Pâtes au pesto: recette et description. Pâtes au pesto d'herbes italiennes. Comment faire cuire des pâtes à la maison

Il faut pour préparer des pâtes à la sauce pesto.

Pâtes sauce pesto et parmesan

Des produits
Pâtes italiennes - 200 grammes
Fromage parmesan - 50 grammes
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Sel - une demi-cuillère à soupe
Basilic frais - quelques brins
Épices - basées sur les préférences gustatives individuelles

Comment faire des pâtes au pesto
1. Coupez 50 grammes de parmesan, râpez-le sur une râpe grossière et laissez-le à température ambiante.
2. Versez 2 litres d'eau dans une casserole de trois litres, mettez la casserole à feu vif.
3. Après ébullition, salez l'eau et réduisez le feu.
4. Mettez 200 grammes dans une casserole pâtes italiennes et cuire 7 à 10 minutes.
5. Jetez les pâtes dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
6. Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et roulez l'huile sur toute la surface de la poêle.
7. Mettez les pâtes, saupoudrez de parmesan, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce pesta et mélangez bien.
Servir des pâtes au pesto chaudes avec du basilic autour des pâtes.

Fkusnofakty

La teneur en calories de la sauce Pesto est de 519 kcal / 100 grammes.

- Sauce pesto: Lavez soigneusement 50 grammes de basilic vert sous l'eau froide et hachez-les. Râpez 50 grammes de parmesan sur une râpe grossière. Mettez le basilic et le parmesan dans le bol du mixeur, ajoutez 3 cuillères à soupe de pignons de pin et 100 millilitres d'huile d'olive. La sauce pesto pour 4 portions est prête. Servir la sauce froide en sauce.

Conservez les pâtes prêtes à l'emploi avec la sauce pesto au réfrigérateur pendant 3 jours.

Le coût moyen pour faire des pâtes au pesto est de 70 roubles. (en moyenne à Moscou en juin 2016).

Épices pour pâtes : curry, sel, Poivre vert.

Pâtes de haute qualité : le paquet ne doit pas contenir de farine ni de chapelure, sans taches blanches.

Pâtes sauce pesto et crevettes

Des produits
Crevettes décortiquées - 200 grammes
Pâtes (spaghetti ou rubans) - 200 grammes
Ail - deux gousses
Sauce pesto - 2 cuillères à soupe
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Brins de roquette - 3 pièces (pour la décoration)
Sel - au goût

Comment faire cuire des pâtes au pesto et aux crevettes
1. Épluchez l'ail et broyez-le avec un presse-ail.
2. Mettez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire pendant 7 à 10 minutes.
3. Après 5 minutes, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Mettez les pâtes dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
5. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
6. Ajouter l'ail haché dans la poêle, faire frire en remuant constamment pendant 30 secondes.
7. Ajouter les crevettes décortiquées, faire frire en remuant constamment pendant 2 minutes.
8. Versez 2 cuillères à soupe de sauce pesto dans la poêle, ajoutez le sel et les épices.
9. Ajouter les pâtes, mélanger le contenu de la poêle et faire frire encore 2 minutes.
Au moment de servir, décorez les pâtes finies avec de la roquette.

En Italie, le ready-made (c'est-à-dire Pâtes) sont généralement servis avec une sorte de sauce. L'une des sauces italiennes les plus populaires est. La base de la sauce pesto est l'huile d'olive, le basilic et le fromage râpé (en différentes options certains autres ingrédients sont ajoutés).

recette de pâtes au pesto

Nous choisissons des pâtes (pâtes) de haute qualité avec le marquage sur l'étiquette "groupe A", ce qui signifie que les pâtes sont de haute qualité et sont fabriquées à partir du meilleur blé dur. La sauce pesto prête à l'emploi peut être achetée au supermarché ou trouvée. Si vous souhaitez servir des pâtes avec du pesto, faites cuire autre chose (par exemple, du poulet mijoté aux champignons) séparément à l'avance. Nous cuisinons également les pâtes séparément, last but not least, juste avant de manger.

