Tarte aux amandes. Délicieux gâteau aux amandes pour les vrais gourmands. Recette de l'Espagne ensoleillée ! Pour préparer des pâtisseries parfumées, il faut

Appelée tarta de almendra en Galice et gato d'ametia à Majorque, cette tarte espagnole a probablement des centaines d'années. Claudia Roden, auteur d'une impressionnante étude sur la cuisine espagnole, est convaincue que la tarte, comme beaucoup plats anciens La cuisine espagnole, a des racines juives.

Après l'invasion des tribus berbères au sud de l'Espagne aux XIIe-XIIIe siècles, les Juifs d'Andalousie ont fui vers le nord de l'Espagne, en Galice, fuyant les tentatives des conquérants de les convertir à l'islam. Ainsi, dans la ville galicienne de La Corogne, une communauté juive assez importante est née.

Comme nous le savons maintenant, la Galice, qui devint le fief des chrétiens espagnols dans leur campagne contre les Maures, n'était pas le refuge le plus sûr pour les réfugiés. Dans la ville galicienne de Saint-Jacques-de-Compostelle, les reliques de St. James (Santiago en espagnol), qui était considéré comme un signe du ciel pour l'organisation de la reconquista. Les Espagnols sont allés au combat avec le cri de guerre "Pour Santiago!"

Comme toujours, les Juifs furent les premières victimes de la croisade contre les Maures. Aujourd'hui, du quartier juif autrefois prospère de La Corogne, il ne reste que quelques sites, qui sont soigneusement gardés par les autorités espagnoles modernes, car ils attirent les touristes étrangers.

Les recettes des Juifs galiciens étaient destinées à avoir une vie plus longue et plus heureuse. Beaucoup d'entre eux se sont tellement intégrés à la cuisine espagnole que Claudia Roden a été présentée à la télévision locale avec l'histoire que la tarta provient du gâteau de la Pâque juive.

Ingrédients:

350 g d'amandes sans peau;
3 œufs, jaunes et blancs séparément ;
¾ tasse de sucre;
Zest de 1 citron;
le zeste d'une orange ;
2 gouttes d'extrait d'amande;
sucre en poudre pour saupoudrer.

1 tasse - 240 ml

Broyez les amandes dans un mélangeur ou un hachoir à viande.

À l'aide d'un mélangeur, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le zeste, l'extrait et les amandes. Bien mélanger. Vous vous retrouverez avec une masse très épaisse.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter au mélange d'amandes et incorporer délicatement jusqu'à consistance lisse.

Graisser un plat allant au four (20 cm de diamètre) beurre et saupoudrer de farine.

Étalez la pâte, aplatissez-la et faites cuire au four à 180C pendant environ 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le milieu du gâteau soit élastique lorsqu'il est pressé. Refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.

Le gâteau aux amandes aéré avec une structure poreuse a une excellente saveur de noisette. La recette de cuisson nous est venue de l'Espagne ensoleillée. Tarte aux amandes espagnole en préparation quantité minimum produits rapidement et facilement. Pour décorer les pâtisseries, il est d'usage de saupoudrer de sucre glace en répétant les contours d'un poignard.

Pour préparer des pâtisseries parfumées, nous avons besoin de:

amandes non grillées - 300 g (1,5 tasse);
sucre granulé - 150 g (2/3 tasse);
œuf de poule - 3 pièces;
farine de blé - 20 g (1 cuillère à soupe);
cannelle moulue - 3 g (1/2 cuillère à café);
zeste d'orange ou de citron facultatif;
vanille pour saupoudrer.

Temps de préparation : 40-45 minutes.

Temps de cuisson : 30-35 minutes.

Temps de cuisson total : 1-1,5 heures.

quantité: 1 gâteau aux noix.

Comment faire un gâteau à la farine d'amande:

Versez les noix avec de l'eau bouillante et laissez reposer 7 à 10 minutes.

Conseils. Pendant ce temps, la peau sera saturée d'eau et commencera à traîner derrière le noyau. Cela n'a pas de sens de laisser les noix dans l'eau plus longtemps, car les noyaux eux-mêmes commenceront à absorber le liquide.

