Pudding à la vanille avec de la fécule de maïs. Comment faire du pudding à la maison. Pudding à la vanille avec des baies

Versez le lait dans une casserole profonde et envoyez-y la gousse de vanille. Allumez un petit feu et portez le lait à ébullition.

Séparez les jaunes des protéines, salez, ajoutez le sucre et battez au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Il n'est pas nécessaire de dissoudre complètement le sucre.

Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez-la délicatement et délicatement.

Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface du lait, retirez-le du feu et, en plusieurs étapes, nous l'introduisons dans la masse jaune-sucre.

On ajoute un peu de lait, avec un fouet on travaille très vite pour que les jaunes ne s'enroulent pas.

Nous retirons la gousse de vanille de la casserole, y remettons le mélange de lait et le mettons sur le feu. À température moyenne, amener aux premières bulles, puis réduire le feu et laisser mijoter encore 4-5 minutes. La masse doit devenir épaisse, crémeuse et homogène.

Retirer du feu, ajouter des petits morceaux beurre et bien mélanger.

Nous refroidissons notre mélange dans un bain de glace. Pour ce faire, versez de l'eau froide dans une casserole de plus grand diamètre, ajoutez des glaçons, abaissez la casserole et, en remuant constamment avec un fouet, portez la masse à une température légèrement inférieure à la température ambiante.

Verser le mélange refroidi dans des moules.

Nous recouvrons les moules d'un film sur le dessus et envoyons le pudding pendant 3 heures au réfrigérateur pour qu'il se solidifie.

Pour retirer le pudding des moules en silicone, nous séparons les bords des parois avec un couteau.

Plongez ensuite le moule dans de l'eau très chaude.

Nous retournons la forme avec du pudding sur une assiette et, avec un léger mouvement, la retirons du dessert.

Décorer le pudding avec des miettes de noix, baies fraîches et crème fouettée. Bon appétit!

Recettes étape par étape pour le pudding à la vanille le plus délicat avec des fruits, du cacao, des baies et du miel sur de la farine et de l'amidon sans sucre en une ou plusieurs couches

2018-04-11 Julia Kositch

Grade
ordonnance

1651

Temps
(minute)

portions
(personnes)

En 100 grammes plat cuisiné

4 gr.

5 gr.

les glucides

28 gr.

170 kcal.

Option 1 : Recette classique de pouding à la vanille

Pudding à la vanille classique servi chaud ou froid. Dans le premier cas, il est assez difficile de conserver la forme, il est donc cuit rarement. Mais avec le deuxième problème ne devrait pas se poser. C'est donc à lui que nous dédions la sélection d'aujourd'hui.

Ingrédients:

deux verres pleins de lait;
une cuillère à café de vanille (incomplète);
59 grammes de farine (blé);
un grand verre de sucre;
une pincée (petite) de sel;
15 grammes de beurre;
quelques œufs.

Recette de pudding à la vanille étape par étape

Verser cru lait frais dans une grande casserole. Placez le récipient sur la cuisinière avec le brûleur allumé. Le feu est moyen.

Pendant l'ébullition, mélanger la farine tamisée, une petite pincée de sel et un verre de sucre blanc dans un bol sec séparé.

Dès que le lait commence à bouillonner, versez-le dans le bol avec les ingrédients mélangés. Fouetter vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.

Remettre sur le feu en réduisant la flamme au minimum. Faire épaissir en continuant de mélanger à la spatule.

Après avoir obtenu la densité souhaitée, placez la casserole sur un support installé sur la table de la cuisine.

Dans un autre bol, bien battre deux œufs au fouet. Après avoir atteint une uniformité luxuriante, versez un mince filet dans une masse de lait visqueuse.

Pour la troisième fois, mettez le futur pudding à la vanille sur le feu (minimum). Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

Éteignez le brûleur. Verser la vanille et ajouter un morceau de beurre (beurre). Avec un mélangeur ou très activement battre le contenu de la casserole à la main.

Verser le pudding dans des verres ou des tasses de service. Décorez de feuilles de menthe.