Pour 1 portion, vous avez besoin d'environ 80 à 100 g de pâtes sèches. Nous mettons la quantité requise de pâtes dans un récipient avec de l'eau bouillante et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire pendant 5 à 15 minutes, après quoi nous transférons les pâtes dans une passoire, pas besoin de rincer. Le meilleur temps pâtes bouillantes - 8-10 minutes.

Maintenant, vous pouvez ajouter de la sauce pesto aux pâtes, vous obtenez un plat complètement autosuffisant, il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit d'autre. Vous pouvez servir des pâtes au pesto pour n'importe quel repas de la journée. Si les pâtes sont de haute qualité, cuites correctement et utilisées dans des proportions normales, vous ne pouvez pas vous soucier de l'harmonie de la silhouette.

Pâtes à la sauce pesto avec poulet et champignons.

Ingrédients:

• viande de poulet sans peau ni os - 600 g;
• oignon - 1 pièce;
• champignons - 200 g;
• huile d'olive.

Cuisson

Couper la viande de poulet en petits morceaux, aussi des champignons et des oignons. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir légèrement le tout en remuant avec une spatule, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Servir ce mélange avec les pâtes finies et la sauce pesto. Il serait bon d'ajouter un oignon vert et de servir un vin de table léger et léger. Le pain n'est pas nécessaire.

Les pâtes au pesto sont également délicieuses avec des crevettes. Les crevettes sont vendues congelées, crues ou légèrement cuites. Lors du choix, assurez-vous de vérifier la date d'expiration. L'emballage détaille généralement comment et pendant combien de temps cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Faire bouillir les pâtes et les crevettes séparément, égoutter, refroidir légèrement et servir avec du pesto.

La sauce pesto est un classique vinaigrette italienne. Beaucoup de gens connaissent probablement le goût et l'apparence de cette sauce, car elle est faite de basilic, de fromage, de pignons de pin et d'huile d'olive, et a une riche couleur verte.

L'un des plats principaux dans lesquels vous pouvez utiliser cette vinaigrette est. faites-le cuire dans forme classique assez simple, mais il y a de nombreux ajouts à la recette qui vous permettront d'obtenir une variété et nourriture délicieuse. En même temps, un tel plat ne nuira pas du tout à la silhouette si vous l'utilisez dans bon moment. Les Italiens mangent le plus souvent des pâtes pour le déjeuner afin que l'énergie reçue du plat ait le temps d'être dépensée pendant la journée. Quelle est la teneur en calories d'un plat tel que des spaghettis au pesto? Tout, bien sûr, dépend des ingrédients qui ont été utilisés lors de la préparation. Dans sa forme classique, ce plat a les propriétés utiles suivantes :

Voyons comment cuisiner la version classique des pâtes en sauce et quelles variantes de ce plat existent.

Pâtes au pesto - recette ce plat est le meilleur pour commencer options classiques. Pour préparer l'un des plats préférés des Italiens, vous devez d'abord décider si vous allez utiliser des ingrédients prêts à l'emploi ou tout cuisiner vous-même. Si vous décidez de choisir des pâtes et de la sauce prêtes à l'emploi, vous devez faire attention lors de leur choix à:

1. La composition de la pâte - elle doit être à base de blé dur, afin de ne pas nuire à la silhouette. Dans ce cas, la pâte ne doit pas casser lorsqu'elle est pliée.
2. La composition de la sauce - il ne doit pas y avoir de substitution - par exemple, huile de tournesol souvent utilisé à la place de l'huile d'olive. De plus, la sauce doit contenir un minimum de conservateurs. Ceci, bien sûr, affecte également les dates d'expiration - plus elles sont courtes, plus vous avez de chances d'acheter un produit frais et de haute qualité.

Si vous décidez de cuisiner les pâtes vous-même, vous aurez besoin de :

Pour faire des pâtes, vous devez verser la farine, ajouter du sel, casser les œufs dans le renfoncement fait à l'avance dans la glissière. A la fourchette, incorporer les oeufs et pétrir la pâte. Il doit être très ferme. Après cela, il est enveloppé dans un film pendant une demi-heure, puis divisé en parties. Ils sont déroulés et coupés en pâtes. Il ne doit pas cuire plus de cinq minutes.

