Pommes de terre cuites à la sauce curcuma. Pommes de terre parfumées à la crème sure au four: copieuses et savoureuses. Noix de cajou au four avec curcuma et graines de chia

Chaud, poivré et vibrant, le curcuma donne non seulement aux aliments sa saveur et son arôme inoubliables, mais il offre également une pléthore d'avantages pour la santé décrits ci-dessus.

On le trouve couramment dans les currys et c'est un ingrédient assez courant dans la plupart des plats indiens et asiatiques. On le trouve souvent dans les cuisines d'autres pays, allant de la paella espagnole et des ragoûts mexicains aux desserts sucrés et cocktails.

Pour cuisiner avec du curcuma, vous pouvez utiliser à la fois la racine fraîche de la plante et la poudre.

La racine fraîche a une saveur plus douce et plus douce que la racine séchée, qui est plus piquante et a une saveur « boisée ».

Vous devez cuire la racine de curcuma de la même manière que la racine de gingembre frais : retirez couche supérieure peau, puis râper ou hacher finement.

Si la recette demande une racine fraîche et que vous n'avez que la poudre, utilisez 1/4 de cuillère à café pour la cuisson. moins de poudre que la recette dit.

Recettes de curcuma

La belle couleur vive du curcuma tache facilement les surfaces et les vêtements, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous cuisinez.

1. Patate douce au four avec curcuma et pâte de sésame

Le curcuma, ses propriétés bénéfiques pour la perte de poids peuvent être expérimentées à l'aide de ce plat. Un minimum de calories et un maximum d'avantages.

Portions : 4

INGRÉDIENTS:

4 patates douces moyennes, pelées, tranchées finement
2 cuillères à soupe huile de noix de coco;
1 cuillère à café sel de mer;
Poivre noir fraichement moulu;
pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
pincée de cannelle (facultatif)

Pour les pâtes :

2 cuillères à soupe eau chaude;
2 cuillères à soupe pâte de sésame;
½ cuillère à café curcuma moulu;
¼ cuillère à café. sel de mer;
¼ cuillère à café poivre noir moulu;
1 cuillère à soupe sirop d'érable.

CUISINE:

Chauffez le four à 210 degrés;
Couper les pommes de terre en lanières de taille égale pour qu'elles cuisent uniformément.
Poser une plaque à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de noix de coco, déposer les pommes de terre. Arroser d'huile de coco et bien assaisonner. Les pommes de terre doivent être placées en une seule couche, sinon elles ne seront pas croustillantes. Prenez une autre plaque à pâtisserie si nécessaire.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis retourner chaque barre de l'autre côté et remettre au four pendant 10 minutes. Faites la même chose de tous les côtés jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Cela vous prendra environ 30 à 45 minutes. Les bords des barres peuvent brûler légèrement, mais cela n'affectera en rien leur goût.
Servir immédiatement ou laisser refroidir avant de placer les pommes de terre dans un récipient en verre hermétique. Vous pouvez réchauffer au four, dans une poêle ou même dans un grille-pain. Bien qu'après cela, les pommes de terre puissent devenir moins croustillantes.
Pâte de sésame au curcuma:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et remuer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter plus d'eau chaude (mais pas plus d'une cuillère à café à la fois) pour obtenir la consistance désirée. La pâte peut être conservée dans un récipient hermétique en verre jusqu'à 1 semaine. Servir avec des pommes de terre au four comme sauce.

2. Elixir au Curcuma et Jus

Vous allez adorer cette boisson rafraîchissante aux agrumes. Buvez cet élixir une fois par jour pour profiter des bienfaits anti-âge du curcuma et d'un boost d'agrumes en vitamine C.

Temps de préparation : 5 minutes.

Portions : 1

INGRÉDIENTS:

2 pommes;
2 oranges;
1 citron ;
racine de gingembre pelée, 5 cm;
racine de curcuma, pelée, 5 cm

CUISINE:

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur si vous voulez un smoothie ou un presse-agrumes si vous voulez du jus.

S'il n'y a pas de presse-agrumes, ajoutez 1 tasse d'eau de coco au mélangeur.

3. Noix de cajou au four avec curcuma et graines de chia

Cet apéritif est très savoureux, sain et facile à préparer. Vous pouvez l'emporter avec vous pour une promenade, le saupoudrer sur une salade ou garnir une soupe, ou l'utiliser comme collation saine.

Portions : 2

INGRÉDIENTS:

2 tasses de noix de cajou crues;
1 cuillère à soupe graines de chia;
1/2 cuillère à café poudre de curcuma;
1/2 cuillère à café sel;
1 cuillère à café piment séché;
2 cuillères à café romarin séché;
1 cuillère à soupe huile d'olive.

CUISINE:

Préchauffer le four à 140 C.
Mélanger les ingrédients dans un grand bol.
Étalez les noix uniformément sur la plaque à pâtisserie et placez-les au four. Cuire les noix à 140°C pendant 10 minutes. Mélanger ensuite les noix et remettre au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirer du four, laisser refroidir. Vous pouvez stocker dans bocal en verre jusqu'à deux semaines.

Remarque : Si vous faites tremper les noix pendant une heure puis que vous les faites cuire, elles seront alors plus faciles à digérer, mais moins croquantes.

4. Pudding à la mangue au curcuma et aux graines de chia

Ce pudding de chia tropical sucré est parfait pour une collation ou un petit-déjeuner. Il est plein d'acides gras oméga-3.

Temps de préparation : 15 minutes.

