Comment faire cuire un steak avec des œufs sur du poulet. Steak de boeuf haché avec œuf. Un plat extravagant au goût unique est préparé à partir de

De délicieuses escalopes de porc et de bœuf à base de viande hachée sans pain à la maison. Cuisson strictement selon la recette. Nous recueillons et préparons ingrédients nécessaires pour cuisiner.

Pour cuisiner de la viande hachée (porc et bœuf) sans pain, il faudra remplacer l'astringent par autre chose. Découvrez les recettes ci-dessous. Vous comprendrez le goût du plat si vous essayez l'une des options.

Recette de copieuses côtelettes de bœuf et de porc hachées sans pain

Temps de préparation: 60 minutes

Portions: 10

La valeur énergétique

teneur en calories - 311,0 kcal;
protéines - 22,5 g;
graisses - 20,1 g;
glucides - 10,1 g.

Ingrédients

pulpe de porc - 500 g;
filet de boeuf - 500 g;
œuf de poule - 1 pc .;
grosse tête d'oignon - 1 pc .;
poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
sel - au goût;
chapelure - 4-5 cuillères à soupe;
huile de tournesol ou d'olive - 70 ml.

Important: le processus de fabrication de côtelettes de porc pur (sans ajout de bœuf) n'est pas différent de la méthode ci-dessous. Le temps passé sur toutes les étapes ne changera pas non plus, mais ils friront plus rapidement.

Cuisson étape par étape

Dans ce cas, sarrasin, riz, millet, arnautka, pâtes bouillies, nouilles et, bien sûr, purée de pomme de terre. Concombres et tomates frais ou en conserve (marinés) feront l'affaire. Le ketchup, le raifort et la moutarde sont utilisés pour les plats épicés.

Conseils: si vous n'allez pas faire frire les escalopes immédiatement, mais que vous voulez le faire après un certain temps, la panure n'est pas nécessaire. Envoyez-les simplement à congélateur, et mettre dans une casserole sans décongeler.

Délicieuses boulettes de viande avec du riz

Temps de préparation: 60 minutes

Portions: 15

La valeur énergétique

teneur en calories - 322,4 kcal;
protéines - 20,6 g;
graisses - 17,9 g;
glucides - 19,7 g.

Ingrédients

viande désossée (porc, bœuf ou veau) - 1000 g;
riz (de préférence long) - 1,5 cuillère à soupe;
oignon de taille moyenne - 2 pièces;
œufs de poule - 2 pièces;
fromage à pâte dure - 100 g;
ail - 3-4 dents;
poivre noir fraîchement moulu - au goût;
piment doux - 6-8 pièces;
sel - au goût;
eau du réfrigérateur - ¼ st.;
saindoux ou huile végétale - 1 cuillère à soupe;
feuille de laurier - 2-3 pcs.

Cuisson étape par étape

Tout d'abord, chauffez la bouilloire, versez le riz dans une petite casserole et versez de l'eau bouillante dessus dans un rapport de 1: 2, c'est-à-dire que vous avez besoin de 3 tasses d'eau. Laisser couvert 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez la viande sous un filet, séchez-la avec une serviette en papier ou un chiffon, coupez-la en petits morceaux (sous le col du hachoir à viande). Pelez l'oignon et l'ail. Broyer ces ingrédients à l'aide d'une grille moyenne.
Mélangez les ingrédients en ajoutant du poivre et du sel fraîchement moulus, diluez-les avec de l'eau du réfrigérateur et pétrissez à nouveau avec vos mains.
Moudre sur une râpe grossière fromage à pâte dure, ajouter au reste des ingrédients, incorporer les œufs et faire une masse homogène. Puisque vous cuisinez des escalopes de porc émincé sans pain, il doit être aussi visqueux que possible. Pour obtenir cet état, il convient de le battre avant de commencer à sculpter vos produits.
Allumer le four et préchauffer à 190°C. Graisser une plaque à pâtisserie avec du saindoux ou huile végétale, formez des galettes et disposez-les de manière à ce que les bords ne se touchent pas. Envoyez le produit semi-fini à four chaud pendant 20 minutes.
Sortez une plaque à pâtisserie, versez un demi-verre d'eau, jetez-y du poivre avec du laurier et enfournez encore 10 minutes à la même température.