La sauce est préparée de cette manière:

1. Les pignons de pin sont rôtis dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bruns
2. Mélanger l'huile, le basilic, les noix et le sel dans un mélangeur.
3. Ajouter le fromage râpé et l'ail haché au mélange et mélanger à nouveau.
4. Il est important que la sauce soit grumeleuse, vous n'avez donc pas besoin de la mélanger trop longtemps. Après cela, la sauce est ajoutée aux pâtes et le plat italien est prêt.

Pâtes au pesto et bacon

Une fois que vous aurez appris à cuisiner des pâtes et de la sauce, vous pourrez en expérimenter des variantes. Pour ce faire, il vous suffit d'acheter quelques ingrédients et de les ajouter directement à la sauce. Ainsi, vous pouvez ajouter du bacon au pesto. Pour ça:

1. Les pâtes sont préparées selon la recette ci-dessus, ou vous pouvez utiliser pâtes au pesto barilla
2. Faire la sauce au pesto recette classique
3. Faire frire du bacon dans une poêle
4. Ajouter le bacon à la sauce et mélanger la sauce avec les pâtes.

La teneur en calories d'une portion d'un tel plat est légèrement supérieure à celle habituelle, en raison du bacon frit - 1755 kcal.

Pâtes au pesto et poulet

Si vous ne souhaitez pas utiliser de bacon pour la sauce, mais qu'il ne serait pas superflu d'ajouter un peu de viande, alors vous pouvez utiliser de la viande de poulet légère et diététique. Pour préparer ce plat, vous devez prendre les ingrédients suivants :

1. La première étape consiste à faire bouillir les pâtes.
2. Filet de poulet couper en cubes, couper les tomates en deux
3. Faire fondre dans une poêle beurre en légume. Salez et poivrez la viande et faites-la dorer.
4. Faire revenir les tomates dans un peu d'huile restante.
5. Ajouter le poulet et les tomates aux pâtes, y ajouter la sauce.

Pâtes au pesto et viande hachée préparé selon le même principe - la viande hachée est simplement frite sur huile végétale, puis mélangé avec des spaghettis et du pesto.

Pâtes au pesto et crevettes

Si vous souhaitez ajouter des notes marines aux pâtes, vous pouvez utiliser des crevettes, qui se marient également bien avec les plats italiens. Pour ce faire, vous devez faire bouillir les pâtes, puis faire frire les crevettes dans l'huile d'olive. Après tous les ingrédients, y compris la sauce et les pâtes, sont mélangés. De même, vous pouvez cuisiner un plat tel que pâtes au pesto et champignons. Pour ce faire, les champignons aux oignons sont frits dans l'huile, puis ils peuvent être ajoutés à une sauce déjà préparée.

Pâtes au pesto et à la crème

Rendre doux et pâtes saines, d'autres ingrédients sont également nécessaires - par exemple, du poulet, des champignons ou des crevettes. La crème sera un excellent ajout à ces produits. Une fois que la viande ou les champignons sont déjà frits, vous pouvez leur ajouter jusqu'à 200 ml crème épaisse et faites-les mijoter dans une poêle. Ensuite, ajoutez simplement le mélange au pesto et aux pâtes.

Pâtes au pesto et tomates

Un autre savoureux plat sain préparé de la même manière que pâtes classiques avec du pesto, avec une seule différence - 200 grammes de tomates cerises doivent être pressées dans la sauce au pesto après qu'elle ait déjà été cuite.

Il existe de nombreuses options pour cuisiner ce plat italien, vous pouvez donc choisir parmi diverses recettes. L'essentiel est de n'utiliser que des ingrédients naturels et sains pendant la cuisson, puis n'importe quelle version des pâtes deviendra un favori pour toute la famille.