Portions : 1

INGRÉDIENTS:

1 grosse mangue, pelée et dénoyautée
1 1/2 tasse d'eau de coco;
2 dattes dénoyautées;
racine de curcuma, 2,5 cm (ou1/4 cuillère à café poudre de curcuma);
1/2 cuillère à café extrait de vanille;
3 cuillères à soupe graines de chia;
Au goût : beurre de noix, baies congelées, baies fraîches, menthe, basilic, etc.

CUISINE:

Placer l'eau de mangue et de noix de coco dans un mélangeur, mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les dattes et battez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes dans le mélange.
Versez les graines de chia dans le smoothie à la mangue, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes. Le pudding est prêt lorsqu'il a épaissi et que les graines de chia ont ramolli et flotté. Tu peux essayer!

Astuce : badigeonnez le fond d'un verre de beurre de cacahuètes, puis versez le pudding à la mangue, saupoudrez de baies congelées dessus, ajoutez plus de graines de chia, ou tout ce que vous voulez. Prêt!

5. Choux de Bruxelles rôtis au cumin et graines de moutarde

Ce plat d'accompagnement parfumé est plat traditionnel Cuisine indienne. Les choux de Bruxelles sont rôtis avec des graines entières de cumin et de moutarde, du curcuma, du garam masala et des graines de sésame. Ce plat est végétarien, sans gluten et très savoureux.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : 2

INGRÉDIENTS:

1 cuillère à café huiles;
½ cuillère à café graines de cumin;
½ cuillère à café graines de moutarde noire;
6-8 feuilles de curry (facultatif)
3 gousses d'ail finement hachées;
1 piment vert, haché finement;
2-3 tasses de choux de Bruxelles, feuilles coriaces retirées ou hachées finement
2 cuillères à café ou plusieurs graines de sésame ;
½ cuillère à café poudre de coriandre;
½ cuillère à café garam masala (facultatif)
¼ cuillère à café Safran des Indes;
poivre de cayenne au goût;
½ cuillère à café sli ou au goût;
¼ tasse d'eau;
coriandre et citron pour la beauté.

CUISINE:

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le cumin et les graines de moutarde et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils changent de couleur ou commencent à éclater.
Ajouter les feuilles de curry, l'ail et le piment. Faire rôtir 1 minute.
Ajouter choux de Bruxelles et bien mélanger. Cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. N'oubliez pas de remuer.
Ajouter les graines de sésame, remuer et faire revenir 1 minute de plus.
Ajouter les épices, saler et faire revenir encore une minute.
Versez ¼ tasse d'eau ou plus. Couvrir et laisser mijoter 7 à 9 minutes pour ramollir le chou.
Goûtez, ajoutez du sel si nécessaire. Arroser de citron et saupoudrer de coriandre. Ou vous pouvez saupoudrer flocons de noix de coco et sésame.

6. Smoothie carotte-betterave curcuma

C'est un cocktail très sain et savoureux. Il est bon pour la vision et les intestins, car il contient beaucoup de bêta-carotène et a également un effet anti-inflammatoire.

INGRÉDIENTS:

2 betteraves jaunes, coupées en dés
1 grosse carotte, coupée en dés;
1 banane, pelée, tranchée et congelée
4 mandarines, sans pelure;
jus de 1 citron;
¼ cuillère à café poudre de curcuma;
1½ tasse d'eau froide.

Pour la décoration :

carottes râpées;
graines de chanvre.

CUISINE:

Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse;
Verser dans un verre et saupoudrer sur l'une des options suggérées.

7 Buddha Bowl Végétarien

Ce plat a tout pour plaire - du quinoa moelleux, des pois chiches épicés croquants et beaucoup de verdure, le tout nappé d'une délicieuse sauce aux poivrons rouges. Donne une sensation de satiété et un boost de vitamines, antioxydants et minéraux.

Temps de préparation : 35 minutes

Portions : 2

INGRÉDIENTS:

quinoa:

1 tasse, rincée;
2 verres d'eau.

1 1/2 tasse de pois chiches cuits;
huile d'olive réfrigérée;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café paprika fumé;
1 cuillère à café piment;
1/8 cuillère à café Safran des Indes;
1/2 cuillère à café Origan.

sauce au poivron rouge:

1 poivron rouge, tranché, sans graines
2 cuillères à soupe huile d'olive;
jus de 1 citron;
1/2 cuillère à café poivre;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café paprika;
1/4 tasse de coriandre fraîche.

légumes verts;
Avocat;
graines de sésame.

CUISINE:

Commencez par préparer le quinoa. Portez 2 tasses d'eau à ébullition, puis ajoutez-y le quinoa. Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu et couvrir pour laisser le quinoa absorber tout liquide restant.

Préchauffer le four à 210 degrés. Dans un bol, mélanger les pois chiches avec les épices et huile d'olive. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et faire rôtir les pois chiches pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Pour faire la vinaigrette au poivron rouge, fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance lisse.

Placer le quinoa, la verdure mélangée, l'avocat et les pois chiches dans une assiette. Arroser de sauce aux poivrons rouges et saupoudrer de graines de sésame sur le dessus.

Prendre plaisir!

8. Pois chiches croustillants au four avec curcuma

Pois chiches rôtis - excellent croquant collation salée. Vous pouvez ajouter tout autre assaisonnement que vous aimez. Cette collation est très rassasiante, grâce à sa haute teneur en fibres et en protéines. Le curcuma ajoutera goût exotique et offrent de nombreux avantages pour la santé.

