Comment faire du sucre en poudre avec un mélangeur. Comment faire du sucre en poudre à la maison à partir de sucre de vos propres mains: recettes, méthodes. Comment faire du sucre en poudre à partir de sucre dans un moulin à café, sans moulin à café, dans un mixeur : mode d'emploi. Production de sucre en poudre

Un fait méconnu qui nous est si familier dans Vie courante un produit, comme le sucre, a une histoire millénaire. Les inventeurs de la poudre blanche sucrée étaient les Indiens, qui l'ont fabriquée à partir de la canne à sucre. Nos ancêtres et sous leurs latitudes ont trouvé un produit adapté à cela - les betteraves. La production industrielle de sucre est un processus complexe, et peu de gens savent comment le faire. sucre maison. En fait, c'est assez simple et à la portée de chacun.

Comment faire du sucre maison ?

Pour cela vous aurez besoin de :

Tubercules de betteraves;
- assiette;
- marmite.

Bien sûr, chaque femme au foyer en a dans la cuisine.

Voici ce qu'il faut faire :

1) Épluchez les betteraves des racines et rincez-les abondamment.En même temps, vous ne devez pas enlever la peau.

2) Faire bouillir les betteraves. Les tubercules propres sont placés dans une casserole d'eau bouillante, augmentant progressivement la chaleur. L'ébullition doit se poursuivre pendant une heure. Après cela, les tubercules de betterave sont retirés, refroidis et épluchés.

3) Hacher les betteraves. Les betteraves pelées doivent être soigneusement hachées.

4) Obtenez du jus. Le légume haché doit être mis dans un sac et placé sous la presse. Le jus est collecté dans un récipient séparé.

Comment obtenir du jus de betterave concentré ?

Après la presse, les betteraves doivent être pressées et remises dans la casserole, verser de l'eau et faire bouillir encore une demi-heure;
- puis filtrez à nouveau et égouttez le liquide dans le premier récipient et pressez à nouveau ;
- tout le liquide résultant doit être chauffé et filtré.

Comment obtenir de la mélasse ?

1) Il est nécessaire d'évaporer le sirop sur un feu jusqu'à l'obtention d'une consistance semblable à de la mélasse. Il s'avère qu'environ un kilogramme de sirop avec 5 kg de tubercules.

2) Congelez la mélasse et coupez-la en morceaux. Cette mélasse pourrait bien remplacer le sucre.

Que peut-on fabriquer avec du sucre ?

Vous pouvez ajouter du sucre maison au thé ;
- utiliser pour la cuisson ;
- ajouter à la compote.

Si vous voulez obtenir le sucre en vrac habituel, il est préparé en cristallisant de la mélasse.

Comment faire du sable à partir de sirop ?

Le sirop contient environ 70% de matière sèche. Le sirop est mieux cristallisé à froid.

1) Placer le sirop au congélateur.

2) Après cela, il doit être broyé à la consistance souhaitée et vous obtiendrez le sucre souhaité.

Bien sûr, le sucre fait maison sera très différent de celui que vous avez l'habitude de voir en magasin, mais il ne lui est en aucun cas inférieur. appétence. Vous savez maintenant comment faire du sucre maison !

Pour plus d'informations sur la fabrication du sucre, vous pouvez voir dans cette vidéo :

Pour la décoration et la confection confiserie le sucre en poudre est souvent utilisé. En fait, c'est de la poussière de sucre. A l'échelle industrielle, dans un moulin spécial, il est obtenu en broyant des miettes de sucre. La taille de chaque particule de poudre vendue dans le magasin est de 100 microns (l'épaisseur d'un cheveu humain). Certes, cela coûte beaucoup plus cher que le produit d'origine. Alors, la question peut bien se poser : comment faire du sucre en poudre chez soi ?

Malgré le fait qu'il soit assez laborieux de fabriquer de la poudre à la main, vous pouvez toujours en faire des bijoux à la maison. À ces fins, il est préférable de prendre le sucre le plus fin qui puisse être trouvé. Cela réduira le temps passé à le broyer. Mais avec l'aide de quoi faire cela, cela dépend déjà de la disponibilité des appareils dans la cuisine. Le plus souvent, ils utilisent un moulin à café, moins souvent - un mélangeur ou un robot culinaire avec les bonnes buses. Et très rarement le faire à la main, au mortier ou au rouleau à pâtisserie.

