sur cette page, nous avons collecté le plus recettes réussies pâte à pizza - sur lait, kéfir, crème sure, fromage cottage, beurre et eau minérale. Avec leur aide, vous pouvez rapidement et facilement préparer une délicieuse pâte à pizza à la maison.

Les meilleures recettes de pâte à pizza

Recette 1. Pâte à pizza croustillante (sans levure)

Vous aurez besoin de : 2 tasses de farine (de blé, avec du son), 200 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, 2 œufs, 0,5 cuillère à café de sel (de préférence de mer), 2 cuillères à soupe de crème sure maison (milieu grasse), 2 cuillères à soupe de vodka ou Cognac.

Tamiser la farine sous la forme d'une lame à travers un tamis sur une grande planche, faire un puits au centre. Dans le "puits" résultant mettre le beurre ramolli, oeufs crus, crème sure, versez de l'alcool (il est nécessaire pour rendre la pâte croustillante après la cuisson), ajoutez du sel et du sucre cristallisé. Pétrissez rapidement une pâte homogène à partir des ingrédients indiqués, donnez-lui la forme d'une boule et laissez-la « reposer » pendant une demi-heure. La pâte à pizza traditionnelle sans levure est prête.

Recette 2. Pâte à pizza à l'huile d'olive pâtisserie italienne pour les pizzas)

Vous aurez besoin de : 1 cuillère à café de sel, 2 tasses de farine, 140 ml d'eau tiède, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de levure sèche.

Tamiser la farine et mélanger avec le sel. Versez la levure sèche avec de l'eau tiède, mélangez bien, et lorsque le mélange devient homogène, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Vous aurez peut-être besoin de plus de farine pendant le processus de pétrissage. L'essentiel est que la pâte soit douce et élastique. Envoyez l'huile dans un grand bol, en graissant le bol partout, puis transférez-y la pâte et retournez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte d'huile. Ensuite, recouvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer 1h30 au chaud (elle doit doubler de volume). Dégazez la pâte et laissez-la dans un endroit chaud pendant encore 1 heure. Après ce temps, la pâte pour Pizza italienne sera prêt.

Recette 3. Pâte de levure Avec du beurre

Vous aurez besoin de : 1 œuf, 30 g de levure fraîche ("vivante"), 100 ml de lait, 100 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, 2,5 tasses de farine, sel au goût.

Émietter la levure, l'envoyer dans un bol profond, verser le lait légèrement réchauffé (38-40º) et mélanger. Beurre faire fondre au bain-marie. Battez l'œuf dans un bol séparé avec du sel et du sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il blanchisse et ajoutez-le au mélange de levure avec ghee. Bien mélanger la masse de lait, puis y introduire progressivement de la farine, tamiser et pétrir la pâte. Il sera possible de travailler avec lorsque la pâte reposera pendant 1,5 à 2 heures dans un endroit chaud.

Recette 4. Pâte à pizza à la crème sure

Vous aurez besoin de : 140 g de crème sure fraîche (de préférence pas trop grasse), environ 3/4 de tasse de farine, 2 œufs, une pincée de sel et du bicarbonate de soude.

Séparément, mélanger les ingrédients en vrac (farine, sel et soda) et liquides (œufs et crème sure). Mélangez ensuite ces deux mélanges. Vous devez obtenir une pâte homogène mais assez liquide. Pizza cuite cette recette pâte à la crème sure pour la pizza, elle est préparée en deux étapes: d'abord, le gâteau est cuit (mais il n'est pas nécessaire de le dorer), et seulement après cela, la garniture est disposée dessus et tout est cuit ensemble jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Recette 5. Pâte à pizza parfumée

Vous aurez besoin de : un demi-verre de lait, 2-3 cuillères à soupe d'un mélange de herbes provençales, 0,5 cuillère à café de sucre, 3 cuillères à café de levure sèche, une pincée de sel et environ 250 g de farine.

Tamiser la farine et mélanger avec les herbes parfumées. Chauffer le lait à une température légèrement supérieure à la température ambiante, y dissoudre la levure sèche, ajouter le sel et le sucre, laisser reposer 15 minutes, puis ajouter progressivement la farine aux herbes. Bien mélanger. Mettez la pâte obtenue pendant une demi-heure près de la batterie (ou quelque part plus près de la source de chaleur).

Recette 6. Pâte à pizza au kéfir

Vous aurez besoin de : 2 œufs, 400 ml de kéfir, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe d'eau, 0,5 cuillère à café de sel, 2,5 tasses de farine, 0,5 cuillère à café de sucre.