INGRÉDIENTS:

2 boîtes ou 3 tasses de pois chiches (rincer, sécher sur du papier absorbant)
2 cuillères à soupe huile d'olive;
1/2 cuillère à café sel de mer ou de l'Himalaya;
1 cuillère à café poivre noir fraichement moulu;
1/2 cuillère à café poudre d'ail;
1 cuillère à soupe Safran des Indes;
2 cuillères à soupe levure nutritionnelle;
pincée de poivre de Cayenne (facultatif)

CUISINE:

Préchauffer le four à 200 degrés. Placer les pois chiches dans un bol moyen et éponger l'excès de liquide avec une serviette en papier.
Saupoudrer de sel, poivre, levure, poivre de Cayenne et huile d'olive. Bien mélanger pour que les pois chiches absorbent toutes les épices.
Placer les pois chiches sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 1 heure, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants. La température du four devra être abaissée pour que les épices ne commencent pas à brûler.
Sortez les pois chiches du four et laissez-les refroidir. Prêt!

9. Milk-shake au curcuma

Vous allez adorer ce smoothie épais et crémeux au lait de coco, bananes et curcuma. C'est ce qui rend le curcuma si étonnant qu'il peut être utilisé dans les plats sucrés et salés.

Temps de cuisson : 10 mn.

Portions : 1-2

INGRÉDIENTS:

1 tasse de lait de coco entier en conserve
½ tasse de lait d'amande;
1-2 bananes congelées ;
2 cuillères à café curcuma moulu;
1 cuillère à soupe huile d'amande;
¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée
2 cuillères à soupe graines de chia;
¼ cuillère à café extrait de vanille;
pincer cannelle moulue ou au goût;
une pincée de sel de mer, ou au goût
poivre noir fraîchement moulu au goût.

CUISINE:

Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter des épices au goût.
A boire sans hésiter. Garnir de noix de coco râpée et d'une pincée de cannelle.

Pour augmenter la quantité de protéines, vous pouvez ajouter du beurre d'amande ou de la protéine de lactosérum à la vanille.

10. Galettes de pois chiches avec sauce curcuma et avocat à l'ail

C'est super léger et délicieuse recette nourriture pour le déjeuner! Les tartes sont rapides à préparer, très appétissantes et contiennent tous les bienfaits du curcuma pour la santé. Sans gluten et convient aux végétariens.

Portions : 4

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS:

1 petit oignon;
2 gousses d'ail;
1 boîte de pois chiches lavés et séchés;
petit bouquet de persil finement haché (environ 1/4 tasse)
2 cuillères à soupe purée de pomme de terre;
1-2 cuillères à café sel de mer;
poivre noir fraichement moulu;
1 cuillère à café poudre de curcuma;
1/2 - 1 cuillère à café poivre de cayenne (facultatif)
2 cuillères à soupe farine de pois chiche + 3 c. pour paner;

Pour la sauce:

2 avocats pelés;
1/2 gousse d'ail, pressée;
3 cuillères à soupe huiles d'avocat;
2 cuillères à soupe oignon rouge finement haché;
1/2 cuillère à café sel de mer;
poivre noir fraîchement moulu au goût;
huile de pépins de raisin.

CUISINE:

Dans une grande marmite en fonte, ajouter un peu d'huile de pépins de raisin et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer du feu et réfrigérer.
Au robot culinaire, broyer les pois chiches jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse. Ajouter l'oignon et l'ail, le sel, le poivre, le curcuma et le poivre de Cayenne et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite le persil et bien mélanger à nouveau.
Façonner le mélange obtenu en une balle de la taille d'une balle de golf. Roulez ensuite les boules dans de la farine de pois chiche et façonnez-les en galette. Il devrait y avoir peu de panure.
Faire chauffer la poêle à feu moyen et faire revenir les tartes 2-3 minutes de chaque côté.
Servir avec de la laitue ou d'autres légumes, ne pas oublier la sauce.

SAUCE:

Coupez l'avocat en deux et prélevez la chair avec une cuillère.
Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter l'oignon finement haché et les épices.

11. Soupe au poulet au curcuma

Excellent, sain et rapide à préparer soupe végétarienne tous les jours !

Portions : 4-6

INGRÉDIENTS:

500 g de blanc de poulet;
6 verres bouillon de poulet;
1 cuillère à soupe huile de noix de coco ou d'avocat non raffinée;
1/2 oignon, coupé en dés;
3-4 gousses d'ail pressées ;
racine de gingembre, 2,5 cm, râpée;
4 carottes, pelées et hachées;
4 branches de céleri finement hachées;
1 chou de taille moyenne, râpé
1 courgette moyenne, hachée finement
1 cuillère à soupe thym séché;
1 cuillère à soupe origan séché;
1 cuillère à soupe persil séché;
1/2 cuillère à soupe curcuma moulu;
1/2 - 1 cuillère à café sel de mer fin ou au goût
le jus d'un petit citron.

CUISINE:

Ébullition poitrines de poulet dans 4 tasses de bouillon. Sortez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les carottes, le céleri et le chou. Remuer et cuire encore 6 à 8 minutes.
Ajouter les courgettes et 4 tasses de bouillon de poulet. Filtrer le bouillon si nécessaire.
Porter à ébullition à feu moyen. Puis baissez le feu et laissez cuire encore 20 minutes à couvert.
Ajouter des assaisonnements jus de citron et morceaux de poulet. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 20 à 30 minutes. Plus la soupe cuit longtemps, plus elle est savoureuse.

12. Salade de carottes aux amandes avec vinaigrette au curcuma et à la noix de coco

Dans ce décor simple, lumineux et délicieuse salade il y a des carottes, des amandes grillées et de la coriandre fraîche. Vous aimerez ce piquant, légèrement salade sucrée avec des notes de noisette.

Temps de préparation : 15 minutes

Portions : 2

INGRÉDIENTS:

5-6 carottes de taille moyenne ;
1/4 tasse d'amandes grillées;
un bouquet de coriandre fraîche.

