Légumes pour garniture de viande. Accompagnements de légumes. Ragoût de courgettes aux oignons et carottes
Chaque légume est bon à sa manière et utile à sa manière, et les plats d'accompagnement de légumes préparés à partir d'eux donneront des chances. plats de viande. Les accompagnements de légumes peuvent servir de repas indépendants. Les jours ordinaires, les accompagnements de légumes constituent une partie importante du déjeuner ou du dîner, améliorant le goût et les bienfaits pour la santé d'un plat de viande ou de poisson, les enrichissant de vitamines et de fibres saines.
Les plats d'accompagnement de légumes sont préparés facilement, simplement, rapidement, tous les légumes qu'ils contiennent sont en place, et les épices et herbes fraîches toujours prêt à améliorer le goût du plat et à mettre en valeur chaque ingrédient qu'il contient. Pas par hasard Super article tombe juste au moment où notre corps a besoin de toute la gamme des bienfaits et du goût des légumes. Cuisinez des accompagnements de légumes avec plaisir, ne les négligez pas, et le résultat et les bienfaits ne se feront pas attendre.
Garniture de légumes « Ragoût de betteraves aux légumes »
Ingrédients:
500 g de betteraves,
1-2 ampoules
2 carottes
3-4 pommes de terre
3 tomates par propre jus cuisine à la maison,
quelques gousses d'ail
Persil frais,
huile végétale,
un peu de vinaigre de vin
sel, noir poivre moulu, épices - au goût.
Cuisine:
Pour le futur ragoût, choisissez des betteraves sucrées de couleur marron afin que le plat cuisiné ait à la fois du goût et de la couleur et ait l'air appétissant. Couper les betteraves en cubes et les faire revenir, en remuant de temps en temps, à feu doux dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Ajoutez ensuite les carottes, également coupées en cubes. Faites cuire un peu les légumes à la vapeur et mettez les pommes de terre dessus. Dans une casserole séparée, faites revenir l'oignon finement haché dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez l'oignon au reste des légumes, envoyez les tranches de tomates avec le jus, salez, assaisonnez le ragoût avec des épices et laissez mijoter encore quelques minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner le plat fini avec de l'ail haché, du persil haché et du vinaigre de vin au goût.
Accompagnement de légumes "Pommes de terre mijotées aux légumes"
Ingrédients:
500 g de pommes de terre
150-200 ml d'eau,
1-2 carottes
1 céleri-rave
2 poivrons doux multicolores,
1-2 ampoules
2-3 gousses d'ail,
huile végétale,
sel, aneth ou persil - au goût.
Cuisine:
Coupez les pommes de terre lavées et épluchées en cubes, mettez-les dans une casserole ou une casserole, versez de l'eau et mettez le feu. Coupez également les carottes et le céleri en cubes (vous pouvez les râper sur une râpe grossière), coupez le poivron et l'oignon en petits morceaux. Ajouter tous les légumes hachés après 10 minutes aux pommes de terre qui cuisent dans la poêle. Ajouter un peu d'huile végétale en même temps. Cuire les légumes sous un couvercle fermé pendant 25 à 30 minutes. 5 minutes avant la préparation, ajoutez de l'ail haché au plat et, au moment de servir, saupoudrez d'herbes finement hachées.
Caviar de betterave aux carottes et à l'ail
Ingrédients:
500-700 g de betteraves,
1 grosse carotte
ampoule,
2 tomates
quelques gousses d'ail
quelques cuillères à soupe d'huile végétale,
sel, sucre, poivre noir moulu, aneth et persil - au goût.
Cuisine:
Râper les betteraves et les carottes préparées sur une râpe fine et, en mettant la masse obtenue dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée, laisser mijoter à feu doux sous un couvercle jusqu'à tendreté. Pour cuisiner purée de tomates passer les tomates au hachoir à viande ou simplement hacher la pulpe de tomate au couteau le plus finement possible. Vous pouvez d'abord retirer la peau des tomates en les aspergeant d'eau bouillante ou vous pouvez les laisser telles quelles. Séparément, faites revenir l'oignon haché avec la masse de tomates et ajoutez-le aux légumes. Ajustez vous-même le goût du plat préparé avec du poivre, du sel et du sucre, mélangez et retirez du feu. Laissez refroidir le caviar, car il n'est délicieux que froid. Servir à table, saupoudrer le plat d'ail haché et de persil ou d'aneth finement haché, vous pouvez en ajouter un peu haché en fines rondelles oignon vert. Cela ne gâchera pas le goût du plat, mais le rendra seulement plus brillant.