Éteignez la soude avec du vinaigre mélangé à de l'eau. Passer la farine au tamis. Battez légèrement les œufs avec une fourchette ou un fouet, puis mélangez avec le sel, le kéfir et le sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez du soda au mélange résultant, puis introduisez progressivement la farine tamisée et mélangez soigneusement la masse résultante - la pâte doit avoir une consistance épaisse. crème sure maison(ou même légèrement plus serré).

Recette 7. Pâte à pizza à l'eau minérale

Vous aurez besoin de : 400 g de farine, 200 ml hautement gazeuse eau minérale, 5 g de levure sèche, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une petite pincée de sucre semoule et du sel marin.

Mélanger la levure avec le sucre et verser eau minérale température ambiante. Après 5 minutes de repos du mélange, ajouter sel de mer, farine et huile d'olive. Pétrir une pâte ferme, la mettre dans un bol, couvrir d'une serviette et laisser reposer à température ambiante pendant 3 à 4 heures - ce n'est qu'après ce temps qu'il sera possible de cuire une pizza à partir de ce type de pâte.

Recette 8. Pâte à tartiner pour pizza

Vous aurez besoin de: 1-2 cuillères à soupe de sucre, 250 grammes de fromage cottage faible en gras, 1 tasse de farine, 0,5 cuillère à café de sel, vinaigre, 2 œufs, soda sur la pointe d'un couteau.

Battez les œufs avec le sel. Moudre le fromage cottage avec du sucre cristallisé (ajuster la quantité de sucre à votre goût). Combinez les mélanges obtenus, ajoutez du soda et de la farine. Pétrir la pâte - homogène et douce. Si cela vous semble liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Avec pâte à caillé pour la pizza, vous pouvez travailler après qu'elle soit restée au réfrigérateur pendant une demi-heure (recouverte d'un film). Il est cuit rapidement - en 15 minutes à une température de 200º.

Recette 9. Pâte feuilletée pour les pizzas

Il vous faudra : 300 g de beurre, 2 cuillères à café de vinaigre (ou de jus de citron), 0,5 cuillère à café de sel, 1 verre d'eau, 2 verres de farine, 2 œufs.

Tamiser la farine sur une planche, faire un puits au centre, ajouter les œufs, l'eau, le vinaigre ( jus de citron), saler et remuer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Façonnez ensuite la pâte en forme de boule, placez-la sur une table farinée, couvrez d'un torchon et laissez-la reposer 30 minutes pour qu'elle devienne élastique et facile à étaler. Écraser le beurre, ajouter un peu de farine, bien mélanger et former une assiette plate carrée. Saupoudrez la pâte de farine et étalez-la de manière à ce qu'elle soit plus épaisse au milieu que sur les bords. Mettez le beurre préparé au centre du gâteau, couvrez-le avec les bords de la pâte et pincez-les. Saupoudrez ensuite la pâte de farine et délicatement, sans appuyer, roulez-la en une feuille de 1,5 cm d'épaisseur.Pliez cette feuille en quatre, laissez-la « reposer » pendant 15-20 minutes (de préférence dans un endroit froid) et étalez-la à nouveau pour une épaisseur de 1,5 cm Tout cela doit être répété 4 fois: c'est-à-dire étaler la pâte, la plier quatre fois et la réfrigérer pendant 15 à 20 minutes.

Recette 10. pâte friable pour les pizzas

Vous aurez besoin de : 1 tasse d'eau tiède, 20 g de levure humide (ou 1 sachet de levure sèche), 1 cuillère à café de sel et de sucre, 2 tasses de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Mélanger la levure avec le sel et le sucre. Si vous avez de la levure sèche, ajoutez de l'eau tiède à ce mélange, remuez pour dissoudre la levure et laissez mousser (5-10 minutes). Ajouter 1 tasse d'eau tiède à la levure, mélanger, ajouter la farine et préparer la pâte. Huile végétale saisir en fin de lot. Bien pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud. Cette recette de pâte à pizza plaira aux amateurs de gâteaux fins, friables et croustillants - voici comment cela se passe après la cuisson.

Comme vous pouvez le voir pizzas maison peut être cuit à partir de différents types test. Pour les garnitures sucrées, la pâte à pizza au fromage blanc est idéale, ainsi que la pâte feuilletée et croustillante sans levure, pour le salé (viande, poisson, légume) - absolument tout.

Essayez nos recettes maison- avec n'importe quelle pâte, si vous la cuisinez de vos propres mains, avec de bonnes pensées, avec amour et soin pour vos proches, vos pâtisseries se révéleront incroyables. La pâte aime la chaleur de vos mains - rappelez-vous ceci. Bonne chance avec votre pâte et délicieuse pizza!