Pour faire le plein:

3 cuillères à soupe de racine de curcuma râpée;
1 cuillère à café racine de gingembre râpée;
1 gousse d'ail;
1/4 cuillère à café poivre noir;
1/2 cuillère à café cannelle;
1 cuillère à café Miel;
3 cuillères à soupe huile d'amande;
1/2 tasse de lait de coco;
une pincée de sel;
quelques gouttes de jus de citron frais.

CUISINE:

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur sauf le jus de citron.

Râpez les carottes ou utilisez un épluche-légume pour créer de fines lanières.

Faites griller les amandes et concassez-les en petits morceaux.

Disposez joliment la salade sur une assiette en utilisant les carottes et la coriandre. Garnir de noix concassées et arroser de jus de citron. Ajouter du sel au goût.

13. Soupe de potiron au curcuma, citron vert et noix de coco

Les propriétés chauffantes, anti-inflammatoires et immunomodulatrices de ce soupe à la citrouille faites-en le complément parfait à n'importe quel menu, surtout pendant les mois d'hiver. Il est facile à préparer et plein d'ingrédients sains et savoureux.

Temps de préparation : 35 minutes

Portions : 6

INGRÉDIENTS:

250 | 1 gros oignon brun, pelé et haché
2 cuillères à soupe | 40 ml. creme de noix de coco;
3 gousses d'ail, pelées et hachées;
15 | 3 cm de racine de curcuma râpée
20 | un morceau de racine de gingembre de la taille d'un pouce, râpé sur la piste;
70 | un demi-bouquet de coriandre fraîche, rincez soigneusement les racines et les tiges et hachez-les finement, laissez les feuilles décorer le plat;
1 cuillère à café piment (peut-être plus);
1 kg. potiron, pelé, sans pépins, coupé en morceaux de 2 cm;
185 | 1 tasse de moitiés de lentilles rouges, rincées
1 l. | 4 tasses de bouillon de légumes;
250 ml. | 1 tasse de crème de noix de coco épaisse (+ pour servir)
2 cuillères à soupe | 40 ml. jus de citron vert frais (un demi-citron vert, + pour servir)
1 cuillère à café sel de mer (plus au goût).

Pour servir:

un demi-citron vert;
creme de noix de coco;
oignon vert, haché finement;
feuilles de coriandre fraîche.

CUISINE:

Placer la crème de noix de coco dans une grande casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le curcuma, le gingembre, les brins et racines de coriandre, le piment. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que vous sentiez un agréable arôme épicé. Ajouter la citrouille, les lentilles et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter encore 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et que les lentilles soient tendres.
Après cela, utilisez un fouet pour transformer la soupe en purée. Ajouter la crème de coco et remuer sans porter à ébullition. Juste avant de servir, ajouter le jus de lime et le sel.
Parsemer d'oignons verts et de brins de coriandre.
Cette soupe peut être réfrigérée jusqu'à 5 jours, ajouter un peu d'eau pendant le réchauffage si la soupe devient trop épaisse.

14. Cabillaud avec sauce épicée à la noix de coco et curcuma

C'est un plat délicieux et simple que vous allez adorer dès la première cuillère. Servez-le dans de petits bols, mais avec une grande cuillère pour ne pas laisser tomber une seule goutte de son délicieux bouillon.

Portions : 4

INGRÉDIENTS:

2 cuillères à soupe les huiles de pépins de raisin, de coco ou d'olive ;
115 - 170 filets de cabillaud ;
1 gros oignon finement haché;
1/8-1/4 cuillère à café poivre de Cayenne;
2 cuillères à café Safran des Indes;
30 à 385 g de lait de coco, non sucré, en conserve ;
jus d'un demi-citron;
450 g de chou chinois, lavé, épépiné et coupé en lanières de 2,5 cm ;
sel de mer;
Frais poivre moulu.

CUISINE:

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. l'huile de pépins de raisin à feu moyen. Saler et poivrer les filets de cabillaud des deux côtés. Lorsque la poêle est bien chaude, faire revenir les filets des deux côtés pendant 2 minutes chacun. Verser les filets sur une assiette.
Encore une fois, ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon, un peu de sel, le poivre de Cayenne et le curcuma. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-6 minutes.
Ajouter lait de coco et le jus de citron et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le lait de coco épaississe. Ajouter chou chinois et cuire 1 minute de plus. Ajoutez du sel si nécessaire.
Mettez la morue dans la poêle et faites-la chauffer pendant deux minutes. Le plat est prêt !

15. Soupe de tomates au curcuma

Les saveurs indiennes et méditerranéennes se rejoignent dans cette soupe pour vous offrir toute la puissance nutritive de ses ingrédients.

Portions : 2

INGRÉDIENTS:

150 g de tomates cerises, lavées, coupées en deux ;
1 boîte de tomates propre jus, en dés;
½ tasse de bouillon de légumes;
1 petit oignon finement haché;
2 gousses d'ail pressées;
2 cuillères à café poudre de curcuma;
1 cuillère à café huile de noix de coco;
½ cuillère à café sel de mer;
1 cuillère à café basilic sec;
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme;
poivre noir fraichement moulu;
Un mélange de graines et de noix pour servir.

CUISINE:

Réchauffer Huile de noix de coco dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute.
Ajouter le curcuma et les tomates et cuire jusqu'à ce que les tomates libèrent du jus;
Ajouter les tomates en conserve, le bouillon de légumes, Vinaigre de pomme et le basilic, porter à ébullition. Couvrir et cuire 5 minutes.
Mixez ensuite le tout au blender jusqu'à consistance crémeuse.
Saupoudrer de sel, de poivre et garnir de graines et de noix.