Pour ceux qui l'ont déjà et qui n'ont pas besoin d'expliquer particulièrement comment faire du sucre en poudre à la maison. Le sucre y est versé pour un tiers du volume possible et broyé à la granulométrie souhaitée. En fait, cela signifie que dès que la masse est devenue blanche et homogène, l'appareil peut être éteint. Ensuite, tamisez la poudre à travers un tamis pour éliminer les particules trop grosses. Ils peuvent être retournés pour continuer le broyage. Bien sûr, vous pouvez l'utiliser à ces fins, et seul le processus prendra beaucoup plus de temps.

C'est vrai, loin de tout, même pour le plaisir de sucre en poudre sont prêts à acheter une telle unité. Mais presque tout le monde a d'autres appareils de cuisine. Mais alors un mixeur ? S'il y a un petit broyeur dans le kit, il est préférable de l'utiliser. Comme dans un moulin à café, ne versez pas plus du tiers du volume maximum. S'il n'y a pas une telle buse, vous pouvez moudre avec un couteau mélangeur ordinaire. Ce n'est qu'ainsi qu'il sera possible de ne pas préparer plus de 1 à 2 cuillères à soupe de poudre à la fois.

Mais il y a des situations où il n'est pas possible d'utiliser des appareils de cuisine, mais vous devez quand même décorer avec de la poudre. Dans ce cas, vous pouvez utiliser les méthodes de "grand-mère" pour fabriquer du sucre en poudre à la maison. Pour une toute petite quantité, vous pouvez mettre du sucre en morceaux dans un mortier et un pilon. Ou vous pouvez mettre le sucre raffiné sur une feuille de papier propre, recouvrir d'une seconde feuille et tenir le rouleau à pâtisserie plusieurs fois avec des mouvements de pression. À la fin de toutes les manipulations, tamisez la poudre obtenue à travers un tamis fin ou une gaze pliée en plusieurs couches.

Mais il est important non seulement de savoir comment fabriquer du sucre en poudre à la maison, mais aussi comment le conserver. Tout comme le sucre, il est capable d'absorber l'humidité et les odeurs. Cela signifie que seule la verrerie propre et sèche convient à un stockage à long terme. Et il est souhaitable que le couvercle se ferme bien. Mais même si ces conditions sont remplies, il doit être utilisé dans un délai d'un mois. Après cela, la poudre perd ses propriétés.

Connaissant tous les secrets de la fabrication du sucre glace à la maison, vous pouvez expérimenter un peu et ajouter des additifs aromatiques au sucre lors du broyage. Il peut s'agir de (vanille naturelle) ou de cannelle. Mais encore, si possible, il est beaucoup plus facile et plus pratique d'acheter cette poudre dans le magasin. Le temps et les nerfs économisés valent l'argent que vous devez payer pour cela.

Le sucre en poudre fait maison, comme tout autre produit ou plat préparé soi-même, est plus savoureux, plus beau et plus sain. De plus, du point de vue de l'économie, c'est aussi avantageux. Bien sûr, si vous en avez besoin une fois par an, vous pouvez simplement l'acheter. Mais si une femme au foyer prépare souvent quelque chose ou prépare toutes sortes de sucreries, elle devrait toujours avoir cet ingrédient à portée de main. Même dans le cas où il se terminerait soudainement, un moulin à sucre en poudre et une poignée de sucre aideront à corriger la situation.

Méthodes de fabrication du sucre en poudre

Dans la production industrielle, des moulins sont utilisés pour préparer ce produit. Il entre sur le marché en trois types, en fonction de l'épaisseur de la mouture (le plus fin est utilisé directement sous forme de poudre et est vendu dans les magasins, les types restants sont produits pour les boulangeries et les usines). Mais comment fait-on du sucre en poudre à la maison ? Regardons quelques façons simples.

Méthode "grand-mère"

Dans ce cas, vous aurez besoin d'un mortier et d'un pilon. Il est recommandé de préparer la "poudre" en petites portions. S'il est nécessaire de préparer une grande quantité, puis dans la partie restante du produit après la cuisson, ajoutez fécule de maïs(comme ils le font dans la production industrielle pour qu'il puisse être conservé longtemps, pas humide, moisi ou grumeleux). Recette facile de sucre en poudre :

Essuyez le mortier (vous pouvez utiliser de la porcelaine / du marbre) et le pilon.
Versez une petite quantité de sucre dans le mortier.
Frottez le sucre dans un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'il soit poussiéreux.