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré, sauce, herbes et légumes frais ou en conserve.

C'est intéressant: les escalopes de porc au four sans pain ne peuvent pas être chauffées, mais elles seront plus savoureuses avec un accompagnement chaud.

Boulettes de viande juteuses sans pain cuit à la vapeur

Temps de préparation: 60 minutes

Portions: 15

La valeur énergétique

contenu calorique - 302,3 kcal;
protéines - 19,1 g;
graisses - 23,7 ;
glucides - 3,3 g.

Ingrédients

viande de porc - 800 g;
pommes de terre - 1 pc .;
carotte moyenne - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
œuf de poule - 2 pièces;
lait (toute teneur en matières grasses) - 1 cuillère à soupe;
ail - 3-4 dents;
sel - au goût;
le noir, piment de la Jamaïque sol - au goût.

Cuisson étape par étape

Les escalopes ainsi préparées sont tendres et juteuses. Ils sont meilleurs accompagnés de frites ou d'une purée de pommes de terre. Tasty sera également un plat d'accompagnement de bouilli riz friable, des spaghettis ou des nouilles.

Conseils: pour les escalopes vapeur, les légumes salés (concombres et tomates) conviennent mieux que les frais. Peut également être ajouté aux repas assaisonnements épicés et diverses sauces.

Les recettes ci-dessus pour les côtelettes de porc hachées sans pain sont consommées au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner avec toute la famille, à moins, bien sûr, que personne ne soit au régime. Vous pouvez emporter ces aliments avec vous au travail ou en pique-nique.

Il est si courant que les ménagères modernes utilisent du pain rassis imbibé de lait lors de la préparation des escalopes. Parfois, ce produit est remplacé par des pommes de terre. Il n'y a rien d'étonnant à cela, car c'est exactement ce que faisaient les mères, les grands-mères et les arrière-grands-mères. En même temps, on prétend que c'est le pain ou les pommes de terre qui maintiennent bien les escalopes et leur donnent la jutosité nécessaire. Il ne sert à rien de discuter avec cette déclaration, dans une certaine mesure, il est tout à fait juste. Cependant, vous pouvez cuisiner délicieuses boulettes de viande viande hachée sans pain ni pommes de terre ! Et, étonnamment, ils seront très juteux et ne s'effondreront pas lors de la friture. Ce plat a une saveur plus riche et goût vif viande, structure dense, arôme incroyable et un très joli look.

Les escalopes sans pain seront certainement appréciées par ceux qui ne peuvent imaginer leur vie sans un morceau de porc ou de bœuf. Au fait, ils peuvent être rendus moins caloriques, il suffit pour cela de remplacer viande hachée sur le produit de poulet. Une recette étape par étape vous aidera à créer des boulettes de viande inhabituelles sans trop de difficulté.

Ingrédients

viande hachée - 0,5 kg;
poivron - 0,5 pièces;
oignon - 1 pièce;
ail - 1-2 gousses;
oignons verts - 2-3 plumes;
poivre noir moulu, sel - facultatif;
huile végétale - pour la friture.

Cuisine

Pour cuisiner vraiment délicieux et côtelettes juteuses, utilisez un mélange de porc et de bœuf haché. Il est conseillé d'acheter un produit réfrigéré. Cependant, si vous avez de la viande hachée congelée, ce n'est pas non plus effrayant. Décongelez-le simplement naturellement, sans micro-ondes ni eau. Mettez le hachis dans un bol profond.