Égouttez l'eau et retirez soigneusement la peau trempée de tous les grains.

Faire griller les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen en remuant de temps en temps. Nous partons nous détendre.

Conseils. Les noix prêtes ont une couleur crémeuse agréable.

Broyez les grains refroidis en farine avec un mélangeur ou avec un moulin à café.

Conseils. Les noix ont une texture huileuse, il est donc préférable de les broyer en petites portions, en ajoutant un peu de sucre cristallisé.

Dans un autre bol, mélanger les noix et la farine de blé. Ajouter la cannelle et, si désiré, le zeste d'orange ou de citron.

Nous combinons des œufs avec du sable.

Conseils. Par structure pâte prête ressemble à un biscuit, vous devez donc choisir de gros œufs.

Battre les œufs et le sucre semoule dans une mousse raide.

Conseils. Pour un moussage stable, une pincée de sel peut être ajoutée au mélange.

Mélanger les ingrédients secs avec les œufs battus. Bien mélanger en cassant les grumeaux.

Conseils. La pâte est obtenue par consistance, comme de la crème sure épaisse.

Verser le mélange préparé dans un plat allant au four.

Nous chauffons le four à 180 degrés.

Cuire un gâteau à la farine de noix pendant 35 à 40 minutes. Devrait former croûte appétissante. Une allumette ou un cure-dent doit rester sec lorsqu'il est percé.

Nous servons des pâtisseries avec du thé et du café.

Tarte aux pêches à la crème d'amandes

Merveilleux tarte savoureuse aux pêches et à la crème d'amande est obtenue selon la recette de Yulia Vysotskaya. La préparation des ingrédients prend beaucoup de temps, mais le résultat est étonnant.

Ingrédients pour la tarte aux pêches et aux amandes :

pêches - 1,5 kg (8-9 fruits);
macarons - 500 g (8-10 pièces);
citron - 100 g (1 fruit);
sucre en poudre - 50 g (1/4 tasse);

pour la crème :

noyaux d'amandes - 250 g (1 tasse);
beurre - 200 g (1 paquet);
cassonade - 150 g (2/3 tasse);
œufs de poule - 5 pièces;
vanilline - 5 g (1 cuillère à café);

pour le test:

farine de blé - 450 g (2 tasses);
beurre - 250 g (1¼ paquets);
cassonade - 50 g (1/4 tasse);
œuf de poule - 1 pièce;
jaune d'oeuf de poule - 1 morceau;
vanilline - 5 g (1 cuillère à café).

Temps de préparation : 1h-1h30.

Temps de cuisson : 25-35 minutes.

Quantité : 1 gâteau aux noix.

Comment faire un gâteau à la farine d'amande:

Mon citron, frottez le zeste sur une râpe fine, pressez le jus.
Mettre le beurre au congélateur pendant 10-15 minutes.
Hacher finement ou râper le beurre refroidi, verser 1/4 tasse de sucre semoule, vanille, zeste, farine tamisée.
Broyer les ingrédients jusqu'à obtenir une mie homogène.
Ajouter l'oeuf et le jaune, ajouter 80 ml très eau froide et mélanger.
Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à l'obtention d'un état plastique homogène. Nous enveloppons la masse finie dans un film ou un sac, la mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Abaisser la pâte refroidie en une très fine couche.
Nous étendons la couche de pâte sous une forme détachable, formant le fond et les côtés hauts.
Nous couvrons la pâte de parchemin et versons des haricots ou des pois.

Conseils. Les petits pois vous permettront de garder leur forme pendant la cuisson.

Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le moule pendant 5 minutes. Versez ensuite les petits pois, retirez le papier, faites cuire encore 8 à 10 minutes.
Broyez 200 g de noyaux de noix avec un mélangeur à l'état de farine, coupez le reste en morceaux.
Pour préparer la crème, on frotte un paquet de beurre ramolli avec 150 g de sable, on ajoute des noix hachées, de la vanille. Entrez 5 un par un oeufs de poule. Nous mélangeons la masse jusqu'à un état uniforme.
Lavez les pêches, puis coupez chaque fruit en 8 tranches, retirez les pépins, arrosez de jus de citron.