16. Chou-fleur au four au curcuma

Chou-fleur cuit à la perfection, très savoureux et sain. Ce plat peut être utilisé comme accompagnement avec du poulet ou des noix de cajou.

Portions : 5

Temps de préparation : 35 minutes

INGRÉDIENTS:

500 g de chou-fleur, coupé en petites portions ;
3 gousses d'ail pressées;
1/4 tasse d'huile d'olive;
1 cuillère à café Safran des Indes;
1 cuillère à café cumin en poudre;
sel casher au goût;
1/4 cuillère à café poivron rouge;
2 cuillères à soupe coriandre finement ciselée.

CUISINE:

Préchauffer le four à 210 degrés. Démonter choufleur en petits brins et mélangez-le avec l'ail dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive et remuer quelques fois.
Dans un petit bol, mélanger le curcuma, le cumin, le poivre et le sel. Ajouter au chou et remuer. Étaler le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four pendant 23 à 27 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four, saupoudrer de coriandre et servir bien chaud !

17. Ragoût de Pommes de Terre au Quinoa, Pois Chiches et Curcuma

Pommes de terre au quinoa cuites au curry de noix de coco, incroyable plat parfumé! Le mélange harmonieux des épices et leur couleur jaune orangé se marient bien avec les épinards verts.

Portions : 6

INGRÉDIENTS:

500 g de jeunes pommes de terre; coupé en deux;
3 gousses d'ail écrasées;
3 cuillères à café poudre de curcuma;
1 cuillère à café coriandre moulue;
1 cuillère à café Chili;
1 cuillère à café gingembre moulu;
400 g de lait de coco ;
1 cuillère à soupe pâte de tomate;
180 g de quinoa;
boîte de 400 g de pois chiches, lavés et séchés;
150 g d'épinards;
boîte de 400 g de tomates en conserve;
sel et poivre.

CUISINE:

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Videz l'eau.
Ajouter l'ail, le curcuma, la coriandre, le piment, le gingembre, le lait de coco, pâte de tomate et tomates. Porter à ébullition, saler et poivrer, ajouter 300 ml. eau bouillie et quinoa.
Baisser le feu et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire encore 30 minutes en remuant toutes les 5 minutes. Ajouter les pois chiches après 15 minutes. Ajouter les épinards 5 minutes avant la fin de la cuisson. Si le quinoa est moelleux et non croquant, c'est prêt !

18. Ragoût mexicain de lentilles rouges

ce ragoût mexicain s'harmonise parfaitement avec le curcuma indien. Le ragoût peut être conservé longtemps au réfrigérateur, alors préparez une casserole plus grande.

Temps de préparation : 50 min.

Portions : 7

INGRÉDIENTS:

2 un verre de lentilles corail ;
1 st.l. huile d'olive;
1 bulbe moyen;
3 —4 branche de céleri;
4 gousses d'ail;
2 banques tomates en conserve;
1/2 st.l. poudre de chili;
1 cuillère à café cumin;
1/2 cuillère à café Safran des Indes;
4 un verre de bouillon de légumes;
10 —15 cuillère à café sauce piquante;
1 chaux de taille moyenne;
1/2 brin de coriandre.

CUISINE:

Placer les lentilles dans une casserole de taille moyenne. Rincez-le plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter 4 tasses d'eau et porter les lentilles à ébullition à feu vif, puis couvrir et cuire encore 20 minutes.

Pendant que les lentilles cuisent, commencez à cuire le ragoût. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Pendant que l'ail et l'oignon rôtissent, couper le céleri en dés. Ajoutez-le ensuite à l'oignon et à l'ail et continuez à frire pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

Ajouter les tomates en dés avec le jus, la poudre de chili, le cumin, le curcuma et la sauce piquante. Bien mélanger.

Les lentilles doivent être prêtes maintenant. Égoutter et ajouter aux légumes avec le bouillon de légumes, laisser mijoter environ 15 minutes.

Arrachez les feuilles de coriandre et hachez-les finement, puis ajoutez-les au ragoût. Presser le jus de citron et incorporer le ragoût. Goûtez, ajoutez du sel ou de la sauce piquante au goût.

19. Soupe de lentilles rouges au curcuma

L'automne est le moment de manger des plats réconfortants, et quand il pleut dehors, préparez cette soupe de purée qui réchauffe l'âme.

Temps de préparation : 20 minutes.

INGRÉDIENTS:

2 tasses de lentilles rouges;
1/2 tasse de lait de coco;
2 tasses d'eau chaude;
gingembre, morceau de 2,5 cm, pelé et râpé;
1 oignon finement haché;
2 gousses d'ail, hachées;
1 cuillère à café huile de noix de coco;
1 cuillère à café poudre de curcuma;
1/2 cuillère à café Garam masala;
lait de coco, un mélange de graines diverses et de feuilles de persil pour servir;
1/2 cuillère à café sel de mer;
poivre noir fraichement moulu.

CUISINE:

Rincer les lentilles eau froide, drain.
Faire chauffer l'huile de noix de coco dans une casserole moyenne, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le curcuma et cuire environ 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les lentilles et l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter encore 15 minutes.
Ajouter le garam masala et le lait de coco et remuer.
Cuire encore cinq minutes jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé et que vous ayez la consistance d'une bouillie.
Servir chaud, garni de feuilles de persil, de graines et de quelques gouttes de lait de coco.

20. Paella au chou-fleur

Cette délicieuse paella contient beaucoup de légumes. Il y en a tellement que les yeux jaillissent d'une variété de couleurs. De plus, ce plat est très savoureux et sain.