Épluchez l'oignon, lavez-le puis coupez-le en petits cubes. L'utilisation de cet ingrédient dans la préparation des escalopes est un incontournable. Arc attaché produits carnés saveur juteuse et épicée. Si vous n'aimez pas ça légume sain, broyez-le avec une râpe moyenne. Dans ce cas, il ne se fera pas sentir du tout dans les escalopes, mais il remplira toutes les fonctions qui lui sont assignées. Ajouter les morceaux d'oignon dans le bol avec la viande hachée.

Épluchez l'ail, rincez-le puis passez-le au pressoir et ajoutez-le à la viande hachée. oignon vert rendra les escalopes plus élégantes et savoureuses, hachez donc finement l'ingrédient pur, puis envoyez-le au reste des galettes de viande.

Le poivron rendra les escalopes originales, encore plus juteuses, et leur goût sera brillant et mémorable. Pelez le légume des graines, débarrassé de la tige, puis rincez et coupez en petits carrés. Ajouter poivron dans un récipient commun.

Saler et poivrer le hachis au goût.

Bien mélanger la préparation de viande.

Mettez la farce dans le sac. Prenez-le dans vos mains et battez le blanc de côtelette sur la table. ce secret principal boulettes de viande sans pain. Grâce à cette procédure, ils ne s'effondreront pas lors du traitement thermique.

Mouillez-vous les mains avec de l'eau, prenez une petite quantité de viande hachée dans votre main et roulez-la en boule. Aplatissez le chignon entre vos paumes. Donnez au gâteau une belle forme d'escalope. Faites cela avec toute la farce que vous avez.

Versez de l'huile végétale dans la casserole et envoyez-la sur la cuisinière. Bien s'échauffer. C'est une autre nuance importante - la casserole doit être très chaude, les escalopes n'y colleront pas. Disposez les boulettes de viande sur une surface de cuisson. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Lorsqu'un côté des galettes est doré, retournez-les de l'autre côté à l'aide d'une spatule ou de deux fourchettes. Frire encore 2-3 minutes.

Placez les escalopes finies sans pain et pommes de terre sur une serviette en papier, cela absorbera l'excès d'huile. Servir délicieux Plat de viandeà table avec n'importe quel plat d'accompagnement. La sauce préférée sera également un excellent ajout aux escalopes inhabituelles. Bon appétit!

Ceux qui suivent un régime ne doivent pas se méfier d'une prise de poids importante, car la teneur en calories d'un steak est de 173,6 kilocalories pour 100 grammes.

Ingrédients

Cuisine

Nous préparons les ingrédients nécessaires à la cuisson: nous sortons la viande hachée, précuite au hachoir à viande, mélangée à partir de bœuf, porc et poulet, lait, œufs de caille, saindoux, oignon, tête d'ail du réfrigérateur, armons-nous de épices et épices.
Nous procédons à la préparation directe de notre plat. Nous prenons du bacon fumé et le hachons finement, le mettons dans une poêle préchauffée et le faisons frire. Hacher l'oignon et l'ajouter à la poêle avec le saindoux. Refroidir ingrédients frits pour un steak aux œufs. À l'aide d'un presse-ail, hachez 2 gousses d'ail et ajoutez-les dans le bol avec la viande hachée. Nous trempons du pain ou un petit pain dans de l'eau et dès qu'il est complètement ramolli, nous l'envoyons également à la viande. Salez la masse obtenue, ajoutez du sol rouge et du poivre noir. Nous mélangeons tout soigneusement. De la quantité de viande hachée, de saindoux et d'autres composants que nous avons pris, six steaks devraient être obtenus. Nous donnons aux "côtelettes" le nécessaire forme ronde et faire un renfoncement dans chacun d'eux, dans lequel on verse un œuf cassé. Pour cela, nous avons besoin d'un verre ou d'une simple cuillère.
Nous étalons les préparations de viande sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et les remplissons d'eau ou de lait. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-le sur une plaque à pâtisserie. On fixe 35 minutes, notez l'heure. Au bout du temps, on sort la feuille. Remplir les creux de chaque steak œuf de caille. Mettre au four 10 minutes supplémentaires. Dès que le temps spécifié est écoulé, nous sortons des steaks prêts à l'emploi avec des œufs au four à l'intérieur.
Complétons-le pommes de terre bouillies, coupé en rondelles concombre frais, décorer de verdure - le petit déjeuner parfait est servi. Comme vous pouvez le voir, l'algorithme pour faire un steak avec un œuf à la maison n'est pas du tout compliqué. Et si vous avez sous la main recette étape par étape avec photo, absolument aucun problème dans le processus de cuisson de ce merveilleux repas copieux n'arrivera pas. Nous espérons que nos recommandations vous ont été utiles. Place maintenant à une dégustation de steaks hachés. Bon appétit!