Il est important de servir le dessert après un certain refroidissement (jusqu'à deux heures) sur l'étagère réfrigérée. Si vous craignez d'ajouter de la vanille pure, qui peut rendre le pudding trop amer, remplacez l'épice par du sucre vanillé. Pour cette quantité, 2-3 sachets suffiront. Dans ce cas, il est nécessaire de réduire la quantité de sucre blanc.

Option 2 : Recette rapide de pouding à la vanille

Comment faire cuire un pudding tendre rapidement ? Pour ce faire, nous reprendrons les mêmes ingrédients, mais en modifiant légèrement la technologie. Grâce à cela, le temps sera réduit d'environ un tiers.

Ingrédients:

œufs de poulet (moyens);
une cuillère à café incomplète de vanille;
184 grammes de sucre;
58 grammes de farine;
445 grammes de lait;
une petite poignée de sel;
14 grammes de beurre.

Comment faire rapidement un pudding à la vanille

Mettez une casserole de lait à feu vif.

En parallèle, mélangez le sucre, une poignée de sel, la farine tamisée et le sucre blanc.

Dans un autre bol, battre les œufs réfrigérés avec un mélangeur. Versez ensuite les ingrédients secs dans un mélange luxuriant homogène.

Mixez encore quelques instants. Après cela, en un mince filet, versez la masse d'œufs sucrés à l'intérieur.

Réduisez la température du brûleur. Battez doucement, mais très vigoureusement, le contenu de la casserole.

Une fois que le mélange a bien épaissi, ajouter suffisamment de vanille et de beurre. Passez du poêle à la table.

Battre au batteur jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Répartir le pouding à la vanille dans des verres de service. Réfrigérer une demi-heure.

Si vous n'avez pas le temps du tout, envoyez le dessert au congélateur. Mais le garder plus de 9 à 10 minutes n'en vaut pas la peine, sinon des cristaux apparaîtront dans le lait et la structure du pudding sera irrévocablement endommagée.

Option 3 : Pouding au chocolat à la vanille

L'un des ingrédients de pudding les plus populaires est la poudre de cacao. Il ajoutera d'étonnantes notes de chocolat au dessert et apportera une belle teinte.

Ingrédients:

quelques verres de lait;
verre incomplet de sucre fin;
sel (une pincée);
16 grammes de beurre;
57 grammes de farine;
vanilline au goût;
quelques œufs;
25 grammes de cacao.

Comment cuisiner

Mélanger avec une spatule le cacao, la farine tamisée (blé), le sel (une petite pincée) et le sucre blanc ordinaire.

Faites maintenant bouillir le lait dans une casserole appropriée. Dès qu'elle commence à monter, baissez la température.

Ajouter tous les ingrédients secs ici. Il est préférable de le faire progressivement afin d'éviter la formation de grumeaux indésirables à l'intérieur.

Continuez le processus de mélange. Lorsque la masse s'épaissit suffisamment, réarrangez-la sur la table.

Retour au poêle. La température est minimale. Après avoir attendu que des bulles apparaissent dans la casserole, éteignez le feu.

Au dernier stade, jetez la vanille. Ajoutez également du beurre. Battre le pudding à la vanille avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit partiellement refroidi et mousseux.

Investir masse de chocolat dans des coupelles de service. Laisser reposer une heure (minimum) au réfrigérateur.

La quantité de cacao peut être augmentée pour obtenir une couleur et une saveur plus riches. Cependant, dans ce cas, il est important de refléter le volume farine de blé. Quant à la consistance, rappelez-vous qu'en se solidifiant, elle deviendra de plus en plus épaisse. Par conséquent, ne surexposez pas le futur boudin sur la cuisinière.

Option 4 : Pudding fruité à la vanille

Voulez-vous faire du pudding non seulement savoureux, mais aussi sain ? Ensuite, ajoutez simplement des fruits à la recette, ou mieux encore, plusieurs types à la fois.

Ingrédients:

deux sachets sucre vanillé;
trois cuillères à soupe de farine de blé;
quelques œufs (poulet);
155 grammes de sucre;
beurre dans le pudding;
petite pomme;
petite poire;
sel dans le pudding;
465 grammes de lait.