Portions : 4

INGRÉDIENTS:

12 crevettes décortiquées;
1 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café Safran des Indes;
1/2 cuillère à café paprika fumé;
2-3 cuillères à soupe huile d'olive;
340 g de saucisses de poulet bouillies;
1 petit oignon finement haché;
1 poivron rouge, coupé en cubes;
1 poivron orange, coupé en cubes;
4 gousses d'ail, hachées;
1 cuillère à soupe pâte de tomate;
450 g de chou-fleur, trié en inflorescences ;
1/3 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/2 tasse de pois surgelés;
jus de citron fraîchement pressé;
persil finement haché.

CUISINE:

1) Dans un petit bol, mélanger 1 c. d'huile d'olive aux crevettes, 1/4 c. sel, 1/4 cuillère à café curcuma, 1/4 cuillère à café paprika.

2) Faites chauffer une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Faire revenir les crevettes 3 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez. Ajouter 1 cuillère à soupe. huile d'olive dans la même poêle et faire frire saucisses de poulet dans les 5-7 minutes jusqu'à coloration brune. Retirer les saucisses de la poêle.

3) Faire revenir l'oignon, poivrer avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter la pâte de tomate et remuer.

4) Ajouter le chou-fleur et le reste du sel, le curcuma, le paprika et cuire 2-3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon et cuire jusqu'à évaporation du liquide.

5) Ajouter les tomates, les petits pois et cuire encore quelques minutes. N'oubliez pas les saucisses et les crevettes. Éteignez le feu, arrosez de jus de citron, décorez de feuilles de persil. Servir à table !

Idaho s'est avéré au four avec du curcuma et du curry brillant, parfumé, appétissant. J'ai aussi ajouté de l'aneth séché, mais il vaut probablement mieux s'en passer. Il n'y a pas d'arôme particulier et l'aneth ressemble à des quartiers de pommes de terre brûlés. Par conséquent, mon conseil est de faire cuire des pommes de terre sans herbes séchées, il est préférable de saupoudrer des pommes de terre prêtes à l'emploi d'assaisonnements parfumés ou d'ajouter des herbes fraîches. Mais, bien sûr, ce ne sont que des recommandations, vous faites comme bon vous semble.

Pommes de terre Idaho au four - recette avec photo.

Ingrédients:

- pommes de terre - 5-6 gros tubercules;
- huile d'olive - 4 c. je ;
- moutarde épicée prête à l'emploi - 1,5 cuillères à café;
- sel - au goût;
- ail - 3-4 gousses;
- poivre noir grossièrement moulu - 1 cuillère à café;
- le curry d'assaisonnement n'est pas épicé - 1 cuillère à café;
- paprika moulu - 1 cuillère à café;
- aneth séché - 4 pincées;
- curcuma - 1 cuillère à café.

Cuisine

J'ai épluché les pommes de terre, vous ne pouvez pas le faire si vous êtes sûr de la qualité des pommes de terre. En général, il est recommandé de prendre des jeunes pommes de terre à peau fine pour cette recette, vous n'aurez alors pas à les éplucher. Nous coupons les pommes de terre grosses tranches. Si les tubercules sont de taille moyenne, alors nous les coupons en deux ou en quatre parties, coupons les gros en 8 tranches.

Jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, les quartiers de pommes de terre peuvent être cuits à la vapeur dans un bain-marie (environ 10 minutes) ou abaissés dans de l'eau salée légèrement bouillante et bouillis pendant 3 à 5 minutes à ébullition douce.

Pendant ce temps, préparez les épices pour les pommes de terre. Prenez des grains de poivre noir et roulez-les avec une bouteille ou un rouleau à pâtisserie. Nous avons besoin de poivre grossièrement moulu. Nous mesurons le reste des épices dans la bonne quantité.

Aux épices, ajoutez de l'huile d'olive (ou toute autre huile végétale), de la moutarde épicée prête à l'emploi. Mélangez le tout, l'huile et la moutarde doivent se combiner avec les épices.

Râpez l'ail dans l'huile avec la moutarde et les épices sur une râpe fine (ou écrasez-le dans un mortier).

Nous amenons les pommes de terre à mi-cuisson, en haut elles ramolliront, à l'intérieur elles resteront fermes. Nous étalons les tranches sous une forme graissée d'huile. Salez avec du sel fin.

Versez les quartiers de pommes de terre chaudes avec une sauce parfumée, en essayant de la répartir de manière à ce que la sauce atteigne chaque quartier. Ou mettez les pommes de terre dans un bol séparé, versez-y la sauce et secouez vigoureusement plusieurs fois. Versez ensuite dans le moule.

Nous laissons les pommes de terre dans les épices pour qu'elles s'imprègnent des arômes pendant 10 à 15 minutes. Juste à ce moment, le four aura le temps de se réchauffer à 200 degrés. Envoi de pommes de terre à four chaud, cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce brun doré le long des bords des quartiers de pommes de terre. Je fais cuire les pommes de terre pendant les 20 premières minutes au niveau moyen, puis je les élève vers le haut. Peu de temps avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer les pommes de terre de fromage râpé, mais ce n'est pas nécessaire.

La pomme de terre est l'un des légumes les plus répandus sur la planète. Il a de nombreux admirateurs parmi les enfants et les adultes. Des tubercules sont obtenus nourriture délicieuseà la maison. A de la masse propriétés utiles: a un effet positif sur le fonctionnement du tube digestif et du cœur, abaisse la tension artérielle et prévient l'apparition de tumeurs cancéreuses.