Conseils. La tarte aux amandes est également préparée avec des prunes ou des tranches de pomme.

Cassez les biscuits en petites miettes.
Étalez et nivelez la moitié des biscuits écrasés sous la forme cuite.
Étalez la crème en une couche uniforme, versez les miettes restantes.
Nous finissons de former le gâteau avec une couche de pêches hachées.
Nous faisons cuire le gâteau à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes.
Saupoudrer le produit fini de poudre.

Tarte aux amandes comme chez Ikea

Dans les chaînes de magasins, par exemple chez Ikea, vous pouvez acheter des pâtisseries originales. Un beau et merveilleusement délicieux gâteau aux noix ne contient pas de farine de blé, mais a un arôme délicieux.

Ingrédients pour la tarte, comme chez Ikea :

pour les gâteaux :

amandes - 200 g (1 tasse);
blanc d'oeuf - 4 morceaux;

pour la crème :

beurre - 150 g (2/3 paquets);
cassonade - 100 g (1/2 tasse);
crème avec une teneur en matières grasses de 30% - 100 ml (1 tasse);
jaunes d'oeufs - 4 morceaux;
vanilline - 3 g (1/2 cuillère à café).

Sucre en poudre pour saupoudrer.

Temps de préparation : 1h.

Temps de cuisson : 25-30 minutes.

Temps de cuisson total : 1h30-2h.

Quantité : 1 gâteau aux amandes.

Le gâteau parfumé avec une couche de crème est cuit rapidement et simplement:

Séparez très soigneusement les jaunes des blancs.
Laissez fondre le beurre au chaud.
Mettre le sucre, les jaunes et la crème dans une casserole à fond épais.
Mélanger les ingrédients et porter à ébullition à feu moyen.

Conseils. Le mélange doit être constamment agité.

Après ébullition, cuire quelques minutes jusqu'à épaississement. Laissez la base refroidir.
À l'aide d'un mélangeur, broyer les amandes à l'état de chapelure moyenne. Réserver 2 cuillères à soupe dans un petit récipient.
Dans le reste de la masse, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et broyer en poudre.
Battez les protéines réfrigérées avec un mélangeur en ajoutant progressivement du sable.

Conseils.À la place de cassonade vous pouvez utiliser la normale.

Amener le mélange à un état de pics solides.
Ajouter la farine d'amande à la masse protéique et à l'aide d'une spatule, de bas en haut et des parois vers le centre, mélanger les ingrédients.
Dessinez un cercle sur le parchemin et répartissez uniformément la moitié de la pâte dessus. Sur la deuxième feuille, tracez un cercle de même diamètre et disposez la deuxième partie.
Nous cuisons les gâteaux au four à une température de 200 degrés pendant 7-8 minutes.
Retournez les gâteaux chauds sur une planche à découper ou une table et retirez délicatement le parchemin. Laisser refroidir.
Battez le beurre ramolli avec un mélangeur en ajoutant la masse de jaune infusée par parties.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et lisse.
Nous étalons la moitié de la crème luxuriante sur le gâteau refroidi, recouvrons soigneusement du deuxième gâteau et enrobons du reste de la masse de crème.
Décorer le gâteau avec des amandes hachées et saupoudrer de sucre en poudre. La surface du gâteau sera spectaculaire avec pétales d'amande. Nous laissons la pâte tremper pendant plusieurs heures et la servons à table.

Malgré le fait que les amandes amères aient une certaine "amertume", les confiseurs l'utilisent depuis longtemps dans leurs produits. Le rôle principal d'un tel produit n'est plus qualité gustative, et le transfert d'arôme, car c'est dans la version amère qu'il est le plus saturé.

Par conséquent, ces amandes ne donnent essentiellement que leur note et non un goût à part entière. Mais parfois, pour une variété de sensations gustatives, il est mis en grande quantité et constitue l'ingrédient principal.