La description

L'un des petits déjeuners européens les plus populaires. De plus, un tel steak est nécessairement haché.

Le plat s'avère très brillant, appétissant et riche, mais en même temps assez léger pour le servir au petit-déjeuner.

Nous ferons cuire le steak lui-même à partir d'un morceau de boeuf juteux, que nous broyons à la maison à l'état de viande hachée.

Acheter viande hachée- signifie se vouer sciemment à toutes sortes d'additifs aromatisants. Pour éviter cela, nous préparerons nous-mêmes la viande hachée et y ajouterons des herbes fraîches, un œuf et quelques épices pour l'arôme et le goût.

La technologie étape par étape pour préparer un steak européen classique avec un œuf est présentée ci-dessous avec une photo. Il vous montrera comment cuisiner rapidement et facilement un steak de bœuf haché avec un œuf au plat.

Le dernier élément du plat est un plat d'accompagnement et vous pouvez le choisir en toute sécurité en fonction de vos préférences gustatives. Très savoureux avec un tel steak cuit au four, de la laitue fraîche ou du fromage se feront sentir.

Commençons à cuisiner un steak avec un œuf à la manière traditionnelle européenne.

Ingrédients

(600g)
(1 PC.)
(1 clou de girofle)
(1 botte)
(1 botte)
(1 cuillère à café)
(1 cuillère à café)
(7 pièces)
(goûter)
(pour rôtir)

Étapes de cuisson

Préparons tous les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux steak haché juteux avec des œufs.

Nous lavons un morceau du bœuf juteux le plus frais de eau froide et sécher avec du papier essuie-tout la viande hachée à la maison est beaucoup plus naturelle et savoureuse. On passe le bœuf dans un hachoir à viande ou on le hache très finement au couteau : les steaks seront un peu moins juteux si on hache la viande dans un hachoir à viande. Épluchez et hachez très finement l'oignon avec un couteau bien aiguisé ou hachez-le au mixeur. Mélanger les tranches d'oignon et la viande dans un bol profond. Nous écrasons l'ail avec le côté plat du couteau, épluchons, hachons et envoyons dans un bol avec des oignons et du bœuf. Nous lavons les herbes fraîches et les coupons assez finement, nous les envoyons à tous les autres ingrédients. Ajoutez la quantité spécifiée de poivre noir moulu dans le bol, salez les ingrédients au goût et ajoutez un peu de cumin. Cassez-en un dans un bol Oeuf et pétrir soigneusement la viande hachée jusqu'à l'obtention d'une masse dense et homogène. Nous divisons toute la viande hachée obtenue en 6 parties égales, formons une boule à partir de chaque partie, puis en créons une escalope plate et soignée. Niveler la surface et les côtés du steak avec le côté plat d'un couteau.

Nous étalons les steaks obtenus sur un morceau de papier sulfurisé épais.

Nous couvrons un côté du steak avec de l'huile végétale, le mettons sur une lèchefrite et enduisons l'autre côté d'huile de la même manière. Faites cela avec tous les steaks restants. Nous préchauffons le four à 200 degrés, posons une plaque à pâtisserie ordinaire sur la couche inférieure afin que tout excès de graisse coule dessus. Nous envoyons la grille au four et faisons cuire les steaks pendant 10 à 12 minutes, puis retournons et cuisons la même quantité.