Les plats de la célèbre plante tubéreuse ne nécessitent pas de publicité, ils sont appréciés par de nombreuses femmes au foyer. La pomme de terre se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes et les champignons. Il peut être bouilli, mijoté, frit, cuit au four et farci. Escalopes, purée de pommes de terre, crêpes et frites en sont faites. Pas étonnant qu'on l'appelle le deuxième pain, ses plats sont appréciés dans chaque foyer.

Légume souterrain riche en contenu substances utiles. Par exemple, il contient presque autant de vitamine C que le cassis. Le fruit contient du phosphore, du zinc, des acides aminés, du magnésium, du silicium et une grande quantité de vitamine B, nécessaire au fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

Il existe un mythe selon lequel les plats à base de pommes de terre sont très riches en calories. Les hypothèses sont basées sur le fait qu'ils sont consommés avec de la mayonnaise et des viandes grasses, et que les enfants adorent les frites et les frites. En fait, la teneur en calories d'un tubercule individuel est faible. Les calories sont ajoutées à partir de produits connexes.

Le tableau montre les composants et la teneur en calories de la recette "Pommes de terre à la crème sure" (les informations sont calculées approximativement, sans tenir compte du processus de traitement thermique):

Produit	Quantité	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Teneur en calories, kcal
Pomme de terre	0,5 kg	10	2	90,5	400
Crème sure 30%	100ml	2,4	30	3,1	295
Légumes verts	10g	0,26	0,04	0,52	3,6
Le sel	2g	0	0	0	0
Poivre noir	2	0,2	0,66	0,77	5,02
Fromage	100g	23	29	0,3	370
Champignons	0,5 kg	21,5	5	5	135
Oignon	1 légume moyen	1,05	0	7,8	30,7
Huile de tournesol	3g	0,04	0	0,31	1,23

Recettes populaires de pommes de terre à la crème sure

Pommes de terre parfumées à la crème sure, cuites au four - ce plat indépendant ou accompagnement de viande. Vous pouvez y ajouter des oignons, des champignons, des légumes ou du fromage.

Envisager recettes traditionnelles cuisine.

Dans une sauce à la crème sure avec du fromage

Ingrédients:

Pommes de terre - 800 g;
Fromage - 150 g;
Crème sure - 300 ml;
Ail - 3 gousses;
Sel, poivre, herbes fraîches.

Cuisine:

Couper les pommes de terre en tranches de 3 mm d'épaisseur.
Dans un bol, mélanger la crème sure, 100 ml d'eau, ½ partie de fromage râpé, l'ail finement haché et les herbes.
Graisser le moule avec de l'huile, déposer les cercles de pommes de terre, saler et poivrer.
Verser sauce à la crème sure et mettre au four préchauffé (180 degrés) pendant 45 minutes.
À la fin, retirer du four, saupoudrer du reste du fromage et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Recette vidéo

Avec oeuf et oignon

Ingrédients:

Pommes de terre - 8 pièces (si les tubercules sont petits, prenez-en plus);
Crème sure - 250 ml;
Oignon - ½ pc.;
Oeuf de poule - 1 pc .;
Sel, assaisonnement;
Eau - 250 ml.

Cuisine:

Mélanger la crème sure avec de l'eau. Couper l'oignon (rondelles ou demi-rondelles).
Graisser une plaque à pâtisserie huile végétale.
Disposez en couches: pommes de terre, oignons, sel, poivre, assaisonnement universel. Répétez la séquence jusqu'à épuisement des pommes de terre.
Garnir de crème sure diluée avec de l'eau. Envoyer au four (200 - 250 degrés) pendant 8 - 12 minutes. Puis badigeonnez d'oeuf battu.
Réduire la température du four à 180 - 200 degrés et laisser reposer 45 minutes.

Lorsque vous retirez une pomme de terre, vérifiez qu'elle est prête. Si ce n'est pas prêt, laissez dans le four éteint pendant quelques minutes ou maintenez le feu pendant 10 minutes.

A la tomate et à l'huile d'olive

Ingrédients:

Pommes de terre - 4 pièces (grand);
Oignon - 1 pièce;
Ail - 6 gousses;
Tomate - 1 pc.;
Huile d'olive - 1,5 cuillères à soupe;
Fromage - 50 g;
Crème sure - 150 ml;
Basilic séché, sel, poivre.

Cuisine:

pommes de terre coupées gros morceaux. Graisser légèrement le moule avec de l'huile d'olive. Allumez le four pour le préchauffer (jusqu'à 200 degrés).
Mettez les tubercules, l'oignon grossièrement haché, l'ail pelé et la tomate dans le moule (divisez-le préalablement en deux parties), en plaçant le côté coupé vers le haut.
Saler, poivrer, saupoudrer de basilic et arroser d'huile d'olive.
Envoyer au four pendant 25 minutes. Pendant cette demi-heure, les pommes de terre vont absorber les arômes de basilic, d'oignon et d'ail.
Puis arrachez l'ail et insérez 3 nouvelles gousses (coupées en deux au préalable).
Ajouter la crème sure, le sel et le poivre, si désiré, ajouter des oignons verts ou des herbes fraîches.
Baissez la température du four à 170 degrés, laissez cuire encore 25 minutes.
Râpé sur une râpe grossière, fromage, saupoudrer sur le dessus. Réchauffez le four à 200 degrés et laissez cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vidéos cuisine

Aux champignons

Ingrédients:

Pomme de terre - 1 kg;
Champignons - 0,5 kg;
Oignons - 2-3 pièces;
Farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
Crème sure - 400 ml;
Huile de tournesol - 1-2 c. l. ;
Sel, poivre, aneth frais.