Tarte aux amandes amères

Ingrédients:

Sucre cristallisé - 125 grammes (pour la garniture).
Sucre granulé - 125 grammes (pour la pâte).
Amandes moulues - 400 grammes.
Amandes amères - 25 grammes.
Farine de blé - 125 grammes.
Sucre en poudre - pour saupoudrer.
Zeste de citron - d'un citron.
Oeuf de poule - 6 pièces (pour la garniture).

La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, vous avez besoin d'un récipient profond et large afin de faciliter le mélange. produits nécessaires. Dans un grand bol, battre un œuf et le mélanger avec les ingrédients suivants: une cuillère à soupe d'eau, cannelle, sucre. Ajouter progressivement la farine au mélange obtenu. Pelez les amandes amères et broyez-les avec un mélangeur en petites miettes, ajoutez-les à la masse. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis il faudra l'étaler en cercle.

Ensuite, vous devez préparer un plat allant au four, pour cela, il suffit de le graisser avec du beurre, après quoi vous pouvez mettre une pâte pré-préparée. Vous pouvez maintenant faire la farce. Cela nécessitera également un conteneur profond pour un travail plus pratique. Dans ce document, vous devez battre six œufs avec du sucre, de la cannelle et également l'ingrédient principal de la tarte - les amandes. Cependant, vous ne devriez pas tout dépenser, vous pouvez laisser une petite partie pour la décoration.

La pâte est disposée dans un plat allant au four, la garniture est disposée sur le dessus. Après avoir terminé tous les processus ci-dessus, le gâteau peut être cuit dans un four préchauffé à une température de 160 degrés, environ 30 minutes.

Tarte belge aux amandes amères

Ingrédients:

Amandes amères - 125 grammes.
Beurre - 125 grammes.
Farine de blé - 75 grammes.
Sucre granulé - 125 grammes.
Sucre vanillé - 25 grammes.
Oeuf de poule - 3 pièces.

La première étape consiste à traiter les amandes amères avant de faire la pâte. Pour ce faire, nous avons besoin d'un récipient dans lequel il sera placé, versez de l'eau bouillante. Les amandes doivent être laissées dans l'eau pendant environ 10-15 minutes. Une fois que tout est prêt, vous devez l'obtenir et le mettre sur une plaque à pâtisserie, puis l'envoyer sécher. Pour ce faire, vous devez préparer le four, qui doit être à une température de 180 degrés. Les amandes amères y sont placées pendant environ 15 minutes. Une fois les noix refroidies, elles doivent être coupées en très petits morceaux avec un couteau de cuisine.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la pâte. Les protéines doivent être séparées du jaune et fouettées en une mousse dense. Le beurre est pilé avec du sucre en une masse légère et pelucheuse. Il doit être battu et introduire progressivement les amandes. Les protéines fouettées doivent être ajoutées progressivement à la masse crémeuse et ajouter progressivement la farine.

La pâte est disposée dans un plat de cuisson pré-préparé, graissé huile végétale. Le gâteau est ensuite envoyé au four et cuit à 180 degrés pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Gâteau aigre-doux aux amandes au chocolat

Ingrédients:

Amandes moulues (régulières) - 300 grammes.
Amandes amères (transformées) - 20 grammes (utilisées pour une odeur plus riche).
Sucre cristallisé - 120 grammes (pour la garniture).
Sucre granulé - 120 grammes (pour la pâte).
Farine de blé - 125 grammes.
Oeuf de poule - 1 pièce (pour la pâte).
Oeuf de poule - 5 pièces (pour la garniture).
Sucre en poudre - pour saupoudrer.
Chocolat - 50 grammes.
Beurre - pour graisser le moule.
Cannelle moulue - 1 cuillère à café.

Vous devez d'abord prendre un récipient pratique pour mélanger les produits. Dans le récipient sélectionné, vous devez battre un œuf et le mélanger avec de la cannelle, du sucre, une cuillerée d'eau et de la farine. Maintenant, nous y ajoutons du chocolat, cependant, avant cela, il doit être fondu et tout est mélangé jusqu'à consistance lisse.

La pâte obtenue doit être placée dans un plat de cuisson pré-préparé, qui doit être graissé avec du beurre.