Faites frire les œufs restants avec des œufs au plat dans une poêle chauffée à l'huile végétale. Nous étendons des portions d'œufs soignées sur chaque steak et servons comme telles. Le steak haché haché avec des œufs est prêt.

Bon appétit!

Qu'est-ce qu'un bifteck? Il s'agit d'un morceau de viande cuit d'une manière spéciale - vous devez le couper à travers les fibres, l'épaisseur ne doit pas dépasser 2 centimètres, puis la friture continue.

Au départ, les steaks n'étaient préparés qu'à partir d'un morceau de bœuf entier, mais aujourd'hui, du porc, du veau, de la viande hachée et même de la viande hachée peuvent être utilisés pour eux.

À version classique il s'agit d'un morceau de viande frit sans aucun additif, mais il existe d'autres méthodes de préparation, par exemple avec un accompagnement de légumes, et surtout plat savoureux- avec un œuf.

Recette étape par étape

Une option presque parfaite pour un déjeuner copieux et sain, énergisant pour toute la journée. Après un steak avec un œuf, vous pouvez oublier la sensation de faim pendant très longtemps.

Ce plat consiste simplement à hacher la viande - le bœuf doit être coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande, puis le jaune d'un œuf, le sel et le poivre sont mélangés à la viande hachée.

Ensuite, vous devez graisser la poêle avec du beurre et y faire frire les steaks des 2 côtés - cela prendra environ 10 minutes.

Séparément, vous devez faire frire les œufs au plat de 4 œufs et saupoudrer de fromage râpé chaque minute jusqu'à ce qu'il soit cuit afin qu'il ait le temps de fondre.

Les steaks prêts doivent être recouverts oeufs au plat et le plat est prêt. Doit être servi chaud.

Steak de bœuf aux légumes et œufs au plat

Vous pouvez rendre le dîner encore plus complet en ajoutant non seulement un œuf, mais aussi des légumes au steak, et ce sera toujours facile à faire. Vous pouvez même cuisiner pour le petit-déjeuner.

Ingrédients requis :

2 côtelettes de bœuf ou de veau;
2 oeufs;
1 oignon;
1 carotte;
1 gousse d'ail;
100 gr. haricots verts en fil;
3 brins d'aneth;
1er. une cuillère jus de citron;
sel et poivre au goût;
huile végétale pour la friture.

De plus, il n'est pas nécessaire de battre les morceaux de viande, car il s'agit d'un steak, mais il est important de les éponger avec une serviette, en éliminant l'excès d'humidité. Ensuite, ils doivent être salés, poivrés et enduits de marinade au jus de citron avec une gousse d'ail hachée, puis mis au réfrigérateur pendant une demi-heure.

À ce stade, vous devez faire frire les œufs un à la fois pour qu'ils soient nets, les mettre dans une assiette et couvrir.

Maintenant, le tour des légumes est venu - les oignons sont coupés en fines demi-anneaux, les carottes sont tranchées, tout est frit dans de l'huile végétale avec des haricots verts et salé. Mais ce n'est pas la version finale. garniture de légumes- Vous pouvez y ajouter d'autres légumes ou herbes.

Ensuite, vous devez essuyer à nouveau la viande marinée avec une serviette, en enlevant les restes de la marinade et de l'ail, et mettre les steaks dans une poêle chaude avec de l'huile, en les faisant frire pendant 2-3 minutes de chaque côté. Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle.

Des œufs frits sont disposés sur des steaks prêts à l'emploi, des légumes sont disposés à proximité et le tout est saupoudré d'aneth haché. C'est un repas très savoureux et copieux est prêt.

beaucoup s'associent à des aliments frais, mais ce n'est absolument pas le cas. Essayez de faire cuire des escalopes de dinde selon nos recettes.

Steak haché avec œuf

Le steak haché s'avère tendre et juteux, il ne faut donc surtout pas refuser ce type de préparation de viande. Et en combinaison avec un œuf, ce plat n'est qu'un délice !