Les Italiens sont littéralement amoureux de leur cuisine. Le plat le plus courant pour eux est les pâtes. Chaque année, chaque Italien mange 30 kg de pâtes. Et la Russie, soit dit en passant, occupe la 2e place en termes de consommation du même produit. Et pas étonnant, il est facile à préparer et le goût avec divers additifs ne cesse de ravir l'estomac.

Histoire et description du plat

Il n'y a aucune idée claire à quelles fins cette sauce a été préparée.

Cependant, il y a une opinion: sur la côte de la Ligurie, en raison de la grande quantité de basilic, il était utilisé comme ingrédient dans la sauce.

C'est une hypothèse si simple, puisque le basilic est en effet une quantité excessive.

Il existe également une version de préparation de sauce aléatoire. Un paysan, en préparant une pommade contre l'eczéma, a laissé tomber un mélange de basilic avec huile d'olive pour le pain. Et, en fait, je l'ai essayé, et depuis lors, un tel mélange est utilisé dans la cuisine.

Intéressant! Dans la ville de Pontedassio, il y a même un musée du spaghetti, qui contient des dizaines de centaines de recettes de plats avec divers additifs.

Les spaghettis à la sauce pesto sont des nouilles bouillies (pâtes d'environ 15 cm de long et de section ronde) avec du vert, sauce parfumée avoir des grumeaux.

Caractéristiques d'utilisation

La particularité et l'unicité de la délicatesse est qu'il est presque impossible de rencontrer une telle personne qui n'aimerait pas le plat. Tout le monde l'aime, du plus petit au plus grand.

Selon vos préférences vous pouvez choisir ce qui servira d'additif dans la recette principale. Par exemple, ajoutez des crevettes et votre produit devient un cadeau des profondeurs. En ajoutant des champignons, vous sentirez les notes du fourré de la forêt. Et si vous ajoutez des tomates, souvenez-vous des chaudes journées d'été à la campagne avec votre grand-mère bien-aimée.

Habituellement, ce plat fait partie du déjeuner, moins souvent - du dîner.. Et pour ceux qui mènent une vie très active, vous ne pouvez pas regretter les suppléments. Rien ne sera déposé sur leur silhouette.

Selon la tradition, les Italiens incluent la sauce Pesto dans le menu du mariage, disent-ils, c'est un bon signe pour le couple, et le signe d'une table riche.

Sur les pages de notre site, nous dirons,. Apprenez la recette traditionnelle nourriture italienne!

Recettes

Bien sûr, vous pouvez trouver tout cela dans les rayons du magasin. Mais fais attention.

Pâtes spaghettis. Pour choisir des spaghettis sains qui ne nuisent pas à la silhouette, vous devez faire attention à:

• Composé. Ils doivent être fabriqués à partir de blé dur, de farine et d'eau. Présence autorisée colorants naturels- Carottes, épinards, etc.
• Paille. Les produits doivent être jaunes, de couleur ambre, ne pas casser lorsqu'ils sont pliés, mais se plier. Le pli doit être uniforme, mais pas blanc mat.
• Apparence. Les points noirs sont autorisés dans le produit naturel.

Sauce pesto". Afin d'économiser de l'argent, les fabricants remplacent certains ingrédients et ajoutent également divers conservateurs.

• L'huile d'olive est remplacée par de l'huile de tournesol.
• Le parmesan est un fromage jaune.
• Noix de pin - noix de cajou.
• Et faites également attention à la composition, car il existe des substances nocives pour le corps, par exemple le sirop de glucose-fruits, l'acide sorbique (E200).

Intéressant! L'Italie a même un championnat de fabrication de sauce. Ils sont tellement amoureux de lui.

Pâtes à faire soi-même

Vous allez adorer les pâtes fraîchement préparées de toutes les manières, et vous voudrez répéter. Mais dans ce cas, il est préférable d'avoir un appareil spécial - une machine à pâtes.

Pour faire des pâtes à la maison il vous faudra beaucoup de patience et très peu d'ingrédients :

• Oeufs - 3 pièces
• Farine de blé dur - 400 g.
• Sel - au goût.