Méthode "Maman"

Cette recette de sucre glace est un peu plus moderne que celle de grand-mère, mais s'applique aussi aux méthodes mécaniques.

Étalez du papier propre, sec et épais sur la table.
Mettez quelques morceaux de sucre raffiné ou de sucre cristallisé.
Couvrir de papier.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie / d'une bouteille, broyez le sucre, puis "roulez-le" à l'état de poudre.

De plus, certains utilisent un sac en tissu pour obtenir cet ingrédient, dans lequel le produit d'origine est versé et broyé avec un marteau à l'état souhaité. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est impossible de contrôler visuellement le processus, cela nécessite d'ouvrir périodiquement le sac.

Méthodes modernes

Le sucre en poudre fait maison est facile à préparer avec un mélangeur, un moulin à café ou un robot culinaire. Pour transformer le sucre en poudre dans un moulin à café, utilisez le mode le plus rapide (nombre de tours maximum). Dans ce cas, il y a un risque d'endommagement de l'appareil, il est donc recommandé de l'utiliser avec beaucoup de prudence, surtout lorsqu'il s'agit d'un modèle électrique plutôt que mécanique. Vous devrez moudre plusieurs fois.

Les robots culinaires ont un mini-moulin, qui peut également moudre le sucre à l'état souhaité. L'inconvénient de cette méthode et des méthodes précédentes est qu'il est extrêmement difficile de nettoyer ces appareils des restes de ces produits qui y sont généralement versés et moulus, il y a donc un risque d'obtenir une douceur avec l'arôme de poivre, de café ou d'épices .

Pour éviter tous ces problèmes, il est préférable de confier la préparation du sucre en poudre à un mélangeur. Vous pouvez utiliser des modèles manuels et fixes, mais les instructions doivent d'abord être étudiées pour la capacité appropriée de l'appareil. Dans certains modèles plus anciens, vous ne pouvez pas moudre le sucre et vous ne devriez pas le faire, car l'appareil se cassera tout simplement. Dans les mélangeurs modernes, cette possibilité est offerte.

Etape par étape, ce processus est le suivant :

Versez le sucre dans le bol du blender (ou dans un récipient à partir d'un modèle manuel).
Installez l'accessoire de broyeur approprié.
Allumez l'appareil pendant une demi-minute.
Si nécessaire, secouez ou remuez le sucre concassé et répétez la procédure précédente.

Quelle que soit la méthode ci-dessus utilisée pour préparer cet ingrédient, il est nécessaire d'utiliser uniquement du sucre cristallisé, et en aucun cas du sucre raffiné, le sucre en poudre dans un mélangeur ne fait pas exception. Le sucre raffiné est plus dense et le broyage peut désactiver une telle technique.

Comment faire du sucre en poudre coloré ?

Certains plats, y compris les desserts, seront plus attrayants s'ils sont décorés avec du sucre en poudre coloré. Il est également possible de le cuisiner à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est du sucre et quelques gouttes de colorant alimentaire.

Versez le sucre (un verre) dans le bol du mixeur.
Ajouter 2 à 5 gouttes (selon la saturation de couleur souhaitée) produit fini) colorant alimentaire spécial.
Allumez l'appareil pendant une demi-minute (parfois plus).

Ce schéma prouve qu'il n'est pas difficile de fabriquer du sucre en poudre de vos propres mains. Vous pouvez stocker les restes du produit avec l'ajout de colorant de la même manière qu'un produit ordinaire - dans un récipient hermétique. De plus, la poudre sucrée préparée par l'une des méthodes ci-dessus doit être tamisée, car dans de rares cas, il est possible d'obtenir un broyage vraiment uniforme.

Que peut-on faire avec du sucre en poudre ?

C'est possible à partir de sucre en poudre, qui à son tour est utilisé pour décorer les gâteaux et autres produits de confiserie. Il y a une opinion que dans ce cas, il est préférable d'utiliser la version magasin, car elle est d'une consistance homogène. Mais c'est une question controversée et beaucoup dépend de la façon de préparer le sucre en poudre. Si toutes les règles ci-dessus sont suivies et que les recommandations sont prises en compte, à partir du produit obtenu (après tamisage), vous pouvez cuisiner sucre mastic, à partir duquel d'excellents chiffres seront obtenus, c'est-à-dire qu'il est plus adapté à la modélisation.