Cuisine:

Oignon coupé en demi-anneaux étroits. Frire dans l'huile pendant deux à trois minutes. Coupez les champignons en cubes et ajoutez-les à l'oignon. Frire environ 5 minutes.
Salez, ajoutez de la farine (nécessaire à la densité de la consistance).
Remuez, gardez le feu encore une minute.
Coupez les pommes de terre en fines rondelles, ajoutez-les aux oignons et aux champignons.
Dans un autre bol, mélanger la crème sure, le sel et l'aneth haché.
Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un moule graissé avec de l'huile. Enfin, saupoudrez de poivre noir moulu.
Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire environ 40 minutes.

Il est conseillé d'acheter des pommes de terre locales. Il convient de privilégier les variétés jaunes et les tubercules de taille moyenne. Dans un jeune légume, la teneur en nutriments est plus élevée que dans ceux qui sont restés longtemps dans le sol.
Pour que les pommes de terre soient trempées dans de la crème sure ou de la sauce à la crème sure (selon la recette), elles doivent être infusées pendant 20 minutes.
La crème sure épaisse est mieux diluée avec de l'eau ou de la crème. Les pommes de terre cuites au lait ont un goût tendre.
Un excellent ajout sera : oignons verts, coriandre, aneth, curcuma, piments, romarin et curry.
Vous pouvez utiliser des épices pour poulet grillé, des assaisonnements tout usage ou des épices spécialisées.
L'ail haché ajouté à la crème sure ajoutera des épices et du persil - de la fraîcheur.
Pour le piquant, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier et des grains de poivre. Pour éviter que les épices ne dégagent de l'amertume, retirez-les en fin de cuisson.
Champignons frais peut être remplacé par des champignons séchés. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure avant de les ajouter. Égouttez l'eau et coupez les champignons en petits morceaux.
Plat cuisiné Retirer du four et faire une petite incision dans chaque pomme de terre. Mettez-y un morceau Beurre. Il ajoutera de la jutosité et un goût crémeux.

Dans de nombreuses familles, les recettes de pommes de terre occupent la moitié du menu. Vous rencontrerez peu de gens qui n'aiment pas ce légume. Les recettes se retrouvent également dans la cuisine du monde. Copieux, sains, nutritifs, ils sont compatibles avec presque tous les produits. Mangez sain et savoureux. Bon appétit!

Vous avez des invités à votre porte et le frigo est vide, juste une aubaine pour vous pommes de terre cuites au four avec curcuma et oignons . Le plat est préparé en quelques minutes et a l'air très élégant et appétissant.

Ingrédients pour les pommes de terre au four avec curcuma et oignons :

Pommes de terre - 5-6 pièces;

Oignon - 2 pièces (taille moyenne);

Curcuma (moulu) - 2-3 cuillères à café;

Sel - 1-2 cuillères à café;

Huile végétale.

Recette de cuisson des pommes de terre cuites au four avec du curcuma et des oignons :

1. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, saler.

2. Rincez les pommes de terre, épluchez-les, lavez-les et plongez-les à nouveau dans de l'eau bouillante. Cuire 10 à 15 minutes (selon le type de pomme de terre).

3. Égouttez l'eau, mettez les pommes de terre dans une assiette, laissez refroidir. Couper chaque pomme de terre en quartiers.

4. Pour la marinade, râper l'oignon sur une râpe fine, mélanger avec du curcuma moulu et du sel.

5. Transférer les quartiers de pommes de terre dans la marinade d'oignons, mélanger et laisser reposer 10-15 minutes.

6. Préchauffez le four à 200C.

7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.

8. Disposez les pommes de terre, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (10-15 minutes).

9. pomme de terre au four au four avec du curcuma et des oignons prêts !.

Bon appétit!

Les pommes de terre sont très savoureuses, surtout cuites au four. Il existe de nombreuses options pour rôtir ce légume. Chaque recette est unique et en quelque sorte attrayante.

J'ai toujours été surpris par le fait que dans n'importe quelle entreprise, les pommes de terre sont excellentes. Il donne également un piquant particulier aux salades et est indispensable dans les soupes. Et quelles merveilleuses tartes sont cuites à partir de pâte pétrie sur des pommes de terre.

Cette pomme de terre au curcuma est spéciale. J'ai toujours pensé que le curcuma, comme le safran, ne donnait qu'une belle couleur aux plats. Mais maintenant, j'ai découvert par moi-même que ce n'est pas seulement sa dignité. donne au plat une saveur incroyable.

Séparément, je note que dans la recette j'ai indiqué de n'utiliser que 2 gousses d'ail. C'est pour ceux qui n'aiment pas l'abondance d'épices et d'ail. J'aime quand le plat est plus épicé pour que l'ail rôti se fasse sentir. Dans ce plat j'ai mis 1 grosse tête d'ail. Eh bien, vous regardez à votre goût.

Étapes de cuisson :

1) Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en 6 tranches. Versez les pommes de terre avec de l'eau et laissez-y une demi-heure, de sorte que l'amidon inutile ressorte, ce qui, soit dit en passant, est nocif.

4) Envoyez les pommes de terre au four préchauffé à 170 degrés pour cuire pendant 25 minutes.

Une fois le temps écoulé, essayez la préparation du légume. S'il est devenu mou, dans un mode spécial, il reste à le faire dorer un peu.

Les pommes de terre prêtes au curcuma sont servies chaudes, mais pas sorties du four. Par conséquent, après la cuisson, je vous conseille de couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et de laisser reposer le légume après traitement thermique minute pendant 20.

Ingrédients:

pommes de terre (5-6 tubercules), huile végétale;

pour faire le plein : sel (une pincée), mayonnaise (2 cuillères à soupe sans dessus), curcuma (3 cuillères à café sans dessus), poivre noir moulu, ail (2 gousses), fromage (30 g).

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