Recette étape par étape

Mettre le lait frais à feu moyen. Ne couvrez pas avec le couvercle. Porter à ébullition vigoureuse.

Pendant ce temps, mélangez tout le sucre, quelques sachets de sucre vanillé, de la farine tamisée et un peu de sel fin.

Verser les ingrédients secs dans le lait chaud par lots. Dans le même temps, mélangez constamment.

Après avoir obtenu une consistance homogène, réduisez la chaleur du brûleur au minimum. épaissir.

Maintenant, placez la casserole sur la table de la cuisine. Battre les œufs froids au fouet dans un bol sec.

Verser le mélange d'œufs mousseux dans le lait. Revenir au brûleur allumé. Attendez que la masse commence à bouillir.

Éteignez enfin le feu, mettez du beurre à l'intérieur. Battre avec un fouet.

En même temps, coupez la peau de la poire et de la pomme. Retirez le noyau. Hacher net, de préférence en petits cubes.

Jetez les fruits dans un bol. Mélangez soigneusement. Répartir immédiatement le pudding fruité à la vanille dans des tasses ou des verres égaux. Servir après une heure de conservation au réfrigérateur.

En plus des fruits indiqués dans la recette, il est permis d'en prendre d'autres. Par exemple, il peut s'agir d'agrumes (oranges pelées, mandarines ou pamplemousses), de baies (myrtilles, groseilles ou cerises dénoyautées) et exotiques (bananes, kiwi ou fruits de la passion).

Option 5 : Pudding à la vanille sans farine ni sucre

Vous n'incluez pas de farine ou de sucre dans votre alimentation ? Ou les deux ensemble ? Dans ce cas, préparez le pudding avec purée de pomme de terre et du miel qui coule.

Ingrédients:

455 grammes de lait cru;
quatre cuillères pleines d'amidon;
vanilline (au goût);
trois cuillères (pleines) de miel liquide;
deux œufs (frais);
beurre dans le pudding.

Comment cuisiner

Chauffer le lait à ébullition en plaçant la casserole avec celui-ci à feu moyen.

Après l'apparition des bulles actives, verser (de préférence progressivement) la fécule de pomme de terre.

Tout en remuant pour éviter l'apparition de grumeaux, amener à l'état de « yaourt épais ».

Apportez-le à la table. Battre les œufs frais avec le sucre. Verser la vanille dans le mélange fort. Verser dans le lait.

Remettez-le sur la cuisinière. En fouettant constamment avec un fouet, attendez le début d'une légère ébullition.

Ajoutez seulement maintenant un peu d'huile et le volume prévu de miel léger liquide. Passer du feu à la table.

Continuez à fouetter jusqu'à ce que les derniers ingrédients soient bien incorporés au pudding à la vanille.

Mettez des tasses ou des verres à dessert au réfrigérateur, après avoir versé à l'intérieur (en lots égaux) un mélange chaud épais. Servir frais après refroidissement.

Il est important d'ajouter du miel à la toute fin, en le soumettant à un minimum traitement thermique. De plus, nous vous recommandons de prendre exactement la variété liquide légère, qui interviendra mieux dans la masse du pudding. Quant à la quantité d'amidon, elle peut être augmentée si le mélange est aqueux.

Option 6 : Pouding à la vanille étagé avec baies

Les desserts étagés sont toujours très beaux. Par conséquent, pour dernière ordonnance nous avons laissé le pudding du mélange de vanille et de baies, que nous proposons de mettre à tour de rôle dans l'obligatoire verrerie où le pudding aura l'air particulièrement appétissant.

Ingrédients:

deux verres de petites baies fraîches ;
un verre et demi de lait de vache;
un verre et demi de sucre;
vanille parfumée;
59 grammes de farine;
beurre (morceau - 15 grammes);
sel dans le pudding.

Recette étape par étape

Triez les petites baies (nécessairement dénoyautées), en enlevant les brindilles et les feuilles éventuelles. Passer au tamis.

Rincez le plus soigneusement possible afin de ne pas abîmer la surface. Puis broyer à travers le même tamis. Jetez la pulpe. Réserver une masse relativement homogène.