Ingrédients requis :

700 gr. bœuf;
5 oignons (il vaut mieux prendre des variétés sucrées);
4 œufs;
un gros bouquet d'aneth et de persil;
sel et poivre au goût;
huile végétale pour la friture.

Temps de cuisson : environ une heure.

Teneur en calories : environ 350 kcal/100 gr.

La viande doit être coupée en petits morceaux, puis soit hachée à la main avec un couteau, soit passée dans un hachoir à viande à gros trous. Ou il existe des robots culinaires capables de hacher la viande, ce qui serait peut-être l'option idéale dans ce cas.

Vous devez hacher la viande avec 2 oignons, puis battre deux œufs dans la viande hachée et ajouter du poivre et du sel, et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Mouler ensuite les steaks et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés : à feu moyen pour que la viande soit frite au milieu.

Faites des œufs au plat à partir d'œufs - vous pouvez utiliser un œuf par portion ou un œuf par steak, selon le type de portion prévu. Les oignons restants doivent être coupés en rondelles et également frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

En conséquence, des steaks avec des œufs au plat et des oignons sont empilés sur le plat. Tout est prêt !

Comment faire cuire de la viande avec un œuf au four

Le steak aux œufs ne peut pas être appelé plat de régime, mais vous pouvez réduire légèrement sa teneur en matières grasses en le faisant cuire au four. Une salade de légumes sera un bon accompagnement pour un tel plat.

Ingrédients requis :

700 gr. Le bœuf haché;
6 œufs ;
1 oignon;
1 cuillère à café de persil séché et d'aneth, de sel et d'épices pour la viande;
100 gr. Fromage Adygué.

Temps de cuisson : environ une heure.

Teneur en calories : environ 270 kcal / 100 gr.

Il est préférable de faire cuire la viande hachée vous-même, en ne faisant défiler la viande qu'une seule fois dans un hachoir à viande, ou vous pouvez choisir de la viande hachée relativement grossière dans le magasin. Vous devez y ajouter l'oignon haché, 1 œuf et toutes les épices, en pétrissant soigneusement le tout.

La viande hachée prête doit être divisée en cinq parties et placée sur une plaque à pâtisserie, soit recouverte de papier sulfurisé, soit graissée d'huile végétale, formant une sorte de nid.

Tout d'abord, les steaks sont envoyés au four à 200 degrés pendant 10 minutes, puis ils doivent être saupoudrés de fromage Adyghe émietté sur le dessus et cuits pendant encore 10 minutes, puis battre les œufs dans les évidements, en les envoyant cuire pendant encore 10 minutes. -15 minutes pour prendre l'œuf.

Vous devez savoir comment cuire correctement la viande, vous devez donc connaître quelques secrets de base pour cuisiner les mêmes steaks afin qu'ils ne deviennent pas durs et insipides:

Il est préférable de faire frire des steaks avec des œufs dessus Beurre. Malgré le fait que cette méthode soit considérée comme très nocive, c'est ainsi que l'on obtient la croûte la plus correcte;
Si le steak est fait de viande hachée ou de viande hachée, il est préférable de le battre pendant un certain temps pour réduire le risque de se désagréger pendant la friture;
S'il n'y a pas le temps de faire mariner la viande, vous pouvez la saupoudrer de vinaigre balsamique avant de l'envoyer à la poêle - c'est l'un des secrets des chefs;
Pour les steaks, mieux vaut ne pas utiliser de viande congelée, mais acheter fraîche ;
Vous n'avez pas besoin d'ajouter du pain trempé à la viande hachée pour les steaks hachés, car le résultat sera des escalopes ordinaires qui n'ont rien à voir avec les steaks;
Ne versez pas d'huile dans une poêle pour faire frire des steaks avec un œuf, mais appliquez-en une petite quantité avec un pinceau. Pour comprendre si le steak est prêt, vous pouvez le percer avec une fourchette - si du jus de viande rouge apparaît, vous devez le faire frire pendant une courte période.

Bon appétit!

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