Ingrédients pour faire du mastic :

1 cuillère de gélatine;
5 cuillères à soupe d'eau;
1 citron ;
0,45 kg de poudre sucrée ;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
colorant alimentaire (facultatif)

Les produits sont indiqués en cuillères à soupe.

Mélanger la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler (environ un tiers d'heure).
Versez le jus de citron fraîchement pressé dans la masse de gélatine.
Dans un bain-marie, dissoudre complètement la gélatine (ne pas faire bouillir !).
Petit à petit, tout en remuant par petites portions, ajouter la poudre sucrée.
Pétrir le mastic.
L'huile végétale est ajoutée à la toute fin (évite la déchirure du mastic, rend la structure plus élastique).
Couvrir de mastic de tous les côtés film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.
Utiliser en petits morceaux, car le mastic sèche rapidement.

Sinon, comment le sucre en poudre est-il utilisé ?

Dans la plupart des cas, le sucre en poudre est utilisé pour décorer les produits de boulangerie et décorer les confiseries. N'importe lequel des gâteaux les plus simples saupoudrés de «pollen de sucre» prend immédiatement un aspect plus appétissant et plus beau, comme le prouvent de nombreuses photos. De plus, c'est le plus simple et toujours moyen abordable décoration de plats sucrés et desserts.

De plus, un délicieux sucre en poudre à la maison peut être utilisé pour faire de la crème à partir de crème, de protéines ou de Beurre. Le fait est que c'est grâce à l'utilisation de cet ingrédient à la place du sucre habituel que la crème se révèle homogène avec une structure stable mais délicate. De plus, le processus de cuisson prend moins de temps.

Ce produit entre dans la composition de divers mets sucrés et confiseries. Par exemple, en tant qu'ingrédient, la poudre est incluse dans la recette des macarons et autres types de biscuits, certains gâteaux, desserts et cocktails.

Vidéo: Comment faire du sucre en poudre avec un mélangeur - la recette originale

"White Cocoa" est une chanson populaire interprétée par Polygraph Sharikov. Seule la possession de la poudre qu'il chante est punissable par le droit pénal. Nous sommes des citoyens respectueux des lois, nous stockerons donc les produits autorisés, comme la poudre blanche comme neige. Apprenons à faire du sucre en poudre à la maison.

Décoration polyvalente pour tous les produits de boulangerie

C'est ainsi que le sucre en poudre était surnommé dans le monde de la confiserie. La plupart des produits et desserts sont garnis de cette poudre parfumée et très sucrée. Et le sucre glace lui-même est très facile à préparer de vos propres mains.

Le monde moderne de la technologie a offert aux ménagères des appareils de cuisine uniques. Avec leur aide, en quelques secondes, vous pouvez transformer le sucre cristallisé en poussière. Plus la poudre est fine, plus son goût est délicat et l'aspect esthétique deviendra beaucoup plus attrayant.

Si vous avez l'habitude de tout cuisiner vous-même, quelques astuces vous aideront à transformer le sucre semoule en une poudre homogène :

Patience et un peu d'effort. Avec cette devise, passez à la cuisine.
La température optimale pour stocker la poudre est de 40 °, humidité - 75%.
Pour éliminer les grumeaux disgracieux, utilisez un tamis.
La durée de conservation maximale de la poudre est de deux ans. À l'avenir, il n'y aura plus aucune trace du goût du sucre broyé.
L'emballage doit être scellé, il est préférable de prendre verrerie avec un couvercle.
La poudre de sucre coloré est préparée avec l'ajout de colorant alimentaire.
En utilisant des ustensiles de cuisine modernes pour moudre la poudre, couvrez-la avec un couvercle ou une serviette, sinon le givre blanc sera partout dans la cuisine.
Le sucre en poudre non fondant est une invention étonnante, mais il ne peut être acheté que dans des magasins spécialisés.
Pour conserver la poudre plus longtemps, ajoutez de l'amidon. Nous partons des proportions de 10:1.
Vous pouvez faire du sucre en poudre parfumé en ajoutant du gingembre, de la cannelle, de la vanille ou de la cardamome. Ne vous laissez pas emporter par les épices et sachez quand vous arrêter.

Du travail manuel aux appareils électriques

Le broyage du sucre granulé à l'état de poussière cosmique peut se faire de plusieurs manières. Voyons d'abord les méthodes de grand-mère :

dans un mortier;
rouleau à pâtisserie;
bouteille.