Porter à ébullition le lait de vache dans une casserole adaptée. Pendant ce temps, mélangez la farine tamisée avec le sel et le sucre blanc.

Verser par petites quantités dans le lait bouillant. Mélangez tout ici. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux.

Après avoir épaissi le contenu de la casserole, posez-le sur une planche de bois. En parallèle, battre les œufs froids jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange fort dans le lait chaud. Sans cesser de mélanger, mettez le brûleur du milieu.

Attendez que le contenu de la casserole commence à bouillir légèrement.

Versez maintenant la troisième partie dans un récipient séparé. Ajouter la purée de baies et la moitié du beurre dans une plus petite partie. Battre avec un fouet.

Dans la deuxième partie de lait, ajouter le reste du beurre et la vanilline. Tue aussi.

Déposer la moitié de la masse blanche au fond des gobelets en verre. Laisser au congélateur pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moitié du mélange de baies. Répétez la procédure en obtenant quatre couches multicolores. Laissez le pudding à la vanille reposer sur l'étagère du réfrigérateur pendant une heure.

Laisser le dessert au congélateur suffira une fois. Dans les cinq minutes indiquées, le reste de la masse se refroidira et deviendra très épais. Par conséquent, d'autres couches reposeront uniformément et ne se mélangeront pas.

Temps de cuisson : 1h35
Portions : 4
Protéines dans 100 gr : 4
Matières grasses pour 100 gr : 4,5
Glucides pour 100 gr : 28

Pudding à la vanille - principes généraux cuisson

Il n'y a pas d'odeur plus agréable et parfumée que la vanille ! Une légère note sucrée souligne agréablement le goût de tout dessert, ce qui en fait un véritable objet de désir culinaire. Si vous décidez de faire du pudding au dessert, la vanille peut être un ajout "délicieux".

Pudding à la vanille - préparer des plats et des plats

Le pudding à la vanille peut être cuit au four ou dans une mijoteuse, ou dans un bain-marie. Le dessert peut être à base de riz, la semoule, du fromage cottage ou même du pain. Un tel plat plaira aux enfants et aux adultes.

La forme sous laquelle vous préparerez le pudding, assurez-vous de le graisser avec de l'huile. Si vous décidez de faire cuire du pudding dans une mijoteuse selon l'une des recettes ci-dessous, alors le meilleur régime de température sera "Pâtisserie".

Recettes de pouding à la vanille :

Recette 1 : Pudding à la vanille

Faisons du riz au lait à la vanille. Le riz est considéré comme un glucide lent utile, donc bouillie de riz doit être inclus dans le régime alimentaire. Le meilleur moment pour manger du riz au lait est le petit-déjeuner ou le déjeuner.

Ingrédients requis :

Riz 1 tasse
Lait 400 ml
Du sucre
Oeuf de poule 3 pièces
Vanille
Beurre

Méthode de cuisson :

Rincez le riz sous l'eau courante, versez-le avec du lait dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant du sucre et du sel à la bouillie.
Une fois le porridge prêt, ajoutez-y la vanille et le beurre, mélangez et laissez refroidir à température ambiante.
Après avoir séparé les protéines des jaunes, mettez les protéines à refroidir au réfrigérateur.
Ajouter les jaunes à la bouillie de riz et broyer avec un mélangeur à l'état de purée.
Sortez les blancs du réfrigérateur et battez-les au batteur avec un peu de sel.
Entrez la mousse protéinée dans la bouillie de riz avec une cuillère, mélangez.
moule en silicone Pour le pudding, graisser avec de l'huile et y mettre la masse pour le pudding.
Versez de l'eau dans un grand récipient et laissez bouillir. Abaissez la forme avec le pudding et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 à 50 minutes.
Retirez le moule et laissez le pudding refroidir, puis vous pouvez le transférer dans une assiette.