Cuisson:

• Versez la farine sur la table avec une montagne, salez-la.
• Faire un puits au centre et y casser les oeufs.
• À l'aide d'une fourchette, incorporer progressivement la farine aux œufs. Continuez ainsi jusqu'à ce qu'une pâte solide soit prête à partir de toute la farine. Dans le processus, vous pouvez passer au pétrissage avec vos mains, et non avec des couverts.
• Si le mélange est difficile, ajouter un peu d'eau. Mais! La pâte doit être bien ferme !
• Ensuite, laissez reposer la pâte. Enveloppez-le dans un sac en plastique pendant 30 minutes.
• Divisez la pâte en plusieurs parties pour commencer à rouler des feuilles lisses et uniformes. Ils feront une pâte.
• Il est très difficile de le faire manuellement, alors, comme mentionné précédemment, procurez-vous une machine à écrire.
• Coupez très finement les feuilles super fines finies avec un couteau pour former les nouilles finies. Saupoudrer les produits de farine pour qu'ils ne collent pas. Laissez-les sécher un peu.
• Cuire pas plus de 5 minutes.

La façon classique de préparer la vinaigrette

La composition originale de la sauce comprend des feuilles de basilic, des graines de pin ou des pignons de pin, fromage à pâte dureà base de lait de brebis, ail, sel, huile d'olive. Et tout cela est préparé dans un mortier de marbre, avec un pilon de bois.

Alors, pour préparer la sauce pesto dans votre cuisine, il vous faudra 20 minutes et :

• Basilic - 50 g de feuilles.
• Huile d'olive raffinée - 100 ml.
• Ail - 2 gousses.
• Noix de pin - 70 g.
• Fromage "Parmesan" - 70 g (peut être remplacé par n'importe quel autre dur).
• Sel - 12 cuillères à café

Cuisson:

• Faites torréfier les pignons de pin épluchés dans une poêle pour les sécher. Ils doivent devenir un peu brunâtres. Laisser refroidir.
• Mettez l'huile, les feuilles de basilic lavées à sec uniquement, les noix refroidies et le sel dans un récipient et battez pendant plusieurs minutes.
• Fromage râpé (sur une râpe fine), ail, coupé en morceaux, ajouter au mélange. Remuer avec un mélangeur ou battre avec un mélangeur. MAIS! La sauce ne doit pas devenir homogène, elle doit être en morceaux.

La sauce est prête ! Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à cinq jours et peut être congelé plus longtemps.

Vous savez maintenant comment cuisiner des pâtes avec de la sauce. Vous pouvez essayer d'ajouter des ingrédients pour sentir nouveau goût.

Au poulet

Tout comme décrit ci-dessus. Un plus.

Ingrédients supplémentaires :

• Filet de poulet - 500 g;
• Oignon - 50 g;
• Sel, poivre - au goût;
• Fromage à pâte dure.

Cuisson:

• Filet de poulet coupé en cubes, sel et poivre. Frire légèrement de tous les côtés.
• Hacher finement l'oignon. Ajouter à la viande, faire frire. Sel et poivre.
• Mettez le mélange sur les pâtes finies et versez sur la sauce. Garnir de fromage râpé sur le dessus.

Aux crevettes et tomates

Ingrédients supplémentaires :

• Crevettes fraîches - 500 g;
• Tomates - 100 g;
• Ail - 1 gousse;
• Légumes verts.

Cuisson:

• Faire bouillir les crevettes, décortiquer.
• Hacher finement les tomates et l'ail. Éteindre. Ajouter les crevettes, la sauce, une cuillère à soupe d'eau chaude. Remuer, laisser mijoter 3 minutes.
• Décorez le plat fini avec des herbes.
• Spaghetti au pesto et tomates.

Pour vous faciliter la tâche, voici une option pour vous.

Vous avez besoin:

• Tomates - 2 pièces
• Oignon - moitié.
• Ail - 1 gousse.
• Sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

• Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pressez l'ail dans la poêle.
• Couper les tomates en rondelles, mais pas trop fines. Ajoutez-les à l'oignon et laissez mijoter 4 minutes (2 minutes de chaque côté). Sel et poivre.
• Déposer les tomates sur les spaghettis et verser la sauce. C'est la décoration.