Ragoût de courgettes aux oignons et carottes
Ingrédients:
500 g de courgettes,
1 carotte
1 oignon
quelques gousses d'ail
n'importe quelle huile végétale
sel, poivre, aneth - au goût.
Cuisine:
Si des courgettes fraîches ne sont pas disponibles, utilisez des courgettes surgelées pour une utilisation future. Couper les courgettes fraîches ou pré-décongelées en cubes de taille moyenne et réserver pour le moment. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir les carottes râpées sur une râpe grossière ou en dés (comme vous le souhaitez) et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y les courgettes et laissez mijoter, sans oublier de remuer de temps en temps, sous le couvercle pendant 25-30 minutes. Salez, poivrez ensuite le plat, et 5 minutes avant la cuisson, ajoutez l'aneth et l'ail coupés en fines tranches.
Chou cuit aux légumes "Dîner vitaminé"
Ingrédients:
1 petite tête de chou (pesant 1 kg),
2-3 tomates
2-3 pommes de terre
n'importe quelle huile végétale
sel, poivron rouge moulu, aneth ou persil - au goût.
Cuisine:
Versez un peu d'eau dans une casserole ou une casserole et portez à ébullition. Après cela, mettez-y du chou finement haché et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit devenu un peu plus mou. Envoyez ensuite des tranches ou des pommes de terre et des tomates coupées en dés au chou, versez un peu d'huile végétale, mélangez et laissez mijoter jusqu'à cuisson. Saler et poivrer au goût pendant la cuisson. Ajoutez déjà de l'aneth frais haché plat cuisiné l'apporter à la table. Au lieu d'aneth frais, vous pouvez ajouter du sel, du séché ou du congelé pour une utilisation future dans le plat. Ces stocks opportuns de légumes verts viennent souvent à la rescousse en cuisine. plats de légumes, et pas seulement eux. Et encore une chose : des carottes, des oignons ou la même chose poivron la recette de ce plat n'est pas fournie, mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter ces légumes, et vous obtiendrez un nouveau plat original et appétissant.
Carottes mijotées en marmite
Ingrédients:
6 carottes,
4 gousses d'ail
1 citron
3-4 m. l. huile végétale inodore
un peu de cannelle moulue
une pincée de sucre
sel, poivre et persil - au goût.
Cuisine:
Couper les carottes soigneusement lavées et épluchées en cercles fins, mélanger avec de l'huile végétale, de l'ail passé dans une presse et du persil finement haché. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût, versez le jus pressé du citron, laissez reposer un moment et mettez le tout dans une casserole. Ajouter de l'eau et cuire dans un four préchauffé à 180ºС jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres, environ minutes 35. Lorsque le temps est écoulé, éteignez le four et laissez la casserole là, chaude, pendant encore 15-20 minutes.
Une petite astuce de ce plat est que lorsqu'il est chaud c'est un excellent plat d'accompagnement, et lorsqu'il est froid c'est un excellent apéritif.
Essayez de faire cuire ces accompagnements de légumes dans une mijoteuse. Il suffit d'ajouter très peu d'eau, car elle ne s'évapore pas pendant la cuisson comme les casseroles au four. Réglez le mode "Cuisson" pendant 40 minutes, puis les légumes d'en bas seront légèrement dorés. Et si vous utilisez le mode "Mijoté", les légumes seront tendres, et le plat convient tout à fait à une table d'enfant.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Shuftaykina
Une garniture de poisson réussie soulignera tous les atouts du plat, en à son meilleur rehaussera son goût et contribuera à l'assimilation idéale d'un produit de base précieux. Un ajout simple et concis ou multi-composants et original jouera un rôle important dans le service des aliments et peut soit améliorer, soit gâcher l'impression d'un repas.
Quelle garniture se marie bien avec le poisson ?
Après avoir préparé un délicieux plat de poisson, il est important de le servir correctement afin que les travaux ne soient pas vains et que le choix du plat d'accompagnement ne soit pas le dernier.
- Souvent servi avec du poisson patates frites, purée de pomme de terre ou riz bouilli cuit selon le classique ou plus recette originale avec l'ajout d'autres produits.
- Pour les partisans d'un régime hypocalorique sain, le meilleur plat d'accompagnement pour le poisson est légumes frais, servie en tranches ou en salade légère.
- Légumes mijotés ou cuits au four, toutes sortes de ragoûts conviennent à un tel repas.
- Le moins adapté aux plats de poisson bouillie classique(blé, orge, flocons d'avoine, orge) ou des pâtes.