Et maintenant les moyens modernisés :

dans un mélangeur;
Moulin à café;
mixer.

Laquelle des méthodes ci-dessus devriez-vous choisir ? D'abord, pesons le pour et le contre.

Façons primitives de faire de la poudre

Le travail manuel a toujours été valorisé. Dans ce cas, vous devrez être patient et considérable. Après tout, la consistance de la poudre dépend de la minutie et de la durée du broyage du sucre cristallisé. Rappelez-vous, comme deux fois deux, qu'à partir d'un verre de sucre, vous obtenez la même quantité de poudre.

Parlons d'abord du mortier. Nous y écraserons non pas de l'eau, mais du sucre cristallisé. Versez autant de sucre que le récipient le permet. Nous prenons un pilon dans nos mains et commençons à broyer activement des cristaux de sucre. Ce processus durera longtemps, si vous ne vous ennuyez pas plus tôt. L'avantage est que vous économisez de l'énergie, et l'inconvénient est que vous vous fatiguez.

Une autre méthode n'est pas moins attrayante dans sa primitivité. Vous n'avez pas de mortier à portée de main, et la poudre est nécessaire de toute urgence pour décorer des pâtisseries ? Peu importe, prenez un rouleau à pâtisserie ordinaire ou une bouteille remplie d'eau. Cependant, presque n'importe quel objet cylindrique fera l'affaire.

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Maintenant, le sucre a deux voies :

moudre entre une planche à découper et un chiffon;
aller dans une consistance de poudre entre les feuilles de papier.

Choisissez une option pratique pour vous-même - et dirigez-vous vers les barricades. Plus précisément, nous nous armons d'un rouleau à pâtisserie et commençons à déployer activement du sucre. Plus vous caressez longtemps les cristaux de sucre, plus ils seront broyés. Mais cette option de préparation de poudre n'est pas pour les âmes sensibles. L'essentiel est l'endurance et la patience. Imaginez comment vous allez déguster de délicieuses pâtisseries en une heure.

Par analogie, le processus de broyage du sucre granulé avec une bouteille ou un autre objet cylindrique est effectué. Auparavant, les femmes au foyer utilisaient une râpe ordinaire pour faire de la poudre. Mais cette option ne convient que dans des cas exceptionnels au sucre granulé pressé, c'est-à-dire au sucre raffiné. Ce processus, bien sûr, n'est pas facile, car vous risquez de ne pas obtenir la consistance souhaitée et de vous essuyer les mains dans le sang. Au final, vous êtes contrarié, la poudre n'a pas fonctionné, le temps est perdu.

Suivre le progrès

Comment faire du sucre en poudre dans un blender ? Cette question apparaît de plus en plus à l'horizon du World Wide Web. Est-il possible? Oui, et de nombreuses femmes au foyer le font depuis longtemps. Mais si vous avez encore un moulin à café dans votre arsenal de cuisine, il vaut mieux l'utiliser.

Vous pouvez broyer la bonne quantité de sucre cristallisé en quelques secondes, puis le stocker sans même regarder dans les bacs.

Beaucoup de gens connaissent le processus de fabrication de la poudre ordinaire, mais tout le monde ne sait pas comment fabriquer de la poudre colorée. Maintenant, nous allons le réparer et partager un simple secret. Prenez n'importe colorant alimentaire Vous pouvez même utiliser des jus fraîchement pressés.

Composé:

1er. Sucre en poudre;
3-4 gouttes de colorant alimentaire.

Cuisine:

Une petite astuce : si vous ne pouvez pas fermer hermétiquement le mélangeur avec un couvercle, fixez la serviette sur les bords. Ainsi, vous conservez la propreté d'origine dans la cuisine.
Ajouter immédiatement le colorant alimentaire au sucre granulé.

La quantité de colorant dépend de la saturation de la couleur initiale du sucre en poudre.
Au fait, nous ne travaillons pas en mode manuel maintenant. Toutes les actions pour nous seront effectuées par un appareil de cuisine.
Allumez maintenant le mixeur. Tout d'abord, choisissez la vitesse et la puissance minimales.
Dès que vous remarquez que les cristaux de sucre ont été écrasés, utilisez l'artillerie lourde.

Broyez le sucre granulé encore quelques secondes à puissance maximale.
Cette poudre est mieux utilisée immédiatement, mais peut être conservée pendant une courte période. Transférez-le dans un récipient hermétique. Vous devez avoir un conteneur.

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