Recette 2 : Pudding à la vanille d'un petit pain

Cela peut sembler étrange pour certains, mais vous pouvez faire un dessert délicieux et parfumé à partir d'un simple petit pain. Vous ne passerez pas plus de 20 minutes à préparer un tel pudding à la vanille, mais vous obtiendrez en même temps un plat décent. Au sens figuré, le pudding à la vanille d'un petit pain est un petit pain imbibé d'œuf garniture sucrée.

Ingrédients requis :

Chignon blanc
Oeuf de poule 2 pièces
Lait ½ tasse
Du sucre
Vanilline
Beurre

Méthode de cuisson :

Déchirez le rouleau de pudding avec vos mains en petits morceaux et versez le lait à température ambiante. Laissez le pain tremper, laissez-le pendant 10-15 minutes.
Séparez un jaune de la protéine.
Battre deux blancs et un jaune avec le sucre en ajoutant un peu de sel et de sucre.
Lubrifiez la forme dans laquelle le pudding sera cuit avec de l'huile et mettez-y le pain imbibé de lait, remplissez-le de mélange d'oeufs.
Préchauffez le four à 180 minutes et mettez le pudding au pain dedans pour cuire pendant 16-18 minutes.
Pendant que le pudding cuit, battre le jaune d'œuf restant avec le sucre et la vanille. A la dixième minute de cuisson du pudding, sortez-le du four et versez-le sur la crème.

Recette 3 : Pudding mangue vanille

Doux et délicieux dessert- c'est ce que vous obtenez en faisant du pouding à la semoule à la vanille. Pour ce plat, nous utiliserons la mijoteuse en sélectionnant le programme "Cuisson" pendant 40 minutes.

Ingrédients requis :

Semoule 100 grammes
Lait 400 ml
Oeuf de poule 4 pièces
Groseille 1 tasse
Du sucre
Vanille
Beurre

Méthode de cuisson :

Versez le lait dans le bol du multicuiseur et ajoutez-y la semoule, le sucre et le sel. Cuire le porridge en mode "Céréales" ou "Porridge" pendant 15 minutes. Une fois le porridge prêt, ajoutez-y la vanille et le beurre, mélangez.
Transférer la bouillie du bol dans une assiette, incorporer les œufs et bien mélanger.
Lavez les groseilles et ajoutez-les au mélange de semoule, mélangez à nouveau.
Après avoir lavé le bol, remettez-le dans la mijoteuse, réglez le mode «Cuisson» pendant 40 minutes. Lubrifiez le bol avec du beurre et versez-y la masse de pudding.
Faites cuire le plat jusqu'à la fin du signal sonore du programme sans ouvrir le couvercle du multicuiseur.

Pudding à la vanille - secrets et conseils utiles depuis les meilleurs cuisiniers

Le pudding à la vanille est mieux servi avec du lait concentré avant de servir, mais la confiture de baies acides ou la confiture peuvent être submergées. parfum délicat vanille.
La vanille se marie bien avec la saveur du rhum, vous pouvez donc ajouter un peu d'essence de rhum au pudding.
Dès que le pudding à la vanille est prêt, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour le sortir du récipient. Laissez-le d'abord refroidir à température ambiante, sinon il se cassera. Si vous préparez un plat dans une mijoteuse, n'oubliez pas que pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ouvrir le couvercle.

Le pudding traditionnel, qui nous est venu d'Angleterre, est fabriqué à partir d'une petite quantité de produits - lait, œufs, épaississant (farine ou amidon, parfois la semoule), du sucre. C'est cette recette qui sert de base au plat d'aujourd'hui - le pudding à la vanille et au chocolat.

Le pouding au chocolat à la vanille est très similaire dans la technique de préparation, le goût, la texture à Crème"Patisser" est un mélange jaune-lait avec du sucre, qui est infusé dans un bain-marie et se révèle être une consistance visqueuse agréable. Si vous préparez le pudding un peu plus faible, il est tout à fait possible de l'utiliser comme couche pour les gâteaux et les pâtisseries.

Ce pudding naturel à la vanille est incroyablement juteux, plat parfumé, qui non seulement sent bon, mais fond littéralement dans la bouche grâce à sa consistance aérienne. Cuisiner est un plaisir - environ 15 minutes pour pétrir les ingrédients et les disposer dans des formes, puis encore 1,5 à 2 heures pour solidifier - et maintenant le pudding est sur votre table.