- Il est nécessaire de sélectionner l'accompagnement idéal pour le poisson individuellement pour chaque recette: le choix dépendra principalement de la manière dont le produit de base a été préparé.
- Le plat d'accompagnement peut être simple ou complexe, composé d'un plat principal et d'ingrédients végétaux supplémentaires.
Accompagnement de poisson mijoté
Le plat d'accompagnement le plus simple pour le poisson peut être préparé par tout le monde sans recommandations supplémentaires. Soudé riz friable, pommes de terre en tranches ou purée de pommes de terre, vous pourrez nourrir la famille avec un délicieux dîner ou déjeuner sans tracas, et l'option présentée ci-dessous vous surprendra par la sophistication du repas et la combinaison harmonieuse des produits.
Ingrédients:
- pommes de terre - 600 g;
- brocoli - 500 g;
- beurre - 50 g;
- sel, épices - au goût.
Cuisine
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.
- Placer les bouquets de brocoli dans une casserole, faire bouillir pendant 3 minutes.
- Le bouillon est versé dans un récipient séparé et les légumes sont pétris avec un poussoir ou un mélangeur.
- Ajouter le bouillon jusqu'à l'obtention de la densité désirée et les assaisonnements sont mélangés si désiré.
- Servez un plat d'accompagnement sain et savoureux pour le poisson dans une tomate chaude.
Garniture pour poisson cuit au four
Si un délicieux plat d'accompagnement pour le poisson sous forme de riz bouilli n'est pas nouveau pour vous et que vous voulez quelque chose d'original et d'inhabituel, utilisez les recommandations de la recette suivante. Le produit de base sera dans ce cas cuit au four, et sur un autre niveau de plaque à pâtisserie en dessous, vous pourrez faire cuire des quartiers de pommes de terre rouges avec des carottes.
Ingrédients:
- pommes de terre et carottes - 300 g chacune;
- fromage feta - 100 g;
- vin - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- huile d'olive- 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- persil et aneth - 10 g;
- ail - 1-2 gousses;
- coriandre moulue, sel, poivre - au goût.
Cuisine
- Pommes de terre et carottes sont coupées en tranches de taille identique, salées, poivrées, assaisonnées d'huile, de vin, de coriandre et d'ail haché.
- Cuire les tranches pendant 40 minutes à 180 degrés.
- Une fois prêt, le plat d'accompagnement pour le poisson cuit au four est saupoudré de fromage émietté et d'herbes.
Quel plat d'accompagnement se marie bien avec du poisson frit?
Un plat d'accompagnement pour le poisson frit est sélectionné en fonction de la teneur en matières grasses du produit d'origine. Le goberge maigre ou le merlu complèteront parfaitement les pommes de terre frites ou bouillies assaisonnées de fondue Beurre. Variétés plus grasses poisson frit mieux servi avec des légumes bouillis, cuits au four ou frais : colorés et choux de Bruxelles, brocoli, asperges, courgettes.
Ingrédients:
- choux de Bruxelles - 350 g;
- orange - 1 pièce;
- ail - 3 gousses;
- persil - 1 bouquet;
- jus de citron et huile d'olive - 25 ml chacun;
- sel poivre, cassonade, pignons de pin - au goût.
Cuisine
- Faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 7 minutes, en ajoutant du jus de citron à la fin.
- Égoutter le bouillon et baisser le légume une minute dans de l'eau glacée.
- Jetez les têtes de chou dans une passoire.
- Du persil, de l'ail, du jus d'orange et la pulpe préparer la sauce en broyant les ingrédients dans un mélangeur.
- Le mélange est assaisonné d'huile, de sel, de sucre et de poivre, servi avec du chou et des pignons de pin en accompagnement d'un poisson frit.
Accompagnement de légumes pour poisson
La garniture pour poisson à base de légumes est universelle et conviendra à tous les plats: bouillis, frits ou cuits au four. Les légumes peuvent être servis frais avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de jus de citron, cuits au four ou grillés. La composition est sélectionnée individuellement en fonction de la disponibilité des produits et des préférences.
Ingrédients:
- aubergines, carottes et courgettes - 1 pc .;
- tomates cerises - 10 pièces;
- haricots verts - 150 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- jus de citron - 25 ml;
- herbes italiennes - 2 pincées;
- sel, poivre, huile d'olive - au goût.
Cuisine
- Les légumes sont coupés, assaisonnés de jus de citron, d'huile, de sel, de poivre et d'herbes, disposés dans un moule.