Le processus de fabrication de la garniture commence par battre les œufs avec du sucre, de la cannelle et des amandes moulues ordinaires. Tout obtenu est mélangé dans un récipient profond et disposé sur une pâte prête à l'emploi.

Le gâteau doit être cuit à une température de 180 degrés pendant 25 minutes. Vous pouvez vérifier la préparation du gâteau avec une brochette ou un cure-dent.

Gâteau aux carottes aux amandes

Ingrédients:

Carottes - 2 pièces.
Amandes régulières - 300 grammes.
Amandes amères - 20 grammes (pour l'odeur).
Sucre granulé - 200 grammes.
Oeuf de poule - 4 pièces.
Farine de blé - 150 grammes.
Zeste de citron - 3 cuillères à soupe.
Cannelle - 1 pincée.
Cointreau - 1 cuillère à soupe.
Levure en poudre - 10 grammes.
Liqueur - 1 cuillère à soupe.
Beurre - pour graisser le moule.

Vous devez d'abord commencer à préparer la pâte. L'œuf est cassé et le blanc est séparé du jaune. Le jaune doit être battu avec la moitié du sucre, ajouter la farine, la levure chimique, le zeste de citron et une pincée de cannelle à la masse. Après cela, de la liqueur et des amandes amères sont versées, pour une odeur plus prononcée. La masse résultante doit également être combinée avec des carottes râpées et des amandes ordinaires.

La pâte obtenue est versée dans un plat de cuisson pré-préparé, qui doit être graissé avec du beurre. Ensuite, le gâteau peut être envoyé au four, chauffé à une température de 180 degrés pendant 45 à 50 minutes.

tarte aux amandes

Ingrédients:

Amandes (pelées) - 120 grammes.
Amandes amères (transformées) - 10 grammes.
Farine de blé - 350 grammes.
Oeuf de poule (grand) - 2 pièces.
Lait - 250 millilitres.
Sucre-sable - 120 grammes.
Sel - 1 pincée.
Levure sèche - 1 cuillère à café.
Beurre - 200 grammes.
Beurre - 2 cuillères à soupe (pour le remplissage).

Vous devez d'abord verser 100 millilitres de lait dans un récipient et le chauffer à feu doux. Ensuite, diluez-y la levure. Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine au liquide obtenu, mélangez bien le tout et laissez-le tranquille jusqu'à ce qu'un bouchon se forme.

Séparez les œufs du jaune et battez les jaunes dans un récipient séparé avec un fouet, versez le lait restant dans la masse obtenue, préchauffez-le également, ajoutez la pâte et le beurre fondu mais légèrement refroidi.

Ensuite, la farine tamisée est ajoutée avec du sel et des amandes transformées amères. La pâte doit être telle qu'elle ne colle pas aux mains. La pâte préparée doit être divisée en quatre parties égales. Après cela, vous pouvez moudre des amandes ordinaires et y ajouter du sucre, et faire fondre le reste du beurre.

Chacune des parties doit être déroulée en cercle, graissée d'huile et saupoudrée d'amandes, à l'exception de la dernière, elle doit être laissée telle quelle. Son milieu doit être laissé intact et couper le gâteau en huit parts égales. Chaque partie doit être roulée avec un rouleau à pâtisserie, vous séparez donc les parties les unes des autres. Une incision doit être pratiquée au milieu de chacun des segments. La partie inférieure doit être reliée de manière à ressembler à une fleur. La tarte est placée sous une forme pré-préparée et cuite à une température de 200 degrés pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pour de nombreuses personnes qui ont essayé ce gâteau au moins une fois, il reste parmi les favoris. Et ce n'est pas un hasard. Son goût s'avère tout simplement magique et l'arôme des amandes planera longtemps dans la cuisine. Il existe de nombreuses recettes pour ce dessert. Et comme il est assez difficile de s'arrêter à une seule option, dans cet article, nous présenterons plusieurs recettes étape par étape pour la tarte aux amandes à la fois.

tarte simple

Le nom complet de cette pâtisserie, traditionnelle de la région espagnole de Galice, ressemble à Tarta de Santiago. Exister différentes variantes fabrication de ce gâteau: à partir de farine d'amande, d'un mélange avec du blé, avec l'ajout de beurre, etc. Voici l'un des plus simples, mais en même temps le plus réussi, selon de nombreux confiseurs.