Aux champignons

Vous avez besoin:

• Champignons ou pleurotes - 48 pcs;
• Beurre - 30 g (pour la friture);
• Sel, poivre - au goût.

La cuisine italienne traditionnelle est inimaginable sans pâtes, avec plus d'une centaine de recettes. Dans notre pays, ce plat est également devenu extrêmement populaire en raison de sa compatibilité avec d'autres produits, de sa satiété, de son excellent goût et de sa rapidité de préparation. Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner des pâtes au pesto, exceptionnellement savoureuses. sauce italienne. Il a un goût rafraîchissant et vif et transforme instantanément de simples pâtes en œuvres d'art. Ce qui est important, le pesto se compose exclusivement de ingrédients sains qui vous saturera d'une masse de vitamines.

Les pâtes au pesto ne sont pas seulement les pâtes auxquelles nous sommes habitués, elles sont harmonieuses et très repas copieux qui vous étonnera par son goût délicieux. Nous sommes heureux de vous proposer des recettes qui diversifieront votre menu et deviendront vos préférées.

Pâtes au pesto et bacon

Cette recette est excellente déjeuner copieux ou un dîner digne des meilleurs restaurants.

Composants:

• spaghettis - 250 g
• fromage à pâte dure - 100 g
• basilic - 1 bouquet.
• lard - 150 g
• cacahuètes - 70 g
• tomate - 1 pc.

Nous cuisons les spaghettis pendant 5 minutes après ébullition, en aucun cas nous ne les laissons digérer. Faites revenir les lardons dans une poêle à sec, coupez la tomate en dés. Nous préparons le pesto comme suit : moudre les cacahuètes, le basilic et le fromage râpé dans un mélangeur. À Bacon frit ajouter les spaghettis, garnir de tomates et de pesto. Étaler la sauce sur la surface des spaghettis.

Pâtes aux crevettes et pesto

Ce plat chef-d'œuvre a un goût tout simplement incroyable, personne ne peut y résister.

Produits requis :

• pâtes - 300 g
• grosses crevettes - 500 g
• basilic - 150 g
• ail - 2 gousses
• parmesan - 150g
• piment - 1 pc.
• huile d'olive - 50ml
• pignons de pin - 150 g
• poivre et sel - au goût

Nous commençons à cuisiner le plat avec le composant principal - la sauce pesto. Battre le basilic et le parmesan au mélangeur avec les pignons de pin et l'huile. De plus, vous pouvez ajuster la quantité d'huile à votre goût, en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir. Nous ajoutons également de l'ail ici et battons à nouveau, mais n'amenez pas la sauce à une texture lisse, nous vous recommandons de sentir les morceaux de fromage. Cuire les spaghettis selon les instructions, faire frire le piment haché dans l'huile d'olive, y ajouter les crevettes, poivrer légèrement et saler. Servir les pâtes en mélangeant tous les ingrédients.

Pâtes au pesto d'herbes italiennes

Prendre:

Fouetter le romarin, le thym au mixeur avec l'huile d'olive, les amandes, les câpres et le fromage à pâte dure, assaisonner sel de mer. Nous ne cuisons pas un peu les pâtes, mettons dessus une masse verte parfumée, décorons tomates séchées saupoudrer de parmesan râpé. Placer une feuille de basilic au centre.

Pâtes au pesto de menthe originale

C'est peut-être le plus recette insolite pesto, qui devrait être essayé par tous les amateurs d'expériences.

Devoir prendre:

• pâtes - 200 g
• menthe - 200 g
• zeste de citron - 1 c. une cuillère
• ail - 2 gousses
• noix de cajou - 70 g
• huile d'olive - 70ml
• poivre et sel - au goût

Moudre la menthe avec zeste de citron, huile, ail et noix de cajou, sel et poivre au goût. Nous assaisonnons les pâtes bouillies pendant 5 minutes avec l'assaisonnement d'origine.