- Serrer le récipient avec du papier d'aluminium, cuire à 200 degrés pendant 30 minutes.
- Le papier d'aluminium est retiré et la garniture pour le poisson est cuite pendant 15 minutes supplémentaires.
Accompagnement de riz pour poisson
Un délicieux riz comme plat d'accompagnement pour le poisson peut être préparé en ajoutant des légumes frits à la composition. En plus de ceux proposés dans cette recette composants, vous pouvez en utiliser d'autres au choix : poivrons, inflorescences de chou, cosses de haricot ou d'asperge, carottes, après avoir coupé les composants en petits morceaux.
Ingrédients:
- riz - 1 tasse;
- maïs et pois en conserve - 150 g chacun;
- tomates - 4 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 1-2 gousses;
- huile d'olive - 40 ml;
- sel poivre, Herbes de Provence, verts - au goût.
Cuisine
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
- Déposez des tomates en dés sans pépins, du maïs et des pois.
- Ajouter le riz, les herbes, le sel, le poivre, chauffer quelques minutes en remuant.
- Servir en accompagnement de poisson, assaisonné d'herbes.
Un plat d'accompagnement idéal pour le poisson rouge est les légumes frais ou cuits au four. Le mélange de légumes doit être complété par des tranches de citron et, si désiré, de la laitue. Séparément, vous pouvez servir une sauce à base de moutarde ou sauce soja et de l'huile d'olive, auxquelles ajouter des herbes hachées, du jus de citron, un peu de miel et de l'ail.
Ingrédients:
- tomates concombres, poivron- 1 pc.;
- huile d'olive - 20 ml;
- sauce soja - 20 ml;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- ail - 0,5-1 dent;
- piment, sésame noir - au goût.
Cuisine
- Mélangez l'huile avec la sauce soja et le jus de citron, en ajoutant l'ail, le piment et les graines de sésame.
- Servi sur une assiette avec feuilles de salade, légumes, verser la sauce.
Garniture de courgettes pour poisson
Un plat d'accompagnement léger idéal pour le poisson peut être préparé à partir de courgettes. La pulpe végétale, au goût neutre, s'harmonise parfaitement avec tout plats de poisson. Les tranches de courgettes peuvent être cuites au four, à la vapeur ou simplement frites à la poêle, assaisonnées d'herbes aromatiques et d'épices de votre choix et de votre goût.
Ingrédients:
- courgettes ou courgettes - 450 g;
- ail - 2 gousses;
- oignon - 1 pièce;
- brins de thym - 3 pcs.;
- huile d'olive - 50 ml;
- sel, poivre moulu - au goût.
Cuisine
- Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter les courgettes hachées.
- Faire frire les légumes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, mais en essayant de garder la forme des tranches.
- Servir un plat d'accompagnement de courgettes avec du poisson sous une forme chaude, tiède ou refroidie.
Garniture pour poisson sur le gril
Le plat d'accompagnement droit souligne habilement les mérites de la collation obtenue de la même manière, sans interrompre son goût riche et son arôme étonnant. L'option idéale serait des tranches de légumes, une salade verte avec des légumes, un mélange de légumes bouillis ou des légumes frits avec du poisson grillé.
Ingrédients:
- tomates et concombres - 2 pièces;
- feuilles de laitue - 1 bouquet;
- oignons verts, persil et aneth - 1 bouquet chacun;
- fromage feta (facultatif) - 100 g;
- huile d'olive - 70 ml;
- jus de citron - 50 ml;
- vinaigre de vin - 1 c. une cuillère;
- ail - 1 dent;
- sel poivre.
Cuisine
- Concombres, tomates, légumes verts sont coupés et mélangés avec de la salade.
- Ajouter du fromage feta émietté si désiré.
- Mélanger l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail.
- Aromatisez la vinaigrette obtenue avec un accompagnement de légumes pour poisson.
Garniture pour poisson bouilli
est un plat menu diététique ou utilisé dans alimentation équilibrée, par conséquent, la garniture doit être choisie de manière appropriée. En plus du riz bouilli ou des pommes de terre, des légumes frais ou des légumes cuits à la vapeur sont idéaux pour un tel repas. Toute sauce servie séparément ajoutera de l'harmonie au goût du plat.
Ingrédients:
- pommes de terre, carottes, asperges, inflorescences de brocoli - 500 g;
- farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- beurre - 30 g;
- bouillon de légumes - 400 ml;
- jus de citron - 1,5 c. cuillères;
- sel, assaisonnements - au goût.
Cuisine
- Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la vapeur ou dans une casserole.