La recette de la tarte est la suivante :

Battez légèrement 4 œufs avec 200 g de sucre semoule à l'aide d'un fouet ordinaire pour cela.
Ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de brandy à la masse d'œufs.
Mélanger à part la farine d'amande (200 g), cannelle moulue(1/2 c. à thé) et le zeste de citron.
Mélanger le mélange d'œufs avec le mélange sec.
déverser Battre dans un moule d'un diamètre de 24-26 cm.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. S'il est prêt, vous pouvez vérifier avec une brochette. Puisqu'aucune levure chimique n'est ajoutée au gâteau, ne vous attendez pas à ce qu'il lève beaucoup. Il doit rester plat et légèrement sec au goût.

Tarte suédoise classique aux amandes

Une recette étape par étape pour la cuisson suivante consiste à suivre un certain ordre d'actions:

La base de ce gâteau aux amandes est pâte sablée. Pour sa préparation, le beurre mou coupé en dés est fouetté avec du sucre (50 g) en une masse crémeuse. Ensuite, 2 jaunes et 200 g de farine mélangés à une pincée de sel sont introduits. Mixte pâte molle va au réfrigérateur pendant une demi-heure.
La pâte refroidie est étalée en cercle de 3 mm d'épaisseur et disposée dans un moule de manière à pouvoir fermer le fond et décorer les côtés. La pâte est piquée avec une fourchette, après quoi le moule est à nouveau envoyé au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la garniture aux amandes, 125 g de beurre doivent être battus avec la même quantité. sucre en poudre. Sans cesser de travailler au batteur, introduire alternativement 2 œufs.
A l'aide d'une spatule en silicone, ajouter 20 g de farine de blé avec zeste de citron et ajouter les amandes moulues en trois doses, en mélangeant chaque fois soigneusement la masse.
Versez la garniture sur la pâte sablée refroidie et étalez-la uniformément.
Cuire la tarte pendant 45 minutes régime de température 200°.

Gâteau aux pommes et aux amandes

Cette tarte aux tranches de pomme a une délicieuse saveur et arôme de noisette. Il est facile à préparer, mais se mange instantanément.

La recette étape par étape de la tarte aux pommes et aux amandes est la suivante :

Battre le beurre ramolli (100 g) avec le sucre (90 g).
Dès que la masse devient luxuriante, ajoutez 3 œufs un à la fois.
Ajouter la farine de blé (150 g) et la farine d'amande (50 g), la levure chimique (1 c. à thé) et l'extrait d'amande (¼ c. à thé) à la masse d'œufs crémeuse.
Mettre une pâte moyennement épaisse dans un moule.
Pelez et épépinez les pommes (2 pièces), coupez-les en fines tranches et pressez-les dans la pâte en cercle.
Cuire à 170° pendant 50 minutes.
Saupoudrer le gâteau chaud d'amandes effilées.

Gâteau aux amandes avec des fraises

Dans cette pâtisserie, une pâte friable et croustillante est idéalement associée à une garniture de crème fouettée et de baies juteuses. tarte aux amandes tout le monde peut cuisiner avec des fraises. Il suffit de suivre ce qui suit instructions étape par étape:

Amandes pelées et séchées (100 g) réduites en farine.
Mélanger le mélange d'amandes obtenu avec farine de blé(100 g), sucre (60 g) et beurre froid (100 g). Hacher soigneusement la masse avec un couteau jusqu'à ce qu'elle ressemble miette de pain.
Ajouter 1 oeuf et 30 ml de rhum ou autre alcool aromatisé.
Pétrir la pâte et la répartir immédiatement sous une forme à petits côtés. Piquez à la fourchette, laissez refroidir, puis enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Faire tremper 10 g de gélatine dans 60 ml d'eau.
Fouetter la crème à 35 % de matières grasses (500 ml) en une masse mousseuse.
Verser délicatement la gélatine légèrement réchauffée dans la crème. Ajouter le sucre en poudre (50 g) et battre à nouveau.
Répartir la garniture sur le gâteau refroidi, laisser durcir au réfrigérateur, puis décorer le gâteau avec des fraises et des pétales d'amande.