La composition de ce boudin est la plus proche de celle traditionnelle. recette anglaise, mais légèrement différente dans la technologie de préparation. Sa composition est la suivante :

0,5 litre de lait avec une teneur en matière grasse de 2,4 à 3,2 % ;
1-2 gousses de vanille;
100 grammes de sucre;
3 jaunes (les blancs ne sont pas nécessaires);
35 grammes d'amidon de maïs;
Un peu de sel;
une cuillère à soupe de beurre.

La recette prend très peu de temps à préparer.

Préparez les gousses de vanille - pour cela, coupez-la dans le sens de la longueur de bout en haut, ouvrez-la, passez-la avec un couteau bien aiguisé pour que les graines restent sur la lame.
Versez le lait dans une casserole à parois épaisses, ajoutez-y les graines de vanille et mélangez. Mettez également les gousses dans le lait.
Nous allumons le feu, lorsque le lait commence à bouillir, réduisez-le au minimum. Maintenant, il est nécessaire de réchauffer le lait en remuant de temps en temps, mais ne le laissez pas bouillir complètement.

Ensuite, vous devez séparer les jaunes. Les protéines ne sont pas utilisées dans cette recette, mais pour ne pas les jeter, il est tout à fait possible de les combiner avec du sucre en poudre, bien battre et décorer le pudding fini avec cette masse aérée à l'aide d'une poche à douille.
Ajouter un peu de sel et de sucre aux jaunes. Broyer la masse avec un fouet ou un mélangeur. A la fin, quand le mélange devient blanc, ajouter la fécule et bien battre pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
Versez le lait encore chaud (mais pas bouillant !) dans le mélange de jaunes en un mince filet, en remuant vigoureusement avec une cuillère ou un fouet.

Retirez les gousses de vanille, versez la masse dans la casserole où le lait a été chauffé.
Porter le mélange presque à ébullition, dès que les premières bulles apparaissent, réduire le feu au minimum et faire réduire le mélange en remuant régulièrement. La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse. Nous chauffons la masse pendant environ 5 minutes.
Lorsque la poêle est hors du feu, ajouter l'huile et la dissoudre dans le mélange.
Maintenant, la masse pour le pudding doit être refroidie. Souvent, sur les crèmes anglaises, un film laid et dur se forme. Pour éviter qu'il ne se forme, couvrez le bol de pudding d'une pellicule plastique afin qu'il touche la surface. Vous pouvez également placer la casserole dans un bol plus grand avec eau froide refroidir à température ambiante sous agitation vigoureuse.
Disposez la masse en portions - verres, soucoupes, bols ou moules en silicone. Réfrigérer pendant 2 heures sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pour donner au pouding une consistance semblable à celle d'une gelée.

Vous pouvez décorer un tel dessert selon la recette avec des pistaches moulues, des fraises, des feuilles de menthe fraîche.

Chocolat

Le pudding au chocolat et à la vanille est un dessert qui a non seulement un excellent goût, mais qui décore également la table. Son design "rayé" atypique plaira particulièrement aux enfants. De plus, vous pouvez rendre les rayures très fines dans le dessert, imitant ainsi la coloration d'un zèbre africain - et dans un verre transparent, il est très beau et non standard.

Ingrédients pour ce plat :

2 verres de lait 3,2 % de matière grasse ;
0,5 tasse de sucre;
2 cuillères à soupe de sucre vanillé ou 2 sachets de vanille ;
3 cuillères à soupe de farine blanche;
2 cuillères à soupe de cacao en poudre;
15 grammes de beurre.

La recette est assez simple, il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour la préparer, et les adultes comme les enfants apprécieront le goût. De plus, pour les invités adultes, vous pouvez ajouter du café ou de la liqueur de chocolat au mélange - cela ajoutera du piquant et un goût inhabituel.