- Passer la farine dans le beurre, verser le bouillon en un mince filet en remuant, assaisonner la sauce au goût, chauffer jusqu'à épaississement.
- Servi avec du poisson bouilli à la sauce blanche.
Garniture de potiron pour poisson
Un plat d'accompagnement sain pour le poisson peut être préparé à partir de citrouille. De couleur vive, riche en goût, la pulpe du légume, cuite au four avec l'ajout d'herbes aromatiques, sera un excellent ajout aux plats frits, cuits au four ou à la vapeur. Chaud comme froid, le snack présente d'excellentes caractéristiques gustatives.
Les légumes sont un excellent ajout au poisson, à la viande et à la volaille. Vous trouverez ci-dessous des recettes de cuisson de légumes pour un plat d'accompagnement.
Garniture de légumes surgelés
Ingrédients:
- un mélange de légumes surgelés - 800 g;
- mayonnaise - 1 c. une cuillère;
- crème sure - 1 c. une cuillère;
- origan séché, basilic, poivre moulu noir et rouge - une pincée chacun;
- sauce soja - 30 ml.
Cuisine
Répartir le mélange de légumes surgelés dans une poêle sèche. Vous n'avez pas besoin de décongeler les légumes au préalable. Au fur et à mesure qu'ils chauffent et décongèlent, un liquide se forme. Dès que ça bout, ajouter l'origan séché, le basilic, le poivre. Mélangez tout cela et laissez mijoter environ 15 minutes sous un couvercle fermé.Si pendant ce temps le liquide a le temps de s'évaporer, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Après cela, ajoutez la crème sure, la mayonnaise et. Bien mélanger, si nécessaire, saler et éteindre le feu. Un délicieux accompagnement de légumes surgelés est prêt !
Garniture pour viande végétale
Ingrédients:
- brocoli - 400 g;
- poivron - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- poireau - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- huile d'olive - 50 ml;
- sel, poivre noir moulu.
- légumes verts.
Cuisine
Jeter les bouquets de brocoli et les carottes, coupés en cercles, dans l'eau bouillante. Après que l'eau bout, faites bouillir pendant environ 1 minute, puis allongez-vous dans une passoire et rincez sous eau froide. Cela est nécessaire pour ne pas perdre la couleur vive des légumes. Couper les poireaux en lanières.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, mettez-y le poivron et l'oignon coupés en demi-rondelles. Remuez et faites frire pendant 2 minutes, puis étalez les carottes et faites frire la même quantité. Enfin, ajoutez le brocoli, mélangez à nouveau le tout et laissez cuire encore 2-3 minutes. En option, vous pouvez également ajouter une gousse de piment. Saler et poivrer au goût et avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées.
Accompagnement de poulet aux légumes
Ingrédients:
- jeunes courgettes - 2 pièces;
- aubergine - 3 pièces;
- poivron - 3 pièces;
- champignons - 350 g;
- tomates - 4 pièces;
- oignon doux - 2 pièces;
- sel, herbes italiennes - au goût;
- huile végétale pour la friture.
Cuisine
Nous lavons et nettoyons les légumes et les champignons. Nous nettoyons les graines des courgettes, des poivrons et des aubergines. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis épluchez-les. Couper tous les ingrédients en cubes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale, étalez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Disposez ensuite le poivron et la courgette. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 6-7 minutes.
Ajouter les aubergines et saupoudrer herbes italiennes. Frire jusqu'à mi-cuisson. A la fin, étalez les champignons et les tomates. Mélanger le tout doucement, saler au goût et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Un délicieux plat d'accompagnement de légumes pour le poulet est prêt.
Accompagnement de légumes rôtis
Ingrédients:
- aubergine - 400 g;
- poivron (rouge) - 250 g;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 30 ml;
- épinards, persil;
- sel, poivre - au goût.
Cuisine
Les poivrons et les aubergines sont disposés sur une grille au four et cuits pendant 40 minutes à une température de 200 degrés, en les retournant plusieurs fois pour que les légumes soient bien cuits. Et pour que les aubergines n'éclatent pas pendant la cuisson, on les pique d'abord à plusieurs endroits avec une fourchette. Les aubergines prêtes sont pelées (dans les aubergines bien cuites, elles s'enlèvent très facilement) et coupées en cubes, on coupe le poivron de la même manière.
Ajouter l'huile d'olive, le persil haché, les épinards hachés et l'ail haché aux légumes. Tout cela est mélangé et salé au goût. Un tel plat d'accompagnement sera un excellent ajout à la viande ou aux saucisses rôties sur des braises.