Tarte au chocolat aux amandes et aux cerises

Goût délicat et l'étonnante saveur d'amande de cette pâtisserie ne laissera certainement personne indifférent. En même temps, il est très facile de préparer un gâteau :

Mélanger dans un bol profond 240 g de farine (50 % de blé et d'amande chacune), une cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel et de soda.
Battre 2 œufs avec 80 g de sucre. Ajouter la crème sure (2 cuillères à soupe).
Faire fondre 100 g de chocolat noir de haute qualité au bain-marie avec du beurre (140 g).
Relier masse de chocolat avec œuf.
Ajouter le mélange de farine. Pétrir la pâte.
Ajouter les cerises dénoyautées (400 g) et mélanger à nouveau.
Mettre la pâte dans un moule tapissé de papier.
Cuire le gâteau pendant 40 minutes à 180°. Décorer les pâtisseries refroidies glaçage au chocolat et amandes effilées.

Tarte de Jamie Oliver aux amandes et aux prunes

Comme garniture pour de telles pâtisseries, presque tous les fruits et baies, comme les framboises, sont parfaits. Jamie Oliver suggère de faire une tarte aux prunes. Lors du processus d'exécution de la recette, il est recommandé de suivre la séquence d'étapes suivante :

Préparez une pâte sablée à partir de 180 g de beurre, la même quantité de farine, 100 g de sucre en poudre, 2 jaunes, de la vanille, du lait ou de l'eau (2 cuillères à soupe). Refroidissez-le, répartissez-le en forme, piquez avec une fourchette. Cuire le gâteau au four pendant 15 minutes. Refroidir.
Amandes pelées (350 g) hacher dans un mélangeur.
Battre le sucre (300 g) en masse mousseuse avec le beurre (300 g). Introduisez progressivement 3 œufs.
Mélanger la masse d'amandes avec la crème.
Étendre les 2/3 de la garniture sur la croûte refroidie. Disposez les moitiés de prunes sur le dessus.
Refermez les fruits avec le reste de crème et mettez le moule au four pendant 1 heure. Sortir lorsque la garniture aux amandes est dorée et ferme.

recette tarte feuilletée

Pour préparer la cuisson suivante, vous n'aurez besoin que de cinq ingrédients : des amandes, de la crème, du sucre en poudre, des œufs et de la pâte feuilletée. Mais à partir de là, la deuxième tarte aux amandes selon la recette de Jamie Oliver se révélera non moins savoureuse que la précédente :

Préchauffer le four à 220°.
Amandes blanchies (100 g) réduites en pâte dans un bol mélangeur. Ajouter une cuillère à soupe de crème, 75 g de sucre en poudre et 1 œuf. Encore une fois, battez bien.
Pâte feuilletée(375 g) étaler finement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Placer une moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie. Répartir sur le dessus, en reculant du bord de 2 cm.
Couvrir la garniture avec la deuxième partie de la pâte. Pincez les bords et, si vous le souhaitez, décorez-les au sens figuré avec une fourchette ou d'une autre manière. Badigeonner le dessus du produit avec un œuf battu et faire de petites incisions.
Cuire la tarte aux amandes pendant 15 minutes.

Fonctions de cuisson

De nombreuses recettes utilisent des amandes blanchies. En même temps, tout le monde ne sait pas comment le préparer correctement. En attendant, vous pouvez blanchir les amandes comme suit :

Faire bouillir une petite quantité d'eau dans une casserole.
Mettez-y la quantité requise d'amandes non pelées dans la coque pendant exactement 1 minute.
Égouttez les noix dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante froide.
Disposez les amandes sur une serviette et séchez-les. Dans le même temps, sa peau doit être légèrement ridée.
À l'aide de deux doigts, retirez délicatement la peau de la noix.
Déposez les amandes sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher naturellement.

Les amandes destinées à la fabrication de farine peuvent en outre être séchées au four pendant environ 5 minutes.

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