Alors, commençons à préparer notre boudin bicolore :

Verser environ un demi-verre d'une portion de lait selon la recette. Versez un peu de farine dans ce lait, remuez la "pâte" obtenue pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. S'ils apparaissent, essuyez le mélange à travers une passoire.
Ajouter une portion de sucre au lait froid restant, mélanger un peu. Versez ensuite la farine avec le lait en filet en remuant pour que la masse ne se dépose pas au fond. Vous pouvez également battre le mélange avec un fouet ou un mixeur.
Versez cette masse dans une casserole, allumez un petit feu. Porter ce mélange à petite ébullition sans laisser monter le lait. Dans le processus, remuez constamment le lait avec un fouet, sinon des morceaux de farine laids et insipides s'y forment.

À la toute fin, mettez un morceau de beurre dans le mélange. Le beurre doit être choisi pour ce dessert non salé, de grande qualité (pas une pâte à tartiner).
Maintenant, nous divisons la masse de lait résultante en 2 parties du même volume. Versez de la vanille (ou du sucre vanillé) dans l'une des parties, pétrissez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Dans l'autre partie, versez une portion de cacao en poudre selon la recette. Pour éviter que la poudre de cacao ne forme de grumeaux, ajoutez d'abord littéralement 1 cuillère à café de sucre et mélangez, puis ajoutez seulement au lait.
Ensuite, les deux pots doivent être remis sur un petit feu et chauffés jusqu'à épaississement encore plus, mais ne pas faire bouillir. En conséquence, la masse devrait ressembler à de la pâte à crêpes. Le temps de préchauffage maximal est de 15 à 20 secondes.
Maintenant, vous devez verser le pudding dans des verres ou des verres. Pour que ce soit vraiment joli, versez du boudin blanc avec du sucre vanillé à environ ¼ de la hauteur du verre, puis remplissez le verre aux ¾ de hauteur avec le mélange de chocolat, recouvrez de plus de boudin blanc. Pour éviter que le pudding ne se mélange, il doit être légèrement refroidi et versé dans un petit filet.
Mettez maintenant les moules au froid pendant environ 60 minutes. Pendant ce temps, le pouding épaissira complètement.

Comme vous pouvez le voir, la recette est assez simple, la crème anglaise pour le gâteau Napoléon et les éclairs est préparée selon le même principe. Vous pouvez décorer joliment et de manière originale le pudding avec de grosses pépites de chocolat noir, juste du chocolat râpé, ou saupoudrer dessus d'un mélange de sucre en poudre et poudre de cacao.

Le pudding dans le monde s'appelle absolument différents platsà la fois doux et non. Je présente à votre attention une recette de boudin sucré bouilli dans du lait. Le pudding à la vanille se prépare, en général, de la même manière que les crèmes épaisses gelée de lait, mais grâce à l'utilisation d'amidon de maïs, il a une consistance moins visqueuse. La sauce aux baies en purée complètera ce dessert délicat et crémeux avec son acidité.

Préparez ce pudding à l'avance car il doit être bien refroidi.

Ingrédients

Pour faire un pouding à la vanille, vous aurez besoin de :

lait - 1 verre par portion;

sucre - 0,5-1,5 c. l. pour 1 verre de lait;

vanilline, sucre vanillé ou extrait de vanille - au goût;

amidon de maïs - 1-1,5 c. l. pour 1 verre de lait.

Pour faire la sauce aux baies, vous aurez besoin de :

baies fraîches - n'importe lesquelles (j'ai des framboises et des fraises);

sucre - au goût;

un peu d'eau.

Étapes de cuisson

Porter le pudding à ébullition et cuire 0,5 à 1 minute à feu doux en remuant constamment.

Verser le pouding à la vanille dans des bols de service.

Préparez la sauce aux baies. Dans une casserole, versez les baies avec le sucre à votre goût et ajoutez un peu d'eau (quelques cuillères).

Si les baies ont des graines visibles, comme les framboises ou les groseilles rouges, la sauce doit également être frottée à travers un tamis fin. Refroidissez également la sauce aux baies finie.

Lorsque le pudding à la vanille est suffisamment froid pour prendre, renversez-le sur une assiette et servez-le avec la sauce aux baies.

Bon appétit!

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